Calorii bulion de curcan. Cum să gătești bulion de curcan

produs continutul caloric veverite grăsimi carbohidrați
curcan (carcasă fără piele) 161 kcal 20 g 8 g 0,5 g
piept de curcan (fara piele) 84 kcal 19,2 g 0,7 g 0 g
pulpe de curcan 142 kcal 15,7 g 8,9 g 0 g
pulpe de curcan 131 kcal 18,4 g 6,4 g 0 g
aripioare de curcan 168 kcal 16,5 g 11,4 g 0 g
ficat de curcan 276 kcal 19,5 g 22 g 0 g
inima de curcan 128 kcal 16 g 5,1 g 0,4 g
stomacuri de curcan 143 kcal 20 g 7 g 0 g
friptură de curcan 165 kcal 28 g 6 g 0 g
curcan fiert 195 kcal 25,3 g 10,4 g 0 g

Curcanul este a doua cea mai răspândită păsări de curte după pui (fără a număra păsările de apă). Carnea de curcan este considerată dietetică;

Compoziția sănătoasă a curcanului

Carnea de curcan este bogată în vitaminele B, vitaminele A, PP (valoarea zilnică), E. Macro- și microelementele fac, de asemenea, curcanul indispensabil în alimentația alimentară: fier, fosfor, sulf, clor, magneziu și potasiu. Aceasta este compoziția mineralelor din carnea de curcan. În același timp, fierul, care este absorbit mai ușor de organism decât din legume, ajută la combaterea anemiei, iar calciul și magneziul îmbunătățesc funcția creierului.

Carnea de curcan aproape că nu provoacă alergii, motiv pentru care se recomandă includerea ei în mâncarea bebelușilor. De asemenea, este ușor de digerat și absorbit de organism, de aceea este indicat în dietele pacienților și pacienților grav bolnavi în perioada de recuperare după boală, alături de carnea de pui.

Cea mai buna carne de curcan din punct de vedere al alimentatiei sunt organele, pieptul si fileul de curcan continutul caloric al acestor tipuri de carne este cel mai mic (cu exceptia ficatului, care are un continut caloric ridicat).

Curcan în diferite feluri de mâncare

Există rețete de curcan umplut cu castane, nuci, cereale și chiar trufe. Pieptul de curcan este, de asemenea, umplut separat cu ciuperci, legume, nuci și fructe.

De asemenea, cotletele și chiftelele sunt făcute din carne tocată de curcan, iar kebaburile sunt făcute bine din piept și file.

Multe supe sunt făcute din bulion de curcan, iar fileurile și pulpele sunt adesea fierte cu o garnitură.

Calorii de curcan: 180 kcal.*
* valoarea medie la 100 de grame, depinde de partea din carcasă și de metoda de gătire

Carnea de curcan este un produs care ar trebui să fie în meniul tuturor celor care vor să scape de kilogramele în plus. Carnea de curcan are un conținut ridicat de nutrienți și o cantitate mică de grăsime.

Câte calorii sunt în curcan

Beneficiile curcanului pentru organism se datorează efectului său benefic asupra sistemului digestiv, absenței probabilității de alergii, capacității de a menține puterea pentru o lungă perioadă de timp și, în același timp, de a nu îngreuna stomacul și intestinele. Prin urmare, produsul este recomandat pentru utilizare în timpul recuperării după multe patologii.

Carnea de pasăre conține un minim de carbohidrați și colesterol. Chiar și atunci când pregătiți mâncăruri din cele mai grase părți, nu trebuie să vă faceți griji pentru silueta.

Produsul este recomandat sportivilor și celor care doresc să pună accent pe definirea mușchilor. Valoarea nutritivă a diferitelor părți de carne diferă ușor. Conținutul caloric al sânului la 100 g este mai mic de 90 kcal. Această parte este considerată cea mai dietetică. Valorile sunt puțin mai mari în tobă și coapsă a păsării (~ 130 kcal). Cea mai mare parte a grăsimilor se găsește în picioare, aripi și piele. În acest din urmă caz, valoarea este de aproximativ 390 kcal.

Curcan prăjit, fiert, copt

Valoarea energetică poate varia în funcție de ce fel de carne este aleasă (roșie sau albă), precum și de metoda de tratament termic. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când țineți dietă. Fileul de curcan fiert are cel mai scăzut conținut de calorii - aproximativ 130 kcal, iar fileul de curcan fiert - doar 90 kcal. Tocănirea și coacerea sunt, de asemenea, cele mai bune modalități de a pregăti carnea atunci când creați o dietă sănătoasă (120, respectiv 160 kcal).

Curcanul prăjit cu un conținut de calorii de 165 kcal poate fi inclus în meniu atunci când slăbești, dar în cantități mici.

Nutriționiștii recomandă să faceți cotlet de pasăre, quenelles și zraza, deoarece valoarea preparatului finit nu depășește 150 kcal. Carnea alba de pasare fara piele este o sursa excelenta de energie pentru persoanele active: digestia incetineste si senzatia de satietate ramane o perioada indelungata. Comparați cu din publicația noastră.

Conținutul caloric al cărnii tocate, ficatului și bulionului

Dintre toate subprodusele de curcan, ficatul de pasăre are cel mai mare conținut de calorii - aproximativ 276 kcal. Dacă luăm în considerare indicatorul de carne tocată, atunci când folosiți file, conținutul de calorii va fi nesemnificativ - nu mai mult de 200 kcal. Cel mai bine este să alegeți pentru măcinarea ulterioară doar carne proaspătă cu miros plăcut, culoare roz și structură puternică.

Conținutul de calorii al bulionului de curcan este de numai 30 kcal, așa că puteți pregăti în siguranță supe pe baza acestuia în timp ce țineți o dietă. În același timp, produsul conține o cantitate mare de proteine. Pentru gătit, se recomandă folosirea aripioarelor, dar nu în întregime, ci doar a unora dintre ele, pentru ca vasul să nu fie greu.

Tabel de calorii la 100 de grame

Un tabel detaliat al conținutului caloric la 100 g vă va ajuta să determinați cu maximă acuratețe care este valoarea nutrițională a diferitelor părți de carne de pasăre atunci când întocmiți un meniu dietetic.

Posibilitatea consumului frecvent al produsului în cauză se datorează conținutului scăzut de grăsimi. Digestibilitatea bună a cărnii de pasăre, valoarea nutritivă și gustul plăcut o fac indispensabilă pentru pierderea în greutate.

2,7 din 5

Beneficiile bulionului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Au fost recomandați bolnavilor și răniților, iar cu ajutorul lor au restabilit puterea pacienților slăbiți de infecții. Au fost folosite și pentru pierderea în greutate.

Cu toate acestea, conținutul de calorii al bulionului și compoziția sa depind de ce produse au fost folosite pentru a o prepara.

Cele mai populare bulion au următorul conținut de calorii:

  • bulion alimentar cu oase de vită – 50,8 kcal;
  • bulion de pasare (pui, pui, curcan) – 50,7 kcal;
  • bulion de pește – 49,3 kcal;
  • bulion de legume mixt – 14,37 kcal.

De fapt, orice bulion care nu are multe calorii este un produs alimentar care iti poate da o senzatie de satietate si este un aliment fierbinte. Consumul de bulion, care conține o cantitate minimă de calorii, favorizează curățarea, are un efect benefic asupra funcționării tractului digestiv și oferă organismului multe componente utile.

Beneficiile și conținutul caloric al bulionului de carne, pește și legume

Există opinia că atunci când alimentele sunt gătite, majoritatea nutrienților rămân în bulion. Acest lucru este parțial adevărat: conținutul scăzut de calorii al bulionului este compensat de beneficiile sale mari.

Orice bulion conține o cantitate destul de mare de proteine ​​- de la 70% sau mai mult. În ceea ce privește grăsimea, bulionul de carne conține cea mai mare parte, conținutul caloric al căruia crește din acest motiv. În același timp, conținutul de calorii al bulionului de pește este mult mai mic și acest lucru nu este surprinzător, deoarece bulionul de pește conține doar 20% grăsime. Dar deținătorul recordului printre semenii săi este bulionul de legume, al cărui conținut caloric este minim. Nu conține mai mult de 0,79 g de grăsime la 100 g de produs.

Dar vitaminele și mineralele?

Supa de vită, care are mai multe calorii decât altele, este un furnizor valoros de vitamina PP (17,1%). Vitamina B2 ocupă locul doi – 11,1%. Iar a treia este vitamina A – 7,8%. În plus, conținutul scăzut de calorii al bulionului de carne este combinat cu conținutul său ridicat de fier (7,2%). Există mult potasiu în bulionul de carne - 76,9 mg la 100 g de produs.

Bulionul de pasare este un produs al carui continut de calorii este aproape egal cu preparatele pe baza de carne de vita. Și conține, de asemenea, multă vitamina PP - 7,6%. Dar există mai multă vitamina A într-un astfel de bulion, al cărui conținut de calorii este mediu - 11,1%. Dintre microelementele benefice, fluorul este cel mai abundent - 24,1 mcg.

Supa de pește este o sursă de vitamina PP și crom. Conținutul scăzut de calorii al bulionului de pește este completat de conținutul său ridicat de fluor - 145,2 mcg. Elementele și vitaminele rămase sunt conținute în cantități mici, dar sunt destul de multe, ceea ce determină valoarea acestui bulion, al cărui conținut caloric permite ca felul de mâncare să fie utilizat în mod activ în timpul unei diete.

Supa de legume, extrem de săracă în calorii, conține multă vitamina A - 33,3%. De asemenea, conține destul de multă vitamina C – 8,9%. Nu există multe minerale valoroase, dar, cu toate acestea, sunt prezente: potasiu - 5,2%, fier - 3,9%, fosfor - 3,9%.

Câte calorii sunt în bulion și cum să o folosești corect în timpul unei diete

Pentru nutriționiști, este important nu numai câte calorii sunt în bulion, ci și cât de mult este consumat., cu ce produse se combină și pe ce bază se prepară.

Există mai multe diete populare care folosesc bulion cu conținut scăzut de calorii (carne de vită), pui și pește (sau pe bază de fructe de mare).

1. Dieta de șapte zile cu bulion de pui

În ciuda faptului că conținutul de calorii al bulionului de carne este cel mai mare, acesta este un preparat dietetic excelent. Mai ales dacă se prepară din carne de pasăre.

De aceea, bulionul de pui, care are foarte puține calorii fără carnea în sine, este folosit pentru o dietă lichidă de șapte zile.

Esența sa este să consumi zilnic 1-1,5 litri de supă de pui, care are un conținut scăzut de calorii. Datorită acestui fapt, o persoană rămâne plină și pierde în greutate în același timp. Singurele adaosuri la acesta pot fi pâinea dietetică și ceaiul din plante.

2. Dieta eficientă de Madeleine Gesta cu utilizare activă a bulionului de legume

O dietă foarte interesantă care vă permite să mâncați niște alimente dulci, pește și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Baza sa este bulionul de legume, al cărui conținut de calorii este nesemnificativ, iar gustul este foarte plăcut datorită adaosului de condimente și ierburi.

Micul dejun conform acestei diete este limitat la o jumătate de litru de apă minerală plată. La o oră după micul dejun ai voie să bei cacao cu miere. După aceasta, se prepară 1,5 litri de bulion de legume, care se bea în porții mici la intervale de 10 minute. Apoi legumele din bulion se împart și se mănâncă.

Ca alternativă, este oferit un meniu bazat pe iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, legume și fructe, pește slab și fructe uscate.

3. Dietă lichidă cu bulion de legume de la Yulia Vysotskaya

Având în vedere câte calorii sunt în bulionul de legume, aceasta este poate una dintre cele mai eficiente diete pentru pierderea în greutate.

Mic dejun - ceai verde, apă cu o felie de lămâie și o cană de cocktail energizant. Reteta de cocktail este simpla: amestecati doi morcovi, un castravete, jumatate de sfecla si o lamaie, patrunjel, tulpini de telina si radacina de ghimbir dupa gust intr-un blender. Un înlocuitor poate fi sucul de legume sau de fructe proaspăt stors.

Prânz – doar suc de legume.

Gustarea de după-amiază este momentul în care ai voie să mănânci o porție de bulion de legume, al cărui conținut de calorii ajută la scăderea greutății și potoli foamea. Acesta va fi completat de un pahar de apă cu lămâie.

Cina – supă de legume și suc de legume.

Trebuie remarcat faptul că, dacă nu vă place bulionul de pui, îl puteți înlocui cu bulion de vită cu conținut scăzut de grăsimi, care este, de asemenea, foarte sărac în calorii. Iar celor care nu sunt prea pasionați de bulionul de pește, al cărui conținut de calorii este extrem de scăzut, nutriționiștii recomandă să arunce o privire mai atentă la rețetele de bulion de fructe de mare.

Până la urmă, nu este atât de important câte calorii sunt în bulion, 40 sau 50 - în orice caz, va fi un produs exclusiv dietetic.

Cum să normalizați nutriția după o dietă lungă lichidă

Particularitatea oricărei diete lichide pe termen lung este că organismul devine înțărcat de la procesarea alimentelor mai grosiere și mai grele, inclusiv a alimentelor cu conținut scăzut de calorii. Orice bulion care are foarte puține calorii este digerat ușor și rapid. De aceea trebuie să ieși corect dintr-o astfel de dietă, adăugând treptat și înțelept alimente în dieta ta.

Din fericire, conținutul scăzut de calorii al bulionului vă permite să îl consumați timp îndelungat fără pericolul de a vă îngrășa. De asemenea, este bine că în acest timp puteți mai pierde câteva kilograme în plus.

După ce a băut bulion timp de multe zile, al cărui conținut de calorii este foarte scăzut, alte produse trebuie adăugate treptat, nu mai mult de unul sau două pe zi. Se recomandă să începeți cu varză înăbușită și albuș de ou fiert. După aceasta, puteți trece la cereale în același bulion, al căror conținut de calorii este foarte scăzut. Acest lucru vă permite să îl utilizați cu suplimente fără a vă afecta silueta. Urmează fructele, de preferință citrice și mere. După aceasta se reduce cantitatea de bulion consumată, iar porțiile de legume și cereale se măresc. În cele din urmă, este permis să adăugați iaurt în dietă, iar apoi carne. În etapa finală, vă puteți trata deja cu fructe uscate și nuci.

Bulionul este un fel de mâncare indispensabil. Pe baza ei, puteți găti o supă delicioasă - orice doriți. Poate fi folosit si la prepararea diverselor sosuri. Și în sfârșit, poate fi fiert pentru consum în forma sa pură. Conținutul caloric al bulionului din carne slabă este scăzut, astfel încât poate fi consumat chiar și de cei care slăbesc. Acest fel de mâncare este perfect și pentru mâncarea bebelușilor. Cu alte cuvinte, acesta este un fel de mâncare aproape de neînlocuit, a cărui rețetă va fi utilă în multe cazuri.

Câte calorii sunt în bulion

Aceasta este o întrebare destul de complicată. La urma urmei, conținutul de calorii al bulionului, de exemplu, de pui, poate varia în funcție de diferiți factori: ce parte din carcasă utilizați (un fel de mâncare din piept va fi mai „dietetic” decât dintr-un picior sau o pasăre întreagă) , fie că l-ai jupuit, fie că ai luat supă de pui sau broiler , ce rețetă ai ales... Prin urmare, îți oferim cifre medii. Și apoi vă vom spune ce să faceți pentru a reduce numărul de calorii.

Conținutul caloric al bulionului la 100 de grame:

Pentru a obține un preparat cu conținut scăzut de calorii, gătiți bulionul de pui/curcan fără piele sau carne slabă de vită (vițel) pe os. Dar fileul de pui nu este cea mai bună opțiune. Desigur, conținutul de calorii al felului de mâncare va fi minim, dar aroma și gustul vor fi și ele minime. Dacă ai nevoie de bulion din sân, atunci ia-l măcar cu un os. Va fi mai parfumat.

Conținutul de calorii al bulionului poate fi redus dacă îl gătiți în „a doua” apă. Aceasta înseamnă că trebuie să turnați apă rece peste carne și să o lăsați să fiarbă. Scurgeți lichidul, adăugați apă rece nouă în carne și gătiți până când este gata. Această rețetă este potrivită pentru persoanele bolnave: vasul va fi ușor și sărac în grăsimi. În plus, grăsimea poate fi degresată de pe suprafața bulionului cu o lingură pe tot parcursul procesului de gătire.

Supurile pot fi preparate din carne, peste, ciuperci, legume si chiar doar din radacini. Indiferent de ingredientul pe care îl luați, cu siguranță există o rețetă potrivită și mai mult de una. Dar cele mai delicioase și hrănitoare sunt decocturile făcute din carne sau pasăre. Sunt, ca să spunem așa, mai multifuncționale. Este puțin probabil ca cineva să bea un decoct pur de ciuperci sau rădăcini. Dar carnea - ușor. Prin urmare, vom stăpâni prepararea bulionului din carne sau pasăre. Veți primi o rețetă „generală” care este ușor de „adaptat” nevoilor dumneavoastră.

Din ce poți face bulion?

De fapt, din orice. Depinde, în primul rând, de ce conținut caloric al bulionului doriți să obțineți. Cu cât mâncarea de care aveți nevoie este mai „dietetică”, cu atât carnea ar trebui să fie mai puțin grasă.

Următoarele sunt potrivite ca „materii prime”:

În general, orice „materie primă” este potrivită, chiar și ceva la fel de exotic pentru noi precum vânatul, elanul, carnea de cal sau struțul. Cel mai delicios bulion se va obține dacă gătiți carnea cu os. Chiar dacă rețeta sugerează să folosiți doar o bucată de carne, oasele nu dor niciodată. Ele dau bulionului o aromă bogată. Puteti gati bulion doar cu oase, fara bucati mari de carne. Felul de mâncare nu va fi mai puțin gustos. Și aici există un mic truc, s-ar putea spune, o rețetă specială. Pentru a obtine un gust mai placut, interesant si bogat si o transparenta aproape perfecta a bulionului de oase (miel, vita sau porc), se recomanda coacerea usoara pana se rumeneste usor la cuptor (temperatura 200-220 grade). Nu este nevoie să adăugați grăsime suplimentară la coacere. Și apoi ar trebui să gătiți oasele ca de obicei.

Secrete care îmbunătățesc rezultatele

Există mai multe secrete pe care nu ți le vor spune orice rețetă. Cu toate acestea, este util să le cunoașteți: cu ajutorul lor veți obține cel mai bun gust și calități sănătoase ale preparatului. Pentru unii, unele dintre aceste secrete sunt evidente, pentru alții (de exemplu, gospodinele începătoare) pot deveni o revelație.

  1. Pentru a face bulionul bogat, carnea trebuie turnată cu apă rece. Dacă trebuie să obțineți carne gustoasă, iar calitatea bulionului este secundară, atunci materiile prime se pun în apă clocotită.
  2. Mai multe rețete „sfatuiesc” sărați bulionul după fierbere sau chiar la sfârșitul gătitului. De fapt, este mai bine să adaugi sare încă de la început, în apă rece. Va ajuta la „scoaterea” substanțelor benefice, aromatizante și aromatice din carne.
  3. Bulionul trebuie gătit la foc mic, evitând fierberea excesivă. Lasati sa fiarba doar putin.
  4. Pentru ca bulionul să fie transparent și lipsit de impurități, este necesar să îndepărtați prompt spuma care se formează pe suprafața sa. Nu afectează gustul, dar strică aspectul preparatului.
  5. Acoperiți bulionul și gătiți până dă în clocot. După fierbere - fără ea sau cu capacul ridicat.
  6. Nu adăugați apă în tigaie în timpul gătirii, acest lucru va înrăutăți gustul. Încercați să calculați corect cantitatea de lichid inițial.

Acum să aflăm cum să gătim un bulion bun.

Reteta generala

Acest bulion poate fi gătit atât pentru prepararea de supe, sosuri, risotto și alte feluri de mâncare, cât și pentru consum independent. Sunteți liber să adăugați condimente, rădăcini, ierburi sau să faceți cu un minim de condimente (sau fără ele). Oferim cea mai comună versiune a „setului de condimente stoc”. Și îl poți schimba după bunul plac.

Timp de gătire: de la 1 oră până la 6 ore (în funcție de materie primă).

Numar de portii: 8-10.

Ingrediente:

  • 800-1000 de grame de carne, de preferință cu oase (pui, curcan, vită, porc, miel etc.), dacă luați doar oase, atunci aveți nevoie de mai puține - 500-700 de grame;
  • 2-3 litri de apă;
  • 1-2 cepe;
  • 1-2 morcovi;
  • rădăcini (pătrunjel, țelină, păstârnac);
  • condimente după gust (boabe de piper, foi de dafin etc.);
  • sare.

Gătit

  1. Clătiți bine carnea. Dacă doriți sau este necesar (de exemplu, nu se potrivește bine în tigaie), tăiați-l în bucăți.
  2. Puneți o cratiță, umpleți cu apă rece și adăugați sare. Se aduce la fierbere sub capac.
  3. Să îndepărtăm spuma. Adăugați ceapa și morcovii (întregi sau tăiați în jumătate), rădăcinile, reduceți focul și fierbeți la foc mic. Broilerul se gătește aproximativ o oră, supa de pui, rață, curcan și iepure - 1,5-2 ore, carnea de porc, miel și vită - 3-4 ore, iar oasele pot fi gătite aproximativ 5-6 ore. După aproximativ o oră, scoateți legumele și rădăcinile și aruncați-le.
  4. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, adăugați piper, dafin și alte condimente. De regulă, nu se adaugă în bulionul de pui.
  5. Strecurați bulionul finit.

Poti servi! Sau folosiți bulionul pentru a pregăti alte feluri de mâncare. În plus, poate fi congelat pentru utilizare ulterioară.

Cum se servește bulionul

Dacă doriți să folosiți acest fel de mâncare singur, îl puteți servi:

Adesea bulionul este asezonat cu ou. Ouăle pot fi fierte tari, tocate mărunt și așezate pe farfurii. Sau turnați cele crude direct în tigaie. Se procedează astfel: se bat ouăle, se amestecă cu o cantitate mică de bulion rece sau apă. Apoi, încetul cu încetul, într-un jet subțire, se toarnă într-o cratiță cu bulion clocotit. Nu uitați să amestecați în mod regulat! Acum tigaia poate fi scoasă de pe foc.

Bulionul este un fel de mâncare incredibil de sănătos și hrănitor. Pregătește-l mai des, mai ales dacă în casă sunt copii. De asemenea uh Acest fel de mâncare poate fi consumat pentru răceli și alte boli.

In contact cu



 

Ar putea fi util să citiți: