Дикий кабан у мультиварці. Дикий кабан: смачні рецепти досвідченого мисливця

М'ясо – справжня їжа для чоловіків. І хоча в повсякденному раціоні ми часто використовуємо свинину, яловичину або баранину, дичина може стати приємною різноманітністю буденного столу або гідною головною стравою до свята. Про те, як приготувати м'ясо кабана смачно, красиво та досить просто, ми розповімо у нашій статті. Також йтиметься про особливості підготовки цього делікатесу, оскільки м'ясо кабана досить жорстке порівняно, скажімо, зі свининою, і часто має досить незвичний, специфічний запах. Отже, на вибір запропоновано два рецепти.

Як приготувати м'ясо дикого кабана? Печеня під сметанним соусом

Якщо ви подасте цю страву до святкового столу, ваші гості гарантовано захоплюються. Будьте певні, вони навряд чи пробували щось подібне. Для приготування вам знадобляться такі продукти:

2 кг м'яса (найкраще взяти філе) дикого кабана;

150-160 г копченого сала і стільки ж свинячого жиру;

кілограм сметани;

300 г суміші свіжих овочів - візьміть корінь петрушки, селеру та моркву;

2 великі головки цибулі;

4 чайні ложки оцту, який потрібно розвести у 12 столових ложках гарячої води;

4 ч. л. звичайної гірчиці;

8 ч. л. просіяного пшеничного борошна;

спеції та приправи - лимонний сік, сіль, перець, лавровий лист і т.д.

Отже, приготування м'яса дикого кабана потрібно почати з очищення шкіри від щетини. Якщо у вас є можливість, її потрібно просто обпалити. А можна обдати шматок окропом, після чого щетину буде легко висмикнути. Часто м'ясо має вже згаданий специфічний запах та достатню жорсткість, особливо якщо тварина була дорослою. Щоб усунути ці недоліки, потрібно замочити філе в розчині оцту (1.5%), можна з додаванням солі, на 2-3 години. Якщо ж ви відчуваєте, що цього недостатньо, концентрацію оцту можна збільшити до 4% або замість нього взяти сироватку молочну і залишити філе відмокати протягом доби. Шматки з товстими жилами рекомендується перед початком приготування проварити протягом кількох годин.

Готуємо страву

А тепер безпосередньо про те, як приготувати м'ясо дикого кабана: підготовлене філе розріжте на великі порційні шматки та нашпигуйте їх салом, потім викладіть у каструлю. Пасеруйте овочі та дрібно нарізану цибулю на свинячому салі, після відправте до м'яса. Заготівлю, що вийшла, залийте вказаною кількістю води і оцту (4 ч. л. оцту на 12 ст. л. води) і відправте томитися в духовку при 200 градусах до повної готовності. В результаті м'ясо має бути дуже м'яким. Не забувайте час від часу доливати воду, а також поливати вашу страву соком, що утворився.

За цей час можна приготувати соус: в окремий посуд викладіть сметану, додайте до неї борошно, лимонний сік (пару ложечок), цукор та гірчицю до смаку. Також можна додати трохи м'ясного соку з каструлі, де гаситься філе. Отриману сметанну масу помішуючи доведіть до готовності на середньому вогні. Соус повинен вийти густим, без грудочок, однорідного кольору. Рецепт приготування м'яса кабана добігає кінця. Все, що вам залишається зробити - це витягнути філе з духовки, нарізати на дрібні шматочки і злегка обсмажити на свинячому салі, а потім викласти в блюдо і полити готовим сметанним соусом. За бажання перед подачею цей незвичайний делікатес можна прикрасити зеленню (прекрасно підійде кінза).

Паштет на сніданок

Як приготувати м'ясо кабана смачно, швидко та так, щоб сподобалося всій родині? Дуже просто – зробіть з нього паштет, який чудово підійде до сніданку. Для нього візьміть:

кілограм м'яса кабана;
упаковку (250 грам) свіжих печериць;
2 невеликі цибулини;
пучок петрушки;
250 г шпику;
250 г свіжої печінки;
50 г олії (вершкового);
спеції – розмарин, чорний перець та сіль;
при бажанні до паштету можна додати 4 столові ложки мадери.

Детальний опис процесу створення страви

Як приготувати м'ясо кабана, щоб страва не мала специфічного присмаку та запаху, описано вище (його слід вимочити в розчині оцту). Після цього його потрібно просушити рушником, нарізати невеликими кубиками, видаливши жили та шкіру. Що стосується решти інгредієнтів, то гриби потрібно почистити та нарізати скибочками, цибулини також очистити та розділити на 8 частин. Петрушку дрібно посікти, шпик подрібнити кубиками. Печінку птаха помити, очистити від плівок, нарізати шматочками та обсмажити на вершковому маслі близько 5 хвилин. Далі м'ясо кабана потрібно двічі пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та шпиком. Печінку нарізати дуже дрібно (можна також перекрутити), додати до м'яса, туди покласти петрушку, а також приправи (розмарин, чорний перець, сіль) і, за бажанням, вино. Тепер вам необхідно взяти жароміцну форму, викласти в неї половину підготовленої маси, зверху на неї гриби, а після залишки фаршу. Все запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів - вам може знадобитися годину-півтори. Готово! Паштет необхідно остудити, а потім подавати зі свіжим хлібом, зеленню або овочевим салатом. Тепер ви знаєте як приготувати м'ясо кабана і для святкового столу, і для повсякденного раціону. Ці незвичні, але все ж таки смачні страви будуть гідно оцінені гостями та членами вашої родини.

Як приготувати страви з дикого кабана?

Багато людей ніколи не куштували м'ясо дикого кабана і тим більше не знають, що з нього можна приготувати. Якщо ж вдалося добути десь шматок туші, то у вас є чудова можливість приготувати смачну ресторанну страву, яка припаде до смаку навіть вимогливим гурманам.

Особливості приготування страв з дикого кабана

Якщо порівнювати кабаніну зі свининою, то вона вважається пісним і сухим, але при цьому має більш яскравий смак і колір. Загалом страви та способи приготування схожі, але при цьому мають невеликі відмінності. Найголовніша особливість – потрібно позбавитися неприємного запаху.

Зробити це можна за допомогою вимочування. Для цього можна використовувати слабкий оцтовий розчин чи соку лимона. Ще позбавитися запаху допоможе молочна сироватка, в якому потрібно залишити кабаніну на добу.

Якщо м'ясо готуватиметься зі шкірою, варто обов'язково видалити щетину. Для цього все спочатку ошпарюється, волосся висмикується, опалюється, а потім все добре промивається. Враховуйте, що якщо використовується жилистий шматок, його необхідно відварити на повільному вогні протягом 2-х год.

Як приготувати тарілку з духовки?

Завдяки такій термічній обробці м'ясо виходить досить ніжним та соковитим. Готувати страву нескладно, оскільки використовують мало продуктів. Для цього рецепту потрібно взяти такі інгредієнти: філе кабана, картопля, цибуля, твердий сир, спеції, майонез, олія та сіль.

Кількість продуктів залежить від ємності, де ви готуватимете, наприклад, у формі або на деку. Якщо використовується м'ясо молодої тварини, то замочувати її не потрібно.

Процес приготування можна розділити на кілька етапів:

Перше, що потрібно зробити - нарізати філе скибочками середньої товщини і відбити його з двох сторін. Вибрану форму змастіть олією і викладіть її, щоб шматочки щільно прилягали одна до одної. Потім за смаком покладіть сіль та перець;
Наступним шаром потрібно викласти цибулю, попередньо нарізану кільцями. Картопля очистіть, помийте, наріжте тонкими скибочками і викладіть у блюдо, щоб під ним не було м'ясо. Зверху все ще раз посолити і покласти трохи подрібненої цибулі. Останній шар – натертий на великій тертці сир та майонез. У форму рекомендується налити трохи води;
У попередньо розігрітій духовці готуйте страву протягом 45 хв. при температурі 200 градусів, а потім газ зменшіть до 150 і залиште ще на півгодини. Якщо хочеться, щоб зверху була рум'яна скоринка, то після закінчення часу потрібно вимкнути вогонь і залишити все ще в духовці на 15 хв.

Як приготувати кабачок з грибами?

Приготовлена страва чудово доповнить смак різних гарнірів, наприклад, тушкованих овочів чи пасти. Для рецепту потрібно взяти такі інгредієнти: 2 кг грудинки, 160 г сала, 1 кг грибів, перець та сіль. Для початку грудинку слід порізати шматочками та обсмажити на жирі, що дозволить надати соковитості.

Не забудьте покласти сіль та перець. У глибоку сковороду на дно потрібно викласти шматочки сала, потім м'ясо, а потім нарізані шматочками гриби. Туди ж налийте 4 ст. теплої води та насипте спеції. Гасіть під кришкою на маленькому вогні протягом 60 хв.

Рецепт тушкованого кабана у вині

Смачна та оригінальна страва з кабана входить у меню багатьох ресторанів, але кожна людина має можливість приготувати її вдома. Його можна подавати до різних гарнірів або окремо.

Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти: 0,5 кг лопатки або шиї, 2 ст. ложки жиру, солодку цибулину, 2 моркви, корінь селери, пастернаку та петрушки, 4 стебла селери, 250 мл червоного сухого вина, 1 л бульйону, приблизно 10 горошин перцю і стільки ж ялівцю.

Процес приготування розділимо на кілька етапів:

Вимочене м'ясо кабана добре помийте, виріжте сухожилля і наріжте шматочками. Цибулю поріжте на четвертинки та кільцями, а потім обсмажте на жирі до напівпрозорості. Після цього викладіть його із сковороди;
Там же слід обсмажити м'ясо. Після цього покладіть до нього цибулю, подрібнені овочі. Потім налийте вино і тушкуйте кілька годин на маленькому вогні. У міру випаровування рідини підливайте порційно бульйон;
За півгодини до закінчення готування в сковороду покладіть попередньо розтерті у ступці спеції та сіль. Залишіть під закритою кришкою на деякий час.

Як приготувати шашлик з дикого кабана?

М'ясо, приготоване на багатті, виходить дуже смачним та соковитим. Якщо є можливість скуштувати такий шашлик, то не варто відмовляти собі у такому задоволенні.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти: 1 кг кабаніни, 400 г томатів, 200 г зеленої цибулі, 4 цибулини, лимон, по 2 ст. ложки оцту та олії, перець і сіль, а також лавровий лист.

М'ясо потрібно нарізати кубиками, як на звичайний шашлик. До нього додаємо сік лимона, оцет, сіль перець і цибулю, нарізану кільцями. Все потрібно залишити маринуватися під кришкою на 5 год.

Нанизувати м'ясо рекомендується разом із цибулею та невеликими шматочками сала, щоб воно стало соковитим. Смажити все потрібно протягом 15 хв. До речі, можна готувати все на сковороді будинку. Подавати шашлик рекомендується з томатами та зеленою цибулею.

Рецепт жаркого з кабана

Цю страву можна не лише готувати на звичайну вечерю, а й подавати на святковий стіл. Для цього рецепту страви з кабана потрібно взяти такі продукти: 1 кг м'яса, 60 г сала, 40 г майорану, 25 г жиру, 250 мл червоного вина, пучок зеленої цибулі, пару цибулин, 0,5 ст. оцту, томатну пасту, перець та сіль.

Починаємо з того, що відварюємо розрізану на кілька частин цибулю, подрібнену зелень, а ще покладіть туди перець горошком. Коли цибуля виявиться м'якою, рідину процідіть, налийте оцет і залиште все охолонути. Після цього м'ясо залийте маринадом, що остигнув, і залиште в холодильнику на 2 дні, періодично перевертаючи його.

Після цього дістаньте кабаніну, нашпигуйте її салом і посипте майораном. У сковороді розігрійте жир і обсмажте шматок з усіх боків. Візьміть глибокий горщик, перекладіть у нього м'ясо, додайте воду, спеції та овочі, що залишилися після маринаду. Гасіть все на мінімальному вогні протягом 2,5 год.

Після цього рідину, що залишилася, злийте, а м'ясо наріжте слайсами товщиною не більше 1 см. Шматочки знову ж таки покладете в горщик. М'ясний сік протріть через сито, додайте пасту, вино, чорний перець і доведіть до кипіння. Соусом, що вийшов, залийте м'ясо.

Як приготувати паштет?

Для бутербродів можна зробити паштет, який виходить не лише смачним, а й дуже ніжним. Для цього рецепту потрібно взяти такі інгредієнти: 1 кг м'яса, по 260 г печериці, курячої печінки, шпику, 200 г цибулі, пучок петрушки, 65 г олії, по 0,5 ч. ложки солі та перцю, а ще 1 ч. ложку сухого розмарину, 3,5 ст. ложки мадери та конфітюр із брусниці.

Спочатку потрібно підготувати продукти: гриби очистіть, з м'яса видаліть все зайве, а потім помийте і наріжте кубиком. Цибулю розріжте на 8 частин. Помите петрушку порубайте, а шпик наріжте кубиком. З печінки видаліть жир, плівки та обсушіть паперовими рушниками.

Після цього її потрібно обсмажити на олії протягом 5 хв. Кабаніну двічі пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею та шпиком. До отриманого фаршу покладіть нарізану шматочками печінку, петрушку, спеції та вино.

Візьміть форму викладіть у неї половину підготовленої маси, потім нарізані слайсами печериці, а потім фарш, що залишився. Накрийте кришкою, в піддон налийте гарячу воду і поставте туди форму. Запікайте в духовці протягом години за 200 градусів. Після закінчення блюдо остудіть, і подавайте з петрушкою та конфітюром.

Ці рецепти допоможуть створити з кабана справжній кулінарний шедевр, який сподобається багатьом. З нього можна готувати ще котлети, відбивні, холодець та інші страви. М'ясо можна готувати в духовці, на багатті, а також смажити та варити.

М'ясо кабана в мультиварці

Якщо вам пощастило вийти заміж за мисливця, який періодично тішить сім'ю дичиною – це рецепт для вас. Кабан м'ясо має свої нюанси в приготуванні - але нічого складного.

ІНГРЕДІЄНТИ

М'ясо дикого кабана 1,5 кг
Помідори 6 Штук
Цибуля 3 Штуки
Морква 2 Штуки
Лавровий лист 1 Штука
Часник 2 Зубчика
Томатний соус 5 ст. ложок
Соняшникова олія 4 Ст. ложки
Сіль 1 Ст. ложка
мелений перець 1 чайна ложка
Орегано 1 Дрібка
Паприка За смаком

М'ясо розморозьте, якщо воно у вас заморожене і добре промийте.

Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки.

М'ясо поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю і залиште на 10 хвилин просочитися.

Потім додайте м'ясо до овочів і смажте ще хвилин 5-7.

Додайте|добавляйте| дрібно|мілко| порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води і томатний соус і увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре.

М'ясо лося у мультиварці

Спочатку смак лосятини може здатися незвичним, та це й не дивно – його м'ясо не найчастіший гість на наших столах. Але якщо його правильно приготувати, страва виходить просто дивовижною.

М'ясо лося 1 Кілограм
Цибуля 2 Штуки
Лавровий лист 2 Штуки
Олія 1 ст. ложка
Оцет 3 Ст. ложки
За смаком
Сіль, перець

М'ясо промийте та замочіть у розчині оцту на 2 години. Це дозволить позбутися специфічного запаху. Потім злийте воду та посоліть м'ясо.

На дно мультиварки налийте трохи олії, викладіть половину цибулі, потім шматочки м'яса. Додайте лавровий лист, сіль та перець.

Зверху покладіть решту цибулі, залийте водою і готуйте в режимі гасіння 2 години. Цього часу достатньо, щоб приготувати чудово тушковане м'ясо лося.

m.povar.ru

Тушене м'ясо кабана в мультиварці

М'ясо кабана за своїми властивостями дуже жорстке і, швидше за все, саме тому його дуже рідко використовують у приготуванні цікавих страв. Однак тушковане м'ясо кабана в мультиварціза даним рецептом виходить дуже ніжним та смачним. Коли я приготувала його для своєї сім'ї, м'ясо розійшлося за лічені хвилини, і довелося готувати ще раз, що, безперечно, чекає і на вас. Приготуйте цю страву 23 лютого, і ваш чоловік буде шалено вдячний за такий подарунок.

Але в такій величезній кількості плюсів причаївся величезний мінус, а саме час приготування.

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 .

Калорій на 100 г: 120 ккал.

М'ясо кабана тушковане - інгредієнти:

м'ясо кабана (бажано філейні частини з тоненькими прошарками жиру) – 1 кг;
цибуля - 3 цибулини;
часник – 5 зубців;
картопля – 1 кг;
молоко жирністю 3-3.2% – 1 літр;
вершки жирністю 10-15% – 100 мілілітрів;
волоські горіхи – 50-80 грам;
вершкове масло – 50 грам;
лимон – 1-2 шт.;
помідори - два великі або три середні;
спеції для шашлику або тушкованого м'яса – за смаком;
Кріп, петрушка, зелень - за смаком;

Рецепт «Тушене м'ясо кабана в мультиварці»:

Почистіть м'ясо від зайвого жиру, плівок та поріжте на невеликі кубики. Залийте водою, додайте приготовлені спеції та поставте в холодильник настоятися.

Покришіть цибулю великими частинами і закиньте в мультиварку. Зачекайте, поки цибуля набуде трохи в'яленого вигляду, і перекладіть його в окрему тарілку.

Візьміть великий лимон і потріть цедру на тертці. Можете взяти і два лимони, це буде навіть краще. Додайте до цедри 5 зубців часнику.

Розтопіть у мультиварці 50 грам вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому цедру з часником. Повинен вийти дуже запашний запах. Після легкої підсмажування, висипте вміст мультиварки у тарілку до цибулі.

Дістаньте замочене м'ясо кабанятини, обмийте його під водою і викладіть, наприклад, на кухонну дошку, щоб повністю обсохло. Трохи підсмажте його приблизно по хвилині з кожного боку.

Висипайте підсмажене м'ясо і цибулю з лимонною цедрою в мультиварку, перемішайте і поставте режим «Гасіння». Поки готується м'ясо, необхідно приготувати соус для подальшого гасіння.

Візьміть звичайну каструлю і налийте в неї літр молока, доведіть до кипіння.

Поки гріється молоко, візьміть волоські горіхи та покришіть їх на дрібні шматочки. Висипте горіхи в кипляче молоко, додайте|добавляйте| вершки. Продовжуйте варити молоко з горіхами протягом хвилини, після чого, залийте їм м'ясо, що тушкується, і виставте в мультиварці режим «Гасіння» на 30 хвилин.

Відберіть маленьку картоплю і зіскребіть з неї шкірку. Дрібна картопля краще тому що вона маленька і приємно виглядає у блюді. Можна, звичайно, взяти велику картоплю та порізати її на маленькі шматочки.

Через 30 хвилин закиньте картоплю в мультиварку і виставте таймер на 120 хвилин у режимі «Гасіння».

Ось нарешті і все, наше тушковане м'ясо готове до вживання. Прикрасьте м'ясо шматочками помідорів, зелені, лимона. Полийте соусом м'ясо. Приємного вам апетиту.

Рецепт м'яса кабана в мультиварціз покроковим приготуванням.
Тип страви: Гарячі страви
Складність рецепту: Складний рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Привід: На сніданок

Час підготовки: 7 хвилин
Час приготування: 3 год
Кількість порцій: 4 порції
Кількість калорії: 59 кілокалорій

Якщо вам пощастило вийти заміж за мисливця, який періодично тішить сім'ю дичиною – це рецепт для вас. Кабан м'ясо має свої нюанси в приготуванні - але нічого складного.
Найкращий спосіб приготування дичини. Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки. М'ясо кабана промийте, поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю і залиште на 10 хвилин просочитися. Потім додайте до овочів у мультиварці та смажте разом 5 хвилин. Далі додайте порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води та томатний соус та увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре. Приємного апетиту!
Кількість порцій: 4
Інгредієнти на 4 порції
М'ясо дикого кабана - 1,5 кг
Помідори - 6 Штук
Цибуля - 3 Штуки
Морква - 2 Штуки
Лавровий лист - 1 Штука
Часник - 2 Зубчики
Томатний соус - 5 ст. ложок
Соняшникова олія - 4 ст. ложки
Сіль - 1 ст. ложка
мелений перець - 1 чайна ложка
Орегано - 1 Дрібка
Паприка - За смаком

Рецепт покрокового приготування
М'ясо розморозьте, якщо воно у вас заморожене і добре промийте.
Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки.
М'ясо поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю і залиште на 10 хвилин просочитися.
Потім додайте м'ясо до овочів і смажте ще хвилин 5-7.
Додайте|добавляйте| дрібно|мілко| порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води і томатний соус і увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре.

Покроковий рецепт м'яса кабана в мультиварціз фото.
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Гарячі страви
Складність рецепту: Непростий рецепт

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 3 год
Кількість порцій: 4 порції
Кількість калорії: 68 кілокалорій
Привід: На сніданок

Якщо вам пощастило вийти заміж за мисливця, який періодично тішить сім'ю дичиною – це рецепт для вас. Кабан м'ясо має свої нюанси в приготуванні - але нічого складного.
Найкращий спосіб приготування дичини. Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки. М'ясо кабана промийте, поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю і залиште на 10 хвилин просочитися. Потім додайте до овочів у мультиварці та смажте разом 5 хвилин. Далі додайте порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води та томатний соус та увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре. Приємного апетиту!
Кількість порцій: 4
Інгредієнти на 4 порції
М'ясо дикого кабана - 1,5 кг
Помідори - 6 Штук
Цибуля - 3 Штуки
Морква - 2 Штуки
Лавровий лист - 1 Штука
Часник - 2 Зубчики
Томатний соус - 5 ст. ложок
Соняшникова олія - 4 ст. ложки
Сіль - 1 ст. ложка
мелений перець - 1 чайна ложка
Орегано - 1 Дрібка
Паприка - За смаком

Покроково
М'ясо розморозьте, якщо воно у вас заморожене і добре промийте.
Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки.
М'ясо поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю і залиште на 10 хвилин просочитися.
Потім додайте м'ясо до овочів і смажте ще хвилин 5-7.
Додайте|добавляйте| дрібно|мілко| порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води і томатний соус і увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре.

М'ясо дикого кабана, будучи екологічно чистим продуктом, має високу поживність і виняткові смакові якості. Це відбувається через те, що кабан живе тільки в чистих, з погляду екології, місцях.

Загалом кабанятина схожа на домашню свинину, тільки м'ясо більш червоне за кольором і, в той же час, набагато пісніше, жилисте і сухіше. Пісність м'яса можна компенсувати додаванням жиру та особливостями кулінарної обробки, тому готувати з кабанятини найкраще котлети, печеню, шинку та шашлики.

М'ясо секача- більш жорстке і має специфічний запах, особливо, якщо воно видобуто в період гону. Від запаху рятуються, вимочуючи м'ясо в розчині оцту чи молочної сироватці, а самок і молодих кабанчиків це потрібно.

Зручно готувати кабанятину в мультиварці, Це найпростіше. Завантажив м'ясо, яке треба попередньо порізати та обсмажити, та ввімкнув автоматику, розумна техніка зробить все сама.

Але це не так цікаво, підберемо рецепти страв з кабанятини, які готують звичайними способами, окрім мультиварки. Спочатку – ті, що простіше, з погляду трудовитрат, а потім перейдемо до складніших.

М'ясо дикого кабана обсмажене, рецепт

1. Готуємо м'ясо для смаження, нарізавши його на шматки.

2. Кожен шматок, особливо, якщо вони великі, натираємо сіллю, часником та перцем.

3. Смажимо, визначаючи час приготування, виходячи з товщини шматків. Пересмажувати не варто, тому що доведеться Вам, як вовку, рвати жорстке кабання м'ясо зубами.

Шашлик з м'яса дикого кабана

1. М'ясо нарізаємо шматками, не надто великими, і закладаємо в маринад.

2. Маринад можна готувати за будь-яким рецептом, використовуючи вино, майонез, або томатний сік, або взагалі без додавання інших інгредієнтів, крім цибулі, солі та перцю. Найкраще вибрати такий вид маринаду, який сприяє розм'якшенню м'яса. У подібній дії помічені вино, кефір, ківі, горілка та пиво – краса, який набір! Оцет застосовувати не рекомендується.

Відео-рецепт як готувати шашлик з дикого кабана

М'ясо дикого кабана, запечене у духовці

1. Знову нарізаємо м'ясо кабана, цього разу – зовсім не більшими шматочками, по 100 г, не більше.

2. Перетираємо шматки, посипавши їх сіллю, товченим часником і меленим перцем.

3. Загортаємо шматки у фольгу, кладемо в духовку, нагріту до 180-200°С.

4. Визначити готовність важко, адже не будеш терзати весь згорток з фольги! Тому варто приготувати індикатор, загорнувши у шматочок фольги 1-3 шматки м'яса. Він міститься поруч із основним згортком.

5. Хвилин через 30-40 від початку запікання можна потривожити маленький скруток і скуштувати шматочок м'яса.

6. Коли готовність м'яса, як Ви вважаєте, буде досягнуто, можна подавати.

М'ясо кабана, тушковане в сметані

1. Нарізаємо м'ясо шматочками, шпигуємо кожен шматок салом.

2. Цибулю і моркву ріжемо дрібніше, моркву можна потерти на великій тертці. Обсмажуємо на тому ж салі.

3. Знявши овочі, натираємо салом сковороду, добре нагріваємо її і обсмажуємо м'ясо, акуратно виклавши його і перевертаючи - для рівномірності утворення скоринки.

4. Викладаємо смажені шматки м'яса в гусятницю, додаємо цибулю з морквою і заливаємо сметаною, найкраще - домашньої. Ставимо у духовку на 40-50 хвилин.

Кабаний окіст, запечений з овочами

1. Беремо стегно молодого кабана, або окіст, зачищаємо, шпигуємо часником, розмарином, натираємо сіллю та перцем. Щоб нейтралізувати запах, посипаємо м'ясо паприкою.

2. Картоплю і моркву ріжемо однаковими шматками, досить великими. Морквини беремо небагато, а ось цибулі – побільше. Ріжемо його такими ж шматками, і всі овочі викладаємо на лист, полив маслом, посоливши і поперчивши, і перемішуємо.

3. Посередині листа укладаємо підготовлений окіст і оточуємо його овочами. Притрушуємо чебрецем, поливаємо маслом м'ясо, все трохи присипаємо паприкою.

4. Ставимо деко в духовку при 200°З попередньої обсмажування, через деякий час виймаємо і доливаємо вина. Укутуємо лист зверху алюмінієвою фольгою і повертаємо в духовку на 1 годину.

Відео-рецепт як готувати кабаний окіст

Біфштекс рубаний

Страви з рубаного м'яса дуже розумно вибирати для кабанятини. Виходить смачно і м'яко, при жорсткості м'яса це дуже хороший варіант.

1. Прокручуємо кабанятину в м'ясорубці, разом із цибулею.

2. Додаємо у фарш пару жовтків, перець та сіль, ретельно перемішуємо і добре вибиваємо отриману масу.

3. Формуємо біфштекси, не товщі 2 - 2½ см. Намазавши їх олією, даємо полежати 15-20 хвилин.

4. Смажимо біфштекси, обвалявши їх у борошні.

М'ясо кабана, запечене з грибами та картоплею

1. Ріжемо на шматочки кабанятину, чистимо картоплю і теж нарізаємо часточками, солимо і перчимо.

2. Розкладаємо на деко картоплю, шматочки м'яса розподіляємо поверхом. Підсолюємо, додаємо часник та перець.

3. Деко можна так і ставити в духовку, м'ясо з картоплею підсушаться і стануть жорсткими. Якщо накрити лист фольгою, то все вийде значно м'якше.

4. Поставивши лист у духовку, займаємося підготовкою грибів. Перебираємо їх, чистимо, ріжемо та обсмажуємо. Якщо грибочки дрібні, то залишаємо їх цілими, так красивішими. Під час смаження грибів до них додаємо цибулю, проте до повної готовності грибів доводити не слід.

5. Гриби з цибулею перекладаємо в лист з м'ясом і картоплею і доводимо страву до готовності в духовці.

Борщ із кабанятини

Борщ варимо, як звичайний м'ясний, різниця тільки в тому, що кабанятину доведеться варити значно довше, ніж свинину або навіть яловичину – рази на 2. Завдяки цьому борщ вийде дуже наваристим та смачним.

Холодець з дикого кабана

Готувати холодець не так складно, як довго. Для нього підходять частини ноги, лопатка та інше м'ясо, з кістками та жилами. Особливо вітається в холодці вухо, а краще обидва, тому що покращують здатність холодця застигати.

1. Беремо каструлю та завантажуємо порубане м'ясо. Заливаємо водою, щоб вона покривала м'ясо на 4-5 див.

2. Коли вода закипить, акуратно та ретельно знімаємо піну. Вогонь встановлюємо мінімальний, щоб вода трохи рухалася.

3. Чистимо морквину та цибулю, кидаємо цілими в каструлю. Додаємо приблизно через годину часточки часнику, лавровий лист та горошини перцю. Холодець вариться дуже довго, головне, щоб кипіння було ледь помітним. На це піде годин 3-5, перевіряйте: м'ясо має відвалюватися від кісток.

4. Вимкнувши нагрівання, знімаємо серветкою зайвий жир із поверхні бульйону.

5. М'ясо витягаємо і ставимо остигати, потім оббираємо з кісток і рвемо руками на невеликі шматочки. Розкладаємо м'ясо по тарілках, в яких застигатиме холодець. Розподіляйте, щоб місце до м'яса додавати бульйон. Втім, це справа особиста: хто любить більше м'яса в тарілці, а хто - бульйону.

6. Бульйоном, чистим, потихеньку доливаємо тарілку, щоб не збити малюнок розкладеного на дні м'яса. Тарілки повинні стояти у спокої, доки не почнуть застигати. Потім їх, намагаючись не потривожити, переносять у холодильник. Зрозуміло, не в морозилку!

Кабаний холодець, В якому варилися ноги з жилами, та ще й вуха, чудово застигає самостійно, без жодного желатину.

Отже, блюда з дикого кабана. Намагайтеся приготувати їх смачніше, враховуючи особливості м'яса. Кабанятина, щоб Ви знали, вважається рідкісним делікатесом, і вона вартує того, щоб постаратися.

1. Готуємо м'ясо для смаження, нарізавши його на шматки.

2. Кожен шматок, особливо, якщо вони великі, натираємо сіллю, часником та перцем.

1. М'ясо нарізаємо шматками, не надто великими, і закладаємо в маринад.

2. Маринад можна готувати за будь-яким рецептом, використовуючи вино, майонез, або томатний сік, або взагалі без додавання інших інгредієнтів, крім цибулі, солі та перцю. Найкраще вибрати такий вид маринаду, який сприяє розм'якшенню м'яса. У подібній дії помічені вино, кефір, ківі, горілка та пиво – принадність, який набір! Оцет застосовувати не рекомендується.

1. Знову нарізаємо м'ясо кабана, цього разу – зовсім не більшими шматочками, по 100 г, не більше.

2. Перетираємо шматки, посипавши їх сіллю, товченим часником і меленим перцем.

3. Загортаємо шматки у фольгу, кладемо в духовку, нагріту до 180-200°С.

5. Хвилин через 30-40 від початку запікання можна потривожити маленький скруток і скуштувати шматочок м'яса.

6. Коли готовність м'яса, як Ви вважаєте, буде досягнуто, можна подавати.

1. Нарізаємо м'ясо шматочками, шпигуємо кожен шматок салом.

2. Цибулю і моркву ріжемо дрібніше, моркву можна потерти на великій тертці. Обсмажуємо на тому ж салі.

2. Картоплю і моркву ріжемо однаковими шматками, досить великими. Морквини беремо небагато, а ось цибулі - більше. Ріжемо його такими ж шматками, і всі овочі викладаємо на лист, полив маслом, посоливши і поперчивши, і перемішуємо.

1. Прокручуємо кабанятину в м'ясорубці, разом із цибулею.

2. Додаємо у фарш пару жовтків, перець та сіль, ретельно перемішуємо і добре вибиваємо отриману масу.

3. Формуємо біфштекси, не товщі 2 - 2½ см. Намазавши їх олією, даємо полежати 15-20 хвилин.

4. Смажимо біфштекси, обвалявши їх у борошні.

1. Ріжемо на шматочки кабанятину, чистимо картоплю і теж нарізаємо часточками, солимо і перчимо.

2. Розкладаємо на деко картоплю, шматочки м'яса розподіляємо поверхом. Підсолюємо, додаємо часник та перець.

5. Гриби з цибулею перекладаємо в лист з м'ясом і картоплею і доводимо страву до готовності в духовці.

1. Беремо каструлю та завантажуємо порубане м'ясо. Заливаємо водою, щоб вона покривала м'ясо на 4-5 див.

4. Вимкнувши нагрівання, знімаємо серветкою зайвий жир із поверхні бульйону.

За матеріалами elisheva.ru

Але в такій величезній кількості плюсів причаївся величезний мінус, а саме час приготування.

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 .

Калорій на 100 г: 120 ккал.

м'ясо кабана (бажано філейні частини з тоненькими прошарками жиру) – 1 кг;
цибуля - 3 цибулини;
часник – 5 зубців;
картопля – 1 кг;
молоко жирністю 3-3.2% – 1 літр;
вершки жирністю 10-15% – 100 мілілітрів;
волоські горіхи – 50-80 грам;
вершкове масло – 50 грам;
лимон – 1-2 шт.;
помідори - два великі або три середні;
спеції для шашлику або тушкованого м'яса – за смаком;
Кріп, петрушка, зелень - за смаком;

Візьміть звичайну каструлю і налийте в неї літр молока, доведіть до кипіння.

Через 30 хвилин закиньте картоплю в мультиварку і виставте таймер на 120 хвилин у режимі «Гасіння».

За матеріалами recept-multivarka.ru

Як приготувати м'ясо кабана: два рецепти для святкового столу та повсякденного раціону

2 кг м'яса (найкраще взяти філе) дикого кабана;
150-160 г копченого сала і стільки ж свинячого жиру;
кілограм сметани;
300 г суміші свіжих овочів - візьміть корінь петрушки, селеру та моркву;
2 великі головки цибулі;
4 чайні ложки оцту, який потрібно розвести у 12 столових ложках гарячої води;
4 ч. л. звичайної гірчиці;
8 ч. л. просіяного пшеничного борошна;
спеції та приправи - лимонний сік, сіль, перець, лавровий лист і т.д.

кілограм м'яса кабана;
упаковку (250 грам) свіжих печериць;
2 невеликі цибулини;
пучок петрушки;
250 г шпику;
250 г свіжої печінки;
50 г олії (вершкового);
спеції – розмарин, чорний перець та сіль;
при бажанні до паштету можна додати 4 столові ложки мадери.

Як приготувати м'ясо кабана, щоб страва не мала специфічного присмаку та запаху, описано вище (його слід вимочити в розчині оцту). Після цього його потрібно просушити рушником, нарізати невеликими кубиками, видаливши жили та шкіру. Що стосується решти інгредієнтів, то гриби потрібно почистити та нарізати скибочками, цибулини також очистити та розділити на 8 частин. Петрушку дрібно посікти, шпик подрібнити кубиками.
Печінку птаха помити, очистити від плівок, нарізати шматочками та обсмажити на вершковому маслі близько 5 хвилин. Далі м'ясо кабана потрібно двічі пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та шпиком. Печінку нарізати дуже дрібно (можна також перекрутити), додати до м'яса, туди покласти петрушку, а також приправи (розмарин, чорний перець, сіль) і, за бажанням, вино. Тепер вам необхідно взяти жароміцну форму, викласти в неї половину підготовленої маси, зверху на неї гриби, а після залишки фаршу. Все запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів - вам може знадобитися годину-півтори. Готово! Паштет необхідно остудити, а потім подавати зі свіжим хлібом, зеленню або овочевим салатом. Тепер ви знаєте як приготувати м'ясо кабана і для святкового столу, і для повсякденного раціону. Ці незвичні, але все ж таки смачні страви будуть гідно оцінені гостями та членами вашої родини.

За матеріалами fb.ru

Можливо, буде корисно почитати: