Фруктове пюре для немовляти на зиму: фото рецепт. Рецепт: Пюре для дитячого харчування на зиму - Перший прикорм своїми руками в мультиварці Як закатати дитяче пюре на зиму

З приходом осені з'являється чудова можливість поласувати різними сортами яблук. Цей корисний фрукт багато мами заготовляють на зиму, щоб забезпечити немовля вітамінами і почати перший прикорм з домашнього пюре. У кожній сім'ї є свій перевірений рецепт, але не зайвим буде поповнити скарбничку кулінарних порад.

Користь яблук

Склад фрукта максимально зберігається при приготуванні компотів, пюре, запіканні та засушуванні:

вітаміни групи В та А
залізо, магній, йод, натрій та ін.
клітковина
пектини
флавоноїди
органічні кислоти

Які яблука вибрати?

Якщо немає власних яблук, у магазині бажано вибирати непоказні сорти із дрібними дефектами. Глянцеві та великі фрукти принесуть мінімум користі дитячому організму, якщо не стануть причиною алергічних реакцій у малюків. Для перевірки можна скористатися невеликим тестом: розрізати яблуко та залишити на якийсь час. Якісний плід на зрізі майже відразу стане коричневим (ознака великого вмісту заліза), а поганий може лише обвітритися, але колір м'якоть не змінить. На жаль, подібні дії можливі лише після покупки яблука, тому зовнішній вигляд фрукта є ідеальною підказкою.

Як прикорм обов'язково використовувати ті сорти яблук, які ростуть у рідному регіоні. Максимально підходять для дитячого харчування:

Семеренко
Антонівка

Не дуже довго зберігають свої властивості після збирання врожаю:

Джонатан
Джонаголд
Голден та низка інших імпортних сортів

У зелених яблуках міститься легкозасвоюване залізо. Його кількість нижча, ніж у печінці чи м'ясі, але щоденне вживання цього фрукта знизить ризик появи анемії. А улюбленими ласощами всіх немовлят є яблучне пюре, адже саме з нього педіатри радять готувати дитячий організм до дорослої їжі.

Перевірені рецепти заготівлі пюре на користь

Влітку та восени не виникає клопоту при приготуванні десерту з яблук: достатньо вимити фрукт, зрізати шкірку, видалити серцевину і натерти на дрібній тертці. Малюк із задоволенням з'їсть запропоновану солодку страву. У холодну пору року проблематичніше знайти «рідний» сорт плодів, тому бажано про раціон немовляти подбати заздалегідь і приготувати пюре на зиму, використовуючи будь-який рецепт, що сподобався.

Яблучне пюре класичне

Огляд найпопулярніших вітамінних добавок для дітей від компанії Garden of Life

Як продукція компанії Earth Mama може допомогти молодим батькам у догляді за немовлям?

Донг квай (Dong Quai) – дивовижна рослина, яка допомагає зберігати молодість жіночому організму.

Вітамінні комплекси, пробіотики, омега-3 від компанії Garden of Life, розроблені спеціально для вагітних жінок.

Для дитячого варіанту знадобиться:

3-4 кг зелених яблук
до 1 л води
100 г коричневого цукру
трохи соку лимона

Процес приготування пюре розписаний покроково:

Попередньо яблука необхідно вимити, очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками.
Поставити воду на плиту, дати нагрітися і засипати цукор, помішуючи до його розчинення
Опустити яблука у сироп
Поки вариться пюре, простерилізувати банки та кришки для нього
Готові яблука розім'яти, ще раз прогріти та розлити по банкам
Простерилізувати, прикривши кришками, і закатати
Перевернути баночки і накрити теплою ковдрою до повного остигання

Рецепт не включає поради щодо стерилізації, але без них не обійтися:

Ємність для пюре та кришки ретельно вимити за допомогою соди
Закип'ятити воду в каструлі, попередньо вдягнувши на неї коло для стерилізації
Якщо шийки у банок маленькі, можна у звичайній жерстяній кришці проробити отвір, схожий по діаметру
Стерилізувати банки близько 2 хвилин

Після того, як баночки наповнені пюре, прикрити їх кришками та занурити у каструлю з гарячою водою (на плиті) приблизно на 2/3.

Простерилізувати протягом 10 хвилин, закатати.

Яблучно-морквяне пюре

Не менше користі має яблучно-морквяне пюре, заготовлене про запас на зиму. Рецепт містить мінімум інгредієнтів, але ласощі виходять дуже смачними:

по 400 г яблук та моркви
200 г цукру

Обов'язково використовувати тільки свіжі та не зіпсовані продукти:

Вимити та очистити моркву, нарізати дрібними кубиками
Залити невеликою кількістю води та відварити до готовності
Остудити та подрібнити блендером
Яблука вимити, очистити від серцевини та шкірки, нарізати невеликими часточками
Залити гарячою водою, щоб рідина ледве покривала фрукти.
Готові яблука подрібнити блендером
Змішати обидва види пюре, додати цукор і довести суміш до кипіння, після чого проварити пару хвилин, щоб у зиму пюре добре збереглося
Розлити по банкам, простерилізувати ще 15 хвилин, закатати і остудити в перевернутому вигляді під теплою ковдрою

Можна доповнити рецепт апельсиновим соком чи медом. За смаком влити свіжий апельсиновий сік на етапі варіння обох частин суміші, а цукор замінити рідким медом, якщо у немовляти немає на нього алергії. Морквину краще брати ту, де є залишки землі, а не «вимиту». У натуральній моркві, яка росте в чорноземі, набагато більше корисних речовин, ніж у її «закордонній» сестрі.

Асортимент сучасних магазинів максимально полегшив життя молодих мам, надаючи на вибір величезну кількість баночок із дитячим пюре. Але жодне з них, навіть найдорожче, не зрівняється з домашнім, яке можна сміливо пропонувати малюку як прикорм.

Яблучно-грушове пюре

Щоб приготувати на зиму яблучно-грушове пюре, знадобиться:

рівну кількість груш та яблук
трохи лимонної кислоти до смаку

Якщо брати зелені кислуваті яблука, лимонну кислоту можна в рецепт не включати:

Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини, нарізати кубиками та проварити у невеликій кількості води до загусання
Груші вимити, очистити від шкірки, нарізати часточками і також проварити в невеликій кількості води до м'якості
Пюрувати фруктові суміші окремо, потім з'єднати та проварити ще раз
Розлити простерилізованими баночками і додатково стерилізувати пюре вже в них не менше 10 хвилин, прикривши кришками
Закатати і остудити в перевернутому вигляді до охолодження

Якщо є бажання не варити фрукти, а запекти в духовці, необхідно кожну грушу і яблуко загорнути в шматочок фольги і розмістити на деку. Фрукти дійдуть до потрібної консистенції, але при цьому їх сік не розбризкуватимуть по стінках духової шафи. Рецепт не містить цукру, оскільки груші самі собою досить солодкі. Усі фрукти мають бути з «рідного» регіону та без плям гнили. Взимку малюки із задоволенням уплітатимуть смачне пюре, в якому збережено всі корисні речовини.

Кабачок - улюблений багатьма людьми овоч. Це не дивно, тому що його універсальність приголомшує: підходить як для дитячого харчування, так і для щоденного вживання дорослими. Один із популярних рецептів – пюре з кабачків.

Перш ніж починати готувати пюре з кабачків на зиму, потрібно правильно підібрати інгредієнти. Все досить просто, тому що підходять і молоді, і старі овочі. Однак якщо готуватимете пюре з кабачка для немовлят або старших дітей, потрібно буде ретельно почистити кабачки. Найбільш зручно це зробити овочечисткою, а насіння можна просто видалити звичайною ложкою.

Для приготування кабачок необхідно нарізати шматочками завтовшки не більше 2 см. Можна виконати нарізку кубиками, півколами, кружальцями – як зручно.

Рецепт перший – кабачкове пюре на зиму.

Приготувати страву досить легко та швидко. Радимо спробувати зробити кабачкове пюре для дітей – їм обов'язково сподобається. Овоч легко засвоюється і має чудові смакові якості.

Для приготування знадобляться:

овоч – 2 штуки;
сіль – за смаком.

Число порцій – близько 10.

Процес приготування:

Очищаємо кабачок і видаляємо насіння.
Нарізаємо.
Кладемо шматочки у трохи підсолену воду. Варити потрібно на слабкому вогні щонайменше чверть години. Після даємо охолонути.
Готуємо банки та кришки для закрутки, стерилізуємо.
Заготовку відправляємо у блендер, можна використовувати кухонний комбайн. Повинна вийти однорідна маса.
Кладемо пюре в банки і стерилізуємо протягом 5 хвилин, закочуємо та прибираємо у прохолодне місце.

Приготувати такі кабачки на зиму дуже просто. Пюре для немовляти - чудовий прикорм. Потрібно починати з невеликих порцій з урахуванням рекомендацій фахівця.

Кабачок - легкозасвоюваний та корисний для дитини продукт. У рецепт можна додати капусту, моркву або інші варені овочі, але слідкуйте за реакцією малюка.

Рецепт другий - пюре із замороженого кабачка

Часто люди заготовляють кабачки заздалегідь та заморожують на зиму про запас. Існує і відповідний рецепт на зиму:

Чи не розморожуйте заготівлю, щоб не отримати кашу. Просто залийте водою та варіть до 10 хвилин.
Перевірте готовність. Пам'ятайте та протріть через сито.
Подавайте до столу!

Приготувати заморожені овочі можна в пароварці або мультиварці - вибирайте найбільш вдалий варіант. Спосіб готування не позначається на смак страви та вміст вітамінів у складі.

Після приготування, якщо страва призначена для немовляти, необхідно присмажити пюре грудним молоком, тому що заморозка трохи змінює натуральний смак овочів. Солити та додавати цукор дитячі лікарі не радять.

Третій рецепт - пюре з кабачка з яблуком

Дуже популярний рецепт. Для приготування знадобляться:

1 яблуко;
1 молодий кабачок.

Процес приготування досить простий: чистимо яблуко, нарізаємо шматочками. Кабачок очищається і нарізається півкільцями. Після варіння (15 хв.) дістаємо та розминаємо продукти блендером.

Переваги овочів

Унікальний склад, в якому є:

вітамін C та вітаміни групи B.
безліч мікроелементів: Na, Fe, P та ін;
м'яка клітковина.

Овочі надають комплексний вплив на дитячий організм:

Вітаміни благотворно впливають на імунітет.
Мікроелементи насичують кров киснем.
Клітковина - м'яка проносна.
Поліпшується водно-сольовий баланс.

Поради щодо приготування смачного кабачкового пюре

Звичайно, рекомендують вирощувати шинок самостійно, якщо це можливо. В іншому випадку рекомендується вибирати плоди з блідо-зеленою шкіркою. Молодий кабачок підібрати нескладно: йому характерна ніжна шкірка, яка легко зчищається вручну.

Радять овочі, куплені в магазині, не тільки добре промивати, а й вимочувати у воді близько чверті години.

Важливо пам'ятати, що при тривалому варінні вітамін C руйнується. Батьки вважають за краще готувати кабачки на пару або запікають. Якщо вода лише трохи покриватиме нарізаний кабачок і не надто кипіти, то вітамін С залишається цілим. Вітаміни групи В не руйнуються від дії високих температур.

Фахівці говорять батькам, щоб ті намагалися не робити їжу смачнішою, оскільки діти потім не захочуть їсти інші страви. Насправді питання зовсім в іншому - дитина спочатку живе інстинктивно, тому незнайомий смак сприйматиметься як небезпека, і малюк просто виплюне пюре. Перед прикормом необхідно розбавити пюре грудним молоком чи сумішшю.

Як слід робити перший прикорм із кабачка

Для батьків цей момент найбільш важливий. Фахівці рекомендують не поспішати, а починати прикорм із половини чайної ложки вранці. Потім вдень слід контролювати самопочуття дитини.

Перевірте животик немовляти, чи немає здуття. По половині чайної ложки дають на 2 та 3 день. Під час підгодовування не потрібно поспішати, збільшуємо кількість пюре поступово.

Грудничкам через 10 - 14 днів можна почати вже давати пюре з двох і більше складових, наприклад, додавати моркву, картопля або капусту. Важливо, щоб у дитини не було алергії на продукти, що використовуються.

Якщо врахувати перелічені вище моменти, то приготувати пюре з кабачка буде зовсім нескладно. Це дійсно смачна та корисна страва, яка буде до смаку і дорослим, і малюкам. Пюре можна і закочувати на зиму, і готувати із заморожених овочів – рецепти дивують доступністю та простотою приготування.

Ягоди, фрукти та овочі містять багато корисних вітамінів та мінералів. Влітку їх вдосталь, а щоб взимку не купувати дитячі пюре в магазині спробуємо заготовити все необхідне самостійно.

Перший спосіб заготовок - заморожування.

Саме за такого способу продукти зберігають всі свої чудові властивості. Перебираємо ягоди, видаляємо зіпсовані, промиваємо, сушимо і складаємо в пакетики чи контейнери. Зберігаємо в морозилці всю зиму. Заморожені ягоди використовуємо взимку для приготування пюре, компотів, додавати у каші. Для заморожування підходять будь-які ягоди (малина, полуниця, смородина (всіх сортів), агрус, вишня).

Також можна заморожувати овочі та зелень. Наприклад, кабачки, цвітну капусту, зелений горошок тощо. Відбираємо овочі, чистимо, видаляємо кісточки (якщо є), ріжемо на шматочки або трьом на тертці, розкладаємо пакетиками або контейнерами і прибираємо в холодильник. Використовувати можна приготування пюре, супів.

Другий спосіб заготівлі дитячого харчування - консервування.

Розглянемо рецепт пюре. Для нього підійдуть абрикоси, груші, персики та інші фрукти. Готуємо фрукти (як у першому способі). Укладаємо в каструлю, заливаємо водою і бланшируємо 10-15хв. Потім перетираємо через сито або використовуємо блендер. Знову викладаємо пюре в каструлю, додаємо цукор, кип'ятимо і ретельно помішуємо ще 10 хв. Залишилося покласти його до стерилізованої банки, закатати кришкою і залишити в перевернутому вигляді до повного остигання. Банки зберігаємо у прохолодному місці. На 1кг фруктів знадобиться 30гр цукру та 200мл води.

Є спосіб консервування фруктів та ягід без цукру. Готуємо фрукти та ягоди, укладаємо в каструлю, додаємо води, щоб вона злегка прикривала інгредієнти, кип'ятимо 10хв і розкладаємо по банкам. Перевертаємо вниз кришками і залишаємо до остигання. Банки зберігаємо у прохолодному місці.
Банки для зимових заготовок мають бути цілі, без тріщин. Необхідно дуже відповідально підійти до стерилізації банок. Для цього можна використовувати мікрохвильову піч, духовку або стерилізувати їх над парою.
Якщо ви вважаєте, що стерилізації банок недостатньо, то після того, як ви розклали продукти в банки, їх можна поставити для додаткової стерилізації в каструлю з водою ще на 10-20хв. Чим більша ємність, тим більший час стерилізації. Для банок ємністю 0,5 л достатньо 10 хв.

Заготівля дитячого харчування на зиму, що може бути складнішим. Кожна мама хоче в період прикорму годувати свою дитину якісним різноманітним харчуванням, гарною якістю. Але що робити, якщо зима? Вводити прикорм потрібно, звичайно, перший продукт овочі, і де їх взяти взимку, а свіжі фрукти коштуватимуть дорого. Багато матерів відразу губляться, це питання в нашій країні майже не вивчене, мало хто знає, що можна заморожувати дитячі пюре, але майже всі знають як зробити домашній сік і закрутити його в 3 літрові банки. Тож молоді матусі не варто переживати, зараз розповім, як я займалася приготуванням дитячого харчування на зиму.

Мав у нас початися в травні, тому перебуваючи ще вагітною, не замислювалася про прикорм, була впевнена, що кабачок або брокколі точно знайду в цей період, на крайній випадок думала почати прикорм з каш, якщо малюк народиться раніше за визначений термін.

Але в міру введення продуктів у харчування дитини розуміла, що необхідно заготовляти продукти на зиму. Звичайно, можна все зараз купити, хто сперечається, але або дорого, або тепличне та вирощене за допомогою добрив, а у нас є свій город, тому можна заморожувати все своє домашнє.

Що зазвичай я з продуктів заморожую для себе

Завжди, ще до появи малюка, я заморожувала (терта на тертці, кружальцями, прямокутними кубиками), болгарський перець (порізаний на дрібні кубики), зелень (петрушка та кріп, порізана та заморожена у лотках для води). Мій стандартний набір складався з трьох інгредієнтів, дуже зручно варити суп або використовувати їх для різних рагу, м'ясних запіканок і т.п. Але з появою дитини довелося задуматися, чи так мені треба заморожувати моркву, так як її дістати протягом зими не складно, можна раз на тиждень, трохи заморозити, щоб полегшити і зменшити час приготування їжі. Про болгарський перець і зелень питання не стояло, вони з домашнього городу, їх складно знайти взимку в пристойному вигляді. Скоротивши заморожену моркву, збільшила площу морозилки.

Заморожене дитяче харчування

Заморожене дитяче харчування можна розділити на два види та заморожені продукти. Що можна морозити? Майже всі продукти, які Ви волієте їсти. Але є, так деякі овочі найкраще бланшувати, наприклад, інакше вона починає у свіжозамороженому вигляді висихати, що виглядає страшно і смак несмачний, мені не сподобалося.

Деякі фрукти після заморозки призначені тільки в компот, наприклад черешня, вона стає занадто м'якою, втрачає форму і розповзається, хоча смак у компоті нормальний.

Але найкраще, але тоді термін придатності у них зменшується, детальніше про це читаємо тут.

Продукти, заморожені для дитячого харчування

Моя заморозка!

Зазвичай для дитячого харчування я заморожую цвітну капусту (за посиланнями буде опис, як робиться заморожування продукту), кабачок, гарбуз, зелений горошок, зелена квасоля, морква, болгарський перець. Всі продукти крім гарбуза заготовляються в сезон, а ось гарбуз можна не відразу заморожувати, зазвичай, якщо я не планую його розрізати, він цілий лежить у прохолодному місці. Але якщо гарбуз розрізаний, я намагаюся його відразу всю використовувати, тому що помітила, якщо щось залишилося, то обов'язково пропаде. Тому залишки йдуть або в заморожування, або гарбузовий сік, гарбузове пюре, яке заморожується, а потім використовується для приготування дитячого харчування.

З фруктів заморожую вишню з кісточкою, малину, чорну та червону смородину, кизил, сливу, хурма, аґрус. Все заморожується в міру настання сезону, все свіже, вимите та просушене, щоб не було додаткової ваги у вигляді льоду.

Обов'язково заморожую зелень, а саме кріп та петрушку, ще цього року заморозила шпинат, але його лише для смаку у страву гасити. Кріп і петрушка роблю окремо і мікси, тому що не в усі страви можна додати петрушку і кріп. У мене ці трави є і в сухому вигляді, якщо закінчиться заморозка.

Об'єми замороженого дитячого харчування

Не варто заморожувати більші обсяги продуктів, боятися, що не вистачить. Пошкодуйте свою працю та гроші. Дитина маленька, тому багато броколі або цвітної капусти вона не з'їсть, причому у вас в наявності завжди буде картопля, морква, крупа і м'ясо, для приготування супчиків. Якщо сумніваєтеся можна порахувати, скільки буде їсти малюк, мінімум 100 грамова баночка за раз, причому різноманітне харчування, тобто. багато продуктів. Тому кілька кілограмів буде достатньо одного продукту, ще дивимося на розмір своєї морозилки. Адже домашнє заморожене дитяче харчування можна чергувати з покупним баночним харчуванням або купити заморожені овочі та фрукти в магазині.

Тому варто відразу вибрати фірму заморожених продуктів, яка вас влаштовує за якістю та ціною.

Не боїмося і додаємо мене до

Фруктові заготовки – гарна підмога у зимовій кулінарії. Яблучне пюре люблять і дорослі, і діти. Це і самостійна страва, і гарний додаток до каш, добавка в пироги, основа для десерту.

Підготовка яблук для пюре

Для консервації рекомендується вибирати пізньостиглі сорти яблук. Якщо пюре даватимуть малюкові, не варто брати плоди з червоною шкіркою – вони провокують алергію.А ось жовті та зелені найрекомендованіші в цьому випадку.

Перед тим, як варити пюре, усі приготовані яблука миють і ретельно перебирають, видаляючи пошкодження. Потім очищають від шкірки, прибирають сім'яники та плодоніжки. Розрізаючи плоди на невеликі шматочки, їх одразу ж укладають у товстостінну каструлю з водою. Щоб яблука не потемніли, підкислюють воду лимонкою.

Найкращі рецепти яблучного пюре на зиму, як у дитинстві

Готувати пюре не складно, з цією процедурою впорається і господиня-початківець. Не варто обмежуватися одним простим рецептом – яблука відмінно поєднуються з іншими фруктами та овочами. Тому можна сміливо експериментувати зі створенням своїх оригінальних рецептів, взявши за приклад наведені нижче.

Яблука -2 кг
цукор -1 склянка (за бажанням)

Вода повинна покривати яблука не більше ніж на 3 см. Алгоритм приготування пюре такий:

каструлю ставлять на повільний вогонь та проварюють 15 хвилин;
розм'якшені яблука витягають і протирають через сито з дрібними осередками;
пюре з соком, що виділився з нього, знову ставлять на плиту і доводять до кипіння;
відразу фасують у гарячі сухі банки і закупорюють.

Охолоджують у перевернутому вигляді, накривши тару з пюре щільною ковдрою. Якщо хочуть отримати солодку масу, то до нього додають цукор – склянку продукту на 2 кг яблук. Тоді з плити пюре знімають не в момент закипання, а дають проваритись ще хвилин 15.

Пюре за цим рецептом цілком виправдовує свою назву - воно виходить таким ніжним та повітряним. Яблука готують звичайним способом і укладають у каструлю з товстим дном, додавши трохи ванільки. Наступні дії такі:

яблука заливають водою-2 склянки з розрахунку на 5 кг плодів;
засипають цукром (1/2 – 1 склянка); кількість залежить від кислотності фруктів;
гасять при постійному помішуванні, поки яблука не розм'якшуються;
збивають міксером чи блендером;
вливають молоко, що згущує (всю банку);
повільно гасять 5-10 хвилин, поки маса не стане однорідною.

Фасують, закупорюють і остуджують традиційним способом. Від такої страви не відтягнеш за вуха жодної дитини.

Без стерилізації

Можна приготувати пюре без стерилізації, але тільки в невеликій кількості. Навіть якщо підготовлені яблука не варяться, бланшувати їх все одно доведеться. І найкраще це зробити на водяній бані.

Для цього рецепту подрібнювати плоди не варто – достатньо поділити їх на половинки та збризкати лимонним соком. Обробляти довго пором фрукти не рекомендується - достатньо 2-3 хвилини, щоб зробити їх м'якими. Чим менше яблука піддаються термічній обробці, тим більше збережеться в них корисних речовин.

Далі плоди збивають блендером у пишну масу та протирають через сито. У готове пюре додають цукор до смаку (а можна і не додавати), трохи кориці чи ванілі. Ця заготівля добре поєднується з пюре з інших плодів.

Для дітей без цукру

Грудним діткам як прикорм вводять різні пюре, які можна приготувати і в домашніх умовах. Попередньо слід запастися маленькими баночками з-під майонезу чи дитячого харчування.

підготовлені яблука (1,5кг) розрізають на четвертини;
проварюють 15 хвилин у воді (450 мл);
яблучну масу викладають у чашу блендера, додають сік з одного лимона та збивають;
розфасувавши по баночках, стерилізують 10 хвилин і закочують.

Можна скомбінувати яблуко з морквою – вийде чудова страва для першого прикорму. Даючи пюре немовляті, рекомендується спочатку розводити масу грудним молоком, щоб дитячий організм легше перебудовувався на нову їжу.

Пюре з бананом

А це пюре не консервують, а використовують свіжоприготованим як поживну страву для немовлят:

1 яблуко кип'ятять 5 хвилин, потім пюрируют;
окремо перетворюють на пюре очищений банан;
змішавши інгредієнти, збивають блендером.

Перш ніж давати малюкові яблучно-бананове пюре, його розводять 1 ст. грудного молока чи суміші.

У мультиварці

Мультиварки вже міцно влаштувалися на кухнях багатьох господинь – страви, що в них приготовані, вважаються кориснішими. Ось і пюре, яке заготовлюється на зиму за допомогою даного агрегату, максимально зберігає свої властивості.

підготовлені та дрібно нарізані яблука (1,5 кг) укладаються в чашу мультиварки;
вливають склянку води та включають програму «Гасіння» на 1 годину;
переклавши яблука в іншу ємність, дають охолонути, а потім перетирають через сито;
пюре змішують зі склянкою цукру та повертають у мультиварку;
ще раз витримують у режимі гасіння, але лише 10 хвилин.

Розфасоване банками пюре можна сміливо зберігати при кімнатній температурі.

Ця страва виходить цікавою за кольором і дуже апетитною. Поєднання двох плодів робить смак незвичайним, а пюре корисним. Для його приготування беруть по 1 кг яблук та гарбуза, склянку цукру та 5 г апельсинової цедри.

порізані на маленькі кубики інгредієнти доводять на пару до м'якості;
потім масу збивають блендером і викладають у каструлю;
додавши цедру та цукор, кип'ятять 10 хвилин;
розфасувавши банками, стерилізують 20 хвилин.

Можна обійтися без стерилізації, якщо приготувати пюре в мультиварці.

Пюре на вині

Це досить оригінальний рецепт консервації яблучної маси – до його складу входить червоне вино.

1 кг очищених та порізаних яблук засипають цукровим піском (0,7 кг);
збризкують червоним вином (2 ст.л.) і дають настоятися, доки плоди не покриються власним соком;
варять на повільному вогні доти, доки яблука не набудуть пюреподібної форми;
остудивши масу, її збивають блендером і потім фасують у банки, після чого піддають стерилізації.

Незважаючи на те, що в рецептурі використовують вино, дітям можна сміливо давати це пюре.

У кожного є свої смакові уподобання, тому не варто зупинятися на наведених вище рецептах. Можна скуштувати такі поєднання інгредієнтів в одному пюре:

3,5 кг яблук та 1 кг чорносливу без кісточок;
яблука (1 кг), проварені у вершках (0,5 склянки);
змішують пюре яблучне (700 г) та вишневе (150 г);
відмінно поєднуються в одній масі морквяне, абрикосове та яблучне пюре;
незвичайний смак дає поєднання полуниці та слив з яблуками;
яблучно-грушевого пюре незвичайний аромат додасть айва.

Кожен варіант можна готувати будь-яким із описаних способів – у каструлі чи мультиварці. Додавати цукор чи ні, і в якій кількості кожна господиня вирішує сама. До уваги тут зазвичай беруть сорти яблук – якщо вони з кислинкою, то цукор доречний.

Зробивши на зиму смачну заготівлю, господиня може побалувати своїх рідних незвичайними десертами та приправами на основі яблучного пюре.

Приправа для м'ясних страв

З яблучної маси (600 г) у поєднанні зі сливовим пюре (200 г), приготованих без цукру, виходить непогана приправа, що нагадує на смак «Ткемалі».

з'єднавши обидві маси, всипають склянку цукру та ставлять на вогонь;
пюре уварюють на 1/5 від початкового обсягу (на слабкому вогні та при постійному помішуванні);
просіюють 1 г кориці, по 0,5 г імбиру та гвоздики.

Спеції додають у уварену масу, добре перемішують і відразу ж фасують банками.

Пряний соус

Цей рецепт дасть можливість приготувати відмінне доповнення до салатів, закусок та гарнірів.

консервоване пюре з яблук викладають у каструлю та доводять до кипіння;
додають трохи вершкового масла, кілька зерен гвоздики та тріску тертого імбиру;
добре перемішавши, знімають із вогню, трохи остуджують і збивають блендером.

До столу подають у охолодженому вигляді, виклавши в соусник.

Пюре із гостринкою

З яблучного пюре можна приготувати чудову гостру закуску. Для цього в чверті склянки підігрітої води розвести стільки ж оцту (краще брати яблучний) і дати настоятися півтори години.

Потім рідину знову нагрівають і заливають нею 2 ст. порошку гірчиці. Цю масу змішують із консервованим пюре з яблук і наполягають у холодильнику. Соус, що вийшов, стане відмінним доповненням до м'ясних страв, але його можна і на хліб намазати, зробивши гострі бутерброди.

Для приготування цього десерту знадобиться 1 кг готового яблучного пюре, 3 яйця та 50 г цукрової пудри. Якщо консервація готувалася без цукру, необхідно взяти його (0,5 кг).

пюре викладають у емальований таз і, при необхідності, додають цукор;
збивають блендером хвилин 15;
вводять окремо вбиті білки та ще раз мікшують.

Масу потрібно збивати доти, доки вона не посвітлішає. Ступінь готовності перевіряють на блюдце - крапля пюре не повинна розтікатися. Далі йде підсушування в духовці в невисоких формах, застелених пергаментом. Протягом 12 годин витримують температуру не більше 70°C.

Готовність пастили (як і пирогів) визначають за допомогою сірника (або дерев'яної зубочистки). Якщо вона залишилася чистою після вилучення з пастили, значить, десерт готовий. Його витягають із форми, нарізають на невеликі прямокутники та обвалюють у цукровій пудрі.

Мусс-желе

Для цього ніжного десерту краще взяти консервоване пюре без цукру в кількості 350 грам. Готується мус за таким рецептом:

10 г желатину (можна взяти 1 ч.л. агару) розчиняють у чверті склянки води;
2 яєчні білки збивають із фруктозою (2 ст.л.);
коли яєчна маса стане пишною, додають пюре та продовжують збивати;
в процесі повільно вливають желатин.

Маса, що збивається, повинна збільшитися в 2 рази і мати стійку консистенцію. Желе розкладають по формах і ставлять у холодильник для повного застигання.

Як оригінально подати до столу пюре

Діти дуже люблять насолоди, але від звичайного яблучного пюре можуть відмовитися. У цьому випадку варто проявити фантазію та оригінально прикрасити десерт.

склянку охолоджених вершків збивають у пишну піну;
на дно креманки укладають 3 ст. пюре;
наступним шаром йде поламане шматочками м'яке печиво;
далі викладають вершки.

Так, шар за шаром чергують інгредієнти, допоки креманка не заповниться. Зверху все прикривають красиво покладеними вершками. Залишилося присипати тертим шоколадом та поставити на півгодини в холодильник. Такий десерт може стати окрасою дитячого святкового застілля.

Щоб пюре з яблук вийшло ніжним та смачним, довго зберігалося, господиня має дотримуватися наступних правил:

масу із солодких сортів краще готувати без цукру;
кип'ятити яблучне пюре бажано трохи більше 15 хвилин;
при готуванні беруть лише товстостінну каструлю (або таз), тоді пюре не підгорить;
не варто відразу готувати великі обсяги - маса в цьому випадку проварюватиметься не рівномірно;
якщо передбачається комбінація інгредієнтів, краще їх окремо пюрувати, а потім змішувати;
збивати масу потрібно після того, як вона охолоне;
розфасовку по банкам виробляють лише у гарячому вигляді; при цьому і самі банки мають бути добре прогрітими;
кришки обов'язково підлягають стерилізації; їх необхідно витерти насухо, перед тим, як надягати на банку, інакше під час зберігання утворюється цвіль;
зберігають яблучне пюре при невисокій температурі, далеко від сонячних променів (у коморі чи льоху).

Готове пюре краще фасувати у невеликі ємності. Але тоді масу обов'язково стерилізують у каструлі з водою чи прогрітою духовкою. Після відкриття банки продукт довго не зберігається, і недоїдене пюре через 3 доби доведеться викинути.

Яблучне пюре НІЖЕНКА — незабутній смак дитинства: відео

Як приготувати яблучне пюре в домашніх умовах на зиму: відео

Яблука – цінне джерело вітамінів та мікроелементів, корисних організму, яких так не вистачає взимку. Попрацювавши трохи восени над заготівлями консервацій, господиня значно збагатить раціон своїх домочадців у холодну пору року.

Можливо, буде корисно почитати: