Джиз-быз из баранины по-азербайджански – пошаговый фото рецепт приготовления. ЖИЗ-БЫЗ: вкусное блюдо и видео в новом формате Приступаем к готовке
Джиз быз — блюдо пастухов, которым они питались и питаются в своих долгих путешествиях по пастбищам. Потроха невозможно долго хранить, вот почему джиз-быз быстро готовится и тут же съедается. Готовят джиз-быз в садже либо в казане, в домашних условиях можно использовать большую тяжелую сковороду (чугунную).
Ингредиенты для приготовления джиз-быза:
- Бараний ливер (печень, сердце, легкое) — 1 штучка
- Жир — 100-200 грамм
- Лук репчатый — 2-3 штучки
- Болгарский перец — 4-5 штучек
- Чили — 1-2 штучки
- Зелень (кинза, укроп, базилик) по вкусу
- Зира (кумин) — 1 чайная ложечка
- Кориандр — 1 чайная ложечка
- Перец черный — 1 чайная ложечка
- Соль по вкусу
- Помидоры — 700 грамм
- Чеснок — 2-3 зубочка
Как приготовить джиз-быз:
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры нужно нарезать кубиками. Крупно нашинкуйте перец. Если будете использовать перец разных цветов, то блюдо получится ярче.
Курдючный жир нарежьте кусочками по 3-4 сантиметра. Разогрейте казан и в уже разогретый положите куски жира, чтобы вытопить их наполовину возможного. Первым в казан закиньте сердце. Для этого сначала уберите пленки, жир и нарежьте крупными кусочками. У печени снять пленку и вырезать протоки, нарезать кубиками. С легким сделать то же самое.
Не убирая выжарки и не делая огонь меньше добавьте в казан потроха и овощи каждые 2-3-минуты в следующем порядке: сердце, печень, легкие, овощи. Лук положите последним и, не мешая, накройте казан крышкой, убавив огонь до минимума. Все должно томиться где-то с полчасика.
Чеснок измельчите и чили тоже нарежьте мелко, вычистите его от семян и створок, так как они самые острые. Нашинкуйте зелень по вкусу (кинзу, базилик, петрушку). В оригинальном варианте используют кинзу. Через время открыть крышку, добавить перец чили, рубленую зелень, посолить и добавить специи по вкусу, а затем хорошенько перемешать, закрыть крышкой и тушить еще 5-6 минуток.
Подавать это блюдо надо сразу же горячим!
Описание
Джиз-быз - блюдо азербайджанской кухни и название полностью передает всю его суть. Такое жаркое готовится очень быстро и на вкус получается просто изумительным. Готовят джиз-быз не только в азербайджанской кухне, также его подают и в качестве киргизского блюда. Однако если киргизский вариант готовят исключительно из баранины, то для приготовления нашего сегодняшнего блюда мы будем использовать ливер. Также в этот вариант джиз-быза добавляют разнообразные овощи и свежую зелень.
Готовить такое жаркое нужно только в чугунном казане и наш пошаговый рецепт с фото подробно вам об этом расскажет. Благодаря такому способу готовки мясо прожарится и при этом приобретет аппетитную корочку. Овощи в блюдо следует добавляет в последнюю очередь и только в той последовательности, которая указана в рецепте. Наличие чили в таком жарком сделает его острым и полностью соответствующим всем традициям восточной кухни. Что же касается специй, то не следует с ними перебарщивать. Добавьте самую малость зиры и кориандра, тогда непередаваемый аромат блюду обеспечен. Приступим к приготовлению в домашних условиях джиз-быза по-азербайджански.
Ингредиенты
-
(1 шт.) -
(300 г) -
(200 г) -
(200 г) -
(3 шт.) -
(5 шт.) -
(2 шт.) -
(1 ч. л.) -
(1 ч. л.) -
(1 ч. л.) -
(700 г) -
(3 зубчика) -
(по вкусу) -
(по вкусу)
Шаги приготовления
Репчатые луковицы очищаем от шелухи, разрезаем пополам и шинкуем тонкими полукольцами.
Все имеющиеся у нас помидоры моем в холодной воде, а затем нарезаем небольшими кубиками.
Болгарский сладкий перец красного цвета также промываем, затем разрезаем пополам и удаляем семена и плодоножки. После этого измельчаем перец так, как показано на фото.
Промываем ливер и курдюк, затем нарезаем достаточно крупными кусочками так, как показано на фото.
Первым делом в нагретый с растительным маслом казан отправляем измельченное сердце, с которого стоит удалить пленки и прожилки. Обжариваем мясо до румяной корочки. Затем очередь печени. Её мы также моем, удаляем всевозможные пленки и жилки, засыпаем в казан. Сразу же за печенью очередь легкого.
Когда мясо достаточно схватилось и на нем образовалась корочка, засыпаем в глубокий казан измельченные ранее овощи. Ингредиенты накрываем крышкой и оставляем тушится примерно на полчаса. Огонь делаем небольшой.
Выбранную зелень моем в холодной воде, затем шинкуем. Зубчики чеснока очищаем и также мелко нарезаем .
По прошествии указанного времени снимаем крышку и засыпаем в казан мелко нарезанный перец чили, а также зелень и чеснок. Последними к блюду добавляем разнообразные специи и соль с перцем по вкусу.
Тщательно перемешиваем ингредиенты, томим еще 5 минут, после чего снимаем с огня и подаем к столу. Джиз-быз по-азербайджански готов.
Приятного аппетита!
Джиз-быз - это известное блюдо киргизской и азербайджанской кухни. Как вариант названия существует "Чыз-Быз", но это уже дело слуха. Да-да, именно слуха. По утверждению этих народов, во время приготовления мясо на сковороде создает именно такие звуки "Джиз-быз" или "Чыз Быз". В киргизской кухне готовится блюдо из мяса барана, а в азербайджанской - из бараньих субпродуктов.
Во время приготовления отходить далеко от сковороды не стоит. Необходимо все время держать все под контролем, помешивать и добавлять один за другим ингредиенты. Джиз-быз, приготовленный на костре, пропахнувший дымком - несомненно вкусно. Но можно приготовить и в квартире - результат будет великолепен!
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Курдюк нарезать небольшими кусочками и выложить на хорошо разогретую сковороду. Выжарить его до золотистого цвета и убрать со сковороды, оставив только вытопившийся жир.
Баранину нарезать небольшими длинноватыми полосками и выложить в сковороду с жиром.
Вначале мясо пустит сок и вместе с жиром образует много жидкости. Мясо хорошо пропарится, а позже начнет жариться, приобретать румяный цвет. Периодически необходимо помешивать, чтобы мясо готовилось равномерно.
В сковороду по вкусу добавить соль, молотый душистый и черный перцы, куркуму, зиру и розмарин. Когда мясо приобретет аппетитный цвет, добавить овощи: лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, чеснок - мелко или измельчить чеснокодавкой.
Через две минуты всыпать мелко нарезанную зелень, а по центру выложить помидоры черри. Помидоры дадут сок, перемешать мясо и немного выпарить образовавшуюся жидкость, и можно снимать с огня - джиз-быз готов.
0 ч. 10мин.
Подготовка
0 ч. 30 мин.
Готовить
103 Ккал / 100 г
Калорийность
Без лактозы, Праздничное
Приготовление джиз-биз - дело, требующее пристального внимания, отвлекаться от него не стоит, дабы не пережарить. Именно поэтому важно подготовить все ингредиенты заранее и закладывать их в правильном порядке. Для подачи джиз-биз выбирайте ваш любимый гарнир, очень хорошо это блюдо сочетается с крупами, например, с кускусом или рисом.
Июнь - время Сабантуя у башкир и татар, время, когда чаще всего еда готовится на открытом огне. Одно из блюд, которое прижилось и радует столы, это блюдо пастухов Кавказа - джиз-биз. Блюдо, не требующее много времени, сноровки и продуктов, готовится оно из ливера барана. Вариаций использования набора ливера разное, а для полноты вкуса и сытости я подаю это блюдо с вкуснейшим кускусом. Очередная фьюжен версия севера Африки и Востока.
Приготовление джиз-биз - дело, требующее пристального внимания, отвлекаться от него не стоит, дабы не пережарить. Именно поэтому важно подготовить все ингредиенты заранее и закладывать их в правильном порядке. Для подачи джиз-биз выбирайте ваш любимый гарнир, очень хорошо это блюдо сочетается с крупами, например, с кускусом или рисом.
Июнь - время Сабантуя у башкир и татар, время, когда чаще всего еда готовится на открытом огне. Одно из блюд, которое прижилось и радует столы, это блюдо пастухов Кавказа - джиз-биз. Блюдо, не требующее много времени, сноровки и продуктов, готовится оно из ливера барана. Вариаций использования набора ливера разное, а для полноты вкуса и сытости я подаю это блюдо с вкуснейшим кускусом. Очередная фьюжен версия севера Африки и Востока.
Приготовление джиз-биз - дело, требующее пристального внимания, отвлекаться от него не стоит, дабы не пережарить. Именно поэтому важно подготовить все ингредиенты заранее и закладывать их в правильном порядке. Для подачи джиз-биз выбирайте ваш любимый гарнир, очень хорошо это блюдо сочетается с крупами, например, с кускусом или рисом.
Июнь - время Сабантуя у башкир и татар, время, когда чаще всего еда готовится на открытом огне. Одно из блюд, которое прижилось и радует столы, это блюдо пастухов Кавказа - джиз-биз. Блюдо, не требующее много времени, сноровки и продуктов, готовится оно из ливера барана. Вариаций использования набора ливера разное, а для полноты вкуса и сытости я подаю это блюдо с вкуснейшим кускусом. Очередная фьюжен версия севера Африки и Востока.
День 2️⃣5️⃣1️⃣
.
Бизнесмены всегда отдыхают?
.
Говорил вчера со знакомым:
Знакомый:
Ну что там, отдыхаешь уже, да?
Я:
Эмм, нет. Только 16:00, еще 4 часа работать. А что?
Знакомый:
Ты же говоришь, что работаешь по 2 часа в день и вообще, мои знакомые бизнесмены постоянно отдыхают или ездят на какие-то семинары.
Я:
Иногда мне реально хватает 2 часов или даже 30 минут, чтобы закрыть рабочие задачи, иногда – не хватает и 8. Я не хочу стоять на месте, и сейчас планирую изменения в 1 проекте и думаю над запуском еще одного. Думаешь, оно само как-то решиться? Моя команда реализовывает стратегию, а я с некоторыми ее участниками должен ее обдумать и все спланировать. А если бизнесмен только постоянно отдыхает, это прям очень странно…
Знакомый:
Ясно, ты не бизнесмен, а трудяга, как простые рабочие люди.
.
У меня 3 вопроса:
1️⃣ Кто сказал, что бизнесмены всегда отдыхают и вообще ни о чем не парятся?
2️⃣ С какого момента бизнесмен, который работает 2-8 часов, становится плохим?
3️⃣ А бизнесмены – это не простые люди? Тогда кто?
.
Ребята, бизнесмены – такие же простые люди, как и офисные сотрудники, но немного с другим мышлением, уровнем развития и т.д. То, что они работают – это нормально. То, что они могут/хотят много работать – отлично.
Возможно, будет полезно почитать:
- Талисманы китайской культуры, ошибочно приписываемые Фэн-шуй ;
- Сонник Лоффа — бывший муж ;
- Артикли в английском языке ;
- Большой энциклопедический словарь У вас более низкий риск развития диабета ;
- Молитва за человека который болеет раком ;
- План исследовательской работы и проекта ;
- Бухгалтер по расчету заработной платы (расширенный курс) Курсы по расчету заработной платы в 1с ;
- НТГ – нарушение толерантности к глюкозе: причины проявления, симптомы и методы коррекции ;