نان سفید با آب پنیر در اجاق گاز آهسته. ما در خانه نان خوشمزه می پزیم

وجود مولتی پز و وسایل دیگر در زندگی روزمره ما زندگی را برای خانم خانه بسیار آسان می کند. همراه با دستورالعمل های دستگاه خریداری شده، دستور العمل های مصور دقیقی در مورد نحوه و نحوه پخت پیدا خواهید کرد. در میان این لیست قطعا دستور پخت نان مرحله به مرحله وجود خواهد داشت.

خوشمزه ترین دستور پخت نان با آب پنیر درست می شود. خانم‌های خانه‌دار با تجربه می‌دانند که این باعث می‌شود محصولات پخته‌شده لطیف‌تر و نرم‌تر از آنهایی که با کفیر یا شیر درست می‌شوند، شود. با این حال، تهیه نان آنقدرها هم که به نظر می رسد آسان نیست. خیلی به انتخاب آرد، مخمر و روش پخت بستگی دارد. کدام دستور غذا را بررسی کنید انتخاب شماست.

در آرام پز بپزید

نان آب پنیر در آهسته پز خوب می شود.

در اینجا روش تهیه و مجموعه محصولات لازم آمده است:

260 میلی لیتر آب پنیر؛
شکر، نمک به مزه؛
آرد 600 گرم؛
کره 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
مخمر خشک 2 قاشق چایخوری.

سرم باید گرم باشد. نمک، شکر و کره را در آن حل می کنیم تا مزه دار شود. آرد را با دقت دوبار الک کرده و مایه گرانول را اضافه کنید. این یک مخمر خشک مخصوص برای اهداف پخت است. خمیر را ورز می دهیم و حدود یک ساعت گرم می گذاریم. خمیر ور آمده را چندین بار ورز دهید و سپس آن را روی کاغذ پخت داخل مولتی اجاق قرار دهید و کف آن را از قبل آرد بپاشید. 15-20 دقیقه حرارت دهید.

گرم کردن مجدد به اصطلاح آماده کردن خمیر برای پخت است. به محض اینکه بالا آمد و سطح آن بالا رفت، می توانید حالت پخت را برای یک ساعت روشن کنید. طرف دیگر را به مدت 30 دقیقه بپزید.

حتما با درب باز بگذارید خنک شود.

پخت در دستگاه نان

بسیاری از زنان خانه دار برای پخت نان در دستگاه نان پز انتخاب می کنند. معلوم می شود که نرم تر است، برای مدت طولانی کهنه نمی شود و نمی سوزد.

و در اینجا یک دستور پخت نان آب پنیر خوشمزه در دستگاه نان است:

آب پنیر را گرم کنید - 250 میلی لیتر؛
مواد را طبق دستور داخل دستگاه نان بریزید - ابتدا خشک کنید: دو قاشق غذاخوری. قاشق خامه، یک قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری مخمر خشک، سپس مایع: یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، آب پنیر؛
حالت مورد نیاز یا "فرانسوی" یا "معمولی" نامیده می شود. اندازه را انتخاب کنید - "m"، رنگ پوسته - "متوسط"؛
نان تمام شده باید اجازه داده شود تا خنک شود.

این دستور پخت نان سفید بود، اما می توانید نان چاودار هم درست کنید. اما شایان ذکر است که تهیه نان چاودار با آب پنیر در دستگاه نان یک موضوع ابتدایی نیست.

در فر بپزید

پخت و پز در فر برای بسیاری از خانم های خانه دار و صاحبان آن لذت بسیار زیادی دارد. هر خانه ای دارای وسایل آشپزخانه مدرن نیست، اما اجاق گاز دارد.

بنابراین آب پنیر را می گیریم و با آن نان را در فر می پزیم.

شکر و مخمر خشک را در آب پنیر گرم رقیق کنید - 300 میلی لیتر.

دو قاشق غذاخوری خامه ترش را در آب پنیر باقی مانده رقیق کنید.

آرد الک شده را داخل آب پنیر بریزید و در محلول مایه بریزید. شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.

نمک و شکر را به میزان مزه اضافه کنید، خمیر را به شکل توپ درآورید و یک ساعت و نیم بگذارید تا ور بیاید.

وقتی خمیر بلند شد، نرم، پشمالو و بزرگ می شود. لازم است آن را به شکل مستطیل صاف کرده و پفک را سه لایه قالب بزنید.

قطعه کار را روی یک ورقه پخت آرد پاشیده شده قرار دهید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید کمی بیشتر، حدود نیم ساعت بماند.

فر را با حرارت 250 گرم گرم کنید، روی قطعات را با قلم مو با آب پنیر بمالید و حدود 40 دقیقه بپزید.

خمیر بدون مخمر

افرادی هستند که معتقدند مخمر برای سلامتی مضر است و آن را یک ماده غذایی غیر ضروری می دانند. آیا تهیه نان با آب پنیر اما بدون مخمر جایز است؟

البته مجاز است!

برای خمیر مایه به جای مخمر از خامه ترش یک قاشق چایخوری استفاده می کنیم. اجازه دهید آب پنیر و خامه ترش حدود 12 ساعت با هم تخمیر شوند.

آرد 600 گرم با نصف لیوان سبوس مخلوط می شود و با خمیر مایه تمام شده مخلوط می شود. این خمیر خواهد بود. نمک و شکر را هم فراموش نکنید.

بعد به همین ترتیب از خمیر نان درست می کنیم و می گذاریم تا دم بکشد. فقط فرار نکن

فراموش نکنید که تابه را با کره و آرد چرب کنید.

همانطور که می بینیم، روش پخت نان برای همه دستور العمل ها بسیار شبیه است. نکته اصلی انتخاب محصولات با کیفیت بالا و ترکیب آنها با یکدیگر است. گزینه های معمولی تهیه نان در اینجا ذکر شده است، اما تعداد زیادی از آنها برای چای وجود دارد. ساده شروع کنید و سپس به آرامی مهارت های آشپزی خود را بهبود بخشید.

به این ترتیب یاد خواهید گرفت که چگونه نه تنها نان، بلکه نان، پای و کیک پنیر نیز بپزید. و به مرور زمان، شاید نان های تشریفاتی. با این حال، فراموش نکنید که نان سر همه و ارباب سر سفره شماست.

مواد تشکیل دهنده:

1.5 فنجان آرد غلات کامل؛
1.5 فنجان آرد چاودار؛
1.5 قاشق غذاخوری قاشق سبوس گندم، جو دوسر یا چاودار؛
0.5 قاشق چایخوری نمک درشت؛
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1.5 فنجان آب پنیر؛
پرکننده (ادویه جات ترشی جات، گیاهان) اختیاری؛
بلغور یا کراکر برای پاشیدن کاسه چند پز

طرز تهیه نان بدون مخمر با آب پنیر:

بیایید آشپزی را شروع کنیم. دو نوع آرد را از طریق الک در یک فنجان بزرگ الک کرده، مخلوط کرده و سبوس را اضافه کنید. در اینجا می توانید با تغییر نسبت آرد یا اضافه کردن انواع دیگر آرد (ذرت، برنج، گندم سیاه) آزمایش کنید. نمک و جوش شیرین را در اینجا اضافه کنید. مخلوط خشک ما را کاملاً مخلوط کنید. می توانید هر نوع پرکننده ای را که دوست دارید اضافه کنید: زیره، گشنیز، دانه کتان، دانه آفتابگردان پوست کنده، شوید خشک.

آب پنیر را کمی در مایکروویو گرم کنید، 30 ثانیه کافی است. سپس با هم زدن مداوم آن را به تدریج در مخلوط خشک خود می ریزیم.

میز را با آرد بپاشید و جرم حاصل را پخش کنید. برای اینکه خمیر به انگشتانتان نچسبد، روی خمیر را آرد بپاشید. حالا با آرامش یک توپ از آن تشکیل می دهیم.

کاسه مولتی پز را با یک تکه کوچک کره چرب کنید و با آرد سوخاری یا بلغور بپاشید. گلوله خمیر را در وسط کاسه چند پز قرار دهید. می توانید دانه ها یا مواد دیگر را روی آن بپاشید.

روی پانل مولتی کوکر، برنامه پخت را تنظیم کنید و زمان پخت را روی 30 دقیقه تنظیم کنید. در پایان مشاهده خواهید کرد که حجم نان چندین برابر شده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که با استفاده از یک کاسه بخارپز پلاستیکی آن را روی طرف دیگری برگردانید. دوباره برنامه پخت را برای 30 دقیقه تنظیم می کنیم. من برای پخت نان از آرام پز استفاده می کنم. ردموند RMC-M12، 500 وات.

فقط برای بیرون آوردن نان بلافاصله پس از سیگنال مولتی پز در مورد پخت، عجله نکنید.

نان ما کمی بیش از 600 گرم وزن دارد. می توانید آن را با هر غذایی سرو کنید، درست مانند نان معمولی که از فروشگاه خریداری می شود.

اشتهای مبارک!!!

مولتی کوکر Redmond RMC-M12. توان 500 وات

با احترام، کولاکوا لیودمیلا.

مواد تشکیل دهنده:
1.5 فنجان آرد غلات کامل؛
1.5 فنجان آرد چاودار؛
1.5 قاشق غذاخوری قاشق سبوس گندم، جو دوسر یا چاودار؛
0.5 قاشق چایخوری نمک درشت؛
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1.5 فنجان آب پنیر؛
پرکننده (ادویه جات ترشی جات، گیاهان) اختیاری؛
بلغور یا کراکر برای پاشیدن کاسه مولتی کوکر

طرز تهیه نان بدون مخمر با آب پنیر:

میز را با آرد بپاشید و جرم حاصل را پخش کنید. برای اینکه خمیر به انگشتانتان نچسبد، روی خمیر را آرد بپاشید. حالا با آرامش یک توپ از آن تشکیل می دهیم.

کاسه مولتی پز را با یک تکه کوچک کره چرب کنید و با آرد سوخاری یا بلغور بپاشید. گلوله خمیر را در وسط کاسه چند پز قرار دهید. می توانید دانه ها یا مواد دیگر را روی آن بپاشید.

روی پانل مولتی کوکر، برنامه «پخت» را تنظیم کنید و زمان پخت را روی 30 دقیقه تنظیم کنید. در پایان مشاهده خواهید کرد که حجم نان چندین برابر شده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که با استفاده از یک کاسه بخارپز پلاستیکی آن را روی طرف دیگری برگردانید. دوباره برنامه پخت را برای 30 دقیقه تنظیم می کنیم. برای پخت نان از مولتی اجاق Redmond RMC-M12 با قدرت 500 وات استفاده می کنم.

فقط برای بیرون آوردن نان بلافاصله پس از سیگنال مولتی پز در مورد پخت، عجله نکنید.

نان ما کمی بیش از 600 گرم وزن دارد. می توانید آن را با هر غذایی سرو کنید، درست مانند نان معمولی که از فروشگاه خریداری می شود.

اشتهای مبارک!!!

مولتی کوکر Redmond RMC-M12. توان 500 وات

با احترام، کولاکوا لیودمیلا.

من به شما پیشنهاد می کنم یک دسر نسبتاً غیر معمول تهیه کنید که با آن می توانید نه تنها خانواده خود را خوشحال کنید، بلکه مهمانان خود را نیز شگفت زده کنید. یک مولتی کوکر به شما کمک خواهد کرد. شما باید کمی وقت بگذارید تا همه مواد را آماده کنید، و سپس او همه چیز را خودش انجام می دهد. مانای مطبوع و لطیف دریافت خواهید کرد که با عطر و طعم خود شگفت زده خواهد شد.

مواد تشکیل دهنده

1 لیوان شکر؛
1 لیوان سمولینا؛
1 لیوان آب پنیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 فنجان آرد؛
100 گرم کره؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
1 قاشق چایخوری شکر وانیل.

دستور پخت

در یک ظرف کوچک، موادی مانند آب پنیر و بلغور را کاملا مخلوط کنید. اجازه دهید این جرم حدود 1 ساعت روی میز بماند.
کره را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید در دمای اتاق گرم شود. وقتی 1 ساعت گذشت کره را با کشک و بلغور به ظرف اضافه کنید و شکر را داخل ظرف بریزید.
همه را با همزن بزنید تا همه دانه ها از بین بروند.
سپس تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید و آرد را داخل آن بریزید و کمی بیکینگ پودر و البته شکر وانیل را نیز اضافه کنید. ما شلاق را متوقف نمی کنیم. خمیر شما باید یکدست باشد.
مولتی پز را باز کرده و کف آن را با مقدار کمی کره چرب کرده و خمیر آماده شده را داخل آن بریزید.
حالت "پخت" را تنظیم کنید، زمان پخت - 1 ساعت.
این زمان کاملاً کافی خواهد بود.
یک سیگنال به شما اطلاع می دهد که حالت کامل شده است. درب مولتی پز را باز کرده و با احتیاط بلغور را از آنجا خارج کنید. بگذارید کمی خنک شود.
به قطعات برش داده و به زیبایی روی بشقاب ها بچینید. روی میز می گذاریم و لذت می بریم. در صورت امکان و تمایل می توانید یک نوشیدنی گرم برای دسر خود تهیه کنید. اشتهای خوب همگی!

و دوباره نان سبوس دار را با استفاده از آب پنیر پختم، من آن را در خمیر بسیار دوست دارم. چه خمیر یا نان فوق العاده پف دار شود، من همیشه می توانم در مورد نتایج پخت مطمئن باشم.

اما خمیر حاوی سبوس کمی است و در اینجا تصمیم گرفتم سبوس بیشتری اضافه کنم و فقط از آرد گندم استفاده کنم. و از آنجایی که برای این مناسبت مخمر فشرده خریدم، به جای خشک از آن استفاده کردم.

اگر مخمر فشرده ندارید، روی نسبت های زیر تمرکز کنید:

به ازای هر 100 گرم آرد، 5 گرم مخمر فشرده یا 0.5 قاشق چایخوری مصرف کنید. قاشق مخمر خشک.

بنابراین، این دستور غذا از 500 گرم آرد استفاده می کند، بنابراین شما به 25 گرم مخمر فشرده یا 2.5 قاشق چایخوری مخمر خشک نیاز دارید.

از آنجایی که خمیر را با دست درست می‌کردم، با آمدن یک دستیار ماشین نان شگفت‌انگیز در خانه‌ام، به‌کلی دست‌هایم را با آرد کثیف نکردم. و بنابراین، حتی اگر نان را در آهسته پز بپزم، از دستگاه نان برای ورز دادن خمیر در 18 دقیقه استفاده می کنم.

سپس این نان را داخل آرام پز می اندازم تا چند دقیقه گرم شود. و به محض اینکه حجم خمیر زیاد شد، بلافاصله نان را می پزم. در کل من 5+18+25+60=108 دقیقه وقت می گذارم. اگر به ساعت و دقیقه تبدیل شود، 1 ساعت و 48 دقیقه. برای مقایسه، دقیقاً همان نان 3 ساعت و 45 دقیقه طول می کشد تا در دستگاه نان پخت شود. به این ترتیب هنگام پخت نان در مولتی پز به جای دستگاه نان در زمان صرفه جویی می کنید.

آنچه برای نان سبوس دار نیاز دارید:

پودر سبوس 80 گرم من از سبوس گندم استفاده کردم

آب پنیر 360 میلی لیتر (می توانید از آب معمولی نیز استفاده کنید)

2 قاشق غذاخوری رشد می کند. روغن ها

1 قاشق چایخوری نمک

500 گرم آرد گندم.

1 قاشق غذاخوری/قاشق شکر گرانول

پرس های 25 گرمی. مخمر یا 2.5 قاشق چایخوری مخمر خشک

کنجد برای پاشیدن نان به دلخواه

نحوه ورز دادن خمیر با مخمر فشرده

در نان ساز

آب پنیر یا آب باید گرم شود، بنابراین مخمر سریعتر پراکنده می شود و خمیر به طور کلی با لذت بیشتری بلند می شود. دمای آب پنیر گرم شده حدود 40 درجه است، یعنی کمی بالاتر از دمای بدن انسان.

آب پنیر را در سطل دستگاه نان بریزید سپس کره و سپس نمک و شکر و سبوس را در آن بریزید.

مخمر فشرده را مستقیماً در آب پنیر خرد کنید. حالا همه مواد را با قاشق مخلوط کنید.

و بلافاصله آرد را اضافه کنید، آرد الک شده، اما چگونه می تواند غیر از این باشد؟

سطل را داخل دستگاه نان ساز قرار دهید و حالت سریع را در دستگاه نان ساز فیلیپس 9046 "خمیر بدون خمیر" نامیده می شود و 18 دقیقه طول می کشد.

این نوعی نان است که در زمان مشخص شده دریافت می کنید:

طرز پخت نان سبوس دار در دستگاه نان

بلافاصله نان را در یک کاسه از قبل چرب شده قرار دهید:

گرمایش را روشن می کنیم و زمان را کنترل می کنیم - 25-30 دقیقه، دیگر نیازی نیست. پس درب را باز کردم، خمیر نان خیلی بلند شد. روی آن را با کنجد پاشیدم:

درب را بست و بیرون آورد 60 دقیقه "پخت" .

لازم نیست درب آن را باز کنید، اما به محض اینکه نان را داخل کارتون گذاشتید، بلافاصله روی آن را کنجد بپاشید. خوب، ریسک نکنید، اگر خمیر روی نان افتاد.

همانطور که می دانید، محصولات پخته شده از آرام پز دارای رویه کم رنگ هستند.

سه روش برای قهوه ای کردن گنبد نان وجود دارد:

آن را از ظرف خارج کرده و روی توری قرار دهید و در فر قرار دهید تا قهوه ای شود
برعکس کنید و دوباره پخت را به مدت 10 دقیقه روشن کنید
با دمای 150 درجه قهوه ای کنید و 5-10 دقیقه روشن کنید.

من از روش آخر استفاده کردم و اینم نان قهوه ای طلایی با سبوس پخته شده در آرام پز.

شاید خواندن آن مفید باشد: