खाने-पीने की संस्कृति। स्वस्थ जीवन शैली और खाद्य संस्कृति: दो स्तंभ जिन पर जीवन टिका है

खाद्य संस्कृति है:

  • उचित पोषण की मूल बातों का ज्ञान;
  • उत्पादों के गुणों और शरीर पर उनके प्रभावों का ज्ञान, सभी उपयोगी पदार्थों का अधिकतम उपयोग करके उन्हें सही ढंग से चुनने और पकाने की क्षमता;
  • व्यंजन परोसने और खाने के नियमों का ज्ञान अर्थात तैयार भोजन की खपत की संस्कृति का ज्ञान;
  • भोजन के लिए आर्थिक रवैया।

तर्कसंगत पोषण के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत:

किसी व्यक्ति के दैनिक ऊर्जा व्यय के लिए भोजन की कैलोरी सामग्री का पत्राचार।इस पत्राचार का उल्लंघन शरीर में विभिन्न गड़बड़ी का कारण बनता है। यह याद रखना चाहिए कि उपभोग किए गए उत्पादों की कैलोरी सामग्री में नियमित कमी से शरीर के वजन में कमी, कार्य क्षमता में उल्लेखनीय कमी और सामान्य गतिविधि और विभिन्न रोगों के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि होती है। साथ ही, दैनिक भागों की सुपरकैलोरिक सामग्री बेहद खतरनाक होती है, जिससे एक व्यक्ति शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा से अधिक संभावित ऊर्जा खींचता है। भोजन की कैलोरी सामग्री में व्यवस्थित वृद्धि से शरीर के वजन, मोटापे में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं भी होती हैं।

पोषक तत्वों की सही मात्रा और अनुपात में शरीर की जरूरतों को पूरा करना।भोजन के इष्टतम अवशोषण के लिए, शरीर को निश्चित अनुपात में सभी पोषक तत्वों की आपूर्ति करना आवश्यक है। भोजन राशन तैयार करते समय सबसे पहले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के संतुलन को ध्यान में रखा जाता है। एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए इनका अनुपात 1:1.2:4.6 होना चाहिए। शरीर की शारीरिक स्थिति, प्रकृति और काम करने की स्थिति, किसी व्यक्ति के लिंग और आयु, क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, वैज्ञानिकों ने विभिन्न जनसंख्या समूहों के पोषक तत्वों और ऊर्जा की शारीरिक आवश्यकताओं के लिए मानदंड विकसित किए हैं। वे प्रत्येक परिवार के लिए आहार बनाना संभव बनाते हैं। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार में संतुलित पोषक तत्वों की इष्टतम मात्रा होनी चाहिए, अर्थात। सही रासायनिक संरचना है।

आहार। इसमें भोजन का समय और आवृत्ति, उनके बीच का अंतराल, भोजन द्वारा कैलोरी का वितरण शामिल है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए इष्टतम एक दिन में चार भोजन है, लेकिन काम या अध्ययन की स्थितियों के आधार पर, दिन में तीन भोजन की भी अनुमति है। प्रत्येक भोजन कम से कम 20-30 मिनट तक चलना चाहिए। इससे धीरे-धीरे खाना संभव हो जाता है, भोजन को अच्छी तरह से चबाना और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ज़्यादा मत खाओ। खाने के कुछ घंटे पाचन तंत्र को एक स्थिर आहार की आदत डालने की अनुमति देते हैं और सही मात्रा में पाचक रस छोड़ते हैं। दिन में चार भोजन के साथ, कैलोरी सामग्री को भोजन के बीच वितरित किया जाना चाहिए: पहला नाश्ता - 18%, दूसरा नाश्ता - 12%, दोपहर का भोजन - 45%, रात का खाना - 25%। मान लीजिए कि दिन में तीन भोजन के साथ नाश्ता 30%, दोपहर का भोजन - 45%, रात का खाना - 25% है। लेकिन याद रखें: आहार की परवाह किए बिना, अंतिम भोजन सोने से 1.5 - 2 घंटे पहले होना चाहिए।

एक दिन में तीन भोजन के साथ, नाश्ते में आमतौर पर एक गर्म व्यंजन (दलिया या सब्जियों के साथ मांस या मछली, एक सैंडविच और कुछ गर्म पेय - कॉफी, चाय, कोको) होता है।

दोपहर के भोजन को शरीर में वह ऊर्जा लौटानी चाहिए जो उसने कार्य दिवस के दौरान खर्च की थी। बड़ी मात्रा में भोजन पचाने पर, गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाता है, इसलिए दोपहर के भोजन के मेनू में स्नैक्स की आवश्यकता होती है: सब्जी का सलाद, विनैग्रेट, नमकीन मछली आदि। पहले गर्म व्यंजनों से गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में भी "मदद" होती है, जो निकालने वाले पदार्थों से भरपूर होते हैं: मांस, मछली, मशरूम शोरबा। दूसरे गर्म व्यंजन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होना चाहिए, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होनी चाहिए। भोजन के अंत में मीठा खाना सबसे अच्छा होता है, जो आमाशय रस के स्राव को रोकता है और खाने से संतुष्टि की सुखद अनुभूति देता है।

रात के खाने के लिए, दूध, अनाज और सब्जियों के व्यंजन पसंद किए जाते हैं। मांस के व्यंजन न खाएं, क्योंकि ये धीरे-धीरे पचते हैं।

पोषण में संयम पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो न केवल भोजन के सेवन की आवृत्ति में व्यक्त किया जाता है, बल्कि मुख्य रूप से पोषण के गुणवत्ता पक्ष में: शरीर की जरूरतों के लिए भोजन की रासायनिक संरचना का पत्राचार। समझदारी से खाने के लिए, सभी को उत्पादों की संरचना, उनके जैविक मूल्य और शरीर में पोषक तत्वों के परिवर्तन के बारे में एक विचार होना चाहिए।

कई परिभाषाएँ हैं, जिनमें, एक नियम के रूप में, पाँच मानदंड हैं जो मानव स्वास्थ्य को निर्धारित करते हैं:

बुनियादी सामाजिक कार्यों को पूरी तरह से करने की क्षमता।

हम स्वास्थ्य की परिभाषा पर ध्यान देंगे, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के चार्टर में दी गई है। इसमें कहा गया है कि स्वास्थ्य "शारीरिक, मानसिक और सामाजिक कल्याण की स्थिति है, न कि केवल बीमारी या दुर्बलता की अनुपस्थिति"।

एक सामान्यीकृत रूप में, स्वास्थ्य को किसी व्यक्ति की पर्यावरण और अपनी क्षमताओं के अनुकूल होने की क्षमता के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, बाहरी और आंतरिक नकारात्मक कारकों, बीमारियों और चोटों का विरोध करने के लिए, खुद को संरक्षित करने के लिए, अपनी क्षमताओं का विस्तार करने, पूर्ण जीवन की अवधि बढ़ाने के लिए , यानी उनकी भलाई सुनिश्चित करें। रूसी भाषा के शब्दकोश में भलाई शब्द का अर्थ (लेखक एस.आई. ओज़ेगोव) को "एक शांत और खुशहाल स्थिति" के रूप में परिभाषित किया गया है, और खुशी को "पूर्ण उच्च संतुष्टि की भावना और स्थिति" के रूप में परिभाषित किया गया है।

इन अवधारणाओं के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि मानव स्वास्थ्य उसकी जीवन गतिविधि से अविभाज्य है और मूल्यवान है क्योंकि यह व्यक्ति की प्रभावी गतिविधि के लिए एक अनिवार्य शर्त है, जिसके माध्यम से भलाई और खुशी प्राप्त की जाती है।

किसी की आध्यात्मिक, शारीरिक और सामाजिक क्षमताओं का विस्तार करने के उद्देश्य से किए गए कार्य के माध्यम से ही कल्याण प्राप्त करना संभव है।

प्राचीन रोमन राजनीतिज्ञ, वक्ता और लेखक मार्कस थुलियस सिसरो (106-43 ईसा पूर्व) के ग्रंथ "ऑन ड्यूटीज़" से इस विषय पर दिए गए कथन पर विचार करें: "बुद्धिमान का कर्तव्य है कि वह बिना कुछ किए अपनी संपत्ति की देखभाल करे। रीति-रिवाजों, कानूनों और विनियमों के लिए; आखिरकार, हम न केवल अपने लिए, बल्कि बच्चों, रिश्तेदारों और दोस्तों और विशेष रूप से राज्य के लिए भी अमीर बनना चाहते हैं; व्यक्तियों के साधन और संपत्ति के लिए नागरिक समुदाय का धन बनता है।

इस प्रकार, प्रभावी मानव जीवन के लिए स्वास्थ्य एक अनिवार्य शर्त है।

स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले कारक

व्यक्तिगत स्वास्थ्य मुख्य रूप से चार कारकों पर निर्भर करता है:

जैविक कारक (आनुवंशिकता) - लगभग 20%;
- पर्यावरण(प्राकृतिक, तकनीकी, सामाजिक) - 20%;
- स्वास्थ्य सेवा - 10%;
- जीवन का व्यक्तिगत तरीका - 50%।

इस वितरण से यह पता चलता है कि प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य की स्थिति 90% व्यक्तिगत है, क्योंकि यह आनुवंशिकता, पर्यावरणीय कारकों और मुख्य रूप से व्यक्तिगत जीवन शैली (प्रत्येक व्यक्ति के व्यवहार, उसकी आदतों, कार्यों, आकांक्षाओं, व्यसनों) पर निर्भर करता है।

एनएम की पुस्तक में। अमोसोव "स्वास्थ्य पर विचार" कहता है: "यह प्रकृति नहीं है, समाज नहीं है जो ज्यादातर बीमारियों के लिए जिम्मेदार है, लेकिन केवल स्वयं व्यक्ति। बहुधा वह आलस्य और लालच से बीमार हो जाता है, लेकिन कभी-कभी अविवेक से।

स्वस्थ रहने के लिए, आपको अपने स्वयं के प्रयासों, निरंतर और महत्वपूर्ण की आवश्यकता होती है। उनकी जगह कोई नहीं ले सकता। एक व्यक्ति इतना परिपूर्ण है कि उसके पतन के लगभग किसी भी बिंदु से स्वास्थ्य को बहाल करना संभव है। वृद्धावस्था और रोगों के गहराने से केवल आवश्यक प्रयास ही बढ़ते हैं।

हम निष्कर्ष निकालते हैं: सभी स्वास्थ्य समस्याओं के लिए हम स्वयं दोषी हैं। यह पहले है। दूसरे, हमारे पास भरोसा करने के लिए कोई नहीं है, हमें अपने स्वयं के प्रयासों की आवश्यकता है, मुख्य रूप से जोखिम के ज्ञान में, व्यवहार के एक कार्यक्रम के विकास में, और सबसे महत्वपूर्ण, इसके निरंतर कार्यान्वयन में।

एक स्वस्थ जीवन शैली प्रत्येक व्यक्ति के व्यवहार और आदतों की व्यक्तिगत प्रणाली है, जो उसे आवश्यक स्तर की महत्वपूर्ण गतिविधि और स्वस्थ दीर्घायु प्रदान करती है।

एक स्वस्थ जीवन शैली काफी हद तक किसी व्यक्ति की शारीरिक और आध्यात्मिक आवश्यकताओं की उचित संतुष्टि में योगदान देती है, एक सामाजिक रूप से सक्रिय व्यक्ति का गठन जो अपने स्वास्थ्य के लिए व्यक्तिगत जिम्मेदारी को सामाजिक-आर्थिक विकास की कसौटी के रूप में समझता है।

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि युवा लोगों में एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रेरणा का गठन आज विशेष महत्व रखता है।

इस विचार की पुष्टि वर्तमान समय में युवा लोगों के आध्यात्मिक और शारीरिक स्वास्थ्य की स्थिति के आधिकारिक आंकड़ों से होती है। आइए कुछ तथ्यों पर एक नजर डालते हैं।

रूसी संघ के आंतरिक मामलों के मंत्रालय के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान द्वारा 1999 में किए गए एक व्यापक समाजशास्त्रीय अध्ययन के परिणामों के अनुसार, 14-17 वर्ष की आयु के कम उम्र के मस्कोवाइट्स के बीच, स्थायी और सामयिक धूम्रपान करने वालों का अनुपात 20.8% था, और 8% स्थायी और सामयिक शराब पीने वाले। युवा लोगों में कम उम्र में यौन संबंधों के प्रसार ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि प्रत्येक 1000 में से 23 किशोर यौन संचारित रोगों से पहले से परिचित हैं।

मॉस्को के आंतरिक मामलों के मुख्य विभाग के आंकड़े नशीली दवाओं के उपयोगकर्ताओं के कायाकल्प की दिशा में एक प्रवृत्ति को ठीक करते हैं। 1998 में, 1995 की तुलना में स्वास्थ्य और कानून प्रवर्तन अधिकारियों के लिए ज्ञात दवाओं और शक्तिशाली और विषाक्त पदार्थों के कम उम्र के उपयोगकर्ताओं की संख्या 5.3 गुना अधिक थी।

स्वास्थ्य अधिकारियों को ड्रग उपयोगकर्ताओं के रूप में जाने जाने वाले किशोरों में अग्रणी स्थान पर स्कूलों, गीत और व्यायामशालाओं के छात्रों का कब्जा है - 35.3%। राजधानी में छात्रों के बीच किए गए सर्वेक्षण में पाया गया कि लड़कियों में ड्रग उपयोगकर्ताओं का अनुपात (औसतन 10.2%) लड़कों (औसतन 14.9%) की तुलना में थोड़ा कम है।

14-17 वर्ष की आयु के केवल 35.5% कम उम्र के मस्कोवाइट अपने खाली समय में खेलों के लिए जाते हैं।

एक स्वस्थ जीवन शैली के मुख्य घटक

हमारी राय में, एक स्वस्थ जीवन शैली की अपनी व्यक्तिगत प्रणाली बनाने का पहला कदम एक ठोस प्रेरणा विकसित करना है। किसी और के निर्देश से स्वस्थ जीवन शैली तक नहीं पहुंचा जा सकता है। यह एक व्यक्तिगत, गहरा दृढ़ विश्वास और विश्वास होना चाहिए कि स्वास्थ्य के लिए, अपने जीवन की योजनाओं को साकार करने के लिए और स्वयं के लिए, अपने परिवार और समाज के लिए कल्याण सुनिश्चित करने के लिए कोई दूसरा रास्ता नहीं है।

एक स्वस्थ जीवन शैली का एक अन्य घटक जीवन का तरीका है। सभी मानव जीवन गतिविधि समय वितरण के तरीके में होती है, आंशिक रूप से मजबूर, सामाजिक रूप से आवश्यक गतिविधियों से जुड़ी, आंशिक रूप से एक व्यक्तिगत योजना के अनुसार। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक स्कूली बच्चे के जीवन का तरीका स्कूल में पाठ्यक्रम द्वारा निर्धारित किया जाता है, एक सैनिक का शासन सैन्य इकाई के कमांडर द्वारा अनुमोदित दैनिक दिनचर्या द्वारा निर्धारित किया जाता है, एक कामकाजी व्यक्ति का शासन द्वारा निर्धारित किया जाता है कार्य दिवस की शुरुआत और अंत।

इस प्रकार, शासन व्यक्ति के जीवन की स्थापित दिनचर्या है, जिसमें काम, भोजन, आराम और नींद शामिल है।

मानव जीवन की विधा का मुख्य घटक उसका कार्य है, जो भौतिक और आध्यात्मिक मूल्यों के निर्माण के उद्देश्य से समीचीन मानवीय गतिविधि का प्रतिनिधित्व करता है।

किसी व्यक्ति के जीवन का तरीका, सबसे पहले, उसकी प्रभावी श्रम गतिविधि के अधीन होना चाहिए।

एक कामकाजी व्यक्ति एक निश्चित लय में रहता है: उसे एक निश्चित समय पर उठना चाहिए, अपने कर्तव्यों का पालन करना चाहिए, खाना चाहिए, आराम करना चाहिए और सोना चाहिए। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, प्रकृति में सभी प्रक्रियाएं एक डिग्री या किसी अन्य सख्त लय के अधीन हैं: मौसम वैकल्पिक होते हैं, रात दिन की जगह लेती है, दिन फिर से रात को बदलने के लिए आता है। लयबद्ध गतिविधि जीवन के बुनियादी नियमों में से एक है और किसी भी काम की नींव है।

जीवन शैली के तत्वों का एक तर्कसंगत संयोजन एक व्यक्ति के अधिक उत्पादक कार्य और उसके स्वास्थ्य के उच्च स्तर को सुनिश्चित करता है।

एक पूरे के रूप में संपूर्ण जीव किसी व्यक्ति की श्रम गतिविधि में भाग लेता है। श्रम लय शारीरिक लय निर्धारित करता है: कुछ घंटों में शरीर एक भार का अनुभव करता है, जिसके परिणामस्वरूप चयापचय बढ़ता है, रक्त परिसंचरण और श्वसन बढ़ता है, और फिर थकान की भावना प्रकट होती है; अन्य घंटों, दिनों में, जब भार कम हो जाता है, थकान के बाद आराम आता है, शक्ति और ऊर्जा बहाल हो जाती है। भार और आराम का उचित प्रत्यावर्तन उच्च मानव प्रदर्शन का आधार है।

प्रसिद्ध रूसी फिजियोलॉजिस्ट एन.ई. वेदवेन्स्की (1852-1922) ने कहा कि वे इस तथ्य से नहीं थकते हैं कि वे कड़ी मेहनत करते हैं, लेकिन इस तथ्य से कि वे खराब काम करते हैं, वे नहीं जानते कि अपने काम को कैसे व्यवस्थित किया जाए। उन्होंने उच्च प्रदर्शन प्राप्त करने के लिए कई शर्तें रखीं, और इसलिए स्वास्थ्य का एक उच्च स्तर:

1. काम में धीरे-धीरे प्रवेश।
2. काम में सोचा और काम किया अनुक्रम।
3. लोड का सही वितरण - दैनिक, साप्ताहिक, मासिक और वार्षिक।

असमान भार: कुछ अवधियों में जल्दबाजी और अन्य में निष्क्रियता समान रूप से हानिकारक होती है।

जो कहा गया है उसके समर्थन में, कोई एलएन के शब्दों का हवाला दे सकता है। टॉल्स्टॉय, जिसे उन्होंने अपनी डायरी में लिखा था: "हर दिन लिखना अनिवार्य है, काम की सफलता के लिए इतना नहीं, बल्कि रट से बाहर निकलने के लिए नहीं।"

अब आराम के मुद्दे पर ध्यान देना आवश्यक है, जबकि इस बात पर जोर देना कि आराम आराम या जोरदार गतिविधि की स्थिति है, जिससे शक्ति और कार्य क्षमता की बहाली होती है।

कार्य क्षमता को बहाल करने में सबसे प्रभावी सक्रिय आराम है, जो आपको अपने खाली समय का तर्कसंगत उपयोग करने की अनुमति देता है। काम के प्रकारों का विकल्प, मानसिक और शारीरिक श्रम का सामंजस्यपूर्ण संयोजन, शारीरिक संस्कृति शक्ति और ऊर्जा की प्रभावी बहाली प्रदान करती है। एक व्यक्ति को अपने शारीरिक और आध्यात्मिक स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए अपने खाली समय का उपयोग करते हुए, सप्ताह में एक बार और वर्ष में एक बार आराम करने की आवश्यकता होती है।

काम और आराम को वैकल्पिक करने की आवश्यकता के बारे में प्रारंभिक प्रश्न, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि नींद दैनिक आराम के सबसे महत्वपूर्ण प्रकारों में से एक है। पर्याप्त, सामान्य नींद के बिना मानव स्वास्थ्य अकल्पनीय है।

नींद की आवश्यकता उम्र, जीवन शैली, मानव तंत्रिका तंत्र के प्रकार पर निर्भर करती है। नींद मुख्य रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देती है। नींद की कमी, विशेष रूप से व्यवस्थित, ओवरवर्क, तंत्रिका तंत्र की थकावट, शरीर की बीमारी की ओर ले जाती है। नींद को किसी भी चीज से बदला नहीं जा सकता, इसकी भरपाई किसी चीज से नहीं की जा सकती। नींद एक स्वस्थ जीवन शैली की नींव है।

स्वस्थ और कुशल होने के लिए, बिस्तर पर जाने और एक ही समय पर उठने की आदत विकसित करना आवश्यक है, जल्दी सो जाना और अच्छी नींद लेना सीखें।

मानव स्वास्थ्य, उसके प्रदर्शन और दीर्घायु के लिए उचित पोषण सबसे महत्वपूर्ण स्थिति है। सही खाने का क्या मतलब है? इसका अर्थ है भोजन के साथ पर्याप्त मात्रा में और सही अनुपात में शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त करना: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, विटामिन और पानी। उचित पोषण के कई सिद्धांत हैं, लेकिन अभी तक कोई भी हम में से प्रत्येक को ठोस निर्देश नहीं दे सकता है: यह और वह इतनी मात्रा में खाएं। आहार प्रत्येक व्यक्ति के विचारों और जीवन शैली पर निर्भर करता है।

मानव जीवन के सभी तत्व (कार्य, आराम, नींद और पोषण) काफी हद तक व्यक्तिगत हैं। एक व्यक्ति जो एक स्वस्थ जीवन शैली की आवश्यकताओं का पालन करता है, उसके पास उच्च स्तर की दक्षता, स्वास्थ्य और दीर्घायु होगा। यहां महमूद आइवाज़ोव के अज़रबैजानी गांव से एक लंबे-जिगर के बयान का हवाला देना उचित है, जो 152 साल (1808-1960) तक जीवित रहे। आइवाज़ोव का मानना ​​​​था कि दीर्घायु का रहस्य जीवन की पाँच स्थितियों में निहित है: दैनिक कार्य (उन्होंने स्वयं अंतिम दिनों तक क्षेत्र में काम किया, उनका कार्य अनुभव 135 वर्ष था), एक कठोर शरीर, कठोर नसें और अच्छा चरित्र, उचित पोषण और पहाड़ जलवायु।

व्यायाम

1. छात्र दिवस कार्यक्रम के मुख्य घटकों की सूची बनाएं।

2. "मोटर गतिविधि, लिटनी और नींद के दिन के मोड में मूल्य" विषय पर एक संदेश तैयार करें।

3. अपने दिन का शासन बनाएं, जिसे आप सबसे प्रभावी मानते हैं; मुख्य कारणों को इंगित करें जो आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

पौष्टिक भोजन

हाल ही में, जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और इसे कई वर्षों तक बनाए रखना चाहते हैं, उनमें स्वस्थ जीवन शैली और स्वस्थ भोजन का जुनून अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। और ऐसे व्यक्ति का अपने स्वास्थ्य के प्रति रवैया काफी समझ में आता है और केवल स्वागत योग्य है, क्योंकि यह शरीर के स्थिर कामकाज, सही चयापचय प्रक्रिया और उपयोगी तत्वों के पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है।

इसलिए, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं होगा कि एक स्वस्थ आहार एक स्वस्थ जीवन शैली के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है और हमारे शरीर की स्थिति इस पर निर्भर करती है। हम यह भी जानते हैं कि एक स्वस्थ आहार हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है। इसलिए, केवल स्वस्थ भोजन खाने की कोशिश करना आवश्यक है, क्योंकि आहार के इस विकल्प के लिए धन्यवाद, आप न केवल अपने स्वास्थ्य में सुधार कर पाएंगे, बल्कि पूरे शरीर को भी मजबूत कर पाएंगे, इसे और अधिक लचीला बना सकते हैं, और स्वाभाविक रूप से, इस प्रकार विस्तार कर सकते हैं। आपका जीवन।

लेकिन अपर्याप्त और कुपोषण के साथ-साथ हानिकारक खाद्य पदार्थ खाने से मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग आदि जैसे खतरनाक रोग हो सकते हैं।

और इससे बचने के लिए, उचित पोषण के लिए आवश्यक नियमों पर विचार करें और उनका पालन करने का प्रयास करें।

स्वस्थ खाने के नियम

सबसे पहले, चूंकि हमारे शरीर को लगातार विटामिन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और खनिजों की आवश्यकता होती है, इसलिए हम जो भोजन करते हैं वह पूर्ण और काफी विविध होना चाहिए। अर्थात्, हमारा मेनू जितना विविध होगा, जिसमें उपयोगी उत्पाद होंगे, उतने ही उपयोगी पदार्थ हमारे शरीर को प्राप्त होंगे।

दूसरे, आपको निश्चित रूप से आहार का पालन करना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए कि भोजन न छोड़ें। मुख्य भोजन के बीच फल और जामुन खाने चाहिए। इस तरह के आहार से आप न केवल आवास और सांप्रदायिक सेवाओं की बीमारियों से बच सकते हैं, बल्कि अपना वजन भी कम कर सकते हैं।

तीसरा, यदि संभव हो तो, मुख्य भोजन को न छोड़ने का प्रयास करें, क्योंकि इससे शरीर की थकावट और तेजी से थकान हो सकती है। इसके अलावा, दोपहर का भोजन छोड़ना, उदाहरण के लिए, आपका शरीर रात के खाने को पकड़ने की कोशिश करेगा, और इससे अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

चौथा, आपको खपत चीनी और नमक की मात्रा के बारे में सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि उनकी अधिकता से गुर्दे, जोड़ों, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और, ठीक है, अतिरिक्त वजन की उपस्थिति हो सकती है। इसलिए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नमक और चीनी, एक नियम के रूप में, कुछ तैयार उत्पादों में निहित हैं।

पांचवां, यदि आप स्वस्थ भोजन खाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से कार्बोनेटेड पेय से इंकार करना चाहिए और इसके बजाय मिनरल वाटर का उपयोग करना चाहिए।

छठा, आपको अधिक साबुत अनाज खाने की जरूरत है, क्योंकि उनमें पर्याप्त मात्रा में विभिन्न विटामिन और फाइबर होते हैं, और इस वजह से उनमें कैलोरी कम होती है।

चूंकि सब्जियों, फलों और जामुन में महत्वपूर्ण और आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए इन्हें रोजाना और पर्याप्त मात्रा में खाना चाहिए।

इसके अलावा हमारे शरीर को ओमेगा-3 जैसे फैटी एसिड की जरूरत होती है, जो फैटी फिश में पाए जाते हैं। इसलिए, विभिन्न हृदय रोगों को रोकने के लिए सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाने का प्रयास करें।

यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि हर दिन एक व्यक्ति को कम से कम दो लीटर स्वच्छ पानी पीना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी की इस मात्रा में चाय, कॉफी और कार्बोनेटेड पेय शामिल नहीं हैं।

ठीक है, निश्चित रूप से, आपको पता होना चाहिए कि फास्ट फूड में खाया जाने वाला भोजन यकृत और अग्न्याशय के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और आपके शरीर को मोटापे की ओर भी ले जा सकता है।

यदि आप अपने आप को स्वस्थ और विविध भोजन के लिए अभ्यस्त करते हैं, तो आपका शरीर आपको उत्कृष्ट स्वास्थ्य और पूरे जीव के समन्वित कार्य के लिए धन्यवाद देगा।


स्मिरनोव ए.टी., मिशिन बी.आई., वासनेव वी.ए. जीवन सुरक्षा ग्रेड 10 के बुनियादी सिद्धांत
वेबसाइट से पाठकों द्वारा प्रस्तुत

सबक प्रस्तुति

मैं व्यक्तिगत रूप से नहीं जानता कि इसके साथ क्या करना है। यहाँ डूबने वाले का उद्धार स्वयं डूबने का काम है। यदि आप यह नहीं जानना चाहते हैं कि आप अपने आप को क्या और कैसे खिला सकते हैं, और आप क्या और कैसे नहीं खा सकते हैं, तो अस्पताल जाएं, या तुरंत कब्रिस्तान जाएं। वास्तव में, यह सही है। मानव जाति के अनुभव और सामान्य ज्ञान पर भरोसा करना पहले से ही असंभव हो गया है। ऐसा लगता है कि नो रिटर्न की बात बीत चुकी है।

चूंकि मानव जाति सफेद आटा, मार्जरीन और कृत्रिम खमीर में बदल गई है, सामान्य ज्ञान अब काम नहीं करता है। मार्जरीन, विशुद्ध रूप से सिंथेटिक उत्पाद के रूप में, दिमाग पर छा जाता है। और खमीर, जीवन के एक विदेशी रूप (वास्तव में, एक राक्षस) के रूप में, शरीर में निर्मित होता है और मन को नियंत्रित करता है ताकि आप वही खाना चाहें जो राक्षस को चाहिए।

संदर्भ के लिए:सफेद आटे को बेहूदगी की हद तक ले जाया जा रहा है। अनाज में सबसे कीमती चीज बीज और खोल में होती है। उच्चतम श्रेणी का सफेद आटा गेहूं के दानों को खोल और रोगाणु से साफ करके प्राप्त किया जाता है।

इस प्रकार, मूल्यवान सब कुछ हटा दिया जाता है, और केवल मृत भाग, मुख्य रूप से स्टार्च से मिलकर बना रहता है। जिगर तेल जैसे द्रव्यमान से भरा हुआ हो जाता है, स्टार्च बलगम के रूप में शरीर में जमा हो जाता है, आंतों की दीवारें पट्टिका से भर जाती हैं।

मार्जरीन और स्प्रेड (ट्रांस वसा) परिष्कृत सेकंड-प्रेस्ड वनस्पति तेल से बने होते हैं, जो रासायनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके उत्पादित होते हैं। इसके बाद रिफाइंड तेल को गर्म किया जाता है और उसमें से हाइड्रोजन प्रवाहित करके हाइड्रोजनीकृत किया जाता है।

परिणाम प्रकृति के लिए अज्ञात ट्रांसिसोमर्स का मिश्रण है, जिसमें नरम प्लास्टिसिन, घृणित गंध और रंग की स्थिरता है। इस "उत्पाद" को व्यावसायिक गुण देने के लिए, सभी प्रकार के रसायन विज्ञान का एक गुच्छा वहाँ जोड़ा जाता है।
ट्रांस वसा बेहद जहरीले होते हैं और शरीर में जमा होते हैं, जिससे कई खतरनाक बीमारियां होती हैं: तनाव, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, कैंसर, मोटापा, बीमार बच्चे, कमजोर प्रतिरक्षा, कम शक्ति आदि।

कृत्रिम खमीर का क्या नुकसान है:

- ये शरीर के लिए अलग-अलग संस्थाएँ हैं - मशरूम।
"कल्पना कीजिए कि एक मशरूम आपके शरीर में रहता है।
- बेकिंग के दौरान यीस्ट खुद मर जाता है, लेकिन उनके बीजाणु नहीं होते।
- रक्तप्रवाह में प्रवेश करने में सक्षम, और इसलिए किसी भी अंग में।
- उनकी जीवन गतिविधि के दौरान, मायकोटॉक्सिन जारी होते हैं।
- एक बार शरीर में प्रवेश करने के बाद, वे अपने लिए पूरे वातावरण का पुनर्निर्माण करना शुरू कर देते हैं।
- सहजीवी (स्वस्थ) माइक्रोफ्लोरा बाधित होता है, और रोगजनक पनपता है।
- शरीर बाहरी बैक्टीरिया और वायरस के लिए आसानी से सुलभ हो जाता है।
- कैंसर कोशिकाओं के विकास के लिए आदर्श स्थितियां बनती हैं।

मैं ऐसा क्यों कहता हूँ कि पोषण के मामले में (कई अन्य मामलों की तरह) अब मानवता पर भरोसा नहीं किया जा सकता है? यदि मानव झुंड बड़े पैमाने पर उत्पादन करता है और उपभोग करता है जो इसे मारता है, तो स्पष्ट रूप से, इस पर भरोसा नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक ड्रग एडिक्ट पर कैसे भरोसा कर सकते हैं?

एक व्यक्ति जो किसी समस्या में है, उसे समस्या दिखाई नहीं देती है, या वह उसे देखना नहीं चाहता है। और एक समस्याग्रस्त समाज अपनी समस्याओं को देखना भी नहीं चाहता, या देख भी नहीं पाता, क्योंकि वह झुंड सुरक्षा के भ्रम में है।

इसलिए, हमने अंततः देखा कि "धूम्रपान मारता है", जब उन्होंने तम्बाकू में रसायन जोड़ना शुरू किया, और परिणामस्वरूप, यह और भी अधिक मारना शुरू कर दिया। लेकिन आखिरकार, एक ही शिलालेख - "मारता है" - सभी सुपरमार्केट सिंथेटिक्स को आत्मविश्वास से चिपकाया जा सकता है। भ्रम केवल इसलिए शांत होता है क्योंकि यह धीरे-धीरे और अगोचर रूप से मारता है।

जिस समय से ये तीन मुख्य घटक आहार में दिखाई दिए - सफेद आटा, मार्जरीन, खमीर - संस्कृति समाप्त हो गई और मैट्रिक्स शुरू हो गया।

ये घटक सभी सबसे आम और रोजमर्रा के उत्पादों - बेकिंग में शामिल हैं। यह, जैसा कि था, पोषण की मैट्रिक्स योजना (संस्कृति नहीं) का आधार है।

मुख्य बात नींव रखना है ताकि लोग अपनी पवित्रता खो दें, जैसा कि सिनाबाद द सेलर के बारे में परी कथा में है। तब वे यह नहीं समझ पाएंगे कि वे बीमार क्यों पड़ते हैं और मरते हैं, और सामान्य तौर पर, यह सब किस उद्देश्य से होता है। खेत में मवेशियों को यह समझ नहीं आता कि आखिर उन्हें क्या और क्यों खिलाया जाता है?

कोशिकाओं को आज्ञाकारी तत्वों से भरा होना चाहिए। और ये तत्व, सबसे पहले, बिल्कुल स्वस्थ नहीं होने चाहिए, ताकि उनके पास मुफ्त ऊर्जा न हो, और दूसरी बात, थोड़ा गड़बड़ हो, ताकि वे यह न समझ सकें कि वे कहाँ हैं। ऊर्जा और सचेत इच्छा पर्याप्त रूप से अपने कार्यात्मक कर्तव्यों को ठीक से करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए - न अधिक, न कम।

यदि प्राथमिक सिद्धांतों का पालन नहीं किया जाता है, तो पारंपरिक से जीवित भोजन में परिवर्तन का मतलब भोजन की संस्कृति में किसी प्रकार की सफलता नहीं है। विचार करें कि वहां किन सिद्धांतों का उल्लंघन किया जाता है।

1. आहार निरंतर, अपरिवर्तित होना चाहिए।

रसोई (उत्पादों का एक सेट और उन्हें तैयार करने के तरीके) एक प्रकार की अच्छी तरह से स्थापित स्थिरता होनी चाहिए। सामान्य तौर पर, आहार को अचानक नहीं बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक राष्ट्रीय व्यंजन से दूसरे में कूदने की विशेष आवश्यकता के बिना।

यह मुख्य रूप से आंतों के माइक्रोफ्लोरा के कारण होता है, जो किसी विशेष भोजन के पाचन के लिए अनुकूलित होता है। इसे धीरे-धीरे फिर से बनाया जाता है, इसके अनुकूल होने में महीनों लग सकते हैं।

इसलिए, कोई भी संक्रमण सहज, क्रमिक होना चाहिए। यदि हम जीवित भोजन में संक्रमण के बारे में बात कर रहे हैं, तो यहां भागना और भी असंभव है, क्योंकि एक और कारक जोड़ा जाता है - शरीर की बढ़ी हुई सफाई।

आप अपने आप को बढ़े हुए नशे की स्थिति में नहीं ला सकते। इसलिए, आधुनिक परिस्थितियों में, और विशेष रूप से युवा लोगों के लिए, महीनों के लिए नहीं, बल्कि वर्षों के लिए ट्यून करना बेहतर होता है।

2. आहार यथासंभव विविध होना चाहिए।

इसी समय, व्यंजन समान सामग्री से मिलकर जितना संभव हो उतना सरल और मोनोसैलिक होना चाहिए। अधिक खाना बेहतर है, लेकिन एक बार में एक चीज।

वैरायटी की जरूरत है सामान्य श्रेणी में।

अकेले सब्जियां और फल बहुत खराब आहार हैं। अगर आप ऐसा कुछ खाना चाहते हैं तो इसका मतलब है कि शरीर में कुछ कमी है। उदाहरण के लिए, मस्तिष्क शरीर की एक चौथाई से अधिक ऊर्जा का उपभोग करता है, इसे अपने काम के लिए लेसिथिन की आवश्यकता होती है। चॉकलेट में लेसिथिन है, लेकिन यह सब्जियों और फलों में नहीं है - यही आप चाहते हैं। लेकिन अगर वही लेसिथिन फलियों से भरा हो तो चॉकलेट के साथ ज्यादा खाना क्यों?

3. भोजन आनंददायक होना चाहिए।

मानव मस्तिष्क इतना व्यवस्थित है - इसे आनंद लेना चाहिए। यदि आनंद नहीं है, सेरोटोनिन का उत्पादन नहीं होता है, और तब सब कुछ खराब होता है। यदि कोई आनंद नहीं है, तो मस्तिष्क कृत्रिम उत्तेजक सहित इसकी तलाश करेगा।

भोजन मुख्य सुखों में से एक है, इसे स्वादिष्ट पकाया जाना चाहिए। यदि आप जो खाते हैं वह स्वस्थ है, लेकिन बेस्वाद है, तो आप लगातार कुछ अश्लील, लेकिन स्वादिष्ट चाहते हैं, और यह परीक्षा तब तक जारी रहेगी जब तक कि मस्तिष्क को आनंद का हिस्सा नहीं मिल जाता।

इसलिए, मर्दवाद में संलग्न होने की आवश्यकता नहीं है, गाय की तरह हरे सलाद को चबाने की आवश्यकता नहीं है, आपको सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश करने की आवश्यकता है, और न केवल लाभ प्राप्त करें, बल्कि आनंद भी लें - यह जीवित भोजन की संस्कृति है। लाइव भोजन स्वादिष्ट हो सकता है और होना चाहिए।

4. कृत्रिम उत्तेजक और रिलैक्सेंट से बचें।

आपको अभी भी ब्याज सहित भुगतान करना होगा। यानी किसी कृत्रिम चीज से फायदा हमेशा नुकसान से कम होता है। वापस देने से भुगतान नहीं होता है। पहले यह ठीक हो जाता है, और फिर यह खराब हो जाता है।

डिप्रेशन और पैनिक अटैक नई पीढ़ी की बीमारियां हैं। वे उत्पादों में रासायनिक घटकों से ज्यादा कुछ नहीं होते हैं। रसायन विज्ञान अलग-अलग डिग्री के लिए चेतना की एक परिवर्तित स्थिति का कारण बनता है, लेकिन हमेशा। यह नशा का कारण भी बनता है, इस तथ्य के बावजूद कि विषाक्त पदार्थ "बैरल में पैक" होते हैं। उन सभी को पैक नहीं किया गया है।

लेकिन अगर इसके कारण के प्रभाव का इलाज करें,तो स्थिति और भी बदतर हो जाएगी। आप सवाल पूछ सकते हैं: कॉफी और चॉकलेट में कृत्रिम क्या है? यदि वे पर्यावरण के अनुकूल हैं, प्राकृतिक हैं, तो शायद कुछ भी नहीं, अगर मॉडरेशन में। केवल प्राकृतिक कॉफी और चॉकलेट ही अब मुश्किल से मिलते हैं।

यह बड़ा व्यवसाय है, सभी बागानों को प्रचुर मात्रा में रसायनों से सींचा जाता है, अंतिम उत्पाद में क्या मिलाया जाता है, इसका उल्लेख नहीं किया जाता है। नुकसान कैफीन में भी नहीं है, बल्कि साथ में रसायन शास्त्र में भी है। सबसे अच्छा और सबसे सुरक्षित उत्तेजक जंगली कच्चा कोको बीन्स है। आप उन्हें बस चबा सकते हैं, कोको या चॉकलेट, मिठाई बना सकते हैं। प्रभाव तुरंत और बिना परिणामों के महसूस किया जाता है।

5. मुख्य सिद्धांत यह है कि उत्पाद प्राकृतिक होने चाहिए।


एक उत्पाद जो लंबे समय तक भंडारण के लिए "संलग्न और दफन" होता है, उसे प्राकृतिक नहीं माना जा सकता है। एडिटिव्स जो "प्राकृतिक के समान" की नकल करते हैं, वे भी सिंथेटिक्स हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कैसे कपड़े पहनते हैं। सुपरमार्केट से "लॉन्ग-प्लेइंग" (लंबे समय तक चलने वाली) सब्जियां और फल खाना सरासर पागलपन है।

शरीर के लिए सिंथेटिक (कृत्रिम रूप से संश्लेषित) विषाक्त पदार्थों से बुरा कुछ नहीं है।अरबों वर्षों के विकास के लिए प्रकृति ने इसके अलावा सब कुछ प्रदान किया है।


यदि शरीर बोल पाता, तो वह कहता: तुम मुझे भूखा रख सकते हो, अत्यधिक शारीरिक परिश्रम से मुझे पीड़ा दे सकते हो, मुझे गर्मी या ठंड में फेंक सकते हो, तुम खून बहा सकते हो, तुम मार सकते हो, यातना दे सकते हो, और काट भी सकते हो, मैं सब कुछ नीचे ले जाऊंगा.. ... लेकिन अगर तुम मुझे जहर दोगे, मूर्ख, तुम्हें और मुझे बुरा लगेगा, बहुत बुरा - सब कुछ बहुत बुरी तरह से खत्म हो जाएगा।

स्वस्थ खाने की संस्कृति: नया समय - नए नियम

हमारे भोजन की संस्कृति, हमारे खाने की आदतें मुख्य रूप से हमारे माता-पिता द्वारा रखी गई हैं। वे निश्चित रूप से हमारे लिए सबसे अच्छा चाहते हैं, लेकिन जब वे युवा थे तब स्वस्थ खाने की संस्कृति इक्कीसवीं सदी में हमें जो खाना चाहिए उससे काफी अलग हो सकती है।

अच्छे संस्कारों की तरह स्वस्थ खान-पान की संस्कृति बचपन से ही लानी चाहिए।

स्वस्थ खाने की संस्कृति: इसमें क्या शामिल है?

हम एक ऐसे युग में रहते हैं जिसमें स्वस्थ खाने की संस्कृति के क्षेत्र सहित परिवर्तन जबरदस्त गति से हो रहे हैं। जब हमारे परिवार के अधिकांश बुजुर्ग सदस्य - चाची, चाचा, दादा, दादी - बड़े हुए और उनका पालन-पोषण हुआ, तो उनके पास उस जानकारी का एक हजारवाँ हिस्सा भी नहीं था जो अब हमारे पास उपलब्ध है। हां, और उत्पादों की संरचना अलग होती थी - लोगों को परिरक्षकों के बारे में, या रंगों के बारे में, या दूध के बारे में नहीं पता था, जिसे रेफ्रिजरेटर से बाहर रहते हुए एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्वस्थ भोजन की संस्कृति के बारे में बात करते हुए, हम किसी भी आहार का पालन नहीं करते हैं, और इसके अलावा, हम शाकाहार का आह्वान नहीं करते हैं। ये सभी व्यक्तिगत प्रश्न हैं, और डॉक्टर की सिफारिश के बिना डाइटिंग के मुद्दों में न पड़ना बेहतर है। स्वस्थ खाने की संस्कृति का तात्पर्य कुछ नियमों का पालन करना है।

बेशक, यह निश्चित ज्ञान पर आधारित होना चाहिए: कुछ उत्पादों के गुणों के बारे में, हमारे शरीर पर उनके प्रभाव के बारे में, एक दूसरे के साथ उनके संयोजन के बारे में। इस ज्ञान के साथ, आप ऐसे उत्पादों का चयन करने में सक्षम होंगे जो आपकी जीवनशैली के अनुकूल हों। आप उनमें निहित सभी उपयोगी पदार्थों का अधिकतम लाभ उठाते हुए उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होंगे।

स्वस्थ खाने के कुछ सिद्धांत

एक स्वस्थ खाने की संस्कृति की नींव में से एक यह है कि भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाली ऊर्जा की मात्रा उस ऊर्जा की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए जो एक व्यक्ति दिन के दौरान खर्च करता है।

यदि हम जो भोजन करते हैं उसमें कैलोरी कम होती है, तो हमारा प्रदर्शन काफी कम हो जाता है। यदि हम बहुत अधिक उच्च कैलोरी वाला भोजन करते हैं, जबकि शारीरिक गतिविधि के साथ हमारे शरीर को लोड नहीं करते हैं, तो प्राप्त होने वाली संभावित ऊर्जा हमारे शरीर के वजन को बढ़ाने में खर्च होगी।

अगला सिद्धांत यह है कि भोजन को सर्वोत्तम संभव तरीके से अवशोषित करने के लिए यह आवश्यक है कि उपयोगी पोषक तत्व एक निश्चित अनुपात में हमारे शरीर में प्रवेश करें। एक व्यक्तिगत आहार बनाने के लिए पोषण विशेषज्ञ की सेवाओं का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।

अंत में, सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक जिसका पालन करना हमेशा संभव नहीं होता है वह है आहार अनुपालन। यह प्रति दिन भोजन की संख्या और उनके बीच का अंतराल है।

एक व्यक्ति के लिए, दिन में तीन बार भोजन करना उपयुक्त होता है, और दूसरा ऐसी जीवन शैली का नेतृत्व करता है कि उसे दिन में चार बार खाने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि एक बार स्थापित दिनचर्या को न बदलें, क्योंकि हमारा पाचन तंत्र कुछ घंटों में गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करने के लिए "अभ्यस्त" हो जाता है।

स्वस्थ भोजन की संस्कृति सबसे पहले एक व्यक्तिगत अनुशासन है। अपने आहार को बुद्धिमानी से व्यवस्थित करें और आप अपने जीवन के अन्य क्षेत्रों में अधिक क्रम पाएंगे।

स्वस्थ खाने के नियम

आंकड़ों के अनुसार, खाने की सबसे हानिकारक आदतें रूसी और अमेरिकी हैं। रूसी बहुत खाते हैं, अक्सर अनियंत्रित रूप से, आमतौर पर तीन-कोर्स रात्रिभोज पसंद करते हैं।
वहीं, दैनिक आहार में अक्सर उच्च कैलोरी वाले भारी खाद्य पदार्थ प्रमुख होते हैं। इसके अलावा, बहुत से लोग भोजन के बीच में नाश्ता करना पसंद करते हैं, और शाम की चाय के साथ, वे केक, कैंडी या कोई मीठा खाने का मन नहीं करते हैं।

अमेरिकी फास्ट फूड और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों के शुरुआती और प्रमुख उपभोक्ताओं में से एक हैं। वे अक्सर बाहर का खाना खाते हैं, और फास्ट फूड स्थानों में खाना उन पदार्थों से भरपूर होता है जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इसके अलावा, ज्यादातर लोगों की एक बुरी आदत होती है - रात में और शाम को बहुत कुछ होता है।
दिलचस्प बात यह है कि पोषण के इस दृष्टिकोण के साथ, रूसी और अमेरिकी दोनों पतले आंकड़े और अच्छे स्वास्थ्य का सपना देखते हैं। इसे हासिल करने के लिए लोग वजन कम करने के सबसे अविश्वसनीय तरीके, सुपर-वेट लॉस डाइट, फैट बर्नर आदि का इस्तेमाल करते हैं।

क्या हम सोचते हैं कि हम कितना अच्छा खाते हैं? जैसे-जैसे आप बड़े होते जाते हैं, आपको इसे अधिक से अधिक बार करना पड़ता है। कोई यह सवाल जानबूझ कर पूछता है, जबकि किसी को पेट में दर्द या खराब पाचन से ऐसे विचार मिलते हैं। जैसा भी हो, जल्दी या बाद में लगभग सभी को एक सरल विचार आता है - यदि आप एक लंबा जीवन जीना चाहते हैं, तो सही खाएं। तब स्वाभाविक रूप से यह प्रश्न उठता है: उचित पोषण क्या है?

हम सभी जानते हैं कि अच्छी तरह से पचा हुआ भोजन ही पचा हुआ भोजन होता है। एक ओर, ऐसा लगता है कि हम इसे जानते हैं, लेकिन दूसरी ओर, किसी कारण से हमें यह याद नहीं है। किसी तरह, यह बिना कहे चला जाता है कि खाने के बाद आपको एक सेब हड़पने की जरूरत है, बन्स के साथ चाय पिएं ...

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि किसी को "एक बार में सभी के लिए" लक्षित आहार दिशानिर्देशों को बहुत महत्व नहीं देना चाहिए, क्योंकि हम सभी अलग-अलग लोग हैं, हम में से प्रत्येक की चयापचय प्रक्रियाओं (चयापचय) की अपनी गतिविधि है, विभिन्न पाक परंपराएं , आदतें वगैरह।
बहुतों ने यह कहावत सुनी है: "एक रूसी के लिए जो अच्छा है वह एक जर्मन के लिए मृत्यु है," अर्थात्, वह जो प्यार करता है, उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई, पसंद नहीं किया जा सकता है और एक अंग्रेज के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है।
यह पता चला है कि अपने आप में "उचित पोषण" की अवधारणा बहुत सारगर्भित और अनुमानित है। हालाँकि, कुछ मूलभूत सिद्धांतों को अलग करना संभव है, जिसके पालन से हमें उचित या उचित पोषण के बारे में बात करने की अनुमति मिलती है।

"उचित" पोषण के लिए कई दृष्टिकोण हैं। कोई अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन करता है, कोई शाकाहारी भोजन पसंद करता है, कोई केवल कच्चे फल और सब्जियां खाता है। तला हुआ भोजन बहुत हानिकारक माना जाता है और उबला हुआ भोजन भी बहुत स्वागत योग्य नहीं होता है। प्रत्येक व्यक्ति उन नियमों को चुनता है जिनका वह पालन करेगा। जब शरीर पुनर्निर्माण करना शुरू करता है, तो यह अपनी शर्तों को निर्धारित करना शुरू कर देता है।

बहुतों ने पढ़ा है, या दूसरों से सुना है कि सुबह के समय भोजन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस समय शरीर अपनी सफाई करता है और सोने के बाद भी उसमें सुबह के लिए पर्याप्त ऊर्जा होती है। कुछ के लिए, यह बिल्कुल असंभव लगता है, जबकि अन्य 11-13 बजे काफी शांति से नाश्ता करते हैं। और अक्सर उन्हें दिन में दो बार भोजन मिलता है।
और कुछ एक अलग दृष्टिकोण रखते हैं: नाश्ता शाही होना चाहिए, क्योंकि सुबह शरीर इस तरह से काम करता है कि यह हर उस मूल्यवान चीज को अवशोषित करने में सक्षम होता है जिसे आपने नाश्ते में खाया था। कहावत याद रखें: "खुद नाश्ता करो, दोस्त के साथ दोपहर का भोजन करो, दुश्मन को रात का खाना दो" ...

एक गिलास जूस पिएं;

सबसे अच्छा और सबसे उपयोगी (मेरी राय में) जब आप चाहते हैं। आपको तब खाना चाहिए जब आपको लगे कि अब आप वह सब कुछ खाएंगे जो आप देखेंगे, जब आप एक स्वस्थ भूख महसूस करेंगे। और जब तुम सोचते हो कि खाने से भूख आएगी, तो पेट में भारीपन और सोने की इच्छा के सिवाय और कुछ काम नहीं आएगा;

ठंडा या गर्म खाना खाना चाहिए। आराम से गर्म होना अच्छा है। तथ्य यह है कि पाचन की प्रक्रिया भोजन के एक निश्चित तापमान पर शुरू होती है, लेकिन अगर यह ठंडा या गर्म है, तो शरीर पहले इसे एक निश्चित तापमान पर लाता है, एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा खर्च करता है। और जब से हम जीने के लिए खाते हैं, और खाने के लिए नहीं जीते हैं, तो आइए ध्यान से अपनी ऊर्जा को भोजन पर खर्च करें ताकि जीवन पर अधिक ऊर्जा खर्च हो सके;

भोजन में माप जानें और भूख की थोड़ी सी भावना के साथ टेबल से उठें;

दो महान इच्छाओं में से - सोना और खाना - हमेशा पहले को चुनें। थोड़ा आराम करें और उसके बाद ही खाना शुरू करें। जब शरीर थक जाता है और सोना चाहता है, तो न केवल मस्तिष्क और मांसपेशियां थक जाती हैं, बल्कि पेट भी थक जाता है;

उत्तेजित, चिंतित अवस्था में भोजन न करें। भोजन पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है;

खाना ताजा होना चाहिए। खाना पकाने के सभी तरीकों में से, यदि संभव हो तो सबसे सरल खाना पकाने को प्राथमिकता दें। तला हुआ, स्मोक्ड या बेक किया हुआ खाना कम खाएं। फलों और सब्जियों को कच्चा खाना सबसे अच्छा होता है। बहुत स्वस्थ ताजा रस;

भोजन से 20-25 मिनट पहले फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। क्यों? क्योंकि फल इस विशेष समय के लिए आमाशय में रहते हैं, और वे मुख्य रूप से आंतों में पच जाते हैं। जब हम भरपेट भोजन के बाद इन्हें खाते हैं, तो ये पचते नहीं हैं, बल्कि पेट में सड़ जाते हैं। बड़े लाभ के बदले हमें बड़ी हानि होती है;

खूब सारे तरल पदार्थ पिएं, लेकिन इसे धीरे-धीरे करें; लहसुन खाएं - दिन में कम से कम एक से दो कलियां खाली पेट लें। बारीक कटा हुआ लहसुन बिना चबाए निगलना आसान होता है, पानी से धोया जाता है। तो आप अप्रिय लहसुन की सांस से बचेंगे और एक अद्भुत हानिरहित प्राकृतिक एंटीबायोटिक प्राप्त करेंगे जो आपके पेट और आंतों में माइक्रोफ्लोरा की "निगरानी" करेगा। आप नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल छोटी मात्रा में। ध्यान रखें कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, सॉस, मसालों में छिपा हुआ नमक हो सकता है;

भोजन से 30 मिनट पहले पीना बेहतर है। तथ्य यह है कि जब हम भोजन के साथ या बाद में पीते हैं, तो पानी भोजन को पचाने के लिए पेट द्वारा उत्पादित कुछ एंजाइमों को "धो देता है"। हमें उनका अधिक उत्पादन करना होगा, जिसका अर्थ है कि शरीर को प्रसंस्करण पर अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। और यह देखते हुए कि हम खुद को ऊर्जा प्रदान करने के लिए खाते हैं, यह केवल भोजन के अगले हिस्से के पाचन पर उत्पादित सभी ऊर्जा को खर्च करने के लिए हास्यास्पद है। वैसे तो ताजा जूस पीने से शरीर सबसे कम ऊर्जा खर्च करता है। भोजन के बाद, कार्बोहाइड्रेट भोजन के बाद - 3 घंटे के बाद, प्रोटीन भोजन के बाद - 4 घंटे के बाद पीने की सलाह दी जाती है। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो 1 घंटे से पहले नहीं;

आपको अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को 30 बार चबाना अच्छा है, ठीक है, और यदि आप 60 बार चबाते हैं, तो यह बहुत बढ़िया है;

खाने का आनंद लो। और शरीर को ओवरलोड न करने के लिए, आप अगला भोजन छोड़ सकते हैं;

किसी भी उत्पाद को खाना, उसका सम्मान करना, उसे प्यार करना और यह समझना सीखें कि अब यह आपको अपना सब कुछ देगा ताकि आप अपने अस्तित्व को और अधिक सार्थक रूप से जारी रख सकें, अधिक प्रेमपूर्ण, अधिक उज्ज्वल बन सकें। यह उसका आपके लिए बलिदान है;

नमकीन खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड, अचार, तले हुए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आहार से हटा दें। एक समय में एक ही भोजन करें। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू। आपको तेल या कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है। सिर्फ उबले आलू। रोटी, नमक और मसाले और सॉस के रूप में अन्य योजक के बिना;

"4 अवयवों का नियम" भी है। एक समय में केवल एक ही व्यंजन खाएं, जो कि 4 से अधिक सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया गया हो। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू को डिल के साथ लें। इस व्यंजन के घटक आलू (1), पानी (2), डिल (या अन्य मसाला), नमक होंगे। बस इतना ही, हम और कुछ नहीं जोड़ते। भोजन के बीच हम ब्रेक लेते हैं - 4 घंटे;

खाने से पहले आपको एक गिलास तरल पीने की ज़रूरत है: चाय या पानी, जूस। भोजन के बीच कम से कम 4 घंटे का ब्रेक होना चाहिए। भोजन में रात्रि विश्राम लगभग 12 घंटे का होना चाहिए;

जब आप खाते हैं, जल्दी मत करो। अपने भोजन का आनंद लेते हुए धीरे-धीरे चबाएं। जब आप पीते हैं - जल्दी निगलो मत, पीने का आनंद लो।

एक सुंदर टेबल सेटिंग अत्यधिक वांछनीय है। भोजन को ऐसे देखें जैसे कि यह एक छुट्टी हो।

यदि आप उचित पोषण के नियमों का पालन करना शुरू करते हैं, तो आपका लंबा और स्वस्थ जीवन परिणाम हो सकता है।

कई लोग खुद को कोट में रसोई में घुसते हुए एक आदमी के चित्र में पहचानते हैं, जो खुले रेफ्रिजरेटर के पास खड़े होकर सीधे पैन से अपने हाथों से खाता है।

यह न भूलें कि खाने के लिए शरीर को तैयार करने की प्रक्रिया कितनी महत्वपूर्ण है।

जब आप टेबल को खूबसूरती से सेट कर रहे होते हैं, तो ध्वनि, प्रकाश, श्रवण और अन्य विश्लेषक शरीर को खाने के लिए तैयार करने में मदद करने के लिए, गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करने के लिए चालू होते हैं।

गाँव में पुराने दिनों में छोटे बच्चों के लिए रात के खाने से पहले एक बड़ी लकड़ी की मेज को ध्यान से पोंछने की प्रथा थी, आम तौर पर स्वीकृत प्रार्थना का उल्लेख नहीं करना, जो एक प्रकार का ध्यान है। "खाने की संस्कृति" की अवधारणा में, संभवतः "भोजन का मनोविज्ञान" शब्द शामिल हो सकता है, जिसका अर्थ है मानव पर्यावरण, भोजन कक्ष में वातावरण, इसकी रोशनी, ध्वनि संगीत।

पूर्व-क्रांतिकारी समय में, जीवन के एक मापा तरीके ने इस तथ्य में योगदान दिया कि हर अच्छे घर में खाने के घंटे सख्ती से देखे गए और दोपहर परिवार परिषद की परंपराओं को पवित्र रूप से सम्मानित किया गया।

पूरा परिवार एक बड़ी खाने की मेज के चारों ओर इकट्ठा हुआ, एक स्टार्चयुक्त मेज़पोश और नैपकिन के साथ कवर किया गया, ठीक चीन के साथ परोसा गया, चमकने वाले क्रिस्टल और कटलरी को चमकने के लिए, सप्ताह के प्रत्येक दिन टेबल लिनन के एक निश्चित रंग के अनुरूप। उन्होंने विशाल खिड़कियों वाले विशाल, उज्ज्वल भोजन कक्षों में भोजन किया, और कॉन्यैक और सिगार के साथ कॉफी एक मंद कार्यालय में परोसी गई, जहां पुरुष रात के खाने के बाद राजनीति के बारे में बातचीत के लिए गए।

भोजन के दौरान, एक नियम के रूप में, शांत व्यर्थ की बातचीत होती थी, जिससे आप भोजन को धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर ले सकते थे। जब संपत्ति पर एक नए पड़ोसी को रात के खाने के लिए आमंत्रित किया गया था, तो यह ध्यान और सम्मान का एक गंभीर संकेत था।

यदि हमें याद है कि एक घर में सब कुछ हमें आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लगता है, और दूसरे में - इतना नहीं, हालांकि उपयोग किए जाने वाले उत्पाद महंगे, उच्च-गुणवत्ता वाले और व्यंजनों का बिल्कुल पालन किया जाता है, तो विचार अनैच्छिक रूप से उठता है: किसी प्रकार का "बायोएनेरगेटिक्स" "खाना पकाने का।

भोजन की गुणवत्ता काफी हद तक इसे तैयार करने वाली परिचारिका के मानसिक रवैये पर निर्भर करती है। हम जानते हैं कि ऐसे लोग हैं जो जैव-ऊर्जा की दृष्टि से एक दूसरे के लिए "उपयुक्त" और "अनुपयुक्त" हैं।

यदि हम इस अवधारणा को भोजन में स्थानांतरित करते हैं, जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, तो अलेक्जेंड्रे डुमास द्वारा "द काउंट ऑफ मॉन्टे क्रिस्टो" उपन्यास में वर्णित नियम बहुत ही सांकेतिक लगता है - दुश्मन के घर में कुछ भी नहीं है।

सभी महाद्वीपों पर, सभी युगों में भोजन का संस्कार एक विशेष वातावरण से घिरा हुआ है। मेज पर शांति और सद्भावना का शासन होना चाहिए। किसी भी मामले में आपको चीजों को सुलझाना नहीं चाहिए।

एक पुराने शिष्टाचार में कहा गया है कि टेबल पर नमक या ब्रेड पास करते समय एक-दूसरे की आंखों में देखना जरूरी है। कई लोगों ने देखा है कि हर कोई टेबल पर सहज महसूस नहीं करता है, हर कोई टेबल पर बैठकर शराब नहीं पी सकता है। कोई आश्चर्य नहीं कि हरे सांप के प्रशंसकों के बीच "लाइट हैंड" की अवधारणा है। यह सब भोजन पर लागू होता है।

अपनी दादी-नानी से हमने ऐसे लोगों के बारे में सुना है जिन पर रोटी काटने का भरोसा नहीं था, क्योंकि वह तुरंत बासी हो जाती थी। बुद्धिमान पूर्व के धार्मिक संप्रदायों में से एक में मासिक हार्मोनल नवीकरण की अवधि के दौरान एक महिला को भोजन पकाने की अनुमति देना मना है। हमारे देश में, यह माना जाता है कि पूर्णिमा के दौरान किण्वित गोभी कभी भी स्वादिष्ट और कुरकुरी नहीं बनेगी।

ये और अन्य संकेत आपको प्रकृति की सभी घटनाओं - सितारों, पौधों, ध्वनियों, इंद्रधनुष के रंगों, मानव शरीर के महान संबंध के बारे में सोचते हैं। पौधों के लिए, यूक्रेन में लोग लंबे समय से तिपतिया घास, वसंत सिंहपर्णी को मेज पर रखना पसंद करते हैं।

और शाही महलों और प्रमुख यूरोपीय रईसों के परिवारों में, यह न केवल ताजे फूलों के साथ तालिकाओं को सजाने के लिए प्रथागत था, बल्कि स्ट्रिंग ऑर्केस्ट्रा की आवाज़ के लिए रात्रिभोज देने के लिए भी था। रूस में, राजाओं ने भैंसों के गीतों और नृत्यों को खाया। ये रीति-रिवाज किसी भी तरह से राजाओं की सनक से तय नहीं थे, वे अभी भी एक गहरा अर्थ रखते हैं।

तथ्य यह है कि हल्का शास्त्रीय संगीत केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को आराम देता है, अग्न्याशय और पूरे एंजाइमेटिक सिस्टम को "मुक्त" करता है ताकि भोजन करते समय केवल पाचन अंग काम करें।

बुनियादी पोषण नियम

आपको आनंद से खाने की ज़रूरत है, विचलित न होने की कोशिश कर रहे हैं, तो भोजन बेहतर अवशोषित हो जाएगा।

कोशिश करें कि सप्लीमेंट न लें। धैर्य रखें। परिपूर्णता का अहसास थोड़ी देर बाद आएगा। यदि आपने पर्याप्त नहीं खाया है, तो दो घंटे के बाद नाश्ता करना बेहतर होगा। यह बहुत अच्छा है अगर यह गाजर, सेब, आड़ू, घंटी मिर्च, संतरे, दलिया, और यहां तक ​​कि साबुत पास्ता भी है।

यह बुरा नहीं है अगर घर की परिचारिका पहले से कुछ व्यंजन बनाती है और परिवार के सभी सदस्यों को इसके बारे में सूचित करती है। एक व्यक्ति को मनोवैज्ञानिक रूप से तैयार होना चाहिए कि उसे क्या खाना होगा, और इसके लिए एंजाइमैटिक सिस्टम स्वयं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट तैयार करेगा।

मांस या मछली खाने से 30 मिनट पहले, एक गिलास ताजा सब्जी का रस (फैटी शोरबा के बजाय) पीने की सलाह दी जाती है। तब गैस्ट्रिक जूस प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक मात्रा में बाहर निकलेगा।

भोजन से पहले और बाद में कुछ भी न पियें तो बेहतर है। भोजन समाप्त होने के 30 मिनट बाद तक तरल नहीं आ सकता है।

और बीमारी के दौरान कम खाने और ज्यादा पीने की सलाह दी जाती है। कोशिश करें कि आप जिस बीमार की देखभाल करते हैं, उसे जरूरत से ज्यादा न खिलाएं। आप उनके शीघ्र स्वस्थ होने की संभावना को कम कर देते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन करते समय मूड अच्छा रखें। बुद्धिमान सुलैमान ने तीसरी सहस्राब्दी पहले कहा था, "एक प्रसन्न हृदय सबसे अच्छी दवा है।"

एक जीव बाहर से आने वाले पदार्थों और ऊर्जा के अवशोषण और आत्मसात होने और इसके नुकसान यानी पोषण की भरपाई के कारण मौजूद हो सकता है।

शरीर के लिए पोषण का जैविक महत्व बहुआयामी है - भोजन शरीर की सभी प्रणालियों के कामकाज के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है। पूर्ण आराम की स्थिति में जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक ऊर्जा का एक हिस्सा बुनियादी चयापचय में जाता है। ऊर्जा का एक अन्य भाग पाचन के दौरान भोजन के प्रसंस्करण में खर्च होता है। पेशी तंत्र के काम के दौरान बहुत सारी ऊर्जा जलती है। भोजन शरीर को "निर्माण सामग्री" की आपूर्ति करता है - प्लास्टिक पदार्थ जिसमें से नई कोशिकाएं और इंट्रासेल्युलर घटक बनते हैं, क्योंकि एक जीवित जीव में इसकी कोशिकाएं लगातार नष्ट हो जाती हैं और उन्हें नए के साथ बदलना पड़ता है। भोजन शरीर को जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों - विटामिन की आपूर्ति करता है, जो महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए आवश्यक हैं। भोजन एक सूचनात्मक भूमिका निभाता है: यह शरीर के लिए रासायनिक सूचना के रूप में कार्य करता है। एक जीव (सर्वभक्षी) के पोषण की सीमा जितनी व्यापक होती है, उतना ही वह पर्यावरण के अनुकूल होता है।

आइए हम और अधिक विस्तार से विचार करें कि हमारे शरीर के लिए भोजन की भूमिका क्या है। सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन युक्त भोजन शरीर की कामकाजी कोशिकाओं के लिए ईंधन है। प्रत्येक ग्राम कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जलने पर और शरीर में 17 किलोजूल (केजे) और 1 ग्राम वसा - 39 केजे देता है। काम पर ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं। प्रोटीन एक निर्माण सामग्री का कार्य करते हैं, एक ऊर्जा सामग्री की भूमिका चरम मामलों में निभाई जाती है: जब कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने के दौरान पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है।

शारीरिक गतिविधि के साथ शरीर की ऊर्जा की मांग बदलती रहती है। अतिरिक्त कैलोरी मोटापे का कारण बनती है, कमी से कुपोषण होता है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, वयस्क पुरुषों के लिए ऊर्जा व्यय (किलो कैलोरी में) के निम्नलिखित अनुमानित आंकड़े प्राप्त किए गए हैं (महिलाओं के लिए, ये मान लगभग 20% कम हैं):

    पूर्ण आराम के साथ, प्रति दिन 1500 किलो कैलोरी खर्च होता है;

    गतिहीन कार्य के साथ - प्रति दिन 2000-2500 किलो कैलोरी;

    हल्के शारीरिक श्रम के साथ - प्रति दिन 2500-3000 किलो कैलोरी;

    भारी शारीरिक श्रम के साथ - प्रति दिन 3000 - 4000 किलो कैलोरी;

    बहुत गंभीर के साथ - प्रति दिन 4000 - 6000 किलो कैलोरी;

    संदर्भ के लिए: 1kJ = 238 कैलोरी।

खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न होती है। वसायुक्त खाद्य पदार्थ (वनस्पति तेल, पिघला हुआ वसा, पोर्क वसा, आदि) सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से हैं। इन खाद्य पदार्थों का एक सौ ग्राम लगभग 800 से 900 किलो कैलोरी ऊर्जा जारी कर सकता है। चीनी उत्पाद दूसरे स्थान पर हैं - 400 से 540 किलो कैलोरी तक। बेकरी और अनाज उत्पादों की कैलोरी सामग्री 220 से 350 किलो कैलोरी तक होती है; मांस उत्पादों की कैलोरी सामग्री - 115 से 470 किलो कैलोरी तक; मछली उत्पाद - 45 से 70 किलो कैलोरी तक। सब्जियां, फल और जामुन सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। उनकी कैलोरी सामग्री ताजे आलू, अंगूर, हरी मटर को छोड़कर 20 से 60 किलो कैलोरी तक होती है, जिसकी कैलोरी सामग्री 70 से 80 किलो कैलोरी तक होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे मेवे ताजे की तुलना में लगभग 5-8 गुना अधिक पौष्टिक होते हैं।

आपको पता होना चाहिए कि किस तरह के भोजन में अधिक या कम कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और विटामिन और खनिजों के समूह होते हैं, और जैविक ऑक्सीकरण का ऊर्जा प्रभाव क्या होता है।

कार्बोहाइड्रेट आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। पाचन के दौरान, कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं और ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में जमा होते हैं। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा में बदल जाते हैं। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए रक्त में ग्लूकोज के एक निश्चित स्तर (1 ग्राम प्रति लीटर रक्त) की आवश्यकता होती है। लंबे समय तक, भारी मांसपेशियों का काम या कार्बोहाइड्रेट की अपर्याप्त आपूर्ति इस स्तर से नीचे रक्त शर्करा को कम कर सकती है। ब्लड शुगर की कमी से थकान, उदासीनता आदि हो जाती है। ऐसी थकान से छुटकारा पाने का एक ही तरीका है कि शरीर में किसी भी रूप में कार्बोहाइड्रेट पहुंचा दिया जाए। जब ग्लूकोज कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में ऑक्सीकृत होता है, तो लैक्टिक एसिड में ऑक्सीकृत होने की तुलना में 12 गुना अधिक ऊर्जा निकलती है। दूसरे शब्दों में, ग्लूकोज का पूर्ण एरोबिक ऑक्सीकरण अवायवीय ऑक्सीकरण की तुलना में बहुत अधिक कुशल है, और इसलिए अधिक किफायती है। एरोबिक और एनारोबिक ऑक्सीकरण के माध्यम से समान मात्रा में ऊर्जा की रिहाई प्राप्त करने के लिए, पहले मामले में, दूसरे की तुलना में 12 गुना कम ग्लूकोज का ऑक्सीकरण होना चाहिए।

भारी पेशीय कार्य करने वाले व्यक्ति के भोजन में बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। दहन के दौरान वसा की उच्च ऊर्जा लागत - कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुनी से अधिक - उन्हें ऊर्जा स्रोत के रूप में लाभ प्रदान करती है। इसलिए, भोजन अपेक्षाकृत वसा से भरपूर होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक नहीं। जब ऊर्जा की मांग कम हो तो ऊर्जा की खपत भी कम होनी चाहिए। कम ऊर्जा लागत के साथ, अच्छा पोषण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में सभी आवश्यक पदार्थ शामिल हों।

वसा ऊर्जा का एक अत्यंत केंद्रित स्रोत है। हालांकि, वसा ऑक्सीकरण कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत अधिक कठिन है, अर्थात वसा ऑक्सीकरण के लिए अधिक ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। इसलिए, अपर्याप्त मोटर गतिविधि के संयोजन में उच्च कैलोरी पोषण से ऊर्जा संतुलन और वसा के चयापचय का उल्लंघन होता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि, रक्तचाप में वृद्धि और शरीर के वजन में वृद्धि होती है। वसा भी शरीर में पानी का एक स्रोत है: जब इसका ऑक्सीकरण होता है, तो अन्य पोषक तत्वों के ऑक्सीकरण होने की तुलना में दो गुना अधिक पानी बनता है। वसा की यह संपत्ति, ऊंट घटना कहा जाता है, मोटापे से ग्रस्त मरीजों के इलाज में प्रयोग किया जाता है: एक मोटे व्यक्ति में अतिरिक्त वसा एक ऊंट में एक ही कूबड़ है; और मोटे आदमी की कमर पर, और ऊंट के कूबड़ में वैसी ही चरबी। तो, द्रव प्रतिबंध पानी और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ वसा ऊतक के टूटने में योगदान देता है।

वसा मक्खन और वनस्पति तेलों, मार्जरीन, पोर्क, बीफ, मेमने, वील आदि में पाए जाते हैं। यह माना जाता है कि वनस्पति वसा (असंतृप्त) जानवरों (संतृप्त) की तुलना में रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए कम जोखिम पैदा करते हैं। शरीर महत्वपूर्ण मात्रा में वसा जमा कर सकता है। 70 किलो वजन वाले एक सामान्य रूप से भरे हुए व्यक्ति के पास रिजर्व में 7-10 किलो वसा ऊतक होता है। ऊर्जा के स्रोत के रूप में यह डिपो 2-3 सप्ताह के लिए पर्याप्त है। वसा डिपो की मात्रा बहुत ही अलग-अलग है। नसों, मांसपेशियों, आंतरिक अंगों को पर्याप्त मात्रा में वसा द्वारा संरक्षित किया जाना चाहिए। शरीर में वसा गर्मी और ऊर्जा का एक स्रोत है और आंतरिक अंगों को ठंड और विभिन्न क्षति से सुरक्षा प्रदान करता है। वसा कोशिकाओं को असंतृप्त वसा अम्ल प्रदान करता है, जिसके बिना त्वचा खुरदरी और खुरदरी होगी। वसा का जैविक मूल्य विटामिन की सामग्री में निहित है ए, डी, ई और के।इसलिए जो लोग आहार के कारण अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें भी वसा का सेवन पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए। इस प्रकार शरीर को स्वस्थ रहने के लिए भोजन में वसा की एक निश्चित मात्रा अवश्य शामिल करनी चाहिए।

यदि कार्बोहाइड्रेट और वसा मुख्य रूप से ऊर्जा की भूमिका निभाते हैं, तो प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है। प्रोटीन मुख्य घटक के रूप में शरीर की सभी कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं। इसलिए, खाद्य प्रोटीन का मुख्य उद्देश्य कोशिकाओं और ऊतकों को बनाना और पुनर्स्थापित करना है। प्रोटीन जटिल अमीनो एसिड होते हैं। 20 अमीनो एसिड होते हैं, और उनमें से 8 को भोजन के साथ लेना चाहिए। ये आवश्यक या आवश्यक अमीनो एसिड हैं। प्रोटीन की गुणवत्ता आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री से निर्धारित होती है। पशु प्रोटीन (मांस, मछली, दूध, अंडे) में वनस्पति प्रोटीन की तुलना में उनमें अधिक मात्रा होती है, और इसलिए, पोषण मूल्य के संदर्भ में, वे अधिक पूर्ण होते हैं।

भोजन में अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ विटामिन और खनिज हैं। सेलुलर ऊर्जा चयापचय में, विटामिन उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। उनकी आवश्यकता नगण्य है, लेकिन फिर भी वे महत्वपूर्ण हैं। विटामिन की कमी से कई तरह की बीमारियां हो जाती हैं। समूह विटामिन एविकास, संक्रमण के प्रतिरोध और शरीर के अन्य प्रतिकूल प्रभावों को प्रभावित करता है। समूह विटामिन डीहड्डी के ऊतकों का विकास होता है, उनकी कमी बच्चों को रिकेट्स की घटना की ओर ले जाती है। शरीर में अत्यधिक परिचय आंतरिक अंगों में कैल्शियम लवण के जमाव, कंकाल के समय से पहले खनिजकरण और बच्चों में विकास मंदता के साथ होता है। सबसे मूल्यवान विटामिनों में से एक विटामिन है इ, जो गेहूं के बीज के दाने में निहित है। एथलीटों के लिए उच्च परिणाम प्राप्त करने के लिए, जो शारीरिक रूप से विकसित होना चाहते हैं, उनके लिए अंकुरित गेहूं, गेहूं के अनाज का तेल और विटामिन कैप्सूल की सिफारिश की जाती है। इ. प्रत्येक व्यक्ति के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। विटामिन की कमी इभोजन में प्रजनन के कार्य का उल्लंघन होता है। इसके साथ ही मस्कुलर डिस्ट्रॉफी आती है। विटामिन पहले मेंकेंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों को प्रभावित करता है। हल्के रूप में, इसकी अनुपस्थिति मांसपेशियों की कमजोरी, अनिद्रा और हृदय संबंधी विकारों में प्रकट होती है। विटामिन की पूर्ण अनुपस्थिति में पहले मेंरोग विकसित होता है लीजिए लीजिएपक्षाघात और मृत्यु के लिए अग्रणी। विटामिन दो परजैविक ऑक्सीकरण को प्रभावित करता है। इसकी कमी से, मौखिक गुहा और जीभ के श्लेष्म झिल्ली की सूजन, मुंह के कोनों में त्वचा में दर्दनाक दरारें और नेत्र रोग देखे जाते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन साथ) ऊतकों में होने वाली रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन साथप्रदर्शन को प्रभावित करता है। भोजन में इसकी कमी से मनुष्य में एक गंभीर रोग होता है - स्कर्वी। हाइपोविटामिनोसिस साथअक्सर वसंत में देखा जाता है, जब भोजन में विटामिन की मात्रा अपर्याप्त हो जाती है। इसके अलावा, संक्रामक रोगों के हस्तांतरण के बाद यह संभव है। हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण साथआसान थकान, सिरदर्द, संक्रमण के प्रतिरोध में कमी, मसूड़ों का ढीला होना और खून बहना।

शरीर लगातार विटामिन का सेवन करता है और उनकी निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। शरीर की विटामिन की आवश्यकता कई कारकों पर निर्भर करती है: आयु, आहार, शरीर की कार्यात्मक गतिविधि, पर्यावरण की स्थिति। गहन मांसपेशियों के काम से विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है। इसलिए, एथलीटों को गैर-एथलीटों की तुलना में भोजन से अधिक विटामिन प्राप्त करना चाहिए। भोजन करते समय विटामिन के इष्टतम अनुपात का उल्लंघन न करने के लिए, उन्हें विशेष संतुलित परिसरों में लेना आवश्यक है।

उचित पोषण के साथ, समय कारक, खाने के तरीके को ध्यान में रखना आवश्यक है। खराब पोषण संस्कृति आहार की उपेक्षा, पोषण के मामलों में अक्षमता, मादक गुणों (कॉफी, शराब) के साथ पेय की अत्यधिक खपत, स्वास्थ्य के लिए पोषण के महत्व का एक अस्पष्ट विचार प्रकट होता है।

एक अस्वास्थ्यकर जीवन शैली पाचन तंत्र के विकारों की घटना में योगदान करती है, तंत्रिका, हृदय, अंतःस्रावी, उत्सर्जन और प्रतिरक्षा प्रणाली के रोगों की उपस्थिति। यह सब मिलकर प्रदर्शन और स्वास्थ्य को खराब करते हैं। और आपको मानव स्वास्थ्य के विभिन्न "दुश्मनों" से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। साथ ही अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अच्छे पोषण पर बहुत ध्यान देना आवश्यक है।

अच्छे पोषण का तात्पर्य बिना किसी अपवाद के सभी सूचीबद्ध तत्वों की उपस्थिति से है।

अच्छा पोषण प्राप्त करने के लिए, छह बुनियादी शर्तों को पूरा करना होगा।

पहला: आपको केवल आवश्यक मात्रा में भोजन प्राप्त करने की आवश्यकता है। आमतौर पर लोग शरीर के लिए जितनी जरूरत होती है, उससे कहीं ज्यादा खा लेते हैं।

दूसरा: भोजन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच संतुलन में होना चाहिए। उनका अनुमानित अनुपात 1:1:4 है। पी। ब्रैग का पोषण के संतुलन पर एक अलग दृष्टिकोण है: 1/5 - प्रोटीन; 1/5 - वसा, स्टार्च, शर्करा; 3/5 - फल और सब्जियां - कच्ची और ठीक से पकाई हुई। अधिकांश आधुनिक लोगों के आहार में प्रोटीन और वसा की प्रधानता होती है।

तीसरा: आपको आवश्यक मात्रा में तरल पदार्थ पीना चाहिए, आमतौर पर अपर्याप्त पानी और बहुत कम जूस पीना चाहिए।

चौथी: सब्जियों को उन भागों के साथ भोजन का हिस्सा होना चाहिए जिनमें खनिज लवण, विटामिन, साथ ही कुछ अन्य महत्वपूर्ण तत्व (चोकर का छिलका, बीज) होते हैं।

पांचवां: आहार में अधिक से अधिक विटामिन और खनिज लवण होने चाहिए।

छठा: वनस्पति उत्पादों को उपजाऊ मिट्टी से प्राप्त किया जाना चाहिए जिसमें सभी प्राकृतिक तत्व होते हैं, न कि बढ़ते शोषण से नष्ट हुई मिट्टी से।

तो, एक पूर्ण भोजन को शरीर को विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यकता प्रदान करनी चाहिए। सार्वजनिक स्वास्थ्य संस्थान ने एक आहार विकसित किया है जिसमें खाद्य पदार्थों को सात अलग-अलग समूहों में बांटा गया है:

समूह 1. सब्जियां। विटामिन और खनिज शामिल हैं।

समूह 2। फल और जामुन। सबसे पहले, विटामिन सामग्री साथ.

समूह 3। जड़ वाली फसलें। कार्बोहाइड्रेट, विटामिन साथऔर ए.

समूह 4. डेयरी उत्पाद। कैल्शियम से भरपूर उच्च मूल्य वाले प्रोटीन।

समूह 5. मांस, मछली, अंडे। प्रोटीन, लोहा (मांस और अंडे में)।

समूह 6। रोटी और अन्य अनाज उत्पाद। कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन में, लोहा।

समूह 7. आहार वसा। विटामिन एऔर डी, वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड सहित।

मेनू में उपरोक्त सभी सात खाद्य समूहों को शामिल करना चाहिए, और दैनिक रूप से आपको समूहों के भीतर उत्पादों को अलग-अलग करने की आवश्यकता है।

पोषण संतुलित होना चाहिए और इसमें सब्जियां, फल, आलू और जड़ वाली सब्जियां, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, मछली शामिल होनी चाहिए। कच्चे फल और सब्जियां मनुष्य के लिए स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ हैं। वे न केवल विटामिन और कार्बनिक पदार्थ प्रदान करते हैं, बल्कि शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में आसुत द्रव भी प्रदान करते हैं। वे शरीर के क्षारीय वातावरण को बनाए रखने में भी मदद करते हैं, और भोजन को विविधता, स्वाद और बनावट देते हैं। सब्जियों में वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। ताजा बना सब्जी या फलों का रस आपके दैनिक आहार में विटामिन और खनिजों का एक आदर्श स्रोत है। भोजन में कम मांस, सॉसेज, आहार (टेबल) वसा, चीनी और मिठाई शामिल होनी चाहिए।

एक उचित आहार तैयार करने के लिए, आपको विटामिन के स्रोत के रूप में - मूल खाद्य पदार्थों और उत्पादों की संरचना को जानना होगा। हमारे ट्यूटोरियल में इन उत्पादों की सामग्री को दर्शाने वाली तालिकाएँ प्रदान करना आवश्यक नहीं है। लेकिन अधिक या कम प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन वाले खाद्य समूहों के बारे में, आपको इन उत्पादों की ऊर्जा तीव्रता के बारे में एक विचार होना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट सामग्री के संदर्भ में, मीठे खाद्य पदार्थ एक प्रमुख स्थान रखते हैं। चीनी में 99.9% कार्बोहाइड्रेट, शहद - 91.3% होता है। उच्च शक्ति के लंबे समय तक काम करने से शरीर समाप्त हो जाता है, रक्त में शर्करा की मात्रा कम हो जाती है, जिससे दक्षता में कमी आती है। इसे बनाए रखने के लिए, विटामिन सप्लीमेंट के साथ मीठे सिरप का सेवन इस स्थिति से बाहर का रास्ता है। मैराथन और अल्ट्रा-लॉन्ग डिस्टेंस में, एथलीट अक्सर ऐसे पोषण का उपयोग करते हैं। अगर शारीरिक मेहनत न हो और मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन उसी मात्रा में किया जाए तो अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा में बदल जाता है। बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट में बेकरी और अनाज उत्पाद होते हैं - 44 से 74% तक। मांस और मछली उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। इसी समय, वसा सामग्री के संदर्भ में, कुछ मांस उत्पाद एक प्रमुख स्थान रखते हैं। यदि हम तेल उत्पादों को बाहर करते हैं, जिसमें 82 से 99% वसा होता है, तो विभिन्न सॉसेज में - 20% और ऊपर से, ब्रिस्केट में - 47%, पोर्क वसा में - 87%। कुछ डेयरी उत्पादों में भी बड़ी मात्रा में वसा होता है: क्रीम, पनीर, खट्टा क्रीम - 18 से 30% तक। सब्जियों, फलों और जामुन में वसा नहीं होता है। एक निर्माण सामग्री के रूप में प्रोटीन मांस और मछली उत्पादों और बेकरी और अनाज उत्पादों के साथ-साथ डेयरी उत्पादों में - 3.2 से 21% तक मौजूद हैं। चम कैवियार में 31.6% प्रोटीन होता है। सब्जियों, फलों और जामुनों में प्रोटीन का बहुत कम प्रतिशत - 0.3 से 2.0%, फलियों के अपवाद के साथ - 3.6 से 5.0% तक।

खाद्य पदार्थों को विटामिन के स्रोत के रूप में मानें। विटामिन ए एसबसे अधिक गोमांस जिगर में, पौधे उत्पादों से - गाजर, पालक, शलजम, फूलगोभी, खुबानी में। विटामिन से भरपूर प्राकृतिक स्रोतों में से एक डी, एक व्हेल का जिगर है। कॉड लिवर ऑयल, अन्य मछलियों की तरह, इसमें बहुत कम मात्रा में होता है, लेकिन यह अन्य उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक होता है। विटामिन डीअंडे की जर्दी, मक्खन, खट्टा क्रीम और दूध में पाया जाता है, जो धूप में चरने वाले जानवरों और सूरज के नीचे उगने वाले पौधों को खाने से प्राप्त होता है। विटामिन पहले मेंसबसे अधिक शराब बनाने वाले के खमीर में, दलिया में फलियों में और एक प्रकार का अनाज, सूअर के मांस में पाया जाता है। इसका बहुत सा हिस्सा बेकरी उत्पादों में है। विटामिन सामग्री दो परखमीर पहले स्थान पर है। एक सौ ग्राम शराब बनाने वाले के खमीर में एक व्यक्ति की जरूरत से दोगुना राइबोफ्लेविन होता है। दूसरे स्थान पर यकृत का कब्जा है, उसके बाद गुर्दे, हृदय का स्थान है। विटामिन ए साथअधिकांश पौधों के उत्पादों में उनके फूलों की अवधि के दौरान पाए जाते हैं। इस समय आलू, मक्का, गेहूं और अन्य अनाज में बहुत अधिक विटामिन होता है। साथ. विटामिन का एक अटूट स्रोत साथफल और सब्जियां हैं, खासकर कच्चे वाले।

ध्यान देना आवश्यक है लेसितिण, जिसका लिवर में एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व होता है। यह पित्ताशय की थैली में पित्त के साथ मिल जाता है और छोटी आंत में वसा को पचाने के लिए प्रवेश करता है क्योंकि वे पेट से बाहर निकलते हैं। लेसितिण- एक शक्तिशाली एजेंट जो वसा को एक निश्चित आकार और गुणवत्ता के छोटे भागों में तोड़ता है। लेसिथिन का सबसे समृद्ध स्रोत सोया है, लेकिन यह विभिन्न अनाजों के कीटाणुओं में भी पाया जाता है। लेसिथिन, जो सोया में बहुत समृद्ध है, न केवल वसा के पाचन के लिए महत्वपूर्ण है। तंत्रिका तंत्र और अंतःस्रावी ग्रंथियों का सामान्य कामकाज काफी हद तक शरीर में फॉस्फोलिपिड की उपस्थिति पर निर्भर करता है, जो लेसिथिन का एक आवश्यक घटक है। संतुलित और शांत लोगों की तुलना में नर्वस और बौद्धिक लोग अधिक लेसितिण "जलते" हैं, इसलिए उन्हें इसकी अधिक आवश्यकता होती है। पोषण विज्ञान सिखाता है कि तंत्रिका तंत्र को हर दिन लेसिथिन और एक जटिल विटामिन की आवश्यकता होती है। में.

इस प्रकार, अच्छे पोषण का तात्पर्य स्वस्थ आहार से है। इस तरह के पोषण के साथ, बिना किसी अपवाद के सभी तत्व मौजूद होने चाहिए जो इसे पूर्ण और उचित मात्रा में बनाते हैं, लेकिन बिना अधिकता के।

कोलेस्ट्रोल को लौटें। कोलेस्ट्रॉल अपने आप में हानिकारक नहीं है। यह कई प्रक्रियाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और अत्यधिक मामलों में शरीर इसे एक अतिरिक्त ईंधन के रूप में भी पैदा करता है। "छोले" का अर्थ है पित्त, "स्टेरॉल" का अर्थ वसायुक्त होता है। अधिकांश वसा, जब भोजन में सेवन किया जाता है, यकृत द्वारा कोलेस्ट्रॉल में संसाधित किया जाता है और बाद में रक्तप्रवाह में प्रवेश करने के लिए पित्त में उत्सर्जित होता है, जो इसे पूरे शरीर में फैला देगा। लेकिन जब भोजन कोलेस्ट्रॉल युक्त पशु वसा से अधिक हो जाता है, और जब शारीरिक गतिविधि कोलेस्ट्रॉल की सामान्य मात्रा को जलाने के लिए पर्याप्त नहीं होती है (इसकी अधिकता का उल्लेख नहीं करना), रक्त प्रवाह चिपचिपे कोलेस्ट्रॉल कणों में "घुटन" लगता है जो दीवारों पर बस जाते हैं धमनियों के और उन्हें रोकना। जब रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 250 यूनिट से ऊपर होता है तो धमनियां दूषित हो जाती हैं। इससे हृदय रोग, स्ट्रोक और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो जाती है।

के बारे में नमक. हम सभी स्कूल से जानते हैं, या कम से कम सुना है कि नमक सफेद मौत है, लेकिन हम इसे कभी ज्यादा महत्व नहीं देते हैं। शरीर के लिए नमक की हानिकारकता के बारे में जानने के बाद, हम अभी भी इसका व्यापक रूप से उपयोग करते हैं, क्योंकि नमकीन खाना एक आदत बन गई है जो सदियों से चली आ रही है। नमक की खपत पिछले 45 वर्षों में चौगुनी हो गई है। नतीजतन, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन और सेरेब्रल स्ट्रोक, किडनी रोग और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस सक्रिय रूप से फैलने लगे। एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखने के लिए तंत्रिका कोशिकाओं के काम के लिए, रक्त प्लाज्मा और ऊतक तरल पदार्थों में निरंतर आसमाटिक दबाव बनाए रखने के लिए, टेबल नमक की मध्यम खपत आवश्यक है। लेकिन इसकी अधिकता पानी के चयापचय से बढ़ जाती है, क्योंकि यह नमक के चयापचय से अविभाज्य है। निरंतर दबाव में रक्त को पंप करने के लिए हृदय को अधिक भार के साथ काम करना पड़ता है। गुर्दे को सोडियम आयनों के शरीर को शुद्ध करने के लिए मजबूर किया जाता है। रक्त केशिकाओं की दीवारों में अनुचित रूप से बड़ी मात्रा में सोडियम होता है। तंत्रिका तंत्र की संवेदनशीलता दर्दनाक सीमा तक बढ़ जाती है। नमक, एक दवा की तरह, हमारे व्यसनों पर कब्जा कर लिया है।

निकास द्वार कहाँ है? मध्यम नमक सेवन के संक्रमण में, यह बेहतर है - अपने प्राकृतिक रूप में, जो सब्जियों में पाया जाता है। कम नमक वाले आहार की आदत डालने के बाद - प्रति दिन 2 से 5 ग्राम नमक से, एक व्यक्ति अंततः कम नमक वाला भोजन मजे से खाना शुरू कर देता है।

स्वच्छ लोचदार वाहिकाओं और अच्छे रक्त परिसंचरण के लिए, न केवल ठीक से खाना चाहिए, बल्कि यह भी सही पियो।शरीर में प्रवेश करने वाले तरल पदार्थ स्वच्छ और पौष्टिक होने चाहिए।

मानव शरीर में एक व्यापक संचार प्रणाली है। कार्यकुशलता और कार्य की लय के लिए, एक स्वस्थ हृदय को स्वच्छ धमनियों के साथ संवाद करना चाहिए ताकि रक्त उनके माध्यम से स्वतंत्र रूप से बह सके। जब कठोर पानी का सेवन किया जाता है, तो जहाजों की भीतरी दीवारों पर अकार्बनिक पदार्थ जमा हो जाते हैं, जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। नतीजतन, हृदय की मांसपेशियों तक पहुंचने वाले रक्त की मात्रा कम हो जाती है। परिणाम वही होने की उम्मीद है जब रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाता है। इसलिए आपको शुद्ध पानी पीना चाहिए। कई लोग इस बात को महत्व नहीं देते कि आप किस तरह का पानी पी सकते हैं, नल या कुआं, नदी या कुएं से। लेकिन कठोर जल में अकार्बनिक पदार्थ होते हैं जिन्हें शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। अकार्बनिक पदार्थ गुर्दे और पित्ताशय की थैली, धमनियों, नसों, जोड़ों और शरीर के अन्य भागों में एसिड क्रिस्टल के गठन का कारण बनते हैं। अकार्बनिक पदार्थों से संसेचित धमनियां कड़ी हो जाती हैं। और यहां उम्र कोई मायने नहीं रखती। कैलेंडर वर्ष अकार्बनिक पदार्थों को जहाजों में जमा नहीं करते हैं।

महान अमेरिकी फिजियोथेरेपिस्ट पॉल ब्रैग का जीवन एक उल्लेखनीय उदाहरण है। 1976 में उनका निधन हो गया। लेकिन 95 साल की उम्र में पी. ब्रैग की मृत्यु बुढ़ापे के कारण नहीं हुई। एक दर्दनाक हादसे ने उनकी जिंदगी खत्म कर दी। सर्फिंग के एक चरम खेल में लगे होने के नाते (और यह इतनी उम्र में है !!), पी। ब्रैग, सभी संभावना में, अपनी ताकत की गणना नहीं करते थे, और एक विशाल फ्लोरिडा लहर ने उनके जीवन का दावा किया। पैथोलॉजिस्ट ने कहा कि हृदय, रक्त वाहिकाएं और सभी आंतरिक अंग उत्कृष्ट स्थिति में थे।

"यदि आप बारिश या बर्फ का पानी, ताजे फल या सब्जी का रस पीते हैं, तो याद रखें कि ये तरल पदार्थ प्रकृति द्वारा शुद्ध होते हैं। बारिश और बर्फ का पानी 100% शुद्ध होता है, यानी। इसमें बिल्कुल भी खनिज नहीं होते हैं। ताजे फल और सब्जियों के रस में प्राकृतिक रूप से शुद्ध आसुत जल होता है जिसमें प्राकृतिक शर्करा, ऑर्गेनिक्स और विटामिन जैसे कुछ अतिरिक्त पोषक तत्व होते हैं। एक राय है कि आसुत जल मृत है और इसमें कुछ खनिज तत्व नहीं होते हैं। इसे सिद्ध करने के लिए वे उदाहरण देते हैं कि इसमें जीव नहीं रह सकते। यह सच नहीं है। आसुत जल मानव शरीर में जमा होने वाले जहर को भंग करने में मदद करता है। यह इन जहरों को बिना रेत और पत्थरों को छोड़े गुर्दे के माध्यम से पारित करने में मदद करता है। आसुत जल सबसे शुद्ध है जो आप प्राप्त कर सकते हैं।

तो, आसुत जल इसकी शुद्धता, लवण और गंदगी की कमी के लिए अच्छा है। लेकिन हमारी परिस्थितियों में इसे बड़ी मात्रा में प्राप्त करना असंभव है। उन्होंने सिल्वर वाटर, इलेक्ट्रोलिसिस, मैग्नेटिक आदि का उत्पादन करना सीखा। ऐसे पानी को तैयार करने के लिए तकनीकी प्रशिक्षण और लागत की आवश्यकता होती है। इसलिए, जीवन देने वाले पानी की सभी किस्मों में सबसे व्यावहारिक पिघला हुआ पानी है। यह बर्फ के पिघलने के परिणामस्वरूप बनता है। पिघला हुआ पानी वास्तव में कैलिब्रेटेड है, गहराई से संरचित है, जो शरीर में चयापचय को अधिकतम रूप से अनुकूल बनाता है। पिघले हुए पानी में एक महत्वपूर्ण आंतरिक ऊर्जा होती है, और जब इसे लिया जाता है, तो हमें एक महत्वपूर्ण ऊर्जा आपूर्ति मिलती है।

हमारी परिस्थितियों में पिघला हुआ पानी कैसे प्राप्त करें? किसी डिश में रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में पानी जम जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सक्रिय सफाई प्रक्रिया होती है: उसमें घुली सारी गंदगी बाहर निकलकर नीचे गिर जाती है। ठंड की प्रक्रिया के दौरान, इसमें हस्तक्षेप करना जरूरी है: पानी से भारी पानी निकाल दिया जाता है, जो लगभग 150 मिलीग्राम प्रति लीटर की मात्रा में होता है। सारी गंदगी भारी पानी में केंद्रित है। चूंकि भारी पानी +3.8 डिग्री के तापमान पर जम जाता है, जब फ्रीजर में कृत्रिम रूप से जम जाता है, तो यह पहले जम जाता है। इसकी बर्फ बर्तन की दीवारों और तल पर जमा हो जाती है। यदि हिमीकरण धीरे-धीरे होता है, तो बिना किसी कठिनाई के बर्फ निर्माण के चरण का पता लगाना संभव है और अभी तक जमे हुए पानी को एक मध्यवर्ती कंटेनर में डालना संभव नहीं है। दीवारों पर बची हुई भारी पानी की बर्फ को हटा देना चाहिए। अनफ्रोजेन वॉटर अंत तक फिर से फ्रोजन होता है। पिघले हुए पानी का तुरंत उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह पहले 5-6 घंटों के दौरान उच्चतम माप के लिए उपयुक्त होता है, अच्छा - 12 घंटे तक। इस अवधि के बाद, यह केवल यह संतुष्ट करता है कि इसमें शुद्धिकरण की एक सक्रिय प्रक्रिया हुई है। इस प्रकार, आपको पानी या तो कच्चा पीने, या सूप पकाने या चाय बनाने का अवसर मिलता है।

शरीर में पानी का आदान-प्रदान खनिजों के आदान-प्रदान से निकटता से संबंधित है जो सेलुलर संरचनाओं का हिस्सा हैं। खनिजों की जैविक भूमिका विविध है। तो, सोडियम क्लोराइड सबसे महत्वपूर्ण घटक है जो ऊतकों और जैविक तरल पदार्थों के आसमाटिक दबाव को निर्धारित करता है। अस्थि ऊतक के अधिकांश खनिज पदार्थ कैल्शियम फॉस्फेट हैं, थोड़ी मात्रा में - कैल्शियम कार्बोनेट, और शरीर में मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, क्लोरीन और फ्लोरीन आयन भी होते हैं। एंजाइमी गतिविधि के नियमन में विभिन्न आयन शामिल होते हैं। सूक्ष्मजीवों के समूह से संबंधित आयनों का अत्यधिक सेवन, या भोजन में उनकी अनुपस्थिति, कई बीमारियों को जन्म दे सकती है।

शरीर में प्रवेश करने वाले खनिजों में से, आइए संपत्ति पर ध्यान दें कैल्शियम।इस पदार्थ का दो तरह से इलाज किया जाता है: एक ओर, शरीर में कैल्शियम की इष्टतम सामग्री स्वस्थ हड्डियां, मजबूत दांत, बुढ़ापे में - ऑस्टियोपोरोसिस की अनुपस्थिति है। दूसरी ओर, कई लोग कैल्शियम को ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, नमक जमा, गुर्दे, यकृत और मूत्राशय में पथरी का स्रोत मानते हैं। कैल्शियम के गुणों के बारे में पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण प्रसिद्ध बायोकेमिस्ट वी.वी. करवाव। उन्होंने उपचार की अपनी प्रणाली विकसित की, जिसका सार कैल्शियम के उपयोग के माध्यम से शरीर में एसिड-बेस, ऊर्जा और मनोवैज्ञानिक संतुलन स्थापित करना था। वी.वी. अन्य वैज्ञानिकों की तरह कारवाव ने साबित किया और दिखाया कि शरीर को कैल्शियम की इतनी जरूरत क्यों है।

यह सर्वविदित है कि कैल्शियम कोशिकाओं और हड्डियों को जवान रखता है। किसी भी उम्र में, यह कंकाल की नाजुकता और हड्डियों के नुकसान को रोकने में सक्षम है। रूसी और विदेशी दोनों चिकित्सकों द्वारा किए गए कई अध्ययनों से पता चला है कि कैल्शियम उच्च रक्तचाप के खिलाफ एक प्रभावी सेनानी है। कैल्शियम, जठरांत्र संबंधी मार्ग में संतृप्त वसा के अवशोषण को अवरुद्ध करके, "खराब" प्रकार के कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखता है, और यहां तक ​​कि घातक ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है, क्योंकि यह कैंसर कोशिकाओं के प्रजनन की प्रक्रिया को रोकता है।

लेकिन कैल्शियम का मुख्य गुण शरीर में सभी एसिड को बेअसर करना है। जब अम्ल-क्षार संतुलन सामान्य होता है, तो अम्ल उपयोगी होते हैं। लेकिन अगर एसिड की अधिकता हो, तो वाहिकाएं, ऊतक और अंतरकोशिकीय स्थान गलने लगते हैं। जो लोग लगातार एक अम्लीय वातावरण में रहते हैं उनमें क्षारीय तत्वों की कालानुक्रमिक कमी होती है। लेकिन शरीर स्वयं जैव रासायनिक संतुलन के लिए प्रयास करता है, इसलिए अक्सर यह देखना आवश्यक होता है कि गर्भवती महिलाएं और बच्चे चाक को खुशी से कैसे खाते हैं, क्योंकि एक युवा विकासशील जीव को हवा की तरह कैल्शियम की आवश्यकता होती है। वर्तमान में, पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के देशों में कैल्शियम का उछाल है: कैल्शियम युक्त सैकड़ों तैयारी का उत्पादन किया जा रहा है, जिसके बारे में हाल के दिनों में दुर्लभ जानकारी थी।

कैल्शियम का उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए कि यह फास्फोरस, विटामिन की कंपनी में विशेष रूप से अच्छी तरह से अवशोषित होता है ए, डी, ई. कैल्शियम ग्लिसरॉस्फेट कैल्शियम और फास्फोरस का एक इष्टतम संयोजन है। मछली और उपास्थि की कोमल हड्डियों में बहुत अधिक कैल्शियम और फास्फोरस होता है, और वसायुक्त मछली में बहुत सारा विटामिन होता है इकैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक। इस मामले में, शरीर की विशेष रूप से शक्तिशाली वसूली होती है।

शरीर का अम्लीकरण कई रोगों का स्रोत है। एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस एक अम्लीय जीव के रोग हैं। कैल्शियम की मदद से एसिड-बेस बैलेंस का सामान्यीकरण आपको गुर्दे और पित्ताशय की थैली में भी पथरी को भंग करने की अनुमति देता है।

अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने के लिए, क्षारीय क्रियाओं को लागू करना आवश्यक है, और लगभग सभी सब्जियों में ये होते हैं: गाजर, शलजम, मूली, गोभी, चुकंदर, मूली, सलाद। और सबसे क्षारीय फल तरबूज, खरबूजे, मीठे अंगूर, सेब की मीठी किस्में, नाशपाती, खुबानी, ख़ुरमा हैं।

प्रश्नों पर नियंत्रण रखें

    शरीर के लिए पोषण का जैविक महत्व क्या है?

    खाद्य पदार्थों को उनकी कैलोरी सामग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें।

    शरीर में कार्बोहाइड्रेट की क्या भूमिका है?

    शरीर में वसा की क्या भूमिका है?

    आप प्रोटीन के बारे में क्या जानते हैं?

    आहार में विटामिन क्या हैं?

    संपूर्ण पोषण का क्या अर्थ है?

    किन खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है?

    लंबे समय तक काम करने के दौरान कौन से खाद्य पदार्थ लेने चाहिए और क्यों?

    क्या विटामिन प्रदर्शन को प्रभावित करते हैं?

    आप खनिजों के बारे में क्या जानते हैं?

    कैल्शियम की जैविक भूमिका क्या है?

    पीने का पानी रक्त वाहिकाओं को कैसे प्रभावित करता है?

    पीने के पानी के बारे में आप क्या जानते हैं?

    शरीर में लेसिथिन की क्या भूमिका है?

    शरीर में अम्लता से कैसे निपटें?

    लवण हृदय प्रणाली के कामकाज को कैसे प्रभावित करते हैं?

    ऊंट घटना के बारे में बताएं।

 

इसे पढ़ना उपयोगी हो सकता है: