सर्दियों के लिए डिब्बाबंद साबुत मीठी मिर्च। मसालेदार भुनी हुई मिर्च। मसालेदार शिमला मिर्च
जो लोग पसंद करते हैं स्वस्थ भोजन, जितनी बार संभव हो, अन्य सब्जियों के साथ, शिमला मिर्च को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें। इस कम कैलोरी वाले उत्पाद में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों सहित उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और अपने शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए, गर्मी या शरद ऋतु में पकने की अवधि के दौरान इस सब्जी का सेवन सबसे अच्छा होता है। और सर्दियों में काली मिर्च के स्वाद का मजा लेने के लिए - सबसे अच्छा तरीकाजार में फ्रीज या मैरीनेट करें।
आपका डिब्बाबंद मसालेदार मिर्च तैयार करना
इस तरह आप सुनिश्चित करते हैं कि आपका कनस्तर पूरी तरह से सील है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह यथासंभव लंबे समय तक वैध है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सिरका और किसी भी अन्य मसाला को मिर्च में बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देगा, जिससे संरक्षण प्रक्रिया अधिक कुशल हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, चयनित काली मिर्च - लगभग 500 ग्राम - एक बड़े कटोरे में रखें। आप एक ही टिन में रखने के लिए काली मिर्च की कई किस्में चुन सकते हैं। यूनाईटेड विभिन्न किस्मेंकाली मिर्च के साथ अलग - अलग रंगताकि आपका रिजर्व दृष्टिगत रूप से आकर्षक हो और उसमें एक विशेष स्वाद हो।
तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी
लगभग 350 ग्राम नमक के साथ 1 लीटर पानी का उपयोग करके एक नमकीन घोल तैयार करें। नमकीन को एक कटोरे में डालें और हल्के से हिलाएं। सिरका के बेहतर अवशोषण के अलावा नमकीन मिर्च में मौजूद नमी को कम करने में मदद करता है। फिर मिर्चों पर वजन डालने के लिए उनके ऊपर एक प्लेट रखें और उन्हें नमकीन पानी में तैरने से बचाएं। यह सुनिश्चित करता है कि सभी मिर्च 100% डूबी हुई हैं और नमक का प्रभाव पूरी तरह से अवशोषित हो गया है।
मसालेदार भुना हुआ मिर्च
मिर्च को लगभग 8 घंटे के लिए ब्राइन में छोड़ दें। उसके बाद, फलों के आसपास के अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए उन्हें एक साफ सूती कपड़े से हल्के से पोंछ लें। छोटी मिर्चों को धोने की प्रक्रिया में सहायता के लिए, हम पास्ता छलनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस तरह, आप छोटे-छोटे बैचों में एक ही प्रक्रिया को कई बार करने के बजाय फलों को अधिक उत्पादक तरीके से धो सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें स्लाइस कर सकते हैं या उन्हें आधे में काट सकते हैं।
मसालेदार मिर्च, जो आप सर्दियों में खोलते हैं, मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, किसी भी रूप में आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज। यदि आप ऐसे सलाद में बैंगन, गोभी, तोरी या मशरूम मिलाते हैं, तो आप प्राप्त कर सकते हैं असामान्य व्यंजनऔर अपने परिवार को खुश करने के लिए ऐसी पाक कृति के साथ।
अपने हाथों और आँखों को मिर्च से निपटने से बचाना याद रखें, खासकर ब्राइन पीरियड के बाद! सॉस पैन को गर्म करने के लिए लाएं और मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक गर्म करें। यह प्रक्रिया केवल मिश्रण के तापमान को थोड़ा बढ़ाने का काम करती है, जिससे सिरका मिर्च में अधिक प्रभावी ढंग से प्रवेश कर सके। डिस्टिल या अधिक समय तक गर्म न करें, क्योंकि आप सिरके की अम्लता को कम या समाप्त कर सकते हैं।
अम्लता के बिना, सिरका अपने जीवाणुरोधी गुणों को खो देता है और इसकी कैनिंग करने के लिए आपको इसे बदलना होगा। मिर्च को तब तक डालें जब तक वे जार के शीर्ष से 2 सेमी नीचे न हों। प्रत्येक शीशी को पहले से गरम सिरके के मिश्रण से भरकर समाप्त करें। जितना संभव हो उतना कंटेनर भरें, बोतल के शीर्ष के सापेक्ष 1 सेमी से कम जगह छोड़ दें। हवा के बुलबुले के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जो आमतौर पर कंटेनर के अंदर रिसने के लिए बनते हैं।
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