Croissant cu foietaj caramel. Cum să faci cornuri acasă cu și fără umplutură? Croasante parfumate - micul dejun perfect


Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat


Covrigii sunt produse delicioase de copt în formă de coarne ale unui animal. Umplutura de dulce poate fi absolut orice, totul depinde de imaginația culinară. Membrii familiei tineri și adulți se vor bucura de acest răsfăț. Cel mai bun fel de mâncare este pregătit cu propriile mâini. O rețetă pas cu pas cu fotografii de preparare a covrigilor expres cu caramel vă va ajuta să le faceți delicioase.


Pentru a pregăti aluatul:

- 1 pahar de lapte.,
- 3 cani de faina de grau,
- 1 ou de gaina,
- 1,5 linguriță. sare.,
- 3 linguri. Sahara.,
- 2 lingurite. drojdie de brutărie.

Pentru umplutura de covrigi:

- 200 gr. dulciuri moi caramel cu umplutură de fructe de pădure.

Informatie necesara:

Timpul de gătire durează aproximativ o oră și jumătate până la două ore. Înainte de a începe coacerea, trebuie să preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180-200 de grade.
!!!Pentru a obtine produse de copt aerisite, se recomanda trecerea mai intai a faina printr-o sita.
Înainte de a fi complet pregătit, ar fi o idee bună să acoperiți suprafața covrigilor cu ou bătut. Acest lucru va permite produselor coapte să dobândească o crustă aurie.


Cum să gătești cu fotografii pas cu pas





1. Bateți ouăle, drojdia mărunțită și zahărul granulat într-un recipient adânc. Bateți toate ingredientele până se formează spumă.




2. Adăugați laptele încălzit în amestec, amestecați toate ingredientele. Aluatul de aluat este gata.




3. Adaugati in amestecul rezultat faina de grau cernuta printr-o strecuratoare.






4. Următorul pas este să frământăm aluatul. Frământați cu mâinile stratul lipicios de aluat, adăugând constant făină pentru ca structura să fie omogenă și să nu se lipească de masă. După ce am format o prăjitură rotundă, lăsați aluatul aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să se ridice și să dobândească un fel de răcoare.




5. Împărțiți aluatul finit în mai multe părți egale. Fiecare jumătate trebuie întinsă la o grosime subțire folosind un sucitor. Acum trebuie să tăiați cu atenție stratul în mai multe părți (veți obține aproximativ 8 jumătăți). Pune o bucată de caramel la cea mai mare margine a fiecărei bucăți.




6. Următorul pas este să-l înfășurați, mai întâi sub formă de plic, apoi să înfășurați o bucată de aluat cu o rolă. Bomboanele trebuie mascate astfel încât masa dulce să nu se scurgă în timpul coacerii și produsul să nu se ardă. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți covrigii, coaceți la 180-200 de grade timp de 1 oră.






7. Când sunt complet pregătite, scoateți produsele de patiserie dulci și așezați-le pe un vas pătrat. Partea de sus

Există mai multe moduri în care puteți pregăti croissante din aluat foietaj. Acest proces poate fi efectuat chiar și acasă. Puteți face singur aluat foietaj sau îl puteți cumpăra de la supermarketul local. După cum arată practica, produsele realizate din semifabricate gata făcute nu sunt mai puțin gustoase decât cele de casă.

Avantajul croissantelor este capacitatea de a le servi atat pentru un mic dejun placut, cat si pentru o masa dulce. Astfel de produse din făină pot fi făcute cu o mare varietate de umpluturi - dulci și sărate. În Franța, astfel de chifle au fost mult timp o sursă de mândrie națională. Se servesc cu cafeaua de dimineata.

Astfel de produse de patiserie sunt atât de gustoase încât, chiar și fără umplutură, sunt un adaos excelent la micul dejun sau o masă dulce. De menționat că există două tipuri de foietaj la vânzare - drojdie și fără drojdie.

În ciuda faptului că cornurile făcute din aluat de drojdie sunt considerate în mod tradițional moștenirea bucătăriei franceze, acestea au fost coapte pentru prima dată în Viena, Austria. Au fost făcute acolo în secolul al XIII-lea. Dar astfel de produse de patiserie au câștigat o mare popularitate deja în secolul al XIX-lea, când austriacul August Tsang a deschis o brutărie la Paris.

Potrivit unei legende, primul croissant a fost copt după nașterea Imperiului Otoman. Când trupele ostile au asediat Viena, orașul a continuat să „trăiască”. Brutarii încă coaceau pâine. Într-una din aceste nopți, bucătarii, care coaceau chifle proaspete pentru dimineața, au auzit deodată pe turci apropiindu-se de Viena. Au reușit să avertizeze armata, care a oprit încercarea turcilor de a submina și de a intra în oraș. În cinstea acestui lucru, a fost copt primul croissant parfumat.

Dar nimeni nu știe exact tehnologia pe care o foloseau austriecii. De asemenea, nu se știe dacă a fost făcut din aluat drojdie sau fără drojdie. Astăzi, astfel de chifle sunt interzise în Siria modernă. Interdicția a fost introdusă încă din 2013, la inițiativa reprezentanților forțelor islamice radicale.

De fapt, există și alte versiuni ale aspectului croissantului. Nu este un secret pentru nimeni că uneori astfel de produse de copt sunt foarte asemănătoare cu semiluna, care este un simbol al islamului.

Unii istorici ai artei culinare sugerează că lumea îi datorează aspectul cornurilor ucraineanului Yuri Kulchytsky, care a deschis o cafenea la Viena. Acest local confortabil a servit chifle în formă de semilună și cafea preparate după rețete turcești.

Mai târziu, cornurile au început să fie făcute la Paris. Astfel, aceste chifle au cucerit inimile francezilor. Astăzi, la simpla mențiune a unui mic dejun franțuzesc, fiecare persoană își imaginează o cafea neagră aromată și chifle calde crocante proaspăt coapte. Croissantele sunt coapte din aluat de foietaj. În același timp, li se adaugă o varietate de umpluturi.

Produse de patiserie cu umplutură

Brutarii au învățat să facă cornuri cu o varietate de umpluturi. Printre acestea, cele mai populare sunt:

Există două moduri de a umple produsele cu umplutură. Puteți adăuga umplutura înainte de coacere sau puteți folosi o seringă de patiserie pentru a umple chifla finită.

Practic, umplutura se adauga inainte ca produsele sa fie trimise la cuptor. Acest lucru vă permite să mențineți aspectul frumos al cocului.

Înainte de servire, puteți face decorațiuni interesante, de exemplu, stropi de ciocolată sau de caramel. Zahărul pudră, mierea și resturile de smântână sunt adesea folosite pentru decorare. Totul depinde de imaginația bucătarului și de preferințele gustative ale persoanelor pentru care se prepară această patiserie.

O rețetă simplă de cornuri de casă

A face cornuri aromate și crocante nu este dificilă nici acasă. Pentru a accelera și simplifica procesul, vă recomandăm să folosiți foietaj gata preparat, care poate fi achiziționat în multe magazine. Pentru a cumpăra un semifabricat de succes, ar trebui să cumpărați produse de la producători pe care îi cunoașteți și să acordați atenție compoziției produsului și datelor de expirare.

Înainte de a pregăti cornurile, aluatul, care se vinde congelat, trebuie dezghețat la temperatura camerei. Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • aluat foietaj;
  • făină;
  • zahăr;
  • ou;
  • umplere.

Dacă intenționați să faceți chifle cu umplutură savuroasă, ar trebui să folosiți aluat nedospit. Pentru umplutura dulce, este indicat sa alegeti aluatul dulce. Dar poți folosi aluat nedospit dacă nu ai găsit aluat dulce.

De obicei, produsele semifabricate sunt vândute sub formă de plăci dreptunghiulare. Trebuie să luați o farfurie de aluat și să o întindeți puțin, menținând în același timp forma. Grosimea aluatului ar trebui să fie de aproximativ 3 milimetri. Apoi farfuria trebuie tăiată cu un cuțit în trei până la patru dreptunghiuri identice. După aceasta, dreptunghiurile sunt tăiate în diagonală. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 6 - 8 triunghiuri din care se formează cornurile.

Trebuie să pregătiți umplutura în avans. Dacă intenționați să coaceți chifle cu umplutură, atunci trebuie să o plasați pe marginea largă a triunghiului de aluat. Apoi ar trebui să înfășurați triunghiul într-o rolă, începând de la marginea largă. După cum puteți vedea, prepararea de cornuri nu este dificilă. După aceasta, trebuie să bateți bine oul adăugând o cantitate mică de apă și să ungeți chiflele cu el. Această acțiune va oferi o crustă maro aurie cornurilor dumneavoastră. Chiflele trebuie coapte în cuptorul încălzit la 180 - 200 de grade. Pentru a preveni arderea produselor, trebuie să acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și să ungeți cu o cantitate mică de unt sau ulei vegetal.

Cand asezati chiflele pe o tava de copt, tineti cont ca aluatul de foietaj creste de cateva ori in volum. Prin urmare, nu așezați cornurile prea aproape unul de celălalt.

Puteti stropi chiflele cu putin zahar inainte de a le pune la cuptor.

Croissantele din foietaj gata preparate se coac aproximativ 20 - 30 de minute. După finalizarea procesului, acestea trebuie scoase din cuptor și răcite. Este interzis să mănânci produse de copt fierbinte, deoarece sunt dăunătoare sănătății. După aceasta, puteți decora cornurile, de exemplu, stropiți cu zahăr pudră, turnați peste caramel, miere și zdrobiți cu nuci tocate. Fără îndoială, produsele de copt de casă vor fi mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Avantajul acestui răsfăț este că îl puteți face pentru micul dejun sau cu 30 de minute înainte de sosirea oaspeților la ceai.

Croissanturile din foietaj gata preparate pot fi preparate acasa. Astfel de produse de patiserie, care au fost considerate tradițional franceze de mulți ani, au apărut pentru prima dată în Austria, de unde s-au răspândit. Astăzi, croissantele sunt coapte cu o varietate de umpluturi, inclusiv nu numai diferite tipuri de creme, lapte condensat, gemuri de fructe, dar și brânzeturi, ciuperci și șuncă. Avantajul acestor produse din făină este gustul lor excelent și viteza de preparare.

Desigur, puteți cumpăra cornuri gata făcute, dar cele mai delicioase produse de copt sunt făcute în bucătăria dvs. de acasă. În plus, vei avea mereu încredere în calitatea și prospețimea produselor folosite. Există două moduri de a adăuga umplutura. Primul implică coacerea împreună cu cornurile, iar al doilea implică adăugarea de umplutură la chifla finită.

De la un brand turcesc Simsek. L-am găsit printre întregul sortiment din Auchan, prețul lui este mic - aproximativ 6 UAH (15 ruble) in spate 50 de grame desert.

Ambalajul este frumos, înfățișează un croissant delicios cu caramel din belșug. Reversul descrie compoziția și valoarea energetică în detaliu, dar în întregime în turcă. Cu toate acestea, există un autocolant cu informații în ucraineană.


În ciuda aspectului mare al ambalajului, croissantul în sine nu este prea mare, dar este greu din cauza umpluturii - de fapt este mult aici! Croissantul în sine este moale, roz și are o aromă ușoară de vanilie dulce. In interiorul umpluturii de caramel este portocalie, are consistenta dulce si cremoasa.


Compoziția este lungă, nu văd rostul să o analizez în detaliu, deoarece este deja clar că, fără aditivi suplimentari, astfel de produse de panificație delicate nu pot fi păstrate în stare normală timp de aproximativ 9 luni, care este cât timp este alocat, uitându-se la data producției. Într-un astfel de croissant - 205 kcal, mic, dar sărac în calorii!

Dacă ați fost în Franța, cu siguranță ați încercat produse de patiserie clasice locale, cu un gust incredibil și crustă crocantă. Poți face acasă cornuri franțuzești adevărate din foietaj gata făcut, fără prea mult efort, mai ales că se vinde în orice magazin din apropiere.

Secretele măiestriei de cofetărie

Aluatul foietaj se prepară cu sau fără adaos de drojdie. În orice caz, produsele de copt sunt fragede, gustoase, aromate și foarte poroase. Nu orice gospodină are suficient timp liber, așa că deseori cumpărăm aluat gata preparat și pur și simplu îl coacem.

Croissantele din acest aluat durează 20-30 de minute pentru a se prepara, iar versatilitatea lor constă în faptul că poți folosi absolut orice umplutură, în special:

  • brânză de vacă;
  • ciocolată;
  • boabe;
  • fructe;
  • brânză;
  • carne;
  • caramel;
  • cârnat;
  • pește, etc.

Câteva sfaturi de patiserie vă vor ajuta să pregătiți croissante care vă vor cufunda în atmosfera străzilor înguste ale Parisului și în aroma chiflelor proaspăt coapte în cea mai apropiată cafenea:

  • Inainte de utilizare, dezghetam in mod natural aluatul foietaj.
  • Aluatul se întinde în straturi nu prea groase, care apoi sunt tăiate în triunghiuri egale.
  • Întindem umplutura pe marginea largă, apoi strângem strâns capetele libere, astfel încât să nu se scurgă în timpul tratamentului termic.
  • Cantitatea optimă de umplutură pentru un croissant este 1 lingură de desert.
  • Pentru a face cornuri cu o crustă aurie caracteristică, suprafața acestora poate fi unsă cu un amestec de gălbenuș de ou și zahăr sau masă proteică.
  • Pentru coacerea aluatului in interior, pragul optim de temperatura este de 180°, iar pentru obtinerea unei cruste crocante aurie - 210°.
  • Croissantele pot fi umplute cu caramel după coacere folosind o seringă de patiserie sau o pungă.
  • Blatul cornurilor este decorat cu semințe de susan, sâmburi de nuci, bucăți de fructe confiate, glazură, caramel, ciocolată și semințe de mac.
  • Înainte de coacere, aluatul trebuie să crească puțin, așa că lăsați cornurile să stea la loc cald timp de o jumătate de oră.

Produse de patiserie franțuzești făcute acasă

Așa că, după cum ați înțeles deja, astăzi pregătim croissante. Reteta de foietaj gata preparat este destul de simpla si nu necesita mult timp. Pre-decongelați aluatul și pregătiți orice umplutură doriți. Nu trebuie să umpleți deloc cornurile, ci pur și simplu turnați deasupra sirop de fructe aromate sau ciocolată.

Compus:

  • 0,5 kg aluat foietaj fara adaugare de drojdie;
  • 1 BUC. gălbenuș de ou;
  • 2 linguri. l. zahar granulat.

Preparare:


Croasante parfumate - micul dejun perfect

Croissantele din foietaj gata preparate trebuie lasate la loc cald inainte de coacere sa creasca putin. Aluatul de drojdie va fi apoi pufos și poros. Putem folosi orice gem ca umplutură pentru astfel de produse de patiserie. Dulceata prea lichidă nu este potrivită, deoarece în timpul coacerii va curge pe fundul tăvii și, în consecință, se va arde.

Compus:

  • 0,5 kg aluat foietaj;
  • ou;
  • 150-200 ml de orice dulceață;
  • zahăr pudră după gust.

Preparare:


Deliciu de ciocolată

Poate că cornurile cu ciocolată din foietaj gata preparate sunt una dintre cele mai preferate delicii pentru copii. Pentru umplutura puteti folosi masa de ciocolata gata preparata sau ciocolata tocata. Unele gospodine îl pregătesc singuri din lapte și cacao praf.

Compus:

  • 0,4 kg aluat foietaj gata preparat;
  • 0,2 kg ciocolată;
  • 1 galbenus de ou.

Preparare:


După Anul Nou, mi-au mai rămas o mulțime de bomboane care nu prea le plac familiei mele: caramele, jeleuri și ciocolată cu umpluturi „fără gust”, și mi-am amintit de rețeta mamei. Aluatul din această coacere nu se învețește mult timp, chiar dacă nu îl acoperiți.

Pentru test: 50 de grame de drojdie

1 pachet zahăr vanilat

sare pe vârful unui cuțit

1 lingura smantana

250 g margarină

Umplere: bomboane - tăiate în 4 părți.

Pentru pulbere: zahăr pudră sau zahăr zdrobit într-o râșniță de cafea.

1. Se macină drojdia și zahărul vanilat cu o furculiță. Veți obține o masă lichidă. Drojdia trebuie să fie proaspătă, nu uscată.

2. Bateți smântâna, ouăle și margarina moale cu un mixer și adăugați la drojdie.

3. Asigurați-vă că cerneți făina. Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 1 oră.

Acestea sunt dulciurile pe care le-am avut

4. După o oră... împărțiți aluatul în 4 părți. Întindeți un cerc din fiecare parte, împărțiți-l în părți ca în fotografie și puneți bomboane pe partea largă.

5. rulați croissantul.

6. Pentru a preveni scurgerea umpluturii, pliați marginile spre interior. Pune totul pe o tava unsa cu unt si la cuptor la 180*C.

7. Rulați cornurile terminate și încă fierbinți în zahăr pudră.

Nu există zahăr în rețeta de aluat, dar datorită umpluturii și topping-ului dulci, cornurile sunt dulci, iar datorită gustului diferit al bomboanelor, fiecare croissant are propriul său gust unic.



 

Ar putea fi util să citiți: