सौकरकूट के साथ विनैग्रेट सलाद रेसिपी स्टेप बाई स्टेप। सौकरकूट के साथ क्लासिक विनैग्रेट - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

विटामिन और आहार व्यंजन विनैग्रेट बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद है। इसे हर दिन सलाद के रूप में और उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार किया जा सकता है। विनैग्रेट में केवल सबसे उपयोगी सब्जियां हैं: आलू, मटर, चुकंदर, प्याज। लेकिन सलाद को इतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्या बनाता है? बेशक, गोभी। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस व्यंजन में कौन सी सब्जियां मौजूद हैं, सबसे स्वादिष्ट विनैग्रेट सौकरकूट के साथ है। इस विटामिन सब्जी सलाद के प्रेमियों के लिए, हमने विनैग्रेट व्यंजनों का चयन तैयार किया है। उनमें एक अनिवार्य घटक गोभी है। इस पाक कृति को तैयार करने की विधियों को अपनी कॉपी में लिख लें।

विनैग्रेट सलाद बनाना सीखें। सामग्री कैसे तैयार करें?

विनैग्रेट (सॉकरक्राट रेसिपी) बनाने का तरीका देखने से पहले, आइए इस स्नैक के लिए पारंपरिक उत्पादों की तैयारी के बारे में बात करते हैं। सलाद में उबले हुए आलू, चुकंदर, गाजर डाले जाते हैं। प्याज और हरे प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों को कच्चा डाला जाता है। खीरे और गोभी को अचार, अचार या ताजा बनाया जा सकता है - यह नुस्खा और स्वाद पर निर्भर करता है। सलाद को सूरजमुखी या जैतून के तेल से तैयार किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, विनैग्रेट को मेयोनेज़ के साथ स्मियर किया जा सकता है, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

लेख में प्रस्तुत व्यंजनों में, केवल अवयवों के नाम इंगित किए गए हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार के सदस्यों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के आधार पर, अपने विवेक से अपनी संख्या और आनुपातिक अनुपात चुन सकती है। किसी को पसंद है जब सलाद में बहुत सारी गोभी और कुछ आलू होते हैं, या इसके विपरीत। यह हर किसी के स्वाद का मामला है।

गोभी और लहसुन के साथ पकाने की विधि

सामग्री: सौकरकूट, सेब, गाजर, चुकंदर, प्याज, लहसुन की 2 लौंग, मसालेदार ककड़ी, वनस्पति तेल। सब्जियों को क्यूब्स में काटें, सेब और लहसुन को कद्दूकस पर काट लें। तेल के साथ सभी उत्पादों, नमक और मौसम को मिलाएं।

पकाने की विधि और मूली

"स्प्रिंग विनैग्रेट सलाद" - यह है कि आप निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र को कैसे कॉल कर सकते हैं। मूली को स्लाइस में काटें, बीट्स को बारीक काट लें, हरे प्याज और अजमोद को बारीक काट लें। एक सलाद बाउल में सारी सामग्री मिला लें, उसमें सॉकरौट मिला दें। यदि सलाद पर्याप्त अम्लीय नहीं है, तो इसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू का रस मिलाएं। पकवान को तेल या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

"विदेशी विनैग्रेट" सौकरकूट और साइट्रस के साथ पकाने की विधि

संतरे और अंगूर को स्लाइस में काट लें, बीट्स को क्यूब्स में काट लें, नट्स को टुकड़ों में काट लें। एक सलाद कटोरे में, इन उत्पादों को मिलाएं, सौकरकूट और किशमिश डालें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी सलाद, कटा हुआ अजमोद और तुलसी के साथ छिड़के। पकवान का तीखा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है!

"सनी विनैग्रेट" सौकरकूट और मौसमी गर्मियों की सब्जियों के साथ पकाने की विधि

इस डिश को इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें बहुत सारी नारंगी और लाल सब्जियां होती हैं। उबले हुए चुकंदर, ताज़े टमाटर और मीठी मिर्च को टुकड़ों में काट लें। इन सामग्रियों में कटा हुआ प्याज और सौकरौट डालें। ऑलस्पाइस के साथ सीजन। वनस्पति तेल और आधा चम्मच चीनी से ड्रेसिंग डालें। सलाद डालने के बाद स्वाद के लिए नमक, और गोभी अपने एसिड और नमक को छोड़ देगी।

ये मूल विनैग्रेट व्यंजन हैं जिन्हें आपने हमारे लेख से सीखा है। यह पता चला है कि यह व्यंजन बहुत ही असामान्य और दिलचस्प हो सकता है। और इन विवरणों के अनुसार तैयार किए गए सलाद का स्वाद बस दिव्य है। यह कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! अपने भोजन का आनंद लें!

सौकरकूट के साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विनैग्रेट बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन विधि

2018-03-18 नतालिया Danchishak

श्रेणी
नुस्खा

2130

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर।

4 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर।

81 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. सॉकरक्राट के साथ क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी

खट्टी गोभी में खट्टे फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। साथ ही इसमें विटामिन बी12 और लैक्टिक एसिड भी भरपूर मात्रा में होता है। क्लासिक विनैग्रेट का आधार: सब्जियां और अचार, लेकिन अगर उन्हें सौकरकूट से बदल दिया जाए, तो यह और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा।

अवयव

  • आधा किलो आलू;
  • आधा किलो गाजर;
  • उगता है। तेल - आधा ढेर;
  • आधा किलो चुकंदर;
  • तीन शलजम बल्ब;
  • आधा किलो गोभी।

सौकरौट विनैग्रेट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

आलू के कंदों को धोकर मध्यम आँच पर उनके छिलकों में पकने तक पकाएँ। पानी में नमक अवश्य डालें। - जब आलू नरम हो जाएं तो पानी निथार लें. सब्जी को फ्रिज में रखकर छील लें।

बीट्स धो लें, उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें और धीमी आग पर भेजें। उबलने के क्षण से 60 मिनट तक पकाएं। उबली हुई सब्जी को कढ़ाई से निकाल लें। इसे पूरी तरह ठंडा करके साफ कर लें।

गाजर के नरम होने तक मध्यम आँच पर धोएँ और पकाएँ। पानी निथार लें, सब्जी को ठंडा करके छील लें।

चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। बची हुई सब्जियों को चुकंदर के समान आकार के टुकड़ों में काट लें। सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें। यहां बारीक कटा हुआ प्याज और गोभी को ब्राइन से निचोड़ा हुआ डालें। तेल में डालें और धीरे से मिलाएँ।

यदि आप पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाते हैं तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चुकंदर अपना रंग नहीं खोएगा। इसके अलावा, पोनीटेल को न काटें और न ही छीलें। सॉकरौट डालने के बाद ही विनैग्रेट में नमक डालें।

विकल्प 2. सौकरकूट और ककड़ी के साथ विनैग्रेट के लिए एक त्वरित नुस्खा

विनाइग्रेट एक सस्ता, स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी नाश्ता है जिसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। अगर शाम को सब्जियों को उबाला जाए तो खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज हो सकती है। सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो खट्टे स्नैक्स पसंद करते हैं।

अवयव

  • गोभी - 160 ग्राम;
  • प्याज शलजम - सिर;
  • एक गाजर;
  • उगता है। तेल - 40 मिली;
  • तीन आलू;
  • तीन मसालेदार या मसालेदार खीरे;
  • चुकंदर - चार पीसी।

सौकरौट और ककड़ी के साथ विनैग्रेट को जल्दी से कैसे पकाएं

सब्जियों को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। आलू और गाजर को एक सॉस पैन में रखें, और बीट्स को दूसरे में। सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। पानी निथार कर ठंडा कर लें।

उबली हुई सब्जियों को छील लें। उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक गहरे बाउल में मिला लें।

भूसी से मुक्त करें और प्याज काट लें। नमकीन खीरे को नमकीन पानी से निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अन्य सामग्री के साथ एक कंटेनर में प्याज और गाजर डालें। गोभी को निचोड़ कर, यहां भेज दें। हल्का नमक, वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।

अगर सब्जियों को ठंडे पानी में डुबोकर ठंडा किया जाए तो सब्जियां आसानी से छिल जाएंगी। चुकंदर पकने में अधिक समय लेते हैं, इसलिए उन्हें एक अलग सॉस पैन में पकाएं। बहुत खट्टी गोभी को पहले से भिगोया जा सकता है।

विकल्प 3. सौकरौट और ताजे खीरे के साथ विनैग्रेट

गर्मियों में, ताजे खीरे से विनैग्रेट तैयार किया जा सकता है। यह एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता बनाता है।

अवयव:

  • एक चुकंदर;
  • ताजा जड़ी बूटी - 3 ग्राम;
  • 200 ग्राम गोभी;
  • प्याज शलजम - सिर;
  • गाजर - एक टुकड़ा;
  • ताजा ककड़ी - दो टुकड़े;
  • वनस्पति तेल - 20 मिली;
  • आलू।

खाना पकाने की विधि

आलू और गाजर को ब्रश से धो लें। सब्जियों को उबलने के क्षण से मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। गर्म पानी और ठंडी सब्जियों को छान लें।

एक अलग सॉस पैन का उपयोग करके धुले हुए बीट्स को नरम होने तक उबालें। उबली हुई सब्जी को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। साफ़।

सभी सब्जियों को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। ताजे खीरे को धोकर, पोंछकर उनका छिलका काट लें। बाकी सलाद के समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

कटी हुई सब्जियों को एक उपयुक्त सलाद कटोरे में मिलाएं। गोभी, रस से निचोड़ा हुआ, बाकी सामग्री में जोड़ें। यहां एक छिला और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। क्षुधावर्धक को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, मिलाएं और परोसें, कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

खीरा ट्राई करें, अगर ये कड़वे न हों तो आप इन्हें सीधे छिलके सहित काट सकते हैं. आप सलाद को सूरजमुखी, जैतून या मकई के तेल से सजा सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि सलाद को कम से कम आधे घंटे तक पकने दें ताकि सभी सब्जियां अपना स्वाद प्रकट कर सकें।

विकल्प 4. सौकरकूट और शतावरी के साथ विनैग्रेट

विनैग्रेट का मूल नुस्खा, जिसमें और भी अधिक विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। शतावरी सेम वनस्पति प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करेगी।

अवयव

  • 50 ग्राम शलजम;
  • 45 मिली सूरजमुखी तेल;
  • 16 मिली तिल का तेल;
  • 120 ग्राम गोभी;
  • 300 ग्राम चुकंदर;
  • 18 मिली नींबू का रस;
  • 8 ग्राम सरसों;
  • 100 ग्राम गाजर;
  • 150 ग्राम आलू;
  • 200 ग्राम शतावरी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बीट्स और गाजर धो लें। उन्हें पानी के एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। एक अलग सॉस पैन में, बीट्स को निविदा तक उबाल लें। सब्जियों को रेफ्रिजरेट करें और छीलें।

उबली हुई सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। बीट्स को एक अलग प्लेट में रखें और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। हिलाओ और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

कटे हुए आलू और बीट्स को एक खूबसूरत सलाद बाउल में डालें। सलाद को पानीदार होने से बचाने के लिए गोभी को निचोड़ें।

शतावरी को उबलते पानी में रखें और मध्यम आँच पर चार मिनट तक पकाएँ। फिर इसे छलनी में डालकर पैन में डालें और तिल के तेल में डालें। दो मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें। तली हुई और ठंडी शतावरी को सलाद बाउल में रखें। इसमें पत्ता गोभी, गाजर और बारीक कटा प्याज डालें।

एक छोटे कटोरे में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस वनस्पति तेल और सरसों के साथ मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।

सरसों को नरम या तीखा लीजिये. तीखेपन के लिए आप बारीक कटी शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। विनैग्रेट के लिए सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। सभी सब्जियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सलाद बनाना शुरू करें, नहीं तो क्षुधावर्धक जल्दी खट्टा हो जाएगा।

विकल्प 5. सौकरकूट और चिकन पट्टिका के साथ विनैग्रेट

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि विनैग्रेट विशेष रूप से सब्जियों से तैयार किया जाता है। अत्यधिक मामलों में, इसमें नमकीन मछली मिलाई जाती है। इस हार्दिक चिकन vinaigrette का प्रयास करें। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला।

अवयव

  • 120 ग्राम गोभी;
  • 90 ग्राम गाजर;
  • 20 मिली नींबू का रस;
  • 50 मिली वनस्पति तेल;
  • 240 ग्राम चुकंदर;
  • 130 ग्राम आलू;
  • 70 ग्राम मसालेदार खीरे;
  • 8 ग्राम सरसों;
  • 150 ग्राम चिकन पट्टिका।

खाना कैसे बनाएँ

चिकन पट्टिका को धो लें, त्वचा और फिल्मों को छील लें। मांस को पूरा होने तक उबालें। शोर को दूर करना सुनिश्चित करें।

एक बर्तन में आलू और गाजर उबाल लें। चुकंदर को एक अलग कटोरे में पकाएं, क्योंकि वे ज्यादा देर तक पकते हैं और अन्य सब्जियों पर दाग लग सकते हैं। पके हुए आलू, चुकंदर और गाजर को पैन से निकालें, ठंडा करें और छील लें।

ठंडा मांस और सब्जियां मध्यम टुकड़ों में उखड़ जाती हैं। बीट्स को एक अलग कंटेनर में रखें, एक चम्मच तेल में डालें, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

तेज चाकू से नमकीन पानी से निचोड़ी हुई गोभी को और भी बारीक काट लें। मसालेदार खीरे को बाकी सब्जियों के समान आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सलाद कटोरे में सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं, बीट्स डालें।

एक छोटे कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, उसमें सरसों और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह हिलाओ। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और टॉस करें।

चिकन को टर्की या बतख पट्टिका से बदला जा सकता है। गोभी को ब्राइन से निचोड़ना सुनिश्चित करें ताकि सलाद समय से पहले टपक न जाए। यदि यह बहुत अधिक अम्लीय है, तो इसे छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, फिर निचोड़ लें।

Vinaigrette एक असली शीतकालीन सलाद है। इसके सभी घटक सर्दियों और गर्मियों दोनों में उपलब्ध हैं। लेकिन गर्मियों में, एक नियम के रूप में, हम ताजी सब्जियों से सलाद बनाने की कोशिश करते हैं, जो सर्दियों में काफी सीमित होती हैं। लेकिन चुकंदर, गाजर, आलू, गोभी और बीन्स जैसी सब्जियाँ हमें साल भर उपलब्ध रहती हैं। तो विटामिन की कमी के समय विनैग्रेट एक बहुत ही स्वस्थ सलाद है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से विनैग्रेट बनाती है। हर कोई अपने लिए तय करता है कि उसे कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगती है: गोभी, खीरे, बीन्स या हरी प्याज के साथ - इन सभी घटकों को बदला या जोड़ा जा सकता है। आलू, गाजर और चुकंदर आमतौर पर अपरिवर्तित रहते हैं। एक नियम के रूप में, विनैग्रेट को वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है, लेकिन कुछ मसालेदार खट्टेपन के लिए थोड़ा सा सिरका मिलाते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं हमेशा इस सलाद को अलग-अलग तरीकों से तैयार करता हूं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि मेरे पास कौन से उत्पाद उपलब्ध हैं। आज मैं सौकरकूट के साथ विनैग्रेट के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। इस लेख में, मैं खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का यथासंभव विस्तार से वर्णन करने की कोशिश करूंगा ताकि एक पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइया भी विनैग्रेट बना सके। तो बेझिझक कोशिश करें - इस तरह के एक सरल और स्वस्थ सलाद, मुझे कोई संदेह नहीं है, ठंड के मौसम में लगातार इलाज बन जाएगा।

सौकरकूट के साथ विनैग्रेट बनाने के लिए सामग्री

  • आलू - 3 पीसी ।;
  • गाजर - 2 पीसी ।;
  • चुकंदर - 2 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • बीन्स - 1/2 कप;
  • गोभी - 1 कप;
  • वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए।

सौकरौट विनैग्रेट रेसिपी

चलो बीन्स से शुरू करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे छाँट लें और धो लें। सही प्रकार की फलियाँ चुनना सबसे अच्छा है। जो पकने के बाद अपने आकार को बरकरार रखता है।

बीन्स को सादे पानी में डालें और लगभग 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे पहले से करना सबसे अच्छा है।

समय के बाद, फलियाँ थोड़ी फूल जाएँगी और थोड़ी बदल जाएँगी।

बीन्स को एक लीटर पानी के साथ डालें और नमक डालें। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। फिर ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। एक नियम के रूप में, बीन्स को लंबे समय तक पकाया जाता है, यह बीन्स की विविधता पर निर्भर करता है। बीन्स को चखकर ही तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है।

जबकि बीन्स पक रही हैं, आइए सब्जियों का ध्यान रखें। मध्यम आकार के आलू, गाजर और चुकंदर चुनें और सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें।

सब्जियां उबालनी चाहिए। मैं आलू और गाजर को बीट्स से अलग पकाता हूं। चुकंदर को पकने में अधिक समय लगता है। सब्जियों में कांटे या चाकू से छेद करके उनकी तत्परता की जाँच करें। सब्जियों को उबालने की कोशिश न करें, अन्यथा सलाद दलिया जैसा दिखेगा।

एक मध्यम प्याज उठाओ। अगर आप सलाद में हरा प्याज डालने का सोच रहे हैं तो आपको प्याज डालने की जरूरत नहीं है।

प्याज से त्वचा को हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सलाद के कटोरे में भेजें।

अब ठंडे किए हुए आलू को छील लेना चाहिए।

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों के कटे हुए आकार को लगभग समान रखने की कोशिश करें।

गाजर को भी ठंडा करके छीलने की जरूरत होती है।

गाजर को क्यूब्स में काटें और प्याज और आलू के साथ सलाद के कटोरे में भेजें।

चुकंदर की बारी आ गई है, जिसके साथ आपको आलू और गाजर की तरह करने की जरूरत है: ठंडा और छील लें।

हम उसी सिद्धांत के अनुसार बीट्स को भी काटते हैं - क्यूब्स।

उस समय तक उबली हुई फलियों को धोकर ठंडा कर लेना चाहिए।

हम बाकी सामग्री के बाद बीन्स को सलाद के कटोरे में भेजते हैं।

सौकरौट डालें। मेरे पास गाजर के साथ गोभी है - यह डरावना नहीं है। आप किसी भी गोभी को जोड़ सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अब सलाद को वनस्पति तेल से सीज किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। सॉकरक्राट के साथ वैनिग्रेट को थोड़ा सा काढ़ा देना सबसे अच्छा है ताकि सभी सामग्री मिश्रित हो, चुकंदर के रंग में रंगी हो और थोड़ा तेल में भिगोया गया हो। जरूरत पड़ने पर नमक डाला जा सकता है, लेकिन मैंने नहीं डाला। गोभी की उपस्थिति के कारण यह आवश्यक नहीं था।

2016-02-02

सभी पाठकों को नमस्कार जो गलती से या जानबूझकर मेरे ब्लॉग पर आए! किसी तरह मैं हमेशा प्रसिद्ध व्यंजनों जैसे कि (पूर्व USSR के सभी समय और लोगों का सलाद), गद्य या। मुझे हमेशा ऐसा लगता है कि हर कोई लंबे समय से जानता है कि इस तरह के नीरस व्यंजन कैसे पकाने हैं। लेकिन मेरे प्रिय पाठक अक्सर मुझसे आपको यह बताने के लिए कहते हैं कि मैं इस या उस लोकप्रिय व्यंजन को कैसे बनाता हूं। आशंका के साथ (यदि आप हंसते हैं तो क्या होगा?), लेकिन फिर भी मैं सॉकरक्राट के साथ विनैग्रेट के लिए अपना सिद्ध नुस्खा पोस्ट करता हूं, "छेदों के लिए पहना जाता है"।

हमारे vinaigrette का प्रभारी कौन है? तो कहने के लिए, यहाँ विनैग्रेट "प्राइमा डोना" कौन है? बेशक, चुकंदर! रसदार, बरगंडी, मीठा और ... कपटी! "कपटी" क्यों? लेकिन इस वजह से, इसका चमकीला बरगंडी रंग, जो विशेष रूप से सफेद शर्ट, ब्लाउज, स्कर्ट और पतलून की ओर आकर्षित होता है। क्या आपको वह मामला याद है जब एक हानिरहित उबली हुई गाजर आपके घुटनों पर "फट" गई थी? तो मुझे याद नहीं है। और बीट्स - जितनी बार चाहें। और, आमतौर पर, ऐसी स्थितियों में जब कपड़े बदलना बिल्कुल असंभव होता है! ऐसा "द्वेष" रेड वाइन, ब्लैककरंट जैम के साथ-साथ हर उस चीज़ की भी विशेषता है जो धुलने की प्रवृत्ति नहीं है।

आखिरी गिरावट, मैंने अपने पति के साथ "टैग किया", जो ऑस्ट्रिया में व्यापार पर गया था। चूंकि नियम लंबे समय तक वहां रहने के लिए प्रदान नहीं करते थे, इसलिए मैंने तटस्थ रंग योजना में केवल कुछ छोटी चीजें पकड़ीं, जिसमें अनजाने में मामूली नेकलाइन के साथ हल्के बेज लिनन ब्लाउज शामिल थे। अपनी अलमारी और शरीर के विवरण के लिए लाल और काले रंग की हर चीज की लालसा को जानते हुए, मैंने एक व्यापारिक यात्रा पर बहुत सावधानी से व्यवहार किया - मैंने कैबरनेट, प्लेट्स और चेरी के साथ चश्मे का ध्यान आकर्षित नहीं करने की कोशिश की।

कई विवरणों को छोड़कर, मैं आपको सूचित करूंगा कि "प्राप्त करने वाले" पक्ष ने हमें "वध के लिए" खिलाया।
विनीज़ आलू के सलाद के साथ Schnitzels को pörkelt और papricash से बदल दिया गया।

और एक हफ्ते बाद हमने अपने लिए कुछ "हल्का" पकाने की भीख माँगी। हमें खुश करने के लिए, विनम्र ऑस्ट्रियाई लोगों ने नाश्ते के लिए, उनके विचारों के अनुसार, सबसे अधिक आहार "रूसी" पकवान - उत्कृष्ट हेरिंग के साथ युगल में सॉकरक्राट के साथ विनैग्रेट। जैसा कि किस्मत में होगा, मैं लापरवाही से नाश्ते के लिए उसी बेज रंग में दिखा, वास्तव में, यहां तक ​​कि हाथीदांत, एक नेकलाइन वाला ब्लाउज। अपनी कुर्सी पर घबराते हुए (भविष्यवाणी एक महान शक्ति है), मैंने अपनी थाली में किसी भी चीज़ पर ठोकर न खाने की कोशिश करते हुए, विनैग्रेट को ध्यान से खाना शुरू कर दिया।

विनैग्रेट के साथ सफलतापूर्वक समाप्त होने के बाद, मैं पहले से ही राहत की सांस ले रहा था। और, जैसा कि यह निकला, बिल्कुल व्यर्थ! मेज पर मेरे सामने एक थोपा हुआ और विशाल मिस्टर ईमान्सबर्गर है (जिस कार्यालय में हम पहुंचे थे)। तो, यह सबसे प्यारी हेर अचानक एक कौर विनैग्रेट के साथ छींकती है! स्प्रे, ज़ाहिर है, सीधे मेरी दिशा में उड़ो।

गूंगा सज्जन एक बर्फ-सफेद नैपकिन पकड़ लेता है, मेज पर झुक जाता है और रास्ते में काले करंट के रस के जग को घुमाते हुए, गंदे नेकलाइन को साफ़ करना शुरू कर देता है। और यहाँ मैं "सभी अपने आप" बैठा हूँ, मेरे घुटनों पर स्कूल की स्याही के रंग के धब्बे, मेरी छाती में सॉकरक्राट और बीट्स हैं, और किसी कारण से मेरे सिर में पूरी तरह से अकल्पनीय घूम रहा है - हाथापाई, तलाक और मायके का नाम।

बेशक, यह सब छींक वाले घर की यात्रा के साथ समाप्त हो गया। वहाँ मैंने कैरेबियन सागर में एक छोटे से खाड़ी के आकार के बाथटब में स्नान किया और फ्राउ आइमन्सबर्गर से उपहार के रूप में एक अद्भुत सलाद-रंग का लिनेन सूट स्वीकार किया।
इसलिए, भविष्य में, यह वही पोशाक लगातार खुद को किसी चीज से भरने में कामयाब रही, कहीं फाड़ दी, किसी चीज में "डुबकी", खुद को किसी चीज पर जला दिया, या अपने जीवन को किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से समाप्त कर लिया ...

मेरा नुस्खा एक विशेष "क्लासिक" और पूर्ण "पाठ्यपुस्तक" होने का दिखावा नहीं करता है - मैं सिर्फ सॉकरक्राट के साथ विनैग्रेट पकाती हूं।

सौकरकूट के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी

अवयव

  • उबले या पके हुए चुकंदर के 5 टुकड़े।
  • 5 मध्यम आकार के आलू छिलकों में उबाले हुए।
  • 2 छोटी उबली हुई गाजर।
  • 1 छोटा प्याज।
  • अजमोद का साग।
  • हरी प्याज।
  • मूल काली मिर्च।
  • वनस्पति तेल।
  • 300 ग्राम सौकरौट।
  • नमक।

कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश


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हमेशा तुम्हारा इरीना।
और फिर से संगीत लगता है, मेरी जवानी का नहीं, बल्कि बचपन का। लेकिन इस अद्भुत प्रदर्शन में यह कितना ताज़ा, नया और सुंदर है!
निकी तोता

चरण 1: सब्जियां तैयार करें।

सबसे पहले, सभी सब्जियों को बहते गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम रसोई के ब्रश का उपयोग करके बची हुई मिट्टी (क्योंकि अधिकांश घटक हम बगीचे में उगते हैं) और अन्य गंदगी को हटा देंगे।

अगला, बीट्स को पहले एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखें, क्योंकि यह सबसे लंबे समय तक पकेगा। फिर गाजर और आलू डालें। सब्जियों को साधारण ठंडे नल के पानी के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से घटकों को ढँक दे, और एक बड़ी आग लगा दें। तरल को तेजी से उबालने के लिए, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। उसके तुरंत बाद, हम बर्नर को तेज करते हैं और इसके लिए सब कुछ पकाते हैं 25-35 मिनट(सब्जियों के आकार के आधार पर)। आवंटित समय के बाद, हम तत्परता के लिए आलू और गाजर की जांच करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें कांटे से छेदने की कोशिश करेंगे। यदि सूची आसानी से प्रवेश करती है, तो घटक तैयार हैं और आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आपको खाना पकाने का समय और भी बढ़ाना चाहिए। 7-10 मिनट के लिए.

अब गाजर के साथ आलू को कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। ध्यान:हम बर्नर को बंद नहीं करते हैं, क्योंकि हमारे पास अभी भी पैन में चुकंदर है। समय में, यह सब्जी लगभग कुल लेती है 1.5-2 घंटेइसके आकार के आधार पर। यानी हमें इंतजार करना होगा अधिक लगभग 60-80 मिनट. लेकिन मेरी सलाह है कि समय-समय पर सब्जी में फोर्क से छेद करते रहें ताकि वह ज्यादा न पक जाए। इस बीच, आइए ठंडे घटकों से निपटें।
- सबसे पहले आलू को चाकू से छील लें.

फिर क्यूब्स में बारीक काट लें और एक मध्यम कटोरे में डाल दें।
फिर हम गाजर से त्वचा को हटाते हैं और पिछले घटक की तरह ही पीसते हैं। हम नारंगी क्यूब्स को एक आम कंटेनर में ले जाते हैं और देखते हैं कि बीट के साथ चीजें कैसी चल रही हैं।

जब यह पहले से ही पक जाए, तो गैस बंद कर दें और सब्जी को कांटे से कड़ाही से निकालकर एक बड़े कटोरे में डालें। हम कंटेनर को सिंक में ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखते हैं। ऐसा जरूर करना चाहिए ताकि चुकंदर जल्दी से ठंडा हो जाए और इससे त्वचा को आसानी से हटाया जा सके। अब घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें।

चरण 2: डिब्बाबंद हरी मटर तैयार करें।


एक कैन ओपनर का उपयोग करके, हरी मटर का एक जार खोलें और उस तरल को सावधानी से निकालें जिसमें यह संग्रहीत किया गया था। ध्यान:कई गृहिणियां भी इस घटक को एक छलनी में फेंक देती हैं और तलछट को धोने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करती हैं। मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता। और वहां, अपने लिए देखें, अगर आपकी इच्छा है, तो आप मटर को एक बार फिर से प्रोसेस कर सकते हैं।

चरण 3: प्याज तैयार करें।


एक चाकू का उपयोग करके, प्याज को भूसी से छीलें और गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें। अगला, घटक को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में काट लें। ध्यान:हम प्याज को जितना छोटा काटेंगे, उतना ही स्वादिष्ट विनैग्रेट निकलेगा। वास्तव में, यदि आप इस तरह के एक घटक के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। बाकी सभी के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज को तुरंत अन्य कटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।

चरण 4: सौकरकूट विनैग्रेट तैयार करें।


कटी हुई सब्जियों के प्याले में डिब्बाबंद हरी मटर डालिये और गोभी के रस को भी साफ हाथों से निकाल कर एक आम कन्टेनर में डाल दीजिये. अब, स्वाद के लिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल के साथ सामग्री को सीज़न करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ, विनैग्रेट तैयार है!

स्टेप 5: विनैग्रेट को सौकरौट के साथ परोसें।


हम तैयार वैनिग्रेट को सॉकरक्राट के साथ एक कटोरे से सलाद के कटोरे में या एक विशेष प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और इसे ब्रेड के स्लाइस के साथ खाने की मेज पर परोसते हैं। पकवान, हालांकि इसमें केवल सब्जियां होती हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह बहुत संतोषजनक है, इसलिए आप इसे घर के सदस्यों के लिए नाश्ते या रात के खाने में मुख्य भोजन के रूप में मान सकते हैं।
बोन एपीटिट हर कोई!

ताकि सब्जियां बैंगनी न हों, सबसे पहले कटी हुई बीट्स को एक कटोरे में डालें और उन्हें वनस्पति तेल से सीज करें। उसके बाद ही आप शेष सामग्री जोड़ सकते हैं, और फिर वे एक नरम गुलाबी रंग का रंग प्राप्त करेंगे;

इस तरह के विनैग्रेट को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तब से यह रस देना शुरू कर देता है और इतना स्वादिष्ट नहीं होता है;

पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, इसे अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल से सीज किया जा सकता है। लेकिन यह एक शौकिया है।

 

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