Spitzenweiße Pizza hinter mir. Wie man Pizza mit weißer Soße und Champignons kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
In unserer virtuellen Taverne werden verschiedene Speisen zubereitet, sowohl einfachere als auch kompliziertere, aus verschiedenen Weltküchen, die alte russische Küche nimmt einen besonderen Platz ein und wir sind nicht abgeneigt, Autorenrezepte zu verwenden (natürlich nicht unbedingt nur unsere eigenen). Manchmal stößt man auf Gerichte, die in der Küche eines anderen entdeckt wurden, so wie dieses hier Rezept für weiße Pesto-Pizza. Es war einmal, vor mehr als 10 Jahren, als in meiner Heimatstadt St. Petersburg die ersten Ollis-Pizzerien auftauchten, da eröffnete eine davon nicht weit von meinem Haus entfernt und wurde sofort „ausgecheckt“. Die Institution, die einen sehr angenehmen Eindruck hinterließ, blieb für zwei Lieblingsgerichte in Erinnerung, die in die Speisekarte des Hauses aufgenommen wurden. Sie waren weiß Pizza-Pesto und Capanna-Salat. In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie weiße Pesto-Pizza zubereiten. Dies ist nicht das Originalrezept, sehr ähnlich, aber nicht original. Bitte unbedingt teilen und Rezept für Capanna-Salat, oder besser gesagt, a la Capanna.
So, weiße Pizza(Pizza Bianka). Nun, mit dem italienischen offenen Kuchen namens „Pizza“ ist alles klar. Im modernen Russland ist Pizza fast ein Nationalgericht. Warum weiß? Tatsache ist, dass bei der Zubereitung von Pizza am häufigsten eine Sauce auf Tomatenbasis verwendet wird, und diese ist natürlich rot. Weiße Pizza verwendet Pesto-Sauce oder das italienische Milchprodukt Ricotta (etwas, das wie Käse aussieht). Auch hier stellt sich die Frage: Ist die Pesto-Sauce grün und die Pizza weiß? Verständlich ist auch, dass als Füllung Hähnchenfilet, Champignons und Käse verwendet werden, sodass die Farbgebung trotz der grünen Pesto-Sauce insgesamt noch hell ist.
Das Gericht ist überhaupt nicht kompliziert, allerdings sind in letzter Zeit einige Produkte aus Europa weniger zugänglich, aber egal, zum Beispiel eignet sich auch Mozzarella-Käse aus Weißrussland ...
Wie macht man Pesto-Pizza zu Hause? Pizza ist eine Füllung auf einer Teigkruste. Die einfachste und sicherste Möglichkeit besteht darin, fertigen Hefeteig im Laden zu kaufen. Und was als nächstes zu tun ist, verraten wir weiter unten.
Wir benötigen (für 1 Pizza mit einem Durchmesser von ca. 26 cm und einem Gewicht von ca. 320-350 g):
Für die Kruste:
Premium-Weizenmehl - 250 g,
. abgekochtes Wasser - 90 ml,
. Olivenöl (Extra Virgin) – 1 EL,
. Hefe - 4 g (trocken) oder 12 g (frisch),
. Salz - 1 Prise.
Für die Füllung:
Gekochte Hähnchenbrust - halb,
. Champignons - 5-6 Stk.,
. Oliven (entkernt) - 6-8 Stk.,
. Olivenöl - 1-2 EL,
. Pestosauce - 2-3 Esslöffel,
. Mozzarella-Käse - 150 g,
. Blauschimmelkäse (zum Beispiel Dorblu) – 50 g (optional),
. eine Mischung aus "italienischen Kräutern" - 1 TL
Wie bereits erwähnt, besteht die größte Win-Win-Situation beim Teig darin, Hefeteig im Laden zu kaufen. Sie können es selbst herstellen, aber es wird einige Zeit dauern. Pizza ist zwar schnell fertig, aber das Hantieren mit dem Teig macht den Vorgang trotzdem komplizierter und verlängert die Garzeit.
Die Hähnchenbrust in Salzwasser weich kochen, aus der Brühe nehmen (die Brühe wird später irgendwo angesetzt) und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nun der Teig – ich gebe eine der Pizzateig-Varianten.
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Mehl in einen geeigneten Behälter sieben. |
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Die gekochte Hähnchenbrust mit der flachen Seite der Messerklinge leicht abschlagen (dadurch wird sie bröckeliger) und in Faserbündel zupfen. |
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Die Oliven aus der Salzlake waschen und in Ringe schneiden. |
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Mozzarella-Käse reiben. Wenn es Lust und Möglichkeiten gibt – Reiben und Blauschimmelkäse. |
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Den Teig zu einem etwa 0,5 cm dicken Fladen ausrollen. |
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Mit 1-2 EL schmieren. Pesto-Basissauce (anstelle von Tomatensauce, wie bei normaler Pizza). |
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Legen Sie Pilzscheiben auf das Hühnerfleisch (nicht in einer dichten Schicht, sondern in Abständen). |
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Die Pizzaform in den auf 260 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Ebene stellen und 8-10 Minuten backen, bis der Käse weich wird und am Rand der Pizza eine Bräunung entsteht. |
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Mit freundlichen Grüßen S. Zverev.
Diese Menge an Füllzutaten reicht für eine Pizza mit einem Durchmesser von 30 cm!
Sie bereiten den Teig im Voraus vor, ich werde nur den Vorgang der Zubereitung der Füllung beschreiben.
! Oder ich verwende jetzt oft Dimas Rezept – [Pizza auf hefefreiem Teig, http://site/recipe/594-picca-na-bezdrozhzhevom-teste].
Das ist einfach ein hefefreier Teig mit Zusatz von Vollkornmehl, auf dem ich Pizza mit weißer Soße und Champignons backen werde!
Alles ist sehr schnell zubereitet, sodass Sie den Ofen bei 220-240 °C sofort einschalten können. Die Champignons in Würfel schneiden, ich gebe sie roh zur Pizza, ich brate sie nicht vorher an. Käse für die Füllung auf einer groben Reibe reiben. Käse sollte idealerweise Pizza-Mozzarella ohne Salzlake sein. Ich habe mit meiner Liebsten Suluguni gekocht.
Machen wir die Soße: Erhitzen Sie die Butter, fügen Sie den Knoblauch und die Kräuter der Provence hinzu.
Dann Mehl dazugeben und mit einem Spatel schnell verrühren, damit keine Klümpchen entstehen!
Gießen Sie die Milch unter Rühren in einem dünnen Strahl ein. Kochen Sie die Soße etwas auf und rühren Sie weiter, bis sich das Mehl auflöst und leicht eindickt.
Fein geriebenen Käse dazugeben, umrühren.
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen – die Sauce vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.
Den Teig auf Backpapier oder einer Backmatte zu einem Kreis ausrollen. Ich strecke den Teig mit meinen Händen direkt in der gebutterten Auflaufform aus. Der Durchmesser meiner Form beträgt 30 cm.
Den Teig mit Soße bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Sollte die Soße plötzlich ganz kalt und zu dick sein, kann man sie noch etwas erwärmen.
Die Pilze auf die Soße geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
In den auf 220-240 vorgeheizten Ofen (ich schalte die Umluft ein) für 8-15 Minuten goldbraun geben!
Die fertige Pizza übertrage ich sofort mit einem breiten Spatel in eine Pizzaform.
Sofort auf den Tisch servieren – mit Hitze, mit Hitze! Guten Appetit!!!
Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.
Für 1 - 2 Stunden Bevor Sie diesen Leckerbissen zubereiten, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und tauen Sie 1 Packung Pizzateig auf. Reiben Sie den Mozzarella-Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe direkt in einen tiefen Teller. Außerdem stellen wir eine Schachtel Ricotta-Käse, Oliven-Knoblauch-Öl und normales Olivenöl auf den Küchentisch.Schritt 2: Die Pizza formen.
Nach ein paar Stunden den Ofen auf vorheizen 200 Grad Celsius. Fetten Sie die Pizzaform mit einem Backpinsel mit 1 Esslöffel normalem Olivenöl ein.
Dann verteilen wir den weichen Teig darauf und verteilen ihn mit sauberen Fingern in einer dünnen Schicht über den gesamten Umfang der Form, wobei wir an den Rändern kleine Seiten lassen.
Nun stechen wir den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufquillt. Die Dicke des Mehlbodens sollte nicht mehr als 5 Millimeter betragen und die Höhe der Seiten sollte bis zu 1 Zentimeter betragen.
Anschließend den Pizzaboden mit Olivenöl (Knoblauch) abschmecken. Eine Schicht Butter mit gehacktem Mozzarella-Käse bestreuen und darüber in einem kunstvollen Durcheinander 10 Esslöffel Ricotta-Käse verteilen.
Bestreuen Sie die noch rohe Pizza nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Oregano und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Schritt 3: Backen Sie die weiße Pizza.
Wir überprüfen die Temperatur des Ofens, wenn er aufgeheizt ist, stellen wir die Form mit der Pizza darin auf die mittlere Schiene. Pizza backen für 25 Minuten. Während dieser Zeit ist der Teig vollständig fertig, der Käse schmilzt und wird mit einer leichten, kaum wahrnehmbaren Röte bedeckt.
Nach 25 Minuten Wir ziehen uns Küchenhandschuhe an und nehmen die Form mit der fertigen Pizza aus dem Ofen. Wir legen es auf ein Schneidebrett, lassen das duftende Essen etwas abkühlen und servieren dann die Pizza auf den Tisch.
Schritt 4: Servieren Sie die weiße Pizza.
Weiße Pizza wird warm serviert. Es wird in 4 oder 8 gleiche Portionen geschnitten, auf Tellern ausgelegt und nach Wunsch mit Knoblauchsauce oder gehackter Petersilie bestreut. Sein Geschmack lässt sich nicht in Worte fassen, es lohnt sich, ihn zu kochen und zu probieren. Genießen!
Guten Appetit!
Anstelle von getrocknetem Oregano kann auch frisch gehackter Oregano verwendet werden.
Auf Wunsch kann Ricotta-Käse durch frischen, fettigen Hüttenkäse ersetzt werden.
Wenn in den Regalen Ihrer Supermärkte und Geschäfte kein Knoblauch-Olivenöl zu finden ist, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können es auf zwei Arten selbst zubereiten. Der erste Weg: Das Öl in einem Topf zum Kochen bringen, die geschälten Knoblauchzehen hineingeben und 3 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie das Öl dann auf Raumtemperatur ab und verwenden Sie es wie angegeben. Methode zwei: Gehackten Knoblauch in einen Behälter mit Olivenöl geben und 7 Tage ziehen lassen, nach dieser Zeit ist das Öl fertig.
Leckere Pizza mit weißer Soße
***Teig***
2 Eier
1/2 Tasse Pflanzenöl
2 TL Trockenhefe
2 TL Salz
2 TL Zucker
1 Tasse Wasser
1 Tasse Milch
800–900 g Mehl (je nach Mehlsorte benötigen Sie möglicherweise weniger)
1/2 Tasse weicher Mozzarella-Käse (ich verwende Mozzarella, Fontina, Provolone und Monsterkäse)
+
1/2 Tasse
+
1/4 Tasse
***Weiße Knoblauchsauce***
3-4 EL Sauerrahm
3-4 EL Mayonnaise
2 TL Senf
3 Knoblauchzehen fein gerieben oder zerdrückt
2 EL fein gehackte frische Petersilie, Dill oder Basilikum
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
1 EL Zitronensaft
Alles vermischen.
Eier leicht schlagen und mit Butter vermischen. Hefe, Salz, Zucker vermischen und mit der Ei-Butter-Mischung vermischen. Wasser mit leicht erwärmter Milch verrühren und in die Ei-Hefe-Mischung gießen. Mehl hinzufügen und einen schönen, weichen Teig kneten.
Eine tiefe Schüssel mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen, mit einem Handtuch umwickeln und den Teig gehen lassen.
Backofen auf 400 F/200 C vorheizen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den fertigen Teig in 4 Teile teilen. Jeden Teig dünn ausrollen, größer als die Größe der Form. Übertragen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech. Legen Sie den Käse auf die Ränder des Teigs, rollen Sie ihn nach innen und drücken Sie ihn leicht an, damit der Käse beim Backen nicht herauskommt. Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen. Mit Soße bestreichen und mit Käse bestreuen.
Belegen Sie den Käse mit dem Pizzabelag, Zwiebeln, Salami, Pilzen, Paprika, Tomaten, was auch immer Sie möchten.
Rezept von Lena Fuchs
Eine Pizza reicht für zwei von uns, der Rest des Teigs muss in eine Tüte gewickelt und bis zum nächsten Backen eingefroren werden. Vor dem Backen sollte der Teig aufgetaut und auf Zimmertemperatur gebracht werden. Aber auch nach dem Auftauen bleibt der Teig gleich locker und luftig. Ich verwende diesen Teig, um Wurstbrötchen zuzubereiten (während ich den dünn ausgerollten Teig mit weißer Pizzasauce bestreiche, Würstchen hinzufüge, die Enden zusammendrücke und backe) sowie dünn gerollte Tortillas zum Dippen und Hummus backe. Sehr lecker.
In unserer virtuellen Taverne werden verschiedene Speisen zubereitet, sowohl einfachere als auch kompliziertere, aus verschiedenen Weltküchen, die alte russische Küche nimmt einen besonderen Platz ein und wir sind nicht abgeneigt, Autorenrezepte zu verwenden (natürlich nicht unbedingt nur unsere eigenen). Manchmal stößt man auf Gerichte, die in der Küche eines anderen entdeckt wurden, so wie dieses hier
Rezept für weiße Pesto-Pizza. Es war einmal, vor mehr als 10 Jahren, als in meiner Heimatstadt St. Petersburg die ersten Ollis-Pizzerien auftauchten, da eröffnete eine davon nicht weit von meinem Haus entfernt und wurde sofort „ausgecheckt“. Die Institution, die einen sehr angenehmen Eindruck hinterließ, blieb für zwei Lieblingsgerichte in Erinnerung, die in die Speisekarte des Hauses aufgenommen wurden. Es gab weiße Pesto-Pizza und Capanna-Salat. In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie weiße Pesto-Pizza zubereiten. Dies ist nicht das Originalrezept, sehr ähnlich, aber nicht original. Wir werden es auf jeden Fall teilen, und zwar a la Capanna.Also weiße Pizza (Pizza Bianca). Nun, mit dem italienischen offenen Kuchen namens „Pizza“ ist alles klar. Im modernen Russland ist Pizza fast ein Nationalgericht. Warum weiß? Tatsache ist, dass bei der Zubereitung von Pizza am häufigsten eine Sauce auf Tomatenbasis verwendet wird, und diese ist natürlich rot. Weiße Pizza verwendet Pesto-Sauce oder das italienische Milchprodukt Ricotta (etwas, das wie Käse aussieht). Hier ist noch einmal die Frage: Ist die Pesto-Sauce grün und die Pizza weiß? Verständlich ist auch, dass als Füllung Hähnchenfilet, Pilze und Käse verwendet werden, sodass trotz der grünen Pesto-Sauce die Farbgebung insgesamt noch hell ist.
Das Gericht ist recht einfach, allerdings sind in letzter Zeit einige Produkte aus Europa weniger zugänglich, aber egal, zum Beispiel eignet sich auch Mozzarella-Käse aus Weißrussland ...
Wie macht man Pesto-Pizza zu Hause? Pizza ist eine Füllung auf einer Teigkruste. Die einfachste und sicherste Möglichkeit besteht darin, fertiges Hefegebäck im Laden zu kaufen. Und was als nächstes zu tun ist, verraten wir weiter unten.
Wir benötigen (für 1 Pizza mit einem Durchmesser von ca. 26 cm und einem Gewicht von ca. 320-350 g):
Für die Kruste:
- - Premium-Weizenmehl - 250 g,
- - abgekochtes Wasser - 90 ml,
- - Olivenöl (Extra Virgin) - 1 EL,
- - Hefe - 4 g (trocken) oder 12 g (frisch),
- - Salz - 1 Prise.
Für die Füllung:
- - gekochte Hähnchenbrust - halb,
- - Champignons - 5-6 Stk.,
- - Oliven (entkernt) - 6-8 Stk.,
- - Olivenöl - 1-2 Esslöffel,
- - Pesto-Sauce - 2-3 Esslöffel,
- - Mozzarella-Käse - 150 g,
- - Käse mit Blauschimmel (z. B. Dorblu) – 50 g (optional),
- - eine Mischung aus „italienischen Kräutern“ – 1 TL.
Wie bereits erwähnt, besteht die beste Win-Win-Option für den Teig darin, einfach Hefeteig im Laden zu kaufen. Sie können es selbst herstellen, aber es wird einige Zeit dauern. Pizza ist zwar schnell fertig, aber das Hantieren mit dem Teig macht den Vorgang trotzdem komplizierter und verlängert die Garzeit.
Die Hähnchenbrust in Salzwasser weich kochen, aus der Brühe nehmen (die Brühe wird später irgendwo angesetzt) und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nun der Teig – ich gebe eine der Pizzateig-Varianten.
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Mehl in einen geeigneten Behälter sieben. Geben Sie Hefe in einen Behälter mit warmem, kochendem Wasser (ich im Grunde genommen Ich verwende beim Backen immer frisch gepresste Hefe) und Olivenöl, verrühre die Flüssigkeit, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Wasser mit Hefe in den Mehlbehälter geben und mit einem Löffel vermischen, dann den Teig mit den Händen kneten. Vielleicht bleiben Mehlklumpen im Teig – das ist nicht beängstigend. Den Boden eines sauberen Behälters leicht mit Mehl bestäuben, eine Teigrolle hineinlegen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig kneten, danach wird er elastisch und bereits homogen. Der Teig ist gebrauchsfertig. |
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| Die gekochte Hähnchenbrust mit der flachen Seite der Messerklinge leicht abschlagen (dadurch wird sie bröckeliger) und in Faserbündel zupfen. |
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| Die Oliven aus der Salzlake waschen und in Ringe schneiden. |
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| Mozzarella-Käse reiben. Wenn Sie Lust und Gelegenheit haben, reiben Sie Käse und Blauschimmelkäse. |
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| Den Teig zu einem etwa 0,5 cm dicken Fladen ausrollen und eine Pizzabackform (oder ein Backblech) mit Olivenöl einfetten. Übertragen Sie den Rohling des Pizzabodens aus dem Teig darauf, formen Sie die Seiten (diesen Punkt können Sie getrost überspringen). Bestreichen Sie den Teigboden mit Olivenöl, auch die Seiten (falls Sie welche gemacht haben). |
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| Mit 1-2 EL schmieren. Pesto-Basissauce (anstelle von Tomatensauce, wie bei normaler Pizza). Streuen Sie etwa ein Drittel des geriebenen Mozzarella-Käses über die Sauce (wenn Sie bei der Pizzazubereitung auch Blauschimmelkäse verwenden möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt mehr Mozzarella-Käse verwenden). Legen Sie die Hälfte des Hühnerfleisches auf den Käse, natürlich gleichmäßig auf der Oberfläche verteilend, wie Käse. |
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| Legen Sie Pilzscheiben auf das Hühnerfleisch (nicht in einer dichten Schicht, sondern in Abständen). Dann gleichmäßig auf der Oberfläche der Olivenringe verteilen. Die zweite Hähnchenfleischhälfte auf die Oliven legen und wieder gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Wenn Sie keinen Blauschimmelkäse verwenden, streuen Sie den restlichen Mozzarella-Käse über das Hühnerfleisch. Wenn es auch Blauschimmelkäse geben soll, mischen Sie Blauschimmelkäse und Mozzarella und bestreuen Sie es mit der Mischung der beiden Käsesorten. Das Pesto über den Käse träufeln (oder vorsichtig mit einer Gabel verteilen), mit Olivenöl beträufeln und mit der gemahlenen italienischen Kräutermischung bestreuen. |
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| Die Pizzaform in den auf 260 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Ebene stellen und 8-10 Minuten backen, bis der Käse weich wird und am Rand der Pizza eine Bräunung entsteht. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in portionierte Scheiben schneiden und sofort servieren. |
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Mit freundlichen Grüßen S. Zverev.
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