როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ბელიაში. ცომის მომზადების პროცესი

გამარჯობა ძვირფასო მეგობრებო! მოგწონთ ბელიაში ხორცით? მე ისინი ბავშვობიდან მიყვარდა. სკოლაში, დიდი შესვენების დროს, ამ უგემრიელესი და ფუმფულა ნამცხვრისთვის ბუფეტისკენ გავეშურეთ.

ისინი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი ღვეზელები იყო სსრკ-ს დროს. მაგრამ ახლაც მათი პოპულარობა არ შემცირებულა. ძალიან ცხიმიანი და არაჯანსაღი საკვებია, მაგრამ ისეთი გემრიელი, რომ მე პირადად მზად ვარ გავწირო ჩემი ფიგურა ასეთი მომენტების გულისთვის. არა ხშირად, მაგრამ ზოგჯერ შესაძლებელია.

ხოლო თუ სტუმრებს ელოდებით და ცომით დიდი ხნით შეწუხება არ გსურთ, მაშინ გამოსავალი კეფირის თეთრი იქნება თქვენთვის. ის გემრიელი და სწრაფია და გექნებათ დრო სხვა კერძების მოსამზადებლად. და თუ თქვენ ელოდებით თქვენი საყვარელი დედამთილის ვიზიტს, ის აუცილებლად დააფასებს და მიხვდება, რომ მისი შვილი კარგ ხელშია.

ამიტომ, დღეს განვიხილავთ ტაფაში თეთრების მომზადების მარტივ და სწრაფ რეცეპტებს დეტალური აღწერილობითა და ფოტოებით. ახალბედა დიასახლისებიც კი ადვილად აითვისებენ ამ ტექნოლოგიას. და მთელი ოჯახი დააფასებს შედეგს.

სხვათა შორის, თეთრების წარმოშობა თათრულია. და თავად სახელი ნიშნავს დიდ გამომცხვარ ღვეზელს, რომელიც მზადდება უფუარი ცომისგან შიგთავსით.

მე მომწონს ეს რეცეპტი მისი სიმარტივის გამო. ზოგადად, მირჩევნია კეფირით დამზადებული ცომი. ნაზი და ფუმფულა იქნება საფუარის გამოყენების გარეშეც.

ასე რომ, პირველ რიგში, მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები. ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომი და საბიუჯეტოა, მაგრამ არ უნდა დაზოგოთ ფქვილი. აირჩიეთ მხოლოდ უმაღლესი შეფასება.

Საუკეთესოსთვის:

  • ფქვილი - 3-4 ჭიქა
  • კეფირი - 250 მლ
  • სოდა - 1 ჩაის კოვზი
  • კვერცხი - 2 ც.
  • მარილი - 1 ჩაის კოვზი
  • შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
  • მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

შევსებისთვის:

  • შერეული ხორცი - 250 გ
  • ხახვი - 2 ც.
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით
  • Მცენარეული ზეთი

გახსოვდეთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კარგ ხასიათზე და შემდეგ ყველაფერი გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდება.

თეთრი ცომი საფუარის გარეშე

ნებისმიერი გამოცხობისთვის ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. დაიწყეთ მისი მოზელა ჯერ სათქვეფით ან სპატულით. შემდეგ მაგიდაზე ხელებით მოზილეთ. ფქვილის წასმა არ არის საჭირო, უმჯობესია ხელები მცენარეული ზეთით წაისვით.

ფქვილი თასში ჩასვლამდე უნდა გაცრათ, ან შეგიძლიათ პირდაპირ მასში გაწუროთ.

1. კეფირს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი სოდა და კარგად მოურიეთ.

2. ორი კვერცხი გატეხეთ თასში, დაუმატეთ ერთი კოვზი შაქარი და მარილი და კარგად აურიეთ.

3. იქ დაუმატეთ კეფირი, მოურიეთ და დაიწყეთ ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით. აურიეთ ცომი ფქვილის დამატებისას.

4. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე. როდესაც ცომი ისე გახდება, რომ მისი მორევა არ არის მოსახერხებელი, მაგიდას ფქვილი მოაყარეთ და იქ გადაიტანეთ. განაგრძეთ ზელვა ხელებით.

5. მასის შუაში გააკეთეთ დეპრესია და დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. განაგრძეთ თქვეფა ხელებით, სანამ კარაქი თანაბრად არ გავრცელდება.

6. როგორც კი ზეთი შეიწოვება, დაუმატეთ მეორე სუფრის კოვზი ზეთი და ისევ მოზილეთ. ცომი უნდა გახდეს ელასტიური, რბილი, ელასტიური და არ უნდა იყოს დაჭედილი ფქვილით.

7. მოათავსეთ იგი თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმი. დატოვეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში.

ფუმფულა თეთრების მომზადება

სანამ ჩვენი ცომი ისვენებს, მოვამზადოთ ხორცის შიგთავსი. შიგთავსისთვის იდეალურია ხელნაკეთი ხორცი, ღორის + საქონლის ხორცი.

1. ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად. შეგიძლიათ ბლენდერშიც კი გახეხოთ.

2. ხახვი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და ხელით კარგად აურიეთ, რომ დამატებითი წვენი გამოუშვას.

3. იქ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეურიეთ ხახვს. დაფქული ხორცი უნდა იყოს წვნიანი. თუ ცოტა გამოშრა, დაუმატეთ ცოტა არაჟანი. დაფქული ხორცი მზად არის. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.

4. გაყავით ბაზა რამდენიმე ნაწილად. აიღეთ ერთი ნაწილი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი. ცომი გაანაწილეთ ბრტყელ პურში, რომ ცენტრი უფრო სქელი იყოს და კიდეები თხელი. დაფქული ხორცი მოათავსეთ შუაში.

5. დაფქული ხორცი მოაყარეთ ბრტყელ პურს, შემდეგ კი კიდეები მოაყარეთ შუაზე. შუაში დატოვეთ პატარა ხვრელი.

6. ტაფაში უხვად დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ჩვენი ქვითკირის შუამდე მივიდეს. კარგად გაათბეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო. ბელიაში მოათავსეთ ნახვრეტით და შეწვით დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

7. შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე, განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე. ნახვრეტებში კოვზით შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი, თითო ჩაის კოვზი.

8. მზა ცომეული მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს მასში. და დანარჩენი პრეპარატები იმავე წესით შეწვით.

ბელიაში აღმოჩნდა რბილი, წვნიანი და ფუმფულა. მათ უბრალოდ ღვთაებრივი გემო აქვთ. თანაც არაუმეტეს საათნახევარი დაგჭირდებათ ყველაფრის გასაკეთებლად, გამოცხობის ოდენობიდან გამომდინარე.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ბელიაში

და ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება პირველისგან, რადგან ის მზადდება საფუარის ცომით, მაგრამ ღრუბლის მეთოდის გარეშე, ასე რომ დიდი დრო არ დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 500 გრ.
  • რძე - 250 გრ.
  • ახალი საფუარი - 30 გრ. (ან მშრალი საფუარი - 10 გრ.)
  • შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
  • მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
  • კვერცხი - 1 ც.
  • მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
  • მარილი - გემოვნებით
  • დაფქული ღორის ხორცი - 500 გრ.
  • ხახვი - 2 ც.
  • მარილი და პილპილი - გემოვნებით

შეწვით ბელიაში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე. თუ მაღალ ცეცხლზე შეწვით, გარედან დაიწვება და შიგთავსი სველი დარჩება.

გემრიელი ბელიაში ხორცით, დელიკატური ცომი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, წვნიანი შიგთავსით, სწრაფად და მარტივად მომზადებული, მაღაზიაში შეძენილს ვერ შეედრება.

მარტივი რეცეპტი დამწყებთათვის

და ეს არის ყველაზე მარტივი რეცეპტი ყველა შემოთავაზებული. მაგრამ მე მირჩევნია ამის მიხედვით მოვამზადო მხოლოდ ჩემთვის და ჩემი ოჯახისთვის. ასე ვთქვათ, ჩქარობს. შედეგი არის ზარმაცი, უფრო სწორად ყალბი თეთრი.

აქ ინგრედიენტები არ მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენი ხორცი უნდა დაემატოს და ეს გაკეთდა მიზანმიმართულად, რადგან ეს არის აბსოლუტურად უნივერსალური რეცეპტი ნებისმიერი შიგთავსისთვის. ჰოდა, მე პირადად 350 გრამი დაფქული ხორცი ჩავყარე.

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 5-6 სუფრის კოვზი
  • მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი
  • ხახვი - 2 ც.
  • მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში - 1 კონა
  • წყალი - 250 გრ.
  • შერეული ბოსტნეულის სანელებლები ან ბულიონის კუბი
  • მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით ცხელი წყალი თასში. იქ დაამატეთ მარილი და ყველა სანელებლები. ყველაფერი აურიეთ სანამ არ დაიშლება. ცოტა ხნით გააჩერეთ გასაცივებლად.

2. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

3. მწვანილი წვრილად დაჭერით და თასში დაუმატეთ ხახვი. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

4. 4 სუფრის კოვზი ფქვილი და მშრალი საფუარი დაამატეთ გაცივებულ, მაგრამ მაინც ოდნავ თბილ წყალს. საფუძვლიანად აურიეთ სათქვეფით, სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება.

5. ახლა დაამატეთ შერეული ხახვი და მწვანილი. და აურიეთ ყველაფერი.

6. ახლა დაამატეთ მეტი ფქვილი და აურიეთ სანამ ცომი არ გახდება სქელი, როგორც ბლინები. დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.

7. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და კოვზით ჩაასხით მასში მიღებული ცომი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს.

”კარგი, სად არიან თეთრები?” - გეკითხებით. ისე, მე გითხარით, რომ ეს არის "ყალბი". დაამატეთ იმდენი დაფქული ხორცი, რამდენიც გსურთ და გამოაცხვეთ აღწერილი მეთოდით. სხვათა შორის, ზარმაცი ღვეზელების მსგავსი მეთოდი აღწერილია ჩემს სტატიაში.

მე გითხარი ყველაფერი, რაც მინდოდა დღეს. იმედი მაქვს, რომ ჩემი რეცეპტები გამოგადგებათ. მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს. მოემზადეთ და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

Საღამო მშვიდობისა. დღეს ჩვენ გვაქვს ძალიან გემრიელი თემა, რომელიც ეძღვნება თეთრკანიანებს. არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები, მათ შორის ღუმელში თეთრი თევზის გამოსაცხობად, მაგრამ პირადად მე შემწვარს ვანიჭებ უპირატესობას.

და იმისთვის, რომ ისინი ისე გამოვიდნენ, როგორც უნდა, აუცილებელია პასუხისმგებლობით მივუდგეთ ცომის მომზადებას თეთრებისთვის, რადგან ის უნდა იყოს ფუმფულა და არც ისე სქელი, რომ ხორცის შიგთავსს დრო ჰქონდეს შეწვის და ცომისთვის. არ დაწვა.

ამ ცომის მოზელა და, ან დამზადება შესაძლებელია. მე ვთავაზობ 3 განსხვავებული რეცეპტის გათვალისწინებას, რათა აირჩიოთ სწორი პროდუქტის ხელმისაწვდომობისა და თავისუფალი დროის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბელიაში ხორცით მშრალი საფუარის გამოყენებით?

დავიწყოთ რეცეპტით, რომელსაც ყველაზე მეტი დრო სჭირდება. ამავდროულად, ეს სულაც არ არის უფრო რთული, ვიდრე სხვები, უბრალოდ დრო სჭირდება საფუარის ცომის ამოღებას. ცომი მოხარშული იქნება კეფირით, მაგრამ ცუდი არაფერი იქნება, თუ მას რძით ჩაანაცვლებთ.

საფუარი კარგად მუშაობს მხოლოდ თბილ გარემოში, ამიტომ წარმატებული საფუარის ცომის მთავარი საიდუმლო არის მხოლოდ იმ პროდუქტების გამოყენება, რომლებიც ოთახის ტემპერატურამდე გაცხელდა.

ინგრედიენტები:

  • თბილი წყალი - 0,5 ჭიქა (250 მლ მინა)
  • საფუარი - 2 ჩ.კ.
  • შაქარი - 1 ჩ.კ.
  • კეფირი (რძე) - 1 ჭიქა
  • გამდნარი კარაქი - 60 გ
  • მარილი - 2 ჩ.კ.
  • ფქვილი - 500 - 550 გ
  • დაფქული ხორცი - 500 გ
  • ხახვი - 1 ც.
  • ნიორი - 2 კბილი
  • წყალი - 150 მლ
  • მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება:

1. ჩაასხით თასში თბილი (მაგრამ არა ცხელი) წყალი, დაამატეთ შაქარი და მშრალი საფუარი. აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი, სანამ საფუარის ქუდი არ გამოჩნდება (ქაფი ნარევის ზედაპირზე)


2. თბილი კეფირი ჩაასხით კიდევ ერთ ღრმა თასში (გაახურეთ მიკროტალღურ ღუმელში ფაქტიურად 30 წამი), გამდნარი კარაქი, მარილი და საფუარი. Აურიეთ კარგად.

თუ გამდნარი კარაქი ძალიან ცხელი აღმოჩნდა, კეფირთან შერევის შემდეგ დაელოდეთ სანამ გაცივდება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ საფუარის ნარევი. საფუარს არ უყვარს მაღალი ტემპერატურა, ისინი კვდებიან მათში

3. ვიწყებთ ფქვილის დამატებას მცირე ულუფებით და მოზილეთ ცომი.

4. როცა თასში ცომი უკვე ძნელია კოვზით აურიოთ, გადაიტანეთ ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე და იქ გააგრძელეთ ცომის მოზელა, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. ცომი უნდა იყოს გლუვი და რბილი.

ნუ ეცდებით რეცეპტში მითითებული მთელი ფქვილის დამატებას, მისი ტენიანობიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები ან ცოტა მეტი. როდესაც ცომი მაგიდაზე და ხელებზე შეჩერდება, ფქვილის დამატება აღარ შეგიძლიათ.

5. მზა ცომი მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ მშრალი პირსახოცი ან გადასაკრავი ფილმი და დადგით თბილ ადგილას რამდენიმე საათით.


ამ დროის განმავლობაში ცომი მოცულობაში 2-3-ჯერ მოიმატებს.

6. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ხახვი, მარილი, პილპილი, პრესით გაწურული ნიორი, რბილობისთვის ჭიქა წყლის მესამედი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

7. ამოსული ცომიდან გამოაყალიბეთ ქათმის კვერცხის ზომის ბურთულები, გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

8. წაუსვით სამუშაო ზედაპირი მცენარეული ზეთით და ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი ბურთისგან 3-4 მმ სისქის. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.

ტორტილა უნდა იყოს რაც შეიძლება თხელი, რომ ხორცი მოხარშული იყოს. ამავე მიზნებისთვის, არ უნდა დააყენოთ ძალიან ბევრი შევსება.

9. ნამცხვრის კიდეებს აკორდეონით ვაგროვებთ და ერთმანეთში ვაფორმებთ.

შემდეგ მსუბუქად დაჭერით ქვითკი, რომ უფრო თხელი იყოს.

10. როცა ყველა ცილა ჩამოისხმება, გადააფარეთ ფილა (რომ არ გამოშრეს) და კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ ცომი.

ამის შემდეგ, შეწვით ბელიაში ტაფაში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

უმჯობესია, პირველი მზა თეთრი ხორცი დავჭრათ და დავრწმუნდეთ, რომ დაფქული ხორცი არის შემწვარი. თუ არა, გაზარდეთ შეწვის დრო თითოეულ მხარეს კიდევ რამდენიმე წუთით.

11. თუ ყველა საფეხურს გულდასმით მიჰყვებით, წვნიანი შიგთავსით ფუმფულა და ნაზი თეთრკანიანი გექნებათ.

მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საფუარის გარეშე კეფირის დასამზადებლად

თუ დრო არ გაქვთ საფუარის ცომის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბელიაში უფუარი ცომისგან. გაცილებით სწრაფია და შედეგიც თითქმის იგივეა - ხრაშუნა ქერქი და ფუმფულა ცომი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ბელიაში შეიძლება მომზადდეს დახურული, როგორც წინა რეცეპტში, ან ღია, როგორც ამ რეცეპტში. ღია ბელიაშში შეგიძლიათ მეტი დაფქული ხორცი მოაყაროთ, რადგან სჯობს შემწვარი, მაგრამ დახურულს უფრო წვნიანი შიგთავსი აქვს, შიგ ხორცის წვენის გამო.

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 3-4 ჭიქა
  • კეფირი - 1 ჭიქა (250 მლ)
  • სოდა - 1 ჩ.კ.
  • კვერცხი - 2 ც
  • მარილი - 1 ჩ.კ.
  • შაქარი - 1 ჩ.კ.
  • მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
  • შერეული ხორცი - 250 გ
  • ხახვი - 2 ცალი (250 გრ)
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ინგრედიენტები საკმარისია 10-12 თეთრისთვის.

მომზადება:

1. ვიწყებთ სოდის კეფირში გახსნით. ამავე დროს, დაიწყება ნახშირორჟანგის საკმაოდ აქტიური გამოყოფა და კეფირი გაიზრდება მოცულობაში. ამიტომ ნუ დაუმატებთ სოდას კიდემდე შევსებულ ჭიქა კეფირს. აიღეთ უფრო დიდი ჭურჭელი.

2. სხვა თასში ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ მარილი და შაქარი. შემდეგ ჩაასხით მომზადებული კეფირი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

4. როცა ცომი ერთ ნაჭრად გაერთიანდება, გადაიტანეთ ფქვილით გაწურულ სამუშაო ზედაპირზე და განაგრძეთ ფქვილის დამატება და მორევა. როცა ცომი ხელებსა და მაგიდაზე შეწყვეტს, დაუმატეთ მას მცენარეული ზეთი და ისევ მოზილეთ, სანამ ზეთი მთლიანად არ შეიწოვება. შედეგი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური ცომი.

5. მზა ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 20 წუთი.

6. დასვენებული ცომი ამოიღეთ თასიდან და გაყავით 10-12 ნაწილად. უმჯობესია ამის გაკეთება მცენარეული ზეთით ცხიმიანი ხელებით, რადგან ცომი წებდება. ცალკეული ნაწილებისგან ვაყალიბებთ თხელ ნამცხვრებს. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.

7. შიგთავსი მოამზადეთ დაფქული ხორცი ბლენდერში დაჭრილ ხახვთან ან წვრილ სახეხზე გახეხილთან ერთად მარილისა და პილპილის დამატებით.

ეს არის კლასიკური შიგთავსი, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და მწვანილი და სხვა სანელებლები.

8. ტორტის კიდეებს ვაგროვებთ აკორდეონით, ვაკავშირებთ ერთმანეთს. შემდეგ ქვითკირს ოდნავ დავაჭერთ და შუაში პატარა ნახვრეტს ვაკეთებთ.

9. დარჩენილ ბელიაშის ასე ვასხამთ და შემდეგ ვწვავთ დიდი რაოდენობით ზეთში საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

როცა ბელიაშს ტაფაში ჩავყრით, ჯერ ნახვრეტით ვათავსებთ.

მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი ზარმაცი ბელიაში ხორცით

ისე, თუ დრო საერთოდ არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ე.წ ზარმაცი ბელიაში. სინამდვილეში, ის უფრო ჰგავს ბლინებს. ცომში დამატებული მხოლოდ დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 400 გ
  • კეფირი - 2 ჭიქა (200 მლ მინა)
  • სოდა - 0,5 ჩ/კ.
  • მარილი - 1,5 ჩ/კ.
  • შაქარი - 0,5 ჩ/კ.
  • დაფქული ხორცი - 500 გ
  • ნიორი - 1 კბილი
  • ხახვი - 1 ც.
  • დაფქული წიწაკა
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება:

1. ღრმა თასში ჩაასხით თბილი კეფირი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და სოდა. შეურიეთ.

2. შემდეგ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი თასში. დაუმატეთ მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ცომი არ იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ ასევე არ იყოს თხევადი, რომელიც არ დაიწურება, მაგრამ კოვზიდან ჩამოიძვრება.

3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ან ბლენდერში დაქუცმაცებული ხახვი. მარილი, პილპილი და ისევ აურიეთ. მზა დაფქული ხორცი შეურიეთ ცომს.

4. ზარმაცი თეთრები მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე კოვზის გამოყენებით. მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით ტაფაში 0,5-1 სმ სისქეზე.

4. შეწვით ბელიაში დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

5. შესრულებულია. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ შევწვათ ბელიაში ისე, რომ ისინი შემწვარი იყოს

და ბოლოს, ნება მომეცით შემოგთავაზოთ საინტერესო ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად შევწვათ თეთრი თევზი ისე, რომ ისინი მთელ სისქეზე იყოს შემწვარი.

და სულ ეს მაქვს დღეისთვის. Გმადლობთ ყურადღებისთვის. იმედია მადა გაგიშვი და უახლოეს მომავალში ულამაზესი თეთრებით გაიხარებ.

ზოგადად, ბელიაში გავრცელებული კერძია რუსეთში და მისი წარმოშობა თათრულია. Belyash არის შემწვარი ღვეზელი, რომელიც მზადდება საფუარის ან ფაფუკი ცომისაგან ხორცის შიგთავსით.

მე ჩვეულებრივ ამ ღვეზელებს ვამზადებ დაფქული ხორცისგან ხვრელების გარეშე, თუმცა ნამდვილ თათრულ ბელიაშს მაინც ამზადებენ დაფქული ხორცით და ყოველთვის ნახვრეტით. ამიტომ, დღეს თქვენთან ერთად გავაანალიზებთ ღვეზელების ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს, ზოგიერთი შეიძლება იყოს თქვენთვის ახალი ან ცნობილი და საყვარელი თქვენი ოჯახისთვის.

დავიწყებთ, როგორც ყოველთვის, კლასიკური რეცეპტით. მე ძალიან მიყვარს დედაჩემის მომზადების წესი ამ კერძს, ის მათ ძალიან წვნიანს და წარმოუდგენლად გემრიელს ამზადებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ცომი

0,5 ს.კ. ლ. საჰარა

1/3 ს.კ. რძე

თბილი წყალი

0,5 ს.კ. ლ. მარილი

1 პაკეტი მშრალი საფუარი

მცენარეული ზეთი

დაფქული ხორცი

საქონლის ხორცი

წიწაკის ნარევი

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ფქვილი კარგად უნდა გაცერით.


2. საჭიროა კარგად გაცრა, რათა ფქვილი ჟანგბადით გამდიდრდეს.


3. ახლა აიღეთ ღრმა ტაფა ან ფირფიტა. ათქვიფეთ კვერცხები.


4. დაამატეთ შაქარი.


5. აიღეთ ჩანგალი, ან უკეთესი ათქვეფილი და ათქვიფეთ ნარევი.


6. კვერცხი-შაქრის ნარევი კარგად ათქვიფეთ.


7. ახლა ჩაასხით ჭიქა რძის მესამედი.



ეს უნდა გაკეთდეს ოთხჯერ. ანუ 4 ჭიქა უნდა მიიღოთ.

9. ოთხივე ჭიქა ჩაასხით ტაფაში.


10. და ისევ კარგად სცემეს.


11. დაამატეთ მარილი და აურიეთ.


12. მიღებულ ნარევში ჩაასხით საფუარის პაკეტი.


13. და დაამარცხე ყველაფერი საფუძვლიანად.


14. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.


15. ათქვიფეთ სათქვეფით.


16. შემდეგ აიღეთ მზესუმზირის ზეთი, ერთი ხელი გააბინძურეთ და ამ ხელით მოზილეთ ცომი.


რჩევა:ცომი უნდა მოზილოთ ერთი მიმართულებით!!

17. ცომი უნდა მოვზილოთ სანამ არ გახდება სქელი და რბილი.


18. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ 1,5 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი.


19. და გააგრძელეთ ცომის მოზელა ნახევარი წუთის განმავლობაში.


20. ახლა ცომს მსუბუქად მოასხით ფქვილი.



შეამოწმეთ, რომ არ არის მონახაზები. ცომი უნდა გაიზარდოს 2-3-ჯერ. ამასობაში მოხარშული ხორცის მომზადებას დავიწყებთ.

22. აიღეთ საქონლის ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად.


23. შემდეგ ღორის ხორციც დავჭრათ. დაფქული ხორცის თანაფარდობა: 2/3 - ღორის ხორცი; 1/3 - საქონლის ხორცი.


24. ახლა დაჭერით ხახვი.


25. და ასევე გაჭერით კომბოსტოს ჩანგლის მეხუთედი. გაფრთხილება!!სურვილისამებრ დაამატეთ კომბოსტო. ეს უბრალოდ თეთრებს ბევრად უფრო წვნიანს ხდის.


26. და ყველა ამ მომზადებულ ინგრედიენტს ვფქვავთ ხორცსაკეპ მანქანაში.


27. ყველაფერი კარგად აურიეთ.


28. დანაყილ ხორცს სურვილისამებრ დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, წიწაკის ნარევი და ნიორი. და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.


29. დაფქულ ხორცს ასევე უნდა დაუმატოთ 2-3 ჭიქა ცივი წყალი. შეურიეთ.


30. როცა ცომი ამოვა, ვიწყებთ თეთრების გამოძერწვას. დასაწყისისთვის, სამუშაო ზედაპირი უნდა იყოს ცხიმიანი მზესუმზირის ზეთით.


31. ახლა ჩვენ მოვჭერით ცომის ნაჭერს და ვაკეთებთ რაღაც ბურთის მსგავსს.


32. მოამზადეთ მეტი ბურთი ერთდროულად.


არ დაგავიწყდეთ დარჩენილი ცომის დაფარვა.

33. ახლა ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვრებს, ცომი კიდეებში უფრო თხელი უნდა იყოს.


34. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცის ნაწილი.


35. ჩვენ გულდასმით ვაგროვებთ ჩვენს მომავალ ქვითინს ჩანთაში, ოდნავ ავწევთ კიდეებს.


36. ღვეზელს მსუბუქად დაჭერით, ზემოდან პატარა ხვრელი დატოვეთ.


37. კარგად გააცხელეთ ტაფა უამრავი მზესუმზირის ზეთით.


38. ფრთხილად მოათავსეთ ცილა გვერდით, ნახვრეტის გარეშე ზემოთ.


39. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი ორივე მხრიდან.


40. მზა ცილა მოათავსეთ ხელსახოციზე ისე, რომ ზედმეტი ზეთი გამოვიდეს.


41. ახლა ჩვენი უგემრიელესი თეთრები მზად არის.


თეთრი თევზის კლასიკური რეცეპტი ცოტა გრძელი აღმოჩნდა, მაგრამ ყველას შეუძლია მოამზადოს ეს გემრიელი!! 🙂

ბელიაში თათრული ხორცით. ეტაპობრივად რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

წყალი - 1 ჭიქა

ფქვილი - 2,5 ჭიქა

შაქარი - 1 ჩაის კოვზი

მარილი - 1 ჩაის კოვზი

საფუარი - 1 ჩაის კოვზი

მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა (+ შესაწვავად)

საქონლის ხორცი - 500 გრამი

ხახვი - 2 ცალი

მწვანილი - გემოვნებით

წიწაკა - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. თბილ წყალში გავხსნათ საფუარი და შაქარი.

2. 5 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი.

4. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი და დატოვეთ ადუღებამდე 1,2-2 საათი. არ დაგავიწყდეთ ცომის ცემა.

5. შიგთავსისთვის საქონლის ხორცი დაფქვით ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მაგრამ, თუ გსურთ ნამდვილი თათრული ბელიაშის მომზადება, მაშინ უმჯობესია ხორცი დაჭრათ საშუალო ნაჭრებად და ასევე აურიოთ სანელებლებით.

6. როცა ცომი ამოვა, გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე.

7. ცომი გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად.

8. ხელით მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვარს. გულუხვად გაანაწილეთ შიგთავსი, ფრთხილად იყავით, რომ შიგთავსი კიდეებზე არ მოხვდეს.

9. ახლა ფრთხილად დალუქეთ კიდეები ისე, რომ ცენტრში იყოს ხვრელი.

10. ტაფაში გავაცხელოთ დიდი რაოდენობით ზეთი.

11. მოათავსეთ ზეთში და შეწვით ბელიაში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე დარჩენილი ცხიმის მოსაშორებლად.

გაითვალისწინეთ:ღვეზელები ყოველთვის შეწვით უამრავ ზეთში, რომ თანაბრად დაბრაწულიყო.


ზარმაცი ბელიაში კეფირზე დაფქული ხორცით

არსებობს ასეთი წვნიანი ზარმაცი რეცეპტი თეთრებისთვის კეფირისგან დაფქული ცომით. ვცადოთ ეს შემწვარი ღვეზელები?! თუ მოგეწონათ ეს ღვეზელები, დაწერეთ თქვენი მიმოხილვები კომენტარებში. 😎

ჩვენ დაგვჭირდება:

Საუკეთესოსთვის:

კეფირი - 500 მლ

კვერცხი - 1 ც.

საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი

შაქარი - ½ ჩაის კოვზი

მარილი - მწიკვი

ფქვილი - დაახლოებით 300 გრ. (შეხედეთ თანმიმდევრულობას)

შევსებისთვის:

დაფქული ხორცი - 300-400 გრ.

მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ხახვი - 1 ც.

შესაწვავად:

მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 80-100 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად ავთქვიფოთ.


2. კეფირი ოდნავ გაათბეთ – თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არა ცხელი. დადუღებულ რძის პროდუქტში გავხსნათ საცხობი სოდა და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ ჩავასხათ კვერცხის მასაში. შეურიეთ.


3. წვრილ საცერში გაცრის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ენერგიულად ათქვიფეთ. მიიყვანეთ ნარევი ერთგვაროვან მდგომარეობაში, სიმსივნის გარეშე. მასის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.


4. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ ძალიან წვრილად დაჭრილ ხახვს. ხორცის ნარევიდან მოამზადეთ პატარა „ბურთები“ და ხელის გულზე დაჭერით, დაახლოებით 2,5 სმ დიამეტრის ბრტყელ ნამცხვრებს.


5. ახლა მე გეტყვით, როგორ სწორად შევწვათ ასეთი კერძი. დაფარეთ ფართო ტაფის ძირი დახვეწილი ზეთის თხელი ფენით და გააცხელეთ. სუფრის კოვზით მოათავსეთ ცომი ცხელ ზედაპირზე პატარა ნამცხვრების სახით. თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი. ზარმაცი თეთრების ზოგიერთ რეცეპტში, დაფქულ ხორცს მოზელის დროს დაუყოვნებლივ ათავსებენ ცომში და ურევენ - სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სცადოთ ეს ვარიანტი შედარებისთვის.


6. ხორცის მასას ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი ცომი, დატოვეთ თავისუფალი ხვრელი, რათა შიგთავსი უფრო სწრაფად შეწვას. მოხარშეთ ზარმაცი ბელიაში საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ძირი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ პროდუქტები და შეწვით მეორე მხრიდან.


7. ახლად მომზადებული ზარმაცი თეთრები დაფქულ ხორცთან ერთად დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით!


ყველაფერი სწრაფი და მარტივია. გისურვებთ კარგ მადას!!

Ეს საინტერესოა!!თათრები და ბაშკირები ბელიაშს "ბელიშს" უწოდებენ.

უგემრიელესი ბელიაში ტაფაში

თეთრების შემდეგი რეცეპტი ძალიან გემრიელი და ხელნაკეთია. შემწვარი ღვეზელები ამ რეცეპტის მიხედვით ყოველთვის წარმატებულია.

ბელიაშის ცომი რბილი და ჰაეროვანი გამოდის, შიგთავსი კი ძალიან წვნიანი. რა თქმა უნდა, ბელიაშის კერძი ძალიან კალორიულია, მაგრამ ხანდახან შეგიძლიათ გემრიელი ღვეზელებით მიირთვათ თავი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ცომი:

ფქვილი - 0,8 - 1 კგ

რძე - 400 მლ

კვერცხი - 2 ც.

მშრალი საფუარი - 11 გრ.

შაქარი - 2 ს.კ.

მარილი - 1 ჩ.კ.

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

შევსებისთვის:

ხბოს ხორცი - 400 გრ.

ღორის ხორცი - 100 გრ.

საშუალო ხახვი - 3 ც.

დაფქული შავი პილპილი

კარაქი - 50 გრ.

მომზადების მეთოდი:

  1. ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. კვერცხები ავთქვიფოთ შაქართან და მარილთან ერთად, ოდნავ გავათბოთ რძე (ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ თბილი) და გავხსნათ მასში საფუარი.
  2. შეურიეთ რძე საფუარს ათქვეფილ კვერცხთან ერთად, დაუმატეთ 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი და 2/3 წილი ფქვილი, კარგად აურიეთ.
  3. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და შეცვალეთ ცომი.
  4. მოათავსეთ ფორმაში, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 1 - 1,5 საათით, რომ ამოსულიყო, ერთხელ მოზილეთ.
  5. შემდეგი, მოვამზადოთ შიგთავსი ჩვენი ღვეზელისთვის: ხბოს და ღორის ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი და კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ ცოტა ადუღებული წყალი (2-3 ს/კ) და რბილი კარაქი, ასე რომ დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი გახდება, შეგიძლიათ სანელებლები დაუმატოთ თუ სასურველი.
  6. ადუღებული ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ თოკზე და დაჭერით ნაჭრებად.
  7. თითოეული ნაჭერი გახეხეთ ბრტყელ ნამცხვრად, მოათავსეთ სავსე ჩაის კოვზი შიგთავსის ცენტრში, დაიცავით კიდეები, დატოვეთ ხვრელი ცენტრში.
  8. დატოვეთ ცილა 20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ნაჭრები ნახვრეტით ქვემოთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შებრაწეთ.

უმჯობესია მიირთვათ სურნელოვანი ბელიაში ცხელი, მაშინ შიგთავსი აუცილებლად წვნიანი იქნება! გემრიელი! მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის.


ბელაში დამზადებული ფენოვანი ცომისაგან

ოდესმე გიცდიათ ფენოვანი ცომი ბელიაში?! ეს ალბათ ბევრს უცნაურად მოეჩვენება. მაგრამ ასეთი ღვეზელები მართლაც ძალიან გემრიელი გამოდის და მხოლოდ 26 კილოკალორიას შეიცავს და კლასიკური თეთრებისგან განსხვავებით სწრაფად მზადდება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ფენოვანი ცომი - 500 გრამი

დაფქული ხორცი - 500 გრამი

ხახვი - 1 ცალი

სტაფილო - 1 ​​ცალი

კვერცხი - 1-2 ცალი

მყარი ყველი - 150 გრამი

მარილი - გემოვნებით

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

  1. იყიდეთ თქვენთვის სასურველი დაფქული ხორცი, ამ შემთხვევაში არ აქვს მნიშვნელობა. მაგრამ უმჯობესია ღორის ხორცი ძროხის ხორცთან ერთად მივიღოთ. დაჭრილი ხახვი შეწვით გახეხილ სტაფილოსთან ერთად და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაამატეთ კვერცხი უკეთესი კონსისტენციისთვის. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  2. წინასწარ შეიძინეთ მზა ფენოვანი ცომი. დატოვეთ ცომი ჯერ გასაყინად. ამოჭერით მისგან წრეები. ნამცხვრების ნახევარზე გააკეთეთ ხვრელები (ძალიან მოსახერხებელია ამის გაკეთება ჭიქით).
  3. მოათავსეთ შიგთავსი ჭიქებში ხვრელების გარეშე და შემდეგ დახურეთ „გაჟონვით“. ცომის კიდეები ჩანგლით დაახურეთ.
  4. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მასთან მომავალი თეთრების ცენტრები. წაუსვით ყველა პროდუქტი კვერცხით.
  5. რჩება მხოლოდ ჩვენი ნამცხვრების გამოცხობა საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენც შეგიძლიათ სცადოთ გემრიელი ბელიაში!


თეთრი თევზის რეცეპტი, მოხარშული ღუმელში. ვიდეო რეცეპტი

მაშ, რაკი თეთრების კალორიული შემცველობის შესახებ კითხვა დავსვი, შემდეგი რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც უყვარს ასეთი ღვეზელები, მაგრამ დიეტაზეა. ბელიაში ღუმელში!! ნახეთ წვნიანი თეთრების ვიდეო რეცეპტი, ვფიქრობ, არ გაგიჭირდებათ მათი მომზადება.

ყაბაყის თეთრები

ჩვენ დაგვჭირდება:

ყაბაყი - 500 გრ.

დაფქული ქათამი (გამოიყენება ნებისმიერი სახის) - 300 გრ.

ქათმის კვერცხი - 2 ც.

ხორბლის ფქვილი (დაგროვილი) - 6 ს.კ. ლ.

მწვანე ხახვი - 1 კონა.

კამა - 1 კონა.

ნიორი - 4 კბილი.

სოდა - 0,5 ჩ/კ.

Შავი "პილპილი

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ხორცის შიგთავსი მოამზადეთ: დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, ნიორი გაატარეთ პრესაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

2. ყაბაყი გახეხეთ, დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და კამა, ფქვილი, სოდა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი.

3. გაცხელებულ ზეთში შემწვარ ტაფაში ფენებად მოათავსეთ ყაბაყის მასა, შემდეგ ხორცის შიგთავსი და ისევ ყაბაყი.

4. შეწვით ორივე მხრიდან, შესაძლოა თავდახურული, რომ შიგნიდან უკეთ გამომცხვარი იყოს.

5. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით ან სხვა საყვარელი სოუსით.
Გემრიელად მიირთვით!


როგორც ხედავთ, თეთრების რეცეპტი ძალიან მარტივია და თუ ყაბაყის თეთრი ჯერ არ გიცდიათ, მაშინ ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ აუცილებლად მოგინდებათ ეს კერძი გასინჯოთ, არა?! 😎

აყვავებულ ბელიაში ქათმით

ამ რეცეპტში ჩვენ მოვამზადებთ ბელიაშს შემწვარ ტაფაში დაფქული ქათმისგან. სხვათა შორის, ფუმფულა თეთრების საიდუმლო მდგომარეობს საფუარის ცომის მომზადებაში. ეს არის საფუარი, რომელიც ბრწყინვალების ეფექტს აძლევს ჩვენს ღვეზელებს. და კიდევ ერთი საიდუმლო თეთრების ბრწყინვალების... სწრაფად წაიკითხეთ რეცეპტში!!

ჩვენ დაგვჭირდება:

Საუკეთესოსთვის:

წყალი - 300 მლ

ფქვილი - 18 ს.კ. კოვზები (3,5 ჭიქა)

მშრალი საფუარი - 15 გრ.

მაიონეზი - 0,5 ჭიქა

კვერცხი - 1 ც.

შაქარი - 20 გრ.

მარილი - 10 გრ.

შევსებისთვის:

ხახვი - 2 ც.

დაფქული ქათამი - 300 გრ.

ნაღები - 1 ს.კ. კოვზი (სურვილისამებრ)

სუნელი - გემოვნებით

მზესუმზირის ზეთი თეთრების შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, ჩვეულებისამებრ, უნდა მოაყაროთ ცომი. სხეულის ტემპერატურამდე გახურებული წყალი დაასხით დიდ თასში. ჩაასხით საფუარი, აყვავება და აურიეთ.


2. ჩაყარეთ ჭიქა ფქვილი, მარილი და შაქარი.


3. ნარევს ათქვიფეთ სათქვეფით ისე, რომ მასში ფქვილის ნატეხები არ დარჩეს. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ადუღდეს დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის კარგად გაიზრდება.


4. ცალკე ჯამში შეურიეთ კვერცხი და მაიონეზი. მაიონეზი ფუმფულაობის საიდუმლო ინგრედიენტია. კვერცხი-მაიონეზის ნარევი ჩაასხით ცომში და აურიეთ.


5. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი. თავიდან შეიძლება ხელზე გეწებებათ, მაგრამ ამ ეტაპზე ფქვილს აღარ დაუმატოთ.


6. როცა ცომი ამოვა, დადეთ მაგიდაზე. ცომი კარგად მოზილეთ, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. ცომი ისევ მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პლასტმასის პარკით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.


7. მოამზადეთ შიგთავსი თეთრებისთვის. ამისათვის ხახვი დაჭერით ბლენდერში და მოათავსეთ თასში. მას დაუმატეთ დაფქული ქათამი, სანელებლები და ნაღები. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ.


8. როცა ცომი ამოვა, ვიწყებთ მოდელირებას. არ გავიმეორებ, წაიკითხეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტები და აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდი.


9. ბელიაში შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან ცხელ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჯერ შეწვით ის მხარე, რომელიც დაჭერით. იმისათვის, რომ შიგთავსი არ დარჩეს უმი, დაასხით იმდენი ზეთი, რომ ღვეზელები ნახევრად ჩაეფლო მასში.


გაქვთ საკუთარი საიდუმლო მსუქანი თეთრი? გთხოვთ გააზიაროთ კომენტარებში. 😉

სწრაფი ხელნაკეთი თეთრები

მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები: ფქვილი - 500 გრამი, რძე - 1 ჭიქა, საფუარი - 30 გრამი (ახალი), შაქარი - 1 ჩაის კოვზი, კვერცხი - 1 ცალი, მარილი - 1,5-2 ჩაის კოვზი (0,5 ჩაის კოვზი - ცომისთვის, დანარჩენი - ხორცისთვის), დაფქული ხორცი - 500 გრამი, ხახვი - 2-3 ცალი, მცენარეული ზეთი - 500 მლ (ცომისთვის 2-3 სუფრის კოვზი, დანარჩენი შესაწვავად), დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ბელიაში:

  1. თბილ რძეს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
  2. ფქვილი გავცრათ თასში, რომელშიც ცომს მოვამზადებთ. დაუმატეთ საფუარის ხსნარი და მარილით შერეული კვერცხი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი.
  3. ცომი გაყავით პატარა ბურთულებად და დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება.
  4. გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. გირჩევთ, დაჭრილი ხახვი ოდნავ დაფქოთ, რომ წვენი გამოუშვას. დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი და დაფქული პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა ხორცის სანელებლები. Აურიეთ კარგად.
  5. სუფრას და რულეტს მცენარეული ზეთით წაუსვით.
  6. ცომის ბურთულები გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქით და თითოეულის შუაში მოათავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცი.
  7. ღვეზელებს ვაკეთებთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ სამკუთხა ან მრგვალი, თქვენი განწყობის მიხედვით. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ცენტრში უნდა იყოს ხვრელი.
  8. შეწვით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. ჯერ თეთრი ხორცის მხარეს ნახვრეტითა და ნაკერებით ვწვავთ.
  9. შემწვარი ბელიაში დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

ყველა ჩვენი ბელიაში მზადაა საჭმელად!!


და გაიქეცი ყველაფრის მოსამზადებლად და წვნიანი თეთრი ჭამე. 😛 მალე შევხვდებით!!

პატივისცემით, ტატიანა კაშიცინა.

Belyash, როგორც ყველამ ვიცით, იგივე ხორცის ღვეზელია, ოდნავ განსხვავებულად მომზადებული და, ჩემი აზრით, უფრო გემრიელი. მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. სახლში მომზადებულ ბელიაშს არაფერი აქვს საერთო ბაზრებსა და მატარებლის სადგურებში გაყიდულ ბაზრებთან.

ეს კერძი თათრებმა და ბაშკირებმა რამდენიმე საუკუნის წინ გამოიგონეს. და მას შემდეგ ის გახდა ერთ-ერთი ფავორიტი მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ამ ღვეზელს ამზადებდნენ მხოლოდ უფუარი ცომისგან და ავსებდნენ დაჭრილი ხორცით, ზოგ შემთხვევაში კარტოფილსაც უმატებდნენ.

ბელიაშს ვამზადებთ საფუარის ცომისგან, რომელსაც ხშირად მჟავე ცომს უწოდებენ.

მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, ის ადამიანებიც კი, რომლებიც იცავენ ჯანსაღ დიეტას და ცდილობენ ჭარბი წონის დაკლებას, ვერ ახერხებენ უარი თქვან ტკბილი თეთრი სუპის ჭამაზე.

"ხორცის ღვეზელების" მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე ჩვეულებრივ და მარტივ ვარიანტს.

ეტაპობრივად თეთრი თევზის დამზადების რეცეპტები. ცომი თეთრებისთვის სახლში

რეცეპტის მიუხედავად, ჩვენ დაგვჭირდება ცომის მომზადება და შევსება. ტრადიციულად, ძროხის ან ცხვრის დაფქულ ხორცს იყენებენ, მაგრამ სხვა სახის ხორცისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბელიაში. შიგთავსს უნდა დაემატოს სანელებლები და დაჭრილი ხახვი.

მენიუ:

ბევრი გამოუცდელი დიასახლისი ვერ ბედავს ბელიაშის მომზადებას, მაგრამ სამზარეულოში რთული არაფერია. მთავარია ცომი სწორად მოზილოთ. უნდა აღინიშნოს, რომ მთელ პროცესს შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. მაგრამ თამაში ღირს უბედურება.

  • 1 კგ ხორბლის ფქვილი.
  • 500 მლ რძე.
  • 2 კვერცხი.
  • 150 გრ მარგარინი.
  • 20 გრ შაქარი.
  • 10 გრ მარილი.
  • 11 გრ მშრალი საფუარი.

მომზადება:

  1. ჩაასხით რძე მინანქრის თასში და გააცხელეთ.
  2. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, საფუარი და ქათმის კვერცხები.
  3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად და დატოვეთ რამდენიმე წუთი.
  4. ამასობაში მარგარინს გავხეხავთ წვრილ სახეხზე ან გავაცხელებთ მიკროტალღურ ღუმელში.
  5. რძის ნარევს დაუმატეთ მარგარინი, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
  6. მოზელილი ერთგვაროვანი სქელი მასა მოათავსეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ცომი, სანამ ხელებზე არ შეაჩერებს.
  7. ცომი მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ 1-1,5 საათი, სანამ ადუღდება.
  8. საათნახევრის შემდეგ ცომი მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაჭრა.

2. როგორ მოვამზადოთ ბელიაში

Belyashi პოპულარული გახდა საბჭოთა პერიოდში, როდესაც მათი ყიდვა შეიძლებოდა ნებისმიერ ბარში ან სასადილოში. მოსახლეობას იმდენად მოეწონა ეს კერძი, რომ სახლში თვითონვე დაიწყეს მისი მომზადება. ამ კერძს სახლშიც მოვამზადებთ..

  • 500 გრ პირველი კლასის ფქვილი.
  • 1 ჭიქა რძე.
  • 1 კვერცხი.
  • 2 ჩ/კ მარილი.
  • 1 ჩ/კ შაქარი.
  • 30 გრ ახალი საფუარი.
  • 500 გ დაფქული ხორცი.
  • 500 მლ მზესუმზირის ზეთი. ცომისთვის დაგჭირდებათ 2 ს/კ, დანარჩენი შეწვისთვის.
  • ხახვი 2 თავი.
  • ½ ჩ/კ. დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

1. ჯერ რძე გავაცხელოთ, დავამატოთ საფუარი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება სითხეში. გააჩერეთ ცოტა ხანი, რომ საფუარმა დუღილი დაიწყოს. ამის დადგენა შეგიძლიათ ზედაპირზე ბუშტების გარეგნობის დანახვით.


2. ღრმა ჭურჭელში გაცრათ ხორბლის ფქვილი, შემდეგ ჩაასხით მასში რძის ნარევი და ასევე დაამატეთ ოთახის ტემპერატურაზე ათქვეფილი კვერცხი მარილით. თანდათანობით დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი და არ დაგავიწყდეთ მასის გამუდმებით მორევა.

3. ცომს დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, მოზილეთ ცომი, სანამ ხელებზე არ შეაჩერებს. მოათავსეთ კონტეინერში და გააჩერეთ ცომი მინიმუმ 1 საათით.

4. საათნახევრის შემდეგ კვლავ მოათავსეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე, მსუბუქად მოზილეთ და გაყავით რამდენიმე ნაწილად. ვქმნით მათ პატარა ბურთულებად.

5. ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ შიგთავსი. ხახვს ჯერ წვრილად დავჭრით, თუ დიდია, შეწვის დროს კარგად არ გამომცხვარი, რის შედეგადაც გემო გაუფუჭდება.

6. ცალკე თეფშზე აურიეთ დაჭრილი ხახვი, დაფქული ხორცი, პილპილი და მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები.

7. ბევრი დიასახლისი საჭრელ მაგიდას ფქვილს ასხამს, მაგრამ უმჯობესია მისი ზედაპირი და რულეტი მცენარეული ზეთით შეზეთოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფქვილი შეიძლება დაიწვას ტაფაში. გააბრტყელეთ ბურთულები 1,5 სმ სისქის პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად და გადაუსვით ხორცის შიგთავსი.

8. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ნებისმიერი ფორმის თეთრი. ამ რეცეპტში ისინი სამკუთხა ფორმის იქნება. ცენტრში ვტოვებთ პატარა ხვრელს. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 40-60 წუთი, სანამ მზად არ იქნებიან.

9. იმისათვის, რომ თეთრკანიანი კარგად გამომცხვარი იყოს, რეკომენდებულია თუჯის ტაფა სქელი კედლებით. ჯერ დაასხით დაახლოებით 1,5 სმ ზეთი, კარგად გააცხელეთ, შემდეგ შეწვით ის მხარე, რომელზეც ხვრელი იყო დატოვებული, ოქროსფერამდე. გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეც.

მზა გემრიელი დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ცხიმი მოიშოროთ. ჭურჭლის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია თეფშზე სახურავით დაფარვა.

ხორციანი გულიანი და გემრიელი „ღვეზელები“ ​​მზად არის, შეგიძლიათ სუფრაზე მოიწვიოთ ყველა.

Გემრიელად მიირთვით!

3. თეთრების რეცეპტი ხორცით


ბელიაში მოსწონთ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ისინი. ეს არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს.

  • 3 ჭიქა ფქვილი.
  • 300 გრ კეფირი.
  • 300 გრამი ღორის ხორცი.
  • 1 კვერცხი.
  • 1 ხახვი.
  • 1 ჩ/კ სოდა.
  • 100 მლ მცენარეული ზეთი.
  • მარილი უპირატესობის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი. ხორცი გადაატრიალეთ, გააცალეთ ხახვი და გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისთვის თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, სანელებლები და ხახვი. ამ დროისთვის თეფში გადადეთ და დაიწყეთ ცომის მომზადება.

3. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ სოდა და გააჩერეთ 2-3 წუთი ბუშტების გაჩენამდე. ამის შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და ქათმის კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

4. მომზადებულ მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. კეფირის პროდუქტის სისქიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი, ასე რომ თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ თანმიმდევრულობით.

5. მოზილეთ ცომი, შემდეგ გაყავით რამდენიმე პატარა ნაწილად.


6. ნაჭრები გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად და მოათავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცი შუაზე. შემდეგ კიდეებს ვახვევთ და მყარად ვჭერთ. აუცილებლად გააჩერეთ 40-60 წუთი ისე, რომ ამოვიდეს, პირსახოცით დაფარული.

7. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შემდეგ გადავრთოთ საშუალო ცეცხლზე და მოვათავსოთ ღვეზელის ნაკერი ქვევით, რომ არ დაიშლება. შეწვით ორივე მხრიდან კარგად შეწითლებამდე.

Გემრიელად მიირთვით!

4. ბელიაში ხორცით საფუარის ცომზე

ახლა მოდით შევხედოთ სამზარეულოს კლასიკურ რეცეპტს. ამ შემთხვევაში თეთრის შუაში უნდა იყოს ხვრელი. თუ პირველ ჯერზე წარმატებას ვერ მიაღწევთ, მეორე ცდაზე აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

  • 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
  • 250 გრამი ძროხის და ღორის ხორცი.
  • 20 გრ ახალი საფუარი.
  • 3 ს/კ მცენარეული ზეთი.
  • 0,5 ჩ/კ მარილი.
  • 100 მლ წყალი.
  • 2 ხახვი.
  • პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ყველა პროდუქტი მოვამზადოთ ისე, რომ ხელთ იყოს. ხორცის ნაჭრები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. ახლა წყალი უნდა გავაცხელოთ და მასში საფუარი და მარილი გავხსნათ. თუ დუღილის პროცესის დაჩქარება გსურთ, დაამატეთ ცოტა გრანულირებული შაქარი.

3. თასში დაამატეთ ფქვილი და მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოზილეთ და მოზილეთ ცომი პლასტმასამდე.

4. მოზელილ ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათით.

5. ამასობაში მოხარშულ ხორცს მოვამზადებთ. ჯერ ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ პილპილი, მარილი და ცოტაოდენი ცივი წყალი ან ბულიონი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

6. დაფქული ხორცი რომ იყოს წვნიანი და ერთგვაროვანი, რეკომენდებულია მისი აწევა რამდენჯერმე და სამუშაო ზედაპირზე გადაყრა. (გახეხეთ დაფქული ხორცი)

7. ერთი საათის შემდეგ ცომი უნდა ამოვიდეს. დაყავით პატარა ბურთულებად და გააბრტყელეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ მაგიდაზე ბრტყელ ნამცხვრებად.

8. მოათავსეთ მცირე რაოდენობით დაფქული ხორცი სამუშაო ნაწილის შუაში.

9. ცომის კიდეები თანდათან შემოახვიეთ წრეში გადაადგილებით. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ ნაჭერი შუაში ნახვრეტით, როგორც ეს ნაჩვენებია სურათზე. თქვენ უნდა გააჩეროთ ისინი 40-60 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაიწყოთ შეწვა.

10. სქელ ძირიან ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაალაგეთ ცილა. მოხარშეთ ოქროსფერამდე.

11. შემდეგ გადააბრუნეთ ღვეზელი და შეწვით მეორე მხრიდან.

ცხიმის მოსაშორებლად რეკომენდებულია მზა ცილა ქაღალდის პირსახოცებზე მოათავსოთ. მიირთვით რძესთან ან ჩაისთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

5. აყვავებულ ბელიაში ტაფაში

ხორცის ღვეზელები გაცილებით გემრიელია, როცა ცხელა, ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ შეწვისთანავე. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ გაათბეთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში.

  • 800 გრ პირველი კლასის ფქვილი.
  • 400 მლ რძე.
  • 1 ს/კ შაქარი.
  • 1 კგ საქონლის ხორცი.
  • 2 ხახვი.
  • 150 მლ წყალი.
  • 20 გრ დაჭერით საფუარი.
  • პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

1. გააცხელეთ რძე, მაგრამ არ გჭირდებათ ადუღებამდე მიყვანა. ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი, საფუარი, ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

2. ფქვილი ჟანგბადით გასამდიდრებლად ცალკე თეფშზე გავცრათ. დაამატეთ მარილი.

3. რძის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ ცომი. შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას მინიმუმ ერთი საათით.

4. შემდეგ დადეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ხელით, სანამ არ შეწყვეტს წებოვნებას. მოათავსეთ ისევ კონტეინერში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი.

5. სანამ ცომი ამოვა, ხახვს გავწმენდთ და წვრილად დავჭერით.

6. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ხახვი, პილპილი, მარილი და წყალი. ამის შემდეგ საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

7. როცა ცომი ამოვა, გავყოთ პატარა ნაჭრებად და გამოვაცხოთ ბურთულები, რომლებსაც ვათავსებთ მაგიდაზე, მანამდე მზესუმზირის ზეთით შეზეთილი.

8. დაფქული ხორცისგან ბურთულებსაც მოვაყალიბებთ.

9. ოდნავ გააბრტყელეთ და მოაყარეთ ხორცის ხორცის ნაჭერი.

10. ცომის კიდეები აწიეთ, შეფუთეთ დაფქული ხორცი. ვინაიდან დიდი მოცულობის ცომი გვაქვს, ამაზე გარკვეული დროის დახარჯვა მოგვიწევს, ამიტომ რეკომენდებულია სამუშაო ნაწილებს გადავაფაროთ ფილებით, ან უკეთ რომ ვთქვათ, პირსახოცით, რომ ქარი არ აიღოს და დაისვენოს. (ცომი ამოვიდა)

11. ტაფა დადგით გაზქურაზე, შეავსეთ 1,5-2 სმ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ მოაყარეთ ბელიაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით დაუყოვნებლივ. არ დაიწვა! ცხელ თეთრებს ბევრი წვენი აქვს.

Გემრიელად მიირთვით!

6. Belyashi ხორცით frying პან

თუ თქვენ უკვე მოამზადეთ ბელიაში სხვადასხვა რეცეპტის გამოყენებით, მაშინ მომზადების ეს ვარიანტი გახდება თქვენი საყვარელი, როგორც კი გამოიყენებთ.

  • 300 მლ რძე.
  • 500გრ ფქვილი.
  • 50 მლ მცენარეული ზეთი.
  • 6 გრ მშრალი საფუარი.
  • 2 ხახვი.
  • 300 გრამი ძროხის და ღორის ხორცი.
  • 1 ჩ/კ მარილი.
  • 1 ს/კ შაქარი.
  • დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება

1. ჯერ რძე შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ 40 გრადუსამდე. ასევე შეგიძლიათ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ საფუარი, შაქარი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. საფუარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.

2. მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და მოზილეთ. შემდეგ მიღებული მასა მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ცომი ელასტიურობამდე. მომზადებული ცომი ერთი საათის განმავლობაში დატოვეთ თბილ ადგილას, დაფარული ფილით ან პირსახოცით.

3. თუ მზა დაფქული ხორცი არ გაქვთ, მაშინ ორივე სახეობის ხორცი ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ დავამატოთ პილპილი, მარილი და კარგად ავურიოთ.

4. როცა ცომი ამოვა, გავყოთ რამდენიმე ნაწილად, საიდანაც ბურთულებს ვაფორმებთ და ვახვევთ პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად. თითოეული მათგანის შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი.

5. ფრთხილად მოაყარეთ ცომის კიდეები, შუაში დატოვეთ ნახვრეტი. თეთრებს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 40-60 წუთი, ცომი ადუღებამდე.

6. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი სქელკედლიან ტაფაში, შემდეგ მოათავსეთ სამუშაო ნაწილები მასში. ნახვრეტიანი გვერდიდან ვიწყებთ შეწვას. 3-5 წუთის შემდეგ ამ მხარემ უნდა შეიძინოს ოქროსფერი ფერი, შემდეგ გადააბრუნოს მეორე მხარეს და ასევე შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მზად არის, მიირთვით ცხელი.

Გემრიელად მიირთვით!

7. თათრული პერემიაჩის ვიდეო რეცეპტი

დასასრულს, განვიხილავთ თათრული თეთრების მომზადების მეთოდს. მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

თეთრი თევზი უმჯობესია შაბათ-კვირას მოამზადოთ, რადგან ამისთვის რამდენიმე საათი უნდა გამოყოთ. და თუ გსურთ ამ კერძის მირთმევა სამუშაო დღეებში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ცომი.

შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტები სხვადასხვა სანელებლებით. სცადეთ შიგთავსს დაუმატოთ დაჭრილი კარტოფილი. სცადეთ და, ალბათ, ორიგინალურ რეცეპტს მიიღებთ.

Გემრიელად მიირთვით!

Belyash არის ყველაზე გემრიელი ხორცის ღვეზელი. მის მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება, მაგრამ საბოლოო ჯამში შედეგი იქნება. და რა ერთი!

აქ არის საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ხელნაკეთი თეთრი ხორცის ხორცით, რომელიც აუცილებლად გაახარებს გემოთი.

ბელიაში ხორცით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

კლასიკური ხორცის თეთრი ხორცისთვის, საფუარის ცომი მზადდება წყალში ან წყალში რძით. ქვემოთ მოცემულია ორივე ეტაპობრივი რეცეპტი. ცომი არასოდეს მზადდება ღრუბლის მეთოდით, რადგან ზედმეტი ფუმფულა და ბუშტების სიმრავლე არ არის საჭირო. საკმარისია ჩვეულებრივი ცომი მოვზილოთ და დავტოვოთ რამდენიმე საათი, რომ კარგად ამოვიდეს. მერე მაგიდაზე დადგება, მოდელირებისთვის გამოდგება, ყველაფერს დაახლოებით სამი საათი დასჭირდება.

კიდევ რა ჩადის ცომში:

მარილი და გრანულირებული შაქარი;

მოზელილი ცომი უნდა დაიფაროს, რომ ზემოდან არ გამოშრეს. შეინახეთ თბილ ადგილას, სანამ ძალიან კარგად არ ამოვა. ზამთარში და თუ ოთახი არ არის ძალიან თბილი, უმჯობესია გააკეთოთ ორი ლიფტი.

ბელიაშის შიგთავსი ტრადიციულად ხორცისა და ხახვისგან მზადდება. გემოვნებისთვის დამატებით ემატება ნიორი და სანელებლები. დაფქულ ხორცში შეგიძლიათ ერთი კვერცხი გატეხოთ, რომელიც ყველაფერს ერთად იტევს. როდესაც ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქტების ქანდაკება. ქვემოთ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ხორცით თეთრებისთვის დეტალურად აღწერს ღია და დახურული თეთრების ფორმირების პროცესს.

ბელიაში ყოველთვის შემწვარი მცენარეულ ზეთში ტაფაში ან ქვაბშია. მაგრამ არიან ხელოსნები, რომლებიც მათ ღუმელში აცხობენ, მაგრამ ეს უკვე აღარ არის სწორი.

კლასიკური ბელიაში ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თეთრი ხორცისთვის ჩვეულებრივი საფუარის ცომით და წყლით. თუ არ არის ღორის და საქონლის ხორცი. შემდეგ აიღეთ ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი შესავსებად.

ინგრედიენტები

550-600 გრამი ფქვილი;

280 მლ წყალი;

1 ჩ.კ. მშრალი სწრაფი საფუარი;

30 გრამი კარაქი ლ. ან მარგარინი;

მცენარეული ზეთი 30 მლ;

2 ჩ.კ. საჰარა;

1 ჩ.კ. მარილი.

შევსებისთვის:

170 გრ ძროხის ხორცი;

200 გრ ღორის ხორცი;

120 გრ ხახვი;

5 გ ნიორი;

Მარილი წიწაკა;

1 გული.

გარდა ამისა, შეწვისთვის დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი. ხორცთან ერთად თეთრი ხორცის ყველა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში არ არის მითითებული, და ასევე შეუძლებელია ზუსტი რაოდენობის დადგენა, რადგან ტაფის ან ქვაბის დიამეტრი შეიძლება განსხვავდებოდეს, ისევე როგორც პროდუქტის სიმკვრივე შეწვის დროს.

მომზადება

1. ცომთან ერთად თეთრების მომზადება ყოველთვის უნდა დაიწყოთ, რადგან ამოსვლას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება. საფუარის ცომი ყოველთვის ზილეს თბილ წყალში 38-40 გრადუსზე, ანუ სითხე სხეულის ტემპერატურაზე ოდნავ თბილი უნდა იყოს. ვზომავთ საჭირო რაოდენობას, ვასხამთ დიდ თასში ცომის მოსაზელად, ან ვიყენებთ მინანქრის ქვაბს.

2. სითხეს დაუმატეთ ორი ჩაის კოვზი შაქარი. აუცილებელია საფუარის გააქტიურება და მისი ამოქმედება. შაქარი ასევე აძლევს ცომეულს ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას. ზოგიერთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში თეთრკანიანებისთვის შეგიძლიათ იხილოთ 2-3-4 სუფრის კოვზი შაქარი. ეს ცომი სწრაფად დაიწვება და შიგთავსს მოხარშვის დრო არ ექნება.

3. ახლა დაამატეთ მშრალი საფუარი და აურიეთ. უმჯობესია დატოვოთ ისინი ხუთი ან ათი წუთის განმავლობაში, რათა მარცვლები სითხით იყოს გაჯერებული და დაიშალა.

4. დაუმატეთ არასრული ჩაის კოვზი მარილი. თუ ცომი არასაკმარისი მარილია, ის უგემური იქნება.

5. დაამატეთ გამდნარი კარაქი, აურიეთ და დაიწყეთ ხორბლის ფქვილის დამატება. ცომის მოზელვამდე ის კარგად უნდა გაცრილი იყოს. ეს საშუალებას მისცემს მას უფრო ადვილად დაუკავშირდეს სითხეს.

6. როგორც კი თითქმის მთელი ფქვილი დაემატება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი სურნელით ან მის გარეშე.

7. განაგრძეთ რბილი და ერთგვაროვანი ცომის მოზელა. რომელიც სუფრაზე ოდნავ გავრცელდება. თუ მასას ფქვილით შეავსებთ, შეწვის შემდეგ ცილა გაუჭირდება. მოზელილ ცომს გადააფარეთ თეთრეულის ხელსახოცი, სანამ კარგად არ მოერგება.

8. ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. ორივე სახეობის ხორცს ვრეცხავთ. გაწურეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

9. გააცალეთ ხახვი. შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაშიც გადაატრიალოთ, მაგრამ ჯობია დანით წვრილად დაჭრათ. გადაიტანეთ ხორცზე.

10. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ჩაყარეთ ერთი მწიკვი შავი პილპილი და კვერცხის გული. თუ კვერცხი პატარაა. შემდეგ შეგიძლიათ მთლიანად დაამატოთ. შიგთავსი კარგად აურიეთ, შედგით მაცივარში ერთი საათით, დაფქული ხორცი მომწიფდეს.

11. როგორც კი თეთრებისთვის საფუარი ცომი კარგად ამოვა და ზომით გასამმაგდება, დაყავით პატარა ნაჭრებად. ვაკეთებთ კოლობოკებს, პატარა ვაშლის ზომის. დაალაგეთ მაგიდაზე, მათ შორის 4-5 სმ დატოვეთ, ცოტა ხანს გააჩერეთ და აწიეთ. ქერქის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ზემოდან მსუბუქი პირსახოცი დაფაროთ.

12. დაფქული ხორცი გამოიღეთ მაცივრიდან. ისევ ურიეთ, რადგან წვენები ბოსტნეულიდან გამოდის და სითხე ამოიწურება.

13. დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ტაფა ან ქვაბი. ჩვენ გვჭირდება, რომ თეთრკანიანი თავისუფლად ცურავს და არ შევეხოთ ერთმანეთს ან ჭურჭლის ძირს. ამიტომ მასში ვასხამთ დაახლოებით ორ სანტიმეტრ მცენარეულ ზეთს. შეგიძლიათ დაუყონებლივ შედგათ გაზქურაზე და ჩართოთ ცეცხლზე, ოღონდ არა ძალიან, ჭურჭელი და ზეთი თანდათან გახურდეს.

14. ახლა დავუბრუნდეთ ტესტს. ნაჭრები ამ დრომდე გაიზარდა. ვიღებთ ერთს და ვაბრუნებთ. გააბრტყელეთ ხელებით დიდ ნამცხვრად.

15. დაუმატეთ შიგთავსი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ მთელი ცომი ბრტყელ ნამცხვრებად და გაყავით დაფქული ხორცი ისე, რომ თანაბრად გამოვიდეს და აღარაფერი დარჩეს. ასევე ვაბრტყელებთ და ვაფენთ შიგთავსს, შუაში გავაკეთებთ პატარა წრეს.

16. ქვემოთ მოცემულია ნახვრეტიანი თეთრი ხორცის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. ახლა ჩვენ უბრალოდ ვაგროვებთ ყველა ბოლოს ერთ გროვაში, ვაჭერთ მათ და ისევ ვაბრტყელებთ, მაგრამ ეს არის სრულფასოვანი თეთრი.

17. ყველა ბელიაშის ხორცით ვაკეთებთ. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, ააწიეთ სითბო. დააყენეთ ტემპერატურა საშუალოზე ოდნავ მაღალი.

18. წაუსვით ცილა კარაქთან ერთად ზეთში. როცა ცომი ცხელ ცხიმში მოხვდება, გაფართოვდება. ამიტომ მჭიდროდ არ ვათავსებთ მას, ცოტა ადგილს ვტოვებთ.

19. შეწვით ორივე მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ ცეცხლი დიდია. ხორცს მოხარშვის დრო არ ექნება. თუ სითბო დაბალია, ცომი დაიწყებს ზეთის აქტიურად შეწოვას. აქ თქვენ უნდა იპოვოთ ოქროს შუალედი. ბელიაში უნდა შეწვა, მაგრამ არ დაწვა.

20. მზა ცილა მოათავსეთ ქაღალდზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

გაჟონვის თეთრები ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ცომისგან რძეში

სინამდვილეში, ხორცთან ერთად თეთრების ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში ცომი მზადდება რძისა და წყლის ნარევიდან. არ არის მიზანშეწონილი მხოლოდ რძის გამოყენება. თეთრებს ნახვრეტებით გავაკეთებთ. ისინი ძალიან სურნელოვანი გამოდიან და შესანიშნავად ცხვება.

ინგრედიენტები

200 გრამი წყალი;

200 გრამი რძე;

2 ჩ.კ. საფუარი;

1 ს.კ. ლ. საჰარა;

50 გრამი კარაქი, გადაწურული;

2 ს.კ. ლ. მზარდი ზეთები;

ფქვილი და მარილი.

შევსება თეთრებისთვის:

500 გრამი შერეული ხორცი;

2 ხახვი;

1 პატარა კვერცხი;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

მომზადება

1. შეურიეთ რძე და წყალი. გავაცხელოთ. ან უბრალოდ გახსენით რეცეპტით გამოწერილი რძე ქვაბიდან ცხელი წყლით. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ რაოდენობის გაზომვა. მოათავსეთ ყველაფერი თასში.

2. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი საფუარი, დაამატეთ ეს ყველაფერი სითხეში, დაამატეთ ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი მარილი და აურიეთ.

3. კარაქი უნდა გადნება ან დარბილება ძალიან კარგად, რომ გადნება. დაუმატეთ მომავალ ცომს.

4. ფქვილი გავცრათ და დავამატოთ საფუარით მომზადებულ სითხეში. ჯერ ყველაფერი აურიეთ დიდი კოვზით. როგორც კი ამის გაკეთება გართულდება, დაამატეთ მეტი ფქვილი და გამოიყენეთ ხელები. ცომი კარგად მოზილეთ. როგორც კი კონსისტენცია შესაფერისია, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. აურიეთ სანამ გლუვდება და მოათავსეთ სიმსივნე მაღალ ქვაბში.

5. ცომის თავზე გადააფარეთ, რომ ქერქი არ გამოშრეს. დადგით თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში.

6. ნახევარი კილო ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ძალიან წვრილად დაჭერით დანებით. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ პატარა კვერცხი, მაგრამ შეგიძლიათ მის გარეშე მოხარშოთ. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სანელებლების გარეშე. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. ურიეთ სანამ გლუვი. თავი დაანებეთ, დადგით და მომწიფდება, მოხარშვის წინ კიდევ ერთხელ უნდა მოურიოთ.

7. ცომი კარგად ამოვიდა? ღია თეთრების გამოძერწვა შეგიძლიათ ნახვრეტით დაიწყოთ. მთლიანი მასა დაყავით პორციებად ბურთულებად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ან ოდნავ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. ჩვენ ვყეფავთ, რომ ცოტა დავჯდეთ.

8. გააბრტყელეთ ერთი ბურთი ბრტყელ ტორტში. შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით გაჭიმოთ.

9. ცენტრში მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი და ჩანგლით გაანაწილეთ თანაბარ წრედ. დაფქული ხორცი გააკეთეთ არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქის, ეს საკმარისი იქნება თეთრებისთვის.

10. ახლა ჩვენ ხელში ავიღებთ ნამცხვრის ერთ კიდეს და ვიწყებთ მის შეგროვებას წრეში, ერთდროულად ამაგრებთ ერთმანეთს. თქვენ უნდა დაასრულოთ მრგვალი ღვეზელი შუაში ნახვრეტით.

11. დანარჩენ თეთრებს ხორცით ასე ვაკეთებთ.

12. შეწვისთვის მოსახერხებელ ჭურჭელში გავაცხელოთ ზეთის 1,5-2 სანტიმეტრის ფენა.

13. აიღეთ ერთი ბელიაში ხელში და მოათავსეთ ნახვრეტით კარაქზე. ამას ვიმეორებთ დანარჩენებთან ერთად.

14. როგორც კი თეთრების ერთი მხარე შეიბრაწება. გადააბრუნე. პროდუქტის შეწვას დახურული მხრიდან ვერ დაიწყებთ, ამ შემთხვევაში არაფერი გამოვა, შიგთავსი ბევრ წვენს გამოყოფს და ძლიერად გამოვა.

თეთრების შიგთავსი წვნიანი და გემრიელი იქნება, თუ დაფქულ ხორცს ცოტა წყალს ან ბულიონს დაუმატებთ. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ძროხის ან სხვა მსგავსი უცხიმო ხორცის გამოყენებისას.

ხახვი უნდა დაჭერით დაფქულ ხორცში ძალიან წვრილად. მსხვილ ნაჭრებს ცომში გამოცხობის დრო არ ექნებათ, გაწურავს და თეთრებს გემოს გაუფუჭებს.

თეთრების ბევრ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში რეკომენდირებულია საჭრელი მაგიდის ფქვილის მოყრა. ფაქტობრივად, უმჯობესია ზედაპირი ზეთით შეზეთოთ და ხელებიც დაამუშავოთ. ფქვილის ნაწილაკები ტაფაში დაიწვება, წარმოქმნის კვამლს და გააფუჭებს გემოს.

ხელნაკეთი თეთრი თევზის შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ტაფა ან სხვა ჭურჭელი სქელი კედლებით. მასში ზეთი თანაბრად თბება, ბელიაში კი კარგად გამომცხვარია.




 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: