ჭაობის სოკო. ტყის საკვები სოკოების სია ფოტოებით, სახელებითა და აღწერილობებით
ცენტრალური ზონის ტყეებში, კამჩატკას მთებში და კოლას ნახევარკუნძულზე, ჩრდილოეთ კავკასიის ტყის სარტყლებში და ყაზახეთის ცნობილ სტეპებში, ცენტრალური აზიის რეგიონებში, იზრდება 300-ზე მეტი სახეობის საკვები სოკო. რომლის შეგროვება „ჩუმი ნადირობის“ მოყვარულებს უყვართ.
მართლაც, აქტივობა ძალზედ ამაღელვებელი და საინტერესოა, რაც ასევე საშუალებას გაძლევთ ისარგებლოთ მოსავლის აღებით. თუმცა სოკოს შესახებ უნდა იცოდეთ, რომ შხამიანი კალათაში საკვებთან ერთად არ აღმოჩნდეს, რომლის მირთმევის შემთხვევაში შეიძლება მძიმე კვებითი მოწამვლა გამოიწვიოს. საკვები სოკო ფოტოებით, სახელებითა და აღწერილობებით შესთავაზებს განსახილველად ყველას, ვინც დაინტერესებულია სოკოს შეგროვებით.
სოკო ითვლება საკვებად; ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებად სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის აბსოლუტურად არანაირი რისკის გარეშე, რადგან მათ აქვთ მნიშვნელოვანი გასტრონომიული ღირებულება, გამოირჩევიან ნაზი და უნიკალური გემოთი; მათგან დამზადებული კერძები არ ხდება მოსაწყენი და ყოველთვის მოთხოვნადია და პოპულარობა.
კარგ სოკოებს უწოდებენ ლამელარს, ქუდების ქვედა მხარეს არის ლამელარული სტრუქტურები ან სპონგური, რადგან მათი ქუდები ქვედა მხარეს წააგავს ღრუბელს, რომლის შიგნით არის სპორები.
კრეფისას, სოკოს გამოცდილი მკრეფები ყოველთვის ყურადღებას აქცევენ სპეციალურ ნიშნებს, რომ სოკო საკვებია:
ტყის სოკო იზრდება მიცელიუმიდან, რომელიც წააგავს ნაცრისფერ ღია ყალიბს, რომელიც ჩნდება დამპალ ხეზე. მიცელიუმის დელიკატური ბოჭკოები ერთმანეთში ერწყმის ხის ფესვებს, ქმნის ურთიერთსასარგებლო სიმბიოზს: სოკო ხისგან იღებს ორგანულ ნივთიერებებს, ხოლო ხე მიცელიუმისგან იღებს მინერალურ საკვებ ნივთიერებებს და ტენიანობას. სოკოს სხვა სახეობები მიბმულია ხეების სახეობებთან, რომლებმაც მოგვიანებით დაადგინეს მათი სახელები.
სია შეიცავს ველურ სოკოებს ფოტოებით და მათი სახელებით:
- ბოლეტუსი;
- რეესტრი;
- ბოლეტუსი;
- სუბდუკოვიკი;
- ფიჭვის სოკო;
- ლაქიანი მუხა ან ჩვეულებრივი მუხა, სხვები.
პოდდუბოვიკი 
წიწვოვან და შერეულ ტყეებში არის მრავალი სხვა სოკო, რომელსაც სოკოს მკრეფები სიამოვნებით პოულობენ:
- ზაფრანის რძის ქუდები;
- თაფლის სოკო ზაფხული, შემოდგომა, მდელო;
- ბოლეტუსი;
- რუსულა;
- რძის სოკო;
- პოლონური სოკო და ა.შ.
შანტერელები 
მოსავლის აღებისას უმჯობესია სოკო მოათავსოთ სპეციალურ წნულ კალათებში, სადაც მათი ვენტილაცია შესაძლებელია, ასეთ ჭურჭელში უფრო ადვილია მათი ფორმის შენარჩუნება. სოკოს ტომრებში შეგროვება არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სახლში დაბრუნების შემდეგ, შეიძლება აღმოჩნდეს წებოვანი, უფორმო მასა.
ნებადართულია მხოლოდ იმ სოკოების შეგროვება, რომლებიც აუცილებლად ცნობილია, როგორც საკვები და ახალგაზრდა, ძველი და ჭიაყელა უნდა გადაყაროთ. საეჭვო სოკოს ჯობია საერთოდ არ შეეხოთ და მოერიდოთ.
შეგროვების საუკეთესო დროა დილით ადრე, სოკო კი ძლიერი და ახალია, უფრო დიდხანს გაძლებს.
საკვები სოკოს მახასიათებლები და მათი აღწერა
საკვები, გემრიელი და ჯანსაღი სოკოს კეთილშობილურ წარმომადგენლებს შორის არის განსაკუთრებული ჯგუფი, რომელსაც ჩვეულებრივ ახასიათებს ერთი სიტყვით "გომბოები", რადგან ისინი ყველა შხამიანი ან სასიკვდილო შხამიანია, დაახლოებით 30 სახეობაა. ისინი სახიფათოა, რადგან ისინი ჩვეულებრივ იზრდებიან საკვების გვერდით და ხშირად ჰგვანან მათ. სამწუხაროდ, მხოლოდ რამდენიმე საათის შემდეგ ირკვევა, რომ სახიფათო სოკო შეჭამეს, როცა ადამიანი მოწამლეს და საავადმყოფოში მოხვდა.
ასეთი სერიოზული უსიამოვნებების თავიდან ასაცილებლად, „მშვიდი ნადირობის“ დაწყებამდე სასარგებლო იქნება ხელახლა გადავხედოთ ტყის საკვები სოკოების ფოტოებს, სახელებს და აღწერილობებს.
შეგიძლიათ დაიწყოთ პირველი კატეგორიით, რომელიც მოიცავს ყველაზე კეთილშობილ, მაღალხარისხოვან სოკოებს უმაღლესი გემოთი და კვებითი თვისებებით.
თეთრი სოკო (ან ბოლეტუსი) - ჩემპიონატის პალმას აძლევენ, ნათესავებში ერთ-ერთი უიშვიათესია, ამ სოკოს სასარგებლო თვისებები უნიკალურია, გემო კი უმაღლესი. როდესაც სოკო პატარაა, ზემოდან აქვს ძალიან ღია ქუდი, რომელიც ასაკთან ერთად იცვლის ფერს მოყვითალო-ყავისფერი ან წაბლისფერი. ქვედა მხარე არის მილისებრი, თეთრი ან მოყვითალო, ხორცი მკვრივია, რაც უფრო ძველი ხდება სოკო, მით უფრო ფაფუკი ხდება მისი ხორცი, მაგრამ მისი ფერი არ იცვლება დაჭრისას. ეს მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რადგან ის შხამიანია ნაღვლის სოკო გარეგნულად თეთრის მსგავსია, მაგრამ სპონგური ფენის ზედაპირი ვარდისფერია და ხორცი შესვენებისას წითლდება. ახალგაზრდა ბოლტუსში ფეხებს აქვს წვეთი ან ლულის ფორმა, ასაკთან ერთად ის ცილინდრულში იცვლება.
ყველაზე ხშირად გვხვდება ზაფხულში, არ იზრდება ჯგუფურად და გვხვდება ქვიშიან ან ბალახიან მდელოებზე.
– უგემრიელესი სოკო, მდიდარია მიკროელემენტებით, ცნობილია როგორც შთამნთქმელი, რომელიც აკავშირებს და შლის მავნე ტოქსიკურ ნივთიერებებს ადამიანის ორგანიზმიდან. ბოლეტუსის თავსახური მდუმარე ყავისფერი ელფერით, ამოზნექილი, აღწევს დიამეტრს 12 სმ, ღერო დაფარულია პატარა ქერცლებით და გაფართოვებულია ძირისკენ. რბილობს არ აქვს სოკოს სპეციფიკური სუნი, გატეხვისას იძენს მოვარდისფრო ელფერს.
სოკოებს უყვართ ტენიანი ნიადაგი, კარგი წვიმის შემდეგ არყის კორომში უნდა წახვიდეთ, არყის ხეების ფესვებს უნდა მიხედოთ, ისინი გვხვდება ასპენის ტყეებში.
- სოკო, რომელმაც სახელი მიიღო თავისი განსაკუთრებული სტაფილო-წითელი ფერის გამო, თავსახური საინტერესო ძაბრის ფორმისაა, შუაში ჩაღრმავება, ჩაღრმავებიდან კიდეებამდე წრეები ჩანს, ქვედა ნაწილი და ღერო ასევე ნარინჯისფერია. , დაჭერისას პლასტმასი მწვანე ხდება. რბილობი ასევე კაშკაშა ნარინჯისფერია, გამოსცემს მსუბუქ ფისოვან არომატს და გემოს, შესვენებისას გამოთავისუფლებული რძიანი წვენი მწვანე, შემდეგ ყავისფერდება. ძალიან აფასებენ სოკოს გემოს.
ურჩევნია იზრდება ფიჭვნარში ქვიშიან ნიადაგებზე.
ნამდვილი რძის სოკო - სოკოს მკრეფები მას თვლიან და უწოდებენ "სოკოს მეფეს", თუმცა ვერ დაიკვეხნის, რომ იგი ვარგისია სხვადასხვა გადამუშავების დროს: ძირითადად, მხოლოდ დამარილებული სახით მიირთმევენ. ქუდი ახალგაზრდა ასაკში არის ბრტყელ-ამოზნექილი, მცირე დეპრესიით, ასაკთან ერთად იქცევა ძაბრისებურად, მოყვითალო ან მომწვანო-თეთრად. მას აქვს გამჭვირვალე, მინის მსგავსი დიამეტრული წრეები - რძის სოკოს ერთ-ერთი დამახასიათებელი ნიშანი. ღეროდან ფირფიტები ვრცელდება ქუდის კიდემდე, რომელზედაც იზრდება ბოჭკოვანი ნაწიბური. თეთრ, მტვრევად რბილობს სოკოს ცნობადი სუნი აქვს; თეთრი წვენი, როგორც ჰაერი, იწყებს ყვითლდება.
შემდეგი, ჩვენ შეგვიძლია გავაგრძელოთ მეორე კატეგორიის საკვები სოკოების აღწერა, რომელიც შეიძლება იყოს გემრიელი და სასურველი, მაგრამ მათი კვებითი ღირებულება გარკვეულწილად დაბალია; სოკოს გამოცდილი მკრეფები არ უგულებელყოფენ მათ.
- მილაკოვანი სოკოების გვარი, მან მიიღო სახელი მისი ცხიმიანი ქუდის გამო, თავდაპირველად წითელ-ყავისფერი, შემდეგ გადაიქცევა ყვითელ-ოხერად, ნახევარწრიულად, ცენტრში ტუბერკულოზით. რბილობი წვნიანი, მოყვითალო ფერისაა, დაჭრისას არ იცვლება.
ბოლეტუსი (ასპენი) - ახალგაზრდობისას ქუდი სფერულია, ორიოდე დღის შემდეგ მისი ფორმა წააგავს თეფშს 15 სმ-მდე წაგრძელებულ მჭიდრო ფეხზე, დაფარული შავი ქერცლებით. ხორცის ნაჭერი თეთრიდან ვარდისფერ-იისფერი ან რუხი-იისფერი ხდება.
- მიეკუთვნება ძვირფას, ელიტარულ სოკოს, აქვს გარკვეული მსგავსება ღორის სოკოსთან, მისი ქუდი წაბლისფერია, ჯერ ქვევით დახვეული, მოზრდილ სოკოებში იკუმშება, უფრო ბრტყელი ხდება, წვიმიან ამინდში მასზე წებოვანი ნივთიერება ჩნდება, კანი აქვს. რთულია გამოყოფა. ფეხი მკვრივია, ცილინდრული ფორმის 4 სმ-მდე დიამეტრის, ხშირად გლუვი, წვრილი ქერცლებით.
- გარეგნულად გოჭის სოკოს გავს, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული ფერი აქვს, შავ-ყავისფერი, ღერო ღია მოყვითალო ფერისაა მოწითალო ნაპერწკლებით. რბილობი ხორციანი და მკვრივია, კაშკაშა ყვითელი, შესვენებისას მწვანე ხდება.
ჩვეულებრივი დუბოვიკი – მისი ფეხი უფრო კაშკაშაა, ძირი შეღებილია მოწითალო ელფერით, ღია მოვარდისფრო ბადით. ხორცი ასევე ხორციანი და მკვრივია, კაშკაშა ყვითელი, შესვენების დროს მწვანე ხდება.
მესამე, ბოლო კატეგორიის საკვები სოკოების სახელები არც თუ ისე ნაცნობია ახალბედა სოკოს მკრეფებისთვის, მაგრამ საკმაოდ მრავალრიცხოვანია; ამ კატეგორიის სოკო უფრო ხშირად გვხვდება, ვიდრე პირველი ორი ერთად. როდესაც სოკოს სეზონზე შესაძლებელია საკმარისი რაოდენობის თეთრი სოკოს, ზაფრანის რძის თავსახურების, რძის სოკოს და სხვათა შეგროვება, ბევრი ადამიანი გვერდის ავლით სოკოს, შანტერელას, რუსულას და ვალუს. მაგრამ როდესაც პრობლემები წარმოიქმნება კეთილშობილური სოკოების რაოდენობასთან დაკავშირებით, ეს სოკო ნებით გროვდება, ასე რომ თქვენ არ დაბრუნდებით სახლში ცარიელი კალათებით.
- ვარდისფერი, თეთრი, ძალიან ჰგვანან ერთმანეთს, განსხვავება მხოლოდ ქუდის ფერშია, ვარდისფერ ტალღას აქვს ახალგაზრდა ქუდი წვერით, ამოზნექილი ფორმის წითელი რგოლებით, რომლებიც ასაკთან ერთად ქრება, თეთრს აქვს სანთებელი. ქუდი, წრეების გარეშე, თხელი ღერო, ვიწრო ფირფიტები და ხშირი. მათი მკვრივი რბილობის წყალობით, საყვირები კარგად მოითმენს ტრანსპორტირებას. გამოყენებამდე საჭიროა ხანგრძლივი თერმული დამუშავება.
- ყველაზე გავრცელებული რუსულას ოჯახიდან, ათზე მეტი სახეობა იზრდება რუსეთის ტერიტორიაზე, ზოგჯერ მათ ეძლევათ "ძვირფასი ქვების" პოეტური განმარტება მათი ქუდების ლამაზი მრავალფეროვანი ჩრდილებისთვის. უგემრიელესია რუსულები მოვარდისფრო, მოწითალო ტალღოვანი მოხრილი ან ნახევარსფერული თავსახურებით, რომლებიც სველ ამინდში წებოვანი ხდება, ხოლო მშრალ ამინდში მქრქალი. არის ქუდები, რომლებიც არათანაბარი ფერისაა და თეთრი ლაქები აქვთ. რუსულას ღერო 3-დან 10 სმ-მდეა, ხორცი ჩვეულებრივ თეთრი და საკმაოდ მყიფეა.
ჩვეულებრივი ჭაღები - ითვლება დელიკატესად, ქუდები ასაკთან ერთად ძაბრისებრი ხდება, მათ არ აქვთ მკაფიო გადასვლა არათანაბრად ცილინდრულ ფეხებზე, ძირში იკუმშება. მკვრივი, ხორციანი რბილობი აქვს სასიამოვნო სოკოს არომატი და მკვეთრი გემო. შანტერელები ზაფრანის რძის თავსახურებისგან განსხვავდება ტალღოვანი ან ხვეული თავსახურით, ისინი უფრო მსუბუქია ვიდრე ზაფრანის რძის თავსახურები და შუქზე გამჭვირვალე ჩანს.
საინტერესოა, რომ შანტერელები არ არიან ჭიის შემცველი, რადგან რბილობში შეიცავს ქინომანოზას, რომელიც კლავს მწერებს და ართროპოდებს სოკოსგან. რადიონუკლიდების დაგროვების მაჩვენებელი საშუალოა.
შანტერების შეგროვებისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ მოხვდეთ კალათაში საკვებ სოკოსთან ერთად. ცრუ მელა , რეალურისგან მხოლოდ მცირე ასაკში განსხვავდება, დაბერდება ის იძენს ღია ყვითელ ფერს.
ისინი გამოირჩევიან მაშინ, როდესაც გვხვდება სხვადასხვა ასაკის სოკოთი შანტერელის კოლონიები:
- იგივე ფერის ნებისმიერი ასაკის ნამდვილი სოკო;
- ყალბი ახალგაზრდა სოკო არის ნათელი ნარინჯისფერი.
– სფერული თავსახურებით, რომელიც მოზრდილ სოკოებში ხდება ამოზნექილი დავარდნილი კიდეებით, მოყვითალო ფირფიტებით მოყავისფრო ლაქებით, ვალუუს რბილობი თეთრი და მკვრივია. ძველ სოკოს აქვს უსიამოვნო სუნი, ამიტომ რეკომენდებულია მხოლოდ ახალგაზრდა სოკოების შეგროვება, რომლებიც მუშტებს ჰგავს.
- სოკოები, რომლებიც იზრდება მრავალრიცხოვან ჯგუფებში, ისინი ყოველწლიურად იზრდებიან ერთსა და იმავე ადგილებში, ამიტომ, ასეთი სოკოს ადგილის შემჩნევისას, შეგიძლიათ ყოველწლიურად დამაჯერებლად დაბრუნდეთ მასში დარწმუნებით, რომ მოსავალი გარანტირებული იქნება. მათი პოვნა ადვილია გაფუჭებულ, დამპალ ღეროებსა და წაქცეულ ხეებზე. მათი ქუდების ფერი კრემისფერი-ყავისფერია, ცენტრში ყოველთვის მუქი, კიდეებისკენ უფრო ღია და მაღალი ტენიანობით ისინი იძენენ მოწითალო ელფერს. ახალგაზრდა თაფლის სოკოების ქუდების ფორმა ნახევარსფეროა, ხოლო მწიფეების ფორმა ბრტყელია, მაგრამ ტუბერკულოზი შუაში რჩება. ახალგაზრდა სოკოებში ღეროდან ქუდისკენ ამოდის თხელი ფენა, რომელიც ზრდისას იშლება და ღეროზე ძირს ტოვებს.
სტატიაში არ არის წარმოდგენილი ყველა საკვები სოკო ფოტოებით, სახელებით და მათი დეტალური აღწერილობით; სოკოს უამრავი სახეობაა: თხა, მფრინავი, მწკრივი, მორელი, ფაფუკი, ღორი, მაყვალი, მწარე, სხვა - მათი მრავალფეროვნება უბრალოდ უზარმაზარია.
სოკოსთვის ტყეში წასვლისას, თანამედროვე გამოუცდელ სოკოს მკრეფებს შეუძლიათ მობილური ტელეფონებით გადაიღონ საკვები სოკოების ფოტოები, რომლებიც ყველაზე ხშირად გვხვდება მოცემულ ტერიტორიაზე, რათა შეძლონ მათ მიერ მოძიებული სოკოს შემოწმება ტელეფონზე არსებული ფოტოებით. როგორც კარგი მინიშნება.
საკვები სოკოების გაფართოებული სია ფოტოებით
ეს სლაიდშოუ შეიცავს ყველა სოკოს, მათ შორის ისეთებს, რომლებიც სტატიაში არ არის ნახსენები:
კოზლიაკი (Suillus bovinus) არის მილაკოვანი სოკო მასლენკოვის ოჯახისა. ის გვხვდება ჩვენი ქვეყნის ყველა კუთხეში, ციმბირისა და ურალის წიწვოვან ტყეებში.
სოკო საშუალო ზომისაა, ქუდები ლორწოვანი ან სრიალაა, განსაკუთრებით წვიმის შემდეგ. უკანა მხარეს, თავსახურს აქვს ყვითელი, ღია ნარინჯისფერი, ზეთისხილის და ნაცრისფერი ჩრდილების ფორები. ამ გვარის სოკოს სპორების ფერი ჩვეულებრივ ყავისფერია.
თხის ქუდი მოყვითალო-ყავისფერი ან კრემისფერ-კრემისფერია; ახალგაზრდა ნიმუშებში ქუდი რბილია ოდნავ დახვეული თეთრი კიდით. თავსახური საკმაოდ გლუვია, მაგრამ შეიძლება ოდნავ წებოვანი იყოს. ტენიან პირობებში ის ლორწოვანია, მშრალ პირობებში კი მქრქალია.
ასაკთან ერთად დახვევა ქრება, ქუდი ბრტყელდება და დიამეტრს აღწევს 3-10 სმ, სოკოს ღეროს ფერი იგივეა, რაც ქუდის, არის 3-6 სმ სიგრძისა და 0,5-1,5 სმ სისქის. ღეროს არ აქვს ბეჭედი. ხორცი ღია ყვითელია და ასაკთან ერთად ვარდისფერდება.
ახალგაზრდა თხა გემრიელია, მაგრამ უფროსები ასაკთან ერთად რეზინისფერი ხდება. ფეხი არის ღრუ, მომრგვალო, მოხრილი. ქუდის ქვედა მხარეს ბადე პატარა თაფლისებრს წააგავს. შესვენების დროს ხორცი ლურჯდება. მილისებრი ფენა თავსახურისგან არ გამოყოფს.
კოზლიაკი არის მილისებრი სოკო მასლენკოვის ოჯახისა.
სხვა სახელები ბავშვებისთვის
სოკოს ასევე უწოდებენ გისოსიან სოკოს.მისი ქვედა მხარე საცერს წააგავს. ასევე პოპულარულია სოკოს მეტსახელები: თხის ჯიში, თხის ჯიში, რქა, ბაჭი. ამ სოკოს ჭაობსაც უწოდებენ, იმის გამო, რომ ის ჭაობიან ადგილებში სახლდება. ეშმაკს ეძახდნენ.
ცრუ ბავშვების არსებობის შესახებ
ზოგჯერ ბადეები აირია ხავსიან სოკოში ან ბოლეტუსის სოკოში.საერთოდ, ცრუ თხის ნაგავი ბუნებაში არ არსებობს. ბავშვის უვარგისი ანალოგი არის წიწაკის სოკო. მის ხორცს წიწაკის გემო აქვს და არც საკვებია და არც შხამიანი. თხის ჩირს კერძების სანელებლად იყენებენ. ცნობილია შემთხვევები, როდესაც წიწაკის სოკოს არაყთან ერთად ცხარე საჭმელს მიირთმევდნენ. თუ დიდხანს მოხარშეთ, წიწაკის გემოს დაკარგავს. სხვა სოკოებთან ერთად მოხარშული წიწაკის მარცვლები კერძს არ გააფუჭებს.
რეშეტნიკები ბოლტუსისგან გამოირჩევიან კალთით, ბოლტუსის ფერი შეიძლება იყოს ყვითელი, მუქი ან ღია ყავისფერი. ახალგაზრდა თხებს აქვთ ძალიან მოწესრიგებული ქუდი, რომელიც ბალიშს ჰგავს. ძველ შლაკებზე ის იცვლის ფორმას და იბზარება. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ სოკო ბოლეტუსისა და ხავსის სოკოსგან ქუდის ზრდისას ფორმის ცვლილებით.
გალერეა: თხის სოკო (25 ფოტო)
სად შეაგროვოთ თხა (ვიდეო)
სად იზრდებიან ბავშვები?
თხის ჩვილს აქვს სასიამოვნო ხილის სუნი, ხოლო სხვა აღწერილი სახეობებია საკვები სოკო, რომელიც დიდად არ აინტერესებს კულინარიის სპეციალისტებს. იგი სახლდება მზისგან დაცულ და ნესტიან ადგილებში, ასევე გზის პირებზე. თხის მზარდი ადგილებიდან არც თუ ისე შორს შეგიძლიათ იპოვოთ მოცვი და ღრუბელი.
თხა იზრდება ჭაობების მახლობლად ან მშრალ ფიჭვნარში
როდის და როგორ სწორად შეაგროვოთ ბავშვის თხის სოკო
კოზლიაკის მოსავლის აღება შესაძლებელია ზაფხულის ბოლოდან შემოდგომამდე. მაქსიმალური მოსავლიანობა ხდება აგვისტო-სექტემბერში. ოქტომბრის ბოლოს ბავშვები ძალიან ცოტაა. სოკოს მკრეფები არ გირჩევენ ძველი ნიმუშების შეგროვებას, უმჯობესია მოძებნოთ ახალგაზრდა თხა. ხელახლა დაჭრის თავიდან ასაცილებლად სასწრაფოდ მოაჭრით ჭიაყელა ნაწილები.
ამბობენ, რომ მურაბას ამზადებენ ახალგაზრდა თხას, სოკო ბლანტია და ჩირის გემოთი. შეკრების შემდეგ გააჩერეთ ცივ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში. სიმწარეს აშორებენ მარილიან წყალში მოხარშვით.
კოზლიაკის შეგროვება შესაძლებელია ზაფხულის ბოლოდან შემოდგომამდე
თხის ბავშვების კვებითი ღირებულება და გემო
თხები ძალიან ხშირად ჭიები არიან. მხოლოდ ახლად დაკრეფილ სოკოს არ აქვს გამოხატული არომატი. თხის ჭაობი კვებითი ღირებულების მეოთხე კატეგორიას მიეკუთვნება.
თხის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს ფოსფორს, ამინომჟავებს, ფოსფატიდებს და ლეციტინს. ვიტამინები B1, B2, PP ასევე აღმოჩენილია თხაში. სოკოს აშრობენ და უმატებენ კერძებს მშრალი ფხვნილის სახით.. გემო შეუმჩნეველი, საკმაოდ რბილი, სუნი ხილის.
თხის გემო ძალიან ჰგავს ბოლტუსს, მაგრამ ნამდვილ მცოდნეებს შეუძლიათ მათ შორის განსხვავება. დადგენილია, რომ ოილკანის ოჯახის ზოგიერთი სახეობა შეიცავს ფისოვან ნივთიერებებს, რომლებიც მკურნალობენ თავის ტკივილს.
Მნიშვნელოვანი!მეცნიერებმა აღნიშნეს, რომ სოკოსებრთა ოჯახის სოკოები ასევე კარგად შთანთქავს რადიოაქტიურ ნივთიერებებს სამრეწველო საწარმოებთან ახლოს. ასეთ ადგილებში თხის შეგროვება არ არის რეკომენდებული.
ბოჭკოვანი ასევე შეიცავს ელემენტს ქიტინს, რომელიც ძნელად შეიწოვება ორგანიზმისთვის. ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ნაწლავებისა და კუჭის პრობლემები, არ არის რეკომენდებული თხის ხორცის ჭამა. ზოგს მიაჩნია, რომ თხის სოკოს სამკურნალო ეფექტი აქვს, შეიცავს ანტიმიკრობულ ნივთიერებას - ნებულარინს.
ბავშვების გარე მახასიათებლები (ვიდეო)
როგორ მოვამზადოთ გემრიელად თხის სოკო
მოხარშვისას თხა იისფერ-იისფერს იღებს, რაც ზოგიერთ ახალბედა სოკოს მკრეფს აშინებს. კარაქისგან განსხვავებით ნაკლებად ლამაზი და გემრიელია. ბავშვის თხის ქუდები შეიძლება მწნილი. რეშეტნიკს ამარილებენ, აშრობენ და ადუღებენ.
მარინირებული ბავშვები
ბავშვების ფეხები უნდა მოიჭრას და ქუდი მოიხსნას ფილმიდან. ქვაბი ნახევრამდე გაავსეთ წყლით, სოკო ჩაყარეთ დამარილებულ და მჟავე წყალში, რომელსაც ემატება ძმრის ხსნარი. კონტეინერში ჩაასხით ძმრის ესენცია, მარილი, სანელებლები და პილპილი გემოვნებით.
წყალი ადუღდება, რის შემდეგაც თხები უნდა გამოწუროთ. მომზადება უნდა გაგრძელდეს 40 წუთი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. მოხარშული სოკო მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ, შემდეგ დააფარეთ პლასტმასის ხუფები. თხის ხორცის მიღება ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას და აქვს გამაძლიერებელი ეფექტი სხეულზე.
თხის ჩვილის სოკო შეიძლება მწნილი იყოს
დამარილებული თხა
ამოიღეთ ნამსხვრევები და ჭუჭყიანი სოკოდან. მოხარშეთ სოკო 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. პირველი წყალი იწურება, სოკოს ნარევს რეცხავენ წყალში, დაელოდეთ ჭარბი წყლის გადინებას, ამისთვის შესანიშნავია საფენი.
თხები მოხარშვის შემდეგ უნდა დავამარილოთ ზემოთ აღწერილი წესით შემდეგი პროპორციებით: 60 გრ მარილი თითო კგ თხაზე, ზემოდან ყველაფერი ხის წრეშია დაფარული. გემოსთვის ემატება ნიორი, ხახვი და ტარხუნა. ერთი კვირის შემდეგ სოკო დაწურული იქნება და შეგიძლიათ მიირთვათ.
შემწვარი სოკო
შემწვარ თხას ჩვეულებრივ ადუღებამდე 20 წუთით მარილიან წყალში ადუღებენ. წინასწარ შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, ფქვილთან, სანელებლებთან და არაჟანთან ერთად. თქვენ უნდა შეწვით სოკო ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებულ კერძს მწვანილებით ამშვენებს და მიირთმევს მოხარშულ კარტოფილთან, ბოსტნეულთან და ბრინჯთან ერთად.
გამხმარი თხა
სოკოს მკრეფებს უყვართ ბადეების გაშრობა.ჯერ უნდა მოაშოროთ მათგან ჭუჭყიანი, გარეცხოთ და გააშროთ თხები. თხა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაკიდეთ სოკო მზეზე გასაშრობად ძაფზე. თხის ჩირს იყენებენ თითქმის ყველა სოკოს კერძში. ისინი გამოიყენება გრავიების, პიურესა და სუპების მოსამზადებლად.
ბოლეტინის ჭაობი (ლათინური Boletinus paluster-დან)- პირობითად საკვები სოკო Boletaceae-სებრთა ოჯახისა. ასევე არსებობს სახელები, როგორიცაა ყალბი ზეთი, ჭაობის გისოსი, ცეცხლსასროლი იარაღი. გამოყენებამდე რეკომენდებულია ხანგრძლივი გაჟღენთვა და სითბოს დამუშავება, ამის წყალობით სოკო ათავისუფლებს თანდაყოლილ სიმწარეს. გასათვალისწინებელია, რომ ბევრ ქვეყანაში მას უჭმელად და შხამიანადაც კი მიიჩნევენ, ამიტომ ნუ უგულებელყოფთ სოკოს წინასწარ დამუშავებას. პრინციპში, ეს არ არის განსაკუთრებით ღირებული ან გემრიელი სოკო, ამიტომ თუ სოკოს შეგროვების გამოცდილება არ გაქვთ, უმჯობესია არ გარისკოთ. დამუშავების შემდეგ ვარგისია დასამარილებლად და დასალევად.
გარე ნიშნები
ქუდიხუთიდან ათ სანტიმეტრამდე, ბალიშის ფორმის, შუაში ტუბერკულოზით. ზედაპირი მშრალია, თექისებრი. ახალგაზრდა სოკო, როგორც წესი, ნათელი ფერისაა: ფერი მერყეობს შინდისფერი და ალუბლისფერიდან ნათელ წითელამდე. ასაკთან ერთად ფერი ნაკლებად გაჯერებულია, ქუდები იღებება ოხრის ჩრდილში სიყვითლის მინარევებით. ქუდის კიდეებთან უფრო ახლოს, ფარდის ნარჩენები ხშირად ჩანს. სოკოს მილისებრი ფენის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ყვითელიდან ყვითელ-ოხრამდე, რომელიც ფარავს ყუნწის ნაწილს. ახალგაზრდა ნიმუშებში, მილისებრი ფენა დაფარულია ღია ვარდისფერი საბანით, რომელსაც აქვს ფირის სტრუქტურა. ფორები საკმაოდ ფართოა (ნახევარ სანტიმეტრამდე).
ფეხიოთხიდან შვიდ სანტიმეტრამდე სიმაღლეზე, დიამეტრში ერთ-ორ სანტიმეტრამდე აღწევს. ფეხის ფერი ზევით მოყვითალოა, ქვემოდან წითლად იქცევა. როგორც წესი, ღეროს ფერი ქუდზე რამდენიმე ტონით ღიაა. ღერო შევსებულია, ძირისკენ შესქელებულია და ხშირად აქვს რგოლის კვალი.
რბილობიმას აქვს მწარე გემო და არც თუ ისე გამოხატული სუნი, რაც საკმაოდ უსიამოვნოა ძველ სოკოში. რბილობის ფერი ყვითელია, ზოგჯერ ჭრილზე ლურჯი ელფერით.
სპორის ფხვნილიღია ყავისფერი ფერი.
გარეგნულად ის ჰგავს აზიურ ბოლეტინს, რომელიც შეიძლება გამოირჩეოდეს უფრო ელეგანტური აგებულებით და ღრუ ღეროთი. თუმცა, აზიური ანალოგი საკვებია, ამიტომ მათი დაბნევა არც ისე საშინელია.
ჰაბიტატები
იზრდება შერეულ ტყეებში ლაშის და ცაცხვის ტყეებით, ნაყოფს იძლევა ივლისიდან სექტემბრამდე. არ არის რჩეული, შეუძლია იცხოვროს როგორც მშრალ, ასევე ნესტიან ადგილებში. გავრცელების არეალი - დასავლეთ და აღმოსავლეთ ციმბირი, ასევე გვხვდება შორეულ აღმოსავლეთში. ჩრდილოეთით ის იზრდება ტყისა და ტუნდრას საზღვრამდე. ის ასევე გვხვდება აზიისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ცაცხვის ტყეებში.
დაწერილი ნიკოლაი ბუდნიკი და ელენა მეკი.
ადრე ვფიქრობდით, რომ ეს იყო კოზლიაკის ჯიში. ამ წვრილმან და ულამაზეს მიღმა
სოკოზე დახრილობაც კი არ მინდა და ხავსში მხოლოდ ქუდები გამოდის. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო არა კოზლიაკი, არამედ ჭაობის ზეთი.
Marsh Buttercup-ს ყუნწზე ლორწოვანი რგოლი აქვს. სოკოს თავსახური მოყვითალო-მომწვანოა ზემოდან „ტუმბოთი“, ის დაფარულია მუქი ფერის რადიალური ბოჭკოებით. და კოზლიაკის ქუდი უფრო მოწითალო-ოხრისფერია და "მუწუკის" გარეშე, ზოგჯერ მუქი წერტილებით. როდესაც ხედავთ ფეხს და მასზე ბეჭდის ნარჩენებს, მაშინვე შეგიძლიათ განსაზღვროთ, გვაქვს თუ არა ხელში კარაქის ქილა თუ კოზლიაკი.
ჩვენ ინტერესით ვკითხულობთ, რომ სლოვაკეთში ჭაობის პეპლი წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. თითოეული ჩამოხეული ქუდის ჯარიმა 50 ევროა. თქვენ წარმოიდგინეთ, რამდენი უნდა გადაგვეხადა ჩვენს ფოტოებზე გამოსახულ Marsh boletus-ში, თუ სლოვაკეთში ვცხოვრობდით და არა ულომ ჟელეზნაიაზე.
ჩვენ ზოგჯერ ვიღებთ Marsh Butterdish-ს. ის იშვიათად გვხვდება. ჭაობში კი ადრე შემოდგომაზე, როცა
ეს სოკო იზრდება, ჩვენ ხშირად არ ვსტუმრობთ. ამ პერიოდში იზრდება სხვა საუკეთესო სოკოები.
1. ულომ ჟელეზნაიაზე ჭაობის კერძი იშვიათად გვინახავს.
2. სახელი მიანიშნებს იმაზე, რომ ის ჭაობში იზრდება.
3. და ამ დროს იშვიათად ვსტუმრობთ ჭაობებს.
4. ჭაობის პეპელა პატარა და წვრილფეხა სოკოა.
5. მაგრამ კარგი გემო აქვს.
6. ვაგროვებთ ხანდახან, როცა შეგვხვდება და როცა სხვა სოკო ცოტაა.
7. ჭაობის ბუჩქნარი იზრდება სხვა ბუჩქებთან ერთად, ან ცოტა მოგვიანებით.
8. გვხვდება საკმაოდ მშრალ ჭაობში,...
9. ...ხავსის ჰამაკებზე.
10. აქ ჩვენ ვხედავთ მოცვის ბუჩქებს და ჭაობის ბუჩქის გვერდით.
11. სოკო პატარა ზომისაა.
12. და ის სულ გამხდარი და სუსტია.
13. როგორც წესი, მხოლოდ ქუდი გამოდის ჰამაკის ზედაპირის ზემოთ.
14. ფეხი საკმაოდ გრძელია, მაგრამ ეს ყველაფერი ხავსშია ჩაფლული.
15. აქ არის ჭაობის ზეთის ქილის საშუალო ზომა.
16. სოკოს ქუდი მოყვითალო-მომწვანო ფერისაა.
17. დაფარულია უფრო მუქი რადიალური ბოჭკოებით.
18. ქუდის შუაში ყოველთვის არის პატარა მუწუკი.
19. ქუდი იშვიათად არის თანაბარი და მრგვალი.
20. უმეტეს შემთხვევაში მისი კიდეები ტალღოვანია და ზედაპირი არათანაბარი.
21. ქუდი პატარაა და თხელ ხორციანი.
22. მილისებრი შრე მკვეთრად შეფერილია.
23. როგორც წესი, ეს არის ყვითელი ფერის სხვადასხვა ჩრდილები.
24. ფორები ძალიან დიდი და კუთხოვანია.
25. ასე ამაგრებენ ფეხს.
26. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამას.
27. სოკოს ღერო საკმაოდ გრძელი და თხელია.
28. ბეჭედი მასზე ყოველთვის ჩანს.
29. ეს არის ფილმის საბნის ნარჩენები.
30. ასე ემაგრება ფეხი ქუდს...
31. ...და ასე - მიწამდე.
32. ფეხის შიგნით არის მყარი და მკვრივი.
33. დაჭრის დროს ხორცი ცოტა წყლიანია და შეიძლება ოდნავ დაბნელდეს.
34. ეს ისეთი იშვიათი და პატარა სოკოა.
ახლა კი, Marsh Buttercup-ის ფოტო გაცნობის შემდეგ, შეგიძლიათ ნახოთ მოკლე ვიდეო ამ სოკოს შესახებ.
შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:
- ბიოგრაფია ოთხმოცდაათიანი - ბიზნესის დრო;
- მისალმებები აზერბაიჯანულად;
- რომანის, როგორც მხატვრული ჟანრის ჩამოყალიბების ისტორია;
- ბულგარეთი წარმოების ორგანიზაცია და დაგეგმვა;
- მოკლე საცეკვაო ლექსიკონი რა არის საცეკვაო ლექსიკა;
- მოცვის პეპელა - აღწერა, ჰაბიტატი, სახეობა;
- ჩინეთი - აღწერა, სასარგებლო თვისებები, აპლიკაცია;
- ევროპული წაულასი: მახასიათებლები, როგორ გამოიყურება ცხოველი ევროპული წაულასი წარმოშობის ისტორია;