Tatar mutfağının sırları aynı zamanda basit ve sofistike. Tatar mutfağının sırları: büyük bir turta "Zur-belish" Kanalı tnv Tatar mutfağının sırları

Bu tariflerin bir özelliği, coğrafi konum ve elverişli iklim ile açıklanan çeşitli ürünlerin bolluğudur. Tatar mutfağının tarifleri birçok birinci ve ikinci yemek, çeşitli turtalar ve kekler, tatlılar ve sıra dışı içeceklerdir. Burada mantı, pilav, şehriye çorbası, ünlü helva, baklava ve chak-chak pişirmenin çeşitli yollarını bulabilirsiniz. Tatarlar özellikle zur-belish'e düşkündür - yağlı et ve patatesli tahıllarla doldurulmuş mayasız hamurdan yapılan bir turta.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Bu tür ikramlarla sadece ailenizi şaşırtmakla kalmaz, aynı zamanda misafirlere masaya servis edebilirsiniz. Gerçek gurmeler, dünya halklarının ulusal yemeklerini her zaman takdir eder. Tatar çayı özel bir saygıya sahiptir. Özel bir tarife göre hazırlanır ve her ziyafetin zorunlu bir özelliğidir. Yeni başlayanlar bile bu tür işlerle başa çıkabilir. Bu tür yemekleri hazırlamak için tarife kesinlikle uymalı, ısıl işlem ve sıcaklığın oranlarını ve süresini dikkatlice gözlemlemelisiniz. Gerçek bir mutfak şaheseri elde etmenin tek yolu budur.

"Tatar mutfağı" kavramının ilk olarak ünlü restoran işletmecisi, mutfak eleştirmeni ve yazar Auguste Escoffier sayesinde ortaya çıktığına inanılıyor. Restoranında tartar yemekleri görünmeye başladı - soslar, balıklar, biftekler. Zamanla, artık sadece "dünya mutfak klasikleri" olarak anılan aşçı kitaplarında belirli bir yer edindiler.

Tarihsel nüans

Şu anda Tatar mutfağı çeşitlidir ve yemekler açısından inanılmaz derecede zengindir. Ama her zaman böyle değildi. Eski zamanlarda Tatar halkı, uzun süre aynı yerde bulunmayarak göçebe bir yaşam tarzı sürdü. Diyetin temeli doyurucu bir ürün - et içeriyordu. Haşlandı, kurutuldu, kızartıldı, tütsülendi. Diyet çoğunlukla at eti, kuzu eti ve sığır etinden oluşuyordu. Ayrıca Tatar halkı süt ürünlerini tercih ederek hem saf halde hem de meşrubat ve çeşitli lezzetlerin bir parçası olarak tüketirdi.

Tatar halkı sebze ekmeye ve ekmeye özel önem vererek çavdar, buğday, yulaf, bezelye yetiştirdi. Bölgeleri ele geçiren Tatarlar, yeni yemeklerde ustalaştı. Böylece diyetlerinde kümes hayvanları yemekleri, unlu kekler ortaya çıktı.

mutfak özelliği

Tatar mutfağının ana sırrı, diğer komşu halklar arasında yaygın olarak bilinen yemekler nedeniyle diyetin periyodik olarak zenginleştirilmesi ve genişletilmesi gerçeğine bağlanabilir. Böylece Rus mutfağı, Tacik ve Özbek mutfağından yemekler sıkı bir şekilde Tatar mutfağının temellerine girdi ve popüler oldu.

Tatar mutfağının sırları aynı zamanda basit ve sofistike.

İlk yemeklere, özellikle çorba ve et suyuna karşı zaafı vardır.

Tatarlar yaygın olarak yağ kullanırlar. Her zaman yiyeceklerle tatlandırılan ghee ve tereyağını unutmadan hem bitkisel hem de hayvansal yağları tercih ederler.

Tatar halkı, dini inançlarla ilgili geleneklere atıfta bulunarak, kasıtlı olarak alkolü ve bazı et türlerini diyetten çıkardı.

Pişirme, yalnızca kazanlarda ve kazanlarda yapılır. Bu pişirme yönteminin seçilmesi, önceki nesillerin göçebe yaşam tarzından kaynaklanmaktadır.

Tatarlar, aromatik çay içecekleri ile servis edilen, çeşitli dolgularla orijinal haliyle ustaca sunulan hamur işlerini tercih ederler.

Tatarlar, normal kızartmaya tercih ederek pilavı tercih eder. Böylece besinlerdeki faydalı maddeler korunur. "En sağlıklı ve en faydalı mutfak" statüsünü korumak.

Tatar mutfağının sırları. Ulusal yemek tarifleri

Tarifler çok çeşitli ve ilginç. Çoğu, Tatar halkının birden fazla neslinin sırlarını ve sırlarını saklıyor. Kural olarak tercih edilen Tatar yemeklerinin menüsü her zaman sabit kalmaktadır.

Geleneksel olarak şunları içerir:

Kıyma veya sebzelere kenevir tohumu ilave edilerek mayasız hamurdan yapılan köfte;

pirinç ve soğanlı ördek etli börek;

Erişte, et ve sebzeleri içeren "Shurpa" adlı et suyu;

sebze ve etli yemek - azu;

"Elesh" adı verilen dolgu olarak tavuk fileto, soğan ve patatesli turta;

Sadece dana veya kuzu etinden kazanda pişirilen pilav;

Sakatattan evde baharatlarla yapılan "Tutyrma" sosisi;

Bal ilavesiyle hamurdan "Chak-Chak" adı verilen bir incelik yapılır;

Etle doldurulmuş kızarmış börekler;

Fermente bir süt ürününün fermente edilmesiyle yapılan ayran içeceği.

Aktar "Tatar mutfağının sırları"

Artık televizyonlarda yayınlanan programlarda Tatar mutfağına ait çeşitli yemek tariflerine rastlamak mümkün. Kural olarak, bu durumda, Tatar mutfağının sırlarını, yeni tariflerini ve sırlarını ortaya çıkarmak isteyen gurmeler için ilginç ve ilgili yemekler seçilir.

Bu nedenle, örneğin Tatarlar arasında, ciddi olaylarda ve tatillerde misafirlere ve akrabalara süt, tahıl ve vejeteryan çorbalarının yanı sıra köfte ile, ancak yalnızca et suyu ile servis edilmesi gerektiği yönünde bir görüş vardır. Tatar halkı, "köfte" adıyla, her zamanki kıymalı haşlanmış ürünlere ve çeşitli dolgulu köftelere ek olarak kastediyor.

Tatar eriştesi ("Tokmach küllü")

Ünlü yönetmen ve seçkin yapımcı Yegor Konchalovsky, “Tatar mutfağının Sırları” adlı TV programlarından birinde Tatar eriştesi tarifini paylaştı.

"Tokmaç", et, tavuk veya mantar suyunda pişirilebilen geleneksel Tatar yemeklerinden biridir. Hem erişte ilavesiyle et suyunda hem de et suyuna ilave patates ekleyerek pişirebilirsiniz. Yemek için erişte genellikle klasik formda kullanılır, ancak makarnayı baklava, kare veya dikdörtgen şeklinde de kullanabilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için, bitmiş et suyuna veya süte belirli miktarda erişte dökmeniz ve yüzdükten sonra birkaç dakika kaynatmanız gerekir.

un ürünleri

Tatar halkının mutfağının ayırt edici özelliklerinden biri de unlu mamullerin bolluğudur. Tataristan'a (Tatar mutfağının sırları) ilgi duyanlar, eski çağlardan günümüze ekmeğin, ailenin refahını ve zenginliğini simgeleyen kutsal bir ürün olarak kabul edildiğini bilirler. Gelecekte kullanılmak üzere stoklanırlar ve her öğünde servis edilirler.

Bu arada Tatar mutfağının sırlarından biri, akşam yemeği partilerinde ve ciddi etkinliklerde bulunması zorunlu kabul edilen ilk yemeğe süt eklenmesidir. Örneğin, aynı ev yapımı erişte veya shurpa, bir süt ürünü eklendiğinde çok daha doyurucu ve lezzetli hale gelir.


TV KANALI TNV TATARSTAN ONLINE İZLE

TV kanalı TNV Tatarstan, Tataristan Cumhuriyeti'nin Rusça ve Tatarca olmak üzere iki dilde 24 saat yayın yapan bir haber kanalıdır. Haber programlarının yanı sıra popüler bilim, eğlence, talk show, film ve dizilerin de yer aldığı canlı yayın çeşitliliği ile kanalın izleyici kitlesi 39 milyon kişidir.

Güne TNV Tatarstan TV kanalı tarafından yayınlanan “Tataristan'dan Haberler” haberlerinin yanı sıra sabah eğlence programı “Merhaba!” ile başlayın. Gün boyunca Tatar dilinde programlar ve diziler izleyin. Kanalın akşam yayınında ise spor karşılaşmalarının canlı yayınlarını, kanalın yerli ve kendi yapımı film ve dizilerini izleyebilirsiniz.

Hafta sonu, TNV Tataristan TV kanalının programı, popüler yabancı filmlerin yayını, “Tatar mutfağının Sırları” ve “Karavai” mutfak şovlarının yanı sıra spor programları ve çevrimiçi maç yayınları ile izleyicileri memnun edecek. TNV Tatarstan TV kanalının çevrimiçi izlenmesi sizi yalnızca en son haberlerle bilgilendirmekle kalmayacak, aynı zamanda kültürel ve eğlence ihtiyaçlarını da karşılayacaktır.

En sevdiğiniz programları kaçırmamak için TNV Tataristan TV kanalının afişini takip edin. Web sitemizin “TV Programı” bölümünde bugün, yarın ve bir haftalık bir TV yayın programı bulacaksınız. Orada ayrıca şu anda TNV Tataristan kanalında neler olduğunu da öğrenebilirsiniz.

TNV Tataristan kanalının orijinal yayınlarını tv'den canlı izlemeye, online sitemizden ya da uygulamadan izlemeye vaktiniz olmadıysa üzülmeyin.

Lime HD TV uygulamasını Google play'den veya AppStore'dan indirin ve en sevdiğiniz programları istediğiniz zaman istediğiniz cihazdan izleyin. Uygulamamızın bir takım avantajları vardır:

  • -mükemmel görüntü kalitesi;
  • - kullanım kolaylığı;
  • - görme yeteneği zayıf olan kişiler için büyütülmüş yazı tipi;
  • - favori kanalları yer imlerine ekleme yeteneği;
  • -birkaç günlük yayın arşivi.

Ayrıca, yetkilendirmeden sonra tüm cihazlarda ücretli abonelik alabilir ve 40 adede kadar yeni kanal edinebilirsiniz.



 

Şunları okumak faydalı olabilir: