5 daqiqa davomida karam yoki. Tez tuzlangan karam - tez va juda mazali! Kızılcık bilan tuzlangan karam - bosqichma-bosqich retsept

Iltimos, ayting-chi, kim tuzlangan karam yoki tuzlangan karamni yoqtirmaydi? Ehtimol, bunday odamni topish qiyin bo'ladi! Ehtimol, biz tayyorlamoqchi bo'lgan barcha tayyorgarliklardan bular eng sevimli va ommaboplaridir!

Hammayoqni fermentatsiya qilish uchun hali erta. Uni saqlash uchun hali juda sovuq emas. Agar siz uni achitib, muzlatgichda saqlamasangiz ... Lekin hozir tuzlangan karamni tayyorlash vaqti. Hammayoqni allaqachon kuchga va barcha kerakli vitaminlarga ega bo'lgan va shuning uchun u mazali, tiniq va sog'lom bo'lib chiqadi.

Hammayoqni tuzlab, qovoqlarni burab qishga tayyorlashingiz mumkin. Ammo bugun biz bankalarga o'ralishi shart emas, tez pishiriladigan tuzlangan oq karam tayyorlaymiz. Qoida tariqasida, tayyorlangan gazakni ertasi kuni eyish mumkin. Muzlatgichda esa bir oy davomida ta’mini umuman yo‘qotmasdan yaxshi saqlanadi.

Ushbu ishtahani har qanday bayramdan oldin oldindan tayyorlash juda qulay. U har doim bayram stolida har qanday vaziyatda kutib olinadi. Xoh tug'ilgan kun yoki yangi yil!

Men tuzlangan karam uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar to'pladim. Va men allaqachon ulardan birini siz bilan baham ko'rganman. Bu lavlagi va sabzi bilan tayyorlanadigan juda mazali taom. Va bugun men sizga yoqadi deb o'ylayman yana bir nechta mazali retseptlar bilan bo'lishaman. Bu juda oddiy retseptlar va biroz murakkabroq retseptlar bo'ladi. Va har kim o'z xohishiga ko'ra retseptni tanlashi mumkin.

Mazali tuzlangan karam

Bu juda oddiy retsept bu karamni tez-tez pishirishni jozibador qiladi. Tez tayyorlanadi, tez va mazali taom.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 2 kg uchun 1 vilka
sabzi - 1 dona.
sarimsoq - 4 chinnigullar

Marinad uchun:

suv - 1 litr
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
xushbo'y qalampir - 4-5 dona
qalampir no'xati - 10 dona
chinnigullar - 5 dona.
dafna yaprog'i - 3 dona
sirka 9% - 100 ml (yoki olma sirkasi 6% - 150 ml yoki mohiyati 1 yarim choy qoshiq)

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Buning uchun siz maxsus qirg'ichlardan, pichoqlardan yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Yoki oddiy pichoq bilan kesib tashlang. Lekin uni iloji boricha ingichka qilib kesishingiz kerak.

Tuzlangan karamni tiniq qilish uchun uni pishirish uchun qattiq, kuchli vilkalardan foydalaning.

2. Sabzini tozalang va koreys sabzi qirg‘ichidan o‘tkazing.

3. Hammayoqni va sabzi katta idishda aralashtiramiz, bu maqsadda havzadan foydalanish yaxshidir; Buzilish kerak emas.

4. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling.

5. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Past olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chiring.

6. Sirka va sarimsoq qo'shing.

7. Dafna bargini olib tashlang. Va darhol, issiq bo'lsa, uni karam va sabzi ichiga quying. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. To'liq sovib ketguncha turing. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

8. Marinad bilan birga uch litrli idishga o'tkazing. Yuqoriga hisobot berishning hojati yo'q. Bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni siz karamni eyishingiz mumkin.

9. Lekin 2-3 kuni eng mazali bo'ladi.

Xizmat qilayotganda, tayyor karam zaytun moyi yoki boshqasiga sepilishi mumkin. Tug'ralgan piyoz yoki yangi o'tlarni qo'shib, tuyadi yoki salat sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Siz undan vinaigrette qilishingiz mumkin, u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Hammayoqning o'zi shirin-nordon-sho'r ta'mga ega, u yoqimli siqilishga ega va u juda mazali bo'lib chiqadi! Va endi siz butun yil davomida do'konda tuzlangan karam sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, u hali ham o'zingizning uy qurilishi karamingiz kabi mazali bo'lmaydi.

Ko'rib turganingizdek, uni tayyorlash mutlaqo qiyin emas va taxminan yarim soat davom etadi.

Bolgar qalampiri bilan darhol tuzlangan karam

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan karam erta pishgan deb hisoblanishi mumkin. U juda tez ta'mga ega va uni ertasi kuni iste'mol qilish mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 1 dona (o'rta)
bodring - 1 dona (o'rta)

suv - 1 litr
tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
sirka 70% - 1 shirin qoshiq yoki 1 osh qoshiq. qoshiq to'liq emas

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni maydalagich, maydalagich yoki pichoq yordamida maydalang.

2. Sabzi va bodringni koreys sabzi qirg‘ichidan o‘tkazing. Somonni uzoq va toza saqlashga harakat qiling. Shunday qilib, salat juda chiroyli ko'rinadi.

3. Bolgar qalampirini tozalang va uzun ingichka chiziqlar bilan kesing.

4. Barcha ingredientlarni katta idishda aralashtiring, bu maqsadlar uchun havzani yoki katta panani ishlatish yaxshidir;

Sabzavotlar ezilib ketmasligi va sharbat oqmasligi uchun qo'llaringiz bilan aralashtirish yaxshidir. Ularni sindirishning hojati yo'q!

5. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan qaynatilgan toza uch litrli idishga, etarlicha zich qatlamga joylashtiring. Ularni qo'lingiz yoki qoshiq bilan engil siqib oling. Idishlarni chetiga qadar to'plashning hojati yo'q. Marinad uchun bir oz joy qoldiring.

6. Marinadni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing. Ular eriganida, gazni o'chiring va sirka qo'shing. Aralashtiring.

7. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Sovutib turing.

8. Muzlatgichga qo'ying. U erda saqlang.

Hammayoqni ertasi kuni tayyor bo'ladi. Bu mazali va achchiq. Bundan tashqari, tug'ralgan piyoz va bir tomchi yog' bilan xizmat qilish mumkin.

Lavlagi bilan marinadlangan karam - Gurian karam

Ushbu retseptga ko'ra, karam mazali, çıtır, o'rta darajada baharatlı va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Har qanday bayram stoli uchun va qaynatilgan kartoshka yoki boshqa har qanday taom bilan muntazam kechki ovqat uchun yaxshi. Sovutgichda juda yaxshi va uzoq vaqt saqlanadi. Yagona kamchilik shundaki, u juda tez yeyiladi! Ammo men yuqorida aytib o'tmagan yana bir afzallik bor - uni tayyorlash tez va oson!

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 1 dona (o'rta)
lavlagi - 1 dona (katta)
sarimsoq - 7-8 chinnigullar
qizil qalampir - 1 dona (yoki 1 osh qoshiq maydalangan qizil)

suv - 1 litr
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 stakan
olma sirkasi - 1 stakan
qalampir no'xati - 6-8 dona
dafna yaprog'i - 3-4 dona
o'simlik yog'i - 0,5 stakan

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni juda katta bo'laklarga bo'ling. Avval vilkalarni dastani bilan birga 4 qismga kesib olishingiz mumkin. Keyin har bir qismni yana 4 qismga bo'ling.

Hammayoqni tiniq qilish uchun qattiq, zich vilkani tanlang. Bunday holda, tuzlamoq sirtni yaxshi marinadlaydi va barglarni "parchalamaydi".

2. Lavlagi va sabzi taxminan 5 sm qalinlikdagi dumaloqlarni kesib oling, agar lavlagi katta bo'lsa, unda har bir dumaloqni ham ikkiga bo'lish mumkin.

3. Sarimsoqni tozalang va uzun ingichka bo'laklarga bo'ling.

4. Issiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va uzun chiziqlar bilan kesing. Qalampir bilan ishlaganda qo'lqopdan foydalanish yaxshidir.

5. Tegishli o'lchamdagi pan tayyorlang. Unga barcha tayyorlangan ingredientlarni qatlamlarga birma-bir joylashtiring, qatlamlarni bir necha marta takrorlang.

6. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang.

7. Sirka va moy qo'shing.

8. Tayyor qaynatilgan tuzlamoq bilan panning tarkibini to'kib tashlang.

9. Yassi plastinka bilan yoping, biz uni engil bosib turamiz, shunda sho'r suv tepada va panning butun tarkibi uning ostida yashiringan.

10. Sovutib, 4-5 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

11. Aperatif sifatida xizmat qiling.

Bu ishtahani ochuvchi juda rang-barang va yorqin bo'lib, har qanday bayram stolini bezatadi. Siz uni oldindan tayyorlashingiz mumkin, chunki u yaxshi saqlanadi. Biz tez-tez bu gazakni Yangi yil uchun tayyorlaymiz! Va u har doim shu kuni kerakli joyga keladi!

Atıştırmalık achchiq bo'lgani uchun, erkaklar uni juda yaxshi ko'radilar. Qo'shimcha qizil qalampir yoki maydalangan qizil qalampir qo'shib, uni yanada achchiq qilishingiz mumkin.

Zanjabil bilan tuzlangan baharatlı karam

O'zining noyob fazilatlari bilan birlashtirilgan foydali xususiyatlar, ehtimol, hamma uchun ma'lum. Zanjabil bilan tuzlangan karam tayyorlashga harakat qildingizmi? Yo'qmi? Siz juda ko'p narsani yo'qotdingiz! Buni bir marta tayyorlang va keyin retseptni hammaga berasiz!

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 1 dona.
bolgar qalampiri - 1 dona
zanjabil - 70 gr
sarimsoq - 4-5 chinnigullar

Marinad uchun:

suv - 1,5 litr
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona
olma sirkasi - 150 ml

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang. Bolgar qalampirini uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

2. Sarimsoqni uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

3. Zanjabilni tozalang va juda nozik, shaffof doiralar bilan kesing.

4. Har bir narsani mos o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring va muloyimlik bilan aralashtiring. Buzilish kerak emas.

5. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang va sirka qo'shing.

6. Idishning tarkibiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Biz bosim sifatida ishlatadigan tekis plastinka bilan mahkam bosing. Brin barcha sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak.

7. Qopqoq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying. 24 soatdan keyin mazali va chiroyli snack tayyor!

8. Bu karamni muzlatgichda bir oy saqlashingiz mumkin. Xo'sh, agar kerak bo'lsa, albatta!

Bu ishtahani, xuddi avvalgilari kabi, istisnosiz hammaga yoqadi. Va zanjabil unga mutlaqo yangi, o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Tuzlangan zanjabil qanchalik mazali ekanligini bilasiz. Va bu erda ham karam bilan birlashtirilgan. Retsept barmog'ingizni yalab qo'yadi!

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan karam - Ukraina kryzhavka

Uzoq vaqt oldin qo'shnimiz bu retseptni men bilan baham ko'rdi. Menga ta'mi ham, asl nomi ham yoqdi. Bir muncha vaqt o'tgach, hayotimda Internet paydo bo'lishi bilan men bunday qiziqarli ism - "kryzhavka" "kryzh", ya'ni xoch so'zidan kelib chiqqanligini bilib oldim. Va hamma narsa juda oddiy bo'lib chiqdi, chunki biz karamni ushbu retsept bo'yicha marinadlashni xohlaganimizda 4 bo'lakka kesib tashladik.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - (kichik vilkalar, bir kilogrammdan bir oz ko'proq)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 1 dona (ixtiyoriy)
sarimsoq - 4-5 dona
zira - 0,5 choy qoshiq

Marinad uchun:

suv - 1 litr
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
olma sirkasi 6% - 150 ml (yoki 9% - 100 ml yoki bir choy qoshiq essensiyadan kam)
xushbo'y qalampir - 4 dona
qalampir no'xati - 5-6 dona
o'simlik yog'i - 0,5 stakan

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni sopi qoldirib, 4 qismga bo'ling.

2. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Tug'ralgan karam qo'shing va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

3. Hammayoqni bo'laklarini teshik qoshiq yordamida olib tashlang va iloji boricha tezroq sovutish uchun ularni sovuq suvga soling. Suv iliq bo'lishi bilan uni yana sovuqqa o'zgartirish kerak bo'ladi. Va shunga o'xshash, karam to'liq sovib ketguncha.

4. Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang, siz sarimsoq pressidan foydalanishingiz mumkin.

5. Sabzini koreys sabzi qirg‘ichidan o‘tkazing. Bolgar qalampirini qo'shsangiz, uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

6. Marinadni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling, unga shakar, tuz va qalampir qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sirka, yog 'va sabzi qo'shing. Darhol olovni o'chiring.

7. Hammayoqni mos idishga soling, zira va sarimsoq seping. Va sabzi bilan tuzlamoq tushiring.

8. Tuzlamoq karamni to'liq qoplagani uchun plastinka bilan yoping va qopqoq bilan yoping.

9. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin muzlatgichga bir kun qo'ying. Biz uni o'sha erda saqlaymiz.

10. Xizmat qilayotganda, karamni kichikroq bo'laklarga kesib oling, sabzi bilan tuzlamoqni to'kib tashlang. Agar so'ralsa, siz yog' bilan sug'orib, yangi o'tlar, yangi sarimsoq yoki piyoz sepishingiz mumkin.

Sabzavot va olma bilan tuzlangan karam - juda mazali retsept

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 3-4 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 3-4 dona
shirin va nordon olma - 3-4 dona.
sarimsoq - 1 bosh
achchiq qalampir - 1 dona

Marinad uchun:

suv - 2 litr
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 stakan
olma sirkasi 6% - 3/4 chashka
qalampir no'xati - 15 dona
xushbo'y qalampir - 5-6 dona
chinnigullar - 5-6 dona
dafna yaprog'i - 3-4 dona

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni avval 4 qismga bo'ling, so'ngra har bir qismini yana ikkiga bo'ling, qaysi birini xohlasangiz, uzunligi bo'yicha yoki bo'ylab. Siz dastani olib tashlashingiz shart emas, bu bilan barglar yaxshiroq yopishadi.

2. Bolgar qalampirini tozalang, shuningdek, uzun patlar bilan 8 qismga bo'ling. Issiq qalampir - ikki yarmida. Urug'larni olib tashlash yaxshiroqdir (buni qilganda qo'lqoplardan foydalaning).

3. Sabzini qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.

4. Sarimsoqni uzun ingichka bo'laklarga kesib oling.

5. Olmani o'lchamiga qarab 4-6 qismga bo'ling, lekin uni idishga solib qo'yishdan oldin ular qoraymasligi uchun.

6. Hammayoqni sabzavot va olma bilan katta yirtqichlardan yoki bankalarda marinadlashingiz mumkin. Men bir yirtqichlardan marinadlayman. Shuning uchun, men birinchi karamni ichiga solib, ozgina sarimsoq sepaman. Keyin sabzi, qalampir, achchiq qalampir va yana sarimsoq. Va olma oxirgi bo'ladi.

6. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling. Marinad uchun barcha ingredientlarni, sirkadan tashqari, issiq suvga soling.

7. Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka qo'shing. Yana qaynaguncha kutib turing va gazni o'chiring.

8. Olmalarni kesib oling, siz to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan mumkin. Va darhol ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Dafna bargini olib tashlang.

9. Tegishli o'lchamdagi katta tekis plastinka bilan yoping. sabzavot va olma suzmasligi uchun. Qopqoq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

10. Keyin uni muzlatgichga qo'ying. 2-3 kundan keyin sabzavot va olma bilan mazali tuzlangan karam tayyor.

Hammayoqni mazali va tiniq bo'lib chiqadi. Barcha sabzavotlar va, albatta, olma ham juda mazali.

Gruziya uslubida tuzlangan karam

Men ham video retseptini ko'rishni taklif qilaman. Men buni tasvirlamayman, chunki u yuqorida aytib o'tilgan retseptga juda o'xshaydi. Retseptga faqat kichik qo'shimchalar mavjud, ammo hamma narsa deyarli bir xil tayyorlanadi.

Mana, u qanchalik go'zal ekanligiga qoyil qoling!

Mazali tuzlangan karamni tayyorlash xususiyatlari

Siz nafaqat oq karamni tuzlashingiz mumkin. Buning uchun deyarli barcha navlar mos keladi. Ular qizil karamni ham, Peking karamini ham (koreyscha chim-chim yoki chamcha) va rangli karamni marinadlaydilar.
Marinadlash uchun siz qattiq, zich vilkalarni tanlashingiz kerak. Hammayoqning bunday boshlaridan gazak har doim tiniq va mazali bo'lib chiqadi.
Vilkalarni chiziqlar, katta yoki kichik bo'laklarga yoki hatto choraklarga kesib qo'yishingiz mumkin
Siz faqat karamni marinadlashingiz mumkin yoki uni sabzi, bolgar qalampiri, lavlagi, olma, olxo'ri, lingonberries yoki kızılcık kabi boshqa sabzavotlar bilan birga tuzlashingiz mumkin.

Sarimsoq deyarli har doim qo'shiladi, piyoz kamroq qo'shiladi. Agar siz piyoz qo'shsangiz, karam "piyoz" ta'miga ega bo'ladi.
ziravor sifatida turli xil qalampir, koriander, zira, bibariya, dafna barglari va chinnigullar ishlatiladi.
ba'zan koreys sabzini tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasi o'rniga tayyor ziravorlar qo'shiladi va retseptlarning birida biz hatto zanjabildan ham foydalanganmiz.
Marinadni qaynatgandan keyin dafna bargini achchiqlanmasligi uchun olib tashlash tavsiya etiladi. Garchi kimdir tozalamasa ham. Lekin o‘qib yurgan paytlarim tozalashni o‘rgatishdi.
Siz olma, uzum, stol sirkasi 9%, mohiyatini ishlatishingiz mumkin. Bularning barchasini limon sharbati yoki hatto kivi sharbati bilan almashtirishingiz mumkin.

Va bu xilma-xillik tuzlangan karamning butunlay boshqa versiyalarini tayyorlashga yordam beradi. Ziravorlarni biroz o'zgartiring va ta'mi butunlay yangi bo'ladi. Ba'zi sabzavotlarni qo'shing va tuyadi yangi rang va yangi ta'mga ega bo'ladi. Va qalampirni manipulyatsiya qilish orqali biz achchiq, juda baharatlı emas va umuman achchiq tuyadi olamiz.

Men ushbu boy palitradagi barcha ranglar bilan "o'ynashni" juda yaxshi ko'raman. Chunki bu tufayli har safar o'zingizni rassomdek his qilasiz va "Tuzlangan karam" deb nomlangan har qanday "mazali" rasmni chizishingiz mumkin. Va bu nom butunlay she'riy bo'lmasa-da, u hali ham juda oshpazdir!

Yaxshi ishtaha!

1 katta karam boshi (og'irligi 1,8-2 kg)
3 ta katta sabzi
1 choy qoshiq. zira va / yoki arpabodiyon urug'lari (ixtiyoriy)
120 ml olma yoki oq sharob sirkasi
1 osh qoshiq. l. bir qoziq shakar bilan
2 osh qoshiq. l. bir uyum tuz bilan

1-qadam

Brin uchun tuz, shakar va urug'larni aralashtiramiz, agar foydalanilsa, 1 litr qaynoq suv bilan aralashtiriladi, eriguncha aralashtiriladi va sirka quyiladi. Qolganini tayyorlaganingizda sovushini kuting.

2-qadam

Hammayoqni juda yupqa to'g'rang, sopi olib tashlang, so'ngra 3-4 sm bo'laklarga kesib oling, tozalangan sabzi mayda maydalagichda maydalang. Sabzi va karamni qo'llaringiz bilan "5 daqiqada" tuzlangan karam kabi yaxshilab aralashtiramiz va idishlarga soling.

3-qadam

Idishlarga iliq sho'r suv quying, karamni xitoy tayoqchalari bilan eng pastki qismiga teshib qo'ying, shunda ortiqcha havo chiqadi va sho'r suv banka bo'ylab yaxshiroq taqsimlanadi. Brin karamni qoplashi kerak. Agar kerak bo'lsa, karamni siqib oling.

4-qadam

Idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Qisqichbaqasimon va mazali karam 24 soat ichida tayyor bo'ladi.

Elena Petrova, Qozon

BUVONAM DEYDI:

Qadim zamonlardan beri tuzlangan karam ko'plab xalqlarning tashrif qog'ozi bo'lib kelgan, nomi o'zgarishi bilanoq, taomning o'zi esa o'zgarishsiz qoladi. Har bir meva yoki sabzavot o'ziga xos vitaminga ega va karamda metilmetionin mavjud. Shu bilan birga, tuzlangan karam uzoq vaqt davomida eng muhim va zarur vitamin C ni saqlab qolish qobiliyati uchun juda qadrlanadi, u yo'q qilinmaydi va hatto kichik issiqlik bilan ishlov berish ham unga zarar etkazmaydi.

Ilgari, tuzlangan karamni tatib ko'rish uchun siz kamida uch kun kutishingiz kerak edi: u achitilganda, u joylashayotganda ... Men sizga mazali tez tuzlangan karam retseptini taklif qilmoqchiman: pishirish uchun 5 daqiqa vaqt ketadi. Shu tarzda marinadlangan karam tiniq, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Va xuddi shu kuni xizmat qilishga tayyor.

Tarkibi:

karam - 3 kilogramm;
katta sabzi - 3 dona;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar.

suv - 1,5 litr;
shakar - 200 gramm;
tuz - 3 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 250 gramm;
sirka 9% - 200 gramm.

5 daqiqada tez tuzlangan karam. Bosqichma-bosqich retsept

Hammayoqni maydalang. Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Sarimsoqni tozalang va sarimsoq matbuot orqali siqib oling.
Marinadni tayyorlang: suvni olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing. Va suv qaynatilganda, o'simlik yog'iga quying. Marinadni 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Hammayoqni tayyorlangan idishga soling va issiq tuzlamoq ustiga quying. Uni issiq quyishdan qo'rqmang: u biroz yumshoqroq bo'ladi, lekin o'zining tiniq ta'mini yo'qotmaydi.
Hammayoqni bu marinadda 2 soat turishi kerak. U soviganida, u ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Hammayoqni neylon qopqoq bilan bankani yopgan holda muzlatgichda saqlash kerak.

Bu 5 daqiqada tez tuzlangan karam uchun juda oddiy retsept. Hatto boshlang'ich ham buni qila oladi: retsept allaqachon ko'p marta sinovdan o'tgan va sinovdan o'tgan. "Men pishirishni yaxshi ko'raman" veb-saytida siz turli xil tuzlangan bodringlar uchun ko'plab retseptlarni topasiz.

Bu nafaqat har qanday taomga ajoyib qo'shimcha, balki dunyodagi eng mazali tuyadi va bu erda ayniqsa yoqimli narsa shundaki, biz bu karamni tayyorlashga bir necha daqiqa vaqt sarflaymiz.
Siz allaqachon taxmin qilganingizdek, bu 5 daqiqali karam retsepti shunday nomga ega, chunki hamma narsani qilish uchun bizga bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Men uchun bunday karam haqiqiy najotdir, ayniqsa bayram rejalashtirilganda va bunday ajoyib gazaksiz qanday bayram bo'lishi mumkin. Shuning uchun, bayramdan bir kun oldin, men uyda 5 daqiqali karam tayyorlayman va ertasi kuni kechqurun u butunlay foydalanishga tayyor. Va, men sizga rostini aytaman, karam ajoyib bo'lib chiqadi, mehmonlar har doim undan xursand bo'lishadi, bu ishtahani har qanday bayram stolida sotiladigan birinchilardan biri.
Porsiya soni: 4-5
Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich uy qurilishi karam "5-daqiqa" uchun oddiy retsept. 15 daqiqada uyda tayyorlash oson. Faqat 155 kilokaloriya mavjud.

Tayyorlash vaqti: 9 daqiqa
Pishirish vaqti: 15 min
Kaloriya miqdori: 155 kilokal
Porsiya soni: 11 ta porsiya
Vaziyat: nonushta uchun

Murakkablik: Oddiy retsept
Milliy taomlar: Uy oshxonasi
Taom turi: Tayyorlash, marinadlash

Etti porsiya uchun ingredientlar
Oq karam - 2,5 kilogramm
Sabzi - 3-4 dona
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Suv - 1 litr
Sirka 9% - 0,5 stakan
Shakar - 0,5-1 stakan
O'simlik yog'i - 0,5 stakan
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Ziravorlar - ta'mga ko'ra (dafna yaprog'i, qora qalampir va xushbo'y qalampir, chinnigullar)

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Shunday qilib, boshlash uchun, albatta, biz karamni yuvamiz va maydalaymiz.
Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Sabzi va karamni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va sabzavotlarni qo'llaringiz bilan maydalang, shunda ular sharbatini chiqaradilar.
Keyin biz sarimsoqni tozalaymiz va maydalaymiz, qolgan sabzavotlar bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz va hamma narsani aralashtiramiz.
Yana bir yirtqichlardan bir litr suv quying va uni qaynatib oling, sirka, o'simlik moyi, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing.
Hammayoqni va sabzi ustiga issiq marinadni to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring.
Ertasi kuni siz bu ajoyib karamni xavfsiz eyishingiz mumkin. Hammaga yaxshi ishtaha!

"Besh daqiqa" karam retsepti juda oddiy va ko'p harakat yoki ko'p bo'sh vaqtni talab qilmaydi. Biroq, fermentatsiya jarayonini boshlash uchun sirka ishlatishni o'z ichiga oladi. Biroq, sirka faqat tuzlangan karamning ta'mini to'ldiradi, unga yoqimli nordonlik beradi.

Ushbu tayyorgarlik ko'plab salatlar va gazaklar uchun asos bo'lishi mumkin. Tuzlangan karam ham ko'plab taomlar bilan birga xizmat qilishi mumkin. Odatda, go'sht, sho'rva va sendvichlarni to'ldirish uchun ishlatiladi.

Asosiy tez retsept

Sirka bilan tuzlangan karamni tayyorlash uchun sizga oddiy ingredientlar kerak bo'ladi. Bu:

1 o'rta yashil karam;
1 litr oldindan qaynatilgan va sovutilgan suv;
2 osh qoshiq osh tuzi;
2 osh qoshiq stol shakar;
2 osh qoshiq sirka mohiyati (70%);
1/2 chashka o'simlik yog'i;
2 quruq dafna barglari;
6 dona qalampir;
3 chinnigullar sarimsoq.

Buni qanday qilish kerak?

Avvalo, 70% sirka mohiyati bilan juda ehtiyot bo'ling. Hech qanday holatda uni tatib ko'rmang!

Hammayoqni tashqi tomonidagi qizarib ketgan yoki so'lib qolgan barglarni olib tashlang. Hammayoqni boshini 6 bo'lakka kesib oling va qalin poyalari va poyalarini olib tashlang. Kesilgan bo'laklarni katta idish yoki idishga joylashtiring, ular bir-biriga mahkam o'rnashganligiga ishonch hosil qiling.

Alohida idishda oldindan qaynatilgan va sovutilgan suv, tuz, shakar, sirka mohiyati, yog ', dafna yaprog'i va qalampir aralashtirib, sho'r tayyorlang. Sarimsoq chinnigullarini maydalang yoki maydalang va ularni karam bo'laklari orasida teng ravishda taqsimlang. Tayyorlangan sho'r suvni sabzavotli bulonga to'kib tashlang.

Hammayoqni qopqoq yoki etarlicha katta plastinka bilan yoping. Bu element etarlicha katta va zich bo'lishi kerak. Endi matbuot sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan narsani toping va uni qopqoq ustiga qo'ying. Buning uchun dumbbelllar juda mos keladi.

Ko'rib turganingizdek, bunday karamni tayyorlash jarayoni taxminan besh daqiqa davom etadi. Har bir narsa amalga oshirilgandan so'ng, tuzlangan bodringni xona haroratida 3 kun davomida bosim ostida saqlang. Shundan so'ng, karam eyishga tayyor. Uni bankalarga bo'linib, muzlatgichga qo'ying.

Yana bir klassik variant

Bu tez besh daqiqali karam retsepti sirkani ham talab qiladi. Ushbu tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga 1-2 bosh karam va sho'r kerak bo'ladi.

Brin uchun ingredientlar quyidagicha (5 litr sovuq suv uchun):

sirka - 1 stakan;
shakar - 2 stakan;
tuz - 1,5 stakan;
sabzi, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga.

Uni qanday pishirish kerak?

Ko'rib turganingizdek, bu "Pyatiminutki" shirin karam uchun retsept. Barcha ingredientlarni suv bilan aralashtirib, sho'r tayyorlang. Hammayoqni 4 bo'lakka kesib, bankalarga soling. Brin bilan to'ldiring va matbuot bilan bosing. Xona haroratida 3-5 kunga qoldiring, keyin idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Qish uchun bankalarda marinadlangan "Pyatiminutka" karamini tuyadi yoki garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.

Gruziya tuzlangan karam

Kavkaz tuzlangan bodringlari o'tkir ta'mga va achchiq hidga ega. Gruziya uslubida sirka bilan tuzlangan karamni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

karam - 1 bosh;
lavlagi - ½ dona;
sharob sirkasi - 2 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
maydalangan qizil qalampir, maydanoz, silantro, tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni

Hammayoqni tozalang va yuving, poyasini olib tashlamasdan olti yoki sakkizta bo'laklarga bo'ling.

Idishga soling, maydalangan lavlagi, maydanoz va shilantro bilan aralashtiring, tuz va qizil qalampir seping. Sharob sirkasi va issiq suvni teng miqdorda qo'shing.

Hammayoqni mato bilan yoping, ustiga qopqog'ini qo'ying va preparatni fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring. Tuzlangan bodring tayyor bo'lgach, uni muzlatgichda saqlang. Hammayoqni lavlagisiz xizmat qiladi va o'simlik moyi bilan sug'oriladi.

Tabiiy tuzlangan karamning qanday foydalari bor?

Yuqoridagi retseptlar sirkani konservant sifatida ishlatishni o'z ichiga oladi. Lekin "Pyatiminutka" tuzlangan karamni qo'shmasdan tayyorlash mumkinmi? Albatta ha. Tabiiy fermentatsiya nafaqat mumkin, balki sog'lomroq.

Tuzlangan karamning shifobaxsh xususiyatlari amerikalik dietologlar tomonidan tasvirlangan. Ularning ta'kidlashicha, bu dengizchilar uzoq safarlarda o'zlari bilan olib ketgan birinchi yashil sabzavot edi. Buni tarixiy ma'lumotlar tasdiqlaydi. Shunday qilib, kapitan Jeyms Kuk o'z xotiralarida kuniga bir marta tuzlangan karam uning ekipajini iskorbitdan qutqarganini yozgan.

Haqiqatan ham, bu tuzlangan bodring, to'g'ri fermentatsiya va saqlash sharti bilan, etti oy davomida yuqori darajada C vitaminini saqlab qolishi mumkin.

Tadqiqotchilarning fikricha, tuzlangan karamning tarixi bir necha ming yilliklarga borib taqaladi. Buyuk Xitoy devorini qurgan xitoylik ishchilar ushbu sabzavotni iste'mol qilish orqali sog'lom va kuchli bo'lishdi. Ular bu gazakni guruch va soyaga qo'shimcha sifatida iste'mol qilishdi. O'sha kunlarda tuzlangan karamni zira urug'i, selderey, arpabodiyon va archa mevalaridan tayyorlash mumkin edi, bu unga shirin va nordon ajoyib ta'm beradi. Tuzlangan karam uchun xitoy retsepti Evropaga Chingizxon tomonidan olib kelingan deb ishoniladi. "Pyatiminutka" karamini tabiiy ravishda qanday tuzlash kerak?

Tez tuzlangan karam retsepti

An'anaga ko'ra, tuzlangan karam yog'och bochkalarda qilingan. Hozirgi vaqtda uning oz miqdori odatda tayyorlanadi (5-10 kg), shuning uchun idishlar sifatida shisha idishlar yoki sopol idishlardan foydalanish yaxshidir. Yashil barglarsiz karamning yaxshi boshlarini tanlang, ularni chiziqlar bilan kesib oling va tuz bilan aralashtiring (10 kg karam uchun 250 g tuz). "Besh daqiqa" karam retsepti hech qanday ingredientlarni o'z ichiga olmaydi.

Tayyorlangan idishning pastki qismini unning engil qatlami bilan seping, uni karam barglari bilan yoping va keyin iloji boricha ko'proq tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring. Yuqori qismini barglar bilan yoping. Tayyor taomga lazzat va xushbo'ylik qo'shish uchun siz karamga dilimlenmiş sabzi, olma (Antonovka), lingonberries yoki kızılcık qo'shishingiz mumkin. Ish qismining ustiga yog'och doira qo'ying va toza tosh bilan bosing. Bir necha kundan so'ng, karam nordon boshlaydi va tepada ko'pikli qatlam paydo bo'ladi. Ko'pik yo'qolganda, mahsulot foydalanishga tayyor.

Fermentatsiya jarayonida karamni muntazam ravishda gazni chiqarish uchun yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. Agar fermentatsiya jarayonida mog'or yoki tuz kristallari paydo bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Piyoz va sarimsoq bilan tuzlangan karam

Sabzavot tayyorlashda piyoz va sarimsoq ko'pincha ishlatiladi. Bu ularning foydali xususiyatlari, shuningdek, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan bog'liq. Ushbu qo'shimchalar bilan besh daqiqalik karam retsepti quyidagilarni talab qiladi:

karam - 1,8 kg;
sabzi - 100 gramm;
piyoz - 300 gramm;
sarimsoq - 2 bosh;
qora qalampir - 3-4 no'xat;
tuz - 2 osh qoshiq.

Uni qanday pishirish kerak?

Hammayoqni maydalagichda maydalab yoki maydalab, sabzini maydalang. Bu sabzavotlarni aralashtirib, tuz qo'shing. Qo'llaringiz bilan dumaloq harakatlar qilib, ularni yoğurun. Mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va qalampir no'xatlarini qo'shing, keyin yana aralashtiring.

Hammayoqni idishga soling. Yuqoriga og'irlik qo'ying va idishni bir kun davomida iliq joyda qoldiring, keyin muzlatgichda saqlang. Bu, shuningdek, bankalarda qish uchun klassik "Besh daqiqa" karam.

Olma bilan karam

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, tuzlangan karam tez-tez ishlatilsa, turli xil plomba moddalari, jumladan, ayniqsa, o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan butun karam barglaridan tayyorlangan tuzlangan bodring ishlatiladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

karam - 1-2 bosh;
olma (Antonovka) - 10-15 dona;
tuz, qalampir - ta'mga.

Buni qanday qilish kerak?

Hammayoqni boshlaridan so'lib qolgan va yashil barglarni olib tashlang. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, karam boshlarini qaynoq suvga soling va ikki yoki uch daqiqa davomida oqartiring.

Keyin karamni pandan olib tashlang va stol ustiga qo'ying, pastga tushadi. Sovutib qo‘ying.

Olma bo'laklarini karam barglari orasiga qo'ying, so'ngra barglarni bir-biriga yaqinroq bosing va qalin paxta iplari bilan bog'lang. Bir piyola ichiga joylashtiring va har bir boshni tuz bilan ziravorlang. Keyin sabzavotlarni katta, butun karam barglari bilan yoping va muzlatgichda fermentatsiyaga qoldiring.

Horseradish va asal bilan tuzlangan karam

Horseradish va asal kabi qo'shimchalar har qanday taomga o'ziga xos ta'm berishi mumkin. Ushbu karam retseptini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

karam - 3 kg;
horseradish - 100-150 gramm;
asal - ½ stakan.

Hammayoqni maydalagichda maydalash yoki maydalash uchun pichoqdan foydalaning. Mayda maydalangan horseradish va asal qo'shing va aralashtiring. Aralashmani shisha idishga mahkam joylashtiring, toza mato bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Xona haroratida 3-5 kunga qoldiring. Tayyor tuzlangan bodringni salqin joyda saqlang.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: