चॉकलेट वफ़ल केक

"चॉकलेट वफ़ल" केक (चॉकलेट वफ़ल केक)

विवरण: मेरे जन्मदिन के लिए केक। "चॉकलेट वफ़ल" रेसिपी के अनुसार वे केक की तरह हैं। चॉकलेट केक, चॉकलेट क्रीम - मैं वर्णन नहीं करूंगा, तेजी से पकाना)))

अवयव।

बिस्किट:
100 ग्राम सीएल। तेल, कमरे का तापमान
1/2 सेंट। सहारा
1/2 छोटा चम्मच वानीलिन
50 ग्राम चॉकलेट
1 अंडा
1 1/4 सेंट। केक के लिए आटा
2/3 छोटा चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
2/3 सेंट। पानी

मलाई:

2 गिलहरी
1/4 छोटा चम्मच शोधित अर्गल
4+2 बड़े चम्मच। एल सहारा
2 टीबीएसपी। एल पानी
175 ग्राम एसएल। तेल

तैयार दिलकश वेफर केक - 3 पीसी (गोल आकार)

सिरप:

2 टीबीएसपी सहारा
2 टीबीएसपी पानी
1 छोटा चम्मच शराब

शीशे का आवरण:

200 ग्राम चॉकलेट
30 ग्राम सीएल। तेल, कमरे का तापमान
3-4 बड़े चम्मच दूध

व्यंजन विधि।
लेखक के शब्द। बिस्किट। सफेद होने तक कमरे के तापमान के मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें, वैनिलिन जोड़ें, पिघलाएं और कमरे के तापमान, चॉकलेट को ठंडा करें और मध्यम गति से मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें।

हरा करने के लिए जारी अंडे जोड़ें अलग से, सोडा और नमक के साथ आटा गूंथ लें।

आटे के मिश्रण को 3 चरणों में मक्खन-अंडे के मिश्रण में डालें, पानी के साथ बारी-बारी से (3 चरणों में भी), मिक्सर से गूंधें।

ओवन को 170C पर प्रीहीट करें। परिणामी सजातीय (पतली खट्टा क्रीम की स्थिरता) आटा को तैयार रूप में थोड़ा हिलाएं ताकि हवा के बुलबुले सतह पर आ जाएं।
चर्मपत्र के साथ एक 8" (20 सेमी) वर्ग को पंक्तिबद्ध करें।
30-40 मिनट के लिए बेक करें, माचिस से तत्परता की जाँच करें। शांत हो जाओ।
यदि बिस्किट को चौकोर आकार में बेक किया गया है, तो किनारों को ट्रिम करें और 8 आयतों में, 4x8 सेमी आकार में काट लें। प्रत्येक को क्षैतिज रूप से 2 केक में काटें। यदि बेकिंग शीट पर है, तो एक को दूसरे के ऊपर मोड़ो। वेफर केक (तैयार केक) से समान आकार के आयतों को काटें। - केक के लिए।
चूँकि मैंने एक केक बेक किया था, मैंने 2 चरणों में आटा गूंथ लिया (आप इसे 3 चरणों में भी कर सकते हैं), बिस्किट अच्छी तरह से फूल जाता है।

मलाई: 2 प्रोटीन, 1/4 चम्मच टैटार (साइट्रिक एसिड), 4 + 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल पानी, 175 ग्राम एसएल। तेल।
4 सेंट से। एल चाशनी को चीनी और पानी के साथ उबालें।गोरों को टैटार (साइट्रिक एसिड) से फेंटें, धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच डालें। चीनी। गर्म चाशनी को अंडे की सफेदी में डालें, उन्हें धीमी गति से फेंटें। फिर, उच्चतम गति पर, उन्हें चमकदार स्थिति में लाएं।
मक्खन नरम लेकिन ठंडा होना चाहिए। गोरों को पीटना जारी रखते हुए, छोटे हिस्से में तेल डालें। एक समय ऐसा लगेगा कि पानी इससे अलग हो गया है, लेकिन ऐसा लगता है और आपको इसे फेंटना जारी रखना है, इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है। उसके बाद, यह चिकना और एक उपयुक्त स्थिरता का हो गया। 2 बड़े चम्मच डालकर। चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए कोको पाउडर।
"प्रक्रिया" को तेज करने के लिए आप क्रीम तेल + गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।

नोट: क्रीम पर्याप्त नहीं है, आप अभी भी आधा सर्विंग बना सकते हैं।

सिरप।
चीनी के साथ पानी उबाल लें। शराब डालें।
तैयार बिस्किट शॉर्टकेक को सिरप के साथ संतृप्त करें। मैंने अलग से तस्वीरें नहीं लीं, मैं यह जोड़ूंगा कि मैंने सिरप में चॉकलेट एसेंस मिलाया। पहली परत वेफर केक-क्रीम-बिस्किट-सिरप, क्रीम फिर से, आदि में भिगोया जाता है, फिर क्रीम
अंदर की तरफ आखिरी केक (वेफर शीट) को चॉकलेट आइसिंग से लिटाया गया था और हम केक को ढक देते हैं।

शीशे का आवरण:
200 ग्राम चॉकलेट, 30 ग्राम एसएल। मक्खन, कमरे का तापमान, 3-4 बड़े चम्मच। दूध।
सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें और पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो दूध का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें

सजावट के लिए।
सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे एक स्टेशनरी फ़ाइल पर फैलाएं, या "रिबन" पर खांचे बनाएं और इसे 3-5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, आंकड़े के साथ भी ऐसा ही करें, बस एक स्टैंसिल पर ड्रा करें ट्रेसिंग पेपर या फाइल पर।

तैयार पतले वफ़ल केक का 1 पैकेज
300 ग्राम डार्क चॉकलेट (मैंने लगभग 280 ग्राम चॉकलेट आइसिंग का इस्तेमाल किया)
150 ग्राम मक्खन
1/2 कप दूध
200 ग्राम वेनिला हलवा
1/3 कप चीनी - जिसे मीठा पसंद हो वह 0.5 कप चीनी डाल सकते हैं
1-2 बड़े चम्मच। एल रम या कॉन्यैक

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में भेजें और दूध डालें। मक्खन के पूरी तरह से पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, चॉकलेट और हलवे को काट लें। मेरा हलवा मूँगफली का था, इसलिए मुझे मूँगफली निकालनी पड़ी। मैंने हलवे को बहुत बड़े टुकड़ों में कुचल दिया और फिर इसे चम्मच से गूंधना पड़ा। इसलिए हलवे को ज्यादा सावधानी से पीसें।

दूध-तेल के मिश्रण में चीनी, चॉकलेट और हलवा डालें।

हम अपनी क्रीम को लगभग 5-7 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

आंच से उतारें और रम डालें। मैं रम डालना भूल गया, लेकिन इसके बिना भी यह बहुत स्वादिष्ट था।
हम अपनी क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि सतह पर पपड़ी न बने।
कूल्ड क्रीम के साथ वफ़ल केक को लुब्रिकेट करें। क्रीम की बहुत मोटी परत करने योग्य नहीं है। साथ ही, प्रत्येक परत को ठीक से दबाया जाना चाहिए।

हम भरने के साथ शीर्ष केक को भी चिकना करते हैं और नट्स के साथ या अपने विवेक पर सजाते हैं।
हम अपने केक को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए भेजते हैं। मेरा केक पूरी रात फ्रिज में रहा है। इस समय के दौरान, भरना जम गया और काफी घना हो गया, लेकिन बहुत कठोर नहीं था।

चॉकलेट वफ़ल केक व्यस्त गृहिणियों के लिए एक संजीवनी है। यह खाना पकाने की गति और छुट्टियों को सजाने में मदद करेगा। उत्सव की दावत के लिए अंतिम राग के रूप में, नए साल की मेज के लिए बिल्कुल सही।

हमें रेडीमेड वेफर केक लेने की जरूरत है, वे विभिन्न आकार और वजन, कोको पाउडर, मक्खन, चीनी, दूध और चॉकलेट में आते हैं।

चीनी और कोको मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध में डालो और आग लगाओ। चीनी घुलने तक लगातार हिलाते हुए गरम करें।

जब चीनी घुल जाए तो आंच से उतार लें और चॉकलेट डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं।

आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, कभी-कभी हिलाते हुए ताकि एक फिल्म न बने।

व्हिस्क के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें। इसके लिए अच्छी क्वालिटी का तेल लेना बेहतर होता है।

शीर्ष केक के लिए कुछ बड़े चम्मच को छोड़कर, चॉकलेट मिश्रण का एक चम्मच मिलाकर क्रीम को मारो। यह एक हाथ से व्हिस्क के साथ करना बहुत आसान है, यहां तक कि एक मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं है।

यह एक बहुत ही चमकदार, सुंदर चॉकलेट क्रीम निकलता है जो अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है।

वफ़ल की प्रत्येक परत को क्रीम से चिकना करें।

अच्छी तरह दबाएं।

केक पर चॉकलेट का मिश्रण डालें जो हमने पहले छोड़ा था। केक को जमने के लिए रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट वफ़ल केक तैयार है। खुश चाय!

नए साल की शुभकामनाएँ!

चॉकलेट बटर क्रीम के साथ तैयार वफ़ल केक की मिठाई में एक अद्भुत स्वाद होता है, यह बहुत जल्दी तैयार होता है और एक भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ता है। ऐसा केक किसी भी समय मदद करेगा, खासकर अगर मेहमान अचानक आपके पास आते हैं। खाना पकाने का समय आधा घंटा। और संसेचन के लिए केवल तीन घंटे। वफ़ल प्रकार के अंतर्गत आता है।

तैयार गोल वेफर केक;
चॉकलेट - दो टाइलें;
तेल - एक सौ ग्राम;
दूध - 125 मिलीलीटर;
चीनी - 125 ग्राम ;
कॉन्यैक या रम - 30 ग्राम;
कुछ मेवे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मक्खन को टुकड़ों में काट लें, इसे धातु के कंटेनर में डाल दें;
इसमें दूध डालें। द्रव्यमान सजातीय होने तक कम गर्मी पर पकाएं;
कटोरे में चीनी के साथ कटी हुई चॉकलेट डालें। लगातार सरगर्मी, सभी अवयवों का पूर्ण विघटन प्राप्त करना;
क्रीम को गर्मी से निकालें, ठंडा करें और थोड़ा कॉन्यैक या रम डालें;
परिणामी मलाईदार द्रव्यमान के साथ सभी वफ़ल केक फैलाएं;
मिठाई को 3 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें।

अखरोट के स्वाद वाला केक पाने के लिए, क्रीम में कुछ कुचले हुए अखरोट डालें। तैयार वफ़ल केक के लिए धन्यवाद, आपके पास मेज पर हमेशा एक मीठा मिठाई होगी। ऐसा उपचार विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब मेहमान दरवाजे पर हों।

तैयार केक को टुकड़ों में काटें और उन्हें अपने दोस्तों और परिवार को खिलाएं। ऐसे स्वादिष्ट और सुंदर व्यवहार से मिठाई प्रेमी बहुत खुश होंगे। और चॉकलेट क्रीम बनाने की विधि के बारे में जरूर पूछें।

संस्करण पदनाम को अपनाना:

Izv.- "खाद्य प्रौद्योगिकी" खंड में USSR के MHSSE के विश्वविद्यालयों की कार्यवाही। एचकेपी - बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग।

ट्र. MTIPP, LTIPP और KTIPP - खाद्य उद्योग के मास्को, लेनिनग्राद और कीव तकनीकी संस्थानों के कार्य।

ट्र. UNIIPP - खाद्य उद्योग के यूक्रेनी अनुसंधान संस्थान की कार्यवाही।

ट्र. VNIIKhP - बेकिंग उद्योग के अखिल-संघ अनुसंधान संस्थान की कार्यवाही।

ईआई - "खाद्य उद्योग" खंड में यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज के अखिल-संघीय वैज्ञानिक और तकनीकी सूचना संस्थान की एक्सप्रेस सूचना।

NTI - CINTIPishcheprom "ब्रेड और बेकरी, कन्फेक्शनरी, पास्ता और खमीर उद्योग" की वैज्ञानिक और तकनीकी जानकारी। पीपी - संग्रह "खाद्य उद्योग"।

के - डेर बैकर एंड कोंडिटर में।

बीजी - ब्रॉट एंड गेबैक।

बीडी - बेकर डाइजेस्ट।

बीएमपीबी - बिस्किट मेकर और प्लांट बेकर।

सीएसटी - अनाज विज्ञान आज।

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