Cum se fierbe un ou spart. Cum să fierbi un ou spart fără să se scurgă? Cum se fierbe ouăle sparte

Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă, atunci când sunt scufundate în apă clocotită, tocmai sunt scoase din frigider, coaja se poate crăpa și mai mult din cauza schimbării temperaturii. Urmând regulile de temperatură, puteți preveni o altă scindare, iar proteina nu se va scurge:

Tehnologia de imersie. Pune un ou pe o lingură și pune-l în apă clocotită timp de 2 secunde. Repetați acest lucru de 3 ori, apoi gătiți. O scufundare rapidă în lichid care fierbe va împiedica scurgerea proteinei.
Stresul termic. Cu cât intră mai repede în apa clocotită, cu atât se va întări mai repede și nu se va răspândi în timpul tratamentului termic.

Cum să gătești ouă sparte într-o cratiță

Puneți într-o cratiță mică, adăugați un litru de apă și adăugați 1 lingură. l. sare. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. Reduceți focul și lăsați deoparte 10 minute. După ce a trecut timpul, se răcește. În loc de sare, puteți adăuga 1 lingură în apă clocotită. l. oţet. Cu o lingură, faceți o pâlnie și turnați oul decojit.

Folosind pachetul

Înfășurați fiecare ou într-o pungă (pungă) de plastic, eliberați aerul și legați-l cu un nod. Puneți într-un recipient și umpleți cu apă de la robinet. Se pune pe foc si se asteapta 12 minute din momentul in care fierbe. După ce a trecut timpul, puneți-l în apă rece să se răcească, scurgeți-l, apoi desfaceți pungile.

Într-un vapor

Umpleți recipientul cu abur cu apă până la capacitatea minimă a modelului dvs. Așezați acolo un vas special cu găuri și puneți ouăle în el cu crăpăturile în sus. Închideți capacul și setați timpul de gătire pe cronometru, dar nu mai mult de 15 minute. La sfârșitul gătitului, imediat, fără a întârzia până mai târziu, puneți ouăle într-o cratiță și răciți.

Cum se fierbe ouăle sparte

Cine dintre noi nu s-a aflat într-o situație în care avem nevoie de ouă fierte pentru un fel de mâncare, dar se dovedesc a fi crăpate? Și ce ar trebui să faci, nu poți pune o omletă într-o salată! Dar există modalități excelente de a găti ouăle sparte, astfel încât acestea să rămână intacte în interior și să nu se scurgă în timpul gătirii. Multe gospodine sunt interesate de întrebarea: este posibil să fierbi ouăle sparte și, dacă da, cum să le faci să aibă un gust diferit de cele gătite în mod obișnuit. De fapt, pentru o rețetă de multe ori trebuie doar să mărunți albul și gălbenușul fierte fin, astfel încât forma produsului nu este importantă inițial.

Cum să fierbi ouăle ușor sparte

Știm cu toții că poți sparge cu ușurință un ou dacă îl lovești în lateral cu un cuțit, dar este absolut imposibil să-l zdrobim dacă îl strângi cu mâinile. De aceea, puiul nu sparge ouăle când eclozează puii; natura însăși a avut grijă să creeze protecție pentru urmași.

Există și o peliculă sub coajă care protejează conținutul oului dacă coaja este ușor deteriorată. Prin urmare, puteți fierbe ouăle sparte fără să vă temeți că albușul se va scurge - trebuie doar să cunoașteți un mod dificil.

Se pun ouale intr-o cratita si se toarna apa fierbinte la 70°C pana le acopera complet, se lasa 5 minute, se acopera cratita cu un capac. În acest timp, albușurile se vor coagula și puteți continua să gătiți ouăle sparte fără teama că se vor scurge. La foc mic, dam apa la fiert, dar nu o lasam sa fiarba, si mai fierbem ouale inca 10-12 minute, apoi adaugam apa rece si curatam coaja.

Cum să gătești ouă prost sparte

Dacă oul este crăpat și albușul începe să curgă, atunci nu îl veți găti folosind metoda anterioară, deoarece conținutul se va vărsa sub presiune. Dacă un fel de mâncare necesită ouă fierte, cele crăpate pot fi turnate într-o cană și gătite în alt mod. Pune ouăle într-o pungă etanșă, astfel încât gălbenușurile să nu se amestece cu albușurile. Punga trebuie mai întâi unsă din interior cu ulei de floarea soarelui, pentru ca apoi ouăle fierte să se poată separa cu ușurință de ea. Separat, într-o cratiță suficient de adâncă pentru a încăpea punga, fierbeți apă și coborâți ouăle. Gătiți conținutul timp de 12-15 minute până când gălbenușurile sunt complet fierte vizual, ca într-un produs fiert tare.

În acest fel, puteți fierbe ouă sparte pentru orice salată în care acest produs necesită tăieturi fine sau răzuit, de exemplu în Olivier sau Hering sub blană.

Un alt mod de a găti ouăle sparte este să le braconezi, dar să le gătești prea mult. Cu alte cuvinte, bateți ouăle sparte în apă clocotită cu sare și, cu amestecare constantă, aduceți-le la gata deplină timp de 10 minute.

Sfaturile culinare vor fi, de asemenea, de interes pentru cititorii noștri.

De obicei folosim ouă sparte pentru omlete și omletă. Dar există tot felul de situații. Ei bine, de exemplu, aveți nevoie de un ou fiert, dar a rămas unul în frigider, dar este crăpat. Sau ca al meu. Am cumpărat ouă de la supermarket. De obicei deschid pachetul chiar acolo și verific fiecare ou. Dar nu am verificat aici, nu am avut suficient timp. Am venit acasă, am deschis pachetul și din 10 ouă, 6 au fost crăpate.
Din păcate, am decis să postez ideea pe site când ouăle erau deja fierte și nu le fotografiasem „înainte”. Ei bine, aici sunt două aproape la fel. Numai că acestea sunt mai puțin „deteriorate” decât cele pe care le-am gătit.

Iar secretul este simplu. Înainte de a fierbe ouăle, sărați bine apa. Există o părere că dacă fierbi ouăle în apă cu sare, acestea nu se vor crăpa. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Sarea nu va împiedica crăparea cochiliei, dar ajută proteina să se coaguleze, astfel încât să nu „se scurgă” din crăpătură în apă. În general, aruncați aproximativ 1 linguriță de sare în apă (sarea nu va intra înăuntru și oul va rămâne nesărat), amestecați bine și puneți cu grijă ouăle sparte în apă. Acum le poți găti fără probleme.

Aici în fotografie sunt ouă fierte fără coji. Se poate observa că proteina este mototolită, dar cu toate acestea nu s-a scurs.

Sper ca sfaturile mele sa fie o descoperire pentru cineva si sa fie de folos pe viitor!

Aici în fotografie sunt ouă fierte fără coji. Se poate observa că proteina este mototolită, dar cu toate acestea nu s-a scurs.

Sper ca sfaturile mele sa fie o descoperire pentru cineva si sa fie de folos pe viitor!

Sărați bine apa de gătit. Luați cel puțin o lingură de sare pe litru. Oferă și acid. Fie pudră de lămâie (2 lingurițe), fie oțet 9% (8 linguri) va fi potrivită. Dozele sunt indicate pe litru de lichid. Nu vă faceți griji, toată această substanță acidă și sărată va rămâne la exterior și nu va afecta gustul ouălor în sine.

Faceți o cauterizare

Nu cu foc, ci cu abur. Puneți „persoana cu handicap” într-o strecurătoare, întoarceți rana în jos și țineți-o peste apă clocotită. Proteina se va întări și nu va curge când este scufundată în apă.

Metoda înfășării

Faceți o coajă artificială din folie alimentară sau folie. Stare principală- nu ar trebui să rămână aer sub aceste „scutece”. De regulă, această metodă este folosită pe ouăle puternic zdrobite, așa că fiți extrem de atenți în timpul procesului.

Stresul termic

Cu cât proteina intră mai repede în contact cu apa clocotită, cu atât mai repede se va ondula și se va întări. De aceea specimenul crăpat este imediat scufundat în apă clocotită. Pentru a preveni rezultatul opus și spargerea oului în timpul încălzirii bruște, ar trebui să fie la temperatura camerei. Scoateți din frigider în avans.

Tehnologia de imersie

Nu aruncați imediat oul în apă clocotită. Ajută persoana rănită să se adapteze. Puneți-l într-o lingură și scufundați-l în apă fierbinte de câteva ori. Numai după o serie de „întăriri” ar trebui să lăsați oul înăuntru.

Odată ce gătirea este completă, puneți oul în apă cu gheață. Cele crăpate au un avantaj enorm la curățare. Lichidul rece curge mai ușor în fisuri, astfel încât coaja poate fi separată mai ușor.

Ar putea fi util să citiți: