टेबल विनेगर के साथ रोल्स के लिए चावल को कैसे सीज़न करें। चावल का सिरका - क्या बदला जा सकता है

चावल के सिरके की उत्पत्ति का इतिहास 20 शताब्दियों से थोड़ा अधिक है, यह तब था जब इसे चीन में बनाया और तैयार किया गया था। और तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में, जापानियों ने खाना बनाते समय इसका सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया, यह वहीं से था कि उन्होंने दुनिया के अन्य देशों में अपनी यात्रा शुरू की।

तब हर कोई इस तरह के शानदार उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकता था, क्योंकि इसकी कीमत काफी अधिक थी। इसे चावल के साथ पाक कृतियों के लिए एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

वर्षों बाद, उन्होंने सुशी चावल के लिए चावल के सिरके का उपयोग करना शुरू किया। उस समय के सभी जापानी कैनन का अवलोकन करते हुए, सुशी बनाने की विधि में निम्नलिखित क्रम था: कच्ची मछली को नमक के साथ पकाया जाता था और चावल के साथ मिलाया जाता था। सामग्री के इस संयोजन ने मछली के एंजाइमों की मदद से चावल से लैक्टिक एसिड को अलग करना संभव बना दिया, जिसने वास्तव में मछली को थोड़ा खट्टा स्वाद दिया और सुशी के शेल्फ जीवन को लगभग एक वर्ष तक बढ़ाने में मदद की।

सुशी चावल के लिए सिरका, अन्य सिरका के विपरीत, एक हल्का स्वाद है। इसके अलावा, इस उत्पाद में उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुण हैं, क्योंकि ताजा मछली से कई जापानी व्यंजन बनाए जाते हैं। चावल का सिरका महंगा होता है इसलिए इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

उन लोगों के लिए जो सुशी के लिए चावल के सिरके को बदलना नहीं जानते हैं, हम थोड़ा रहस्य खोलते हैं, यह साधारण शराब, सेब या टेबल सिरका हो सकता है। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि उपरोक्त सिरका में अधिक स्पष्ट खट्टा स्वाद होता है, इसलिए आपको उन्हें सुशी चावल के साथ बहुत सावधानी से और मॉडरेशन में सीज़न करने की ज़रूरत है।

घर पर सुशी के लिए चावल का सिरका कैसे बनायें

यह पता चला है कि हर कोई स्टोर में सुशी के लिए तैयार चावल का सिरका नहीं खरीद सकता है, आप इसे घर पर बना सकते हैं। सुशी के लिए चावल का सिरका बनाने के लिए कई वैकल्पिक व्यंजन हैं।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

60 मिली अंगूर का सिरका;

3 चम्मच सहारा;

1 चम्मच नमक।

सभी उत्पादों को मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है ताकि थोक घटक भंग हो जाएं। लेकिन आप इसे उबलने नहीं दे सकते।

होममेड राइस विनेगर का एक और वेरिएशन एप्पल साइडर विनेगर, गर्म पानी, चीनी और नमक का कॉम्बिनेशन है।

राष्ट्रीय जापानी व्यंजनों में से एक सुशी है, जिसे कई सदियों से खाया जाता रहा है। आज वे पश्चिम में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन कैलोरी में बहुत कम है और विटामिन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। सुशी को विभिन्न प्रकार के टॉपिंग से बनाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक प्लेट में खूबसूरती से परोसा जाता है। "सुशी" नाम स्वयं "सु" - "सिरका", "शि" - "हस्तकला" शब्दों से आया है।

सुशी और इसके डेरिवेटिव का मुख्य घटक विशेष चावल है। टॉपिंग का विकल्प बहुत बड़ा है और मछली तक ही सीमित नहीं है। लेकिन यह सुशी के लिए सिरका है (सुशी-सु, सु, सुशीनोमोटो) बिना किसी संदेह के इस व्यंजन की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण मसाला माना जाता है। सभी एशियाई व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। इसका उपयोग न केवल सुशी के लिए किया जाता है, बल्कि मांस और मछली के अचार के साथ-साथ ऑफल की तैयारी में भी किया जाता है।

सुशी त्सू या सुशी सिरका एक या एक से अधिक चावल के तरल पदार्थों को अन्य मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। पेशेवर रसोइये इसे अपने दम पर बनाते हैं, एक ऐसा उत्पाद बनाते हैं जो स्वाद और गंध में बेजोड़ है। इस तरह का एक और मूल्यांकन विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। स्वाद में हल्केपन के बावजूद, इसे विकल्प के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, सफेद ओसेट काम नहीं करेगा, क्योंकि इसमें बहुत तेज स्वाद है जो सुशी के प्रमुख स्वाद को डूब सकता है। खाने के शौकीनों के अनुसार, चावल का सिरका हल्का होता है और सेब या शराब के सिरके की तरह अम्लीय नहीं होता है। इसके अलावा, यह भूख को पूरी तरह से उत्तेजित करता है।

आमतौर पर, सुशी सिरका किण्वित चावल, मक्का या गेहूं से बनाया जाता है। इस सीज़निंग की एक और भिन्नता चावल के सिरके, किण्वित गेहूं और मकई का मिश्रण है। वैसे, सुशी के लिए चावल का सिरका किण्वित चावल और खट्टी शराब से बनाया जाता है। अधिक पानी डाला जाता है। यह ओसेट सबसे प्रसिद्ध जापानी उत्पाद है।

चावल के प्रकार के आधार पर, सिरका सफेद या लाल हो सकता है। इसे कभी-कभी सोया सॉस, अदरक, सूखे मैकेरल के गुच्छे, तिल, प्याज, सहिजन, गर्म मिर्च, या सरसों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। काला सिरका भी है, जो गेहूं, ज्वार और बाजरा से बनाया जाता है। नमक, साधारण टेबल नमक और समुद्री नमक दोनों, हमेशा मसाला नुस्खा में शामिल होते हैं। तरल को मीठा करने के लिए चीनी मिलाई जाती है, लेकिन मीठे चावल की शराब या मिरिन को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करना अधिक आम है। समुद्री शैवाल की तरह सुशी सिरका में भी एक अन्य प्रकार का सेक मिलाया जाता है। यदि संरचना में अतिरिक्त स्वाद शामिल हैं, तो सिरका को उबाला जाना चाहिए, जहां सामग्री धीरे-धीरे जोड़ दी जाती है। यदि समुद्री शैवाल का उपयोग नहीं किया जाता है, तो सिरका के सभी अवयवों को मिलाया जाता है और गर्म किया जाता है ताकि ताप प्रक्रिया के दौरान कोई भी शराब वाष्पित हो जाए। सभी विशिष्ट योजकों की तरह, सुशी सिरका बेहतर स्वाद देता है अगर उपयोग से कुछ दिन पहले बनाया जाए। सुशी बनाते समय, ओसेट को सीधे चावल में डाला जाता है जबकि यह अभी भी गर्म होता है। फिर इसे मिलाया जाता है और चिपकने से रोकने के लिए फिर से मसाला डाला जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सुशी के लिए सिरका विभिन्न प्रकार का हो सकता है: मित्सुकान - सिरका, चीनी और नमक का मिश्रण, किक्कोमन - तैयार मसालेदार ओसेट और सुशीनोकोपुलवर - पाउडर के रूप में ओसेट, चीनी और नमक का मिश्रण।

सुशी सिरका तैयार करने के लिए, जिसकी विधि काफी सरल है, आपको ¼ कप चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच की आवश्यकता होगी, जिसे नियमित टेबल स्पून से बदला जा सकता है। एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए घोलें। मिश्रण को उबाले बिना, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी से सावधान रहें ताकि ओसेट का स्वाद जले या खराब न हो।

रोल्स और सुशी जल्दी से हमारे दैनिक जीवन का हिस्सा बन गए हैं और कई लोगों के पसंदीदा व्यंजन बन गए हैं। जापानी व्यंजनों का आनंद लेने के लिए आज किसी रेस्तरां में जाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप घर पर आसानी से सुशी और रोल बना सकते हैं, आपको बस स्टोर पर जाना होगा और उनकी तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी।

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो घर का बना व्यंजन रेस्तरां से भी बदतर नहीं होगा। हालांकि, कभी-कभी ऐसा होता है कि सही उत्पाद हाथ में नहीं होते हैं, और अक्सर सवाल उठते हैं कि उन्हें कैसे बदला जा सकता है। इस लेख में हम बात करेंगे कि चावल के सिरके के लिए किस प्रकार का प्रतिस्थापन पाया जा सकता है।

मैं कहां खरीद सकता हूं

नोरी और सुशी के लिए सिरका मुख्य रूप से कहाँ बेचा जाता है? विशेष सुपरमार्केटऔर, दुर्भाग्य से, जितनी बार हम चाहेंगे उतनी बार स्टोर अलमारियों पर नहीं पाया जाता है। इसका कारण उत्पाद की उच्च लागत और खरीदारों के बीच कम मांग है।

इसलिए, इसे अन्य समान रूप से स्वादिष्ट और उच्च-गुणवत्ता वाले ड्रेसिंग के साथ बदलना संभव हो गया, जिसे आप स्वयं पका सकते हैं। कई गृहिणियों ने इस समस्या को हल करना सीख लिया है; वे खाद्य ब्लॉग और मंचों में उदारतापूर्वक अपनी राय और व्यंजनों को साझा करते हैं।

व्यंजन विधि

यह उत्पाद अमीनो एसिड से भरपूर, रक्त को लीच करता है, लैक्टिक एसिड को बेअसर करता है और पाचन को उत्तेजित करता है. मसाला सुगंधित और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ होता है। सुशी प्रेमी सीख सकते हैं कि गोल-दाने वाले चावल, सूखे खमीर और चीनी का उपयोग करके पकवान में इस तरह के एक योजक को कैसे तैयार किया जाए।

आपको चाहिये होगा:

  • 1/3 छोटा चम्मच ख़मीर;
  • पानी - 0.25 लीटर;
  • 3 कला। एल सहारा;
  • एक गिलास चावल।

खाना पकाने की विधि:

एक जार में चावल डालना आवश्यक है, पानी डालें और इसे 4 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें, फिर जार को रेफ्रिजरेटर में सामग्री के साथ फिर से व्यवस्थित करें और पूरी रात वहीं रखें। अगले दिन सुबह, आपको चावल को छानने की जरूरत है (निचोड़ने की जरूरत नहीं है) और इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें; तरल को एक गिलास में डालें और गर्म पानी डालें ताकि गिलास भर जाए।

फिर आपको इसमें चीनी मिलानी है और लकड़ी के चम्मच से मिलानी है। उसके बाद, आपको पानी के स्नान को तैयार करने की ज़रूरत है: पानी को एक विशेष कंटेनर में डालें और इसे आग लगा दें। जब कंटेनर में पानी उबलता है, तो उसमें तैयार तरल के साथ 20 मिनट के लिए एक गिलास रखना आवश्यक है।

इस समय के बाद, आपको एक गिलास लेने और उसमें सामग्री को ठंडा करने की आवश्यकता है, फिर तरल को जार में डालें, सूखा खमीर डालें, मिश्रण करें, धुंध के साथ कवर करें और 7 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। शीर्ष को ढक्कन के साथ बंद न करें, क्योंकि। हवा को खमीर बैक्टीरिया के लिए स्वतंत्र रूप से प्रवाहित करने में सक्षम होना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया का पूरा होना जार में बुलबुले की अनुपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।

एक सप्ताह के बाद किण्वित समाधान एक और 1 महीने के लिए डालना जरूरी है और उसके बाद ही छान लें. फिर तरल को उबाला जाना चाहिए (मिश्रण बादल हो जाएगा)। अगर सॉस का रंग भ्रमित कर रहा है, तो आप इसे हल्का कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग पहले से डालें और फिर से छान लें।

चावल की चटनी तैयार है. इसे एक साफ कांच के कंटेनर में डालना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए और ढक्कन को बंद करना चाहिए।

स्थानापन्न व्यंजनों

सुशी के लिए चावल के सिरके के विकल्प के स्वाद के लिए मूल के साथ अधिकतम समानता होने के लिए, उन्हें विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, सुगंधित घटकों का उपयोग करके थोड़ा खट्टा स्वाद।

अंगूर सिरका ड्रेसिंग

आवश्यक सामग्री:

  • 5 सेंट। एल अंगूर का सिरका;
  • 5 चम्मच सहारा;
  • 1 - 2 छोटा चम्मच नमक।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको अंगूर के सिरके को एक छोटे कंटेनर में डालने की जरूरत है, इसमें नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। मिश्रण को उबालने की आवश्यकता नहीं है, यह कम गर्मी पर घोल को गर्म करने के लिए पर्याप्त है ताकि नमक और चीनी घुल जाए। उसके बाद, तैयार मिश्रण को ठंडा करके सुशी में जोड़ा जाना चाहिए।

सफेद सिरका ड्रेसिंग

यदि सफेद सिरका के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप निम्न नुस्खा का उपयोग करके साधारण टेबल 6% सिरका से सुशी के लिए सुरक्षित रूप से ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं: आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सिरका, सेंट। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।

सफेद सिरके को सोया सॉस के साथ मिलाकर आप दे सकते हैं आपके पसंदीदा पकवान के लिए एक विशेष स्वाद. खाना पकाने की विधि पिछले नुस्खा के समान है, जिसमें अंगूर का सिरका मौजूद होता है।

चापलूसी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 5 सेंट। एल सेब का सिरका;
  • 3 कला। एल गर्म पानी;
  • 3 चम्मच सहारा;
  • 3 चम्मच नमक।

उत्पादों को एक गिलास में डाला जाना चाहिए और लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाना चाहिए।

नींबू का रस मसाला

यदि आप नींबू के रस को ठीक से पतला करते हैं, तो यह स्वाद को मूल के जितना संभव हो उतना करीब लाने में भी सक्षम होगा।. अंतर लगभग अगोचर होगा, केवल मूल जापानी ही इसे निर्धारित कर पाएंगे।

नींबू के रस से मसाला तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास में 5 बड़े चम्मच घोलने की जरूरत है। एल नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच। एल गर्म पानी, 2.5 चम्मच। नमक और चीनी। यदि गिलास में पानी जल्दी से ठंडा हो गया है, तो परिणामी मिश्रण को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है।

अगर नोरी है

यदि आपकी रसोई में समुद्री शैवाल हैं, तो आप जापानी चावल की चटनी के समान ड्रेसिंग विकल्प भी प्राप्त कर सकते हैं। समुद्री घास की राख के साथ शैवाल भ्रमित मत करोअन्यथा पका हुआ उत्पाद काम नहीं करेगा और कड़वा होगा।

आपको चाहिये होगा:

  • 50 ग्राम सिरका (अंगूर, टेबल, सेब);
  • नोरी की 1 - 2 चादरें;
  • 5.5 कला। एल सहारा;
  • नमक की एक चुटकी।

नोरी को छोड़कर सभी उत्पादों को भंग होने तक गरम किया जाना चाहिए और गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, फिर समुद्री शैवाल जोड़ें। उन्हें नुस्खा द्वारा निर्धारित मात्रा में आधा जोड़ने की अनुमति है, इससे उत्पाद खराब नहीं होगा; चिकना होने तक पहले से तैयार घोल में बारीक उखड़ें और फेंटें।

पके हुए चावल में ड्रेसिंग कैसे डालें

राइस सॉस या उसकी सब्ज़ी बनाने के बाद ड्रेसिंग और पके हुए चावल को सही ढंग से मिलाना महत्वपूर्ण है. ऐसा करने के लिए, आपको केवल लकड़ी के बर्तन (फावड़ा, चम्मच, कटोरा, बर्तन) का उपयोग करना चाहिए।

चावल पक जाने के बाद, इसे ठंडा करें और सावधानी से लकड़ी के स्पैटुला के साथ दूसरे लकड़ी के कंटेनर में रखें, फिर इसके ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। आपको बहुत धीरे-धीरे मिश्रण करने की ज़रूरत है, ताकि चावल जो ऊपर था वह नीचे हो; जोर से हिलाने से चावल का दलिया बन जाएगा।

चावल भिगोने के बाद, आप खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों का उपयोग करके रोल और सुशी बनाना शुरू कर सकते हैं।

बहुत से लोग डरते हैं कि ऐसे व्यंजन सुशी और रोल को बर्बाद कर देंगे, लेकिन अनुभवी शेफ इस राय का खंडन करते हैं। वे नुस्खा के अनुसार सामग्री को सख्ती से जोड़ने की सलाह देते हैं, और फिर परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

वीडियो

यह वीडियो संकलन आपको रोल या सुशी के लिए चावल की ड्रेसिंग बनाने के विभिन्न तरीकों से परिचित कराएगा।

सुशी और रोल बनाने के लिए चावल का सिरका एक आवश्यक सामग्री है। इस उत्पाद का उपयोग करके, एक ड्रेसिंग तैयार की जाती है, जिसे सुशी के लिए विशिष्ट स्वाद देने के लिए पके हुए चावल के साथ सिक्त किया जाता है। उच्च लागत के कारण, चावल का सिरका छोटी दुकानों में बहुत कम पाया जाता है, और सभी रसोइयों को नियमित रूप से हाइपरमार्केट में जाने का अवसर नहीं मिलता है।

चूंकि सिरका के बिना खाना बनाना असंभव है, वांछित घटक के गुणात्मक प्रतिस्थापन पर सवाल उठता है। होम सुशी रसोइयों ने चावल के सिरके के बजाय इस उत्पाद की अन्य विविधताओं का उपयोग करना सीख लिया है, ड्रेसिंग नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया है। अंगूर और एप्पल साइडर विनेगर आपको दुकानों में आसानी से मिल जाएंगे - इसका उपयोग हम सॉस बनाने के लिए करते हैं।

सेब के सिरके के साथ सुशी चावल पकाना

  • आधा छोटा चम्मच नमक।
  • एक चम्मच चीनी।
  • एक बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी।

यह सब एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर के साथ मिलाकर गर्म किया जाता है। मुख्य बात उबालना नहीं है, लेकिन बस नमक और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

सुशी के लिए अंगूर सिरका ड्रेसिंग

अंगूर (वाइन) के लाल सिरके से ड्रेसिंग बनाना उतना ही आसान है जितना कि सेब के सिरके से ड्रेसिंग बनाना। आपको अनुपात को थोड़ा बदलना चाहिए: तीन चम्मच चीनी, एक - नमक और चार बड़े चम्मच सिरका लें। कुछ व्यंजन आपको सिरका के बजाय उसी अनुपात में सिर्फ रेड वाइन का उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

व्हाइट वाइन विनेगर (और साधारण टेबल विनेगर भी) भी कैनोनिकल राइस समकक्ष को सफलतापूर्वक बदल देता है। एक अंगूर सफेद सिरका ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच चीनी, ढाई चम्मच सोया सॉस और समान मात्रा में टेबल या सफेद सिरका चाहिए। हम मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं और चीनी घुलने तक गर्म करते हैं।

सुशी के लिए चावल के सिरके की जगह और क्या ले सकता है?

विनेगर की जगह व्यंजनों के अलावा, इस सामग्री के बिना ड्रेसिंग बनाने की कोशिश करें। एक वैकल्पिक चरित्र के रूप में, नींबू का रस यहाँ उपयुक्त है, जिसका स्वाद काफी स्पष्ट है।

दो बड़े चम्मच नींबू के रस में उतनी ही मात्रा में उबला हुआ गर्म पानी, एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं। सामग्री मिलाएं और चीनी और नमक के घुलने का इंतजार करें। इस तरह के भरने को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नोरी चावल ड्रेसिंग

चूंकि नोरी समुद्री शैवाल खाना पकाने में एक अनिवार्य घटक है, आप उपरोक्त व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं और सॉस में और भी गहरा स्वाद जोड़ सकते हैं। आपको लगभग मूल जापानी ड्रेसिंग नुस्खा मिलेगा, जो कि चावल के सिरके से प्राप्त होने वाली चीज़ों से अलग करना मुश्किल है।

नोरी ड्रेसिंग के लिए, समुद्री शैवाल की एक शीट, आधा चम्मच नमक, ढाई चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में सिरका का उपयोग करें जो आपके पास है। सबसे पहले, तरल और मसालों को मिलाएं, और चीनी और नमक के घुलने तक गर्म करें। फिर नोरी डालें, अपनी उँगलियों से शीट को बारीक चूरा करें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

एशियाई सु या चावल का सिरका धीरे-धीरे रूसी बाजार पर विजय प्राप्त कर रहा है, क्योंकि इसे सुशी बनाने के लिए चावल में जोड़ने की प्रथा है।

एक लोकप्रिय योजक, एक समृद्ध स्वाद के अलावा, एक उपचार और टॉनिक गुण है, जो इसे उपयोग में लगभग सार्वभौमिक बनाता है।

चावल के सिरके में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जैसे लाइसिन, आइसोल्यूसिन, एल्गिनिन, हिस्टिडाइन, ल्यूसीन, वेलिन, फेनिलएलनिन। इसके अलावा, विभिन्न विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस की उपस्थिति के कारण, इस मसाला का उपयोग स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा में योगदान देता है।

इस मसाला के कई प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं, दोनों खाना पकाने में उपयोग के लिए और चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों में उपयोग के लिए।

प्रत्येक किस्म का नाम रंग योजना से मेल खाता है: लाल, भूरा, सफेद, काला चावल का सिरका।

टिप्पणी! उत्पाद जो स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत किया जाता है वह अक्सर नमक, चीनी और स्वाद बढ़ाने वाले अन्य घटकों के रूप में विभिन्न योजक के अतिरिक्त उत्पाद की एक सफेद किस्म होती है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग या सॉस के रूप में किया जा सकता है।

भूरे रंग के मसाले में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

काला कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्तचाप को कम करता है। इसके साथ ही सफेद रंग शरीर में शुगर के स्तर को नियंत्रित करता है और लिवर की कार्यक्षमता का ख्याल रखता है।

लाल प्रकार का मसाला विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।

चावल के सिरके का निर्विवाद लाभ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों को नुकसान पहुंचाए बिना इसका उपयोग करने की क्षमता है। यह एक तरह का सिरका है जो पाचन तंत्र पर कोमल होता है।

एशियाई सु का उपयोग न केवल रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। यह आहार का एक अभिन्न अंग बन सकता है। जो महिलाएं अपना वजन कम करना चाहती हैं, वे विशेष रूप से उत्पाद की प्रभावशीलता की सराहना करती हैं - आखिरकार, यह कम कैलोरी वाला होता है और इसके अलावा, किसी भी आहार व्यंजन के स्वाद को उज्जवल और अधिक सुखद बनाता है।

सौंदर्य उद्योग ने भी चावल के सिरके के फायदों की सराहना की है। महिलाओं की सुंदरता को बनाए रखने के लिए इसे मैटिफाइंग लोशन, क्लींजिंग टॉनिक और बॉडी केयर उत्पादों में मिलाया जाता है।

अतिरिक्त जानकारी! चावल के सिरके की कैलोरी सामग्री केवल 18 किलो कैलोरी है। पोषण संबंधी जानकारी: 0 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा और 0.04 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम।

घर का बना नुस्खा

  • 300 ग्राम चावल
  • 1.2 लीटर पानी
  • चीनी (अनुपात नीचे दर्शाया गया है)
  • सूखा खमीर (अनुपात नीचे दर्शाया गया है)

महत्वपूर्ण! मसाला का स्वाद चावल की किस्म, उसके गुणों पर निर्भर करता है - बिना पके अनाज से अधिक बादलदार और चिपचिपा घोल प्राप्त किया जाएगा।

खाना बनाना:

चावलों को अच्छे से धोकर 4 घंटे के लिए पानी में डाल दें, फिर 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कृपया ध्यान दें चावल के सिरके की पूरी तैयारी के दौरान, कांच या सिरेमिक व्यंजन का उपयोग करना आवश्यक है, लकड़ी के चम्मच (फावड़े, डंडे) के साथ घोल मिलाएं।

कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, 1 कप चावल के पानी के लिए 3/4 कप चीनी की दर से चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

पानी के स्नान में उबाल लेकर 20 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें और घोल को कांच के जार में डालें, सूखा खमीर: ¼ बड़ा चम्मच चावल के पानी के 4 कप की दर से डालें।

कमरे के तापमान पर मिश्रण को 4 से 7 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह झाग बंद न कर दे और बुलबुले न बने।

महत्वपूर्ण! यदि समाधान अच्छी तरह से फोम नहीं करता है और थोड़ा "घूमता है", तो कंटेनर को गर्म स्थान पर ले जाएं!

फिर चावल के पानी को एक साफ जार में डालें, धुंध से ढक दें, गर्दन पर पट्टी बांध दें। 30 - 45 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में "पकना" छोड़ दें (इच्छित स्वाद के आधार पर)।

परिणामी सिरका को फिर से छान लें, उबालें, ठंडा करें और कांच के कंटेनर में डालें। अच्छी तरह से बंद चावल के सिरके को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कृपया ध्यान दें: घर का बना चावल का सिरका धुंधला होता है। आखिरी उबाल पर अंडे की सफेदी डालकर और फिर से छानकर इसे स्पष्ट किया जा सकता है।

घर का बना चावल का सिरका, खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद और पूरी तरह से सही नहीं होने के बावजूद, इसकी विशिष्टता और लाभों को बरकरार रखता है और इसमें स्टोर संस्करण और इसके समकक्षों से कम नहीं है।

चावल के लिए सिरके का उपयोग कैसे करें?

एक साधारण, पहली नज़र में कार्रवाई आपके पसंदीदा इलाज का स्वाद खराब कर सकती है। सुशी के लिए सिरका और चावल का मिश्रण कुछ नियमों का पालन करता है।

दो घटकों के संयोजन की प्रक्रिया लकड़ी (या कांच) के व्यंजन, लकड़ी के उपकरणों में की जानी चाहिए। इसी समय, गहन सरगर्मी को पूरी तरह से बाहर रखा गया है ताकि चावल अपनी संरचना को बनाए रखे और ड्रेसिंग इसे अच्छी तरह से सोख ले।

रोल के लिए सिरका का निर्विवाद लाभ न केवल इसकी बहुमुखी प्रतिभा है, बल्कि इसका सुखद, विनीत स्वाद और सुगंध भी है, जो इसे रसोई में, घर पर और कॉस्मेटिक ट्यूबों के साथ शेल्फ पर एक सार्वभौमिक उपाय के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।



 

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