खट्टा क्रीम कुकीज़ बच्चों के लिए स्वादिष्ट हैं। खट्टा क्रीम कुकीज़

खट्टा क्रीम पर इस साधारण कुकी ने मुझे अंदर तक चौंका दिया। क्या आपको पता है? बेकिंग के डेढ़ हफ्ते बाद स्वाद और बनावट में सुधार करने के लिए इसकी बिल्कुल जादुई संपत्ति के साथ। फोटो में दिखाई देने वाली कुकी टोकरी को छिपाने वाले बच्चों के लिए धन्यवाद। जब मुझे टोकरी मिली, तो मैंने यंत्रवत् एक कुकी ली और उसमें काटने की कोशिश की, इस विश्वास में कि यह संभव नहीं होगा - ऐसी अवधि में कुकीज़ ग्रेनाइट की तरह सख्त हो जानी चाहिए थी। लेकिन खट्टा क्रीम पर कुकीज़ न केवल पत्थर में बदल गईं, बल्कि इसके विपरीत - वे अधिक कोमल और भुरभुरी हो गईं और उन लोगों की तुलना में अधिक सुखद गंध आ रही थी जिन्हें वे पकाने के तुरंत बाद खाने में कामयाब रहे। सामान्य तौर पर, खट्टा क्रीम कुकीज़ की तुलना में कुछ सरल की कल्पना करना कठिन है, मैं केवल मामले में एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा देता हूं, अचानक कोई इसे अपने पहले घर के बेकिंग के लिए चुनता है। मैं तुरंत कहूंगा कि यह एक बहुत ही सही विकल्प है। क्यों? क्योंकि, सबसे पहले, इस कुकी के लिए आटा गूंधना बहुत आसान है, और दूसरी बात, इसके साथ काम करना बहुत सुखद है। आटा इतना नरम, गैर-चिपचिपा प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता। आप कुछ आंकड़े भी चिपका सकते हैं और यह मोल्ड से काटने के लिए भी बढ़िया है। बेकिंग के दौरान कुकीज़ 2 गुना बढ़ जाती हैं। अपना आकार अच्छी तरह से धारण करता है और उखड़ता नहीं है। सजावट के लिए उपयुक्त। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह उपहार बॉक्स में नहीं फटेगा। नुस्खा कुकीज़ के एक सभ्य बैच के लिए दिया गया है - दो पूरे बेकिंग शीट के लिए।

अवयव:

मक्खन - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
चीनी - 200 मिली का 1 गिलास,
अंडे - 2 टुकड़े,
मैदा - 450 ग्राम,
बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (11 ग्राम)

कैसे खट्टा क्रीम कुकीज़ बनाने के लिए

आटा गूंथने की प्रक्रिया काफी सरल है। हम मक्खन लेते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। हम चीनी डालते हैं।

चीनी के साथ मक्खन को कांटे से मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। (मैंने लिखा है कि आपको स्टोर से साधारण खट्टा क्रीम पर कुकीज़ में मक्खन जोड़ने की आवश्यकता क्यों है, मैंने बहुत अंत में लिखा था, रुचि रखने वालों के लिए, देखें)।

बेकिंग पाउडर डालें। मैं आपको एक आयात लेने की सलाह देता हूं। हमारा कभी-कभी किसी कारण से आटे को इतना ढीला नहीं करता क्योंकि यह इसे रबड़ जैसा बना देता है। लेकिन हमेशा नहीं। तो यहाँ कितना भाग्यशाली है।

सबसे पहले आटे को कांटे की मदद से गूंथ लें। और फिर हम अपने हाथों से गूंधते हैं। आपको एक नरम और पूरी तरह से गैर-चिपचिपा जूड़ा मिलना चाहिए। यदि आटा अभी भी चिपचिपा है, तो सचमुच 1-2 बड़े चम्मच मैदा डालें और फिर से गूंध लें।

काटने से पहले आटे को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। बन को एक बैग में रखें और एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, आटे में निहित प्रोटीन का विकास आटे में होगा, और यह अधिक लोचदार हो जाएगा। साथ ही, ठंडा आटा काम करने में आसान और अधिक सुखद है।

मैंने पहले ही कहा है कि कुकी का आकार बिल्कुल भी हो सकता है। अब मेरे पास कुछ ऐसे बच्चे हैं जो दिल से बेहद प्यार करते हैं, इसलिए हमने इस फॉर्म को चुना। मैं कोलोबोक से छोटे टुकड़ों को फाड़ देता हूं, रोलिंग पिन के साथ 0.5 सेमी से अधिक मोटी परतों को रोल नहीं करता हूं, और फिर बच्चे जो वास्तव में आंकड़े काटना पसंद करते हैं, उन्हें प्रक्रिया में शामिल किया जाता है।

बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट (मेरी तरह) का उपयोग करके कुकीज़ को बेक करना सबसे अच्छा है। कुकीज को कम से कम 1 सेंमी की दूरी पर रखें, क्योंकि वे ओवन में फैल जाएंगी।

कुकीज़ जल्दी बेक हो जाती हैं - 15, अधिकतम 20 मिनट, 180 डिग्री के तापमान पर। बेकिंग शीट को पूरी तरह से पहले से गरम ओवन में रखें ताकि कुकीज़ तैरें नहीं!

बॉन एपेतीत!

जब आप खट्टा क्रीम पर कुकीज़ में मक्खन नहीं डाल सकते

यदि आप कम या ज्यादा भरोसेमंद रसोई की किताब खोलते हैं, तो इसमें आपको निश्चित रूप से यह स्वयंसिद्ध मिलेगा: यदि उनमें पर्याप्त वसा है तो कुकीज़ भुरभुरी हो जाती हैं। जितना अधिक वसा (मक्खन या वनस्पति तेल), उतना ही अधिक कुकीज़ निविदा। मक्खन के बिना, यह अब कुकीज़ नहीं होगा, लेकिन स्कोन, ब्रेड रोल, जो भी हो। इसलिए, शब्द के सख्त अर्थ में, आप निकटतम सुपरमार्केट में खरीदी गई खट्टा क्रीम पर कुकीज़ नहीं बेक करेंगे। यदि आप व्यंजनों को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि खट्टा क्रीम "बाजार से" ली जाती है - इसमें 40 प्रतिशत से अधिक वसा होती है। और हाँ, आप ऐसी खट्टा क्रीम से कुकीज़ बेक कर सकते हैं (आप इसे स्टोर में शायद ही पा सकते हैं)। हम किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध सामान्य उत्पादों से निपट रहे हैं। और इसलिए हम सबसे लोकप्रिय 20% खट्टा क्रीम लेंगे और इसमें 86% मक्खन मिलाएंगे। और हमें वसा का वही प्रतिशत मिलता है जो बाजार की खट्टा क्रीम में होता है (आप इसे चाकू से काट सकते हैं)। यदि आपके पास एक खरीदने का अवसर है, तो बेझिझक तेल को नुस्खा से बाहर करें और आटे में 220 ग्राम खट्टा क्रीम डालें।

ताजा, स्वादिष्ट, मुलायम पेस्ट्री। संभवतः, प्रत्येक गृहिणी के पास ऐसा सार्वभौमिक नुस्खा होता है जो किसी भी अवसर के लिए, छुट्टी के लिए और एक सामान्य दिन के लिए उपयुक्त होता है। आज हम एक और रेसिपी का उपयोग करेंगे और इसे अपने व्यंजनों के शस्त्रागार में शामिल करेंगे। यह खट्टा क्रीम कुकीज़ होगी।

इस विनम्रता की तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन केवल किए गए पाक कार्यों से और फिर उन प्रियजनों की भूख से बहुत खुशी मिलेगी, जिनका आप इलाज करेंगे। खट्टा क्रीम कुकीज़ पूरी तरह से अलग तरीके से बनाई जा सकती हैं, कई विकल्प और खाना पकाने के तरीके हैं। इसलिए, उनमें से सबसे स्वादिष्ट, सरल और लोकप्रिय पर विचार करें।

हम अध्ययन करेंगे और सामग्री की एक सूची तैयार करेंगे।

उत्पाद सेट

2 कप आटा;
½ चम्मच सोडा;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
0.7 कप चीनी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खट्टा क्रीम पर ऐसे होममेड कुकीज़ पूरी तरह से सरल उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, निश्चित रूप से वे हर घर में होते हैं। यही है, आपको विशेष रूप से उस व्यंजन के लिए सामग्री खरीदने और खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

तो, चलिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाना शुरू करते हैं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम पकवान निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और हम अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस तरह के स्वादिष्ट खट्टा क्रीम कुकीज़ का एक बड़ा फायदा यह है कि उन्हें क्षैतिज रूप से काटकर दो भागों में विभाजित किया जा सकता है, उनके बीच आप चॉकलेट फैला सकते हैं। जैम या स्वादिष्ट जैम। और यहां आपके पास पूरी तरह से नया मक्खन कुकी है, लेकिन भरने के साथ।

स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए यह नुस्खा बहुत सरल है, एक और पर विचार करें, कोई कम दिलचस्प और उतना ही अनोखा।

खट्टा क्रीम कुकीज़ "मिनट"

यह खट्टा क्रीम कुकी नुस्खा हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल इलाज करने का अवसर देता है, और साथ ही, यह शुरू में भरने के लिए प्रदान करता है। वे इस पेस्ट्री को "मिनट" कहते हैं। विचार करें कि खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है।

उत्पाद सेट

300 ग्राम खट्टा क्रीम;
पिसी चीनी;
300 ग्राम मार्जरीन;
आटे के 5 गिलास;
जाम।

उत्पाद तैयार हैं, हम अपनी रचनात्मक प्रक्रिया शुरू करते हैं।

क्रमशःईपीटी

हम कुकीज़ को तैयार डिश पर फैलाते हैं, पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कते हैं और सेवा करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, खट्टा क्रीम कुकीज़ जल्दी से पक जाती हैं, लेकिन वे भी जल्दी से खा जाती हैं, क्योंकि इस तरह की नाजुकता को एक उज्ज्वल सुगंध के साथ मना करना बहुत मुश्किल है।

शहद के साथ पकाने की विधि

बेशक, यदि आप खट्टा क्रीम, व्यंजनों, या उनकी बहुतायत पर कुकीज़ पकाना चाहते हैं, तो किसी विशिष्ट को चुनना मुश्किल हो जाता है। इसलिए, हम एक और नुस्खा पर विचार करेंगे, लेकिन शहद के उपयोग के साथ आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें और इस खाना पकाने के विकल्प और पिछले वाले के बीच मुख्य अंतरों पर विचार करें।

उत्पाद सेट

200 ग्राम चीनी;
शहद के 2 बड़े चम्मच;
1 चम्मच सोडा;
600 ग्राम आटा;
150 ग्राम मार्जरीन;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
वानीलिन।

आप तुरंत सामग्री की सूची में जोड़ देख सकते हैं, लेकिन सभी उत्पाद भी सरल हैं। अगर आपके पास बेकिंग पाउडर है तो आप बेकिंग सोडा की जगह इसका 1.5 चम्मच इस्तेमाल कर सकते हैं। चलिए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कुकीज़ की बहुतायत से, आँखें चौड़ी हो जाती हैं, यह पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है। सजाने और एक और सुखद स्वाद देने के लिए, आप कुकीज़ को आइसिंग से ढक सकते हैं, लेकिन यह केवल आपकी इच्छा है।

यहां कुछ रोचक और बहुत ही सरल व्यंजन हैं जो आपको अपने पाक कौशल को सर्वोत्तम पक्ष से प्रदर्शित करने में मदद करेंगे। ये कुकीज़ न केवल वयस्कों को पसंद आएंगी, बल्कि बच्चे भी प्रसन्न होंगे। खाना पकाने के प्रस्तुत विकल्पों का प्रयास करें और अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें।

कुकीज़ को एक कप सुगंधित चाय या एक गिलास दूध के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ पकाना अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर का बना व्यवहार के साथ खुश करने का सबसे आसान तरीका है। किण्वित दूध पर आधारित उत्पाद हमेशा रसीला होते हैं और लगभग किसी भी नुस्खा को केफिर या दूध के साथ आंशिक रूप से या पूरी तरह से खट्टा क्रीम उत्पाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम पर क्या बेक किया जा सकता है?

खट्टा क्रीम पर बेकिंग, जिसकी रेसिपी मुश्किल नहीं है, हमेशा सफल होती है: रसीला, सुगंधित और बिना बासीपन के लंबे समय तक संग्रहीत। यदि आप कुछ दिलचस्प बनाने का निर्णय लेते हैं, तो किसी भी परीक्षण के साथ काम करने के लिए आम तौर पर स्वीकृत नियमों का पालन करें।

खट्टा क्रीम, पेनकेक्स, डोनट्स या पाई के लिए आटा जोड़ने से पहले, कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए सोडा या बेकिंग पाउडर तेजी से बुझ जाएगा।
एक पाई या अन्य पेस्ट्री के लिए खट्टा क्रीम पर खमीर आटा स्पंज विधि का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए। इस मामले में खमीर दूध की एक छोटी मात्रा में पतला होता है, और मफिन को खट्टा क्रीम के साथ गूंधा जाता है।
खट्टा क्रीम से बने केक हमेशा नरम निकलते हैं, इसलिए यदि आप कुरकुरे कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो जमे हुए मक्खन या मार्जरीन का आधार बनाएं और ठंडी खट्टी क्रीम भी मिलाएँ।

त्वरित परीक्षण से तैयार की जा सकने वाली सबसे सरल चीज है। उपचार तैयार करना इतना आसान है कि आप यह भी ध्यान नहीं देंगे कि आपका मीठा दाँत पहले से ही उन्हें कैसे खा रहा है। उपलब्ध सामग्री से मूल आटा गूंधना आसान है, लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है, और डोनट्स केवल 20 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं, इसलिए आप सुबह के नाश्ते के लिए एक स्वादिष्टता बना सकते हैं।

अवयव:

खट्टा क्रीम 20% - 250 मिलीलीटर;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 50 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
बेकिंग पाउडर, वेनिला;
आटा - 400 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना

चीनी और वैनिलीन के साथ मक्खन रगड़ें।
अंडे मारो, खट्टा क्रीम, नमक, बेकिंग पाउडर जोड़ें।
एक नरम, लेकिन घने आटा गूंधकर आटा पेश करें।
सॉसेज को रोल करें, टुकड़ों में काट लें, गोल केक बनाएं।
ऊपर से फोर्क से छेद करें और बेकिंग शीट पर फैलाएं और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

नुस्खा "ज़ेबरा" खट्टा क्रीम पर

पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। आटा कोमल, मुलायम और घना निकलता है, जिसकी बदौलत कट में स्पष्ट और सुंदर धारियाँ प्राप्त होती हैं। आपको हल्के और गहरे रंग के आटे के लिए दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी, एक 25 सेमी बेकिंग डिश और 8 लोगों के लिए पर्याप्त उपहार। खट्टा क्रीम पर ऐसी पेस्ट्री विशेष रूप से जल्दी से तैयार की जाती हैं, आपके पास अपने हाथों को गंदा करने का समय भी नहीं है।

अवयव:

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
अंडा - 3 पीसी ।;
मक्खन - 150 ग्राम;
चीनी - 180 ग्राम;
आटा - 300 ग्राम;
बेकिंग पाउडर;
कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें, अंडे में फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को आधा भाग में बाँट लें, एक सर्विंग में कोको डालें, मिलाएँ।
परतों को बारी-बारी से तेल के रूप में एक चम्मच आटा फैलाएं।
190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट को छोटा "एक काटने" बनाया जा सकता है और किसी भी भरने से भरा जा सकता है या बस अंदर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। स्वादिष्टता भुरभुरी निकलेगी और इन सामग्रियों से बहुत सारी मिठाइयाँ निकलेगी जो एक उबाऊ घर की चाय पार्टी को बदल देगी। इस खट्टा क्रीम केक को कुरकुरा बनाने के लिए, इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पाद ठंडे होने चाहिए।

अवयव:

खट्टा क्रीम - 150 मिली;
मार्जरीन - 150 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
चीनी - 100 ग्राम;
बेकिंग पाउडर;
आटा - 450 ग्राम;

कोई भी गाढ़ा जाम - 100 ग्राम।

खाना बनाना

जमे हुए मार्जरीन को पीस लें, आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, आपको एक टुकड़ा मिलना चाहिए।
एक अंडे में फेंटें, चीनी डालें और ठंडी खट्टी क्रीम डालें।
हिलाओ, सख्त आटा गूंधो और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दो।
आटे की एक पतली परत बेलें, त्रिकोण में काटें, एक चम्मच जैम डालें और रोल को रोल करें।
180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम पर बेकिंग चार्लोट पारंपरिक से अलग नहीं है। नतीजा वही है - एक रसदार फल परत और सतह पर एक चीनी परत के साथ एक रसीला केक। क्लासिक संस्करण की तरह, आपको गोरों को स्थिर चोटियों तक अच्छी तरह से हरा देना चाहिए और ध्यान से बेस में मिला देना चाहिए, यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको खट्टा क्रीम पर सही चार्लोट मिलता है।

अवयव:

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
बेकिंग पाउडर;
सेब - 2 पीसी।

खाना बनाना

जर्दी और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
ठंडे अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और धीरे से बेस में मोड़ें।
बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें, धीरे से हिलाएँ।
सेब के स्लाइस को तेल के तल पर रखें, आटा डालें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेज दें।
उपकरण को खोले बिना 180 डिग्री पर बेक करें।

बस जल्दबाजी में खट्टा क्रीम के साथ एक पाई तैयार कर रहा हूँ। केक के लिए बेस आटा बनाएं, इसे नट्स, चॉकलेट से भरें और एक बड़ी कंपनी के लिए स्वादिष्ट इलाज आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए, आपको 20 सेमी व्यास या एक आयताकार - 14 सेमी व्यास के साथ एक गोल बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी।

अवयव:

खट्टा क्रीम - 250 मिली;
चीनी - 150 ग्राम;
आटा - 450 ग्राम;
बेकिंग पाउडर, वेनिला;
अंडे - 3 पीसी ।;
किशमिश - ½ बड़ा चम्मच ।;
कुचले हुए मेवे - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

अंडे मारो, चीनी और वैनिलीन जोड़ें।
खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर डालें और आटा डालें।
नट्स और किशमिश में टॉस करें, बैटर को एक तेल वाले मोल्ड में डालें।
190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम कुकी आटा ठंडी सामग्री के साथ बनाया जाता है यदि आप एक कुरकुरा और कुरकुरे परिणाम चाहते हैं। यदि आपको नरम मिठाई तैयार करने की आवश्यकता है, तो कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम डालें, जिससे उत्पाद अधिक शानदार निकलेंगे। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, छोटे कुकीज़ के लगभग 25-30 टुकड़े प्राप्त होंगे।

अवयव:

जमे हुए मक्खन - 150 ग्राम;
ठंडा खट्टा क्रीम - 100 मिली;
आटा - 400-500 ग्राम;
अंडा - 2 पीसी ।;
बेकिंग पाउडर, वेनिला;
चीनी - 150 ग्राम + 100 ग्राम छिड़काव के लिए।

खाना बनाना

मक्खन को कद्दूकस पर रगड़ें और आटे के साथ मिलाएँ।
अंडे मारो, वेनिला, बेकिंग पाउडर, खट्टा क्रीम जोड़ें, घने, गैर-चिपचिपा आटा गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।
पतले रोल करें, चीनी के साथ छिड़कें और टुकड़ों में काट लें।
190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट और कोमल। आप नट्स और कोको के साथ एक साधारण नुस्खा को पूरक कर सकते हैं, असामान्य रूप से मीठा इलाज कर सकते हैं। आटे को नरम बनाने के लिए, ग्रिट्स को पहले से भिगोना चाहिए, बस खट्टा क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बेकिंग प्रक्रिया तेज नहीं है, लेकिन परिणाम सभी उम्मीदों के लायक है।

अवयव:

सूजी - 350 ग्राम;
अंडा - 3 पीसी ।;
मक्खन - 150 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 250 मिली;
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
बेकिंग पाउडर, वेनिला;
कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

सूजी को खट्टा क्रीम के साथ डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
मक्खन, अंडे, चीनी, वेनिला, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं।
पिघली हुई चॉकलेट डालें, खट्टा क्रीम-सूजी द्रव्यमान डालें, मिलाएँ।
आटे को सांचे में डालें और 180 पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ एक त्वरित पेस्ट्री काम करने वाली गृहिणियों के लिए एक मोक्ष है जो अपने रिश्तेदारों को घर की बनी मिठाई के साथ लाड़ प्यार करना चाहती हैं। केवल आधे घंटे में आपके पास 12 असली केक होंगे। उन्हें एक मलाईदार "टोपी" से सजाया जा सकता है या बस चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है और मूल छुट्टी का इलाज तैयार हो जाएगा।

अवयव:

खट्टा क्रीम - 150 मिली;
चीनी - 150 ग्राम;
आटा - 400 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
बेकिंग पाउडर, वेनिला;
कोको - 4 बड़े चम्मच। एल।;
मक्खन - 150 ग्राम;
डार्क चॉकलेट बार।

खाना बनाना

चीनी और वैनिलीन के साथ नरम मक्खन मारो।
अंडे फेंटें, बेकिंग पाउडर, कोको डालें और आटा डालें।
आटे को सांचों में विभाजित करें और कपकेक को खट्टा क्रीम पर 25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।
तैयार केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें।

खट्टा क्रीम पर खमीर आटा पारंपरिक से भी बदतर नहीं होता है, लेकिन इसे उठने के लिए थोड़ा और समय चाहिए। परिणाम में सुधार करने के लिए, भाप गूंधने की विधि का उपयोग करें, और खट्टा क्रीम बाकी उत्पादों की तरह गर्म होना चाहिए। आटा लोचदार है, इससे आप विभिन्न आकृतियों के बन्स बना सकते हैं।

शायद हर कोई - युवा से बूढ़े तक - घर पर पकाने में सक्षम है व्यंजनों को अक्सर रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है, इसलिए आटा अलग हो जाता है - कभी-कभी यह शॉर्टब्रेड जैसा दिखता है, कभी-कभी यह कश जैसा दिखता है, कभी-कभी ऐसा लगता है एक केक। और यह हमेशा स्वादिष्ट होता है, जैसे लगभग सब कुछ एक अच्छे मूड में बनाया जाता है (कोई भी कभी भी खराब मूड में मिठाई बनाने के बारे में नहीं सोचेगा, है ना?)। इसके अलावा, सबसे सरल घर का बना कुकीज़ खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है, उन्हें खराब करना लगभग असंभव है। यहां खाना पकाने के तरीकों के सभी प्रकार के विकल्पों का वर्णन किया गया है जो कामचलाऊ व्यवस्था की अनुमति देते हैं। घर पर कुकीज़ को अवयवों की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता का अधिकार है। आखिरकार, यह कमोबेश सफल नमूनों से है कि दुनिया के उच्चतम व्यंजनों को मास्टरपीस के साथ फिर से भर दिया जाता है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों की शुरुआत कैसे हुई? निश्चित रूप से वे बचपन से अपनी दादी माँ की खट्टा क्रीम के साथ घर का बना सरल कुकीज़ से प्रेरित थे। व्यंजनों को लोककथाओं की तरह समृद्ध और अनावश्यक से मुक्त किया गया। तो, चलिए व्यापार के लिए नीचे उतरें।

होममेड कुकीज कैसे बनाएं

पहले आपको वहां खट्टा क्रीम खोजने के लिए रेफ्रिजरेटर में देखने की जरूरत है। शायद सबसे ताज़ा नहीं। खट्टा क्रीम पर, जिन व्यंजनों की हम यहां पेशकश करते हैं, यह खट्टा होने पर ही बेहतर होगा। आपको बस इसमें आधा चम्मच सोडा डालना है और प्रतिक्रिया होने दें।

गुँथा हुआ आटा

बुझा हुआ सोडा के साथ एक गिलास पुरानी खट्टा क्रीम के लिए, हम एक सौ ग्राम नरम मक्खन को पछतावा नहीं करेंगे, जिसे हम चीनी के साथ पीसते हैं। जो मीठा है उसके प्रेमी इस "मीठे ज़हर" का पूरा गिलास निकाल सकते हैं, लेकिन ठीक है - तीन चौथाई। ऐसी कुकीज़ में वेनिला चीनी भी बहुत अच्छी है - आप एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं, यदि अधिक - यह बहुत सुगंधित हो जाएगा। दो अंडे मारो, मिलाओ। अब धीरे-धीरे मैदा डालें। इसे लगभग तीन से साढ़े तीन गिलास लेना चाहिए। बस इतना ही। कोई सरल परीक्षा नहीं लगती।

मुख्य बात यह है कि स्थिरता का निरीक्षण करना ताकि आटा नरम और कोमल हो, अगर बहुत अधिक आटा है, तो यह पत्थर बन जाएगा। आपको इसे लंबे समय तक गूंधने की जरूरत नहीं है। लेकिन आप खसखस, किशमिश, मेवे, सूखे खुबानी, prunes, तैयारी, अनुमति दे सकते हैं। अब आटे को दो या तीन घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने की जरूरत है।

ढलाई

लगभग एक सेंटीमीटर की परत के साथ आटे के साथ हल्के से छिड़के हुए आटे को टेबल पर रोल करें, फिर कुकीज़ को विशेष सांचों या सिर्फ एक गिलास से काट लें। आप केवल परत को चाकू से भी काट सकते हैं - वर्गों या समचतुर्भुजों में। प्रत्येक रिक्त को चीनी में डुबोएं (आप चीनी को खसखस के साथ मिला सकते हैं), इसे तुरंत एक सूखी बेकिंग शीट पर छिड़क कर बिछा दें।

बेकरी

बहुत गर्म ओवन में - 180 डिग्री - ब्राउन होने तक बेक करें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। आपके ओवन पर निर्भर करता है: यदि यह नीचे या ऊपर से बेक करता है, तो आप बेकिंग शीट को पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं और करना चाहिए। अगर तकनीक बॉक्स के बाहर काम करती है तो घर पर कुकीज़ को नियंत्रित करना आसान होता है। इसके अलावा, इस तरह की एक योजना, आटा व्यवस्थित नहीं होगा, उदाहरण के लिए, एक बिस्कुट या एक्लेयर, इस तथ्य से कि आप एक बार फिर ओवन खोलते हैं। घर के बने खट्टा क्रीम कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें। हमारी दादी-नानी के नुस्खे सुझाते हैं! और बोन एपीटिट!

घर में

हमें डेढ़ गिलास पुरानी खट्टा क्रीम, एक पैकेट (180-200 ग्राम) की आवश्यकता होगी जो माइक्रोवेव में सबसे अच्छा नरम हो, एक अधूरा गिलास चीनी, नींबू का रस और दो बड़े चम्मच अच्छा शहद। एक चम्मच सोडा के साथ ढाई कप मैदा मिलाएं और इस सब से नरम आटा गूंथ लें। इसे प्रशीतित या जमे हुए होने की आवश्यकता नहीं है। क्या घर पर आसान कुकी रेसिपी हैं? हर बार अपने हाथों को पानी से गीला करते हुए, छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं, एक तरफ चीनी में रोल करें (आप एक ही समय में एक शंकु बना सकते हैं) और एक सूखी बेकिंग शीट पर रख दें। फिर 15 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री से अधिक तापमान पर बेक करें। ध्यान से देखें, जैसे ही इसका रंग सुनहरा हो जाता है, आपकी होममेड खट्टा क्रीम कुकीज़ तैयार हैं। व्यंजनों को फिर से लिखा भी नहीं जा सकता - वे बहुत सरल हैं।

मेरी दादी के संग्रह से

ये कुकीज इकोनॉमी क्लास नहीं हैं, ये काफी फेमस हैं। बच्चे इसे एक गिलास चीनी में तराश कर खुश होते हैं और सफेद होने तक 4 यॉल्क्स को पीसते हैं (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), एक गिलास मकई या आलू का स्टार्च, 200 ग्राम नरम मक्खन, 4-5 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम डालें। , उस पर आधा चम्मच सोडा, ताकि सिरके को बुझाने के लिए इस्तेमाल न हो, फिर हल्का सा नमक डालकर चलाएं। दो कप छना हुआ आटा लेकर आटा गूंथ लें। एक आटे की मेज पर एक सेंटीमीटर-मोटी परत रोल करें, कुकीज़ को चाकू से काटें या काटें। दालचीनी चीनी और कटे हुए अखरोट के साथ छिड़के। ओवन में ज्यादा ब्राउन न करें। ये खट्टा क्रीम के साथ घर का बना कचौड़ी कुकीज़ हैं, इस मामले में सिर्फ खट्टा क्रीम के लिए व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं। तैयार होने पर, कुकीज़ बहुत नरम होंगी, लेकिन अगले दिन उन्हें असली "रेतीलापन" मिलेगा - वे आपके मुंह में उखड़ जाएंगे और पिघल जाएंगे।

खट्टा क्रीम के साथ नरम कुकीज़

सरल पाक व्यंजन कई और विविध हैं, लेकिन यह आठ साल से कम उम्र के बच्चों के लिए भी उपलब्ध है। डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम के लिए, आपको एक चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक, एक अंडा, आधा गिलास चीनी और साढ़े तीन गिलास आटा (टेबल टॉपिंग सहित) लेने की जरूरत है। खट्टा क्रीम से सोडा बुझ जाएगा, इसमें पर्याप्त एसिड है, सिरका और साइट्रिक एसिड की जरूरत नहीं है। आटा की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए - यह नरम रहना चाहिए। लंबे समय तक न गूंधें। एक बॉल में रोल करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें। चूँकि हम आटे में बहुत कम वसा डालते हैं, एक बेकिंग शीट या कागज को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। तश्तरी में पिघला हुआ मक्खन या वही वनस्पति तेल डालें, दूसरे में चीनी डालें (दालचीनी, नट्स, कोको के साथ हो सकता है)। बिस्किट के एक तरफ मक्खन में डुबाएं, फिर चीनी में और तुरंत सेट करें। ओवन की गुणवत्ता के आधार पर 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अब आप तैयार उत्पादों को क्रीम, जैम, क्रैनबेरी या चेरी से सजा सकते हैं। घर पर इस तरह के कुकी व्यंजनों से पारिवारिक रिश्तों में गर्माहट पैदा होती है, जीवन का आनंद।

यह एक अद्भुत आटा है, बस एक संजीवनी है। इसे पकाना प्राथमिक है, शायद, और 10 मिनट बहुत है ... और परिणाम एक ही समय में अविश्वसनीय, नरम और कुरकुरा, स्तरित और स्वादिष्ट है। आपको कुछ भी परत करने की आवश्यकता नहीं है, इसे रोल आउट करें, आपको बहुत अधिक गति की आवश्यकता नहीं है। मैंने बस बारी-बारी से सब कुछ मिलाया और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। यदि आप कुछ दिनों के लिए कुछ पकाने जा रहे हैं, तो यह एक बैग में, रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित होगा, यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो आप इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं। इसका एक और प्लस यह है कि सामग्री अनुमानित है, हम खट्टा क्रीम को केफिर या दही के साथ पूरी तरह से बदल सकते हैं, आटा जोड़ें अगर यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। हम किसी भी वसा का उपयोग करते हैं या इसे मिलाते हैं, आप मार्जरीन, मक्खन, लार्ड, कुछ भी ले सकते हैं। यह बहुत आसानी से बाहर निकलता है, क्योंकि आटा नरम और लोचदार होता है। इस मानक से आपको कारमेल क्रस्ट, 4 बेकिंग शीट के साथ पफ जीभ मिलेगी। मेरी सहेली इस आटे से एक कुर्निक पकाती थी और कहती थी कि वह फिर कभी स्टोर से खरीदे हुए आटे से नहीं बनाएगी, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। मेरी माँ की रसोई की किताब से एक नुस्खा, जिसके लिए उन्हें बहुत-बहुत धन्यवाद।

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