“Novocheboksari amaliy biotexnologiya kolleji” nodavlat oʻrta-maxsus taʼlim muassasasining holati va rivojlanishi toʻgʻrisida jamoatchilik hisoboti. Notijorat ta'lim muassasasi Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya kolleji Baliq taomlari

Men tasdiqlayman:

NOU SPO direktori

"Novocheboksarskiy texnik maktabi

amaliy biotexnologiya »

Ommaviy hisobot

davlat va taraqqiyot haqida

Nodavlat ta'lim muassasasi

"Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya kolleji"

1. Texnikumning umumiy tavsifi

1.1 Ta'lim faoliyatini me'yoriy ta'minlash

Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya texnik maktabi o'rta kasb-hunar ta'limining nodavlat ta'lim muassasasi. Texnik maktabning qisqartirilgan nomi - NTPB. Texnik maktabning ta'sischilari - jismoniy shaxslar, Rossiya Federatsiyasi fuqarolari.

Kollej manzili:

Chuvash Respublikasi, . tel./, E-mail:*****@***ru, texnik maktab sayti http://www. *****/

Muassis va texnikum o'rtasidagi munosabatlar texnikumning Nizomi bilan belgilanadi. Nizom Chuvash Respublikasi Novocheboksarsk shahri ma'muriyati boshlig'ining 2001 yil 1 yanvardagi 29-17-sonli qarori bilan ro'yxatga olingan. 2012-yil 21-apreldagi muassislarning umumiy yig‘ilishida “Novocheboksari amaliy biotexnologiya kolleji” nodavlat ta’lim muassasasining yangi tahrirdagi ustavi qabul qilindi. Yuridik shaxsning ta'sis hujjatlariga kiritilgan o'zgartirishlarni davlat ro'yxatidan o'tkazish to'g'risidagi yozuv
, 2009 yil 31 iyulda yuridik shaxslarning yagona davlat reestriga davlat raqami bilan kiritilgan.

Texnik maktab o'z faoliyatida Rossiya Federatsiyasi Konstitutsiyasiga, Rossiya Federatsiyasining "Ta'lim to'g'risida"gi qonuniga, 01.01.01 yildagi № 1-sonli "O'rta kasb-hunar ta'limi muassasasi (o'rta maxsus ta'lim muassasasi) to'g'risida"gi namunaviy nizomga amal qiladi. 000, Rossiya Federatsiyasining boshqa normativ-huquqiy hujjatlari, texnik maktabning ustavi va mahalliy hujjatlari .

Ta'lim faoliyatining asosiy yo'nalishlari bo'yicha mahalliy aktlar ishlab chiqilgan bo'lib, ular Rossiya Federatsiyasining ta'lim sohasidagi qonunchiligiga va ta'lim muassasasining ustaviga umuman mos keladi.

Texnikum yuridik shaxs boʻlib, mustaqil balansga, belgilangan tartibda ochilgan shaxsiy hisobvaraqlariga va oʻz nomi yozilgan muhrga ega.

1.2 Kollejni boshqarish tizimi

Texnik maktabni boshqarish tizimi amaldagi qonunchilik va qonunchilik talablariga zid emas. Faoliyatning asosiy yo'nalishlari bo'yicha uzoq muddatli va yillik ish rejalari mavjud bo'lgan ishlar rejaga muvofiq amalga oshiriladi; Direktor bevosita texnikum ishini boshqaradi. Texnik maktab faoliyatining asosiy yo'nalishlari bo'yicha direktorning o'quv, uslubiy va tarbiyaviy ishlar bo'yicha birinchi o'rinbosari, o'quv, uslubiy va ilmiy ishlar, o'quv, ishlab chiqarish ta'limi, ma'muriy-xo'jalik ishlari bo'yicha direktor o'rinbosarlari va buxgalter etib tayinlandi.

Ta’lim muassasasi faoliyatini tashkil etish tarkibiy bo‘linmalarning faoliyatiga asoslanadi. IN texnikum tarkibiga kiradi: texnikum direksiyasi; o'quv qismi, mutaxassislik bo'yicha o'quv bo'limlari; uslubiy idora; sport majmuasi; mavzu (tsikl) komissiyalari; ma'muriy-xo'jalik qismi; buxgalteriya hisobi; kadrlar bo'limi; kutubxona; kollej oshxonasi; o'quv xonalari va laboratoriyalar; muzey.

Texnikumda pedagogik kengash mavjud. Pedagogik kengash tarkibi direktorning buyrug'i bilan tasdiqlanadi. Pedagogik kengash o‘quv yili uchun tasdiqlangan reja asosida o‘tkaziladi. Pedagogik kengash majlislari qayd etiladi, qabul qilingan barcha qarorlar ijro etiladi.

Uslubiy ishlarni tashkil etish va kadrlar malakasini oshirish maqsadida uslubiy kengash tuzildi. Uslubiy kengash ishi reja asosida yo‘lga qo‘yilgan, yig‘ilishlar muntazam o‘tkazib kelinmoqda. Amalga oshirilayotgan ta’lim dasturlarida o‘quv jarayonini uslubiy ta’minlash uchun 2 ta fan (tsikl) komissiyalari tuzildi: ijtimoiy-gumanitar fanlar; texnik va tabiiy fanlar.

"Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya texnik maktabi" nodavlat o'rta kasb-hunar ta'limi muassasasida ta'lim Chuvash Respublikasi Ta'lim va yoshlar siyosati vazirligining ta'lim faoliyatini amalga oshirish huquqiga litsenziyasi asosida amalga oshiriladi. P0 № 0002012 yil 21 avgustdagi 000-son ro'yxatga olingan. Litsenziyaning amal qilish muddati: cheklanmagan.

Amaldagi litsenziyaga muvofiq, texnikum o'rta kasb-hunar ta'limining asosiy kasbiy ta'lim dasturlarini amalga oshiradi:

Kasb-hunar, malaka

Mutaxassislik nomi

hisobchi

Axborot tizimlari (tarmoqlar bo'yicha);

texnik - texnolog

texnik - texnolog

texnik - texnolog

Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi

farmatsevt

Dorixona

Ularga tayyorgarlik kunduzgi va sirtqi ta'lim shakllari orqali amalga oshiriladi.


2012 yil yakuniga ko‘ra amalga oshirilayotgan asosiy kasbiy ta’lim dasturlari bo‘yicha tahsil olayotgan talabalar soni 430 nafarni tashkil etdi, shundan 367 nafari kunduzgi, 66 nafari sirtqi bo‘limlar bo‘lib, shundan mutaxassislik va ta’lim shakllari bo‘yicha:

Mutaxassislik

To'liq stavka

Xat yozish shakli

· 260203 Go‘sht va go‘sht mahsulotlari texnologiyasi

· 260201 Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi

· 260807 Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi

· 060301 Dorixona

· 151022 Sovutgich kompressor mashinalari va qurilmalarini o'rnatish va texnik ekspluatatsiya qilish

· 190631 Avtotransport vositalariga texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlash

· 230401 Axborot tizimlari (tarmoqlar bo'yicha)

· 080114 Iqtisodiyot va buxgalteriya hisobi

· 080110 Bank ishi (ilg'or daraja)

Mutaxassislarni tayyorlash o'quv xarajatlarini to'liq qoplash asosida amalga oshiriladi.

Tasdiqlangan smetaga muvofiq 2012 yil uchun o‘rta maxsus kasb-hunar ma’lumotiga ega mutaxassislarni tayyorlash bo‘yicha ta’lim xizmatlari narxi quyidagi miqdorda belgilandi:

1. 260301 Go'sht va go'sht mahsulotlari texnologiyasi - yigirma bir ming to'qqiz yuz sakson) rubl;

2. 260303 Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi - yigirma bir ming to'qqiz yuz sakson) rubl;

3. 260502 Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi - yigirma ikki ming to'rt yuz sakson) rubl;

4. 080108 Bank ishi - yigirma uch ming to'qqiz yuz sakson) rubl;

5. 080110 Iqtisodiyot va buxgalteriya hisobi - yigirma ikki ming to'rt yuz sakson) rubl;

6. 080302 Savdo (sanoat bo'yicha yigirma ikki ming to'rt yuz sakson) rubl;

7. 150414 Sovutgichli kompressorli mashinalar va qurilmalarni o'rnatish va texnik ekspluatatsiya qilish - yigirma ikki ming to'rt yuz sakson) rubl;

8. 190604 Avtotransport vositalariga texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlash yigirma ikki ming to'rt yuz sakson) rubl;

9. 230103 Axborotni qayta ishlash va boshqarishning avtomatlashtirilgan tizimlari - yigirma uch ming to'qqiz yuz sakson) rubl.

Sirtqi bo'limda o'qish narxi 11 000 (o'n bir ming) rubl.

Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya texnik maktabi har bir mutaxassislik bo'yicha qabul maqsadlarini mustaqil ravishda belgilaydi. Talabalar populyatsiyasini shakllantirish asosan Novocheboksarsk, Cheboksari va Cheboksari viloyati, Chuvash Respublikasining boshqa shaharlari va viloyatlari, shuningdek, O'rta Volga mintaqasi viloyatlari va respublikalaridagi o'rta maktablarning bitiruvchilari tomonidan amalga oshiriladi.

2009-2010 o‘quv yilida bitiruvchilar – 259 nafar

2010-2011 oʻquv yilida bitiruvchilar – 180 kishi.

O‘quv yilida bitiruvchilar – 101 kishi.

O‘quv yili uchun kutilayotgan bitiruv darajasi 107 kishini tashkil etadi.

Mutaxassislik

O'qish shakli

NTPB shaklida o'rta (asosiy) umumiy ta'lim negizida kirish testlari

NTPB shaklida o'rta (to'liq) umumiy ta'lim negizida kirish testlari

Go'sht va go'sht mahsulotlari texnologiyasi

Rus tili (FOYDALANISH)

sinovdan o'tkazish

Matematika (FOYDALANISH), test

Rus tili (FOYDALANISH)

sinovdan o'tkazish

Matematika (test)

Rus tili (imtihon)

Matematika (test)

Rus tili (imtihon)

Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi

Matematika (FOYDALANISH), test

Rus tili (FOYDALANISH)

sinovdan o'tkazish

Matematika (FOYDALANISH), test

Rus tili (FOYDALANISH)

sinovdan o'tkazish

Matematika (test)

Rus tili (imtihon)

Matematika (test)

Rus tili (imtihon)

· Zamonaviy ijtimoiy-iqtisodiy sharoitlarda ta’lim muassasasini boshqarishning samarali modelini yaratish va joriy etish;

· Tarbiyaviy ish konsepsiyasini amalga oshirish;

· o'quv, o'quv, uslubiy ishlarni bir butunga birlashtirish;

· Amaliy mashg‘ulotlarning rolini kuchaytirish;

· Haqiqiy kasbiy muammolarni hal qilishga asoslangan faol o'qitish usullarini joriy etish;

· qo‘shimcha ta’lim, intellektual va ishlab chiqarish xizmatlarini rivojlantirish, o‘rta bo‘g‘in mutaxassislari va ishchilarini qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish, katta yoshdagi aholini o‘qitish;

Ta'lim muassasasida ilmiy faoliyatning asosiy tarkibiy qismlari quyidagilardan iborat:

fundamental va amaliy tadqiqotlar olib borish;

Ilmiy tadqiqot natijalarini nashr etish, monografiyalar, ilmiy ishlar to‘plamlarini nashr etish, ilmiy konferensiyalar va ko‘rgazmalar o‘tkazish;

Ta’lim jarayonida ilmiy tadqiqot natijalaridan faol foydalanish orqali mutaxassislar tayyorlash sifatini oshirish.

Texnikum ochilgandan keyin 10 yil davomida ilmiy-tadqiqot faoliyati tashkiliy va rejali xarakter kasb etdi. Quyidagi ishlar amalga oshirildi:

1. Texnikum ilmiy-tadqiqot faoliyatining asosiy yo‘nalishlari ishlab chiqildi. Tashkiliy tamoyillar shakllantirildi, ilmiy tadqiqotlarni boshqarish tizimini takomillashtirish yo‘llari, shuningdek, ilmiy tadqiqotlarning amaliy ta’sirini oshirish va ularning natijalarini o‘quv jarayoniga joriy etish chora-tadbirlari belgilandi.

2. Texnikumning mutaxassisliklar bo‘yicha ilmiy adabiyotlar bilan ta’minlanishi bo‘yicha umumlashtirilgan ma’lumotlar umumlashtirildi va tahlil qilindi.

Ilmiy-tadqiqot faoliyatining holati va muammolari tahlil qilindi, uning vazifalari belgilandi va quyidagi muammolarni o'rganish va hal qilish bo'yicha ishlar tashkil etildi:

o'quv jarayonini ilmiy ta'minlash, amalga oshirilayotgan barcha mutaxassisliklar bo'yicha talabalarni tayyorlash va tarbiyalashning yuqori darajasini to'liq ta'minlaydigan ilmiy adabiyotlarni nashr etish bo'yicha texnikum faoliyatining strategik yo'nalishlarini belgilash;

– yillik tadqiqot rejalarini ishlab chiqish va ilmiy maqolalar (maqolalar) va boshqa ilmiy materiallar to‘plamlarini nashr etish;

– tadqiqi holathoi tahqiqot va tahqiqoti chorabinihoi onho baroi tasis, inkishof va arzishi samaradorligi;

– sirtqi talabalarni, boshqa ta’lim muassasalari, shu jumladan xorijiy ta’lim muassasalari vakillarini jalb etgan holda davriy ilmiy va ilmiy-amaliy konferensiyalar va seminarlar o‘tkazish, ular bilan ilmiy-tadqiqot ishlari va to‘plamlarda nashr etish uchun materiallar tayyorlash masalalari bo‘yicha o‘zaro hamkorlikni tashkil etish; ilmiy ishlar (maqolalar);

- tadqiqot natijalarini sinovdan o'tkazish;

– talabalarning eng yaxshi ilmiy ishlari uchun ochiq tanlovlarni tashkil etish va o‘tkazish bilan bog‘liq tadbirlarni amalga oshirish;

– fan (tsikl) komissiyalari o‘rtasida ilmiy-tadqiqot ishlarini olib borish bo‘yicha vazifalarni taqsimlash bo‘yicha takliflar ishlab chiqish. PCCga sirtqi talabalarni tadqiqot mavzulariga jalb qilishga qaratilgan chora-tadbirlar ishlab chiqish vazifasi yuklatildi.

O‘quv yilida ilk bor Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya texnikumida 8-fevraldan 28-fevralgacha fanlar dekadasi bo‘lib o‘tdi. Fanlar o'n yilligi Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya texnik maktabi o'qituvchilari va talabalarining birgalikdagi fanlararo tadqiqot faoliyati shakllaridan biridir. Texnikum uslubiy kengashining yig‘ilishida har yili Fan dekadalarini o‘tkazish to‘g‘risida qaror qabul qilindi.

Kurs ishini bajarish bo'yicha ko'rsatmalar

intizom bo'yicha

"Sanoat iqtisodiyoti"

Umumiy ovqatlanish korxonasida ish haqini tashkil etish

(individual ko'rsatmalarga muvofiq).

Mutaxassislik talabalari uchun

260502 Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi

Novak Larisa Yurievna, Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya texnik maktabining iqtisodiy fanlar o'qituvchisi

Taqrizchilar:

1. Ivanova Lyubov Alekseevna – Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya texnikumi iqtisodiy fanlar o‘qituvchisi

2. Savelyeva Elena Nikolaevna – Chuvashiya Ta’lim vazirligi “Novocheboksari politexnika kolleji” avtonom o‘rta kasb-hunar ta’limi muassasasining ishlab chiqarish ta’limi ustasi.


Kirish

Rossiya Federatsiyasida bozor munosabatlarining rivojlanishi bilan sanoat iqtisodiyoti va korxonaning iqtisodiy faoliyatini tahlil qilish bo'yicha bilimlarning roli ortib bormoqda. Korxona iqtisodiyotini tushunish korxona rivojlanishining biznes-rejasini tuzish, marketing tadqiqotlarini o‘tkazish, korxonaning hisob siyosatini ishlab chiqish va korxonada buxgalteriya hisobini tashkil etish uchun asos bo‘ladi.

“Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanoat iqtisodiyoti” fanining dasturi 260502 “Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi” ixtisosligi talabalari uchun mo‘ljallangan.

“Sanoat iqtisodiyoti” fani talabalarning “Ishlab chiqarishni tashkil etish”, “Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmat ko‘rsatishni tashkil etish” fanlarini o‘rganish jarayonida olgan bilim va ko‘nikmalariga asoslanadi.

Intizom- texnologik muhandisni yuqori malakali mutaxassis sifatida shakllantiradigan profilli va maxsuslardan biri.

Maqsad– pazandalik maxsulotlari ishlab chiqarishni tashkil etishning zamonaviy, ilg‘or uslublari va shakllari hamda xaridorlarga xizmat ko‘rsatish bo‘yicha nazariy bilim va amaliy ko‘nikmalarni egallash.

Vazifalar- bo'lajak mutaxassisni korxonani tashkil etish, uni raqobat sharoitida bozor munosabatlari tizimiga kiritish bo'yicha mustaqil ravishda optimal qarorlar qabul qilishga o'rgatish va amalga oshirilishi korxonaning samarali ishlashini ta'minlaydigan tashkiliy shakl va usullarni tanlash qobiliyatiga ega. umumiy ovqatlanish korxonasi.

Fanni o'rganish nazariy va amaliy mashg'ulotlarni uyg'unlashtirishga asoslangan. Fanning taqdimoti kasbiy terminologiyani hisobga olgan holda, tushunarli shaklda taqdim etiladi. Amaliy mashg'ulotlarda talabalar olingan bilimlarni mustahkamlaydilar, dastlabki ko'nikma va malakalarni rivojlantiradilar. Ijodiy faoliyatni rivojlantirish uchun mustaqil ish ko'rsatiladi.

Kurs ishi olingan nazariy bilim va amaliy ko'nikmalarni tizimlashtirish va mustahkamlash, kasbiy faoliyatda ijodiy tashabbus, mustaqillik va mas'uliyatni rivojlantirish maqsadida olib boriladi. Fanni o‘rganishda talabalar e’tibori uning amaliy xususiyatiga, o‘rganilgan nazariy tamoyillar va amaliy ko‘nikmalarni kelajakdagi amaliy faoliyatda qayerda va qachon qo‘llash mumkinligiga qaratiladi.


UMUMIY QOIDALAR

Maxsus fanlar bo‘yicha kurs ishi talabaning “Sanoat iqtisodiyoti” fanini o‘rganishda olgan bilimlarini umumlashtirish, mustahkamlash va chuqurlashtirishga qaratilgan kompleks mustaqil ishidir.

Kurs ishini tayyorlash va yozish bir qator ketma-ket bosqichlarni o'z ichiga oladi:

2. Adabiyotni o‘rganish va uni tahlil qilish.

3. Kurs ish rejasini ishlab chiqish.

4. Texnologik hisob-kitoblarni olib borish.

5. Kurs ishini tayyorlash va uning rahbari tomonidan taqriz qilish.

6. Kurs ishini himoya qilish.

I. MAVZUNI TANLASH

Kurs ishi ustida ishlash tasdiqlangan ro'yxatdan mavzu tanlashdan boshlanadi. Mavzu o'qituvchi tomonidan beriladi. Tasdiqlangan qo`llanmaga muvofiq ish o`tilayotgan mavzuning nazariy asoslari va amaliy hisob-kitoblar bilan bajariladi.

II. ADABIYOTNI O‘RGANISH, UNING TAHLLI VA TO‘PLASHTIRISH

BIBLIOGRAFIK RO'YXAT

Axborot materiallarini o'rganish talabalarga kurs ishlarining bo'limlarini to'liqroq ochish imkonini beradi. Adabiyot bilan ishlashda kitobning muallifi, uning nomi, nashr etilgan joyi, nashriyot nomi, chop etilgan yili to‘liq qayd etilishi kerak.

  1. GOST 50762-95 “Umumiy ovqatlanish. Korxonalar tasnifi”.
  2. GOST 50764-95 “Ovqatlanish xizmatlari. Umumiy talablar".
  3. GOST R 28-1-95 “Umumiy ovqatlanish. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarga qo'yiladigan talablar".
  4. Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksi.
  5. Gruzinov V. L. Gribov V. D. korxona iqtisodiyoti: darslik. Seminar. - 3-nashr, qayta ko'rib chiqilgan. Va qo'shimcha –M.: Moliya va statistika, - 2009, 336 b.
  6. "Oziq-ovqat sanoati" jurnali No 4 - 2010, 4-6 p. 3. htttp: // www/economy/ gov/ ru
  7. Kucher L.S., Shkuratova L.M. Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatishni tashkil etish M.: Biznes adabiyoti, 2010 - 544 b.
  8. Radchenko L.A. Umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarishni tashkil etish. Rostov n / d.: Feniks, 2011 - 320 p.
  9. Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun idishlar va oshpazlik mahsulotlari uchun retseptlar to'plami. M.: Xlebprodinform, 1996, 1997.
  10. Stolyarov Ya. S. Umumiy ovqatlanish iqtisodiyoti M.: Iqtisodiyot 2009 - 342 b.
  11. Usov V.V. Umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarish va xizmat ko'rsatishni tashkil etish. M .: Akademiya, 2010 - 416 b.
  12. Feoktistova V.I. Korxonalar iqtisodiyoti: Darslik. qo'llanma M .: RGTEU nashriyoti, 2011 - 367 b.
  13. Chernov G.E. Ijtimoiy yo'naltirilgan umumiy ovqatlanish tizimlari: boshqaruv, raqobat, axborotlashtirish Sankt-Peterburg: Sankt-Peterburg davlat iqtisodiyot va iqtisodiyot universiteti, 2009 yil - 235 p.
  14. Chernov G.E. Umumiy ovqatlanish tizimini boshqarish.-SPb.: SPbGUEF, 2009 - 421 p.

III. KURS ISHINI RO‘YXATDAN OLISH

Kurs ishi o'z ichiga olishi kerak A-4 o'lchamdagi yozuv qog'ozining bir tomonida 25-30 sahifali matn chetlari bilan ramkalar yo'q.

Shrift Times New Roman, shrift hajmi 14,

qator oralig'i 1,5

Chegara o'lchamlari: chap- kamida 30 mm, to'g'ri- kamida 10 mm, yuqori- kamida 15 mm, pastroq- kamida 20 mm.

Bo'lim sarlavhalari yangi varaqdan qizil chiziqqa yozilgan.

Sahifalar o'sish tartibida ketma-ket raqamlangan, sahifa raqamlari pastki burchakda markazlashtirilgan.

Hammasi jadvallar, matnda berilgan, arab raqamlari bilan uzluksiz raqamlash bilan raqamlangan.

Ish bog'langan shaklda taqdim etilgan. Kurs ishining savodxonligi va to'g'ri bajarilishi uchun talaba javobgardir.

Jadval dizayniga misollar ko'rsatmalarda keltirilgan.

Kurs ishining bo'limlaridan biri deyiladi « Foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati». U 15-20 ta adabiyot manbalaridan iborat bo'lishi kerak, ularning aksariyati davriy bo'lishi kerak. Foydalanilgan adabiyotlar roʻyxati ilova qilingan. Barcha manbalar alifbo tartibida.

Adabiyotlar ro'yxatiga misol:

1.Gruzinov V.L. Gribov V.D.: darslik. Seminar. - 3-nashr, qayta ko'rib chiqilgan. Va qo'shimcha –M.: Moliya va statistika, - 2010, 336 b.

2. "Oziq-ovqat sanoati" jurnali No 4 - 2012, 4-6 p. 3. htttp: // www/economy/ gov/ ru

Kurs ishi quyidagilarga ega:

Old sahifa(sm. 1-ilova), so'ngra o'qituvchi tomonidan berilgan kurs loyihasi uchun topshiriq shakli, so'ngra mundarija (ishning tartibi qo'llanmada ko'rsatilgan) va haqiqiy mazmun.

IV. KURS ISHINI HIMOYA

Belgilangan muddatda bajarilgan ish ko'rib chiqish uchun rahbarga topshiriladi. Menejer uni amalga oshirish darajasi va sifatini belgilaydi.

Mehnatni muhofaza qilish tartibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Ish mavzusi bo'yicha talaba xabari;

Talabalar uchun savollar;

Ish sifati bo'yicha menejerning nutqi;

Reyting.

Kurs ishini baholash ishni bajarish sifati va dizaynini hisobga olgan holda himoya natijalari bo'yicha amalga oshiriladi.

Asosiy baholash mezonlari quyidagilar:

Mavzuning rivojlanish darajasi;

Tahlil, hisob-kitob, umumlashtirilgan xulosalar chiqarishda ijodiy yondashuv va mustaqillik;

Hisob-kitoblar va jadvallarning to'g'riligi;

Mamlakat hayoti va ijtimoiy-iqtisodiy ahvoli bilan bog'liqligi;

Kurs ishini tayyorlash talablariga rioya qilish va uni bajarishda aniqlik.

Kurs ishi (loyiha) besh ballik tizim yordamida baholanadi.

Kurs ish rejasi namunasi

Kirish

1. Nazariy qism

1.1 Ishlab chiqilayotgan mavzuning nazariy asoslari

1.2 Mamlakat iqtisodiyotidagi umumiy ovqatlanish korxonalari

1.3 Korxonaning mehnat resurslari

1.4 Mehnatga haq to'lash shakllari va turlari

1.5 Umumiy ovqatlanish korxonalarida mehnatga haq to'lashni tashkil etish

2-bob Hisoblash qismi

2.1 Loyihalashtirilgan korxonaning xususiyatlari

2.2 Ishlab chiqarish dasturini ishlab chiqish

2.3 Korxona uchun menyu yaratish

2.4 Korxona uchun ishchi kuchini hisoblash

2.5 Korxona xodimlarining ish haqi fondini hisoblash

Xulosa

Ma'lumotnomalar

Kirish

Bu talabaning tadqiqot ishining kirish qismi bo'lib, unda tadqiqot mavzusining dolzarbligi uchun asoslar ham o'z aksini topgan. Bu erda iqtiboslar va adabiyotga havolalar mos kelmaydi.

Bu erda talaba belgilaydi o'rganish ob'ekti, ya'ni. ko'rib chiqilayotgan narsa ob'ekt sohasining nisbatan mustaqil qismidir.

Tadqiqot mavzusi- ob'ekt qanday ko'riladi, bu tadqiqot orqali qanday yangi munosabatlar, xususiyatlar, jihatlar, funktsiyalar ochiladi. Bular. bu ob'ektning o'ziga xos qismi, torroq, batafsilroq.

Maqsad,- tadqiqotchi qanday natijaga erishmoqchi, uni qanday ko'radi.

Vazifalar- maqsadga erishish uchun nima qilish kerak.

Tadqiqot usullari– dissertatsiya jarayonida qanday usullardan foydalanilgan.

Kirish qismi 1-2 betni tashkil qiladi.

1-bob Nazariy qism

1-bobda ko'rib chiqilayotgan mavzuning nazariy asoslarini ko'rib chiqish, adabiyotlarni o'rganish va tahlil qilish kerak. Bo'lim taklif qilingan rejaga muvofiq talaba familiyasining bosh harfiga mos keladigan variant bo'yicha ochilishi kerak. Nazariy qismning hajmi - 10-12 sahifalar.

2-bob Hisoblash qismi

Kurs ishining texnologik qismi hisob-kitoblardan iborat bo'lishi kerak, protsedura quyida keltirilgan.

Hisoblash qismida taklif qilingan masalalar bo'yicha loyihalashtirilgan korxonaning batafsil tavsifi berilishi kerak. Ijodiy qismning hajmi - 12-15 sahifalar. Ushbu bobdagi hisob-kitoblar “Ishlab chiqarishni tashkil etish” fanidan kurs ishi asosida amalga oshiriladi.

Tarif stavkalarini hisoblash

8-jadval

Yillik ish haqi fondi

Kategoriyalar Xodimlar soni Tarif toifasi Kunlik tarif stavkasi Yillik ish kunlari soni GTF, rub. DOT ishqalash. 70% Umumiy ish haqi fondi Dam olish kunlari Jami
5*6*3 7*0,7 7+8 9*0,833 11*0,34
UST, Oshpaz
UST, V
VI
Oshpaz yordamchisi
Ofitsiantlar
Xizmat ko'rsatish xodimlari
Bosh
ishlab chiqarish

Direktor

Jami Ushbu bandda korxonaning ish haqi fondini tahlil qilish 8-jadvaldan olingan ma'lumotlar asosida amalga oshiriladi.Tahlil shuni ko'rsatadi: korxona xodimlarining soni, o'rtacha oylik ish haqi. Qo'shimcha to'lovlar va nafaqalar miqdori asoslanadi. Tahlil qilishda yagona ijtimoiy soliq to'g'risida alohida ta'kidlash kerak. tadqiqotning asosiy mantiqiy taqdim etilgan natijalari taqdim etilishi, ularning umumiy maqsad va "Kirish"da ifodalangan aniq vazifalar bilan aloqasi aniqlanishi kerak. Xulosa aniqlangan muammolar, tadqiqot ob'ektini rivojlantirish tendentsiyalari va nazariy materiallarning qiymatini oshiradigan amaliy takliflarni o'z ichiga olishi kerak. Xulosa hajmi 2-3 betni tashkil qiladi.


Foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati

1. Rossiya Federatsiyasining Fuqarolik kodeksi qismi. – Sankt-Peterburg: “Gerda nashriyoti”, 2002, - 576 b.

2. Sergeev, I. V. Tashkilotlar (korxonalar) iqtisodiyoti [Multimedia]: elektron. darslik / I. V. Sergeev, I. I. Veretennikova. - M.: KnoRus, 2009. - 683 Mb

3. Volkov, O. I. Korxona iqtisodiyoti. Ma'ruzalar kursi [Matn]: darslik. iqtisod uchun nafaqa mutaxassis. universitetlar / O. I. Volkov, V. K. Sklyarenko. - M.: INFRA-M, 2010. - 280 b.

4. Ilyin, A. I. Korxona iqtisodiyoti: qisqacha. kurs / A. I. Ilyin. - Minsk: Yangi bilim, 2007. - 235 p.

5. Ilyin, A. I. Korxona iqtisodiyoti [Matn]: qisqacha. kurs / A. I. Ilyin. - Minsk: Yangi. bilim, 2007. - 235 b.

6. Rastova, Yu. I. Sxemalardagi tashkilotlar (korxonalar) iqtisodiyoti [Matn]: [darslik. nafaqa] / Yu. Rastova, R. G. Malaxov, O. A. Goryaninskaya. - M.: EKSMO, 2009. - 236 b.

7. Fokina, O. M. Tashkilot (korxona) iqtisodiyoti bo'yicha seminar [Matn]: darslik. yo'nalishi bo'yicha universitetlar uchun qo'llanma. "Iqtisodiyot" va iqtisod. mutaxassis. / O. M. Fokina, A. V. Solomka. - M.: Moliya va statistika, 2008. - 271 b.

8. Chechevitsyna, L. N. Korxona iqtisodiyoti bo'yicha seminar [Matn]: [darslik. atrof-muhit uchun nafaqa. prof. ta'lim] / L. N. Chechevitsyna, O. N. Tereshchenko. - Rostov yo'q. : Feniks, 2009. - 251 p.

9. Sanoat iqtisodiyoti: savdo va umumiy ovqatlanish [Matn]: darslik. o'rta uchun prof. ta'lim / E. A. Karpenko, V. A. Larionova, L. A. Olxova va [boshqalar]. - M .: Alfa-M [va boshq.], 2009. - 221 p.

10. Samarina, V. P. Tashkilot iqtisodiyoti [Matn]: darslik. maxsus nafaqa "Buxgalteriya hisobi, tahlil va audit", "Moliya va kredit" / V. P. Samarina, G. V. Cherezov, E. A. Karpov. - M .: KnoRus, 2010. - 319 p.

11. Chechevitsyna, L. N. Korxona iqtisodiyoti: darslik. kollejlar uchun nafaqa. - 10-nashr, qo'shimcha. va qayta ishlangan / L. N. Chechevitsyna, E. V. Chechevitsyna. - Rostov n/d: Feniks, 2010. - 378 p.

12. Gribov, V. D. Tashkilot (korxona) iqtisodiyoti: darslik. kollejlar uchun qo'llanma / V. D. Gribov, V. P. Gruzinov, V. A. Kuzmenko. - M .: KnoRus, 2011. - 408 p.

13. Rossiya Federatsiyasining Soliq kodeksi. Ikkinchi qism - 9-nashr - M.: "Os-89", 2006 - 384 b. /Kod/.

14. Shchadilova S.M. "Barcha mulkchilik shaklidagi korxonalarda ish haqini hisoblash" [Matn]: amaliy qo'llanma. Novosibirsk - M.: 2009 - 67 b.

1-ilova

NOU SPO "Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya kolleji"

Ish haqini tashkil etish

Ilovalar


2-ilova

3-ilova

4-ilova

Bir kishi uchun issiq va sovuq ichimliklar, non, qandolat mahsulotlarini iste'mol qilishning taxminiy me'yorlari

Idishlarning nomi Ovqatlanish xonalari Restoranlar Oshxona Kafe
Ommaviy Baloda. korxona Shahar Mehmonxonada Parhez
Issiq ichimliklar 0,1 0,08 0,05 0,05 0,06 0,14
% bilan choy
Kofe %da
Kakao %da
Sovuq ichimliklar 0,05 0,10 0,25 0,25 0,05 0,08
Meva suvlari, l 0,03 0,07 0,09 0,09 - 0,03
Mineral. suv, l 0,10 0,02 0,14 0,04 0,03 0,03
Tabiiy. sharbatlar, l 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02
Non va non. mahsulotlar, gr
javdar
Bug'doy
Qandolat va non mahsulotlari dona. 0,3 - 0,5 0,5 1,25
Shirinliklar, pechene, kg 0,01 - 0,02 0,02 0,01 -
Mevalar 0,03 0,05 0,075 0,075 0,03 -

5-ilova

Taxminiy assortimentda ushbu turdagi korxona uchun belgilangan qoidalarga muvofiq idishlarni tanlash erkinligini ta'minlovchi idishlar turlarining sonini, ularning tabiatini belgilaydi.

Menyu direktor, ishlab chiqarish menejeri va kalkulyator tomonidan imzolanishi kerak, menyuda ko'rsatilgan taomlar va gazaklar ro'yxati korxonaning butun ish kuni davomida saqlanishi kerak;

Menyu shaklida gazaklar va ichimliklar assortimenti ularni berish va iste'mol qilish tartibiga muvofiq taqdim etiladi:

1) sovuq taomlar va gazaklar: baliq gastronomiyasi - sovuq baliq ovqatlari; go'sht gastronomiyasi - go'sht va go'sht mahsulotlarining sovuq taomlari, parranda va o'yinning sovuq taomlari, salatlar va vinaigretlar; pishloqlar, sariyog 'va turli sut mahsulotlari.

2) issiq gazaklar;

3) sho'rvalar: shaffof, kiyinish, pyuresi, sovuq;

4) ikkinchi issiq baliq ovqatlari: qaynatilgan, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan baliq, kotlet massasidan tayyorlangan idishlar;

5) ikkinchi issiq go'shtli taomlar: qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan go'sht, qovurilgan va qovurilgan parranda va ov idishlari, kotlet massasidan tayyorlangan idishlar, sut mahsulotlari;

6) sabzavotli idishlar;

7) don, dukkakli, makaron va undan tayyorlangan idishlar;

8) tuxum va tvorogdan tayyorlangan idishlar;

9) shirin taomlar;

10) issiq ichimliklar;

11) o'z ishlab chiqarishimizdagi sovuq ichimliklar;

12) un pazandalik va un qandolat mahsulotlari.

Ixtisoslashgan korxonalarda menyu xarakterli taomlardan boshlanishi kerak: choyxonalarda - choy bilan, cheburechniyda - chebureks bilan, köfte - köfte bilan va boshqalar.


6-ilova

Do'kon orqali sotiladigan mahsulotlarning taxminiy assortimenti

Mahsulot assortimenti Sarlavhalar soni
Pazandachilik mahsulotlari: Qaynatilgan go'sht, qovurilgan jigar Qaynatilgan parranda go'shti, o'yin Go'sht, jele baliq Qovurilgan, to'ldirilgan baliq Yorma garnitürlari, sabzavotli, yorma va sabzavotli kostryulkalar: Kartoshka, yarim pishganicha qovurilgan Tvorog mahsulotlari (pishloq, güveç, pudinglar) go'sht, tvorog Salatlar va vinaigrettlar Qaynatilgan, tozalanmagan sabzavotlar Mus, jele, kremlar 1-2 2-3 1-2 1-2 2-4 1-2
Undan tayyorlangan qandolat va pazandalik mahsulotlari: Kek va xamir ovqatlar Kek, pechenye xamirturush mahsulotlari 8-10 3-5 3-5
Yarim tayyor mahsulotlar: go'sht, porsiyalangan, mayda bo'lak, nonli tabiiy qiyma go'shtdan tayyorlangan mahsulotlar Kotlet massasidan tayyorlangan go'shtli go'sht Yarim tayyor baliq mahsulotlari Un pazandalik mahsulotlari Sabzavotli pazandalik mahsulotlari Kartoshka, tozalangan sabzavotlar Xamir Tegishli mahsulotlar 3-5 2-3 2-3 1-3 2-4 1-2 2-3 2-3

7-ilova

7-ilova

(Davomi)

Baliq taomlari:

Kartoshka va sariyog 'bilan tabiiy seld balig'i 130

Tug'ralgan seld balig'i garnitür bilan 280

Piyozli losos 60

Go'sht, parranda va o'yin idishlari:

Sabzavotli garnitura bilan qovurilgan qo'zichoq 120

Bezatishsiz tug'ralgan köfte 60

Garnirsiz tug'ralgan kotletlar 60

Sabzavotli garnitura bilan qovurilgan go'sht 120

Garnitsiz qaynatilgan go'sht 40

Sabzavotli garnitura bilan sovuq parranda go'shti 150

Jigar pastasi 150

Talabalik baloni. ishlab chiqarish 20

Uyda tayyorlangan jele 100

Sabzavotli yonma-ovqat bilan qovurilgan cho'chqa go'shti 120

Kolbasa, garnirsiz vinerlar 30

Sabzavotli garnitura bilan sovuq til 120

Gastronomiya va konserva turli xil:

Go'sht va baliq gastronomiyasi garnitürsiz 40

Go'sht va baliq gastronomiyasi garnitür bilan 110

Piyoz bilan tozalangan sprat 60

Garnirsiz turli qismlarda konserva 30

Qizil ikra, baliq 50 ta porsiyada

Tuxum va piyoz qo'shilgan spratlar 60

sendvichlar:

Qaynatilgan kolbasa bilan sendvichlar 20

Dudlangan kolbasa, pishloqli sendvichlar,

ikra, sariyog ', jambon yoki baliq delikatesi 30

Birinchi kurslar:

Konservalangan sabzavotlardan har xil borschlar 50

Go'shtli bulon bilan 170

7-ilova

(Davomi)

Birinchi kurslar:

Vegetarian 150

210 chuchvara bilan Ukraina borsch

Rassolniki 170

Kartoshkasiz makaron sho'rvalari 50

Kartoshkasiz donli va dukkakli sho'rvalar 60

Sabzavotli va kartoshka sho'rvalari 150

Kartoshkali don, makaron va dukkakli sho'rvalar 100

Qo'ziqorin sho'rvalari 60

Konserva bilan kartoshka sho'rva 150

Xarcho sho'rva 100

Dehqon sho'rva 150

Kartoshka baliq sho'rva 180

Uy qurilishi noodle sho'rva 150

Kartoshka qo'ziqorin sho'rva 150

Go'shtsiz yashil karam sho'rva 60

Go'shtli yashil karam sho'rva 80

Tuzlangan karam karam sho'rva 90

Yangi karam sho'rva 120

Yangi otquloq va tuxumdan tayyorlangan yashil karam sho'rva 180

Tuzlangan karamdan kunlik karam sho'rva 160

Solyanka suyuqligi, go'sht, qo'ziqorin 180

Sutli sho'rvalar 30

Vegetarian pyuresi donli sho'rvalar,

kartoshka bilan dukkaklilar, sabzavotlar 100

Go'shtli bulon bilan pyuresi sho'rvalar

kartoshkali donlar 110

Sabzavotlar 120

Krutonli bulon 120

Köfte, guruch, tuxum, makaron bilan bulyon

mahsulotlar 80

Tovuqli bulyon, krutonlar, pishirilgan guruch,

omlet, köfte, pirog va kulebyaki dan

nordon xamir, köfte 150

Baliq sho'rva 130

7-ilova

(Davomi)

Ikkinchi kurslar:

Baliq idishlari

Qovurilgan baliq 90

Qaynatilgan va bug'langan baliq 70

Yog'da qovurilgan baliq 100

To'ldirilgan baliq 220

Sabzavotli baliq 180

Kichik baliq (sprat, sprat), qovurilgan

garnitürsiz yog'da 100

Go'shtli idishlar (qushlar, o'yin)

Azu garnitura bilan 220

Entrecote 70

Qaynatilgan qo'zichoq, qiyma biftek 60

Tabiiy biftek 70

Mol go'shti Stroganoff 130

Tuxumli tabiiy biftek 80

Piyozli tabiiy biftek 150 dona

Tuxum bilan tug'ralgan biftek 70

Piyoz bilan tug'ralgan biftek 140

Tug'ralgan köfte 70

Go'sht to'plari 90

Jambon, qovurilgan mol go'shti, qovurilgan quyon 50

Qaynatilgan mol go'shti, go'sht konservalari 60

Go'sht gulash 70

Qovurilgan mol go'shti yon piyola bilan 180

Go'shtli karam rulolari 210

Zrazy tug'ralgan 120

Qovurilgan quyon 120

Qovurilgan kolbasa 40

Go'sht konservalari 60

Qiyma qovurilgan go'sht kotletlari 70

Chops va tabiiy kotletlar 110

Tovuqlar va qovurilgan tovuqlar 100

Qaynatilgan tovuqlar va tovuqlar 90

Lula kabob 160

Shirin va nordon go'sht, qo'zichoq palov 90

7-ilova

(Davomi)

Go'shtli idishlar (qushlar, o'yin)

Qovurilgan go'sht, qovurilgan cho'chqa go'shti 60

To'ldirilgan go'sht, eskalop 70

Rus tilida buyraklar va qaymoqqa qovurilgan 120

Qovurilgan jigar, qovurilgan cho'chqa go'shti, qovurilgan mol go'shti 50

Go'sht bilan to'ldirilgan pomidor 180

Qo'zi yoki parranda go'shtidan tayyorlangan pishiriq 100 dona

Dukkakli biftek, köfte, tug'ralgan shnitsel 80

Go'sht solyanka skovorodkada 250

Sufle va go'shtli pudinglar 90

Kolbasa va vinerlar 30

Qaynatilgan dana 60

Shnitzel pirzola 110

Piyozli kabob 140 dona

Chaxokhbili 130

Qaynatilgan til 50

Undan tayyorlangan qandolat mahsulotlari:

Maktab bulochkalari 30

Maktab bulochkalari (100 g) 40

Marzipanli bulochkalar 100 dona

Gingerbreads, turli xil kalta nonlar, qum tillari 50

To'ldirmasdan donutlar va shakar kukuni bilan donutlar 50

Xamirturushli xamir piroglari murabbo bilan 50

Hammayoqni 70 ta xamirturushli xamir pirogi

Har xil qiymali xamirturushli xamirli piroglar 60

Hammayoqni 80 ta puff pastries

Boshqa qiyma go'shtli pirojnoe pishiriqlari 80

Vena va jingalak pishirilgan mahsulotlar 60

Tillar va shoxlar puflash 60

Shakarsiz bo'laklarda tarvuz 20

Shakar bilan tozalangan tarvuz 40

Qovun, limon 20 ta porsiyada

Konsentratlar va sutdan jele 30

Qora qahva, choy 10

7-ilova

(Davomi)

Shirin taomlar va issiq ichimliklar:

Sutli qahva, kakao, limonli choy 20

Limon jeli 40

Sirop, kukun, murabbo, soslardan kissel 10

Quritilgan meva jeli 50

Olxo'ri jeli, quritilgan mevali kompot 30

Konservalangan mevali kompot 30

Sut jeli, yangi meva kompoti 30

Har xil musslar 70

Olma pyuresi 130

30 siropdagi yangi mevalar

Pishirilgan olma 50

Boshqa mahsulotlar:

Shakar bilan kefir 20

Qaynatilgan sut 20

20 ta porsiyada sariyog ', smetana

Qaynatilgan tuxum 20

Siropdan tayyorlangan ichimlik, murabbo 20

Yonma-ovqatlar:

Don, makaron, tuzlangan karam 10

Kompleks va sabzavotlar 70

Qovurilgan kartoshka 110

Kartoshka kotletlari sosli 200 dona

Hammayoqni kotletlari, qovurilgan qovoq 200 dona

Sabzi kotletlari 230

Sabzi pyuresi 180

Sutli sousdagi sabzi 180

To'ldirilgan qalampir, puding va sabzavotli sufle 240

Sabzavotli güveç 250

Yorma va makaron idishlari:

Shirin, qo'ziqorin yoki bilan donli to'plar

sut sousi 60

Donli kostryulkalar 60

7-ilova

(Davomi)

Yorma va makaron idishlari:

Donli go'shtli kostryulkalar 100 dona

Go'shtli makaron kostryulkalar 80

Sosli donli kotletlar 100 ta

Yopishqoq va yarim qovushqoq turli xil donli yormalar 20

Har xil maydalangan bo'tqalar 30

Har xil sutli bo'tqalar 30

Har xil pyuresi dietali bo'tqalar 100

Qovoqli tariq pyuresi 40

Tvorog bilan Krupenik 50

Yog 'va pishloqli qaynatilgan makaron, pomidorda 60

Makaron, donli pudinglar, pyuresi 50

Qaynatilgan makaron 30

Undan tayyorlangan idishlar:

Pancakes, puff pastries 100

Tvorogli pancakes, murabbo 140

Go'sht, olma, krep pirogi bilan pancakes

plomba bilan 170

90 karam bilan nordon xamir kulebyaki

Kulebyaki boshqa qiyma go'sht bilan nordon xamirdan tayyorlangan 70

Xamirturush xamiridan tayyorlangan ochiq pirog 60

Har xil uy qurilishi köfte 250

Xamirturushli xamirdan tayyorlangan pinwheels bo'laklari 50

Tuxum va tvorogli taomlar:

Tvorog, tabiiy omlet 40

Bug 'omlet 60

Tvorog pudinglari 50

Cheesecakes, dangasa köfte 90

Smetana bilan tvorog massasi 20

Smetana va shakarli tvorog, sutli 40

Smetana bilan pyure tvorog (parhezli) 80

Tabiiy pishirilgan tuxum 40

70 ta garnitür bilan pishirilgan tuxum

7-ilova

(Davomi)

Sabzavotli taomlar:

Qovurilgan baqlajon 190

Sabzavotli karam rulolari 220

Yog'da yangi muzlatilgan yashil no'xat 50

Kartoshka to'ldirilgan kostryulkalar va rulolar 260

Kartoshka zrazy, kroketlar, piroglar

kartoshka 330

Qovurilgan karam 90

Oq karam, rusk sousi 90

To'ldirilgan qovoq 240

Qovurilgan qovoq 200

Sut yoki smetana sousida kartoshka 120

Qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi 120

Qovurilgan kartoshka 270

Konservalangan sabzavotlar, dukkaklilar, go'sht va sabzavotlar 40

7-ilova

(Davomi)

NOU SPO "Novocheboksarsk amaliy biotexnologiya kolleji"



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: