Молоко сметанний желе рецепт. Сметанний желе з ягодами

Желе зі сметани - універсальний десерт, його можна запропонувати і затятим ласунам, і любителям здорового харчування, і маленьким дітям. Я готую желе зі сметани на желатині, дуже смачно! На вигляд і структуру сметанне желе на желатині більше нагадує суфле, тому що виходить повітряним і пористим.

Калорійність можна регулювати за допомогою сметани з більшою або меншою жирністю. Аналогічно з кількістю цукру: шанувальники ЗОЖ будуть використовувати цукрозамінник, для в міру солодкого смаку в рецепті краще використовувати 2 столові ложки цукру, а для солодкого частування краще взяти 4 столові ложки.

У нашій родині желе зі сметани я часто готую з вечора, щоб уранці поласувати смачним сніданком. І обов'язково для желе використовую якийсь наповнювач з ягід або фруктів. Здається, що були перепробовані вже всі варіанти добавок, і з усіх найбільше у нас прижилися десерти з бананами, свіжою полуницею або абрикосами (без шкірки), а взимку просто додаю 2/3 склянки будь-якого варення без кісточок.

Інгредієнти

  • сметана 500 г
  • желатин 1 ст. л. (15 гр)
  • ванільний цукор 1 ч. л.
  • вода 100 мл
  • цукор-пісок 2-4 ст. л.
  • банан (або інші фрукти/ягоди без кісточок та шкірки)

Як приготувати желе із сметани з желатином.

Рецепт можна використовувати і для святкового столу, але в цьому випадку зверху для краси бажано зробити прозорий шар ягідного або фруктового желе.

А ще я рецепт такого желе зі сметани використовую, наприклад, для прошарку домашніх тортів, тільки на вказану кількість інгредієнтів беру трохи менше желатину – 7-10 грам.

Історія желе налічує кілька століть, хоча використовувати його у їжу у великих кількостях стали лише на початку 20 століття. Раніше желатин отримували із виварених залишків м'ясних продуктів. Лише до кінця 19 століття його виробництво було поставлене на «широку ногу»: з нього почали робити смачні десерти, одним із яких стало желе зі сметани. Популярності страви сприяла яскрава реклама з фото відомих акторок. Сьогодні різні види цієї насолоди присутні на найвишуканіших святкових столах.

Незвичайним і дуже схожим на улюблене нами з дитинства морозиво є ласощі, зроблені на сметані. Поговоримо про те, як її можна приготувати.

Цей рецепт можна зробити на підставі простих та недорогих продуктів. Для желе зі сметаною необхідно взяти:

  • сметану будь-якої жирності,
  • желатин (бажано швидко розчинний),
  • цукор.

Кількість і співвідношення не така важлива: кожен втілюючий рецепт сам може підібрати смак майбутньої солодощі, спробувавши перед тим, як ставити в холодильник. Желатин слід взяти з розрахунку 20 грамів на 400 грамів сметанного продукту.

Щоб приготувати желе зі сметани, потрібно залити желатин склянкою теплої води. Цукор покласти в сметану і ретельно розмішати, щоб не залишилося крупинок. Потім з'єднуємо обидві приготовлені суміші та ретельно перемішуємо. Усі складові страви мають бути кімнатної температури. Розливаємо масу формами і ставимо в холодильник для затвердіння.

За бажанням до рецепту можна додати трохи какао, щоб зробити шоколадне желе зі сметаною.

У простий рецепт приготування желе із сметани можна додати ягоди чи фрукти. Найкраще для цього підходить полуниця.

На півлітра нежирної сметани слід взяти:

  • 0,2 кг свіжої полуниці,
  • півсклянки цукру;
  • 45 г желатину.

Желатин потрібно залити водою, а сметану змішати із цукром, потім з'єднати обидві суміші. Полуницю очистити, помити і нарізати шматочками. Укласти в чашку полуниці і сметану шарами, що чергуються.

Приготувати цей рецепт неважко, зате він легко замінить магазинне морозиво в літню спеку. Великим його плюсом є виключно натуральні складники.

Додамо сир

Щоб приготувати цей рецепт, потрібно буде взяти:

  • по 0,25 кг сиру та сметани;
  • 0,1 кг цукру;
  • склянку молока;
  • 15 грамів желатину;
  • ванілін або ванільний цукор.

Желатин потрібно залити молоком та залишити набухати протягом години. Потім нагріти та додати ванілін. Сметану ретельно перемішати із молочною сумішшю.

Тепер беремося за сир. Його необхідно протерти через сито, щоб позбутися грудок. Після цього однорідну сирну масу перемішуємо зі сметаною. Розкласти вміст за формами та поставити в холодильник. Зверху можна прикрасити горіхами чи шматочками шоколадки.

Особливості приготування сметанного желе

Рецепт цього желе зі сметани нескладний і доступний будь-якій господині. Ця страва у будь-якій ситуації виглядає святково та ошатно, як видно на фото. Однак, щоб приготувати дійсно смачний десерт, дотримуйтесь таких правил:

  • беріть нежирну сметану, найкраще магазинну;
  • брати продукти лише кімнатної температури;
  • перемішувати сметану тільки віночком або блендером (міксером): вони зроблять масу пишною та повітряною;
  • обов'язково замочуйте желатин у воді перед тим, як додати його до сметани;
  • не використовуйте для сметанного желе з фруктами ківі та ананаси: сік із них швидко виходить і робить желе водянистим;
  • якщо потрібно приготувати пошарову страву, то дочекайтеся, поки нижній шар повністю застигне, і потім укладайте верхній;
  • сметанні ласощі з какао можна укладати рідкими шарами, які не матимуть чітких контурів, і дадуть гарний химерний малюнок.

Рецепт десерту хороший тим, що дозволяє багато експериментувати зі смаком та кольором. В результаті ми можемо отримати несподіване поєднання. Ягоди та фрукти як добавка до страви можна комбінувати на свій розсуд. З кисло-молочними продуктами вдало поєднуються як солодкі, і кислуваті плоди. Вони додадуть ласощі особливу особливість і внесуть різноманітність у святковий стіл.

Відео-рецепт приготування желе зі сметани

Крок 1: готуємо желатин.

Всипаємо в миску гранульований желатин і заливаємо його 100 мл кип'яченої і охолодженої чистої води. Перемішуємо продукти столовою ложкою до однорідної консистенції та залишаємо желатин набухати протягом 10 - 15 хвилин.
Після потрібного часу переливаємо вміст миски в невеликий сотейник і ставимо його на середній вогонь. Нагріваємо набряклий желатин доти, доки він повністю не розчиниться. Після цього проціджуємо його через сито з дрібною сіткою в чисту миску і трохи остуджуємо.

Крок 2: варимо цукровий сироп.



Часом даремно не втрачаємо, відразу приступаємо до приготування цукрового сиропу. У чистий сотейник всипаємо цукровий пісок. Туди ж додаємо 30 мл чистої кип'яченої води (2 столові ложки) і перемішуємо ці продукти столовою ложкою до однорідності.
Потім ставимо сотейник на середній вогонь і варимо сироп, помішуючи до повного розчинення цукрових крупинок. На цей процес піде не більше 3 - 4 хвилин.

Крок 3: змішуємо усі інгредієнти.



Тепер кладемо в глибоку миску сметану, ванільний цукор і туди вливаємо гарячий цукровий сироп. Перемішуємо продукти віночком і додаємо до них трохи охолоне желатин. Повторно змішуємо всі складові сметанного желе до однорідної суміші.

Крок 4: доводимо десерт до готовності.



Потім беремо креманки або будь-які інші форми і розливаємо по них білу суміш. Затягуємо ці ємності поліетиленовою харчовою плівкою та ставимо в холодильник до повного застигання желе на 3 – 4 години.


Після закінчення потрібного часу діємо за бажанням: або подаємо желе у формах, або дістаємо його з них. Це нескладний процес. Вливаємо в глибоку миску окріп і по черзі опускаємо в нього форми з желе на 30 – 40 секунд.
Після цього накриваємо кожну форму тарілкою і, притримуючи рукою, відразу перевертаємо її вгору дном так, щоб формочки з десертом залишилися в центрі тарілок.
Потім знімаємо їх із желе, сервіруємо страву свіжими ягодами, фруктами, сухофруктами або шоколадною стружкою, і подаємо «біле диво» до солодкого столу.

Крок 5: подаємо желе зі сметани.



Желе зі сметани подають у охолодженому вигляді як десерт до солодкого столу. За бажанням кожну порцію цієї смакоти доповнюють фруктами, ягодами, кремами, згущеним молоком, подрібненим шоколадом або товченими горіхами. Також желе можна прикрасити листочками м'яти або цукатами. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!

За бажанням ванільний цукор можна замінити ваніліном на кінчику ножа.

У такий же спосіб можна готувати желе з йогурту або кефіру.

Іноді готове рідке желе додають подрібнені сухофрукти, шоколадне драже або горіхи. Після розливають суміш за формами і далі діють за рецептом.

Якщо ви хочете приготувати ефектний та низькокалорійний десерт, то сметанне желез фруктами – те, що вам потрібно. На нашому сайті ви знайдете смачні рецепти з сметани, які дуже легко приготувати.

Інгредієнти:

  • Сметана – 500 мл;
  • Желатин - 20 гр.;
  • Вода – 100 мл;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Ванілін;
  • Фрукти та ягоди за бажанням – чудово підходять вишня, малина, полуниця, персик, банан та ін.

Рецепт приготування:

  1. Залийте водою желатин і дайте йому набрякнути протягом години.
  2. Добре збийте сметану міксером із цукром. Додайте туди ж ванілін на кінчику ножа.
  3. Підігрійте желатин із водою на вогні, щоб він повністю розійшовся.
  4. Охолодіть желатин у воді до кімнатної температури і влийте в сметану із цукром. Все перемішайте.
  5. Вимийте фрукти та ягоди та наріжте їх довільними шматочками. Невеликі ягоди можуть залишитися цілими. Читайте ще: .
  6. Вилийте фруктово-сметанную суміш у кілька або одну форму і поставте години на три в холодильник. Десерт слід подавати на велику страву, прикрашену листочками м'яти.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

  • сметана - 450-500 г
  • цукор - 80-100 г
  • желатин - 15 г швидкорозчинного
  • какао - 2 ст.л.
  • шоколад - пара квадратиків

Покроковий рецепт приготування:

  1. Пакетик желатину висипте в чашку і залийте 100 мл гарячої, але киплячої води. Дуже ретельно перемішайте желатин до його розчинення.
  2. Сметана має бути кімнатної температури. Збийте сметану з|із| цукром до розчинення крупинок цукру.
  3. Желатин додати до сметани із цукром, знову збити.
  4. Половину суміші розлити по креманках, а в бажану можна додати 1-2 ложки какао - тоді в нас вийде шоколадне желе. Поставте креманки до холодильника до повного застигання (від 3-4 годин).
  5. Вже застиглі ласощі посипте тертим шоколадом, прикрасьте за бажанням горіхами. Вихід 5-6 стандартних креманок.

Інгредієнти:

  • Нежирна сметана – 200 г;
  • ванілін – 2 щіпки;
  • дрібний цукор – приблизно 2/3 граненої склянки;
  • натуральний порошок какао без цукру – 3 ст. л;
  • вода – 125 мл (0,5 склянки);
  • швидкорозчинний желатин у порошку – 1,5 ст. л;
  • тепла вода – 60 мл (3 ст. л);
  • олія вершкове – 10 г.

Приготування:

  1. Беремо порошок какао та третину склянки цукру. Перемішуємо. Це для того, щоб не вийшли грудочки - розминати їхню справу довгу і нудну, а з ними однорідним желе не вийде. Півсклянки води кип'ятимо, вливаємо в суміш частинами, потроху, розмішуючи відразу. Ставимо на плиту на невеликий вогонь і варимо, помішуючи, доки густий напій не закипить. Через пару хвилин вогонь вимикаємо, додаємо вершкове масло, з ним шоколадний шар вийде блискучим. Щоб швидше остудити, переллємо у широку миску.
  2. Як тільки зварили какао, готуємо желатин. Засипаємо порошок у піалку або порцелянову, металеву мисочку, додаємо воду. Розмішуємо. Залишаємо на 10 хвилин, щоб розм'як. Потім ставимо на водяну лазню. Нагріваємо, у міру нагрівання маса почне розм'якшуватися, стане рідкою. Не доводячи до кипіння знімаємо миску з желатином. Приблизно третину вливаємо в гарячу какао і відразу збиваємо віночком. Той, хто залишився, відставляємо убік. Ну ось для першого шару все готово.
  3. Беремо формочки силіконові або стаканчики невеликого об'єму, чашки кавові - що знайдеться. Розподіляємо какао, наливаючи в кожну форму спочатку по ложці, потім ще по одній і так поки не закінчиться. Ставимо в холодильник на півгодини.
  4. Через 30 хвилин змішуємо сметану, ванілін та цукор, збиваючи віночком. Не прагнете досягти легкості і перетворити все на крем - нам це не потрібно. Розмішали цукор, розчинили його, наповнили весь об'єм бульбашками повітря – на цьому все.
  5. Желатин, що залишився після шоколадного шару, знову підігріваємо до рідкого стану на водяній бані. Вливаємо в сметану з цукром, інтенсивно збиваючи масу віночком.
  6. Дістаємо формочки з нашого десерту. Заливаємо на темний шар сметанну масу, наповнюючи майже до країв. Забираємо назад у холод. Нехай застигає години три мінімум, а краще залишити на весь день чи завтра.
  7. З силіконових форм желе дістається без проблем, потрібно тільки відігнути краї і натиснути на денце. Якщо раптом не захотіло виходити, опустіть на пару секунд у теплу воду і одразу переверніть на тарілку.
  8. Як бачите, виходить дуже симпатичний десерт, до того ж, смачний і готується просто. Рецепт нагоді коли потрібно наготувати всяких різних частування, а часу особливо немає, і коли просто не хочеться готувати щось складне.

Вам знадобляться:

  • сир і сметана – по 250 г;
  • цукор – 100 г;
  • ванільний цукор – 30 г;
  • молоко (можна замінити водою) – 200 мл;
  • желатин – 15 г.

Приготування:

  1. Желатин замочити у молоці (воді) на 1 годину, розчинити.
  2. У гарячу желатинову масу ввести звичайний та ванільний цукор, розмішати до однорідності.
  3. Сметану змішати із желатиновою масою.
  4. Сир подрібнити (протерти через сито або нарізати блендером), змішати зі сметано-желатинової масою.
  5. Перекласти у форму або креманки, залишити у холодильнику до застигання.

Вам знадобляться:

  • сметана – 400 мл;
  • цукор – 120 г (або 4 ст. ложки);
  • желатин – 45 г;
  • полуниця – 200 р.

Приготування:

  1. Желатин залити водою, дати набрякнути та розчинити.
  2. Збити сметану з|із| цукром, ввести желатин.
  3. Полуницю помити, очистити, обсушити, велику нарізати шматочками.
  4. Укласти шарами в креманки: полуниця, сметана, полуниця, сметана.
  5. Залишити застигати у холодильнику, прикрасити ягодами.


Інгредієнти:

  • 2 склянки сметани;
  • 2 столові ложки порошку какао;
  • Неповна склянка цукру;
  • 40 г желатину;
  • Склянка води.

Приготування:

  1. За інструкцією на упаковці з желатином заливаємо холодною кип'яченою водою і залишаємо набухати. Зазвичай цього потрібно від десяти до сорока хвилин. Втім, ви побачите, коли він набухне: стане напівпрозорим і збільшиться в обсязі втричі-чотири. Ось тепер ставимо желатин на водяну лазню та розпускаємо його до повного розчинення. Головне – у жодному разі не давати желатину закипіти! Залишаємо желатин остигати.
  2. Тим часом з'єднуємо сметану з цукровим піском і розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився: він обов'язково розчиниться, тільки на це потрібно трохи часу. Після цього додаємо до солодкої сметани желатин, що охолонув, і знову все добре перемішуємо. Ділимо суміш на дві рівні частини, в одну з них кладемо порошок какао і добре перемішуємо сметану з какао.
  3. Готуємо порційний посуд для желе (креманки, піали) або використовуємо для цього форму для випікання з роз'ємними бортами. У другому випадку нам просто доведеться перекласти десерт на тарілку та нарізати шматочками, як торт. Отже, у підготовлений посуд починаємо заливати желе: по черзі, по дві столові ложки ллємо біле та шоколадне желе. Виливаємо точно по центру, контрастне желе ллємо також по центру, прямо на нижній шар. Під вагою верхніх шарів желе почне розтікатися формою, утворюючи характерний смугастий візерунок, причому смуги будуть йти по колу.
  4. Тепер беремо зубочистку і малюємо промені: з центру до краю, після чого прибираємо насолоду в холодильник. Години через півтори-дві можна подавати до столу. Читайте ще: .

Інгредієнти:

  • 2 склянки сметани;
  • Половина банки згущеного молока;
  • 2 дуже стиглих банана;
  • 3 пакетики желатину.

Приготування:

  1. Готуємо наперед форму для желе. Желатин розводимо холодною кип'яченою водою і даємо йому набрякнути.
  2. Потім розпускаємо желатин на водяній бані, щоб повністю розчинився. Важливо! Не допускаємо закипання желатину!
  3. Сметану змішуємо із молоком, що згущує|згущає|, і злегка збиваємо міксером або віночком.
  4. Банани чистимо, ріжемо невеликими шматочками, подрібнюємо в пюре і змішуємо зі сметаною.
  5. Робимо все швидко, щоб банани не встигли потемніти.
  6. Желатин (остиглий) виливаємо в сметану, перемішуємо і заливаємо цю суміш у форму.
  7. Забираємо желе в холодильник до повного застигання десерту.

Як бачите, кожен рецепт дуже простий, а смак десертів стане для вас справжнім відкриттям!

Зметане желе – дуже простий у приготуванні десерт, який можна довірити навіть дітям. Він завжди виходить ніжним, вершковим та дуже смачним! Можна експериментувати з начинкою, додаючи в сметану цукати, горіхи та шоколад. Часом господині опускають у сметану шматочки бісквіту або розмочене печиво – так виходить справжній торт без випічки.

Для приготування сметанного желе вам знадобиться сметана високої якості, бажано домашня. Якщо ви збираєтеся використовувати магазинну сметану, то вона обов'язково має бути жирністю не менше 21%. Десерт готується з додаванням желатину, але можна замінити агар-агаром.

Інгредієнти

Рецепт сметанного желе із фруктами

Желатин залийте третиною склянки теплої кип'яченої води і залиште набухати приблизно на годину. У глибоку миску влийте охолоджену сметану, додайте цукор, ванільний екстракт і збийте міксером до розчинення цукру. Щоб маса стала повітрянішою, необхідно спочатку збивати сметану на низькій швидкості, а потім підвищити її до максимальної.
У сметанне желе можна додавати будь-які ягоди та навіть печиво! Фрукти ретельно промийте, з банана, апельсина та ківі зніміть шкірку, а м'якоть наріжте невеликими шматочками. У полуниці видаліть плодоніжку і розріжте кожну ягоду на дві чи чотири частини. Набряклий желатин поставте на вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Гарячу желатинову масу влийте в сметану та перемішайте.

Можна скористатися міксером для більш ретельного перемішування. Додайте в сметану фрукти та акуратно перемішайте рухом знизу вгору. Не потрібно сильно збовтувати суміш, інакше фрукти втратить форму. Сметанную суміш викладете в креманки або порційні форми, накрийте харчовою плівкою і відправте застигати в холодильник на дві години.



 

Можливо, буде корисно почитати: