سبزی پتینسون چیست؟ اسکواش

و سرآشپزهای رستوران های مسکو تصمیم گرفتند بفهمند چه چیزی می توان از سبزیجات فصلی محلی تهیه کرد، چگونه رشد می کنند و چه زمانی در عرض های جغرافیایی ما می رسند. در شماره های قبلی در مورد چغندر، کدو سبز، شلغم، هویج، کدو تنبل و کلم صحبت کردیم و امروز در مورد کدو حلوایی صحبت خواهیم کرد.

ایوان نوویچیخین

کشاورز جوان در حال کشت سبزیجات درمنطقه کراسنودار. در مزرعه نویچیخیناز فن آوری بدون خاک ورزی و اصول بیودینامیک استفاده می شود.

کدو حلوایی نوعی کدو و از بستگان کدو حلوایی است. پرورش دهندگان می گویند که کدو حتی زودتر از کدو سبز ظاهر شد. طعم آن خاص است، همه دوست ندارند آن را خام بخورند؛ وقتی سرخ شده باشد، نسبت به کدو سبز هم کمتر است. اما اگر ترشی کدو را بلد باشید، از طعم خوشمزه ترین خیارشورها هم فراتر می رود. برای ماریناد، فقط از جوان یا، همانطور که می گوییم، کدو حلوایی شیری استفاده کنید - این 40-45 روز از لحظه کاشت مستقیم است. کدو حلوایی جوان کرم رنگ است و هنوز دانه ای داخل آن نیست.

اگر کدو سفید باشد، از قبل رسیده است و برای آماده سازی مناسب نیست. از آنجایی که کدو عملا در مقیاس صنعتی رشد نمی کند، کدو حلوایی هیبرید ندارد - حداقل من با آنها برخورد نکرده ام. من دانه های خودم را دارم - من گونه "Piglet" را پرورش می دهم. اگر به حجم بیشتری نیاز دارم، با ایستگاه پرورش Vavilov که قدیمی ترین اینجا در کوبان است تماس می گیرم.

کاشت را از اواخر آوریل - تا ژوئن شروع می کنیم. کدو حلوایی گرما را دوست ندارد. کدو سبز یک سبزی بوته ای است و انگورهای بلندی ندارد، بنابراین، بر خلاف کدو سبز، می توان آن را به صورت متراکم کاشت.

پتیسون سبزی‌ای است که در کشور ما بیشتر از آن‌هایی که طعم آن را چشیده‌اند شنیده‌اند. در نشریات کشاورزی، چندین سال است که به این گیاه اشاره شده است، با این حال، هنوز نمی توان گفت که این فرهنگ در منطقه ما گسترده شده است. با این حال، کسانی که سعی کرده اند کدو را پرورش دهند معمولا فقط نظرات مثبتی را به جای می گذارند، بنابراین فرهنگ سزاوار توجه دقیق تری است.

این سبزی چیست و چه شکلی است؟

پتیسون نام دیگری نیز دارد - کدو تنبل بشقاب، که به بسیاری از سوالات کسانی که ایده کمی دارند پاسخ می دهد. این گیاه واقعاً به خانواده کدو تنبل تعلق دارد، اما در واقع نباید آن را کدو تنبل نامید، زیرا، به عنوان مثال، خیارها متعلق به همان خانواده هستند. این سبزی به خاطر پالپش معروف است که از نظر لطافت حتی از خیار هم پیشی می گیرد؛ از نظر طعم، این میوه اغلب با کنگر فرنگی مقایسه می شود.

در مورد شکل، همانطور که از نام رسمی پیداست، صاف است و به طور مبهم شبیه یک بشقاب است و اندازه آن معمولاً نسبتاً کوچک است - تقریباً به اندازه یک کف دست بزرگ. حتی کلمه "کدو حلوایی" تلاشی عجیب برای توصیف ظاهر سبزی است: از کلمه فرانسوی "پای" گرفته شده است، زیرا از بیرون فرانسوی ها را به یاد این غذای خاص می اندازد.

این واقعیت که این سبزی در منطقه ما نسبتاً محبوب نیست چندان تعجب آور نیست. برای مدت طولانی، این یک کنجکاوی بزرگ برای تمام اروپا باقی ماند، زیرا، همراه با سیب زمینی و گوجه فرنگی، در اصل یک محصول آمریکایی بود که اولین اروپایی ها تنها در پایان قرن پانزدهم آن را مشاهده کردند. با این حال، کدو از سرزمین مادری خود، که مکزیک مدرن و گواتمالا است، به سرعت به اروپای غربی نقل مکان کرد، نه چندان دور از دو محصول محبوب فوق الذکر؛ این اتفاق در قرن هفدهم افتاد.

در همان زمان، گسترش ادامه پیدا نکرد: برخلاف همان سیب زمینی، سبزی از نظر شرایط آب و هوایی کاملاً خواستار بود و بنابراین، تا همین اواخر، ادعای تسخیر غذای کشور ما را نداشت.

ترکیب و محتوای کالری

یک سبزی عجیب و غریب می تواند افزودنی بسیار جالب به انواع غذاها باشد، اما ابتدا باید ارزش غذایی و انرژی غذای غیرمعمول را درک کنید. این محصول حاوی بیشترین کربوهیدرات - 5.5 گرم است که برای سبزیجات معمولی است و حاوی پروتئین و چربی بسیار کمی است - به ترتیب 0.6 و 0.0001 گرم. در عین حال، محصول تازه با بالاترین آبدار بودن متمایز می شود، زیرا از 92٪ آب تشکیل شده است. محتوای فیبر موجود در محصول 1.3 درصد است.

کدو حلوایی حاوی ویتامین های مختلف و عناصر ریز مفید است، اما مهم ترین آنها ویتامین های C و A و همچنین پتاسیم و منیزیم است. این ترکیب برای حفظ سیستم گردش خون طبیعی بدن انسان بسیار مفید است. همچنین باید توجه داشت محتوای قابل توجهی از کلسیم، سدیم و فسفر، و همچنین ویتامین B.

در مورد محتوای کالری، کدو حلوایی، حتی در میان سبزیجات دیگر، نسبتاً ایمن است. فقدان چربی های اشباع شده و کلسترول و همچنین درصد نسبتاً کمی از قندها به این معنی است که ارزش انرژی کدو حلوایی بسیار کم است - فقط 18 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

این بدان معنی است که شما می توانید تقریباً نامحدود از آن استفاده کنید، با این حال، باید به خاطر داشته باشید که برای یک رژیم غذایی کامل و متعادل، آن را با سایر محصولات تکمیل کنید.

ویژگی های مفید

فواید خوردن منظم کدو برای سلامتی برای پزشکان آشکار است، به همین دلیل است که اغلب این سبزی را برای افرادی که از بیماری های مختلف رنج می برند تجویز می کنند. اثرات مثبت احتمالی رژیم غذایی با نسبت قابل توجهی از این سبزی می تواند ناقلان مختلفی داشته باشد و بر انواع بیماری ها تأثیر بگذارد. ما فقط قابل توجه ترین نتایج را برجسته خواهیم کرد.

هرکس نمی خواهد به سرطان مبتلا شود کدو را با پوست بخورد. این قسمت از سبزی حاوی کاروتن، زآگزانتین و لوتئین است - آنتی اکسیدان هایی که به طور فعال در از بین بردن رادیکال های آزاد از بدن انسان، که عامل اصلی سرطان شناسی هستند، نقش دارند. علاوه بر این، این عمل بر ظاهر فرد نیز تأثیر می گذارد - او جوان تر به نظر می رسد و بخشی را احساس می کند.
پکتین، به مقدار کافی در کدو حلوایی وجود دارد، همچنین در برابر سرطان "کار می کند"، اما باریک تر عمل می کند و روده بزرگ را از مشکلات احتمالی محافظت می کند.
این سبزی حاوی ماده نسبتا کمیاب - فولات است که در فرآیند سنتز سلول های جدید نقش فعالی دارد و برای تولید DNA ضروری است. این فرآیندها برای رشد مناسب جنین حیاتی هستند، بنابراین کدو حلوایی در مقادیر متوسط برای زنان باردار بسیار مفید خواهد بود.
پتاسیم موجود در کدو حلوایی تأثیر مثبتی بر وضعیت بیماران مبتلا به فشار خون دارد و به کاهش فشار خون و کاهش ضربان قلب کمک می کند. به لطف همین ماده معدنی، میوکارد تقویت می شود.

هر کودکی از فواید ویتامین C اطلاع دارد، اما تنها ۱۰۰ گرم کدو حلوایی یک سوم نیاز روزانه به این ماده را تامین می کند. به نظر می رسد که چنین سبزی یک داروی عالی در برابر هر گونه عفونت است.
همین ویتامین C در ترکیب با درصد قابل توجهی منیزیم که در سبزیجات نیز یافت می شود، به کاهش خطر سکته کمک می کند.
پتیسون یک محصول کلرتیک فعال است، به همین دلیل است که معمولاً تأثیر مثبتی بر هضم دارد، حتی اگر غذای مصرفی عمدتاً سنگین باشد.
ویتامین‌های B به ایجاد تمام هورمون‌های ضروری در بدن کمک می‌کنند، در درجه اول سروتونین، که از بیرون به صورت خلق و خوی خوب و انرژی و همچنین خواب منظم و سالم ظاهر می‌شود. به همین دلیل کدو حلوایی هم برای کسانی که سیستم غدد درون ریزشان به درستی کار نمی کند و هم برای بیمارانی که از بیماری های عصبی بهبود می یابند توصیه می شود.
روغن فشرده شده از دانه کدو برای از بین بردن میکروارگانیسم های مضر از دستگاه گوارش استفاده می شود. با این حال، در اینجا باید روشن شود که هنوز هیچ شناخت رسمی برای این روش وجود ندارد، بلکه باید به عنوان طب عامیانه طبقه بندی شود.

این سبزی برای مردان بسیار مفید است، زیرا قدرت و میل جنسی را افزایش می دهد. در اینجا دوباره توانایی ترکیب کدو برای جلوگیری از سرطان منعکس می شود - در این مورد، این اثر غده پروستات را هدف قرار می دهد.
برای گیاهخوارانی که گوشت یا سایر محصولات حیوانی نمی خورند، کدو یکی از بهترین منابع موجود ویتامین B است.
پتیسون دارای اثر ادرارآور برجسته است، بنابراین برای کسانی که از ادم رنج می برند نشان داده شده است. در عین حال، اجزای محصول نه تنها آب اضافی، بلکه نمک های سدیم را نیز که اغلب کاتالیزوری برای تجمع مایع در بدن هستند، از بدن خارج می کند.
ریبوفلاوین موجود در کدو حلوایی می‌تواند به افرادی که از میگرن یا سردردهای دائمی با هر ماهیت دیگری رنج می‌برند کمک کند. با این حال، در اینجا باید توجه داشت که این سبزی هنوز از نظر اجزای مفید برای حل کامل مشکل آنقدر غنی نیست، بنابراین مکمل های ویتامین نیز باید مصرف شوند، فقط در مقادیر کمتر.

در نهایت، شایان ذکر است که کدو حلوایی هیچ بخش "اضافی" ندارد - نه تنها پالپ، بلکه پوست و دانه های این سبزی نیز می تواند برای فرد مفید باشد.

صدمه

کدو سبز آفتابی (نام محبوب دیگری برای کدو حلوایی)، مانند بسیاری از محصولات دیگر در سیاره ما، با تمام مزایایی که دارد، دارای موارد منع مصرف خاصی است که استفاده از آن توسط گروه خاصی از مردم را تا حدودی محدود یا حتی کاملاً ممنوع می کند. شما باید از قبل به چنین نکاتی علاقه مند باشید، در غیر این صورت محصولی که بسیاری آن را تقریباً یک نوش دارو می دانند، می تواند وضعیت از قبل ناقص بدن را تشدید کند.

مانند بسیاری از سبزیجات غنی از فیبر، کدو حلوایی به شل شدن ملایم دستگاه گوارش کمک می کند و این به طور کلی برای رفع یبوست مفید است. اما اگر مشکل کاملا برعکس باشد، یعنی اسهال منظم یا سوء هاضمه مزمن وجود داشته باشد، خوردن سبزی مورد نظر فقط علائم توصیف شده را بدتر می کند.
پتیسون به بیماران مبتلا به فشار خون کمک می کند تا فشار خون را کاهش دهند، اما تأثیر مشابهی روی افراد سالم و حتی افراد کم فشار خون دارد. برای دومی، چنین تأثیری می تواند بسیار خطرناک باشد، بنابراین مصرف سبزیجات نامطلوب است.

مانند بسیاری از محصولات دیورتیک، کدو تنبل حاوی موادی است که باعث تشکیل سنگ کلیه و کیسه صفرا می شود. برای یک فرد سالم، مصرف متوسط محصول به احتمال زیاد خطرناک نیست، اما اگر چنین بیماری قبلاً تشخیص داده شده باشد، خطر دو برابر است: در اینجا ممکن است اندازه سنگ ها افزایش یابد و حرکت آنها فعال تر شود.
به طور جداگانه، باید در مورد کدو حلوایی کنسرو شده گفت که حتی برای گروه های بیشتری نسبت به سبزیجات تازه منع مصرف دارد. علاوه بر تمام دسته بندی های توصیف شده، چنین محصولی برای بیماران دیابتی نیز نامطلوب است، زیرا کدو تنبل معمولاً با شکر حفظ می شود. برای کلیه ها و لوزالمعده، کدو حلوایی کنسرو شده خطرناک تر از سبزیجات تازه است. همچنین مصرف این محصول برای کودکان زیر 10 سال توصیه نمی شود.
پتیسون یک محصول نسبتا کمیاب در کشور ما است، بنابراین حتی یک فرد بالغ ممکن است مشکوک نباشد که ممکن است به چنین محصولی حساسیت داشته باشد. بنابراین، اگر فردی برای اولین بار محصولی را امتحان می کند، باید مقدار آن محدود شود و برای مشاهده واکنش بدن زمان صرف شود.

انواع و توضیحات آنها

اگرچه کدو حلوایی هنوز برای ما یک کنجکاوی است، اما انواع مختلفی از این گیاه در دنیا پرورش داده شده است و برخی از آنها زاییده فکر کشاورزان داخلی هستند، بنابراین بدون مشکل در آب و هوای ما رشد می کنند. ارزش یک نگاه دقیق تر را دارند.

برای زمین باز

با توجه به منشاء گرمسیری این سبزی، در شرایط ما هر گونه ارزش کاشت در زمین باز را ندارد. با این حال، ساخت گلخانه به خاطر کدو حلوایی در کشور ما محبوبیتی ندارد، به همین دلیل است که گونه های مقاوم در برابر سرما برای زمین باز بسیار موفق هستند.

"چبوراشکا"با قضاوت بر اساس بررسی ها، این راه حل بهینه برای فضای پس از شوروی است. این رقم نه تنها از هوای خنک خیلی نمی ترسد، بلکه بسیار سریع برداشت می کند: فقط 5-6 هفته طول می کشد، یعنی حتی یک ماه و نیم طول نمی کشد. چنین ویژگی هایی امکان پرورش سبزیجات را حتی در شرایط بسیار کوتاه تابستانی فراهم می کند و نتیجه آن میوه هایی با وزن تا 400 گرم خواهد بود.

این کدو حلوایی علیرغم طبیعت بی‌طبیعی که دارد، هنوز طعم و آبدار خوبی دارد، به همین دلیل برای شمالی‌ها یک یافته واقعی است.

"چتر"رکوردهای زودرس را نمی شکند - دوره رسیدن آن می تواند به هفت تا هشت هفته برسد، اگرچه حتی چنین شاخص هایی سبزی را زودرس می کند. اما این تنوع کدو برای زمین باز مناسب است به این معنا که بذرها را می توان بدون نهال کاشت، اگرچه برای مناطق شمالی چنین تصمیمی به طور غیرمنطقی خطرناک است. تنوع مورد بحث به دلیل عملکرد عالی آن بسیار ارزشمند است: هر بوته میوه هایی با وزن تا 400 گرم تولید می کند و تا 5 کیلوگرم سبزیجات رسیده از یک گیاه برداشت می شود.

این محصول طعم بسیار خوبی دارد، اما نمی توان آن را برای مدت طولانی به صورت تازه نگهداری کرد، بنابراین از میوه های بزرگ در اسرع وقت پس از جمع آوری برای مصرف روزانه استفاده می شود و نمونه های کوچکتر به شکل ترشی نگهداری می شوند.

کوچک و کوچک

به نظر می رسد که اندازه بزرگ میوه باید خریداران را به خود جلب کند، با این حال، همانطور که در مورد غوره، بهترین کدو برای کنسرو آنهایی هستند که اندازه کوچکی دارند.

"آفتاب"،به عنوان مثال، برای کنسرو کردن مناسب است نه تنها به دلیل اینکه میوه هایی با وزن بیش از 300 گرم تولید می کند، بلکه به دلیل یکنواختی برداشت: حدود 15 سبزی از بوته به دست می آید که از نظر شکل و اندازه متفاوت هستند. این سبزیجات زرد روشن هم برای چاشنی و هم برای پخت استفاده می شوند، اما اندازه آنها به معنای واقعی کلمه زنان خانه دار را تشویق می کند تا آنها را کامل ترشی کنند.

"دیسک"به انواع کدو با کوچکترین میوه ها تعلق ندارد - وزن یک سبزی رسیده معمولاً بین 300-350 گرم است. با این حال، این مانع از آن نمی شود که زنان خانه دار به طور فعال از میوه های این گونه خاص برای نگهداری استفاده کنند: ترفند این است که می توان این گونه را حتی زمانی که کاملاً نرسیده است در کوزه ها بغلطاند، به همین دلیل اندازه ها تا حدودی متفاوت است. علاوه بر این، حتی رسیدن کامل کدوهای این گونه بیش از شش هفته طول نمی کشد، در حالی که مواد خام برای نگهداری را می توان به معنای واقعی کلمه در زمان رکورد به دست آورد.

"کوپیکا"- قهرمان مطلق در بین کدوها از نظر اندازه متوسط است، به همین دلیل به آن کدو غوره نیز می گویند. چنین میوه ای ده برابر کمتر از یک "معمولی" وزن دارد، وزن متوسط آن فقط 15-30 گرم است، به این معنی که بهترین گزینه برای نگهداری است. چنین اندازه های ریز به این معنی است که سبزیجات در زمان بی سابقه ای می رسند - معمولاً فقط پنج هفته طول می کشد. یک مزیت اضافی این رقم این است که می توان آن را مستقیماً روی شاخه ها بدون چیدن به مدت دو هفته دیگر پس از رسیدن "ذخیره کرد".

"لذت آفتابی"همانطور که از نامش پیداست، تنها گونه ای از کدو حلوایی است که بسیار فراتر از مرزهای کشور ما پرورش داده شده است، اما همچنان در اینجا با موفقیت رشد می کند. اندازه میوه های این گیاه به خوبی با سایر کدوها مقایسه می شود - اینها دقیقا "توت ها" کوچک نیستند و یک "کدو تنبل کامل" نیستند، زیرا میانگین وزن آن 60-80 گرم است. این رقم نسبت به خشکسالی بی تفاوت است و تا اولین یخبندان شبانه با آرامش میوه می دهد. دوره رسيدن ميوه ها تقريباً 7-6 هفته است و برخلاف رقبا، مدت زمان بيشتري تازه نگهداري مي شوند.

بوته

کدو حلوایی از این نوع معمولاً با اندازه های کاملاً چشمگیر خود گیاه و برداشت مشخص می شود.

"سفید بشقاب پرنده"در حدود یک و نیم تا دو ماه برداشت می کند و به اندازه میوه ها که به 600 گرم (قطر تا 10 سانتی متر) می رسد ارزش دارد. پوست این سبزی کاملاً ضخیم است و به همین دلیل اجازه می دهد تا سبزی کمی طولانی تر بماند که این رقم را از کدوهای معمولی متمایز می کند که نمی توانند بیش از پنج روز نگهداری را حتی در یخچال تحمل کنند.

یک نوع کدو تنبل ( کوکوربیتا پپو). این گیاه در سراسر جهان کشت می شود و در طبیعت ناشناخته است.

به میوه های خوراکی این گیاه کدو نیز می گویند. آنها را آب پز و سرخ می کنند، ترشی و نمک می زنند.

نام

در ادبیات داخلی، نام علمی تاکسون معمولاً Cucurbita pepo var در نظر گرفته می شود. پاسسون بر اساس منابع دیگر، نام علمی تاکسون Cucurbita pepo var است. patisoniana

نام روسی گیاه اقتباسی از زبان فرانسوی است. همان کلمه فرانسوی پتیسونناشی شدن از پاته(پای) که مربوط به شکل میوه است. میوه های جوان کدو حلوایی، مانند خیار و کدو سبز، "عروسک" نامیده می شوند.

داستان

کدو حلوایی از آمریکا به اروپا آورده شد و در قرن هفدهم در بسیاری از کشورهای اروپایی رایج شد. بعداً در اوکراین و در مناطق جنوبی روسیه شروع به رشد کرد. دو قرن پس از ظهور آنها در اروپا، کدو حلوایی حتی به سیبری نیز رسید.

توصیف بیولوژیکی

پتیسون گیاهی علفی بوته ای یا نیمه بوته ای با برگ های بزرگ و نسبتاً سخت است. گلها منفرد، تک جنسیتی، تک پایه، زرد رنگ هستند. میوه کدو تنبل است. شکل و رنگ میوه، بسته به نوع، می تواند بسیار متفاوت باشد: شکل می تواند به شکل زنگ یا بشقاب باشد. رنگ - سفید، زرد، سبز، گاهی اوقات با لکه ها و راه راه.

تکنولوژی کشاورزی

این محصول به رطوبت و خاک نیاز دارد و کاملاً گرما دوست است. تولید مثل - توسط بذر یا نهال؛ گیاهان باید در فاصله 70-80 سانتی متری از یکدیگر کاشته شوند.

ارزش غذایی

نظری در مورد مقاله "پاتیسون" بنویسید

یادداشت

پیوندها

(انگلیسی): اطلاعات موجود در وب سایت (بازیابی شده در 15 سپتامبر 2009)
(بازیابی شده در 15 سپتامبر 2009)

گزیده ای از شخصیت پتیسون

- اوه خوبه. به عنوان یک فرد منظم با من بمان.
- پسر ایلیا آندریچ؟ - گفت دولگوروکوف.
اما روستوف به او پاسخی نداد.
- پس امیدوارم جناب عالی.
- من سفارش خواهم داد.
او فکر کرد: "فردا، شاید، آنها نوعی دستور به حاکمیت ارسال کنند." - خدا رحمت کند».

فریادها و آتش‌سوزی‌ها در ارتش دشمن به این دلیل رخ داد که در حالی که فرمان ناپلئون در میان سربازان خوانده می‌شد، خود امپراتور سوار بر اسب دور کالسکه‌های خود می‌چرخید. سربازان با دیدن امپراطور دسته های کاه روشن کردند و فریاد زدند: vive l "Empereur! به دنبال او دویدند. دستور ناپلئون چنین بود:
«سربازان! ارتش روسیه برای انتقام از ارتش اتریشی اولم علیه شما بیرون می آید. اینها همان گردان هایی هستند که شما در گلابرون شکست دادید و از آن به بعد دائماً به این مکان تعقیب کرده اید. موقعیت هایی که ما اشغال می کنیم قدرتمند هستند و در حالی که آنها به سمت من در سمت راست حرکت می کنند، جناح من را آشکار می کنند! سربازان! من خودم رهبری گردان های شما را بر عهده خواهم داشت. اگر تو با شجاعت همیشگی خود بی نظمی و آشفتگی را در صفوف دشمن بیاوری، از آتش دور می مانم. اما اگر پیروزی حتی برای یک دقیقه در شک و تردید باشد، امپراتور خود را در معرض اولین ضربات دشمن خواهید دید، زیرا در پیروزی شکی نیست، مخصوصاً در روزی که افتخار پیاده نظام فرانسوی است. برای عزت ملتش لازم است، در خطر است.
به بهانه حذف مجروح، صفوف را بر هم نزنید! بگذارید همه کاملاً با این فکر آغشته شوند که باید این مزدوران انگلیس را که از چنین نفرت علیه ملت ما الهام گرفته اند، شکست داد. این پیروزی به کارزار ما پایان می دهد و ما می توانیم به مناطق زمستانی بازگردیم، جایی که نیروهای جدید فرانسوی که در فرانسه در حال شکل گیری هستند ما را خواهند یافت. و آنگاه صلحی که من برقرار خواهم کرد شایسته قوم من، شما و من خواهد بود.
ناپلئون."

ساعت 5 صبح هنوز هوا کاملا تاریک بود. نیروهای مرکز، ذخیره ها و جناح راست باگریشن همچنان بی حرکت ایستاده بودند. اما در جناح چپ، ستون‌های پیاده نظام، سواره نظام و توپخانه که قرار بود اولین کسانی باشند که از ارتفاعات فرود می‌آیند تا به جناح راست فرانسوی حمله کرده و آن‌ها را بر اساس تمایل، به سمت کوه‌های بوهمی به عقب پرتاب کنند. شروع به هم زدن کردند و از موقعیت های یک شبه خود بلند شدند. دود آتشی که هرچه غیر ضروری را در آن می انداختند چشمانم را خورد. هوا سرد و تاریک بود. افسران با عجله چای نوشیدند و صبحانه خوردند، سربازان کراکر می جویدند، با پاهایشان گلوله می زدند، گرم می شدند و در مقابل آتش هجوم می آوردند و بقایای غرفه ها، صندلی ها، میزها، چرخ ها، وان ها و هر چیز غیر ضروری را در هیزم می انداختند. نمی شد با آنها برد. رهبران ستون اتریشی بین نیروهای روسی می چرخیدند و به عنوان منادی حمله بودند. به محض اینکه یک افسر اتریشی در نزدیکی اردوگاه فرمانده هنگ ظاهر شد ، هنگ شروع به حرکت کرد: سربازان از آتش فرار کردند ، لوله ها را در چکمه های خود پنهان کردند ، کیسه ها را در گاری ها پنهان کردند ، اسلحه های خود را از بین بردند و به صف شدند. افسران دکمه ها را بستند، شمشیرها و کوله پشتی های خود را پوشیدند و در اطراف صفوف قدم زدند و فریاد زدند. واگن‌ها و مأموران گاری‌ها را مهار، بسته‌بندی و بستند. آجودان ها، فرماندهان گردان ها و هنگ ها سوار بر اسب می نشستند، از خود عبور می کردند، آخرین دستورات، دستورات و دستورات را به کاروان های باقی مانده می دادند و ولگرد یکنواخت هزار پا به صدا در می آمد. ستون‌ها حرکت کردند، نمی‌دانستند کجا و از اطرافیانشان، از دود و مه فزاینده، منطقه‌ای را که از آن خارج می‌شدند یا محلی که وارد آن می‌شدند، نمی‌دیدند.

کدو تنبل یا کدو حلوایی نزدیک ترین بستگان کدو سبز و کدو تنبل معمولی باغی هستند. و اگرچه این محصول سبزی سالانه را نمی توان در حال رشد وحشی یافت، در آمریکای جنوبی این نوع غیر معمول کدو تنبل از زمان های بسیار قدیم رشد کرده است. گیاه شناسان مطمئن هستند که در سرزمین های قاره آمریکا بود که جهش خود به خودی رخ داد که آغاز شکل گیری فرهنگ بود. فواید و مضرات کدو حلوایی چیست؟

باغبانان مدرن در بسیاری از نقاط جهان کدو را در بسترهایی با رنگ های سفید، زرد، سبز و متنوع می کارند.

این میوه های زیبا که روی گیاهان قدرتمند قرار گرفته اند، نه تنها زمین باغ، بلکه میز ناهارخوری را نیز به طور موثر تزئین می کنند. کدو حلوایی یک سبزی رژیمی با ارزش است که با گوشت، قارچ، پنیر، مرغ و سبزیجات، ترشی، سرخ شده، پخته و پر می شود.

بیشترین ارزش برای آشپزها کدو حلوایی جوان است که قطر آن بین 5 تا 10 سانتی متر و حداکثر 7 روز است.

در این زمان کدو تنبل دارای پالپ آبدار و کشسانی است و حاوی بیشترین مقدار مواد ارزشمند برای بدن انسان است. همانطور که میوه ها رشد می کنند، وزن آنها به 800-1000 گرم و قطر 30 سانتی متر می رسد، اما پالپ در چنین غول هایی آبدار بودن خود را از دست می دهد و شل می شود و لایه سطحی ضخیم تر و درشت تر می شود. کدوهای بیش از حد رشد کرده دیگر برای مصرف مناسب نیستند و برای سلامتی بی فایده هستند. کدو حلوایی چه فوایدی دارد و چه موادی در ترکیب آنها شایسته توجه است؟

ترکیب میوه های کدو تنبل

ویژگی اصلی این نماینده از خانواده کدو تنبل باغی محتوای کالری کم آن است. 100 گرم کدو حلوایی جوان فقط 19 کیلو کالری دارد. علاوه بر این، این مقدار از پالپ تنها حاوی 0.6 گرم پروتئین، 0.1 گرم چربی و 4.1 گرم کربوهیدرات است. با وجود آبدار بودن و لطافت آن، تفاله کدو حلوایی حاوی مقدار زیادی فیبر است. در کدوهای بشقاب شکل دار پکتین وجود دارد،

از عناصر معدنی که بخش قابل توجهی از خواص مفید را تشکیل می دهند، کدو تنبل حاوی سدیم و پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر و آهن است. نکته قابل توجه محتوای ویتامین A، B1، B2، PP، اسید اسکوربیک و کاروتن در کدو حلوایی است که به ویژه در میوه های نارنجی و زرد به وفور یافت می شود.

اگر پالپ میوه یک محصول رژیمی کم کالری باشد، دانه های کدو به شکل کدو حلوایی حاوی مقدار زیادی روغن، اسیدهای چرب غیراشباع، رزین و گلیکوزید هستند. و 100 گرم غلات خشک حاوی 603 کیلو کالری است.

خواص مفید کدو حلوایی و موارد منع مصرف موجود

بر اساس ترکیب کدو تنبل های بشقاب فرفری، می توان با اطمینان گفت که کدو حلوایی سالم کم کالری یک سبزی رژیمی عالی است که نه تنها می تواند بخشی از رژیم غذایی در هنگام کاهش وزن باشد، بلکه فواید قابل توجهی برای سلامت انسان به همراه دارد. کدو حلوایی به دلیل غلظت بالای پتاسیم برای همه کسانی که بیماری های قلبی و عروقی دارند مفید است. غذاهای خوشمزه و کم کالری بر پایه این نوع کدو تنبل به کاهش سطح کلسترول، محافظت از رگ های خونی و بهبود خاصیت ارتجاعی دیواره آنها کمک می کند. گنجاندن منظم کدو حلوایی به یک شکل یا دیگری در منو، پیشگیری موثری از تصلب شرایین و فشار خون بالا خواهد بود. کدو حلوایی به مقابله با کم خونی کمک می کند.

سالاد کدو تازه به عنوان منبع املاح معدنی، رطوبت، ویتامین ها، فروکتوز و گلوکز مفید است.

توجه شده است که کدو حلوایی ترشح صفرا را بهبود می بخشد و ظرفیت خون سازی بدن را عادی می کند. غذاهای غنی از فیبر کدو حلوایی سموم و چربی اضافی را از مجرای روده پاک می کند. پکتین که دارای اثر پوششی است، کلسترول را متصل می کند و به حذف طبیعی آن از بدن کمک می کند. این خواص مفید کدو حلوایی است که سبزیجات در درمان بیماری های کلیه، اندام های گوارشی، از جمله زخم معده و دیس باکتریوز، قلب و عروق خونی کاربرد دارند.

یکی از بارزترین خواص کدو حلوایی، اثر ادرارآور آن است که توسط طب رسمی مورد قدردانی قرار گرفته است، که شامل غذاهای این نوع کدو در درمان بیماری های کلیوی است. علاوه بر این، پالپ کدو تنبل دارای اثر ملین است که هم فواید و هم مضرات کدو را تعیین می کند، زیرا شیفتگی بیش از حد به سبزیجات آبدار ممکن است منجر به بیشترین عواقب مورد انتظار نشود.

هنگام تهیه ظروف از کدو، شایان ذکر است که آنها به بهترین وجه در مجاورت محصولات پروتئینی، یعنی گوشت، مرغ، پنیر نرم یا قارچ جذب می شوند.

اگر انواعی که کدوهای زرد یا نارنجی ظریف تولید می کنند در بستر رشد کنند، محتوای لوتئین به خواص مفید آن اضافه می شود که به حذف سموم از بدن کمک می کند، اثر آنتی اکسیدانی دارد و به طور موثر سیستم ایمنی را تقویت می کند. مصرف منظم این ماده به بدن کمک می کند تا حدت بینایی را حفظ کرده و با تجمع کلسترول مقابله کند.

تخم کدو یک محصول پروتئینی عالی است که برای فعالیت بدنی شدید توصیه می شود.

و از نظر محتوای لسیتین، که فعالیت ذهنی فعال را تقویت می کند، دانه های کدو با موفقیت با تخم مرغ رقابت می کنند. دانه ها قادر به عادی سازی عملکرد سیستم غدد درون ریز و فعال سازی دفاعی بدن هستند. آب حاصل از کدو تنبل جوان اثر پاک کنندگی دارد، باعث آرامش و تسکین تنش عصبی در هنگام استرس می شود.

همانطور که مناسب یک محصول رژیمی است، با وجود انبوه فواید، کدو حلوایی عملاً هیچ ضرری ندارد.

پالپ آن به قدری برای دستگاه گوارش ملایم است که می توان پوره این سبزی و کدو تنبل پخته را به کودکان داد. استثنا افرادی هستند که از اختلالات گوارشی حاد همراه با سوء هاضمه و اسهال رنج می برند.

ویدئویی در مورد کدو حلوایی

پاتیسون نوعی کدو تنبل است که در زبان فرانسوی به معنای پای است. این یک سبزی عالی برای رژیم غذایی و غذای کودک است. طعم آن یادآور کدو سبز است، اما تصفیه شده تر و ظریف تر، کمی شیرین، بدون مزه علفی است. کدو حلوایی کم کالری، سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر مفید برای بدن است و برای منوهای روزمره و تعطیلات عالی است. تعداد زیادی دستور العمل برای غذاها و غذاهای کنسرو شده از کدو حلوایی وجود دارد.

حفاظت

میوه های کوچک و رسیده هر دو برای نگهداری مناسب هستند و یک پیش غذای عالی برای هر غذای جانبی خواهند بود.

خاویار

کدو حلوایی یک ماده اولیه عالی برای پخت و پز و نگهداری انواع خاویار است.

خاویار بدون گوجه فرنگی

دستور آشپزی:

3.6 کیلوگرم کدو حلوایی؛
250 گرم پیاز؛
30 گرم سیر؛
20 گرم شکر؛
25 گرم نمک؛
120 گرم سرکه 5٪؛
220 گرم روغن آفتابگردان.

کدو حلوایی که به صورت ورقه ای بریده شده است در روغن آفتابگردان سرخ می شود. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و سرخ می کنیم. سبزیجات سرد شده از چرخ گوشت رد می شوند، شکر، نمک، سیر و سرکه به آن اضافه می شود. خاویار را در شیشه ها بسته بندی کنید و شیشه های نیم لیتری را به مدت 75 دقیقه استریل کنید. پس از استریل کردن، کوزه ها مهر و موم می شوند.

خاویار با سس مایونز

دستور آشپزی:

3 کیلوگرم کدو حلوایی؛
نیم کیلوگرم هویج، پیاز، فلفل دلمه ای؛
0.5 لیتر سس مایونز؛
0.5 لیتر رب گوجه فرنگی؛
شکر 0.5 فنجان؛
25 گرم نمک؛
70 گرم سرکه 9 درصد.

کدو حلوایی را رنده کرده و در تابه ای با دیواره ضخیم به مدت 2 ساعت با سس مایونز بجوشانید. فلفل، پیاز و هویج را از چرخ گوشت رد می کنند، با رب گوجه فرنگی اضافه می کنند و 1.5 ساعت دیگر می پزند. سپس شکر، نمک، سرکه را اضافه کنید. مخلوط کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد و در شیشه های استریل شده ببندید.

خاویار کدو حلوایی

دستور آشپزی:

3 کیلوگرم کدو حلوایی؛
1 کیلوگرم هویج؛
250 گرم پیاز؛
400 گرم رب گوجه فرنگی؛
35 گرم نمک؛
55 گرم شکر؛
75 گرم سرکه 5 درصد.

کدو حلوایی، پیاز، هویج را از چرخ گوشت رد می کنند و به مدت 1.5 ساعت می پزند. رب گوجه فرنگی، نمک، شکر را اضافه کنید و 1.5 ساعت دیگر تفت دهید. در سرکه بریزید. اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و در شیشه های استریل شده ببندید.

خاویار تند

دستور آشپزی:

4 کیلوگرم کدو حلوایی؛
1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
800 گرم هویج و پیاز؛
4 غلاف فلفل تند؛
130 گرم شکر؛
75 گرم نمک؛
سر سیر؛
60 گرم سرکه.

کدو حلوایی، گوجه فرنگی، هویج و پیاز را از چرخ گوشت رد کرده و به مدت 2.5 ساعت می پزند. سیر، فلفل و سرکه را خرد کنید، به خاویار اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید. داخل شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

ترشی

کنسرو کدو حلوایی

دستور پخت روی یک شیشه لیتری:

600 گرم کدو حلوایی؛
12-15 گرم شوید؛
دانه فلفل سیاه؛
فلفل دلمه ای؛
2-3 حبه سیر.

دستور پر کردن:

400-450 گرم آب؛
30 گرم نمک؛
30 گرم سرکه 5 درصد.

کدوهای جوان با قطر 4-5 سانتی متر برای کنسرو مناسب هستند. میوه های شسته شده در آب جوش به مدت 4 دقیقه بلانچ می شوند. سبزی ها، فلفل ها، سیر را در یک شیشه بریزید و کدو حلوایی را روی آن بریزید. شیشه ها را با ریختن داغ پر کنید. به مدت 10 دقیقه استریل کنید. سرکه را اضافه کنید و بلافاصله ببندید.

کدو حلوایی با خیار روش بسته بندی گرم

900 گرم کدو حلوایی؛
900 گرم خیار؛
55 گرم شوید؛
35 گرم برگ گیلاس یا سر هویج؛
سیر؛
فلفل دلمه ای.

دستور پر کردن:

1200 میلی لیتر آب؛
80 گرم نمک؛
شکر 35 گرم؛
90 گرم سرکه 9 درصد.

کدو حلوایی را می توانید در شیشه به همراه خیار بدون عقیم سازی تهیه کنید. سبزیجات آماده شده در لایه ها قرار می گیرند. آب جوش را داخل ظرف بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید 5 دقیقه بماند. پس از تخلیه آب، دوباره آب جوش اضافه کنید و با درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند. برای بار دوم آبکش کنید. سبزی، سیر و فلفل را به بالای شیشه اضافه کنید. فیلینگ را چند دقیقه بجوشانید. داخل فیلینگ بریزید و ببندید.

کدو حلوایی شور

دستور تخمگذار روی سیلندر سه لیتری:

1800 گرم کدو حلوایی؛
30 گرم شوید؛
25 گرم ریشه ترب کوهی؛
25 گرم برگ توت سیاه؛
10 برگ لور؛
دانه فلفل سیاه؛
فلفل دلمه ای.

دستور العمل آب نمک:

100 گرم نمک؛
اب.

این ساده ترین دستور تهیه ترشی کدو حلوایی است. کدو حلوایی در یک ظرف سه لیتری بسته بندی می شود و به طور متناوب با گیاهان معطر در لایه ها قرار می گیرد. نمک را اضافه کنید. در آب جوشیده بریزید. با درب های پلاستیکی محکم ببندید. به مدت سه روز، روزی یک بار، باید ظرف را برگردانید و تکان دهید تا نمک ذوب شود. برای جلوگیری از تشکیل کپک، تا زمانی که استفاده نکنید، آن را باز نکنید.

کدو حلوایی در آب گوجه فرنگی

دستور العمل نشانک برای یک شیشه نیم لیتری:

300 گرم کدو حلوایی.

دستور پر کردن:

200 گرم آب گوجه فرنگی؛
50 گرم فلفل دلمه ای؛
15 گرم نمک؛
10 گرم شکر؛
دانه فلفل سیاه؛
برگ بو.

برای خوش طعم شدن کدو برای زمستان بهتر است آن ها را در آب گوجه فرنگی نگهداری کنید. برای انجام این کار، ابتدا شیشه ها را به مدت 3-4 دقیقه استریل کنید. میوه ها را به چهار قسمت برش می دهند، به مدت 5 دقیقه در آب بلانچ می کنند و در حالی که داغ هستند در شیشه ها پر می کنند. فوراً در حال جوش را بریزید: آب گوجه فرنگی را با فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، برگ بو، نمک و شکر به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سریع آب بندی می کنند. عقیم سازی لازم نیست.

ترشی کدو حلوایی

کدو حلوایی را می توان به عنوان یک محصول مستقل یا در یک کمپین با سبزیجات دیگر ترشی کرد.

دستور العمل نشانک:

1.5 کیلوگرم کدو حلوایی؛
هر کدام پنج برگ گیلاس و توت سیاه؛
سه حبه سیر؛
یک دسته جعفری و شوید؛
یک غلاف فلفل تند.

دستور پر کردن:

یک لیتر آب؛
3 قاشق غذاخوری نمک؛
دو قاشق غذاخوری شکر؛
فلفل؛
85 گرم سرکه 9 درصد.

قبل از قرار دادن کدو حلوایی در تابه، آن را به مدت 5 دقیقه سفید کرده و در آب سرد خنک کنید. در یک تابه با گیاهان قرار دهید. با ریختن در حال جوش پر کنید. تحت فشار فشرده می شود. دو تا سه روز در دمای اتاق نگه دارید. در یخچال نگهداری شود.

مخلوط سبزیجات

دستور پر کردن یک شیشه سه لیتری:

کدو حلوایی، گوجه فرنگی، کدو سبز، خیار 450 گرم؛
برگ بو؛
شوید؛
دانه فلفل سیاه؛
فلفل دلمه ای.
سیر.

دستور پر کردن:

1.3 لیتر آب؛
50 گرم نمک؛
80 گرم شکر؛
100 گرم سرکه 9 درصد.

میوه ها را به ترتیب زیر در شیشه قرار دهید: کدو سبز، خیار، کدو حلوایی، گوجه فرنگی. شوید، برگ بو، سیر و فلفل بین لایه ها قرار می گیرند. داخل فیلینگ آب پز بریزید. 13-15 دقیقه استریل کنید. سرکه را اضافه کنید و مهر و موم کنید.

سالاد

پتیسون می تواند اساس بسیاری از سالادها برای زمستان باشد.

سالاد کدو حلوایی در سس گوجه فرنگی

دستور آشپزی:

1.2 کیلوگرم کدو حلوایی؛
300 گرم هویج و فلفل دلمه ای؛
700 گرم آب گوجه فرنگی؛
30 گرم سرکه 9٪؛
35 گرم نمک؛
70 گرم شکر؛
50 گرم روغن آفتابگردان؛
100 گرم سیر؛
یک غلاف فلفل تند.

آب گوجه فرنگی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، هویج را اضافه کنید. پس از 10 دقیقه دیگر - فلفل شیرین و تلخ. بعد از 10 دقیقه - کدو حلوایی خرد شده، نمک، شکر، کره. 20 دقیقه بپزید. سیر و سرکه را اضافه کنید. به کوزه ها تقسیم کنید. چوب پنبه.

کدو حلوایی با فلفل دلمه ای و لوبیا

دستور آشپزی:

1 کیلوگرم کدو حلوایی؛
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای روتوندا؛
500 گرم لوبیا؛
2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
نصف لیوان شکر؛
25 گرم نمک؛
نصف لیوان روغن آفتابگردان؛
یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

گوجه فرنگی ها در مخلوط کن خرد می شوند. کدو و فلفل مکعبی خرد می شوند. لوبیاها از قبل آب پز می شوند تا نرم شوند. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به مدت 15 تا 20 دقیقه در تابه‌ای با دیواره ضخیم بجوشانید. فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید، کدو حلوایی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید، در آخر لوبیا، شکر، نمک، روغن آفتابگردان، سرکه را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه ها ببندید.

مربا

مربای کدو حلوایی

کدو حلوایی یک مربای غیرمعمول بسیار خوشمزه درست می کند.

دستور آشپزی:

نیم لیتر آب؛
1 کیلوگرم شکر؛
1 کیلوگرم کدو حلوایی؛
نصف لیمو؛
یک بسته شکر وانیلی.

کدو حلوایی از دانه ها پاک می شود و به مکعب های کوچک بریده می شود. کدوها را به مدت 5 دقیقه سفید کنید. شربت از قبل از آب و شکر تهیه می شود. کدو حلوایی را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. بگذارید 24 ساعت بماند. این کار سه بار تکرار می شود. قبل از آخرین پخت، پوست و آب لیمو و شکر وانیل را اضافه کنید. در شیشه های استریل شده ببندید.

مربای پرتقال

دستور آشپزی:

1 کیلوگرم کدو حلوایی؛
1 کیلوگرم شکر؛
دو عدد پرتقال؛
نصف لیمو.

دانه های کدو حلوایی را جدا کرده، تکه تکه می کنند و همراه با پرتقال از چرخ گوشت رد می کنند. شما همچنین می توانید سه پرتقال، اما بدون پوست سفید. شکر را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید چند ساعت بماند تا آب کدو خارج شود و مربا را به مدت 45-60 دقیقه بپزید. برای طعم دار شدن، پوست یک پرتقال و آب لیمو را به مربا اضافه کنید. 15-25 دقیقه دیگر بجوشانید. مربای تمام شده در کوزه ها بسته می شود.

مربای آناناس

دستور العمل نشانک:

1 کیلوگرم کدو حلوایی؛
1 کیلوگرم شکر گرانول؛
نیم لیتر آب؛
1 لیمو؛
1 شیشه تکه های آناناس کنسرو شده.

کدو را از دانه ها جدا می کنند، به مکعب ها برش می زنند، در آب سفید می کنند و در شربت آب پز می ریزند. کدو حلوایی را هر 8 تا 12 ساعت دو بار به مدت 15 دقیقه در شربت بجوشانید. سپس یک شیشه آناناس کنسرو شده، آب لیمو را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

ظروف آب پز

پاتیسون را می توان آب پز کرد و با آن غذاهای مختلفی تهیه کرد.

سوپ خامه ای

دستور آشپزی:

350 گرم کدو حلوایی؛
140 گرم هویج؛
3 عدد سیب زمینی متوسط؛
75 گرم کره؛
1.5 لیتر آب مرغ؛
جعفری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سبزیجات را به طور تصادفی برش دهید. در یک کاسه چند پز قرار دهید، نمک اضافه کنید، آب مرغ را اضافه کنید، با درب بپوشانید و 35 دقیقه بپزید. دریچه را باز کنید، بخار را آزاد کنید، خنک کنید و سوپ را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید. کره و سبزیجات را اضافه کنید.

سالاد زمستانی

دستور آشپزی:

2 کدو حلوایی شور؛
2 عدد سیب زمینی متوسط؛
350 گرم قلوه مرغ؛
2 عدد هویج؛
پیاز بزرگ؛
3 عدد تخم مرغ؛
سس مایونز یا خامه ترش.

سیب زمینی، تخم مرغ، هویج و کله پاچه را بجوشانید. بگذارید خنک شود. همه مواد را به برش یا مکعب برش می دهیم، با دقت مخلوط می کنیم، با سس مایونز چاشنی می کنیم و نمک می زنیم.

کدو حلوایی آب پز

دستور آشپزی:

500 گرم کدو حلوایی؛
700 گرم آب؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
سس کچاپ فلفلی.

کدو حلوایی را در آب نمک بجوشانید و در بشقاب بگذارید و سس کچاپ بپاشید.

غذاهای سرخ شده

شما می توانید بسیاری از غذاها را با استفاده از کدو حلوایی سرخ شده دوباره بسازید.

رول تخم مرغ

دستور آشپزی:

4 تخم مرغ؛
20 گرم آرد؛
دو عدد پیاز متوسط؛
180-200 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
250 گرم کدو حلوایی؛
50 گرم روغن آفتابگردان؛
100 گرم پنیر؛
نمک، شوید و جعفری.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک اضافه کنید و آرد را اضافه کنید و تخم مرغ ها را در تابه مانند پنکیک بپزید. گوشت چرخ کرده را جداگانه با پیاز خلال شده و کدو حلوایی تفت دهید تا پخته شود. نمک و فلفل. گوشت چرخ کرده را در وسط تخم مرغ های سرخ شده قرار دهید و لبه های آن را از دو طرف تا کنید و به شکل رول در بیایید. هنگام سرو، تکه تکه کنید، روی خامه ترش بریزید، با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.

کیک های کوچک

دستور آشپزی:

کدو حلوایی 4 عدد متوسط؛
3 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
2 تخم مرغ آب پز؛
1 سر سیر؛
450 گرم سس مایونز با 50 درصد چربی؛
250 گرم پنیر سخت؛
2 عدد بادمجان؛
180 گرم روغن آفتابگردان؛
1 هویج متوسط؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

کدو حلوایی، گوجه فرنگی و بادمجان ها را به صورت دایره ای برش می دهیم. بادمجان ها را نمک بزنید و بگذارید بماند و مایع اضافی آن را بگیرید. کدو حلوایی در آرد پخته می شود. برش های کدو و بادمجان در روغن آفتابگردان سرخ می شوند. تخم مرغ، سیر، هویج در مخلوط کن خرد شده و با سس مایونز مخلوط می شوند. در لایه ها قرار دهید و با سس آماده شده بپوشانید: کدو حلوایی، بادمجان، گوجه فرنگی. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. چند ساعت بگذارید تا دم بکشد.

کیک پنکیک

دستور خمیر:

کدو حلوایی 4 عدد متوسط؛
5 عدد تخم مرغ؛
یک لیوان آرد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور پر کردن:

400-500 گرم سس مایونز؛
160 گرم پنیر؛
2 حبه سیر؛
یک عدد هویج متوسط؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
250-300 گرم سوسیس دودی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای تهیه پنکیک کدو حلوایی را روی رنده درشت رنده کنید و کمی فشار دهید و تخم مرغ و آرد و نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. قسمتی از خمیر را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید و با احتیاط آن را روی سطح پخش کنید. پنکیک از هر دو طرف به خوبی سرخ شده است. برای فیلینگ، هویج، پنیر و سیر را در مخلوط کن خرد کنید. این محصولات را به سس مایونز اضافه کنید و مخلوط کنید. گوجه فرنگی و سوسیس را مکعبی خرد کنید. پنکیک را در بشقاب قرار دهید و با سس مایونز، هویج و پنیر بمالید. با سوسیس و گوجه فرنگی بپاشید. به این ترتیب چندین لایه چیده می شود. لایه بالایی با رنگ سبز تزئین شده است.

سرخ کردنی کدو حلوایی

دستور خمیر:

800 گرم کدو حلوایی؛
4-5 تخم مرغ؛
300 گرم آرد؛
روغن آفتابگردان؛
نمک، شکر به مزه؛
جوش شیرین؛
خامه ترش.

کدو حلوایی را روی رنده درشت رنده می کنند، نمک می زنند، آب آن را کمی گرفته، تخم مرغ، آرد، نوشابه را به نوک چاقو اضافه می کنند و کمی شکر برای طعم دادن. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه ور بیاید. پنکیک ها را پوشیده بپزید. با خامه ترش سرو می شود.

تخم مرغ همزده با کدو حلوایی

دستور آشپزی:

150 گرم کدو حلوایی؛
50 گرم روغن زیتون؛
3 عدد تخم مرغ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
30 گرم شیر.

کدوها را در روغن تفت دهید تا نرم شوند، تخم مرغ ها را با شیر، نمک بزنید و در ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید. می توانید گوجه فرنگی را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه در بسته بپزید.

کدو حلوایی سرخ شده

دستور آشپزی:

500 گرم کدو حلوایی؛
100 گرم آرد؛
4 حبه سیر؛
فلفل تند روی نوک چاقو؛
300 گرم سس مایونز.

کدو حلوایی را دایره ای برش می زنند و در آرد نان می ریزند و در روغن سرخ می کنند و در آبکش می گذارند و اجازه می دهند تا روغن کشیده شود. سیر و فلفل خرد شده به سس مایونز اضافه می شود. بعد از 40-45 دقیقه کدوهای خنک شده را روی بشقاب گذاشته و نمک زده و با سس مایونز چرب می کنیم. ظرف آماده شده به مدت یک ساعت و نیم در یخچال بماند.

خورش ها

پاتیسون را می توان خورش داد و با سبزیجات دیگر ترکیب کرد و در نتیجه شاهکار آشپزی جدیدی ایجاد کرد.

خاویار کدو حلوایی در ماهیتابه

دستور آشپزی:

600 گرم کدو حلوایی؛
160 گرم پیاز؛
250 گرم هویج؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
50 گرم روغن آفتابگردان؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

تمام سبزیجات به مکعب بریده می شوند. کدوها را در قسمت های کوچک در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا نرم شوند. در روغن - پیاز، هویج، گوجه فرنگی. کدو حلوایی را به آنها اضافه کنید، 15-20 دقیقه با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید، نمک اضافه کنید. خاویار خنک شده را در مخلوط کن خرد کنید.

خورشت سبزی

دستور آشپزی:

250 گرم کدو حلوایی؛
230 گرم بادمجان؛
یک عدد فلفل دلمه ای؛
170 گرم پیاز؛
170 گرم هویج؛
3 عدد گوجه فرنگی؛
80 گرم روغن آفتابگردان یا زیتون؛
نمک، شکر به مزه؛
سیر؛
جعفری، شوید، ریحان، پیاز سبز.

کدو حلوایی، بادمجان، فلفل، پیاز، هویج، مکعبی خرد کنید. پیاز، هویج، بادمجان، فلفل دلمه ای، کدو حلوایی و گوجه فرنگی ورقه شده در روغن سرخ می شوند. نمک بزنید و یک سوم قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. در آخر سیر و سبزی های ریز خرد شده را به دلخواه اضافه کنید. می توانید بادمجان را با کدو تنبل، قارچ یا کلم بروکلی جایگزین کنید.

ظروف در فر

پتیسون می تواند به عنوان یک ماده خام عالی برای تهیه غذاهای پخته شده در فر باشد.

کدو حلوایی پر شده با برنج و گوشت

دستور آشپزی:

10 تکه کدو حلوایی؛
200 گرم گوشت خوک؛
250 گرم برنج؛
500 گرم آب؛
350 گرم آب گوجه فرنگی؛
100 گرم روغن آفتابگردان؛
هر کدام یک پیاز متوسط و یک هویج؛
20 گرم آرد؛
نمک، شکر، فلفل به مزه؛
گیاهان معطر اختیاری.

برای قیمه، کدو حلوایی به قطر 6-7 سانتی متر بردارید. ساقه را قطع کنید. با احتیاط تفاله را با یک قاشق چایخوری بیرون بیاورید تا یک کاسه عمیق تشکیل شود. پر کردن از قبل آماده شده روی میوه ها اعمال می شود. برای تهیه فیل، برنج را بشویید و در 400 گرم آب بجوشانید تا نیم پز شود. گوشت را از چرخ گوشت رد می کنند، به برنج اضافه می کنند، نمک می زنند، فلفل می زنند و مخلوط می کنند. کدوهای آماده را در ماهیتابه بریزید و 100 گرم آب بریزید و به مدت 10-15 دقیقه زیر درب بخارپز کنید. برای سس گوجه فرنگی، هویج و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن آفتابگردان تفت دهید تا نرم شوند، آرد را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اجازه دهید سس 5-8 دقیقه بجوشد، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. سس را روی کدوها بریزید و بجوشانید تا پخته شود. قابل پخت در فر. کدو حلوایی تمام شده با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

کدو حلوایی پر شده با گوشت

دستور آشپزی:

10 قطعه کدو با قطر 6-8 سانتی متر؛
600 گرم گوشت چرخ کرده؛
140 گرم پیاز؛
170 گرم هویج؛
سه عدد گوجه فرنگی متوسط؛
200 گرم پنیر؛
25 گرم روغن آفتابگردان؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

ساقه کدو حلوایی را جدا کرده و تفاله آن را با قاشق جدا می کنند تا بشقاب شود. پیاز و هویج را در مخلوط کن خرد کنید، داخل گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل بریزید، خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده آماده شده با کدو حلوایی پر می شود. کدوها را با احتیاط روی یک ورقه روغنی قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را به 10 دایره برش می‌دهند، روی کدو می‌چینند و نمک می‌ریزند. حدود 35-40 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. با پنیر رنده شده بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

غذاهای شیرین

غذاهای شیرین را می توان از کدو حلوایی تهیه کرد؛ متخصص آشپزی فقط می تواند با تخیل خود محدود شود.

میوه قندی

دستور آشپزی

1 کیلوگرم کدو حلوایی؛
1 کیلوگرم شکر؛
نیم لیتر آب؛
3 گرم اسید سیتریک.

کدو حلوایی را تکه تکه می کنند، به مدت 1-2 دقیقه در آب سفید می کنند، در شربت در حال جوش با اسید سیتریک ریخته می شوند، سه بار به مدت 10 دقیقه می جوشانند و اجازه می دهند 10-12 ساعت دم بکشد. کدو حلوایی را در یک آبکش بریزید، اجازه دهید آبکش شود و به مدت 2 تا 3 روز در دمای اتاق خشک شود.

پنکیک شیرین

دستور آشپزی:

400 گرم کدو حلوایی؛
2-3 تخم مرغ؛
1 فنجان آرد؛
135 گرم روغن آفتابگردان؛
5 گرم نمک؛
جوش شیرین؛
نصف قاشق چایخوری شکر؛
خامه ترش.

کدو حلوایی را رنده کنید، آب آن را کمی بگیرید، تخم مرغ، آرد، نمک، شکر و کمی نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و پنکیک ها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. با خامه ترش، ماست یا خامه فرم گرفته سرو کنید.

شاید خواندن آن مفید باشد: