चिकन पट्टिका उबालें। चिकन पट्टिका कैसे पकाएं. धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए स्तन कैसे पकाएं।

उबलने के क्षण से पूरे चिकन पट्टिका को 20 मिनट तक पकाएं, पट्टिका के टुकड़ों को 15 मिनट तक पकाएं।

स्टीमर में पकाएं मुर्गे की जांघ का मास 40 मिनट।

धीमी कुकर में, चिकन पट्टिका को "कुकिंग" मोड पर 30 मिनट तक पकाएं।

चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

1. चिकन पट्टिका, यदि जमी हुई है, तो कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव का उपयोग करके डीफ्रॉस्ट करें।
2. डीफ़्रॉस्टेड चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें।
3. चिकन पट्टिका को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि चिकन पूरी तरह से पानी से ढक जाए।
4. पानी के एक बर्तन को बड़ी आग पर रखें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें।
5. शोरबा को वाष्पित होने से बचाने के लिए, बर्तन को ढक्कन से ढक देना उचित है।
6. मसाला और मसाले जोड़ें: खुली गाजर और 1 प्याज (प्रति पाउंड चिकन पट्टिका), अजमोद के 2 पत्ते, 5 काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए मसाला।
7. फ़िललेट्स को 10 मिनट तक उबालें, धुले हुए साग: अजमोद और डिल डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
आपका उबला हुआ चिकन पट्टिका और शोरबा तैयार है!

बिना पकाए चिकन पट्टिका कैसे पकाएं
यह विधि फ़िललेट्स पकाने के लिए उपयुक्त है, इस तैयारी के साथ शोरबा काम नहीं करेगा।
1. पानी उबालें.
2. चिकन डालें, 1 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें.
3. आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, तैयारी की जांच करें: चिकन काटने पर सफेद होना चाहिए। अगर लाली तेज है तो उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाना जरूरी है.
4. चिकन फ़िललेट तैयार है.

धीमी कुकर में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं
1. फिरा को मल्टी कूकर पैन में डालें, पानी डालें ताकि वह फ़िललेट को ढक दे।
2. गाजर और प्याज, नमक और काली मिर्च, अजमोद डालें।
3. मल्टीकुकर को "कुकिंग" मोड पर सेट करें और समय 30 मिनट है।
4. जब पानी उबल जाए तो कुछ मिनट रुकें और झाग हटा दें।
5. धीमी कुकर को बंद करें और चिकन के तैयार होने की आवाज आने तक पकाते रहें।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

यदि चिकन पट्टिका को सूप के लिए पकाया जाता है, तो शोरबा की समृद्धि महत्वपूर्ण है। शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में डालना चाहिए।

यदि चिकन पट्टिका को सलाद या आगे पकाने (भुनने, पकाने) के लिए पकाया जाता है, तो डीफ़्रॉस्टेड पट्टिका को नमकीन उबलते पानी में डालना उचित है। सीज़र के लिए चिकन को क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.

आहार के लिए चिकन पट्टिका को न्यूनतम नमक के साथ 20 मिनट तक उबाला जाता है।

चिकन पट्टिका एक आहार उत्पाद है, चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री केवल 110 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। चिकन ब्रेस्ट प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिसकी शरीर को डाइटिंग करते समय आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे पचाना बहुत आसान होता है।

आप चाकू से मांस में छेद करके चिकन पट्टिका की तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि मांस सफेद है और आसानी से छेदा जा सकता है, तो चिकन पट्टिका तैयार है।

चिकन पट्टिका चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान दें: यह प्राकृतिक रूप से गुलाबी होना चाहिए, बिना पीलापन के। यदि फूस पर चिकन पट्टिका पर प्रचुर मात्रा में धब्बे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि मांस संसाधित किया गया है। चिकन पट्टिका पर हल्के से दबाएं: पट्टिका की संरचना घनी होनी चाहिए, तुरंत उंगली के दबाव में नहीं आनी चाहिए।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिन्होंने अपने लिए कठिन रास्ता चुना है। उचित पोषण. यह मुर्गे के शव का अगला हिस्सा है, कई लोग इसे सबसे उपयोगी मानते हैं।

कई की पहचान करना संभव है विशिष्ठ सुविधाओं चिकन ब्रेस्ट: सफेद रंग, रेशेदार संरचना और बड़ी मात्रा में प्रोटीन, जो संरचना का हिस्सा है।

चिकन शव का यह हिस्सा पेशेवर एथलीटों और आम लोगों दोनों द्वारा अपने मेनू में उपयोग किया जाता है, अधिमानतः अपने लिए आहार उत्पादों का चयन करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े खाने की प्रक्रिया में, एक व्यक्ति को ऐसे खनिज और ट्रेस तत्व प्राप्त होते हैं: तांबा और मैंगनीज, कोबाल्ट और क्रोमियम, फ्लोरीन और जस्ता, सोडियम और मैग्नीशियम, आयोडीन और कैल्शियम, साथ ही विटामिन बी, ए, सी और एच।

आधुनिक वास्तविकताओं में, सब कुछ पाने के लिए सप्ताह में कम से कम 2 बार चिकन मांस खाना आवश्यक है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकपदार्थ.

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

यह निर्णय लेने के बाद कि यह वह उत्पाद है जिसकी आपके दैनिक आहार में कमी है, आपको मांस पकाने की एक विधि चुनने की आवश्यकता है। सबसे लोकप्रिय सामान्य खाना पकाने है. लेकिन पाक व्यवसाय में कई शुरुआती लोग कई गलतियाँ करते हैं जिसके कारण चिकन सख्त और बेस्वाद हो जाता है, और कभी-कभी भोजन के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होता है।

प्रत्येक नौसिखिए रसोइये को स्तन पकाने से पहले तैयारी करनी चाहिए।

पहले तो, मांस को पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, और, दूसरी बात,सख्त प्रक्रिया का पालन करें:

आपको चिकन ब्रेस्ट को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, इसलिए माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करना सबसे खराब विकल्प है। इसके अलावा, गर्म पानी का उपयोग न करें, क्योंकि यह सब कुछ धो देगा। पोषक तत्त्व. फ़िललेट को कमरे के तापमान पर एक प्लेट पर छोड़ना सबसे अच्छा है, और डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होगी;

उसके बाद मांस के टुकड़े कमरे का तापमानधोने की जरूरत है ठंडा पानीसभी गंदगी और अतिरिक्त बलगम को हटाने के लिए;

यदि आप पकवान का आहार संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन आप इसके साथ खाना बना सकते हैं। इससे मांस के स्वाद और गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा. बात बस इतनी है कि शोरबा के लिए चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों और छिलके के साथ छोड़ना बेहतर होगा, क्योंकि इस तरह यह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाएगा;

स्तनों को एक सॉस पैन में रखें। सलाद के लिए मांस को डालकर उबाला जाता है गर्म पानी, और शोरबा के लिए - ठंडा। बस धन्यवाद गर्म पानीसभी खनिज और विटामिन अंदर ही रह जाते हैं, क्योंकि प्रोटीन विकृत (फोल्ड) हो जाता है और उन्हें बाहर नहीं निकलने देता। और ठंडक की मदद से आप चिकन को उबाल सकते हैं और सारा पदार्थ सूप में चला जायेगा. फिर मांस को नरम होने तक उबालें।

चिकन ब्रेस्ट को नियमित पैन और मल्टीकुकर या डबल बॉयलर दोनों में पकाया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट को पकाने में कितना समय लगता है

बेशक, खाना पकाने का समय चिकन मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपके स्टोव पर बर्नर पैन को कितनी अच्छी तरह गर्म करते हैं। ज्यादातर मामलों में, चिकन उबलने के बाद 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा। फिर उसे थोड़ी देर खड़े रहने और ठंडा करने की जरूरत है, और फिर उसे पहले से ही खाया जा सकता है। यदि आप चिकन ब्रेस्ट को अधिक से अधिक पकाने के लिए समय चाहते हैं छोटी अवधि, तो एक छोटी सी तरकीब आपकी मदद कर सकती है: फ़िललेट्स को 2-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। गर्म पानी के संपर्क में बड़े सतह क्षेत्र के कारण, कीमा पूरे स्तनों की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा। इसके अलावा, आप एक और तरकीब से खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं: बस स्तन को हड्डी से काट लें और उसकी त्वचा हटा दें।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 1

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, हमें एक सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन स्तन मिलता है। ऐसा करने के लिए, हमें सामग्री के एक छोटे सेट की आवश्यकता है: 2 चिकन पट्टिका, नमक, मसाले, लहसुन और गाजर।

पहला कदम स्तनों को तैयार करना है।सबसे पहले, मांस को पिघलाया जाना चाहिए और पानी से धोया जाना चाहिए। यदि आपने पहले से कटा हुआ फ़िललेट नहीं खरीदा है, तो आपको यह स्वयं करना होगा, मांस को हड्डियों से अलग करना होगा और त्वचा को हटाना होगा। इसके बाद, आपको एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर पूरी लंबाई के साथ स्तनों में तिरछा कट बनाने की जरूरत है। स्तन की पूरी परिधि के चारों ओर मसाले और नमक रगड़ें, "जेब" पर विशेष ध्यान दें: उन्हें मसालों से भरा होना चाहिए।

- अब लहसुन और गाजर को छील लें. उन्हें 3-5 मिलीमीटर मोटे और अधिकतम 2 सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में काटने की जरूरत है। हम उन्हें तात्कालिक "जेब" में डालते हैं ताकि टुकड़े गाजर और लहसुन चिपके नहीं और निश्चित रूप से गिरे नहीं।

एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें और आग लगा दें।हम वहां स्तनों को नीचे करते हैं और अगले 30-40 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं। मांस की तैयारी की जाँच एक से की जा सकती है सरल तरीके से: चाकू या कांटे की धार चिपका दें, अगर नोक आसानी से घुस जाती है, तो फ़िललेट तैयार है. इसे ठंडा होने दें और आप खाने के लिए तैयार हैं.

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 2

अब बात करते हैं चिकन ब्रेस्ट पकाने के अन्य तरीकों के बारे में, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में पकाना। इस विकल्प के लिए, हमें 2 चिकन मीट फ़िललेट्स की भी आवश्यकता है, लेकिन इसके अलावा, हमें तेल, सॉस (हमारे मामले में, सरसों) और मसालों की भी आवश्यकता है।

मांस की तैयारी में पहले नुस्खा के समान चरण होते हैं, सिवाय इसके कि हम कोई कटौती नहीं करते हैं, चिकन स्तन को एक टुकड़े में छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम इसे सावधानी से मसालों के साथ रगड़ते हैं और तेल से चिकना करते हैं। इसके अलावा, मल्टी कूकर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें।

अगला प्रश्न सॉस की तैयारी का है। हमारे मामले में, एक तैयार खरीद विकल्प होगा - सरसों। हम पट्टिका के सभी किनारों को उदारतापूर्वक कोट करते हैं, और मल्टीकुकर कटोरे में तेल में 2-3 बड़े चम्मच भी डालते हैं और उन्हें मिलाते हैं। हमने छूटे हुए चिकन फ़िललेट्स को डिवाइस के अंदर डाल दिया।

इसके बाद, आपको मल्टीकुकर शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, यदि आपके पास मल्टीफंक्शनल मल्टीकुकर है तो मोड का चयन करें। उसके लिए, "बेकिंग", "स्टूइंग" या "स्टीमिंग" जैसे तरीके चलेंगे। अक्सर स्तनों को लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है, लेकिन 30 के बाद आप कांटे से उनकी तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यदि वे अभी भी कच्चे हैं, तो उन्हें अतिरिक्त 15-20 मिनट के लिए भाप में पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 3

एक और है असामान्य तरीकेचिकन ब्रेस्ट पकाना - माइक्रोवेव में। किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है - बस एक गहरी प्लेट और एक ढक्कन।

हम पहले से ज्ञात योजना के अनुसार मांस तैयार करते हैं और उसमें मसाले मिलाते हैं। हम चिकन पट्टिका को एक गहरी प्लेट में रखते हैं और उसमें पानी भर देते हैं ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। पानी में नमक डालें, थोड़ा और मसाला डालें। ऊपर से ढक्कन बंद करें और माइक्रोवेव में भेज दें।

सबसे पहले, हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं और इस मोड में चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को 10-15 मिनट के लिए "पकाते हैं", फिर औसत शक्ति सेट करते हैं और अगले 10 मिनट के लिए "पकाते" हैं। उसके बाद, ढक्कन खोले बिना, मांस को और 10 मिनट के लिए सीधे माइक्रोवेव में छोड़ दें, ताकि यह फूल जाए और अधिक रसदार हो जाए। ठंडा होने के बाद इसे अकेले खाया जा सकता है या सलाद में मिलाया जा सकता है.

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 4

आखिरी नुस्खा आपको बताएगा कि चिकन ब्रेस्ट शोरबा कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, हमें प्याज, आलू, गाजर, मसाले और चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता होगी।

हम मांस को मानक तरीके से तैयार करते हैं, आलू, आलू और प्याज को छीलते हैं। उन्हें क्यूब्स में काट लें. पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें चिकन पट्टिका और मसाले डालें। पानी में नमक डालना न भूलें। इसके बाद, आपको फ़िललेट को उबालने और फोम को हटाने की आवश्यकता है।

फिर आप आलू, गाजर और प्याज डाल सकते हैं। सभी को एक साथ 20-30 मिनट तक पकाएं। आप स्तनों से चिकन फ़िललेट्स को जितनी देर तक पकाएंगे, शोरबा उतना ही समृद्ध होगा। उसके बाद, यह अगले 10 मिनट के लिए ठंडा हो जाता है और बस इतना ही: सूप तैयार है!

एक सरल युक्ति का उपयोग करके चिकन मांस की उम्र निर्धारित करना बहुत आसान है: एक युवा चिकन का मांस आसानी से संपीड़ित होता है, और पुराने चिकन का मांस संपीड़ित करना लगभग असंभव है;

चिकन मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक काटने के लिए, आपको चाकू को मांस के रेशों के लंबवत दिशा में ले जाना होगा;

एक बूढ़े मुर्गे का स्तन सबसे अच्छा पकाया जाता है, आधा काटा जाता है, और एक युवा मुर्गे के स्तन को एक टुकड़े में काटा जाता है;

पुराने चिकन के फ़िललेट को दूध में भिगोना बेहतर है, तो यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा;

उबालने के अलावा आहार व्यंजन तैयार करने का एक और तरीका है - बेकिंग। कई सिमर व्यंजनों को ओवन में भी उपयोग करने के लिए संशोधित किया जा सकता है।

नियमों के अनुसार पौष्टिक भोजनस्तन के लिए एक साइड डिश के रूप में, कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है - तली हुई सब्जी, चावल या मिश्रित सब्जियों के साथ साबुत अनाज पास्ता आदर्श होते हैं।

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