Bezelye çorbası hazırlayın. Bezelye çorbası - klasik tarif

Çoğu zaman ev hanımları ailelerini hangi yemeği şaşırtacaklarını düşünürler. Seçim bezelye çorbasına düştüyse, bezelye çorbasının yumuşaması için nasıl pişirileceği doğru cevabı gerektiren önemli bir sorudur. Sonuçta yemeğin tadı ve “sunumu” buna bağlı.

Yüzyıllardır bezelye dünyanın birçok ülkesinde en popüler yiyecek olmuştur. Aromatik un öğütüldü ve ardından ekmek ve turtalar pişirildi. Püre, jöle yaptılar ya da bütün olarak kaynattılar. Ancak en popüler olanı her zaman bezelye çorbası olmuştur ve tüm ev hanımları bezelye çorbasının nasıl pişirileceğinin sırrını bilmek ister, böylece bezelye haşlanır. Soru ortaya çıktı çünkü çiğ bezelyeleri bir tencereye veya tavaya koyup en az bir saat kaynatırsanız kaynamazlar. Peki bu çorba lezzetli olacak mı? Muhtemelen değil.

Akıllı çözümler arayışında

Mükemmel bezelye çorbası yapmak ve bezelyeleri yumuşatacak şekilde bezelye çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek için onu daha iyi tanımak önemlidir.

Yurttaşlarımızın çoğu bezelyeyi tamamen Slav kültürü olarak görüyor. Aslında ilk olarak Hindistan, Çin ve Tibet'te yetiştirildi. Daha sonra Mısır'da ve ardından Avrupa'da sevildi. 19. yüzyılda Alman ordusunun askerleri için bezelye yemekleri hazırlanırdı. Fransız aşçılar da kraliyet masasına bezelye yemekleri servis etti.

Yararlı özellikleri ve kalori içeriği kimseyi kayıtsız bırakmaz. Bu nedenle değerli unsurlarını kaybetmemek için çorbada bezelyenin ne kadar süre pişirileceğinin bilinmesi tavsiye edilir. Deneyimli şeflerin gözlemlerine göre ürün önceden ıslatılırsa bir veya bir buçuk saat pişirilebilir. Kültürün ezilmiş versiyonu - yaklaşık 45 dakika pişirin.

Modern gıda pazarında farklı bezelye çeşitleri bulunmaktadır. Bazıları oldukça çabuk kaynar. Diğerleri önceden ıslatılmalıdır. Sıcak çorbanın mükemmel tadını elde etmek için bireysel bir yaklaşımın kullanılması tavsiye edilir.

Çorba için bezelyenin nasıl hızlı pişirileceği sorusu hiç de zor değil. Birçok ev hanımı önce soğuk suyla doldurup 12 saat bekletiyor. Bunu geceleri yapmak uygundur. Bu durumda aşçı lezzetli bir yemeği daha hızlı hazırlayabilecektir.

Bazı uzmanlar mısır gevreğini kabartma tozu ilavesiyle suyla dolduruyor. Bezelyeler bu sıvı içerisinde yaklaşık 40 dakika bekletilir. Daha sonra akan su ile yıkanır ve bir tencereye konur. Ek olarak, çorba için bezelyenin nasıl ıslatılacağına ilişkin temel kuralların dikkate alınması önemlidir. Bunlardan bazıları:

Islatılmış bezelyelerin gece boyunca serin bir yere konulması tavsiye edilir. Tahılın şiştiği su boşaltılmalıdır. Çorba yapımına uygun değildir. Bölünmüş veya beyaz bezelye ıslatılmadan pişirilir.

Yemek pişirmek için tahıl hazırlamanın temel kurallarını takip ederek mükemmel bir yemek hazırlamaya başlıyoruz. Ancak bundan önce, zamanın ilerlemesi için bezelyeleri ne kadar süre pişireceğimizi ve çorbaya batıracağımızı belirleyelim. Bezelye bütün ise - yaklaşık bir saat, bölünmüş - 40 dakikaya kadar, eski tahıl - 2 saate kadar. Planlama sayesinde her ev hanımı akşam yemeğinde mükemmel bezelye çorbasını zamanında sunabilecektir.

Mütevazı Şefler İçin Pratik Bir Kılavuz

Popüler bilgelik, sonsuza kadar yaşamanın ve sonsuza kadar öğrenmenin önemli olduğunu söylüyor. Bunu yapan insanlar, gelecek nesillere aktarılabilecek çok değerli deneyimler biriktirir. Bu gerçek aynı zamanda basit gibi görünen yemeklerin hazırlanmasında da geçerlidir. Örneğin bazıları, mükemmel bir tat elde etmek için çorbadaki bezelyenin ıslatılmadan ne kadar süre pişirileceğiyle ilgileniyor. Bunu ayrıntılı olarak anlamaya çalışalım.

Bazen ıslatılmış bezelyelerin bile çorbada uzun süre pişmediği fark edildi. Bu nedenle yemeğin hoş bir tadı ve aroması yoktur. Sebeplerden biri bezelye gevreğinin çeşitliliğidir. Bu mahsulün sadece iki çeşidinin yemek pişirmede kullanılması ilginçtir - şeker veya soyma. Çeşit yanlış seçilirse bezelyenin çorbada neden kaynamadığı anlaşılır.

Bezelye türünü doğru bir şekilde belirlemek için görünümüne dikkat etmelisiniz. Kuru fasulyenin kabuğu buruşmuşsa çorba yapılmamalıdır.

Çoğu zaman bu çeşitler yeşil formlarında korunur. Soyulmuş seçenekler orijinal şeklini kaybetmez, bu nedenle ilk yemeği hazırlamak için idealdir.

Böylece çeşit seçimi yapılmıştır. Şimdi mükemmel bir yemek hazırlamaya başlama zamanı:

Ancak asıl önemli olan, çorbadaki bezelyenin lezzetli olması için nasıl kaynatılacağının sırrını bilmektir:

tahılın veya yarımların ezilmiş versiyonunu seçin;
pişirmeden önce gece boyunca ıslatın;
yemeği hazır olmadan birkaç dakika önce tuzlayın;
çorbaya bitkisel yağ ekleyin.

Bu kadar basit ipuçları, bezelyelerin çorbada daha hızlı kaynamasına yardımcı olacak ve sonuçta mükemmel bir yemek ortaya çıkacaktır. Hepsi dünya çapında deneyimli şefler tarafından zaman içinde test edilmiş ve test edilmiştir. Geriye bunları mutfağınızda uygulayarak aileniz için sağlıklı bir öğle yemeği hazırlamak kalıyor.

Bezelye çorbası hazırlama yöntemleri

Pek çok kişi, insan sayısı kadar düşüncenin de olduğunu söylüyor. Ve bu harika, çünkü bu çeşitlilik sayesinde görünüşte basit yemekler için birçok yeni tarif yaratılıyor. Bezelye çorbası hazırlama seçenekleri genellikle yalnızca yemeğe mükemmel bir tat veren ek bileşenlerde farklılık gösterir. Mesela İtalya'da buna biraz beyaz şarap eklenir. Uzak Moğolistan'da - domates ve ekşi krema. Almanlar pastırma veya füme domuz eti ile bezelye çorbasını severler. Gerçek gurmeler bunu hiçbir şekilde denemeyi reddetmeyecektir. Ancak yemeğin ana malzemeleri aşağıdaki ürünlerdir:

havuç;
tuz;
biber;
Defne yaprağı;
baharat.

Bu klasik tarife ek malzemeler eklemek oldukça lezzetli bir sıcak yemek ortaya çıkarır.

Çorbanın en önemli özelliği füme domuz etidir.

Bazıları füme etlerle çorba yapmanın oldukça basit olduğunu düşünüyor. Ancak gerçekten güzel bir tat elde etmek için bunların farklı olduğunu dikkate almanız gerekir.

Füme et ve bezelye ile çorba pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

füme domuz eti;
bezelye;
2 soğan;
havuç;
baharatlar

Öncelikle füme domuz eti iyice yıkanmalı ve kısık ateşte bir veya bir buçuk saat pişirilmelidir. Elde edilen et suyuna bezelye dökün, karıştırın ve bir saat daha pişirin. Bu sırada patatesleri parçalara ayırabilir, havuçları rendeleyebilir ve soğanları hazırlayabilirsiniz. Zamanı geldiğinde çorbaya sebzeler eklenir.

Tadı arttırmak için tabağa bütün bir soğan koyabilirsiniz. Çorba piştikten sonra dağılmaması için dışarı çekin.

Bitmiş tütsülenmiş et tavadan çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilmek üzere kemikten ayrılır. Et tekrar çorbaya konur.

Sosu hazırlamak için bitkisel yağı bir tavaya dökün. İçerisine ince kıyılmış soğanı koyun. Altın rengine döndüğünde havuçları ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar haşlayın. Daha sonra sos çorbaya dökülerek en az 20 dakika daha pişirilir.
Kruton, kraker veya siyah ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Av sosislerini pişirmeden birkaç dakika önce ekleyerek çorbanın dumanlı lezzetini artırabilirsiniz.

Füme kaburga çorbası

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

füme domuz kaburgaları;
kuru bezelye;
bezelye;
patates;
tereyağı;
havuç;
yeşillik;
baharatlar (tuz, karabiber, köri).

Bölünmüş bezelye yarımlarını iyice yıkayıp ıslatın. Füme kaburgaları porsiyonlar halinde kesin, bir kaba koyun, 10 dakika kaynatın ve suyu boşaltın. Kaburgaları yeni suda, etler kemiklerinden ayrılana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Bundan sonra tavadan çıkarın ve kesin. Bezelyeyi et suyuna dökün ve 50 dakika pişirin. Yemeğin hazırlanmasından yarım saat önce patatesleri ve bir soğanı ekleyin.

Bu sırada sosu hazırlayın: doğranmış soğan ve havuç, yağda kızarana kadar sotelenir. Baharatları ve yeşil bezelyeyi ekleyin, karıştırın ve kaynayan bir ortama koyun. En fazla 5 dakika ateşte tutun, otlar ile baharatlayın.

Öğle yemeğinde füme kaburga ve bezelyeli çorbayı ana yemek olarak servis edin.

Mantarlarla birlikte füme ürünlerle bezelye çorbası

Aromatik çorba hazırlamak için yapmanız gerekenler:

bölünmüş veya bütün bezelye;
füme etler (kaburga, sosis, domuz pastırması);
kuru veya taze mantarlar;
birkaç patates;
kereviz;
sebze veya tereyağı;
baharatlar (tuz, karabiber).

Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve 15 veya 20 dakika bekletin. Füme ürünleri bezelye ile birlikte bir tencereye koyun. Bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Füme etleri çorbadan çıkarın, eti dikkatlice çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları mantarlar, av sosisleri ve domuz pastırması ile birlikte et suyuna koyun. 20 dakikadan fazla kaynatmayın.

Daha sonra patatesleri küçük parçalar halinde kesip çorbaya ekleyin. Sebze veya tereyağı kullanarak soğan, rendelenmiş havuç, taze kerevizden bir sos hazırlayın. Hazır olmadan 10 dakika önce kaynayan et suyuna koyun.
Servis yaparken çorbayı otlar ve baharatlarla süsleyin.

Tavuklu bezelye çorbası

Çoğu zaman ev hanımları, evleri için basit malzemeler içeren tavuklu bezelye çorbası pişirir:

bezelye;
tavuk eti;
patates;
havuç;
1 büyük soğan;
baharatlar;
yeşillik.

İyice yıkanan bezelyeler bir saat suda bekletilir. Daha sonra tavukla birlikte bir tencereye koyun ve 50 dakika pişirin.

Et ve bezelye kaynatıldığında mutlaka köpük çıkacaktır. Yemeğin güzel bir renk kazanması için zamanla çıkarılması gerekir.

Soyulmuş patatesler küçük parçalar halinde kesilir, havuçlar rendelenir ve sebzeler et suyuna eklenir. Tavuk ve bezelye çorbasını 30 dakika daha pişirin.

Sos hazırlanıyor. İnce doğranmış soğan ve havuç bir tavada kızartılır. Baharat ekleyin, karıştırın ve bitmiş sosu çorbaya aktarın. Yemeği çavdar ekmeği veya krakerle servis edin.

Klasik çorba tarifi

Herhangi bir nedenle evde et yoksa bezelye ve patatesle besleyici bir çorba hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlerden oluşan bir set gerektirecektir:

bezelye;
patates;
havuç;
birkaç soğan;
baharat;
yeşillik.

Önceden ıslatılmış bezelyeleri kısık ateşte bir buçuk saat pişirmek daha iyidir. Üzerine doğranmış patatesleri, soğanları ve havuçları ekleyin. Sebzeler bir tencerede haşlanırken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı bitkisel yağda açık kahverengi olana kadar kızartın ve rendelenmiş havuç ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş sosu kaynayan sebze suyuna dökün. 5 dakika sonra yemeğimiz hazır. Çavdar ekmeği dilimleri veya krakerlerle servis yapın.

Orijinal püre çorbası

Mükemmel gurmeler için mükemmel bezelye püresi çorbası hazırlama fırsatı var. Çanak bu tür bir dizi ürünü içerir:

bölünmüş veya ezilmiş bezelye;
patates;
baharat;
yeşillik.

Önceden ıslatılmış bezelyeler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Daha sonra patatesleri, bütün soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Tüm malzemeler hazır olduğunda, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile öğütün. Geriye kalan tek şey tadına tuz ve baharat eklemek.
Püre çorbası, ince kıyılmış maydanoz, kruton veya çavdar ekmeği ile servis edilir.

Hangi seçeneği seversek sevelim, bezelye çorbası vücut için faydalı unsurların gerçek bir deposudur. Önemli olan sevgiyle pişirip servis etmektir. Birbirimize afiyet olsun dileyelim.

Doğru hazırlanmış çorbalar sindirim sistemine faydalı olmasının yanı sıra vücuttaki vitamin ve mineralleri de dengeleyebilir. Bu nedenle ilk yemekleri, özellikle de bezelye çorbasını ihmal etmemelisiniz. Sadece açlığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda depresyonun, uykusuzluğun üstesinden gelmeye, metabolizmayı ve genel sağlığı iyileştirmeye de yardımcı olur. Ne diyebilirim: Bezelye çorbası vücut için gerçek bir kurtuluştur. Tek “Ama”… Ancak ustalıkla hazırlanan çorbalar böyle niteliklere sahiptir. Aşağıdaki materyalde bezelye çorbasını nasıl doğru şekilde pişireceğinizi anlatacağız.

İlk eylemler

Bezelye çorbası yapmayı düşündüğünüzde hemen bu işe atlamayın. Konuya bilinçli yaklaşın. Karar vermek:

Ne tür ürün kullanılacak: kurutulmuş, taze veya konserve. Kurutulmuş, daha uzun hazırlık ve kaynatma gerektirir. Tazeyken, kapatmadan 10 dakika önce tavaya eklenmeli ve pişirmenin en sonunda konserve edilmelidir.

Bir notta! Kurutulmuş yiyecekler, taze yiyeceklere göre daha yüksek kalorili yemekler üretir.

Taban için hangi et suyu kullanılacak: et, sebze, füme veya sade su.

Bütün bunlar ne tür bir çorba hazırlayacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. İnanın bana: Bezelye çorbası hazırlamak için kullanılan zengin tarif çeşitleri sizi şaşırtacak.

Yemek pişirmek için bezelye hazırlama süreci

Soyulmuş veya bütün – bu, mağazaların aralarından seçim yapabileceğiniz ürün yelpazesidir. Aslında fark ağırlıksızdır ve yalnızca ıslatmada yatmaktadır: soyulma çok daha az zaman alır. Bezelye çorba tenceresine koyulmadan önce hangi hazırlık aşamalarından geçmelidir?

Seçim. Sıralama ihmal edilmemelidir. Ne yazık ki, modern üreticiler genellikle düşük kaliteli tahıllar üretiyor.

Birincil durulama. Su berraklaşana kadar durulanması tavsiye edilir.

Emmek. Zaman çok keyfi ama deneyimli şefler en az 7 saat harcamanızı tavsiye ediyor. Bezelyeler yumuşamalı.

İkincil yıkama. Bu ıslatıldıktan sonra yapılır.

Bezelyelerin yumuşamasını bekleyecek vaktiniz yoksa ne yapmalısınız? Demleme işlemine tabi tutun. Şu şekilde demlemek gerekir: Bezelyeyi kaynar suya koyun, 20 dakika kaynatın ve bir bardak soğuk su dökün. Pişirme işlemini hızlandırmak için bezelyelerin 1/2 çay kaşığı çözülmüş suya batırılması tavsiye edilir. soda Ana ürün hazır. Çorbanın pişirileceği tarifi seçmeye başlıyoruz.

Klasik tarife göre lezzetli bezelye çorbası

Bezelye çorbası, füme etlerle pişirildiğinde en avantajlı olarak kabul edilir. Yemeğin daha zengin, aromatik ve zengin olduğu ortaya çıkıyor.

Porsiyon sayısı – 8.

İçindekiler

Bezelye ve füme etli çorba pişirmek için aşağıdaki ürünleri alın:

kurutulmuş bezelye – 250 gr;
füme etler – 500 gr;
kök sebzeler (soğan ve havuç) – 1 adet;
patates – 5 adet;
tereyağı – 50 gr;
su – 3,5 – 4 l;
tatmak için baharatlar.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Aşağıdaki tarif size basit ama mükemmel tadı olan klasik bir bezelye çorbasını nasıl hazırlayacağınızı anlatacaktır.

Bezelyeyi hazırlayalım: gerekli tüm prosedürleri gerçekleştiriyoruz - ayıklıyoruz, duruluyoruz, ıslatıyoruz ve soğuk su altında tekrar duruluyoruz.

Tüm hazırlık aşamalarını geçen bezelyeleri su dolu bir tencereye koyun. Kaynamasını beklerken diğer malzemeleri hazırlamaya başlayalım.

Soğanı doğra. Havuçları ya kaba bir rendeye doğruyoruz ya da dilimler halinde kesiyoruz. Kök sebzeleri tavaya gönderiyoruz: önce soğanları tereyağında, sonra havuçları soteleyin. Sebzeleri tavada birkaç dakika daha pişirin ve kapatın: havuçlar hala gevrektir - berbat değil, tam tersine harika.

Gelelim füme etlere. Eti doğrayın, gerekirse kemiklerinden çıkarın. Kemikleri küçük olanlar hariç bezelyelere gönderiyoruz.

Eti sebzelere ekleyin ve biraz kızartın. Domuz yağı biraz erimeli.

Bezelyeyi pişireceğiniz su zaten kaynamıştır: berrak bir et suyu elde etmek için köpüğü almanın ve patatesleri tavaya eklemenin zamanı geldi.

Bu andan itibaren planlanan tatma anına kadar geri sayım başladı: yemek pişirmek 30-40 dakika daha sürüyor. Ancak kapatmadan 10 dakika önce tavanın içindekileri eklemeniz gerektiğini unutmayın.

Bu harika füme çorbanın tadını çıkarın.

Tavuklu bezelye çorbası

Tavuk eti harika bir hafif güveç yapar. Bazı nedenlerden dolayı, örneğin çocuklar gibi füme malzemeler yiyemeyenler için mükemmeldir.

Pişirme süresi – 90 dakika (ıslatma süresi hariç).

Porsiyon sayısı – 10.

İçindekiler

Tarif aşağıdaki ürün setini gerektirir:

tavuk eti kemikle daha iyidir;
bardak bezelye;
5 patates;
havuçlar;
soğan başları;
2 diş sarımsak;
maydanoz;
sebze yağı.

Pişirme işlemi

Önerilen talimatlara uygun olarak hazırlanırsa lezzetli bir çorba elde edilir.

Bezelyeyi önceden durulamak ve ıslatmak gerekir.

Tavuğu koyduk, iki tavuk butunu alıp pişmeye bıraktık.

Islatılmış bezelyeleri ayrı bir tencereye koyup 30 dakika pişirin.

Haşlanmış eti et suyundan çıkarın ve liflerine ayırın. Pişirmenin sonunda çorbaya ekleyin.

Et suyunu süzüp veya dinlendirip pişiriyoruz, bezelye suyuyla birleştiriyoruz.

Bilmek önemlidir! Birçok ev hanımı tavuk ve bezelyenin aynı anda, yani aynı tavada kaynatılmasını tavsiye eder. Bu kabul edilebilir. Ancak aynı zamanda saf bir et suyu elde edemezsiniz. Doğru et suyu yalnızca ayrı hazırlama versiyonunda elde edilir.

Et suyu tekrar ısınırken patatesleri doğrayın ve tavaya ekleyin.

Kavrulmuş sebzeler yapıyoruz: her şekil ve boyutta havuç ve soğan. Kızartmada kullanılacak yağın yanı sıra baharatları da tavaya ekleyin.

Kızartmayı tavaya yerleştirin.

Sarımsakları ve otları doğrayın.

Yeşillikleri ve sarımsakları bir tencereye koyun, karıştırın, tuz ve baharatların tadına bakın.

Çorbayı 5 dakika daha pişirip 10 dakika demleyip servis edebilirsiniz.

Tavuklu bezelye çorbası çok lezzetlidir. Et suyunun taze etle pişirildiği göz önüne alındığında yemeğin daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor.

Yavaş bir tencerede bezelye çorbası

Modern bir mutfak asistanı, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirmeye yardımcı olur. Ayrıca çoklu pişirici, işlem sırasında kirlenen mutfak eşyalarının sayısını da azaltır.

Pişirme süresi – 130 dakika (ıslatma süresi hariç).

Porsiyon sayısı – 9.

300 gr bezelye;
500 gr domuz eti;
soğan;
3 baş patates;
havuç;
sebze yağı;
su.

Hazırlık

Yavaş bir tencerede bezelye çorbasını nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Daha sonra önerilen talimatları izleyerek pişirin.

Bezelyeyi ıslatın.

Bezelyeyi ıslattıktan 5 saat sonra domuz etini yıkayıp kesmeye başlıyoruz. “Kızartma” programını kullanarak çok pişirici kasede hafifçe kızartın.

Sebzeleri doğrayıp yavaş tencerede kızartıyoruz. Domuz etiyle birlikte veya ayrı ayrı servis edilebilir.

Malzemeleri çok pişirici bir kapta pişiriyoruz: bezelye, domuz eti, patatesleri birleştirerek küpler halinde kesin. Su seviyesi MAX işaretinde.

“Güveç” modunda çorbamızı 2 saat kaynatıyoruz.

Yavaş bir tencerede lezzetli bezelye çorbası yapmak işte bu kadar kolay.

Tavsiye! Yavaş pişiricide ilk yemekleri hazırlarken, çorbayı servis yapmadan önce kısa bir süre demlenmeye bırakmak dışında, ocakta pişirmeyle ilgili tüm adımları izleyin.

Kaburga ile bezelye çorbası

Biraz önce füme etin önceden kızartılmasını gerektiren bir tarif sunuldu. Ancak buna vaktiniz yoksa aşağıdaki pişirme yöntemini inceleyin.

Pişirme süresi – 90 dakika (ıslatma süresi hariç).

Porsiyon sayısı – 8.

İçindekiler

Aşağıdaki ürün setini hazırlayalım:

500 gr füme domuz kaburga;
bir bardak bezelye;
2 havuç ve soğan;
50 mi yağ;
tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Kaburgalar bezelye çorbasının neredeyse yeri doldurulamaz bir parçasıdır. Lezzetli bir bira hazırlamanıza izin veriyorlar. İlk kaburga yemeğini aşağıdaki gibi hazırlıyoruz.

Malzemelerin ön hazırlıklarını yapalım. Bezelyeleri birkaç saat suda bekletin, ardından 45 dakika kaynatın. Havuçları kestik. Soğanı doğra. Soğan ve havuçtan kızartma yapıyoruz.

Şimdi patates ve kaburga. İlkini küpler halinde kesin. İkincisini parçalara ayırıyoruz.

Bezelyeye dönüşümlü olarak kaburga, kızartma, patates, baharat ve defne yaprağı gönderiyoruz.

Patatesler hazır olana kadar çorbayı 20 dakika daha pişirin ve mükemmel lezzetin tadını çıkarın.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi bezelye çorbası yapmak oldukça basittir ancak ıslatma konusunda biraz bilgi gerektirir. Lezzetli bir çorba hazırlamayı mümkün kılan tariflerin tam listesine elbette ki ulaşamadık. Taze bezelyeli yemekleri denediğinizden emin olun - eşsiz tazelik ve hafiflik ile ayırt edilirler. Domatesli (taze, güneşte kurutulmuş) ve salçalı bezelye çorbalarını göz ardı etmemelisiniz: hafif bir ekşilikle karakterize edilirler. Ancak hangi tarifi seçerseniz seçin, bezelye çorbaları bir kazan-kazan yöntemi olduğundan, mükemmel ilk yemeklerle sonuçlanmalısınız.

Videolu tarifler

Tarifleri metin biçiminde incelemeyi sevmeyenler için lezzetli bezelye çorbası hazırlamanıza yardımcı olacak video tarifleri seçkisi.

Bezelye iyice yıkanmalı ve gece boyunca suda bırakılmalıdır. Tavuk eti bezelye ile birlikte yıkanmalı ve ateşe verilmelidir.

Su kaynayınca köpüğünü alıp bir saat kadar pişirin.

Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve iyice doğranmalıdır. Daha sonra hepsini biber, tuz, zerdeçal ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavada altın bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Ayrıca patatesleri soyup küp şeklinde kesmemiz gerekiyor.

Tüm bunları yaptıktan sonra patatesleri çorbaya koyup tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekiyor. Orada önceden hazırlanmış kızartmayı eklemeniz gerekir.

Güçlü bir et suyu yapmak için domuz eti ve dana eti, kaburga ve göğüs kullanın.

Çorbayı hazırlamak için saf et kullanılmaz, et kemiklerinden çıkarılır.

Pişirme süresi ne tür et kullandığınıza bağlıdır. Ancak etin yanı sıra onunla pişirilecek bezelyeleri de unutmamalısınız. Kıyılmış, iyice ıslatılmış bezelyenin pişme süresi ise yaklaşık kırk beş dakikadır.

Bütün bezelyenin tamamen pişmesi biraz daha uzun sürer, yaklaşık bir buçuk saat.

Sadece çorba değil, püre çorbası hazırlıyorsanız bezelye ve sebzeleri doğradıktan sonra eti blender kullanarak öğütün. Ayrıca çorbayı olabildiğince çabuk hazırlamanız gerekiyorsa çorbaya normal et yerine haşlanmış et veya buna benzer bir şey koyabilirsiniz.

Genellikle doğranmış sebzeler diğer malzemelerle birlikte çorbaya eklenir, ancak farklı bir rotaya gidebilirsiniz. Mevcut sebzeleri kızartabilirsiniz. Örneğin patatesler hemen çorbaya konulabilir ve kalan sebzeler (havuç, soğan, kereviz, maydanoz) önceden ısıtılmış bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalı ve pişirmeden birkaç dakika önce çorbaya eklenmelidir.

Ayrıca sosis, sosis vb. ekleyerek kızartmayı çeşitlendirebilirsiniz. Çorbanız çok cıvık olursa un ve tereyağı kullanmanız gerekir.

Baharatlı bir tat elde etmek için çorbaya çeşitli aromatik baharatlarla süt veya krema da ekleyebilirsiniz. Çorbayı ocaktan almadan önce üzerine iyice doğranmış yeşillikleri eklemelisiniz.

Bütün bunlardan sonra çorbayı bir süre yalnız bırakmanız tavsiye edilir. Bu, çorbadaki tüm bileşenlerin tüm aroma ve tat paletini emmesi için gereklidir.

Dilerseniz çorbanın bileşimini deneyebilirsiniz. Örneğin biraz mantar kullanarak veya makarna vb. kullanarak çorba hazırlayabilirsiniz.

Bu çorba genellikle ekmek kırıntılarıyla, tercihen beyaz ekmekle servis edilir. Soğuk hava ve kar döneminde lezzetli ve doyurucu bir şeyler istediğinizde bu basit yemek yardımınıza koşacaktır.

Bu yemeğin tadını çıkarmak için tariflerimizi takip etmeniz önerilir.

Oldukça deneyimsiz şefler ve aşçılar bile bu yemeği kolaylıkla hazırlayabilecek, kendilerini ve sevdiklerini neşelendirebilecekler. Sonuçta, herkesin bildiği gibi, lezzetli ve doyurucu yiyecekler moralinizi yükseltmenin evrensel bir yoludur.

Bu yiyeceğe fazla kapılmanız tavsiye edilmez, çünkü sınırsız tüketimle faydalı özelliklerine rağmen bu ürün vücudunuza zarar verebilir, fazla kilolara ve mide sorunlarına yol açabilir.

Kışın yeşillik için pencere kenarına bezelye dahil çeşitli bitkiler ekilebilir. Bu sebze mahsulünü evde yetiştirmek hiç de zor değil. Deneyin ve kesinlikle başaracaksınız.

14 Nisan 2016

Merhaba sevgili Aşçılar, bugün 100 Tarife dair blogumuzda bezelye çorbası gibi bir yemekten bahsedeceğiz. Bezelye çorbası sıradan insanın günlük menüsüne o kadar derinden entegre olmuş durumda ki bazen birçok insan bu lezzetli, zengin yemek olmadan nasıl yaşayabileceğini hayal bile edemiyor. Bezelye çorbası hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır ve çoklu pişiricilerin ortaya çıkmasıyla birlikte bu listeye daha birçok tarif eklenmiştir. Bezelye çorbası hazırlamaya başlamadan önce bezelyenin faydaları konusunda kısa bir bilgi vereyim.

Bezelye, büyük ölçüde benzersiz tadı ve çok sayıda faydalı özelliği nedeniyle çok popülerdir. Bezelyenin faydalı özelliklerini hatırlatmama izin verin. Bezelye, amino asitlerin yanı sıra çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Lent sırasında birçok Ortodoks, yenemeyen etleri bezelye ile değiştirir. Bezelyede bulunan amino asitlerin bileşimi etteki proteinlere benzer. Ayrıca bezelye amino asitleri vücudumuza, eksikliği kramplara ve dermatite neden olabilen piridoksin ve selenyum sağlar. Son zamanlarda popüler olan antioksidanlar bezelyede de bulunmaktadır.

Bezelye unu sizi sık sık baş ağrılarından kurtarabilir. Yemeklerden sonra iki çay kaşığı içilirse baş ağrıları geçer. Ve eğer kabızlıktan şikayetçiyseniz.

Ancak her bulutun bir gümüş astarı vardır. Bezelye herkes için eşit derecede faydalı değildir. Doktorlar emziren anneler, yaşlılar ve gut hastası kişiler için bezelye yemeyi önermiyor. Bezelye, vücutta ürik asit denilen maddeyi artıran pürin adlı maddeyi bol miktarda içerdiğinden böbreklerde, eklemlerde ve tendonlarda birikiyor.

Bezelyenin faydaları elbette çok büyüktür ancak bezelyeyi sürekli ve çok miktarda yerseniz zararlı olabilir. Yalnızca doğru kullanım bezelyeden en iyi şekilde yararlanmanızı sağlayacaktır.

Çorbanın doğru bezelyeye ihtiyacı var

O halde şimdi bezelye çorbasını benim pişirdiğim şekilde hazırlamaya başlayalım. Doğru bezelye çorbasını yapmak için doğru bezelyeyi seçmeniz gerekir. Bezelye seçimi sonuçta ne elde etmek istediğinize bağlıdır; eğer haşlanmalarını istiyorsanız, önce onları yaklaşık iki ila üç saat suda bekletmelisiniz. Bazı ev hanımları akşamları bezelye ıslatır.

Ve bu amaçlar için zaten bölünmüş bezelye alın. Çorbadaki bezelyelerin bütün halde ama pişmiş kalmasını istiyorsanız, bezelyelerin üzerine soğuk su dökün ve pişirmeye başlayın.

Bezelye çorbası pişirme

Çorba için ihtiyacımız olan:

300 gram bezelye.
2 havuç.
1 orta boy soğan.
Domuz eti 500-600 gram (kaburga)
Patates aralığı 100-200.
Dereotu, maydanoz, defne yaprağı.
Tatmak için biber ve tuz.

Bezelyeleri pişmeye bırakın. Bezelye pişerken patates, havuç ve soğanları soyabilirsiniz. Kızartma için soğan ve havuç gereklidir.

Kızartmayı sevgiyle yapın

Havuçları rendeleyin. Soğan modunu dilediğiniz gibi küp, yarım halka kullanabilirsiniz. Tavayı ateşe koyun, ayçiçek yağını dökün (tavanın tabanı tamamen yağla kaplanacak şekilde) ve soğanı tavaya atın. 2-3 dakika sonra soğanların üzerine havuçları ekleyin. Soğanı açık altın rengine kadar kızartın. Soğanlar ve havuçlar hazır olur olmaz kızartma tavasının altındaki ısıyı alın. Çorba kızartmamız hazır.

Tavadaki su kaynayınca ısıyı biraz azaltıp bezelyeleri yarı pişene kadar pişirmeye devam etmeniz gerekiyor. Bezelye% 50-70 hazır olur olmaz (bezelye ısırılabilir, ancak az pişmiş küçük parçalar kalır), eti ve birkaç defne yaprağını çorbaya atabilir, et pişene kadar pişirmeye devam edebilirsiniz. 30-40 dakika. Et pişerken onunla birlikte bezelye de tam hazırlığa ulaşacaktır. Her şey et parçalarınızın boyutuna bağlıdır. Tuz eklemeyi unutmayın. Eti pişmeye bıraktıktan 15 dakika sonra küp küp doğradığımız patatesleri içine atabilirsiniz.

Etler kaynıyor, bu arada dereotu ve maydanozu ekliyoruz. Kolaylık sağlamak için, kıyılmış dereotu ve maydanoz, kızartma için bir tavaya yerleştirilebilir.
Artık bezelye, et ve patatesler piştiğine göre kızartmayı tavaya atabilirsiniz. Tuzun tadına bakalım. Kapağı sıkıca kapatın, 10'a kadar sayın ve ateşi tamamen kapatın. Çorbayı 30 dakika daha bekletin ve servise hazırsınız.

Bezelye çorbası eski zamanlarda zaten biliniyordu ve Avrupa'da Alman aşçılar sayesinde ancak 17. yüzyılda kök saldı. Artık her ülkede kendi ulusal özelliklerini kazanmış olan bu lezzetli, besleyici ve sağlıklı yemeği hazırlamak için yüzlerce tarif var. Bezelye çorbasına Almanlar füme et ve sosis ekliyor, İtalyanlar Parmesan ve sek şarap ekliyor, Moğollar bu yemeği domates suyuyla hazırlıyor, Hintliler ise hindistancevizi sütünde dal - bezelye çorbasını yağda kızartılmış baharatlarla pişiriyor. Bitkisel protein, amino asitler, vitaminler, mineraller ve eser elementler içeren bezelye, özellikle ailede çocuk varsa ev diyetinin vazgeçilmezidir. Kalın, aromatik bezelye çorbası, etli veya yağsız, öğle yemeği için mükemmeldir, bu yüzden bu yemeği nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınız hakkında konuşalım, böylece ona "parmak yalayacak kadar iyi" diyebilirsiniz.

Uygun bezelye - lezzetli bezelye çorbası

Bu amaçla, genellikle bölünmüş veya bütün olarak ayıklanan, yıkanan ve soğuk suya batırılan ve daha sonra iyice kaynatılan kuru bezelye kullanılır. Mümkünse suyu periyodik olarak değiştirilmeli, tadı iyileştirmek için defne yaprağı eklenebilir. Sabah suyu boşaltılır, bezelye tekrar yıkanır ve su veya et suyu içinde kaynatılır. Beş litrelik bir tava çorba için genellikle 1,5-2 bardak bezelye alırsınız, ancak oranlar tarife göre değişebilir. Bezelyelerin daha hızlı pişmesini istiyorsanız üzerine kaynar su dökün, 15 dakika haşlayın ve tavaya yarım bardak soğuk su ekleyin. Aynı zamanda çorbaya pişirme işlemi sırasında tuz ilave edilmesi ve soğuk suyla seyreltilmesi tavsiye edilmez ancak gerekirse bir miktar kaynar su ekleyebilirsiniz. Et suyuna veya suya bir çorba kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ ekleyerek bezelyenin pişmesini hızlandırabilirsiniz.

Bir karıştırıcıda püre haline getirilen, sıcak et suyuyla seyreltilmiş, baharat ve tereyağıyla tatlandırılan konserve bezelyeden çok lezzetli bir çorba yapılır.

Etli bezelye çorbası pişirme

Et suyunda özellikle lezzetli ve doyurucu çıkıyor ve onu herhangi bir etle (sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk, kaz ve füme et) pişirebilirsiniz ve tariflerimizde bu yemeğin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz. Füme et çorbası, dünyanın çeşitli mutfaklarında klasik ve en popüler olanı olarak kabul edilir, ayrıca füme etler yemeğe özel bir titizlik ve baharatlı aroma verir.

Taze et, domuz eti veya dana kaburga, incik, göğüs etinden güçlü bir et suyu yapılır, et kemiklerden ayrılır, parçalara ayrılır ve hazırlanan bezelye ile birlikte tavaya eklenir. Pişirme süresi bireysel olarak değişir, ancak kural olarak ıslatılmış ezilmiş bezelye yaklaşık 40 dakika ve bütün olanlar - 1,5 saate kadar pişirilir. Püre çorbası pişirirseniz eti ancak bezelye ve sebzeleri bir karıştırıcıda öğüttükten sonra kesin.

Zamandan tasarruf etmek için, haşlanmış et veya köfte ile çorbayı pişirip, pişirme bitiminden yarım saat önce yemeğe ekleyebilirsiniz.

Bezelye çorbasındaki sebzeler, baharatlar ve diğer katkı maddeleri

Pişirirken sebzeleri kesin: patatesleri büyük küpler halinde, havuçları, kereviz veya maydanoz kökünü küçük küpler halinde, soğanı şeritler veya yarım halkalar halinde kesin. Sebzeler et ve bezelye ile et suyuna batırılır ancak çorbaya sadece patates ekleyip kalan sebzeleri kızartıp istenirse doğranmış sosis, jambon veya sosis de ekleyebilirsiniz. Çorbanın sıvı olduğu ortaya çıkarsa tereyağı ve undan sote yapılır ve yumuşak bir tat için çorbaya genellikle yumurta sarısı ile çırpılmış süt ve krema eklenir. Keskinlik için, bezelyenin karakteristik tadını ortadan kaldıran ve bezelyenin sindirimini kolaylaştıran baharatlar (kimyon, rezene, zerdeçal, kişniş, biber, sarımsak) eklenir. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu tavaya ekleyin ve sebzelerin et aroması ve baharatlarla doyurulması için yemeğin demlenmesini sağlayın.

beyaz ekmek kırıntıları, taze otlar, hardal, ekşi krema ve krema ile servis edilir. Bu lezzetli yemeği kışın, ısınmak ve özellikle doyurucu ve besleyici bir şeyler yemek istediğinizde pişirmek iyidir. Web sitemizde yayınlanan uygun bezelye çorbası tarifleri bu konuda size yardımcı olacaktır. Hayal gücünüzü gösterip mantar, ev yapımı erişte, köfte, deniz ürünleri, elma, kiraz eriği ve nar taneleri ile bezelye çorbası hazırlayabilirsiniz. Bezelye çorbası pişirmek çok zor değil ve sonuç tüm aileyi memnun edecek ve moralinizi yükseltecek çünkü lezzetli yemekler iyi bir antidepresandır.

Okumak faydalı olabilir: