Opțiuni de lasagna. Lasagna

Bucătăria italiană se remarcă prin strălucire, picant, abundență de condimente și capacitatea de a transforma aproape orice fel de mâncare după propriile dorințe. Câte tipuri de paste cunoașteți? Nu alergați să verificați cartea de bucate, amintiți-vă doar câte tipuri de paste sunt și câte sosuri puteți găsi pentru ele - dacă vă puteți folosi imaginația. În acest articol, vom explora diferite rețete de lasagna. În esență, este aceeași pastă cu diverse umpluturi. Și, deși acest „tort” cu mai multe straturi de carne a fost inventat de greci, a fost de multă vreme „legalizat” în Italia și este considerat un simbol național.

În ciuda numeroaselor componente, prepararea lasagnei este mai ușoară decât pare. Este practic imposibil să-l strici, chiar dacă ai puțină experiență culinară, dacă respecți cu strictețe regulile și îți iei timp.

Carnea tocată, ciupercile și brânza sunt umpluturile care sunt recunoscute ca fiind tradiționale. Este și baza sosului bolognese. Doar bechamelul este folosit ca pansament. În total, sunt trei componente necesare pentru crearea „cartei de vizită” a bucătarilor din Italia însorită: „pardoseli” de aluat, umplutură și sos.

Faceți aluat de lasagna în foi

Nuanță importantă: Luați făină numai din grâu dur. Acordați atenție etichetării produsului atunci când cumpărați; cel de care aveți nevoie este marcat cu litera „T”.

Deci, o listă de produse pentru a frământa aluatul de lasagna cu propriile mâini,

făină – 600 g;
Ouă - 3 bucăți;
Ulei (de preferință măsline) – 60 ml;
apă fiartă (rece) - 120 ml;
Sarat la gust).

Adăugați ouăle în făină și bateți bine. Adăugați sare, adăugați apă și ulei, amestecați. Pentru a nu se rupe aluatul și apoi se coace bine, rulați-l într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop umed (puteți folosi folie alimentară) și lăsați-l jumătate de oră, chiar pe masă. Unii oameni îl apropie de sursa de căldură, astfel încât masa devine mai „vâscoasă”.

Împărțiți mingea în trei părți egale și rulați fiecare cu un sucitor în straturi groase de unu și jumătate până la doi milimetri. Tăiați-le în atâtea foi câte intenționați să construiți „pardoseli” în caserolă și lăsați-le o oră să se usuce. Pentru rezultate optime, acoperiți-le cu un prosop.. După cum puteți vedea, rețeta de aluat de lasagna este simplă, iar timpul activ de gătire este de maximum o oră și treizeci. În pauze, în timp ce se infuzează, puteți lucra la componentele rămase.

Umplutură și aditivi în interior

Chiar și fiind clasică, compoziția stratului este diferită. Lasagna din carne se numeste asa deoarece are la baza carne tocata: porc, vita, separat sau amestecat. Există gospodine care adaugă șuncă sau ficat de pui pentru varietate, dar acesta este mai mult un improvizat gratuit decât un „clasic al genului gastronomic”.

Rețeta de lasagna acasă este neschimbată într-un singur lucru - se recomandă să folosiți doar parmezan.

Cel mai greu dintre toate soiurile. Nu poate fi tăiat, ci doar răzuit. De aceea, parmezanul este folosit doar ca aditiv la pizza, paste și supe.

Principalul avantaj al acestui soi este gustul său unic, cu o notă subtilă de nuci în buchet. Aroma sa bogată, condimentată, vă va permite să pregătiți lasagna acasă, nu mai rău decât într-un restaurant.

Pregătiți carnea tocată și adăugați straturi

Straturile din această capodopera gastronomică italiană trebuie construite în strictă concordanță cu rețeta, altfel foile de aluat vor deveni fie prea tari, fie, dimpotrivă, extrem de moi.

Lasagna Bolognese, cu alte cuvinte, umplutura centrală pentru paste, este făcută din următoarele produse:

Carne tocată (oricare) – 700 g;
Roșii proaspete (este permisă înlocuirea cu conserve în suc propriu) – 4 buc.;
parmezan – 150 gr;
Ciuperci (proaspete sau conservate) – 300 g;
Vin sec (rosu sau alb, dupa preferinte) – jumatate de pahar;
Pastă de roșii - 2 linguri. linguri;
Ierburi: patrunjel, busuioc;
O lingurita de cimbru;
Piper proaspăt măcinat;
Ceapa (dimensiune medie);
Usturoi 2-3 catei;
O lingură de oregano uscat (mentă).

Gătitul lasagnei acasă nu este complet fără un buchet de condimente, dacă scopul este de a obține exact același gust ca bucătarii profesioniști și de a nu obține o imitație blândă.

Potrivit unor rețete, pentru a pregăti corect lasagna cu carne tocată, tocanita de carne trebuie să fie înăbușită în prealabil înainte de „asamblarea” principală.

Acest lucru va asigura un gust și o aromă mai bogate. Cu toate acestea, acest lucru nu este fundamental; depinde de disponibilitatea timpului liber și de dorința personală. Cel mai bun loc pentru a începe să pregătiți sosul de carne pentru lasagna este cu legume. Roșiile trebuie scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde, astfel încât să fie mai ușor de îndepărtat pielea.

Dacă alegeți o rețetă de lasagna bolognese cu roșii conservate, atunci pur și simplu îndepărtați pielea de pe acestea. Apoi, folosind un mixer, transformați legumele într-o pastă omogenă.

Vrei ceva interesant?

Ceapa se toacă mărunt, se toacă usturoiul folosind o presă și se prăjește totul până se rumenește deschis. Adăugați acolo carnea tocată și prăjiți aproximativ cinci minute.

La sfârșit, puneți pulpa de roșii, ciupercile tocate, pasta de roșii într-o cratiță (este mai bine să gătiți în ea decât într-o tigaie) și fierbeți până se evaporă sucul. Cu câteva minute înainte de îndepărtare, turnați vinul și adăugați condimentele.

Iar componenta finală a acestui aperitiv cu mai multe niveluri este dressing-ul. Există, de asemenea, mici diferențe în ceea ce privește prepararea; în unele rețete se recomandă adăugarea de brânză parmezan, și nu umplutura de carne. În altele, nucșoara este exclusă din lista de produse.

Rețeta de bază de sos bechamel pentru lasagna necesită următoarele ingrediente:

lapte – litru;
Făină - un sfert de cană;
Unt (unt) – 100 g;
Nucsoara - un sfert de lingurita;
Sare, piper (cu ochi).

Dacă tot te hotărăști să adaugi din nou parmezan la rețeta de lasagna cu carne tocată cu sos bechamel, atunci rade 100 de grame, nu mai mult. Altfel va fi un amestec extrem de gros și vâscos.

Deci, realimentare. Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină și prăjiți. Se toarnă laptele încet, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașei. Gatiti 10-15 minute pana se ingroasa. Cu jumătate de minut înainte de a da de pe foc, adăugați toate condimentele și brânza (dacă tot decideți să nu o excludeți).

Determinați imediat câte straturi doriți să „așezați”. Nu încercați să vă impresionați oaspeții cu înălțimea „tortului”. Lasagna cu carne tocată este un aperitiv destul de voluminos, iar dacă mergeți prea departe cu „pardoselile”, riști să privezi pe toată lumea de oportunitatea de a se bucura din plin de masa delicioasa.

Înmuiați o foaie de lasagne în apă fiartă timp de 2-3 minute - strict una câte una. Apoi imediat de la cald la rece. Acest lucru este necesar pentru ca pasta să nu se rupe, să fie elastică și să nu fie dură.

După ce ungeți forma cu unt, sau eventual cu sos alb (cum este cunoscută popular bechamel), puneți foaia pregătită pe fund, distribuiți uniform bolognese-ul deasupra și la final adăugați un strat de bechamel. Mai departe - după același principiu. Ultima foaie este acoperită doar cu sos alb și stropită cu așchii de brânză.

Conform oricărei rețete de lasagna cu carne tocată acasă, cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade.

Lasagna clasică cu carne tocată și ciuperci va fi gata în jumătate de oră. Serviți fierbinte, împărțind în porții.

Ce poți folosi în loc de aluat?

Bucătăria este un loc în care interesele diferitelor țări se îmbină armonios. Culinar și gastronomic. Fără negocieri lungi, puteți obține rezultate importante - schimbați gustul felului de mâncare, transformându-l într-un fel de simbioză a tradițiilor naționale și reduceți orele de gătit.

Folosim pâine pita sau pâine plate

Un exemplu izbitor în acest sens este lasagna făcută din pâine pita cu carne tocată. Pâinea subțire armeană nu strică originalitatea capodoperei naționale italiene, dar o completează cu succes.

Pe langa inlocuirea aluatului obisnuit cu un produs din faina din bucataria armeana, restul ingredientelor sunt aceleasi ca in reteta traditionala de lasagna cu carne tocata la cuptor.

Așezați pâinea pita pe fundul unei foi de copt deja unsă cu sos bechamel - apoi urmați secvența standard de așezare a straturilor. Până la finalizarea asamblarii, cuptorul tocmai se va încălzi până la cele două sute de grade necesare. Îl punem înăuntru și îl scoatem în jumătate de oră.

Această metodă de preparare este cunoscută și sub denumirea de „lasagna leneșă”. Ca și rețeta, care va fi discutată în paragraful următor.

Preparare rapidă a pastelor

Cum să gătești lasagna acasă rapid, fără a schimba setul de bază de produse? Soluția este simplă - atenție la paste.

Schema de acțiune este aceeași ca și în rețeta tradițională, doar coarne, spirale, melci - aproape orice tip de aceste produse din făină - sunt folosite ca „bază” pentru caserolă. Lasagna de paste se coace 20 de minute.

Reteta de lasagna intr-un aragaz lent

Bucătăria fiecărei gospodine este bogată în necesitățile casnice, de la frigider la aparat de cafea. Pentru cei care au uitat de mult de cuptor și folosesc tehnologia modernă - o rețetă de lasagna într-un cuptor lent.

Acest „deal de basm” vă permite să vă reduceți timpul cât mai mult posibil și să nu vă petreceți toată seara făcând mâncare. Multe gospodine chiar sfătuiesc să nu gătească umplutura, ci să o așeze crudă, susținând că totul este copt perfect! Cu excepția cazului în care bechamelul trebuie gătit conform tuturor regulilor.

Se dovedește la fel de delicios cu paste gata preparate, cu aluat de casă și cu paste. După ce ați decis „baza” gustării, aranjați nivelurile conform modelului standard descris mai sus.

După ce a pliat totul, setați modul „coacere”, timp - 60 de minute. Dacă doriți ca carnea să fie mai moale și straturile de aluat să fie bine saturate cu suc, preferați „tocănirea”, tot timp de o oră.

Sfat util: dacă utilizați folie sau o pungă de copt, va fi mai ușor să scoateți gustarea din bol.

Fantezii pe o temă italiană: schimbarea umpluturii

Lucrul bun la această caserolă cu mai multe straturi este că compoziția poate fi ajustată în funcție de dorințele și capacitățile tale. De exemplu, dacă nu există carne tocată în frigider, dar vrei să te răsfeți cu ceva delicios, fă lasagna cu pui și ciuperci.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o jumătate de kilogram de carne albă de pui fiartă, aceeași cantitate de ciuperci (champignons sau trufe), două tipuri de brânză (mozzarella și parmezan), 200 ml. smântână (conținut maxim de grăsimi), condimente, ulei de măsline.

Prăjiți ușor ciupercile, adăugați puțină apă și fierbeți până se înmoaie. Tocați mărunt puiul, adăugați carnea la ciuperci, căliți împreună timp de 5-10 minute, turnați smântână în amestec și fierbeți până se îngroașă.

Puteti pregati puiul si ciupercile separat. Apoi va trebui să le așezați puțin diferit.

Pentru a economisi timp, puteți folosi aluat cumpărat din magazin sau paste ambalate - vândute în toate magazinele. Va funcționa mai repede dacă nu le fierbi înainte de coacere. Bechamel se face după tradiție.

Se toarnă sosul în fundul cratiței și se așează deasupra o foaie sau mai multe, în funcție de dimensiunea vasului. În continuare, sunt propuse mai multe opțiuni pentru strat. Puteți aplica mai întâi dressingul, apoi umplutura, stropiți-l cu brânză rasă.

Dacă puiul și ciupercile sunt în boluri separate, combinați-le cum doriți. Aranjați straturile în diferite ordine, unul peste altul sau pe diferite „niveluri” de aluat. Nu uitați să înmuiați stratul final cu bechamel și să-l acoperiți cu „rumeguș” de brânză.

Coaceți structura finită într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Scoateți după 40 de minute. Se serveste fierbinte.

Lasagna de legume pentru vegetarieni

Dacă carnea este exclusă din dietă dintr-un anumit motiv, puteți pregăti lasagna de legume. Cu dovlecei, vinete, cartofi, broccoli, dovlecei, conopidă sau varză albă - gama din care poți alege este largă.

Reteta este originala, folosind branza ricotta si nuca. Veți avea nevoie și de condimentele obișnuite pentru lasagna și două vinete medii. Determinați singur proporțiile, dar nu trebuie să folosiți exagerat brânza, altfel se va pierde aroma legumelor.

Se spală vinetele, se taie, se presară cu sare și se lasă un sfert de oră să se înmoaie bine. Apoi clătiți, prăjiți ca de obicei 2 minute pe fiecare parte, așteptați până când uleiul se scurge.

Tăiați ceapa și usturoiul, căleți în aceeași tigaie cu vinetele până se rumenesc. Completați amestecul cu pulpă de roșii și condimente. Se fierbe timp de zece minute fără a înceta să se amestece.

Acum nucile. Curățați, clătiți cu apă clocotită, măcinați cu un blender. Tăiați ricotta în cuburi.

Nimic nu se schimbă în prepararea pastelor - scufundați-le în apă clocotită o vreme și, pentru contrast, transferați-le în apă cu gheață. „Nivelele” se stivuiesc în următoarea ordine: deasupra se pun două foi de lasagna, sos de roșii, vinete, ricotta, nuci, totul se stropește cu parmezan ras și se toarnă bechamel. Procedura se repetă până se epuizează tocanita de legume. Coacerea durează 10 minute într-un cuptor încălzit la 180 de grade.

Rezultatul este un fel de mâncare delicios și sănătos, care va atrage nu numai vegetarienii.

Recent, dieta zilnică a compatrioților noștri a inclus din ce în ce mai multe feluri de mâncare din alte bucătării ale lumii. Fiecare oraș are un număr mare de restaurante specializate, dar chiar și acasă oamenilor le place să gătească diverse delicatese din străinătate. Unul dintre aceste feluri de mâncare este lasagna, un produs de paste despre care se crede că este originar din Italia. Fabricat în mod tradițional într-o formă pătrată sau dreptunghiulară. În articolul nostru de astăzi vom discuta cu tine cum să gătești lasagna. La un moment dat am încercat și eu să-l gătesc și vreau să vă spun că s-a dovedit a fi destul de ușor.

După cum am menționat mai sus, lasagna este un fel de mâncare din bucătăria italiană. Cu toate acestea, dacă vă uitați la originea cuvântului în sine, obțineți următoarele: a fost împrumutat din cuvintele grecești „lasana” sau „lasason”, care sunt traduse ca foi fierbinți, puse pe o oală.

Romanii au început apoi să-l folosească în argou pentru a se referi la ceaunul sau tigaia în care se gătește mâncarea („lasanum”). Alți savanți susțin că cuvântul lasagna provine de la cuvântul „lagon”, care a fost folosit în Grecia pentru a se referi la un anumit tip de aluat. Ulterior, italienii au început să folosească cuvântul familiar pentru a se referi la acest preparat minunat.

Lasagna a apărut în Emilia-Romagna, după un timp acest miracol culinar a fost iubit în toată Italia, iar apoi în multe alte țări ale lumii. Cele mai vechi versiuni au fost straturi de aluat, brânză și tocană. Pentru gătit s-au folosit ustensile speciale - oale fără mânere. Într-o altă regiune a Italiei, în Liguria, s-au folosit și diverse sosuri împreună cu umplutura. Pentru varietate și interes, frunzele au fost uneori înverzite prin adăugarea de spanac. Secolul al XVI-lea a fost marcat în istoria acestui fel de mâncare prin crearea felului de mâncare lazanka. Bucătarii din Polonia au împrumutat rețeta și i-au făcut câteva ajustări.

Reguli de bază pentru gătit

Așadar, ai decis să gătești lasagna acasă și să te faci pe placul tău, al familiei sau prietenilor. Pentru a spune simplu, trebuie să așezați umplutura și un fel de sos pe aluat în straturi. În ceea ce privește alegerea unei anumite opțiuni, nu există restricții, totul depinde de dorința și gustul dumneavoastră. În continuare vom vorbi despre cele mai populare rețete pentru acest fel de mâncare, dar acum aș vrea să menționez câteva principii importante de gătit.

Cumpărați întotdeauna numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Acest lucru este extrem de important; gustul felului de mâncare și impresia dvs. despre el vor depinde de el. Dacă pregătiți pentru prima dată lasagna, vă recomandăm să încercați varianta clasică - carnea. Poate fi servit ca o cină cu persoana iubită (romantică) sau ca o cină cu familia. Un lucru este sigur, dacă îl pregătiți corect, toată lumea va fi fericită și va dori mai mult. Cumpărați carne sau pește bun, ciuperci etc. Desigur, puteți cumpăra carne tocată gata preparată, ceea ce vă va economisi timp, cu toate acestea, acest lucru nu este recomandat, deoarece calitatea cărnii utilizate este aproape imposibil de urmărit.

Daţi-i drumul. Cum să gătești lasagna fără brânza preferată a tuturor? În nici un caz! Prin urmare, o altă condiție importantă pentru o lasagna reușită și gustoasă este achiziționarea de brânză. Puteți alege orice tip, dar guru-ul de gătit vă sfătuiește să alegeți mozzarella, deoarece acest tip particular se potrivește bine cu toate celelalte ingrediente ale felului de mâncare.

Acordați o atenție deosebită achiziționării de legume precum ceapa, roșiile, morcovii etc. Pentru a spori gustul, puteți adăuga diverse condimente și ierburi, ierburi etc. Sosul clasic pentru prepararea lui va necesita smantana, care nici nu trebuie uitata. Mulți cumpără sos bechamel gata preparat, nu vor fi probleme cu acest lucru.

Cel mai important lucru din acest fel de mâncare sunt foile, adică aluatul. Le puteți cumpăra de la orice supermarket, dar trebuie să vă amintiți că ar trebui să fie multe. Urmați aceste sfaturi, încercați din greu și veți reuși!

Tipuri de lasagna

Gătitul lasagnei este un adevărat motiv pentru a vă aduna pe toți oamenii dragi, pentru a vă bucura de gustul delicios și pentru a pur și simplu să aveți o conversație bună. Fără îndoială, toată lumea vă va cere rețeta acestui fel de mâncare, vă va cere să gătiți mai mult, aproape toată lumea îi apreciază gustul. Înainte de a începe să gătiți, va trebui să decideți ce tip de lasagna veți face. Puteți selecta următoarele opțiuni:

Carne;
Cu șuncă;
Vegetal;
Desert.

Aș dori să vorbesc imediat despre ultimele două opțiuni, apoi vom atinge rețeta pentru lasagna clasică cu carne. Deci, lasagna de legume include un număr mare de legume diferite care sunt așezate între foi. Acestea pot fi vinete, morcovi, roșii, dovlecei etc. Nu există restricții aici și puteți pune orice doriți. Totul se stropește cu o cantitate mică de brânză și se coace la cuptor. Pentru a obține un gust mai rafinat, puteți adăuga condimente și condimente. Este mai bine să tăiați această lasagna în pătrate și să adăugați sos pesto. Acest lucru vă va permite să creați un fel de mâncare delicios.

Lasagna de desert este un fel de mâncare destul de interesant și neobișnuit. Se prepară foarte rar, deoarece mulți oameni pur și simplu nu își pot imagina că lasagna poate fi un desert. Pentru preparare, amestecați branza ricotta, pudra de cacao, ouăle și zahărul. Apoi, la amestecul rezultat se adaugă ciocolată și portocală. Apoi, trebuie să așezați totul în straturi, adăugând fistic. Pune deasupra ciocolata rasa grosier. Este mai bine să serviți în pătrate, stropite cu sos de ciocolată, sau orice altă opțiune care vă place.

Așadar, în sfârșit ajungem la cel mai important lucru - lasagna clasică. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de mai multe tipuri de sosuri: carne Bolognese și cremoasă (acesta este același sos Bechamel, care a fost numit după creatorul său din Franța). Italienii nu sunt de acord că sosul bolognese a fost inventat de un francez. Aceștia susțin că rețeta lui a fost exportată din Italia în Franța, unde s-a răspândit. În continuare, vom folosi varianta italiană, în semn de respect pentru creatorii acestui minunat preparat.

Deci, sosul cremos este preparat din următoarele ingrediente:

unt - 100 g
făină - 5 masă. linguri
lapte - 1 l
nucsoara - un praf
sare, piper dupa gust

Untul trebuie adus sub forma lichida, apoi amestecat cu faina si prajit putin. Următorul pas este să adăugați treptat lapte și alte ingrediente. Gatiti sosul atata timp cat este necesar pana devine gros si vascos. Pentru a face cumva acest sos neobișnuit, puteți prăji niște ceapă și o adăugați în amestec împreună cu condimente, ierburi și ierburi uscate. Aș dori să remarc că pregătirea sosului este o chestiune delicată, așa că abordează-l mai întâi și apoi pregătește mâncarea în sine.

Acum trebuie să pregătiți pastele. Puteți face acest lucru singur sau puteți cumpăra foi gata făcute în magazin. Cat despre reteta, este absolut identica cu pastele de casa. Principalul lucru pe care ar trebui să-l obțineți este un aluat foarte elastic, puternic, pe care va trebui să îl întindeți în foi foarte subțiri de dimensiunea de care aveți nevoie. Le puteți pregăti din timp și le puteți pune la congelator și le puteți folosi oricând doriți.

În cele mai multe cazuri, se folosesc foi achiziționate, deoarece este mai ușor. Mai întâi trebuie fierte și apoi așezate pe ceva uscat pentru ca apa să se scurgă din ele.

În continuare, trebuie să mărunți brânza (mozzarella și parmezan) și să te apuci de treabă. Preîncălziți cuptorul (180 de grade) și începeți să întindeți vasul: un strat de aluat, apoi sos bolognese și un alt sos deasupra. Se presară toate acestea cu brânză și se continuă până se termină umplutura. Coaceți lasagna aproximativ 40 de minute până când se rumenește.

Puteți schimba umplutura, adăugați diverse ingrediente, de exemplu fructe de mare. Această opțiune este, de asemenea, foarte gustoasă și este un fel de mâncare preferat de mulți gurmanzi. De foarte multe ori la umplutură se adaugă ciuperci, pește etc. În general, totul depinde de imaginația și dorința ta.

Ne-am uitat la principalele caracteristici ale modului de gătit lasagna, tipurile și nuanțele lor. Aș dori să vă urez răbdare, pregătiți totul așa cum este indicat în rețetă, folosiți numai produse de înaltă calitate, vă rog pe cei dragi și pe dvs. Poftă bună!

Lasagna este un alt simbol al bucătăriei italiene, nu mai puțin semnificativ decât pastele și pizza. Acest fel de mâncare este o caserolă multistrat făcută din foi subțiri de aluat, între care se pun straturi de umplutură și sos bechamel. Blatul lasagnei este acoperit cu o crustă de brânză auriu-brun. Interesant, grecii antici au pregătit un fel de mâncare asemănător, numindu-l „lasanon” - „placi fierbinți”. Primele rețete de lasagna au apărut în cărțile de bucate italiene în secolul al XIII-lea, dar în vremea noastră lasagna s-a transformat într-un preparat internațional care poate fi preparat acasă.

Cum se prepară lasagna: se face aluatul

Aluatul pentru lasagna se face la fel ca pentru paste - din grau dur. Puteți cumpăra foi de lasagna uscate gata făcute în magazine, dar cel mai bine este să pregătiți singur aluatul, caz în care lasagna va deveni deosebit de fragedă, suculentă și gustoasă.

Aluatul de lasagna se frământă ca găluștele - făina se adună într-o movilă, se sparge un ou la mijloc, se adaugă sare și ulei de măsline. Proporții clasice: 250 g de două tipuri de făină, 4 ouă, un praf de sare și 1 linguriță. ulei de masline. Aluatul trebuie să fie strâns, astfel încât la gătit să nu se întindă, ci să-și păstreze forma. După frământare, aluatul se înfășoară în folie alimentară și se lasă o jumătate de oră la frigider pentru „odihna” tradițională.

Din aluatul „odihnit” se formează un cârnați și se taie bucăți, fiecare se întinde într-un strat subțire de aproximativ 2 mm grosime și se taie în pătrate sau dreptunghiuri de dimensiunea formei în care va fi coaptă lasagna.

Gătirea foilor de lasagne

Aluatul se fierbe in mod obisnuit, ca pastele - in apa clocotita cu sare; Pentru a preveni lipirea produselor, adăugați puțin ulei de măsline în apă. Este mai bine dacă foile rămân puțin gătite, așa cum recomandă bucătarii italieni - „al dente” („până la dinte”). În acest caz, felul de mâncare se va dovedi mai gustos și mai sănătos.

Toate toppingurile sunt bune - alegeți după gust

Umplutura de carne se face din orice carne tocată sau cârnați cu adaos de ceapă și legume: ingredientele se prăjesc cu condimente, apoi se înăbușă timp de 15-20 de minute cu roșii sau pastă de roșii. O combinație de carne de vită, porc și pui, precum și o combinație de carne cu fructe, precum ananasul, este considerată de succes.

Umplutura cu fructe de mare, care se prepară din midii fierte, creveți și calmar, este foarte gustoasă. În continuare, fructele de mare sunt fierte cu adăugarea unui pahar de apă și roșii; pentru picant, puteți adăuga pătrunjel și nucșoară la umplutură. De asemenea, ca umplutură se mai folosesc ouăle și orice pește, asezonate generos cu condimente și ierburi.

Umplutura de ciuperci este făcută din orice ciuperci și legume, de exemplu, ciupercile, vinetele, dovleceii, ardeiul gras și ceapa merg bine împreună. Legumele și ciupercile se prăjesc, apoi se înăbușă cu pastă de roșii sau roșii, apoi se amestecă cu sosul bechamel. Umpluturile cu brânză sunt foarte populare, iar fructele, fructele de pădure, fructele uscate și nucile sunt potrivite pentru lasagna dulce - vasul finit este decorat cu frișcă și ciocolată deasupra. În general, umplutura pentru lasagna lasă loc creativității, astfel încât să puteți experimenta cu orice produs - italienii sunt foarte pasionați de improvizația culinară.

Gătitul lasagnei acasă: alegerea brânzei

Brânza ideală pentru lasagna este, desigur, parmezanul, care se amestecă uneori cu mozzarella, ricotta sau mascarpone. Cert este că combinația de parmezan cu aceste brânzeturi conferă mâncării tandrețe, suculenta, gust picant și aromă plăcută. Dar nu trebuie să vă limitați imaginația la doar două tipuri de brânză; puteți folosi orice brânzeturi tari cu o aromă strălucitoare și ușor înțepătoare și brânzeturi moi, delicate, cu un gust delicat. Dacă să presărați brânză pe fiecare strat al felului de mâncare sau doar pe farfuria de sus este o chestiune de rețetă și preferință personală.

Care sos este mai bun?

Sosul clasic pentru asta este bechamel, se prepara foarte usor. Se prăjesc 2 linguri în 50 g de unt topit. l. făină, se toarnă 500 ml smântână în flux subțire, se fierbe 2 minute până se îngroașă sosul, apoi se condimentează bechamelul cu sare, piper și nucșoară. Amestecați bine sosul până la omogenizare. Apropo, smântâna poate fi înlocuită cu lapte sau bulion de carne.

În plus, sosul de roșii cu condimente și carne afumată, sosul de smântână și sosul pe bază de bulion sunt potrivite pentru lasagna. Nu vă zgârciți cu sosul pentru acest fel de mâncare, astfel încât foile de aluat să fie bine înmuiate și vasul să fie suculent.

Alegerea felurilor de mâncare

Pentru a pregăti lasagna, veți avea nevoie de feluri de mâncare cu pereți groși, în care aluatul nu se va arde - la urma urmei, vasul va fierbe timp de 40 de minute la o temperatură de 200 ° C. Cu alte cuvinte, vasele de gătit trebuie să fie rezistente la căldură și fiabile; în acest scop sunt cele mai potrivite o matriță din ceramică și sticlă ignifugă, vasele din fontă sau un recipient cu un strat antiaderent.

Coaceți lasagna

Deci, ați gătit foile de aluat, ați pregătit umplutura, ați ras brânza - tot ce rămâne este să asamblați lasagna într-o structură cu mai multe etaje și să o coaceți în cuptor. Ungeți tava cu ulei de măsline și întindeți straturile, fiecare strat făcându-se după următoarea schemă: foaie de lasagna, umplutură, sos, parmezan ras. Pot exista oricâte astfel de straturi doriți - până la șapte; stratul superior este uns cu sos și stropit din nou cu parmezan. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul coacerii în cuptor să se formeze o crustă crocantă aurie. Lasagna gata poate fi decorată cu ierburi sau nuci prăjite.

Gătitul lasagna acasă: secretele bucătarilor italieni

Când frământați aluatul, cel mai bine este să luați două tipuri de făină de grâu - mai mare și a doua; experții în lasagna spun că în acest caz aluatul se dovedește mai gustos.

Dacă în timpul procesului de frământare simțiți lipsă de umiditate și aluatul se sfărâmă, în niciun caz nu trebuie să turnați apă în el; este mai bine să adăugați un ou sau puțin ulei de măsline, deoarece apa va întări aluatul.

Dacă ați cumpărat foi de aluat gata făcute pentru a pregăti lasagna acasă, studiați cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj, deoarece unii producători recomandă să nu fierbeți foile, ci pur și simplu să le înmuiați în apă - totul depinde de compoziția și metoda de preparare. aluat.

Italienii așează pătratele de aluat în cruce - adică noul strat de aluat ar trebui să fie perpendicular pe stratul anterior. Acest lucru face lasagna mai stabilă, astfel încât să nu se destrame atunci când este tăiată și să arate estetic plăcut. Dacă gătim acasă lasagna într-un aragaz lent, ar trebui să punem foi de hârtie de pergament pe fundul vasului pentru a preveni arderea vasului. Lasagna se înfășoară în pergament înainte de a fi gătită la cuptor, sau chiar mai bine, folosește un manșon de copt.

Reteta de lasagna napolitana de casa

Odată ce ați învățat să faceți lasagna acasă în mod clasic, încercați să faceți acest fel de mâncare cu ouă și chiftele folosind rețeta napolitană.

Se fierb foile de aluat. Tăiați 1 morcov, 1 tulpină de țelină în cuburi, 1 ceapă tăiați rondele și fierbeți legumele într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și 50 ml de vin roșu sec - fierbeți legumele până când jumătate din lichid s-a evaporat. Aduceți 1 litru de roșii în sucul lor la fierbere; acestea trebuie să fiarbă la foc mic.

Pentru umplutură, tăiați 60 g parmezan în felii subțiri, amestecați-l cu 1 ou crud și 400 g carne tocată de vită. Faceți chiftele mici, prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal și adăugați-le în sosul de roșii. Tăiați 5 ouă fierte și 150 g de mozzarella în felii subțiri.

Asezati straturi de aluat fiert si umplutura in forma in aceasta ordine - foaie de lasagna, sos cu chiftelute, mozzarella cu oua - si tot asa in mai multe reprize. Umpleți toată tigaia și acoperiți lasagna cu parmezan ras. Coaceți-l timp de o jumătate de oră în cuptor la 200°C și bucurați-vă de gustul rafinat al bucătăriei italiene.

Lasagna cu peste si spanac

Acest neobișnuit arată frumos și are un gust delicat. Pentru preparare se fierb 12 foi de aluat si se face sos bechamel - se prajesc 40 g faina in 40 g unt, se adauga 350 ml lapte, se fierbe sosul timp de 5 minute, se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Se încălzește în 1 lingură. l. ulei vegetal 300g spanac congelat pana se inmoaie, apoi sferturi 4 rosii, amestecati legumele cu sosul si mararul, ceea ce va face bechamelul mai aromat si mai expresiv.

Asezam foi de aluat in forma unsa, mai intai fileul de cod, iar apoi sosul, care trebuie stropit cu Camembert ras. Pentru 300 g de cod veți avea nevoie de 100 g de brânză, numărul de straturi depinde de înălțimea matriței, principalul lucru este să acoperiți ultimul strat cu brânză. Coaceți lasagna timp de 35 de minute la 200°C și încercați, cu siguranță o să vă placă!

Condimente de la magazinul online de marcă „Mănâncă acasă”

Lasagna italiană este iubită de mulți astăzi. Unii istorici cred că modul de a face lasagna sau un fel de mâncare similar cu acesta era cunoscut încă din Roma Antică. Prepararea lasagnei în forma sa modernă își are originea în provincia Emilia-Romagna, de unde rețeta de lasagne s-a răspândit în toată Italia. Până în prezent, lasagna este considerată un fel de mâncare clasic al orașului Bologna, situat în această provincie. De aceea, lasagna clasică este lasagna bolognese. În plus, aproape fiecare provincie sau oraș are propriul său reteta lasagna De exemplu, la Napoli - lasagna napolitană, în Sicilia - lasagna siciliană. Rețeta de gătit a permis experimentarea și utilizarea diferitelor produse.

Câteva cuvinte despre cum să faci aluatul de lasagna. Daca te intereseaza lasagna, aceasta reteta de aluat nu trebuie sa te sperie. Este indicat sa framantati aluatul pentru lasagna din faina de grau dur, care se foloseste de obicei la prepararea pastelor. Reteta de aluat de lasagna este destul de simpla: faina, oua, apa, sare, ulei de masline. Există o notă cu privire la întrebarea cum se prepară foile de lasagna: trebuie să frământați mult timp pentru a obține un aluat de lasagna din plastic. Rețeta de gătit necesită doar un astfel de test. Astăzi, în supermarket puteți cumpăra cu ușurință straturi gata făcute pentru lasagna, reteta lasagna după aceasta îți va deveni mult mai ușor. Dar chiar dacă nu ați găsit foi de lasagna, vă vom sfătui cum să gătiți lasagna fără ele. Deci, există lasagna cu paste, lasagna foietaj, lasagna pita, lasagna leneșă și chiar lasagna clătite. Lasagna, o rețetă de pâine pita, este adesea menționată ca o rețetă de lasagna leneșă. Mai trebuie adaugat ca in mod traditional se folosesc 6 straturi de aluat, asa se prepara lasagna clasica, reteta pentru care a fost inventata la Bologna.

V-am spus deja cum să pregătiți aluatul pentru lasagna, acum este timpul să vorbim despre cum să pregătiți lasagna. Rețete de lasagna Sunt multe, umplutura pentru lasagna poate fi foarte diferită. Există lasagna cu carne, lasagna slabă sau lasagna vegetariană, lasagna cu ciuperci, lasagna cu pește, lasagna cu fructe de mare, lasagna cu legume, lasagna cu brânză. Lasagna cu brânză se face cu brânză ricotta sau mozzarella. Dar dacă sunteți interesat de lasagna bolognese, această rețetă permite utilizarea doar a brânzei parmezan. Aceasta reteta de lasagna poate fi complexa sau simpla, in functie de cantitatea de ingrediente de lasagna. Pe scurt, alegerea este foarte mare, pentru fiecare gust: lasagna cu carne sau lasagna cu carne tocata, lasagna cu pui, lasagna cu ciuperci, lasagna cu pui si ciuperci, lasagna cu carne tocata si ciuperci.

Daca nu poti trai fara carne, ti se va potrivi o reteta de lasagna cu carne tocata sau o reteta de lasagna din carne, o reteta de lasagna cu pui. Mai rămâne doar să afli cum să gătești lasagna cu carne tocată: pentru a face acest lucru, uită-te la rețeta de lasagna cu carne tocată, cum să gătești lasagna cu carne tocată sau rețeta de lasagna cu carne tocată cu fotografii. Daca esti la dieta sau esti vegetarian, pregateste lasagna cu legume, reteta lasagna cu paste, reteta lasagna cu ciuperci. Lasagna cu legume, de exemplu, lasagna cu cartofi, va fi sănătoasă și gustoasă. Dacă ești în căutarea unei rețete mai sofisticate, lasagna cu spanac este pentru tine. Apropo, uneori puteți vedea pe un pachet cu foi verzi de lasagna inscripția „lasagna cu spanac” - asta înseamnă că spanac ras a fost adăugat în aluatul de lasagna.

Cel mai bun sos pentru lasagna este bechamel. Sosul bechamel este pentru lasagna ceea ce maioneza este pentru Olivier. Desigur, puteți cumpăra bechamel pentru lasagna, dar este mai bine să o faceți singur. Acesta este cel mai delicios sos lasagna; rețeta de bechamel nu este atât de complicată. Veți avea nevoie de unt, făină, lapte, sare, piper și un strop de nucșoară pentru a face sosul bechamel. Rețeta de lasagna este aceeași ca și pentru alte feluri de mâncare.

Mulți oameni nu știu să gătească lasagna acasă. Nimic complicat, vom presupune ca deja te-ai hotarat asupra retetei de lasagna si ai produsele necesare pentru umplutura si aluatul de lasagna. O rețetă de lasagna acasă poate să nu fie mult diferită de una de restaurant - principalul lucru este să aveți o dorință puternică de a găti niște lasagna delicioasă. De exemplu, aceasta ar putea fi o rețetă de lasagna cu carne, lasagna cu brânză și șuncă sau lasagna de legume. Rețeta de lasagna de casă este în general foarte simplă și seamănă cu clătitele umplute. Adică, pur și simplu transferați ingredientele lasagnei, asigurați-vă că folosiți brânză și unt și coaceți totul în cuptor. Dacă aveți toate ingredientele necesare, pregătirea lasagnei acasă nu este dificilă. Desigur, ar fi bine să ai acasă o formă dreptunghiulară, deși lasagna de clătite te va ajuta și pe tine să rezolvi această problemă. La restaurant lasagna gătită la cuptor, lasagna acasă se gătește la cuptor. Dar și lasagna la cuptorul cu microunde are dreptul de a fi mâncată. Totul de bază este simplu și acum știi să gătești lasagna acasă.

Apropo, nu numai italienii știu să gătească lasagna. Rețetele de lasagna sunt ușor de realizat pe cont propriu. Polonezii, apropo, știu de multă vreme cum se prepară lasagna; ei numesc această rețetă „lazanka”. Așa că experimentează, vine cu propriul tău mod de a pregăti lasagna, probabil vei ajunge cu propria ta lasagna originală, trimite-ne o fotografie pentru a ne arăta. Iar propria ta rețetă de lasagna cu fotografii, rețeta ta personalizată de lasagna cu fotografii va decora site-ul nostru.

Italia este renumită pentru varietatea sa uriașă de mâncăruri pe bază de paste. Acestea includ lasagna. Felul de mâncare este format din foi de aluat de grâu dur, așezate simultan cu straturi de umplutură de carne tocată, ciuperci sau legume și acoperite cu sos bechamel. Lasagna trebuie stropită cu parmezan și coaptă la cuptor. Așa arată o versiune clasică a pregătirii unui preparat tradițional italian. Acasă, foile sunt făcute din făină obișnuită și uneori sunt complet înlocuite cu pâine pita sau clătite. De asemenea, pot exista o mulțime de opțiuni de umplutură: de la somon la brânză de vaci cu spanac. Vă vom spune cum să faceți lasagna în articolul nostru. Mai jos sunt câteva dintre cele mai reușite rețete.

Cum se prepară aluatul de lasagna?

Cearșafurile uscate pentru acest preparat tradițional italian pot fi găsite cu ușurință pe rafturile magazinelor. Se prepară, ca și pastele, din aluat pe bază de făină de grâu dur. Dar nu este nevoie să alergi la magazin pentru un alt pachet de foi dacă înveți cum să le faci acasă. În acest caz, se potrivește și făina de grâu obișnuită, nu făina dure.

Aluatul de lasagna se prepară în următoarea secvență:

Făina de grâu (250 g) se toarnă într-un bol adânc într-o grămadă. În interior se face o adâncitură.
Bateți ouăle (3 buc.) cu o furculiță cu un praf de sare. Masa rezultată este turnată în locaș.
Treptat, frecând cu vârful degetelor, făina se amestecă cu ouăle. Ar trebui să ajungeți cu o firimitură ușor lipicioasă, grosieră. Apoi este colectat într-o minge și așezat pe suprafața de lucru.
Principalul secret pentru a face un aluat de lasagna de succes este frământarea lungă. Acest lucru îl va face elastic, elastic și îl va împiedica să se rupă în timpul gătirii.
Aluatul se framanta 10 minute, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute.
Suprafata de lucru se presara cu faina. A treia parte din aluat este așezată deasupra. Folosind un sucitor, întindeți-l până la o grosime de 2 mm.
Folosind un cuțit special pentru pizza, stratul de aluat este tăiat în dreptunghiuri de 10 x 20 cm sau pătrate.
Foile pregătite se usucă pe un grătar timp de 1 oră. Așa ajung pe rafturile magazinelor.
Pentru a prepara lasagna, puneți foile în apă clocotită cu sare timp de 2 minute. După aceasta, sunt scoase pe un prosop de bumbac și apoi transferate într-o tavă de copt.

Acest sos este cel care conferă preparatului finit o aromă cremoasă de lapte caracteristică. Și se potrivește nu numai lasagna, ci și alte preparate cu paste și legume. Îl poți folosi pentru a face caserolă de cartofi și chiar pentru a coace piept de pui. Gustul va fi pur și simplu uimitor. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să știe să pregătească sosul lasagna. Procedura pas cu pas este următoarea:

Topiți untul (50 g) într-o cratiță mică, dar adâncă.
Se adaugă făină cernută (2 linguri) și, amestecând constant, se prăjește puțin până când apare un ușor miros de nucă.
Se toarnă lapte (1 l) într-un jet subțire. În această etapă, ar trebui să amestecați energic sosul cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe.
La foc mediu, aduceți laptele la fiert, după care puteți reduce focul, adăugați sare, piper și nucșoară la sos. Continuați să-l gătiți până ajunge la o consistență groasă.

Sos bolognese

Rețeta clasică de lasagna presupune folosirea nu numai a sosului bechamel, ci și a cărnii de vită și a legumelor tocate. Acest sos de carne se numește bolognese. Pregătirea sa are loc în următoarea secvență:

Usturoiul tocat (4 catei), ceapa si morcovii rasi grosier se prajesc in ulei de masline (2 linguri).
Legumele se călesc timp de 10 minute până când sunt moale și translucide.
Pune carnea tocată de vită (400 g) într-o tigaie împreună cu ceapa și morcovii. Se gătește timp de 10 minute până se rumenește. În timp ce prăjiți carnea tocată, rupeți orice cocoloașe care se formează cu o spatulă.
Adăugați sos de roșii sau ketchup (300 g), care are un gust dulceag. Sunt potrivite și roșiile conservate și roșiile proaspete, dar tocate mărunt.
Condimentam continutul tigaii cu sare, piper, busuioc uscat si oregano.
Gatiti sosul bolognese inca 15 minute, acoperit, amestecand din cand in cand pentru a nu se arde. După aceasta, poate fi scos de pe foc și folosit la prepararea lasagnei cu carne tocată la cuptor. Acest sos este potrivit și pentru pastele obișnuite.

Când cele două sosuri principale sunt gata, puteți începe să asamblați vasul. Cum se face lasagna este descris în detaliu în următoarele instrucțiuni pas cu pas:

Pregătiți o tavă dreptunghiulară sau pătrată pentru copt.
Pe lângă ingredientele pentru lasagna clasică care au fost folosite la prepararea sosurilor, veți avea nevoie și de brânză rasă și foi de aluat. Le puteți rula singur conform rețetei prezentate mai sus sau le puteți cumpăra într-un magazin. În unele cazuri, foile vor trebui fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Turnați sos bechamel (2 linguri) în fundul formei.
Așezați foile deasupra într-un rând în funcție de dimensiunea matriței (2-3 buc.).
Întindeți o treime din carnea tocată bologneză, stropiți cu brânză rasă și turnați peste sosul bechamel.
Întindeți încă două straturi în același mod.
Blatul vasului finit se stropește cu parmezan și se toarnă cu sosul bechamel rămas.
Vasul se coace timp de 35 de minute la o temperatură de 180 °C. În acest timp, frunzele uscate vor deveni moi, iar sosul va fi complet absorbit în ele.

Lasagna cu ciuperci și file de pui

Următorul fel de mâncare are un gust delicat și interesant. Această lasagna se prepară cu pui și ciuperci, iar bechamelul tradițional este folosit ca sos. Înmoaie bine foile uscate, iar brânza oferă o crustă crocantă deasupra.

Rețeta pas cu pas pentru lasagna cu pui este următoarea:

Mai întâi, ceapa este prăjită în ulei vegetal, apoi fileul de pui tăiat cubulețe (700 g) timp de 5 minute și ciupercile (300 g). Se adauga sare si piper dupa gust.
După 10 minute, umplutura se transferă din tigaie pe o farfurie.
Rosiile (500 g) se curata de coaja si se toaca in blender impreuna cu patrunjel.
Sosul bechamel se prepara din 1 litru de lapte, faina, unt si condimente.
Puneți foi de lasagna într-un singur strat pe fundul vasului de copt.
Deasupra se distribuie jumatate din umplutura si se toarna 500 ml de sos bechamel.
Apoi foile sunt așezate din nou. Deasupra se distribuie restul de umplutură și sosul.
Foile de lasagna sunt așezate din nou, dar umplute cu roșii tăiate și ierburi.
Forma se introduce in cuptorul preincalzit (180°C) pentru 20 de minute. După aceasta, lasagna se stropește cu brânză rasă (300 g) și apoi se mai coace încă 25 de minute. După alte 15 minute preparatul poate fi servit.

Lasagna rapidă din foi de lavash

Următorul fel de mâncare combină bucătăria armeană și cea italiană. Această lasagna este preparată din pâine pita, dar folosind tradițional sos bechamel și carne tocată. O versiune expresă a preparatului italian va atrage acele persoane care nu vor să se deranjeze cu aluatul pentru foi sau să le cumpere din magazin.

Lasagna Lavash se prepară pas cu pas în această ordine:

Carnea tocată de vită (500 g) se prăjește într-o tigaie cu ceapă timp de 7 minute.
Într-o cratiță adâncă se prepară sosul bechamel din 60 g unt, 50 g făină și 250 ml lapte. Nu este nevoie să adăugați mai mult lichid, deoarece foile subțiri de pâine pita sunt înmuiate foarte bine și rapid.
In continuare se pregateste sosul de rosii din rosii (6 buc.), tocate in blender, si usturoiul stors printr-o presa (2 catei).
Următorul pas este asamblarea lasagnei. Pentru a face acest lucru, puneți o foaie de pâine pita pe fundul formei, apoi turnați o treime din sosul de roșii, jumătate din carnea tocată și jumătate din bechamel. Deasupra se toarnă brânză rasă (150 g).
Primul strat cu umplutură este acoperit cu pâine pita. Apoi se distribuie din nou sosul de rosii, carnea tocata si bechamel.
Umplutura se acopera cu paine pita, se toarna cu sosul de rosii ramas, iar deasupra se distribuie mozzarella taiata felii.
Vasul cu vasul se acopera cu folie si se da la cuptor pentru 15 minute. Apoi poți îndepărta folia și coace lasagna încă 20 de minute.

Această rețetă folosește vinete și dovlecei în loc de carne tocată. Umplutura se dovedește foarte suculentă și datorită ei felul de mâncare câștigă. Aluatul uscat se înmoaie foarte bine și devine moale.

Acasă, rețeta de lasagna cu umplutură de legume este pregătită în următoarea secvență:

Vinetele (2 bucati) se taie cubulete si se presara cu sare. Trebuie lăsate în această formă timp de 15 minute pentru a scăpa de amărăciune.
Pune ceapa in ulei vegetal intr-o tigaie, apoi morcovi taiati cubulete, ardei dulci (5 buc), dovlecel (2 buc) si vinetele stoarse.
In timp ce legumele sunt inabusite 15 minute, se pregateste sosul de rosii. Pentru a face acest lucru, 800 g de roșii se zdrobesc într-un blender sau pe răzătoare și se amestecă cu căței de usturoi storcați.
Dressingul de roșii se toarnă peste legume. Aici se mai adaugă ierburi uscate picante, sare și zahăr. În 30 de minute umplutura va fi gata.
Toate ingredientele sunt așezate în straturi: mai întâi foile de aluat, apoi amestecul de legume, bechamel și brânză. Vasul se coace 35 de minute la 180 °C.

Lasagna cu sunca si branza

Următorul fel de mâncare diferă prin viteza de preparare. Puteți face lasagna acasă folosind această rețetă foarte repede. Nu este nevoie să gătiți și să prăjiți carnea tocată, pentru că trebuie doar să tăiați șunca în cuburi și să o folosiți imediat ca umplutură. Reteta este:

Sosul de rosii se prepara din ceapa, usturoi si rosii (700 g) sotate in ulei vegetal si ras. Acest dressing se fierbe timp de 15 minute sau până când lichidul s-a evaporat complet.
Sosul bechamel este preparat din ingrediente standard (lapte, unt, faina si condimente).
Lasagna este asamblată în straturi. Mai întâi, întindeți foile, turnați peste ele jumătate din sosul de roșii, apoi cuburi de șuncă, bechamel și brânză. Următorul strat arată similar.
Lasagna se coace 40 de minute. Înainte de a tăia vasul în porții, este necesar să-l răciți timp de 15 minute.

Mâncarea tradițională italiană poate fi preparată nu numai cu carne tocată, ci și cu legume și pește. Cu această umplutură nu iese mai puțin gustoasă.

Următoarele instrucțiuni vă vor ajuta să învățați cum să faceți lasagna, ca în Italia:

Se toarnă o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare și se adaugă tulpini de țelină tocate, morcovi tăiați cubulețe și usturoi tocat mărunt (2 căței). După 5 minute, în legume se toarnă 30 ml de vin alb sec. După alte 3 minute, tigaia poate fi scoasă de pe foc.
Sosul bechamel se prepară din 500 ml lapte, 50 g unt și făină (2 linguri L.).
Pentru umplutură, fileul de somon (600 g) se taie cubulețe și se amestecă cu mărar tocat.
Sosul se toarnă în fundul formei și se așează foile prefierte.
Deasupra se distribuie legumele, apoi se toarnă fileuri de somon și jumătate din sos. După aceasta, foile sunt așezate din nou, se adaugă sosul și se toarnă parmezan ras (60 g).
La cuptor, vasul se coace 30 de minute sub folie și încă 10 minute fără.

Reteta de lasagna cu spanac si branza de vaci

Următorul fel de mâncare este pregătit în următoarea secvență:

Mai întâi trebuie să pregătiți 2 tipuri de umplutură de lasagna.
Se toaca spanacul (800 g) si se prajeste in unt (50 g) cu un praf de sare.
Combină brânza de vaci (300 g) cu ouăle bătute (3 bucăți), smântâna (50 ml), usturoiul stors (2 căței) și brânză rasă (50 g).
Puneți foi de lasagna pe fundul tigaii. Adăugați stratul de caș și spanacul deasupra. Acoperiți din nou cu cearșafuri.
Apoi, ar trebui să faceți lasagna așa cum este descris mai sus. Stratul superior se umple cu smântână groasă (300 ml) și se stropește cu brânză (50 g).

Lasagna cu varza si carne tocata

Acest fel de mâncare amintește atât de sarmale ucrainene, cât și de lasagna italiană. Foile de aluat uscate în acest caz sunt înlocuite cu varză. În general, această lasagna cu carne tocată la cuptor se prepară în următoarea secvență:

Varza se fierbe si se desparte in frunze, ca la sarmale. Partea tare se decupează cu un cuțit. Frunzele se intinde cu un sucitor si se pun pe fundul formei.
Carnea tocată (400 g) se prăjește într-o tigaie, se adaugă ceapa și morcovii, iar după 5 minute se toarnă sos de roșii (100 g).
Sosul bechamel se prepara cu lapte (500 ml).
Jumătate din umplutura de carne se așează pe frunzele de varză în matriță, apoi se toarnă sosul bechamel. Frunzele sunt așezate din nou și straturile de umplutură se repetă.
Vasul se stropește cu brânză deasupra și se dă la cuptor (180°C) pentru 25 de minute.

Lasagna de clătite cu carne tocată și ciuperci

Următoarea rețetă este o versiune rusă a unui fel de mâncare italian. Foile de aluat din el înlocuiesc clătitele. În total, veți avea nevoie de 10 dintre ele pentru a pregăti lasagna de casă cu carne tocată.

Rețeta pas cu pas este următoarea:

Carnea tocată (400 g) se prăjește într-o tigaie până își schimbă culoarea. Se adauga sare si alte condimente dupa gust.
Ciupercile (400 g) cu ceapa se prajesc intr-o tigaie separata.
Sosul bechamel este gătit dintr-un pahar de lapte într-o cratiță.
Clatitele, umplutura de ciuperci și carnea tocată sunt așezate alternativ pe o foaie de copt. Straturile trebuie repetate până când rămâneți fără clătite. Lasagna cu ciuperci și carne tocată este acoperită cu sosul preparat și stropită cu brânză.
Vasul se coace timp de 20 de minute la o temperatură de 200 °C.

Ar putea fi util să citiți: