स्वादिष्ट जेली कैसे बनाये. घर पर फ्रूट जेली: सरल रेसिपी

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

मीठे के शौकीन लोग जो हल्की मिठाइयों का आनंद लेना पसंद करते हैं उन्हें घर पर बनी जेली पसंद आएगी, जिसे जिलेटिन का उपयोग करके बनाया जा सकता है। घटक में कोई स्वाद या गंध नहीं है, इसलिए तैयार पकवान में उन जामुन या फलों की सुगंध होगी जिनसे इसे बनाया गया है। मिठाई बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

जेली कैसे बनाये

जेली के रूप में मिठास पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होती है उपयोगी उत्पाद. इसे जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। ये घटक आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने में मदद करते हैं। मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको जेली तैयार करने के कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• मिठाइयाँ बनाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। ऐसे व्यंजनों में, द्रव्यमान गहरा हो सकता है और एक विशिष्ट स्वाद विकसित हो सकता है।
• सुधार स्वाद गुणथोड़ी मात्रा में वाइन या नींबू का रस मिलाने से डिश को अच्छा बनाने में मदद मिलेगी।
• आप इसे गर्म तले वाले कंटेनर में डालकर जिलेटिन की गांठों को बनने से रोक सकते हैं। सबसे बढ़िया विकल्पकंटेनर को पानी के स्नान में रखना उचित माना जाता है।
• उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के अंदर सख्त होना चाहिए। पदार्थ को एक लोचदार, घने द्रव्यमान में बनाया जाना चाहिए और जमे हुए नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे फ्रीजर में न रखें।

कई गृहिणियां रेडीमेड पाउडर खरीदती हैं क्योंकि उन्हें तैयार करना आसान होता है। अंतर उत्पाद के लाभों में निहित है। घर पर, आप कई विकल्पों के साथ आ सकते हैं: जेली बेस सिरप, दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम से तैयार किया जाता है। मादक पेय, जूस, कॉम्पोट, नींबू पानी और अन्य सोडा (बच्चे को कोला मिठाई पसंद आएगी)। भराव के रूप में, विभिन्न फल (सेब, नाशपाती, संतरे, अनानास, नींबू), जामुन (आंवला, चेरी, लाल करंट, अंगूर, स्ट्रॉबेरी), पनीर सूफले के टुकड़े जोड़ें।

उत्पाद का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। फलों के पेय को पतला करने और जेली तैयार करने के लिए सर्दियों के लिए तैयार की गई मिठाइयों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आपने कॉम्पोट को डिब्बाबंद नहीं किया है, तो पानी के साथ थोड़ी मात्रा में जेली मिलाएं। उत्पाद का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने और भरने के लिए किया जाता है: केक और पेस्ट्री। जेली हल्कापन लाती है और एक चमकीले रंग का सजावट तत्व है।

जिलेटिन को पतला कैसे करें

जिलेटिन से जेली बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गाढ़ेपन को पतला करना है। सही अनुपात आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने में मदद करेगा:

• सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। जिलेटिन पाउडर को 5 ग्राम प्रति 50 मिलीलीटर पानी की दर से पतला किया जाना चाहिए।
• क्रिस्टलीय पदार्थ को उबले हुए पानी के साथ डालना चाहिए, जिसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। जिलेटिन आधे घंटे से लेकर 40 मिनट तक फूल जाएगा।
• परिणामी पदार्थ को पानी के स्नान का उपयोग करके गर्म करें। प्रक्रिया तब तक की जानी चाहिए जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
• तैयार गेलिंग घटक को मिठाई के आधार (कॉम्पोट, जूस, दूध) के साथ मिलाया जाना चाहिए।

घर पर जेली कैसे बनाये

प्राकृतिक स्वाद और सुगंध वाली मिठाइयाँ अपनी रसोई में ही बनाना बेहतर है। इसे तैयार करने की प्रक्रिया ज्यादा श्रमसाध्य नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. आप इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पा सकते हैं, यह सब उपयोग के लिए उपयुक्त सामग्री की विविधता के कारण है। आप बेस के रूप में जैम, जूस या कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं।

जूस से जेली कैसे बनाये

जूस आधारित जेली मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फल या बेरी का रस - 1 एल;
• जिलेटिन - 4 चम्मच।

जूस बेस के साथ चरण-दर-चरण जिलेटिन जेली कैसे तैयार करें:

1. एक गिलास में जिलेटिन क्रिस्टल डालें और ऊपर से रस भरें। जिलेटिन को फूलने देने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पदार्थ को बाकी तरल के साथ एक तामचीनी कटोरे में मिलाएं और आग पर रखें। जब जूस गर्म हो रहा हो तो इसे हिलाएं। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।
3. तैयार पारदर्शी मिश्रण को साँचे में डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और पूरी तरह से सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

फ्रूट जेली कैसे बनाये

फलों से भरी मीठी मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खाद्य जिलेटिन - 4 चम्मच;
• रस - 400 मिलीलीटर;
• फल - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी।

फ्रूट जेली बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन पाउडर डालें. ठंडा पानी, इसे एक घंटे तक फूलने दें।
2. रस को पैन में डालें, सूजा हुआ जिलेटिन द्रव्यमान डालें। मिश्रण को चखें, अगर यह मीठा न लगे तो आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिला लें। मिश्रण को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए चीनी और जिलेटिन के घुलने तक गर्म करें।
3. परिणामी पदार्थ का आधा भाग सांचों में डालें, फलों के टुकड़े डालें। फिर बचे हुए आधार से सब कुछ भरें।
4. मिठाई को ठंडा करें कमरे की स्थिति, सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयारी में आसानी, केवल प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री का उपयोग, मूल स्वरूप - यह सब जेलीघर का बना. यदि आप एक असाधारण केक या पेस्ट्री बनाना चाहते हैं तो आपको जेली बनाने की विधि की भी आवश्यकता होगी। जेली एक जिलेटिनस उपस्थिति के साथ एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असाधारण मिठाई है, जो सामग्री में पेक्टिन की उपस्थिति या जिलेटिन के उपयोग के कारण प्राप्त होती है। जेली का आधार अलग हो सकता है, यही वह है जो जेली का प्रमुख स्वाद देता है। सबसे आम प्रकार फ्रूट जेली है। जिलेटिन के बिना फ्रूट जेली की रेसिपी में सेब का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इन फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसके कारण जेली सख्त हो जाती है। अन्य मामलों में, जिलेटिन, पेक्टिन या अगर मिलाया जाता है। स्वादिष्ट फल जेली, यह करंट जेली, संतरे का रस जेली, रास्पबेरी जेली है। कभी-कभी वे जेली में फल जैसी मिठाई परोसते हैं। आप जैम से फ्रूट जेली भी बना सकते हैं. फल आमतौर पर एक स्पष्ट जेली पैदा करता है। खट्टा क्रीम जेली, दही जेली, दूध जेली या चॉकलेट जेली तैयार करते समय ऐसा नहीं कहा जा सकता है। मिल्क जेली और खट्टा क्रीम जेली उसी जिलेटिन से तैयार की जाती है जिसका उपयोग अन्य प्रकार की जेली तैयार करने के लिए किया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ दूध जेली या जेली बनाना उतना ही सरल है: जेली को भिगोएँ, इसे गर्म उबले हुए दूध में डालें, हिलाएँ, वैनिलीन डालें और इसे सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। एक बार जब यह सख्त हो जाए तो आपका दूध तैयार है। जेली. जिलेटिन के साथ नुस्खा सबसे तेज़ और सबसे सुलभ में से एक है; जिलेटिन, अगर कहते हैं, की तुलना में तेजी से कठोर होता है। कई अलग-अलग रंग की जेली को मिलाकर, आप एक मज़ेदार टूटे हुए कांच की जेली बना सकते हैं। यह विभिन्न रंगों की फ्रूट जेली और दूध जेली हो सकती है। यह गिलास बिल्कुल असली गिलास जैसा है, यह बहुत स्वादिष्ट है और बच्चों को बहुत पसंद आता है.

एक आम सवाल यह है कि जिलेटिन से जेली कैसे बनाई जाए। यहां मुख्य बात अनुपातों की सही गणना करना है। 1 भाग जिलेटिन के लिए आपको 8-10 भाग पानी लेना चाहिए। जेली के सख्त हो जाने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल देना चाहिए। यदि आप घर पर बनी जेली बनाने में रुचि रखते हैं, तो वीडियो एक अच्छा संकेत होगा। जेली बनाने की अन्य बारीकियाँ भी हैं। एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। बिना गांठ के घर पर जेली बनाने का एक और रहस्य: जिलेटिन कंटेनर का निचला भाग ठंडा नहीं होना चाहिए। और जब जेली सख्त हो जाए और आपको इसे कटोरे से निकालने की आवश्यकता हो, तो आपको कटोरे को अंदर डाल देना चाहिए गर्म पानी, फिर अपने को ठंडी प्लेट पर रखें जेली. तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको दिखाएगा कि यह कैसे किया जाता है। उपयुक्त नुस्खा चुनें और देखें कि घर पर बनी जेली कैसे बनाई जाती है, तस्वीरें और टिप्पणियाँ संलग्न हैं। आप अगर से स्वादिष्ट होममेड जेली भी बना सकते हैं। नुस्खा समान है, लेकिन आपको जिलेटिन की तुलना में 2 गुना कम अगर लेने की आवश्यकता है। अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जेली शरीर के लिए फायदेमंद होती है। जिलेटिन जोड़ों के लिए अच्छा है, और पेक्टिन और एगर आंतों में उत्कृष्ट अवशोषक हैं।

मूस- एक नुस्खा जो हमें फिर से फ्रांसीसी हलवाईयों द्वारा दिया गया था। "मूस" का अर्थ है झाग, और मूस बनाने का काम अनिवार्य रूप से झाग बनने तक विभिन्न सामग्रियों को पीटना होता है। मूस जेली जिलेटिन या पेक्टिन के उपयोग के समान है, जो फोम को ठीक करता है। हालाँकि कुछ मूस के आधार पर तैयार किये जाते हैं सफेद अंडे, चिपचिपी सूजी। मूस फल और दूध की किस्मों में भी आते हैं। आमतौर पर क्रैनबेरी से तैयार किया जाता है मूस, सेब मूस, स्ट्रॉबेरी मूस, दही मूस, चॉकलेट मूस। फ्रूट मूस सबसे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें बहुत हल्का बनाया जा सकता है, लेकिन अगर आप क्रीम और मक्खन का उपयोग करेंगे तो ये अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। यह भी महत्वपूर्ण है कि मूस बहुत रंगीन हों, वे बहुत उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखें। उदाहरण के लिए, चॉकलेट मूस एक ऐसी रेसिपी है जिसे जामुन, नट्स और कैंडीड फलों से सजाकर असाधारण तरीके से तैयार किया जा सकता है। बहुत कम समय बिताने और मूस बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई का सवाल बंद कर देंगे। यह जानना भी आपके लिए उपयोगी होगा कि खाना कैसे बनाया जाता है मूस, यदि आप बुफे या मीठे बुफे की योजना बना रहे हैं। ऐसा लगता है कि यह आंशिक मिठाई ऐसी ही दावतों के लिए बनाई गई है। और हां, आप स्वस्थ शिशु मूस तैयार कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको स्वादिष्ट और सुंदर मूस तैयार करने के सभी रहस्य बताएंगे।

जेली एक जिलेटिनस मिठाई है जो फल/बेरी के रस या डेयरी उत्पादों से तैयार की जाती है। चूँकि आप जिलेटिन से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं, इसलिए हम आपको सर्वोत्तम विविधताएँ प्रदान करते हैं। आप उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाएंगे।

नंबर 1. जिलेटिन और जूस से बनी जेली: "क्लासिक"

• पानी - 130 मिली.
• नींबू - 1 पीसी।
• रस (कोई भी) - 0.75 लीटर।
• दानेदार चीनी - आपके स्वाद के लिए
• जिलेटिन - 30-35 जीआर।

हम आपको बताते हैं कि जेली कैसे बनाई जाती है. जिलेटिन और जूस से बनी मिठाई को इस शैली का क्लासिक माना जाता है, तो चलिए उससे शुरू करते हैं।

1. जिलेटिन के साथ पानी मिलाएं, मिलाएं और छोड़ दें। एक तिहाई घंटे का समय, तब तक दाने फूल जाना चाहिए।

2. जूस को सॉस पैन में डालें या माइक्रोवेव ओवन में रखें। इसे उबाल आने तक गर्म करें, फिर इसे जिलेटिन में डालें।

3. अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी मिलाएं। साइट्रस से रस निचोड़ें और इसे भी मिला दें। घटकों की एकरूपता प्राप्त करें.

4. द्रव्यमान को सुंदर कपों में पैक करने के बाद, उपचार को ठंड में रख दें। कम से कम 3 घंटे प्रतीक्षा करें.

नंबर 2. कॉम्पोट और जिलेटिन से जेली

• जिलेटिन - 30 जीआर।
• कॉम्पोट - 0.5 एल।

चूँकि आप कॉम्पोट-आधारित जिलेटिन से जेली बना सकते हैं, हम घर पर तकनीक को दोहराने की सलाह देते हैं।

1. कॉम्पोट को छान लें ताकि जामुन का कोई गूदा न रह जाए। गर्म करें और जिलेटिन के साथ मिलाएं।

2. एक घंटे का एक तिहाई रिकॉर्ड करें; यह समय अनाज के जलसेक और सूजन के लिए आवंटित किया गया है।

3. यदि वे नहीं घुलते हैं, तो सामग्री को पानी के स्नान में रखें और पिघलाएं। इसे उबलने न दें.

4. जेली मिश्रण को अलग-अलग सांचों या गिलासों में डालें। ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

नंबर 3। जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम जेली

• वैनिलिन - 1 चुटकी
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 0.35 किलो।
• जिलेटिन - 12 जीआर।

हर किसी को खट्टा क्रीम जेली पसंद आएगी; नुस्खा में जिलेटिन के साथ खाना बनाना शामिल है।

2. जिलेटिन मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और कणों के घुलने तक गर्म करें। इसे उबलने न दें.

3. दानेदार चीनी को 50 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। पानी और वेनिला. स्टोव पर रखें, कणों के घुलने तक प्रतीक्षा करें और चाशनी तैयार करें। गर्मी से हटाएँ।

4. चीनी द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर खट्टा क्रीम और पिघला हुआ जिलेटिन डालें।

5. जेली बनाने से पहले सामग्री को मिला लें. जिलेटिन द्रव्यमान सजातीय बनना चाहिए। इसके बाद, इसे भागों में डालें और ठंडा करें।

नंबर 4. जिलेटिन से बनी दही जेली

• दानेदार चीनी - 120 जीआर।
• जिलेटिन - 25 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 0.4 किलो।
• दूध - 0.1 एल।
• पनीर - 0.4 किलो।

जिलेटिन के साथ दही जेली की अपनी रेसिपी है, आइए इसे और अधिक विस्तार से देखें।

1. एक सॉस पैन तैयार करें. इसमें जिलेटिन डालें, दूध डालें। इसे लगभग आधे घंटे तक रखें, यह समय दानों के फूलने के लिए निर्धारित है।

2. निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर गर्म करें। किसी भी परिस्थिति में तीव्र बुलबुले न बनने दें। आपको बस कणों को विघटित करने में मदद करने की आवश्यकता है।

4. दही के मिश्रण में सावधानी से जिलेटिन बेस डालें। कंटेनरों में पैक करें और ठंडा करें। कुछ घंटों के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

पाँच नंबर। जिलेटिन के साथ दूध जेली

• जिलेटिन - 15 जीआर।
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• दूध - 0.5 एल।
• वैनिलिन - 1 चुटकी
• पानी - 0.1 एल।

जेली बनाने की विधि पर एक और दिलचस्प बदलाव। हम दूध आधारित जिलेटिन से मिठाई बनाने का सुझाव देते हैं।

1. तो, जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे आधे घंटे तक फूलने दें।

2. सामग्री वाले बर्तनों को पानी के स्नान में रखें और दानों को पिघलने दें। गहन उबाल की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

3. जब द्रव्यमान अपेक्षाकृत सजातीय हो जाए, तो बर्नर बंद कर दें।

4. दूध को बुलबुले आने तक गर्म करें, आंच से उतार लें और दानेदार चीनी डालें। क्रिस्टलों को घुलने दें।

5. जिलेटिन द्रव्यमान को गर्म दूध के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें, हिलाएं, रसोई में छोड़ दें।

6. मिल्क जेली के ठंडा होने का इंतजार करें, उसके बाद ही इसे ठंड में डालें। यहां जिलेटिन के साथ एक सरल नुस्खा दिया गया है।

नंबर 6. जैम के साथ जिलेटिन जेली

• जिलेटिन - 50 जीआर।
• जैम - 0.25 किग्रा.
• पानी - 0.8 एल।

जेली बनाने का तरीका तय करते समय, आपको जिलेटिन और जैम से इसकी तैयारी की विविधता को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

1. एक सॉस पैन में निर्दिष्ट मात्रा में जैम रखें और पानी डालें। स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।

2. आंच से उतारकर छान लें, सिर्फ जूस की जरूरत है. अलग रख दें और जिलेटिन बना लें। पैक पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे पतला करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. जब दाने सूज जाएं, तो मिश्रण को पानी के स्नान में रखें। ऐसी स्थिति प्राप्त करना आवश्यक है जिसमें कण घुल जाएं।

4. जिलेटिन संरचना को पहले से तैयार रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को आग पर लौटा दें, पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद हटा दें।

5. साँचे में डालें और थोड़ी देर के लिए रसोई में छोड़ दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे ठंड में डाल दें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

नंबर 7. तरबूज़ में जिलेटिन के साथ जेली

• जिलेटिन - 30 जीआर।
• मध्यम आकार का तरबूज - 1 पीसी।

तरबूज जेली की एक मूल प्रस्तुति है, यहां जिलेटिन के साथ एक नुस्खा है।

1. तरबूज को विशेष देखभाल के साथ स्पंज से धोएं। अपने आप को एक तेज चाकू से बांधें और इसे दो हिस्सों में काट लें।

2. किसी का उपयोग करके गूदा निकालें सुलभ तरीके से, छिलके के करीब 0.5 सेमी छोड़ दें।

3. गूदे से सारे बीज निकाल दीजिये, इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी. यदि आप इसे छलनी से पोंछ लें तो यह करना आसान है। इसके बाद, गूदे को ब्लेंडर से प्रोसेस करें।

4. जेली कैसे बनाएं: सबसे पहले, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन और पानी का घोल तैयार करें। आधे घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें.

5. फिर चूल्हे पर घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। अब तरबूज के रस में जेली का मिश्रण मिलाएं।

6. मिश्रण को आधा भाग में डालें और फिल्म से ढक दें। सख्त होने तक ठंड में छोड़ दें। परोसते समय तरबूज को स्लाइस में काट लें।

नंबर 8. केक के लिए जिलेटिन से चेरी जेली

• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• चेरी - 0.2 किग्रा.
• जिलेटिन - 15 जीआर।
• करंट - 50 जीआर।
• पानी - 0.3 एल।

केक जेली जिलेटिन से जामुन मिलाकर बनाई जाती है। नुस्खा का अध्ययन करें.

1. जमी हुई या ताजी चेरी लें, सबसे महत्वपूर्ण बात, बीज हटा दें। चेरी के गूदे को पानी के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें और 3-5 मिनट तक उबलने के बाद छोड़ दें।

2. फलों को मछली से निकालकर अलग रख दें। परिणामी तरल में दानेदार चीनी और जिलेटिन डालें। आँच बंद कर दें, दाने घुलने तक हिलाएँ।

3. अपने केक की सतह पर चेरी और करंट रखें। तैयार जेली बेस डालें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

नंबर 9. जिलेटिन के साथ क्रैनबेरी जेली

• जिलेटिन - 10 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.1 किग्रा.
• पानी - 0.1 + 0.4 लीटर।
• क्रैनबेरी - 170 जीआर।

1. जेली बनाने से पहले जिलेटिन और 0.1 लीटर का घोल मिलाएं। पानी। दानों को फूलने दीजिये, इसमें 35 मिनिट लगेंगे.

2. इस बीच, जामुन का ख्याल रखें। यह ताजा या जमा हुआ हो सकता है।

3. धोकर ब्लेंडर से गूदा बना लें। छलनी से पोंछ लें. प्यूरी को एक तरफ रख दें, बाद में आपको इसकी आवश्यकता पड़ेगी।

4. बचे हुए केक को 0.4 लीटर के साथ मिलाएं। पानी। उबालें, दानेदार चीनी डालें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। आंच से उतार लें.

5. कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा करें, फिर छान लें और जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं। यदि अघुलनशील कण हैं, तो मिश्रण को थोड़ा गर्म करें।

6. फिर छलनी से छान लें. फिर यहां पहले से अलग रखी प्यूरी डालें। गिलासों में पैक करें, सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

नंबर 10. स्ट्रॉबेरी जिलेटिन जेली

• जिलेटिन - 15 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा.
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा.
• पानी - 170 मिली.

स्वादिष्ट जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी जेली बनाने का तरीका देखें। ये नुस्खा सारे सवाल ख़त्म कर देता है.

1. जामुनों को धोकर डंठल हटा दें। तरल को निकलने देने के लिए नैपकिन पर छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी की पूरी मात्रा को आधा भाग में बाँट लें। एक भाग को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

2. दूसरे भाग के जामुनों पर दानेदार चीनी छिड़कें और पानी भरें। उबाल आने के बाद स्टोव पर रखें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. परिणामी कॉम्पोट को छान लें और जिलेटिन के साथ मिलाएं, दानों को पिघलने दें। जामुनों को स्वयं साँचे में रखें।

4. पहले आधे भाग से प्राप्त प्यूरी को जिलेटिन के साथ मिलाएं। मिश्रण को जामुन के ऊपर डालें और मिठाई को ठंड में ठंडा होने दें।

हमने आपको विस्तार से बताया कि जिलेटिन से असामान्य जेली कैसे बनाई जाती है। अपने परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करने और अपने बच्चों को खुश करने के लिए अपनी पसंद की रेसिपी का पालन करें।

यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो संभवतः आपकी सभी किस्मों में जिलेटिन जेली आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह न सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. बेशक, आप दुकान पर जा सकते हैं, जेली का एक बैग खरीद सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं और आपका काम हो गया। लेकिन यह बिल्कुल भी घर जैसा नहीं है। आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, और, जैसा कि वे कहते हैं, अंतर महसूस करें। नीचे दिया गया हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर उनके लिए तस्वीरें:

Yagodnoe

सामग्री:

• 100 ग्राम जामुन (रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी)
• 3-4 बड़े चम्मच. सहारा
• 12-15 ग्राम जिलेटिन
• ½ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
• 400-500 ग्राम पानी

तैयारी:

1. जामुन में चीनी की आधी मात्रा भरें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, कई बार हिलाएँ।
2. परिणामस्वरूप रस निकालें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, और जामुन के ऊपर डालें गर्म पानीऔर उबाल लें।
3. आंच से उतार लें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
4. शोरबा को छान लें, बची हुई चीनी डालें और उबाल लें।
5. पहले से तैयार जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं, हिलाएं, बेरी का रस और साइट्रिक एसिड डालें, सांचों में डालें।

नींबू

सामग्री:

• 1 नींबू
• 1 कप चीनी
• 25 ग्राम जिलेटिन
• 3 गिलास पानी

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में, चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबालें, नींबू का छिलका और घुला हुआ जिलेटिन डालें।
2. चम्मच से लगातार हिलाते हुए उबाल लें, नींबू का रस डालें और आंच से उतार लें।
3. कपड़े में छानकर सांचों में डालें,

नारंगी

सामग्री:

• 1 नारंगी
• ½ कप चीनी
• 15 ग्राम जिलेटिन
• 1.5 गिलास पानी

तैयारी:

1. संतरे छीलें, बीज हटा दें और पतले टुकड़ों में काट लें।
2. इसमें आधी चीनी मिलाएं और जूस बनाने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में पानी और बची हुई चीनी मिलाएं, उबालें, घुला हुआ जिलेटिन और संतरे का छिलका डालें।
4. लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, संतरे का रस, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और छान लें।
5. 1 सेमी परत में सांचों में डालें और सख्त होने दें।
6. जमी हुई परत पर संतरे के टुकड़े रखें, बची हुई जेली डालें और ठंडा करें।

चेरी

सामग्री:

• पानी - 450 मिली,
• इंस्टेंट जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चेरी - 15-20 पीसी।,
• चीनी (या पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

व्यंजन विधि:

1. चेरी तैयार करें. यदि आवश्यक हो तो इसे छीलें, धो लें या डीफ्रॉस्ट करें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और चेरी डालें। कॉम्पोट को मध्यम आंच पर पकाएं। उबलने के 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
3. एक तश्तरी में 100 मिलीलीटर कॉम्पोट डालें।
4. जिलेटिन डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. भर ले पिसी चीनीया चीनी और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. जिलेटिन द्रव्यमान को शेष कॉम्पोट के साथ मिलाएं और हिलाएं। मिश्रण को सांचों या गिलासों में डालें और फ्रिज में रखें जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

स्ट्रॉबेरी

सामग्री:

• 300-500 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी (मात्रा नीचे निर्दिष्ट की जाएगी);
• डॉ. ओएटकर जिलेटिन पाउच 10 ग्राम;
• 200-300 मिली साफ पानी;
• स्वादानुसार चीनी (2 से 4 चम्मच तक)।

व्यंजन विधि:

1. जेली बनाने के लिए हमें जूस की आवश्यकता होती है. और आपको इसे ताज़ी स्ट्रॉबेरी से प्राप्त करने की आवश्यकता है। इसे करने के दो तरीके हैं। जूसर का उपयोग करके रस निकालना सबसे तेज़ तरीका है। इसके अलावा, भले ही आप रस को जाली या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, यह गाढ़ा रहता है और जेली पारदर्शी नहीं बनेगी। हालाँकि दिलचस्प है दृश्य प्रभावहमें मिलेगा - जैसे जेली में "बादल" दिखाई देंगे। यह स्वाद और स्थिरता को भी प्रभावित करता है - संरचना कम कांच जैसी हो जाती है, और मुझे और मेरे बच्चे को यह विकल्प सबसे अधिक पसंद है, यह अधिक "स्ट्रॉबेरी" या कुछ और निकलता है। हालाँकि, हम पारदर्शी जेली का भी उपयोग करते हैं - इसे बिल्कुल अलग व्यंजन माना जाता है।
2. तो, गूदे से जेली बनाने के लिए, आपको जूसर या प्रेस का उपयोग करके रस निचोड़ना होगा। 300 मिलीलीटर जूस पाने के लिए मुझे 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी निचोड़नी पड़ी। वैसे, जूसर का गूदा काफी रसदार और सुगंधित होता है, और अच्छी तरह से कुचला हुआ भी होता है... बेझिझक इससे जैम का एक जार बना लें या मिठाई बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। यह हमारे लिए आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छा रहा।
3. पारदर्शी जेली के लिए, हम अलग तरीके से आगे बढ़ते हैं: चीनी के साथ 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी मिलाएं और कई घंटों या रात भर के लिए अलग रख दें ताकि रस निकल जाए। इसके बाद, बीज से रस को कई परतों में मुड़ी हुई जाली या धुंध के माध्यम से छानकर साफ करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, बीज हमें बिल्कुल भी परेशान नहीं करते हैं, इसलिए मैं इसे उनके साथ बनाता हूँ। हमें साफ़, सुंदर, चमकदार स्ट्रॉबेरी का रस मिलता है।
4. आगे, हम दोनों प्रकार के जूस के लिए समान तरीके से आगे बढ़ते हैं।
5. चखें और स्वादानुसार चीनी डालें।
6. इसके बाद, जिलेटिन निर्माता की सिफारिशों के अनुसार बिल्कुल कार्य करने की सलाह दी जाती है, हालांकि वे आमतौर पर एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होते हैं। मुख्य बात यह है कि बैग की सामग्री बिल्कुल 500 मिलीलीटर तरल के लिए डिज़ाइन की गई है।
7. पतले रस में जिलेटिन मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। इसे 10 मिनट तक फूलने दें.
8. फिर जूस और जिलेटिन वाले कंटेनर को न्यूनतम आंच पर रखें और जिलेटिन के घुलने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। तापमान को नियंत्रित करना ज़रूरी है! जेली को 60 डिग्री से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए! हालाँकि, हिलाते समय सबसे छोटे बर्नर पर न्यूनतम गर्मी पर, जिलेटिन को बहुत कम तापमान पर घुलना पड़ता है।
9. हमारी जेली को धुंध या जाली की दो परतों के माध्यम से छान लें।
10. सांचों में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। कुछ ही घंटों में मिठाई अच्छी तरह जम जाएगी और परोसी जा सकती है.
12. क्या जोड़ना है? कुछ भी! कटी हुई ताजी स्ट्रॉबेरी, व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम। और अपने "शुद्ध" रूप में इसकी बहुत अच्छी मांग है!
13. बॉन एपेतीत! मुझे यकीन है कि इस तरह के पाक अनुभव के बाद आप दोबारा पाउडर वाली स्ट्रॉबेरी जेली नहीं देखेंगे!

जूस जेली

इस स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी में शामिल हैं:

• जूस (जो भी आपको पसंद हो),
• सहारा,
• पानी 100 मि.ली.
• जिलेटिन का 1 पैकेट.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना होगा। फिर आग पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। नियमित रूप से हिलाएं, लेकिन उबाल न आने दें।
2. गर्मी से निकालें, धीरे-धीरे रस डालें, साथ ही हिलाते रहें (ताकि कोई गांठ न रहे)। हमारे स्वादिष्ट मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा होने दें। बॉन एपेतीत! और पढ़ें: ।

जूस और फल मिलाकर जिलेटिन से बनाया गया

सामग्री:

• 15 ग्राम जिलेटिन,
• 0.5 ली. रस,
• चीनी
• कटे हुए फल (पूरे वाले ही ठीक हैं)।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को पानी से भरें ( कमरे का तापमान) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अनुपात पैकेज पर दर्शाया गया है, उनका पालन करना महत्वपूर्ण है।
2. रस वाले पैन को आग पर रखें। जब यह उबल जाए, तो लगातार हिलाते हुए (पूरी तरह से घुलने तक) जिलेटिन डालें।
3. साँचे के नीचे फल रखें और जिलेटिन भरें (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है)। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार!

दही के साथ जिलेटिन से बनाया गया

सामग्री:

• 250 मि.ली. दही (चेरी) पीना;
• 250 मि.ली. दही (वेनिला) पीना;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• 0.5 ली. पानी;
• 3 घंटे. शहद के चम्मच.

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें। उसे ठंडा हो जाने दें।
2. जिलेटिन की परिणामी मात्रा को कटोरे में समान रूप से डालें।
3. हम पैकेजों से दही को अलग-अलग कंटेनरों में डालते हैं ताकि रंग मिश्रित न हों।
4. अनुपात में शहद मिलाएं - 3 चम्मच प्रति 0.5 लीटर। दही।
5. दही के ऊपर जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सांचे तैयार करें. हम उन्हें रंगों को बारी-बारी से परतों में भरते हैं।
7. प्रत्येक परत के बाद, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिलेटिन के साथ दही

तो, हमें चाहिए:

• 200 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। जिलेटिन के चम्मच;
• 0.5 गिलास दूध;
• जामुन या फल (किसे क्या पसंद है)।

नुस्खा काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. सबसे पहले हम जिलेटिन तैयार करते हैं। पैक की सामग्री को एक गहरी प्लेट में डालें, गर्म दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें (ताकि गुठलियां न रहें)।
2. तैयार जिलेटिन का आधा द्रव्यमान जामुन या फलों में डालें और मिलाएँ। चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ।
3. बचे हुए जिलेटिन को पनीर में डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
4. जामुन को जिलेटिन के साथ एक बड़े गिलास या कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर पनीर डालें और रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।
5. आप चाहें तो जामुन से भी सजा सकते हैं.

जेलफिक्स के साथ स्वादिष्ट जैम

घर पर जैम बनाने में ज़ेलफिक्स एक अच्छी मदद है (यह एक प्राकृतिक-आधारित गाढ़ा पदार्थ है जिसका उपयोग जेली, जैम, प्रिजर्व आदि बनाने के लिए किया जाता है)। बड़ा लाभ यह है कि इस उत्पाद के कारण जार को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिससे बहुत समय की बचत होती है।

जेलीफिक्स के साथ जैम के लिए सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी (या अन्य फल, लेकिन दही मिलाए बिना) - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• ज़ेलफ़िक्स - 1 पाउच (2 इन 1)।

जेलीफिक्स से जैम बनाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को छाँट लें और उन्हें नीचे धो लें बहता पानी. एक इनेमल कंटेनर में रखें और प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. जेलीफिक्स के साथ चीनी मिलाएं और स्ट्रॉबेरी में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और आग लगा दें। जैम पकाते समय (3-5 मिनट) लगातार चलाते रहें।
3. जब जैम की तैयारी पूरी हो जाए, तो हम इसे स्टेराइल जार में डालते हैं और रोल करते हैं।
4. इस सर्दी में अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें! जेलीफिक्स के साथ स्वादिष्ट जैम। और पढ़ें: ।

रस के साथ जिलेटिन

इस विनम्रता के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• किसी भी जूस के 3 गिलास;
• 1.5 चम्मच चीनी
• 30 ग्राम जिलेटिन।

तैयार करना आसान:

1. रस को जिलेटिन के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जिलेटिन के फूल जाने के बाद इसमें एक चम्मच चीनी डालकर आग पर रख दीजिए. खाना पकाने के दौरान, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। किसी भी परिस्थिति में उबाल न लाएँ!
3. आंच से उतारें और बड़े कटोरे में डालें। यदि आप जूस जेली में साबुत फल मिलाएंगे तो यह सुंदर होगा (आप इसे नीचे रख सकते हैं, या आप इसे ऊपर से सजा सकते हैं)।

उत्पाद:

• 750 मि.ली. दूध
• 2 केले
• 30 ग्राम जिलेटिन
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• स्वाद के लिए वेनिला चीनी
• सजावट के लिए 50-70 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर में दूध, चीनी और 1 केला को फेंट लें। - सबसे पहले केले को टुकड़ों में काट लें. यदि आपको वेनिला की सुगंध पसंद है, तो चाकू की नोक पर दूध-केले के मिश्रण में वैनिलीन मिलाएं। इस तरह, केले और चॉकलेट के साथ घर का बना दूध जेली एक सूक्ष्म, लेकिन बहुत आकर्षक वेनिला सुगंध प्राप्त करेगा।
2. इसके बाद, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पतला करें। इसे गाढ़ा होने दें.
3. दूध-केले के मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं। इसे मध्यम आकार की छलनी के माध्यम से करना सबसे अच्छा है ताकि जिलेटिन के अघुलनशील टुकड़े मिठाई में न मिलें। एक चिकनी, सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए 3-5 मिनट तक फेंटें।
4. बचे हुए केले को छोटी-छोटी पतली पट्टियों में काट लें और उन्हें कटोरे या सर्विंग ग्लास के नीचे रखें। इन सांचों में केले-दूध का मिश्रण डालें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं और 2-2.5 घंटे के लिए सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

कोक्लासिकइमोलोआमने - सामने

उत्पादएस:

• दूध - ½ लीटर
• पानी - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
• वैनिलिन - एक चम्मच की नोक पर

तैयारी:

1. आपको जिलेटिन को उबले हुए पानी के साथ डालना होगा, जिसका तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर होना चाहिए। आधे घंटे के भीतर जिलेटिन फूलना शुरू हो जाएगा।
2. दूध के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और, दूध को उबलने की अनुमति दिए बिना, स्टोव से हटा दें। दूध में चीनी मिलाएं.
3. सॉस पैन को फिर से आग पर रखें, दूध को फिर से उबाल लें और फिर से हटा दें। दूध में जिलेटिन मिलाएं, जिसमें से अतिरिक्त पानी पहले निकाल दें और लगातार हिलाते रहें।
4. मिश्रण को ठंडा होने देने के लिए दूध और जिलेटिन को मेज पर छोड़ दें।
5. वैनिलिन डालें (राशि आपके स्वाद पर निर्भर करती है), मिलाएँ।
6. भविष्य की मिठाई को एक छलनी के माध्यम से सीधे सांचों में छान लें ताकि मिश्रण को एक डिश से दूसरे डिश में डालने से बर्बाद न हो।
7. भरे हुए सांचों को रेफ्रिजरेटर में रखें (फ्रीजर में नहीं!) और उन्हें तभी बाहर निकालें जब वे सख्त हो जाएं।
8. जेली को एक प्लेट में सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करने के लिए, मिठाई वाले सांचों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें। यदि आप मिठाई को उस कंटेनर में परोसने की योजना बना रहे हैं जिसमें वह जम गई है तो इस प्रक्रिया की कोई आवश्यकता नहीं है।
9. चाहें तो मिठाई को फलों के टुकड़ों से सजाएं।

• आपकी जेली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।
• जेली को एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह काला हो सकता है और अप्रिय स्वाद ले सकता है।
• जिस डिश में जिलेटिन डाला जाता है उसका निचला भाग गर्म होना चाहिए, अन्यथा गांठें बन सकती हैं। इसे गर्म पानी में डालना सबसे अच्छा है।
• आप जेली में थोड़ी वाइन मिला सकते हैं या नींबू का रस, और इसका स्वाद और भी तीखा हो जाएगा.
• जिलेटिन का घोल तैयार करने के लिए, आपको इसे इस दर से ठंडे पानी से भरना होगा: 1 भाग जिलेटिन - 8-10 भाग पानी और फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जिलेटिन के कटोरे को पानी के स्नान में रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। घोल को छान लें.
• यदि आपके पास जिलेटिन पाउडर में नहीं, बल्कि चादरों में है, तो आपको पहले इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए, इसे 30-40 मिनट के लिए डालना चाहिए (1 भाग जिलेटिन के लिए - 10-12 भाग पानी), फिर पानी निकाल दें, निचोड़ लें अतिरिक्त नमी से जिलेटिन निकालें और उबलते सिरप में लगातार हिलाते हुए डालें। प्लेटें पूरी तरह से घुल जाएंगी.
• अगर-अगर को लीफ जिलेटिन की तरह ही तैयार किया जाता है, फर्क सिर्फ इतना है कि इसे 2 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए। अगर को जिलेटिन से 2 गुना कम लेना चाहिए।

एक उज्ज्वल, ग्रीष्मकालीन, ताज़ा, हल्का और स्वस्थ मिठाई - यह सब जिलेटिन जेली रेसिपी के बारे में कहा जा सकता है। इसे आधार के रूप में डेयरी उत्पादों (केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर और दूध) का उपयोग करके अनगिनत जामुन और फलों से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को भागों में परोसा जा सकता है या केक के रूप में तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इस स्वादिष्ट सुंदरता को बनाने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और सभी सूक्ष्मताओं पर नीचे चर्चा की जाएगी।

खाना पकाने में कई जेलिंग पदार्थों का उपयोग किया जाता है: पेक्टिन, जो फलों (खट्टे फल, सेब) से प्राप्त होता है, अगर-अगर - पौधे की उत्पत्ति का एक ही पदार्थ (शैवाल से) और जिलेटिन, जो पशु कच्चे माल से प्राप्त होता है।

अंतिम उत्पाद सबसे अधिक बार पाया जाता है पाक व्यंजन. इसलिए, इससे पहले कि आप जिलेटिन से जेली बनाना शुरू करें, आपको इसकी प्रारंभिक तैयारी के सभी नियमों से खुद को परिचित करना होगा।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। किस उत्पाद का उपयोग किया जा रहा है उसके आधार पर पानी की मात्रा ली जाती है। लीफ जिलेटिन को बहुत बड़ी मात्रा में पानी से भरा जा सकता है, क्योंकि इसे बाद में आसानी से निकाला जा सकता है। पाउडर या दानेदार उत्पाद के लिए, आमतौर पर जिलेटिन के वजन से 3-5 गुना अधिक तरल पदार्थ लिया जाता है।

सूजन का समय निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकता है। इस मामले में, आपको पैकेजिंग पर बताई गई समय सीमा पर ध्यान देना चाहिए।

संतृप्त जिलेटिन को तब तक पिघलाएं जब तक वह पिघल न जाए तरल अवस्था, लेकिन ताकि यह अपने जेलिंग गुणों को न खो दे, इसे उबलने नहीं देना चाहिए। इसलिए, पिघलने का सबसे अच्छा तरीका "डीफ़्रॉस्ट" मोड में भाप स्नान या माइक्रोवेव ओवन है। इसके बाद जिलेटिन आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

जिलेटिन के साथ फलों का रस जेली

इस मिठाई के लिए उपयुक्त फलों के रसअंगूर, अनार, संतरा या चेरी जैसे गहरे रंग वाले गूदे के बिना। उन्हें आधार के रूप में उपयोग करने से आप समृद्ध फल स्वाद के साथ एक उज्ज्वल विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं।

जूस जेली रेसिपी में जिलेटिन और तरल को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है:

• किसी भी फल का रस 500 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• यदि रस पर्याप्त मीठा नहीं है तो स्वादानुसार चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गाढ़ेपन में पानी डालें और पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।
2. फलों या जामुनों के रस को स्वादानुसार मीठा करें और स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. यदि जिलेटिन पहले से ही सूज गया है, लेकिन पानी बचा हुआ है, तो इसे सावधानीपूर्वक सूखा दें। गर्म रस को आंच से उतार लें और उसमें जिलेटिन डालें, जेली बेस को तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन के सभी कण बिखर न जाएं।
4. थोड़ा ठंडा किया हुआ मिश्रण तैयार साँचे में डालें। चाहें तो ताजे फलों से सजा सकते हैं. मिठाई को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त होने दें।

जैम बनाने की विधि

चेरी, रास्पबेरी या अन्य जैम एक ताज़ा ग्रीष्मकालीन उपचार - जैम जेली का आधार बन सकते हैं। यदि तैयारी में फलों के टुकड़े या साबुत जामुन शामिल हैं, तो वे मिठाई में उत्साह जोड़ देंगे।

जेली के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• 200 मिलीलीटर जाम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

प्रगति:

1. आगे उपयोग के लिए जिलेटिन तैयार करें (तरल होने तक भिगोएँ और घोलें) जैसा कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताया गया है। इसकी तैयारी के लिए आवश्यक पानी की मात्रा सामग्री की सूची में शामिल नहीं है।
2. नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा के साथ जैम डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। फिर मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और लगभग 50 डिग्री तक ठंडा करें।
3. जैम बेस और तरल जिलेटिन को मिलाएं, सभी चीजों को सांचों में डालें और पूरी तरह सेट होने तक चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

खट्टा क्रीम जेली को अवांछनीय रूप से एक उच्च कैलोरी मिठाई माना जाता है, क्योंकि आम धारणा के विपरीत, इसकी तैयारी के लिए गैर-वसायुक्त सामग्री आदर्श होती है। घर का बना खट्टा क्रीम, और 15% वसा सामग्री वाला स्टोर से खरीदा गया उत्पाद।

जिलेटिन के साथ एक नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 30 ग्राम जिलेटिन.

क्रियाओं का क्रम:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी खट्टा क्रीम में तेजी से घुल जाए, और जिलेटिन इसमें गांठों में न बदल जाए, मिठाई की सभी सामग्री को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, जिससे उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने का अवसर मिल सके।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम को एक फूला हुआ द्रव्यमान में हरा दें, धीरे-धीरे वेनिला और नियमित चीनी जोड़ें।
3. जब सभी अनाज डेयरी उत्पाद में बिखर जाएं, तो तैयार तरल जिलेटिन के साथ एक कंटेनर में मीठी खट्टी क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें, मिश्रण करें और कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. खट्टा क्रीम जेली को कटोरे में फैलाएं और सख्त होने तक फ्रिज में रखें। जेली का एक भाग कोको से रंगा जा सकता है भूरा रंगऔर इसे ज़ेबरा पाई पकाते समय बहुरंगी आटे की तरह एक सांचे में रखें। आप बारी-बारी से फल (कीवी और अनानास को छोड़कर कोई भी फल) और जेली से एक परतदार मिठाई भी बना सकते हैं।

घर का बना दूध जेली

सबसे सरल दूध जेली के लिए केवल तीन घटकों की आवश्यकता होती है: तैयार जिलेटिन, दूध और चीनी। लेकिन इस कम कैलोरी वाली मिठाई को विभिन्न मसाले (वेनिला, जायफल, दालचीनी), चॉकलेट या कोको, कॉफी और फल मिलाकर अलग किया जा सकता है।

क्लासिक होममेड मिल्क जेली के लिए, लें:

• 200 मि। ली।) दूध;
• 4 जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• स्वादानुसार वेनिला पाउडर।

तैयारी:

1. दूध को आग पर रखें और उबाल लें। इस बीच, जर्दी में चीनी और वैनिलिन मिलाएं और सभी चीजों को चिकना और मलाईदार होने तक पीसें।
2. चीनी के साथ जर्दी में गर्म दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। फिर सूजे हुए जिलेटिन को बाहर रखें और द्रव्यमान को 60 डिग्री से ऊपर गर्म किए बिना, लगातार हिलाते हुए सब कुछ थोड़ा गर्म करें।
3. गर्म दूध जेली को तैयार सूखे कंटेनरों में डालें और, एक बार जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे पूरी तरह से स्थिर होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जेली को कटोरे, कप या अन्य साँचे में परोसा जा सकता है जिसमें वह जमी हुई है, या आप साँचे को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं और ध्यान से जेली को एक प्लेट में निकाल सकते हैं। इससे प्रभावी डिलीवरी के अधिक अवसर पैदा होते हैं।

कॉम्पोट से मिठाई कैसे बनाएं

जहाँ तक गर्मियों की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए सर्दियों की तैयारियों का उपयोग करने की बात है, तो आप न केवल जैम से जेली बना सकते हैं, बल्कि कॉम्पोट से भी बना सकते हैं। एक चुटकी साइट्रिक एसिड, वेनिला या दालचीनी पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ सकती है।

कॉम्पोट जेली के घटकों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 500 मिलीलीटर कॉम्पोट;
• 30 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों और जामुनों को छानने के लिए कॉम्पोट को छान लें। आवश्यक मात्रा में तरल डालें और उसके ऊपर जिलेटिन डालें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. फिर जिलेटिन के साथ कॉम्पोट को आग पर रखें और इसे उबालने की अनुमति दिए बिना गर्म करें, जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
3. जेली बेस का आधा हिस्सा सिलिकॉन मफिन टिन्स में डालें और उन्हें आधा भरते हुए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जब सांचों में जेली सख्त हो जाए, तो उस पर कॉम्पोट के जामुन रखें और बची हुई जेली डालें। पूरी तरह सेट हो जाने पर सांचों से निकालकर परोसें।

केफिर विकल्प

खट्टा क्रीम जेली के समान सिद्धांत का उपयोग करके, एक मिठाई दूसरे के आधार पर तैयार की जाती है किण्वित दूध उत्पाद- केफिर। पकवान केवल सफेद हो सकता है, या आप खाद्य रंग का उपयोग करके एक सुंदर बहुरंगी व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी आप एक सुंदर वेनिला-चॉकलेट जेली बना सकते हैं।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 1000 मिलीलीटर केफिर;
• 120 ग्राम चीनी;
• बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 3 ग्राम वैनिलीन।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. मिक्सर चलाकर कमरे के तापमान पर केफिर औसत गति, चीनी और वेनिला के साथ एक साथ फेंटें।
2. जब सभी स्वीटनर क्रिस्टल पिघल जाएं, तो तैयार जिलेटिन डालें। जेली बेस को दो बराबर भागों में बाँट लें।
3. परोसने के लिए सुंदर स्टेम वाले वाइन ग्लास का उपयोग करें। उन्हें एक कोण पर क्षैतिज स्थिति में ठीक करें ताकि आप उन्हें आधा तरल से भर सकें। केफिर पर वेनिला जेली डालें और ठंडा करें।
4. चॉकलेट बार को भाप स्नान में पिघलाएं और दूसरे भाग में जेली डालें, मिक्सर से फेंटें। जब सफेद भाग सख्त हो जाए, तो गिलासों को लंबवत रखें और उनमें चॉकलेट जेली भरें, जिसके सख्त होने के बाद मिठाई परोसने के लिए तैयार है।

जिलेटिन के साथ दही जेली

दही जेली केवल पनीर, चीनी और तैयार जिलेटिन का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। में इस मामले मेंइसे पानी में नहीं बल्कि दूध में भिगोकर घोलना बेहतर है। लेकिन एक अधिक नाजुक दही मिठाई के लिए एक नुस्खा है, सूफले की तरह।

नाजुक मलाईदार स्वाद वाली दही जेली के लिए, लें:

• नरम आहार पनीर के 900 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर वेनिला सिरप;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी;
• 16 ग्राम जिलेटिन;
• फेंटने के लिए 250 मिली भारी कन्फेक्शनरी क्रीम।

जिलेटिन और पनीर से जेली कैसे बनाएं:

1. पनीर को एक कन्टेनर में रखिये उपयुक्त आकार, इसमें वेनिला सिरप डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। इसके बाद, तैयार तरल जिलेटिन डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से मिलाएं।
2. ठंडी क्रीम को वेनिला चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। क्रीम को ज़्यादा न लपेटने और सभी कणों को घुलने से बचाने के लिए, चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है।
3. इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों (क्रीम और दही) को एक स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक मिलाएं। तैयार कंटेनर में रखें और सख्त होने के बाद, आप मलाईदार दही की कोमलता का आनंद ले सकते हैं।

घर का बना स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी सीज़न के दौरान, जूस और साबुत स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट जेली बनाने की कोशिश न करना एक बड़ी गलती होगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 550 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 220 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 15 ग्राम जिलेटिन.

स्ट्रॉबेरी मिठाई इस प्रकार तैयार करें;

1. स्ट्रॉबेरी को छांट लें, डंठल हटा दें, धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। कुल जामुनों की लगभग आधी संख्या से रस निचोड़ लें।
2. बची हुई स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढक दें और पानी डालकर उबाल लें और 3-4 मिनट तक उबालें। इसके बाद, शोरबा को छान लें और ध्यान से जामुन को सांचों में रखें।
3. स्ट्रॉबेरी इन्फ्यूजन का उपयोग करके जिलेटिन तैयार करें। घुले हुए गाढ़ेपन को स्ट्रॉबेरी के रस के साथ मिलाएं और इसे जामुन के ऊपर डालें, और हर चीज के सख्त होने की प्रतीक्षा करने के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

क्रैनबेरी की चरण-दर-चरण तैयारी

जिलेटिन और क्रैनबेरी के साथ जेली का नुस्खा आपको न केवल एक बहुत ही स्वस्थ, बल्कि एक मूल मिठाई भी प्राप्त करने की अनुमति देता है। आखिरकार, क्रैनबेरी के फायदे इस तथ्य के कारण संरक्षित रहते हैं कि प्यूरी किए गए जामुन प्रभावित नहीं होते हैं उच्च तापमान, और गुलाबी, हवादार जेली फोम पकवान को और अधिक दिलचस्प बनाता है।

प्रयुक्त सामग्री का अनुपात:

• 160 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 10 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और अगले 30 मिनट के लिए इसे सुरक्षित रूप से भूल जाएं।
2. यदि जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रैनबेरी को पहले पिघलाया जाना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके धोया, सुखाया और शुद्ध किया जाना चाहिए।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। बचा हुआ 400 मिली पानी केक के ऊपर डालें और आग पर रख दें, थोड़ी देर बाद आपको प्यूरी की जरूरत पड़ेगी.
4. केक के साथ उबलते पानी में चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, आंच से उतार लें।
5. जब तरल थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें फूला हुआ और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं। परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें और क्रैनबेरी प्यूरी के साथ मिलाएँ।
6. तरल जेली का 2/3 भाग किनारे पर कुछ सेंटीमीटर जोड़े बिना, सर्विंग बाउल में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस मामले में आपको लेने की आवश्यकता है:

• 150 ग्राम पके बेर फल;
• 100 ग्राम चीनी (इस घटक की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर समायोजित की जा सकती है);
• 600 मिली पीने का पानी;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

प्लम जिलेटिन के साथ जेली की घरेलू रेसिपी चरण दर चरण:

1. बीज निकालने के बाद धुले हुए आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, 0.5 लीटर पानी डाल दीजिए, चीनी डाल दीजिए और सभी चीजों को पांच मिनिट तक उबालने के बाद गैस पर उबाल लीजिए.
2. बचे हुए 100 मिलीलीटर पानी का उपयोग करके, जिलेटिन की नुस्खा मात्रा तैयार करें।
3. चाशनी में गरम आलूबुखारे को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक चिकनी, सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। फिर पैन पर लौटें और तैयार जिलेटिन के साथ मिलाएं।
4. जब जेली कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो इसे अलग-अलग कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए और 2-4 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ चेरी जेली

यदि आप इसे कटोरे में डालते हैं और परोसने से पहले व्हीप्ड क्रीम और कॉकटेल चेरी से सजाते हैं तो यह मिठाई एक महंगे रेस्तरां व्यंजन की तरह दिखती है। आप जैम, जूस या कॉम्पोट से चेरी जेली बना सकते हैं और सीज़न में आप ताज़ी चेरी ले सकते हैं।

प्रयुक्त उत्पादों की सूची:

• 300 ग्राम चेरी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 600 मिली पानी;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जेलिंग घटक में 100 मिलीलीटर पानी डालें और नमी में सोखने के लिए छोड़ दें। उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर, इसमें आधे घंटे तक का समय लगेगा।
2. बचे हुए पानी और चीनी को उचित क्षमता के सॉस पैन में रखें, हिलाएं और आग लगा दें।
3. जब चाशनी उबल रही हो, धुली हुई चेरी से गुठलियाँ हटा दें। फिर उन्हें उबलते चीनी के घोल में डालें और दस मिनट तक उबालें।
4. चेरी को आंच से उतार लें, उनमें फूला हुआ जिलेटिन डालें और चिकना होने तक हिलाएं। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है जेली को कटोरे में डालना और इसे सख्त होने देना।

 

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