Домашні пельмені з м'ясом та грибами із заварного тіста. Вареники та пельмені з грибною начинкою: рецепти на будь-який смак Рецепт найсмачніших пельменів із грибами

Пельмені із сушеними грибами — ось уже багато років традиційна страва нашої родини, яка прийшла до нас ще про наших бабусь та дідусів. Спробуйте й ви! Буду рада, якщо вам такі пельмешки припадуть до душі. 🙂

Для приготування вам знадобиться:

Для начинки:

цибуля,
сіль та перець за смаком,
олія для смаження цибулі.

Для тесту:

500 г борошна,
2 яйця,
1/2 чайної ложки солі,
200мл води.

Приготування:

Замочіть сушені гриби на кілька годин у гарячій воді. Можна це зробити з вечора.

Приготуйте начинку.

Розмоклі гриби вийміть із води, віджавши. Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у комбайні.

Цибулю дрібно поріжте і обсмажте до золотистого кольору на сковороді з невеликою кількістю олії.

З'єднайте цибулю з грибами, посоліть, поперчіть до смаку. Начинка готове.

За бажання ви можете зробити начинку з грибами та м'ясним фаршем.

Приготуйте пельмене тісто.

Висипте борошно гіркою на стіл, зробіть у ньому невелике заглиблення. У нього розбийте яйця, додайте|добавляйте| сіль|соль| і вливайте воду, замішуючи тісто. Можна додати столову ложку олії, так тісто вийде м'якшим. Вимісіть тісто добре.

Розділіть тісто на кілька частин, кожну з яких розкотіть качалкою на столі, присипаному борошном по черзі. Товщина тесту має бути приблизно 2-3 мм. Слідкуйте, щоб тісто не вийшло надто тонким, інакше воно рватиметься.

Виріжте із пластів тіста за допомогою відповідної склянки або чарки кружальця. У центр кожного кружечка викладайте грибний фарш і формуйте пельмені.

Готові пельмені слід заморозити.

Пельмені відварюйте у киплячій підсоленій воді з лавровим листом та улюбленими спеціями не більше 10 мнуть з моменту закипання. Час варіння залежить від товщини тіста.

Подавайте пельмені гарячими зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, майонезом, перцем, гірчицею. Як вам більше до вподоби.

Приємного апетиту!

Усі улюблена російська страва традиційно готується з м'ясною начинкою, але, як кажуть, традиції традиціями, а екзотику та кулінарні експерименти ніхто не забороняє. Наприклад, чи знали ви про те, що можна приготувати пельмені з грибами (рецепт на такий випадок ми вам вже підготували), якщо ні, то сьогодні ж займіться цим захоплюючим процесом.

Приготування гарячої закуски з тіста з такою особливою начинкою не тільки дозволить вам збагатитися новими кулінарними знаннями, але і привнесе помітну новизну в звичне меню.

Є ще варіація пельменів із грибним фаршем – це пісні пельмені з грибами, які багатьом відомі під назвою «кундюми». Їх готують не так, як класичні пельмені, проте вони виходять дуже смачними та справді особливими.

З рецептом приготування кундюмів можете ознайомитись на нашому сайті.

У статті ми крок за кроком розглянули, як приготувати смачні пельмені з грибами. Рецепт цієї простої страви під силу освоїти кожній господині. Якщо ви хочете щось пікантне та особливе, то закуска з пельменів із грибною начинкою – чудова ідея для вечері та, безумовно, свята. Пробуйте, експериментуйте – і насолоджуйтесь чудовим гарячим частуванням усією родиною.

Приємного апетиту!

Покрокове фото рецепт приготування пельменів з грибами.

для начинки:

гриби печериці – 600-700 гр.,

цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,

яйце куряче - 2-3 шт.,

вершкове масло - 3-4 ст. ложки,

борошно пшеничне – 1 ст. ложка,

зелень петрушки, кропу – за смаком,

перець чорний мелений - 1-2 щіпки,

сіль - за смаком,

для тесту:

борошно пшеничне - 2 склянки,

яйце куряче - 1-2 шт.,

вода, кип'ячена охолоджена - ½ склянки.

Напевно, немає страви російської кухні більш відомої, ніж пельмені. Пельмені – це дуже універсальна та проста страва. Якщо вам набридла стандартна начинка з м'яса, то сьогодні ми розповімо та покажемо вам, як приготувати пельмені з грибами.

- Проста, смачна і ситна страва. Ці пельмені підходять як для святкового столу, так і для повсякденної вечері. Рецепт приготування не складний.

Обов'язково скористайтесь нашим покроковим фото рецептомприготування пельменів із грибами.

Приготування пельменів із грибами.

Щоб приготувати пельмені з грибамиі для початку потрібно свіжі гриби очистити та промити.

Гриби перекласти в каструлю і відварити у підсоленій воді.

Відварені гриби трохи остудити і дрібно посікти.

Подрібнені гриби викласти на сковороду і обсмажити.

Тим часом цибулю потрібно очистити, обполоснути і дрібно порізати.

Потім цибулю додати до грибів у сковороду.

Тепер у сковороду потрібно всипати борошно.

Слідом вершкове масло.

Посолити і поперчити до смаку, добре перемішати і обсмажити.

Курячі яйця відварити. Потім яйця остудити, очистити та подрібнити.

Подрібнені яйця додати до сковороди.

Потім додати подрібнену зелень.

Все ретельно перемішати та зняти з вогню.

Тепер потрібно замісити тісто. Для цього в миску просіяти необхідну кількість борошна.

До борошна влити половину склянки охолодженого окропу.

Потім додати одне яйце та щіпку солі.

Замісити круте тісто.

Далі на присипаному борошном столі тонко розкотити тісто.

Кухлі можна вирізати за допомогою склянки або чашки.

Тепер на кухлі тіста викласти готову начинку із грибів.

Заліпити краї гуртків, як показано на фото.

Дуже смачні вареники з грибами можна приготувати, додавши начинку картоплю або гречку. Вибирайте Ваш рецепт у нашій добірці.

Борошно пшеничне вищого ґатунку 300 г
Вода 130 мл
Яйце куряче 1 шт
Картопля 200 г
Печериці 250 г
Цибуля ріпчаста 1 головка
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Картоплю почистити, порізати, відварити до готовності.

Печериці та цибулю дрібно порізати.

Обсмажити гриби на суміші рослинної та вершкового масла до готовності.

Готову картоплю розім'яти у пюре.

Додати гриби.

Перемішати. Начинка готове.

Борошно просіяти, додати сіль|соль|.

Додати яйце.

Влити воду.

Розділити тісто на кілька частин.

Кожну скачати в джгут.

Розрізати на шматочки.

Сформувати монетки.

Розкотити коржики.

Покласти начинку.

Зліпити вареники. Відварити в підсоленій окропі.

Рецепт 2, покроковий: вареники з картоплею та грибами

яйце;
200 мл охолодженої кип'яченої води;
повна дрібка солі;
500-550 г борошна.

700 г картоплі;
350 г печериць;
рафінована олія;
1-2 головки цибулі;
сіль.

Для приготування прісного тіста виливаєте воду в глибоку чашу, вбиваєте яйце, сипете повну дрібку солі і ретельно збовтує масу вилкою.

Потім, підсипаючи борошно, що просіює, замішуєте туге, але досить м'яке прісне тісто. Борошно може знадобитися не все, головне, не забити тісто. Інакше розкочувати та ліпити вареники буде складніше, та й смак готових вареників, звичайно ж, постраждає. Обертаєте тісто харчовою плівкою і прибираєте хвилин на 40 в холод.

Для картопляно-грибної начинки ріжете дрібно печериці та обсмажуйте їх до готовності разом із цибулею. Перед вимиканням присолювати грибну масу і злегка перчите.

Паралельно з обсмажуванням печериць відварюєте до розсипчастості очищену картоплю. Воду при варінні картоплі слід підсолити до смаку. Коли картопляні бульби стануть м'якими, повністю зливайте воду і розминаєте картоплю до отримання сухого і розсипчастого пюре.

Поєднуєте ще гаряче картопляне пюре з грибною засмажкою і добре перемішуєте. Все, начинка для домашніх вареників готова, тепер їй потрібно лише охолонути.

Тісто, що відлежалося, ще раз вимішуєте, отримуючи кульку м'якого і еластичного тіста. Відрізаєте невелику частину і розкачує прісно тісто в тонкий пласт. Потім склянкою видавлюєте на пласті, що вийшов, кругляшки діаметром 7,5-8,5 см.

У центр кожного кругляшка викладаєте неповну столову ложку картопляно-грибної начинки.

Потім, притримуючи начинку, зводьте тіста краю і ретельно здавлюєте їх пальцями. Можна залишити вареники і в такому вигляді, а можна загорнути зліплені краї фігурною кіскою, тоді вареники з картоплею та грибами набудуть оригінального вигляду. Всі залишки тесту (після вирізування кружечків) збираєте разом і використовуєте для наступного розкочування.

Як варити вареники та скільки часу?

Сформовані вареники акуратно опускаєте в киплячу підсолену воду, завадіть ложкою, щоб не прилипли. Варіть приблизно 5-7 хвилин, вони мають спливти і тісто трохи змінить колір та текстуру.

Готові вареники дістаєте з води шумівків, щоб стекла зайва рідина, і, змастивши топленим або звичайним вершковим маслом, подаєте у супроводі густої сметани. Можна додатково посипати вареники з картоплею та грибами рубаною зеленню.

Рецепт 3: вареники з картоплею та сушеними грибами

Вареники з картоплею та сушеними грибами виходять не тільки смачними, але й напрочуд ароматними. Причому своїм неймовірно апетитним запахом вони завдячують саме сушеним грибам, аромат яких надзвичайно глибокий і насичений.

борошно пшеничне - 3 склянки
куряче яйце - 1-2 шт
вода - ½ склянки
картопля - 400 гр
цибуля ріпчаста - 1 шт
масло вершкове - 3 ст.л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
свіжа зелень - за смаком
олія — для смаження

Приблизно за 2-3 години до того, як почнете готувати вареники, замочіть сушені гриби у воді, а краще в молоці. Коли гриби розійдуться, рідину злийте та приступайте до приготування начинки. Для цього дрібно нашаткуйте одну цибулину і обсмажте її разом з грибами в олії до легкої золотистості.

Вимийте, очистіть та відваріть 400 г картоплі. Наприкінці не забудьте посолити. Відварену картоплю розітріть у пюре.

З'єднайте пюре з цибульно-грибною сумішшю, підсоліть і поперчіть до смаку, а потім перемішайте начинку.

Для тесту в окрему ємність просійте 3 ст. борошна. Влийте в неї ½ ст. води, вбийте 1-2 курячих яйця (що більше яєць, тим крутіше тісто, так що будьте обережнішими!) і всипте щіпку солі. Вимісіть пружне, але не дуже круте тісто, накрийте його рушником і дайте півгодини відпочити.

Тісто, що відпочило, розкотіть у тонкий пласт (заввишки до 1,5 мм) і стаканчиком виріжте з нього кола.

У центр кожного кружка покладіть начинку.

Ретельно заліпіть краї вареника (щоб вони краще схоплювалися, можна змастити їх яйцем), сформувавши кіску.

Поставте на плиту каструльку з водою, трохи підсоліть, а коли закипить, опустіть туди вареники і чекайте, поки вони спливуть. Після цього проваріть ще кілька хвилин і вийміть вареники шумівкою.

Готові вареники з картоплею та грибами змастіть вершковим маслом, перекладіть на блюдо, притрусіть подрібненою зеленню і подайте до столу зі сметаною або сирним соусом.

Рецепт 4: вареники із заварного тіста з грибами

Борошно пшеничне – 3 склянки
Сіль - ч.л.
Олія вершкове – 1,5 ст.л.
Жовток яєчний – 2 шт.
Молоко – 190 мл

Гриби лісові (у мене заморожені) – 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія - 2 ст.л.
Сіль – до смаку
Перець чорний мелений – за смаком

Олія - 4 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Додатково:

Вода (для варіння вареників) – 2,5-3 л
Сіль – до смаку

Спочатку роблю грибну начинку для вареників. Гриби розморожую, прокручую через м'ясорубку.

Очищену цибулю нарізаю кубиками.

Обсмажую цибулю на олії до золотистого кольору.

У сковороду до цибулі додаю подрібнені гриби, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Перемішую грибну масу, обсмажую ще близько 20 хвилин на середньому вогні.

Просіюю муку. Білки відокремлюю від жовтків (білки нам не знадобляться). До борошна додаю сіль, вершкове масло кімнатної температури, жовтки.

Додаю кипляче молоко.

Замішую тісто, забираю його в пакет і даю йому відпочити близько 15-20 хвилин.

Беру 1/3 частину тіста, тонко розкочую. При роботі з тестом практично не потрібно використовувати борошно для підпилу, зовсім небагато.

Вирізаю за допомогою тонкої склянки кружальця.

Викладаю на кожен гурток із тіста начинку.

Ліплю вареники. У такий спосіб готую вареники з грибами з решти тіста.

У каструлі доводжу воду із сіллю до кипіння, опускаю до неї половину вареників, перемішую.

Після того, як вареники спливуть, готую їх ще близько 8 хвилин, час від часу помішую.

У цей час готую засмажку – доводжу до золотистого кольору нарізану на кубики цибулю на рослинному маслі.

Виймаю вареники з води у миску.

Поливаю їх цибульною засмажкою.

Потім варю другу частину вареників. Вареники із грибами готові!

Рецепт 5: грибні вареники з овочами (з фото покроково)

сушені гриби (білі та маслюки) – 1 склянка
відварена картопля – 2-3 шт.
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
рослинна олія – 25 мл
топлена олія – 25 мл
прованські трави – щіпка
мелений перець - щіпка
сіль - щіпка
борошно - 350-400 г
вода – 80 мл
яйце – 1 шт.
оливкова олія – 25 мл
цибуля порей - 50 г.

Для початку вам необхідно підготувати сушені гриби до термічної обробки. Все дуже просто: замочіть їх у піалі із гарячою водою. Залишіть на 20-30 хвилин. Вибираючи сушені гриби для таких вареників, можна взяти білі гриби, лисички, маслюки, або суміш різних ароматних грибів. Замість сушених грибів у зимовий період можна використовувати печериці або гливи, а влітку – свіжі лісові гриби. Після того, як гриби розбухнуть, промийте їх трохи підсоленою водою, щоб прибрати пісок.

А поки що можна зайнятися приготуванням тесту. Для нього використовуйте тепле молоко чи воду. У миску всипте борошно, що просіяє. Зробіть поглиблення усередині. Налийте води, трохи оливкової олії, розбийте яйце. Додайте щіпку солі та цукру. Моїм домашнім подобається, коли у тесті відчувається мелений перець, тому додаю його безпосередньо при замішуванні тесту.

Завдяки тому, що тут використовується тепла рідина для тесту, клейковина швидко вбере всю вологу. Тісто буде м'яким та податливим. Замішуйте тісто спочатку у мисці.

Присипте мукою|борошном| стіл і перекладіть тісто на нього. Протягом 5-10 хвилин ретельно вимішуйте тісто. Загорніть тісто в плівку і відкладіть на 15 хвилин. Паралельно ставимо відварювати картоплю.

Для начинки очистіть цибулю та нарізайте півкільцями. Щоб начинка мала ніжний смак, потрібно добре пасерувати всі інгредієнти на суміші олії. Не використовуйте тільки вершкове масло, так начинка пригорить.

Додайте терту морквину, після того, як цибуля стане світло-золотистою. Гриби необхідно віджати від зайвої рідини і додати до моркви та цибулі через 3-4 хвилини.

Обсмажити начинку близько п'яти хвилин на невеликому вогні. Можна підливати трохи води, щоб суміш не вийшла надто сухою. Для аромату грибної начинки додайте прованських трав і меленого перцю, сіль за смаком.

Перекладіть начинку в чашу блендера і ретельно подрібніть в однорідну масу.

Коли картопля буде готова, злийте з неї воду, придуште її в пюре. Картоплі в начинці буде не багато, вона надасть об'єму та м'якості смаку.

З'єднайте грибну масу з картоплею, змішайте, при необхідності досоліть.

Тісто розкотіть у джгут, а потім наріжте маленькими шматочками.

Обмокуючи кожен шматочок тіста в борошно, розкачайте качалкою в коржик. Щоб вареник не лопнув при варінні, не розкочуйте коржики дуже тонко.

Покладіть чайну ложку грибної начинки на середину коржика, скріпіть пальцями краю вареника. Можна надати вареніку фігурні краї, загортаючи їх трохи всередину. А можна краї придавити вилкою, щоб вийшли дрібні зубці. Способів гарного ліплення вареників досить багато.

Викладайте вареники на дошку, присипану мукою|борошном|.

Закип'ятіть у великій каструлі воду (2,5-3 літри), додайте столову ложку солі, лавровий лист і жменю запашного перцю. Варіть вареники з начинкою із сухих грибів 3-5 хвилин на сильному вогні. Дістаньте один вареник і спробуйте готовність.

На сковороді протягом декількох хвилин пасеруйте цибулю порей, тонко нарізану. Використовуйте топлене вершкове масло або рослинне. Перекладіть шумівкою всі вареники на сковороду, обсмажте до золотистої скоринки. Можна подати вареники і просто у відвареному вигляді, змастивши вершковим маслом або сметаною.

Подавайте вареники із сушеними грибами скоріше на стіл, поки вони не охолонули. У гарячому вигляді вони особливо апетитні та ароматні.

Рецепт 6: вареники з начинкою з печериць

Для тесту:

Олія вершкове - 100 г
Вода – 0,5 л
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 1 ч. л.
Борошно - 300 г + 400 г + на підпил
Яйце - 1 шт.
Йогурт натуральний 1,5% - 50 г

Для начинки:

Картопля - 1 кг
Сіль – 1 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 300 г
Печериці - 0,5 кг
Рослинна олія - для смаження

У сотейник покласти олію, влити воду, додати сіль та цукор. Поставити на вогонь та нагріти майже до кипіння.

Зняти з вогню, потроху всипати 300 г борошна, помішуючи заварити. Тісто має бути гладке і відставати від стін сотейника.

Перекласти тісто в миску комбайна, дати трохи охолонути, вбити яйце, додати йогурт.

Всипати 400 г борошна і замісити круте м'яке тісто. Прикрити тісто серветкою на 30 хвилин|мінути|.

Картоплю відварити з ложкою солі, потовкти в пюре. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до золотистості, додати пюре. Печериці дрібно нарізати, також обсмажити в маслі до золотистості і додати в пюре. Перемішати, остудити.

Розділити тісто на шматочки по 20 гр.

Розкотити шматочки в коржики і покласти в центр начинку.

Скласти навпіл і добре заліпити краї.

Викласти вареники на присипану мукою|борошном| дошку.

Варити в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини після випливання. Або посмажити на сковороді.

Рецепт 7, простий: смачні вареники з грибами опеньками

сіль – 2 ч. ложки;
вода – 1 склянка;
борошно пшеничне в/с - 2,5-3 склянки (скільки візьме тісто);
яйце куряче - 1 штука;
гриби лісові (опеньки) – 150 грам;
олія рослинна - 1 ст. ложка;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
спеції (коріандр, перець) – за смаком.

Починаємо замішувати тісто з того, що у зручній ємності змішаємо сіль та кип'ячену воду. Далі слід додати яйце і збити вилкою. Борошно просіяти, зробити поглиблення. Влити рідину в муку|борошно|, замісити тісто. Весь процес займе трохи більше п'яти хвилин. Кулю тіста відставити на 10 хвилин. Нехай постоїть, поки готується начинка.

Для приготування використовую заморожені гриби, які спочатку доведені до напівготовності. Їх потрібно лише розморозити та трохи обсмажити.

Цибулю ріпчасту очистити, подрібнити. На сковороді з олією обсмажити гриби та цибулю, присипавши сіллю та улюбленими спеціями до смаку.

Якщо гриби цілі, то потрібно подрібнити їх у кухонному комбайні, використовуючи насадку «ніж-крильчатка» або просто пропустити їх через м'ясорубку. Виходить така смачна грибна маса, як на фото.

Тісто слід розкотити в пласт завтовшки близько п'яти міліметрів. Видавити круглою формою кола.

У центр кожного кола викласти грибну начинку.

Защипати вареники, сформувавши гарні кіски, як на фото.

У воду, що закипіла, викласти по 6-8 вареників. Варити до готовності (близько 10 хвилин).

Рецепт 8: вареники з гречкою та грибами (з фото)

Борошно 1
Крупа гречана 1
Гриби сушені 100 г
Яйця курячі 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Часник 1 зубчик
Вершки молочні 30 мл
Сіль. перець за смаком
Олія соняшникова
Цибуля зелена
Петрушка

Гриби промити, опустити у підсолену воду, поставити середній вогонь.

Гречана крупа промити, перебрати, залити водою і поставити на вогонь. Варити до готовності. Повинна вийти досить густа, не розсипчаста гречана каша.

Борошно просіяти, додати яйце, сіль, влити воду, замісити тісто. Готове тісто скачати в кулю та накрити рушником. Залишити на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.

Відварені гриби трохи просушити паперовим рушником, дрібно порубати.

Цибулю та часник почистити, дрібно порубати, викласти на розігріту з олією сковороду, обсмажувати до утворення золотистого кольору. Викласти у сковороду гриби, перемішати.

Готову гречану кашу перекласти до сковороди до грибів, ретельно перемішати. Влити вершки, готувати 5 хвилин|мінути|, помішуючи.

Тісто розкотити в пласт, за допомогою склянки або кулінарного кільця вирізати круглі соковиті.

У центр кожного соковита викласти начинку, скріпити краї.

Закип'ятити воду. посолити за смаком. Опустити в каструлю вареники, після випливання відварювати ще 3 хвилини.

Готові вареники розкласти по тарілках. Полити розтопленим салом, посипати порубаною зеленню. Приємного апетиту!

Вітаю вас! Пельмені із грибами? Напевно, багато хто відразу захоче обуритися, як так, хіба пельмені можуть бути з грибною начинкою? - Тоді це вже вареники!

Насправді, пельмені чи вареники мають понад сотню різних назв, у кожній країні – своє. Вушка або кундюбки, а найчастіше кундюми готували на Русі ще в 1614 році (одна з перших згадок вказує на цей рік)! Виглядали вушка так, як виглядають сучасні пельмені, тільки начинка була, як правило, грибна. Ми минулого разу готували кундюми з сочевицею та пекінською капустою.

Не відходячи від теми, хочеться нагадати, що в різних країнах свої особливості приготування «вареників», в Італії – равіолі, які готують зі шпинатом, рикоттою, гарбузом, блакитним сиром та ін., у Китаї – дим сам, де начинка ще різноманітніша , а ще татарські жилгір (з начинкою з конопляного борошна!), узбецькі манти, грузинські хінкалі, японські гедзи, непальські момо і цей список можна продовжувати ще довго. Дещо докладніше цю тему ми відкрили в рецепті вареників з нутом.

Рецепт приготування пельменів із грибами теж не має якихось особливих правил чи кордонів. Візьміть за основу наше покрокове керівництво з фото, але завжди можна внести зміни на свій смак. Наприклад, приготувати начинку для вегетаріанських пельменів можна з лісовими грибами: білими, груздями, опеньками, лисичками, маслюками або використовувати печериці або гливи - мариновані, сухі, заморожені або свіжі гриби! Також можна додати гречку, булгур чи рис. З овочів: гарбуз, капусту, картопля, помідори, морква, цибуля. Ще один чудовий варіант – додати сочевицю.

Можна запекти пельмені в горщиках в духовці зі сметаною або під сиром або зробити дієтичні, пісні - просто запекти на деку, і, звичайно, можна відварити в підсоленій воді з лавровим листом, як у нашому рецепті. Якщо у вас є мультиварка або мікрохвильова піч, то ці кухонні помічники теж підійдуть для приготування обіду. Одним словом, виявіть фантазію, де в основі буде наш рецепт пельменів з фаршем із грибів, моркви та цибулі. Спробуємо?

Інгредієнти:

вода – 1 склянка (приблизно);
борошно – 500 гр;
сіль - 1-2 тріски;
олія – 2-3 ст. л.

Фарш із грибів:

гриби – 200-300 гр;
цибуля - 1-2 шт;
морквина – 1-2 шт;
сіль – за смаком;
олія для обсмажування.

Приготування:

Насамперед зробимо пісне тісто, тому що йому належить ще відпочити хвилин 30-40.

Наллємо теплу у воду в миску або каструльку (тільки не окріп!). Туди додамо рослинну олію та сіль.
Тепер черга просіяного борошна.
Замісимо еластичне тісто, яке легко м'ятиметься в руках, не прилипаючи до них. За потребою можна досипати борошно. Дамо відпочити йому 30-40 хв. під рушником.

Робимо начинку:

Тим часом можна начинку. У нас за рецептом мариновані білі гриби. Але можна взяти будь-які лісові або купити печериці, як це говорилося вище
Свіжі гриби наріжте тонкими пластинками і обсмажте до готовності. Якщо у вас також мариновані, тоді промийте їх під проточною водою, потім відкиньте на друшляк, давши стекти воді.
Після – дрібно наріжте і також просмажте на олії до напівготовності.
Потім додайте дрібно порізану цибулю.
Після чого покладіть у сковороду ще й моркву, попередньо натерши на великій тертці.
Під кінець смаження добре посоліть.
Подрібніть фарш із грибів на м'ясорубці або в блендері до стану пюре. Дайте начинці охолонути.

Готуємо пельмені:

Тісто розкочуємо тонко: спробуйте знайти ту грань, коли тісто тонке, але не рветься і добре ліпиться в руках. Вирізаємо склянкою або чашкою з тонкими стінками кружальця.
Може у вас є спеціальні формочки чи пельменниця? Або ось така форма для печива у вигляді сердець?
Можна приготувати незвичайні пельмені-серця до дня святого Валентина.
Просто виріжте потрібну форму, викладіть начинку в центр, накрийте таким же шматочком серця і акуратно зліпите краї.
Викладаємо фарш у центр кожного кружечка з тіста.
Защипуємо краї акуратно, щоб не робити грубі «бортики». Можна сплести таку ось кіску, як на фото.
Якщо у вас пельменниця, то все ще простіше. Знову потрібно розкотити тісто.
Пельменниця.
Кладемо тісто поверх кухонного помічника.
Кладемо начинку в кожну комірку.
Накриваємо ще одним листом. Проходимо качалкою.
І круглі пельмешки готові.
Виймаємо форму. Навіть краї не потрібно защипувати!
Тепер пельмені із білими грибами можна зварити. Або викласти на дошку присипану мукою|борошном| і поставити в морозилку.

Також на нашому сайті ви можете переглянути:

Можливо, буде корисно почитати: