ماهی مرکب تند "سبک شرقی". ماهی مرکب تند به سبک شرقی دستور پخت ماهی مرکب تند

مواد لازم (9)
0.5 فنجان برگ نعناع
برگ کاهو
500 گرم ماهی مرکب
3-4 ساقه کرفس دمبرگ
4 قاشق غذاخوری ل سس ماهی
نمایش همه (9)


gastronom.ru
مواد لازم (9)
1 کیلوگرم لاشه ماهی مرکب کوچک
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
0.5 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
نمک
نمایش همه (9)


gastronom.ru
مواد لازم (11)
400 گرم فیله ماهی مرکب
موسیر 1 عدد متوسط
2 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه
1 ساقه علف لیمو (لیموترش)
3 شاخه نعنا
نمایش همه (11)

eda.ru
مواد لازم (14)
خیارشور 2 عدد
ماهی مرکب 6 عدد
تخم مرغ 4 عدد
سبزی کرفس 1 دسته
سالاد ذرت 150 گرم
نمایش همه (14)

مواد لازم (11)
ماهی مرکب - 1 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی - 1 فنجان.
گردو - 2 قاشق غذاخوری. ل
خیار شور - 2 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 4 دندان.
نمایش همه (11)

Russianfood.com
مواد لازم (14)
ماهی مرکب کوچک (هر کدام 80 گرم) - 4 عدد.
نمک دریا
فلفل سیاه زمینی
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
موسیر - 2 عدد.
نمایش همه (14)


Russianfood.com
مواد لازم (12)
زیتون یا روغن نباتی دیگر - 1 قاشق غذاخوری. ل + 250 گرم برای سرخ کردن
پیاز (خرد شده) - 1 عدد.
سس گوجه فرنگی - 250 گرم
سرکه شراب قرمز - 3 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1 1/2 قاشق چایخوری.
نمایش همه (12)
koolinar.ru
مواد لازم (13)
ماهی مرکب تمیز 500 گرم!
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری
دانه خردل 1/2 قاشق چایخوری!
پیاز 300 گرم
فلفل سبز چیلی 2 عدد!
نمایش همه (13)


povary.ru
مواد لازم (7)
ماهی مرکب - 6 عدد.
پروتئین - 2 عدد.
پودر فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری بدون بالا، شاید کمی کمتر.

همه دوستداران سالادهای تند مطمئنا از ماهی مرکب امروزی لذت خواهند برد. دستور تهیه این سالاد را در یکی از سایت های آشپزی خواندم و سعی کردم آن را بپزم. معلوم شد که ماهی مرکب تهیه شده به این روش بسیار خوشمزه و تند به نظر می رسد، همانطور که من دوست دارم. سالاد تند با ماهی مرکب و فلفل دلمه ای یک پیش غذای عالی و غذای خوشمزه برای مهمانان در میز تعطیلات خواهد بود.

برای این سالاد می توانید ماهی مرکب تازه یا یخ زده را بگیرید و تمیز کنید و چند دقیقه در آب جوش بجوشانید. ماهی مرکب به درستی پخته شده بسیار لطیف و خوش طعم است. درست پختن به معنای پختن زیاد نیست. بعد از جوشیدن دقیقا 2 دقیقه بپزید!

دستور تهیه سالاد ماهی مرکب تند

برای 4 وعده سالاد، مصرف کنید:

  • 3-4 ماهی مرکب متوسط؛
  • 2-3 پیاز؛
  • ½ فلفل شیرین بزرگ؛
  • دانه فلفل سیاه 5-6 عدد؛
  • نمک 1 قاشق چایخوری؛
  • جوهر سرکه 1 قاشق غذاخوری؛
  • شکر 2 قاشق چایخوری؛
  • روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری؛
  • 1 لیوان آب جوشیده؛
  • برگ بو 2 برگ؛
  • سس سویا 2 قاشق غذاخوری

ابتدا ماریناد را برای پیاز آماده کنید. نمک، شکر و اسانس سرکه را در یک لیوان آب جوشانده مخلوط کنید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، به یک قابلمه منتقل کنید، دانه های فلفل و برگ بو را اضافه کنید، روی ماریناد بریزید.

مخلوط حاصل را بیاورید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. اجازه دهید ماریناد به مدت 2 ساعت خنک شود.

ماهی مرکب آب پز و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای مرتب برش دهید. از ماریناد خنک شده پیازها را جدا کنید (فلفل و برگ بو را بردارید)، با روغن نباتی مزه دار کنید، اصولاً می توانید پیازها را به روشی ساده تر خوابانده و روی آنها آب جوش بریزید و سرکه سیب یا بالزامیک اضافه کنید.

ماهی مرکب خرد شده، فلفل دلمه ای و پیاز ترشی را با روغن در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. کمی سس سویا و در صورت تمایل فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده اضافه کنید. خوشمزه هم! نوش جان!

همه به نظر شما علاقه مند هستند!

به انگلیسی ترک نکنید!
فرم های نظر درست در زیر وجود دارد.

سالاد لطیف با ماهی مرکب برای میز جشن سالاد گوشت گرم با خیار به زبان کره ای

طرفداران غذاهای دریایی تند قطعا از این دستور تهیه سالاد ماهی مرکب گرم لذت خواهند برد. شایان ذکر است که هنگام تهیه دستور غذا، ماهی مرکب باید در ماهیتابه سرخ شود؛ این شرایط تمام ایده های سنتی در مورد پخت و پز را از بین می برد. باور کنید، پس از چنین عملیات حرارتی، ماهی مرکب نرم و لطیف می شود، زیرا عملیات حرارتی تنها 3-4 دقیقه طول می کشد. ابتدا زنجبیل، سیر، فلفل چیلی و پیاز را در ماهیتابه سرخ می کنیم. و تنها پس از آن ماهی مرکب به آنها می پیوندند. به طور کلی، یک دستور غذای معمولی آسیایی. خود ماهی مرکب کاملا خنثی هستند. بنابراین روغنی که سبزی ها را در آن سرخ می کنیم همه عطر و بوی آن ها را می دهد. آیا می توانید تصور کنید که در آشپزخانه شما چه اتفاقی خواهد افتاد؟ چه بوهای باورنکردنی در آن خواهد بود؟ در طول دوره آشپزی، کاملاً احساس می کنید که آسیا به خانه شما آمده است! و همچنین، در پایان آماده سازی، همانطور که در آسیا انجام می دهند، ما از یک ترفند کوچک استفاده خواهیم کرد. شکر را به ماهی مرکب اضافه کنید. این کار باعث تغییر کامل ظرف می شود. و ماهی مرکب فوراً خورده می شود. اما باز هم غذا کاملا تند است!

عناصر:

  • ماهی مرکب - 4 عدد.
  • زنجبیل تازه - 1 سانتی متر.
  • فلفل چیلی - 1 عدد.
  • سیر - 3 حبه
  • پیاز قرمز - ½ عدد.
  • فلفل دلمه ای - ½ قطعه
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری.
  • سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
  • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

دستور العمل ماهی مرکب تند

یک تکه به طول 1 سانتی متر از ریشه زنجبیل تازه ببرید، پوست آن را بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید.

فلفل چیلی را به حلقه های نازک برش دهید.

نصف پیاز قرمز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. با سیر هم همین کار را می کنیم.

فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. اگر فلفل تازه ندارید، فلفل منجمد خوب است.

سبزیجات را مرتب کرده ایم، بیایید به سراغ غذاهای دریایی برویم. ماهی مرکب را ابتدا باید تمیز کرده و به مربع های تقریباً 4*4 برش دهید. سپس یک چاقوی تیز بردارید و برش هایی به شکل مشبک در داخل لاشه ایجاد کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، ماهی مرکب باید دست نخورده باقی بماند. ما فقط کمی سطح آنها را برش می دهیم تا به ظرف تمام شده لطافت بدهیم.

زنجبیل، فلفل قرمز، پیاز قرمز و سیر را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. هر از گاهی به مدت 1-1.5 دقیقه هم بزنید. در طول فرآیند سرخ کردن، عطر و بوی قوی در آشپزخانه وجود خواهد داشت.

ماهی مرکب تند آماده است. سالاد گرم را با ماهی مرکب به عنوان غذای جداگانه یا با برنج به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

نوش جان!

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

ماهی مرکب یک غذای لذیذ خارج از کشور است که می توانید از آن تعداد زیادی سالاد، سوپ و حتی کباب بسیار خوشمزه تهیه کنید. آنها سرخ شده، پر شده، ترشی، خورش، و مخلوط با غذاهای دریایی دیگر.

این نرم تنان سفالوپود طعم مشخصی ندارد و بنابراین می توان آن را با انواع مختلفی از محصولات ترکیب کرد: قارچ، پنیر، سبزیجات، غلات. ماهی مرکب کنسرو شده کمتر خوشمزه نیست، که در طیف گسترده ای در فروشگاه های Ocean فروخته می شود.

اگر هنوز متوجه نشده اید که کدام غذاهای ماهی مرکب میز شما را تزئین می کند، پس من دستور العمل هایی را ارائه می دهم که مناسب هستند و قطعا مورد قدردانی قرار خواهند گرفت. مهم ترین چیز این است که هر میهمان متناسب با ذائقه خود یک خوراکی پیدا کند.

در میان آنها دستور العمل های بسیار ساده ای وجود دارد که می توان آنها را به سرعت و با مجموعه ای کوچک از مواد آماده کرد. و دستور العمل هایی وجود دارد که پیچیده تر، زمان برتر و محصول فشرده تر هستند. اما همه آنها یک چیز مشترک دارند - آنها بسیار خوشمزه هستند!

خوشمزه ترین سالاد ماهی مرکب

این سالاد لطیف و خوشمزه با ماهی مرکب و خیار که با سس تند چاشنی شده است، به یکی از جذاب ترین سالادهای سفره تعطیلات تبدیل خواهد شد.


عناصر:

  • ماهی مرکب - 4 عدد.
  • خیار تازه - 1 عدد.
  • خیار شور - 1 عدد.

برای سس:

  • سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
  • سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. ل
  • پیاز - 1/2 عدد.
  • سیر - 1 حبه
  • فلفل سبز تند - 1 عدد.
  • روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری.

برای تزئین:

  • خیار تازه - 1 عدد.

آماده سازی:

ما واقعاً مجبور نیستیم روی خرید ماهی مرکب تازه یا سرد حساب کنیم، بنابراین لاشه های منجمد می خریم. آنها را زیر آب سرد یخ زده کنید. احشاء و وتر را بردارید.

و بلافاصله این سوال مطرح می شود - چگونه به سرعت و به راحتی ماهی مرکب را تمیز کنیم؟


لایه آجری مایل به قرمز بالای نرم تن را می توان با دست جدا کرد، درست مانند فیلم از کبد. این فرآیند طولانی و پیچیده است. یک راه بسیار سریع وجود دارد و ما از آن استفاده خواهیم کرد.


صدف ها را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و 1 دقیقه بگذارید و سپس به یک کاسه آب بسیار سرد منتقل کنید. به دلیل تغییر شدید دما، پوست جمع می شود و به پارچه هایی تبدیل می شود که به راحتی با چاقو جدا می شوند و سپس شسته می شوند.

ماهی مرکب را خنک کنید و فیلم شفاف نازک را از قسمت بیرونی لاشه جدا کنید.

حالا باید سفالوپود را بپزیم تا گوشت لطیف و نرم باقی بماند. در آب خودش میپزیم. ماهی مرکب خام و تمیز شده را از طول برش دهید، سپس به صورت نواری برش دهید. آن را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و مایع از آن تبخیر شود و به مدت 3 دقیقه در آب خودش بپزد.


خیارهای تازه و ترشی را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید و همراه با ماهی مرکب در یک کاسه قرار دهید.


می توانید به سادگی سالاد را با سس مایونز بپوشانید، اما می خواهید چیزی تند داشته باشید. سس را آماده می کنیم.

سس مایونز و سس کچاپ را در ظرفی جداگانه بریزید.

پیاز و سیر را روی رنده ریز رنده کنید و به سس اضافه کنید.

فلفل سبز تند را خرد کرده و بعد از پیاز و سیر اضافه کنید.

روغن کنجد را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. نتیجه یک سس صورتی و تند بود. آن را با یک ظرف ماهی مرکب و خیار مزه دار می کنیم.

در یک کاسه سالاد بریزید و با برش های خیار تازه تزئین کنید.

سالاد نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار خوشمزه است! با گوشت ماهی مرکب لطیف و نرم، عطر ملایم روغن کنجد، طعم سیر و پیاز، تلخی فلفل تند و ترشی گوجه فرنگی! نوش جان!

سالاد با ماهی مرکب و قارچ - خوشمزه ترین دستور غذا با عکس های مرحله به مرحله

این دستور العمل خوشمزه ماهی مرکب با قارچ شامپینیون در سفره تعطیلات شما جذاب خواهد بود. قارچ صدفی و قارچ پورسینی نیز عالی هستند.


ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 300 گرم
  • قارچ - 400 گرم
  • پنیر سفت - 100 گرم
  • مغز بادام - 100 گرم
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  • سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
  • سیر - 3 حبه
  • برگ بو - 2 عدد.
  • نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله:


قارچ های شامپینیون را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.


سرد کنید و به نوارهای متوسط ​​برش دهید.


در تابه ای دیگر ماهی مرکب را بجوشانید. نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای و صدف را در آب جوش بریزید. 1 دقیقه بپزید.


به حلقه های نازک برش دهید.


پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید.


مواد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.


حبه های سیر را با قسمت صاف چاقو فشار دهید، نمک اضافه کنید و ریز خرد کنید. به سس مایونز اضافه کنید و مخلوط کنید.


مغزها (بادام یا گردو) را در مخلوط کن خرد کنید و به سالاد اضافه کنید. آجیل با طعم و عطر مطبوع خود طعم غذا را بیشتر می کند.


همه مواد را خوب مخلوط کنید. اکنون زمان آن است که طعم را کامل کنید.

در یک کاسه سالاد بریزید و با شاخه های شوید و تکه های کوچک آجیل تزئین کنید.

با وجود دستور العمل ساده و مجموعه کوچکی از مواد، سالاد بسیار خوشمزه ای بود. نوش جان!

ماهی مرکب با هویج کره ای - سالاد خوشمزه و تند

این سالاد روشن و بسیار خوشمزه با هویج کره ای تند و تند به راحتی تهیه می شود و اگر هویج آماده داشته باشید، پخت سریعتر نیز انجام می شود. دستور پخت سالاد شامل پختن سبزیجات و چاشنی کردن ظرف با روغن در حال جوش و ادویه های داغ است. با چنین میان وعده ای در زمستان نیز گرم خواهد بود.

سالاد ماهی مرکب بدون سس مایونز - ساده اما بسیار خوشمزه است

برای تهیه این غذا یک ترفند وجود دارد که اگر علاقه مندید دستور پخت آن را بخوانید.


عناصر:

  • ماهی مرکب - 3 عدد.
  • هویج - 1 عدد.
  • پیاز - 1 عدد.
  • سیر - 2 حبه
  • فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
  • گشنیز آسیاب شده - به مزه
  • روغن کنجد - 4 قاشق غذاخوری. ل
  • شکر - به مزه
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن


آماده سازی:


ماهی مرکب خام و پوست کنده را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و به مدت 1 دقیقه در آب نمک نگه دارید سپس به آب بسیار سرد منتقل کنید. این روش را دو بار تکرار می کنیم.

غذاهای دریایی بسیار لطیف هستند و عملیات حرارتی تهاجمی آن را سخت و لاستیکی می کند.

پس از این عملیات حرارتی، ماهی مرکب آماده خوردن است. آنها را از طول به دو نیم کرده و سپس به صورت ضربدری به صورت نوارهای بزرگ به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش می دهیم.

هویج ها را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و کمی شکر بپاشید.

پیاز را به ربع نازک برش دهید.


ماهی مرکب خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

هویج ها آب خود را آزاد کردند و نرم شدند. آب اضافی آن را بگیرید و هویج را در یک کاسه بریزید.

پیاز و سیر خرد شده را روی آن قرار دهید.

نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز را برای طعم دادن اضافه کنید. اگر بوی نسبتاً قوی گشنیز را دوست ندارید، می توانید آن را کنار بگذارید.

ویژگی دستور غذا سالاد را بدون سس مایونز آماده می کنیم.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و روی سالاد بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.

یک دستور ساده برای سالاد ماهی مرکب با میگو

طرز تهیه این سالاد ساده و خوشمزه آسان و سریع است. این ظرف در هر میز تعطیلات چشمگیر به نظر می رسد. حداقل مواد، حداکثر طعم.


عناصر:

  • ماهی مرکب - 300 گرم
  • میگو - 300 گرم
  • تخم مرغ - 3 عدد.
  • خیار تازه - 1 عدد.
  • کلم چینی - 150 گرم
  • لیمو - 1 عدد.
  • روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل
  • نخود فلفل دلمه ای - 8 عدد.
  • دانه فلفل - 8-10 عدد.
  • خردل - 1 قاشق چایخوری.
  • نمک، شکر - به مزه
  • سیر - 2 حبه

آماده سازی:

مواد لازم برای سالاد را آماده می کنیم.

ماهی مرکب را از قبل در آب سرد یخ زدایی کنید. سپس لاشه ها را در ظرفی بریزید و به مدت 1 دقیقه آب جوش بریزید. نرم تنان را تمیز می کنیم، وتر و غشاء آنها را جدا می کنیم.


آب سرد را داخل ماهیتابه بریزید، بگذارید بجوشد، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس لاشه ها را در آب جوش قرار دهید. 1-2 دقیقه روی حرارت کم بپزید. به محض اینکه گوشت سفید شد با قاشق سوراخ دار آن را بردارید.

لاشه های سرد شده و آماده سرپایان را به صورت نوار برش دهید.


حالا نوبت میگو است. لاشه های تازه یخ زده ذوب شده و شسته می شوند. همچنین آنها را در آب جوش همراه با ادویه، حبه سیر و لیمو به مدت 8-10 دقیقه می جوشانیم.

به محض اینکه میگوها شروع به قرمز شدن و شناور شدن کردند، آب را خاموش کنید و به مدت 15 دقیقه در آب بگذارید. این باعث آبدارتر شدن آنها می شود.

میگو را خنک و تمیز کنید.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. تمیز کنید و به صورت نوار برش دهید.

خیار را از طول به نوارهای نازک برش دهید و سپس به صورت ضربدری به 4 قسمت برش دهید.

کلم را خرد کنید.

در حال آماده کردن پانسمان هستیم. روغن زیتون، خردل، آب لیمو و شکر را با هم مخلوط کنید.

ماهی مرکب، نیمی از میگو، تخم مرغ، پیاز، کلم و خیار را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. نمک، با سس مزه دار و مخلوط کنید.

در قسمت هایی در لیوان ها بریزید و با باقی مانده میگو و گیاهان تزئین کنید.

خوب، یک سالاد ماهی مرکب بسیار خوشمزه با چوب خرچنگ و تخم مرغ و خیار

ساده ترین سالاد ماهی مرکب کنسرو شده

این سالاد ساده، دلچسب و بسیار خوشمزه مال دوران کودکی من است. سریع آماده کنید، حتی سریعتر بخورید.


عناصر:

  • ماهی مرکب کنسرو شده - 2 شیشه هر کدام 180 گرم
  • پیاز - 1 پیاز بزرگ
  • سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. ل
  • روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
  • نمک، فلفل - به مزه
  • سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای تزئین:

  • جعفری
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • خاویار قرمز - 3 قاشق چایخوری.
  • برگ کاهو

آماده سازی:


این سالاد حاوی پیاز تازه است برای اینکه بوی بد دهان و پارگی نداشته باشد با سرکه نرم می کنیم.

پیاز را نازک برش دهید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آبکشی کرده و فشار دهید. در ظرفی بریزید، سرکه، روغن نباتی، نمک، فلفل را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پیاز ترشی با طعم ملایم و عطر مطبوع گرفتیم.


ماهی مرکب از یک قوطی، به نوارهای متوسط ​​بریده شده است.


ماهی مرکب خرد شده، پیاز ترشی بدون آب، نمک، فلفل و سس مایونز را در ظرفی بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. بیایید آن را بچشیم، وقت آن است که نمک یا فلفل را به مزه اضافه کنید.

برگ های کاهو را در یک بشقاب صاف قرار دهید و سالاد را روی آنها بمالید. تخم مرغ آب پز را از طول نصف کنید، زرده ها را جدا کنید، گودی سفیده ها را با خاویار قرمز پر کنید. با شاخه های جعفری تزئین کنید. بگذارید 1 ساعت دم بکشد.

من اخیراً چنین سالاد ساده و خوشمزه ای را برای تولد شوهرم تهیه کردم که دوستداران پیش غذا از آن استقبال کردند. و مهماندار راضی است.

دستور تهیه یک سالاد خوشمزه با صدف

حالا با طرز تهیه سالادهای ساده و بسیار خوشمزه با ماهی مرکب آشنا شدید. دستور العمل هایی را انتخاب کنید که مناسب شما هستند و با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

ماهی مرکب در حال حاضر یک محصول بسیار محبوب است که می توانید از آن تعداد زیادی غذای خوشمزه از جمله سالاد تهیه کنید. همانطور که می دانید این صدف طعمی خنثی دارد و به همین دلیل می توان آن را با مواد بسیار متنوعی ترکیب کرد. با سبزیجات مختلف، غلات، سبزی ها، پنیر و البته با غذاهای دریایی مشابه خودش خوشمزه است.

برای مدت طولانی در میان محصولات طبقه بندی شده به عنوان غذاهای خوشمزه بود و خرید یک شیشه ماهی مرکب کنسرو شده خوش شانسی تلقی می شد. اما اکنون خرید آن در فروشگاه دشوار نیست و ما خوشحالیم که آن را هم برای میز تعطیلات و هم فقط برای یک ناهار یا شام معمولی آماده می کنیم.

و به درستی، نه تنها خوشمزه و مغذی است، بلکه بسیار سالم است. خوردن گوشت این نرم تن علاوه بر پروتئین ها، ویتامین ها و ریز عناصر به دست آمده، به افزایش نشاط کل بدن، تحریک اشتها، بهبود حالات عاطفی و حتی مبارزه با افسردگی کمک می کند.

بنابراین، این موجود دریایی در بین مردم به قدری محبوب بود که هر کدبانویی با استفاده از آن دستور العمل های مورد علاقه خود را داشت. و این به ویژه برای سالاد صادق است.

در میان آنها دستور العمل های بسیار ساده ای وجود دارد که می توان آنها را در 15 دقیقه تهیه کرد. و دستور العمل هایی وجود دارد که پیچیده تر هستند و به زمان بیشتری برای آماده سازی نیاز دارند. اما همه آنها یک چیز مشترک دارند - آنها بسیار خوشمزه هستند!

با چه نوع محصولاتی تهیه می شود و از چه نوع سس ها و سس هایی استفاده نمی شود. در انتخاب امروز ما از ساده ترین مواد به عنوان یک سس استفاده خواهیم کرد. اما اگر دوست دارید آزمایش کنید،

امیدوارم که عاشق سالاد ماهی مرکب باشید و در انتخاب امروز چیزی جدید و جالب برای خود بیابید.

این دستور به همان اندازه که ساده است خوشمزه است. تهیه آن سخت نخواهد بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 100 گرم
  • تخم مرغ - 2 - 3 عدد
  • چوب خرچنگ - 100 گرم
  • پنیر سخت - 60 گرم
  • پیاز سبز، سبزی - 100 گرم
  • سیر - 1 حبه
  • سس مایونز - به مزه
  • میگو آب پز - برای تزئین
  • نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

بسیاری از مردم علاقه ای به پختن ظروف با ماهی مرکب ندارند، زیرا ظاهراً تمیز کردن آنها زمان زیادی می برد و نمی خواهند با آن زحمت بکشند. در واقع تمیز کردن آنها اصلا سخت نیست و من به شما خواهم گفت که چگونه این کار را انجام دهید. بنابراین، اگر این را نمی دانید، ابتدا آن را بخوانید. و در اینجا ما خوانندگانی را که به راحتی می توانند با این موضوع کنار بیایند بازداشت نخواهیم کرد.


1. ماهی مرکب را تمیز کنید. آب را داخل تابه بریزید، باید مقدار زیادی آب وجود داشته باشد. آن را بجوشانید، کمی نمک بزنید و یک یا دو لاشه اضافه کنید. درب ظرف را ببندید، بگذارید بجوشد، سپس بلافاصله درب آن را باز کرده و به مدت 1.5 - 2 دقیقه بپزید.

روش دومی نیز وجود دارد که در آن لاشه را با آب جوش ریخته و 3 بار به مدت یک دقیقه در آن نگهداری می کنند. هر بار آب را تخلیه کنید.

من در مورد تمام روش های عملیات حرارتی ماهی مرکب به شما خواهم گفت

2. لاشه را از آب خارج کنید. اگر جوشانده شود، باید در آب سرد قرار داده شود تا فرآیند عملیات حرارتی متوقف شود. بگذارید خنک شود، سپس به نوارهای نازک برش دهید.


3. تخم مرغ آب پز و پنیر را به مکعب برش دهید.



4. چوب خرچنگ در قطعات کوچک.


5. سبزی و سیر را خرد کنید. پیاز سبز را خرد کنید.

6. 3 قاشق غذاخوری سس مایونز را با سیر مخلوط کنید، پیاز سبز، سبزی و سیر را اضافه کنید. می توانید از سس سیر آماده استفاده کنید که می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید.

7. همه مواد را با سس، نمک و فلفل در یک کاسه مخلوط کنید.



8. یک قالب گرد کوچک توخالی آماده کرده، آن را در بشقاب قرار دهید و آن را با سالاد سفت پر کنید. سپس با احتیاط آن را بردارید. سس مایونز تمام مواد را در کنار هم نگه می دارد و سالاد را در حالت نگه می دارد.


9. 6 - 7 میگو را بجوشانید، سرد کنید و سالاد را با آنها تزئین کنید، همچنین یک شاخه سبزی به آن اضافه کنید.


یک سالاد خوشمزه و زیبا آماده است. پس با لذت آن را بخور!

ساده ترین دستور غذا

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 500 گرم
  • تخم مرغ - 2-3 عدد
  • پیاز سبز - یک دسته کوچک
  • شوید - یک دسته کوچک
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. لاشه ماهی مرکب را از لایه ها و احشاء کاملاً تمیز کنید. آنها را به مدت 1.5 - 2 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. سپس روی آن آب سرد بریزید تا فرآیند عملیات حرارتی متوقف شود.

2. دقت کنید که هیچ فیلمی روی لاشه باقی نماند و آنها را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید.

3. تخم مرغ ها را بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به دو نیم تقسیم کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را مکعبی برش دهید.

4. پیاز سبز و شوید را به قطعات کوچکتر برش دهید و با ماهی مرکب مخلوط کنید.

5. در بشقاب بچینید و نصف تخم مرغ ها را به خوبی بچینید. نمک بپاشید و روغن زیتون بریزید.


در صورت تمایل می توانید سالاد را با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید. هر طور که سرو کنید خوشمزه خواهد بود!

ماهی مرکب با برنج و تخم مرغ آب پز

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 400 گرم
  • تخم مرغ آب پز - 3 عدد
  • برنج آب پز - 100 گرم
  • شوید خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • پیاز سبز - 2 - 3 پر
  • خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را تمیز کرده و بجوشانید.

2. لاشه ها را از آب خارج کنید و بگذارید خنک شوند. سپس به صورت نوار برش دهید. بسته به سلیقه خود می توانید آن را به نوارهای کوچک یا بزرگ برش دهید. اگر می‌خواهید طعم سالاد یکنواخت‌تر شود، به نوارهای نازک برش دهید و اگر می‌خواهید تکه‌های گوشت ملموس‌تر باشد، بزرگ‌تر برش دهید.


3. برنج را از قبل در آب کمی نمک بجوشانید. برای اینکه خوب و سریع بپزد و زیاد چسبنده نباشد ابتدا باید شسته و خیس شود و دوباره آبکشی شود تا آب آن شفاف شود.

یا می توانید از برنج نیم پز استفاده کنید که در حین پخت به هم نچسبد.

4. برنج پخته شده نیز باید خنک شود. اگر بیش از حد از انواع «چسبنده» برنج استفاده می کنید، می توانید آن را آبکشی کنید.

5. تخم مرغ های آب پز را مکعبی خرد کنید، شوید را خرد کنید و پرهای پیاز را خرد کنید.

6. در یک کاسه، ماهی مرکب، تخم مرغ و برنج را مخلوط کنید، سعی کنید این کار را با دقت انجام دهید.

7. سس سس آماده کنید. خامه ترش، سس مایونز و شوید خرد شده را با هم مخلوط کنید. کمی نمک، یادتان باشد صدف و برنج را در آب نمک جوشانده اند و سس مایونز هم طعم شور دارد. فلفل به مزه.

8. سس را به کاسه اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. در بشقاب بگذارید و با پیاز خرد شده تزئین کنید.


این مقدار مواد برای 2 تا 3 وعده طراحی شده است.

با چوب خیار، تخم مرغ و خرچنگ

چندین دستور العمل خوشمزه با استفاده از خیار و تخم مرغ وجود دارد. وقتی از چوب خرچنگ نیز در کنار این مواد استفاده می شود، دوست دارم. اگرچه ساده ترین گزینه را می توان بدون آنها تهیه کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 3 لاشه
  • چوب خرچنگ - 200 گرم
  • خیار تازه - 2 عدد.
  • تخم مرغ - 4 - 5 عدد
  • پیاز سبز - دسته
  • سس مایونز - به مزه
  • نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. ماهی مرکب ها را پوست بگیرید و در آب کمی نمک به مدت 2 دقیقه بجوشانید یا روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید کمی بماند. سپس از آب خارج کنید و بگذارید خنک شود.

سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید.

2. تخم مرغ، چوب خرچنگ و خیار را به مکعب برش دهید.

خیار تازه در ترکیب با ماهی مرکب بسیار خوب است. آنها کاملاً مکمل یکدیگر هستند. و بو و طعم سالاد نت های طراوت و روحیه خوبی به دست می آورد.

3. پیاز سبز را خرد کنید. مقداری از پیاز را برای تزیین کنار بگذارید.

4. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید. ممکن است به 3 قاشق غذاخوری نیاز داشته باشید، اما اگر آنها را مغذی تر دوست دارید، کمی بیشتر مایونز اضافه کنید.

5. اجازه دهید سالاد به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند تا آب آن خارج شود و در سس مایونز خیس بخورد. یا می توانید اجازه دهید کمی بیشتر بماند.

6. قبل از سرو، با پیاز سبز باقی مانده تزئین کنید. برای تزیین می توانید از جعفری و خیار تازه برش خورده یا نواری نیز استفاده کنید.


این سالادی است که ما گرفتیم، زیبا، مغذی و بسیار خوشمزه است.

ماهی مرکب کنسرو شده با سیب زمینی

این دستور همچنین استفاده از خیار، اما فقط کنسرو شده، و همچنین ماهی مرکب را می طلبد.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب کنسرو شده - 100 تا 150 گرم
  • خیار کنسرو شده - 3 عدد (کوچک)
  • سیب زمینی آب پز - 2 عدد
  • نخود سبز - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • سس مایونز - به مزه
  • نمک، فلفل - به مزه
  • سبزی - برای سرو

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را مکعبی برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. می توانید آن را به مکعب های بزرگ یا کوچکتر برش دهید. چه کسی آن را بیشتر دوست دارد؟

2. همچنین سیب زمینی ها را به اندازه ماهی مرکب مکعبی خرد کنید. به کاسه اضافه کنید.

3. برای اینکه شکل سالاد یکنواخت نباشد، خیارها را به صورت نواری برش دهید.

4. آنها را با مواد از قبل خرد شده قرار دهید و نخود سبز را اضافه کنید.

5. نمک و فلفل به مزه و با سس مایونز مزه دار کنید.

6. با گیاهان تازه تزئین کنید.


به این که چقدر ساده است نگاه نکنید. به همان سادگی که خوشمزه است. بنابراین، به عنوان یک سالاد برای هر روز، هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است.

"کامچاتسکی"

این سالاد یک نام دارد. به آن "کامچاتسکی" می گویند، ظاهراً در کامچاتکا ماهی های مرکب زیادی وجود دارد و به همین دلیل است که آن را به این نام می نامند.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 500 - 600 گرم
  • خیار شور - 2 عدد.
  • پیاز - 1 عدد.
  • ذرت کنسرو شده - 0.5 قوطی
  • تخم مرغ - 4 عدد
  • خامه ترش یا سس مایونز - به مزه
  • نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را پوست بگیرید و در آب کمی نمک بجوشانید سپس آن را بردارید و مدتی در آب سرد قرار دهید تا سریع خنک شود. با حوله کاغذی خشک کنید و اگر فیلمی باقی ماند، پوست آن را جدا کنید.

نوارها را برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.

2. خیار را به مکعب های کوچک برش دهید و به کاسه اضافه کنید.

3. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید، همچنین به صورت مکعبی خرد کنید و به مواد از قبل خرد شده اضافه کنید.

4. تخم مرغ را به مکعب برش دهید یا می توانید از تخم مرغ برش استفاده کنید. از آنجایی که استفاده از آن برش های نسبتاً خوبی ایجاد می کند، می توانید تخم مرغ ها را به صورت نواری برش دهید.

5. تخم مرغ و ذرت را به سالاد اضافه کنید که تمام مایعات باید از آن خارج شود.

6. نمک و فلفل به مزه، با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید. همچنین می توانید خامه ترش و سس مایونز را با هم مخلوط کنید.

7. بگذارید کمی بماند و سرو کنید.


دانه های ذرت رنگ مثبت و روشنی به سالاد می دهد و بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

با چوب میگو و خرچنگ

یک سالاد بسیار خوشمزه دیگر که توصیه می کنم آن را به مجموعه دستور پخت خود اضافه کنید. مقدار مواد تشکیل دهنده برای یک شرکت بزرگ محاسبه می شود. و او می تواند برای هر تعطیلات آماده شود. من عاشق درست کردن این برای تولد هستم. به نظر می رسد نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا است. و هرگز روی میز نمی ماند؛ همه بدون هیچ اثری خورده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 750 گرم
  • میگو - 750 گرم
  • چوب خرچنگ - 300 گرم
  • تخم بلدرچین - 8 عدد (یا 4 مرغ)
  • کاهو یخ یا پکن - 1/4 قسمت
  • پیاز سبز - 3 - 4 پر
  • شوید - یک دسته کوچک
  • نمک، فلفل - به مزه
  • سس مایونز - به مزه

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را به مدت 2 دقیقه در آب نمک بجوشانید یا آب جوش اضافه کنید و در آن خیس کنید. سپس بردارید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.

2. میگو را در آب نمک بجوشانید. بهتر است از میگوهای بدون پوست استفاده کنید که در این صورت زمان پخت بسته به اندازه آنها 3 تا 5 دقیقه خواهد بود. برای جلوگیری از سفت شدن آنها نیازی به پختن بیشتر نیست.

بعد از آماده شدن اجازه دهید سرد شوند و پوسته آن را بردارید. ما آنها را قطع نمی کنیم، بلکه به طور کامل از آنها استفاده خواهیم کرد. با آنها ظرف بسیار زیبا خواهد شد.

3. برای پخت و پز می توانید از انواع پکن و یا انواع iceberg استفاده کنید. هر دو طعم خنثی دارند و با سایر مواد به خوبی هماهنگ می شوند.

سالاد را به نوارهای کوچک یا مکعب های تمیز برش دهید.


4. اگر آن را فقط برای یک روز هفته تهیه می کنید، می توانید از تخم مرغ استفاده کنید و اگر آن را برای تعطیلات تهیه می کنید، توصیه می کنم از تخم بلدرچین استفاده کنید. آنها یک دکوراسیون فوق العاده برای کل ظرف خواهند بود.

تخم بلدرچین ها را پوست بگیرید و به دو نیم تقسیم کنید. تخم مرغ را می توان مکعبی خرد کرد و دو یا سه زرده را برای تزئین گذاشت. زرده ها را به دو نیمه برش دهید.

5. چوب خرچنگ را به قطعات کوچک برش دهید.


6. شوید را خرد کنید و پیاز سبز را طبق معمول خرد کنید.

7. همه مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و فقط تخم مرغ و مقداری سبزی برای تزئین باقی بگذارید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

با توجه به ذائقه خود از سس مایونز استفاده کنید. می توانید سس مایونز را به نصف یا به نسبت دو به یک با خامه ترش مخلوط کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.

8. سالاد را روی یک بشقاب مسطح بزرگ به شکل تپه قرار دهید. با نصف تخم مرغ تزئین کنید و با سبزیجات بپاشید. یا آن را در کاسه های قسمت بندی شده قرار دهید.


همین، سالاد ما آماده است. همانطور که می بینید، بسیار زیبا شد، و من به شما تضمین می کنم که خوشمزه است. برای سلامتی خود بخورید و مهمانان خود را درمان کنید!

ماهی مرکب با قارچ

تهیه این سالاد نیز بسیار آسان است و حاوی حداقل مواد اولیه است. اما به آن نگاه نکنید، با این ترکیب مواد بسیار خوشمزه می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 4 لاشه
  • قارچ - 200 گرم
  • پیاز - 1 عدد.
  • شوید - یک دسته کوچک
  • نمک، فلفل - به مزه
  • سس مایونز - به مزه
  • برگ بو - 3 - 4 عدد
  • دانه فلفل - 5 - 6 عدد
  • روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

ماهی مرکب را می توان نه تنها با افزودن نمک آب پز کرد. برای اینکه طعم دلپذیری به آن بدهید، می توانید از ساده ترین ادویه ها استفاده کنید.

1. در قابلمه ای آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید، برگ بو، دانه فلفل، نمک و دو تا سه شاخه شوید را به آب اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

2. چند لاشه ماهی مرکب را در آب قرار دهید و آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. فورا آن را بردارید و در آب سرد قرار دهید تا فرآیند گرم شدن متوقف شود.

وقتی لاشه ها کاملا خنک شدند، آنها را به صورت نوار برش دهید.

3. قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید. سپس آنها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا کمی نرم و قهوه ای طلایی شوند. زیاد نپزید.


4. پیاز را مکعبی خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. همه چیز را با هم کمی دیگر تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود. نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید خنک شود.

5. ماهی مرکب خرد شده و قارچ خنک شده را با پیاز مخلوط کنید. برای طعم دادن کمی فلفل و باقی مانده شوید خرد شده را اضافه کنید.

7. به صورت انبوه در یک بشقاب صاف سرو کنید. می توانید با گیاهان تازه بپاشید.


اگر این سالاد را برای تعطیلات آماده می کنید، می توانید آن را با کنسرو ذرت یا نخود سبز تزئین کنید. یا دانه های انار روی زمینه سفید بسیار زیبا و جشن به نظر می رسند؛ می توانید از آنها برای تزیین استفاده کنید.

ماهی مرکب با گوجه فرنگی و پنیر

یکی دیگر از گزینه های خوشمزه و زیبا که هر میز تعطیلات را تزئین می کند و همچنین خوردن آن در روزهای هفته لذت بخش خواهد بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 350 گرم (3 لاشه)
  • پنیر سخت - 150 گرم
  • گوجه فرنگی - 2 عدد.
  • پیاز سبز - 3 - 4 پر
  • تخم مرغ - 3 عدد
  • فلفل، نمک - به مزه
  • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

برای تزئین:

  • زیتون
  • لیمو
  • برگ کاهو

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را از لایه ها و احشاء پاک کنید و به مدت 2 دقیقه در آب نمک بجوشانید. همانطور که در دستور قبلی انجام شد، می توانید آن را با اضافه کردن برگ بو، دانه فلفل و شوید در آب بجوشانید.

پس از گذشت زمان تعیین شده، لاشه ها را خارج کرده و در آب سرد قرار دهید تا فرآیند گرم شدن متوقف شود.

سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید و در صورت لزوم فیلم های باقی مانده را بردارید. لاشه را به دو قسمت برش داده و به صورت نوار برش دهید.

2. گوجه فرنگی ها را دو قسمت کرده و ساقه آن را جدا کرده و هسته آن را به همراه آب و دانه ها با قاشق جدا کنید. خمیر باقیمانده را به مکعب برش دهید.

3. پنیر سفت را به مکعب های نه چندان کوچک برش دهید.

4. تخم مرغ ها را به صورت نواری برش دهید، اگر تخم مرغ برش دارید، می توانید از آن استفاده کنید.

5. پیاز سبز را خرد کنید.

6. همه مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.

7. یک بشقاب صاف را با برگ های کاهو بپوشانید و محتویات آن را روی آن ها قرار دهید. روغن زیتون را با خردل مخلوط کرده و روی آن بریزید.


8. اگر در حال تهیه سالاد برای تعطیلات هستید، برای تزئین می توانید از نصف زیتون یا زیتون و برش های لیمو استفاده کنید.

9. با لذت سرو کنید و بخورید.

ماهی مرکب با هویج و سیر

این سالاد احتمالاً ریشه کره ای دارد و به قول خودشان "بر اساس آن" درست می شود. این گزینه ها با استفاده از هویج کره ای تهیه می شوند. دستور غذای پیشنهادی با هویج تازه اما با برخی از عناصر معمولی غذاهای کره ای تهیه شده است.

ویژگی بارز این دستور پخت این است که نه با سس مایونز، بلکه با روغن نباتی چاشنی می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 3 لاشه (350 گرم)
  • هویج - 1 قطعه (کوچک)
  • پیاز - 0.5 عدد
  • سیر - 1 حبه
  • نمک، فلفل - به مزه
  • شکر - 0.5 قاشق چایخوری
  • گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
  • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. هویج ها را پوست بگیرید و به نوارهای بسیار نازک دراز برش دهید، همانطور که برای برش داده می شود، اما بسیار نازک تر. سپس روی آن شکر بپاشید و کمی نمک اضافه کنید. هویج را هم بزنید و بگذارید مدتی بماند تا آب هویج خارج شود و در عین حال اگر برای نمک و شکر چنین عبارتی جایز است کمی مارینه شود.

2. در همین حین ماهی مرکب را آماده کنید. آنها را از لایه ها و احشاء پاک کنید و روی آنها آب جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه در آن نگه دارید و سپس آب را خالی کنید. آنها را بگذارید تا خنک شوند.


پس از خنک شدن، آن را به نوارهای نسبتاً بزرگ برش دهید تا هنگام خوردن آنها احساس کنید.

3. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، سپس دوباره نصف کنید، باید یک چهارم نازک به دست آورید. سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید.

4. در همین حال، هویج ها باید آب خود را آزاد کرده باشند، بنابراین باید آنها را فشرده و با ماهی مرکب خرد شده مخلوط کنید.

5. این همه زیبایی و خوشمزگی را در یک کاسه کم عمق قرار دهید. پیاز را در یک تپه در بالا قرار دهید، آن را به حلقه های جداگانه جدا کنید. و سیر را روی همه چیز قرار دهید.

6. روی تمام سطح سالاد فلفل بپاشید و گشنیز آسیاب شده را روی پیاز و سیر بپاشید.

7. روغن را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید. روی سیر و گشنیز روغن داغ بریزید و به این ترتیب طعم گشنیز را آشکار کنید و سیر و قسمتی از پیاز را کمی تفت دهید. اجازه دهید سالاد به مدت 10 تا 15 دقیقه بماند.


8. سپس همه چیز را با هم مخلوط کرده و سرو کنید. می توانید با گیاهان تازه تزئین کنید.

در این دستور، همه محصولات طعم اصلی خود را حفظ می کنند، آنها با سس مایونز چاشنی نمی شوند. علاوه بر این، طعم و بوی سیر و گشنیز، نت‌های طعم تند تند را به آن اضافه می‌کند، که این سالاد را به سادگی فراموش نشدنی می‌کند.

و گزینه بعدی با استفاده از هویج کره ای تهیه می شود و همچنین به دسته خوشمزه ها تعلق دارد.

با هویج کره ای، ذرت و پیاز ترشی

این سالاد را می توان به سادگی با خرد کردن پیاز در آن تهیه کرد یا می توانید پیازها را مرینیت کنید و سپس خوشمزه تر می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 3 عدد (350 گرم)
  • تخم مرغ - 3 عدد
  • هویج کره ای - 100 گرم
  • پیاز قرمز - 1 عدد.
  • ذرت کنسرو شده - 200 گرم
  • پنیر سخت - 100 گرم
  • شکر - 1 قاشق چایخوری
  • سرکه سیب - 2 قاشق چایخوری
  • سس مایونز، خامه ترش یا سس - به مزه

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را تمیز کرده و به مدت 2 تا 2.5 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. سپس در آب سرد خنک کنید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به صورت نوار برش دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای یا ربع برش دهید، اما نازک تر. مقدار کمی آب بریزید، شکر و سرکه را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

3. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

4. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

5. ماهی مرکب، پنیر، تخم مرغ و پیاز را در یک کاسه مخلوط کنید، هویج و ذرت را اضافه کنید، که ابتدا باید تمام مایع از آن خارج شود.


و البته، اشتباه است که انتخاب امروز را بدون خود سالاد کره ای رها کنیم. و اگر قبلاً از خواندن دستور العمل ها خسته شده اید، پیشنهاد می کنم این دستور را نخوانید، بلکه آن را تماشا کنید.

میان وعده تند کره ای

شما می توانید این سالاد را یا بسیار تند، همانطور که آقایان دوست دارند، یا کمتر تند تهیه کنید. همانطور که می دانید تندی آن به مقدار فلفل اضافه شده بستگی دارد. پس به سلیقه خود اضافه کنید.

دستور پخت بسیار ساده و بسیار خوشمزه است! و اگر طرفدار چمچا هستید - کلم تند پخته شده به سبک کره ای، یا هویج کره ای، پس حتما این سالاد را دوست خواهید داشت.

اسنک بار با آلو و پنیر آدیگه

این دستور پخت زیاد پیدا نمی شود، اما اگر سالاد با ماهی مرکب را دوست دارید و آنها را طبخ می کنید، به این دستور غذا توجه کنید، بسیار جالب است!

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 2 عدد (250 گرم)
  • آلو بدون هسته - 100 گرم
  • پنیر آدیگه - 100 گرم
  • فلفل دلمه ای - 1 قطعه
  • خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • شکر - 2 قاشق چایخوری
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. مثل همیشه ماهی مرکب را تمیز کرده و به مدت 2 دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید. سپس خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.

2. آلوها را بشویید، خشک کنید و از طول به قطعات تقسیم کنید و هر کدام را به 3 تا 4 قسمت تقسیم کنید.

3. بهتر است پنیر آدیگه بدون نمک را انتخاب کنید؛ پنیر شور اجازه نمی دهد همه طعم های دیگر از بین بروند. باید آن را به نوارهای نازک برش دهیم.

4. فلفل را نیز به صورت نواری برش می دهیم که قبلا ساقه آن را به همراه دانه ها جدا کرده بودیم.

5. تمام مواد خرد شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. شکر، نمک را به مزه، حدود نصف قاشق چایخوری اضافه کنید.

6. با خامه ترش مزه دار کنید و هم بزنید. بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس دوباره هم بزنید و در یک پشته روی یک بشقاب صاف یا در یک کاسه سالاد نه چندان عمیق قرار دهید.


به دلخواه تزیین کنید و از خوردن لذت ببرید!

"غذای دریایی"

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 2 عدد
  • چوب خرچنگ - 250 گرم
  • صدف - 200 گرم
  • میگو پوست کنده - 300 گرم
  • خاویار قرمز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • تخم مرغ - 4 عدد
  • سس مایونز - 200 - 250 میلی لیتر
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای تزئین:

  • پیاز سبز
  • جعفری
  • زیتون

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را از فیلم و احشاء پاک کنید، در آب نمک در حال جوش قرار دهید و 2 دقیقه بپزید. سپس لاشه ها را بردارید و در آب سرد قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

2. آنها را به صورت نوار برش دهید.

3. میگو و صدف ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید غذاهای دریایی 5 دقیقه دیگر در آب خیس بخورند. به این ترتیب آنها حتی آبدارتر و خوشمزه تر خواهند بود.

4. تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. سپس زرده را بردارید، برای غذاهای دیگر به آن نیاز داریم و سفیده را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. چوب خرچنگ را نیز خرد کنید.

6. تمام غذاهای دریایی و تخم مرغ خرد شده را با هم ترکیب کنید، نیمی از خاویار را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.


7. در یک بشقاب قرار دهید، روی آن خاویار باقیمانده، میگوهای کامل، نصف زیتون و برگ های جعفری را اضافه کنید. سر میز سرو کنید. از غذا لذت ببرید!

"آتش بازی تعطیلات"

ترکیب محصولات در این سالاد بسیار غیر معمول است. وقتی برای اولین بار این دستور غذا را دیدم، فکر کردم که همه چیز در آن بیش از حد است، احتمالاً "خیلی مزه" است. اما از آنجایی که دوست دارم در زمینه آشپزی تجربه کنم، به نوعی آن را برای تعطیلات آماده کردم.

و چی بگم که با هیاهو قبول شد! همه او را بدون استثنا دوست داشتند. و البته با دستور پخت در دفترچه ام جا گرفت. و امروز خوشحالم که آن را با شما به اشتراک می گذارم.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی مرکب - 1 لاشه (100 گرم)
  • زبان گاو - 100 گرم
  • پنیر - 100 گرم
  • قارچ ترشی - 100-150 گرم
  • تخم مرغ - 4 عدد
  • سیب زمینی - 200 گرم
  • نخود فرنگی کنسرو شده - 150 گرم
  • فلفل دلمه ای قرمز - 0.5 عدد.
  • سس مایونز - 250 گرم
  • خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را تمیز کرده و به مدت 2 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس برای مدت کوتاهی در آب سرد فرو کنید. سپس برداشته، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب برش دهید.

2. زبان را بجوشانید تا نرم شود و پوست آن را جدا کنید. خنک کنید و آن را به صورت نوار برش دهید. پنیر را به همین ترتیب برش دهید.

3. قارچ ها را مکعبی، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.

4. سیب زمینی و تخم مرغ را بجوشانید تا نرم، خنک شود، پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

5. نخودها را در صافی قرار دهید تا تمام مایع آن گرفته شود.

6. خردل را با سس مایونز مخلوط کنید.

7. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و با سس خردل و سس مایونز مزه دار کنید. هم بزنید، بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

8. در یک ظرف صاف قرار دهید. با قارچ های رزرو شده، شاخه های سبزی یا همانطور که تخیل شما به شما می گوید تزئین کنید.


یک سالاد خوش طعم و زیبا آماده است و می توانید آن را میل کنید. و چیزی برای امتحان وجود دارد، حرف من را قبول کنید!

و البته، در پایان، مهم ترین فصل، که به هر سالادی اجازه می دهد طعمی فراموش نشدنی داشته باشد. به هر حال، طعم به طور کلی گاهی اوقات به طعم ماده اصلی بستگی دارد.

چگونه ماهی مرکب را به راحتی و به سادگی تمیز کنیم

همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، هر دستور غذا با این واقعیت شروع می شود که ابتدا باید ماهی مرکب را تمیز و بجوشانید. زمان پخت و پز و البته طعم و مزه ظرف تمام شده به طور کلی به این بستگی دارد که چقدر سریع و درست با این کار کنار می آییم.

بنابراین، احتمالا همه می دانند که اگر ماهی مرکب را بیش از حد بپزید، گوشت آن سفت، سخت جویدن و بی مزه می شود. بنابراین، برای اینکه محصول خراب نشود، باید چند قانون اساسی را بدانید

پیشنهاد می کنم این ویدیو را تماشا کنید که یکی از روش های سنتی تمیز کردن و جوشاندن ماهی مرکب را نشان می دهد و در زیر روش های دیگری را برای شما شرح خواهم داد.

همانطور که از ویدیو می بینید، همه چیز به سادگی انجام می شود. و اکنون همه چیز را با جزئیات بیشتری شرح خواهم داد.

قفسه های فروشگاه ما بیشتر ماهی مرکب منجمد پوست کنده شده را می فروشند و ما بیشتر عادت کرده ایم که با چنین محصولی سروکار داشته باشیم. صدف های منجمد نشده با سر و شاخک به فروش می رسند. بنابراین روش های تمیز کردن این دو محصول کمی متفاوت است.

اگر لاشه کامل خریداری کرده اید، باید شاخک های آنها را قطع کنید. پس از تمیز کردن، می توان از آنها برای پخت و پز نیز استفاده کرد. سپس، لاشه را با یک دست و سر را با دست دیگر بگیرید، باید آن را به آرامی بکشید. این عمل به شما این امکان را می دهد که به راحتی سر را همراه با احشاء خارج کنید.


الان در هر دو مورد لاشه کامل داریم که هنوز باید با آنها کار کنیم.

اگر از لاشه های یخ زده استفاده می کنید، البته، ابتدا باید آنها را ذوب کنید. بهتر است این کار را در دمای طبیعی اتاق انجام دهید. برای اینکه ساختار ظریف گوشت از بین نرود، نیازی به استفاده از مایکروویو نیست.


سه روش تمیز کردن وجود دارد:

فیلم با یک حرکت از لاشه تازه جدا می شود. اما با یک یخ زده باید کمی سرهم بندی کنید.

  1. چنین لاشه هایی دارای یک فیلم سطحی قهوه ای مایل به صورتی هستند. به سادگی با برداشتن آن با چاقو می توان آن را جدا کرد. اما این زمان قابل توجهی را می طلبد.
  2. بنابراین می توانید از روش پیشنهادی در ویدئو استفاده کنید یعنی لاشه ها را در آب جوش قرار دهید و ۲ دقیقه بجوشانید.
  3. اما شخصا ترجیح می دهم از روش سوم استفاده کنم. این شامل ریختن آب جوش روی صدف است. به عنوان یک قاعده، با این روش، فیلم بالا بلافاصله شروع به پیچ خوردن می کند. لازم است لاشه ها را دو دقیقه در آب جوش نگه دارید اما نه بیشتر.


پس از آن لاشه ها باید بلافاصله در آب سرد یا یخ قرار گیرند. یا می توانید آنها را در یک آبکش زیر آب جاری قرار دهید. در این حالت می توان قسمتی از فیلم را به راحتی با آب شست و قسمتی دیگر را به راحتی با چاقو و فقط با خراش دادن سطح جدا کرد.

واقعیت این است که اگر آنها را بگذارید تا به طور طبیعی خنک شوند، فرآیند عملیات حرارتی تا زمانی که گوشت کاملاً خنک شود ادامه می یابد. و وظیفه ما فقط حذف فیلم ها است؛ ما نیازی به گرم کردن اضافی گوشت نداریم. کمی بعد به این موضوع می پردازیم.

لاشه های از قبل تمیز و شسته شده معمولاً سفید یا کمی کرم رنگ هستند. با این حال، هنوز یک لایه بسیار نازک روی سطوح بیرونی و داخلی وجود دارد که به سادگی آن را نخواهید دید، اما اگر آن را با دقت از لبه بردارید، به راحتی به یک لایه نسبتا طولانی کشیده می شود. این فیلم نیز باید حذف شود.


این لایه نازک تقریبا نامرئی، اگر برداشته نشود، می تواند شوخی بی رحمانه ای با ما داشته باشد. همین امر باعث می شود که نتوان گوشت لطیف و خوش طعم را بدست آورد. این رازی است که همه نمی دانند و طبیعتاً همه آن را حذف نمی کنند. و بعد می گویند ماهی مرکب را اصلا نباید پخت، چون مزه ندارد.

و بنابراین قبل از ما یک لاشه کامل است که از بیرون تمیز شده است. اگر از آن برای سالاد استفاده می کنید، می توانید یک برش عرضی ایجاد کنید و همچنین آن را از داخل تمیز کنید. اگر از لاشه برای پر کردن استفاده می کنید، نمی توانید آن را برش دهید، بنابراین باید آن را با احتیاط برگردانید و از داخل تمیز کنید.

در داخل حتما باید آکورد کیتینوس را برداریم؛ رنگی شفاف دارد و نسبتاً بلند و متراکم است اما با کشیدن آن از زیر به راحتی جدا می شود.

همچنین، گاهی ممکن است بقایایی از احشاء در داخل وجود داشته باشد که آنها نیز باید برداشته شوند. و دوباره باید فیلم شفاف نازک را برداریم.

پس از تمام دستکاری ها، لاشه ها باید دوباره کاملا شسته شوند.

طرز پخت ماهی مرکب

همچنین سه روش برای پخت ماهی مرکب وجود دارد. و اکنون به همه آنها خواهیم پرداخت.

  • 1. لاشه ها را در آب سرد قرار دهید، آب را نمک بزنید، آن را بجوشانید و 1 دقیقه بپزید. چنین لاشه ها در دمای اتاق خنک می شوند.

عیب این روش این است که ترک کردن ماهیتابه در طول کل فرآیند توصیه نمی شود. ماهی مرکب باید دقیقا یک دقیقه پخته شود و نه بیشتر. زمان از لحظه ای که اولین "گاو نر" روی آب ظاهر می شود محاسبه می شود. در غیر این صورت گوشت سفت می شود.

  • 2. لاشه ها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و با درب بپوشانید و دوباره بجوشانید. سپس درب آن را باز کرده و یک و نیم تا دو دقیقه دیگر بپزید. سپس بلافاصله در آب سرد یا یخ قرار دهید تا فرآیند پخت حرارتی متوقف شود.


این ساده ترین و سریع ترین راه است که در آن گوشت نرم، نرم و بسیار خوشمزه می شود.

  • 3. روی لاشه های تمیز شده آب جوش بریزید و بگذارید 1 دقیقه بماند. سپس آب آن را تخلیه کرده و لاشه ها را کاملا بشویید. سپس آب جوش را دوباره روی آن بریزید و دوباره به مدت 1 دقیقه بگذارید. سپس همه چیز را دوباره انجام دهید.

در آخرین ریختن آب باید نمک زده شود.

همیشه باید صدف را در آب نمک بپزید. ساختار گوشت به گونه ای است که بعداً دیگر امکان نمک زدن به آن وجود نخواهد داشت و نمک مورد نیاز را جذب نمی کند. و دیگر طعم دلخواه را نخواهید گرفت.

عیب این روش این است که طولانی ترین زمان را می برد. باید آب را سه بار بجوشانید و سه بار اجازه دهید یک دقیقه بماند. با این حال، اگر تعداد زیادی لاشه وجود داشته باشد، این روش ممکن است توجیه شود. من توضیح می دهم که چرا.

ماهی مرکب باید در حجم زیادی از آب پخته شود. علاوه بر این، هر بار بیش از دو لاشه در آب قرار ندهید.

این امر ضروری است تا آب سریعتر گرم شود و فرآیند عملیات حرارتی حداقل باشد. اگر سه یا چند لاشه را در یک تابه قرار دهید، فرآیند گرم کردن بیشتر طول می‌کشد و گوشت به سادگی در آب داغ می‌نشیند، واقعاً به حالت دلخواه پخت نمی‌شود و ممکن است قبل از اینکه زمان پخت پیدا کند، سفت شود.

بنابراین، اگر تعداد زیادی ماهی مرکب وجود داشته باشد، با روش دوم نیز زمان زیادی طول خواهد کشید.

ماهی مرکب تهیه شده با هیچ یک از این سه روش از نظر طعم و لطافت گوشت تفاوتی ندارند. بنابراین، می توانید با خیال راحت از هر یک از آنها استفاده کنید.

گاهی اوقات مردم این سوال را می پرسند - اگر ماهی مرکب سخت شود چه باید کرد؟ وقت نکردیم، فراموششان کردیم و زیاد پختیم...

تحت هیچ شرایطی آن را دور نریزید! آنها را حداقل یک ساعت دیگر یا حتی بهتر از دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید. گوشت دوباره نرم می شود، به این ترتیب یک کنسرو تهیه می شود. اما این تنها به عنوان آخرین راه حل است، تمام مزایا و طعم در یک محصول به درستی تهیه شده است.

از تمام آنچه گفته شد، می توان نتیجه گرفت که تمیز کردن و پختن ماهی مرکب چندان سخت نیست. زمانی که آن را امتحان کنید، خودتان متوجه خواهید شد. کافی است که فقط تکنیک ها و قوانین اساسی را بدانید، اما مانند جاهای دیگر.

اما استفاده صحیح از این محصول مفید به تمام معنا به شما این امکان را می دهد که غذاهای خوشمزه، سالم و رژیمی زیادی تهیه کنید. به عنوان مثال، مانند سالادهای امروزی که به شما توجه می کنند.

اگر مقاله امروز را دوست داشتید، و حتی بیشتر از آن، آن را مفید یافتید، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. شاید برخی از آنها هنوز در حال تهیه سالاد ماهی مرکب نیستند. و دلیل ممکن است این باشد که آنها دستور العمل های خوشمزه را نمی دانند. یا شاید به این دلیل که نمی داند چگونه آنها را به درستی تمیز کند و آنها را خوشمزه بپزد.

نوش جان!



 

شاید خواندن آن مفید باشد: