دستور پخت چغندر: پخت و پز. دستور پخت گام به گام سوپ چغندر داغ کلاسیک با گوشت سوپ چغندر با گوشت گاو دستور کلاسیک

امروز سوپ چغندر را تهیه می کنیم که می تواند دو نوع گرم و سرد باشد. دستور پخت چغندر داغ که مانند مهدکودک به دست می آید را به شما معرفی می کنم. اتفاقاً من سعی کردم فقط به خاطر بچه ها آن را در خانه بپزم، زیرا آنها طرفداران زیادی از این غذا شده اند. راستش را بخواهید، چندی پیش این دستور غذایی خاص را برای تهیه آن یاد گرفتم و با امتحان کردن آن، متوجه شدم که چرا فرزندانم در مورد آن دیوانه هستند. الان باهاشون چغندر مهدکودک رو با لذت میخورم.

چغندر داغ

ظروف و لوازم آشپزخانه:اجاق گاز، قابلمه حداقل 3 لیتر.

عناصر

گوشت برای آبگوشت500 گرم
چغندر (سر متوسط)1 کامپیوتر.
پیاز1 کامپیوتر.
سیب زمینی4-5 عدد
برگ بو1 کامپیوتر.
هویج (کوچک)1 کامپیوتر.
سالو شور20-30 گرم
فلفل بلغاری1 کامپیوتر.
جعفری و شوید1 دسته
روغن آفتابگردانهنر 4-5 ل
اسید سیتریک یا سرکه1 خیابان ل
رب گوجه فرنگی2-3 قاشق غذاخوری ل
فلفل سیاه زمینی1 خرج کردن
سیر2 عدد میخک
نمک1-2 قاشق چایخوری
اب3 لیتر

انتخاب محصولات

برای آبگوشت می توانید گوشت را مطابق ذائقه خود انتخاب کنید، می توانید از سبزیجات آبگوشت درست کنید یا فقط آب بخورید. اگر تصمیم دارید سوپ را با آب گوشت بپزید، نیم کیلو گوشت گاو را روی استخوان قرار دهید که آن را غنی و سالم می کند. بهتر است گوشت را تازه مصرف کنید، زیرا منجمد دیگر آن عطر و طعمی ندارد.

همچنین برای ظرف انواع شیرین چغندر را انتخاب کنید، زیرا این سبزی است که طعم اصلی را به درمان می دهد. چغندر ایده آل است که شکل بیضی کروی و پوست قرمز تیره دارد آیا می دانستید؟ چغندر را می توان از چغندر ترشی تهیه کرد که به "برجسته" آن تبدیل می شود. می توانید یک روز قبل از تهیه سوپ آن را در خانه مرینیت کنید.

می توانید سوپ هم درست کنید با چغندر تازه بو داده. بنابراین سبزی تمام طعم، رنگ و عطر خود را به ظرف می دهد که آن را غنی تر و خوش طعم تر می کند.

دستور گام به گام

  1. 500 گرم گوشت را در 3 لیتر آب بریزید و بجوشانید. می توانید گوشت مورد علاقه خود را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که حاوی استخوان است که آبگوشت را غنی تر می کند. آب گوشت را به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید، سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
  2. 4-5 عدد را به مکعب برش دهید. سیب زمینی، آن را به همراه 1 برگ بو به آبگوشت بفرستید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، حدود 13-15 دقیقه.

  3. ابتدا یک عدد چغندر را بجوشانید. من این کار را در آرام پز یا مایکروفر انجام می دهم. پخت کامل چغندر به این روش فقط 30 دقیقه طول می کشد.
  4. یک عدد هویج و چغندر آب پز را روی یک رنده درشت رنده کنید. یک عدد پیاز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم، یک فلفل دلمه ای کوچک را به 4 قسمت تقسیم می کنیم و به صورت نواری برش می دهیم. دو حبه سیر و سبزی را خرد کنید. می توانیم یک دسته کوچک جعفری با شوید یا فقط جعفری یا شوید بخوریم.

  5. سرخ شده را آماده می کنیم. یک تکه گوشت خوک حدود 30 گرم را به صورت مکعبی برش می دهیم و در تابه تفت می دهیم تا گوشت خوک آب شده و طلایی شود. به جای چربی می توانیم از گوشت خوک یا کره استفاده کنیم.

  6. پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید، ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید و هویج را اضافه کنید.

  7. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چغندرهای رنده شده را تفت دهید. در اینجا 100-150 گرم آبگوشت، 1 قاشق غذاخوری می ریزیم. ل سرکه سفره و 3-5 دقیقه بپزید.

  8. از آبگوشت تمام شده با سیب زمینی، برگ بو را بردارید، گوشت، فلفل دلمه ای را اضافه کنید، تفت دهید و بگذارید بجوشد.

  9. نمک را به مزه، کمی فلفل، سیر و سبزی خرد شده را به چغندر در حال جوش اضافه کنید. در صورت امکان، اجازه دهید سوپ به مدت 15 دقیقه دم بکشد.

دستور ویدیویی

در این ویدیوی کوتاه طرز تهیه چغندر را به صورت مرحله به مرحله مشاهده می کنید. متوجه خواهید شد که چقدر ارزش سرخ کردن گوشت خوک را دارد و در نتیجه پختن چه چیزی به دست می آورید.

گزینه های خوراک

  • می توانید چغندر را سرو کنید با خامه ترشیا سس مایونز
  • می توانید گوشت خوک و سیر را به آن تقدیم کنید برای اینکه سیر خیلی تند نباشد، هسته آن را جدا کنید.
  • پای جگر، گوشت یا سیب زمینی افزودنی عالی برای سوپ خواهد بود.
  • نان سیاه با سوپ کاملاً هماهنگ می شود.
  • نیاز به تزئین خاصی ندارد.، زیرا به دلیل ترکیباتش رنگی غنی و ظاهری اشتها آور دارد.

چگونه سریعتر بپزیم

برای سریعتر پختن، برخی از مواد را از قبل آماده کنید. مثلا آبگوشت و چغندر را می توان زودتر آب پز کرد و در یخچال نگهداری کرد.

گاهی اوقات خانم های خانه دار اولین دوره ها را روی مکعب های آبگوشت آماده می کنند. اگر شما نیز تصمیم به انجام این کار دارید، به یاد داشته باشید که فقط آبگوشت تازه دارای طعم بی نظیر و تمام خواص مفید است.

چغندر در مولتی پز

در صورت امکان، چغندر را در آرام پز بپزید. اول از همه، این روش پخت و پز بسیار راحت است. همه ما می دانیم که غذاهایی که در آرام پز پخته می شوند خواص مفید را از دست نمی دهدو نه تنها خوشمزه، بلکه مفید نیز می شود. یک امتیاز خوب مولتی کوکر عملکرد "گرمایش" است. بنابراین شما می توانید شام را در صبح بپزید و تا زمانی که به آن نیاز داشته باشید گرم خواهد شد. دستور پخت چغندر را با شما به اشتراک می گذارم.

زمان پخت و پز: 70 دقیقه
خدمات:برای 6 نفر
کالری: 127 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
وسایل اشپزخانه:مولتی پز

عناصر

سیب زمینی متوسط3-4 عدد
چغندر (سر کوچک)1 کامپیوتر.
هویج (متوسط)1 کامپیوتر.
روغن سبزیجات2-3 قاشق غذاخوری ل
اب2 لیتر
برگ بو1 کامپیوتر.
کرفس1 خرج کردن
سیر1-2 میخک
جعفری تازهپرتو 0.5
لامپ1 کامپیوتر.
گوشت برای آبگوشت300 گرم
فلفل سیاه زمینی1 خرج کردن
شویدپرتو 0.5

انتخاب مواد تشکیل دهنده

با صلاحدید خود می توانید گوشت را برای سوپ ببرید. در برخی موارد می توانید آبگوشت را از قبل آماده کنیدو فقط از آن استفاده کنید یک آبگوشت بسیار خوشمزه و سالم از گوشت گاو روی استخوان به دست می آید، غنی و سالم خواهد بود. آب گوشت خوک و گوشت گاو با هم آب پز شده فوق العاده خواهد بود.

اگر می خواهید چغندر رژیمی بگیرید، می توانید آن را در آب مرغ یا سبزیجات بپزید. در این صورت سبزیجات را نباید سرخ کرد. می توانید به جای گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده استفاده کنید.

دستور گام به گام


دستور ویدیویی

برای درک کامل مراحل گام به گام تهیه سوپ، این ویدئوی کوتاه را تماشا کنید. در اینجا ما در مولتی پز ردموندی آشپزی می کنیم. تا زمانی که زمان های نشان داده شده صحیح باشد، می توانید از این دستور برای ماشین های دیگر استفاده کنید.

گزینه های خوراک

  • از آنجایی که در طول فرآیند پخت، سبزی را به سوپ اضافه کردیم، می توانید خامه ترش یا سس مایونز را سرو کنید.
  • یک افزودنی جهانی به چغندر، گوشت خوک، پیاز یا سیر است.
  • هر کیک شورسازگار با چغندر
  • یک افزودنی عالی می تواند کروتون با سس سیر باشد.

گزینه های پخت و پز

  • به شما هم پیشنهاد می کنم آشپزی کنید. این یک ناهار ایده آل و سالم در تابستان خواهد بود، زمانی که اصلاً حوصله خوردن غذاهای گرم را ندارید.
  • بسیار جالب، ساده و از همه مهمتر خوشمزه. همچنین منوی شما را به راحتی متنوع کرده و عزیزانتان را خوشحال می کند.
  • وقتی چیزی سبک و سالم می‌خواهید، آن را بپزید که در طول روزه‌داری یا رژیم غذایی به غذای اصلی تبدیل شود.
  • بسیار آسان و مفید است. این غذا جهانی است، زیرا من هنوز افرادی را ندیده ام که بتوانند آن را رد کنند.

  • خوانندگان عزیز، گزینه خلقت من را که به گل گاوزبان سبز نیز معروف است، امتحان کنید. می توان آن را گرم و سرد خورد. این غذا اغلب در فصل تابستان که خاکشیر است تهیه می شود، اما اگر آن را منجمد یا نگهداری کنید، می توانید در فصول سرد سال از طراوت تابستانی لذت ببرید.
  • به نظر می رسد بسیار غیر معمول است. این غذا در رستوران های دنیا سرو می شود. دستور پخت آن بسیار ساده است و می توانید به راحتی در خانه از آن استفاده کنید.
  • در خانه آشپزی کنید. به راحتی، ساده و سریع آماده می شود. در خانواده ما بچه ها طرفداران فداکار او هستند. هر آخر هفته برای ناهار، اولین غذای داغ را برایشان سرو می کنم. آن را هم امتحان کنید.
  • اگر می خواهید عزیزانتان شام را تا آخر بخورند و بیشتر بخواهید، طبق این دستور غذا بپزید. در نگاه اول، یک غذای معمولی می تواند در هر خانواده ای بسیار خوشمزه و خواستنی باشد.

دوستان عزیز، احتمالاً شما دستور العمل های خوشمزه و نویسنده خود را برای غذاهای لذیذ دارید. آنها را در نظرات با من به اشتراک بگذارید. اگر قبلاً سعی کرده اید سوپ را مطابق دستور من بپزید، اگر دوست داشتید بنویسید. اگر اضافه یا تمایلی به دستور العمل ها دارید، بنویسید، من قطعا توصیه های شما را در نظر خواهم گرفت. برای شما آرزوی موفقیت در آشپزی و اشتها دارم!

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

چغندر چه تفاوتی با گل گاوزبان دارد؟ اول از همه، عدم وجود کلم. علاوه بر این، برای تهیه آن، می توانید فقط از چغندر استفاده کنید، بدون سیب زمینی و هویج، برخی از تجار حتی پیاز نمی گذارند. بدون مواد اضافی، طعم چغندر به طرز چشمگیری آسیب می بیند.
بسیار مهم است که چغندر قرمز و آبدار خوب را انتخاب کنید، سپس ظرف خوشمزه و زیبا می شود.
اگر نمی خواهید برش سبزیجات را تمرین کنید، این کار را به سادگی انجام می دهیم: هویج و چغندر را پوست بگیرید و رنده کنید، پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا حلقه ای برش دهید.


سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های تقریباً یکسان برش دهید تا به طور یکنواخت بپزند. این کار آماده سازی مواد را کامل می کند.

مرحله 2: پختن چغندر داغ.



ما فرض می کنیم که آبگوشت آماده در انبار دارید. اگر نه، پختن آن آسان است، اما در این صورت، فرآیند پخت چغندر بیشتر طول می کشد. از نظر تئوری، می توانید آن را روی آب سبزیجات، عملاً روی آب، طبخ کنید، البته طعم آن مانند آبگوشت نخواهد بود. می توانید ریشه های سفید بیشتری (جعفری، کرفس، جعفری) اضافه کنید - و آب سبزیجات و گوشت و خود چغندر فقط از این سود می برند، اما به طور کلی این کار ضروری نیست.
بنابراین، قابلمه را با آب گوشت روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد، سیب زمینی ها را بگذارید و روی حرارت ملایم حدود 10-15 دقیقه بپزید.


در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سس چغندر را درست می کنیم. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، گرم کنید. پیاز آماده شده را می گذاریم، روی حرارت کم سرخ می کنیم - پیاز باید نرم و شفاف شود. هویج را به پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس چغندرها را اضافه کنید، مخلوط کنید، حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. برای اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی عجله نکنید - چغندر به دلیل اسیدی که دارد برای مدت طولانی می‌پزد. وقتی چغندرها نرم شدند، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، شکر و سرکه را اضافه کنید، نصف لیوان آب گوشت را از تابه بریزید و حدود 10 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.


سس سبزیجات آماده برای چغندر را به یک قابلمه با آب گوشت و سیب زمینی منتقل کنید. هم بزنید، نمک را بچشید، ادویه جات ترشی جات را به طعم اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید - آمادگی را با سبزیجات تعیین کنید، حدود 15 دقیقه طول می کشد. حرارت را خاموش کرده و قبل از سرو، اجازه دهید چغندر 10 دقیقه دم بکشد.

مرحله 3: چغندر را داغ سرو کنید.



چغندر را در بشقاب ها بریزید، نیمی از تخم مرغ ها و سبزی های آب پز را در هر کدام بریزید، می توانید خامه ترش را اضافه کنید. همه این دستکاری ها اختیاری هستند - چغندر را همانطور که دوست دارید سرو کنید.
نوش جان!

اگر تصمیم دارید چغندر را بدون سیب زمینی و هویج بپزید، باید مقدار چغندر را افزایش دهید - بسته به اندازه، 2-3 قطعه دیگر اضافه کنید.

به جای سیب زمینی، می توانید لوبیا را از قبل آب پز یا کنسرو شده به چغندر اضافه کنید.

در تابستان بسیار محبوب است و در فصل سرما یک جایگزین گرم تهیه می کنند. این سوپ روشن و مغذی هم در آب گوشت یا مرغ و هم در نوع بدون چربی طبخ می شود. در هر صورت طعم غنی و متعادل و آبگوشت غلیظ و معطر است.

به عنوان بخشی از دستور العمل گام به گام ما، تقریباً یک مجموعه گل گاوزبان وجود دارد، به استثنای کلم. نسبت ها سخت نیست - دوز را می توان به دلخواه تغییر داد ، اما چغندر همیشه اصلی ترین است و نام را توجیه می کند. چغندر داغ کلاسیک برای فصل پاییز و زمستان ایده آل است - گرم، اشباع، نیرو می بخشد! یک بشقاب سوپ اشتها آور رنگارنگ همیشه باعث ایجاد آرامش و نشاط در خانه می شود!

عناصر:

  • چغندر - 500 گرم؛
  • سیب زمینی - 400 گرم؛
  • هویج - 200 گرم؛
  • پیاز - 200 گرم؛
  • رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • سیر - 4-6 دندان (یا به مزه)؛
  • روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • نمک، فلفل - به مزه؛
  • شوید یا سبزیجات دیگر - یک دسته؛
  • آب (یا آب گوشت) - 4 لیتر.

چغندر داغ - دستور پخت سوپ کلاسیک مرحله به مرحله

  1. 4 لیتر آب را بجوشانید یا آب گوشت را از قبل بپزید (مانند دستور). سیب زمینی های پوست کنده را که با ضلع 1.5-2 سانتی متری به صورت مکعبی بریده شده اند، داخل مایع حباب می زنیم، آب / آب گوشت را دوباره به جوش می آوریم و با کاهش حرارت، 15 تا 20 دقیقه می پزیم (تا زمانی که تکه های سیب زمینی پخته شوند. نرم).
  2. به موازات آب جوش و آب پز کردن سیب زمینی، سرخ کردن سبزیجات را آماده می کنیم. در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است، پیاز پوست گرفته و خرد شده را به صورت مکعبی بریزید. حدود 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید، فراموش نکنید که هم بزنید. لازم نیست پیاز را به تیره شدن قوی برسانید - کافی است قطعات را با روغن خیس کنید و منتظر بمانید تا کمی طلایی شود.
  3. یک لایه نازک از پوست هویج را جدا کنید. محصول ریشه پرتقال را با چیپس درشت می مالیم و به پیاز اضافه می کنیم. 3-5 دقیقه دیگر با هم روغن بزنید. مخلوط سبزیجات را گاهی اوقات هم بزنید. در صورت لزوم، روغن اضافی اضافه کنید.
  4. چغندرها را سه تا روی یک رنده درشت تمیز می کنیم و با هویج و پیاز سرخ می کنیم. چیپس چغندر را با آب لیمو بپاشید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
  5. محتویات تابه را مخلوط می کنیم، از یک تابه معمولی حدود 3-5 ملاقه مایع اضافه می کنیم. مخلوط سبزیجات را با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
  6. سس چغندر نرم شده را در تابه ای با سیب زمینی آب پز منتقل می کنیم. آبگوشت رنگ روشن را به جوش آورده و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. ما اجازه نمی دهیم که سوپ فعال شود - چغندر، مانند گل گاوزبان، باید بی سر و صدا "لرزیده شود"، به سختی قابل توجه است و آرام غرغر می کند.
  7. در آخر سبزی و سیر را اضافه کنید. شوید را ریز خرد کنید، حبه های سیر را از پرس رد کنید یا با چاقو خرد کنید. بخشی از سیر به صورت جداگانه تعیین می شود - می توانید طعم را از ظریف تا غنی و قوی تغییر دهید. با سه یا چهار دندان شروع می کنیم، سعی می کنیم در صورت لزوم دوز را افزایش دهیم. سوپ چغندر نمک / فلفل.
  8. چغندر داغ را با گیاهان تازه سرو کنید. در صورت تمایل، اولین غذای خود را با خامه ترش مزه دار می کنیم.

چغندر داغ کلاسیک آماده است! نوش جان!

دوستان، روز همگی بخیر! بگو در مهدکودک به تو چغندر برای ناهار دادند؟ یادم می آید اغلب آن را برای ما می پختند. بعد امتحانش نکردم به عنوان یک کودک، من یک چیز خوشمزه، به عنوان مثال، با شیر تغلیظ شده می خواستم 🙂 اخیراً به طور تصادفی با دستور پخت این سوپ در اینترنت برخورد کردم. و من فکر کردم: "چرا به این غذا فرصتی دوباره نمی دهیم؟". باورتان نمی شود، پسر و شوهر آنقدر چغندر داغ را دوست داشتند که حالا بیشتر می خواهند آن را بپزند. انتظار نداشتم انقدر خوشمزه باشه سوپ بسیار دلچسب، غنی، رنگ قرمز روشن زیبا بود.

این غذا با گل گاوزبان فرق می کند، نه در طرز تهیه چغندر. تفاوت اصلی این است که گل گاوزبان با کلم پخته می شود.

در نسخه کلاسیک سوپ، معمولاً سیب زمینی، هویج، پیاز، سیر و سبزیجات اضافه می شود. اما دستور العمل هایی با لوبیا، کرفس و سایر مواد غیر معمول وجود دارد. این سوپ را هم با چغندر خام و هم با آب پز می توانید بپزید. و در زمستان، به طور کلی می توانید ترشی یا منجمد مصرف کنید.

از هر گوشتی استفاده می شود. می توانید با گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا بوقلمون بپزید. و می توانید نه روی آبگوشت، بلکه روی آب بپزید - یک سوپ رژیمی خوشمزه دریافت می کنید که برای روزه نیز مناسب است. اگر شما هم مثل من ناعادلانه این غذا را نادیده گرفتید، آن را بپزید. و نظرات خود را با آنچه دوست دارید بنویسید.

این همان نسخه ای است که من در خانه طبخ می کنم. شوهر و پسر آن را دوست دارند! سوپ بسیار غنی و سیر کننده بود. راز این است که دو نوع گوشت در آنجا استفاده می شود. پیشنهاد میکنم امتحان کنید🙂

شما نیاز خواهید داشت:

  • 2-2.5 لیتر آب گوشت آماده؛
  • 250-300 گرم گوشت آب پز؛
  • 5 تکه. سیب زمینیها؛
  • 4 چیز چغندر کوچک؛
  • 100-150 گرم گوشت خوک یا گوشت خوک؛
  • 1 سر پیاز؛
  • 1 هویج کوچک؛
  • 1 حبه سیر؛
  • یک دسته سبزی؛
  • 2 تخم مرغ آب پز سخت؛
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
  • ½ قاشق غذاخوری صحرا;
  • نمک، فلفل سیاه به مزه؛
  • خامه ترش؛
  • مقداری روغن گیاهی

طرز تهیه:

1. ابتدا تمام محصولات را آماده کنید. گوشت گاو آب پز را از آبگوشت به قطعات کوچک تقسیم کنید. گوشت خوک یا سینه را به مکعب هایی به ابعاد 0.5 در 0.5 سانتی متر برش دهید.

2. سیب زمینی را مکعبی، چغندر را به صورت نواری خرد کنید.

3. پیاز را با سبزی ریز خرد کنید.

4. هویج را روی رنده درشت رنده کنید و سیر را روی رنده ریز رنده کنید.

5. برای سرخ کردن در ماهیتابه، روغن نباتی را گرم کنید و گوشت خوک یا گوشت ماهی را در آن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. وقتی کیک سرخ شد، پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای شود.

6. سپس هویج ها را در تابه بریزید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.

7. وقتی نرم شد و روغن طلایی شد 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. با یک کپه رب گوجه فرنگی اجازه دهید 1 دقیقه دیگر سرخ شود.

8. آخر چغندرها را به تابه بفرستید. مقداری آب داغ بریزید تا ریشه گیاه تا نیمه با آب پوشانده شود.

9. حرارت را تا متوسط ​​کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود، حدود 10-15 دقیقه.

10. در حالی که همه چیز در حال خورش است، آب گوشت را روی اجاق بگذارید و آن را به جوش بیاورید. سیب زمینی را به آن اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد.

11. حالا گوشت را به آبگوشت بفرستید.

12. در این مرحله، سرخ کردن از قبل آماده است، زمان انتقال آن به تابه است. برگ بو، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. 1/2 قاشق غذاخوری بریزید. صحرا. 5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​هم بزنید و بپزید تا همه مواد با هم «دوست» شوند.

13. حرارت را خاموش کنید، یک حبه سیر و سبزی را اضافه کنید. در قابلمه را با درب ببندید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشد.

گرم سرو کنید. به هر بشقاب نصف تخم مرغ آب پز، مقداری سبزی و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. خوشمزه خواهد شد!

دستور پخت سوپ بدون گوشت چغندر داغ - بدون گوشت

اگر گوشت نمی خورید، روزه می گیرید یا فقط عاشق سوپ سبزیجات هستید، این دستور غذا برای شما مناسب است. غذا سبک است اما بسیار خوشمزه است. یکی از مزایای اصلی آن کالری کم آن است.

مواد لازم:

  • 3-4 چغندر کوچک؛
  • 1 پیاز بزرگ؛
  • 3 عدد سیب زمینی؛
  • 1 هویج بزرگ؛
  • 2 حبه سیر؛
  • نصف لیمو؛
  • برگ بو؛
  • روغن سبزیجات؛
  • نمک.

مراحل پخت:

1. 2.5 لیتر آب را در قابلمه ای بجوشانید و چغندرهای از قبل شسته و پوست کنده را داخل آن بریزید و 60-40 دقیقه بپزید.

2. حالا به سراغ سبزیجات دیگر بروید. پیاز و سیر را خرد کنید.

3. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید.

4. وقتی چغندرها پخته شد آن ها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند. سیب زمینی را به آب چغندر اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

5. همزمان پیاز و سیر را در روغن نباتی در تابه تفت دهید.

6. هویج را اضافه کنید، 2-3 دقیقه سرخ کنید. سپس پیاز سرخ شده، سیر و هویج را به تابه منتقل کنید.

7. چغندرهای پخته شده را به صورت نوار برش دهید و به آب گوشت اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

8. نمک باقی می ماند، برگ بو را اضافه کنید، آب نصف لیمو را بگیرید و بگذارید دم بکشد.

با سبزیجات ریز خرد شده و خامه ترش سرو کنید.

چگونه چغندر گرم را با مرغ و تخم مرغ آب پز بپزیم؟

این دستور غذا در لیست گسترده تری از مواد با سایرین متفاوت است. آماده کردن آن کمی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد. این مقدار برای یک خانواده پرجمعیت کافی است یا دوستان را به بازدید دعوت می کند 😉

مواد لازم:

  • 1 کیلوگرم مرغ؛
  • 1.3 کیلوگرم چغندر؛
  • 700 گرم سیب زمینی؛
  • 500 گرم هویج؛
  • 4 لامپ؛
  • 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
  • 1 ریشه ازگیل؛
  • 50 گرم ریشه کرفس؛
  • 1 ریشه جعفری؛
  • 4 تخم مرغ (سخت آب پز)؛
  • 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
  • 1 قاشق غذاخوری نمک؛
  • 1 قاشق دسر شکر.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. گوشت را زیر آب جاری بشویید و تکه تکه کنید.

2. یک گلدان با حجم 4.5 - 5 لیتر بردارید. گوشت را در آب بریزید و بگذارید بجوشد.

3. 3 عدد پیاز کامل، ریشه جعفری، کرفس و جعفری را در آب فرو کنید. ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید. حدود 1.5 ساعت بجوشانید.

4. حالا کباب را آماده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در این زمان، روغن آفتابگردان را در تابه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود.

5. چغندر قرمز را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

6. آن را به پیاز اضافه کنید، حرارت را تا متوسط ​​افزایش دهید و 10 دقیقه تفت دهید.

7. هویج را نیز درشت رنده کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

8. 1 قاشق غذاخوری به سرخ شده اضافه کنید. شکر و 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

9. آبگوشت تقریباً آماده است. 300 میلی لیتر آبگوشت را به سبزیجات اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. بگذارید 7-8 دقیقه دیگر سرخ شود.

10. پیاز پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و دور بریزید. گوشت و سبزیجات ریشه ای را بردارید و خنک کنید. آبگوشت را صاف کنید.

11. سیب زمینی ها را به تکه های کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.

12. گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. سبزیجات ریشه ای نیز باید بریده شوند. دوباره داخل آبگوشت بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

13. سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. تخم مرغ را پوست بگیرید و برش دهید.

بعد از 3 دقیقه تخم مرغ ها را داخل سوپ بفرستید. سبزی را خرد کنید. ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید. نوش جان!

دستور العمل ساده برای چغندر رژیمی در آرام پز

این یک دستور سوپ آسان و سریع است. کل فرآیند پخت و پز بیش از یک ساعت طول نمی کشد. و فلفل بلغاری شیرین طعم خاصی به غذا می دهد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

  • 2 لیتر آبگوشت؛
  • 2 عدد چغندر;
  • 1 عدد پیاز؛
  • 1 هویج؛
  • 2 حبه سیر؛
  • 3 عدد سیب زمینیها؛
  • نصف فلفل شیرین؛
  • 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
  • 1 قاشق چایخوری صحرا;
  • 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
  • فلفل نمک؛
  • جعفری خشک شده؛
  • شوید تازه

نحوه پختن:

1. سبزیجات را تمیز کنید. چغندر را رنده کنید. حالت "سوپ" را در اجاق گاز آهسته روشن کنید، روغن نباتی را در آن بریزید و چغندرها را بگذارید، شکر و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بجوشانید.

2. هویج ها را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، فلفل را به صورت نواری، سیر را در صفحات نازک برش دهید.

3. سبزیجات را به آرام پز اضافه کنید. هم بزنید و با درب بسته به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

4. در این مدت سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید.

5. داخل محتویات مولتی کوکر آبگوشت یا آب بریزید. سیب زمینی ها را رها کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. هم بزنید و صبر کنید تا سوپ بجوشد.

6. فلفل سیاه، جعفری و شوید را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید و سپس مولتی پز را خاموش کنید.

15 دقیقه دیگر طول می کشد تا ظرف پخته شود.

سوپ داغ خوشمزه در آبگوشت برای کودکان (مثل مهدکودک)

آیا هنوز طعم چغندر داغ را به خاطر دارید، اما از مهدکودک هرگز آن را نخورده اید؟ آن وقت فرصت دارید نوستالژیک شوید 😉 اتفاقاً می توانید چنین سوپی را با استفاده از سبزیجات تازه و یخ زده بپزید.

بگیرید:

  • 0.5 کیلوگرم گوشت (مرغ، گوشت گاو یا خوک)؛
  • 3 چغندر؛
  • 1 هویج؛
  • 1 عدد پیاز؛
  • 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
  • 3 عدد سیب زمینیها؛
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
  • پاپریکا آسیاب شده، نمک.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. 3 چغندر را بجوشانید، خنک کنید. آب گوشت را روی آن بگذارید تا بجوشد.

2. در این مدت کباب را آماده کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. نصف فنجان آبگوشت یا آب و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی.

3. وقتی گوشت پخت، آن را از آب خارج کنید و بگذارید خنک شود. سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید و سپس تفت دهید.

4. گوشت سرد شده را از استخوان جدا کرده و برش دهید و به سوپ اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. در قابلمه را با درب ببندید. اجازه دهید سوپ به مدت 20-30 دقیقه بجوشد.

5. چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پاپریکا و برگ بو را به سوپ اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه چغندرها را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.

سوپ باید 5-10 دقیقه دم بکشد. سپس می توان آن را سر میز سرو کرد.

چگونه چغندر را با برگ چغندر بپزیم؟

شما می توانید یک سوپ خوشمزه را نه تنها با استفاده از ریشه، بلکه از برگ ها نیز بپزید. این گزینه botvinnik نیز نامیده می شود. اغلب در تابستان زمانی که چغندرها هنوز جوان هستند تهیه می شود. سوپ از نظر طعم بسیار غیر معمول و دلپذیر است، حاوی بسیاری از مواد مفید است. طرز پخت آن را در این ویدئو مشاهده می کنید.

آیا مجموعه دستور العمل های من را دوست داشتید؟ اگر بله، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. و حتما چغندر را طبق یکی از این دستور العمل ها بپزید. دریغ نکنید - خوشمزه خواهد بود. روز خوبی داشته باشید و به زودی شما را می بینم!

تعداد کمی از مردم می دانند که از محصولاتی که برای همه در دسترس است، می توانید یک دوره اول بدون کالری و بسیار سالم - چغندر بپزید. می توان آن را در فصل سرد به صورت گرم و در فصل گرم به صورت سرد سرو کرد. اشباع ترین ظرف، البته، در زمستان معلوم می شود، و مواد اولیه را قطعا در قفسه های هر بخش سبزیجات یک فروشگاه یا سوپر مارکت پیدا خواهید کرد.

دستور العمل کلاسیک

عناصر تعداد
چغندر - 3 عدد
هویج - 2 عدد
لامپ - 3 عدد
سبزه - 50 گرم
لورل - 1 کامپیوتر.
اب - 3 لیتر
سرکه 9% - 15 میلی لیتر
سیر - 4 دندان
شکر و نمک - هر کدام 10 گرم
روغن سبزیجات - 30 میلی لیتر
زمان پخت و پز: 40 دقیقه کالری در 100 گرم: 17 کیلو کالری

سوپ داغ جزء ضروری در تغذیه انسان محسوب می شود. آنها تعادل آب را در بدن بازیابی می کنند، به راحتی هضم می شوند و مواد مفید زیادی را به همراه دارند.

سوپ چغندر داغ یا سوپ چغندر کاملاً ساده تهیه می شود و همچنین نشان دهنده همان گل گاوزبان است اما بدون کلم.

پخت و پز را با پوست کندن چغندرها شروع کنید. سپس آن را به صورت چوب های نازک برش داده، در قابلمه ریخته، با آب ریخته و به مدت بیست دقیقه می فرستند تا بجوشد.

در این زمان، بقیه سبزیجات نیز پوست کنده می شوند، به صلاحدید خرد می شوند - هویج ها درشت رنده می شوند، پیازها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و سیر را تحت فشار له می کنیم. روغن داخل تابه ریخته می شود که گرم می شود. هویج و پیاز به آن می خوابند. سبزیجات را به حالت قرمز در می آورند، نمک، سرکه، سیر و شکر به آنها اضافه می کنند. همه چیز مخلوط می شود، تفت دادن و برگ بو به چغندر پخته شده اضافه می شود. بعد از 5 دقیقه، چغندر را از اجاق گاز خارج کرده و 15 دقیقه دیگر دم می کنیم.

یک غذای داغ را با سبزیجات خرد شده، خامه ترش و یک تخم مرغ آب پز سرو کنید.

چغندر داغ با گوشت

خوشبوترین و غنی ترین آن چغندر با گوشت است. مرسوم است که آن را گرم سرو کنید، می تواند بدن را به طرز شگفت انگیزی گرم و اشباع کند. در این مورد، محصول گوشتی را می توان به صلاحدید انتخاب کرد و سبزیجات را به مقداری که میزبان ترجیح می دهد انتخاب کرد.

اما برای ایجاد یک دوره اول کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

  • گوشت خوک (پالپ) - 0.5 کیلوگرم؛
  • چغندر - 0.3 کیلوگرم؛
  • پیاز، هویج - هر کدام 100 گرم؛
  • سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
  • روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
  • ادویه جات ترشی جات، نمک - هر کدام 10 گرم؛
  • آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
  • رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
  • آب - 3 لیتر.

چغندر در عرض یک ساعت و نیم آماده می شود و محتوای کالری چنین سوپ خوشمزه و زیبایی 45 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

گوشت شسته می شود، به مکعب های کوچک بریده می شود، به آب جوش فرستاده می شود.

در حالی که در حال پختن است، سبزیجات را پوست کنده و در ظرف های جداگانه برش دهید. سیب زمینی به همان اندازه با گوشت، چغندر در نوارهای نازک.

پیاز در نیم حلقه، هویج متوسط.

بعد از اینکه گوشت حدود چهل دقیقه جوشید، چغندر و سیب زمینی را داخل آن می ریزند. در این زمان باید کباب را آماده کنید. برای این کار روغن را داغ کرده و هویج و پیاز را رد کنید تا رنگ قرمز زیبایی به خود بگیرد.

رب گوجه فرنگی در یک لیوان آبگوشت رقیق می شود و در یک تابه با سبزیجات ریخته می شود. سبزیجات به مدت بیست دقیقه خورش می شوند، در قابلمه ریخته می شوند تا چغندر آب پز شود. پس از آن، باید سوپ را نمک بزنید، ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید، بگذارید ظرف داغ پنج دقیقه دیگر بجوشد.

لازم نیست چغندر را برای مدت طولانی اصرار کنید تا خنک نشود، زیرا باید آن را گرم و با خامه ترش و سبزی مزه دار سرو کنید.

چغندر با مرغ

لطیف ترین و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه ترین سوپ با گوشت مرغ به دست می آید. چغندر داغ نیز از این قاعده مستثنی نیست. افزودن مرغ آن را سبک تر و از نظر قیمت مقرون به صرفه تر می کند، زیرا این گوشت مرغ است که محبوب ترین است. برای تهیه چغندر در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

  • مرغ (ساقه، سینه، بال ها به صلاحدید) - 0.5 کیلوگرم؛
  • سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
  • چغندر - 300 گرم؛
  • هویج، پیاز - 1 عدد. (150-200 گرم)؛
  • رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛
  • پیاز سبز - 50 گرم؛
  • روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
  • نمک، ادویه جات ترشی جات - هر کدام 10 گرم؛
  • آب - 3 لیتر.

ظرف یک ساعت یک غذای گرم و دلچسب آماده می شود و 100 گرم آن حاوی 43 کیلو کالری است.

مرغ را شسته و به دلخواه تکه تکه می کنیم و در آب می گذاریم تا بجوشد. در این هنگام چغندرها را پوست کنده و پس از جوشاندن آبگوشت می فرستند تا به مدت سی دقیقه کامل روی گوشت بپزد.

پیاز از پوسته خلاص می شود، له شده است. پوست هویج را با چاقو می خراشند، در حالی که خودش به صورت درشت روی یک رنده مالیده می شود. سبزی ها را در روغن داغ در ماهیتابه سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. چغندر آب پز شده از آبگوشت خارج می شود، به مکعب بریده می شود و به طور جداگانه با رب گوجه فرنگی سرخ می شود. سیب زمینی ها پوست کنده می شوند، به مکعب ها بریده می شوند، در آبگوشت ریخته می شوند.

بعد از ده دقیقه جوشیدن چغندر، چغندر، هویج و پیاز تفت داده شده، نمک، ادویه جات را به آن اضافه می کنند. سوپ ده دقیقه دیگر پخته می شود تا سیب زمینی ها کاملا بپزند و فقط بعد پیاز سبز خرد شده داخل آن می ریزند.

سرو یک غذای خوشمزه باید داغ، با خامه یا خامه ترش، سبزی و نان قهوه ای باشد.

در واقع این غذا هنگام پخت هیچ مرز مشخصی ندارد. بنابراین، در صورت تمایل، می توانید سیب زمینی را با لوبیاهای از قبل آب پز یا کنسرو شده جایگزین کنید، قارچ سرخ شده، سبزی، ادویه جات معطر و سبزی را اضافه کنید. تنها لحظه ضروری در ایجاد ظرف، دادن رنگ قرمز روشن و غنی به آبگوشت است که با جوشاندن چغندر در ابتدای پخت به طور کلی حاصل می شود. اما سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند:

  1. سبزی اصلی انواع قرمز "بوردو"، "سیلندر" را انتخاب کنید.
  2. برای حفظ تمام مواد مغذی، سبزیجات را نباید سرخ کرد، بلکه در فر پخت.
  3. اضافه کردن آب لیمو به حفظ رنگ روشن ظرف کمک می کند.
  4. اگر از استفاده از سیب زمینی، هویج در ترکیب سوپ داغ خودداری کنید، لازم است مقدار چغندر را دو برابر کنید.
  5. این افزودن خامه ترش هنگام سرو غذا است که چغندر را بسیار غنی و لطیف می کند، بنابراین نباید برای آن متاسف شوید.

خوشمزه ترین غذا فقط در روز دوم می شود، زمانی که همه سبزیجات با آب یکدیگر اشباع می شوند. مهم است که به یاد داشته باشید که هنگام سس کردن با خامه ترش، چغندر کلاسیک حتی در یک مکان سرد برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: