تخم مرغ رژیمی مهلت دارد. طبقه بندی و انواع تخم مرغ: ترکیب و خواص مفید

اولین چیزی که در مورد تخم مرغ می دانیم این است که آنها منبع پروتئین هستند. تخم مرغ در حال حاضر یک غذای رژیمی کامل است که نه تنها به صورت پخته، بلکه خام نیز مصرف می شود. بی دلیل نیست که طرفداران یک بشقاب متعادل مطمئناً تخم مرغ را به عنوان جایگزینی برای گوشت یا ماهی توصیه می کنند.

سفیده تخم مرغ تقریباً به طور کامل از آلبومین تشکیل شده است و زرده، علاوه بر آلبومین، علاوه بر این حاوی شش پروتئین دیگر است: اووگلوبولین، آلبومین، اووموکوئید، اووموسین، لیسوسین، آویدین.

این ادعا که مصرف مکرر تخم مرغ منجر به افزایش سطح آن می شود رد شده است.میزان کلسترول موجود در آنها به اندازه ای نیست که آسیبی به بدن وارد کند. این کلسترول صحیح مورد نیاز سلول های بدن انسان است.

زرده تخم مرغ حاوی کولین است که برای عملکرد طبیعی مغز ضروری است. این ماده باعث بهبود حافظه و عملکرد کبد می شود. زرده یک تخم مرغ بزرگ می تواند 30 درصد از نیاز روزانه بدن به این ماده مغذی را تامین کند که بسیاری کمبود آن را احساس می کنند.

یک تخم مرغ حاوی 7 گرم پروتئین، 0.5 گرم کربوهیدرات، 6 گرم چربی است. با 100 گرم تخم مرغ فقط 44 کالری می خورید.

در عین حال، سفیده تخم مرغ مخصوصا برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند مفید است. به هر حال، بدون مصرف پروتئین کافی، حتی نمی توان در مورد کاهش وزن مناسب (به دلیل چربی) صحبت کرد. و سفیده تخم مرغ کلوندایک کاملی از مواد ساختمانی برای عضلات فراهم می کند. سفیده تخم مرغ برای بینایی مفید است زیرا حاوی موادی است که به جلوگیری از تغییرات مرتبط با افزایش سن در بینایی و توقف آب مروارید کمک می کند.

چند عدد تخم مرغ می توانید بخورید؟

در میان افرادی که از بیماری‌های قلبی عروقی رنج می‌برند، همان تعداد کسانی که شش یا بیشتر تخم‌مرغ در هفته می‌خورند و کسانی که بیش از یک یا دو بار در هفته به خود اجازه نمی‌دهند. خوردن چند عدد تخم مرغ در روز، حتی به صورت روزانه، نمی تواند آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند.در عین حال، اگر مشکلات قلب و عروق خونی قبلاً تشخیص داده شده است، بهتر است تعداد تخمکی که قصد مصرف آن را دارید با پزشک خود در میان بگذارید.

تخم مرغ اجزای کاملی است و بر اساس مصرف مقادیر زیادی از غذاهای حاوی پروتئین است.

بسیاری از رژیم های اکسپرس مد روز به گونه ای طراحی شده اند که در مدت زمان کوتاهی نتیجه بگیرند. اما متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که به رژیم‌هایی ترجیح داده شود، استفاده از آن‌ها در روزها یا هفته‌های اول نتایج قابل‌توجهی نمی‌دهد. نتیجه استفاده از رژیم های غذایی مغذی که نزدیک به یک رژیم غذایی متعادل هستند، به مرور زمان طولانی می شود، اما استرس کمتری را برای بدن به همراه خواهد داشت. و حفظ این نتیجه بعد از ترک رژیم راحت تر است.

تخم مرغ در رژیم های کاهش وزن

یک رژیم غذایی مغذی، شامل مقدار زیادی تخم مرغ و سایر غذاهای حاوی پروتئین، می تواند در طی 4 هفته پخش شود. خوبی این است که در طول چنین رژیمی از احساس گرسنگی عذاب نخواهید داشت. احساس سیری به یک همراه همیشگی تبدیل می شود، اما گرم و سانتی متر به سرعت ذوب می شوند. با این رژیم روزانه 300-400 گرم وزن کاهش می یابد.اگر از قوانین پیروی کنید، می توانید روی کاهش 9-10 کیلوگرمی یا حتی کمی بیشتر در یک ماه حساب کنید.

چنین رژیمی باید شامل موارد زیر باشد:

تخم مرغ آب پز. مرغ یا بلدرچین؛
گوشت بدون چربی. مرغ، خرگوش، بوقلمون یا گوشت گاو. گوشت خوک را نباید بخورید زیرا گوشت چرب است.
پنیر کم چرب و انواع کم چرب؛
همچنین چربی کم؛
سبزیجات. استثنا سیب زمینی است؛ استفاده از آنها محدود است زیرا حاوی کربوهیدرات های ساده زیادی است.
میوه ها غذاهای پرکالری و انگور باید حذف شوند.

شما مجبور خواهید بود که محصولات پخته شده را کنار بگذارید. تنها استثناء نان رژیمی است که از آرد غلات کامل تهیه می شود و نه زیاد.

برای صبحانه یک جفت تخم مرغ و برخی از انواع میوه ها مانند مرکبات. می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را آب پز کرده و در یک املت بخارپز کنید.
ناهار باید گوشت یا ماهی با سبزیجات باشد. گوشت و ماهی را می توان آب پز، پخته یا بخار پز کرد. توصیه می شود از غذاهای سرخ شده پرهیز کنید زیرا غذا و میزان چربی آن در صورت فرآوری به این روش بیشتر است. بخارپز، آب پز یا خورش سبزیجات مفید است. خوب است سالاد را از سبزیجات خام تهیه کنید و با ماست کم چرب طبیعی مزه دار کنید.
برای شام می توانید تخم مرغ، سبزیجات، پنیر و میوه ها را بپزید. جوشاندن سبزیجات یا خوردن سالاد از آنها توصیه می شود. شما نباید غذاهای پخته شده را در عصر بخورید.

روش های زیادی برای تهیه تخم مرغ وجود دارد: املت، آب پز، تخم مرغ سرخ شده و البته تخم مرغ آب پز. علاوه بر این، آنها جزء و اضافات صدها غذا هستند. با این حال، با عملیات حرارتی طولانی مدت، برخی از خواص مفید تخم مرغ از بین می رود. هضم زرده تخم مرغ سفت حدود سه ساعت طول می کشد، در حالی که یک تخم مرغ مایع نیمی از آن طول می کشد.

یکی از سالم‌ترین روش‌های تهیه تخم‌مرغ، آب پز کردن آن است. بنابراین جذب در معده حدود یک ساعت و نیم طول می کشد و مواد مفید تقریباً صد در صد جذب می شوند.

نقش پروتئین در رژیم غذایی یا کاهش وزن به سختی قابل تخمین زدن است، اما چنین رژیمی مشکلاتی نیز دارد. پروتئین بدن را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد. بنابراین، اغلب وسوسه انگیز است که ناهار یا شام را حذف کنید، اما هرگز نباید این کار را انجام دهید. ورود غذا به بدن باید منظم باشد. حداقل سه وعده غذایی کامل در روز: صبحانه، ناهار، شام. اگر یک وعده غذایی را حذف کنید، ناگهان گرسنگی ایجاد می شود، و میل به خوردن یک میان وعده دارید، اما نمی توانید این کار را انجام دهید. اگر، با وجود همه چیز، گرسنگی همچنان ادامه دارد، توصیه می شود از چنین رژیم غذایی فقط با مقدار کمی سبزیجات خام استفاده کنید.

نظرات شما در مورد مقاله:

من فکر می کنم همه تعجب کرده اند که نشانه های روی تخم مرغ به چه معنی است.
طبق استانداردهای فعلی روسیه، هر تخم مرغ تولید شده در مرغداری باید علامت گذاری شود. اولین کاراکتر در برچسب نشان دهنده عمر مفید مجاز است:
حرف "D" مخفف تخم مرغ رژیمی است، چنین تخم مرغ هایی در عرض 7 روز فروخته می شوند.
حرف C مخفف تخم مرغ سفره ای است که ظرف 25 روز فروخته می شود.
علامت دوم در علامت گذاری طبقه بندی تخم مرغ را بسته به جرم آن نشان می دهد:
دسته سوم (3) - از 35 تا 44.9 گرم.
دسته دوم (2) - از 45 تا 54.9 گرم.
دسته اول (1) - از 55 تا 64.9 گرم.
تخم مرغ انتخابی (O) - از 65 تا 74.9 گرم.
بالاترین دسته (B) - 75 گرم یا بیشتر.
بنابراین، علامت "SV" در تخم مرغ های سفره از بالاترین دسته و "D1" در تخم مرغ های رژیمی دسته اول نشان داده شده است.
صرف نظر از دسته بندی تخم مرغ، تولید کنندگان می توانند خواص جالبی به آن بدهند. به عنوان مثال، تخم مرغ هایی با یک زرده روشن و دو زرده غنی شده با سلنیوم یا ید در بازار وجود دارد. همچنین، هنگام تغذیه مرغ های تخمگذار با مخلوط های مخصوص ادویه ها، می توانید طعم اصلی تخم ها را دریافت کنید.

Picvario/Russianlook.ru

نحوه انتخاب تخم مرغ در فروشگاه

آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا تخم مرغ و بلدرچین در همه جا فروخته می شود، اما مثلاً تخم بوقلمون یا قرقاول در فروشگاه پیدا نمی شود؟ یا تخم اردک: در آسیا می توانید آنها را بدون مشکل خریداری کنید، اما نه اینجا.

چه نوع تخم مرغی وجود دارد؟

آلبرت استهل، استاد گروه علوم طیور در دانشگاه کشاورزی دولتی روسیه - آکادمی کشاورزی مسکو که به همین نام نامگذاری شده است، "تنها ده گونه پرنده در جهان وجود دارد که می توان از آنها یک تخم تهیه کرد." K. A. Timiryazeva. - جوجه ها و بلدرچین ها بهتر تخم می گذارند، بنابراین تخم آنها در مقیاس صنعتی تولید می شود. غازها و اردک ها 5 تا 6 برابر بیشتر از جوجه ها به سالمونلوز مبتلا می شوند و 10 برابر کمتر تخم گذاری می کنند و به همین دلیل تخم آنها برای فروش در کشور ما تولید نمی شود.

بلدرچین‌ها قوی‌ترین ایمنی را دارند، بنابراین تخم‌های آن‌ها کمترین احتمال ابتلا به چیزی را دارند. بعلاوه، تخم بلدرچین بیش از هر چیز دیگری حاوی ریز عناصر و ویتامین B است. آلبرت استهل می‌گوید: «با این حال، تقریباً 30 سال است که بلدرچین‌ها مانند جوجه‌ها پرورش داده می‌شوند. و تفاوت بین این تخم‌ها ناپدید شد، زیرا کیفیت تخم‌ها 70 تا 80 درصد به خوراک بستگی دارد. با این حال، از نظر ریز عناصر، تخم بلدرچین همچنان قهرمان است - حاوی 4.5 برابر فسفر، آهن و پتاسیم بیشتر از تخم مرغ است.

از نظر فواید سلامتی، تخم بلدرچین چیزی کمتر از تخم شترمرغ ندارد. تاتیانا وستریکوا، مدیر شرکت روسی شترمرغ می گوید: «بهتر است از آنها املت درست کنید. یک تخم مرغ می تواند هشت تا ده نفر را تغذیه کند، زیرا وزن خام آن بیش از یک کیلوگرم است. شما می توانید بزرگترین تخم مرغ خوراکی را برای آزمایش از آوریل تا اکتبر، زمانی که شترمرغ ها تخم گذاری می کنند، سفارش دهید.

تخم مرغ رژیمی

اما اغلب ما هنوز با تخم مرغ سروکار داریم، آنها همانهایی هستند که ما آنها را می جوشانیم، سرخ می کنیم و بنابراین ارزش دارد که در مورد آنها با جزئیات بیشتری صحبت کنیم. تازه ترین آنها تخم مرغ های رژیمی هستند. آنها به راحتی با علامت قرمز "D" روی پوسته تشخیص داده می شوند. تخم مرغی که از یک هفته بیشتر نباشد، تخم مرغ رژیمی نامیده می شود. در روز هشتم، تخم مرغ رژیمی به یک تخم مرغ سفره تبدیل می شود (با علامت آبی "C"، ماندگاری - تا 25 روز).

خوشمزه ترین تخم مرغ در روز سوم یا چهارم پس از تخم گذاری ساخته می شود - پروتئین و آنزیم زرده موجود در آن کاملاً توسط بدن ما جذب می شود. بهتر است اجازه دهید تخم مرغ در این سه تا چهار روز در دمای اتاق "رسیده" شود.

افسوس که تخم مرغ های رژیمی اکنون تقریباً از فروش ناپدید شده اند. واسیلی سالو، مدیر بازاریابی مرغداری مارینسک، به ندرت آنها را در مسکو می بینید، واسیلی سالو، مدیر بازاریابی مرغداری مارینسک، به من گفت: "فروشگاه های بازار متوسط در پایتخت ترجیح می دهند تخم مرغ را در مناطق خریداری کنند، زیرا ارزان تر است، و زمانی که تخم مرغ به مسکو برسد، تقریباً به ناچار به غذای سفره تبدیل می شود.»

نحوه بررسی تازه بودن تخم مرغ

به درخواست شما، تازه بودن تخم مرغ باید مستقیماً در فروشگاه بررسی شود - با اووسکوپ. با کمک آن می توانید از طریق پوسته به اندازه محفظه هوا در انتهای صاف تخم مرغ نگاه کنید. هرچه تخم مرغ بزرگتر باشد، بزرگتر است. یک تخم مرغ رژیمی نباید محفظه ای بزرگتر از 4 میلی متر داشته باشد، یک تخم مرغ سفره - 9 میلی متر. به هر حال، دقیقاً اینگونه است که تخم‌مرغ‌ها باید در یخچال نگهداری شوند - در حالی که انتهای آن‌ها کاملاً صاف است. اگر اووسکوپ ندارید، فقط تخم مرغ را در دست خود وزن کنید و به پوسته آن نگاه کنید: سنگین و مات - تازه، سبک و براق - به احتمال زیاد خراب است.

وزن تخم مرغ نقش مهمی دارد. تخم مرغ های سنگین تر از 75 گرم بالاترین دسته هستند (حرف "B" روی پوسته)، 65-75 گرم انتخاب می شوند (حرف "O"). تخم مرغ دسته اول - 55-65 گرم (برچسب "1")، دسته دوم - 55-45 گرم (برچسب "2")، دسته سوم - 35-45 گرم (برچسب "3"). به عنوان مثال، تمبر "C1" به معنای "غذاخوری دسته اول"، "D2" - "رژیم غذایی دسته دوم" است.

"تخم مرغ بزرگتر، بهتر است" یک افسانه است. تخم‌های بزرگ حاوی آب بیشتر و مواد مغذی کمتری هستند؛ این تخم‌ها توسط جوجه‌های مسن‌تر گذاشته می‌شوند. مردم تمایلی به خرید تخم مرغ های دسته دوم و سوم ندارند، اما بیهوده: چنین تخم هایی توسط جوان ترین مرغ ها می گذارند و بسیار خوشمزه هستند. متعادل ترین در ترکیب تخم مرغ های دسته اول هستند.

"تخم مرغ غنی شده" چیست؟

اکنون می توانید تخم مرغ های غنی شده را در فروشگاه ها پیدا کنید - با محتوای بالای کاروتنوئید، ید، سلنیوم و اسیدهای چرب امگا 3. برای به دست آوردن چنین تخم مرغ ها، جوجه ها با مکمل های غذایی مختلف تغذیه می شوند. نمی توان با چشم تعیین کرد که آیا یک تخم مرغ واقعاً همه این مواد را دارد یا خیر.

تخم‌مرغ‌های غنی‌شده اغلب به‌عنوان «پرمیوم» به بازار عرضه می‌شوند. در واقع، تخم مرغ ممتاز نیاز به شرایط کاملاً کنترل شده برای نگهداری و تغذیه جوجه دارد که توسط یک سیستم گواهی ویژه تأیید شده است که ما هنوز آن را نداریم.

کتیبه های "bio" و "organic" روی بسته بندی نیز اغلب یک ترفند تبلیغاتی هستند. در خارج از کشور، این علامت گذاری به این معنی است که اینها تخم مرغ هایی هستند که از طریق غذای طبیعی غنی از کلروفیل پرورش یافته اند. قطعنامه Rospotrebnadzor در مورد الزامات محصولات ارگانیک وجود دارد، اما هیچ گواهینامه واقعی وجود ندارد، بنابراین نشان "eco" چیزی را تضمین نمی کند.

رتبه بندی ما از بهترین تخم مرغ هایی که در مسکو یافت می شوند:

1. تخم بلدرچین

دنیس بیکوسکیخ

تخم ها در یک مرغداری در نزدیکی مسکو تولید می شوند، به این معنی که آنها کوتاه ترین مسیر را به پیشخوان دارند. اطلاعاتی در مورد تاریخ انقضا و ترکیب وجود دارد. بسته بندی می گوید که همه، از جمله کودکان، می توانند با خیال راحت تخم مرغ خام بنوشند. در واقع بهتر است این کار را نکنید، به خصوص اگر به تخم مرغ حساسیت دارید.

تخم مرغ s-0، s-1، s-2 چه تفاوتی با هم دارند؟

در طبقه بندی اتاق! درجه اول یا دوم!
علامت گذاری تخم مرغ
طبق استانداردهای فعلی روسیه، هر تخم مرغ تولید شده در مرغداری باید علامت گذاری شود. اولین کاراکتر در برچسب نشان دهنده عمر مفید مجاز است:
حرف D مخفف تخم مرغ رژیمی است، چنین تخم مرغ هایی در عرض 7 روز فروخته می شوند.
حرف C مخفف تخم مرغ سفره ای است که ظرف 25 روز فروخته می شود.
علامت دوم در علامت گذاری طبقه بندی تخم مرغ را بسته به جرم آن نشان می دهد:

دسته سوم (3) از 35 تا 44.9 گرم.
دسته دوم (2) از 45 تا 54.9 گرم.
دسته اول (1) از 55 تا 64.9 گرم.
تخم مرغ انتخابی (O) از 65 تا 74.9 گرم.
بالاترین دسته (B) 75 گرم یا بیشتر.
بنابراین، علامت CB در تخم مرغ های سفره از بالاترین دسته و D1 در تخم مرغ های رژیمی دسته اول نشان داده شده است.
صرف نظر از دسته بندی تخم مرغ، تولید کنندگان می توانند خواص جالبی به آن بدهند. به عنوان مثال، تخم مرغ هایی با یک زرده روشن و دو زرده غنی شده با سلنیوم یا ید در بازار وجود دارد.
اعتقاد بر این است که اگر یک تخم مرغ سنگین تر از 75 گرم باشد، باید به عنوان بالاترین دسته طبقه بندی شود (حرف "B" روی پوسته آن چاپ شده است). تخم مرغ هایی با وزن 65-75 گرم به عنوان انتخاب شده طبقه بندی می شوند؛ آنها را می توان در فروشگاه با حرف "O" روی پوسته تشخیص داد. تخم مرغ های متعلق به دسته اول (شماره "1" روی پوسته) باید به ترتیب 55-65 گرم وزن داشته باشند، دسته دوم (شماره "2") - 45-55 گرم، و در نهایت، تخم مرغ های دسته سوم، با وزن تقریباً 35-45 گرم (شماره "3" روی پوسته). بیایید مثالی بزنیم: اگر در مقابل شما یک تخم مرغ با C1 چاپ شده است، به این معنی است که یک تخم مرغ سفره از دسته اول است، "D2" به معنای تخم مرغ رژیمی دسته دوم است.
نباید باور کنید که هر چه تخم مرغ بزرگتر باشد بهتر و خوشمزه تر است. معلوم می شود که چنین تخم های بزرگی حاوی آب بیشتر و مواد مغذی کمتری هستند و چنین تخم های بزرگی توسط جوجه های مسن تر می گذارند. خریداران در فروشگاه ها سعی می کنند تخم مرغ های دسته دوم یا سوم را خریداری نکنند، اما بیهوده. چنین تخم‌هایی توسط جوجه‌های جوان گذاشته می‌شوند و بسیار خوشمزه‌تر از تخم‌هایی هستند که از جوجه‌های مسن‌تر به دست می‌آیند. با این حال، تخم مرغ های دسته اول از نظر ترکیب متعادل بهترین هستند.
این درجه، اندازه و دوره فروش محصولات است
بستگی به اندازه تخم مرغ داره!
در روسیه، دسته SV تخم مرغ رژیمی است، انتخاب شده و بزرگ همانطور که با "alysa" نشان داده شده است.
ذخیره سازی مناسب بیش از 3 روز نیست و پس از آن به دسته 1 می رود.
رده 2 - تخم مرغ از نظر اندازه و وزن با نگهداری بیش از 7 روز رتبه بندی نمی شود.
پس از آن به دسته 3 "عمیق یخ زده" می رود :)

1 تخم مرغ: علامت گذاری
2 تخم مرغ ارگانیک
3 غذای کاربردی: تخم مرغ با ید و کاروتنوئید
4 تخم مرغ سفید و تیره
5 چگونه از خود در برابر سالمونلا محافظت کنیم؟
6
- 6.1 انواع تخم مرغ
- 6.2 دسته بندی تخم مرغ
7 فواید تخم مرغ
8 چرا تخم مرغ مضر است؟
- 8.1 کدام رنگ تخم مرغ سالم تر است؟
9 تفاوت بین تخم مرغ رژیمی، سفره و تخم مرغ کوچک چیست؟
10 برای چه بیماری هایی مصرف تخم مرغ را محدود کنید؟
11 توصیه می کنیم موضوع "تخم مرغ: انواع تخم مرغ، مواد مغذی، تخم مرغ پخته" را مطالعه کنید.
12 بهترین نویسنده سایت RUmed4u.ru
13 تخم مرغ: علامت گذاری
14 تخم مرغ ارگانیک
15 غذای کاربردی: تخم مرغ با ید و کاروتنوئید
16 تخم مرغ سفید و تیره
17
- 17.1 اگر متوجه خطا یا عدم دقت شدید، لطفاً نظر خود را بنویسید، ما قطعا پاسخ خواهیم داد.
- 17.2 تخم مرغ: انواع تخم مرغ، روش های آب پز کردن تخم مرغ، تخم مرغ آب پز، تخم مرغ نیم پز. املت
- 17.3 تخم مرغ در پخت و پز: سس مایونز خانگی، لزون، تخم مرغ آب پز. تازگی تخم مرغ
- 17.4 املت
- 17.5 سالاد و تنقلات با تخم مرغ
- 17.6 تخم مرغ آسیاب شده
- 17.7 تخم مرغ آب پز، آب پز، آب پز، "در کیسه"
- 17.8 غذاهای تابستانی معطر با رزماری
- 17.9 توت به توت: کوفته و پنکیک برای میز کشور
- 17.10 تهیه مارمالاد تمشک، ژله، سرکه و ترب کوهی
- 17.11 سفر به شمال روسیه
- 17.12 در حال حاضر از کدو سبز چه چیزی بپزیم
- 17.13 آنها به دنبال آنتی بیوتیک در محصولات هستند: ممکن است شیر، گوشت، ماهی، تخم مرغ و مرغ کمتری در قفسه ها وجود داشته باشد.
- 17.14 جایگزینی واردات دیگر مطرح نیست
- 17.15 قانونی در مورد محصولات ارگانیک در روسیه وجود خواهد داشت!
- 17.16 کباب مرغ
18 انواع و دسته های تخم مرغ چیست؟
- 18.1 انواع تخم مرغ
- 18.2 دسته تخم مرغ
19 فواید تخم مرغ چیست؟
20 چرا تخم مرغ مضر است؟
- 20.1 کدام رنگ تخم مرغ سالم تر است؟

تخم مرغ: علامت گذاری

ماندگاریغذایی" یا " ناهارخوری».

غذایی

دسته غذاخوری. تخم مرغ سفره

بهترین قبل از تاریخو تاریخ ساخت

خود تخم مرغ ها ممکن است علامت گذاری نشوداگر در بسته بندی شده باشند ظرف دارای برچسب

حالا بیایید به آن بپردازیم دسته بندی ها وزن تخم مرغ دسته سوم, دومین دسته اولانتخاب شد"، تعیین شده است حرف « O بالاترینغول دسته بندیV».

اینجا
اس- کمتر از 53 گرم
م- 53-63 گرم
L- 63-73 گرم
XL– ۷۳ گرم و بیشتر

راستی

تخم مرغ آلی

ارگانیک. آلی

در کشورهای اتحادیه اروپا, آمریکا و ژاپن

ما چه داریم؟

بنابراین در حال حاضر سنگ نوشته « ارگانیک. آلی چیزی به ما تضمین نمی کند

غذاهای کاربردی».

تخم مرغ سفید و تیره

سفید یا تیره? کدام تخم مرغ بهتر است فقط از نژاد مرغ

چگونه از خود در برابر سالمونلا محافظت کنیم؟

انواع و دسته های تخم مرغ چیست؟

انواع تخم مرغ

دسته بندی تخم مرغ

فواید تخم مرغ چیست؟

چرا تخم مرغ مضر است؟

تخم مرغ چه رنگی سالم تر است؟

تخم مرغ در تغذیه پزشکی: چه نوع تخم مرغی را انتخاب کنید

تاریخ اضافه شدن: 20/10/2013

تفاوت بین تخم مرغ رژیمی، سفره و تخم مرغ کوچک چیست؟

تخم مرغ باید به رژیم غذایی، سفره و کوچک طبقه بندی شود. به غذاییشامل تخم‌هایی است که پوسته‌ای تمیز و قوی دارند، پوسته‌ای بی‌تحرک به اندازه 4 میلی‌متر، زرده‌ای قوی و به سختی قابل‌توجه است که موقعیت مرکزی را در تخم‌مرغ اشغال می‌کند و یک دیسک ژرمینال نامرئی. جرم چنین تخم‌هایی باید حداقل 58 گرم (دسته اول) یا حداقل 44 گرم (دسته دوم) باشد. تخم مرغ سفرههمچنین به 2 دسته تقسیم می شوند: دسته اول شامل تخم مرغ هایی با پوسته تمیز، قوی و کامل، یک محفظه هوای ثابت است. زرده چنین تخم مرغ هایی قوی، نامحسوس است، موقعیت مرکزی را در تخم مرغ اشغال می کند، سفیده متراکم، شفاف است، ارتفاع پوگا بیش از 11 میلی متر نیست، وزن یک تخم مرغ کمتر از 47 گرم نیست. رده 2 شامل تخم مرغ هایی با پوسته تمیز، قوی و کامل است، آلودگی جزئی به شکل نقاط منفرد مجاز است، پوسته به راحتی حرکت می کند و می تواند تا 13 میلی متر ارتفاع داشته باشد، زرده ضعیف است، زمانی که تخم مرغ به وضوح قابل مشاهده است. اسکن شده، وزن یک تخم مرغ کمتر از 43 گرم نباشد تخم مرغ هایی که تمام شاخص های کیفیت خوب را دارند، اما وزن آنها کمتر از 43 گرم است، به این صورت تعریف می شوند. کم اهمیت.

تخم مرغ رژیمیدر دمای 0 تا 20 درجه سانتیگراد - 7 روز ذخیره می شود. اتاق های غذاخوری - در دمای بالاتر از 20 درجه سانتیگراد - 25 روز، در دمای 0 تا 2 درجه سانتیگراد - حداکثر 120 روز. در صورت آلوده بودن پوسته، ماندگاری تخم مرغ به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

برای چه بیماری هایی مصرف تخم مرغ را محدود کنید؟

مصرف سه زرده تخم مرغ در هفته بهینه در نظر گرفته می شود؛ سفیده تخم مرغ را می توان در مقادیر بیشتری مصرف کرد. تخم مرغ در رژیم غذایی به خوبی با خیار، پیاز سبز، گیاهان و سالاد سازگار است.

قابلیت هضم تخم مرغ های عملیات حرارتی بهتر از تخم مرغ خام است.زیرا تحت تأثیر دمای حدود 80 درجه سانتیگراد، آنزیم ضد تریپتیک تخم مرغ از بین می رود و کمپلکس نامطلوب آویدین-بیوتین نیز تجزیه می شود. سفیده تخم مرغ پخته شده 97 تا 98 درصد جذب می شود و هیچ ضایعاتی در روده باقی نمی گذارد و در فرآیند التهابی و عملکرد اسیدی معده اثر شفابخش دارد. هضم پروتئین خام دشوارتر است، اما در کاهش اسیدیته شیره معده موثرتر است. تخم مرغ های نرم آب پز بهتر هضم می شوند.

تخم مرغ کاملبرای زخم معده و اثنی عشر، گاسترودئودنیت مزمن با افزایش ترشح در معده توصیه می شود. سفیده تخم مرغ در تغذیه درمانیبرای بیماری های کبد و کیسه صفرا، روده ها، نقرس، دیابت شیرین (مراجعه کنید به دیابت شیرین)، چاقی.

برای یبوست و چاقی (به علل چاقی مراجعه کنید) ارجحیت دارند تخم مرغ آب پز سفت. با این حال، تخم مرغ را نباید به مدت طولانی بجوشانید عملیات حرارتی طولانی مدت اسیدهای آمینه پروتئین ضروری را از بین می برد.

زرده تخم مرغ دارای اثر کلرتیک واضح است و باعث انقباض کیسه صفرا می شود.. از این خاصیت زرده برای تشخیص اشعه ایکس اختلالات کیسه صفرا استفاده می شود. و به همین دلیل است که زرده در رژیم غذایی بیماران مبتلا به کوله سیستیت و سنگ کلیه محدود می شود. علاوه بر این، کلسترول زرده ممکن است در تشکیل سنگ های کلسترولی در هنگام رکود صفرا و عفونت های مجاری صفراوی دخیل باشد. همچنین لازم به ذکر است که در صورت ابتلا به بیماری های دستگاه گوارش، زرده تخم مرغ به سختی هضم می شود.

مقدار زیادی لسیتین، آهن، روی، مس، منگنز، کبالت، ویتامین های B12، B6، اسید فولیک (به فولاسین (اسید فولیک) مراجعه کنید) تخم مرغ را به ویژه برای کم خونی با علل مختلف ارزشمند می کند (به کم خونی (کم خونی) مراجعه کنید). رتینول که بخشی از زرده است، بازسازی غشای مخاطی دستگاه تنفسی فوقانی و پوست را بهبود می بخشد که می تواند در درمان بیماری های آنها استفاده شود.

لطفا توجه داشته باشید که تخم مرغ می تواند باعث آلرژی غذایی شود (به علائم آلرژی غذایی مراجعه کنید). در عین حال، تخم مرغ آب پز نسبت به تخم مرغ خام دارای اثر حساسیت کمتری است.

مقاله ای برای وب سایت RUmed4u.ru آماده شده است

توصیه می کنیم موضوع "تخم مرغ: انواع تخم مرغ، مواد مغذی، تخم مرغ پخته" را مطالعه کنید.

بهترین نویسندگان سایت RUmed4u.ru

تخم مرغ: علامت گذاری

مرغ تخمی گذاشت و فوراً مهری روی پهلویش گذاشتند. به عنوان یک قاعده، هر تخم مرغ تولید شده در یک مرغداری علامت گذاری می شود. اولین کاراکتر در علامت گذاری به معنای ماندگاری، بخوانید – سن تخم مرغ; دوم مقوله است، یعنی اندازه آن. ابتدای رمز ما می تواند حرف "d" یا "s" باشد که به ترتیب به معنای " غذایی" یا " ناهارخوری».

غذاییتخم مرغی در نظر گرفته می شود که در دمای زیر صفر نگهداری نمی شود و باید ظرف 7 روز فروخته شود. روز "تولد" او به حساب نمی آید. یعنی "رژیمی" تنوع خاصی نیست، بلکه یک تخم مرغ بسیار تازه است.

زرده در آن بی حرکت است، سفید متراکم است و ارتفاع فضای اشغال شده توسط هوا بیش از 4 میلی متر نیست. علامت گذاری روی تخم مرغ رژیمی معمولاً با جوهر قرمز اعمال می شود و شامل تاریخ و ماه "تولد" آن است - به عنوان تأیید "وضعیت غذایی" آن. زمان می گذرد، سفیده تخم مرغ تا حدودی خشک می شود، زرده کوچک می شود، متحرک می شود و پس از یک هفته فضای خالی به 7-9 میلی متر افزایش می یابد.

و تخم مرغ رژیمی وارد می شود دسته غذاخوری. تخم مرغ سفرهآنها کاملا خوراکی هستند، اما آنها با قوانین متفاوت زندگی می کنند. باید بدانید که ماندگاری تخم مرغ های سفره در دمای اتاق از 25 روز از تاریخ تخمگذاری تجاوز نمی کند، در یخچال - بیش از 90 روز. پوسته تخم‌مرغی که ابتدا قرار است به تخم‌مرغ سفره تبدیل شود، معمولاً با یک مهر آبی که فقط دسته را نشان می‌دهد، مشخص می‌شود.

یک مصرف کننده شایسته همیشه به آن توجه دارد بهترین قبل از تاریخو تاریخ ساختمحصول از جمله تخم مرغ از این گذشته ، یک بیضه "قرمز" طبق گذرنامه ممکن است با توجه به سن "آبی" شود.

خود تخم مرغ ها ممکن است علامت گذاری نشوداگر در بسته بندی شده باشند ظرف دارای برچسبحاوی اطلاعات لازم اما برچسب باید به گونه ای باشد که هنگام باز کردن ظرف آن را جدا کنیم.

حالا بیایید به آن بپردازیم دسته بندی ها- قسمت دوم رمز ما. او در مورد وزن تخم مرغ. بیایید با کوچکترین شروع کنیم - از 35 تا 44.9 گرم - این است دسته سوم, دومین– از 45 تا 54.9 گرم، تخم مرغ بزرگ با وزن 55 تا 64.9 گرم – دسته اول. بزرگترین آنها - با وزن 65 تا 74.9 گرم - در دسته بندی قرار می گیرند. انتخاب شد"، تعیین شده است حرف « O" نادر است، اما تخم مرغ هایی با وزن بیش از 75 گرم یافت می شود - چنین غول هایی اهدا می شوند بالاترینغول دسته بندی، آنها مستحق نامه افتخاری هستند V».

هنگام خرید تخم مرغ وارداتی باید به این نکته توجه کنید که در بسته بندی باید قید شود: کلاس محصول و رده وزنی آن، تعداد تخم مرغ در بسته. نام و آدرس شرکتی که تخم مرغ ها را بسته بندی کرده یا به سفارش آن بسته بندی شده است. شماره مشروط بسته؛ بهترین قبل از تاریخ؛ دستورالعمل ذخیره سازی یا استفاده

اینجادسته های وزنی این تخم مرغ ها:
اس- کمتر از 53 گرم
م- 53-63 گرم
L- 63-73 گرم
XL– ۷۳ گرم و بیشتر

اولین رقم روی بسته نشان می دهد که تخم مرغ ها در کدام کشور اتحادیه اروپا بسته بندی شده اند. بیشتر اوقات این بلژیک (شماره 1)، آلمان (2)، فرانسه (3) یا هلند (6) است. اگر تخم مرغ را به صورت تکی و بدون بسته بندی خریداری می کنید، همان اطلاعات باید روی برچسب قیمت درج شود.

راستی
در دستور العمل ها وزن یک تخم مرغ معمولاً 40 گرم در نظر گرفته می شود، یعنی تخم مرغ کوچک دسته سوم منظور می شود.

تخم مرغ آلی

فردی که عادت دارد به معنای کلمات و مفاهیم فکر کند، در یک سوپرمارکت مدرن با آزمون سختی روبرو خواهد شد. برای مثال، کلمه « ارگانیک. آلی"روی بسته بندی تخم مرغ؟ آیا تاکنون روش جدیدی برای تولید تخم مرغ مصنوعی بدون مشارکت مرغ تخمگذار کشف شده است؟

در مورد پیشوندهای "bio" و "eco" چطور؟ چگونه باید با آنها رفتار کنیم؟ آیا آنها حاوی اطلاعاتی در مورد محتویات پوسته هستند یا فقط ادای احترام به مد برای همه چیز طبیعی است؟

در کشورهای اتحادیه اروپا, آمریکا و ژاپنخریداران مدت‌هاست که از چنین گمانه‌زنی‌هایی مبرا بوده‌اند، زیرا همه این مفاهیم به وضوح توسط قانون تعریف و تنظیم شده‌اند. سیستم های استانداردی در سراسر جهان وجود دارد که زمینه تولید مواد غذایی ارگانیک را تنظیم می کند. تفاوت هایی در تعریف "درجه ارگانیک بودن" یک محصول در آمریکا و اروپا وجود دارد، اما اصل کلی جهانی است.

فقط آن محصول حق دارد ارگانیک نامیده شود که تمام اجزای آن بدون استفاده از کودهای شیمیایی، آفت کش ها، مهندسی زیستی و پرتوهای یونیزان تولید و رشد کنند. در دامداری ارگانیک، استفاده از محرک‌های رشد و سایر هورمون‌ها، ارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی (GMOs) به عنوان خوراک ممنوع است. استفاده از ویتامین ها، آنتی بیوتیک ها و سایر داروهای دامپزشکی به شدت محدود است. شرایط ویژه ای برای شرایط بازداشت و آب اعمال می شود.

تنها با رعایت دقیق این قوانین (که توسط یک شرکت صدور گواهینامه تأیید شده است) سازنده سندی دریافت می کند که به او اجازه می دهد برچسب "ارگانیک" را بگذارد. شرکت‌های گواهی‌دهنده نیز به نوبه خود، به‌طور منظم توسط مقامات بازرسی از نظر انطباق و انطباق با قانون بازرسی می‌شوند.

بنابراین، در اروپا، آمریکا و ژاپن، کتیبه "ارگانیک" روی بسته بندی تخم مرغ ها اساساً به این معنی است: اینها تخم مرغ هایی هستند که در مزارع طبیعی زیر نور خورشید فرصت رستاخیز دارند که منحصراً با غذای طبیعی تغذیه می شوند. سرشار از کلروفیل و در زمستان - جلبک دریایی.

ما چه داریم؟تا اواسط تابستان 2008، در کشور ما، میزان انطباق محصولات "ارگانیک" با هر استانداردی به تولید کنندگان و فروشندگان واگذار شد. در این شرایط، مصرف کنندگان تنها می توانستند به وجدان خود تکیه کنند. در ژوئیه، Rospotrebnadzor فرمانی در مورد الزامات بهداشتی و بهداشتی برای محصولات ارگانیک صادر کرد. با این حال، چارچوب قانونی تازه متولد شده در این زمینه هنوز توسط سیستم های صدور گواهینامه یا بازرسی پشتیبانی نمی شود. علاوه بر این، طبق قوانین، قبل از اینکه یک مزرعه یا مزرعه را "ارگانیک" نامید، باید تحت "تصفیه" قرار گیرد، یعنی مدت معینی بدون کودهای شیمیایی و سایر مواد ممنوعه در این سیستم دوام بیاورد.

بنابراین در حال حاضر سنگ نوشته « ارگانیک. آلی» روی بسته بندی تخم مرغ در سوپرمارکت های ما چیزی به ما تضمین نمی کند. سازمان‌هایی هستند که سیستم‌های صدور گواهینامه محیطی داوطلبانه خود را توسعه داده‌اند.

با این حال، آنها استانداردهایی را برای محصولات "ارگانیک" و "دوستانه با محیط زیست" به طور مستقل و بر اساس نیازهای خود تأیید می کنند. برخی از تولید کنندگان محصولات خود را برای تحقیقات آزمایشگاهی داوطلبانه ارسال می کنند، به عنوان مثال، به موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه. از همه اینها چه نتیجه ای می توانیم بگیریم؟

تمام برچسب های روی بسته بندی را با دقت بخوانید، سعی کنید به دنبال اطلاعات اضافی در مورد سازنده مورد نظر خود باشید. انتقاد پذیر باشید. متأسفانه ما نیز نمی‌توانیم توصیه‌ای به اعتماد به چنین علامت‌هایی بر روی کالاهای وارداتی بدهیم، زیرا کشور ما در حال حاضر دارای چک گواهی برای مطابقت با استانداردهای اعلام شده نیست.

غذاهای کاربردی: تخم مرغ با ید و کاروتنوئید

خوب، خوب، در کدام سبد باید انواع تخم مرغ "هوشمند" با ید، تخم مرغ "روستا" با کاروتنوئید، تخم مرغ "تناسب اندام" با سلنیوم، تخم مرغ "ویتامین" با محتوای اسید بالا را در کدام سبد قرار دهیم؟ بیایید آن را در سبد با کتیبه امتحان کنیم غذاهای کاربردی».

به گفته سازندگان، جای آنها آنجاست. فانکشنال (یا غنی شده) محصولاتی هستند که ارزش غذایی آنها افزایش یافته یا احیا شده است. در مورد ما، غنی سازی تخم مرغ با افزودنی های مختلف با افزودن آماده سازی مناسب به خوراک مرغ های تخمگذار انجام می شود. تولیدکنندگان ممکن است این را «ایجاد محصولات با ویژگی‌های مشخص» بنامند.

متخصصان تغذیه در مورد تأثیر چنین محصولاتی بر بدن نظر مشترکی ندارند و بدن ما متفاوت است: یکی از ید یا اسید سود می برد و دیگری به معنای مرگ است. ما فقط می توانیم نتیجه بگیریم که در این مورد تخم مرغ نمی تواند هم "عملکردی" و هم "ارگانیک" باشد.

تخم مرغ سفید و تیره

در نهایت، وقتی کم و بیش "ویژگی های رسمی" را فهمیدیم، هنوز باید یک بار برای همیشه به این سوال پاسخ دهیم: سفید یا تیره? کدام تخم مرغ بهتر است? رنگ پوسته تخم مرغ چه چیزی را نشان می دهد؟ در اینجا کارشناسان موافقند: رنگ پوسته بستگی دارد فقط از نژاد مرغ. اولویت دادن به تخم مرغ های خاص بر اساس رنگ پوسته یک انتخاب صرفاً زیبایی شناختی است.

بگذارید همه اینها به شما کمک کند تا بهترین تخم مرغ را از بین انواع فروشگاه انتخاب کنید. زیرا همه پزشکان و متخصصان تغذیه بر این باورند که تخم مرغ از نظر ترکیبات و خواص غذایی محصولی منحصر به فرد و قابل توجه است.

چگونه از خود در برابر سالمونلا محافظت کنیم؟

ما نه تنها عاشق تخم مرغ هستیم، بلکه عامل ایجاد یک بیماری عفونی جدی - باکتری سالمونلا است. محافظت از خود در برابر این مهمان ناخوانده چندان دشوار نیست.

کثیفی و فضولات خشک شده روی پوسته نشانه یک تخم مرغ "ارگانیک" نیست، بلکه نشان دهنده عدم رعایت بهداشت کافی در مرغداری است.
تخم مرغ با پوسته آسیب دیده نباید خورده شود.
قبل از استفاده، تخم مرغ باید زیر آب جاری و صابون شسته شود. به یاد داشته باشید که دست های خود را بشویید، حتی اگر فقط تخم مرغ را لمس کرده باشید.
تخم مرغ ها را در جای خنک، اما نه خیلی خشک، دور از غذاهای بدبو و گوشت خام نگهداری کنید. بهترین دما 0-5 درجه سانتیگراد است.
تخم مرغ را می توان پاستوریزه کرد. برای پاستوریزه کردن، آنها را شسته و سپس در ظروف استریل شده جدا می کنند. پس از ترکیب زرده ها با سفیده ها، آنها را صاف کرده و به مدت یک دقیقه تا دمای 63+ درجه سانتیگراد حرارت داده و به سرعت سرد می شوند.

کلید واژه ها

مطالب مرتبط

املت

سالاد و تنقلات با تخم مرغ

تخم مرغ سرخ شده

همچنین بخوانید

غذاهای تابستانی معطر با رزماری

رزماری یک گیاه ایده آل برای کباب کردن در کشور است. کباب، بره و سیب زمینی پخته، پیتزا و …

توت به توت: کوفته و پنکیک برای میز کشور

تابستان، ویلا! برای دسر همچین چیزی میخوام با خمیر و خامه کمتر و توت و...

مارمالاد تمشک، ژله، سرکه و ترب را آماده می کنیم

تمشک را می توان برای زمستان نه تنها به شکل مربا تهیه کرد. تمشک مارمالاد عالی می سازد،...

سفر به شمال روسیه

هر فصل تعداد بیشتری از مردم در مناطق دورافتاده روسیه سفر می کنند. بریم سراغ بیشترین ...

همین الان با کدو سبز چی بپزیم

کاسرول، کدو حلوایی خورشتی و پر شده را می توان بلافاصله برای ناهار میل کرد و مرباها و مارینادها را می توان حذف کرد...

آنها به دنبال آنتی بیوتیک در محصولات هستند: ممکن است شیر، گوشت، ماهی، تخم مرغ و مرغ کمتری در قفسه ها وجود داشته باشد.

در 14 آگوست سال جاری، تصمیم کمیسیون اقتصادی اوراسیا در مورد کنترل در دسترس بودن...

جایگزینی واردات دیگر مطرح نیست

مد برای جایگزینی واردات در حال محو شدن است، زمان "رویکردهای دیگر" فرا می رسد. او دقیقاً همین را فکر می کند ...

در روسیه قانونی در مورد محصولات ارگانیک وجود خواهد داشت!

کباب مرغ

پختن شیشلیک مرغ راحت و سریع است.

کدام تخم مرغ برای خرید درجه 1 سود بیشتری دارد یا انتخاب شده؟

هم فروشندگان و هم خریداران انتظار دریافت مزایا را دارند. بنابراین، این سؤال نیز کاملاً منطقی است: تجارت کدام تخم مرغ سودآورتر است؟ بدیهی است که پاسخ به چنین سؤالاتی نمی تواند بدون ابهام باشد. هر بار قبل از خرید (فروش) باید عوامل زیادی را در نظر بگیرید و هر بار تصمیم بگیرید...

البته این کاملا انتخاب شماست. اول از همه، صرف نظر از نوع تخم مرغ، باید به خود تخم مرغ و ظاهر آن نگاه کنید. برای سرخ کردن در تابه بهتر است از تخم مرغ مرغوب استفاده کنید زیرا کمتر می سوزد. اگر آنها را بپزید انتخاب شده مناسب تر هستند.

بله طبیعی، بزرگ، انتخاب شده. نکته اصلی این است که به سراغ تخم مرغ های مصنوعی چینی نروید. چین اکنون در حال تولید تخم مصنوعی است. آنها به طور کلی دو زرده در کل دسته دارند. آنها کاملا شبیه چیز واقعی هستند.

من فکر می کنم که خرید منتخب ها با اینکه بزرگتر هستند سودی ندارد. اگر همیشه سه تخم مرغ سرخ شده را در ماهیتابه خرد کرده اید، با وجود افزایش اندازه تخم مرغ، به این کار ادامه می دهید. این بخش به طور نامحسوس افزایش می یابد و هزینه های مالی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

کدام تخم مرغ برای خرید بهتر است؟ به آن سادگی نیست. تخم مرغ ها بر اساس وزنشان به دسته هایی تقسیم می شوند. اما این تفاوت به حدی مرزی است که اگر وزن تخم مرغ 1 گرم بیشتر باشد از قبل انتخاب شده است و اگر یک گرم کمتر باشد درجه یک است. من همیشه اندازه تخم مرغ را با چشم تخمین می زنم. اگر تفاوت واضحی وجود دارد، پس من بهترین ها را می خرم، اما اگر یک میلی متر بزرگتر از درجه یک به نظر می رسند، هزینه بیشتر چیست؟

تخم مرغ یک محصول بسیار سودآور برای فریب خریدار است، زیرا آنها نه از نظر وزن، بلکه به تعداد ده ها فروخته می شوند. با این حال، اعتقاد بر این است که هر چه تخم مرغ بزرگتر باشد، خرید آن سود بیشتری دارد. این بدان معنی است که بهتر است موارد منتخب را خریداری کنید.

وزن تخم مرغ های انتخابی تقریباً 10 درصد بیشتر از تخم مرغ های درجه یک است. تفاوت قیمت ها را (به صورت درصد) مقایسه کنید، بلافاصله برای شما مشخص می شود که سود بیشتری دارد. با این احتیاط که ما در مورد تخم مرغ های همان سازنده و تازه (بدون علامت گذاری) صحبت می کنیم.

درجه 1 و منتخب از نظر وزن حدود 10 گرم تفاوت دارند و قیمت آنها به همان درصد متفاوت است. بنابراین نمی توانید مقدار زیادی در تفاوت توده تخم مرغ صرفه جویی کنید.

اما من همیشه تخم مرغ های کوچکتر میخرم، در صورت موجود بودن، حتی درجه 2. آنها از نظر کیفیت و ترکیب بدتر نیستند. اما تخم‌های جهش‌یافته و همچنین پاهای بزرگ و شبیه پتروداکتیل شک و تردید من را برمی‌انگیزد. جوجه ها با هورمون ها و سایر تقویت کننده های رشد تغذیه می شوند که من نمی خواهم آنها را بخورم. و مادربزرگ همیشه به من می گفت که تخم مرغ های کوچک از جوجه های جوان می آیند و تخم های بزرگ از جوجه های قدیمی. نمی‌دانم این یک افسانه است یا نه، اما از روی عادت، جوان‌ها را می‌خرم.

ما همیشه سعی می کنیم بهترین تخم مرغ ها را مصرف کنیم. خیلی بزرگتر از تخم مرغ درجه 1 به نظر می رسد. علاوه بر این، هنگامی که شروع به پخت و پز می کنید، معمولاً تخم مرغ های کوچک به اندازه کافی وجود ندارد و باید یکی دیگر - یک اضافی - را بشکنید.

بنابراین سود در اینجا بسیار مبهم است.

ما 70 قطعه می گیریم، برای 1.5 - 2 ماه کافی است. موارد کوچک حتی زمان کمتری هم دوام می آورند؛ برای خرید آنها باید زودتر بروید.

به نظر من هیچ فایده ای ندارد، زیرا قیمت برای 1 درجه و برای منتخب متفاوت است و منتخب هزینه بیشتری دارد.

در اصل، اگر فقط روی وزن تمرکز کنید، ابتدا باید قیمت یک دوجین از این و سایر تخم مرغ ها را مقایسه کنید.

بسیاری از مصرف کنندگان معتقدند که تخم های کوچکتر توسط مرغ های جوان تر و تخم های بزرگتر توسط مرغ های مسن تر می گذارند. و چه چیزی سالم تر از تخم مرغ های جوان است؟ اخیراً با توجه به این ملاحظات، شروع به برداشت موارد کوچکتر کردم.

ما به شما مهمانان عزیز و خوانندگان همیشگی سایت ما خوش آمد می گوییم! امروز دسته بندی های تخم مرغ را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، تفاوت آنها چیست و چه فواید یا مضراتی دارند. تخم مرغ از ماه های اول زندگی به صورت غذای کمکی در رژیم غذایی فرد گنجانده می شود تا مقدار کافی ویتامین D برای نوزاد تامین شود.

در سال های بعد، مرغ لذیذ به صورت خام، آب پز، سرخ شده مصرف می شود و به سالاد، خامه و سایر غذاها اضافه می شود. این محبوبیت محصول به دلیل خواص مفید آن است.

تخم مرغ به راحتی در لوازم آرایشی استفاده می شود و به ماسک مو، شامپو و سایر محصولات مراقبتی افزوده می شود که ارزش و فواید این محصول را تایید می کند.

انواع و دسته های تخم مرغ چیست؟

امروزه بازار 2 نوع تخم مرغ را ارائه می دهد که مطابق با استاندارد دولتی است. تقسیم بندی بر اساس دوره و نحوه نگهداری (سن محصول) است. هر دو نسخه و یک بسته دارای مهر هستند.

توجه! هر دو نوع تخم مرغ با در نظر گرفتن زمان ماندگاری مشخص شده برای مصرف مناسب هستند. این طبقه بندی بدترین و بهترین ها را نشان نمی دهد.

انواع تخم مرغ

تخم مرغ رژیمی - "جوان"، یعنی بسیار تازه. می توان به صورت خام خورد. تا روز هفتم از لحظه تخمگذاری رژیمی محسوب می شود. در دمای زیر صفر ذخیره نمی شود. بعد از پختن به سختی تمیز می شود. با حرف "د" مشخص شده است.
تخم مرغ سفره. ماندگاری در دمای اتاق به 25 روز و در یخچال تا 90 روز افزایش یافت. مصرف خام آن توصیه نمی شود بلکه باید پخته شود. با حرف "C" مشخص شده است.

اطلاعات: نحوه بررسی تازگی تخم مرغ در مقاله دیگری به تفصیل شرح داده شده است، بنابراین ما به این موضوع نمی پردازیم.

دسته بندی تخم مرغ

بالاترین دسته - وزن واحد از 75.0 گرم، بزرگ. غول ها در میان همنوعان خودشان. نام - "B".
دسته اول - وزن از 55.0 گرم تا 64-65.0 گرم، اندازه متوسط. به عنوان "C1" تعیین شده است.
دسته دوم. وزن از 45.0 تا 54.8 گرم با علامت "C2" متغیر است.
دسته سوم. بیضه های کوچک از 35.0 تا 45.0 گرم، با مهر "C3".
وزن منتخب 65 تا 75 گرم است. کمی کوچکتر از یک محصول درجه یک. تعیین - "O".

جالب است: در دستور العمل ها، ماده تخم مرغ به وزن 40.0 گرم است که مربوط به دسته 3 است.

امروزه طیف وسیعی از محصولات مرغ با تنوع خود مصرف کنندگان را شگفت زده می کند. آنها تخم مرغ های غنی شده با سلنیوم و ید را با دو زرده و رنگ های پوسته مختلف می فروشند.

در صورتی که نهنگ سیاه رشد کرده و به صورت آزاد گذاشته شود و با محصولات طبیعی تغذیه شده باشد، دسته‌های تخم مرغ «بیو» و «اکو» اختصاص داده می‌شوند. این ویژگی در رابطه با کشورهای CIS بر خلاف همسایگان اروپایی آن مشکوک و بدون تضمین است.

فواید تخم مرغ چیست؟

فعالیت مغز و فرآیند به خاطر سپردن را تحریک می کند.
آنها به عملکرد کبد کمک می کنند، آن را از مواد زائد و سموم پاک می کنند.
از بروز آب مروارید جلوگیری می کند.
در عادی سازی مکانیسم انعقاد خون شرکت کنید.
تاثیر مثبت بر هورمون های جنسی. اسپرم مرد فعال تر و با کیفیت تر می شود.
کلسیم به تقویت دندان ها، استخوان ها و مفاصل کمک می کند.
تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.
خطر ابتلا به سرطان سینه را در زنان کاهش می دهد.
به دلیل داشتن پروتئین هایی که گرسنگی را برطرف می کند، به کاهش وزن کمک می کند.
برای زنان باردار توصیه می شود. مواد مغذی از کودک در برابر ایجاد نقص های رشدی خاص محافظت می کند.

چرا تخم مرغ مضر است؟

افرادی که از دیابت رنج می برند نباید این محصول را بخورند - خطر سکته مغزی و حمله قلبی را دو برابر می کند.

کسانی که دوست دارند این غذای لذیذ را بنوشند، در معرض خطر ابتلا به سالمونلا هستند. می توانید با شستن محصول با صابون زیر آب جاری یا بهتر است بگوییم جوشاندن آن از این امر جلوگیری کنید.

مصرف زیاد زرده باعث افزایش کلسترول می شود. خوردن بیش از دو واحد در روز توصیه نمی شود.

مردان میانسال نباید بیش از هفت بیضه در هفته بخورند، زیرا در تشکیل پلاک در رگ های خونی نقش دارند: خطر مرگ زودرس.

تخم مرغ چه رنگی سالم تر است؟

بنابراین چه رنگ پوسته نشان دهنده مفید بودن است؟ چرا برخی روشن، سفید و برخی دیگر قهوه ای هستند؟ هیچ رمز و رازی و همچنین وابستگی رنگ پوسته به کیفیت تخم مرغ وجود ندارد. سایه پوسته بیرونی فقط مربوط به نژاد مرغ تخمگذار است. انتخاب نمونه های تیره روشن یک موضوع اولویت بصری است.

ترجیحات برای نوع، دسته بندی و رنگ یک غذای لذیذ فردی است. آنها یک چیز مشترک دارند: مفید بودن آنها که توسط پزشکان و متخصصان تغذیه تایید شده است.

به راحتی تصمیم بگیرید! موفق باشید!

چگونه تخم مرغ را در فروشگاه یا بازار انتخاب کنیم؟ انواع آنها چیست، چه نوع تخم مرغی وجود دارد؟ علامت گذاری تخم مرغ به چه معناست، چه دسته وزنی برای تخم مرغ وجود دارد؟ در نهایت منظور از تخم مرغ رژیمی و تخم مرغ سفره چیست؟ Gastronom.ru تصمیم گرفت این موضوع را بررسی کند.

تخم مرغ: علامت گذاری

اینجادسته های وزنی این تخم مرغ ها:
اس- کمتر از 53 گرم
م- 53-63 گرم
L- 63-73 گرم
XL– ۷۳ گرم و بیشتر

تخم مرغ آلی

غذاهای کاربردی: تخم مرغ با ید و کاروتنوئید

تخم مرغ سفید و تیره

چگونه از خود در برابر سالمونلا محافظت کنیم؟

کثیفی و فضولات خشک شده روی پوسته نشانه یک تخم مرغ "ارگانیک" نیست، بلکه نشان دهنده عدم رعایت بهداشت کافی در مرغداری است.
تخم مرغ با پوسته آسیب دیده نباید خورده شود.
قبل از استفاده، تخم مرغ باید زیر آب جاری و صابون شسته شود. به یاد داشته باشید که دست های خود را بشویید، حتی اگر فقط تخم مرغ را لمس کرده باشید.
تخم مرغ ها را در جای خنک، اما نه خیلی خشک، دور از غذاهای بدبو و گوشت خام نگهداری کنید. بهترین دما 0-5 درجه سانتیگراد است.
تخم مرغ را می توان پاستوریزه کرد. برای پاستوریزه کردن، آنها را شسته و سپس در ظروف استریل شده جدا می کنند. پس از ترکیب زرده ها با سفیده ها، آنها را صاف کرده و به مدت یک دقیقه تا دمای 63+ درجه سانتیگراد حرارت داده و به سرعت سرد می شوند.

کلید واژه ها

اگر متوجه خطا یا عدم دقت شدید، لطفا نظر خود را بنویسید، حتما پاسخ خواهیم داد.

تصاویر برای مواد: shutterstock

مطالب مرتبط

تخم مرغ: انواع تخم مرغ، روش های آب پز کردن تخم مرغ، تخم مرغ آب پز، تخم مرغ آب پز. املت

چه چیزی می تواند ساده تر از یک تخم مرغ باشد؟ در همین حال، سؤالاتی در مورد نحوه انتخاب تخم مرغ، نحوه نگهداری آنها و از همه مهمتر - چگونه ...

تخم مرغ در پخت و پز: سس مایونز خانگی، لزون، تخم مرغ آب پز. تازگی تخم مرغ

سرآشپزهای فرانسوی (و هر کس دیگری که پشت سر آنها قرار دارد) سس ها را اوج هنر آشپزی می دانند. همه آنها...

املت

برای خوش طعم و زیبا شدن املت باید زرده و سفیده را کاملا هم زد و...

سالاد و تنقلات با تخم مرغ

می توانید تنقلات و سالادهای اصلی را از تخم مرغ درست کنید. به عنوان مثال، تخم مرغ شیطان. برای این …

تخم مرغ سرخ شده

اصطلاح "به آسانی سرخ کردن تخم مرغ" احتمالا توسط شخصی ابداع شده است که نمی داند ...

تخم مرغ آب پز، نرم، آب پز، "در کیسه".

تخم مرغ آب پز به خودی خود یک غذای عالی است که برای تهیه آن به سادگی نمی توان بیشتر خرج کرد...

با آمدن به فروشگاه، تقریباً همه افراد با این سؤال روبرو می شوند که چگونه تخم مرغ تازه و خوشمزه را برای صبحانه انتخاب کنند. معمولاً چندین نوع تخم مرغ در قفسه ها وجود دارد. برچسب زدن به تخم مرغ به شما کمک می کند تا بفهمید کدام تخم مرغ برای شما مفید است.

با توجه به الزامات قانون روسیه، تمام تخم مرغ های تولید شده توسط مرغداری باید مطابق با آن برچسب گذاری شوند. در کنار هر تخم مرغ یک مهر گذاشته می شود.

علامت گذاری

علامت گذاری از دو بخش تشکیل شده است. اولین علامت سن محصول (حداکثر ماندگاری مجاز) علامت دوم علامت گذاری تخم مرغ طبقه بندی (اندازه تخم مرغ) است.

اولین علامت علامت گذاری حروف روسی است، دومی یک عدد است.

انواع تخم مرغ

دو اتاق رژیم غذایی و غذاخوری وجود دارد.

تخم مرغ های سفره با حرف "C" مشخص شده اند. آنها اغلب با جوهر آبی یا بنفش مشخص می شوند. در صورتی که مدت زمان ماندگاری روی خود بسته بندی (ظرف) برای نگهداری و حمل تخم مرغ ذکر شده باشد، قابل قبول است که هیچ علامتی روی تخم مرغ وجود نداشته باشد. تنها شرط: تاریخ انقضا داخل ظرف نباشد، در جای قابل مشاهده قرار گیرد. تخم مرغ های سفره تا 25 روز در دمای اتاق نگهداری می شوند و تا سه ماه در یخچال قابل نگهداری هستند.

برچسب تخم مرغ رژیمی حرف "D" است. مهر با جوهر قرمز اعمال می شود. تخم مرغ رژیمی آن طور که برخی خریداران معتقدند، نوع یا تنوع خاصی از تخم مرغ نیست. با طراوت استثنایی آن از اتاق غذاخوری متمایز می شود. چنین تخم مرغی قادر به تحمل دمای زیر صفر نخواهد بود و باید ظرف هفت روز فروخته شود. روزی که مرغ تخم گذاشته است در نظر گرفته نمی شود. تخم مرغ های رژیمی به دلیل ماندگاری کوتاه و فروش آن ها همیشه تازه می مانند. یک ویژگی متمایز امکان خوردن تخم مرغ رژیمی به صورت خام است. سفیده موجود در چنین تخم مرغی ساختار متراکمی دارد و زرده متراکم است، آویزان نمی شود، کیسه هوای داخل تخم مرغ حدود چهار میلی متر ارتفاع دارد.

نکته: پوست تخم مرغ تازه رژیمی همیشه سخت است.

دسته بندی تخم مرغ

بخش دوم برچسب زدن تخم مرغ یک عدد یا حرف است که دسته یا اندازه تخم مرغ را نشان می دهد.

طبق استانداردهای ایالتی، مرسوم است که دسته بندی هایی را با علامت "1"، "2"، "3"، "B"، "O" تشخیص دهیم:

"3". بیشتر دسته سوم، وزن آن از 35 تا 45 گرم است.
"2" دسته دوم از تخم مرغ ها از 45 تا 55 گرم است.
"1" اولین دسته از تخم مرغ ها با وزن 55 تا 65 گرم است.
"O" - تخم مرغ انتخاب شده. نسبتا بزرگ است، وزن آن می تواند از 65 تا 75 گرم باشد.
"B" بالاترین دسته از تخم های غول پیکر است. اندازه تقریبی آنها از 75 گرم شروع می شود.

گاهی اوقات می توانید عبارت "ارگانیک" را روی بسته های تخم مرغ مشاهده کنید. این به طبقه بندی روسی صدق نمی کند و توسط تولید کنندگان چاپ می شود تا توجه خریداران را به این واقعیت جلب کند که جوجه هایی که تخم می گذارند غذای سازگار با محیط زیست خوردند. هیچ کنترل دولتی بر این اطلاعات وجود ندارد.

مثال

علامت "SV" روی تخم مرغ به چه معناست؟ این یک تخم مرغ سفره از بالاترین دسته است. یعنی این تخم مرغ تا 25 روز در داخل خانه قابل نگهداری است و بیش از 75 گرم وزن دارد. با همان اصل، علامت گذاری "D2" به این معنی است که عمر مفید آن بیش از یک هفته نیست و اندازه آن از 45-55 گرم متغیر است.

برچسب گذاری تخم مرغ های وارداتی

اغلب در قفسه ها، به ویژه در شهرهای مرزی، می توانید علامت های "S" - "XL" را ببینید. چه مفهومی داره؟ واقعیت این است که اکثر کشورهای اروپا و جهان از نام های دسته بندی به زبان لاتین استفاده می کنند و تعداد در برچسب نشان دهنده کشوری است که تخم مرغ در آن تولید شده است.

بنابراین، طبق استانداردهای بین المللی، "1" به این معنی است که کشور تولید کننده بلژیک، "2" آلمان، "3" فرانسه و شش نشان دهنده هلند است.

حروف لاتین معانی زیر را دارند:

"S" یک تخم مرغ کوچک با اندازه کمتر از 53 گرم است.
"M" تخم مرغی است که وزن آن می تواند 53-63 گرم باشد.
"L" به تخم مرغ هایی با وزن بین 63 تا 73 گرم اشاره دارد.
"XL" بزرگترین تخم مرغ است که با بالاترین دسته روسی قابل مقایسه است. وزن آن از 73 گرم شروع می شود.

در کتاب‌های آشپزی، روش پخت پیش‌فرض تخم‌مرغ درجه سوم یا تخم‌مرغ سایز «S» است.

شاید خواندن آن مفید باشد: