Ce fel de fruct este lucuma? Lucuma - descrierea fructului și proprietățile sale cu fotografii.

Lucuma este fructul pomului fructifer cu același nume. Aspectul său se caracterizează printr-o formă ovală sau elipsoidală și dimensiuni destul de mari. Unele exemplare ajung la 10 cm în diametru. Când sunt coapte, se caracterizează printr-o culoare maro-verzuie a cojii, precum și un gust dulce intens și textura făinoasă a pulpei galbene. La rândul lor, cele câteva semințe mici care îl înconjoară nu sunt consumate.

Productie

Peru, Chile și Ecuador sunt considerate locul de naștere al lucumei. Aceste țări din America Latină sunt liderii în producția acestor fructe. Lucuma este, de asemenea, cultivată activ în Bolivia, Mexic, Costa Rica și Hawaii.

Conținut caloric

In 100 gr. Deliciul turcesc conține aproximativ 300-360 kcal.

Compus

Lucuma este foarte bogat in carbohidrati, fibre, beta-caroten, acid ascorbic, tiamina, riboflavina, niacina, calciu, fosfor, fier si lipide.

Cum se folosește și se gătește

Fructele de lucuma coapte sunt cel mai adesea consumate proaspete. La gătit, pulpa acestor fructe este mai populară atunci când este uscată și măcinată într-o pulbere. În această formă, deliciul turcesc este excelent pentru a adăuga un gust dulce original aproape oricărui produs alimentar, de la lapte la toate tipurile de băuturi. Fructele proaspete, coapte sunt adesea folosite în producția de produse de cofetărie și de panificație, precum și în supe de fructe și salate.

Cum să alegi

Deoarece se consumă în principal fructe coapte, lucuma ar trebui să fie aleasă în funcție de culoarea cojii, care în fructele coapte are o nuanță maro-verzuie. În plus, ar trebui să acordați atenție absenței deteriorării suprafeței sale.

Depozitare

Din păcate, deliciul turcesc proaspăt nu are o perioadă lungă de valabilitate. Prin urmare, cel mai bine este să păstrați aceste fructe congelate.

Caracteristici benefice

Lucuma este unul dintre cei mai buni înlocuitori naturali ai zahărului. Pulberea preparată din pulpa acestor fructe are un indice glicemic foarte scăzut al efectului carbohidraților asupra nivelului de zahăr din sânge. Acestea. Lucuma va fi extrem de utilă pentru diabet și obezitate. În plus, datorită conținutului ridicat de fier, caroten și niacină, aceste fructe ajută la normalizarea funcționării sistemului cardiovascular.

Mulți oameni cunosc dulciurile orientale numite „Lukum”, dar se dovedește că există și un copac care produce fructe uimitoare cu un nume de consoană - „Lukuma”. Ce fel de copac este acesta și ce fructe are?

Lucuma este un copac veșnic verde, nu mai mult de 15 metri înălțime, de obicei 8-10, care crește inițial în sud-estul Ecuadorului, Chile și Peru. Acum este cultivat cu succes în alte țări cu un climat adecvat: Mexic, Costa Rica, Bolivia și Hawaii. De la un copac matur puteți colecta până la jumătate de tonă de fructe, care pot fi vândute profitabil pentru un profit bun.

Cum arată fructul lucuma?

Fructul Lucuma este rotund, de formă ovală regulată sau neregulată, de aproximativ 809 cm lungime. Este acoperit cu o coajă subțire de culoare verde, brun-roșcată sau galbenă, adesea cu un fard. Sub piele - pulpa este galben strălucitor, suculentă și foarte dulce, cu gust de caramel, înghețată creme brulee sau sirop de arțar - care vă place mai mult. În centrul fructului sunt de la una până la cinci semințe ovale, ca un avocado, doar mai mici.

Cum să mănânci lucuma?

Puteți mânca crude numai fructe foarte coapte care au căzut din copac și au stat într-un loc cald timp de 3-7 zile. Până în acest moment, sunt pur și simplu înmuiate în latex și, prin urmare, imposibil de mâncat.
Înainte de a ajunge în acest stadiu de coacere, localnicii le tocă ca pe legume.
Sucul este făcut din pulpa coaptă de lucuma și conservat. O altă metodă comună este pulberea uscată făcută din fructe de lucuma uscate. Este exportat în multe țări din întreaga lume și este adesea oferit ca supliment alimentar, deoarece conține multe substanțe benefice. Uneori puteți găsi lucuma congelată - este la fel de sănătoasă ca și fructele proaspete.
Lucuma este folosit pentru a face o înghețată foarte gustoasă, pe care o puteți încerca în țările în care este cultivată și în Anglia, unde fructele sunt livrate din Peru special pentru producerea acestei delicatese.
Lucuma este folosit ca îndulcitor natural și este din ce în ce mai adăugat în formulele pentru sugari, sucuri, piureuri și alte alimente pentru copii.

Ce conține lucuma?

Lucuma este o „cutie de vitamine”. Conține multe:
- beta-caroten - un precursor al vitaminei A, care imbunatateste vederea si are un efect pozitiv asupra pielii;
- niacina, care are un efect benefic asupra hematopoiezei și structurii peretelui intravascular, prevenind dezvoltarea aterosclerozei;
- fier care rezista la aparitia anemiei;
- fosfor, necesar pentru dinți, păr și unghii puternici;
- vitamina C, care intareste sistemul imunitar;
- zaharuri naturale - glucoza, zaharoza si fructoza.

Lucuma este sănătoasă?

Cu siguranță este util, mai ales dacă îl consumi proaspăt în țara în care a fost cules.

Descrierea plantei lucuma. Substanțe utile conținute în fructele sale. Ce proprietăți curative are, posibile manifestări dăunătoare dacă este abuzată. Retete cu lucuma.

Conținutul articolului:

Lucuma este un fruct subtropical cu numele de specie latină Pouteria lucuma. Arborele este originar din văile andine și crește în Chile, Peru și Ecuador. Imaginea sa apare din abundență pe ceramica populației indigene din coasta Americii de Sud, în special a triburilor Moche și Inca. Primii au dedicat mult timp agriculturii, așa că au menționat adesea fructul util în arta lor. În Peru, recoltarea lucuma are loc din octombrie până în martie, iar în Chile din iunie până în noiembrie. Acesta este cel mai bun moment pentru a încerca fructele proaspete.

Compoziția și conținutul caloric al lucumei


Fructul verde rotund și dens a fost observat și descris pentru prima dată de europenii care au sosit în Ecuador în 1531. Atunci a fost atribuit fructului numele „lucmo”, care a fost transformat în lucuma. În Filipine, fructul este numit „fructul de ou” datorită fluxului de turiști, acest nume s-a răspândit în unele țări vorbitoare de limbă engleză.

Gustul lucumei este foarte neobișnuit, textura sa este asemănătoare unui gălbenuș de ou fiert tare și emană aroma siropului de arțar. Pulpa este dulce și ușor fibroasă, uneori similară ca textură cu cartofii sau cartofii dulci.

Conținutul caloric al lucumei este de aproximativ 350 kcal la 100 g, din care:

  • Grăsimi - 0,9 g;
  • Carbohidrați - 35 g;
  • Proteine ​​- 7 g;
  • Fibre alimentare - 21 g.
Elemente minerale la 100 g:
  • Sodiu - 133 mg;
  • potasiu - 830 mg;
  • Calciu - 0,98 mg;
  • Fier - 0,8 mg.
Compoziția de vitamine la 100 g:
  • Vitamina A - 0,49 mg;
  • Vitamina C - 1,96 mg;
  • Vitamina B6 - 0,9 mg;
  • Niacină - 0,9 mg;
  • Acid folic - 2,45 mg.

Proprietățile benefice ale lucumei


În ciuda faptului că triburile indigene din America de Sud au consumat fructele la 200 de ani î.Hr., știința modernă și-a arătat interesul pentru el abia în secolul al XX-lea. În doar câțiva ani, lucuma a reușit să câștige statutul de „super-aliment”, datorită bogăției sale în nutrienți și beneficiilor considerabile. Pudra sa este folosită de sportivi și oameni obișnuiți cărora le pasă îndeaproape de sănătatea lor. Cel mai ușor este să găsiți fructele în această formă, deoarece durata sa de valabilitate este extrem de scurtă și crește cu succes numai la altitudini de la 1000 la 4500 de kilometri deasupra nivelului mării.

Iată care sunt beneficiile lucumei:

  1. Niveluri ridicate de beta caroten. Culoarea galben-portocalie a pulpei fructului este dovada prezenței unui nutrient valoros în fruct. Derivat din vitamina A, beta-carotenul protejează vederea, promovează creșterea celulară și îmbunătățește imunitatea. Substanța protejează împotriva diferitelor tipuri de cancer, în special a esofagului, ficatului, pancreasului, intestinelor, prostatei și organelor genitale interne. Lucuma conține antioxidanți puternici care întârzie îmbătrânirea.
  2. Indulcitor natural. Chiar și o cantitate mică de lucuma poate face alimentele mai dulci, fără a crește glicemia. Aceasta este valoarea fructului pentru diabetici, care vor obține în același timp vitamine din fructe care nu se găsesc în zahăr sau înlocuitori ai acestuia.
  3. Îmbogățirea celulelor cu oxigen. Fierul, în care fructul lucuma este bogat, îmbunătățește transportul oxigenului către toate celulele și țesuturile. Acesta este un factor cheie pentru funcționarea lor normală, afectând în special corpul femeilor însărcinate și care alăptează. Nivelurile adecvate de fier contribuie la o senzație de energie și la îmbunătățirea stării de bine.
  4. Sursă de niacină pentru vegani. Alimentele vegetale bogate în vitamina B3 ar trebui să fie parte integrantă a unei diete vegetariene. În timp ce oamenii obișnuiți obțin niacină din carne, veganii riscă să aibă deficit de această vitamină. Un nutrient important care ajută la digestia, dezvoltarea mușchilor, reglarea stresului și producția de hormoni sexuali.
  5. Celuloză. Superfructul exotic este bogat în fibre organice, care favorizează buna funcționare a sistemului digestiv și elimină balonarea și constipația.
  6. Vindecarea accelerată a rănilor. Lucuma nu numai că îmbunătățește „strângerea” pielii, dar reduce și inflamația. Combinațiile cu ghimbir și scorțișoară sunt deosebit de bune în acest caz.
  7. Efect antibacterian și antiviral. Printre proprietățile benefice ale lucumei se numără capacitatea sa de a rezista multor boli cauzate de agenți patogeni periculoși. Luând câteva linguri de pulpă de fructe pe zi, nu vă puteți teme de gripă și răceală.
  8. Presiune redusă. Lucuma ajută ușor și natural cu hipertensiunea arterială, readucerea tensiunii arteriale la normal. Unele studii arată că consumul regulat de lucuma încetinește îmbătrânirea, face pielea netedă și elastică, netezind liniile fine și restabilind frumusețea naturală.
  9. Ingredientul dietetic. În ciuda conținutului său destul de mare de calorii, lucuma este încă mai sănătoasă decât zahărul. Adăugând-o în cantități mici la preparatele pe care doriți să le îndulciți, veți obține o mulțime de beneficii, vă veți simți sătul mult mai mult timp și nu veți simți o pierdere a forței sau pierderea entuziasmului pentru slăbit.

Daune și contraindicații la consumul de lucuma


Beneficiile lucumei sunt vizibile cu ochiul liber. În același timp, în ciuda masei de recenzii entuziaste despre „superfructul”, trebuie amintit că fructul exotic nu a fost suficient studiat. La cumpărarea pulberii sale, deoarece fructele proaspete sunt greu de obținut în afara zonei în care cresc, este imposibil să știi exact concentrația anumitor substanțe și doza corectă a suplimentului alimentar. Mulți producători de astfel de produse nu au fost supuși certificării pentru a verifica siguranța produsului. Prin urmare, puteți consuma acest fruct numai pe propriul risc și risc.

Consecințele abuzului de lucumă:

  • Creștere în greutate. Desigur, acest fruct exotic are un gust foarte atractiv, așa că este ușor să mănânci în exces. Având în vedere conținutul relativ ridicat de calorii al lucumei, puteți plăti adăugând kilograme în plus sau perturbând dieta. Trebuie amintit că porția zilnică de lucuma este de doar 14 grame sau 1-2 lingurițe.
  • Stomac deranjat. Datorită conținutului ridicat de uleiuri și fibre, lucuma are un efect laxativ vizibil, care poate duce la diaree, dureri de stomac și flatulență.
O contraindicație absolută la lucuma este intoleranța individuală. Alergiile la fructe se pot aplica și la acest lucru. Dacă suferiți de hipersensibilitate la anumite alimente, aveți grijă când încercați alimente noi.

Atunci când cumpărați pudră de lucuma, ulei de lucuma sau fructe proaspete, alegeți numai furnizori de încredere care și-au dovedit-o pe baza multor recenzii pozitive. În unele cazuri, au existat încercări de a vinde bunuri de calitate scăzută produse cu încălcarea regulilor de cultivare a plantelor, de colectare și prelucrare a acestora. Ca urmare, produsul final a fost contaminat cu substanțe chimice și alte substanțe toxice. Un preț prea mic pentru lucuma ar trebui să ridice suspiciuni.

Retete cu lucuma


Dacă ai norocul să călătorești în Peru din ianuarie până în aprilie, te poți bucura de gustul plăcut al lucumei proaspete, care se vinde din abundență în orice piață. De asemenea, acolo vor fi vândute numeroase deserturi cu pulpă de fructe - sucuri, băuturi, înghețată, produse de patiserie și așa mai departe.

Retete cu lucuma:

  1. Smoothie „Papaya, lime, morcov”. O alegere excelentă pentru întărirea sistemului imunitar și pentru a obține un plus de energie! Să adunăm ingredientele: 1 cană morcovi, 85 g papaya, 1 portocală decojită, jumătate de pahar de suc de lamaie, un sfert de cană de caju, un pahar cu apă, un pahar de gheață pisată, o linguriță de pudră de lucuma. Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă bine până se omogenizează. Apoi, ar trebui să consumați imediat cocktailul de vitamine.
  2. Cheesecake cu mere. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați: un măr mare Granny Smith (tăiat în felii), 1 banană, 1 deliciu turcesc sau o linguriță din praful acestuia, două pahare de brânză de vaci, zahăr după gust, 150 g de fursecuri, 5 ouă, 40 g de unt, 2 linguri de făină. Se macină fursecurile, se amestecă cu untul și se așează pe fundul formei. La o temperatură de 180 de grade, coaceți acest amestec timp de 10 minute, apoi opriți focul. Măcinați toate fructele într-un blender, adăugați ouăle, făina și brânza de vaci, procesați bine, astfel încât amestecul să devină „pufos”. Se toarnă conținutul deasupra crustei de prăjituri și se dă la cuptor pentru o oră (se pune o tavă cu apă sub ea). Dupa ce stingeti focul, mai tineti-l la cuptor inca 10-15 minute pentru ca cheesecake-ul sa nu cada din cauza contrastului de temperatura.
  3. Budinca cu ananas si seminte de chia. Luați: o jumătate de linguriță de pudră de lucuma, 20 g semințe de chia, 250 ml lapte de migdale sau de cocos, 40 g bucăți de ananas. Puneți toate ingredientele într-un blender, amestecați, turnați într-un recipient separat și lăsați la frigider pentru cel puțin o oră. Când semințele de chia se umflă și se transformă în jeleu, budinca de fructe este gata de mâncare.
  4. Înghețată Lucuma. Se prepară 1 fruct lucuma, 200 g banane, 50 ml lapte condensat sau smântână groasă. Tăiați fructele în bucăți și zdrobiți cu o furculiță până se omogenizează. Se amestecă bine cu componenta de lapte, se toarnă în forme și se pune la congelator. Când „gheața de fructe” s-a întărit complet, este gata de utilizare.
  5. Gustare de cacao cu bucăți de fructe. Pentru preparare veți avea nevoie de: jumătate de pahar de unt de cacao (topit), aceeași cantitate de miere lichidă, un praf de extract de vanilie, 2 lingurițe de pudră de lucuma, câteva migdale, jumătate de pahar de fructe de goji, 5 curmale tăiate în bucăți. Amestecați bine toate ingredientele. Tapetați o tavă de copt cu folie. Întindem amestecul pe hârtie, formând „gustări” de orice formă. O punem la frigider si asteptam sa se intareasca, rezultand un inlocuitor sanatos si natural de ciocolata cu diverse umpluturi sanatoase.


Arborele acestui fruct este foarte sensibil la temperatură și crește doar în climatele tropicale calde și umede. Chiar și în Florida însorită și Hawaii, cultivarea sa nu a avut succes, ceea ce face transportul fructelor în Europa și Asia mult mai dificil.

Cel mai mare producător de lucuma este Peru, fructul este cultivat în cantități mici de Bolivia și Costa Rica. În țările din apropiere, a căror climă nu permite recoltarea lucumei, fructele sunt transportate înghețate. Pentru a-l distribui mai departe, fructele sunt procesate în pulbere, a cărei durată de valabilitate variază de la câteva luni până la un an.

Lucuma se consumă crudă, congelată, în sucuri, milkshake-uri, deserturi și unele mâncăruri tradiționale. În patria sa, fructul este numit „Aurul incașilor” pentru culoarea sa strălucitoare și însorită a cărnii și proprietățile benefice. Pentru oamenii din Peru, lucuma este un simbol al longevității și fertilității. Chiar și copiii mici au voie să-l mănânce, considerându-l absolut sănătos și promovând sănătatea bună. Popularitatea lucuma este atât de mare încât aproximativ 26 de așezări sunt numite după ea.

Pentru a determina dacă un fruct este copt, acordați atenție culorii uniforme a cojii sale (în mod normal ar trebui să fie verde închis) și densității pulpei. Lucuma delicioasă este elastică și tare; o textură prea moale indică faptul că fructul a început să se deterioreze.

Un arbore de lucuma adult începe să dea roade abia în al cincilea an, dar poate da până la 500 de fructe pe sezon.

Urmăriți un videoclip despre deliciul turcesc:


Nu degeaba lucuma a fost numit un „superfruct”. Nu este ușor să-l obțineți proaspăt, dar chiar și pudra are un efect vizibil asupra corpului uman. Fructul îmbunătățește starea de bine și se umple de energie, reglează nivelul zahărului și tensiunea arterială, protejează sistemul nervos și organele vizuale și este un puternic antioxidant. Contraindicațiile pentru lucuma sunt extrem de limitate, principalul lucru este să cumpărați produsul de la un producător de încredere. Doar o linguriță de pulbere pe zi este suficientă pentru a vedea din propria experiență efectul miraculos al fructului.

Foto: Lucuma (Pouteria lucuma)

Informații generale despre deliciul turcesc

Lucuma este un copac vesnic verde care atinge o inaltime de 10...15 metri, are coroana densa si coaja maro. Acești copaci cresc în pădurile musonice și tropicale, unde joacă un rol semnificativ. Pe continentul african sunt dominante printre mangrove și pădurile de bambus. Frunzele piele ale acestui copac au o formă eliptică sau ovală. Vârful frunzei este verde închis, partea de jos este verde pal. Frunzele ajung la 25 cm lungime. Fructul acestui pom este ușor turtit, are formă eliptică sau ovală și crește până la 7,5...10 cm lungime. Pielea care acoperă pulpa este fragedă, maro-verde, are un fard maro-roșcat și se deteriorează ușor. Pulpa fructului este galben strălucitor, foarte dulce, are o structură puternică, făinoasă și este impregnată cu latex până la faza finală de coacere. În interior există de la 1 până la 5 semințe ovale, negru-maro lucioase.

Biologia plantei Lucuma

Ca toate sapota lucumas, preferă să crească în pădurile umede, pe coastele mării și pe pintenii munților. Reproducerea are loc prin semințe, precum și prin mijloace vegetative Arborele intră în stadiul de fructificare la 5...7 ani de viață. Florile se deschid noaptea, astfel încât polenizarea are loc cu participarea insectelor nocturne. Ai un puternic. Un miros ciudat care seamănă cu mirosul unei vulpi. Dar acest miros este de scurtă durată și dispare înainte ca florile să cadă. Fructificarea are loc aproape tot timpul anului.

Compoziția chimică a deliciului turcesc

Fructele deliciului turcesc conțin o mulțime de vitamine B, mai conțin caroten, fier, magneziu, potasiu și diverse macro și microelemente. Proprietățile medicinale ale acestui arbore nu au fost încă bine studiate, dar locuitorii locali folosesc fructele pentru a trata paralizia, beriberi și alte boli.

Utilizări ale plantei lucuma

Fructele proaspete de deliciu turcesc sunt folosite ca hrană de către locuitorii locali, de asemenea, sunt folosite pentru a face compoturi și conserve. Semințele conțin multă grăsime. Este folosit în industria cosmetică. Acești copaci au lemn foarte greu și tare; este folosit în construcția de nave maritime pentru a construi puntea și alte părți ale navei. Locuitorii din zonă folosesc, de asemenea, lemn de lucuma pentru a-și încălzi casele, atunci când este ars, eliberează o cantitate mare de căldură. Acest copac nu are altă utilizare practică.

Cât costă deliciul turcesc (prețul mediu pentru 1)?

Planta lucuma sau Pouteria lucuma aparține familiei Sapotaceae și aparține genului Puteria. Conform structurii sale biologice, planta lucuma este un pom fructifer veșnic verde, care este comun în țările din Asia de Sud-Est, precum și în Peru, Ecuador și Chile. În plus, arborele lucuma este cultivat la scară industrială în Insulele Hawaii, Mexic, Costa Rica, precum și în patria istorică a plantei fructifere din Bolivia.

Este de remarcat faptul că copacul deliciului turcesc crește la o altitudine de până la 3000 de metri deasupra nivelului mării. Planta lucuma în sine atinge de obicei 15 metri înălțime. Planta exotică lucuma, ca și alți reprezentanți ai familiei Sapotov, se distinge prin frunzele piele, de dimensiuni eliptice, care ajung în medie la 25 cm lungime.

Fructele Lucuma au o formă alungită și sunt acoperite într-o stare complet coaptă cu o coajă delicată, destul de subțire, care se distinge prin așa-numitul „blush” galben strălucitor. În interiorul fructului lucuma există o pulpă dulce, care se distinge prin culoarea galben strălucitor și consistența făinoasă. De regulă, până la 5 semințe lucioase pot fi găsite în pulpa dulce a fructelor lucuma. Este de remarcat faptul că gustul pulpei de lucuma amintește de siropul de arțar.

De asemenea, este de remarcat faptul că fructele lucuma sunt folosite ca înlocuitor natural al zahărului. În medie, un pom fructifer Lucuma poate produce până la 500 kg de fructe pe an. Există cazuri în istorie când, în perioadele de slabă sau în timpul invaziilor dăunătorilor, popoare întregi din America de Sud au fost salvate de la foame datorită fructelor lucumei.

În prezent, în rândul populației de pe continentul american, planta lucuma nu este numită nimic mai mult decât „arborele vieții”. În sursele scrise ale poporului indigen din America de Sud, fructele de lucuma au fost numite poetic „recolta pierdută a incașilor”. Fructele Lucuma se consumă proaspete. În plus, fructele plantei pot fi conservate și fierte în suc propriu.

Fructele plantei tropicale lucuma sunt folosite pentru a obține un suc de vitamine răcoritor. Adesea, fructele de lucuma sunt uscate și apoi măcinate într-o pulbere. În această formă, deliciul turcesc devine un ingredient în produse de cofetărie, deserturi dulci și înghețată. Pulpa de Lucuma are un conținut ridicat de beta-caroten în compoziția sa.

Acest compus biologic activ de origine naturală ajută organismul uman să sintetizeze vitamina A. Pulpa de lucuma congelată poate fi achiziționată din magazinele specializate, inclusiv online. Lucuma conține zaharoză, glucoză și fructoză. Recent, producătorii de produse alimentare pentru copii au început să acorde preferință deliciului turcesc ca înlocuitor natural al zahărului.

Conținutul caloric al lucumei 329 kcal

Valoarea energetică a lucumei (raportul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților - bju).



 

Ar putea fi util să citiți: