Найніжніша "фарфале з лососем". Фарфалле з червоною рибою та вершковим соусом Оригінальний рецепт з горілкою

Фарфалле з лососем - це ніжна та красива страва. Багато хто помилково вважає, що приготувати його можна тільки кухареві в хорошому ресторані. Але це негаразд. Справа в тому, що цей рецепт простий. З ним впорається будь-хто. Чому саме фарфалле? Цей різновид пасти виглядає ошатно, її легко їсти, на відміну від спагетті. А лосось чудово гармонує з ніжним та вершковим соусом. Його розбавляють відвареними овочами, наприклад морквою, приправляють пікантним сиром. Саму рибу теж обирають на власний смак. Комусь більше подобається солоний чи копчений варіант, а іншим – свіжий. З цієї причини рецептів пасти дуже багато, кожен може підібрати щось на власний смак.

Простий варіант страви

Фарфалле з лососем у разі готується швидко. Для нього беруть лосося холодного копчення, тобто час приготування зменшується. Потрібно взяти такі інгредієнти:

500 г пасти;
400 г лосося, філе;
70 г пармезану;
200 мл вершків із жирністю тридцять відсотків;
пару чайних ложок дижонської гірчиці;
трохи солі та перцю.

Фарфалле з лососем у вершковому соусі виглядає дуже ніжно. Однак деякі прикрашають тарілку ще й невеликою гілочкою петрушки для яскравості. Також можна замінити сир іншим, хоч це й не рекомендується. Головне, щоб він був твердого ґатунку, добре плавився.

Приготування пасти з лососем

Спочатку готують саму пасту. Її відварюють у підсоленій воді. Традиційно беруть літр води на сто г пасти. Краще ознайомитись із рекомендаціями на упаковці продукту. Варять до готовності.

Лосося нарізають невеликими шматочками. Можна кубиками або смужками, від цього залежить тільки краса подачі, не більше. Сир труть на дрібній тертці. На сковороду наливають вершки, нагрівають їх і поступово вводять гірчицю, сир і перець із сіллю. Коли сир повністю розчиниться, додають лосося і тримають у соусі близько п'яти хвилин, помішуючи. Вогонь при цьому роблять нижче за середній.

Викладають фарфалле на тарілки, поливають вершковим соусом із рибою. Їдять у гарячому вигляді.

Лосось з томатом та вершками

Цей варіант зустрічається рідше, проте фарфалле з лососем виходить яскравішим на смак. Для цього рецепта беруть:

400 г пасти;
300 г рибного філе;
2 часточки часнику;
голівку червоної цибулі;
200 мл вершків;
сіль та перець;
70 г вершкового масла|мастила|;
пара столових ложок томатної пасти;
трохи зелені для подачі.

Також у цьому випадку замість томатної пасти можна взяти протерті томати, тоді соус буде густішим.

Ніжний лосось у соусі: приготування

Для початку чистять цибулю та часник. Ріжуть дуже дрібно. Рибу нарізають невеликими кубиками. Приблизно п'ятдесят г вершкового масла розтоплюють на сковороді і обсмажують цибулю з часником до прозорості.

Додають лосося, готують ще три хвилини, помішуючи. Додають томатну пасту, знову змішують і гасять близько трьох хвилин.

Відварюють пасту до готовності, відправляють на друшляк, щоб стекла рідина. Вливають вершки, додають будь-які спеції та сіль. Відправляють до вершкового соусу з лососем пасту. Розкладають по порційним тарілкам. Фарфалле з лососем у вершковому соусі при подачі прикрашають дрібно нарізаною зеленню.

Вершковий соус без сиру

Для цього варіанта потрібно взяти мінімальну кількість інгредієнтів. Страва з фарфалле з лососем виходить дуже смачною, хоча соус і не виходить густою. Для цього рецепта беруть:

600 г філе риби;
300 г пасти у формі бантиків;
вершки – 200 мл, з жирністю не менше 20 відсотків;
2 столові ложки рослинної олії;
пару гілочок петрушки;
сіль за смаком.

Фарфале готують, дотримуючись інструкції, залишають на друшляку, щоб рідина скла. На сковороді розігрівають трохи олії, відправляють нарізану кубиками рибу. Помішуючи, готують близько семи хвилин. Вливають вершки, приправляють будь-якими спеціями. Тушать, поки соус не стане густішим. Викладають на тарілку пасту, густо поливають соусом. Ріжуть петрушку та посипають готову страву. Цей рецепт фарфалле із лососем швидкий. Однак багато залежить від жирності вершків. Інакше соус не загусне. Чим жирніший цей інгредієнт, тим краще.

Оригінальний рецепт із горілкою

Ця страва має пікантний смак. Для його приготування потрібно взяти:

200 г пасти;
150 г вершків із жирністю не менше двадцяти відсотків;
20 г оливкової олії;
50 г горілки без добавок;
щіпку мускатного горіха та перцю.

Рибу беруть копчену, тому сіль не можна додавати. Однак багато залежить від смакових уподобань.

Фарфалле варять до готовності, дотримуючись інструкцій з упаковки. Рибу ріжуть кубиками невеликого розміру. На вогонь ставлять сковороду чи сотейник, додають вершки та нагрівають їх. Вливають олію. При необхідності можна замінити оливкове вершкове. Після закипання вершків додають рибу та спеції. Вливають горілку та дають соусу кипіти близько трьох хвилин. Потім знімають соус із вогню. У сковороду кладуть фарфалле та перемішують усі інгредієнти.

Цей рецепт фарфалле з лососем у вершковому соусі має ніжний аромат, а алкоголь у ньому не відчувається.

Паста з овочами та рибою

Пасту фарфалле з лососем можна готувати і з броколі. Смак від цього стане лише яскравішим. Для цього рецепту потрібно взяти:

100 грамів броколі;
1 головку білої цибулі;
невелику моркву;
чайну ложку солі;
250 г філе лосося;
200 мл вершків;
250 г пасти;
столову ложку олії без запаху.

Спершу відправляють варитися пасту. Рибу нарізають кубиками. Морква та броколі відварюють до напівготовності, вони мають залишитися твердими всередині.

На сковороду наливають олію. Розігрівають його. Цибулю дрібно кришать і обсмажують її з усіх боків до золотистого кольору. Вершки з'єднують в одній мисці із сіллю. До цибулі додають рибу, трохи обсмажують на сильному вогні, потім зменшують його. Доливають вершки та тушкують соус ще хвилин п'ять.

Пасту відкидають на друшляк, щоб зайва волога скла. Брокколі та морква ріжуть кубиками. До риби відправляють овочі, гасять ще кілька хвилин і вимикають вогонь. Залишають соус під кришкою хвилин на п'ять. Потім до риби додають пасту, розмішують та подають страву в порційних тарілках. Фарфалле з лососем виходить ошатним за рахунок овочів.

Страва із солоною рибою

Для цього смачного рецепту беруть:

500 мл вершків;
200 г солоного лосося;
500 грамів, заздалегідь відварених фарфалле;
8 зубчиків часнику;
пучок петрушки – досить великий, можна замінити кінзою;
трохи оливкової олії;
сіль та перець за смаком.

Лосося нарізають тонкими смужками, петрушку дрібно кришать. Чистять часник і теж ріжуть дрібно. Беруть каструлю із товстим дном. Наливають олію і прогрівають її, додають часник. Розігрівають часник у маслі, щоб він випустив запах, але смажити його не потрібно.

Вливають вершки та ретельно перемішують. У результаті вони мають уваритися приблизно на третину. Тепер додають спеції до смаку. Кладуть петрушку. Додають лосося, розмішують та гріють буквально пару хвилин. Всипають відварену пасту, знову змішують. Подають цю прекрасну страву відразу, доки вона не охолола.

Фарфалле – це не лише смачно, а й красиво. Зараз можна знайти ці гарні «бантики» чи «метелики» не лише одного кольору, а й різнокольорові. Вони справді стануть окрасою столу. Вечеря на основі пасти з густим соусом із сиру та вершків, приправленої лососем, стане чудовим завершенням дня. Також багато хто використовують копченого лосося, що надає страві більш терпкий аромат і глибокий смак. Рецептів справді багато, деякі містять броколі чи моркву, інші сир. А найпростіші включають лише вершки, пасту та рибу. Особливо можна виділити незвичайний рецепт із додаванням горілки. Однак смак від цього лише краще розкривається.

Риба в цьому рецепті виходить ніжною, а соус чудово доповнює смак. Фарфалле з фореллю у вершковому соусі один із найвдаліших моїх рецептів. Ось така, не зовсім повсякденна страва.

Можу зізнатися, що мені пощастило – мій чоловік може їсти страви з макаронів хоч тричі на день. Я рада, що макарони можна приготувати практично з будь-якими продуктами, які є в холодильнику і при цьому витратити мінімум часу.

Рибу відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками. Перед тим як готувати, форель посипаємо сумішшю спецій для риби, поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися хвилин 5-7.

У цей час ставимо готуватись макарони.

Чистимо часник, нарізаємо його пластинками і злегка обсмажуємо на олії. До часнику додаємо форель. Рибу необхідно обсмажити з усіх боків сильному вогні.

Як тільки риба готова приблизно через 2-3 хвилини, зменшуємо вогонь, додаємо вершки, сіль, спеції. Я додала мускатний горіх, приблизно 1/4 чайної ложки, і трохи каррі для кольору.

Через 5-7 хвилин, як тільки вершковий соус загуснув, додаємо кріп і вимикаємо вогонь.

Готові макарони поливаємо отриманим соусом, додаємо сир і негайно подаємо на стіл.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Затишний літній вечір. Вранці пройшла гроза, спека висушила калюжі, але залишила свіжість і чистоту. Дихається легко, думається радісно. Хочеться посміхатися, любити та ділитися. Ось цим і пропоную зайнятися сьогодні за вечерею. Покличте в гості найкращих друзів, нехай вони прихоплять дорогою пляшечку білого вина. У дворі під розлогою грушею поставте невеликий столик, накрийте його легковажним картатим скатертиною. Розставте свічники – нехай вогники мерехтять, шепочуться про щось своє, переморгуються. Дістаньте ось ті величезні келихи – сьогодні стандартні фужери не доречні, сьогодні вам потрібні пузаті, гордовиті, розкішні красені, в яких вино з совиньйону чи шардоні, мускату чи рислінгу перетворюється на особливий напій – терпкий привід для довгих розмов, легка підстава для задув. важливу причину для близькості та єднання.
Не хвилюйтеся, ви встигнете приготувати вечерю. Сьогодні не варто змушувати стіл трьома салатами і п'ятьма закусками, обійдіться однією дуже смачною стравою, яка залишить післясмак дружніх посиденьок, приємної балаканини про все і ні про що, легкість і правильність того, що відбувається. Я пропоную вам п'ятнадцятихвилинний варіант - ви не втомитеся, не використовуєте море посуду, не прибіжіть за стіл кошлатою і у фартуху. Приготуйте пасту з лососем – це надзвичайно смачно, легко і якнайкраще відповідає сьогоднішньому вечору – теплому, свіжому, радісному та легкому.

Інгредієнти:

- 400 г пасти (краще – великої: фарфалле, фетучіні, пенне);
- 300 г філе червоної риби (лосось, форель);
- 50 г вершкового масла;
- 100 мл нежирних вершків;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2-3 ст. л. оливкової олії;
- 50 г пармезану;
- сіль, білий перець до смаку.

Як приготувати з фото покроково

1. Ставимо на плиту каструлю з водою – ємність має бути досить великою, паста любить, коли їй при варінні просторо та не тісно. Солимо, додаємо оливкову олію. Після закипання води всипаємо пасту, розмішуємо, чекаємо повторного закипання, зменшуємо температуру і варимо на середньому вогні до готовності - фарфалле не повинно бути м'яким, залиште його в ступені аль денте - коли макарони вже готові, але не зовсім, коли здається, що варто їх проварити ще хвилинку. Це – найкращий момент, щоб зняти каструлю з плити і злити воду. Не виливайте всю рідину в раковину - залиште стаканчик "про запас", нижче я розповім, для чого це потрібно.

2. Поки вариться паста, наріжте рибу досить великими шматочками.

3. Далі за рецептом фарфалеї з лососем розігрійте на сковороді вершкове масло|мастило| і викладете рибу. Обсмажте, зрідка помішуючи, на середньому вогні до золотистої скоринки. Акуратно, не пересушіть - сімейство лососевих краще мало не досмажити, ніж пересмажити. Обережно, не заважайте часто - риба досить ніжна, і, якщо при жарінні її турбувати часто, вона просто розвалиться на шматочки. Ця страва готується настільки просто і швидко, що спритні господині можуть навіть встигнути приготувати, поки обсмажується риба і вариться паста.

4. У сковорідку влийте вершки, заберіть вогонь до мінімуму. У мене були жирні сільські вершки, які я трохи розбавила молоком.

5. За бажання присипте соус для фарфалле з рибою перцем. Видавити часник.

6. Викладіть пасту, акуратно перемішайте. І ось тут зверніть увагу на заповітну склянку з водою, в якій варилися фарфалле - якщо вам здається, що соус для пасти густуватий, що в сковороді не вистачає рідини, долийте трохи води, в якій варилися макарони. Вона містить певну кількість крохмалю і тому «звучить» у соусі інакше, ніж звичайна вода, роблячи його густішим, насиченішим, красивішим.

7. Викладіть пасту з червоною рибою на порційні тарілки, посипте тертим пармезаном. Якщо у вас немає можливості купити саме цей сир, візьміть будь-якого твердого «родича», проте, раджу все ж таки пошукати саме пармезан – він надзвичайно «грає» в цій страві, надає йому особливу нотку, дарує свою, характерну «родзинку».

Також якщо ви вважаєте себе любителем італійської кухні, пропонуємо приготувати

Представляю Вам всі смаколики - смачність і улюбленість нашого сімейства - Фарфале з лососем! При всій моїй нелюбові до риби, цю я уплітаю за обидва вуха злегка поступаючись у швидкості тільки чоловікові:). Цей рецепт був помічений моїм чоловіком у ресторані Napule". Вирок не підлягав оскарженню: "Хочу таке саме! Приготуй мені!" Вийшла у мене страва разу з 7-го. До цього я перерила весь інтернет у його пошуках, але рецепту так і не знайшла. Капуста", які відповіли на деякі мої питання і дали мені наведення. Своїми силами та чужими порадами страва таки вдалося і прижилося у нас у родині! Страва готується дуже швидко і легко, але не знаючи елементарних речей вона у Вас навряд чи вийде.

Інгредієнти (на 3-4 порції):

250 г стейку або філе лосося (сьомга чи форель) - цього разу у мене було філе сьомги (морожена чи малосольна риба не підійде)
200 г жирних кулінарних вершків 18% - я купую літрові вершки "На Здоров'я" - вистачає і на Фарфалі з лососем, і крем-брюле, і чиз-кейк. Вершки для кави (навіть жирні) не підійдуть.
1/2 пачки фарфале (макарони - бантики) з усіх перепробованих улюблені та краще за формою та смаком італійські "Pasta Zara" або "Divella" - добре тримають форму і не розварюються у "вареники", як, скажімо, польські "Lubella"
спеції: сіль, перець, сушений базилік
100 г твердого сиру - я купую "Нуар" - а-ля український пармезан, хоч і не схожий жодного разу:) (можна використати будь-який твердий сир)
Оливкова олія

Орієнтовний час приготування: 15 хвилин

Поставте на плиту каструлю із водою під макарони. Посолити воду і довести до кипіння. Поки вода закипає обробіть рибу: за допомогою пінцета витягніть усі кістки, відокремте шкірку, акуратно очистіть лосось від плівки (якщо використовуєте філе) і наріжте рибу маленькими шматочками. У киплячу воду закиньте макарони і швидко перемішайте шумівкою. Доведіть до кипіння під кришкою, зменшіть вогонь і варіть без кришки зрідка помішуючи. Поки варяться макарони, натріть сир на дрібну тертку і почніть розігрівати сковороду.

Налийте в сковороду столову ложку оливкової олії, зачекайте, поки нагріється і швидко обсмажте лосось на середньому вогні постійно і акуратно (щоб шматочки риби не почали розпадатися на частини), помішуючи лопаткою. Лосось готується дуже швидко - у цю страву його не потрібно смажити (!) Як Ви звикли це робити, скажімо, зі стейками. Якщо з червоного лосось стане блідим, а потім почне показувати коричневі бочки – Ви його пересмажили. Страва втратить всю ніжність - тож будьте пильні!

Коли всі шматочки риби побіліють (ознака готовності) зменште вогонь на мінімальний і додайте вершки. Добре перемішайте і одразу додайте натертий сир.

Після того, як сир розплавиться - посоліть і трохи поперчіть. Додайте до вершкової маси трохи сушеного базиліка.

Добре перемішайте, перевірте на сіль і нудьте (без кришки) близько 3-5 хвилин на мінімальному вогні постійно помішуючи.

Перевірте макарони на готовність. Відомий факт, що італійці не люблять розварені макарони – тому вони їх злегка не доварюють. Злегка - це не тоді, коли макарони хрумтять на зубах, а тоді, коли вони злегка (!) тверді, добре тримають форму, а не розповзаються на всі боки! Це коли зрозуміло, що насправді вони вже готові, хоч і не розварилися! Відкиньте макарони на друшляк і відразу (поки макарони не почали обвітрюватися і клеїтися один до одного) закиньте їх у вершково-рибне заправлення (прямо в сковороду). Швидко та акуратно перемішайте лопаткою і відразу ж подавайте!

Найприємнішого Вам апетиту!

Як розігрівати: Ця страва готується настільки швидко, що готувати її на кілька днів немає сенсу - краще зробити свіжу, але (!) якщо у Вас залишилася паста - складіть її в холодильник, а коли розігріватимете підлийте вершків і ще зовсім трохи посолите. Коли трохи підігріється – почніть заважати. Якщо згаяти момент - паста фігурно підгорить з усіма наслідками - коричневими розлученнями і т.д. Чоловік ледь не спалив

Інгредієнти: 30мл оливкової олії 3 зубчики часнику 800г томатної пасти або пюре з томатів 150г фети 3/4 ч.л. солі 1 ч. л. цукру 10 листочків базиліка600г макарони фарфале Приготування: 1. Нарізаємо часник і засмажуємо на оливковій олії приблизно близько 1 хвилини. 2. Додаємо томатну пасту (пюре) 3. Нарізаємо фету дрібними кубиками. 4. Додаємо фету до соусу та зменшуємо вогонь до мінімального. 5. Готуємо соус протягом 20 хвилин, за пару хвилин до кінця додаємо нарізаний базилік. 6. Відварюємо макарони. 7. Перемішуємо та подаємо з макаронами.

Брат мого чоловіка Юрко завжди категорично не любив рибу. І, за його словами, нелюбов була викликана насамперед не кісточками, як у багатьох, а смаком продукту. Ну ми ж не можемо миритися з такою несправедливістю гастронома - складно нагодувати кожного окремо. Тому через “не хочу” рибу йому їсти доводилося. Але саме після цієї страви Юра мені сказав, що "ось таку рибу я готовий їсти". Ось такі пироги. Так

Я просто обожнюю лисички. І спагетті з різними вершковими соусами. У цьому рецепті дві мої любові об'єдналися. Страва готується дуже просто та дуже швидко. Набір інгредієнтів також мінімальний. Це просто ідеальна страва для швидкої вечері. Читаємо, готуємо та насолоджуємося. Інгредієнти на 3-4 порції: 600-700 г лисичок 300 мл вершків 20% жирності 300 г спагетті або іншої довгої пасти сіль і перець за смаком сир для подачі за бажанням Лисички ретельно миємо, даємо воді стекти. Великі

Цей легкий свіжий салат з невеликими варіаціями я періодично подаю своїм домашнім як закуску перед основною стравою. Щоразу він з'їдається з великим захопленням, тому наполегливо раджу вам його приготувати. Інгредієнти: 250 г сирого лосося (семги) 150 г помідорів чері 150 г моцарелли 8 відварених перепелиних яєць качан листового салату (найкраще брати латук) Для заправки: 2 ст. л. оливкової олії 1 ст. л. лимонного соку сіль і свіжозмелений перець за смаком Лосося нарізаємо на невеликі шматочки і протягом

рецепт для гурманів Продукти для рецепту: - 800 г нежирної свинини (шийка) - 350 г лисичок (або будь-яких інших грибів) - 1 велика цибулина - 400 мл жирних вершків - сіль, перець маринад для м'яса: - 200 мл сухого вина - часник та гостра паприка М'ясо маринуємо не менше 2-3 годин Дрібно ріжемо лисички і цибулю Підсмажуємо на сковорідці до рум'яного кольору. Додаємо вершки, солимо, помішуючи, готуємо пару хвилин. Поміщаємо свинину в жароупорний посуд. Виливаємо соус на свинину.

смачний рецепт страви 250 гр шампіньйонів 250 гр лисичок 3 зубчики часнику 120 мл вершків 1 яйце 40 гр вершкового масла 2 ст. л. нарубаної петрушки сіль, перець на смак Рецепт приготування: Гриби миємо і тонко нарізаємо. У сковороді розтоплюємо масло, смажимо на ньому гриби, поки вони не почнуть набувати золотистого кольору, а рідина не випарується повністю приблизно 15 хвилин. Даємо трохи охолонути. У мисці змішуємо вершки, яйце, зелень, нарубаний часник, сіль та перець. Додаємо до суміші гриби, перемішуємо. Ділимо суміш на

Дорогі наші гості!

Не секрет, що всі ми любимо добре поїсти, а однією з наших улюблених страв є Фарфалле з лососем у вершковому соусі. Тому багато людей, особливо наші улюблені жінки, рано чи пізно запитують: . Спеціально для Вас був написаний простий рецепт, який коротко та ясно пояснює, як приготувати Фарфалле з лососем у вершковому соусі в домашніх умовах. Тут усі рецепти розписані простими зрозумілими словами, тому навіть невмілий кухар зможе легко приготувати Фарфалле з лососем у вершковому соусі. Для цього створені спеціальні рецепти з докладними фотографіями та покроковими описами дії з приготування. Дотримуючись написаного рецепту, Ви зможете з легкістю приготувати цю смачну страву та відчути її корисні властивості та бездоганний смак. Якщо Ви, дорогі читачі, після перегляду даного матеріалу так і не зрозуміли, Як приготувати Фарфалле з лососем у вершковому соусі., то пропонуємо подивитися інші наші рецепти.

Можливо, буде корисно почитати: