მწნილი სოკოთი მადის მომზადების რეცეპტები. მწნილის სოკოსგან დამზადებული უგემრიელესი კერძები მწნილის სოკოს რეცეპტები ძირითადი კერძისთვის

რეცეპტები პიკელებული სოკოთი

სოკო შესანიშნავი დამატებაა ცხელი კერძებისთვის და ხორცის შესანიშნავი შემცვლელი. და, მოხერხებულად, თქვენ არ გჭირდებათ საათობით გაიაროთ ქალაქის გარეთ, რომ იპოვოთ ისინი; შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოაგდოთ მიმდებარე მაღაზიაში.
ცხარე სუნელები არ ემატება სოკოს კერძებს ისე, რომ არ დაიხრჩო სასიამოვნო სოკოს გემო. ამავე მიზეზით, ჩვეულებრივად არ არის მათ მარილი მძიმედ მარილი. სოკოს კერძები კარგად არის სეზონური ბოსტნეულით, დაამატეთ ხახვი, კამა, ოხრახუში, ვაშლი.

კარტოფილის სალათი მწნილი სოკოთი
Boletus, Porcini სოკო ან თაფლის სოკო 300 გ
კარტოფილი - 3
მწნილი კიტრი - 2
ხახვი - 1
მწვანე ხახვი - 50 გ
საწვავის შევსებისთვის:
მცენარეული ზეთი - 125 გ
8% ძმარი - 50 გ
მარილი
შაქარი
წიწაკა
მდოგვი.

აიღეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, მოხარშეთ და გაფცქვენით. დავჭრათ პატარა კუბებად. ასევე დაჭრილი მწნილი სოკოები და მწნილი კიტრი პატარა ნაჭრებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. აურიეთ ყველაფერი და დაასხით სალათის სოუსი. სანამ მსახურობთ, მოათავსეთ სალათის თასში და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოხრახუში.

მწნილი სოკოს სალათი მწვანე ბარდით
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
მწნილი სოკო - 300 გ
მწვანე ხახვი - 100 გ
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 100 გ
არაჟანი - 80 გ
კვერცხი - 2
მარილი
გამწვანება.

აიღეთ მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ და გახეხეთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით და კარგად აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით და უხეშად დაჭრილი მწნილი სოკოებით. ყველაფერი რაც დარჩა, არის დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, მარილი სალათში და სეზონი ყველაფერი არაჟანით. ჩვენ გირჩევთ დასრულებული სალათის გარუჯვას ოხრახუში, კამა და კვერცხის ნაჭრები.

ქათმის სალათი ყველით და მწნილი სოკოთი
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
ქათამი - 250 გ
ყველი - 200 გრ
ბარდა - გემოვნებით
მწნილი სოკო - 100 გ
არაჟანი - 100 გ
ხახვი - გემოვნებით
მწვანილი - გემოვნებით
მარილი
სანელებლები - გემოვნებით.

დაჭრილი ქათამი, შეარჩიეთ ყველაზე სატენდერო ნაჭრები და ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში სანელებლებით. შემდეგ გააგრილეთ ხორცი და დაჭერით კუბებად. აიღეთ ყველი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩამოიბანეთ მწნილი სოკო, მოდით, წყალი გადინება და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ამ გზით მომზადებული პროდუქტები, დაამატეთ მწვანე ბარდა, მარილი და სეზონი ყველაფერი, არაჟნის და გახეხილი ცხენოსნური ნაზავით. მზა სალათი გააფორმეთ მწვანილებით.

ჰოლანდიური საქონლის ხორცი მარინირებული სოკოთი
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
საქონლის ხორცი - 1,5 კგ
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
ნიახური - 1 ც.
შავი პილპილი - 15-20 ც.
დაფნის ფოთოლი - 5-6 ცალი.
ზეთი - 1-2 ს.კ
გახეხილი ხახვი
პიკელებული სოკო (სოკო და ბოლეტუსი) - 3 ს.კ.

მიიღეთ 1,5 კგ. ფილე, მარილი. 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 1 ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაზე, ზემოდან - საქონლის ხორცი, 15-20 მარცვალი შავი პილპილი, 5-6 ც. დაფნის ფოთოლი, დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი, შეწვით ღუმელში. შემდეგ დავჭრათ, მოვაყაროთ ზეთში შემწვარი გახეხილი ხახვი, მოვასხათ შემწვარი სოუსით 3 სუფრის კოვზი მწნილი ზაფრანის რძის ქუდები ან ბოლეტუსი და მოვხარშოთ.

მარინირებული სოკოს სალათი თევზით
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
მწნილი სოკო - 150 გ
თევზი - 150 გ
კარტოფილი - 150 გ
ტკბილი წიწაკა - 100 გ
ხახვი - 50 გ
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
ლიმონის წვენი
დაფქული შავი პილპილი
მარილი.

მწნილ სოკოს და წითელ წიწაკას, ზოლებად დაჭერით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი და მოხარშული თევზი, ძვლოვანი და წვრილად დაჭრილი. ნარევს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ზეთი და ლიმონის წვენი გემოვნებით და აურიეთ. მზა სალათის მორთვას გირჩევთ წვრილად დაჭრილი ხახვითა და ადრე შუაზე გაჭრილი პატარა მწნილი სოკოთი.

მწნილი სოკოსა და ბრინჯის კატლეტები
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
მწნილი სოკო - 200 გრ
ბრინჯი - 1/2 ჭიქა
შაქარი - 1 ჩ.კ.
კვერცხი - 2 ც.
ფქვილი - 1/2 ჭიქა
რძე - 1/2 ჭიქა
მარილი - მწიკვი
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

ჯერ ბრინჯი იხარშება. მთავარია ზედმეტად არ მოხარშოთ. წყალში შეგიძლიათ ქათმის კუბურები ჩაყაროთ. სოკო წვრილად დაჭერით. შემდეგ ბრინჯს და სოკოს უმატებენ კვერცხს, ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ ჩამოსხმავენ პატარა კოტლეტებს, ცოტა უფრო დიდი ვიდრე ხორცის ბურთულები.

შემდეგ ცომი მზადდება. მიქსერით აურიეთ ფქვილი, რძე, კვერცხი, შაქარი, მარილი ერთგვაროვანი და სითხემდე. სოკოს ბურთები შემოვიდა ამ ცომში, ფქვილში და შემწვარი. მზა კატლეტებს თეფშზე მიირთმევენ. სასურველია კერძის გაფორმება მწვანილით. თქვენ შეგიძლიათ ზემოდან მოაწყოთ არაჟანი, მაიონეზი ან სხვა სუნელი.

პიკელებული სოკოს პაშტეტი
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
მწნილი სოკო - 10 ც.
ხახვი - 2 ც.
კარაქი - 3 ს.კ.
მწვანილი, წიწაკა - გემოვნებით.

სოკო წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მორთეთ მწვანილით.

თევზის ვინეგრეტი სოკოთი
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
თევზი - 1,5 კგ
ჭარხალი - 4 ც.
კარტოფილი - 4 ც.
მწნილი - 4 ც.
ახალი კიტრი - 3 ც.
მწნილი სოკო - 100 გ
ზეთისხილი - 100 გრ
ცხელი სოუსისთვის:
მდოგვი - 2 ჩ.კ.
შაქარი - 2 ჩ.კ.
ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი - 150 გრ
ძმარი - გემოვნებით
პროვანსული სოუსისთვის:
ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი - 400 გრ
კვერცხი (ღივი) - 2 ც.
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
მდოგვი - გემოვნებით
მარილი
ძმარი
ლიმონის წვენი
წიწაკა - გემოვნებით
ოხრახუში (დაჭრილი) - 1 ჩ.კ.

ამოიღეთ თევზის ფილე ძვლებიდან და კანიდან, დაჭერით თხელ, ფართო ნაჭრებად, დაჭერით დაჭერით. დაიწყეთ ნაჭრების მოჭრა ფილეს ყველაზე ფართო ნაწილიდან, ანუ თავიდან. თევზის ნაჭრები მოვათავსოთ ზეთში ცხიმწასმულ დიდ მინანქრიან ჭურჭელში, თითო წიწაკა მოვაყაროთ, მოვაყაროთ მარილი, მსუბუქად მოვასხათ ლიმონის წვენი და თეთრი ღვინო, შევდგათ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე და შევიყვანოთ თევზი მოხარშვამდე. მაგარია.

ჭარხალი და კარტოფილი ცალკე მოვხარშოთ, გავაციოთ, დავჭრათ თანაბარ წრეებად, შემდეგ კი გრძელ, თანაბარ ზოლებად. ნაჭრები დავჭრათ პატარა კუბებად, დავამატოთ დაჭრილი მწნილი და ახალი კიტრი (კანის გარეშე). წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით სოუსით: მდოგვი, მარილი და შაქარი გახეხეთ ერთგვაროვან მასად, თანდათან, თითო ჩაის კოვზით, წაუსვით ყველა ზეთი, დაასხით ძმარი გემოვნებით.

თეფშზე მოვაყაროთ მოხარშული ბოსტნეული როლიკერის სახით, წაუსვით სქელი პროვანსული სოუსით, დავალაგოთ თევზი, დაჭრილი ჭარხალი, კარტოფილი, მწნილი და ახალი კიტრი, სოკო და ზეთისხილი ზემოდან მჭიდროდ მწკრივად. ისევ წაუსვით სოუსით, რომ საჭმელი არ ჩანდეს. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და შედგით მაცივარში სუფრასთან მიტანამდე.

ინგლისური საჭმელი
საჭირო პროდუქტები:
შებოლილი ხორცი - 100 გ
მოხარშული სტაფილო - 1 ც.
მწნილი სოკო - 50 გ
მწნილი კიტრი - 1 ც.
მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტო - 2 ცალი
საწვავის შევსებისთვის:
ტომატის სოუსი - 2 ჩაის კოვზი
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
მზა მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი
დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
ტომატის პიურეს მოსანელებლად, გააზავეთ ორი სუფრის კოვზი წყლით, დაუმატეთ მდოგვი, კარაქი, შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სტაფილო დავჭრათ წრეებად, სოკო და კიტრი დავჭრათ რგოლებად, ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ წვრილად.

მომზადებული ბოსტნეული შეუთავსეთ სოკოს, მოასხით სოუსს, მოურიეთ და გააჩერეთ 2-3 საათი.

ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეულის ნარევი, გავაბრტყელოთ რულეტებად.

სუფრასთან მიტანისას მადა მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ მწნილის ბოსტნეულის ნაჭრებით, ზეთისხილით და მწვანილებით.

სოკოს გაწმენდა
საჭირო პროდუქტები:
მწნილი სოკო - 24 ც.
კიტრი - 1 ც.
ყველი - 100 გ
მოხარშული კვერცხი - 2 ც.
უცხიმო ლორი - 60 გ
მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები
ნიორი - 2 კბილი
ოხრახუში - 2 მტევანი
კამა მწვანილი - 2 მტევანი
მომზადების მეთოდი:
ლორი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაჭრილი კვერცხები, გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი და მაიონეზი, კარგად აურიეთ და მოამზადეთ პატარა ბურთულები.

კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ყველის ბურთულები და დავაფაროთ სოკოს თავსახურები.

კერძი უხვად მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით და ზემოდან მოათავსეთ "სოკო".

სოკოს სალათი მაკარონი
საჭირო პროდუქტები:
დამარილებული ან მწნილი სოკო - 300 გ
მაკარონი - 150 გ
ხახვი - 1 თავი
მოხარშული კვერცხი - 2 ც.
მწნილი კიტრი - 1 ც.
არაჟანი ან სმეტანის და მაიონეზის ნარევი - 1/2 ჭიქა
მარილი
დაფქული წიწაკა
გამწვანება
მომზადების მეთოდი:
მაკარონი დაჭერით 1 სმ სიგრძის ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, კიტრი ზოლებად. ხახვი დაჭერით.

შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, მოაყარეთ არაჟანი ან არაჟნისა და მაიონეზის ნარევი და მოათავსეთ სალათის თასში. სალათას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და გააფორმეთ დაჭრილი კვერცხებით.

სოკოთი ჩაყრილი კიტრი
საჭირო პროდუქტები:
კიტრი - 2 ც.
მწნილი სოკო - 200 გ
ცხენის სოუსი ძმრით - 1 ს.კ. კოვზი
არაჟანი - 4 ს.კ. კოვზები
დაჭრილი კამა მწვანილი - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი გემოვნებით
პომიდორი - 1 ც.
გამწვანება
მომზადების მეთოდი:
კიტრი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე და თესლისა და რბილობის ნაწილის ამოღების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი. შემდეგ გამოუშვით გამოშვებული წვენი.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ არაჟანი, სოუსი და დაჭრილი მწვანილი.

კიტრი შეავსეთ დაფქული ხორცით, გააფორმეთ მწვანილებით და პომიდვრის ნაჭრებით.

სოკოთი ჩაყრილი პომიდორი
საჭირო პროდუქტები:
პომიდორი - 4 ც.
მწნილი სოკო - 100 გ
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
დაჭრილი მწვანე ხახვი - 2 ს.კ. კოვზები
მომზადების მეთოდი:
პომიდორს ზემოდან მოაჭერით. კოვზით ამოიღეთ რბილობი, მარილი და პილპილი მიღებული „ჭიქა“ შიგნიდან.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ მწვანე ხახვი, მარილი, პილპილი და შევაზავოთ მცენარეული ზეთით.

შეავსეთ პომიდორი მომზადებული დაფქული ხორცით და დაახურეთ „სახურები“.

სუფრასთან მიტანისას პომიდორი მოათავსეთ მწვანე სალათის ფოთლებზე, ზოლებად დაჭრილი.

ხორცის რულონები პიკელებული სოკოთი და ღორის ქონი.
ინგრედიენტები:
1. ღორის კისერი - 4 ნაჭერი 1 სმ სისქის.
2. დამარილებული ქონი - 8 ნაჭერი.
3. მწნილი სოკო - 10 ც.
4. მარილი, მდოგვი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი. ღორის ნაჭრები კარგად არის ათქვეფილი (ხორცის სისქე რამდენიმე მილიმეტრი უნდა იყოს). მოსახერხებელია ხორცის ცემა ფირის საშუალებით, ამ გზით ხორცის ნაჭრის მთლიანობა შენარჩუნებულია. თითოეული ნაჭერი დამარილებულია და დაფარულია მდოგვის თხელი ფენით. თითოეული სოკო იჭრება 2 ნაჭრად. თითოეული ხორცის ნაჭერს მოათავსეთ 4-5 ნაჭერი სოკო და გააბრტყელეთ. თუ ქონის ნაჭრები ძალიან სქელია, ოდნავ ათქვიფეთ. თითოეული ხორცის ღვეზელი შეფუთულია ღორის ქონში და დამაგრებულია კბილის ღვეზელით. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით თითოეული რულეტი ქერქის მიღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოათავსეთ რულონები მზადყოფნაში სახურავის ქვეშ. მზა რულეტები დაჭერით დიაგონალზე, დაალაგეთ ნაჭრები თეფშზე და მიირთვით მოხარშულ ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

კარტოფილის გვერდითი კერძი მწნილი სოკოთი
500-600 გრამი კარტოფილი,
200-300 გრამი ნებისმიერი ხორცი (რბილად გამოიყურება: ღორის ხორცი, ქათმის ფილე და ა.შ.),
200 გრამი ხაჭო,
200 გრამი მწნილი სოკო,
ნახევარი ჭიქა არაჟანი,
20 გრამი კარაქი,
2 კვერცხი
მარილი გემოვნებით,
სანელებლები

თქვენ ასევე გჭირდებათ ხორცის საფქვავი. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, გახეხეთ პიურედ. დაუმატეთ კარაქი რომ გადნება. ხორცი დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ტაფაში, დავამატოთ ცოტაოდენი წყალი, მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვშუშოთ დარბილებამდე. ეს დაახლოებით ნახევარი საათია. (ბულიონი შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვნიანი). მწნილი სოკო გავრეცხოთ. ხორცი და სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ პიურეს. დაუმატეთ ხაჭო, არაჟანი, კვერცხი და სანელებლები, მარილი გემოვნებით. ეს ნარევი მოათავსეთ თასში, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 140°-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი ან მიირთვათ დამოუკიდებლად.

სოკო ბერძნულად
მარინირებული სოკო - 350 გ
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
ხახვი - 1 თავი
გახეხილი სტაფილო - 2 ს.კ. კოვზები
ნიორი - 1 კბილი
თეთრი ღვინო - 4 ს.კ. კოვზები
ტომატის წვენი - 4 ს.კ. კოვზები
ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები
კამის თესლი, თიამი და კამა - თითო 1 გ
დაჭრილი მწვანე ხახვი - 1 ჩაის კოვზი
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
კამა მწვანილი
დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:
ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილოსთან ერთად ცხელ ზეთში შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სოკო, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი.

ურიეთ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, სანელებლების მარცვლები, დაასხით ღვინო, პომიდორი და ლიმონის წვენები. მოხარშეთ სანამ სითხე მესამედით არ შემცირდება.

გააცივეთ და მიირთვით მწვანილით მორთული.

სოკოს ხიზილალა კალმარით
მწნილი სოკო - 300 გ
მოხარშული კალმარი - 400 გ
ხახვი - 2-3 თავი
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები
ხორბლის ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი
ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი
დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:
სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება, დაჭრილ ხახვთან ერთად.
დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კალმარი, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ, დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი წყალი და ადუღეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.

მზა ხიზილალა მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააცივეთ.

სუფრასთან მიტანის წინ ხიზილალას ლიმონის წვენი მოაყარეთ და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

საჭმელი სოკოთი
ინგრედიენტები:
100გრ ნაღების ყველი
100 გ დაკონსერვებული სოკო
1 ს.კ. დაჭრილი ხახვი
1/8 ჩ.კ ცხარე წიწაკის სოუსი
230 გრ ფენოვანი ცომი

მომზადება:
კვების პროცესორში ან ბლენდერში აურიეთ კრემის ყველი, სოკო (წინასწარ გამოწურული), ხახვი და სოუსი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი გავაბრტყელოთ და დავჭრათ 4 მართკუთხედად. ცომის ზედაპირზე გადაუსვით სოკოს ნარევი და გააბრტყელეთ რულეტებად (გრძელ მხარეს). თითოეული რულეტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში 220C ტემპერატურაზე ან სანამ ბაგელი არ გახდება ოქროსფერი.

თუ ზამთრისთვის სოკო მოაგროვეთ, ეს ნიშნავს, რომ თქვენს მაგიდაზე ყოველთვის იქნება გემრიელი საჭმელები. პიკელებული სოკოთი შეგიძლიათ მოამზადოთ ის, რაც თქვენს გულს მოესურვება: ქათმის რულონები, თევზის კარპაჩო, შემწვარი, ცხელი სენდვიჩები, ორიგინალური სოუსები. სოკოს პრეპარატები ასევე შესაფერისია სახლის გამოცხობისთვის. ამ კოლექციაში წარმოდგენილია უგემრიელესი კერძების რეცეპტები მწნილი სოკოთი.

პიკელებული სოკოს კერძები: ხელნაკეთი რეცეპტები

დამარილებული sprat რულონები ხახვი.

ინგრედიენტები:

1 კგ დამარილებული სპრატი,
300 გრამი მწნილი სოკო,
3 ხახვი,
ფოთლის სალათი.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით შპრიცი, დაჭერით ფილე და დაასხით სოკოს მარინადი. დატოვე ერთი დღე. შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტებად და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.

მიირთვით მწნილი სოკოთი სალათის ფოთლებზე, მოაყარეთ თხლად დაჭრილი ხახვის რგოლები.

ორაგულის კარპაჩო პიკელებული სოკოთი.

ინგრედიენტები:

300 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული (კალმახი),
200 გრამი მწნილი სოკო
200 გრ პომიდორი ჩერი,
30 მლ ზეითუნის ზეთი,
30 მლ ლიმონის წვენი,
რეჰანი, მწვანე სალათი,
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მარილიანი ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავასხათ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი და პილპილი. მწნილი სოკო დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ რეჰანი.

შეურიეთ სოკო, პომიდორი და რეჰანი. მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრებზე. მიირთვით კერძი მწნილ სოკოსთან ერთად მწვანე სალათის ფოთლებზე.

ტარტარის სოუსი სოკოთი.

ინგრედიენტები:

400 გრ მაიონეზი,
2 მწნილი კიტრი,
100 გრამი მწნილი ან დამარილებული სოკო,
ოხრახუში გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მწნილი კიტრი გახეხეთ. სოკო დაჭერით თხელ ზოლებად. ოხრახუში დაჭერით. შეურიეთ მაიონეზით.

ყველის კალათები ვაშლით და პომიდვრით.

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა ფქვილი,
100 გრ მარგარინი,
3-4 ს.კ. კოვზები არაჟანი,
1 ხახვი,
1 ვაშლი,
3 მოხარშული კვერცხი,
200 გრამი მწნილი სოკო,
100 გრ მყარი ყველი,
1 პომიდორი
ოხრახუში,
მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ფქვილი, დარბილებული მარგარინი, დაფქული გული და გახეხილი ყველი. მიღებული ცომი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, ამოჭერით წრეები, ჩადეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ კალათები.

მწნილი სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად. ვაშლი გათალეთ თესლიდან, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაჭერით კვერცხის ცილა და ხახვი, დაჭერით ოხრახუში. დაქუცმაცებულ პროდუქტებს შეურიეთ არაჟანი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი.

გაცივებული კალათები შეავსეთ სალათით და მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით.

ნახეთ, რა გემრიელად გამოიყურება ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული მარინირებული სოკოს კერძები ფოტოზე:

შემწვარი კარტოფილით.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი, კარტოფილი,
დაკონსერვებული სოკო საკუთარ წვენებში,
ხახვი,
მყარი ყველი,
მაიონეზი,
მარილი,
დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ხორცი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვაყაროთ ხორცზე და მოვაყაროთ მარილი.

მოათავსეთ დაკონსერვებული სოკო (დაჭრილი დიდი) კარტოფილზე. დააფარეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გახეხილი ყველით. ჩაასხით მაიონეზში და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ჩაშუშული.

ინგრედიენტები:

700 გრ ძროხის ფილე,
200 გრამი მწნილი სოკო,
200 გრ მყარი ყველი,
1 ხახვი,
1-2 კბილი ნიორი,
50 მლ მცენარეული ზეთი,
1-2 დაფნის ფოთოლი,
0,5 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

წვრილად დაჭერით ხახვი, მოჭერით ნიორი ნაჭრებად, გახეხეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი გახდება. გაჭერით ხორცი დიდ კუბებად, დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ, სანამ ფერი შეიცვლება. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწნილი სოკო, დაფნის ფოთლები, მარილი და პილპილი, დაასხით ცოტა წყალში და გაწურეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ტენდერი.

გადაიტანეთ ღუმელი საცხობი კერძი, გახეხეთ გახეხილი ყველით და მოათავსეთ ღუმელში, სანამ ყველი არ დნება. მიირთვით მწვანილით გაწურული.

რეცეპტების შემდეგი კოლექციიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ რა უნდა მოამზადოთ მწნილი სოკოდან თქვენი ყოველდღიური და სადღესასწაულო მაგიდისთვის.

კიდევ რისი მომზადება შეგიძლიათ მწნილი სოკოსგან?

თუ არ იცით, რისი გაკეთება შეგიძლიათ მწნილი სოკოებით, გამოიყენეთ ეს რეცეპტები.

ბრტყელი პური მწნილი სოკოთი.

ინგრედიენტები:

0,5 კგ ფქვილი,
200 მლ წყალი,
1 ჩაის კოვზი მშრალი სწრაფი საფუარი,
1 ჩაის კოვზი რძის ფხვნილი,
100 გრამი მწნილი სოკო,
30 გრ კარაქი,
1 ს.კ. კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ფქვილი, რძის ფხვნილი, შაქარი და საფუარი. ჩაასხით თბილ წყალში და აურიეთ. მწნილი სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ დარბილებულ კარაქს, მოვათავსოთ ცომში და შევურიოთ. გააჩერეთ 30 წუთი, გადააფარეთ საკვები ფილმი.

შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი. შემდეგ ზემოდან გააკეთეთ ნაჭრები და შედგით 210°C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

ცხელი სენდვიჩები.

ინგრედიენტები:

1 პური,
200 გრ მყარი ყველი,
250-300 გრ მოხარშული ძეხვი,
1 ჭიქა მწნილი სოკო,
4-5 ხახვი,
100 გრ მაიონეზი,
2 პომიდორი
2 მოხარშული კვერცხი,
რძე,
მარგარინი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ შიგთავსი: ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში. სოკო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხახვი და ერთად შეწვით. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად, დავასხათ სოკო და ხახვი, მოვურიოთ, გავაცხელოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. კვერცხები დავჭრათ და შევურიოთ შიგთავსით.

გაჭერით პური ნაჭრებად 1.5 სმ სისქით. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი რძეში ერთ მხარეს და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მარგარინით არის მოცული, დატენიანებული მხარეს ქვემოთ. ზემოდან დააფარეთ მაიონეზი და წაუსვით შიგთავსი. შემდეგ დაუმატეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

რულეტი პიკელებული შამპინიონებით.

ცომი:

ინგრედიენტები:

Ფქვილი,
1 ჭიქა რძე,
3 კვერცხი,
2 ს.კ. ნაღების კოვზები,
3 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი,
2 ს.კ. კოვზები მშრალი ღვინო,
დარიჩინი გემოვნებით.

შევსება:

ინგრედიენტები:

2 ქათმის ფეხი,
200 გრ მარინირებული ან დაკონსერვებული შამპინიონი საკუთარ წვენში
1-2 თავი ხახვი,
3 ს.კ. მაიონეზის კოვზები,
სუნელი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მითითებული ინგრედიენტებიდან მოზილეთ თხევადი ცომი (არაჟნის კონსისტენცია). დაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გაასწორეთ და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში სანამ მზად იქნება.

ამ გემრიელი კერძის დასამზადებლად მწნილი სოკოთი უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ამისთვის ფეხები შეწვით მოხარშვამდე, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით პატარა კუბებად. ხორცს შეურიეთ შემწვარი ხახვი, სანელებლები და დაჭრილი სოკო. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში მორევისას, დაამატეთ მარილი და მაიონეზი. გამომცხვარ ქერქზე დაასხით მზა შიგთავსი თანაბარ ფენად, გააბრტყელეთ ფენა რულეტად.

რულეტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი სოკო, რათა მოამზადოთ ის, რაც ბავშვებს ძალიან მოსწონთ - პიცა! მისი რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ.

პიცა აჯიკა და მწნილი თაფლის სოკოთი.

ცომი:

ინგრედიენტები:

2,5 ჭიქა ფქვილი
200გრ დარბილებული კარაქი
1 ჭიქა ლუდი.

შევსება:

ინგრედიენტები:

50 გრ აჯიკა,
100 გრ შებოლილი ქათამი,
100 გრ მყარი ყველი,
100 გრამი მწნილი სოკო,
1 მოხარშული კვერცხი,
მაიონეზი გემოვნებით.

ფქვილი გავხეხოთ დარბილებულ კარაქთან ერთად, დავამატოთ ლუდი. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 3 საათით.

შემდეგ გააბრტყელეთ არაუმეტეს 1 სმ-ის ფენად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ გვერდები, ჩანგლით გამოაცხვეთ და გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე სანამ მზად იქნება.

შემდეგ ბრტყელ პურის ზედაპირს წაუსვით აჯიკა, მოაყარეთ შებოლილი ქათმის მკერდი, მოაყარეთ ნახევარი გახეხილი ყველი, მოაყარეთ სოკოს ფენა (თაფლის სოკოს ქუდები), მოაყარეთ გახეხილი კვერცხი, გააკეთეთ მაიონეზის ბადე და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

შედგით ცხელ ღუმელში რამდენიმე წუთით, რომ ყველი გადნება.

ნამცხვარი ბლინების ნამცხვარი შებოლილი მკერდით.

ინგრედიენტები:

500 გრამი მწნილი სოკო,
100 გრ შებოლილი წელი,
1 ხახვი,
1 ჭიქა ფქვილი,
1 ს.კ. კოვზი სახამებელი,
2 კვერცხი,
1 ჭიქა რძე,
2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი,
მარილი გემოვნებით.

კრემი:

ინგრედიენტები:

200 გრ რბილი (დამუშავებული) ყველი,
2 ს.კ. კოვზები კარაქი,
კამა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

სოკო, ხახვი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოურიეთ მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.

მოზილეთ ცომი ფქვილის, სახამებლის, რძისა და კვერცხისგან, დაუმატეთ შემწვარი დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები.

კრემისთვის ავთქვიფოთ ყველი დარბილებულ კარაქთან ერთად, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი კამა.

ბლინები მოათავსეთ დასტაზე, ყველის კრემით დაფენილ, ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.

ახლა, როცა იცით, რა უნდა გააკეთოთ მწნილ სოკოსთან, შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი და შეეცადეთ მოამზადოთ გემრიელი კერძი.

მწნილი სოკოს რეცეპტი, ისევე როგორც ის, ჩვენთვის უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. ჩვენი შორეული წინაპრები ინახავდნენ სოკოს დიდი რაოდენობით ზამთრისთვის. ეს ტრადიცია დღესაც ცოცხალია. აბა, ვის არ უყვარს მწნილი სოკო?

ხშირად, ჩვენ ვჭამთ მათ როგორც საჭმლის, აურიეთ მათ ხახვი და მცენარეული ზეთი. თუმცა, თუ ცოტა ფანტაზიას გამოიჩენთ, შეგიძლიათ მოიფიქროთ დამარილებული სოკოს კერძების სხვა ორიგინალური რეცეპტები. ეს არის ის, რასაც დღეს გავაკეთებთ. ასე რომ, მოდით გადავხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია დამარილებული სოკოსგან.

სალათი დამარილებული სოკოთი

სალათის რეცეპტი მწნილი სოკოთი, რომელიც წარმოდგენილია ქვემოთ ფოტოთი, არა მხოლოდ ძალიან მარტივია, არამედ ძალიან მრავალმხრივი. ეს მწნილი სოკოს სალათის რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი პიკნიკისთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის. ეს მარტივი სალათი მწნილი სოკოთი კარგად ინახება მაცივარში. ასე რომ, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ იგი.

ინგრედიენტები:

¼ ჭიქა ახლად გაწურული ლიმონის წვენი
2 ჩაის კოვზი მარილი
2 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
1 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი
1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
¾ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
900 გრამი დამარილებული სოკო
300 გრამი ჩერი პომიდორი
1 თავი სალათის ფოთოლი
225 გრამი სალამი.

სალათის რეცეპტი მარინირებული სოკოთი

ჯერ მოამზადეთ სალათის დრესინგი. პატარა თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, მარილი, ნიორი და პილპილი. დაუმატეთ რეჰანი და ორეგანო. თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, მუდმივად აურიეთ ჩვენი გასახდელი.

მარილიანი სოკო დავჭრათ. მოათავსეთ თასში. ჩაასხით დრესინგი. ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.

ჩერი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად. შეწვით გახურებულ ტაფაზე ზეითუნის ზეთში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემწვარ პომიდორს ვუგზავნით სოკოს. იქვე მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი სალამიც. სალათი მარილიან სოკოს კარგად აურიეთ.

ბრტყელ სალათის თასს ვაფარებთ სალათის ფოთლებს. ზემოდან მოათავსეთ სალათი სოკოთი. მიირთვით ან დაუყოვნებლივ ან შედგით მაცივარში.

ახლა გადავიდეთ ერთ-ერთ მთავარ კითხვაზე და გადავხედოთ რეცეპტებს, თუ რისი მომზადება შეიძლება მწნილისა და დამარილებული სოკოსგან მეორე კურსისთვის.

თუ მწნილი სოკოსგან დამზადებულ უფრო დამაკმაყოფილებელ კერძებზეა საუბარი, მაშინ აქ მთავარი კერძი ალბათ მწნილი სოკოთი ხორცია. ძირითადად ხორცს და სოკოს ადუღებენ ღუმელში. ყველის ქვეშ, ეს გემრიელობა უბრალოდ ვერაფერს შეედრება. გვერდითი კერძებიდან

ბრინჯი ასევე შეგიძლიათ გამოყოთ მწნილი სოკოთი ან ჩაშუშული კარტოფილით. მაგრამ არსებობს სხვა რეცეპტები კერძების პიკელებული სოკოთი. ძირითადად, დამარილებული სოკო ჩვეულებრივ შერწყმულია ქათმთან, ხშირად ქათმის მკერდთან. სწორედ ქათმით დავიწყებთ ძირითადი კერძების თემას დამარილებული სოკოთი.

ქათამი დამარილებული სოკოთი

ქათმის ხორცი და დამარილებული სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ძირითად კერძად, ასევე მადის სახით, რადგან ეს დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ინგრედიენტები:

2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
3 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1 კბილი ნიორი
120-150 გრამი ქათმის ხორცი (მკერდი უკეთესია)
200 გრამი დამარილებული სოკო.

ქათმის რეცეპტი დამარილებული სოკოთი

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ცალკე თასში აურიეთ ძმარი, მდოგვი და დაჭრილი ნივრის კბილი. ამ ნარევში დაასხით ქათამი ყველა მხრიდან. შემდეგ მოათავსეთ ქათამი წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე. მარილიანი სოკო დავჭრათ. მიირთვით ქათამი სუფრასთან, მოაყარეთ მარილიანი სოკო.

შემწვარი კარტოფილი დამარილებული სოკოთი

მწნილის სოკოს ძირითადი კერძების თემის განგრძობით, მინდა განვიხილო ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი კითხვა: მწნილი სოკო შემწვარია? რა თქმა უნდა, უმეტესობა ჩვენგანი მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ პიკელებული სოკო საჭმელად მოქმედებს. თუმცა, ზოგიერთი ყველაზე მოწინავე შეფ-მზარეული წარმატებით იყენებს დამარილებულ სოკოს, როგორც დამატებით ინგრედიენტს ბევრ ძირითად კერძში, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია შემწვარი კარტოფილი მწნილი სოკოთი.

დავუბრუნდეთ კითხვას: შესაძლებელია თუ არა მწნილი სოკოს შეწვა? ამ კითხვაზე პასუხი არის დიახ. დიახ, შეგიძლიათ მარილიანი სოკო შეწვათ. თუმცა მათი შეწვისას უნდა დაიცვათ მომზადების გარკვეული ტექნოლოგია. მწნილი სოკოს შეწვამდე გადაწურეთ მარილწყალში და გამდინარე წყლით ჩამოიბანეთ სოკო. პიკელებული სოკოს შეწვა ჩვეულებრივ ხდება სხვა ინგრედიენტებისგან დამოუკიდებლად. ეს აიხსნება იმით, რომ მწნილი სოკო მზა პროდუქტია. ამიტომ მათი მომზადების დრო მნიშვნელოვნად ნაკლებია სხვა ნედლეულებთან შედარებით. მწნილი სოკო შეგიძლიათ შეწვით დაჭრილ ხახვით, მარილით და დაფქული შავი პილპილით.

ახლა ვნახოთ შემწვარი სოკოთი მეორე კურსის მომზადების ერთ-ერთი რეცეპტი. ეს იქნება კარტოფილი დამარილებული სოკოთი.

ინგრედიენტები:

500 გრამი კარტოფილი
450 გრამი სოკო
1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
1 კბილი ნიორი
2-3 დაფნის ფოთოლი
1 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი
1 ½ სუფრის კოვზი ძმარი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1 ½ ჭიქა წყალი.

შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი დამარილებული სოკოთი

მომზადების ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მარილიანი სოკო. ან შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი შემწვარი კარტოფილის მომზადებამდე. აქ: კარგად გარეცხეთ სოკო და გაასუფთავეთ ჭუჭყისაგან. დიდი სოკო დავჭრათ შუაზე (ან რამდენიმე ნაწილად). მოათავსეთ ისინი ქვაბში. შეავსეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი. შეგიძლიათ შეინახოთ სოკოს ბულიონი. მშვენიერი სუპი გახდება. მოათავსეთ სოკო სუფთა, სტერილიზებულ ქილაში.

ცალკე აურიეთ სანელებლები: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი, ძმარი და წყალი. შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 კბილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნივრის კბილი მოათავსეთ ქილაში. შეავსეთ მარილწყალში. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში 48 საათით.

ამის შემდეგ, მწნილი სოკო შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით. შემწვარი დამარილებული სოკო გადაიტანეთ თეფშზე. იმავე ტაფაში შეწვით კარტოფილი დარბილებამდე. კარტოფილის მომზადების დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე, შემწვარი მარინირებული სოკო ტაფაში დააბრუნეთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ. კარტოფილს მოაყარეთ სოკოთი დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. შეგიძლიათ მოაყაროთ არაჟნით.

სოკოს ღვეზელი

ყველამ ვიცით, რომ სოკოს ღვეზელი არსებობს. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ახალი სოკოსგან. თუმცა, ყოველთვის არა. დამარილებული სოკოთი ღვეზელის რეცეპტი ძალიან უჩვეულოა. მისი მომზადება შეგიძლიათ ტრადიციული გზით. მაგრამ ჩვენ ურჩევნიათ ოდნავ განსხვავებული ვარიანტი. მოვამზადოთ ღვეზელი დამარილებული სოკოთი და ნაღების ყველით.

ინგრედიენტები:

2 ჭიქა ფქვილი
2 დიდი კვერცხი
½ ჭიქა უმარილო კარაქი
1 ჩაის კოვზი თბილი წყალი
½ ჩაის კოვზი საფუარი
½ ჩაის კოვზი მარილი
900 გრამი ნაღების ყველი
¼ მოხარშული ფეხი
1 ჭიქა დაჭრილი მწნილი სოკო
2 კვერცხის ცილა
3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
½ ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი

ღვეზელის რეცეპტი დამარილებული სოკოთი

სოკოს ღვეზელის გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრემის ყველი. თუმცა, რიკოტა ყველი საუკეთესოა. საცერზე ვდებთ (ან გაზში ვახვევთ) და ზედმეტ სითხეს ვაშორებთ.

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე.

მოვამზადოთ ცომი. ფქვილი და კვერცხი მოათავსეთ კვების პროცესორში. დაუმატეთ კარაქი, ადრე დაჭრილი პატარა კუბიკებად. საფუარი ცალკე შეურიეთ წყალს. ჩვენ ვაგზავნით მას კომბაინში. დაამატეთ მარილი. აურიეთ ცომი 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება ბურთი ან ბევრი პატარა ბურთი.

ცალკე დიდ თასში აურიეთ რიკოტა, გახეხილი ქათამი (შეიძლება შეიცვალოს ლორით), სოკო, კვერცხის ცილა, ოხრახუში, ჯავზი, მარილი და პილპილი. ცომის პირველი ფენა გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი. დააფარეთ ცომის მეორე ფენით. ჩვენ ვჭერთ კიდეებს. ჩვენს ღვეზელს ათქვეფილი კვერცხი წავუსვათ. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი.

ეს ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან მაცივარში ღამით.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები დამარილებული სოკოთი. თუმცა ამას მეტი დრო დასჭირდება.

მარილიანი სოკოს სუპი

სოკო ხშირად გამოიყენება სუპებში, ღეროებში და სხვა ცხელ კერძებში. ვინაიდან სოკოების კვების ღირებულება არ არის მაღალი, ისინი სრულყოფილია დიეტური კვებისთვის. დამარილებული და მწნილი სოკოები არ კარგავენ უნიკალურ გემოს და არომატს. ამიტომ, მათი ჭამა შეიძლება არა მხოლოდ როგორც საჭმლის საჭმელები, არამედ გამოიყენება სუპებისა და ბულიონების მოსამზადებლად. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტის ანალიზს სუპის ფოტოთი დამარილებული სოკოთი.

ინგრედიენტები:

200 გრამი მწნილი სოკო
3 კარტოფილი
3 სუფრის კოვზი მარგალიტის ქერი
3 ლიტრი წყალი
1 ხახვი
1 ჩაის კოვზი მშრალი კამა
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მარილიანი სოკოს სუპის რეცეპტი

მარილიანი სოკოს წვნიანი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ ცოდნას და უნარებს. ამ პირველი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სოკო.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე. თუ გსურთ თქვენი წვნიანი უფრო არომატული იყოს, წყლის ნაცვლად გამოიყენეთ ხორცის ბულიონი.

მარგალიტის ქერს კარგად ვრეცხავთ და ცივი წყლით ავსებთ. დატოვეთ 15 წუთი ისე, რომ ოდნავ ამოიბეროს.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ მარგალიტის ქერი. ვაგრძელებთ მომზადებას.

ამოიღეთ სოკო მარინადიდან. დავჭრათ ისინი 3-4 ნაწილად. პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად დარჩეს. მოვათავსოთ ტაფაში, რომელზეც წინასწარ მოვასხათ მცენარეული ზეთი. იქვე დავყარეთ დაჭრილი ხახვი. ფრაი. როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, ტაფაში დაამატეთ სოკო და ხახვი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ წვნიანს მარილი და პილპილი დაუმატოთ გემოვნებით.

მზა წვნიანს მოაყარეთ მშრალი კამა. დააფარეთ თავსახური.

პიცა

პიცის რეცეპტი დამარილებული სოკოთი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. თქვენ თვითონაც შეგიძლიათ მოიფიქროთ ერთი. გთავაზობთ პიცის ჩვენს რეცეპტს მწნილი სოკოთი. იგი ეფუძნება მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებას.

ინგრედიენტები:

1 კგ პიცის ცომი
2 ჭიქა გახეხილი ყველი
2 ¼ ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი
½ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
მარილი გემოვნებით
1 ½ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
200 გრამი შებოლილი ძეხვი
1 პატარა წითელი ხახვი
150 გრამი მწნილი სოკო
დაჭრილი ახალი ოხრახუში (სურვილისამებრ).

პიცის რეცეპტი მწნილი სოკოთი და შებოლილი სოსისით

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. ცომი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ მსუბუქად გააბრტყელეთ. მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი, როზმარინი, მარილი და წითელი პილპილი. გააბრტყელეთ თხელ ფენად. გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.

პატარა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. ნაჭრებად დაჭრილი ძეხვი შეწვით მასზე 5 წუთის განმავლობაში. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ძეხვი ტაფიდან. იმავე ტაფაში მოვშუშოთ წითელი ხახვი.

შემდეგ ცომს მოაყარეთ მთელი შიგთავსი. პიცა დამარილებული სოკოთი და სოსისით ცხვება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდა. პიცა მწნილი სოკოთი და სოსისით კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

დამარილებული სოკოს ხიზილალა

ხანდახან ისეც ხდება, რომ სოკო წარუმატებლად ვწურავთ. არავინ არ არის დაზღვეული ამისგან. მაშ რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? არ გადააგდოთ ეს ყველაზე ძვირფასი პროდუქტი სანაგვეში. ამ შემთხვევაში, წარუმატებელ სოკოებს შეგვიძლია მეორე სიცოცხლე მივცეთ. აქ დაგვეხმარება დამარილებული სოკოსგან დამზადებული სოკოს ხიზილალის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

250 გრამი დამარილებული სოკო
1 ხახვი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ძმარი გემოვნებით.

დამარილებული სოკოს ხიზილალის რეცეპტი

დამარილებული სოკო მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. წყალი გაუშვით. სოკო წვრილად დაჭერით ან დაფქვით კვების პროცესორში.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეურიეთ სოკო ხახვთან ერთად, წიწაკა გემოვნებით. დაამატეთ მცირე რაოდენობით სუფრის ძმარი. ჩვენი დამარილებული სოკოს ხიზილალა მზად არის. ახლა რჩება მხოლოდ ქილებში ჩაყრა და ცივში შენახვა.

სოლიანკა

სოლიანკა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია რუსეთში. მოგეხსენებათ, სოლიანკა არის წვნიანი, რომელიც მზადდება ხორცის, თევზის ან სოკოს ბულიონის საფუძველზე. სოლიანკას ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია მწნილი კიტრი ან მწნილი სოკო. ითვლება, რომ სიტყვა "სოლიანკა" მომდინარეობს სიტყვიდან "მარილი".

ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე რთულ მოსამზადებლად, ვინაიდან შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას ინგრედიენტებს.

ხორცისგან განსხვავებით, სოკოს სოლიანკა დამარილებული სოკოთი ბევრად უფრო მარტივად და სწრაფად მზადდება.

ინგრედიენტები:

300 გრამი დამარილებული სოკო
200 გრამი კომბოსტო
1 მწნილი კიტრი
1 ხახვი
2-3 კარტოფილი
1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
1 ლიმონი
1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
2 ½ - 3 ლიტრი წყალი
10-12 ზეთისხილი
1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი მწვანილი
მარილი გემოვნებით.

სოკოს სოლიანკას რეცეპტი

პირველ რიგში ვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს. ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის წვენი ან ახალი პომიდორი. ლიმონი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. უმჯობესია ზეთისხილის მიღება ორმოების გარეშე.

ჩაასხით წყალი ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. იქ ვუგზავნით კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს. შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ახალი კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამარილებული კომბოსტო.

სოკო და ხახვი დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ტაფაზე. როდესაც ხახვი და სოკო რბილი გახდება, დაამატეთ კომბოსტო. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი ან ტომატის პასტა. შეურიეთ. მთელი ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში კარტოფილით.

სხვათა შორის, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, დამარილებული სოკოთი ჰოჯის მომზადება შესაძლებელია ტომატის პასტის დაუმატებლად. ჩვეულებრივ გამოიყენება მზა კერძისთვის ოქროსფერი შეფერილობის მისაცემად.

მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კიტრის მწნილი. გემოვნებას გარკვეულ სიმკვეთრეს შემატებს.

როცა ყველა ბოსტნეული კარგად მოიხარშება, წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, თუ მჟავე არ არის, მოვაყაროთ ლიმონის ნაჭრები.

ბოლოს დაუმატეთ ზეთისხილი.

იმისათვის, რომ ჩვენი სოკოს ჯიში უფრო არომატული გახდეს, მას უნდა დაუმატოთ ახალი ან ხმელი მწვანილი.

როგორც წესი, სოკოს სოლიანკას მიირთმევენ იოგურტის სოუსით ნიორით ან ჩვეულებრივი არაჟანით.

სოლიანკა იდეალური საკვებია, რომელიც გამოდგება როგორც ყოველდღიური დიეტისთვის, ასევე სადღესასწაულო მენიუსთვის.

ვინეგრეტი

რუსეთში ვინეგრეტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულის სალათაა, რომლის გარეშეც არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა არ სრულდება. პიკელებული სოკოთი ვინეგრეტის რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდება ამ სალათის კლასიკური ვერსიისგან.

ინგრედიენტები:

2 კარტოფილი
100 გრამი მწნილი სოკო
1 ჭარხალი
1 სტაფილო
1 ხახვი
1 ქილა დაკონსერვებული ლობიო
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ახალი მწვანილის რამდენიმე ყლორტი.

ვინეგრეტის რეცეპტი დამარილებული სოკოთი

იმისათვის, რომ ჩვენი ვინეგრეტი დამარილებული სოკოთი უფრო გემრიელი და არომატული გახდეს, უნდა აირჩიოთ ნათელი ფერის ტკბილი ჭარხალი. ჭარხლის ხარისხის შემოწმება ძალიან მარტივია. მსუბუქად დააწექით ფრჩხილი ძირეული ბოსტნეულის კანზე. თუ ჭარხალი მაღალი ხარისხისაა, მაშინ კანი თხელი იქნება, გამოშვებულ წვენს კი ნათელი ფერი. ეს ბოსტნეული უბრალოდ იდეალურია ვინეგრეტის დასამზადებლად.

ვინეგრეტი მწნილი სოკოთი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ყველა საჭირო ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ და წვრილად დაჭერით. ვინეგრეტი უფრო გემრიელი რომ გახდეს, ყველა ბოსტნეული ერთ ტაფაზე უნდა მოხარშოთ.

გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. მოათავსეთ დიდ ქვაბში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.

მოხარშული ბოსტნეული გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის პატარა კუბებად.

მწნილ სოკოსაც ვჭრით.

ტრადიციული ვინეგრეტის სალათი მზადდება მწნილისა და მჟავე კომბოსტოს დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს ინგრედიენტები ჩვეულებრივი მარილით.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. გახსენით ლობიოს ქილა და გადაწურეთ სითხე.

დაკონსერვებული ლობიოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი. ისინი უნდა გაირეცხოს და შეავსოთ ცივი წყლით. დატოვე 10-12 საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით). როდესაც ლობიო მთელ სითხეს შთანთქავს, დარჩენილი წყალი უნდა გადაწუროთ, დაამატეთ ახალი წყალი და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ დარბილდება.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ დიდ კონტეინერში. შეაზავეთ დაფქული შავი პილპილით და მცენარეული ზეთით. დაამშვენებს ახალი ოხრახუშის ან კამას ყლორტებით.

ვინაიდან ვინეგრეტი შეიცავს პიკელებულ საკვებს, ის დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება უბრალოდ მჟავე გახდეს. ამიტომ, თუ გსურთ დაზოგოთ დრო სალათის მომზადებაზე, შეგიძლიათ ბოსტნეული წინასწარ მოხარშოთ და მაცივარში შეინახოთ.

დამარილებული სოკო ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ჩვენ ჩვეულებრივ ქაშაყს ვამზადებთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. ეს ჟანრის ნამდვილი კლასიკაა. მაგრამ ბეწვის ქურთუკის სალათის ქვეშ დამარილებული სოკოს რეცეპტი ძალიან ორიგინალურია. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ მწნილი სოკოს გასაკეთებლად დაგვჭირდება:

2 კარტოფილი
3 კვერცხი
1 სტაფილო
200 გრამი სოსისის ყველი
50 გრამი მწვანე ხახვი
200 გრამი შებოლილი ქათმის მკერდი
100 გრამი მწნილი სოკო
200 გრამი მაიონეზი.

მწნილი სოკოს რეცეპტი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო. გახეხეთ სახეხით. ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბებად. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. სამი ყველი წვრილ სახეხზე.

ახლა ჩვენ ვაგროვებთ დამარილებული სოკოს სალათს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. სალათის თასის ძირზე მოათავსეთ მწნილი სოკო. მოაყარეთ მწვანე ხახვი. წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა. შემდეგი ფენა არის კარტოფილი. ისევ მაიონეზი. შემდეგ ქათამი და ისევ მაიონეზი. შემდეგი მოდის სტაფილო, მაიონეზი, კვერცხი, მაიონეზი. სალათს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით.

ჩაყრილი კვერცხი დამარილებული სოკოთი

თუ სადღესასწაულო სუფრისთვის მადის მომზადება დაგვჭირდება, მაშინ მწნილი სოკო კვლავ დაგვეხმარება. მაგალითად, შეგვიძლია მოვამზადოთ მწნილი სოკოთი ჩაყრილი კვერცხი.

ინგრედიენტები:

5 კვერცხი
50 გრამი მწნილი სოკო
1 სუფრის კოვზი მაიონეზი
2 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი
8 ზეთისხილი (კორპუსით)
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მარილიანი სოკოთი ჩაყრილი კვერცხის რეცეპტი

კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით შუაზე. გულები ფრთხილად ამოიღეთ და ხის კოვზით გახეხეთ. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მაიონეზი, გახეხილი ყველი, დაჭრილი სოკო და ზეთისხილი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მარილი.

კვერცხის ცილა შეავსეთ შიგთავსით. მსხვილ ჭურჭელზე მოათავსეთ მარილიანი სოკოთი ჩაყრილი კვერცხი და მორთეთ ახალი მწვანილით.

სალათი ქათმის და პიკელებული სოკოთი

სამწუხაროდ, ბევრმა დიასახლისმა უბრალოდ არ იცის, რისი მომზადება შეიძლება მწნილი სოკოსგან, რითაც უგულებელყოფს ბევრ საინტერესო რეცეპტს.

მაგალითად, სოკოს სალათი არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის. მარინირებული სოკო საკმაოდ კარგად უხდება ქათამს, ყველს და სხვა საკვებს. ზემოთ უკვე ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ სალათი, ქათამი, სოკო, მარინირებული ყველი, კვერცხი. ახლა მოდით შევხედოთ ოდნავ განსხვავებულ რეცეპტს სალათის პიკელებული სოკოთი და ქათმის ხორცით.

ინგრედიენტები:

250 გრამი ქათმის მკერდი
1-2 ხახვი
1 სტაფილო
1-2 კარტოფილი
200 გრამი მაიონეზი
1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი
100 გრამი ყველი
200 გრამი მწნილი სოკო.

სალათის რეცეპტი მწნილი სოკოთი და ქათმის ხორცით

ქათმის და ყველით მარინირებული სოკოს სალათის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოვხარშოთ ქათმის მკერდი, კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. გახეხეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი. სამი ყველი გახეხილზე.

სალათი ქათმის და პიკელებული სოკოთი ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის, რადგან ყველა ინგრედიენტს ფენებად ვათავსებთ.

ფენები შემდეგი თანმიმდევრობითაა: ქათამი, ხახვი, მწნილი სოკო, სტაფილო, კარტოფილი, სიმინდი, ყველი. თითოეული ფენა შეფუთეთ მაიონეზით. ჩვენს სალათს ვაფორმებთ ახალი კამათ.

მარინირებული სოკოს სუპი

მწნილი სოკო არის პროდუქტი, რომელიც ჩვენთვის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. მათგან შეგვიძლია მოვამზადოთ გულიანი და გემრიელი სადილი. მაგალითად, ვნახოთ მწნილის სოკოს სუპის რეცეპტი. ეს არის ყველაზე მარტივი გზა ცხელი საკვების მოსამზადებლად ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე.

ინგრედიენტები:

200 გრამი მწნილი სოკო
2-3 კარტოფილი
2 კვერცხი
1 ხახვი
1 სტაფილო
2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მწვანილი გემოვნებით.

მარინირებული სოკოს სუპის რეცეპტი

სოკოს წვნიანი მწნილი სოკოდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სოკოს გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს ტრემორი, ბოლეტუსი, თაფლის სოკო და ა.შ.

ჩაასხით წყალი ტაფაში. დავდგით ცეცხლზე. გათალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი და დაჭერით წვრილად. კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შეწვით ხახვი და სტაფილო მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

შემწვარი ბოსტნეულით შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ დამარილებული სოკო. დაამატეთ მწვანილი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, ტაფაში დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო. Მარილი და პილპილი. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვაგემოვნებთ და საჭიროების შემთხვევაში გემოს ვასწორებთ სანელებლებით. ცალკე თასში ავთქვიფოთ კვერცხები ჩანგლით ან ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით კვერცხის ნარევი ცხელ სუპში თხელი ნაკადით. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. სუპი მიირთვით არაჟანთან ან ნატურალურ იოგურტთან ერთად.

ქათამი მწნილი სოკოთი

ჩვენ უკვე გადავხედეთ რამდენიმე რეცეპტს ქათმის მკერდით და მწნილი სოკოთი. თუმცა, ეს სალათი ოდნავ განსხვავდება დანარჩენისგან. ინგრედიენტები:

3 კარტოფილი
300 გრამი ქათმის მკერდი
3 მწნილი კიტრი
4 კვერცხი
300 გრამი მწნილი სოკო
1 ქილა კენკრის ზეთისხილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მაიონეზი.

სალათის რეცეპტი ქათმის მკერდით და მწნილი კიტრით

წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი, კვერცხი და ქათმის მკერდი. გააგრილეთ და დაჭერით. იმისათვის, რომ ჩვენი სალათი ქათმის მკერდით და მწნილი სოკოთი უფრო არომატული იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ქათამი. დაალაგეთ ფენებად: კარტოფილი, ქათამი, დაჭრილი კიტრი, კვერცხის ცილა, მწნილი სოკო, კვერცხის გული. თითოეული ფენა კარგად დაასხით მაიონეზით. სალათი ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ზეთისხილი.

როგორც ჩანს, სულ ახლახან დავიწყეთ სოკოს ქილების დამზადება, მაგრამ ბევრი მომზადების დრო უკვე დადგა - მათი მაცივრიდან ამოღება და გასინჯვა შეიძლება! საკმარისად სცადა, ბევრი დიასახლისი ფიქრობს: სხვაგვარად როგორ შეიძლება სუფრაზე სოკოს მირთმევა, გარდა ცივი მადისა? წაიკითხეთ ამის შესახებ ამ სტატიაში.

თაფლის სოკო, შამპინიონი, ბოლტუსის სოკო და ნებისმიერი სხვა მწნილი სოკო შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი სხვადასხვა კერძებისთვის, როგორც პირველი და მეორე, ასევე მადისაღმძვრელი, ცომეული და ა.შ. როგორც წესი, მოხარშვამდე რეცხავენ ცივი წყლით და აშრობენ, კულინარიული დამუშავების სხვა განსაკუთრებული თვისება არ არსებობს, ამიტომ ნებისმიერი კერძის მომზადება მათთან ერთად ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა და ძალიან გემრიელი გამოდის!

რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, როდესაც საქმე ეხება კერძებს პიკელებული სოკოთი, მახსენდება მრავალფეროვანი სალათები. ისინი შეიძლება იყოს როგორც სადღესასწაულო, ასევე ჩვეულებრივი ყოველდღიური.

მარინირებული სოკოს სალათის რეცეპტი ქათმის, ბარდასა და ყველით

დაგჭირდებათ: 250 გრ მოხარშული ქათმის ფილე, 200 გრ ყველი, 100 გრ მწნილი სოკო და არაჟანი, მწვანე ბარდა, ცხენი, სანელებლები, მწვანილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მარინირებული სოკოს სალათი ქათმით. ქათამი დავჭრათ კუბიკებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გავრეცხოთ სოკო, გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, დაამატეთ მწვანე ბარდა. არაჟანი შეურიეთ გახეხილ ცხენოსანს, სანელებლებს, მარილს, მოაყარეთ სალათი და მოურიეთ, სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ მწვანილით და გააცივეთ.

გარდა სალათებისა, შეგიძლიათ კიდევ ბევრი საინტერესო საჭმელი მოამზადოთ მწნილი სოკოთი, მაგალითად, პომიდვრის ჩაყრა ან პაშტეტის მომზადება.

სოკოთი ჩაყრილი პომიდვრის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 100გრ მწნილი სოკო, 4 პომიდორი, 2 ს.კ. არაჟანი/მაიონეზი, კამა, მწვანე ხახვი, მარილი.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი მწნილი სოკოთი. პომიდორს ზემოდან მოაჭერით, რბილობი კოვზით ამოიღეთ, პამიდორს შიგნიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წვრილად დაჭერით გარეცხილი და გამხმარი სოკო, კამა, მწვანე ხახვი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ, მიღებული მასა დაასხით პომიდორში. ჩაყრილ პომიდორს გადააფარეთ ამოჭრილი ზემოდან და სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ მწვანილით.

რეცეპტი მარინირებული სოკოს პაშტეტისთვის

დაგჭირდებათ: 10 მწნილი სოკო, 2 თავი ხახვი, 3 ს.კ. კარაქი, დაფქული წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ პაშტეტი მწნილი სოკოსგან. გარეცხილი სოკო წვრილად დაჭერით, ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში გაწითლებამდე, შეურიეთ სოკოს, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით.

ეს პაშტეტი გადაუსვით სენდვიჩებს და გააფორმეთ, მოათავსეთ ტარტლეტებში - სადღესასწაულო სუფრისთვის შესანიშნავ მადას მიიღებთ.

ყოველდღიური კერძებიდან, რომლებიც შეიძლება დამზადდეს მწნილი სოკოსგან, განსაკუთრებით გემრიელია კატლეტები და კროკეტები და სხვადასხვა სუპები.

პიკელებული სოკოს კროკეტის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 500 გრ მწნილი სოკო (შამპინიონები/ბოლეტუსი/ბოლეტუსი/თეთრი სოკო), 2 კვერცხი, 1 ჭიქა რძე, 7-8 ს.კ. ფქვილი, 3 ს.კ. კარაქი, 2-3 ს.კ. დაფქული კრეკერი, გახეხილი ყველი, მცენარეული ზეთი, დაფქული წიწაკა, კარავის თესლი, მარილი, ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ მარინირებული სოკოს კროკეტები. გარეცხილი სოკო წვრილად დაჭერით. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი რძის, კარაქის, კვერცხისა და ფქვილისგან. სოუსს შეურიეთ დაჭრილი სოკო, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, პილპილი და მარილი და აურიეთ. ტაფა გააცხელეთ ზეთით, სუფრის კოვზით მოამზადეთ კროკეტები მომზადებული ნარევიდან, გამოაცხვეთ პურის ნამცხვრებში და შეწვით ორივე მხრიდან შეწითლებამდე. კროკეტებს შეწვისთანავე მოაყარეთ ყველი.

მწნილი სოკოს კატლეტების მომზადების რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 200 გრ მწნილი სოკო, 2 კვერცხი, 0,5 ჭიქა რძე, ფქვილი, ბრინჯი, 1 ჩ.კ. შაქარი, მცენარეული ზეთი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი სოკოს კოტლეტი ბრინჯით. მოხარშეთ ფუმფულა ბრინჯი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სოკო დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ბრინჯს, ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, როგორც ხორცის ბურთულები. მიქსერით კვერცხი შეურიეთ რძეს და ფქვილს, დაუმატეთ მარილი - მასა თხევადი უნდა გამოვიდეს. ამ ცომში გამოაცხვეთ სოკოს კატლეტები, შემდეგ ფქვილში და შეწვით.

მარტივი სუპის რეცეპტი მწნილი სოკოთი

დაგჭირდებათ: 2,5 ლიტრი წყალი, 300 გრ კარტოფილი, 250-300 გრ მწნილი სოკო (კარაქიანი სოკო ან ხავსი სოკო), 50 გრ ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 3 ს.კ. მარგალიტის ქერი, 3 ს.კ. არაჟანი, 1 ს.კ. ხმელი კამა, მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი წვნიანი მწნილი სოკოთი. გარეცხეთ მარცვლეული, დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, დატოვეთ 1 ტუბერი მთლიანი, სოკო დაჭერით ზოლებად, დაჭერით ნიორი და ხახვი. მარგალიტის ქერს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარტოფილის ტუბერი, დატოვებული მთლიანად მოხარშვამდე. ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ არაჟანი და მოშუშეთ. მოხარშული კარტოფილის ტუბერი გახეხეთ, ისევ წვნიანში მოათავსეთ, მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სოკო, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ხახვი არაჟანთან ერთად, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანს შეაზავეთ დაფნით, ნიორით, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

მწნილი სოკოსგან დამზადებული ამ სოუსით შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი მეორე კერძი.

მარინირებული სოკოს სოუსის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 250 გრ ნაღები, 100 გრ მწნილი სოკო, 75 გრ ლიმონი, 25 გრ კაპერსი, 3 კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ მარინირებული სოკოს სოუსი. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, მოასხით ნაღები, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, სოუსი ჩადეთ წყლის აბაზანაში (ან ორმაგ ქვაბში) და ათქვიფეთ, მიიყვანეთ შესქელებამდე, დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი. სოკო და კაპერსი დაჭერით, გააშრეთ, დაუმატეთ შესქელებულ სოუსს და გაათბეთ.

მწნილი სოკოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი ძალიან გემრიელი კერძი, როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური, დააგემოვნეთ და დატკბით მათი გემრიელი, შთამბეჭდავი გემოთი!

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: