छोटे प्याज को ठीक से और जल्दी से कैसे छीलें। बिना फटे प्याज कैसे छीलें 2 प्याज छीलकर काट लें

फिर हम प्याज को साफ करने के लिए काफी देर तक लगे रहते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह एक बहुत ही अप्रिय प्रक्रिया है और कई प्याज को बिना फाड़े छीला नहीं जा सकता।

साइट "KnowKak.ru" ने गृहिणियों के लिए सबसे व्यावहारिक और सरल युक्तियाँ एकत्र की हैं, जिनके उपयोग से आप प्याज छीलते समय नहीं रोएँगी।

ठंडा पानी।यह सबसे प्रसिद्ध तरीका है जिसे हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, लेकिन हम इसके बारे में पूरी तरह से भूल गए। ताकि काटने के दौरान प्याज "आंखों में न जाए", आपको चाकू को अधिक बार पानी से धोना होगा। या छिलके वाले प्याज को पानी में डाल दें, जिसे पहले एक कप या अन्य कंटेनर में इकट्ठा करना होगा।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर.प्याज को छीलने से पहले उसे एक घंटे के लिए फ्रिज में या 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इसी तरह, आपको काटने से पहले चाकू को ठंडा करना होगा।

उबला पानी।यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन उबलता पानी आपको प्याज काटने से रोने से बचाने में मदद करेगा। भाप आंसू पैदा करने वाले पदार्थों को फैलाने में बहुत अच्छी होती है। इसलिए प्याज को उबलते बर्तन के पास छील लें. या फिर छिले हुए प्याज के बड़े टुकड़ों को गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें और फिर उन्हें काट लें।

मुँह में पानी आ जाना.दूसरा सबसे आसान तरीका यह है कि प्याज छीलने के पूरे समय अपने मुंह में पानी भरें और उसे निगलें नहीं। इससे रोने से बचने में मदद मिलती है, लेकिन इस समय आप बात नहीं कर पाएंगे।

अजमोद या च्युइंग गम।जब आप प्याज छील रहे हों तो अजमोद को भी बारीक काट लें। इसे तब तक चबाएं जब तक कि पूरा प्याज कट न जाए। लार, अजमोद के साथ मिलकर, उन पदार्थों के ऑक्सीकरण में योगदान करती है जो आँसू का कारण बनते हैं। अजमोद की जगह च्युइंग गम भी बढ़िया है।

निकालने वाला या पंखा।ये रसोई उपकरण आपके आस-पास की हवा को खींचकर या फैलाकर आंसू के धुएं को तेजी से खत्म करने में मदद करेंगे। इसका मतलब है कि वे आपकी नज़रों में नहीं आएंगे.

मोमबत्ती या गैस.प्याज में आंसू पदार्थों को खत्म करने का दूसरा विकल्प। इस मामले में, आपको शामिल गैस स्टोव के बगल में प्याज काटने या मोमबत्ती जलाने की जरूरत है।

फूड प्रोसेसर।अगर आपको बड़ी मात्रा में प्याज काटने की जरूरत है तो रसोई उपकरणों का उपयोग करें। चूंकि प्याज को कसकर बंद कंटेनर में रखना होगा, इसलिए कंबाइन हार्वेस्टर एकदम सही है।

हरी प्याज।यदि आपका खाना पकाने का नुस्खा अनुमति देता है, तो साधारण प्याज को हरे प्याज से बदला जा सकता है। स्वाद लगभग वही रहेगा, लेकिन आँसू बहुत कम होंगे!

तैरना मुखौटा.जब सभी तरीके आज़मा लिए जाएं और मदद न मिले तो अपने लिए दूसरा विकल्प आज़माएं। काटते समय स्नोर्कल पहनें। तो आप अपनी आंखों, नाक और मुंह को प्याज से बचाएं और आप निश्चित रूप से रोएंगे नहीं। यदि इससे मदद नहीं मिलती, तो कम से कम यह हास्यास्पद तो लगेगा!

साँस।अगर ये सभी तरीके आपको सूट नहीं करते हैं तो प्याज काटते वक्त सही तरीके से सांस लेने की कोशिश करें। अपने मुंह से हवा छोड़ने और अंदर लेने की कोशिश करें। इसलिए जिन वाष्पों से हम घृणा करते हैं वे नाक में नहीं जाएंगी, और श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करेंगी।

इन तरीकों में से आप प्याज छीलने के लिए सबसे उपयुक्त और सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं। और फिर वह तुम्हें कभी रुलाएगा नहीं!

हम सभी जानते हैं कि खाना बनाते समय प्याज काटना सबसे सुखद अनुभव नहीं है। मैं आपके साथ सरल तरीके साझा करता हूं, जिनकी बदौलत आप एक भी आंसू गिराए बिना प्याज छील सकते हैं।

ठंडा पानी

प्याज काटते समय ठंडे पानी का उपयोग करने के कई तरीके हैं: आप प्याज काटने से पहले और काटने के दौरान चाकू को पानी से गीला कर सकते हैं, या पहले से कुछ मिनट के लिए उसमें छिला हुआ प्याज डाल सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर

प्याज को कम से कम एक घंटे पहले फ्रीजर में रख दें। अगर आप चाकू को उससे पहले 15 मिनट तक इसी तरह ठंडा कर लें तो भी इससे मदद मिलेगी।

उबला पानी

प्याज को उबलते पानी के पास काटें, जिसकी भाप फटने वाले पदार्थों को फैला सकती है। वैकल्पिक रूप से, आप पहले प्याज को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं, और फिर बिना कटे प्याज को काटना जारी रख सकते हैं।

मुँह में पानी आ जाए

अपने मुंह में पानी भरें और इसे तब तक रोके रखें जब तक प्याज कट न जाए। ये जोड़-तोड़ आँसुओं को निकलने से भी रोकते हैं।

अजमोद या च्युइंग गम

प्याज काटते समय अजमोद या गोंद चबाएं। यह विधि उन पदार्थों का ऑक्सीकरण करती है जो आँसू पैदा करते हैं और उन्हें हानिरहित बना देते हैं।

पंखा या निकालने वाला

अपने कटिंग बोर्ड के बगल में एक पंखा रखें, या पंखे के हुड के बगल में प्याज काटें, और आंसू वाष्प आपकी आंखों तक पहुंचने की तुलना में तेजी से निकल जाएंगे।

मोमबत्ती या गैस

एक जलती हुई मोमबत्ती या गैस के पास एक प्याज काटें, और लौ उन सभी पदार्थों को ऑक्सीकरण कर देगी जो प्याज काटते समय आंसू पैदा करते हैं।

सिरका

एक कटिंग बोर्ड पर सिरका फैलाएं और रासायनिक प्रतिक्रिया प्याज के धुएं को बेअसर कर देगी।

नमक

कटिंग बोर्ड पर नमक छिड़कें, और प्याज काटते समय निकलने वाला रस नमक द्वारा सोख लिया जाएगा। मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है।

नींबू का टुकड़ा

उपरोक्त तरीकों के अलावा, एक कटिंग बोर्ड को नींबू के टुकड़े से कद्दूकस किया जा सकता है। नींबू का रस प्याज के वाष्प के फटने के प्रभाव को भी बेअसर कर देता है।

सही चाकू

प्याज काटने की प्रक्रिया में चाकू का चुनाव भी बहुत महत्वपूर्ण है। काटने की प्रक्रिया तेज़ हो और साथ ही साथ जितना संभव हो उतना कम आंसू वाले पदार्थ निकल सकें, इसके लिए लौंग और खरोंच के बिना एक तेज, चिकने चाकू को प्राथमिकता देना आवश्यक है।

उचित श्वास

चश्मा या हेडबैंड

अपनी आंखों और मुंह को तैराकी के चश्मे या सूती धुंध वाली पट्टी से ढकें। इससे आंखों में जलन नहीं होगी और आप निश्चिंत होकर प्याज काट सकेंगे।

फूड प्रोसेसर

उन लोगों के लिए एक आधुनिक तरीका जो कठिन रास्तों की तलाश में नहीं हैं। लेकिन ध्यान रखें: कंबाइन का कटोरा कसकर बंद होना चाहिए, इसलिए इस मामले में ब्लेंडर आपकी बिल्कुल भी मदद नहीं करेगा।

हरी प्याज

यदि संभव हो तो, प्याज के स्थान पर हरे प्याज का प्रयोग करें। एक नियम के रूप में, ऐसा प्रतिस्थापन व्यावहारिक रूप से व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

किचन का सबसे मुश्किल काम होता है प्याज छीलना और काटना। और आंसुओं के समंदर में डूबे बिना शायद ही कोई ऐसा कर पाता है.
यहां एक भी आंसू गिराए बिना प्याज छीलने के कुछ आसान तरीके दिए गए हैं।

ठंडा पानी

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर

उबला पानी

मुँह में पानी आ जाए

अजमोद या च्युइंग गम

पंखा या निकालने वाला

मोमबत्ती या गैस

सिरका

नमक

नींबू का टुकड़ा

सही चाकू

उचित श्वास

चश्मा या हेडबैंड

फूड प्रोसेसर

हरी प्याज

सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों में प्याज एक उपयोगी और आवश्यक सामग्री है। प्याज काटते समय रोने से बचने के लिए कई उपयोगी नुस्खे हैं। प्रस्तावित सभी विकल्पों में से, आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सही है।

1. प्याज को छीलने और काटने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे आम विधि चाकू के ब्लेड को लगातार पानी से गीला करना है। यह विधि उपयुक्त है यदि आप सिंक के पास प्याज काट रहे हैं और हर समय बर्फ के पानी तक पहुंच है;

2. प्याज काटते समय सल्फ्यूरिक एसिड युक्त रस निकलता है। ऊपर उठने पर इस रसायन के वाष्प आंखों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करते हैं। इसलिए, कम रोने या बिल्कुल न रोने के लिए, आप तैराकी के चश्मे या गैस मास्क से अपनी रक्षा कर सकते हैं, लेकिन प्याज काटने की गति बढ़ाना बेहतर है;

3. प्याज छीलने के तुरंत बाद उसे और कटिंग बोर्ड को बहते पानी से धो लें और उसके बाद ही काटें;

4. आप प्याज को शुद्ध रूप में कई मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर उसमें से वाष्पशील पदार्थों के निकलने को धीमा कर सकते हैं। साफ किए गए सिरों को उबलते पानी से जलाने पर एक समान प्रभाव प्राप्त होता है;

5. नींबू का रस सल्फ्यूरिक एसिड वाष्प को निष्क्रिय करने में सक्षम है। इसलिए, इससे पहले कि आप प्याज काटना शुरू करें, उसी चाकू से एक नींबू भी काट लें;

6. कटिंग बोर्ड को सिरके के कमजोर घोल से उपचारित करने से आप हानिकारक धुएं का निकलना कम कर देंगे (लेकिन सब्जी का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा)।

1. कंद की जड़ में अम्ल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इस भाग को सबसे अंत में काटा जाना चाहिए;

2. पतले ब्लेड वाला एक तेज चपटा चाकू काटने में लगने वाले समय को काफी कम कर देगा, और प्याज के जलने का प्रभाव अल्पकालिक होगा;

3. काटने की प्रक्रिया से पहले, यदि संभव हो तो, कॉन्टैक्ट लेंस हटा दें ताकि आंखों में अतिरिक्त जलन न हो (आखिरकार, आपको अभी भी रोना है)।

“दादाजी सैकड़ों फर कोट पहने बैठे हैं। जो कोई भी उसके कपड़े उतारता है वह आँसू बहाता है" - प्याज के बारे में यह प्राचीन पहेली इसमें कोई संदेह नहीं छोड़ती है कि इस तीखी सब्जी के साथ "संवाद" करते समय हर समय रोना पड़ता था। लेकिन खाना पकाने में आप इसके बिना काम नहीं चला सकते। क्या बिना रोये प्याज छीलने और काटने का कोई तरीका है? खाओ! "" गुल्लक में एक से अधिक विकल्प हैं, इसलिए जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

खाना पकाने में प्याज के बिना आपका काम नहीं चल सकता। लेकिन इसे साफ करना और काटना कभी-कभी बेहद दर्दनाक होता है।

अपनों का शोषण

प्याज से आंसू न बहाने का सबसे अचूक उपाय है इस अप्रिय कार्य को दूसरे को सौंपें. सबसे अधिक शिकार पति ही होता है।हालाँकि अन्य विकल्प भी हैं. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा रिश्तेदार आपकी पहुंच में है और आपकी खूबसूरत आंखों की खातिर कोई उपलब्धि तय करता है।

बिना रोए प्याज काटने का सबसे आसान तरीका यह है कि यह काम किसी और को सौंप दिया जाए।

आँखों की सुरक्षा

जो उपयोग करते हैं कॉन्टेक्ट लेंस: वे आंखों की रक्षा करते हैंप्याज के वाष्प की जलन पैदा करने वाली क्रिया से। चश्मे का अब इतना अद्भुत प्रभाव नहीं है, जब तक कि वे विशेष न हों चश्मेचेहरे से सटा हुआ। उतना ही कट्टरपंथी नकाबबेशक, प्रभावी भी, लेकिन शायद अत्यधिक असाधारण भी।

सुरक्षा के साधन काफी खर्चीले हो सकते हैं।

तैराकी के चश्मे किफायती और प्रभावी हैं।

उबला पानी

प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और प्याज को जल्दी से छीलने के लिए, इसे उबलते पानी से उबालें. उसके बाद, भूसी को अपनी उंगलियों से हटाया जा सकता है, बल्ब को नुकसान पहुंचाए बिना. इसी समय, आवश्यक तेल लगभग नहीं निकलते हैं, आँखें चुभती नहीं हैं। यह केवल चाकू से "बट" को काटने के लिए रहता है, जिसके बाद आप प्याज को कंबाइन में लोड कर सकते हैं और ढक्कन बंद करके काट सकते हैं। बिना रोये प्याज छीलने का यह सबसे आसान तरीकों में से एक है।

कभी-कभी आपको बहुत सारे प्याज छीलने पड़ते हैं।

ठंडा

विपरीत विकल्प, लेकिन उबलते पानी जितना ही प्रभावी - ठंडा. सफाई शुरू करते समय, ठंडे पानी का नल चालू करें, समय-समय पर अपने आप को उसके पास रखें चाकू को धारा के नीचे धोएं. यदि प्याज "थर्मोन्यूक्लियर" है, तो आप समय-समय पर अपनी आँखें भी धो सकते हैं। छिले हुए बल्बों को त्यागें एक कप ठंडे पानी मेंयदि आपको उन्हें तुरंत काटने की आवश्यकता है। कुछ मिनटों के लिए बल्बों को छीला जा सकता है फ्रीजर में रख दें(बस उनके बारे में मत भूलना)। यदि समय हो तो इसे हटा दें रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए, उसके बाद ही काटने के लिए आगे बढ़ें। ठंडा होने के बाद, आवश्यक तेल उतने सक्रिय नहीं होते हैं, और आँखों की चुभन इतनी तेज़ नहीं होगी।

बिना आंसुओं के प्याज काटना हर गृहिणी का सपना होता है।

विशेष साधन

यदि आपको प्याज को पहले से ही छीलकर काटना है, तो आप "विशेष उपकरण" का उपयोग कर सकते हैं। आधुनिक के बीच रसोई के उपकरणऐसे बहुत से लोग हैं सब्जियों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया. यदि यह कोई बड़ा फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो कम से कम ग्रेटर या चाकू + बंद कंटेनरजिसमें कटा हुआ प्याज गिर जाता है. आंखों के साथ कास्टिक वाष्पशील पदार्थों का संपर्क न्यूनतम होता है, और आपको आंसुओं से अपना चेहरा धोने की ज़रूरत नहीं होती है।

सबसे आसान तरीका है प्याज को फूड प्रोसेसर में काटना।

आजकल बहुत सारे रसोई उपकरण आसानी से प्याज काटने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

ग्रेटर पर प्लास्टिक का कंटेनर आंखों को आवश्यक तेलों से बचाता है।

हवादार

बिना रोये प्याज छीलने और काटने का सबसे आसान तरीका है अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करें. यदि आपके पास है तो बढ़िया है। बस इसे अधिकतम पर चालू करें और सीधे इसके नीचे खड़े हो जाएं। गर्मियों में आप कर सकते हैं बाहर आँगन या बालकनी में चले जाओ. ठंड के मौसम में - बैठो खुली खिड़की पर. यदि वह काम नहीं करता, तो बस अपनी सांस के नीचे फूंक मारो, आंखों से तीखा धुआं दूर भगाना।

वायु विनिमय को मजबूत करेंमदद करेगा बर्नर या मोमबत्ती चालू करें. अपने कटिंग बोर्ड को आग से सुरक्षित दूरी पर रखें और प्याज काटना शुरू करें।

मजाक एक तरफ

विधि एक: मुँह में ठंडा पानी लोऔर धनुष से काम करते समय इसे पकड़कर रखें। प्रभाव बनाए रखने के लिए समय-समय पर पानी बदलते रहें।

मुंह में ठंडा पानी भरकर आप प्याज भी काट सकते हैं और रो भी नहीं सकते.

विधि दो: माचिस उठाओ(टुकड़े 3-4), उन्हें सिर बाहर करके पकड़े हुए। प्याज छीलते या काटते समय हमेशा अपने दांतों में माचिस रखें।

विधि तीन: च्यू गम. एक ओर, चबाने से कुछ हद तक लैक्रिमल ग्रंथियां अवरुद्ध हो जाती हैं, दूसरी ओर, ताज़ा प्रभाव ईथर वाष्प को बाधित करता है।

चुटकुला? सच में नहीं! दांतों में माचिस - प्याज भयानक नहीं हैं!

आपके लिए कौन सा तरीका सही है यह प्याज के प्रकार, आपकी आंखों की संवेदनशीलता और यहां तक कि आपके आस-पास के वातावरण पर भी निर्भर करता है। आप उन सभी को एक-एक करके आज़मा सकते हैं या एक ही समय में कई लागू कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अब आप जानते हैं कि प्याज को बिना फटे कैसे छीलना है।

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