Brushwood یک دستور العمل ثابت شده است. دستور پخت براش چوب با ودکا

خروست یک کلوچه ترد، سرخ شده، پودر قند پاشیده شده و شبیه برگ های پاییزی است. این دسر که سرزمین اصلی آن یونان است، در نیمه دوم قرن نوزدهم به روسیه آمد. این لذیذ در آشپزخانه های طبقه متوسط ریشه دوانید، زیرا تهیه آن ارزان و آسان بود - خمیر را از آرد، آب و نمک ورز می دادند، به صورت نوار برش می دادند و در هر چربی سرخ می کردند.

اکنون چوب قلم مو به شکل دیگری ساخته می شود: با خامه ترش، سس مایونز، خامه، با ودکا، کنیاک، رم - برای شکنندگی، وانیل یا دارچین برای طعم اضافه شده و در روغن زیتون پخته می شود.

طرز پخت چوب برس کلاسیک

چوب قلم مو کلاسیک بیشتر به عنوان "معمولی" شناخته می شود زیرا به سرعت ساخته می شود و به مواد خاصی نیاز ندارد.

برای این دستور به: 2 فنجان آرد، 4 زرده، 50 گرم نیاز دارید. شکر، نصف فنجان خامه ترش یا شیر. روغن نباتی - با توجه به حجم ظرف سرخ کردنی.

زرده ها را با شکر چرخ کرده، شیر را اضافه کرده، آرد را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. آن را تکه تکه کنید و نازک باز کنید.
لایه های به دست آمده را به نوارهایی به طول 8 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر تقسیم کنید و وسط هر کدام را برش بزنید و یک لبه نوار را به سوراخ مورد نظر بکشید و بیرون بزنید.
مجسمه ها را به صورت قسمتی در روغن داغ قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید.

چوب برس تمام شده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود و وقتی شیرینی ها خنک شدند روی آنها شکر بپاشید.

طرز پخت چوب برس با ودکا

چیاکره همان چیزی است که ایتالیایی ها به آن چوب قلم مو می گویند که با افزودن الکل قوی تهیه می شود. ما به سرعت این دستور العمل خارجی را پذیرفتیم، اگرچه به شکلی تفسیر شده - نه رم، بلکه ودکا به خمیر اضافه می شود.

مصرف: 400 گرم آرد، 3 تخم مرغ، ودکا 70 میلی لیتر، نصف لیوان شیر، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر و کره، پوست پرتقال، کمی نمک. روغن برای سرخ کردن عمیق - به میزان لازم.
تخم مرغ ها را با نمک و شیر در ظرفی بزنید. آرد، شکر، پوست، کره را اضافه کنید. در حین ورز دادن خمیر، الکل بریزید و به شکل توپ درآورید و روی میز بگذارید. بعد از 40 دقیقه خمیر را به شکل کیک نازکی ورز دهید. وسط آن را به شکل سوراخ در آورید و در روغن فراوان سرخ کنید. بعد - مانند دستور اول.

طرز پخت چوب برس با مخمر

با استفاده از مخمر در دستور غذا، یک دسر بسیار خوشمزه به دست می آید.

12 گرم را حل کنید. مخمر و 2 قاشق غذاخوری ل شکر در 1/2 فنجان آب. آرد را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود، اجازه دهید مخلوط کف کند.
تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، سپس آن را مانند کوفته پهن کنید.
مستطیل هایی از لایه با برش های طولی در تمام طول ایجاد کنید. نوارها را ببافید و سرخ کنید.

این قیطان ها با شیر پخته، چای و کاکائو خوشمزه می شوند.

طرز تهیه چوب برس سیب زمینی

چوب برس سیب زمینی به خوبی با نوشیدنی های میوه ای، کمپوت، نوشابه می آید و برای دوستداران چیپس ترد جذاب خواهد بود.

سیب زمینی آب پز (8 عدد) را پوست بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید. به مخلوط اضافه کنید - 1 لیوان آرد، 3 تخم مرغ، 100 گرم. سس مایونز، فلفل سیاه، نمک. هم بزنید، پوره را به سوسیس بغلتانید، آنها را به صورت دایره های کوچک برش دهید. جاهای خالی را گرد کنید، آنها را با چنگال در چند جا سوراخ کنید، لبه ها را به شکل گلبرگ گل در آورید و در روغن نباتی سرخ کنید.

طرز تهیه براش چوب برای آبجو

چوب قلم مو تهیه شده با افزودن پنیر با آبجو، کواس و شراب قرمز عالی است.

محصولات: 200 گرم آرد و پنیر رنده شده، هر کدام 50 میلی لیتر آب و کنیاک، 2 عدد تخم مرغ، نمک، روغن نباتی.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، آرد و سایر مواد را اضافه کنید، مخلوط کنید. سطح کار را با آرد پاشی کنید، چون خمیر چسبناک است، آن را به ضخامت 10 میلی متر باز کنید. نوارها را برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

به هر حال: چنین چوب قلم مو لازم نیست سرخ شود، می توان آن را به مدت 12 دقیقه در فر پخت.

شیرینی ها را با نمک درشت بپاشید و داغ سرو کنید.

گزینه های زیادی برای تهیه چوب برس وجود دارد، بنابراین آزمایش کنید، به دنبال دستور العمل کوکی خود باشید که عزیزانتان را خوشحال می کند و میز هر جشن خانگی را تزئین می کند.

آماده سازی مرحله به مرحله:

آرد را روی میز بریزید و یک فرورفتگی در تپه ایجاد کنید تا تخم مرغ را در آن بزنید. خوب مخلوط کنید.
نمک و سرکه جوش شیرین را اضافه کنید.
در شیر و ودکا بریزید.
خمیر را به یک قوام سفت ورز دهید. آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا حالت پلاستیکی به محصول بدهد.
از خمیر یک کیک صاف درست کنید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید.
نان تخت را به صورت نازک، حدود 1.5 میلی متر باز کنید. و هر شکلی به آن بدهید.
روغن را در یک کاسه عمیق با دمای 200 درجه گرم کنید و شیرینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شوند.
شیرینی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کره اضافی گرفته شود و پودر قند بپاشید.

هیچ چیز خوشمزه تر از کلوچه های دوران کودکی نیست که طبق دستور خوب و قدیمی مادربزرگ های ما پخته می شوند. کوکی های آبی یک دسر ساده و ارزان است که برای کل خانواده لذت زیادی به ارمغان می آورد!

عناصر:

آرد - 2 قاشق غذاخوری.
آب سرد آب پز - 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
شکر - 5 قاشق غذاخوری.
حجم - خرج کردن
روغن نباتی - برای سرخ کردن عمیق

آماده سازی مرحله به مرحله:

تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید، شکر و کمی نمک اضافه کنید. مواد را کمی بزنید تا یکدست شود.
در آب بریزید و دوباره همه چیز را تکان دهید.
آرد را به تدریج از یک الک ریز الک کنید، در حالی که خمیر غلیظ، کشسان و نرمی را ورز دهید.
خمیر را روی میز قرار دهید، آرد بپاشید و با وردنه به ضخامت 7-8 میلی متر باز کنید.
آرد نیمه آماده را با چاقو به صورت الماس به طول 5-7 سانتی متر و عرض 1-2 سانتی متر برش دهید.
وسط هر قطعه یک برش 1 سانتی متری بزنید که یک لبه از آن وارد شود.
روغن را در یک کاسه عمیق بریزید و آن را گرم کنید. یک دسته چوب برس را در آن فرو کنید تا کمان های آرد کاملاً با روغن آغشته شوند و آنها را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا پوسته زرد مایل به بژ در هر طرف ظاهر شود.
چوب برس را به دستمال کاغذی منتقل کنید و خنک کنید.

در عین حال لطیف و شکننده، نازک و کشسان... چوب برس خانگی. با نحوه طبخ آن آشنا شوید تا عزیزانتان را با محصولات خوشمزه دلپذیر کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد.
ودکا - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
آرد - تا خمیر سفت
روغن نباتی - برای سرخ کردن عمیق
شکر - برای پاشیدن

آماده سازی مرحله به مرحله:

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، آرد را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و ودکا را در آن بریزید.
خمیر را ورز دهید و آرد را اضافه کنید و به غلظت سفت برسانید. خمیر نباید به دست شما بچسبد.
روی آن را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
سپس در یک ورقه نازک باز کنید تا شفاف شود و به صورت گرد برش دهید یا محصولاتی به هر شکل دیگر را تشکیل دهید.
روغن نباتی را به خوبی گرم کنید و چوب قلمو را حدود 1 دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن طلایی و زیبا شود.

توجه داشته باشید:اگر محصول سریعتر سرخ شود، به این معنی است که روغن بسیار داغ است. سپس کوکی ها شروع به سوختن می کنند و ترد نمی شوند. روغن خیلی سرد اجازه جدا شدن محصول را نمی دهد.

"Khvost"، "verguny"، "khrustiki" - اینها همه یک کوکی خوشمزه و ساده هستند. این دستور العمل آسان و در عین حال خوشمزه را بررسی کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد.
کنیاک - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 2 عدد
شکر - 1 قاشق چایخوری.
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - برای سرخ کردن (تقریبا 300 میلی لیتر)

آماده سازی مرحله به مرحله:

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم، کنیاک را می‌ریزیم، نمک و شکر را اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم.
آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. آرد را اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
خمیر را تا حد امکان نازک، حدود 1 میلی متر، باز کنید تا تقریبا شفاف شود و آن را به نوارهای باریک برش دهید.
روغن را خوب داغ کنید و چوب برس را پایین بیاورید تا سرخ شود. در حین سرخ کردن آن را برگردانید تا از همه طرف طلایی شود.
تردهای آماده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. سپس پودر قند بپاشید.

طعم دوران کودکی چوب برس ترد است که با خامه ترش پخته شده است. این شیرینی عالی است که یادآور نان‌های غنی و در عین حال چوب‌های مطبوع و ترد است.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد.
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
ویسکی - 2 قاشق غذاخوری.
آرد - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 4 قاشق غذاخوری.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
روغن نباتی بدون بو - برای سرخ کردن عمیق

آماده سازی مرحله به مرحله:

تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و هم بزنید.
خامه ترش، وانیلین، شکر را اضافه کنید، الکل بریزید و بزنید تا یکدست شود.
آرد را داخل مایه به دست آمده الک کرده و با دست ورز دهید تا به غلظتی شبیه به خمیر پیراشکی برسد. روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
خمیر را نازک باز کنید و به صورت نوار برش دهید، که از آن یک بافته می کنید.
روغن را در ظرفی بریزید و حرارت دهید. قسمتی از چوب برس را بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
چوب برس سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا قطرات روغن را جذب کند و با یک الک ریز پودر قند بپاشید.

چوب برس خانگی یک موضوع نوستالژیک است. این یکی از کوکی های نمادین شوروی است که جای خود را به دسرهای محبوب داد: اشترودل، کلوچه، کیک پنیر، پنکیک. اما اندوه خفیف برای مهمانی های چای خانوادگی یکشنبه و اوقات بی دغدغه طعم واقعی محصول را باز می گرداند.

عناصر:

آرد - 350 گرم
شکر - 50 گرم
پودر قند - 50 گرم
کره - 50 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
خامه ترش - 100 گرم
سرکه 9٪ - 10 میلی لیتر
وانیلین - 5 گرم
روغن نباتی - 200 میلی لیتر

آماده سازی مرحله به مرحله:

آرد را الک کرده و با کره سرد خرد شده مخلوط کنید.
تخم مرغ های خنک شده را تکان دهید و شکر را اضافه کنید. مواد را با شکر می زنیم تا حجم آن دو برابر شود.
مخلوط تخم مرغ را داخل آرد و کره بریزید و سرکه را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا حباب های هوا ایجاد شود.
روی خمیر را با کیسه ای بپوشانید و 10 دقیقه در سرد بگذارید.
خمیر خنک شده را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. با استفاده از چاقو آن را به هر شکلی برش دهید.
روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. چند کوکی را در آن فرو کنید و سرخ کنید تا طلایی شود. با قاشق سوراخ دار آن را برگردانید تا تردها از همه طرف به طور یکنواخت سرخ شوند.
چوب برس تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید و پودر قند بپاشید.

چوب قلم مو کفیر را می توان یک دستور غذای کلاسیک در نظر گرفت. آماده سازی آن بیش از 35 دقیقه طول نمی کشد و یک غذای فوق العاده خوشمزه برای میز دسر دریافت خواهید کرد.

عناصر:

آرد - 400 گرم
کفیر - 250 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 50 گرم
پودر قند - 40 گرم
سودا - 0.25 قاشق چایخوری.
نمک - 0.25 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

آرد را در ظرفی الک کرده و تخم مرغ ها را هم زده و جوش شیرین را اضافه کرده و 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات. سپس کفیر، شکر و سودا را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید تا یکدست شود، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر خنک شده را در یک لایه نازک در حدود 4 میلی لیتر باز کنید. لایه به دست آمده را به صورت نوارهای 5 سانتی متری برش بزنید وسط هر نوار یک برش بزنید و یک لبه خمیر را از آن بچرخانید.
چوب برس را در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
محصول نهایی را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید، خنک کنید و با پودر قند بپاشید.

دستور العمل های ویدیویی:

دستور العمل کلاسیک چوب برس ساده است که برای مادربزرگ های ما شناخته شده است. از کودکی با طعم این کلوچه های سرخ شده ترد آشنا شده ایم. ما چندین گزینه برای تهیه چوب برس ارائه می دهیم.

دستور العمل کلاسیک چوب برس با ودکا به شما امکان می دهد یک دسر شیرین ترد برای چای تهیه کنید.

شما می توانید چوب قلم مو نرم، سبک و مطبوع را طبق دستور زیر تهیه کنید:

تخم مرغ - 2 واحد؛
ودکا - 2 میز. l.
شکر - 2 میز. l.
آرد - 250 گرم؛
نمک - چند انگشت؛
روغن پست برای سرخ کردن؛
قند پودر برای سرو

در یک کاسه، تخم مرغ ها را با شکر، ودکا و نمک کاملاً بزنید. وقتی توده کمی سفید شد، آرد را داخل آن الک کنید. با قاشق و سپس روی سطح کار ورز دهید. خمیر باید به دست شما نچسبد، سپس کمی ورز دادن را ادامه دهید - به معنای واقعی کلمه چند دقیقه. سپس گلوله خمیر را در کیسه ای ریخته و در یخچال قرار می دهیم تا کمی استراحت کند. بعد از حدود نیم ساعت خمیر را خارج کرده و کمی آرد بغلتانید و به چند قسمت برش دهید و هر کدام را به صورت لایه ای نازک بغلطانید تا از بین آن قابل رویت باشد. نوارهای بلند به عرض 4-5 سانتی متر برش می دهیم سپس روبان ها را 2-3 قسمت می کنیم، در این "خردها" برش های طولی ایجاد می کنیم که یک سر آن را نخ می کنیم.

شاخه های به دست آمده را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید. به محض اینکه خمیر به روغن برخورد کرد، شروع به انبساط و حباب زدن می کند. نیم دقیقه طول می کشد تا چوب برس از یک طرف قهوه ای شود. سپس آن را به طرف دوم برگردانید.

چوب برس تمام شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با پودر بپاشید.

در یک یادداشت. در این دستور، ودکا است که به چوب برس توانایی حباب زدن و ترد شدن را می دهد.

دستور العمل مرحله به مرحله بدون ودکا

آرد - 2 فنجان؛
تخم مرغ - 3 واحد؛
شیر - 3 میز. l.
قند. پودر - 3 میز. l.
نمک - ½ قاشق چایخوری. l.
روغن پست - 300 میلی لیتر.

مخلوط شیر و تخم مرغ را هم بزنید تا کف شروع به تشکیل شدن کند. سپس آرد و نمک را داخل آن الک کرده و با قاشق مخلوط کرده و خمیر را با دست ورز دهید. نتیجه یک توپ خمیر الاستیک خواهد بود.

مرحله بعدی مانند دستور قبلی است - خمیر را به لایه های نازک باز کنید، از چوب برس درست کنید و در روغن در حال جوش سرخ کنید. دسر تمام شده را با پودر بپاشید.

در یک یادداشت. برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد چوب برس، پس از سرخ شدن، آن را روی دستمال کاغذی پهن کنید - روغن اضافی جذب کاغذ می شود.

چوب قلم مو نازک روی خمیر شیر

چوب قلم مو نرم و ترد با استفاده از خمیر با شیر درست می شود.

برای تهیه برس شیر به موارد زیر نیاز دارید:

آرد - 450 گرم؛
شکر - یک چهارم فنجان؛
شیر - نصف لیوان؛
تخم مرغ - 4 واحد؛
ودکا - 1 میز. l.
روغن پست - 1 فنجان؛
نمک - نصف قاشق چایخوری. ل

همه غذاها را از قبل در دمای اتاق بگذارید تا کمی گرم شوند.

یک کاسه کمی بزرگتر بردارید و آرد را داخل آن الک کنید. مخلوط مایع را داخل آن بریزید و مدام با قاشق هم بزنید. وقتی مخلوط خوب غلیظ شد، خمیر را با دست ورز دهید. اگر کوکی های نازک دوست دارید به ضخامت حدود 3 میلی متر باز کنید. اگر کمی ضخیم تر می خواهید - 5-6 میلی متر.

عمل بعدی مشابه دستور العمل های دیگر است - کوکی ها را برش داده و در روغن داغ سرخ کنید.

یک خوراکی سرسبز که با کفیر درست شده است

چوب قلم مو ساخته شده با کفیر مطبوع و نرم می شود.

ما پیشنهاد می کنیم چوب برس چوبی سرسبز را طبق این دستور تهیه کنید:

کفیر - 1.5 فنجان؛
تخم مرغ - 1 واحد؛
شکر - 3 میز. l.
روغن پست - 2 میز. l.
نمک و نوشابه - هر کدام نصف قاشق چایخوری. l.
آرد - 3 فنجان؛
وانیل شکر - 1 کیسه.

در یک کاسه همه مواد مایع (به جز روغن - برای سرخ کردن لازم است) را با هم مخلوط کنید و سپس مواد خشک را الک کنید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید، سپس با دست ورز دهید. به ضخامت 5-7 میلی متر پهن کنید و به چوب قلم مو برش دهید و در روغن سرخ کنید.

چوب برس ترد در خانه

چوب قلم مو ترد اصلی با طعم و عطر غیر معمول را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد:

یک جفت تخم مرغ؛
شیر 125 میلی لیتر؛
2 جدول. ل خامه ترش؛
4 جدول. ل صحرا;
کنیاک/براندی 40 میلی لیتر؛
400-450 گرم آرد؛
25 گرم پودر قند.

آرد را الک کرده و تخم مرغ ها را با شیر و کنیاک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد خامه ترش و شکر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و در کیسه ای بگذارید و حدود یک سوم ساعت استراحت دهید. سپس به شکل یک لایه نازک پهن کرده و به شکل مستطیل برش دهید و از هر طرف سرخ کنید. چوب قلم مو تمام شده را روی دستمال ها قرار دهید، سپس روی یک ظرف، شکر بپاشید. پیشنهاد می شود بلافاصله سرو شود.

با خامه ترش

خمیر خامه ترش الاستیک، کمی متراکم است. چوب قلم مو معطر و خوش طعم می شود.

تهیه شده از تعداد محصولات زیر:

آرد 350 گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
50 گرم شکر؛
100 گرم شکر پودرها؛
50 گرم کره آبکش شده؛
100 گرم خامه ترش؛
10 میلی لیتر سرکه معمولی؛
5 گرم وانیلین؛
200 گرم روغن نباتی.

کره را کمی در فریزر فریز کنید، فقط یک ربع بگذارید. در همین حین آرد را الک کنید. کره را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.

مخلوط شکر و تخم مرغ را جداگانه با همزن بزنید تا سبک شود و خوب کف کند. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید و خامه ترش و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را با قاشق و سپس با دست کاملاً مخلوط کنید. خمیر تمام شده الاستیک و الاستیک می شود. خمیر را به صورت گلوله ای جمع می کنیم و در ظرفی می ریزیم و روی آن را با حوله می پوشانیم و به مدت یک ربع در یخچال می گذاریم تا بماند.

بعد از 15 دقیقه خمیر را پهن کرده و مانند نسخه های قبلی تهیه چوب برس با آن انجام دهید - آن را برش دهید و در روغن در حال جوش سرخ کنید.

پودر را با وانیل مخلوط کنید و مخلوط شیرین را قبل از سرو با چای روی چوب قلم موی تمام شده بپاشید.

برس چوب عدسی روی آب

300 گرم آرد الک شده؛
200 گرم روغن غیر معطر؛
2 جدول. ل صحرا;
لیمو. پوست از ½ - 1 لیمو؛
یک چهارم چای ل پودر خمیرمایه؛
نیم پشته آب معدنی گازدار.

اول از همه، توده شکر و کره را آسیاب کنید. آرد و بکینگ پودر را جداگانه با هم مخلوط کنید سپس آب را اضافه کرده و مخلوط کنید. هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید.

خمیر کره به میز نمی چسبد، بنابراین می توانید به راحتی آن را بدون آرد پاشی روی سطح کار پهن کنید. از یک لایه نازک، مستطیل / الماس های کلاسیک را با برش در امتداد یک تکه خمیر یا شکل های دیگر برش می دهیم. در روغن در حال جوش سرخ کنید و کمی خنک کنید و سرو کنید.

بسیاری از ما چنین غذای خوشمزه ای را خورده ایم. براش وود نوارهای باریک سرخ شده ای است که از خمیر بدون خمیر درست می شود. نام خود را از کرانچ مشخصه خود گرفته است، زیرا هنگام خوردن یا شکستن صدای خاصی تولید می کند. این غذا از یونان در سراسر جهان پخش شد، جایی که راهبان آن را می خوردند، زیرا برای منوی روزه عالی بود. بنابراین اکنون یاد می گیریم یا یاد می گیریم که چگونه چوب برس را بپزیم - یک غذای اروپایی و آسیایی.

آماده سازی چوب برس برای چای

امروز بیایید خودمان را با طعمی آشنا از دوران کودکی بپذیریم. ظرافت نرم، اما با پوسته ترد خواهد بود. به هر حال، به خاطر داشته باشید که این چوب قلم مو (ترد، خوشمزه، اشتها آور) بر خلاف برخی دستور العمل های دیگر محصولی کم چربی نیست.

برای تهیه خمیر به: پنج عدد تخم مرغ، یک لیوان به همان مقدار خامه ترش، کره - 50 گرم، هر کدام یک قاشق چایخوری نوشابه و نمک، یک قاشق غذاخوری ودکا، مقدار لازم آرد، روغن نباتی، پودر شده نیاز داریم. شکر برای پاشیدن محصول نهایی. اکنون ما یک دستور العمل گام به گام در مورد نحوه طبخ چوب برس را به شما پیشنهاد می کنیم.

ادامه طرز تهیه براش و گام به گام

بیایید دستور پخت خود را ادامه دهیم:

دستور پخت چوب براش کانتری

ابتدا چند نکته در مورد طرز تهیه براش چوب:

ما به مواد زیر نیاز داریم: سه تخم مرغ، 150 گرم آرد، روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری الکل قوی، پودر قند.

مراحل تهیه برس وود روستایی

و حالا با تهیه مواد لازم و گوش دادن به توصیه ها، براشوود خانگی را تهیه می کنیم. دستور پخت مرحله به مرحله:

پخت و پز برس چوب با شیر

بیایید دستور العمل های خود را برای تهیه این غذای ترد متنوع کنیم. با شیر سرخ می کنیم. مواد لازم برای پنج تا هفت وعده: یک و نیم قاشق غذاخوری شیر، دو عدد تخم مرغ، دو لیوان آرد، صد گرم شکر گرانول، نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری ودکا، روغن نباتی، برای خمیر - یک عدد و نصف قاشق غذاخوری، برای سرخ کردن - 100 میلی لیتر.

«خوروست» نوع خاصی از کلوچه است که بسیاری از مردم آن را از کودکی می شناسند. این محصول شیرینی پزی به دلیل شباهت خارجی شگفت انگیز آن به شاخه های خشک شده درختان نام خود را دریافت کرد. بسته به تکنولوژی تهیه، خمیر خوروست می تواند مایع یا سفت باشد. این به طور مستقیم تعیین می کند که کوکی ها کرکی یا ترد شوند.

«خوروست» پرطرفدارترین گزینه برای پخت و پز خانگی است. اغلب توسط بسیاری از مادران و مادربزرگ ها تهیه می شود تا بچه های کوچک خود را با یک غذای لذیذ غیر معمول خوشحال کنند. فن آوری تهیه یک ظرف شامل چندین مرحله است که شاید مهمترین آنها ورز دادن خمیر باشد.

برای تهیه آن در آشپزخانه خانگی، به طور سنتی از مواد زیر استفاده می شود:

160 گرم آرد گندم؛
5 گرم نمک خوراکی؛
2 عدد تخم مرغ؛
125 گرم شکر؛
7 تا 8 گرم سرکه سفره؛
35 گرم روغن گیاهی (آفتابگردان یا ذرت) تصفیه شده؛
½ بسته شکر وانیلی.

طرز تهیه درست خمیر خوروست:

آرد را الک کنید. این کار باید طوری انجام شود که هنگام ورز دادن کمتر جمع شود.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با شکر، روغن، نمک و سرکه هم بزنید.
به محض اینکه جرم به اندازه کافی همگن شد، می توانید شروع به اضافه کردن آرد کنید. این باید در بخش انجام شود.
خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید.
روی آن را با حوله یا دستمال بپوشانید و حدود نیم ساعت روی میز بگذارید.

به جای پارچه، می توانید از فیلم چسبناک استفاده کنید. همچنین از هوازدگی و خشک شدن خمیر جلوگیری می کند.

روی کفیر

برای لطیف و مطبوع شدن کلوچه های شکل گرفته، بهتر است خمیر «خوروست» را با کفیر درست کنید.

در این مورد شما نیاز خواهید داشت:

1 عدد تخم مرغ؛
480 گرم آرد؛
300 میلی لیتر کفیر؛
60 گرم شکر و همان مقدار کره؛
7.5 گرم جوش شیرین؛
5 گرم وانیلین؛
کمی نمک

این خمیر باید در مراحل زیر تهیه شود:

تخم مرغ را بشکنید و سپس با نمک و شکر و وانیل کاملاً آسیاب کنید.
نوشابه را اضافه کنید.
کفیر را روی همه چیز بریزید و خوب مخلوط کنید.
اضافه کردن روغن. قبل از انجام این کار، باید آن را کمی ذوب کنید.
آرد از قبل الک شده را در قسمت هایی اضافه کنید.
خمیر تمام شده را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید تا سفت شود.

محصول نیمه تمام کمی چسبنده، اما لطیف و نرم است. به خوبی رول می شود و به راحتی برش می یابد.

آشپزی با شیر

به گفته کارشناسان، بهتر است خمیر را برای خوروست با شیر درست کنید.

برای انجام این کار، به رایج ترین محصولات در مقادیر زیر نیاز دارید:

320 گرم آرد گندم؛
نصف لیوان شکر؛
2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
مقدار اندکی نمک؛
40 گرم شیر کامل؛
25 گرم روغن آفتابگردان (بدون طعم).

روش تهیه محصول نیمه تمام:

تخم مرغ ها را با اضافه کردن شکر در ظرفی خوب هم بزنید. فرآیند را تا زمانی که تمام کریستال ها حل شوند ادامه دهید.
شیر، نمک و کره را اضافه کنید. توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید.
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به تدریج ورز دهید تا خمیر سفت و نسبتاً کشسانی به دست آید.

در این مورد، فرآیند بلوغ حذف می شود. می توانید بلافاصله خمیر تازه را باز کنید و شروع به شکل دادن به قطعات کنید.

خمیر برای چوب قلم مو

"Brushwood" تمام شده می تواند اشکال مختلفی داشته باشد. یک دستور العمل بسیار جالب وجود دارد که طبق آن کوکی های محبوب به شکل یک شبکه روباز ساخته می شوند. برای این کار، خمیر باید تا حد امکان مایع باشد.

برای تهیه آن، شما نیاز دارید:

1 لیوان آرد گندم و همان مقدار شیر کامل؛
4 عدد تخم مرغ؛
50 گرم شکر.

طرز تهیه درست خمیر برای “خوروست”:

بعد از شکستن تخم‌مرغ‌ها، زرده‌ها را جدا کرده و با شکر کاملاً خرد کنید. ادامه دهید تا آخرین دانه ها ناپدید شوند.
شیر را روی توده تخم مرغ شیرین بریزید و خوب مخلوط کنید. می توانید از یک قاشق غذاخوری معمولی استفاده کنید.
مخلوط آماده شده را داخل آرد بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط واقعاً یکدست شود.
سفیده های تخم مرغ را جداگانه با همزن بزنید تا کفی غلیظ و پایدار به دست آید.
آنها را به خمیر اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید. در اینجا باید از اقدامات شدید اجتناب کنید تا قوام هوای توده را از بین نبرید.

پس از این، باید بلافاصله قبل از اینکه خمیر جا بیفتد، شکل دادن به کوکی ها را شروع کنید. باید در یک جریان نازک با استفاده از کیسه شیرینی در جهات مختلف در چربی در حال جوش ریخته شود. نتیجه یک کلوچه ترد اصلی با شکل بسیار غیر معمول برای خوروست است.

تردترین پایه پخت

برای اینکه «خورست» تمام شده ترد شود، باید خمیر را تا حد امکان تند درست کرد و سپس تا حد ممکن نازک کرد.

اگر از تخم مرغ استفاده نکنید و از آب معدنی به عنوان پایه مایع استفاده کنید، به راحتی می توان به این نتیجه رسید.

به نظر می رسد "Brushwood" بدون چربی اصلی که برای تهیه آن باید مصرف کنید:

300 گرم آرد گندم؛
50 گرم شکر؛
100 میلی لیتر آب معدنی و همان مقدار روغن نباتی؛
یک چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
کمی پوست لیمو

خمیر ترد "خوروست" بسیار ساده است:

شکر را در یک کاسه با روغن نباتی کاملاً خرد کنید.
به طور جداگانه بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کنید. پس از این، آب معدنی را اضافه کنید و مخلوط کنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد.
کره له شده با شکر را اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید. اگر خیلی چسبناک بود می توانید حدود 20 تا 30 گرم آرد اضافه کنید.

پردازش مکانیکی را تا زمانی که جرم نرم و الاستیک شود ادامه دهید.

دستور العمل غیر معمول با ودکا

راه های زیادی برای ترد کردن براش وود وجود دارد. به عنوان مثال، هنگام ورز دادن خمیر، می توانید کمی از هر نوشیدنی حاوی الکل (ودکا، کنیاک یا رم) اضافه کنید.

این روش برای آشپزهای با تجربه کاملاً شناخته شده است.

برای تهیه این خمیر برای “خوروست” باید مصرف کنید:

2 عدد تخم مرغ؛
0.38 کیلوگرم آرد گندم؛
30 میلی لیتر ودکا (یا کنیاک)؛
کمی نمک

تکنیک تهیه خمیر با الکل:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و آن ها را کاملا بزنید تا کف کند و کمی نمک اضافه کنید.
در ودکا بریزید و خوب مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید. این کار باید با هم زدن مداوم انجام شود. خمیر باید کاملا متراکم باشد، اما کمی چسبنده باشد. قوام آن مشابه آنچه برای تهیه نودل معمولی استفاده می شود خواهد بود.
محصول نیمه تمام را در کیسه ای قرار دهید و حدود 30 دقیقه در جای خنک نگه دارید.

این خمیر را باید تکه تکه کنید زیرا در هوای آزاد خیلی سریع خشک می شود.

خمیر خامه ترش برای چوب قلم مو

اگر می‌خواهید «خوروست» را با خرده‌ای پف‌دار و مطبوع تهیه کنید، خمیر را با خامه ترش خوب ورز دهید.

برای این دستور غذا به محصولاتی نیاز دارید که تقریباً همیشه در آشپزخانه هستند:

300-400 گرم آرد گندم؛
100 گرم شکر؛
2 عدد تخم مرغ؛
نمک؛
150-200 گرم خامه ترش؛
کمی جوش شیرین؛
کمی وانیل

برای تهیه این خمیر خوروست به موارد زیر نیاز دارید:

تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بشکنید.
خامه ترش و شکر را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس توده به دست آمده را با همزن بزنید.
به آرد الک شده کمی نمک و سودا اضافه کنید.
این مخلوط را در قسمت هایی به مخلوط خامه ترش و تخم مرغ اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر تمام شده نباید به دست شما بچسبد.
محصول نیمه تمام را در کیسه ای قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر نرم و انعطاف پذیر به خوبی باز می شود. برای اینکه محصول نهایی کرکی شود، لایه باید حداقل 5 میلی متر ضخامت داشته باشد.

شاید خواندن آن مفید باشد: