پیش غذا بادمجان "دم طاووس" - اصلی و خوشمزه. غذای دم طاووس بادمجان – طرز تهیه عکس

پیش غذا دم طاووس شاید بارزترین نمونه از یک غذای زیبا و در عین حال خوش طعم برای سفره های تعطیلات باشد. هر کسی که حداقل یک بار این غذا را پخته یا امتحان کرده باشد، دیگر نمی تواند از این سنت پیروی کند و این پیش غذا را برای تعطیلات بعدی آماده کند.

به طور سنتی، دم طاووس را با سبزیجات تازه و بادمجان سرخ شده تهیه می کنند. با این حال، به لطف نبوغ و میل به اصل بودن، امروزه می توان دم طاووس را هم از نان پیتا و هم از رب تهیه کرد. نکته اصلی این است که ظاهر میان وعده، به طور کلی، شبیه دم طاووس است.

همانطور که می دانید بادمجان ها را باید در مقدار زیادی روغن سرخ کرد. موضوع این است که این نوع بادمجان آبی است که روغن را به طور بی پایان جذب می کند، که مطمئناً طعم نهایی میان وعده را تحت تأثیر قرار می دهد. برای اینکه دم طاووس تان چرب نشود، بادمجان ها را در فر بپزید، به این ترتیب هم در زمان و هم در روغن صرفه جویی می کنید.

طرز تهیه پیش غذای دم طاووس - 15 نوع

این میان وعده اصلی با ظاهر و طعم خود همه را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد.
خیار - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
زیتون
شوید
پنیر - 150 گرم

آماده سازی:

اولین قدم این است که بادمجان را به صورت ورقه ای برش دهید. بادمجان ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک قرار دهید. بادمجان ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید. سپس آن را روی دستمال خشک کنید. سس مایونز را با سیر و فلفل خرد شده مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید، پنیر و شوید را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت گرد خرد کنید. خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید. زیتون ها را از طول نصف کنید.

بادمجان ها را روی یک کاسه سالاد صاف قرار دهید. با سس بپوشانید. سپس گوجه فرنگی، خیار و زیتون را در وسط قرار دهید. با فضای سبز تزئین کنید.

نوش جان.

این غذای همه کاره را می توان به صورت سرد یا گرم سرو کرد. البته وقتی گرم است طعم بهتری دارد، اما اگر چنین تنقلاتی را دوست ندارید، اگر سرد شود جای نگرانی نیست.

عناصر:

بادمجان سفید - 3 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
پنیر چدار - 150 گرم
سیر - 3 دندان
پنیر موزارلا - 150 گرم

آماده سازی:

چرا بهتر است از گوجه فرنگی سفید در این غذا استفاده شود؟ بله، چون رنگ آبی می تواند تلخ باشد و غذای آشپزی شما را خراب کند، بنابراین برای یافتن بادمجان های سفید تنبلی نکنید.

ابتدا برش های عمیقی روی بادمجان می زنیم تا به پایه آسیب نرساند. گوجه فرنگی ها را به ضخامت 0.3-0.5 میلی متر برش دهید. سیر را هم حلقه حلقه می کنیم. پنیر ماتزارلا را به ورقه های نازک برش دهید.

در هر برش بادمجان یک تکه پنیر، گوجه فرنگی و سیر بریزید. اگر سیر خیلی تلخ است، آن را جایگزین کنید.

پیش غذا را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. در همین حین چدار را رنده کنید. اگر مزارلا باقی ماند آن را هم رنده کنید و با چدار مخلوط کنید. بعد از 15 دقیقه که در فر قرار گرفتید، پیش غذا را با مخلوط پنیر بپاشید و دوباره آن را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

سپس خدمت می کنیم.

این پیش غذا مرکز میز تعطیلات شما خواهد بود.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
پنیر - 100 گرم
سیر - 2 دندان.

آماده سازی:

مرحله اول این است که ظرفی را آماده کنیم که در آن پیش غذا را بپزیم. ظرف باید با فویل پوشانده شود. بادمجان ها را به شکل بادبزن برش دهید. برای انجام این کار، برش های عمیق ایجاد می کنیم. سه عدد سیر روی یک رنده ریز. سیر را با نمک مخلوط کنید و آن را در یک فن بمالید. یک برش گوجه فرنگی و پنیر را بین برش های بادمجان قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

نوش جان.

یک پیش غذای بسیار روشن و خوشمزه برای میز تعطیلات.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد.
پنیر - 200 گرم
سیر - 3 دندان.
سس مایونز
خیار - 1 عدد.
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
زیتون

آماده سازی:

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. بادمجان ها را ورقه ای برش دهید.

همانطور که می دانید، بادمجان ها روغن را بسیار دوست دارند، بنابراین پس از سرخ کردن در تابه بسیار چرب می شوند. برای جلوگیری از این امر، بادمجان ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. به این ترتیب بادمجان پخته می شود و روغن اضافی آن گرفته نمی شود.

خیار و گوجه فرنگی را به حلقه های نازک برش دهید. زیتون ها را از وسط نصف کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نیم حلقه برش دهید.

بیایید پانسمان را آماده کنیم. پنیر و تخم مرغ را روی رنده ریز رنده کنید. سیر را از پرس رد می کنیم. تخم مرغ، پنیر و سیر را با سس مایونز مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.

برش های بادمجان را روی یک کاسه سالاد قرار دهید تا شبیه پر شوند. روی بادمجان ها را با مخلوط پنیر بپوشانید. سپس یک ورقه گوجه فرنگی و سپس خیار و زیتون را اضافه کنید. نیم حلقه های فلفل را به صورت لبه ای بچینید.

نوش جان.

یک پیش غذای بسیار اصیل برای دوستداران پاته.

عناصر:

قلب خوک - 800 گرم
کره - 170 گرم
گاوآهن - 100 گرم
پنیر سخت - 100 گرم
پنیر فرآوری شده - 200 گرم
تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
گردو - 140 گرم
دانه آفتابگردان - 140 گرم
سیر
زیتون
زیتون

آماده سازی:

دل را بجوشانید تا کاملا بپزد. پخت قلب خوک حدود 3 ساعت طول می کشد. سپس خنک شود.

قلب را در مخلوط کن با کره آسیاب کنید. اگر قوام خیلی غلیظ بود، می توانید آب گوشت بیشتری اضافه کنید.

آجیل و دانه ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید، سپس خرد کنید.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. پنیر و تخم مرغ را روی یک رنده درشت رنده کنید. پنیر فرآوری شده، آجیل، کره، تخم مرغ رنده شده و پنیر را با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. مخلوط پاته را به شکل مستطیل روی فیلم چسبناک قرار دهید. مخلوط پنیر را روی آن پخش کنید. سپس زیتون و زیتون را در یک ردیف قرار دهید. رول را با احتیاط گرد کنید و یک شب در یخچال قرار دهید. فیلم را از رول خارج کرده و به قطعات برش دهید. روی ظرف ها قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

معمولاً Peacock Tail فقط از مواد گیاهی و پنیر درست می‌شود، اما شما به سختی می‌توانید از این غذا سیر شوید، بنابراین اجازه دهید دستور پخت معمول را تغییر دهیم و آن را رضایت‌بخش‌تر کنیم.

عناصر:

بادمجان - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
پنیر - 150 گرم
سوسیس - 150 گرم
سس مایونز

آماده سازی:

بادمجان را برش می دهیم تا بشقاب های نازکی به دست بیاید. ونت بادمجان را روی ظرفی قرار می دهیم که به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار می دهیم.

پنیر، گوجه فرنگی و سوسیس را به ورقه های نازک برش دهید.

بادمجان پخته شده را به سینی فر چرب شده منتقل کنید و آن را با مواد پر کنید. بین هر بشقاب چند تکه پنیر، سوسیس و گوجه فرنگی قرار می دهیم. بیایید یک توری از سس مایونز روی دم طاووسمان درست کنیم. سینی فر را به مدت 15 دقیقه با حرارت 180 گرم در فر قرار دهید.

سپس آن را بیرون آورده و روی میز سرو کنید.

یک غذای خوشمزه و آسان برای تهیه جشن های تعطیلات.

عناصر:

بادمجان - 3 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
فلفل دلمه ای - 3 عدد.
پنیر - 50
ژامبون - 50 گرم
پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید و از وسط نصف کنید. سپس در هر نیمه برش هایی می زنیم، اما نه تا آخر، بلکه طوری که یک پنکه بگیریم. پنکه های بادمجان را نمک بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند. ژامبون، پنیر و گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. نمک بادمجان را بشویید.

بادمجان ها را روی یک سینی فر قرار دهید و آنها را پر کنید. در هر برش یک تکه پنیر، ژامبون، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل قرار می دهیم. به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

نوش جان.

همانطور که می دانید هیچ چیز بهتر از کباب و سبزیجات تازه نیست. اگر می خواهید همه را در یک پیک نیک غافلگیر کنید، یک پیش غذای دم طاووس تهیه کنید، به نظر همان سبزیجات است، اما بسیار اشتها آورتر به نظر می رسد.

عناصر:

بادمجان - 1 عدد.
خیار - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
زیتون - 10 عدد.

آماده سازی:

بادمجان ها را به صورت دایره ای خرد کنید و نمک بپاشید و 10 دقیقه بگذارید تا آب آن خارج شود. سپس آن را با یک دستمال پاک کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و قبلاً آن را با روغن چرب کرده اید.

بادمجان ها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

در حالی که بادمجان ها در حال پختن هستند، سایر مواد را آماده کنید. گوجه فرنگی و خیار را به صورت دایره ای خرد کنید.

اگر آب اضافی روی سبزیجات جمع شده است، می توانید آن را با یک دستمال کاغذی بردارید.

پس از خنک شدن کامل بادمجان ها، آنها را روی یک کاسه سالاد صاف قرار دهید. نه بادمجان و نه گوجه و خیار. پیش غذا را با نصف زیتون تمام می کنیم.

برای اینکه سفره تعطیلات خود را نه تنها خوشمزه، بلکه روشن و زیبا کنید، فقط باید این غذا را تهیه کنید. ساده و بسیار زیبا.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
خیار - 2 عدد.
زیتون - 1 شیشه
پنیر موزارلا - 100 گرم
برگ کاهو
سس مایونز
سیر

آماده سازی:

اول از همه بادمجان ها را آماده می کنیم. آنها را به صورت مورب برش می دهیم. بادمجان ها را در ماهیتابه با کمی روغن از دو طرف حدود 3 دقیقه سرخ کنید. خیار و گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید. برگ های کاهو را روی یک کاسه سالاد قرار دهید. سپس بادمجان ها را روی برگ های کاهو قرار دهید. سس مایونز و سیر را مخلوط کنید. هر برش بادمجان را با سس مایونز سیر بمالید. پنیر موزارلا را هم قاچ می کنیم. پنیر را روی بادمجان و سپس گوجه فرنگی و سپس خیار قرار دهید. زیتون ها را نصف کنید و هر ساندویچ را تزئین کنید. روی پیش غذا را با شوید تزئین کنید.

نوش جان.

اسنک دم طاووس - تزیین سفره

برای تزئین میز تعطیلات خود تنبلی نکنید. اگر آنها را با گیاهان، آجیل یا گل های بریده شده از هویج تزئین کنید، سالادها، غذاهای گرم و غذاهای اولیه بسیار اشتها آورتر خواهند بود. یا از همان ابتدا غذاهای زیبایی مانند این تهیه کنید.

عناصر:

بادمجان - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
خیار - 1 عدد.
پنیر سخت - 150 گرم
سیر - 2 دندان.
شوید

آماده سازی:

برای جذابیت بیشتر پیش غذا، اندازه بادمجان و گوجه فرنگی را انتخاب کنید.

بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. بادمجان ها را نمک زده و مخلوط کنید. نمک را کم نمی کنیم. خیارها را هم به شکل بیضی نازک خرد می کنیم. زیتون ها را از وسط نصف کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید و با پنیر مخلوط کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. بادمجان ها را به آرد آغشته کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن بادمجان ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. پنیر را با سیر و سس مایونز مخلوط کنید. بادمجان ها را به شکل دم طاووس روی ظرف سالاد قرار دهید. هر تکه بادمجان را با سس پنیر بپوشانید. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار می دهیم، همچنین باید با سس پنیر و خیار پوشانده شوند، آخرین آنها که زیتون ها را روی آنها می گذاریم. ابتدا باید آنها را به نصف برش دهید.

اگر به جای پنیر معمولی از مخلوط موزارلا و پارمزان استفاده کنید، این پیش غذا خوشمزه تر می شود.

عناصر:

سوسیس دودی - 200 گرم
پنیر - 150 گرم
بادمجان - 3 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
سیر - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سس مایونز

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. برش های عمیقی در آنها روی پایه ایجاد می کنیم.

سوسیس و گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید. سه عدد پنیر روی یک رنده ریز. سیر را از پرس رد کنید. سیر، پنیر و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. بیایید هر برش را در بادمجان بپوشانیم. در هر برش یک تکه گوجه فرنگی و سوسیس بریزید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در کره تفت دهید. ابتدا پیاز را در ظرفی که قرار است بادمجان ها پخته شوند، بریزید و با احتیاط دم خود را روی آن قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید و با برس باقی مانده مخلوط پنیر بمالید.

نوش جان.

به طور سنتی، دم طاووس از بادمجان، گوجه فرنگی و خیار تهیه می شود، اما می توانید این پیش غذای رنگارنگ را با استفاده از مواد دیگر درست کنید.

عناصر:

لواش - 1 عدد.
ماهی قزل آلا - 200 گرم
برگ کاهو
پنیر کشک - 100 گرم
سیر

آماده سازی:

ماهی قزل آلا را طبق ذائقه خود میل کنید، می تواند ماهی کم نمک یا نیمه دودی باشد. ماهی را به ورقه های نازک برش دهید. برگ های کاهو را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سیر رد شده از طریق پرس را به پنیر کشک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

لواش را با پنیر بپوشانید. برگ های کاهو را روی نان پیتا قرار دهید. بعد ماهی ها را دراز می کنیم. نان پیتا را به شکل رول در آورید. میان وعده را یک ساعت در یخچال بگذارید، بگذارید کمی خیس بخورد. سپس آن را بیرون آورده و برش دهید. تکه های رول را به شکل دم طاووس روی ظرف سالاد قرار دهید. اگر پنیر کشکی باقی مانده بود می توانید آن را با رول سرو کنید.

نوش جان.

یک پیش غذای تازه با سبزیجات هرگز در میز تعطیلات بی جا نخواهد بود.

عناصر:

بادمجان - 1 عدد.
خیار - 2 عدد.
سیر - 3 عدد.
فلفل دلمه ای 1 عدد.
زیتون
پنیر کوتاژ - 150 گرم

آماده سازی:

بادمجان را به ورقه های نازک برش دهید. برش های بادمجان را در یک کاسه سالاد عمیق بریزید و نمک بپاشید. بادمجان ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند سپس روی دستمال قرار دهید.

پنیر کوتیج را با استفاده از ماشک یا مخلوط کن خرد کنید. سیر را به پنیر کوتیج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سس مایونز را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

فلفل را به صورت نیم حلقه برش دهید. خیارها را به حلقه های بلند برش دهید. زیتون ها را از وسط نصف کنید.

حالا پیش غذا را روی کاسه سالاد جمع می کنیم.

بادمجان ها را در لایه اول قرار دهید تا شبیه پر شوند. بادمجان ها را با سس کشک بپوشانید. با خیار و فلفل بپوشانید. زیتون ها را روی آن قرار دهید.

نوش جان.

این پیش غذا معنای تزئینی بیشتری نسبت به آشپزی دارد، بنابراین خود دستور غذا را به شدت قضاوت نکنید.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد.
خیار - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
زیتون - برای تزئین.

آماده سازی:

بادمجان ها را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید تا قهوه ای طلایی شود. خیار و گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. هر چه نازکتر بهتر. در صورت تمایل خامه ترش و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید، می توانید یک حبه سیر را نیز فشار دهید. بادمجان ها را در یک کاسه سالاد بریزید و روی آن ها را با سس پنیر بپوشانید. سپس گوجه و خیار را اضافه کنید. هر ساندویچ را با نصف یک زیتون تزیین کنید.

نوش جان.

برای جلوه بیشتر، می توانید دم طاووس را با پرندگان تزئین کنید. برای این کار سس مایونز را با پنیر و سیر مخلوط کنید. یک توپ بزرگ را برای بدن و یک توپ کوچکتر را برای سر بغلتانید. از یک تکه فلفل بینی و بال ها و از دانه های فلفل سیاه چشم ها را درست می کنیم. همه مهمانان خوشحال خواهند شد.

عناصر:

بادمجان - 1 عدد.
خیار - 1 عدد.
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
زیتون - 10 عدد.

آماده سازی:

ابتدا بادمجان ها را حلقه حلقه کرده و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید. خیارها را حلقه حلقه کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نیم حلقه برش دهید. برای سس، سس مایونز، سیر و پنیر را مخلوط کنید. بادمجان ها را به شکل دم طاووس پهن می کنیم و روی هر کدام را با قلم مو سس می مالیم سپس یک تکه خیار و فلفل روی آن می گذاریم. روی پیش غذا را با نصف های زیتون تزئین کنید.

- این یک غذای سبزیجات عالی است که طبق دستور پخت خانگی تهیه می شود. برای تهیه آن فقط به سبزیجات تازه نیاز دارید، بنابراین این میان وعده در تابستان بسیار خوشمزه خواهد بود. تهیه این غذا اصلا سخت نیست و اگر کمی تخیل به آن اضافه کنید، می توانید به یک شاهکار آشپزی دست پیدا کنید.

این مجموعه مفید تاثیر مثبتی بر کل بدن دارد. علاوه بر این، این غذا در ترکیب با گوشت، کلسترول غیر ضروری بدن ما را که به مقدار زیاد در گوشت یافت می شود، از بین می برد. افرادی که به ظاهر خود اهمیت می دهند می توانند با خیال راحت بادمجان را امتحان کنند. با توجه به اینکه این غذا کاملاً از سبزیجات تشکیل شده است، کالری کمی دارد.

دم طاووس یک پیش غذای رنگارنگ برای تعطیلات است که از سبزیجات درست شده است. در طول فصل رسیدن گوجه فرنگی، خیار و بادمجان، می توانید حداقل هر روز "دم طاووس" را با استفاده از گزینه های مختلف پخش کنید: از سس مایونز معمولی، از پنیر فرآوری شده با سس مایونز، از پنیر سفت رنده شده با سیر و مایونز، از فتا له شده. (پنیر فتا)، پنیرهای نرم و غیره. - پرواز تخیل خود را برای ایجاد یک ظرف محدود نکنید.

مهم ترین نکته این است که حتما بادمجان برش خورده را نمک بزنید تا مایع تلخ از آن خارج شود، در غیر این صورت طعم پیش غذای شما فوق العاده تلخ خواهد بود. به هر حال، می توانید آن را پس از فشار دادن در ظروف یا کیسه های پلاستیکی در فریزر فریز کنید تا بتوانید در تمام طول سال چنین ظرف رنگارنگی ایجاد کنید.

پیش غذا بادمجان "دم طاووس"

بهتر است پیش غذای بادمجان را در اوج فصل یعنی پاییز تهیه کنید. اما هم در تابستان و هم در زمستان می توانید سبزیجات قوی و خوشمزه پیدا کنید. بنابراین، دستور العمل برای میز سال نو یا هر جشن جشن دیگر مفید خواهد بود. پیش غذای بادمجان به دلیل شباهت خارجی به شیئی به همین نام نام خود را "دم طاووس" گذاشته است. او مانند زیباترین پرنده جهان روشن و رنگارنگ است.

عناصر:

بادمجان 2 عدد.
خیار 1/2 عدد.
فلفل دلمه ای (قرمز) 1/3 عدد.
زیتون بدون هسته 8-12 عدد.
روغن زیتون
پنیر فرآوری شده 180 گرم
تخم مرغ 2 عدد.
سیر 3 حبه
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری.
سالاد سبز برای تزیین
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را به مدت 10-12 دقیقه (سخت آب پز) بجوشانید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید.
در همین حین یک سالاد پنیر برای پیش غذا درست کنید. پنیر فرآوری شده و تخم مرغ را ریز رنده کنید، سیر خرد شده و 2 قاشق غذاخوری سس مایونز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
خیار را به صورت ورقه ای و فلفل را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. زیتون ها را به 2 قسمت مساوی برش دهید.
بادمجان ها را از فر خارج کنید. اگر روغن اضافی وجود داشت، آن را با دستمال کاغذی پاک کنید.
روی هر بادمجان یک قاشق چایخوری کاهو قرار دهید. در مرحله بعد، یک خیار و نصف یک عدد زیتون را روی لبه دایره بادمجان قرار دهید تا طرحی مانند روی دم طاووس ایجاد کنید. روی بادمجان ها را با یک تکه فلفل تزیین کنید.
چند برگ سبز سالاد را در بشقاب بچینید و سبزیجات و سالاد را به شکل دم طاووس روی آن بچینید. آماده! وقت آن است که مهمانان خود را غافلگیر کنید!

این پیش غذای بادمجان طاووسی را امتحان کنید! دستور غذا را می توان تغییر داد و فضایی برای تخیل شما فراهم می کند.

پیش غذا بادمجان

عناصر:

2 عدد بادمجان صاف متوسط؛
3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
2 عدد خیار کوچک؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛
زیتون کنسرو شده (سیاه، بدون هسته) پنیر فتا (حداقل 100 گرم)؛
نمک؛
دو حبه سیر؛
شوید تازه؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

بادمجان ها را بشویید، خشک کنید، ساقه آن را جدا کنید، به صورت برش های بیضی شکل به صورت مورب برش دهید، نمک بپاشید. بعد از نیم ساعت آبکشی کنید، خشک کنید، روی سینی فر که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
در حالی که بادمجان ها آماده می شوند، پنیر را با خامه ترش له کنید، با سیر فشرده شده پوست کنده مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌های شسته و خشک را با ساقه‌های آن جدا کرده و خیارها را با انتهای بریده شده به ورقه‌های نازک برش دهید. زیتون ها را از وسط نصف کنید.
برش های بادمجان پخته شده را در یک بشقاب بیضی شکل بیرون بیاورید. هر کدام را با مخلوط پنیر و خامه ترش و سیر چرب کنید و ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و آنها را نیز چرب کنید سپس برش های خیار را بچینید و روی هر کدام را با نصف زیتون تزئین کنید.
آخرین لمس این است که شاخه های پر سرسبز شوید شسته و خشک شده را بین "چشم طاووس" قرار دهید.

پیش غذای سریع بادمجان

عناصر:

بادمجان - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
خیار - 2 عدد؛
زیتون - 6-7 عدد؛
سیر - 2 میخک؛
سس مایونز - به مزه؛
جعفری - 2-3 شاخه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن آفتابگردان برای روانکاری.

روش پخت و پز:

بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش دهید. در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید.
بعد از 20 الی 30 دقیقه بادمجان ها را با دستمال پاک کنید تا رطوبت آزاد شده از بین برود و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.
روغن آفتابگردان را با استفاده از برس سیلیکونی روی سطح بادمجان ها بمالید. فر را از قبل گرم کنید و بادمجان ها را به مدت 20-25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
در حالی که بادمجان ها در حال پخت هستند، گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
یک ظرف بیضی شکل تهیه کنید و پیش غذا را به شکل دم طاووس جمع کنید. بادمجان ها را قرار دهید. در قسمتی که گوجه فرنگی قرار می گیرد کمی آنها را با سس مایونز چرب کنید و کمی سیر خرد شده بپاشید. روی آن یک تکه گوجه فرنگی، دوباره کمی سس مایونز و یک تکه خیار روی آن قرار دهید.
زیتون ها را از وسط نصف کنید. برای تثبیت بهتر می توانید سس مایونز را وسط آن بریزید. زیتون ها را روی لیوان هایی با خیار قرار دهید. برگ های جعفری را بین بادمجان ها قرار دهید. پیش غذای خوشمزه و دیدنی دم طاووس را می توانید بلافاصله سرو کنید.

میان وعده خوشمزه

عناصر:

بادمجان - 300 گرم.
خیار کوچک - 200 گرم.
گوجه فرنگی کوچک - 150 گرم.
پنیر - 150 گرم.
سیر - 2 حبه
زیتون
نمک، سس مایونز
روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

بادمجان ها را به صورت حلقه ای به پهنای 1 سانتی متر برش دهید و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مایع آزاد شود.
سپس بادمجان ها را بشویید و با حوله خشک کنید. کمی نمک اضافه کنید و در آرد بغلتانید.
بادمجان ها را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
سس مایونز، سیر فشرده شده را از طریق مطبوعات اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
خیارها را به صورت مورب به حلقه های نازک برش دهید.
فیلینگ پنیر، برش های گوجه فرنگی، خیار و زیتون را روی بادمجان ها قرار دهید.

پیش غذا بادمجان

عناصر:

بادمجان - 4 عدد؛
پنیر فتا - 200 گرم؛
خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری؛
گوجه فرنگی - 4-6 عدد؛
خیار - 2-3 عدد؛
زیتون - 0.5 قوطی؛
روغن سبزیجات؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
سیر - 2-3 حبه؛
شوید - برای تزئین.

روش پخت و پز:

"دم طاووس" یک پیش غذای دیدنی و خوش طعم بادمجان است. اغلب با سس مایونز درست می شود. اما پیشنهاد می کنم دستور کلاسیک را کمی تغییر دهید و از پنیر فتا نرم و خامه ترش استفاده کنید.
محصولات لازم را تهیه کنید.
بادمجان ها را بشویید و کمی مورب برش دهید تا دایره های بیضی شکل بگیرد.
آنها را نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید. بعد از نیم ساعت برش های بادمجان را زیر آب جاری بشویید تا تلخی آن گرفته شود.
کمی خشک کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
روی آن روغن نباتی بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.
فتا را با خامه ترش و سیر فشرده مخلوط کنید. این پر کردن بادمجان ها و سبزیجات را کنار هم نگه می دارد.
از آنجایی که پنیر فتا کاملاً شور است، معمولاً نیازی به افزودن نمک اضافی به بادمجان یا سبزیجات نیست.
گوجه فرنگی و خیار و زیتون را از طول نصف کنید.
روی هر برش بادمجان خنک شده کمی فیل فتا بمالید. یک برش گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
کمی بیشتر فتا را روی گوجه فرنگی بمالید و یک برش خیار قرار دهید.
مقداری فتا و نصف زیتون را روی خیار قرار دهید.
بادمجان ها را در یک ظرف بیضی قرار دهید و به شکل دم طاووس در آورید. برای تشابه بیشتر، روی ظرف را با شوید تزئین کنید.

پیش غذا دم طاووس بادمجان

عناصر:

500 گرم بادمجان؛
300 گرم گوجه فرنگی؛
200 گرم خیار تازه؛
200 گرم پنیر فتا؛
0.5 قوطی زیتون بدون هسته سیاه؛
3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
2-3 حبه سیر؛
روغن زیتون؛
سبزی شوید؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

بادمجان ها را به صورت مورب به ورقه های نازک برش دهید. در آب نمک خیس کنید، بشویید و خشک کنید.
روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
سیر را خرد کرده و با خامه ترش و پنیر فتا مخلوط کنید تا یکدست شود. گوجه فرنگی و خیار را ورقه ای برش دهید. زیتون ها را از وسط نصف کنید.
بادمجان ها را به شکل دم طاووس در بشقاب بچینید. هر تکه را با مخلوط پنیر سیر چرب کنید. سپس برش های گوجه فرنگی و خیار را بچینید.
در بالا توده سیر-پنیر بیشتری وجود دارد و روی آن - نصف زیتون. پیش غذای دم طاووس بادمجان را با شاخه های شوید تازه تزئین کنید.

میان وعده "دم طاووس"

عناصر:

بادمجان - 300 گرم.
خیار کوچک تازه - 200 گرم.
گوجه فرنگی تازه کوچک - 150 گرم.
پنیر - 150 گرم.
سیر - 2 حبه
زیتون
نمک، سس مایونز
روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

بادمجان ها را به صورت حلقه ای به عرض 1 سانتی متر برش دهید و نمک بپاشید و 15 دقیقه بگذارید تا مایع آن خارج شود.
سپس بادمجان ها را خوب بشویید و با حوله خشک کنید. کمی نمک اضافه کنید و یک طرف آن را در آرد بغلتانید. برگردانید و طرف دیگر را در آرد بغلتانید.
ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، بادمجان ها را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا طلایی شود.
پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
سس مایونز، سیر فشرده شده را از طریق مطبوعات اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
خیارها را به صورت مورب به حلقه های نازک برش دهید.
همچنین گوجه فرنگی و زیتون را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
فیلینگ پنیر را روی بادمجان ها قرار دهید.
با برش های گوجه فرنگی، خیار و زیتون تزئین کنید.
بادمجان های تمام شده را به شکل دم طاووس روی یک ظرف بزرگ قرار دهید.

پیش غذای عالی دم طاووس

عناصر:

بادمجان بزرگ - 1 عدد.
پنیر بریندزا - 250 گرم ("فتکی")
سیر - 4 حبه
گوجه فرنگی - 3 عدد. (گوجه فرنگی با قطر بزرگتر از بادمجان انتخاب نکنید)
خیار - 0.5 عدد.
زیتون - 0.5 قوطی
آرد برای پخت نان
روغن نباتی برای سرخ کردن
سبزی شوید
ریحان، نمک، فلفل

روش پخت و پز:

برای پرهای دم باید بادمجان را مورب برش دهید تا پرهای کشیده ایجاد شود. آنها را خیلی نازک نزنید، در غیر این صورت پس از سرخ شدن از وسط پاره می شوند. همانطور که در بالا توضیح داده شد، تلخی را رها کنید.
سپس باید 2 حبه سیر را خرد کنید، هر تکه را با آن بپوشانید، ریحان و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و نمک را به دلخواه بپاشید.
هر تکه را در آرد بپزید. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. آنها روغن را خیلی دوست دارند، بنابراین بیشتر اضافه کنید، به اندازه نیاز جذب می شوند. آنها را روی دستمال بگذارید تا روغن آن گرفته شود و بگذارید خنک شود.
لایه پنیر را آماده کنید. پنیر را با چنگال له کنید و 2 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.
گوجه فرنگی و خیار را باید به ورقه های نازک برش داد، زیتون ها را از وسط نصف کرد. برای دادن "پر" به آن، می توانید برش های زیگزاگی روی خیار ایجاد کنید.
روی آن یک گوجه فرنگی، سپس یک خیار و نصف زیتون قرار دهید. پرهای بادمجان را به شکل دم طاووس در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. شروع از ردیف بالا برای شما راحت خواهد بود. کناره ها را با سبزی تزئین کرده و سرو کنید.

پیش غذا کدو حلوایی دم طاووس

عناصر:

کدو سبز جوان کوچک - 2 عدد؛
خیار متوسط - 2 عدد؛
گوجه فرنگی (ترجیحاً خامه متوسط) - 5-7 عدد؛
زیتون - 200 گرم؛
سیر - 3-4 حبه؛
سس مایونز - 60 گرم؛
روغن نباتی - 150 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شوید و جعفری - به مزه؛
ارد؛
برگ کاهو

آماده سازی:

کدو سبز، خیار و گوجه فرنگی شسته و خشک شده را به صورت ورقه ای مورب برش می دهیم تا دایره های مستطیلی (بیضی) تشکیل شود.
کدو سبز را نمک بزنید و ده دقیقه بگذارید. سپس در آرد آغشته کنید و در ماهیتابه با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
چربی اضافی را با یک حوله کاغذی یا دستمال پاک کنید و کدو سبز را در بشقاب تزئین شده با برگ های کاهو و سبزی های آن بیرون بیاورید. هر تکه را با مخلوطی از سس مایونز و سیر ریز خرد شده چرب کنید.
حالا یک ورقه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، دوباره آن را با سس مایونز سیر بپوشانید، با یک دایره خیار بپوشانید، که روی آن نصف زیتون می گذاریم. نتیجه یک ظرف است که شبیه دم طاووس است، از این رو نام میان وعده است.

پیش غذا “دم طاووس با پنیر فتا”

عناصر:

بادمجان های متوسط
گوجه فرنگیها
خیارها
پنیر فتا - بیش از صد گرم
خامه ترش - چند قاشق
سیر - چند حبه
شوید برای تزئین ظرف
روغن سبزیجات
زیتون سیاه بدون هسته

روش پخت و پز:

بادمجان ها را کمی مورب برش دهید تا ورقه های بیضی شکل شود و روی آنها نمک بپاشید. بعد از 30 دقیقه آبکشی کنید، تلخی بادمجان ها از بین برود و خشک شود.
روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
در این مدت پنیر فتا را با دو قاشق خامه ترش و سیر له شده ورز دهید. این یک خمیر ایجاد می کند که سبزیجات را روی آن "چسبانیم".
گوجه فرنگی و خیار را به ورقه های نازک برش دهید و زیتون های بدون هسته را از وسط نصف کنید.
پیش غذا را به این صورت درست می کنیم: رب پنیر را روی یک برش بادمجان بمالید و روی آن را گوجه فرنگی، رب، خیار، روغن زیتون قرار دهید.
تمام "پرها" را روی یک ظرف بیضی شکل به شکل دم طاووس قرار می دهیم. در فواصل بین "پرها" کمی شوید قرار می دهیم.

پیش غذا "دم طاووس با پنیر فرآوری شده"

عناصر:

بادمجان های بلند و متوسط
خیار
فلفل دلمه ای قرمز
پنیر فرآوری شده - 2 قطعه
تخم مرغ - 2 عدد
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
روغن سبزیجات
زیتون های سیاه
سیر - چند حبه
نمک و فلفل

روش پخت و پز:

مانند مورد اول، بادمجان ها را روی بایاس به شکل بیضی به ضخامت 5-7 میلی متر برش دهید. نمک اضافه کنید، بعد از 30 دقیقه بشویید و خشک کنید.
پنیر فرآوری شده را در فریزر قرار دهید. بگذارید تخم مرغ ها بجوشد.
سیر را فشار دهید. با استفاده از رنده ریز پنیر و تخم مرغ فرآوری شده کمی یخ زده را رنده کنید. با سس مایونز مخلوط کنید. شما باید یک سالاد - خمیر بگیرید. در صورت تمایل می توانید نمک و فلفل اضافه کنید.
بادمجان ها را از دو طرف در ماهیتابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
بادمجان های سرخ شده را روی دستمال کاغذی خشک کنید
یک لایه کوچک رب روی بادمجان های خشک بمالید. یک برش نازک خیار را روی آن قرار دهید و در امتداد لبه یک تکه فلفل دلمه ای را به صورت قوس برش دهید.
نصف زیتون را روی خیار قرار دهید. همچنین می توانید کمی رب زیر کره قرار دهید. بادمجان های تهیه شده به این صورت را مانند دم طاووس روی یک ظرف بیضی قرار دهید.

دم طاووس پیش غذا جشن روشن

عناصر:

بادمجان
گوجه فرنگیها
خیارها
سس مایونز
زیتون
جعفری

روش پخت و پز:

تمام سبزیجات را به طور کامل در آب بشویید، سپس انتهای خیارها را ببرید و یک ساقه سبز از گوجه فرنگی جدا کنید. میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
اگر خیارها از نوع دیررس هستند، پوست هر میوه را با استفاده از پوست کن سبزیجات جدا کنید. انتهای ساقه بادمجان را ببرید و آن را به ورقه هایی با عرض حداقل 0.5 سانتی متر برش دهید.
به بادمجان ورقه شده نمک اضافه کنید و در ظرفی قرار دهید تا مایع تلخ آن خارج شود. این 10-15 دقیقه طول می کشد، پس از آن مایع را تخلیه کنید، برش ها را در آب بشویید و با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و با قرار دادن ظرف روی اجاق آن را گرم کنید. بادمجان های ورقه شده را داخل آن بریزید و از هر طرف به مدت 1 تا 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس آنها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید و چربی اضافی را از بین ببرید، به خصوص اگر مایونز حاوی مایونز است، و بگذارید 5 دقیقه بماند تا خنک شود.
پس از خنک شدن برش سرخ شده، هر دایره را با سس مایونز چرب کنید یا روی آن را پهن کنید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید.
بعد از این کار، گوجه‌فرنگی‌های خلال‌شده را روی لیوان‌های بادمجان و خیار خلال‌شده را روی گوجه‌ها قرار دهید و در صورت لزوم با سس مایونز آن‌ها را بچسبانید. زیتون ها را که از وسط نصف کنید، در آخر قرار دهید.
ظرف آماده شده را روی میز سرو کنید یا حدود نیم ساعت در یخچال خنک کنید و هنگام سرو با سبزی تازه تزئین کنید.

پیش غذای اشتها آور "دم طاووس"

عناصر:

بادمجان 300 گرم
خیار 200 گرم
پنیر سفت 150 گرم
گوجه فرنگی 150 گرم
سیر 2 حبه
روغن سبزیجات
زیتون
سس مایونز

روش پخت و پز:

بادمجان ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید تا دایره بلندتر شود. روی بادمجان ها نمک بپاشید و اجازه دهید آب آن گرفته شود تا تلخی آن گرفته شود. بادمجان ها را بعد از شستن با دستمال خشک کنید و نمک بزنید و یک طرف دایره را به آرد آغشته کنید. در یک ماهیتابه داغ که با روغن چرب کرده اید، بادمجان ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بیشتر بخوانید:
2 بادمجان های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا تمام چربی آن گرفته شود. برای پر کردن، پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، سیر و سس مایونز را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. خیارهای تازه را به ورقه های نازک برش دهید. زیتون ها را به صورت ورقه ای نازک برش دهید.
3 روی بادمجان ها پنیر ریخته و با خیار و زیتون تزیین کنید. پیش غذا را در بشقاب به شکل دم طاووس قرار دهید. می توانید بادمجان ها را با کدو سبز جایگزین کنید و فیلینگ را با مواد دیگر امتحان کنید، نکته اصلی ترکیب طعم و شکل است. پیش غذای اشتها آور «دم طاووس» آماده است.

پیش غذا بادمجان "دم طاووس"

عناصر:

بادمجان - 1 قطعه
پنیر سخت - 100 گرم
خیار - 1 قطعه
گوجه فرنگی - 1 قطعه
سیر - 1 حبه
ماست طبیعی - 100 گرم
روغن نباتی برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری.
آرد برای پخت - 2 قاشق غذاخوری.
زیتون بدون هسته - برای تزئین

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید بادمجان ها را به صورت ورقه های بیضی برش دهید، نمک بزنید و به شکل یک بادمجان کامل قرار دهید. سپس حدود 20 دقیقه زیر پرس قرار دهید.
2. برش ها را به طور کامل زیر آب سرد جاری بشویید، سپس هر برش را در آرد بپزید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
3. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کرده و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. پنیر، سیر، ماست را با هم ترکیب کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. برش های داغ را با مخلوط پنیر بپوشانید.
4. در بشقاب به شکل دم طاووس قرار دهید و با برش های خیار، گوجه فرنگی و نصف زیتون تزئین کنید.

2015-10-01

یک پیش غذای بسیار شیک و خوشمزه از بادمجان "دم طاووس" میز تعطیلات شما را تزئین می کند و حال و هوای جشن را به شما می بخشد!

محصولات:

1. بادمجان - 2 عدد.
2. پنیر سخت - 150 گرم
3. سیر - 4-5 حبه
4. سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
5. روغن نباتی برای سرخ کردن بادمجان
6. آرد برای نان (اختیاری)
7. خیار بزرگ - 1 عدد.
8. گوجه فرنگی - 2 عدد (اگر گوجه فرنگی وجود ندارد، می توانید فلفل دلمه ای قرمز بگیرید)
9. زیتون بدون هسته برای تزئین - 1/2 شیشه
10. نمک و فلفل - به مزه
11. کمی شوید و (یا) جعفری

طرز تهیه پیش غذا بادمجان:

1. بادمجان ها را به صورت مورب به ورقه های بیضی به ضخامت تقریبی 8 میلی متر برش دهید. سپس نمک را اضافه کنید و 20 دقیقه کنار بگذارید. سپس بادمجان ها را با دستمال پاک کنید تا آب آن گرفته شود. و بریم سراغ سرخ کردن.

سه روش برای تهیه بادمجان وجود دارد:

روش اول: تکه های بادمجان را در ماهیتابه ای با روغن نباتی بریزید و دو طرف آن را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

روش 2. قبل از شروع سرخ کردن، هر برش را در آرد نان کنید و سپس بادمجان ها را در ماهیتابه با روغن بریزید.

3 راه. اگر می خواهید میان وعده شما کالری کمتری داشته باشد، یک ورقه پخت را با یک ورقه روغنی بپوشانید، برش های بادمجان را با استفاده از یک برس سیلیکونی به آرامی با روغن آغشته کنید و روی سینی فر قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

2. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، سیر را از پرس رد کنید. پنیر، سس مایونز، سیر، نمک و فلفل را در یک فنجان مخلوط کنید.

3. خیارها را به صورت ورقه ای به ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید

4. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره هایی به ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید

5. مخلوط پنیر را روی برش های بادمجان داغ، سپس یک ورقه گوجه فرنگی، یک خلال خیار و نصف زیتون قرار دهید. اگر گوجه فرنگی وجود ندارد، می توانید یک لبه کوچک فلفل دلمه ای درست کنید (به عکس نگاه کنید)

زرادخانه گسترده آشپزی شامل غذاهایی است که آماده کردن آنها ساده است، اما به لطف ارائه زیبای آنها بسیار چشمگیر است. "دم طاووس" چند رنگ، که از سبزیجات چیده شده در فن، طعم دار شده با پنیر و سس تند سیر تشکیل شده است، هرگز جلب توجه نمی کند.

بیایید به نمونه دستور العمل های تهیه این میان وعده ساده نگاهی بیندازیم، اثرات رژیم غذایی و گزینه های ترکیب احتمالی آن را بیان کنیم.

پیش غذا بادمجان “دم طاووس” – دستور پخت با عکس

یک پایه خوب برای یک دم طاووس چشمگیر، بادمجان نازک برش داده شده، پخته یا سرخ شده است. آنها را روی یک ظرف بیضی قرار می دهند، با سس حاوی سیر فشرده و پنیر ریز رنده شده می سایند و سپس با برش های نازک گوجه فرنگی، خیار و سبزیجات رنگارنگ مناسب می پوشانند. "چشم" مشخصه دم طاووس نصف زیتون سیاه است. به طور کلی، نمایشگر بسیار زیبا به نظر می رسد و میز را در تعطیلات و روزهای هفته تزئین می کند.

گزینه ای وجود دارد که در آن بادمجان به برش های طولی با ضخامت بیش از یک سانتی متر بریده می شود. برش ها تقریباً به سمت "قطب" با ساقه می روند که به عنوان پایه "پنکه" عمل می کند. برش ها از هم جدا می شوند، رویه ساقه ای معمولی را نگه می دارند، با سس پوشانده می شوند، با برش های نازک گوجه فرنگی، برش های پنیر می پوشانند، پخته می شوند تا پخته شوند و با گیاهان تزئین شوند.

با تمام گزینه های تهیه "دم طاووس" بر اساس بادمجان، باید به انتخاب محصولات با کیفیت توجه کنید:

بادمجان ها باید رنگی یکنواخت و بدون لکه های قهوه ای تیره، پوستی صاف و براق، ساقه سبز رنگ، گوشتی کشسان و روشن داشته باشند که در هوا قهوه ای نشود. به خصوص میوه های رسیده با پوست کدر، گاهی چروکیده، ساقه خشک و پالپ تیره با دانه های تشکیل شده زیاد خطرناک هستند. چنین بادمجان هایی سولانین سمی را جمع می کنند که منجر به مسمومیت غذایی می شود.
بهترین گوجه فرنگی ها در داخل و خارج دارای رنگ آمیزی غنی هستند. گوشت آنها کاملاً الاستیک است و پوست آن خیلی ضخیم نیست. مناطق سفید رنگ گسترده در هسته نشان می دهد که میوه نارس چیده شده است و اگر گوجه فرنگی حاوی نیترات اضافی باشد، پوست بیش از حد ضخیم رشد می کند.
خیارهای متوسط با جوش از نظر طعم بهترین هستند. رنگ آنها می تواند هر سایه ای از سبز باشد فقط رنگ زرد باید هشدار دهنده باشد - نشانه نیترات بیش از حد.

علاوه بر این، طرفداران یک رژیم غذایی سالم باید در نظر داشته باشند که پختن یک روش رژیمی تری برای تهیه بادمجان نسبت به سرخ کردن است و سس مایونز آماده که اغلب برای پوشاندن مواد مورد استفاده قرار می گیرد، سرشار از کالری است، اما از نظر اجزای مفید ضعیف است. سسی که موزاییک "دم طاووس" را در کنار هم نگه می دارد، می تواند از خامه ترش کم چرب تهیه شود و نه تنها سیر و پنیر، بلکه سبزی های ریز خرد شده و ادویه های مناسب را نیز در بر گیرد.

بیایید به نمونه دستور العمل های رژیم غذایی برای میان وعده های رنگارنگ نگاه کنیم.

اولین - با پخت جزئی:

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، خشک کنید، ساقه آن را جدا کنید، به صورت برش های بیضی شکل به صورت مورب برش دهید، نمک بپاشید. بعد از نیم ساعت آبکشی کنید، خشک کنید، روی سینی فر که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
در حالی که بادمجان ها آماده می شوند، پنیر را با خامه ترش له کنید، با سیر فشرده شده پوست کنده مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌های شسته و خشک را با ساقه‌های آن جدا کرده و خیارها را با انتهای بریده شده به ورقه‌های نازک برش دهید. زیتون ها را از وسط نصف کنید.
برش های بادمجان پخته شده را در یک بشقاب بیضی شکل بیرون بیاورید. هر کدام را با مخلوط پنیر و خامه ترش و سیر چرب کنید و ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و آنها را نیز چرب کنید سپس برش های خیار را بچینید و روی هر کدام را با نصف زیتون تزئین کنید. آخرین لمس این است که شاخه های پر سرسبز شوید شسته و خشک شده را بین "چشم طاووس" قرار دهید.

دومین - کاملا پخته شده:

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، خشک کنید و به صورت برش های طولی به ضخامت حدود یک سانتی متر بچینید، بدون اینکه ساقه را به سمت قطب برش دهید. هر "گلبرگ" مستطیلی را با مخلوطی از نمک و سیر فشرده بمالید.
پنیر را به ورقه های نازک برش دهید و گوجه فرنگی های شسته و خشک را با ساقه های جدا کرده به همان دایره های نازک برش دهید.
برش های "فن" بادمجان را با پنیر و گوجه فرنگی بپوشانید و آنها را از هم جدا کنید.
"دم" شکل گرفته را روی یک ورقه پخت که با فویل روغنی پوشانده شده است قرار دهید. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت با پنیر رنده شده بپاشید. در ظرفی که با گشنیز آبکش شده و خشک شده تزئین شده سرو کنید.

ویژگی های استفاده در رژیم های لاغری

دم طاووس از سبزیجات کم کالری تشکیل شده است. درست است، هنگام تشکیل پیش غذا، از سس پیوند دهنده کم و بیش پر کالری استفاده می شود. بنابراین، محتوای کالری نهایی یک ظرف می تواند زیر 100 واحد یا بالای 150 باشد.

برای محدود کردن "انرژی" غذا، می توانید از سس مبتنی بر نصف لیوان خامه ترش کم چرب با نصف قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و کمی شکر استفاده کنید. در این مورد، "دم طاووس" با حفظ ترکیب مواد معدنی و ویتامین غنی، محتوای کالری بسیار متوسطی را به دست می آورد. چنین میان وعده ای سلامت بدن را بهبود خواهد بخشیدو در عین حال کالری اضافی اضافه نمی کند.

گزینه های مواد تشکیل دهنده

این میان وعده زیبا و سالم علاوه بر موادی که در دستور العمل های نمونه ذکر شده است شامل موارد زیر نیز می شود:

سایر سبزیجات رنگی - در درجه اول قرمز، زرد و سبز، و همچنین برش های نازک تازه و کاهو.
گیاهان تازه تند – , .
و تخم مرغ آنها اغلب آب پز و برش داده می شوند، که "دم" را بیشتر زنده می کند، مقدار کالری آن را کمی افزایش می دهد و جزء پروتئینی ظرف را دوباره پر می کند.

ویدئوی دوم به وضوح سبزیجاتی را نشان می دهد که از نظر کیفیت تقریباً ایده آل هستند - یک بادمجان براق، متراکم و بنفش تیره با گوشت سفید برفی، گوجه فرنگی های همرنگ و یک خیار بسیار سبز. درست است، در طول فرآیند پخت و پز، برش های بادمجان را در آرد غلتیده و سرخ می کنند، و از سس مایونز برای نگه داشتن "چشم ها" در کنار هم استفاده می شود. حامیان یک رژیم غذایی بسیار سالم می توانند با جایگزین کردن سرخ کردن با پخت و سس مایونز با سس خامه ترش کم چرب، این دستور را اصلاح کنند.

“دم طاووس” بر پایه بادمجان پخته یک میان وعده زیبا، خوش طعم و سالم با ترکیبات معدنی و ویتامینی غنی است. محتوای کالری کل ظرف را می توان به دلیل ترکیب اجزای مکمل سبزیجات تنظیم کرد. گزینه های نسبتاً پر کالری به خوبی در منوی لاغری جای می گیرند و میز رژیم غذایی را تزئین می کنند.

آیا دم طاووس را با پایه بادمجان میپزید؟ از چه مواد اضافی برای تزیین این ظرف رنگارنگ استفاده می کنید؟ آیا از آن در رژیم غذایی استفاده می کنید؟ تجربیات و کشفیات آشپزی خود را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید!

پیش غذای بادمجان دم طاووسی برای یک مهمانی شام بسیار مناسب است. چنین ظرفی به یک تزئین میز واقعی تبدیل می شود. این غذا به روش های مختلفی تهیه می شود. به طور کلی می توانید یک میان وعده درست کنید بدون اینکه عمل حرارتی غذا را انجام دهید. این غذا در فر و مایکروفر نیز تهیه می شود. دستور پخت چنین غذاهایی مشابه است، اما تفاوت های جزئی وجود دارد.

"دم طاووس" - پیش غذا بادمجان در فر

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

پنج گوجه فرنگی؛
هشت عدد بادمجان (کوچک)؛
روغن زیتون؛
250 میلی لیتر خامه ترش چربی (تقریباً 25٪)؛
فلفل دلمه ای (اختیاری)
350 گرم پنیر سخت (به عنوان مثال، "هلندی").
نمک.

فرآیند تهیه میان وعده:

بادمجان ها را بشویید و ساقه ها را خرد کنید.
آنها را به ضخامت یک سانتی متر برش دهید و 1.5 سانتی متر از انتهای آن فاصله بگیرید در نتیجه نوعی فن خواهید داشت.
پنیر را ورقه ای برش دهید، همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید.
اگر از فلفل دلمه ای استفاده می کنید، آن را به صورت نوار برش دهید.
داخل شکاف های بادمجان، تکه های پنیر، فلفل و گوجه فرنگی را به طور متناوب قرار دهید.
سپس "دم ها" را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که قبلا با کاغذ روغنی پوشانده اید.
روی محصول را نمک زده و روغن زیتون بریزید.
سپس خامه ترش را با نمک مخلوط کرده و روی "دم ها" بریزید.
پیش غذای بادمجان "دم طاووس" در فر از قبل گرم شده پخته می شود. زمان پخت تقریباً 50 دقیقه است.

در مایکروویو

"دم طاووس" یک پیش غذای بادمجان است که در مایکروفر نیز قابل تهیه است. فرآیند پخت و پز زمان کمتری نسبت به زمانی که آن را در فر انجام می دهید، طول می کشد.

برای تهیه چنین ظرف اصلی، شما نیاز دارید:

200 گرم گوشت چرخ کرده (مرغ)؛
دو عدد بادمجان (متوسط)؛
فلفل؛
لامپ؛
فلفل دلمه ای؛
نمک؛
50 گرم پنیر دلمه (محتوای چربی بیش از 7٪)؛
جعفری (خرد شده)؛
دو عدد گوجه فرنگی

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه های نازک و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
بادمجان ها را از طول برش دهید، اما نه تا آخر.
گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید.
پیاز را به صورت یک لایه روی بادمجان ها قرار دهید، گوشت چرخ کرده را با چنگال روی آن پخش کنید.
مواد را به مدت پنج تا ده دقیقه در مایکروویو قرار دهید. قدرت باید حداکثر باشد.
پس از گذشت زمان، محصولات را از مایکروویو خارج کنید، گوجه فرنگی و فلفل را به طور مساوی روی هر کدام تقسیم کنید. بعد، همه چیز را با یک درب بپوشانید و 4 دقیقه دیگر بپزید.
سپس پیش غذای بادمجان دم طاووس را با پنیر رنده شده پاشیده و به مدت یک دقیقه و نیم دیگر در مایکروفر قرار می دهیم. این برای ذوب شدن پنیر لازم است. قبل از سرو روی ظرف را با جعفری تزیین کنید.

"دم طاووس": دستور العمل ساده

حالا بیایید به دستور دیگری برای پیش غذای «دم طاووس» که از بادمجان تهیه شده است نگاه کنیم. تهیه ظرف کاملاً ساده است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

دو عدد خیار، گوجه فرنگی و همان تعداد بادمجان؛
2 حبه سیر؛
سس مایونز؛
7 زیتون؛
نمک؛
روغن سبزیجات؛
سه شاخه جعفری

ساقه بادمجان ها را جدا کرده و خود سبزیجات را به صورت مورب به شکل بیضی برش دهید و در ظرفی قرار دهید. بعد با نمک بپاشید.
سپس بادمجان ها را بدون مایع بمالید، آنها را با روغن نباتی بپوشانید و روی یک ورقه پخت (که با کاغذ روغنی پوشانده شده است) قرار دهید.
به مدت بیست دقیقه (یا کمی بیشتر) در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای و خیارها را به شکل بیضی برش دهید.
بعدی مونتاژ محصول است.
گوجه فرنگی ها را روی بادمجان ها قرار دهید، سپس برش های خیار، سبزیجات را کمی با سس مایونز چرب کنید (از قبل باید با سیر خرد شده مخلوط شود). این همه، پیش غذای بادمجان "دم طاووس" آماده است. حالا باید آن را با گیاهان و نصف زیتون تزئین کنید.

پیش غذا بادمجان سرخ شده

بیایید نحوه پخت متفاوت دم طاووس را بررسی کنیم. یک پیش غذای بادمجان با این روش خیلی سریع درست می شود. ما نیازی به پختن ظرف نداریم. فقط کافی است بادمجان ها را سرخ کنید.

برای تهیه (برای پنج وعده) شما نیاز دارید:

دو بادمجان و همان مقدار پنیر فرآوری شده؛
روغن نباتی (برای سرخ کردن مورد نیاز)؛
سه قاشق غذاخوری قاشق سس مایونز؛
نمک؛
دو عدد تخم مرغ؛
سیر (سه حبه)؛
خیار متوسط؛
یک چهارم فلفل دلمه ای (قرمز)؛
زیتون بدون هسته (سیاه، 12 قطعه)؛
فلفل سیاه زمینی.

فرآیند پخت و پز:

ابتدا تخم مرغ ها را بجوشانید.
بادمجان ها را ورقه ای برش دهید. هر دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس بادمجان ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.
حالا فیلینگ را درست کنید. برای این کار، تخم مرغ و پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید.
سیر را از طریق پرس فشار دهید.
سپس نمک و فلفل را به فیلینگ اضافه کنید و مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
خیار را به ورقه های نازک و فلفل را به صورت ورقه ای برش دهید.
زیتون ها را از وسط نصف کنید.
سپس مخلوط را روی هر دایره پخش کنید. یک خیار را در یک طرف قرار دهید، زیتون ها را روی آن قرار دهید و یک نوار فلفل را در طرف مقابل (در همان لبه) قرار دهید.
در مرحله بعد، پیش غذای بادمجان "دم طاووس" را روی یک ظرف بیضی قرار می دهیم.

این غذا با پوره سیب زمینی به خوبی می آید.

نتیجه

اکنون مشخص شده است که چگونه پیش غذای بادمجان "دم طاووس" درست می شود. همانطور که می بینید، گزینه های مختلفی برای پخت و پز وجود دارد. بنابراین، یکی را انتخاب کنید که مطابق با سلیقه شما باشد.

شاید خواندن آن مفید باشد: