Domuz kaburga nasıl pişirilir? Farklı yemekler için domuz kaburgalarını ne kadar sürede pişirirsiniz? Kaburga pişirmenin sırları

Prime kaburga suyu lezzetli ve besleyici bir yemektir ve en önemlisi kalorisi düşüktür. Elbette et suyunun tam olarak böyle çıkması için doğru hazırlanması gerekiyor. Kaburga suyu yapmanın tarifi basittir ancak süreç biraz daha dikkat gerektirir. Kızım ailemde bu et suyunun büyük bir hayranıdır. Et suyunu büyük bir bardağa döküyor, bir avuç dolusu kraker alıyor ve bilgisayarın başına geçiyor. Ve kaburgalardaki etler kocama ve oğluma gidiyor - eti kemiklerden kemirmeyi seviyorlar. Size kaburga suyunu nasıl lezzetli ve aromatik hale getireceğinizi anlatıyorum.
1. Kaburgaları yıkayın, fazla yağlarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye su dökün, kaburgaları içine koyun ve yüksek ateşte pişmeye bırakın. Tavayı kapakla kapatmayın!!!
3. En önemli şey kaynama anını kaçırmamak ve ısıyı hemen minimuma indirmektir! Yüzeyde köpük oluşmaya başladığında delikli bir kaşıkla köpüğü alın.
4. Köpük çıkmayı bıraktığında et suyuna tuz ve yarım soyulmuş soğan ve havuç ekleyin.
5. Tavayı bir kapakla kapatın ve et pişene kadar suyu bir buçuk saat pişirin. Et kemikten kolaylıkla ayrılmalıdır.
6. Kalan sebzeleri ince ince doğrayın ve sebze veya tereyağında hafifçe kızartın.
7. Soğanları ve havuçları et suyundan çıkarıyoruz - onlara ihtiyacımız olmayacak. Hazırlanan et suyuna kızarmış soğan ve havuç ekleyin ve 3-4 dakika kaynamaya bırakın.
8. Hazırlanan et suyunun tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Servis yaparken taze otlar serpin.
Her şey sizin için yoluna girsin ve afiyet olsun!

İçindekiler

  • Kaburga – 0,5 Kilogram
  • Su - 2 - 2,5 Litre
  • Soğan - 1 adet
  • Havuç - 1 adet
  • Tuz - 1 çay kaşığı (tatmak için)
  • Dereotu, maydanoz - 50 gram

Ana malzemeler:
Et, Sakatat, Kaburga

Not:
İşte en sevdiğimiz mutfak ürünü olan Kaburga Suyu'nu yapmanın basit bir tarifi. Hala sorularınız varsa, tavsiye için yazarla iletişime geçmekten çekinmeyin. Ayrıca Kaburga Suyunu nasıl daha lezzetli hale getirebileceğinizi biliyorsanız önerilerinizi yorum kısmına yazın. Sitemizi ziyaret eden herhangi bir ziyaretçi, ortaya çıkan başyapıtın kendi fotoğrafını ekleyebilir. Umarız bu hazırlık size keyif vermiştir ve ortaya çıkan yemek sevdiklerinizi şaşırtmıştır.

Tanım:
Lezzetli ve zengin bir et suyu, hem bağımsız bir yemek hem de diğer çorbaların temeli olabilir. Hazırlanması kolay ve basit, sadece biraz dikkat etmeniz gerekiyor.

Porsiyon sayısı:
6

Pişirme süresi:
2 saat 0 dakika

zaman_noktası:
PT120M

Bizi ziyarete gelin, sizi gördüğümüze çok sevineceğiz!

  1. Eti pişirmek için ocağa su koyun. Kaburgaları durulayın - neredeyse her zaman küçük kemik parçalarına sahiptirler; varsa derisi kesilir. Büyük bir göğüs eti parçasını 2-3 kaburga parçasına bölün.
  2. Su kaynayınca etleri ve biberi ekleyin. Kapağı kapalı olarak, yaklaşık 40 dakika, kısık ateşte piştiğinden emin olun.
  3. Defne yaprağını atın, tuz ekleyin ve eti neredeyse tamamen yumuşayana kadar, yani yaklaşık 20-40 dakika daha kaynatın. Ve kapalı ocakta 10-12 dakika bekletin.
  4. Çıkarılan et soğuduğunda, her seferinde bir kaburga kesin.
  5. Kaburgaları iki şekilde pişirebilirsiniz: ızgara altında veya üst-alt modunda ve 250° sıcaklıkta.
  6. Uzun süre yıkamak zorunda kalmamak için folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir tel ızgara takın.
    Her kaburgayı hazırlanan sosla kaplayın ve ızgara kenarına yerleştirin. Farklı bir ayarda ızgara altına veya fırının ortasına yerleştirin.
  7. Toplam pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır. Pişirme işlemi sırasında etin üzerine aynı sosu 1-2 kez sürerseniz daha lezzetli olur. Izgara yaparken kaburgaları yarıya kadar çevirin.
  8. Her türlü garnitür, lezzetli turşular gibi kaburgayla birlikte gider.
  9. Kaplama için diğer sos bileşimlerini kullanabilirsiniz, örneğin: bir çay kaşığı bal ve hardal artı 2 yemek kaşığı. kaşık su veya yarım çay kaşığı balı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı nişasta veya eşit miktarda mayonez ve ekşi kremayı birleştirin. Ve bunun gibi birçok seçenek var.
  10. Ve et suyu, eğer şu anda çorba pişirmeyeceksen, buna değer

9 ay önce

Erkekler bu konuda aynı fikirde olmasa da, herkes bu tür etleri garnitür olarak kullanmaya hazır değil! Sonuçta haşlanmış kaburga, az miktarda et ve yüksek yağ içeriğine sahip, yüksek kalorili bir yemektir. Genellikle çorba yapmak için haşlanırlar. Domuz kaburgalarını ne kadar sürede ve nasıl pişirirsiniz?

Diyet değil ama çok lezzetli! Domuz kaburgaları ve onları kaynatmanın incelikleri

Domuz kaburgaları masamıza sık sık gelen misafirlerdir. Onları farklı şekillerde pişirebilirsiniz: güveç, kızartma, fırında pişirme. Ayrıca et suyu için de haşlanırlar. Üç litre kalın, aromatik et suyu hazırlamak için yarım kilo et almak yeterlidir. Hazırlanması ne kadar sürer? İşte mutfak uzmanlarının tavsiyeleri.

Çorba için kaburgaların ne kadar süre pişirileceğiyle başlayalım. Hemen soğuk suya büyük parçalar halinde bir tavaya konur ve 50 - 60 dakika kaynatılır.

Birçok kişi çorba için füme domuz kaburgalarını pişirmeyi tercih ediyor. Ne kadar süre pişirmeliler? Biraz daha az: 15 - 30 dakika.

Pancar çorbası için domuz kaburgalarını pişirmek ne kadar sürer? Etin önceden dondurulmuş veya taze hazırlanmış olmasına bakılmaksızın, zengin bir et suyu elde etmek için bir saat pişirilmelidir.

Kaburga sorun değil, sadece kaliteli ve taze malzemeler almanız, boş zamanınızın bir kısmını pişirme işlemine ayırmanız ve doğru tarifi kullanmanız yeterli.

Dünya çapında çok sayıda mutfak, en muhteşem yemekleri hazırlamak için domuz eti kullanıyor. Ondan en lezzetli, iştah açıcı, aromatik ve doyurucu yemekler yaratılır - et oldukça çabuk pişirilir ve onu hazırlamanın birçok yolu vardır. Domuz eti eşit derecede lezzetlidir, kızartılır, haşlanır veya pişirilir. Ancak aynı şekilde yanlış kelime de yanlıştır, çünkü bu tür etlerden yapılan her yemek son derece lezzetli, benzersizdir ve iştah açıcı görünümüyle hayranlık uyandırır. Birçok yeni aşçı, en temel yiyeceklerden biri olan kaburgayı en iyi şekilde nasıl pişireceğini bildiğini düşünüyor. Ancak görünürdeki basitliğine rağmen aceleci ve deneyimsiz deneylerden hoşlanmaz. Hala böyle bir mutfak şaheseri yaratmak istiyorsanız, tarifi tam olarak takip etmeye hazır olun, böylece yemek gerçekten lezzetli ve şenlikli olur, en sıradan akşam yemeğini muhteşem bir şölene dönüştürebilir.

Uzmanlar şunu tavsiye ediyor: Mutfak deneylerine başlamadan önce ve domuz kaburgalarını pişirmeden önce çeşitli tarifleri ve önerileri inceleyin. Bazı aşçılar bu yemeği önceden marine edip bir tavada hafifçe kızartır, diğerleri güçlü bir et suyunda kaynatır, diğerleri ise sadece baharatlarla ovalayıp önceden hazırlık yapmadan pişirir. Hem birinci, hem ikinci hem de üçüncü yöntemler doğrudur - bunlardan herhangi birini seçip pişirebilirsiniz ve her biri kendi yolunda lezzetli ve inanılmaz derecede orijinal olacaktır. Örneğin, bu tarifi kullanabilirsiniz: kaburga (900 gr), soğan (1 baş) ve kuru erik (8 adet) alın. Ayrıca şarap sirkesi (100 ml), çeşitli baharatlar ve çeşniler, en önemlisi "Provence otları" ile önceden stok yapmanız gerekir. İşlem, kuru eriklerin hazırlanmasıyla başlamalıdır - yıkanmaları ve birkaç dakika kaynar su ile doldurulmaları gerekir. Daha sonra kaburgaların dönüşü gelir - bunlar da iyice yıkanır, birkaç porsiyon halinde kesilir, ardından kemiğe yakın her parçada küçük kesikler yapılır. Her birine bir kuru erik yerleştirmeniz ve ardından tüm kesimleri kürdan ile sabitlemeniz gerekir. Daha sonra, pişirmeden önce iyice baharatlanmalı, üzerine tuz ve karabiber serpilmeli ve Provence otları ile ovulmalıdır.

Etle ilgili tüm ön çalışmalar tamamlandığında, ısıya dayanıklı duvarları ve kalın tabanı olan bir fırın tepsisi alabilir, içine şarap sirkesi ile dökülmüş soyulmuş ve doğranmış soğan halkalarını yerleştirebilirsiniz. Hazırlanan domuz kaburgalarını üstüne koyun, üzerini bir folyo ile örtün ve en az 2-3 saat bekletin. Domuz kaburgalarını pişirmeden önce fırını önceden ısıtmak en iyisidir, böylece domuz kaburgalarını pişirmeden önce uğraşmanıza gerek kalmaz. Demlenmiş yiyecek en az 40-50 dakika boyunca ve her zaman folyo altında pişirilmeli ve bu sürenin sonunda bir çeyrek saat daha, ancak onsuz pişirilmelidir.

Bu tarifi de kullanabilirsiniz: patates (300 gr.), kaburga (900 gr.), havuç (2 adet), soğan ve sarımsak, tuz ve baharatları alın. Domuz kaburgaları iştah açıcı bir altın kabuk elde edinceye kadar önceden kızartılmalı, ardından çıkarılmalı ve soyulmuş ve ince doğranmış soğan, havuç ve sarımsak aynı tavaya konulmalıdır. Bundan sonra tüm malzemeler bir tencereye konulabilir ve çeyrek saat kaynatılabilir. Şu anda patateslere bakmak en iyisidir - soyun, küçük küpler halinde kesin ve tavaya koyun. Yarım saat sonra, yemeği baharatlamanız ve on beş dakika daha kaynatmanız gerekir. Taze sebzelerden oluşan bir garnitürle birlikte bir tabakta servis edilmelidir - domuz etinin tadını vurgulayabilir ve parlak bir şekilde vurgulayabilirler.

Nasıl doğru pişirileceğini biliyorsanız, sıradan domuz kaburgaları bile çok lezzetli bir yemeğe dönüştürülebilir. Bugün birçok ev hanımı, zamandan tasarruf etmeye çalışarak ürünü basitçe pişirmeye veya kızartmaya çalışıyor. Aslında mutfak uzmanları, kendilerini ne tür bir işlemin beklediğine bakılmaksızın, bileşeni her zaman pişirmenizi tavsiye ediyor. Bir ürünün ne kadar süre işlenmesi gerektiği türüne bağlıdır. Taze veya çözülmüş kaburgaların pişirilmesi en az 50 dakika sürecektir.. Füme kaburgalar genellikle çorba yapmak için kullanılır ve 15 ila 30 dakika kaynatılır. et suyunun ne kadar zengin olduğuna bağlı olarak.

Yemek pişirmek için doğru kaburga nasıl seçilir?

Domuz kaburgaları göğüs etinin kemiklerden, kas tabakasından ve küçük bir yağ tabakasından oluşan üst kısmıdır. Pişirilmeleri kolaydır; ürün ön işlem veya ısıl işlem gerektirmez. Doğru, istenen sonucu elde etmek için bileşenin ne kadar süre kaynatılacağını anlamak yeterli değil, aynı zamanda doğru seçmeniz de gerekiyor.

Aşağıdaki noktalara özellikle dikkat ediyoruz:

  • Taze et parlak kırmızı renkte olmalıdır. Yıpranmış parçaların satın alınması kesinlikle yasaktır. Son çare olarak donmuş fakat parlak renkli versiyonu tercih etmek gerekir.

İpucu: Kaburgaların üzerinde yağ tabakası varsa onu kesmenize gerek yoktur. Malzemeleri önceden ısıtılmış bir tavada yağsız hafifçe kızartmak daha iyidir. Doğru, bu seçenek yalnızca ürünlerin bağımsız bir yemek olarak hazırlanması planlanıyorsa uygundur.

  • 10-20 cm ölçülerindeki kaburgaların pişirilmesi çok daha uygundur ancak bunları kendiniz kesmek çok zordur. Bu nedenle başlangıçta satıcıdan ürünü küçük parçalara ayırmasını istemek daha iyidir.
  • Çorba için domuz kaburgasını seçerken et tabakası çok ince olan ürünleri tercih etmelisiniz. Tam öğün yemek hazırlamayı planlıyorsanız etli parçalar satın almak daha iyidir.

Elbette taze veya soğutulmuş bir ürünü pişirmek en iyisidir, ancak dondurulmuş etin yardımıyla eşit derecede lezzetli ve doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz. Özellikle ürünün ne kadar ve nasıl işleneceğine dair tavsiyelere uyarsanız. Bir diğer önemli nokta ise ürünün buzunun yavaş yavaş çözülmesidir. Soğuk ve sıcak su ve mikrodalga kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Taze kaburgaları haşlayın

Ürünü kaynatmak için, 1 kg miktarındaki kaburgalara ek olarak (oranlar çorba için değil, bağımsız bir yemek içindir), 1,5 litre suya ve 2 çay kaşığı tuza ihtiyacımız olacak. Gerekirse domuz kaburgalarını birkaç kez su değiştirerek yıkayın ve hafifçe kurutun. Daha sonra şu şekilde ilerliyoruz:

  • Bileşenleri suya yerleştirin; tamamen sıvıyla kaplanmaları gerekir. Çorba pişirmeyi planlıyorsanız soğuk suya ekleyin. Bileşen bağımsız bir tabak olarak kaynar suda kaynatıldığında.
  • Karışımı kaynatın, gerekirse köpüğü alın. Isıyı azaltın ve bileşeni toplam 50 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce tuzu ekleyip karışımı karıştırın.
  • Hazır domuz kaburgalarının demlenmesine gerek yoktur. Derhal çıkarılmalı, hazır olup olmadığı kontrol edilmeli ve amacına uygun olarak kullanılmalıdır.

Böyle bir işlemden sonra bileşen çorbanın bir parçası değilse farklı şekilde ilerleyebilirsiniz. Bazı kişiler haşlanmış ürünü saf haliyle tüketmeyi tercih ediyor. Ancak çoğu zaman haşlanır, kızartılır veya pişirilir, sonuçta sulu bir incelik elde edilir. Yaklaşım ne kadar basit kullanılırsa sonucun o kadar iyi olacağını düşünmeye değer.

Füme kaburga kullanmanın özellikleri

Bazı aşçılar, zengin bir çorba hazırlamak için kullanılıyorsa kaburgaların ne kadar süre kaynatılması gerektiği konusunda hala tartışıyorlar. Açık olan bir şey var: Eğer bileşen bir saatten fazla kaynar suda kalırsa, et suyu çok dik çıkacak ve etin kendisi kaynayacak ve çok değerli olduğu tüm tadını kaybedecektir. Bu göstergelere göre ilerlemek daha iyidir - kaliteli bir et suyu elde etmek için 15 dakika yeterlidir. Daha fazla yağa ihtiyacınız varsa eti biraz daha kaynar suda tutun, ancak 30-40 dakikayı geçmeyin. Bundan sonra ürün gerekirse sıvıdan çıkarılmalı, ayrı elemanlara bölünmeli ve bitmiş yemeğe eklenmelidir.

Haşlanmış domuz kaburgalarının bile oldukça yağlı ve yüksek kalorili bir ürün olduğunu unutmamalıyız. Eğer çorba pişirmeyi planlıyorsanız, büyük tava başına 400 gr'dan fazla ürün kullanmamalısınız. Aksi takdirde et suyu çok kalın ve ağır olacaktır. Oranlar ihlal edilmişse, hazımsızlığa neden olabileceğinden yağlı bazı su veya kaynar suyla seyreltmeye çalışmamalısınız. Bu tür et suyunu küpler halinde dondurmak ve daha sonra çeşitli soslar veya güveç eti hazırlamak için kullanmak daha iyidir. Üstelik bileşenin buzunu çözmenize bile gerek yok; yalnızca iş parçasının içine bırakın.



 

Okumak faydalı olabilir: