Un aperitiv rapid de vinete în stil coreean. Vinetele coreene - cea mai delicioasă rețetă

Vinetele in stil coreean sunt un aperitiv delicios care va atrage iubitorii de preparate savuroase. Cele albastre pot fi folosite proaspete sau uscate, astfel încât mâncarea poate fi preparată în siguranță iarna. Când se prepară o delicatesă, vinetele sunt adesea combinate cu ardei, morcovi și ceapă.

Cum să gătești vinete în coreeană?

Vinetele în stil coreean sunt o rețetă simplă și ușor de gătit acasă. Produsele de care ai nevoie sunt cele mai comune, care pot fi cumpărate din orice supermarket. Dar înainte de a pregăti felul de mâncare, este mai bine să vă familiarizați cu recomandările prezentate mai jos.

Pentru ca cele albastre să nu devină amare, tăiați-le, sărați-le și lăsați-le 15 minute. Se spala si se prepara dupa reteta aleasa.
Condimentele folosite în mod tradițional pentru salatele coreene sunt ardeiul iute, coriandru, usturoi, sosul de soia și oțetul.
Cantitatea de condimente din fiecare rețetă este aproximativă. Este mai bine să gustați felul de mâncare în timp ce gătiți și apoi să ajustați condimentele după gust.

Vinetele marinate coreene instant pot fi preparate atunci când doriți ceva picant și picant. Aperitivul, combinat cu cartofi fierți, va zbura de pe masă foarte repede. Cele albastre din acest design vor merge bine chiar și fără garnitură, doar cu pâine proaspătă.

Ingrediente:

vinete – 7 buc.;
ardei iute și dulci – 2 buc.;
condimente pentru salate coreene - ½ linguriță;
oțet 6% - 100 ml;
sare – 1 linguriță.

Pregătirea

Pe cele albastre le fierbem 5 minute si le taiem fasii.
Ambele tipuri de ardei se taie fasii, se adauga vinete, se adauga condimente, otet, sare, se framanta si se pun la rece.
Odată ce delicioasele vinete coreene s-au răcit, sunt gata.

Salată coreeană de vinete

Salata coreeană de vinete uscate poate fi preparată pe tot parcursul anului. Daca nu ai ardei proaspeti, poti folosi si congelati. Uleiul vegetal obișnuit pe care îl aveți la îndemână va fi de folos. Dar dacă ai, de exemplu, ulei de susan, folosește-l. Felul de mâncare va dobândi noi note aromatice interesante.

Ingrediente:

vinete uscate – 50 g;
ceapă, ardei gras - 1 buc.
ulei – 50 ml;
sos de soia, oțet balsamic - 2 linguri. linguri;
coriandru, coriandru - după gust;
catei de usturoi – 2 buc.;
morcovi coreeni - 100 g.

Pregătirea

Cei mici albaștri sunt înmuiați în apă.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul dulce fâșii și usturoiul mărunt.
Prăjiți usturoiul tocat și coriandru timp de 1 minut.
Stoarceți vinetele și adăugați-le în tigaie împreună cu ceapa și ardeiul.
Se prăjește 2 minute, se condimentează cu oțet și sos de soia.
Adăugați morcovii și amestecați.
Vinetele și morcovii în stil coreean sunt servite imediat.

Coreeană vinete

Rețeta coreeană de vinete xe poate fi folosită atât în meniul zilnic, cât și în meniul de sărbători. Aperitivul iese strălucitor, aromat, picant și apetisant. Vinetele prajite sunt in perfecta armonie cu ardeii si usturoiul proaspat. Vasul trebuie să stea astfel încât fiecare bucată să fie înmuiată în dressing.

Ingrediente:

vinete – 1,5 kg;
ardei dulce și chili - 1 buc.;
usturoi – 8 catei;
ulei – 50 ml;
paprika;
oţet.

Pregătirea

Vinetele se taie cubulete si se prajesc.
Tăiați ardeiul gras și iute în felii.
Ardeii albaștri, usturoiul și ardeii dulci și iute se pun într-un recipient în straturi.
Stropiți cu oțet, stropiți cu boia de ardei și repetați straturile.
Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la rece.
Într-o zi versiunea coreeană va fi gata.

Vinetele coreene în sos dulce-acru vor încânta cu siguranță iubitorii de bucătărie orientală. Un punct important este că ceapa nu trebuie să fie prăjită, acest lucru poate strica gustul felului de mâncare. Ceapa trebuie fiertă timp de aproximativ un minut. Ar trebui să devină puțin mai moale. Preparatul poate fi servit cald sau rece.

Ingrediente:

vinete – 3 buc.;
ardei roșu, verde, galben - jumătate fiecare;
usturoi – 2 catei;
rădăcină de ghimbir - 20 g;
ceapa – 1 buc.;
ulei.

Pentru sos:

sos de soia - 2 linguri. linguri;
apă – 1/3 cană;
oțet 9% - 2 linguri. linguri;
zahăr granulat - 50 g;
amidon – 1 linguriță.

Pregătirea

Ardeii și ceapa se toacă fâșii.
Rădăcina de ghimbir decojită și usturoiul se toacă mărunt.
Se amestecă ingredientele pentru sos separat.
Se prajesc vinetele tocate.
Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul și piperul.
Adaugati ceapa si dupa cateva minute adaugati sosul.
Gatiti un minut, opriti, asezati vinetele in stil coreean pe o farfurie si serviti.

În coreeană - un fel de mâncare independent, foarte bogat, care poate fi servit fără garnitură. Dacă se dorește, gustul preparatului poate fi îmbogățit prin adăugarea de condimente. Și dacă vi se pare că delicatesa este puțin fadă, puteți adăuga puțin oțet de mere sau de vin, după gustul dvs., nu va fi greșit;

Ingrediente:

vinete – 2 buc.;
sos de soia - 2 linguri. linguri;
ulei de măsline - 6 linguri. linguriţă;
piept de pui fără piele – 200 g;
sare, ardei iute macinat.

Pregătirea

Prăjiți puiul tăiat fâșii, urmat de vinetele tocate timp de 10 minute.
Adăugați sos de soia și piper, răciți vinetele cu pui coreean și serviți.

Kadicha - vinete coreene

Kadicha este un preparat coreean autentic. Cele albastre se prajesc impreuna cu alte legume - rosii, ardei gras si ardei iute. Acesta este atât un fel de mâncare fierbinte, cât și o gustare. În unele opțiuni de gătit, se adaugă și coriandru în legume. Acest lucru conferă preparatului noi note picante.

Ingrediente:

vinete – 2 buc.;
roșie, ardei iute verde, ardei gras - câte 1 buc.
busuioc – 1 buchet;
usturoi – 4 catei;
sos de soia – 50 ml;
coriandru.

Pregătirea

Vinetele se taie fasii, se sareaza si se zdrobesc manual.
Se lasă 20 de minute, se clătește și se stoarce.
Prăjiți ceapa, adăugați roșia, ardeiul iute și dulce și prăjiți 2-3 minute.
Întindeți vinetele, amestecați și prăjiți timp de 15 minute.
Adăugați usturoi, condimente, sos de soia.
Se amestecă vinetele coreene cu sosul de soia și se stinge aragazul.

vinete picante coreene

Stilul coreean este un plus excelent pentru orice garnitură. Ei bine, daca vrei ca preparatul sa fie picant si cu note usoare de dulceata, poti adauga in sos o lingurita de miere. Condimentul preparatului finit poate fi ajustat la discreția dvs. adăugând mai multe sau mai puține cantități de usturoi și piper.

Ingrediente:

vinete – 1 kg;
usturoi – 5 catei;
sos de soia - 2 linguri. linguri;
sos de pește - 1 lingură. linguriţă;
ulei de susan - 1 lingura. linguriţă;
ceapa verde - 4 tulpini;
zahăr, semințe de susan - 1 lingură. linguriţă;
ardei rosu iute.

Pregătirea

Vinetele se curata si se taie felii.
Puneți-le într-un boiler, gătiți până se înmoaie și rupeți în fâșii.
Adăugați ceapa verde, usturoiul și alte ingrediente și amestecați.

Supă coreeană cu vinete

Vinetele în stil coreean, cea mai delicioasă rețetă pentru care este prezentată mai jos, pot fi nu doar ca o gustare, ci și ca una apetisantă Aceasta este o opțiune excelentă pentru o vară fierbinte, când nu vrei să stai la o aragaz fierbinte pentru o lungă perioadă de timp. Tratamentul preparat este suficient pentru două porții complete.

Ingrediente:

vinete – 1 buc.;
usturoi – 1 catel;
ardei iute tocat, ceapa verde, ceapa - 1 lingura. linguriţă;
zahăr, sos de soia, ardei iute uscat măcinat grosier - ½ linguriță fiecare;
oțet - 1 lingură. linguriţă;
apă rece – 1 pahar;
seminte de susan – 2 lingurite.

Pregătirea

Vinetele sunt tăiate în bucăți alungite.
La puterea maxima a microundelor se coace 5 minute, se taie cubulete de 1-1,5 cm grosime.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă apă rece și se amestecă.
Dați supa la frigider pentru o jumătate de oră și serviți.

Vinete în stil coreean pentru iarnă

Vinetele coreene delicioase pentru iarnă se prepară rapid și ușor. Chiar și cei care nu au mai făcut conserve până acum pot face față pregătirii unor astfel de preparate. Un punct important de luat în considerare aici este că piesele de prelucrat trebuie depozitate la rece. Și apoi iarna te vei putea bucura de o salată aromată și condimentată după pofta inimii tale.

Prelucrarea legumelor este rapidă, fără efort obositor. Tăiere scurtă și marinată timp de 5 ore. Apoi sterilizarea de bază - și se face cusătura. Iarna, in fiecare borcan vom gasi pulpa de vinete plinuta si un ansamblu apetisant de legume in stil coreean.

Acest aperitiv de salată aromat, plăcut condimentat se potrivește bine cu carnea, peștele și carnea de pasăre, înviorează garniturile cu cartofi și se împrietenește cu hrișcă, orz și mei. De asemenea, ne place să asociem vinetele sărate cu varză înăbușită de toate felurile. Se dovedește a fi o versiune neobișnuită, ușor picantă și bogată de tocană de legume de iarnă.

Navigare rapidă prin articol:

Ingrediente pentru preparare

Timp de preparare: 30-40 minute de preparare activa a legumelor + 5 ore de marinare + 15 minute de sterilizare.

Conținut caloric de 100 de grame - nu mai mult de 110 kcal

Avem nevoie:

vinete - 2 kg
Morcovi - 0,5 kg
Ceapa - 0,5 kg
Ardei gras - 0,5 kg
Usturoi - 6-7 catei
Sare - 1 lingura. lingura rasa pentru marinada + 2-3 ciupituri pentru turnarea albastru
zahăr - 6-7 linguri. linguri (mai puțin după gust)
Coriandru (măcinat) - 2 lingurițe
Piper negru (măcinat) - 1 linguriță
Ardei roșu (măcinat) - 1-2 lingurițe
Ulei vegetal - 90 ml + 1-2 linguri. linguri
Oțet de masă (9%) - 90 ml (6 linguri 15 ml fiecare)

Detalii importante:

Cum să prepari o gustare pentru masă și pentru iarnă

Pregătirea o facem în 2 etape.

6 ore înainte de a rula conservele Să marinam legumele însoțitoare. În 4 ore ne vom ocupa de cele albastre. Când legumele, inclusiv morcovii, sunt marinate, combinați-le cu vinete fierbinți la cuptor și puneți-le în borcane. Sterilizați scurt, rulați și lăsați să se răcească încet sub o pătură. Toate! Rețeta este simplă, dar va fi nevoie de răbdare, ca întotdeauna la îmbătrânirea alimentelor într-o marinadă.

Al doilea algoritm este și mai simplu. Puteți lăsa legumele la marinat peste noapte. Veți obține mai mult suc și vă este mai ușor să vă planificați timpul.

Cu o seară înainte petrecem 20 de minute mâncând vinete pentru colegii noștri. Apoi dimineața va trebui doar să le pregătim pe cele albastre și să sigilăm conservele. Va dura cel mult 10 minute pentru a le tăia, apoi 1 oră de înmuiat cu sare și 20 de minute de coacere. Sterilizare cu cusătură - maxim 30 de minute.

Prepararea si murarea legumelor satelite.

Măcinați morcovii în fâșii subțiri folosind o răzătoare specială. Pentru a se înmuia, turnați apă clocotită timp de 3 minute. Clătiți într-o strecurătoare sub apă rece și stoarceți.

Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiați ardeiul în fâșii longitudinale subțiri, ca în fotografia de mai jos.

Combinați toate legumele într-o cratiță mare. Se presară condimente, se stoarce usturoiul printr-o presă, se toarnă oțet și ulei. Se amestecă bine și se închide ermetic. Este convenabil să folosiți folie alimentară. Se lasa la marinat 5 ore.

Pregătirea vinetelor și combinarea legumelor într-o salată.

Să așteptăm ca legumele să se marineze cel puțin 4 ore, apoi să trecem la vinete.

Pot fi folosite cu șmirghel sau decojite. Tăiați în cuburi lungi și subțiri. Grosimea este de aproximativ 1,5 cm. Mai întâi, tăiați legumele pe lungime în felii. Fiecare farfurie este tăiată în bare lungi și le împărțim în jumătate la mijloc.

Se presară feliile rezultate cu sare grunjoasă și se lasa 40-60 de minute. Este mai bine să nu folosiți sare fină. Există riscul ca pulpa să ajungă suprasărată.

Când vinetele și-au eliberat sucul, scurgeți-l, stoarceți ușor bucățile și clătiți într-o strecurătoare sub jet de apă.

Acum vinetele au nevoie de tratament termic.

Alege dintre 3 metode cele mai convenabile pentru tine.

1) Puteți fierbe până când este gata. Apa cu sare, ca la supa (incercati!) si fierbere moderata. De la fierbere, gătiți legumele până se înmoaie și se întunecă. De obicei, nu durează mai mult de 10 minute. Este important să nu gătiți prea mult. Scurgeți cu grijă apa și lăsați să se scurgă într-o strecurătoare.

2) Se prăjește într-o tigaie- cea mai grasa varianta. Deși conținutul său de grăsime nu este critic dacă mai întâi stropiți batoanele cu ulei și amestecați bine cu mâinile. Le lasam pe cele albastre la macerat 5 minute si le punem intr-o tigaie incinsa. Il lasam fara ulei sau il ungem minim, ca la prajirea clatitelor, cu o pensula sau o bucata de tifon. Se prăjește, amestecând constant - 5-7 minute. Scopul nostru este înmuierea și aurul deschis.

3) Ne place să-l coacem la cuptor pe o foaie de copt.În acest caz, vom cheltui mai puțin ulei decât într-o tigaie. Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei, puneți cuburile, acoperiți cu folie pentru a nu se usuca. Să coacem la 180-200 de grade - 10-15 minute. Testați starea de fierbere cu o furculiță: bucățile trebuie să fie moi. Legumele au timp să se rumenească pe partea de jos.

Gata si încă fierbinți (!) bucăți de albastru se amesteca cu restul legumelor deja murate (morcovi, ceapa si ardei). Lasati salata sa se raceasca.

Aroma excelentă, textură cărnoasă și frumusețe suculentă delicioasă. Este timpul să gustați cel mai delicios aperitiv coreean de vinete!

Sterilizare și etanșare pentru iarnă.

Puneți legumele în borcane și adăugați uniform marinata de pe fundul tigaii. Recipiente potrivite de la 500 ml la 1 litru. Acea ocazie delicioasă când un litru de salată zboară repede. Nu trebuie să păstrați gustarea deschisă mult timp.

Așezați recipientele umplute pe fundul unei cratițe mari, unde punem un prosop mic. Umpleți cratița cu apă caldă - până la umerasele conservelor. Doar acoperiți cu capace și sterilizați piesele de prelucrat la foc mic. Timpul se numără din momentul în care apa fierbe. Pentru 500 ml - 15 minute. Pentru 1 litru - 20-25 de minute.

Scoatem piesele de prelucrat după sterilizare și le sigilăm ermetic. Întoarceți-l, înfășurați-l, așteptați să se răcească. Îl depozităm într-un dulap întunecat. Acest preparat conține un conservant clasic (oțet). Poate rezista normal pana la Paste la temperatura camerei.

Câteva cuvinte despre alegerea corectă a albastrului

Avem nevoie vinete de maturitate tehnică.

Acestea sunt legume de dimensiuni medii 15-17 cm la vale.
Pulpa netedă, cremoasă sau albă lăptoasă. Pe o secțiune longitudinală nu există goluri în pulpă.
Semințele nu sunt complet formate, nu sunt încă dure, albicioase sau maro deschis.
În ceea ce privește greutatea, fiecare fruct este destul de greu, în ciuda dimensiunii sale moderate - aproximativ 200 de grame.

Dacă decideți să folosiți vinete deja supracoapte (sunt mai lungi, mai ușoare, cu semințe tari, în formă), asigurați-vă că tăiați semințele.

Vă dorim o achiziție reușită, pregătiri ușoare și poftă bună!

Cea mai delicioasă rețetă de vinete coreene pentru iarnă vă va încânta imediat și vă va decora sezonul rece. Am făcut algoritmul cu fotografii pas cu pas cât mai clar posibil. Aveti vreo intrebare? Scrieți în comentarii. Răspundem mereu cititorilor.

Am descoperit recent un nou aperitiv - vinetele coreene. Am început să caut cea mai delicioasă rețetă instant. Dar s-a dovedit că există o mulțime de opțiuni pentru această salată delicioasă. Și că nu numai că îl poți mânca imediat, ci și îl poți închide pentru mai târziu.

Pentru iubitorii de tot ce este picant, au fost deja pregătite articole despre și pregătite în mod coreean.

Pentru ca aperitivul să fie perfect, trebuie să le gătiți pe cele albastre până când sunt gata. Acest lucru se poate face în mai multe moduri - prăjiți, fierbeți în apă sau abur. Desigur, legumele la aburi vor fi cea mai sănătoasă opțiune, dar depinde de tine.

Vom avea nevoie și de condimente, pentru că asiaticii pur și simplu le adoră și nici un fel de mâncare nu se poate lipsi de ele.

Puteți adăuga condimente cu ardei iute, oțet și usturoi. Un alt ingredient important este uleiul. Pentru că legumele noastre vor fi marinate în el. Nu numai floarea soarelui este potrivită, poți lua susan, măsline și chiar muștar. Gustul salatei se va schimba in functie de tipul acesteia.

Am găsit multe rețete neobișnuite, dar pe aceasta o consider cea mai rapidă de preparat și cea mai delicioasă. Nu adaugam aici alte legume in afara de ceapa. Prin urmare, vă puteți bucura de textura moale a vinetelor.

Carnea lor este ca un burete, absorbind totul. De asemenea, va absorbi bine marinada și, prin urmare, salata noastră va deveni foarte suculentă.

Aceasta este o rețetă pentru mâncare instantanee, și nu pentru depozitare pentru iarnă.

Pentru 500 g vinete:

pene de ceapă verde - 5 buc.,
5 catei de usturoi,
ardei iute,
coriandru,
ulei de susan - 2,5 linguri,
susan - 2 linguri,
4 linguri. sos de soia.

Se spală legumele, se taie capetele și se fierb în apă cu sare timp de 10 minute. Se răcește și se decojește. Îl poți găti la abur, îl poți coace în cuptor sau îl poți prăji într-o tigaie.

Tăiați în bucăți mari.

Tăiați căței de usturoi, ierburi și ardei iute.

Se amestecă toate legumele. Se toarnă oțet și ulei de susan. Adăugați sare, zahăr și piper, sos de soia.

Se amestecă și se lasă la marinat o jumătate de oră pe masă.

Este mai bine să stea o zi.

Conservare pentru iarnă în borcane sterilizate

Și acum iată o metodă de pregătire pentru depozitare la subsol. Procesul de gătit în sine este, de asemenea, destul de rapid, în ciuda faptului că vom steriliza umplutura.

Diversificăm aperitivul cu alte legume – ardei și morcovi. În borcane arată foarte elegant și frumos.

Pentru 1 kg vinete:

250 g ardei gras,
250 g morcovi,
250 g ceapa,
un cap întreg de usturoi
100 ml ulei de floarea soarelui,
55 g 9% oțet,
2 lingurite sare,
4 lingurite zahar granulat.

Pe cele albastre le spalam si le taiem pe lungime in mai multe bucati. Și apoi în bucăți.

Luăm vase din inox sau emailate, astfel încât piesele de prelucrat să nu se oxideze și să aibă un aspect și un gust frumos.

Adăugați sare în vinete și opărțiți-le cu apă clocotită. Se amestecă și se lasă 20 de minute. Îl poți pune sub opresiune.

Scoatem centrul cu semințele din ardei și tăiem deteriorarea. Se macină în felii subțiri.

Se spală morcovii. Se toarnă pe o răzătoare specială.

Tăiați mai multe cepe în jumătate de rondele.

Se amestecă legumele în timp ce vinetele se sărează. Stoarceți usturoiul într-un castron obișnuit de salată.

Ne uităm la micuții noștri albaștri, ar trebui să se întunece și să devină mai moi. Se strecoară printr-o strecurătoare și se stoarce puțin.

Apoi puneți aceste bucăți și legume într-o cratiță de cinci litri. Umpleți-le cu ulei vegetal, oțet, adăugați zahăr și 1 lingură. sare.

Se fierbe 10 minute.

Și puneți salata fierbinte în borcane sterile. Împachetați bine. Nu ar trebui să existe nicio pernă de oxigen acolo.

Acoperiți cu capace fierte.

Pune o cârpă pe fundul unei cratițe late. Așezați borcanele și turnați apă caldă. Nu este rece, deoarece borcanele noastre sunt fierbinți și pot să nu reziste la schimbările de temperatură.

Se pune pe aragaz și după fierbere, se fierbe timp de 20 de minute. Nu închidem capacele.

Închidem borcanele, le întoarcem și le punem deoparte „sub blană” timp de o zi.

Vinetele prajite in stil coreean sunt rapide si gustoase - fara sterilizare

Pentru a vă ușura viața, vă sugerez să stăpâniți rețeta fără sterilizare. Regula lui principală este că nu ar trebui să rămână aer în borcan! Este foarte dăunător pentru conservare, așa că, dacă este necesar, va trebui să diluați mai multă saramură și să umpleți recipientul cu ea până la gât. Și împachetați umplutura atât de strâns încât nu trebuie să o compactați cu o lingură.

Ingrediente pentru 1 kg vinete:

230 g morcovi,
ceapa - 230 g,
8 catei de usturoi,
ardei iute,
oțet - 55 ml,
zahăr granulat - 8 lingurițe,
ulei vegetal - 75 ml,
piper negru - 1 linguriță,
coriandru măcinat - 1 linguriță,
sare.

Tăiați vinetele spălate în fâșii.

Sarați-le și amestecați. Se lasă 1 oră - vor elibera mult suc maro.

Rade morcovii și opărește-i cu apă clocotită. Țineți un minut și strecurați.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei până se înmoaie.

Stoarceți usturoiul peste ele. Adăugați coriandru, sare, zahăr și piper. Amesteca.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc vinetele. Apoi reduceți focul și fierbeți până la fiert timp de 20 de minute.

Apoi, cât încă sunt fierbinți, amestecați-le cu restul amestecului de legume și turnați peste ele oțet și fierbeți din nou timp de 10 minute.

Îl închidem în borcane sterile și îl punem deoparte „sub o haină de blană”.

Salată de afine cu condiment coreean de morcovi (gătiți la cuptor)

După cum am scris deja, cele albastre pot fi pregătite în diferite moduri. Și pentru ca acestea să nu absoarbă mult ulei în timpul prăjirii, gospodinele fac tot posibilul. Amintiți-vă cum le-am înmuiat în ouă când le-am făcut.

Cred că veți fi interesați să știți cum le puteți coace la cuptor, astfel încât pulpa să rămână moale și conținutul de calorii să nu crească. Atunci vă sfătuiesc să urmăriți această rețetă video.

De acord că coacerea este o soluție foarte bună pentru cei care fac mai multe lucruri în același timp. Și rapid, și nu trebuie să alergați constant și să verificați legumele.

Cum se prepară un aperitiv coreean cu vinete și varză

Desigur, și bucătăria coreeană respectă foarte mult varza. Și nu doar dovlecel și morcovi. Suntem cel mai obișnuiți cu ele.

În general, varza murată se dovedește pur și simplu minunată. Dar nu este indicat ca persoanele cu probleme de stomac să-l mănânce. Ceea ce se aplică în general tuturor mâncărurilor picante.

Ingrediente:

cele albastre - 1 kg,
cap de varză - 1 kg,
morcovi - 280 g,
usturoi - 2 capete,
jumătate de ardei iute fără semințe,
10 boabe de piper negru,
sare - 3 linguri,
1/2 cană oțet 9%.

Curatam vinetele de cozi. Se taie bucati si se da la fiert pentru cateva. Se fierbe 15 minute.

Tocați mărunt varza și adăugați sare. Apoi ne amintim cu mâinile noastre.

Se taie morcovii pe partea grosieră a răzătoarei.

Presați două capete de usturoi printr-o presă. Tăiați ardeiul iute și turnați-l într-un castron obișnuit de salată.

Vinetele trebuie tăiate mărunt în felii.

Pentru gust, turnați o jumătate de pahar de oțet și stropiți cu sare.

Acoperiți cu un capac pentru a preveni răspândirea mirosului în întregul apartament. Salata trebuie marinată timp de cel puțin 6 ore.

Vinetele coreene cu sos de soia și morcovi sunt de moarte

Este greu de imaginat ceva într-un meniu coreean fără sos de soia. Cu toate acestea, nu apare în toate rețetele.

Cred că fără el gustul este incomplet și fac o descriere separată cu adăugarea lui. Sunt sigur că o să-ți placă această rețetă.

Pentru o varietate de gust, luați oțet de mere și ulei de susan.

Ingrediente:

vinete - 0,6 kg,
2 ardei grasi,
180 g morcovi,
3 catei de usturoi,
1 cap de ceapa,
câteva fire de pătrunjel,
3 linguri. sos de soia,
2 lingurite susan,
ardei iute iute - 0,5 linguriță,
1 lingura zahar granulat,
1 lingura coriandru,
oțet de mere - 3-4 linguri. linguri,
ulei - 50 ml.

Spălați toate legumele, curățați și tăiați capetele și tulpinile inutile.

Tăiați-le pe cele albastre în fâșii de 1 cm lățime.

Adăugați sare, amestecați și așteptați să iasă sucul.

Se toacă mărunt ardeiul.

Radem morcovii. Tăiați ceapa în jumătate și în jumătăți rondele.

Tocați mărunt cățeii de usturoi și crenguțele de ierburi.

Stoarceți vinetele și începeți să prăjiți. Sucul poate fi scurs.

Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjește.

Puneți legumele într-un recipient adânc. Stropiți-le cu condimente și umpleți-le cu oțet și sos de soia.

Se amestecă și se acoperă cu un capac. Este mai bine să le lăsați să se infuzeze o zi.

Credeam că sunt foarte puține feluri de mâncare cu vinete. Și când am început să mă aprofundez în el și să caut cu intenție rețete, am fost foarte surprins. La urma urmei, această legumă este folosită peste tot - de la aperitive la tocanite. Este foarte popular printre bucătăriile georgiane, italiene, turcești și coreene. Și din moment ce nu are aroma și gustul său puternic, îi putem face aditivi complet diferiți: de la picant la carne.

Pofta buna si gatit fericit!

Primul pas în pregătirea salatei este pregătirea vinetelor. Pentru a face acest lucru, vă sfătuiesc să luați legume mici, tinere cu piele subțire. Vinetele mari au o mulțime de semințe mari în interior - nu sunt potrivite pentru această salată.

Tăiați vinetele în fâșii subțiri. Le-am notat în caiet dimensiunile în mod special: lungime 10-12 cm, lățime 0,6-0,7 cm.

Puneti fasiile de vinete intr-un bol si presarati cu sare. Pentru 450 g iau aproximativ 1,5 linguriță. Nu vă faceți griji, legumele nu vor fi sărate, pentru că le vom clăti în continuare cu apă. Se lasă 20 de minute.

Între timp, tăiați ardeiul gras sau ardeiul Belozerka în fâșii. Principalul lucru este că ardeiul este dulce și suculent. Puteți lua legume de diferite culori - galben și portocaliu sau ardei gras galben și roșu. În acest caz, salata va fi și mai frumoasă.

Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau îi puteți da pe răzătoarea coreeană. Am ales a doua varianta, deoarece am o astfel de razatoarea, iar la taierea astfel morcovii sunt mai moi decat in fasii.

Tăiați ceapa roșie în jumătăți de inele subțiri.

Acum este timpul să clătiți vinetele de sare, să le uscați cu prosoape de hârtie și să prăjiți ușor la foc mediu (6-7 minute) cu adăugarea a 1 lingură. l. ulei de masline.

Pentru a evita ruperea fâșiilor subțiri de vinete la amestecare, folosesc clești de bucătărie, ridicând ușor legumele și lăsându-le să se gătească uniform. Puteți face acest lucru lucrând cu două linguri sau spatule.

Pregătiți dressingul: amestecați 2 linguri într-un borcan sau un castron adânc. l. ulei de masline, zahar, sos de soia, otet 9%, piper negru, coriandru macinat si usturoi presat. Otetul poate fi inlocuit cu suc de lamaie si adaugat in salata dupa gust.

Este probabil să creșteți cantitatea de condimente, deoarece este aproape imposibil să dați o singură proporție universală pentru a satisface toate gusturile.

Începe cu această cantitate, asezonează salata, gustă și adaptează-o după gustul tău, ajustând-o după tine și familia ta.

Se prajesc semintele de susan intr-o tigaie uscata pana devin usor aurii, acest lucru va face salata si mai aromata.

Gustările coreene au devenit în liniște oaspeți obișnuiți în meniul nostru, iar astăzi vom învăța cum să gătim vinete în coreeană acasă. O gustare picantă făcută din afine cu un set tradițional de condimente este un reprezentant demn în rândul preparatelor din bucătăria coreeană. Ofer cele mai bune retete de gustari de casa - cu morcovi, ardei, prajiti, instant, pentru iarna. Tot ce trebuie să faci este să alegi, să-ți sufleci mânecile și să o faci.

Cele mai delicioase vinete murate cu morcovi în coreeană

Mai exact, aperitivul se numește Vinete Heh. Făcut în grabă din salată coreeană de morcovi gata preparată. Dacă nu ai timp să-l cumperi, folosește un pachet de condimente coreene. Datorită marinatei speciale, felul de mâncare se dovedește a fi picant, dulce și acru.

Cele albastre – 1 buc.
Morcov.
Ardei gras.
Bec.
Usturoi - 4 catei.
Sos de soia - lingura.
Sare și zahăr - 0,5 linguriță fiecare.
Condiment coreean - 2 linguri mari.
Oțet de masă - o lingură mare.
Ulei vegetal - ½ cană.

Cum se prepară vinete heh:

Tăiați vinetele pe lungime în farfurii nu mai groase de 0,5 cm, care, la rândul lor, sunt împărțite în diagonală în fâșii.
Asezonați cu sare și lăsați vasul deoparte timp de 20 de minute. Apoi scurgeți excesul de lichid și uscați ușor.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Toaca morcovii pe o razatoarea speciala. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri, îndepărtând semințele și membranele.
Combinați legumele într-un bol (fără cele albastre), adăugați zahăr și sare. Amintiți-vă ușor cu mâinile, lăsați la infuzat timp de jumătate de oră.
După ce a trecut timpul specificat, scurgeți sucul și stropiți conținutul cu condiment coreean.
Se pun vinetele in apa clocotita, se fierb cateva minute, se scurg si se usuca putin. Adăugați la alte legume.
Se condimentează cu usturoi zdrobit și sos de soia.
Se încălzește uleiul într-o cratiță mică și se toarnă în legume. Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se lasă 3 ore la infuzat, când aperitivul s-a răcit, pe raftul frigiderului.

Vinete prajite coreene cu rosii si ardei

Cred ca reteta este una dintre cele mai bune. Prăjiți cele albastre, puneți restul de legume proaspete în salată. O tehnologie de gătit ușor modificată face ca gustul gustării picante să fie complet diferit.

Necesar:

vinete – 2 buc.
Ardei dulci și roșii - câte câteva bucăți fiecare.
Ceapa mare.
Căței de usturoi – 6 buc.
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
Oțet 9% - linguriță. linguriţă.
Zahăr granulat - o lingură mică.
Piper negru – un praf mare.

Cum se prepară o gustare coreeană:

Împărțiți-le pe cele albastre în cercuri, curățați de coajă și sare. După 20 de minute, scurgeți sucul, puneți pe un șervețel și lăsați umezeala să se scurgă.
Prăjiți cănile în ulei preîncălzit până se rumenesc ușor.
Tăiați legumele rămase în mod coreean - în fâșii subțiri. Adăugați la afinele prăjite.
Urmați cu usturoi tocat mărunt. Dacă vă plac verdețurile, adăugați-le în această etapă.

Cele albastre umplute în stil coreean - video

Vinetă coreeană instant

Doar o zi și o gustare minunată este pe masă. Iute, picant, aproape nimeni nu va refuza. Dacă îți plac dovleceii, fugi pentru cei rapidi și adaugă-i în caiet.

Lua:

Cele mici albastre - câteva bucăți.
Morcov.
Țelina - două ramuri.
Ceapa mare.
Crengute de patrunjel.
Ardei iute.
Usturoi - după gust.

Pentru marinata:

Ulei de floarea soarelui – 100 ml.
Oțet de masă – 50 ml.
Zahăr granulat - 2 linguri mari.
Coriandru - o lingură mică.
Semințe de muștar - aceeași cantitate.
Ardei iute măcinat – ½ linguriță.
Sare, câteva mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.

Cum să gătească:

Tăiați-le pe cele albastre în cercuri sau împărțiți-le pe lungime. Adăugați sare și lăsați 20 de minute.
Se calesc in apa clocotita pentru cateva minute. se usucă cu un șervețel.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, împărțiți chiliul în rondele și tăiați mărunt cățeii de usturoi.
Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană. Tăiați mărunt verdeața.
Combinați ingredientele pentru marinată într-un castron. Se amestecă.
Puneți legumele într-un bol și turnați marinata. Acoperiți cu un capac, asigurându-vă că lichidul acoperă complet legumele.
După o zi, încearcă și bucură-te de el.

Vinete coreene picante pentru iarna acasă

Un aperitiv de vinete poate fi pregătit pentru iarnă acasă, păstrând toate beneficiile gustative. Ofer cea mai simplă rețetă.

Cele mici albastre – 2 kg.
Ceapa – 3 capete.
Ardei gras - 0,5 kg.
Morcovi mari – 3 buc.
Cap de usturoi.
Pentru marinata:
Oțet 9% - 150 ml.
Sare - 2 linguri.
Ulei de floarea soarelui - un pahar.
Nisip de zahăr – 4 bărci.
Coriandru, piper negru, pudră de chili, apă - o lingură.

Preparare:

Împărțiți cele albastre în 4 părți, fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute. Se pune la frigider.
Tăiați legumele rămase în fâșii și jumătate inele. Măcinați usturoiul într-un piure.
Faceți o marinadă din ingredientele menționate în rețetă.
Se toarnă peste legumele amestecate, se presează, se lasă la macerat și se lasă la marinat timp de 6 zile.
După ce timpul a trecut, distribuiți amestecul printre borcane. Sterilizați, rulați și depozitați.

Vinetele în stil coreean „Kadicha” - o rețetă adevărată

Lua:

Cele albastre – 2 buc.
Ardei iute verde - păstăie.
Roșie.
Ardei gras.
Bec.
Căței de usturoi – 4 buc.
Crengute de busuioc - o grămadă.
Coriandru măcinat - după gust.
Sos de soia - lingura mare.
Ulei pentru prajit.

Prepararea pas cu pas a salatei:

Tăiați vinetele fâșii, adăugați sare și amintiți-vă puțin cu mâinile. Se lasa un sfert de ora. Apoi clătiți pentru a elimina orice amărăciune. Strângeți bine (sau uscați cu un șervețel).
Ceapa se toaca cubulete si se caleste in ulei pana devine translucida. Puneți roșiile tăiate similar în tigaie. Continuați să prăjiți.
Adăugați fâșii de ardei dulce și chili iute tăiat în rondele. Se prăjește 2-3 minute.
A venit rândul vinetelor. Puneți-le într-o tigaie împreună cu legumele. Se prăjește 15 minute, nu mai mult. Nu uitați să amestecați conținutul.
Acoperiți apoi amestecul cu un capac și fierbeți la foc mic în ultimele 3-5 minute.
Asezonați aperitivul coreean cu condimente din lista de rețete și adăugați usturoi tocat. Se toarnă sosul, se amestecă amestecul.
Se lasa sa dea un clocot mare si se stinge focul. Țineți aperitivul acoperit, lăsând condimentele să infuzeze vinetele.

Cum să alegi vinetele

Dacă nu vrei să strici gustarea, alege-le cu responsabilitate pe cele albastre. În primul rând, acordați atenție culorii.

Exemplarele supracoapte își schimbă culoarea în gri-verde sau galben-maro. Legumele necoapte pot fi identificate după tulpina lor verde; în legumele coapte devine mai închisă la culoare.
Pentru ca salata să iasă grozav, selectați exemplare dense, fără pete și să-și recapete rapid forma atunci când sunt presate.
Toată lumea știe că vinetele coapte au un gust amar. Aceasta este solanină, o substanță nocivă, motiv pentru care cei mici albaștri nu mănâncă crud. Solanina poate fi îndepărtată prin sărarea legumelor și lăsarea până când se eliberează sucul. Odată cu sucul, legumele își pierd amărăciunea. Vă sfătuiesc să nu neglijați această manipulare utilă.

Rețetă video pentru gătit vinete în coreeană. Fă-o și distrează-te mult.

Ar putea fi util să citiți: