Начинки для пиріжків із листкового дріжджового тіста. Листкові пиріжки - найкращі рецепти

Вибирайте начинку для пиріжків, слоїв або пирога з листкового тіста: сирна, грибна, м'ясна, яблучна, вишнева, з бананом, сиром або горіхами.

2 ст ложки вершкового масла
2 ст ложки рослинної олії
1 цибулина
500 г свіжих грибів
сіль, перець

Приготуємо начинку. На сковороді розігріваємо 2 ст. ложки олії і додаємо 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|. Закладаємо дрібно порізану цибулину, обсмажуємо, солимо та перчимо. Додаємо 500 г дрібно порізаних свіжих грибів, тушкуємо та присолюємо за смаком.

Шматок листкового тіста розгортаємо товщиною 2-3 мм і круглою виїмкою діаметром 8-12 см вирізаємо кружки. На середину кожного кружка кладемо 2 чайні ложки начинки, заклеюємо краї мотузкою.

Кладемо на лист, змащуємо жовтком і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів Цельсія 15-20 хвилин.

Рецепт 2: начинка для пирога з листкового тіста (покроково)

Якщо у вашій родині люблять пироги, обов'язково приготуйте цей пиріг із м'ясом. За рахунок додавання в начинку цибулі та картоплі пиріг виходить соковитим та ситним.

Фарш м'ясний (курячий і т.п.) - 500 г
Картопля - 250 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Часник - 1 зубок
Яйце - 1 шт.
Жовток - 1 шт.
Насіння кунжутні - 1 ст. л.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Підготуємо всі продукти для картопляно-м'ясного пирога з листкового тіста.

Фарш можна взяти будь-хто. Я цього разу використовувала готовий курячий магазин. З яловичим або свинячо-яловичим фаршем колір начинки буде більш насиченим, а сам пиріг - калорійнішим і ситним.

Фарш викладаємо у миску. Додаємо до фаршу яйце, сіль та перець.

Часник пропустимо через прес і додамо до миски з фаршем.

Картопля очистимо і натріть на середній тертці.

Цибуля ріпчаста наріжемо чвертькільцями. ВАЖЛИВО: цибулі можна класти якомога більше, він додасть начинці соковитість. Добре перемішаємо усі інгредієнти начинки для пирога.

Якщо у вас великий пласт листкового тіста, розріжте його на два однакові пласти. Викладаємо один пласт тіста на лист.

На тісто рівним шаром розподіляємо картопляно-м'ясну начинку.

Накриваємо начинку другим пластом тіста і защипуємо краї пирога зручним для вас способом. Змащуємо верх і боки пирога збитим яєчним жовтком.

Посипаємо верх пирога з м'ясом і картоплею кунжутним насінням.

Відправляємо лист з пирогом в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Картопляно-м'ясний пиріг із листкового тіста готовий. Нарізаємо пиріг на порційні шматки та подаємо до столу. Пиріг гарний і в гарячому, і холодному вигляді.

Рецепт 3: яблучна начинка для листкового дріжджового тіста

Як приємно порадувати своїх коханих у вихідний день, розбудивши їх неймовірно апетитним ароматом домашніх пиріжків. Пишна дріжджова випічка з листкового тіста з найсмачнішою кисло - солодкою начинкою, зробить ваш сніданок справді незабутнім. А яблука, крім свого смаку, принесуть користь та збагатять організм вітамінами. При цьому клопотати вам довго не доведеться. Отже, рецепт приготування страви під назвою пиріжки із листкового дріжджового тіста із яблуками.

Яблука 3-4 штуки
Цукор 180 грам або до смаку
Ванільний екстракт 1 столова ложка
Крохмаль кукурудзяний 1 столова ложка
Олія вершкове 60 грам
Вершки для змащення випічки
Борошно для розкочування

Спочатку необхідно підготувати головний інгредієнт – яблука. Фрукти промиваємо під проточною водою і за допомогою спеціального ножа для овочів або звичайним видаляємо шкірку. Потім перекладаємо їх на обробну дошку, розрізаємо навпіл і виймаємо серцевину з насінням. Далі яблука нарізаємо кубиком розміром приблизно 1 сантиметр. І після цього укладаємо їх у глибоку тарілку або іншу ємність. У маленькій філіжанці змішуємо крохмаль ванільний екстракт і воду. Приготовлену суміш відставляємо убік.

Далі вмикаємо температуру плити на середній рівень і ставимо сковороду на конфорку. Дістаємо з холодильника вершкове масло, відрізаємо від нього маленький шматочок і укладаємо його на дно сковороди. Розподіляємо його рівномірно, і коли він повністю розплавиться, перекладаємо подрібнені яблука. Обсмажуємо їх протягом 5 - 7 хвилин, потім зменшуємо температуру плити і додаємо цукор.

Перемішуємо все кухонною лопаткою, щоб цукор рівномірно змішався зі шматочками яблук. І після цього переливаємо крохмальну суміш. Потім знову все перемішуємо та обсмажуємо яблука до появи соку.

Після того, як рідина почне згущуватись, і маса буде схожа на джем, вимикаємо вогонь. За допомогою кухонної лопатки перекладаємо начинку в глибоку тарілку або іншу ємність.

Рівну поверхню посипаємо невеликою кількістю борошна. Дістаємо з упаковки два тестові листи. Після цього обробляємо качалку борошном і починаємо розкачувати тісто в прямокутний пласт, товщиною не більше 4 міліметрів. Потім ножем розрізаємо пласт на квадрати зі стороною 7 — 8 міліметрів. І вкладаємо їх убік. Далі розкочуємо другий тестовий лист, так само. Нарізаємо його на квадрати і переходимо безпосередньо до формування пиріжків.

На тестовий квадрат за допомогою чайної ложки викладаємо начинку, причому трохи зміщуючи її від центру убік.

Потім з'єднуємо два протилежні кути по діагоналі. Сформувавши у своїй трикутний пиріжок.

Щоб наша начинка не витекла, необхідно скріпити краї. Для цього руками прищипуємо краї сформованого пиріжка.

Духовку розігріваємо до 175 градусів за Цельсієм. Деко для випікання застеляємо пекарським папером. Після цього укладаємо пиріжки на деякій відстані один від одного, щоб під час запікання дріжджове тісто могло спокійно піднятися. Потім переливаємо в широку чашку вершки і за допомогою кухонного пензлика, ретельно змащуємо поверхню пиріжків.

Далі посипаємо змащену поверхню цукром, при цьому кількість даного компонента вибирайте на власний смак. І після того, як пиріжки повністю підготовлені, а температура досягла заданого значення, забираємо лист у духовку. Випікатимуться пиріжки приблизно 30 — 35 хвилин, готовність легко визначити візуально, як тільки поверхня зарум'яниться і покриється апетитною скоринкою, можна діставати лист з духовки. При цьому не поспішайте відразу подавати випічку, нехай вона трохи постоїть і охолоне до кімнатної температури.

Коли пиріжки повністю охолонули, можна подавати їх до столу. Приготувати свіжий чай чи каву та почати ранкову трапезу! При цьому ця страва зручна тим, що її можна брати з собою не тільки на роботу, а й на природу, влаштувавши пікнік у теплу пору року. Приємного апетиту!

Рецепт 4, покроковий: солодка начинка для листкового тіста

лимон – 1 часточка
волоський горіх – 90 г
родзинки – 90 г
вершкове масло – 60 г
цукор – 80 г
ванілін – тріска
яйце – 1 шт.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи. За бажання їх можна підсушити кілька хвилин у духовці. Підготовлені ядра накришіть ножем або подрібніть у чаші блендера до стану дрібної крихти.

В окрему глибоку миску покладіть родзинки та подрібнені горіхи. Родзинки за потреби замочіть заздалегідь.

З однієї середньої часточки лимона видавіть сік, перемішайте його з горіхами та родзинками.

Тісто дістаньте з морозильної камери напередодні, дайте трохи відтанути. Розкотіть у пласт, врахуйте, що занадто тонке розкочування тут не доречне, при згортанні рулет може порватися.

Присипте тісто цукровим піском (60 г).

Поступово розподіліть начинку по всьому пласту. До речі, тут теж можна завжди проводити експерименти, непогано як начинка буде виглядати суха вишня, суха журавлина, цукати, сухофрукти, шоколадні дропси.

Потім рівномірно розкидайте начинкою смачне вершкове масло.

Поверніть підготовлений напівфабрикат у рулет. Покладіть його на полицю холодильника буквально на 7-10 хвилин.

Тепер розріжте рулет на невеликі шматочки.

Перекладіть їх у форму, вистелену калькою. Змастіть кожен рулетик збитим жовтком.

Присипте залишками цукрового піску та ваніліну. Помістіть у духовку на 35 хвилин, температура 170 градусів.

Рецепт 5: вишнева начинка для великого листкового пирога

Відмовитися від десерту неймовірно складно, та й так це вже необхідно? Головне, щоб пироги та торти були якомога натуральнішими. А це означає, що випікати доведеться самим. Листкове тісто різко відрізняється від інших видів тіста – пісочного, дріжджового або «кефірного». Причому, відмінність полягає у структурі готового продукту, а й у технології приготування.

Справжнє листкове тісто зробити з нуля в домашніх умовах це трудомістка справа. Навіть досвідчені домогосподарки з ним можуть зазнати фіаско. На щастя, в наш час не проблема купити готове листкове тісто в магазині. Цей напівфабрикат використовується для випікання листкових мов (такі мови за радянських часів продавалися в будь-якому кондитерському магазині), піц та різних великих та маленьких пирогів. Пропоную приготувати пиріг із вишнею.

листкове тісто (упаковка 450-500 г);
заморожена вишня – 250 г;
крохмаль – 2 столові ложки;
цукор – 70 г.

Напівфабрикат – листкове тісто продається у замороженому вигляді, а тому упаковку слід залишити при кімнатній температурі та почекати, доки воно розмерзнеться.

Заморожена вишня без кісточок перекладається на ємність, яку можна поставити на вогонь.

Вишня засипається цукром.

Суміш вишні та цукру прогрівається на вогні.

Додається крохмаль, суміш перемішується. Цей інгредієнт забезпечить "зв'язку" вишневого джему, він стане густим і потім під час випікання пирога "не втече" з тіста.

Заварюється джем, знімається з вогню, остуджується (якщо на тісто покласти гарячу начинку, воно буде погано підходить під час випікання).

За допомогою качалки (взагалі таке тісто не прилипає до столу і до качалки, але для надійності поверхня, на якій воно розкачуватиметься і качалка злегка змащуються олією без запаху) розкочуються два пласти замороженого листкового тіста.

Робота йде з одним пластом за допомогою надрізу на смужки (спосіб надрізу добре видно на представленому фото).

Отримані смужки перекидаються одна через іншу і разом "сходження" злегка притискаються, щоб смужки з'єдналися в цих місцях.

Таким способом обробляються всі смужки.

Береться ціла пластина листкового тіста, яку викладається відсуджений вишневий джем. Джем рівномірно розподіляється за тестом.

Пластина з джемом накривається шаром листкового тіста з надрізами.

Щоб з'єдналися два пласти і щоб запобігти «втечу» начинки при випіканні краю пластин придавлюються за допомогою вилки.

Це робиться по всьому периметру вишневого пирога – завдяки вилці місце з'єднання пластів ще й естетично виглядатиме.

Випікається смачний вишневий пиріг із готового листкового тіста при температурі 180 градусів. Залишилося дочекатися, доки пиріг не стане золотистого кольору, після чого його можна виймати з духовки.

Усі! Корисний та смачний пиріг готовий! Приємного чаювання.

Рецепт 6: сирна начинка для листкового тіста (покрокові фото)

1 яйце для змащування;
2-3 ст. л. муки для роботи з тестом;
1 ст. л. білого кунжуту (за бажанням);
1 ст. л. насіння льону (за бажанням).
150 г твердого сиру;
150 г адигейського сиру.

Спочатку приготуємо сирну начинку. Для цього сир потрібно натерти на тертці, перемішати. Розділити сирну масу на 8 рівних частин і кожну частину скачати в кулю.

Робочу поверхню присипати борошном, викласти половину листкового тіста (я використала готові квадратні пласти тіста). Розрізати тісто на 4 рівні квадрати (див. фото).

У центр кожного квадрата з готового листкового тіста покласти сирну начинку.

Поєднати спочатку одні протилежні куточки,

потім інші.

Аналогічним чином згорнути шари, що залишилися. Деко застелити папером для випічки або силіконовим килимком, викласти булочки.

Духовку розігріти до 200 градусів. Яйце збити вилкою, змастити яйцями, посипати кунжутом і насінням льону.

Випікати в розігрітій духовці близько 20-30 хвилин|мінути|.

Пишні та ароматні шари з сиром з готового листкового тіста можна подавати до столу.

Рецепт 7: начинка з сиру з бананом для солодких верств

сир – 280 р.;
яйця – 2 шт.;
родзинки – 50 р.;
банан - 1 шт.;
цукор - 2 десерт.л.;
ванілін – щіпка;
мак – 1 десерт.л.;
борошно для присипки тіста.

Насамперед дістаньте тісто (напівфабрикат) з морозильного відсіку, щоб воно розморозилося. Почніть процес приготуванням начинки. Якщо у вас м'який сир, просто покладіть його в простору ємність і розімніть вилкою. Крупнозернистий продукт доведеться заздалегідь перетерти через сито або досягти потрібної консистенції та м'якості шляхом збивання у чаші блендера. Такий сир вийде податливішим і легко лягатиме на тісто. У сир розбийте одне яйце, втрутите його в сир. Друге яйце відкладіть поки що убік, воно знадобиться вам пізніше.

Потім всипте норму цукрового піску. Тільки не додавайте цукор у великих кількостях, інакше шари можуть розповзтися під час випікання. Необхідну насолоду випічці додасть банан.

Банан звільніть від шкірки, м'якоть дрібно налаштуйте, закиньте до сирної маси.

Родзинки заздалегідь запарте в гарячій воді на 10 хвилин, щоб він став м'якшим, після промийте, перекиньте на друшляк. На завершення родзинки надішліть до основного складу. Суміш старанно перемішайте, вона не повинна бути дуже рідкою, щоб не розтікалася при випіканні, але при цьому варто відзначити, що дуже густа начинка погано розмазуватиметься по тесту. Тобто її щільність має бути середньою.

Коли начинка готова, займіться тестом розгорніть його, отримуючи рівний пласт. Робочу поверхню рясно засипте борошном, інакше тісто прилипатиме. Борошном також присипте саму поверхню тіста. За допомогою качалки трохи розкотіть полотно, але не дуже тонко, щоб заготовки з начинкою не порвалися.

Потім нанесіть на лист рівномірним шаром сирну масу, залишаючи по краях порожні місця.

Поверніть тісто з намазкою в рулет, намагаючись не зашкодити його цілісність. Не згортайте рулет дуже щільно, інакше начинка може витікати з боків.

Рулет наріжте ножем, отримуючи невеликі заготовки однакового розміру.

У яйця, яке залишали, відокремте жовток від білка, жовток розколотить, змастіть їм поверхню заготовок силіконовим пензлем. Зверху присипте маком.

Попередньо нагрійте духову шафу.

Заготовки помістіть на лист, застелений шматком пергаменту, завантажте в піч.

Орієнтовний час випікання становить 20 хвилин при нагріванні 180 градусів.

Для домашніх кулінарів, випічка із листкового дріжджового тіста – порятунок, коли хочеться смачних частування, а часу на приготування немає. Пишні та розсипчасті вироби, солодкі чи закусочні, будуть прийняті із захопленням усіма їдками, а кухар оцінить рецепти за простоту та фінансову доступність.

Що приготувати із листкового дріжджового тіста?

Усі рецепти з листкового дріжджового тіста починаються з розморожування основи. Тісто відтає при кімнатній температурі, при необхідності його розкочують, але, якщо потрібні вироби краще робити це не потрібно.

Будь-які вироби із листкового дріжджового тіста будуть рум'яними, якщо сформовані порції змастити жовтком. Можна для цього застосувати цукровий сироп або суміш яйця та молока.
Пекуть з напівфабрикату пиріжки (шарки, круасани), коржі для торта, роблять основу для піци і готують чудові пироги – закриті або у вигляді тартів з відкритою начинкою.
Випічка з готового листкового дріжджового тіста може бути як солодкою, так і закусочною, смак виробів залежить від обраного наповнення, сама ж основа - прісна.

Найпростіша і найшвидша випічка з листкового дріжджового тіста – невеликі пиріжки з наповненням. Останнім може виступити варення, ягоди, фрукти, м'ясо, сир або, як у цьому рецепті – сир. За бажання виробу можна зробити несолодкими, замінивши родзинки та підсолоджувач на зелень і спеції, вийде гарний закусочний варіант для швидкого перекусу на ходу.

Інгредієнти:

тісто – 500 г;
сир 1% – 300 г;
цукор – 2 ст. л.;
родзинки – 1 жменя;
ванілін;

Приготування

Тісто розморозити і трохи розкотити, поділити на прямокутники.
Сир з'єднати з цукром, ваніллю і злегка розмоченими родзинками.
На половину заготовки викласти начинку, накрити другим краєм, ретельно защипнути.
Зробити зверху надрізи для виходу пари.
Печать шарування з листкового дріжджового тіста з сиром 20 хвилин при 200 градусах.
Охолоджений десерт посипати пудрою.

Випікати пиріжки з листкового дріжджового тіста в духовці не складніше, ніж приготувати шарування, відмінність тільки в оформленні виробів. Таку випічку краще наповнювати солоними начинками: м'ясом, сиром, шинкою, вироби будуть смачними і в холодному вигляді, їх зручно взяти на роботу або навчання для швидкого і ситного перекушування.

Інгредієнти:

тісто – 1 пласт;
фарш - 150 г;
твердий сир – 50 г;
сіль, перець, чебрець;
жовток – 1 шт.;
кунжут.

Приготування

Тісто розморозити, розрізати на дві порції.
Фарш припустити на сковороді, ввести спеції та посолити. Охолодити перед застосуванням.
Викласти начинку на заготовку з|із| тіста, покласти по жмені сиру, ретельно скріпити краї.
Змастити жовтком, посипати кунжутом.
Випікати 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Повторити австрійський рецепт, приготувавши рулет із листкового дріжджового тіста з яблучним наповненням, зможе кожен домашній кулінар. Цей спрощений варіант штруделю сподобається кожному любителю домашньої випічки. Класичне наповнення, доповнене горіхами, заповнить заміну витяжного тесту напівфабрикат.

Інгредієнти:

тісто – 700 г;
яблука – 3 шт.;
подрібнені горіхи – 1 ст.;
олія м'яка – 100 г;
сухарі панірувальні - 2 ст. л.;
цукор коричневий – 2 ст. л.;
кориця - 2 ч. л.;
жовток – 1 шт.

Приготування

Тісто розморозити, розкотити.
Яблука нарізати дрібним кубиком.
Змастити пласт м'якою олією, посипати паніровкою.
Викласти яблука, посипати половиною цукрової суміші.
Згорнути рулетом, защепити краї, зверху зробити надрізи.
Змастити жовтком, посипати цукром із корицею.
Випікання штруделю з листкового дріжджового тіста триватиме 35 хвилин при 180 градусах.
Подають штрудль гарячим, посипавши пудрою і доповнивши порцію кулькою морозива.

Швидко готується піца з листкового дріжджового тіста в духовці, наповнення вибирається на власний розсуд. Вибрати можна традиційний домашній варіант: м'ясо, ковбаса, гриби та сир або зробити більш оригінальну страву, застосувавши солону рибу, маслини та моцарелу. З огляду на те, що м'який сир швидко плавиться, тісто потрібно тонко розкотити, щоб воно теж приготувалося швидше.

Інгредієнти:

тісто – 400 г;
моцарелла – 150 г;
соус – 2 ст. л.;
слабосолона сьомга - 100 г;
копчений тунець – 50 г;
маслини - 5 шт.;
кунжут білий та чорний.

Приготування

Розморожене тісто тонко розкотити, змастити|змазати| соусом.
Викласти пластини риби та моцарели.
Посипати кільцями маслин та кунжутом.
Випікати 15-20 хвилин|мінути| при 220 градусах.

– ідеальне рішення для ситного та смачного сніданку. Це обумовлено простотою готування та варіативністю наповнень. Як начинку застосовують сир, джем, шоколад або просто змащують заготівлю маслом і випікають - виходить чудове частування з хрусткою розсипчастою поверхнею і ніжним м'якушем. Рецепт розрахований на 4 круасани.

Інгредієнти:

тісто – 300 г;
шоколадна паста - 4 ч. л.;
жовток – 1 шт.;
цукрова пудра для оформлення.

Приготування

Пласт тіста трохи розкотити, розрізати на 4 трикутники.
На широку частину викласти по ложці пасти.
Згорнути рулетом, викласти на лист з пергаментом, змастити жовтком.
Випікання круасанів із листкового дріжджового тіста триватиме 25 хвилин при 190 градусах.
Трохи теплі круасани посипати пудрою.

Усі улюблені з дріжджового листкового тіста з цукром. Приготувати ласощі дуже просто в домашніх умовах, важливо правильно оформити заготівлю: згорнути пласт рулетом з двох сторін назустріч один одному, потім розрізати на тонкі сегменти. Щоб заготівля добре розрізалася, її треба трохи підморозити.

Інгредієнти:

листкове тісто – 500 г;
олія м'яка – 100 г;
коричневий цукор – 3 ст. л.;
кориця – 2 ч. л.

Приготування

Тісто тонко розкотити, змастити|змазати| м'яким маслом.
З'єднати цукор та корицю, посипати пласт.
Згорнути з двох боків рулетами, обгорнути плівкою, прибрати в морозилку на 15 хвилин.
Розрізати на сегменти завтовшки 1 см.
Випікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Солодка випічка з листкового дріжджового тіста - це безліч варіантів, які легко продати на домашній кухні. Знамениті липкі підкорять кожного ласуна, а дивовижна сметанна заливка виходить настільки смачною, що всі їдці додаватимуть її в будь-який десерт або їсти просто так, вприкуску з чаєм.

Інгредієнти:

тісто – 1 кг;
м'яке вершкове масло – 100 г;
цукор тростинний – ½ ст.;
кориця – 1 ст. л.;
сметана – 200 мл;
цукор білий – 2 ст. л.;
ванілін - ¼ ч. л.;
ром - 2 ч. л.

Приготування

Тісто трохи розкотити, змастити|змазати| м'яким маслом.
Посипати сумішшю тростинного цукру та кориці.
Згорнути щільним рулетом, розрізати на сегменти товщиною 2 см.
Викласти у форму, близьку один до одного.
Випікати 35 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Змішати сметану з цукром, ваніліном та ромом.
Готові гарячі булки полити кремом, залишити на 30 хвилин просочитися.

Знаменита випічка з листкового дріжджового тіста - це "Наполеон", який готується в домашніх умовах всього за годину, не рахуючи часу на просочення. Крем можна вибрати класичний заварний або змішати згущене молоко з маслом, вийде теж дуже смачно і не клопітно. З 1 кг тіста виходить приблизно 5-6 маленьких коржів.

Інгредієнти:

тісто – 1 кг;
олія – 120 г;
цукор – 200 г;
молоко – 2 ст.;
яйця – 3 шт.;
борошно - 2 ст. л.;
ванілін - ¼ ч. л.

Приготування

Тісто розкотити, розділити на коржі, випікати до золотистого кольору, охолодити.
Окремо спекти обрізки і подрібнити в крихту.
Збити яйця з|із| цукром, ваніліном, ввести борошно, потім молоко.
Варити крем до згущення.
Охолоджують крем до теплого стану, вводять м'яку олію, збивають.
Просочити коржі кремом, обсипати крихтою.
Торт із листкового дріжджового тіста має просочитися кремом не менше 3 годин.

Швидко, просто і без клопоту дбають у духовці. Все, що потрібно для реалізації рецепту - заморожений напівфабрикат, прості сосиски та жовток для змащування виробів. Бюджетний варіант, який оцінять ті, хто постійно кудись поспішає. Для застосування 1 пласта листкового тесту знадобиться всього 4 сосиски.

Інгредієнти:

тісто – 1 пласт;
сосиски - 4 шт.;
жовток – 1 шт.;
кунжут – 1 ст. л.

Приготування

Тісто розморозити, розкотити.
Розрізати на смужки завтовшки 1 см.
Обернути сосиску тестом по спіралі.
Викласти на пергамент, змастити жовтком, посипати кунжутом.
Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З фаршем можна приготувати традиційним способом, не морочачи з оформленням. Але куди оригінальніше буде виглядати «Равлик» з начинкою та сметанно-сирною заливкою. Фарш потрібно доповнити цибулею, морквою, солодким та гірким перцем, також підійдуть смажені гриби.

Вироби, виготовлені з готового листкового тіста, виходять дуже смачними та повітряними, а господині не потрібно витрачати на кухні багато часу та сил. Давайте дізнаємося з вами, як з листкового тіста приготувати пиріжки з різними начинками, які нікого не залишать байдужими.

М'ясні пиріжки з листкового тіста

Інгредієнти:

яйце куряче - 1 шт.;
магазинне листкове тісто – 500 г;
- 500 г;
рис – 100 г;
цибулина – 1 шт.;
спеції.

Приготування

Отже, з морозилки наперед дістаємо листкове тісто і залишаємо його розморожуватися. Цим часом відварюємо у підсоленій воді необхідну кількість рису до готовності. М'ясний фарш обсмажуємо на окремій сковорідці, в невеликій кількості рослинної олії, підсоливши і поперчивши до смаку. Цибулину чистимо, шаткуємо кубиками і пасеруємо до золотистого кольору. Далі з'єднуємо в глибокій мисці фарш з цибулею, додаємо до цієї суміші варений рис, ретельно розмішуємо начинку, що вийшла, і залишаємо остигати. Листкове тісто акуратно розкочуємо качалкою в одному напрямку і розрізаємо на невеликі прямокутники. Після цього на кожен, з одного боку, викладаємо начинку і ліпимо пиріжки, добре скріплюючи краї. Тепер викладаємо вироби на змащений лист і залишаємо постояти хвилин 20. Яйце збиваємо добре віночком і промазуємо поверхню. Випікаємо пиріжки з листкового магазинного тіста хвилин 20 за температури близько 180 °С

Яблучні пиріжки з листкового тіста

Інгредієнти:

листкове бездрожжеве тісто – 500 г;
свіжі яблука – 700 г;
кориця перемелена - 10 г;
лимонний сік;
цукровий пісок – 100 г;
яйце – 1 шт.

Приготування

Перед приготуванням печених пиріжків дістаємо з морозилки листкове тісто і залишаємо його підтаювати. А цим часом приготуємо поки що з вами начинку. Для цього беремо яблука, миємо, очищаємо від шкірки і акуратно видаляємо серцевину. Потім нарізаємо фрукти невеликими кубиками і збризкуємо лимонним соком. Після цього присипаємо стіл борошном, розкочуємо тісто і розрізаємо на квадратики. Далі на кожен, кладемо ложку подрібнених яблук, посипаємо цукром, корицею і ліпимо конвертики, склеюючи спочатку два перші протилежні кінці тіста, а потім два інші кінчики. Викладаємо пиріжки з замороженого листкового тіста на лист, застелений попередньо спеціальним папером. Змащуємо верхівки заготовок збитим яєчним жовтком і відправляємо все в духовку на 20 хвилин. Готові пиріжки перекладаємо на блюдо та за бажанням посипаємо зверху цукровою пудрою.

Смажені пиріжки з листкового тіста

Інгредієнти:

- 500 г;
масло вершкове – 150 г;
яйце – 2 шт.;
сир бринзу – 300 г;
свіжа м'ята – до смаку.

Приготування

Поки ми з вами готуватимемо начинку для пиріжків, листкове тісто розморожуємо, діставши заздалегідь їх холодильника. Отже, бринзу добре розминаємо вилочкою, додаємо розм'якшене вершкове масло, розбиваємо яйця. і кидаємо дрібненько нарізане м'яте листя. Приправляємо сіллю та перцем, ретельно перемішуючи. Розморожене листкове тісто виймаємо з упаковки, розгортаємо та розкочуємо на столі тонким шаром. Далі гострим ножем розрізаємо пласт на рівні квадратики і на середину кожної заготовки викладаємо начинку сирну. Загортаємо тісто по діагоналі і міцно защипуємо краї, формуючи трикутні пиріжки. На сковороду наливаємо масло, розігріваємо його добре, викладаємо наші заготовки і обсмажуємо їх з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Після цього перекладаємо пиріжки на серветку, щоб позбутися надлишку жиру.

3 порції

40 хвилин

235 ккал

5 /5 (2 )

Багато хто любить легке та хрумке листкове тісто, а пиріжки з нього виходять просто дивовижні. Готуються вони дуже швидко, тому що тісто найчастіше використовується вже готове.

Пиріжки з листкового тіста можна посмажити на сковороді або запекти в духовці, а начинки підійдуть будь-які інгредієнти, з якими ви любите готувати класичні пиріжки.

Рецепт пиріжків з капустою із листкового дріжджового тіста

Інвентар:дошка, ніж, вилка, качалка, пергамент, лист, сковорода, силіконова кисть.

Інгредієнти

Так як тісто ми використовуватимемо вже готове, перейдемо до приготування начинки.

Приготування начинки для листкових пиріжків.

Приготування пиріжків із листкового тіста

Розморозьте 460 г листкового дріжджового тіста і відразу приступайте до формування пиріжків.
Так як тісто дріжджове, воно може піднятися навіть в упаковці, тому приступайте до роботи, поки воно холодне.
Трохи розкочуємо тісто качалкою і нарізаємо пласт на квадрати бажаного розміру. Розмір квадратів має бути не надто маленьким, інакше начинка порве тісто під час запікання.
Викладаємо в центр кожного шматочка порцію начинки.
Змащуємо краї тіста яєчним жовтком за допомогою силіконової кисті.
З'єднуємо протилежні краї тесту по діагоналі та защипуємо пиріжок по краях, щоб вийшов трикутник. Також ви можете защипнути його у вигляді конверта.
Обмочуємо зубці вилки в борошно пшеничне і ще раз притискаємо краю тіста вилкою, щоб вийшов красивий малюнок.
Вистилаємо лист пекарським папером і викладаємо на нього пиріжки. Даємо їм постояти у холодильнику 10 хвилин. Також на цьому етапі можна ввімкнути духовку розігріватися до 200 градусів.
Потім змащуємо верх кожного трикутника яєчним жовтком і проколюємо тісто вилкою в кількох місцях.
Зверху прикрашаємо пиріжки насінням кунжуту. Мені знадобилося близько 20 р.
Відправляємо їх у духовку та випікаємо 20 хвилин до золотистості. Подавайте пиріжки гарячими на сніданок або на обід з першою стравою.

Відеорецепт пиріжків з капустою з листкового тіста

Подивіться на відео, як можна швидко приготувати пиріжки з готового листкового тіста.

Рецепт солодких пиріжків із листкового бездрожжевого тіста

Час приготування- 35 хвилин.
Кількість порцій – 4.
Калорійність на 100 г- 259 ккал.
Інвентар:дошка, ніж, качалка, пергамент, лист, сотейник, силіконова кисть.

Інгредієнти

Покрокове приготування

Приготуємо начинку із ананасів. Беремо 320 г ананасів та нарізаємо дрібним кубиком.
Відправляємо ананаси в сотейник, висипаємо туди 60 г цукру і гасимо їх на повільному вогні до м'якості. Кількість цукру регулюйте на свій смак, залежно від того, наскільки солодкі ананаси. Для цього рецепту також підійдуть консервовані ананаси.
Як тільки ананаси пустять сік, додаємо до сотейника 8 г крохмалю, змішаного з 25 мл води. Це потрібно для того, щоб ананасовий сік став густішим.
Добре перемішуємо масу, що вийшла, і варимо ще кілька хвилин до загусання. Потім начинку повністю охолоджуємо та переходимо до приготування пиріжків.
Припиляємо стіл борошном і розкочуємо 480 г тесту прямокутний пласт до потрібного розміру. Товщина тесту в результаті повинна вийти близько 3 мм.
Ділимо тісто на 5 рівних смужок.
Викладаємо частину начинки на половину смужки.
А потім накриваємо її частиною тіста, що залишилася.
Намагайтеся, щоб начинка була по центру і не потрапляла на краї тіста, інакше вони погано защипуватимуться.
Защипуємо пиріжок по краях, зворотним боком вилки або просто пальцями. Так само формуємо інші пиріжки.
Викладаємо їх на деко, застелене папером для випічки. Якщо пергаменту у вас не виявилося, просто змастіть його олією. Попередньо розігріваємо духовку до 220 градусів. В окремому посуді змішуємо жовток 1 яйця та 20 мл молока.Отриманою сумішшю змащуємо верх пиріжків, щоб вони вийшли дуже рум'яними та апетитними.
Робимо на пиріжках невеликі надрізи ножем та посипаємо 25 г цукру. Цукор можна використовувати очеретяний, тоді скоринка вийде апетитнішою.
Відправляємо пиріжки в духовку та випікаємо до рум'яної скоринки 20 хвилин. Готова випічка виходить дуже м'якою і ніжною всередині з красивою хрусткою скоринкою, а аромат ананасів просто невимовний.

За цим рецептом можна приготувати пиріжки з яблуками, вишнями або сиром. Подавайте ці чудові ласощі з чаєм або кавою.

Відеорецепт приготування солодких пиріжків із листкового тіста

Щоб побачити всі етапи приготування солодких пиріжків, перегляньте запропоноване відео.

Рецепт пиріжків з куркою та грибами з листкового тіста в духовці

Час приготування- 55 хвилин.
Кількість порцій – 4.
Калорійність на 100 г- 260 ккал.
Інвентар:дошка, ніж, качалка, лист, вилка, силіконова кисть, пергаментний папір.

Інгредієнти

Приготування начинки для пиріжків із листкового тіста

Приготування пиріжків із готового тіста

Беремо 750 г готового листкового тіста і розгортаємо його в пласт. Товщина тесту має бути не більше 3 мм.
Нарізаємо його на однакові квадрати. У мене вийшло 12 прим.
Викладаємо начинку у центр кожного квадрата.
Зверху посипаємо її тертим сиром.
Складаємо краї тіста трикутником і защипуємо їх вилкою.
Викладаємо готові пиріжки на лист. Його можна застелити пергаментним папером або змастити олією без запаху.
В окремій тарілці розбовтуємо 1 яйце і змащуємо їм пиріжки.
Зверху присипаємо насінням льону або кунжутом. Мені знадобилося близько 20 р.
Ставимо пиріжки в розігріту духовку і випікаємо 30 хвилин|мінути| до рум'яної скоринки. Температуру виставляйте 200 градусів.
Пиріжки виходять дуже м'якими та повітряними. А якщо ви не хочете вмикати духовку, посмажте їх на сковороді. Смажені пиріжки з листкового тіста вийдуть більш хрусткими та соковитими.

Відеорецепт приготування пиріжків з куркою та грибами з листкового тіста

Ще один простий спосіб приготувати подібні пиріжки показано на відео. Начинку тут пропонується готувати відразу все разом на сковороді, а спосіб формування пиріжків теж досить цікавий.

Листкова випічка дуже смачна і дозволяє використовувати велику кількість різноманітних начинок. Однак самостійне приготування такого тесту займає багато часу і вимагає певної вправності. На виручку прийде готове листкове тісто, з якого можна приготувати смачні пиріжки.

Тістечка з солодкою сирно-фруктовою начинкою

Таку випічку можна подати як полуденок або недільний сніданок. Її гідно оцінять і дорослі члени сім'ї, і діти.

Сир для начинки слід взяти з високим відсотком жирності

Найкраще виходять пиріжки з сирно-фруктовою начинкою зі здобного листкового тіста, приготовленого на дріжджах.

Продукти:

1 упаковка листкового дріжджового тіста;
100 г борошна для розкочування;
100 г ізюму;
200 мл окропу;
150 г сиру;
1 ст. л. сметани;
100 г цукру;
1/2 ч. л. кориці;
1 яблуко;
1 яйце.

Дайте тесту полежати при кімнатній температурі 1,5–2 години.
За час вистоювання тісто не тільки розморозиться, а й збільшиться в обсязі
Розкотіть його в пласт завтовшки 1,5-2 см.
Обов'язково припиліть поверхню столу або дошки, де розкочуєте тісто, борошном
Залийте родзинки окропом і дайте йому постояти 15 хвилин.
Гаряча вода дозволить родзинкам розм'якшитися
Відкиньте родзинки на сито і змішайте його з сиром, цукром та сметаною.
Для начинки беріть миску з високими стінками
Яблуко очистіть.
Для начинки підходить соковите свіже яблуко з розсипчастою м'якоттю
Натріть на тертці.
Яблуко натирайте безпосередньо перед змішуванням з рештою інгредієнтів, інакше воно потемніє
Додайте до сиру яблуко та корицю.
Кориця, яблуко та сир - безпрограшне поєднання
Збовтайте яйце виделкою.
Краще взяти яйце з яскравим жовтком
Деко викладете пергаментом. З|із| тесту сформуйте пиріжки, помістивши всередину кожного начинку. Змастіть яйцем і відправте в духовку на 20–25 хвилин.
Яйце пиріжки зручно змащувати за допомогою кулінарної кисті
Готові пиріжки трохи остудіть та подавайте на стіл.
Готові пиріжки з сирно-фруктовою начинкою дуже смачні з молоком або компотом

Варіанти начинок

Листкове тісто дає такий простір для фантазії, що готувати з нього пиріжки можна з безліччю різних начинок.

М'ясна

М'ясна начинка з додаванням вершків відрізняється соковитістю та пряним смаком. Для неї підійде курячий або свинячий фарш.

Листкові пиріжки з м'ясом можна подати до бульйону або супу

Продукти:

1 цибулина;
2 ст. л. рослинної олії;
300 г фаршу;
1 яйце;
100 мл вершків;
1/2 ч. л. солі;
5-6 горошин чорного перцю.

Дрібно нарізати цибулину.
Для нарізки цибулі знадобиться гострий ніж
Обсмажити її на гарячому маслі.
Смажте цибулю при постійному помішуванні, вона не повинна пригоріти
Підготувати фарш, додавши сіль і ретельно вимішавши.
Краще, якщо фарш буде охолодженим, а не розмороженим
Збити яйце із вершками.
Для збивання яйця з вершками знадобиться віночок
З'єднати охолоджену обсмажену цибулю, фарш та яєчно-вершкову суміш. Потовкти у ступці перець і ввести в готову начинку.
Свіжоздрібнений перець надає начинці неймовірного аромату.

Картопляна

Картопляна начинка відноситься до класичних, але з додаванням цибулі-порею починає «звучати» по-новому.

Картопля, цибуля та часник - чудове поєднання для начинки пиріжків

Для здешевлення вартості страви цибулю можна взяти сушену, а не свіжу. У цьому випадку його потрібно буде замочити у гарячій воді на 15-20 хвилин.

Продукти:

0,5 кг картоплі;
300 мл молока;
1 цибулина;
4 ст. л. рослинної олії;
2 зубчики часнику;
1 стебло цибулі-порею або 150 г сушеної зелені.

Відварити картоплю.
Кладіть картоплю в холодну воду, так вона вийде більш розсипчастою
Підігріти молоко.
Молоко нагрівайте майже до кипіння
Приготувати пюре з|із| додаванням солі.
Добре проминайте картоплю з молоком, пюре має вийде повітряним
Дрібно нарізати цибулю.

Можливо, буде корисно почитати: