Wildschwein in einem Slow Cooker. Wildschwein: köstliche Rezepte von einem erfahrenen Jäger

Fleisch ist echtes Männeressen. Und obwohl wir in unserer täglichen Ernährung häufig Schweine-, Rind- oder Lammfleisch verwenden, kann Wild eine angenehme Abwechslung für den Alltagstisch oder ein würdiges Hauptgericht für den Urlaub sein. Wir verraten Ihnen in unserem Artikel, wie Sie Wildschweinfleisch lecker, schön und ganz einfach zubereiten. Wir werden auch über die Besonderheiten der Zubereitung dieser Delikatesse sprechen, da Wildschweinfleisch im Vergleich beispielsweise zu Schweinefleisch recht zäh ist und oft einen eher ungewöhnlichen, spezifischen Geruch hat. Es stehen also zwei Rezepte zur Auswahl.

Wie kocht man Wildschweinfleisch? Braten mit Sauerrahmsoße

Wenn Sie dieses Gericht an Ihrem Feiertagstisch servieren, werden Ihre Gäste garantiert begeistert sein. Seien Sie versichert, es ist unwahrscheinlich, dass sie so etwas versucht haben. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

2 kg Fleisch (am besten Filet) vom Wildschwein;

150-160 g geräuchertes Schmalz und die gleiche Menge Schweinefett;

Kilogramm Sauerrahm;

300 g einer Mischung aus frischem Gemüse – nehmen Sie Petersilienwurzel, Sellerie und Karotten;

2 große Zwiebeln;

4 Teelöffel Essig, der in 12 Esslöffeln heißem Wasser verdünnt werden muss;

4 TL. normaler Senf;

8 TL. gesiebtes Weizenmehl;

Gewürze und Würzmittel – Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt usw.

Wenn Sie also Wildschweinfleisch zubereiten, müssen Sie zunächst die Haut von den Borsten reinigen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, müssen Sie sie nur nutzen. Oder Sie übergießen das Stück mit kochendem Wasser, dann lassen sich die Borsten leicht herausziehen. Oft hat das Fleisch den bereits erwähnten spezifischen Geruch und eine ausreichende Zähigkeit, insbesondere wenn das Tier ausgewachsen ist. Um diese Mängel zu beseitigen, müssen Sie das Filet 2-3 Stunden lang in einer Essiglösung (1,5 %), ggf. unter Zusatz von Salz, einweichen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass dies nicht ausreicht, können Sie die Essigkonzentration auf 4 % erhöhen oder stattdessen Molke verwenden und das Filet 24 Stunden einweichen lassen. Es wird empfohlen, Stücke mit dicken Adern mehrere Stunden lang zu kochen, bevor mit dem Kochen begonnen wird.

Zubereitung des Gerichts

Und nun direkt zur Zubereitung von Wildschweinfleisch: Das vorbereitete Filet in große Portionen schneiden, mit Schmalz füllen und dann in einen Topf geben. Gemüse und fein gehackte Zwiebeln im Schmalz anbraten und zum Fleisch geben. Gießen Sie die resultierende Zubereitung mit der angegebenen Menge Wasser und Essig (4 Teelöffel Essig pro 12 Esslöffel Wasser) und lassen Sie sie im Ofen bei 200 Grad köcheln, bis sie vollständig gekocht ist. Dadurch sollte das Fleisch sehr weich sein. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit Wasser hinzuzufügen und den entstehenden Saft über Ihr Gericht zu gießen.

In dieser Zeit können Sie die Soße zubereiten: Sauerrahm in eine separate Schüssel geben, Mehl, Zitronensaft (ein paar Löffel), Zucker und Senf nach Geschmack hinzufügen. Sie können auch etwas Fleischsaft aus der Pfanne hinzufügen, in der das Filet geschmort wird. Bringen Sie die resultierende Sauerrahmmischung bei mittlerer Hitze unter Rühren zur Zubereitung. Die Soße sollte dick sein, keine Klümpchen aufweisen und eine gleichmäßige Farbe haben. Das Rezept zum Kochen von Wildschweinfleisch geht zu Ende. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Filet aus dem Ofen zu nehmen, es in kleine Stücke zu schneiden und leicht in Schmalz anzubraten, es dann in eine Schüssel zu geben und mit der vorbereiteten Sauerrahmsauce zu übergießen. Auf Wunsch kann diese außergewöhnliche Köstlichkeit vor dem Servieren mit Kräutern dekoriert werden (perfekt eignet sich Koriander).

Pastete zum Frühstück

Wie bereitet man Wildschweinfleisch lecker, schnell und so zu, dass es der ganzen Familie schmeckt? Es ist ganz einfach: Machen Sie daraus eine Pastete, die sich perfekt zum Frühstück eignet. Für ihn nimm:

Kilogramm Eberfleisch;
eine Packung (250 Gramm) frische Champignons;
2 kleine Zwiebeln;
ein Bund Petersilie;
250 g Speck;
250 g frische Geflügelleber;
50 g Butter (Butter);
Gewürze – Rosmarin, schwarzer Pfeffer und Salz;
Nach Belieben können Sie der Pastete 4 Esslöffel Madeira hinzufügen.

Detaillierte Beschreibung des Gerichtskreationsprozesses

Wie man Wildschweinfleisch kocht, damit das Gericht keinen bestimmten Geschmack und Geruch hat, ist oben beschrieben (es sollte in einer Essiglösung eingeweicht werden). Danach muss es mit einem Handtuch getrocknet, in kleine Würfel geschnitten und dabei die Adern und die Haut entfernt werden. Was die restlichen Zutaten betrifft, müssen die Pilze geschält und in Scheiben geschnitten werden, die Zwiebeln sollten ebenfalls geschält und in 8 Teile geteilt werden. Petersilie fein hacken und Speck in Würfel schneiden. Die Geflügelleber waschen, von der Membran befreien, in Stücke schneiden und in Butter ca. 5 Minuten anbraten. Als nächstes muss das Eberfleisch zusammen mit Zwiebeln und Speck zweimal durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Leber sehr fein hacken (Sie können sie auch drehen), zum Fleisch geben, Petersilie sowie Gewürze (Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Salz) und nach Belieben Wein hinzufügen. Jetzt müssen Sie eine hitzebeständige Form nehmen, die Hälfte der vorbereiteten Masse hineingeben, Pilze darauf und dann den Rest des Hackfleischs. Backen Sie alles im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen – es kann eineinhalb Stunden dauern. Bereit! Die Pastete sollte abgekühlt und dann mit frischem Brot, Kräutern oder Gemüsesalat serviert werden. Jetzt wissen Sie, wie man Wildschweinfleisch sowohl für den Feiertagstisch als auch für die tägliche Ernährung zubereitet. Diese ungewöhnlichen, aber dennoch köstlichen Gerichte werden von Gästen und Familienmitgliedern geschätzt.

Jägerrezepte oder wie man Wildschweingerichte kocht

Viele Menschen haben noch nie Wildschweinfleisch probiert und wissen noch weniger, was man daraus kochen kann. Wenn Sie es geschafft haben, irgendwo ein Stück Kadaver zu ergattern, dann haben Sie eine großartige Gelegenheit, ein köstliches Restaurantgericht zuzubereiten, das selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen wird.

Merkmale der Zubereitung von Wildschweingerichten

Im Vergleich zu Schweinefleisch gilt Wildschwein als mager und trocken, hat aber gleichzeitig einen helleren Geschmack und eine hellere Farbe. Im Allgemeinen sind die Gerichte und Kochmethoden ähnlich, weisen jedoch geringfügige Unterschiede auf. Die wichtigste Funktion besteht darin, den unangenehmen Geruch zu beseitigen.

Dies kann durch Einweichen erfolgen. Dazu können Sie eine schwache Essiglösung oder Zitronensaft verwenden. Auch Molke, in der Sie den Eber einen Tag lang belassen müssen, hilft dabei, den Geruch loszuwerden.

Wenn das Fleisch mit der Haut gegart wird, entfernen Sie unbedingt die Borsten. Dazu wird zunächst alles überbrüht, die Haare ausgerissen, angesengt und anschließend alles gründlich gewaschen. Denken Sie daran, dass bei Verwendung eines fadenförmigen Stücks dieses 2 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht werden muss.

Wie bereitet man ein Gericht aus Wildschweinfleisch im Ofen zu?

Dank dieser Wärmebehandlung wird das Fleisch recht zart und saftig. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, da nur wenige Zutaten verwendet werden. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten: Eberfilet, Kartoffeln, Zwiebeln, Hartkäse, Gewürze, Mayonnaise, Pflanzenöl und Salz.

Die Menge der Produkte hängt von dem Behälter ab, in dem Sie kochen möchten, zum Beispiel in einer Form oder auf einem Backblech. Wenn Sie Fleisch von einem Jungtier verwenden, müssen Sie es nicht einweichen.

Der Garvorgang kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

Als erstes müssen Sie das Filet in mitteldicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten schlagen. Fetten Sie die gewählte Form mit Öl ein und legen Sie sie so aus, dass die Teile eng aneinander liegen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken;
Die nächste Schicht sollte aus Zwiebeln ausgelegt werden, die zuvor in Ringe geschnitten wurden. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen, sodass das Fleisch darunter nicht sichtbar ist. Alles noch einmal mit Salz würzen und etwas gehackte Zwiebel hinzufügen. Die letzte Schicht besteht aus grob geriebenem Käse und Mayonnaise. Es empfiehlt sich, etwas Wasser in die Form zu gießen;
Im vorgeheizten Backofen das Gericht 45 Minuten garen. bei einer Temperatur von 200 Grad, dann das Gas auf 150 reduzieren und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen. Wenn Sie möchten, dass die Oberseite goldbraun wird, müssen Sie nach Ablauf der Zeit die Hitze ausschalten und das Brot 15 Minuten lang im Ofen lassen.

Wie kocht man Wildschwein mit Pilzen?

Das zubereitete Gericht ergänzt den Geschmack verschiedener Beilagen, zum Beispiel gedünstetes Gemüse oder Nudeln, perfekt. Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten: 2 kg Bruststück, 160 g Schmalz, 1 kg Pilze, Pfeffer und Salz. Zunächst sollte das Bruststück in Stücke geschnitten und in Fett gebraten werden, was für mehr Saftigkeit sorgt.

Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Legen Sie in einer tiefen Bratpfanne Schmalzstücke auf den Boden, dann Fleisch und dann in Stücke geschnittene Pilze. Gießen Sie dort 4 EL. warmes Wasser und Gewürze hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.

Rezept für geschmortes Wildschwein in Wein

Ein schmackhaftes und originelles Wildschweingericht steht auf der Speisekarte vieler Restaurants, aber jeder hat die Möglichkeit, es zu Hause zuzubereiten. Es kann mit verschiedenen Beilagen serviert oder pur gegessen werden.

Zur Zubereitung müssen Sie folgende Zutaten einnehmen: 0,5 kg Schulterblatt oder Nacken, 2 EL. Löffel Fett, eine süße Zwiebel, 2 Karotten, Selleriewurzel, Pastinaken und Petersilie, 4 Stangen Sellerie, 250 ml trockener Rotwein, 1 Liter Brühe, etwa 10 Pfefferkörner und die gleiche Menge Wacholder.

Der Garvorgang gliedert sich in mehrere Phasen:

Das eingeweichte Eberfleisch gründlich waschen, die Sehnen herausschneiden und in Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln und in Ringe schneiden und anschließend in Fett glasig braten. Danach aus der Pfanne nehmen;
Dort sollte auch das Fleisch gebraten werden. Danach Zwiebeln und gehacktes Gemüse dazugeben. Dann den Wein angießen und bei schwacher Hitze einige Stunden köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie portionsweise Brühe hinzu.
Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs die zuvor im Mörser gemahlenen Gewürze und das Salz in die Pfanne geben. Lassen Sie es eine Weile abgedeckt.

Wie macht man Schaschlik vom Wildschwein?

Über dem Feuer gegartes Fleisch ist sehr lecker und saftig. Wenn Sie die Möglichkeit haben, einen solchen Döner zu probieren, sollten Sie sich diesen Genuss nicht versagen.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: 1 kg Wildschwein, 400 g Tomaten, 200 g Frühlingszwiebeln, 4 Zwiebeln, Zitrone, 2 EL. Esslöffel Essig und Pflanzenöl, Pfeffer und Salz sowie ein Lorbeerblatt.

Das Fleisch muss wie bei einem normalen Döner in Würfel geschnitten werden. Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zwiebel hinzufügen und in Ringe schneiden. Alles muss 5 Stunden lang unter dem Deckel mariniert werden.

Es empfiehlt sich, das Fleisch zusammen mit Zwiebeln und kleinen Schmalzstücken aufzuspießen, damit es saftig wird. Sie müssen alles 15 Minuten lang braten. Übrigens können Sie zu Hause alles in einer Bratpfanne zubereiten. Es wird empfohlen, Schaschlik mit Tomaten und Frühlingszwiebeln zu servieren.

Rezept für Wildschweinbraten

Dieses Gericht kann nicht nur für ein normales Abendessen zubereitet, sondern auch auf einem Feiertagstisch serviert werden. Für dieses Wildschweinrezept müssen Sie folgende Produkte zu sich nehmen: 1 kg Fleisch, 60 g Schmalz, 40 g Majoran, 25 g Fett, 250 ml Rotwein, ein Bund Frühlingszwiebeln, ein paar Zwiebeln, 0,5 EL. Essig, Tomatenmark, Pfeffer und Salz.

Wir beginnen mit dem Kochen der in mehrere Teile geschnittenen Zwiebeln, gehackten Kräutern und fügen auch Pfefferkörner hinzu. Wenn die Zwiebel weich ist, die Flüssigkeit abseihen, Essig hinzufügen und alles abkühlen lassen. Anschließend die abgekühlte Marinade über das Fleisch gießen und 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen, dabei regelmäßig wenden.

Danach das Wildschwein herausnehmen, mit Schmalz füllen und mit Majoran bestreuen. Das Fett in einer Bratpfanne erhitzen und das Stück von allen Seiten anbraten. Nehmen Sie einen tiefen Topf, legen Sie das Fleisch hinein, fügen Sie Wasser, Gewürze und das nach der Marinade übrig gebliebene Gemüse hinzu. Alles 2,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Anschließend die restliche Flüssigkeit abgießen, das Fleisch in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden und wieder in den Topf geben. Den Fleischsaft durch ein Sieb reiben, Nudeln, Wein und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Fleisch.

Wie kocht man Wildschweinpastete?

Für Sandwiches können Sie eine Pastete zubereiten, die nicht nur lecker, sondern auch sehr zart ist. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten: 1 kg Fleisch, je 260 g Champignons, Hühnerleber, Schmalz, 200 g Zwiebeln, ein Bund Petersilie, 65 g Butter, je 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer, und noch 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, 3,5 EL. Löffel Madeira- und Preiselbeerkonfitüre.

Zuerst müssen Sie das Essen vorbereiten: Die Pilze schälen, alles Überschuss vom Fleisch entfernen, dann waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in 8 Stücke schneiden. Die gewaschene Petersilie hacken und den Speck in Würfel schneiden. Entfernen Sie Fett und Beläge von der Leber und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.

Danach muss es 5 Minuten lang in Öl gebraten werden. Den Eber zusammen mit Zwiebeln und Speck zweimal durch einen Fleischwolf geben. Gehackte Leber, Petersilie, Gewürze und Wein zum Hackfleisch geben.

Nehmen Sie eine Form, geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Masse hinein, dann geschnittene Champignons und dann das restliche Hackfleisch. Decken Sie alles mit einem Deckel ab, gießen Sie heißes Wasser in das Blech und stellen Sie die Form hinein. Im Ofen bei 200 Grad eine Stunde backen. Nach Ablauf der Zeit das Gericht abkühlen lassen und mit Petersilie und Marmelade servieren.

Mit diesen Rezepten können Sie aus Wildschwein ein echtes kulinarisches Meisterwerk kreieren, das viele ansprechen wird. Sie können daraus auch Koteletts, Koteletts, Gelee und andere Gerichte zubereiten. Fleisch kann im Ofen, über dem Feuer gegart sowie gebraten und gekocht werden.

Wildschweinfleisch in einem Slow Cooker

Wenn Sie das Glück haben, einen Jäger zu heiraten, der seine Familie regelmäßig mit Wild verwöhnt, dann ist dies das richtige Rezept für Sie. Wildschweinfleisch hat bei der Zubereitung seine eigenen Nuancen – aber nichts Kompliziertes.

ZUTATEN

Wildschweinfleisch 1,5 Kilogramm
Tomaten 6 Stück
Zwiebel 3 Stück
Karotten 2 Stück
Lorbeerblatt 1 Stück
Knoblauch 2 Zehen
Tomatensauce 5 EL. Löffel
Sonnenblumenöl 4 EL. Löffel
Salz 1 EL. Löffel
Gemahlener Pfeffer 1 Teelöffel
Oregano 1 Prise
Paprika Nach Geschmack

Tauen Sie das Fleisch auf, falls Sie es gefroren haben, und spülen Sie es gut ab.

Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und 15 Minuten in einer Multicooker-Schüssel braten.

Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Oregano, Pfeffer, Paprika und Salz vermischen und 10 Minuten quellen lassen.

Anschließend das Fleisch zum Gemüse geben und weitere 5-7 Minuten mitbraten.

Fügen Sie fein gehackte Tomaten hinzu, gießen Sie nach fünf Minuten ein paar Gläser Wasser und Tomatensauce hinzu und schalten Sie den Köchelmodus für 2 Stunden ein. Es ist durchaus möglich, Wildschweinfleisch ohne Beilage auf dem Tisch zu servieren oder sich auf Kartoffelpüree zu beschränken.

Elchfleisch in einem Slow Cooker

Der Geschmack von Elchfleisch mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, aber das ist nicht verwunderlich – sein Fleisch ist nicht der häufigste Gast auf unseren Tischen. Aber wenn man es richtig kocht, wird das Gericht einfach großartig.

Elchfleisch 1 Kilogramm
Zwiebel 2 Stück
Lorbeerblatt 2 Stück
Pflanzenöl 1 EL. Löffel
Essig 3 EL. Löffel
Wasser Nach Geschmack
Salz, Pfeffer Nach Geschmack

Das Fleisch abspülen und 2 Stunden in einer Essiglösung einweichen. Dadurch wird der spezifische Geruch beseitigt. Anschließend das Wasser abgießen und das Fleisch salzen.

Gießen Sie etwas Öl auf den Boden des Multikochers, fügen Sie die Hälfte der Zwiebel und dann die Fleischstücke hinzu. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Rest der Zwiebel darauflegen, mit Wasser bedecken und im Eintopfmodus 2 Stunden garen. Das ist genug Zeit, um einen wunderbaren Elcheintopf zuzubereiten.

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Wildschweineintopf in einem Slow Cooker

Wildschweinfleisch ist in seinen Eigenschaften sehr zäh und wird daher höchstwahrscheinlich nur sehr selten für die Zubereitung interessanter Gerichte verwendet. Jedoch Wildschweineintopf in einem Slow Cooker Dieses Rezept ist sehr zart und lecker. Als ich es für meine Familie kochte, war das Fleisch innerhalb von Minuten vergriffen und ich musste es noch einmal kochen, was zweifellos auch Sie erwartet. Bereiten Sie dieses Gericht am 23. Februar zu und Ihr Mann wird für ein solches Geschenk unglaublich dankbar sein.

Doch hinter so vielen Vorteilen verbirgt sich ein gewaltiger Nachteil, nämlich die Garzeit.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.

Kalorien pro 100 g: 120 kcal.

Geschmortes Wildschweinfleisch – Zutaten:

Wildschweinfleisch (vorzugsweise Lendenteile mit dünnen Fettschichten) – 1 kg;
Zwiebeln - 3 Zwiebeln;
Knoblauch - 5 Zehen;
Kartoffeln - 1 kg;
Milch mit einem Fettgehalt von 3–3,2 % – 1 Liter;
Sahne mit einem Fettgehalt von 10-15 % - 100 Milliliter;
Walnüsse - 50-80 Gramm;
Butter - 50 Gramm;
Zitrone - 1-2 Stk.;
Tomaten – zwei große oder drei mittelgroße;
Gewürze zum Grillen oder Eintopf - nach Geschmack;
Dill, Petersilie, Kräuter – nach Geschmack;

Rezept für „Ebereintopf im Slow Cooker“:

Das Fleisch von überschüssigem Fett und Filmen befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit Wasser auffüllen, die vorbereiteten Gewürze hinzufügen und zum Brühen in den Kühlschrank stellen.

Die Zwiebel in große Stücke schneiden und in den Slow Cooker geben. Warten Sie, bis die Zwiebeln leicht angetrocknet aussehen und geben Sie sie auf einen separaten Teller.

Nehmen Sie eine große Zitrone und reiben Sie ihre Schale ab. Sie können zwei Zitronen nehmen, es wird noch besser. Zur Schale 5 Knoblauchzehen hinzufügen.

50 Gramm Butter in einem Slow Cooker schmelzen und die Schale und den Knoblauch darin anbraten. Es sollte einen sehr duftenden Geruch haben. Nach dem leichten Anbraten den Inhalt des Multikochers mit den Zwiebeln auf einen Teller geben.

Nehmen Sie das eingeweichte Wildschweinfleisch heraus, spülen Sie es unter Wasser ab und legen Sie es zum vollständigen Trocknen beispielsweise auf ein Küchenbrett. Braten Sie es ein wenig an, etwa eine Minute auf jeder Seite.

Das gebratene Fleisch und die Zwiebeln mit Zitronenschale in den Multikocher geben, umrühren und den Modus „Eintopfen“ einstellen. Während das Fleisch kocht, müssen Sie die Soße zum weiteren Schmoren vorbereiten.

Nehmen Sie einen normalen Topf, gießen Sie einen Liter Milch hinein und bringen Sie ihn zum Kochen.

Während die Milch erhitzt wird, nehmen Sie die Walnüsse und hacken Sie sie in kleine Stücke. Nüsse in kochende Milch gießen, Sahne hinzufügen. Kochen Sie die Milch und die Nüsse noch eine Minute lang weiter, gießen Sie sie dann über das gedünstete Fleisch und stellen Sie den Multikocher für 30 Minuten auf den Modus „Eintopfen“.

Wählen Sie kleine Frühkartoffeln aus und kratzen Sie die Schale ab. Kleine Kartoffeln sind besser, weil sie klein sind und in der Schüssel gut aussehen. Sie können natürlich auch große Kartoffeln nehmen und diese in kleine Stücke schneiden.

Werfen Sie die Kartoffeln nach 30 Minuten in den Slow Cooker und stellen Sie den Timer auf 120 Minuten im Modus „Eintopfen“.

Endlich ist es soweit, unser Eintopf ist essfertig. Das Fleisch mit Tomatenscheiben, Kräutern und Zitrone garnieren. Die Soße über das Fleisch gießen. Guten Appetit.

Rezept für Wildschweinfleisch in einem Slow Cooker mit schrittweiser Vorbereitung.
Art des Gerichts: Warme Gerichte
Rezeptschwierigkeit: Kompliziertes Rezept
Nationale Küche: heimische Küche
Anlass: Zum Frühstück

Zubereitungszeit: 7 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 4 Portionen
Kalorienmenge: 59 Kilokalorien

Wenn Sie das Glück haben, einen Jäger zu heiraten, der seine Familie regelmäßig mit Wild verwöhnt, dann ist dies das richtige Rezept für Sie. Wildschweinfleisch hat bei der Zubereitung seine eigenen Nuancen – aber nichts Kompliziertes.
Die beste Art, Wild zuzubereiten. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und 15 Minuten in einer Multicooker-Schüssel braten. Das Eberfleisch waschen, in Stücke schneiden, mit Oregano, Pfeffer, Paprika und Salz vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend zum Gemüse in den Slow Cooker geben und gemeinsam 5 Minuten anbraten. Als nächstes fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu, gießen nach fünf Minuten ein paar Gläser Wasser und Tomatensauce hinein und schalten den Kochmodus für 2 Stunden ein. Es ist durchaus möglich, Wildschweinfleisch ohne Beilage auf dem Tisch zu servieren oder sich auf Kartoffelpüree zu beschränken. Guten Appetit!
Anzahl der Portionen: 4
Zutaten für 4 Portionen
Wildschweinfleisch – 1,5 Kilogramm
Tomaten - 6 Stück
Zwiebeln - 3 Stück
Karotten - 2 Stück
Lorbeerblatt - 1 Stück
Knoblauch - 2 Zehen
Tomatensauce - 5 EL. Löffel
Sonnenblumenöl – 4 EL. Löffel
Salz - 1 EL. Löffel
Gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel
Oregano – 1 Prise
Paprika – Nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept
Tauen Sie das Fleisch auf, falls Sie es gefroren haben, und spülen Sie es gut ab.
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und 15 Minuten in einer Multicooker-Schüssel braten.
Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Oregano, Pfeffer, Paprika und Salz vermischen und 10 Minuten quellen lassen.
Anschließend das Fleisch zum Gemüse geben und weitere 5-7 Minuten mitbraten.
Fügen Sie fein gehackte Tomaten hinzu, gießen Sie nach fünf Minuten ein paar Gläser Wasser und Tomatensauce hinzu und schalten Sie den Köchelmodus für 2 Stunden ein. Es ist durchaus möglich, Wildschweinfleisch ohne Beilage auf dem Tisch zu servieren oder sich auf Kartoffelpüree zu beschränken.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Wildschweinfleisch in einem Slow Cooker mit Foto.
Nationale Küche: heimische Küche
Art des Gerichts: Warme Gerichte
Rezeptschwierigkeit: Kein einfaches Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 4 Portionen
Kalorienmenge: 68 Kilokalorien
Anlass: Zum Frühstück

Wenn Sie das Glück haben, einen Jäger zu heiraten, der seine Familie regelmäßig mit Wild verwöhnt, dann ist dies das richtige Rezept für Sie. Wildschweinfleisch hat bei der Zubereitung seine eigenen Nuancen – aber nichts Kompliziertes.
Die beste Art, Wild zuzubereiten. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und 15 Minuten in einer Multicooker-Schüssel braten. Das Eberfleisch waschen, in Stücke schneiden, mit Oregano, Pfeffer, Paprika und Salz vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend zum Gemüse in den Slow Cooker geben und gemeinsam 5 Minuten anbraten. Als nächstes fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu, gießen nach fünf Minuten ein paar Gläser Wasser und Tomatensauce hinein und schalten den Kochmodus für 2 Stunden ein. Es ist durchaus möglich, Wildschweinfleisch ohne Beilage auf dem Tisch zu servieren oder sich auf Kartoffelpüree zu beschränken. Guten Appetit!
Anzahl der Portionen: 4
Zutaten für 4 Portionen
Wildschweinfleisch – 1,5 Kilogramm
Tomaten - 6 Stück
Zwiebeln - 3 Stück
Karotten - 2 Stück
Lorbeerblatt - 1 Stück
Knoblauch - 2 Zehen
Tomatensauce - 5 EL. Löffel
Sonnenblumenöl – 4 EL. Löffel
Salz - 1 EL. Löffel
Gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel
Oregano – 1 Prise
Paprika – Nach Geschmack

Schritt für Schritt
Tauen Sie das Fleisch auf, falls Sie es gefroren haben, und spülen Sie es gut ab.
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und 15 Minuten in einer Multicooker-Schüssel braten.
Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Oregano, Pfeffer, Paprika und Salz vermischen und 10 Minuten quellen lassen.
Anschließend das Fleisch zum Gemüse geben und weitere 5-7 Minuten mitbraten.
Fügen Sie fein gehackte Tomaten hinzu, gießen Sie nach fünf Minuten ein paar Gläser Wasser und Tomatensauce hinzu und schalten Sie den Köchelmodus für 2 Stunden ein. Es ist durchaus möglich, Wildschweinfleisch ohne Beilage auf dem Tisch zu servieren oder sich auf Kartoffelpüree zu beschränken.

Wildschweinfleisch Da es sich um ein umweltfreundliches Produkt handelt, hat es einen hohen Nährwert und einen außergewöhnlichen Geschmack. Dies liegt daran, dass Wildschweine nur an Orten leben, die aus ökologischer Sicht sauber sind.

Generell ähnelt Wildschwein dem heimischen Schweinefleisch, nur ist das Fleisch rötlicher und gleichzeitig deutlich magerer, sehniger und trockener. Die Magerkeit des Fleisches kann durch die Zugabe von Fett und die Besonderheiten der kulinarischen Verarbeitung ausgeglichen werden, daher ist es am besten, Koteletts, Braten, Schinken und Kebabs aus Wildschweinfleisch zuzubereiten.

Hackfleisch- robuster und hat einen spezifischen Geruch, besonders wenn es während der Brunftzeit gefangen wird. Sie vermeiden den Geruch, indem sie das Fleisch in einer Lösung aus Essig oder Molke einweichen. Bei Weibchen und jungen Wildschweinen ist dies jedoch nicht erforderlich.

Komfortabel Wildschwein in einem Slow Cooker kochen, das ist der einfachste Weg. Ich habe das Fleisch geladen, das vorgeschnitten und gebraten werden muss, und die Automatisierung eingeschaltet; die intelligente Ausrüstung erledigt alles selbst.

Aber das ist nicht so interessant, wählen wir Rezepte für Wildschweinfleischgerichte aus, die zusätzlich zu einem Slow Cooker auf die übliche Weise zubereitet werden. Zuerst diejenigen, die im Hinblick auf die Arbeitskosten einfacher sind, und dann gehen wir zu den komplexeren über.

Gebratenes Wildschweinfleisch, Rezept

1. Bereiten Sie das Fleisch zum Braten vor, indem Sie es in Stücke schneiden.

2. Reiben Sie jedes Stück, besonders wenn es groß ist, mit Salz, Knoblauch und Pfeffer ein.

3. Braten, dabei die Garzeit anhand der Dicke der Stücke bestimmen. Sie sollten es nicht zu lange kochen, da Sie das zähe Eberfleisch wie ein Wolf mit den Zähnen zerreißen müssen.

Schaschlik aus Wildschweinfleisch

1. Das Fleisch in nicht zu große Stücke schneiden und zur Marinade geben.

2. Die Marinade kann nach jedem Rezept mit Wein, Mayonnaise oder Tomatensaft oder ohne Zugabe weiterer Zutaten außer Zwiebeln, Salz und Pfeffer zubereitet werden. Wählen Sie am besten eine Marinade, die das Fleisch zarter macht. Wein, Kefir, Kiwi, Wodka und Bier waren in einer ähnlichen Aktion zu sehen – herrlich, was für ein Set! Essig wird nicht empfohlen.

Videorezept zum Kochen von Wildschweinschaschlik

Im Ofen gebackenes Wildschweinfleisch

1. Schneiden Sie das Eberfleisch erneut, diesmal in nicht große Stücke, je 100 g, nicht mehr.

2. Mahlen Sie die Stücke und bestreuen Sie sie mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer.

3. Die Stücke in Folie einwickeln und in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen stellen.

4. Es ist schwierig, die Bereitschaft festzustellen; Sie werden nicht das gesamte Folienpaket auseinanderreißen! Daher lohnt es sich, einen Indikator vorzubereiten, indem man 1-3 Fleischstücke in ein Stück Folie einwickelt. Es wird neben dem Hauptpaket platziert.

5. 30-40 Minuten nach Backbeginn können Sie die kleine Packung aufrühren und ein Stück Fleisch probieren.

6. Wenn Sie glauben, dass das Fleisch fertig ist, können Sie es servieren.

In Sauerrahm geschmortes Wildschweinfleisch

1. Das Fleisch in Stücke schneiden und jedes Stück mit Schmalz füllen.

2. Schneiden Sie die Zwiebeln und Karotten kleiner, Sie können die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Im gleichen Schmalz anbraten.

3. Nachdem Sie das Gemüse herausgenommen haben, reiben Sie die Bratpfanne mit Schmalz ein, erhitzen Sie sie gut und braten Sie das Fleisch an. Legen Sie es vorsichtig aus und wenden Sie es um, um eine gleichmäßige Krustenbildung zu gewährleisten.

4. Die gebratenen Fleischstücke in die Auflaufform legen, Zwiebeln und Karotten dazugeben und mit saurer Sahne, am besten selbstgemacht, aufgießen. Für 40-50 Minuten in den Ofen geben.

Wildschweinschinken mit Gemüse gebacken

1. Nehmen Sie die Keule eines jungen Ebers oder Schinken, reinigen Sie sie, füllen Sie sie mit Knoblauch und Rosmarin und reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein. Um den Geruch zu neutralisieren, bestreuen Sie das Fleisch mit Paprika.

2. Kartoffeln und Karotten in gleichgroße, ziemlich große Stücke schneiden. Wir nehmen ein wenig Karotten, aber mehr Zwiebeln. Wir schneiden es in gleiche Stücke, legen das gesamte Gemüse auf ein Backblech, gießen Öl, Salz und Pfeffer hinein und vermischen es.

3. Den vorbereiteten Schinken in die Mitte des Backblechs legen und mit Gemüse umgeben. Mit Thymian zerstampfen, Öl über das Fleisch gießen und alles mit etwas Paprika bestreuen.

4. Das Backblech zum Vorfrittieren in den Ofen bei 200 °C stellen, nach einer Weile herausnehmen und Wein hinzufügen. Wickeln Sie die Oberseite des Backblechs mit Aluminiumfolie ein und stellen Sie es für 1 Stunde in den Ofen.

Videorezept zum Kochen von Wildschweinschinken

Gehacktes Rindersteak

Es ist sehr sinnvoll, Hackfleischgerichte für Wildschweine zu wählen. Es ist lecker und weich; angesichts der Zähigkeit des ursprünglichen Fleisches ist dies eine sehr gute Option.

1. Das Eberfleisch zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Ein paar Eigelb, Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben, gründlich vermischen und die entstandene Masse gut verrühren.

3. Wir formen Steaks, die nicht dicker als 2 - 2½ cm sind. Nachdem wir sie mit Pflanzenöl bestrichen haben, lassen wir sie 15-20 Minuten ruhen.

4. Braten Sie die Steaks an und wälzen Sie sie in Mehl.

Wildschweinfleisch mit Pilzen und Kartoffeln gebacken

1. Das Eberfleisch in Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

2. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und verteilen Sie die Fleischstücke darauf. Mit Salz würzen, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.

3. Das Backblech kann noch in den Ofen gestellt werden, das Fleisch und die Kartoffeln trocknen aus und werden zäh. Wenn Sie das Backblech mit Folie abdecken, wird alles viel weicher.

4. Nachdem wir das Backblech in den Ofen gelegt haben, bereiten wir die Pilze vor. Wir sortieren sie aus, putzen sie, schneiden sie und braten sie. Wenn die Pilze klein sind, lassen wir sie ganz, das ist schöner. Während Sie die Pilze braten, fügen Sie Zwiebeln hinzu, aber die Pilze sollten nicht vollständig fertig sein.

5. Pilze und Zwiebeln auf ein Backblech mit Fleisch und Kartoffeln geben und das Gericht im Ofen fertig stellen.

Wildschweinborschtsch

Wir kochen Borschtsch wie normalen Fleischborschtsch, der einzige Unterschied besteht darin, dass Eberfleisch viel länger gekocht werden muss als Schweinefleisch oder sogar Rindfleisch – 2 Mal. Dadurch wird der Borschtsch sehr reichhaltig und lecker.

Geliertes Wildschweinfleisch

Das Kochen von geliertem Fleisch ist nicht so schwierig, da es viel Zeit in Anspruch nimmt. Dafür eignen sich Teile der Keule, des Schulterblatts und anderes Fleisch mit Knochen und Sehnen. Die Ähre, oder besser beides, ist in geliertem Fleisch besonders willkommen, da sie die Härtefähigkeit des gelierten Fleisches verbessert.

1. Nehmen Sie eine Pfanne und geben Sie das gehackte Fleisch hinein. Mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch 4-5 cm bedeckt ist.

2. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum vorsichtig und gründlich. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum, damit sich das Wasser leicht rührt.

3. Karotten und Zwiebeln schälen und im Ganzen in die Pfanne geben. Nach etwa einer Stunde die Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Das Garen des gelierten Fleisches dauert sehr lange, Hauptsache, das Kochen ist kaum spürbar. Dies dauert 3-5 Stunden. Überprüfen Sie, ob sich das Fleisch von den Knochen lösen sollte.

4. Schalten Sie den Herd aus und entfernen Sie überschüssiges Fett mit einer Serviette von der Oberfläche der Brühe.

5. Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie es abkühlen, lösen Sie es dann von den Knochen und reißen Sie es mit den Händen in kleine Stücke. Legen Sie das Fleisch auf Teller, in denen das gelierte Fleisch fest wird. So verteilen, dass Platz zum Hinzufügen von Brühe zum Fleisch bleibt. Das ist jedoch eine persönliche Angelegenheit: Manche Menschen mögen mehr Fleisch auf dem Teller, andere mögen mehr Brühe.

6. Geben Sie langsam saubere Brühe auf den Teller, um das Muster des auf dem Boden ausgelegten Fleisches nicht zu stören. Die Platten sollten stillstehen, bis sie anfangen auszuhärten. Anschließend werden sie, ohne sie zu stören, in den Kühlschrank gestellt. Natürlich nicht im Gefrierschrank!

Geliertes Wildschweinfleisch, in dem Beine mit Adern und sogar Ohren gekocht wurden, gefriert perfekt von selbst, ohne Gelatine.

Also Wildschweingerichte. Versuchen Sie, sie schmackhafter zuzubereiten und dabei die Eigenschaften des Fleisches zu berücksichtigen. Wildschweinfleisch gilt bekanntlich als seltene Delikatesse und ist einen Versuch wert.

Hackfleisch– robuster und hat einen spezifischen Geruch, besonders wenn es während der Brunftzeit gefangen wird. Sie vermeiden den Geruch, indem sie das Fleisch in einer Lösung aus Essig oder Molke einweichen. Bei Weibchen und jungen Wildschweinen ist dies jedoch nicht erforderlich.

Aber das ist nicht so interessant, wählen wir Rezepte für Wildschweinfleischgerichte aus, die zusätzlich zu einem Slow Cooker auf die übliche Weise zubereitet werden. Zuerst diejenigen, die hinsichtlich der Arbeitskosten einfacher sind, und dann gehen wir zu den komplexeren über.

1. Bereiten Sie das Fleisch zum Braten vor, indem Sie es in Stücke schneiden.

2. Reiben Sie jedes Stück, besonders wenn es groß ist, mit Salz, Knoblauch und Pfeffer ein.

3. Braten, dabei die Garzeit anhand der Dicke der Stücke bestimmen. Sie sollten es nicht zu lange kochen, da Sie das zähe Eberfleisch wie ein Wolf mit den Zähnen zerreißen müssen.

1. Das Fleisch in nicht zu große Stücke schneiden und zur Marinade geben.

2. Die Marinade kann nach jedem Rezept mit Wein, Mayonnaise oder Tomatensaft oder ohne Zugabe weiterer Zutaten außer Zwiebeln, Salz und Pfeffer zubereitet werden. Wählen Sie am besten eine Marinade, die das Fleisch zarter macht. Wein, Kefir, Kiwi, Wodka und Bier wurden in einer ähnlichen Aktion gesehen – herrlich, was für ein Set! Essig wird nicht empfohlen.

1. Schneiden Sie das Eberfleisch erneut, diesmal in nicht große Stücke, je 100 g, nicht mehr.

2. Mahlen Sie die Stücke und bestreuen Sie sie mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer.

3. Die Stücke in Folie einwickeln und in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen stellen.

5. 30-40 Minuten nach Backbeginn können Sie die kleine Packung aufrühren und ein Stück Fleisch probieren.

6. Wenn Sie glauben, dass das Fleisch fertig ist, können Sie es servieren.

1. Das Fleisch in Stücke schneiden und jedes Stück mit Schmalz füllen.

2. Schneiden Sie die Zwiebeln und Karotten kleiner, Sie können die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Im gleichen Schmalz anbraten.

4. Die gebratenen Fleischstücke in eine Auflaufform geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben und mit saurer Sahne, am besten selbstgemacht, aufgießen. Für 40-50 Minuten in den Ofen geben.