Kalorije puranje juhe. Kako kuhati puranje juho

izdelek vsebnost kalorij veverice maščobe ogljikovi hidrati
puran (trup brez kože) 161 kcal 20 g 8 g 0,5 g
puranje prsi (brez kože) 84 kcal 19,2 g 0,7 g 0 g
puranje krače 142 kcal 15,7 g 8,9 g 0 g
puranje krače 131 kcal 18,4 g 6,4 g 0 g
puranja krila 168 kcal 16,5 g 11,4 g 0 g
puranja jetra 276 kcal 19,5 g 22 g 0 g
puranje srce 128 kcal 16 g 5,1 g 0,4 g
puranji želodci 143 kcal 20 g 7 g 0 g
pečenega purana 165 kcal 28 g 6 g 0 g
kuhan puran 195 kcal 25,3 g 10,4 g 0 g

Puran je za piščancem druga najpogostejša perutnina (če ne štejemo vodnih ptic). Puranje meso velja za dietetsko, iz njega pripravljajo veliko različnih okusnih jedi.

Zdravilna sestava purana

Puranje meso je bogato z vitamini B, vitamini A, PP (dnevna vrednost), E. Makro- in mikroelementi prav tako naredijo puranje nepogrešljivo v dietni prehrani: železo, fosfor, žveplo, klor, magnezij in kalij. Takšna je sestava mineralov v puranjem mesu. Hkrati železo, ki ga telo lažje absorbira kot iz zelenjave, pomaga v boju proti slabokrvnosti, kalcij in magnezij pa izboljšata delovanje možganov.

Puranje meso skoraj ne povzroča alergij, zato ga je priporočljivo vključiti v otroško hrano. Telo ga zlahka prebavi in ​​absorbira, zato je indicirano v prehrani hudo bolnih bolnikov in bolnikov v obdobju okrevanja po bolezni, skupaj s piščančjim mesom.

Najboljše puranje meso z vidika prehrane so drobovina, puranje prsi in file, vsebnost kalorij v teh vrstah mesa je najmanjša (razen jeter, ki imajo visoko vsebnost kalorij).

Puran v različnih jedeh

Obstajajo recepti za purana, polnjenega s kostanjem, orehi, žiti in celo tartufi. Tudi puranje prsi posebej polnimo z gobami, zelenjavo, oreščki in sadjem.

Tudi kotleti in mesne kroglice so narejeni iz puranjega mesa, kebabi pa so dobro pripravljeni iz prsi in fileja.

Iz puranje juhe je veliko juh, fileje in krače pa pogosto dušimo s prilogo.

Kalorije purana: 180 kcal.*
* povprečna vrednost na 100 gramov, odvisna od dela trupa in načina kuhanja

Puranje je izdelek, ki bi moral biti na jedilniku vseh, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Puranje meso ima visoko vsebnost hranilnih snovi in ​​majhno količino maščobe.

Koliko kalorij je v puranu

Prednosti purana za telo so posledica njegovega blagodejnega učinka na prebavni sistem, odsotnosti verjetnosti alergij, sposobnosti dolgotrajnega ohranjanja moči in ne obremenjevanja želodca in črevesja. Zato je izdelek priporočljiv za uporabo med okrevanjem po številnih patologijah.

Perutnina vsebuje najmanj ogljikovih hidratov in holesterola. Tudi pri pripravi jedi iz najmastnejših delov naj vas ne skrbi za postavo.

Izdelek priporočamo športnikom in tistim, ki želijo poudariti mišično definicijo. Hranilna vrednost različnih delov mesa se nekoliko razlikuje. Kalorična vsebnost prsi na 100 g je manjša od 90 kcal. Ta del velja za najbolj prehranskega. Vrednosti so nekoliko višje v ptičji palčki in stegnu (~ 130 kcal). Največ maščobe je v krakih, perutih in koži. V slednjem primeru je vrednost približno 390 kcal.

Puran ocvrt, kuhan, pečen

Energijska vrednost se lahko razlikuje glede na izbrano vrsto mesa (rdeče ali belo), pa tudi glede na način toplotne obdelave. To je treba upoštevati pri dieti. Najnižjo vsebnost kalorij ima kuhani puranji file - približno 130 kcal, in parjeni puranji file - le 90 kcal. Dušenje in pečenje sta tudi najboljša načina priprave mesa pri oblikovanju zdrave prehrane (120 oziroma 160 kcal).

Ocvrtega purana s kalorično vsebnostjo 165 kcal lahko vključite v jedilnik pri hujšanju, vendar v majhnih količinah.

Nutricionisti svetujejo pripravo perutninskih kotletov, quenelles in zraza, saj vrednost končne jedi ne presega 150 kcal. Belo perutninsko meso brez kože je odličen vir energije za aktivne ljudi: prebava se upočasni in občutek sitosti ostane dolgo časa. Primerjaj z iz naše publikacije.

Kalorična vsebnost mletega mesa, jeter in juhe

Od vseh puranjih stranskih proizvodov imajo perutninska jetra najvišjo vsebnost kalorij - približno 276 kcal. Če upoštevamo indikator mletega mesa, bo pri uporabi fileja vsebnost kalorij nepomembna - ne več kot 200 kcal. Za nadaljnje mletje je najbolje izbrati le sveže meso prijetnega vonja, rožnate barve in močne strukture.

Kalorična vsebnost puranje juhe je le 30 kcal, zato lahko med dieto varno pripravljate juhe na njeni osnovi. Hkrati izdelek vsebuje veliko količino beljakovin. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti krila, vendar ne v celoti, ampak le nekaj, da jed ni težka.

Tabela kalorij na 100 gramov

Podrobna tabela vsebnosti kalorij na 100 g vam bo pomagala z največjo natančnostjo določiti, kakšna je hranilna vrednost različnih delov perutninskega mesa pri sestavljanju prehranskega menija.

Možnost pogostega uživanja zadevnega izdelka je posledica nizke vsebnosti maščob. Zaradi dobre prebavljivosti, hranilne vrednosti in prijetnega okusa je perutninsko meso nepogrešljivo pri hujšanju.

2,7 od 5

Koristne lastnosti juh so znane že od antičnih časov. Priporočali so jih bolnikom in ranjencem, z njihovo pomočjo pa so vračali moči od okužb oslabelim bolnikom. Uporabljali so jih tudi za hujšanje.

Vendar pa je vsebnost kalorij v juhi in njena sestava odvisna od tega, kateri izdelki so bili uporabljeni za pripravo.

Najbolj priljubljene juhe imajo naslednjo vsebnost kalorij:

  • juha z govejimi kostmi - 50,8 kcal;
  • perutninska juha (piščanec, piščanec, puran) - 50,7 kcal;
  • ribja juha - 49,3 kcal;
  • mešana zelenjavna juha – 14,37 kcal.

Pravzaprav je vsaka juha, ki nima veliko kalorij, dietni izdelek, ki lahko daje občutek sitosti in je pekoča hrana. Uživanje juhe, ki vsebuje minimalno količino kalorij, spodbuja čiščenje, blagodejno vpliva na delovanje prebavnega trakta in telesu zagotavlja številne koristne sestavine.

Koristi in vsebnost kalorij v mesnih, ribjih in zelenjavnih juhah

Obstaja mnenje, da pri kuhanju večina hranilnih snovi ostane v juhi. To je delno res: nizka vsebnost kalorij v juhi je kompenzirana z njenimi visokimi koristmi.

Vsaka juha vsebuje precej veliko beljakovin - od 70% ali več. Kar zadeva maščobe, jih največ vsebuje mesna juha, katere vsebnost kalorij se zaradi tega poveča. Hkrati je vsebnost kalorij v ribji juhi veliko nižja in to ni presenetljivo, saj ribja juha vsebuje le 20% maščobe. Toda rekorder med svojimi kolegi je zelenjavna juha, katere vsebnost kalorij je minimalna. Vsebuje največ 0,79 g maščobe na 100 g izdelka.

Kaj pa vitamini in minerali?

Goveja juha, ki ima več kalorij kot druge, je dragocen dobavitelj vitamina PP (17,1%). Vitamin B2 je na drugem mestu - 11,1%. In tretji je vitamin A - 7,8%. Poleg tega je nizka vsebnost kalorij v mesni juhi združena z visoko vsebnostjo železa (7,2%). V mesni juhi je veliko kalija - 76,9 mg na 100 g izdelka.

Perutninska juha je izdelek, katerega vsebnost kalorij je skoraj enaka jedem iz govejega mesa. Vsebuje tudi veliko vitamina PP - 7,6%. Toda v takšni juhi je več vitamina A, katerega vsebnost kalorij je povprečna - 11,1%. Od koristnih mikroelementov je največ fluora - 24,1 mcg.

Ribja juha je vir vitamina PP in kroma. Nizko kalorično vsebnost ribje juhe dopolnjuje visoka vsebnost fluora - 145,2 mcg. Preostali elementi in vitamini so v majhnih količinah, vendar jih je precej, kar določa vrednost te juhe, katere vsebnost kalorij vam omogoča aktivno uporabo jedi med dieto.

Zelenjavna juha, ki je izjemno nizkokalorična, vsebuje veliko vitamina A - 33,3%. Vsebuje tudi precej vitamina C – 8,9%. Ni veliko dragocenih mineralov, vendar so kljub temu prisotni: kalij - 5,2%, železo - 3,9%, fosfor - 3,9%.

Koliko kalorij je v juhi in kako jo pravilno uporabiti med dieto

Za strokovnjake za prehrano ni pomembno le, koliko kalorij je v juhi, ampak tudi, koliko se porabi, s katerimi izdelki je kombiniran in na kakšni osnovi je pripravljen.

Obstaja več priljubljenih diet, ki uporabljajo nizkokalorično mesno (govedina), piščančjo in ribjo (ali na osnovi morskih sadežev) juho.

1. Sedemdnevna dieta s piščančjo juho

Kljub dejstvu, da je vsebnost kalorij v mesni juhi najvišja, je odlična dietna jed. Še posebej, če je pripravljena iz perutninskega mesa.

Zato se za sedemdnevno tekočo dieto uporablja kokošja juha, ki ima zelo malo kalorij brez samega mesa.

Njegovo bistvo je dnevno zaužitje 1-1,5 litra piščančje juhe, ki je nizkokalorična. Zahvaljujoč temu oseba ostane sita in hkrati izgubi težo. Edina dodatka sta lahko dietni kruh in zeliščni čaj.

2. Učinkovita prehrana Madeleine Gesta z aktivno uporabo zelenjavne juhe

Zelo zanimiva dieta, ki vam omogoča uživanje nekaj sladke hrane, rib in mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob. Njegova osnova je zelenjavna juha, katere kalorična vsebnost je nepomembna, okus pa je zelo prijeten zaradi dodatka začimb in zelišč.

Zajtrk po tej dieti je omejen na pol litra negazirane mineralne vode. Uro po zajtrku lahko pijete kakav z medom. Po tem se pripravi 1,5 litra zelenjavne juhe, ki se pije v majhnih porcijah v intervalih po 10 minut. Nato zelenjavo iz juhe razdelimo in pojemo.

Kot alternativa je na voljo meni, ki temelji na jogurtu z nizko vsebnostjo maščob, zelenjavi in ​​sadju, pustih ribah in suhem sadju.

3. Tekoča dieta z zelenjavno juho od Yulia Vysotskaya

Glede na to, koliko kalorij vsebuje zelenjavna juha, je to morda ena najučinkovitejših diet za hujšanje.

Zajtrk - zeleni čaj, voda z rezino limone in skodelica energijskega koktajla. Recept za koktajl je preprost: v blenderju zmešajte dva korenčka, eno kumaro, polovico rdeče pese in limono, peteršilj, stebla zelene in korenino ingverja po okusu. Nadomestek je lahko sveže iztisnjen zelenjavni ali sadni sok.

Kosilo - samo zelenjavni sok.

Popoldanski prigrizek je čas, ko je dovoljeno pojesti porcijo zelenjavne juhe, katere vsebnost kalorij pomaga zmanjšati težo in potešiti lakoto. Dopolnil ga bo kozarec vode z limono.

Večerja – zelenjavna juha in zelenjavni sok.

Treba je opozoriti, da če ne marate piščančje juhe, jo lahko nadomestite z govejo juho z nizko vsebnostjo maščob, ki je tudi zelo nizkokalorična. In za tiste, ki niso preveč navdušeni nad ribjo juho, katere vsebnost kalorij je izjemno nizka, strokovnjaki za prehrano priporočajo, da si podrobneje ogledate recepte za morske juhe.

Navsezadnje ni tako pomembno, koliko kalorij je v juhi, 40 ali 50 - v vsakem primeru bo to izključno dietetični izdelek.

Kako normalizirati prehrano po dolgi tekoči dieti

Posebnost vsake dolgotrajne tekoče diete je, da se telo odvadi od predelave bolj grobe in težke hrane, tudi nizkokalorične. Vsaka juha, ki ima zelo malo kalorij, se zlahka in hitro prebavi. Zato morate s takšne diete pravilno izstopiti, postopoma in pametno dodajati živila v svojo prehrano.

Na srečo vam nizka vsebnost kalorij v juhi omogoča, da jo uživate dolgo časa brez nevarnosti pridobivanja teže. Fino je tudi, da lahko v tem času izgubite še kakšen odvečni kilogram.

Po večdnevnem pitju juhe, katere vsebnost kalorij je zelo nizka, je treba postopoma dodajati druge izdelke, ne več kot enega ali dva na dan. Priporočljivo je, da začnete z dušenim zeljem in kuhanim beljakom. Po tem lahko preidete na žitarice v isti juhi, katerih vsebnost kalorij je zelo nizka. To vam omogoča, da ga uporabljate z dodatki, ne da bi pri tem škodovali vaši postavi. Sledi sadje, najbolje citrusi in jabolka. Po tem se količina porabljene juhe zmanjša, deleži zelenjave in žitaric pa se povečajo. Na koncu je dovoljeno dodati jogurt v prehrano, nato pa meso. V končni fazi si že lahko privoščite suho sadje in oreščke.

Juha je nepogrešljiva jed. Na njegovi osnovi lahko skuhate okusno juho - karkoli želite. Uporabljamo ga lahko tudi za pripravo raznih omak. In končno, lahko ga kuhamo za uživanje v čisti obliki. Vsebnost kalorij v juhi iz pustega mesa je nizka, zato jo lahko uživajo tudi tisti, ki hujšajo. Ta jed je odlična tudi za otroško hrano. Z drugimi besedami, to je skoraj nenadomestljiva jed, katere recept bo uporaben v mnogih primerih.

Koliko kalorij je v juhi

To je precej zapleteno vprašanje. Navsezadnje se lahko vsebnost kalorij v juhi, na primer iz piščančjega mesa, razlikuje glede na različne dejavnike: kateri del trupa uporabljate (jed iz prsi bo bolj "dietetna" kot iz stegna ali cele ptice) , ali ste ga odrli, ali ste vzeli jušnega piščanca ali brojlerja , kateri recept ste izbrali ... Zato vam ponujamo povprečne številke. In potem vam bomo povedali, kaj storiti, da zmanjšate število kalorij.

Vsebnost kalorij v juhi na 100 gramov:

Da bi dobili nizkokalorično jed, kuhajte juho iz piščanca / purana brez kože ali pustega govejega (teletjega) mesa na kosti.

Toda piščančji file ni najboljša možnost. Seveda bo vsebnost kalorij v jedi minimalna, aroma in okus bosta tudi minimalna. Če potrebujete juho iz prsi, jo vzemite vsaj s kostjo. Bolj bo dišeče.

Juhe lahko pripravimo iz mesa, rib, gob, zelenjave in celo korenin. Ne glede na sestavino, ki jo vzamete, zagotovo obstaja primeren recept in več kot eden. Toda najbolj okusne in hranljive so decokcije iz mesa ali perutnine. So tako rekoč bolj multifunkcionalni. Malo verjetno je, da bo kdo pil čisto decokcijo gob ali korenin. Ampak meso - enostavno. Zato bomo obvladali pripravo juhe iz mesa ali perutnine. Prejeli boste "splošen" recept, ki ga je enostavno "prikrojiti" vašim potrebam.

Iz česa lahko naredite juho?

Pravzaprav od česarkoli. Najprej je odvisno od tega, kakšno kalorično vsebnost juhe želite dobiti. Bolj kot jed potrebujete "dietno", manj mastno mora biti meso.

Kot "surovine" so primerne:

Na splošno je primerna vsaka "surovina", tudi nekaj tako eksotičnega za nas, kot je divjačina, los, konjsko meso ali noj. Najbolj okusno juho dobite, če kuhate meso s kostjo. Tudi če recept predlaga uporabo le kosa mesa, kosti nikoli ne bolijo. Juhi dajejo bogato aromo. Juho lahko kuhate samo s kostmi, brez velikih kosov mesa. Jed se ne bo izkazala za nič manj okusno. In tukaj je majhen trik, lahko bi rekli, poseben recept. Da bi dobili bolj prijeten, zanimiv in bogat okus ter skoraj popolno preglednost kostne juhe (jagnjetine, govedine ali svinjine), je priporočljivo, da jo rahlo zapečete v pečici (temperatura 200-220 stopinj). Pri peki ni treba dodajati dodatne maščobe. In potem morate kosti kuhati kot običajno.

Skrivnosti, ki izboljšajo rezultate

Obstaja več skrivnosti, ki vam jih ne bo povedal vsak recept. Vendar jih je koristno poznati: z njihovo pomočjo boste dosegli najboljši okus in zdrave lastnosti jedi. Za nekatere so nekatere od teh skrivnosti očitne, za druge (na primer gospodinje začetnice) lahko postanejo razodetje.

  1. Da bo juha bogata, je treba meso preliti s hladno vodo. Če želite dobiti okusno meso in je kakovost juhe sekundarna, potem surovine damo v vrelo vodo.
  2. Več kot en recept "svetuje" soljenje juhe po vrenju ali celo na koncu kuhanja. Pravzaprav je bolje, da sol dodamo na samem začetku, v hladno vodo. Pomagal bo "izvleči" koristne, aromatične in aromatične snovi iz mesa.
  3. Juho je treba kuhati na majhnem ognju, pri čemer se izogibajte pretiranemu vrenju. Pustimo, da le malo zavre.
  4. Da bi bila juha prozorna in brez nečistoč, je potrebno takoj odstraniti peno, ki se tvori na njeni površini. Ne vpliva na okus, pokvari pa videz jedi.
  5. Juho pokrijemo in kuhamo, dokler ne zavre. Po vrenju - brez njega ali z dvignjenim pokrovom.
  6. Med kuhanjem v ponev ne dodajajte vode, saj bo to poslabšalo okus. Poskusite na začetku pravilno izračunati količino tekočine.

Zdaj pa ugotovimo, kako skuhati dobro juho.

Splošni recept

To juho lahko kuhamo tako za pripravo juh, omak, rižot in drugih jedi kot za samostojno uživanje. Lahko mu dodate poljubne začimbe, korenine, zelišča ali pa naredite z najmanj začimbami (ali brez njih). Ponujamo najpogostejšo različico “stock spice seta”. In lahko ga spremenite po svojih željah.

Čas kuhanja: od 1 ure do 6 ur (odvisno od surovin).

Število obrokov: 8-10.

Sestavine:

  • 800-1000 gramov mesa, po možnosti s kostmi (piščanec, puran, govedina, svinjina, jagnjetina itd.), Če vzamete samo kosti, potem jih potrebujete manj - 500-700 gramov;
  • 2-3 litre vode;
  • 1-2 čebule;
  • 1-2 korenja;
  • korenine (peteršilj, zelena, pastinak);
  • začimbe po okusu (poper, lovorjev list itd.);
  • sol.

Kuhanje

  1. Meso dobro sperite. Po želji ali potrebi (npr. slabo sede v ponev) ga narežemo na kose.
  2. Postavite ponev, napolnite s hladno vodo in dodajte sol. Zavremo pod pokrovom.
  3. Odstranimo peno. Dodamo čebulo in korenje (celo ali na pol narezano), korenje, zmanjšamo ogenj in kuhamo pri nizkem vrenju. Brojlerja kuhamo približno eno uro, jušno piščanca, raco, purana in zajca - 1,5-2 ure, svinjino, jagnjetino in govedino - 3-4 ure, kosti pa lahko kuhamo približno 5-6 ur. Po približno eni uri odstranite zelenjavo in korenine ter jih zavrzite.
  4. 5-10 minut pred pripravljenostjo dodajte poper, lovorjev list in druge začimbe. Praviloma se ne dodajajo v piščančjo juho.
  5. Končano juho precedite.

Lahko postrežete! Ali pa juho uporabite za pripravo drugih jedi. Poleg tega ga je mogoče zamrzniti za prihodnjo uporabo.

Kako postreči juho

Če želite jed uporabiti samostojno, jo lahko postrežete:

Pogosto je juha začinjena z jajcem. Jajca lahko trdo skuhamo, drobno sesekljamo in naložimo na krožnike. Ali pa surove stresite neposredno v ponev. To naredimo takole: stepemo jajca, zmešamo z majhno količino hladne juhe ali vode. Nato malo po malo v tankem curku vlijemo v ponev z vrelo juho. Ne pozabite redno mešati! Zdaj lahko ponev odstavimo z ognja.

Juha je neverjetno zdrava in hranljiva jed. Pripravite ga pogosteje, še posebej, če so v hiši otroci. tudi uh To jed lahko jeste za prehlad in druge bolezni.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: