शुरुआती गोभी को सर्दियों के लिए संरक्षित करें। सर्दियों के लिए गोभी: जार में कुरकुरी गोभी की सरल रेसिपी आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

मितव्ययी परिचारिकाओं के बीच, सर्दियों के लिए दो प्रकार की गोभी की कटाई आम है। कटाई के समय दोनों विधियाँ सब कुछ बचाती हैं। लाभकारी गुणसब्ज़ियाँ।

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई का पहला तरीका अचार बनाना है। इस विधि को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि खाना पकाने में मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, जो नुस्खा बनाने वाली सामग्री को बाहर कर देता है।

कपुता की कटाई का दूसरा आम तरीका अचार बनाना है। इस विधि में गोभी को लवण-रस का किण्वन करके खट्टा किया जाता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए कैनिंग गोभी की रेसिपी

सर्दी के लिए ऐसी तैयारी तैयार करना बहुत आसान. इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

पके मांसल लाल टमाटर - 3.5 किलो;
देर से पकने वाली गोभी - 3 किलो;
मीठी बेल मिर्च - 10 टुकड़े;
अजमोद और डिल - एक गुच्छा (आपके विवेक पर);
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
टेबल सिरका - 40 मिली।

तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

ब्राइन में सर्दियों के अचार वाली गोभी की रेसिपी

गोभी का अचार बनाने के लिएइस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खट्टे हरे सेब - 1 किलो;
युवा गोभी - 1 किलो;
रसदार गाजर - 1 किलो;
पीने का पानी - 125 मिली;
आधा नींबू का रस;
धनिया और काली मिर्च - अपने विवेक पर।

मैरिनेटिंग है अगले कदम:

सर्दियों के लिए खस्ता गोभी का अचार बनाने की विधि

गोभी का अचार बनाने के लिए समान नुस्खाआपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

युवा मध्यम गोभी - 1 टुकड़ा;
रसदार मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
लहसुन लौंग - 4 टुकड़े;
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच ;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
पीने का पानी - 1 लीटर;
एसिटिक एसिड - 1 छोटा चम्मच।

रास्ता कदम से कदम मिलाना:

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी का अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार गोभी तैयार करने के लिए आप आपको इन घटकों की आवश्यकता है:

रसदार युवा गाजर - 8 टुकड़े;
युवा गोभी - 4 किलो;
काली मिर्च - 20 टुकड़े ;
सेंधा नमक - 10 बड़े चम्मच ;
रेत चीनी - 12 बड़े चम्मच;
एस्पिरिन की गोलियां - 12 टुकड़े;
लॉरेल के पत्ते - वैकल्पिक।

पाक कला हैइन चरणों में:

सर्दियों के लिए गोभी का अचार - एक सरल नुस्खा

तैयार करने के लिए सर्दियों के लिए गोभी का अचारइस तरह के एक सरल नुस्खा के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

युवा सफेद गोभी - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
टेबल सिरका - 50 मिली (9%);
सेंधा नमक और चीनी रेत - प्रत्येक उत्पाद का 50 ग्राम;
पेय जल- 1 लीटर।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

कोरियाई मसालेदार गोभी की सर्दियों के लिए पकाने की विधि

गोभी पकाने के लिए कोरियाई में सर्दियों के लिएनुस्खा में लिखी निम्नलिखित सामग्री लें:

क्रमशः अचार गोभी पकानाइस रेसिपी के लिए:

हम गोभी को शीर्ष पत्तियों से साफ करते हैं। सब्जी को 2 भागों में काट कर डंठल हटा दीजिये. फिर दोबारा आधा काट लें। सामान्य तौर पर, आपको एक सिर से 8 भाग मिलने चाहिए;
बीट्स छीलें और छोटे छल्ले में काट लें;
हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं और प्रत्येक को 6 टुकड़ों में काटते हैं;
सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और तैयार जार (मात्रा 3 लीटर) में डालें;
अब नमकीन को वर्कपीस के लिए पकाएं। कंटेनर में पानी डालें और उसमें डाल दें बे पत्ती. आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। उबले हुए पानी में दानेदार चीनी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को फिर से उबालें और आँच बंद कर दें;
तैयार गर्म अचार को सब्जियों के जार में डालें और कसकर सील कर दें। आपको सर्दियों के लिए इस तरह के एक खाली जगह को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।

लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए गोभी का अचार - नुस्खा

के लिए सर्दियों के लिए अचार गोभीइस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 1.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
रसदार गाजर - 0.5 किलो;
बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
अजमोद (जड़ और साग) - 50 ग्राम प्रत्येक;
अजवाइन - 50 ग्राम;

प्रत्येक में 500 मिली जारआपको लगाने की जरूरत है:

मैरिनेटिंग हैनिम्नलिखित चरणों में:

बैंकों को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें डिटर्जेंट या से अच्छी तरह धो लें सोडा समाधान, बहते पानी में धोएं और स्टरलाइज़ करें;
- अब सब्जियां तैयार कर लें. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
प्याज को छिलके से छीलकर धो लें। बारीक काट लें (जैसा आप चाहें);
गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये;
काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें;
अजमोद और अजवाइन को धो लें और काट लें;
बाँझ जार के तल में वनस्पति तेल डालें। ऊपर से कटी हुई सब्जियों को परतों में रखें। उन पर चीनी, सेंधा नमक, एसिटिक एसिड छिड़कें और काली मिर्च डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें एक घंटे के लिए पकने दें;
इस समय के बाद, सभी जारों को 60 मिनट के लिए उबलते पानी के एक कंटेनर में डाल दें;
तेल को बाहर गिरने से रोकने के लिए, जार में सामग्री को एक साफ चम्मच से हल्के से दबाएं। फिर लोहे के ढक्कन पर स्क्रू करें और जार को पलट दें। उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें सर्दियों के लिए ठंडे भंडारण कक्ष में ले जाएं।

सर्दियों के लिए गोभी का नुस्खा "काली मिर्च"

इस वेजिटेबल मैरिनेड रेसिपी के लिए आपको लेने की जरूरत हैनिम्नलिखित उत्पाद:

ऐसी गोभी का अचार कैसे बनाएंसर्दियों के लिए:

शीर्ष पत्तियों से गोभी को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
मिटाना प्याज का छिलका, धो लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
गाजर को छीलें और एक बड़े grater पर पीसें (स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है);
सभी सब्जियों को एक बर्तन में मिला लें, उसमें सेंधा नमक, दानेदार चीनी, सूरजमुखी का तेल, एसिटिक एसिड (70%) डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और कंटेनर को स्टोव पर भेजें;
आग को कम से कम चालू करें और सब्जियों को 30 मिनट के लिए उबाल लें, याद रखें कि उन्हें कभी-कभी हिलाएं;
इस समय के दौरान उपयोग के लिए जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और स्टरलाइज़ करें;
30 मिनिट बाद तैयार सब्जियों को तैयार जार में डालिये और लोहे के ढक्कन से घुमा दीजिये. जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे तहखाने में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए निकाल लें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में फूलगोभी की कटाई की विधि

इस रेसिपी के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

खाना बनाना:

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें और उन्हें नमकीन और अम्लीय पानी में संक्षेप में डुबो दें;
टमाटर, मिर्च और लहसुन को धो लें और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में काट लें;
द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें और उसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं;
फिर सिरका में डालें और आग बंद कर दें;
तैयार सब्जियों को तैयार जार में व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।

लड़कियों, यह शुरुआती गोभी से भरा है ... और आप इसके साथ और क्या कर सकते हैं? क्या इसे बंद करने के लिए वैसे भी है? मेरे पास पहले से ही पाई और हॉजपॉज, स्टॉज, गोभी रोल हैं। मैं अचार बनाना चाहता था, लेकिन उन्होंने मुझे बताया कि यह बकवास निकलेगा, वे "जल्दी" नमक नहीं डालते।

लड़कियों को यह मिला:

सर्दियों के लिए गोभी, जो सालों तक जमा रहती है

आमतौर पर गोभी की देर से पकने वाली किस्में। जो नुस्खा मैं आपको प्रदान करता हूं वह देर से गोभी के लिए भी बढ़िया है। लेकिन नीचे दी गई रेसिपी का मुख्य फायदा यह है कि इसके इस्तेमाल से जल्दी बंद गोभी को भी बंद किया जा सकता है। और यह पता चला है कि यह बाद वाले से भी बदतर नहीं है, शायद इससे भी बेहतर। सर्दियों में कैन से गोभी खस्ता, मीठी-खट्टी हो जाती है और फैलती नहीं, सख्त रहती है। ऐसे डिब्बाबंद गोभी के डिब्बे कई वर्षों तक संग्रहीत किए जाते हैं - मुख्य बात यह है कि ढक्कन आपके तहखाने में जंग नहीं लगाते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

पत्ता गोभी;
बे पत्ती;
काली मिर्च के दाने
गोभी के लगभग 2 दो लीटर के डिब्बे के लिए अचार के लिए:

पानी - 5 गिलास ;
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.;
चीनी - 1 कप ;
सिरका 9% - 150 मिली;
डिल छाते (जब पानी उबल जाए तो छाते को पानी से निकालकर फेंक दें)।
सर्दियों के लिए गोभी खाना बनाना

1. गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें या गोभी के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ दें (शुरुआती गोभी के लिए अच्छा);
2. गोभी के इन टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, इनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
3. जब तक ये पांच मिनट खत्म हो जाएं, तब तक आपके पास मैरिनेड तैयार हो जाना चाहिए।
4. तैयार निष्फल जार के तल पर तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और जार को गर्म गोभी के टुकड़ों से भर दें।
5. गर्म गोभी को उबलते हुए अचार के साथ डालें और तुरंत ऊपर रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें अच्छी तरह से लपेट दें और उन्हें ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
नोट: अगर आप चाहते हैं कि गोभी गुलाबी हो, तो चुकंदर के टुकड़ों को मैरिनेड में उबालें। फिर उन्हें निकालकर सौंफ की छतरियों की तरह फेंक दें।
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भविष्य के उपयोग के लिए बोर्स्ट, शुरुआती गोभी की तैयारी
एक उबलते टमाटर, नमक में कटा हुआ गोभी डालें, अजमोद, डिल, गाजर, मोटे grater पर कसा हुआ, मीठी मिर्च, स्ट्रिप्स में कटा हुआ डालें और इसे उबलने दें। उबली हुई गोभी को गर्म लीटर जार में रोल करें। इसे ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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गोभी सर्दियों की मेज पर सबसे स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, और यह लोकप्रियता पूरी तरह से उचित है, क्योंकि यह लंबे समय से गोभी में है। सर्दियों के महीनेविटामिन सी सहित सभी विटामिन संरक्षित हैं, जिससे निपटने में मदद मिलती है जुकाम. खट्टी गोभी में एक सामान्य अम्ल-क्षार संतुलन के लिए आवश्यक खनिज होते हैं, और यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद भी है जो एक सुंदर आकृति बनाए रखने में मदद करता है।

पत्तागोभी को आप अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं: किण्वन, अचार, संरक्षित, हल्का नमकीन बनाना।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए, बड़ी गोभी की देर से पकने वाली किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए। एक नियम के रूप में, वे इसे बड़े लकड़ी के बैरल, कांच के जार, या किसी भी तामचीनी के बर्तन में किण्वित करते हैं जो हाथ में है। तैयार गोभी को एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में, यह ध्यान देने योग्य है कि स्वाद और गुणवत्ता संकेतकों में बदलाव के बिना, गोभी सामान्य रूप से ठंड को सहन करती है।

जार में सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी

जार, व्यंजनों में सर्दियों के लिए सरल और स्वादिष्ट गोभी की तैयारी

एक जार में गोभी के लिए पारंपरिक नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार किण्वित गोभी रसदार और कुरकुरी होती है, जब प्याज और सूरजमुखी के तेल के साथ परोसा जाता है तो यह अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

3 किलो सफेद बन्द गोभी;
6 पीसी। बड़े गाजर;
प्रत्येक किलोग्राम गोभी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक।

खाना बनाना:

हम गोभी को खराब और क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करते हैं, काटते हैं।
मेरी गाजर, छील और मोटे grater पर रगड़ें।
हम तैयार सब्जियों, नमक को मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। आप सब्जियों को हल्का मैश कर सकते हैं, इससे वे रस देंगी और छोटी हो जायेंगी.
हम गोभी को जार में कसकर फैलाते हैं, धुंध के साथ कवर करते हैं और रात भर गर्म स्थान पर खड़े रहने देते हैं। सबसे इष्टतम तापमानघर के अंदर 20 22 डिग्री।
अगली सुबह, जब गोभी का रस निकलना शुरू हो जाता है और थोड़ा सा किण्वित होना शुरू हो जाता है, तो सभी रस को निकालने की सिफारिश नहीं की जाती है, केवल अतिरिक्त संभव है, फिर गोभी अधिक रसदार होगी। हम गोभी को कई जगहों पर लकड़ी की छड़ी या सूई से छेदते हैं ताकि गैस बाहर निकल जाए, हम इस प्रक्रिया को अगले तीन दिनों में कई बार दोहराते हैं, फिर गोभी को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करके स्टोर करने के लिए बाहर निकाला जा सकता है एक ठंडी जगह।

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए गोभी

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई का तरीका थोड़ा अपरंपरागत है, लेकिन गोभी ताजा की तरह बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी निकलती है।

अवयव:

2 पीसी। गाजर;
सफेद गोभी का 1 सिर;
90 जीआर। नमक;
90 जीआर। दानेदार चीनी;
3 एस्पिरिन की गोलियां;
3 तेज पत्ते;
काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से मुक्त करते हैं और एक गोभी grater पर बारीक या तीन काटते हैं।
मेरी गाजर, कोरियाई में गाजर के लिए छील और कद्दूकस।
कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार बाँझ जार में एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें, एक एस्पिरिन की गोली, तेज पत्ता और 2-3 पेपरकॉर्न डालें।
आधा जार को गोभी और गाजर से भरें, थोड़ा सा टैम्पिंग करें। अगला, एक बार फिर से मसाले उसी अनुपात में डालें, जिसके बाद हम बाकी मसाले डाल दें।
भरे हुए जार में, ध्यान से ऊपर से उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। अगर पानी कम हो जाए तो फिर से उपर से ऊपर की और बेल लें। हम बंद जार को उल्टा कर देते हैं, इसे गर्म रूप से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए एक जार में गोभी का सलाद

यह तैयारी सर्दियों की मेज पर ताजा सब्जी सलाद का एक बढ़िया विकल्प होगा।

अवयव:

5 किलो सफेद गोभी;
1 किलोग्राम शिमला मिर्च;
1 किलो गाजर;
1 किलो प्याज;
0.5 लीटर वनस्पति तेल;
120 जीआर। नमक;
350 जीआर। सहारा;
50 मिली सिरका 6%।

खाना बनाना:

मेरे गाजर, छील और तीन मोटे grater पर।
हम गोभी से ऊपरी पत्ते निकालते हैं और इसे काटते हैं।
शिमला मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें।
हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं।
तैयार सब्जियों को एक गहरे कटोरे में डालें, उनमें तेल, नमक, चीनी, सिरका डालें, मिलाएँ और लगभग 12 घंटे तक खड़े रहने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
हम तैयार सलाद को तैयार निष्फल जार में डालते हैं और इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, या इसे एक कैप्रॉन के साथ बंद करते हैं। सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

ऐसी गोभी ही नहीं होगी स्वस्थ पकवानआपकी मेज पर, लेकिन सुंदर सजावटजार के रंगीन रंग के लिए धन्यवाद। इस वर्कपीस का दूसरा नाम:।

अवयव:

1 चुकंदर;
1 किलो सफेद गोभी;
लहसुन की 3 लौंग;
40 जीआर। दानेदार चीनी;
1 बड़ा चम्मच नमक;
25 मिली सूरजमुखी तेल;
50 मिली 9% सिरका;
2 तेज पत्ते;
allspice मटर;
0.5 लीटर पानी।

खाना बनाना:

गोभी को छीलकर काट लें समान क्यूब्सडंठल को छोड़कर, लगभग 2x2 सेमी।
लहसुन और बीट्स को पीस लें। टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात बहुत बड़ी नहीं है। लहसुन को 4 भागों में काटा जा सकता है, और बीट्स को मध्यम क्यूब्स या स्लाइस में काटा जा सकता है।
हम ढक्कन के साथ पहले से तैयार जार लेते हैं और गोभी की एक परत बिछाते हैं, फिर बीट्स की एक परत, फिर लहसुन और गोभी फिर से डालते हैं।
हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी को पानी में घोलें, इसे उबलने दें, सिरके में डालें और तुरंत आग बंद कर दें।
गर्म अचार को जार में डालें और ऊपर रोल करें। हम बंद जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं, वर्कपीस को तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

जार में सर्दियों के लिए गोभी, यह निश्चित रूप से बहुत सुविधाजनक है और आपको तहखाने की अगली यात्रा से पहले एक सप्ताह के लिए उपयोग करने के लिए आवश्यक राशि को मापने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, आप अलग-अलग स्वादों, जार के एक जोड़े के बहुत सारे बिलेट बना सकते हैं और सभी सर्दियों में विविध और स्वादिष्ट खा सकते हैं। और गोभी के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, बस आलसी मत बनो और हर दिन मेज पर छुट्टी होगी।

खाना पकाने की विधि:

आप नमक और मैरीनेट कर सकते हैं, गोभी को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर विभिन्न प्रकार के सलाद बना सकते हैं, धातु के ढक्कन को रोल कर सकते हैं और उन्हें नुस्खा के आधार पर प्लास्टिक के साथ बंद कर सकते हैं।

गोभी अपने आप में बहुत उपयोगी है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, जो लंबी रूसी सर्दियों में महत्वपूर्ण है।

यह स्वादिष्ट सूप, विटामिन सलाद तैयार करने के लिए आदर्श है और मांस के लिए स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है। व्यक्तिगत रूप से, मैं किसी तरह उन लोगों से नहीं मिला जो गोभी नहीं खाते हैं। ताकि वे मांस न खाएं - मैंने इसे देखा, लेकिन ताकि वे किसी भी रूप में गोभी का उपयोग न करें - ऐसा कभी नहीं हुआ!

तो चलो शुरू हो जाओ। मैं जार को पहले से बेकिंग सोडा से साफ करता हूं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं बहता पानीऔर सूखा। हम ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि नुस्खा गर्म है, तो बिना असफल हुए साफ जार को जीवाणुरहित करें। मैं इसे ओवन में करता हूं - मैं इसे छोड़ देता हूं और 30-40 मिनट के लिए 120-140 डिग्री पर आग चालू करता हूं। कोई भाप पर स्टरलाइज़ करता है, कोई माइक्रोवेव में भी, लेकिन यहाँ मैं ओवन में हूँ, यह मेरे लिए बहुत सुविधाजनक है और इसे तले जाने की गारंटी है।

अच्छा मैरिनेटेड और मसालेदार नाश्तागोभी से लेकर मांस के व्यंजन तक, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो उबले हुए आलू के साथ यह एक मीठी आत्मा के लिए और उसके बाद जाएगा भरपूर दावतसुबह परिवाद के साथ, गोभी का अचार गर्म आत्मा को शांत करने और सिरदर्द को शांत करने में मदद करेगा!

आपको गर्भावस्था के दौरान और बच्चे को खिलाने के दौरान केवल अल्सर और महिलाओं का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, यह माँ और बच्चे के लिए उपयोगी नहीं होगा।

हम व्यंजनों को पहले सरल मानते हैं, हम धीरे-धीरे कदम बढ़ाते हैं, जैसे-जैसे हम अनुभव प्राप्त करते हैं, हम जटिल होते जाते हैं।

उन लोगों के लिए जो पहले अचार बनाने और नमकीन बनाने में लगे हुए हैं, मैं पूरे लेख को पढ़ने की सलाह देता हूं, जैसा कि वे अब से अब तक कहते हैं, न कि एक विशिष्ट नुस्खा, क्योंकि किसी अन्य नुस्खा में कुछ ऐसा हो सकता है जो आपको चुने हुए से सफलतापूर्वक सामना करने में मदद करेगा। , कुछ सूक्ष्मता या सहायक सलाह।

सलाद बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, घरवाले और मेहमान इसकी सराहना करेंगे और प्लेटों को जल्दी से खाली कर देंगे, और वे निश्चित रूप से पूरक के लिए पूछेंगे! इसलिए, आपको इसे कम से कम लीटर जार में यूरोकैप्स के साथ पकाने की जरूरत है, अच्छी तरह से, जो पेंच हैं।
मिश्रण:

एक किलो गोभी;
300 ग्राम गाजर;
लहसुन का बड़ा सिर;
अधूरा गिलास पानी;
वनस्पति तेल के 10 बड़े चम्मच;
एक छोटे से शीर्ष के साथ चीनी के 4 बड़े चम्मच;
मेज़। एल नमक;
मेज़। एल एसीटिक अम्ल।

खाना बनाना:

हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। में हो सकता है फूड प्रोसेसर, या यदि वॉल्यूम छोटा है तो आप इसे चाकू से काट सकते हैं।
गाजर को धोएं और साफ करें, कद्दूकस करें, आप कोरियाई का उपयोग कर सकते हैं, लंबी छड़ें भी सलाद को बहुत सजाएंगी।
हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और एक तेज चाकू से बोर्ड पर बारीक काट लेते हैं।
सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक छोटे सॉस पैन में मैरिनेड पकाएं - पानी, तेल, चीनी, नमक मिलाएं और उबाल लें। एसिटिक एसिड में डालो और सब्जियों को अचार के साथ डालो।
हम अपने हाथों को अच्छी तरह से धोते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे पकने दें।
हम बैंकों पर बाहर निकलते हैं, ढक्कन को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडे तहखाने में डालते हैं।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

अद्भुत और आसान नुस्खाऔर सबसे महत्वपूर्ण बात, उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जार को स्टरलाइज़ करने से नफरत करते हैं! गोभी एक अच्छे स्वाद के साथ सुगंधित और मसालेदार निकलेगी।

दो गोभी - ढाई किलो;
4 गाजर;
लहसुन का एक छोटा सिर;
आधा लीटर पानी;
एक अच्छे शीर्ष के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;
आधा गिलास चीनी;
सिरका। एसिड चम्मच;
आधा गिलास वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

हम झूलों को साफ करते हैं और धोते हैं, शीर्ष पत्तियों को ध्यान से हटा दें हरा रंगसफेद होने तक, नहीं तो यह उखड़ेगा नहीं! चाकू से दो सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
विशेष सुंदरता के लिए हम गाजर को साफ, धोते और काटते हैं या लंबी पतली डंडियों में काटते हैं।
लहसुन को छीलकर, धोया जाता है और एक लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।
सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में परत करें।
एक छोटे सॉस पैन में मैरिनेड को उबालें। पानी, तेल, चीनी और नमक के मिश्रण को उबाल लें, एसिटिक एसिड डालें।
गोभी को मैरिनेड के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उपयुक्त आकार की प्लेट के ऊपर एक छोटा सा जुल्म डालें ताकि यह तैरने लगे। आप दमन के बजाय पानी के एक जार का उपयोग कर सकते हैं। हम एक ठंडी जगह पर निकालते हैं।
दो दिन बाद, यह तैयार है। बैंकों के माध्यम से और ठंडे तहखाने में।

बहुत रसदार, स्वादिष्ट और खस्ता!

नुस्खा युवा शुरुआती गोभी के लिए आदर्श है। ऐपेटाइज़र मसालेदार और मसालेदार निकलेगा, मिर्च मिर्च और बेल मिर्च एक असामान्य स्वाद देगा।

गोभी किलोग्राम;
तीन गाजर;
दो बेल मिर्च;
तीन मिर्च;
एक गिलास चीनी का एक तिहाई;
नमक - कला। शीर्ष के बिना चम्मच;
सिरका - मिठाई एल।

खाना बनाना:

मेरी गोभी, छील और एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें - बस एक उपयुक्त श्रेडर है, यह बहुत बारीकी से कट जाता है। खैर, या चाकू से - पतले, पतले।
हम साफ करते हैं, गाजर धोते हैं और तीनों को बारीक पीसते हैं।
मेरी काली मिर्च, बीज निकाल लें और काट लें: बल्गेरियाई को पतली स्ट्रिप्स में, मिर्च को छल्ले में।
एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं और रस दिखने तक अपने हाथों से गूंध लें।
नमक, चीनी, तेल और विनेगर डालें, हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें।
हम बाँझ जार में बाहर निकलते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। हम एक ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

पारंपरिक अचार गोभी की रेसिपी, मसालेदार और स्वादिष्ट!

खीरे के साथ गोभी, यह लगभग गर्मियों में सलाद की तरह है। तुरंत सूरज याद आता है और ककड़ी बिस्तर। असाधारण रूप से स्वादिष्ट!

दो किलो गोभी;
आधा किलो खीरे;
आधा किलो प्याज;
आधा किलो गाजर;
दो सेंट। एल नमक के एक छोटे से शीर्ष के साथ;
एक गिलास वनस्पति तेल;
मेज़। एल सिरका। अम्ल।

खाना बनाना:

कद्दू को छील लें, धो लें और काट लें, एक मोटी स्टेनलेस स्टील की तली के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में डालें। सिरका, नमक, चीनी और तेल के साथ तुरंत हिलाएं।
खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
गोभी के साथ सभी सब्जियां मिलाएं और मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दें।
उबलने के बाद, सचमुच पाँच मिनट तक उबालें।
निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें और एक ठंडे तहखाने में रखें।

यदि आप इस सलाद में दो चम्मच सरसों के बीज और काली मिर्च मिलाते हैं, तो आपको स्वाद और बनावट दोनों में एक पूरी तरह से अलग सलाद मिलता है!

और यहाँ एक और वीडियो है:

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सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

बिना नसबंदी के मशरूम के साथ सर्दियों के लिए बहुत बढ़िया गोभी का सलाद - मशरूम हॉजपॉज

इसे मशरूम के साथ मेरा पसंदीदा सलाद बनने दो! .. मैं इसे शहद मशरूम के साथ बनाता हूं, हम उन्हें शरद ऋतु के अंधेरे में बगीचे के पीछे जंगल में रखते हैं। और जो कोई भी इसे शैम्पेन या चेंटरेल के साथ कर सकता है।

एक किलो मशरूम;
एक किलो गोभी;
एक किलो गाजर;
एक किलो टमाटर;
आधा किलो प्याज;
आधा गिलास वनस्पति तेल;
मेज़। एल सिरका;
नमक लगभग दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मशरूम को धोकर, साफ करके बीस मिनट तक उबाल लें। यह बेहतर है, बेशक, अगर वे छोटे हैं, लेकिन बड़े हमेशा काटे जा सकते हैं! हम एक कोलंडर में झुकते हैं और इसे एक बड़े सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ डालते हैं।
हम गोभी और टमाटर को साफ और धोते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटकर मशरूम पर रख देते हैं।
छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में आधे तेल में भूनें, जब यह पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा हो जाए तो इसे सॉस पैन में डाल दें।
बचे हुए तेल में एक कड़ाही में छिली और कद्दूकस की हुई गाजर को तल लें और उन्हें भी कढ़ाई में डाल दें।
पैन को ढक्कन से कसकर बंद करें और धीमी आग पर रख दें। उबलने के बाद, हम 15 मिनट का पता लगाते हैं।
ढक्कन खोलिये और नमक और विनेगर डालिये, सूखे मसाले आप अपने पसन्द के अनुसार डाल सकते हैं.
एक और पांच मिनट के लिए उबालें और बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
हम इसे रोल करते हैं और इसे फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं, इसे ठंडे तहखाने में रख देते हैं।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

मसालेदार स्वादिष्ट प्रेमियों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा! यह बहुत जल्दी पकता है, बस नमक, चीनी और एसिटिक एसिड की मात्रा को गुणा करना न भूलें जिसे आप डिब्बे की संख्या से अचार में डाल देंगे!

बड़े टुकड़ों में कटा हुआ गोभी;
लहसुन 4 लौंग प्रति जार;
एक जार पर शीर्ष के साथ एक बड़े चम्मच पर नमक;
चीनी एक चौथाई कप प्रति जार;
काली मिर्च के तीन टुकड़े प्रति जार;
एसिटिक एसिड चम्मच प्रति जार;
डिल, प्रत्येक जार में एक छाता।

खाना बनाना:

हम इस क्रम में बाँझ तीन लीटर जार भरते हैं: तल पर एक डिल छाता, तीन काली मिर्च और लहसुन के 4 लौंग डालें और गोभी के टुकड़ों के साथ जार को शीर्ष पर भरें, कसकर पैक करने की कोशिश करें।

हम एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं और ऊपर से जार के ऊपर उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए खड़े रहने देते हैं, हमें सॉस पैन में शेष उबलते पानी की आवश्यकता नहीं होगी, आप इसे डाल सकते हैं।

हम डिब्बे से वापस पैन में काफी ठंडा पानी निकालते हैं और पकाने के लिए उस पर मैरिनेड डालते हैं। उबलने से पहले, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ, उबलने के बाद सिरके में डालें और तुरंत जार भर दें। हम रोल करते हैं और सुबह तक उल्टा ठंडा होने के लिए सेट करते हैं। हम एक ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

आसान और स्वादिष्ट!

शैली का एक क्लासिक, मुझे बचपन से एक दोस्त की रसोई में गोभी के ये खूबसूरत जार याद हैं, किसी कारण से मेरी माँ और दादी ने ऐसा नहीं पकाया। मुझे बाद में नुस्खा मिला जब मैं अपने घर में उनसे अलग रहने लगा।

एक मध्यम कांटे के लिए, एक चुकंदर, एक गाजर और लहसुन की दो बड़ी कलियाँ।

मैरिनेड के लिए - प्रति लीटर पानी में एक बड़े चम्मच नमक के साथ एक बड़ा चम्मच, दो बड़े चम्मच चीनी और आधा गिलास सेब साइडर सिरका।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को साफ करके धो लें।
हम गोभी को काटते हैं, बीट्स और गाजर को पतली छड़ियों में काटते हैं या तीन grater पर, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, मिलाएं और अपने हाथों से कुचल दें ताकि रस थोड़ा दिखाई दे।
हम मिश्रण को बाँझ जार में डालते हैं, टैंपिंग करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।
तीखेपन के लिए आप प्रत्येक जार में कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं।
मैरिनेड को उबालें और जार में डालें।
हम नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करते हैं और ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

रंग भी लाजवाब और स्वाद भी !

हम जार के ठंडा होने, ढक्कन बंद करने और ठंडे तहखाने में जाने का इंतजार कर रहे हैं!

सामग्री: 3 किलो गोभी, तीन गाजर और लहसुन की तीन लौंग के लिए।

मैरिनेड के लिए - डेढ़ लीटर पानी एक गिलास चीनी, आधा गिलास नमक, एक गिलास वनस्पति तेल और दो बड़े चम्मच एसिटिक एसिड।

इसे कोरियाई में करते हैं। और स्वाद नया और असामान्य है, और हम मेहमानों के साथ अपनी प्रतिभा दिखाएंगे!

फूलगोभी किलो;
दो गाजर,
लहसुन एक अच्छा सिर;
वनस्पति तेल एक चौथाई कप या थोड़ा अधिक;
आधा गिलास चीनी;
कला। एल टेबल सिरका;
कला। एल एक छोटे से शीर्ष के साथ नमक;
के लिए मसाला कोरियाई गाजर- कला। एल

खाना बनाना:

आधार को धोएं और गोभी के छोटे सिरों में अलग करें। एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। छलनी में छानकर वापस खाली बर्तन में रख दें।
कद्दूकस की हुई गाजर और पिसा हुआ लहसुन डालें।
बचे हुए घटकों से मैरिनेड को उबालें, उबालने के बाद सिरका डालें।
सब्जियों के ऊपर डालें और मिलाएँ। भिगोने के लिए चार घंटे के लिए छोड़ दें।
आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के स्नान में डाल दें।
10 मिनट तक पानी उबालने के बाद स्टरलाइज करें। ढक्कन को रोल करें और उल्टा ठंडा करें। तहखाने में स्टोर करें।

घर और मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे!

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, हंगेरियन व्यंजनों की एक रेसिपी।

सामग्री: एक किलोग्राम गोभी और टमाटर, 2 काली मिर्च और प्याज, नमक के एक छोटे से शीर्ष के साथ एक चम्मच, आधा गिलास चीनी और एक टेबल स्पून एसिटिक एसिड।

खाना बनाना:

सभी तैयार धुली और छिलके वाली सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, एक बड़े सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी के साथ मिलाएँ। एक दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

लगभग दस मिनट तक उबालें, सिरके में डालें, मिलाएँ और एक-दो मिनट के बाद जार में डालें। जमना। उल्टा ठंडा करें, तहखाने में स्टोर करें।

बोन एपीटिट हर कोई!

पत्ता गोभी सबसे हेल्दी और विटामिन से भरपूर सब्जियों में से एक है, इसे खाने में न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि बहुत हेल्दी भी होता है। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम गोभी विटामिन सी की दैनिक मानव आवश्यकता प्रदान करती है।

सर्दियों के लिए गोभी (सफेद) लंबे समय से रूसी लोगों की मेज पर विटामिन और खनिजों का मुख्य स्रोत रहा है। पूरे साल, गृहिणियों ने पाई, गोभी का सूप, सलाद, विभिन्न स्नैक्स और घर की तैयारी तैयार की। इसने राजाओं, व्यापारियों और आम लोगों को एकजुट किया।

क्या आप जानते हैं कि ताजी गोभी की तुलना में सौकरौट में कई गुना अधिक विटामिन होते हैं और उपयोगी गुण दस महीने तक संरक्षित रहते हैं? भविष्य के लिए इस मूल्यवान सब्जी की कटाई के लिए हर महिला का अपना पसंदीदा नुस्खा है।

आपके निपटान में कई व्यंजन हैं जिन्हें आप निश्चित रूप से अपनी रसोई की किताब में लिखेंगे।

आपको चाहिये होगा:

एक मध्यम सिर;
दो गाजर;
नमक के तीन बड़े चम्मच;
चीनी के दो नमक चम्मच;
एक बड़ा चम्मच जीरा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हमने गोभी को कद्दूकस कर लिया।

एक grater पर तीन गाजर।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी में नमक मिला लें।

हम सब कुछ मिलाते हैं, जीरा के साथ स्वाद और नमकीन डालते हैं। ढक कर रख दें
2 दिनों के लिए प्रकाश से। दो दिनों के बाद, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम तरल को सूखा देते हैं, परिणामी को एक जार में स्थानांतरित करते हैं और 24 घंटे के लिए हटा देते हैं, जिसके बाद डिश उपयोग के लिए तैयार है।

क्रैनबेरी के साथ गोभी

क्रैनबेरी के साथ गोभी का मिलना एक छुट्टी है। सबसे पहले, यह सुंदर है, दूसरी बात, इस संयोजन में विटामिन सी की मात्रा दोगुनी हो जाती है, और तीसरा, आपकी प्रतिरक्षा आपको इस तरह के युगल के लिए धन्यवाद देगी।

नुस्खा में शामिल सामग्री:

पत्ता गोभी - 2 किलो ;
गाजर - 2 पीसी।
3-4 तेज पत्ते;
8 मटर allspice;
क्रैनबेरी - 150 ग्राम।

चरण दर चरण तैयारी:

गोभी को छीलकर काट लें।

मेरी गाजर और तीन

गोभी को गाजर और नमक के साथ मिलाएं। रस निकालने के लिए अपने हाथों से पीस लें।

पहले से धोए गए क्रैनबेरी, परिणामी मिश्रण के साथ मिलाएं। काली मिर्च के साथ बे पत्ती डालें।

हम तैयार सब्जी द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में फैलाते हैं, शीर्ष पर दमन डालते हैं, ताकि जारी तरल सामग्री को कवर करे।

पांच दिन तक स्टोर करें कमरे का तापमान, दैनिक एक लकड़ी की छड़ी के साथ छेदना (वायु परिसंचरण के लिए)। पांच दिनों के बाद, हमने बैंकों को बाहर कर दिया। डिनर परोस दिया गया है!

चुकंदर के साथ झटपट गोभी - एक जार में पकाने की विधि

इस व्यंजन का असामान्य रूप उत्सव और रोजमर्रा की दावत दोनों को सजाएगा। और मसालेदार, सुखद महक वाले मसालेदार स्लाइस परिष्कृत गोरमेट्स को भी पसंद आएंगे। आएँ शुरू करें।

हम लेते हैं:

मध्यम गोभी के कांटे;
दो गाजर;
दो मध्यम चुकंदर;
लहसुन - तीन लौंग;
एक लीटर पानी;
तीन सेंट। नमक के चम्मच;
तीन सेंट। चीनी के चम्मच;
एक सौ ग्राम सिरका 9%;
लॉरेल के चार पत्ते;
allspice के एक दर्जन मटर।

गोभी को धोइये, मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दीजिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

पील बीट्स, गाजर, क्यूब्स या अर्धवृत्त में काट लें।

हम तैयार सब्जियों को जार में परतों में रखते हैं: बीट्स, गोभी, उसके बाद गाजर और लहसुन की एक जोड़ी दो में काट लें। दोबारा, परतों को जार के किनारे तक दोहराएं।

एक प्रकार का अचार:

पैन में पानी डालें, लॉरेल, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। जैसे ही यह उबलता है, गर्मी से हटा दें, सिरके में डालें।

मैरिनेड भरने को जार में डालें ताकि तरल जड़ों को 1 सेमी तक ढक दे। एक चम्मच तेल डालना न भूलें, ढक्कन को बंद करें और कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

दो दिन बाद इसे फ्रिज में रख दें। गोभी के टुकड़े - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

लहसुन के साथ सर्दियों की स्वादिष्ट रेसिपी के लिए गोभी का अचार

सफेद गोभी की कटाई का एक और नुस्खा। इसे बनाना बहुत आसान है और साथ ही यह एक लाजवाब रेडीमेड स्नैक भी है। आपको बस जार खोलने की जरूरत है और आपकी मेज पर मांस या आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

लेना:

गोभी का सिर;
गाजर - 3 मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें;
लहसुन - 5-6 दांत;
लीटर पानी;
3 कला। एल चीनी;
2 टीबीएसपी। एल काला नमक;
3 कला। एल सिरका साधारण सिरका 9%;
मूल काली मिर्च;
बे पत्तियों की एक जोड़ी;
आधा गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना:

गोभी कटी हुई है, गाजर घिस रही है

लहसुन को स्लाइस में काटा जाता है।

हम इन तीन सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाते हैं, और थोड़ा कुचलकर, उन्हें जार में पैक कर देते हैं।

मैरिनेड के लिए अगला कदम: तीन लीटर जार प्रति लीटर तरल की दर से मसाले को सॉस पैन में मिलाएं। सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालें और कमरे में एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर हम इसे ठंडे स्थान (बालकनी, रेफ्रिजरेटर) में ले जाते हैं।
डिश परोसने के लिए तैयार है!

गाजर के साथ शहद की चटनी में गोभी

शहद भरने में गोभी का नुस्खा जटिल नहीं है। इस रेसिपी में शहद तैयार डिश को कोमलता और बाद में एक मीठा स्वाद देगा।

अवयव:

गोभी - 5 किलो;
गाजर - किलो;
पानी - 1.5 लीटर
शहद - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

हम सब्जियां काटते हैं। नमक और हिलाओ।

एक तामचीनी कटोरे में, पानी और शहद मिलाएं।

परिणामी सिरप के साथ कटी हुई सब्जियां डालें, ऊपर से दमन के साथ दबाएं। हम एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। 5 दिनों के बाद, डिश खाने के लिए तैयार है।

कोहलीबी गोभी से सर्दियों के लिए कटाई

यह नुस्खा अद्वितीय है और आपको यह कहीं और नहीं मिलेगा! सर्दियों के लिए गोभी सिर्फ स्वादिष्ट और सेहतमंद नहीं होती है। भोजन के दौरान मित्रवत परिवार के साथ चखें।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:

कोहलबी - 2 पीसी।
अजवाइन - एक कंद;
गाजर (बड़ा);
धनिया, अजमोद - एक गुच्छा;
हल्दी - लॉज के घंटे;
काली मिर्च स्वाद के लिए;
नमक स्वाद अनुसार;
सिरका।

खाना पकाने की विधि:

कोरियाई शैली में एक grater पर, 2 कोहलबी, एक मध्यम कंद अजवाइन का आधा भाग लें।

एक मध्यम गाजर।

धनिया और अजमोद के एक छोटे गुच्छा में काटें।

चाकू की नोक पर एक चम्मच हल्दी, काली मिर्च डालें। नमक स्वाद अनुसार। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में डालें, बिना रेमिंग के - 0.5 या दो लीटर के 4 जार प्राप्त करें।

हम नसबंदी पर डालते हैं: उबलने के बाद 20 मिनट के लिए 0.5 के जार, लीटर - 30 मिनट। 0.5 के प्रत्येक जार में 9% सिरका का एक चम्मच डालें (आप बदल सकते हैं साइट्रिक एसिड), तुरंत रोल करें और कंबल में लपेट दें।

यह केवल सर्दियों में अनकॉर्किंग के दौरान अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के स्वाद के लिए रहता है। हम आपको विश्वास दिलाते हैं, चखने से कोई भी यह नहीं समझ पाएगा कि क्षुधावर्धक किस चीज से बना है।

ब्रसेल्स अचार अंकुरित सर्दियों की रेसिपी

सर्दियों की तैयारी में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के छोटे कांटे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बेशक, जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स अधिकतम विटामिन बनाए रखते हैं। लेकिन अगर आप अपना इलाज करना चाहते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम आपको एक मसालेदार मसालेदार गोभी की रेसिपी पेश करते हैं। उत्सव की मेज पर, यह ऐपेटाइज़र काफी मांग में है।

एक सेवारत (4 लीटर जार) के लिए:

ब्रसेल्स स्प्राउट्स किलो;
पानी लीटर;
मीठी रेत - 60 जीआर;
नमक - 50 जीआर;
काली मिर्च - 4 पीसी।
सिरका 9% - 250 मिली।

हम जड़ को साफ करते हैं, धोते हैं, आधा काटते हैं और जार में कसकर डालते हैं।

हम चीनी और नमक को पानी में घोलते हैं, अंत में हम सिरका डालते हैं और काली मिर्च डालते हैं।

उबलते हुए मैरिनेड को ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

गर्म प्रसंस्करण के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटें, ठंडा होने दें। कुछ खास नहीं, बस स्वादिष्ट!

पसंद। कांटा कड़ा, भारी और साफ होना चाहिए।
कंटेनर। केवल लकड़ी, कांच, तामचीनी।
शुद्धता। कंटेनर को सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। चाकू और श्रेडर को उबलते पानी से छान लें।
तैयारी। नमकीन बनाना, निश्चित रूप से, एक अनुष्ठान है, परिचारिका को खुद को सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए: एक साफ एप्रन बांधें, अपने बालों को दुपट्टे के नीचे रखें और अपने हाथ धोएं।
लोक संकेत। अगले लोक नियम, गोभी में नमक डालें पुरुषों के दिन: मंगलवार और गुरुवार, बढ़ते चंद्रमा पर। और चौंकिए मत - यह काम करता है।
नमक। केवल पत्थर और मोटे पीस।
अचार वाली गोभी कड़वी नहीं होगी यदि इसे दिन में दो बार लकड़ी के मोर्टार से नीचे तक छेद दिया जाए ताकि संचित गैसें बाहर निकल जाएं।
सहिजन या तारगोन के पत्तों को शीर्ष पर रखने पर कोई फफूंदी नहीं लगेगी। किण्वन के दौरान, फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
कार्गो। यदि एक विस्तृत कंटेनर में किण्वन हो रहा है, तो हम दो लकड़ी के बोर्ड लेते हैं, उन्हें क्रॉसवर्ड और शीर्ष पर एक भारी पत्थर डालते हैं। थोड़ा और मुश्किल अगर यह कांच का जार है। हम इस तरह से स्थिति से बाहर निकलते हैं। एक बैंक में निवेश करें तैयार उत्पाद प्लास्टिक बैग, उसमें पानी डालकर बांध दें।
तापमान। आदर्श 0 से - 2 डिग्री सेल्सियस तक - यह जम जाएगा, उपयोगी गुण खो देंगे।
एक महत्वपूर्ण स्थिति आपका मूड है। गाने गाओ, डिटिज - और आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरी गोभी का आनंद लेंगे!

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