سالادهای خوشمزه با شاه ماهی برای هر سلیقه. سالاد با شاه ماهی و سیب زمینی سالاد با شاه ماهی و سیب زمینی شور

ترکیبی از سیب زمینی آب پز با شاه ماهی نمکی لطیف، که به صورت ذهنی تصور می شود، بلافاصله اشتها را بر می انگیزد. به نظر می رسد که سیب زمینی و شاه ماهی واقعاً غذای روسی هستند، اما نه، معلوم است که کشورهای دیگر نیز این اتحادیه هماهنگ را انتخاب کرده اند. به طور خاص، در آلمان تنوعی با افزودن شاه ماهی وجود دارد.

برای سالاد سیب زمینی، باید نوع مناسبی از سیب زمینی را انتخاب کنید، سیب زمینی که هنگام پخت نرم نمی شود اما شکل خود را حفظ می کند. می توانید شاه ماهی را خودتان نمک بزنید یا ماهی آماده از فروشگاه بخرید. برای سالاد امروز، شاه ماهی باید از دانه ها جدا شود، یعنی فیله شود.

دستور تهیه سالاد سیب زمینی با شاه ماهی

برای تهیه این سالاد خوشمزه از موارد زیر استفاده کنید:

  • 250 گرم فیله شاه ماهی شور؛
  • 4 عدد سیب زمینی آب پز؛
  • خیار شور 2 عدد؛
  • 1 عدد پیاز قرمز؛
  • نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
  • مقداری شوید برای سرو

برای تهیه سالاد، از مخلوط روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) با خردل (1 قاشق غذاخوری) و سرکه شراب سفید (1 قاشق غذاخوری) استفاده کنید. اگر تکه های آماده فیله شاه ماهی را در روغن برای سالاد می گیرید، می توانید از روغن شاه ماهی برای سس استفاده کنید.

ترشی های ترشی در این سالاد به 8-9 عدد نیاز دارید.

بهتر است سیب زمینی ها را از قبل بپزید و در دمای محیط سرد کنید و بگذارید کمی در یخچال بماند. بهتر است سیب زمینی ها را از شب قبل بجوشانید و یک شب در یخچال بگذارید و روز بعد شروع به تهیه سالاد شاه ماهی کنید.

طرز تهیه سالاد سیب زمینی با شاه ماهی

سیب زمینی، خیار و شاه ماهی را مکعبی خرد کرده و در یک کاسه سالاد بریزید. پیاز قرمز را نگینی خرد کرده و سس را روی آن بریزید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، شوید خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

به این ترتیب می توانید به راحتی و به سادگی یک غذای سیب زمینی دلچسب و فوق العاده به سبک آلمانی تهیه کنید. اشتهای خوب همگی!

همه به نظر شما علاقه مند هستند!

به انگلیسی ترک نکنید!
فرم های نظر درست در زیر وجود دارد.

سالاد پیش غذا از شاه ماهی با چغندر در تخم مرغ

یک لاشه متوسط ​​از شاه ماهی نروژی با نمک کم نمک بردارید. مانند فیلم بالا پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید و تفاله آن را ریز خرد کنید.

حالا پیازها را آماده کنید. یک پیاز بزرگ را مانند عکس به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.


روی حرارت ملایم، پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و قهوه ای طلایی روشن شود. زیاد سرخ نکنید وگرنه تلخ میشه. اگر طعم پیاز سرخ شده را دوست ندارید، آن را تازه اضافه کنید. الف حتی بهتر - از قبل در سرکه سیب با یک پیمانه شکر مارینه کنید.


یک بشقاب پهن و مسطح برای سرو آماده کنید. یک حلقه سرو فلزی در مرکز قرار دهید.

اگر چنین حلقه ای وجود ندارد، می توانید آن را متفاوت انجام دهید. در این حالت، تمام لایه های سالاد را به ترتیب معکوس بچینید. یک کاسه گرد با دو طرف صاف بردارید و روی آن را با فیلم چسب بزنید. سالاد را به صورت لایه لایه در یک کاسه قرار دهید و سپس این ظرف را وارونه در یک بشقاب صاف قرار دهید. بعد از اینکه کاسه را با فیلم جدا کردید، میان وعده مرتب روی بشقاب باقی می ماند. فقط فراموش نکنید که روی آن را تزئین کنید.




سیب زمینی آب پز رنده شده اولین لایه خواهد بود، آنها را در حلقه قرار دهید.


تمام لایه ها را به خوبی با سس مایونز بپوشانید.


تکه های شاه ماهی در لایه دوم قرار می گیرند.


سیب رنده شده را به حلقه اضافه کنید و بلافاصله روی آن را با سس مایونز بپوشانید تا تیره نشود.


یک لایه دیگر پیازهای طلایی است. هویج رنده شده را روی پیاز بگذارید، مایونز را فراموش نکنید.


لایه آخر سفیده و زرده رنده شده را درست کنید.


سالاد شاه ماهی آماده است، حالا می توانید حلقه را از آن جدا کرده و سرو کنید.

در صورت تمایل، می توانید روی سالاد را با یک شاخه سبزی تازه تزئین کنید.

با احترام، البی.


کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

پختن این دستور ساده را در مدرسه آموختم. می توان گفت که سفر آشپزی من از اینجا شروع شد. به یاد دارم که در کتابخانه خانه ما یک کتاب آشپزی بزرگ وجود داشت که در بسیاری از دستور العمل ها عکس هایی از غذاهای آماده وجود داشت. من واقعاً از ارائه پیش غذاها خوشم آمد - آنها در واقع برش های پیچیده سبزیجات بودند، نمونه اولیه تکنیک های حکاکی مدرن. از مطالعه دستور العمل ها لذت بردم، سعی کردم سالادهای ساده تهیه کنم و هر بار این کار را بهتر و بهتر انجام می دادم.
و وقتی در کلاس‌های اقتصاد و آشپزی در خانه شرکت می‌کردیم، غذا را به کلاس آوردیم و بلافاصله «شاهکارهای» آشپزی خود را آماده کردیم. البته اینها ظروف ساده ای بودند، اما چقدر خوب بود که آنها را با دستان خود درست کنید و بعد با پسرهای ما که آن زمان در حال یادگیری نجاری یا لوله کشی بودند، پذیرایی کنید.
این سالاد شاه ماهی با سیب زمینی و پیاز واقعاً به قدری ساده است که می تواند توسط یک مبتدی در تجارت آشپزی تهیه شود و فقط از چند ماده تشکیل شده است: سیب زمینی آب پز در پوست آن، پیاز و شاه ماهی کمی نمک بریده شده. آخ که چقدر خوشمزه است بهت بگم و اگر روی پیش غذا روغن لذیذی مانند روغن کدو تنبل یا کنجد اضافه کنید و ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود اضافه کنید، یک غذای ساده و عالی خواهید داشت.
فقط مهم است که یک شاه ماهی خوب بخرید، به طوری که خیلی شور نباشد، گوشتی کشسان داشته باشد و بوی اشتهاآوری داشته باشد، زیرا طعم کل غذا به این بستگی دارد. در صورت تمایل می توانید جعفری ریز خرد شده، شوید و پیاز سبز را نیز اضافه کنید. می توانید مشابه این را نیز تهیه کنید.



- غده سیب زمینی - 3-4 عدد،
- شاه ماهی کم نمک - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- نمک - به مزه،
- ادویه جات ترشی جات به سلیقه،
- گیاهان تازه (اختیاری)
- روغن نباتی - برای سس.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:





ابتدا غده های سیب زمینی را مستقیماً در پوست آنها بجوشانید. برای این کار ابتدا غده های سالم و هم اندازه را انتخاب کنید و آنها را کاملا بشویید تا شن و ماسه و سایر آلودگی ها از بین بروند. سپس آنها را با آب داغ پر کنید، نمک (کمی بیشتر از حد معمول) اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند، اما زیاد نپزید. سپس آب داغ را خالی کنید و سیب زمینی ها را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید - به این ترتیب غده ها سریعتر خنک می شوند و پوست راحت تر جدا می شود.
سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.




حالا بیایید ماهی بگیریم. سر و دم را قطع می کنیم، شکم را حتما بریده و داخل آن را انتخاب کنید. سپس ستون فقرات را از لاشه جدا می کنیم و با احتیاط و از همه مهمتر تمام استخوان ها را کاملا جدا می کنیم.
فیله شاه ماهی را به ورقه های کوچک برش دهید.




پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.




سبزی ها را ریز خرد کنید.






سالاد شاه ماهی را با سیب زمینی و پیاز با روغن مزه دار کنید، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک به مزه. اما شایان ذکر است که شاه ماهی در حال حاضر کاملاً شور است. دوباره این یکی را بسازید.




اشتهای مبارک!

- سالادی که هرگز از آن خسته نخواهید شد. سالاد شاه ماهی شور با پیاز ترشی، سیب زمینی آب پز و نخود فرنگی کنسرو شده به سرعت و به راحتی تهیه می شود.

حتماً سالاد شاه ماهی و سیب زمینی را برای مهمانان غیرمنتظره یا فقط به عنوان یک پیش غذای ساده و خوشمزه به کتاب آشپزی خود اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:
شاه ماهی چرب کم نمک - 1 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
پیاز - 2 عدد. سایز متوسط
نخود فرنگی کنسرو شده - 250-300 گرم.
فلفل
نمک
شکر
سرکه
روغن نباتی

سالاد با شاه ماهی و سیب زمینی، دستور العمل:

پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. ماریناد را درست کنید: 1 قسمت سرکه را به 3 قسمت آب بریزید، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی شکر و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ماریناد به دست آمده را روی پیاز خرد شده بریزید و حدود 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود تا تلخی و تندی پیاز اضافی از بین برود.

در حالی که پیازها در حال مرینیت شدن هستند، سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند، اما طوری که شروع به جوشیدن نکنند. وقتی خنک شد پوست آن را بگیرید و مکعبی کنید.

شاه ماهی را نیز تمیز کرده، فیله را از استخوان جدا کرده و به ورقه های کوچک برش دهید.

پیاز را از ماریناد خارج کرده و بگذارید تا آب آن گرفته شود. تمام مواد آماده را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید و نخود فرنگی کنسرو شده را اضافه کنید. با مقدار کمی روغن گیاهی مزه دار کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

همین است، سالاد آماده است، اما بهتر است بگذارید کمی در یخچال بماند تا طعم آن تندتر شود. درست قبل از سرو، دوباره هم بزنید و کمی با شوید ریز خرد شده، جعفری یا پیاز سبز تزئین کنید.

پست های مرتبط:

در فصل زمستان و پاییز، این سوال حاد مطرح می شود که چه سالادی روی میز بگذاریم. خانم های خانه دار صرفه جو، کلم ترشی و ترشی گوجه فرنگی و خیار تهیه می کنند، اما گاهی اوقات لازم است مهمانان خود را با ترشی های دیگر نوازش کنید. سپس سالاد شاه ماهی به کمک می آید. این غذا در طول عمر خود به قدری روش های پخت و پز را دریافت کرده است که هم برای دوستداران غذاهای سنتی و هم برای لذیذان مناسب است.

چگونه شاه ماهی مناسب را انتخاب کنیم

خانم های خانه دار باتجربه ترجیح می دهند ماهی کامل بخرند تا بتوانند خود آنها را روده کنند. این کار زمان زیادی می برد، اما پس از آن گوشت قطعا تازه خواهد بود و منجمد نمی شود. علاوه بر این، تعدادی قانون اساسی وجود دارد:

  • هنگام خرید، از امتحان ماهی با انگشتان خود دریغ نکنید. اگر فرورفتگی از پرس باقی بماند، آنها سعی می کنند یک محصول قدیمی را به شما بفروشند.
  • اگر می خواهید ظرفی با طعم روشن داشته باشید، لاشه های بزرگ را انتخاب کنید.
  • شاه ماهی را با پوست کدر و پوشیده از رنگدانه، مناطق لزج یا پلاک مصرف نکنید.
  • بوی بسیار قوی و غلیظ نشانه آن است که گوشت بیش از حد نمک زده شده است، شاید به منظور پنهان کردن عواقب نگهداری نامناسب.
  • باله و دم ماهی باید سالم و بدون آسیب مکانیکی باشد.

می توانید شاه ماهی را که قبلاً روده کرده و در ظروف پلاستیکی تکه تکه شده است در سوپرمارکت خریداری کنید. در این صورت تنها نکته ای که باید به آن توجه کنید یکپارچگی بسته بندی و تاریخ انقضا است.

کلاسیک بی انتها

پس از خرید ماده اصلی، می توانید دستور تهیه غذا را انتخاب کنید. رایج ترین شاه ماهی زیر "کت خز" است. برای تهیه یک غذای شش نفره به موارد زیر نیاز دارید:

  • ماهی متوسط؛
  • چهار سیب زمینی از انواع "گالا" یا "ایمپالا" (می توانید انواع مختلفی را انتخاب کنید، نکته اصلی این است که سبزیجات ریشه کوچک نیستند).
  • دو تا سه چغندر (توصیه می شود از سبزیجات آبدار و بزرگ استفاده کنید).
  • سر پیاز؛
  • نمک به مزه؛
  • سس مایونز زیتون

سیب زمینی و چغندر را آب پز کنید، شاه ماهی را خرد کنید، دانه ها را از آن جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی سبزی ها پخته شدند آن ها را می گذاریم تا خنک شوند و در این زمان پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و در سرکه مرینیت می کنیم. این کار تلخی را از بین می برد و طعم آن را نرم تر می کند. اگر بوی تند را دوست ندارید، پیازها را با آب جوش بجوشانید.

سیب زمینی و چغندر را روی رنده ریز رنده کنید یا از غذاساز استفاده کنید. هر سبزی باید در یک بشقاب جداگانه باشد. حالا که همه مواد آماده است، می توانید سالاد شاه ماهی را جمع کنید. یک لایه سیب زمینی را روی یک ظرف قرار دهید، کمی نمک بزنید، در سس مایونز خیس کنید، سپس ماهی را اضافه کنید، دوباره با سس بمالید، با چغندر بپوشانید.

این مراحل را تا زمانی که تمام مواد را استفاده کنید تکرار کنید.

توصیه می شود که چغندر سطح بالایی تهیه شود. روی سالاد را با سس مایونز بپوشانید و با جعفری تزئین کنید.

دستور پخت سریع

«شُبا» غذای معروف و خوش طعمی است، اما تهیه آن زمان بر است. اگر مهمانان بدون اخطار ظاهر شوند، باید سالاد شاه ماهی شور دیگر را انتخاب کنید. می توانید مثلاً یک میان وعده با نخود فرنگی درست کنید. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

  • بسته بندی شاه ماهی بریده؛
  • یک قوطی نخود سبز؛
  • دو عدد سیب زمینی بزرگ؛
  • یک سر پیاز از انواع "Globo" یا "Greatful" (سبزیجات ریشه آنها اندازه مناسب و طعم شیرین دارند).
  • نمک؛
  • روغن آفتابگردان

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، مطمئن شوید که هیچ استخوان بزرگی در تکه های شاه ماهی وجود ندارد. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در یک کاسه عمیق بریزید و روی آن آب جوش بریزید. یک قاشق غذاخوری سرکه و یک قاشق چایخوری شکر را به آب اضافه کنید. این ماریناد تمام تلخی را از بین می برد. آن را پانزده دقیقه زمان بندی کنید. اگر سیب زمینی ها از قبل آب پز شده اند، پوست آن ها را بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید و نمک اضافه کنید.

ماریناد پیاز را آبکش کرده، مواد آماده شده را در ظرف سالاد بریزید، نخودها را اضافه کنید، روی روغن بریزید و هم بزنید. برای طعم، سبزی خرد شده را اضافه کنید.

سالاد با نت نمک

یک زن خانه دار صرفه جو همیشه یک شیشه ترشی در یخچالش دارد. با آنها می توانید سالاد شاه ماهی با سیب زمینی و خیار درست کنید. این سبزیجات را به نسبت 3:2 و آنها را کامل کنید:

  • فیله ماهی؛
  • هویج (2 عدد)؛
  • چغندر به مقدار دو قطعه؛
  • یک سر بزرگ پیاز؛
  • تخم مرغ (2 عدد)؛
  • سس مایونز زیتون

بهتر است به این سالاد نمک نزنید و خیار نیز این کار را بدون چاشنی اضافی انجام دهد. سبزی ها را بجوشانید، تخم مرغ ها را در تابه ای جداگانه بگذارید تا سفت بجوشد، در این مدت ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و پیاز را خرد کنید. خیارها را مکعبی خرد کنید. وقتی سیب زمینی، هویج و چغندر پخته شد، پوست آن ها را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

این سالاد شبیه "کت خز" است در لایه ها قرار داده شده است. سیب زمینی های رنده شده را به دو قسمت تقسیم کرده و نصف آن را در ظرف سالاد بریزید و سس مایونز بمالید و شاه ماهی و پیاز را اضافه کنید و دوباره در سس خیس کنید. لایه بعدی هویج و سپس چغندر و در نهایت تخم مرغ است. با سس مایونز بپوشانید و نیمی دیگر از سیب زمینی ها را اضافه کنید، خیارها را اضافه کنید و با چغندر باقی مانده بپوشانید.

سالاد را با سس بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. دو تا سه ساعت کافی خواهد بود.

گزینه ای برای عاشقان عجیب و غریب

دستور العمل ها با شاه ماهی شور با تنوع خود لذت می برند، اگر می خواهید چیزی جدید و بدون سس مایونز را امتحان کنید، این غذا برای شما مناسب است. تهیه کنید:

  • یک ماهی؛
  • فلفل دلمه ای (هرچه بزرگتر باشد بهتر است، آبدار بودن را به سالاد می بخشد)؛
  • دو تا سه سیب زمینی؛
  • دو عدد تخم مرغ؛
  • یک دسته سبزی و پیاز سبز؛
  • 100 گرم پنیر سفت.
  • خردل و روغن نباتی.

برای تندتر شدن سالاد، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه به آن اضافه کنید. تخم مرغ و سیب زمینی را آب پز کنید. در حالی که آنها در حال پختن هستند، سس را آماده کنید: پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، سبزی ها و پیازها را خرد کنید. اگر مخلوط کن دارید، از آن استفاده کنید، اثر یکسان خواهد بود. روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید، هم بزنید و بگذارید تا مزه دار شود.

در حالی که مواد در حال پختن و خنک شدن هستند، ماهی را آماده کنید. آن را به مکعب برش دهید و در یک کاسه قرار دهید و یک قاشق خردل به آن اضافه کنید. برای اینکه طعم آن لطیف تر شود، روغن را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا چاشنی پخش شود.

تخم مرغ ها و سیب زمینی ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. این مخلوط را به شاه ماهی اضافه کنید و هم بزنید و داخل سس بریزید. یک سالاد خوشمزه با طعم پنیر و کمی شاه ماهی هم برای شما و هم مهمانانتان به یادگار خواهد ماند.

غذای اسکاندیناوی

این غذا از راه دور به سراغ ما آمد، اما مورد توجه مردم روسیه قرار گرفت. سالاد، در نگاه اول، بسیار غیر معمول به نظر می رسد، اما حاوی مقدار زیادی ویتامین است و تهیه آن بسیار آسان است. شما نیاز خواهید داشت:

  • شاه ماهی کمی شور؛
  • یک سوم کلم تازه؛
  • دو سیب سبز؛
  • یک دسته کاهو؛
  • سبز

برای بسیاری، این یک مزیت اضافی خواهد بود که سالاد از سس مایونز استفاده نمی کند. در عوض به 200 گرم خامه ترش، یک قاشق چایخوری نمک و شکر و 5 گرم خردل نیاز دارید. این مواد را با هم مخلوط کنید و سس شما آماده است.

عناصر باقی مانده از سالاد نیز برای شما مشکلی ایجاد نمی کند. استخوان ها را از شاه ماهی جدا کرده و ماهی را تکه تکه کنید. کلم و سیب را به صورت نواری خرد کنید، نمک اضافه کنید و کمی له کنید تا آب آن خارج شود. کاهو و سبزی را درشت خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید و سس را اضافه کنید.

سالاد سهمیه در لواش

اگر می‌خواهید میزبان یک بوفه پیش‌غذا باشید، این غذا بسیار مناسب خواهد بود. برداشتن آن از بشقاب و خوردن در حین حرکت بدون ترس از قرار گرفتن سس روی دستتان آسان است. بگیرید:

  • دو ورق لواش ارمنی؛
  • تخم مرغ - چهار قطعه؛
  • دو شاه ماهی؛
  • دو چغندر؛
  • سر پیاز؛
  • یک دسته پیازچه؛
  • ریمولاد برای پانسمان

چغندر و شاه ماهی را آسیاب کنید. اگر به قطعات بزرگ برش دهید، کاهو از "کاغذ" خود می افتد. پیاز را نیز نگینی خرد کرده، تخم مرغ ها را آب پز کرده، خنک کرده و روی رنده ریز رنده کنید. این دو ماده با ریمولاد مزه دار می شوند و به صورت خمیر غلیظ در می آیند.

برای تهیه ریمولاد، 200 گرم سس مایونز بگیرید، روغن زیتون، یک حبه سیر خرد شده، سبزی و پیاز خرد شده و یک قاشق چایخوری خردل را اضافه کنید. سس را خوب هم بزنید تا یکدست شود. اگر نمی خواهید زمان زیادی را برای تهیه ریمولاد صرف کنید، به سادگی جعفری خرد شده و یک قاشق سرکه شراب را به سس مایونز اضافه کنید.

نان پیتا را روی میز بگذارید. اگر تشک غلتکی دارید، از آن استفاده کنید. سخاوتمندانه مخلوطی از تخم مرغ، پیاز و ریمولاد را روی نان پیتا بمالید و سپس چغندر، شاه ماهی و کاهو. همه چیز را به شکل رول درآورید و با پیازچه در فواصل مساوی آن را محکم کنید. ظرف آماده شده را به مدت یک ساعت و نیم در یخچال بگذارید و سپس آن را بردارید و تکه تکه کنید.

توجه، فقط امروز!



 

شاید خواندن آن مفید باشد: