शराब कैसे पतला होता है। शराब से घर का बना नींबू वोदका बनाने की विधि।

शराब किसी के लिए एक उत्कृष्ट आधार है मादक पेय. विशेष रूप से, 40 डिग्री तक पतला होने के कारण, यह वोदका को पूरी तरह से बदल सकता है। इसी समय, खपत के लिए परिणामी उत्पाद वोडका का एक बेहतर एनालॉग है जिसे दुकानों में खरीदा जा सकता है। मुख्य कारणमहान मादक पेय बनाने के लिए अल्कोहल का कमजोर पड़ना यह है कि यह एक शक्तिशाली विलायक है। जब शुद्ध रूप में (96%) मिलाया जाता है, तो यह किसी भी पेय के स्वाद को मार देगा। नीचे हम देखेंगे कि शराब को पानी से कैसे पतला किया जाए।

शराब कैसे पतला करें

आम धारणा के विपरीत, शराब को पानी के अलावा किसी और चीज से पतला नहीं करना चाहिए। यह डिस्टिलेट है जो इसके लिए सबसे उपयुक्त है। सबसे पहले, यह पानी की आपूर्ति में मौजूद किसी भी सूक्ष्मजीवों और मलबे से साफ हो जाता है। दूसरे, इसके लिए किसी अन्य तरल पदार्थ के उपयोग से एक बाहरी गंध या स्वाद का आभास होता है। और फिर शराब को पानी से ठीक से कैसे पतला किया जाए, इस पर कोई सलाह पहले से ही इसकी प्रासंगिकता खो रही है। सच है, प्रायोगिक परीक्षण बताते हैं कि उपयोगी योजक समय के साथ अपनी तीव्रता खो देते हैं, लेकिन अवांछित गंध गायब नहीं होती है। इसलिए, प्रजनन करते समय, उन्हें मना करना बेहतर होता है।

यहां तक ​​​​कि इंटरनेट भी शराब को सही तरीके से पतला करने के व्यंजनों से भरा है, जो अलग-अलग कंटेनरों में समान अनुपात में शराब के साथ मूल उत्पाद के साथ पानी मिलाने की सलाह देते हैं, जिसके बाद इसे सभी को एक साथ मिलाने की जरूरत होती है। यह बिल्कुल व्यर्थ है। महान रसायनज्ञ डी। आई। मेंडेलीव ने कहा कि शराब को पानी से ठीक से कैसे पतला किया जाए: शराब को पानी में मिलाकर शराब को पतला किया जाता है, न कि इसके विपरीत। अन्यथा, पहले वाले का आणविक जाल ढह जाएगा और घटकों में बिखर जाएगा। यह एक विशेषता की उपस्थिति से स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है सफेद रंगतरल पदार्थ। यह ऊपर वर्णित पानी के साथ शराब को पतला करने की प्रक्रिया है जो सही है। अन्य सलाह को सुरक्षित रूप से अनदेखा किया जा सकता है।

शराब को पानी से कैसे पतला करें: अनुपात

अनुपात की गणना करने के लिए, शराब को पानी से ठीक से कैसे पतला किया जाए, हमें एक नियमित कैलकुलेटर की आवश्यकता है। पहले आपको निम्नलिखित मापदंडों को जानना होगा:

  • प्रारंभिक शराब की ताकत;
  • शराब की कितनी मात्रा;
  • अंतिम पेय की वांछित ताकत।

यदि आपको घर पर शराब को 96% से वोदका की ताकत तक पतला करने की आवश्यकता है और आप घर पर पेय पीएंगे और अनुपात को सही ढंग से बनाए रखने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, तो आप निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं।

उदाहरण के लिए, प्रारंभिक उत्पाद का एक लीटर है। इसकी ताकत 95 डिग्री है। वोडका पाने के लिए आपको लगभग 40 डिग्री का ड्रिंक लेना होगा। कुछ विचार के बाद, हम इस निष्कर्ष पर पहुँचे कि किले को दो बार से थोड़ा अधिक कम करना आवश्यक है। तदनुसार, हमें शराब की तुलना में थोड़ा अधिक पानी चाहिए। लगभग यह आंकड़ा 1300-1500 मिलीलीटर है।

चर का अर्थ है:

  • एक्स- पानी की वांछित मात्रा;
  • ए- प्रारंभिक किला;
  • बी- प्रारंभिक मात्रा;
  • सी- वांछित किला।

सरल गणना से, हम उम्मीद करते हैं कि पिछले उदाहरण के लिए हमें घर पर पानी के साथ शराब को पतला करने के लिए ठीक 1400 मिलीलीटर जोड़ने की जरूरत है। कुल मिलाकर, अंतिम उत्पाद 2.4 लीटर होगा।

तीसरा तरीका थोड़ा आसान है। यहां वह गणना करता है कि कितना पानी जोड़ने की जरूरत है, लेकिन अंतिम विस्थापन क्या होगा। हमें सभी समान डेटा का पता लगाना चाहिए: प्रारंभिक किला, अंतिम किला और प्रारंभिक आयतन। अब हम प्रारंभिक ताकत को अंतिम (वांछित) से विभाजित करते हैं और पीने की मात्रा प्राप्त करते हैं जो कि कमजोर पड़ने के बाद हमारे पास होगी। अब हमें प्रारंभिक मात्रा संख्या की आवश्यकता है। यदि आपके पास एक लीटर शराब है, तो सब कुछ बहुत सरल है - पानी तब तक डालें जब तक आपको 2.4 लीटर (वोदका के मामले में) न मिल जाए। यदि यह अधिक है, तो पहले आपको प्रारंभिक विस्थापन को प्राप्त मूल्य से गुणा करना होगा - यह वह जगह है जहां आपको वॉल्यूम के साथ "पकड़ने" की आवश्यकता है। सूत्र के रूप में, यह ऐसा दिखाई देगा:

  • एक्स- वह आयतन जिसमें द्रव की मात्रा लाई जानी चाहिए
  • ए- क्रांतियों की प्रारंभिक संख्या;
  • बी- क्रांतियों की वांछित संख्या;
  • सी- प्रारंभिक मात्रा के लीटर की संख्या।

खैर, सबसे आसान काम टेबल का उपयोग करना है। यह रसायन विज्ञान पर किसी भी स्कूल की पाठ्यपुस्तक में पाया जा सकता है। साथ ही, यह तालिका इंटरनेट पर बहुत व्यापक रूप से प्रस्तुत की जाती है।


पतला शराब का क्या करें

शराब का भंडारण महत्वपूर्ण है। यह इतना प्रासंगिक नहीं होगा अगर:

  1. मेडिकल अल्कोहल (और कोई अन्य) वाष्पित नहीं हुआ;
  2. शराब की सतह पर कोई एसिटिक एसिड फिल्म नहीं बनती है।

यही है, कंटेनर को ब्रिम तक भरना चाहिए, अन्यथा खाली मात्रा में रहने वाली हवा हमारे लेख के नायक के साथ प्रतिक्रिया करेगी। नतीजतन, आंशिक अपघटन और एसिटिक एसिड का गठन होता है, जो किसी भी तरह से उत्पाद की स्वाद विशेषताओं में सुधार नहीं करता है। इसके अलावा, कंटेनर को भरने के बाद, इसे ग्राउंड स्टॉपर से बंद कर देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो हमें फिर से धमकी दी जाती है: एसिड का निर्माण और उत्पाद का वाष्पीकरण।

अब आपको शराब पर जोर देने की जरूरत है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह अपने आप में पानी को बेहतर तरीके से घोल ले और ताकत कम कर दे। औसतन, इसमें 4 दिन से लेकर एक सप्ताह तक का समय लगता है। इस प्रक्रिया को तेज नहीं किया जा सकता है। न तो गर्म करना और न ही हिलाना मदद करेगा। यदि आप इस सलाह पर ध्यान नहीं देते हैं, तो आप अणुओं के समान क्षय और पेय के बादल को प्राप्त कर सकते हैं।

additives

जलसेक के दौरान उत्पाद में मिश्रित विभिन्न स्वाद सबसे विवादास्पद विषयों में से एक है। उनके उपयोग का सहारा न लेना बेहतर है, क्योंकि आसव के दौरान तरल में कुछ रासायनिक प्रक्रियाएँ होती हैं। और एडिटिव्स उन्हें बेहद नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

लेकिन, यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है और सलाह का पालन करें कि शराब को ठीक से कैसे पतला किया जाए, और फिर एडिटिव्स पर डालने के लिए प्रतीक्षा करने में भी समय व्यतीत करें, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उम्मीद नहीं करनी चाहिए उच्च गुणवत्ताअंतिम उत्पाद।


"सुरक्षित" पूरक के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं:

  • ग्लूकोज। हल्का मीठा स्वाद देता है। तैयार उत्पाद के 1 लीटर प्रति 10-15 मिलीलीटर से अधिक न डालें;
  • शहद। यह सभी परिणामों के साथ मीड निकला। फूल या लिंडेन शहद का उपयोग करना बेहतर है। पतला शराब के 1 लीटर प्रति 30 मिलीलीटर;
  • दूध। केवल सिद्ध व्यंजनों के अनुसार। स्वाद और गंध - एक दुर्लभ प्रेमी के लिए;
  • मसाले। सख्ती से स्वाद के लिए।

वाकई, यह बहुत दिलचस्प है। दिमित्री मेंडेलीव भी इस बारे में चिंतित थे, क्योंकि जब पानी और शराब मिलाया जाता है, तो मिश्रण की मात्रा कम हो जाती है। मुख्य विशेषता वैज्ञानिक बिंदुकेमिस्ट की दृष्टि वोडका और अल्कोहल का अनुपात बनाने की थी, ताकि अंत में तरल पतला करने और खपत के लिए उपयुक्त हो। शराब से वोडका तैयार करना एक बहुत ही श्रमसाध्य और संपूर्ण प्रक्रिया है, क्योंकि पानी और शराब का सही चुनाव करना आवश्यक है।
पकाने के लिए घर का बना वोदका, आपको शीतल जल की आवश्यकता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में नमक और उच्च गुणवत्ता वाली शराब हो। वसंत के पानी का उपयोग करने के लिए एक त्रुटिहीन विकल्प है। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप फिल्टर के माध्यम से नल का पानी भर सकते हैं। 1.2 लीटर 96% अल्कोहल को तीन लीटर जार में डाला जाता है, जिसमें 40% ग्लूकोज घोल का 45.0 मिली और एक चम्मच जोड़ा जाता है। इसके बाद, कंटेनर में तीन लीटर के निशान तक पानी डाला जाता है। अगला कदम आपके ऊपर है। आप परिणामी वोदका में चीनी या शहद मिला सकते हैं। वे इसे नरम बना देंगे और केवल स्वाद में सुधार करेंगे। लगातार काम करने के बाद, लिक्विड को 72 घंटे तक खड़े रहने दें।

शराब को पानी से पतला करें। अंत में, आपको 70% अल्कोहल से 40% वोडका मिलना चाहिए

70% अल्कोहल से उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला 40% वोदका प्राप्त करने के लिए, शीतल शुद्ध पानी का उपयोग किया जाना चाहिए। जो कुछ भी किया गया है, उसके अलावा, शराब को पानी के साथ अपरिवर्तित अनुपात में पतला करना आवश्यक है: 70% अल्कोहल का 100.0 मिली और फ़िल्टर्ड पानी का 80.0 मिली। विपरीत स्थिति में, अल्कोहल अपना रंग बदल सकता है और सफेद हो सकता है, क्योंकि मनमाने अनुपात में मिलाने से निस्संदेह एक अप्रत्याशित परिणाम होगा। पूरे उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक सही सामग्री पर निर्भर करती है। आपके विवेक पर, आपके द्वारा प्राप्त मिश्रण में एमोलिएंट्स और एस्कॉर्बिक एसिड (संतरे का रस, ग्लूकोज) जोड़ा जा सकता है। परिणामी उत्पाद में पीने के पानी और तेल से भरपूर उत्पादों को जोड़ने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि शाम को इस तरह के मिश्रण को पीने के बाद आपको एक पागल सिरदर्द से पीड़ा होगी।

उसके बाद, परिणामी मिश्रण को पानी के साथ पकने दें, लेकिन यदि आपके पास ऐसा समय नहीं है, तो उपयोग करने से पहले तरल को ठंडा और हिलाया जाना चाहिए।

शराब को जल्दी, प्रभावी और स्वादिष्ट कैसे पतला करें?

ऐसा करने के लिए, आपको इन युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है। अल्कोहल को पतला करने से पहले, एक कंटेनर में 200.0 मिली 96% अल्कोहल डालें और उसमें 300.0 मिली पानी डालें। फिर यहां आधे नींबू या संतरे का रस निचोड़ें और अच्छी तरह हिलाएं और फिर कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि आपके पास लंबे समय तक ठंडा करने का समय नहीं है, तो तेज़ तरीकापरिणामी वोदका को ठंडा करने के लिए कुचल बर्फ के साथ 100.0 मिलीलीटर पानी का प्रतिस्थापन होता है, जो पहले पानी की समान मात्रा से तैयार किया गया था। इसलिए, उपरोक्त सामग्री का अध्ययन करने के बाद, आप निश्चित रूप से सीखेंगे कि शराब को कैसे पतला किया जाए और आरामदायक घरेलू परिस्थितियों में इससे उच्च गुणवत्ता वाला वोदका प्राप्त किया जाए। आपके द्वारा समाप्त किए जाने वाले उत्पाद का स्वाद काफी सुखद होगा।

नमस्कार दोस्तों! आज के लेख में हम बात करेंगे कि घर पर शराब को पानी से कैसे पतला किया जाए। और न केवल 40 डिग्री तक, बल्कि किसी भी आवश्यक किले तक। मैं आपको बताऊंगा कि सही अनुपात कैसे चुनें और कौन सा पानी चुनें। मैं आपको वोडका बनाने का तरीका भी दिखाऊंगा। पहली नज़र में, सब कुछ सरल है, लेकिन अगर आप मिश्रण तकनीक का पालन नहीं करते हैं, तो आप एक मैला, बदसूरत तरल प्राप्त कर सकते हैं।

इस लेख को लिखने का विचार काफी समय से परिपक्व है। आखिरकार, मैं अपने व्यंजनों में लगातार लिखता हूं कि वोडका के बजाय पतला शराब का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे पतला किया जाए, उदाहरण के लिए, 70 डिग्री तक। यदि आप भाग्यशाली हैं जिसके पास गुणवत्तापूर्ण शराब है, तो यह लेख आपके लिए है। वैसे, आप इसे कहाँ से प्राप्त करते हैं? कमेंट में बताएं।

शराब क्या होनी चाहिए

एक अलग लेख में किस शराब का वर्णन किया गया है। यहां हम इस पर ध्यान नहीं देंगे। मैं सिर्फ इतना कहूंगा कि यह स्वाभाविक रूप से पीने योग्य, उच्च गुणवत्ता वाला और विश्वसनीय स्रोतों से होना चाहिए। और बिल्कुल पारदर्शी और बिना बाहरी गंध के भी।

कौन सा पानी इस्तेमाल करें

उपयोग किए गए पानी की गुणवत्ता शराब की गुणवत्ता जितनी महत्वपूर्ण है। ठीक है, मैंने इसे बंद कर दिया है। चलो थोड़ा कम कहते हैं, लेकिन यह भी बहुत महत्वपूर्ण है। मुझे लगता है कि यह कहना अनावश्यक है कि पानी पीने योग्य, स्वच्छ और पारदर्शी होना चाहिए, तो चलिए कम स्पष्ट चीजों पर चलते हैं।

हमारे लिए पानी का मुख्य संकेतक कठोरता है। कठोरता पानी में कैल्शियम (Ca) और मैग्नीशियम (Mg) की मात्रा है। इसे mg-eq/l में मापा जाता है। कमजोर पड़ने के लिए, सबसे कम कठोरता वाले पानी का उपयोग करना आवश्यक है, दूसरे शब्दों में, शीतल जल। अन्यथा, समाधान धुंधला हो जाएगा और इसका स्वाद खो जाएगा।

तो यह कितना कठिन होना चाहिए? प्रकाशन "शराब और मादक पेय उत्पादन की तकनीक" (एम। "खाद्य उद्योग", 1973) के अनुसार, प्राकृतिक पानी के लिए 1 mg-eq / l से कम की कठोरता वाला पानी और 0.36 mg- समकक्ष / l से कम नरम पानी। हम प्राकृतिक पानी का उपयोग करेंगे, इसलिए हम 1 meq/l पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

आप कैसे जानते हैं कि आपके पानी में कितनी कठोरता है, आप पूछते हैं? मैं आपको अभी बताता हूँ, लेकिन आइए पहले उन विकल्पों पर विचार करें कि हम किस प्रकार के पानी का उपयोग कर सकते हैं।

नल का जल

सबसे खराब विकल्प। ऐसी कठोरता 7 mg-eq/l तक पहुँच सकती है। इसके अलावा, इसमें ब्लीच होता है, जिसकी अपनी विशिष्ट गंध होती है। मैं इस तरह के पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, लेकिन यदि आप अभी भी निर्णय लेते हैं, तो आपको इसमें कुछ जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है।

ब्लीच को वाष्पित करने के लिए सबसे पहले पानी को 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर पानी को उबाल कर ठंडा कर लें। उबलने के बाद, पानी के लिए एक घरेलू फिल्टर जग से गुजरें। अब उनमें से बहुत सारे बिक्री पर हैं और वे पानी को शुद्ध करने का अच्छा काम करते हैं। इन प्रक्रियाओं के बाद पानी उपयोग के लिए तैयार है।

झरने का पानी

इंटरनेट पर अधिकांश साइटें ऐसे ही पानी की सलाह देती हैं, लेकिन मैं इतना स्पष्ट नहीं रहूंगा। यह इतना आसान नहीं है। एक नियम के रूप में, झरने का पानी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसकी संरचना और कठोरता को विशेष विश्लेषण के बिना निर्धारित नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, इसका प्रदर्शन वर्ष के समय, भारी बारिश या सूखे से काफी भिन्न हो सकता है।

इसलिए, मैं इस पानी की सिफारिश नहीं कर सकता। यदि आपके पास कोई झरना या कुआँ है, तो आप इस पानी का उपयोग करके थोड़ी मात्रा में मिश्रण बनाने की कोशिश कर सकते हैं और देखें कि क्या होता है। यदि यह बादल नहीं बनता है और इसका स्वाद आपको अच्छा लगता है, तो इस झरने का पानी उपयोग के लिए उपयुक्त है।

बोतलबंद पानी खरीदा

यह, मेरी राय में, विकल्पों में से सबसे अच्छा है। खरीदी गई बोतलों पर वे लिखते हैं रासायनिक संरचनाऔर कठोरता, इसलिए हमें बस अपने उद्देश्यों के लिए सही पानी चुनना है।

यह, जैसा कि मैंने कहा, 1 meq/l और नीचे की कठोरता वाला पानी है। बिक्री के लिए इनमें से बहुत सारे हैं। मैंने 0.05 meq/l की कठोरता वाला पानी भी देखा है। ऐसा होता है कि बोतल पर कुल कठोरता का संकेत नहीं दिया जाता है। फिर आपको Ca और Mg की सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। यह वांछनीय है कि कैल्शियम 10 mg / l से कम हो, और मैग्नीशियम - 8 mg / l से कम हो। कम से कम मेरे पानी में ऐसे संकेतक हैं।

आसुत जल

ऐसा लगता है कि शराब को पतला करने के लिए सभी अशुद्धियों से शुद्ध पानी से बेहतर क्या हो सकता है? यह पानी निश्चित रूप से मैला नहीं है। लेकिन यहां भी यह इतना आसान नहीं है। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप परिणामी मिश्रण का उपयोग किस लिए करने जा रहे हैं।

यदि किसी प्रकार की टिंचर की आगे की तैयारी के लिए, उदाहरण के लिए मिर्च या केद्रोव्का, जिसका स्वाद मुख्य रूप से इसके अवयवों द्वारा निर्धारित किया जाता है, फिर आसुत होता है पानी करेगामहान। आखिर उसका कोई स्वाद नहीं है।

इसी कारण से, यह वोडका बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, जिसका स्वाद काफी हद तक पानी के स्वाद पर निर्भर करता है। डिस्टिल्ड वॉटर से तैयार वोडका के मामले में काफी घटिया है स्वादिष्टवसंत या बोतलबंद पानी पर वोदका।

संक्षेप में: कमजोर पड़ने के लिए, 1 mEq / L और नीचे की कठोरता के साथ नरम बोतलबंद पानी का उपयोग करें।

मिक्सिंग रेशियो

जब शराब को पानी में मिलाया जाता है, तो परिणामी घोल की मात्रा कम हो जाती है। यानी 1 लीटर शराब में 1 लीटर पानी मिलाने पर हमें आउटलेट पर 2 लीटर तरल नहीं मिलेगा। वॉल्यूम थोड़ा कम होगा। यह प्रभाव कहा जाता है सिकुड़नऔर हमारी गणनाओं को काफी जटिल बना देता है।

के लिए सही पसंदअनुपात, आपको एक विशेष टेबल - फर्टमैन टेबल का उपयोग करना चाहिए। यह इंगित करता है कि वांछित एकाग्रता का समाधान प्राप्त करने के लिए 1000 मिलीलीटर शराब में कितने मिलीलीटर पानी जोड़ा जाना चाहिए।

यहाँ यह नीचे है (विस्तार करने के लिए चित्र पर क्लिक करें)।


उदाहरण के लिए, 90% अल्कोहल को 60% तक पतला करने के लिए, 1000 मिलीलीटर अल्कोहल में 535 मिली पानी मिलाएं।

यह ध्यान देने योग्य है कि ये सभी अनुपात 20 डिग्री सेल्सियस के मिश्रित तरल पदार्थ के तापमान पर सही हैं। यदि आप अल्कोहल मीटर से अल्कोहल की सघनता को मापते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि जब तापमान बदलता है, तो इसकी रीडिंग बदल जाती है। तापमान में 5 डिग्री के विचलन से शराब में लगभग 1 डिग्री का विचलन होता है। यहां 96% अल्कोहल के लिए एक लेबल है।

आपने शायद देखा है कि फर्टमैन टेबल में केवल 95% और उससे कम की ताकत वाले अल्कोहल के लिए डेटा होता है। लेकिन क्या होगा यदि आपके पास एक मजबूत है?

ऐसे मामलों में आप नीचे दिए गए सूत्र का उपयोग कर सकते हैं। यह गणना करता है कि कमजोर पड़ने के बाद मिश्रण में कितनी मात्रा होनी चाहिए।

FORMULA

एक्स = एस / के * वी (एमएल),

एक्स पतला तरल (एमएल) की अंतिम मात्रा है

उदाहरण के लिए, हमें 96% अल्कोहल के 500 मिलीलीटर को 40% की शक्ति तक पतला करने की आवश्यकता है। हम मानते हैं: X=96/40*500=1200 मिली। यह पता चला है कि हमें 500 मिलीलीटर शराब में पानी जोड़ने की जरूरत है जब तक कि इसकी मात्रा 1200 मिलीलीटर तक न बढ़ जाए।

कठिन? फिर यह विकल्प है। यह काफी अनुमानित गणना है, लेकिन घरेलू परिस्थितियों के लिए यह काफी उपयुक्त है।
एम = एसवी / केवी (एमएल),

एम - कमजोर पड़ने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा (एमएल)

एस - प्रारंभिक अल्कोहल शक्ति (%)

कश्मीर - समाधान की आवश्यक शक्ति (%)

वी - शराब की प्रारंभिक मात्रा (एमएल)

उदाहरण: फिर से हम 500 मिलीलीटर शराब को 96% पतला करके 40% की ताकत देते हैं। एम = 96*500/40-500 = 700 मिली। यह पता चला है कि 500 ​​मिलीलीटर शराब में 700 मिलीलीटर पानी मिलाया जाना चाहिए। लेकिन तरल की कुल मात्रा 1200 मिली से कम होगी। याद है क्यों? यह सही है - संकुचन।

मिश्रण प्रौद्योगिकी

शराब और पानी को मिलाना भी इतना आसान नहीं है। विभिन्न साहित्य में, और कई साइटों और मंचों पर, वे लिखते हैं कि शराब को पानी में डालना सही है। कहते हैं, एक हल्का तरल (शराब घनत्व 0.8 ग्राम / लीटर) में एक भारी तरल (पानी का घनत्व 1 ग्राम / एमएल) डालना आवश्यक है, इसलिए वे तेजी से मिश्रण करते हैं, और रासायनिक प्रतिक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ती है।

लेकिन साथ ही, मैंने एक से अधिक बार सुना है कि डिस्टिलरी में शराब को पानी में डाला जाता है, और इसके विपरीत। और कुछ साहित्य में वे ऐसी तकनीक भी देते हैं जिससे शराब में पानी मिलाया जाता है। मैं एक उदाहरण देता हूं:

1971 में "अल्कोहल पेय उत्पादन के लिए तकनीकी निर्देश" पुस्तक में। पृष्ठ 65 पर यह कहता है:

"शराब की गणना की गई मात्रा को मापने वाले टैंक के माध्यम से तैयार सॉर्टिंग वैट में डाला जाता है, फिर पानी"

सन्दर्भ पुस्तक "रेसिपीज़ फॉर अल्कोहल बेवरेजेज", 1981 संस्करण में, पृष्ठ 9 पर, वोडका की तैयारी के बारे में निम्नलिखित कहा गया है:
"पानी को मिश्रण में जोड़ा जाता है और मापने वाले गिलास द्वारा निर्दिष्ट सम्मिश्रण वैट की मात्रा को समायोजित किया जाता है"

से निजी अनुभवमैं कहूंगा कि मैंने इस तरह से और उस तरह से मिलाया, मुझे ज्यादा अंतर नजर नहीं आया। मुख्य बात निम्नलिखित नियमों का पालन करना है:

  • मिश्रण करने से पहले शराब और पानी को ठंडा करना चाहिए। शराब को फ्रीजर में और पानी को फ्रिज में रखा जा सकता है।
  • आप दोनों शराब को पानी में डाल सकते हैं, और इसके विपरीत, मुख्य बात यह है कि जितनी जल्दी हो सके डालना और तुरंत अच्छी तरह मिलाएं।

अल्कोहल को पानी से पतला करना सॉर्टिंग कहलाता है। ताजी तैयार छंटाई खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। सभी पासिंग को पूरा करने के लिए उसे कुछ समय चाहिए रासायनिक प्रतिक्रिएं. इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, आपको कम से कम कुछ दिनों और अधिमानतः एक सप्ताह का बचाव करने की आवश्यकता है। बोतल को स्टॉपर से कसकर बंद करें और फ्रिज में स्टोर करें।

शराब से वोदका कैसे बनाये

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, शराब और पानी का मिश्रण अभी तक वोडका नहीं है, लेकिन सिर्फ एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे सॉर्टिंग कहा जाता है। लेकिन छंटाई कोयले से साफ करने के बाद ही वोदका का सामान्य स्वाद प्राप्त करती है। कार्बोनाइजेशन के दौरान, मिश्रण को हानिकारक अशुद्धियों और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं से साफ किया जाता है, जिसके बाद छंटाई वोडका में बदल जाती है।

सफाई के लिए, आप शराब बनाने वालों के लिए विशेष दुकानों में बेचे जाने वाले कोयले, फार्मेसी से सक्रिय कार्बन या सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले घरेलू जल फ़िल्टर पिचर का उपयोग कर सकते हैं।

1 लीटर छँटाई के अनुपात लगभग इस प्रकार हैं - एक चन्द्रमा की दुकान से कोयले का 1 बड़ा चम्मच, या किसी फार्मेसी से सक्रिय कार्बन की 30 गोलियाँ, या एक जग के माध्यम से दोहरा निस्पंदन। छँटाई 42% होनी चाहिए, क्योंकि। एंगलिंग के बाद 2 डिग्री का नुकसान होगा।

छानने के बाद, स्वाद को नरम करने के लिए, वोडका में चीनी (1 चम्मच प्रति 1 लीटर), या ग्लूकोज (20 मिलीलीटर 40% घोल प्रति 1 लीटर) या फ्रुक्टोज मिलाया जाता है। हाइड्रेटेड सिरका, ग्लिसरीन आदि भी कभी-कभी मिलाए जाते हैं।

आज मैं विस्तृत जानकारी नहीं देता तकनीकी प्रक्रियाशराब से वोडका बनाना, क्योंकि यह एक अलग लेख का विषय है। मैं इसे बहुत जल्द लिखूंगा। अपडेट की सदस्यता लें और यह आपके मेल पर आ जाएगा।

और आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। खाना पकाना सही पेयऔर खुश रहो।

फिर मिलेंगे। डोरोफीव पावेल।

वोदका प्राप्त करने के लिए शराब को पानी और अन्य अवयवों से पतला किया जाता है। स्वयं खाना बनानापेय व्यावहारिक रूप से कारखाने की प्रौद्योगिकियों से अलग नहीं है। खाना पकाने की इस प्रक्रिया का लाभ यह है कि आप सब कुछ स्वयं नियंत्रित करते हैं। और इसलिए - आप सुनिश्चित होंगे कि आप अपने स्वाद के अनुसार, विभिन्न एडिटिव्स के साथ और बिना जले हुए वोदका के जहर के जोखिम के बिना एक सामान्य उत्पाद तैयार करेंगे। शराब को ठीक से कैसे पतला करें और लेख में चर्चा की जाएगी।

सामग्री तैयार करना

अल्कोहल

प्रौद्योगिकीविदों द्वारा पानी में पतला करके शराब से वोडका की तैयारी को "ठंडी विधि" कहा जाता है। इस ऑपरेशन का उपयोग अक्सर डिस्टिलरी में किया जाता है। प्रौद्योगिकी सिद्ध, सिद्ध, किफायती है। उच्च गुणवत्ता में कमजोर पड़ने का परिणाम है खाने की चीजएक ज्ञात मादक प्रभाव के साथ।

इस प्रक्रिया में, मुख्य बात सभी सामग्रियों को मिलाने के चरण दर चरण क्रम का पालन करना है। लेकिन पहले आपको उन्हें तैयार करने की जरूरत है। नीचे दी गई सूची में से एक शराब चुनें:

  • 96.5% - अतिरिक्त;
  • 96.3% - विलासिता;
  • 96.2% - उच्चतम शुद्धिकरण;
  • 96% - प्रथम श्रेणी;
  • चिकित्सा;
  • निर्जल।

सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली शराब "लक्स" लेबल वाला उत्पाद है। और सबसे खराब विकल्प (बेहतर की कमी के लिए) उच्चतम शुद्धता की शराब है। (आश्चर्य न करें - यह सच है, प्रतिशत का सौवां हिस्सा बहुत मायने रखता है!)

पानी

मुख्य कच्चा माल चुनने के बाद, पानी तैयार करना जरूरी है, जिसमें शराब को पतला करना आवश्यक होगा। इस घटक को फ़िल्टर या आसुत किया जा सकता है। फ़िल्टर्ड के साथ, विभिन्न परिणाम हो सकते हैं, वे पानी की कठोरता और इसकी खनिज संरचना पर निर्भर करते हैं। और "डिस्टिलेट" के साथ व्यावहारिक रूप से विफलता के लिए कोई विकल्प नहीं है (यदि यह वास्तव में आसुत उत्पाद है)। शुद्धिकरण के बिना नल के पानी ("ज़ेकोव्स्काया") का उपयोग करना कभी भी आवश्यक नहीं है - अंतिम उत्पाद दोनों को खराब करें और बस मूल्यवान शराब को स्थानांतरित करें।

झरने के पानी का उपयोग करने की सिफारिशें हैं, साफ पानीबोतलों में, साफ पानी पिघलाएं। इन विकल्पों के साथ सब कुछ बहुत अस्पष्ट है। झरने का पानीअक्सर कठोर, सुपरमार्केट से खरीदा गया पानी भी इसके मापदंडों की शुद्धता में भिन्न नहीं होता है, और हम आम तौर पर पिघले हुए पानी (हमारी पारिस्थितिकी के साथ) की सलाह नहीं देते हैं। (अंतिम टिप विशेष रूप से न केवल शहरों के निवासियों के लिए प्रासंगिक होगी, बल्कि उपनगरों, छोटे शहरों और 100 किमी तक के औद्योगिक दिग्गजों के पास स्थित गांवों के लिए भी प्रासंगिक होगी।)

additives

कैसे विभिन्न योजकवी औद्योगिक उत्पादनविभिन्न एसिड और एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। एसिटिक और साइट्रिक एसिड सबसे लोकप्रिय हैं। सिरका इसकी सस्ताता और शर्करा की गंध, और नींबू के सम्मान में - कठोर पानी को नरम करने के लिए (यहां तक ​​​​कि फ़िल्टर्ड पानी भी कठिन हो सकता है)। वोडका में चीनी, सुगंधित सुगंध को एडिटिव्स के रूप में मिलाया जाता है, दूध और शहद को थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।

इन सामग्रियों का उपयोग केवल आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्यार "कड़वा", वास्तविक और जलता है, "ताकि यह गर्म हो" - एडिटिव्स का उपयोग न करें। यदि आप नरम-से-जाने वाले उत्पाद को पसंद करते हैं, तो थोड़ा-थोड़ा करके प्रयोग करें और अपनी संपूर्ण नुस्खा के साथ आएं।

शराब के कमजोर पड़ने के अनुपात और तैयारी की प्रक्रिया

बहुत पहले (140 से अधिक साल पहले) यह पाया गया था कि वोदका को मिलाने के लिए इष्टतम अनुपात 2 भाग शराब और 3 भाग पानी है। माप की इकाई द्रव्यमान है। यानी 1 किलो वोदका पाने के लिए आपको 0.4 किलो शराब और 0.6 किलो पानी लेने की जरूरत है। वजन के इन अंशों का उपयोग करके, आप क्लासिक "40 डिग्री" को केवल 1 लीटर से कम मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि शराब को ठीक से कैसे पतला किया जाए। मिश्रण प्रक्रिया सरल है: शराब को पानी में डालें। अन्यथा नहीं। नियंत्रण एक हाइड्रोमीटर (शराब मीटर) के साथ किया जाता है। डिवाइस की रीडिंग के आधार पर, थोड़ी शराब डालें। (साथ ही, पानी के बारे में याद रखें: अब इसे मिश्रण में डालना संभव नहीं है।)

आप कमजोर पड़ने और नियंत्रण के लिए वैज्ञानिक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - विशेष तालिकाएँ। 40 डिग्री की क्लासिक ताकत के वोदका के लिए, आपको 90 डिग्री की ताकत के साथ 100 मिलीलीटर शराब लेने और 130.8 मिलीलीटर के बराबर पानी की मात्रा में डालना होगा।

पूरक के लिए जब हम बात कर रहे हैंऔद्योगिक उत्पादन के बारे में, बड़े पैमाने पर (मात्रा) सुधार करें। के लिए घर का पकवान, छोटी मात्रा में, एडिटिव्स की इन मात्राओं को अनदेखा किया जा सकता है।

टेबल "शराब को पानी से कैसे पतला करें।" (सेल में मूल्य प्रति 100 मिलीलीटर एथिल अल्कोहल में पानी की मात्रा है)

बाद शराब सामग्री कमजोर पड़ने से पहले
95° 90° 85° 80° 75° 70° 65° 60 डिग्री 55° 50°
90° 6,4
85° 13,3 6,6
80° 20,9 13,8 6,8
75° 29,5 21,8 14,5 7,2
70° 39,1 31,0 23,1 15,4 7,6
65° 50,1 41,4 33,0 24,7 16,4 8,2
60 डिग्री 67,9 53,7 44,5 35,4 26,5 17,6 8,8
55° 78,0 67,8 57,9 48,1 38,3 28,6 19,0 9,5
50° 96,0 84,7 73,9 63,0 52,4 41,7 31,3 20,5 10,4
45° 117,2 105,3 93,3 81,2 69,5 57,8 46,0 34,5 22,9 11,4
40° 144,4 130,8 117,3 104,0 90,8 77,6 64,5 51,4 38,5 25,6
35° 178,7 163,3 148,0 132,9 117,8 102,8 87,9 73,1 58,3 43,6
30° 224,1 206,2 188,6 171,1 153,6 136,0 118,9 101,7 84,5 67,5
25° 278,1 266,1 245,2 224,3 203,5 182,8 162,2 141,7 121,2 100,7
20° 382,0 355,8 329,8 304,0 278,3 252,6 227,0 201,4 176,0 150,6
15° 540,0 505,3 471,0 436,9 402,8 368,8 334,9 301,1 267,3 233,6

सफाई

बाद तैयार उत्पादथोड़ा बचाव और साफ। कपड़े या कागज के फिल्टर के माध्यम से सफाई की जा सकती है। इसके अलावा, मिलाने के बाद, आप मिश्रण में थोड़ा सा सक्रिय चारकोल भी मिला सकते हैं, और एक्सपोज़र के बाद छान सकते हैं।

तैयार वोदका की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, उत्पाद में सक्रिय कार्बन की कई गोलियां मिलाई जाती हैं। इस अवस्था में उत्पाद को गर्मी में 2-4 घंटे तक सुरक्षित रखा जाता है। इसके बाद मिश्रण को कपड़े से छान लिया जाता है।

अन्य सामग्री जोड़ना

आपके द्वारा शराब को सफलतापूर्वक पतला करने में कामयाब होने के बाद, एडिटिव्स जोड़ने का ऑपरेशन इस प्रकार है। नरम करने के लिए शहद, ग्लूकोज, साइट्रस जूस मिलाएं। यदि कोई अनुभव नहीं है, तो छोटे हिस्से में जोड़ें। 1 लीटर के लिए, घटक का 30-40 मिलीलीटर पर्याप्त है, और नहीं। एसिड और भी कम जोड़े जाते हैं - तैयार उत्पादों के 1 लीटर प्रति 5-10 मिली।

अगला, आपको पूरी रचना को लगभग एक सप्ताह तक अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता है: पतला शराब सभी अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करता है, मिश्रण अपने अंतिम स्वाद को प्राप्त करता है। जब एक्सपोजर खत्म हो जाता है, तो तैयार वोदका को बोतलबंद किया जाना चाहिए। बोतलों को कसकर बंद करना महत्वपूर्ण है: यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शराब का हिस्सा वाष्पित हो जाएगा, जिससे उत्पाद की ताकत कम हो जाएगी।

इस स्तर पर, एक और आश्चर्य आपको इंतजार कर रहा है: कम समाप्त वोडका होगा - पदार्थ का हिस्सा प्रतिक्रिया करेगा और नए यौगिकों का निर्माण करेगा, जिसके कारण वोदका की अंतिम मात्रा कम हो जाएगी।

नोट 1।कई स्रोतों का सुझाव है कि आप पहले शुद्ध वोडका तैयार करें, बिना किसी एडिटिव्स के। दूसरों का सुझाव है कि आप पहले पानी तैयार करें: इसमें डालें और सभी एडिटिव्स को हिलाएं।

नोट 2।यदि तालिका का उपयोग करना मुश्किल है, तो 96% अल्कोहल के लिए एक और सरल कमजोर पड़ने वाला सूत्र है: 40 ° पेय प्राप्त करने के लिए 1.4 लीटर पानी में 1 लीटर अल्कोहल मिलाया जाना चाहिए।

नोट 3।वोदका की तैयारी के लिए सामग्री का तापमान महत्वपूर्ण है। यह उन्हें 20 ° C तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आप ताकत के लिए "डिग्री" को समायोजित करके परेशान हो सकते हैं: मानक 20 डिग्री (तापमान) से अंतर 1 से ताकत की डिग्री में विसंगतियां दे सकता है या अधिक प्रति यूनिट तापमान।

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स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना शराब को कैसे पतला करें

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यह स्पष्ट रूप से याद रखना चाहिए कि एथिल अल्कोहल पी रहा है, मिथाइल अल्कोहल का उपयोग, जो एथिल अल्कोहल से गंध और स्वाद में भिन्न नहीं होता है, अंधेपन का कारण बन सकता है या घातक हो सकता है।

अस्तित्व विभिन्न प्रकारएथिल अल्कोहल पीना, जैसे "लक्स", "एक्स्ट्रा", "अल्फा", "बेसिस", कारखानों में वोदका की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है और 96% की ताकत होती है।

अल्फा - 96.3% (राई या गेहूं से बना);
विलासिता - 96.3% (अनाज और आलू 35%);
अतिरिक्त - 96.3% (अनाज और आलू 60%);
आधार - 96.0% (अनाज और आलू 60%);
उच्चतम शुद्धि - 96.2% (सस्ते वोदका के उत्पादन के लिए उपयुक्त);
पहली कक्षा - 96.0% (मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए उपयोग नहीं किया गया)।

शराब के कमजोर पड़ने के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण घटक पानी है। आदर्श रूप से, एक झरने या आर्टेशियन कुएं का पानी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है, लेकिन शहरी परिस्थितियों में, आसुत या साधारण पानी उपयुक्त है। पेय जलबोतलों से।

क्या शराब को पतला करने के लिए नल के पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है?

नल से लिए गए पानी को उबालकर भी उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि यह नमक की उपस्थिति के कारण बहुत कठोर होता है। बड़ी संख्या मेंऔर अन्य बाहरी अशुद्धियाँ, यदि आप इस पानी के साथ अल्कोहल को पतला करते हैं, तो यह बादल बन सकता है।

अल्कोहल कमजोर पड़ने के वांछित अनुपात का निर्धारण

अनुपातों की गणना करने का सबसे आसान तरीका तरल पदार्थों के आयतन के अनुपात का उपयोग करना है। उदाहरण के लिए: 40% की ताकत वाले एक लीटर वोदका में 100% की सांद्रता के साथ 400 मिलीलीटर शुद्ध अल्कोहल होता है। इस प्रकार, यदि हम एक लीटर की मात्रा में 96% की एकाग्रता के साथ पीने वाली शराब को पतला करने का कार्य करते हैं, तो 40% की एकाग्रता के लिए हमें मूल तरल की मात्रा को 2.4 गुना बढ़ाना होगा।

सीधे शब्दों में कहें, 1 लीटर 96% अल्कोहल से वोदका प्राप्त करने के लिए, अल्कोहल में पानी मिलाएं जब तक कि मिश्रण की मात्रा 2.4 लीटर न हो जाए।

शराब कमजोर पड़ने कैलकुलेटर ऑनलाइन कैलकुलेटर

उपरोक्त उदाहरणों को सूत्र में घटाया जा सकता है:

एस=(100एनके/बी) - 100के,

यहाँ N पतला, प्रारंभिक अल्कोहल की सांद्रता है;
के - गुणांक, प्रारंभ में तरल (मिलीलीटर में) 100 से विभाजित;
बी समाधान की वांछित एकाग्रता है;
एस मिलीलीटर में जोड़े जाने वाले पानी की मात्रा है।

आइए सूत्र की जाँच करें, उदाहरण:

(100*96*10/40) - 100*10 = 1400 मिली। = 1.4 लीटर
यही है, हम 96% शराब के 1 लीटर में 1.4 लीटर पानी जोड़ते हैं और 40% की ताकत के साथ 2.4 लीटर वोदका प्राप्त करते हैं।

शराब को 95 से 40 कैसे पतला करें?

1 लीटर 95% अल्कोहल में 1.375 लीटर पानी मिलाएं और आपको 40% मिलता है

! यह भी याद रखना चाहिए कि पतला होने पर शराब को पानी में डालेंऔर इसके विपरीत नहीं और ठंडे पानी का उपयोग करें। यह नियम रासायनिक प्रक्रियाओं की बारीकियों के कारण है।

शराब को पतला करने के बाद, परिणामी तरल को कुछ दिनों के लिए लगभग 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर खड़े रहने और एक अंधेरी जगह में संग्रहीत करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

! केवल स्वाद को नरम करने के लिए, आपको एक चम्मच से अधिक सिरका या जोड़ने की आवश्यकता नहीं है साइट्रिक एसिडप्रति लीटर वोदका शहद जोड़ें 1 से 10 के अनुपात में।


आप हमेशा परिणामी समाधान की ताकत की जांच कर सकते हैं या अल्कोहल मीटर से पी सकते हैं।



 

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