Ქათმის ფილე. რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის მკერდს

ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა: 130 კკალ.*
* საშუალო ღირებულება 100 გრამზე, დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე

მკერდი ქათმის კარკასის ყველაზე ღირებული ნაწილია. ეს არის უნივერსალური დიეტური პროდუქტი, რომლის კერძები შედის თერაპიულ დიეტაში. დაბალი ცხიმის შემცველობის და შესაბამისად დაბალი ენერგეტიკული ღირებულების გამო მკერდის ფილე ნებადართულია ბევრ დიეტაში.

ქათმის მკერდის კვებითი ღირებულება

თეთრი ქათმის ფილე შეიცავს ქოლინს, B ვიტამინებს, რეტინოლს, ასკორბინის და ნიკოტინის მჟავებს და ნიაცინს. ეს კომპონენტები არეგულირებს თირკმელზედა ჯირკვლების და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და ხელს უწყობს ღვიძლის გაწმენდას. მინერალები წარმოდგენილია კალიუმით, მაგნიუმით, თუთიით, სელენით, სპილენძით, რკინით, ფოსფორით, ნატრიუმით. ეს ნაკრები ახდენს გულის ფუნქციის ნორმალიზებას, ასტიმულირებს იმუნურ დაცვას ARVI ეპიდემიების დროს და ავადმყოფობის შემდეგ რეაბილიტაციის დროს.

ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა კანით არის 135 კკალ, კანის გარეშე - 113.

დიეტებისთვის რეკომენდებული ყოველდღიური დიეტის ენერგეტიკული ღირებულებისთვის, მოხარშული ფილე იქნება მთლიანი კალორიების დაახლოებით 5,5%. გარდა ამისა, თეთრ ხორცში შემავალი ცილის 24% მხოლოდ 2% ცხიმს შეესაბამება, ამიტომ მისი რეგულარული მოხმარება ასტიმულირებს კუნთების მასის ზრდას ცხიმის დამატების გარეშე.

ქათმის მკერდი მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი

საკვების მომზადების მეთოდი დიდწილად განსაზღვრავს მზა კერძის ენერგეტიკულ ღირებულებას. ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას, უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი უკან და ძვლოვანი. ამ შემთხვევაში მისი კალორიული შემცველობა 137 კკალ-ს აღწევს, ასეთი ხორცი კარგად უხდება როგორც მარცვლეულს, ასევე ბოსტნეულს.

ორთქლზე მოხარშულ მკერდს აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა 113 კკალ.

არ არის რეკომენდებული ფილეს შეწვა, რადგან ქათამი ხშირად გამომშრალი გამოდის და მზა კერძის ენერგეტიკული ღირებულება მკვეთრად იზრდება (~ 158 კკალ). შემწვარი მკერდის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მომზადების დროს გამოყენებული მცენარეული ზეთის რაოდენობაზე. რეკომენდირებულია ფილე გრილზე, ის შეიცავს ნაკლებ კალორიას (~ 150 კკალ).

ქათმის მომზადების დიეტური ვარიანტია მისი გამოცხობა ღუმელში. ხორცი შეიძლება მარინირებული იყოს სანელებლებით და სანელებლებით, დაამატეთ სოიოს სოუსი და ფორთოხლის წვენი. ამის წყალობით, ის რბილი და წვნიანი იქნება, მზა კერძი კი სადილის მთავარი კომპონენტი გახდება. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ დამატებითი ინგრედიენტები ზრდის მოხარშული ხორცის კვებით ღირებულებას.

კალორიული ცხრილი ქათმის მკერდისთვის 100 გრამზე

კალორიული შემცველობის ცხრილი 100 გ-ზე საშუალებას გაძლევთ სწრაფად იპოვოთ თქვენთვის საჭირო პროდუქტი და გამოთვალოთ თქვენი ყოველდღიური კალორიების მიღება. აირჩიეთ დიეტური ქათმის მკერდის მომზადების ვარიანტი.

ქათმის ფილე - გამოიყენეთ დიეტებში

ქათმის ფილე ერთ-ერთი ყველაზე დაბალკალორიული ხორცია. თუმცა ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს, რაც მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც დიეტაზეა და მუდმივად ზღუდავს თავს. ყველაზე სასარგებლო ჯანსაღი დიეტისთვის არის ქათმის მკერდი კანზე, ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული. წაიკითხეთ ამის შესახებ ჩვენს პუბლიკაციაში.

ხორცის მოხარშვის სხვადასხვა ინგრედიენტების შერჩევით, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები ყოველდღე. და მზა კერძების კვებითი ღირებულების მონიტორინგი საშუალებას მოგცემთ თანდათან დაემშვიდობოთ ზედმეტ კილოგრამებს.

თუ შეისწავლით იმ პროდუქტების ჩამონათვალს, რომლებსაც დიეტოლოგები ურჩევენ, რომ ჭარბწონიან ადამიანებს მიირთვათ, შეამჩნევთ, რომ ქათმის მკერდი მათ შორის დიდ პატივს სცემს. რამდენი კალორია აქვს? გავლენას ახდენს მომზადების მეთოდი ამ პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე? და მართლა მოგიწევთ ყოველდღე მხოლოდ მოხარშული ხორცის ჭამა?

ნომერ პირველი წონის დაკლებისთვის

ქათამი უნივერსალური დიეტური პროდუქტია. ჯანდაცვის დიეტოლოგებმა დიდი ხანია გამოსცეს ეს განაჩენი ამ ხორცს. და საქმე არ არის მხოლოდ იმაზე, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის მკერდს. ამ კერძს აქვს შესანიშნავი გემო, აქვს მინიმალური ცხიმი და ბევრი სასარგებლო ელემენტი. ეს არა მხოლოდ საშუალებას მოგცემთ დაიკლოთ ზედმეტი კილოგრამები შიმშილის მტკივნეული გრძნობის გარეშე, არამედ გააუმჯობესოთ თქვენი სხეულის ჯანმრთელობა.

ქათმის ხორცის საფუძველი ცილაა. მისი რაოდენობა შეადგენს 84%-ს - ეს არის უჯრედების სამშენებლო მასალა. ამავდროულად, თეთრი ხორცი შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რეზერვს - 15%, ხოლო ნახშირწყლებს მასში არაუმეტეს 1%. ასე რომ, ეს იდეალური არჩევანია მათთვის, ვისაც სურს გამხდარი იყოს. მაგრამ რამდენ კალორიას მოგცემთ ქათმის ფილე კერძი?

ქათმის ხორცის კალორიული შემცველობა მომზადების სხვადასხვა მეთოდისთვის

წონის დაკლების სხვადასხვა პროგრამისა და თერაპიული დიეტის ნამდვილი ფავორიტია მოხარშული ქათმის მკერდი. რამდენი კალორია აქვს? თუ ფილეს (ძვლების გარეშე) მოხარშავთ, მაშინ 100 გრამზე მხოლოდ 113 კკალს შეიცავს. ეს არის ქათმის კარკასის ყველაზე სუსტი და დიეტური ნაწილი. მას კვერცხზე ნაკლები კალორია აქვს.

ვინც უპირატესობას ანიჭებს მოხარშულ ქათმის მკერდს ძვლებთან ერთად, კარგი იქნება, თუ რამდენ კალორიას მიიღებს ასეთი პროდუქტი. მათი რაოდენობა გაიზრდება 24 კკალ-ით და მიაღწევს 137 კკალს, რაც ასევე საკმაოდ ცოტაა.

მაგრამ რამდენ კალორიას შეიცავს 100 გრამიანი ქათმის ფილე, რომელიც მომზადებულია სხვადასხვა გზით:

  • მოხარშული კანით - 164-170 კკალ;
  • კანის გარეშე - 110 კკალ;
  • შემწვარი კანით - 197-200 კკალ, კანის გარეშე - 165-100 კკალ;
  • შებოლილი - 117-119 კკალ;
  • ბულიონი ხორცით - 130 კკალ;
  • გამომცხვარი - 148,5 კკალ;
  • ორთქლზე მოხარშული - 117 კკალ;
  • კრემის სოუსში - 135 კკალ;
  • შემწვარი ქათამი (მკერდი) - 158 კკალ;
  • პიტნის მარინადში - 87 კკალ.

თანაბრად მნიშვნელოვანია, რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის მკერდის ბულიონს, რადგან ამ კერძს ხშირად ურჩევენ მათაც, ვინც წონას ებრძვის. ის შეიცავს დაახლოებით 17-20 კკალს, მაგრამ ეს იმ შემთხვევაში, თუ ფილეს მაღალკალორიულ კანს მოაცილებთ. თუ ხორცს კანი არ მოაშორებთ, მაშინ ბულიონი დაახლოებით 57 კკალს შეიცავს. და კიდევ ერთი სასარგებლო რჩევა: უმჯობესია, პირველი წყალი ბულიონიდან გადაწუროთ, რადგან მასში საკმაოდ ბევრი ცხიმი და მავნე ნივთიერებები ხვდება (მათ შორის, მედიკამენტები, რომლებსაც ქათამს აჭმევდნენ).

მზარეულების საიდუმლო: როგორ მოვამზადოთ მკერდი ისე, რომ მას კიდევ ნაკლები კალორია ჰქონდეს?

თეთრი ხორცი არის მრავალი პროგრამის საფუძველი, რომელიც მიზნად ისახავს წონის ნორმალიზებას. მაგრამ თუ ყველა კალორიას ითვლით, უნდა იცოდეთ მისი მომზადება ისე, რომ შეინარჩუნოს კულინარიული ღირებულება და დიეტური პოტენციალი.

ქათამს აქვს უჩვეულოდ დელიკატური გემო. ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ არ იხარშება, თორემ მშრალი და უგემური გახდება. მოხარშული ფილე ნამდვილი ღვთაებრივი საჩუქარია წონის დაკლებისთვის: ის მკვებავი, გემრიელი და დაბალკალორიულია. რეკომენდებულია მისი მომზადება შემდეგნაირად:

  • მკერდი ძვალზე - 30 წუთი;
  • ფილე კანისა და ძვლის გარეშე - 15-დან 20 წუთამდე;
  • ხორცი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად - 10 წუთი.

უმჯობესია ქათამი მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატოთ სანელებლები. ხორცი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში, რათა შენარჩუნდეს ღირებული მიკროელემენტები.

რა თქმა უნდა, თუ მიზანი თქვენი წონის მოწესრიგებაა, მაშინ კერძების მომზადებისას თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა სახელმძღვანელოდ. მაგრამ ყველას არ მოსწონს მოხარშული ან ჩაშუშული ხორცი, თუმცა მათი ენერგეტიკული რეზერვი არ აღემატება 123 კკალ 100 გ-ზე. მენიუს დივერსიფიკაციისთვის მოხარშეთ შებოლილი ქათამი. "რაც შეეხება კალორიებს?" - გეკითხებით. გამოდის, რომ შებოლილი ფრინველიც კი შეიძლება დაბალკალორიული იყოს, თუ მას ასე მოხარშავთ: აიღეთ სქელკედლიანი ტაფა და დააინსტალირეთ მავთულის თარო. ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ რამდენჯერმე დაკეცილი ფოლგა. დაასხით დარიჩინი, ბრინჯი, შაქარი, ჩაის ფურცლები. ქათამს გადაუსვით ზეითუნის ზეთი და ყველაფერს ფოლგა დააფარეთ. მოწევა 30 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი შეიცავს მხოლოდ 117 კკალ-ს და არ შეიცავს მავნე დანამატებს, რომლებიც გამოიყენება ქარხნული მოწევისას.

თუ თქვენ გიყვართ გამომცხვარი ქათმის მკერდი, მაგრამ გაჩერდით, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს, გამოიყენეთ ეს ტექნიკა - მოაყარეთ იგი სოუსში. შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ამ ნარევით დაასველეთ ფილეს, წაუსვით მდოგვი და გააჩერეთ 15 წუთი. ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. 15 წუთში სუფრაზე სურნელოვანი, მადისაღმძვრელი კერძი დადგება, რომელიც მხოლოდ 140 კკალ-ს მოგცემთ.

შემწვარი ქათმის კალორიული შემცველობის შემცირება ასევე არ არის რთული. ამისათვის საკმარისია ცხიმიანი კანი მოაცილოთ და ზეითუნის ზეთში სანელებლებით დამარინადოთ. შემდეგ აიღეთ წებოვანი ტაფა და შეწვით ფილეს ნაჭრები ზეთის დაუმატებლად.

ქათმის მკერდის ბონუსები

ქათმის ხორცი მტკიცედ ატარებს დიეტური პროდუქტის ტიტულს, რადგან 113 კალორია უბრალო წვრილმანია. და რამდენ სარგებელს მოუტანს მოხარშული მკერდი ან ქათმის ბულიონი! ისინი შეიცავს ვიტამინ B6-ს, პროტეინს და გლუტამინს, რომელიც აუცილებელია გულის ფუნქციონირებისთვის. ეს კერძები სასარგებლოა ჩიყვის, დიაბეტის, პოლიართრიტისა და წყლულის დროს. ისინი ხელს უწყობენ სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზის თავიდან აცილებას, იცავენ გულის შეტევისგან, ინსულტისა და ჰიპერტენზიისგან. ქათმის ბულიონი ძალების აღდგენისა და ორგანიზმის გასაძლიერებლად შესანიშნავი საშუალებაა. ეს საკვები დადებითად მოქმედებს ტვინსა და ძვლების სიძლიერეზე.

თეთრი ქათმის ხორცი ჩვენი ორგანიზმისთვის ღირებული საკვები პროდუქტია: ის შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც იდეალურად დაბალანსებულია. ამიტომ, ისინი სწრაფად და ადვილად შეიწოვება. ძნელი წარმოსადგენია რაიმე უფრო გემრიელი, ვიდრე ქათმის მკერდის ფილე, რომელიც ასევე დაბალკალორიულია. ქათმის კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად იხარშება და მისგან მიღებული კერძები ყველაზე გემრიელი და მრავალფეროვანია. ქათმის ხორცის ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ არ უყვარს საყინულეები. მოხარშვისას, გაყინული ქათამი ცოტა მშრალი აღმოჩნდება, თუ სოუსში არ არის მოშუშული. მაგრამ გაცივებული, პირიქით, ყოველთვის წვნიანი გამოდის.

კვებითი ღირებულება

ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა მერყეობს 90-დან 113 კკალამდე 100 გრ პროდუქტზე. ეს დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მომზადდა მკერდი (შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული, მოხარშული) და მოაცილეს თუ არა მას კანი. მოხარშული ფილე კანის გარეშე ყველაზე ნაკლებად მკვებავია. შემწვარი ხრაშუნა ქერქის მოყვარულებს მოუწევთ გაითვალისწინონ, რომ ასეთი ხორცი უფრო მკვებავი აღმოჩნდება.

ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა და მათი შემადგენლობა

ქათმის ფილე მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით, მასში ყველაზე ღირებულია ქოლინი – ვიტამინი B4 (76 მგ). სასარგებლოა ორსულობის, ნერვული და ფსიქიკური სტრესის დროს. ქოლინი ხელს უწყობს მეხსიერების გაუმჯობესებას, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას და ხელს უშლის ქალებში ძუძუს კიბოს რისკს. ქათმის ფილე ასევე შეიცავს B9 - ფოლიუმის მჟავას (4,3 მგ), რომელიც აუცილებელია ჰემატოპოეზისთვის, შაქრისა და ამინომჟავების შეწოვისთვის. ეს უბრალოდ აუცილებელია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, რადგან პირველს ეს სჭირდება ბავშვის გაჩენისთვის, ხოლო მეორეს რძის წარმოებისთვის.

ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა და მათი სარგებელი

ვინაიდან ფილეს კალორიულობის დიაპაზონი დაბალია და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გემრიელი საკვების მოყვარულებს ზედმეტი 23 კკალ შეაჩერონ, ისინი ალბათ დაინტერესდებიან, რომელი კერძის მომზადება იქნება უფრო ჯანსაღი. მაგალითად, გამომცხვარი ხორცის კალორიული შემცველობა იგივე იქნება, რაც შემწვარი ხორცი - ყველაზე მაღალი. მაგრამ მომზადების პირველი მეთოდი ორგანიზმისთვის უფრო სასარგებლოა, მით უმეტეს, თუ ქათამი ყელში, ანუ საკუთარ წვენში გამომცხვარია. მომზადების ამ მეთოდით ქერქის ამოღებას აზრი არ აქვს: ხორცი მშრალი და მკვრივი იქნება. და, რა თქმა უნდა, მოხარშული, ჩაშუშული ხორცი კანის გარეშე ყველაზე ადვილად მოსანელებელი და ჯანსაღია. შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ დიეტის დროს, არამედ მრავალი ავადმყოფობის დროსაც, როცა არ გსიამოვნებთ ჭამა, მაგრამ ორგანიზმს ძალა სჭირდება.

გემრიელი საიდუმლოებები

ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ქათმის ხორცის შერწყმა ლიმონთან, ვაშლთან, სანელებლებთან და სანელებლებთან ერთად. ეს არ გაზრდის ქათმის მკერდის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ იგივე კერძის გემო განსხვავებული იქნება. აიღეთ, მაგალითად, შეგიძლიათ მოაყაროთ, მოწიწოთ და ზემოდან მოაყაროთ ლიმონის ნაჭრები - ეს ერთი გემოა. შეგიძლიათ მკერდი რამდენიმე ადგილას გახვრეტით, რომ ნივრის კბილი ჩაყაროთ - ეს სულ სხვა კერძია.

გაფრთხილება

სოუსები (განსაკუთრებით მაიონეზი), რომელთა მოხარშვაც დიასახლისებს უყვართ სინაზესა და წვნისთვის, არაპროგნოზირებად ზრდის კერძების კალორიულ შემცველობას. ეს იმიტომ ხდება, რომ მას შეუძლია მიაღწიოს 600 კკალ-მდე. ამიტომ, თუ თქვენს ფიგურას უყურებთ, არ უნდა გაიტაცოთ მათზე.

ქათამი ითვლება დიეტურ ხორცად. რა თქმა უნდა, თუ მოხარშავთ და არ შეწვათ ან მოწევთ. თითქმის ყველა დიეტაში შეგიძლიათ იპოვოთ მოხმარების რეკომენდაცია და ეს ეხება ქათმის ფილეს. რატომ არის ეს ასე, რატომ არის განსაკუთრებული და რამდენ კალორიას შეიცავს ქათმის მკერდი? მოდი გავარკვიოთ.

ცნობილია, რომ სპორტსმენს ან წონაში დაკლებულს თეთრ ხორცს არაფერი სჯობს. ის, როგორც გესმით, მზად არის თეთრი (შეადარეთ ნებისმიერ სხვა ხორცს ან დააკვირდით იგივე ფრინველის ბარტყებს), უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმში და შეიცავს ნაკლებ მიოგლობინს. შედის ყველაზე უცხიმო ხორცის სიაში კურდღლის, ინდაურის (ასევე მკერდის) და ზოგიერთი სახეობის თევზის სიაში.

ვარგისია სპორტსმენებისთვის, რომლებიც წონაში იმატებენ პროტეინის საშუალებით (ალბათ გსმენიათ „ჩემპიონის საუზმეზე“ - ქათმის მკერდი ბრინჯით), წონაში დაკლებისთვის, ორსულებისთვის (მკერდი თითქმის უგემოვნოა, ამიტომ იშვიათად იწვევს უარყოფას).

მოხარშული მკერდი ქათმის ყველაზე უსაფრთხო ნაწილია მათთვის, ვისაც წონაში მატება ეშინია.შეხედეთ მის მდებარეობას, თუ თვალწინ გაქვთ მთელი გვამი ან მისი ნაწილი. მკერდი - ორი ცალი ფილე ფრინველის მკერდზე, აბსოლუტურად უცხიმო, მასში არ არის ვენები, ძვლები და ხრტილები, ეს მხოლოდ სუფთა ხორცია. მხოლოდ ერთი შეხედვით მიხვდებით, რომ აქ ცხიმის მინიმალური რაოდენობაა.

თითქმის ყველა ხორცი შეიცავს ვიტამინებს, ეს აბსოლუტურად ნორმალურია კუნთოვანი ქსოვილისთვის, მაგრამ ქათმის ხორცი დომინირებს B ვიტამინებით. ძნელი სათქმელია, ვინ ისარგებლებს B ვიტამინებით; უფრო ადვილია უბრალოდ ჩამოვთვალოთ მათი გავლენა სხეულზე:

  • მონაწილეობა უჯრედების ზრდასა და განვითარებაში;
  • ხელს უშლის სტრესს, დეპრესიას, ნერვული სისტემის დარღვევებს;
  • კუნთების გაძლიერება;
  • ხელს უწყობს ცხიმებისა და ნახშირწყლების სწრაფ დაშლას და ცილების შეწოვას;
  • მხარს უჭერს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას;
  • დაეხმარეთ იმუნიტეტის მხარდაჭერას;
  • კარგი ეფექტი კანის მდგომარეობაზე.

როგორც ხედავთ, სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი ისეთია, რომ ქათმის ფილე შეიძლება ჩაითვალოს წამლად. ნაწილობრივ ამ მიზეზის გამო და ფასის გამო (უმი ქათმის ფილე უფრო დაბალია, ვიდრე, ვთქვათ, საქონლის ხორცი), იგი შეადგენს ხორცის დიეტის უმრავლესობას საბავშვო ბაღებში, საავადმყოფოებში, სკოლებსა და სარეაბილიტაციო ცენტრებში. ამ დიეტის წყალობით პაციენტებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ ორგანიზმში აუცილებელი ნივთიერებების ბალანსი ზედმეტი ცხიმის მიღების გარეშე.

კალორიული შემცველობა

კალორიების მცირე რაოდენობა და კვებითი ღირებულება ერთში იზიდავს ყველას, ვისაც წონის დაკლება სურს წონის დაკლების გარეშე. სრულიად სუფთა ქათმის ფილეც კი არ წარმოადგენს პრობლემას ზრდასრული ადამიანის საკმარისად მიღებაზე, რომ აღარაფერი ვთქვათ მისგან დიეტურ კერძებზე.

100 გრამი უმი ქათმის ფილე კანის გარეშე შეიცავს 110 კალორიას. ეს ძალიან ცოტაა, არ აქვს მნიშვნელობა რა კატეგორიის ადამიანებს უყურებთ. შესაძლოა, პატარა ბავშვისთვის, რომელსაც დღეში მცირე კალორიების მიღება აქვს, ქათამი შეიძლება შეადგინოს დიეტის ღირსეული ნაწილი.

წონაში დაკლებული ქალისთვის, რომლის სავარაუდო ნორმა დღეში 1200 კალორიაა, რაც ასევე უმნიშვნელო რაოდენობაა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოხარშოთ ქათამი ყველაზე მკაცრი დიეტის დროსაც კი.

მაგრამ ნორმალური დიეტით (ქალებისთვის და განსაკუთრებით მამაკაცებისთვის), სადაც 2500-დან 4000 კალორიამდეა, ორგანიზმი ვერც კი შეამჩნევს ასეთ რაოდენობას. ასევე აღსანიშნავია განსაკუთრებული კატეგორია - მამაკაცები, რომლებიც ეწევიან მძიმე ფიზიკურ შრომას (მუშები და სამხედრო პერსონალი). ასეთ მამაკაცებს დღეში 4500-5000 კალორია უნდა ჰქონდეთ, ამიტომ მათ რაციონში ქათამი არ არის - ის უბრალოდ ადგილსა და დროს დაიკავებს სამზარეულოსთვის.

მოხარშული ქათმის ფილეში კალორიული შემცველობა მხოლოდ 170 კალორიაა, შემწვარი ან შებოლილი ქათმის ფილე კი შესაბამისად 210 და 184 კალორიაა, მიუხედავად მათი ძალიან მკვებავი გარეგნობისა. არ არის საკმარისი, არა? ასე რომ, გამომცხვარი ქათმის ფილე ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 101 კალორიაა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცხობის პროცესში ხორცი კარგავს ცილის შემცველობას.

არ დაგავიწყდეთ, რომ მხედველობაში მიიღება მხოლოდ ხორცის კალორიული შემცველობა - თუ ქათამს ზეთში შეწვით, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოთ ჯანსაღი პროდუქტი, უმჯობესია გამოიყენოთ გრილი.

თუ კარგად დააკვირდებით ქათმის ფილეში შემავალი ნივთიერებების ჩამონათვალს, შეამჩნევთ, რომ ის საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ნახშირწყლები ძალიან აუცილებელია ორგანიზმისთვის, ისევე როგორც ყველა ნივთიერება ერთნაირად, მაგრამ მათი ჭარბი წონა ყველაზე ხშირად იწვევს ჭარბ წონას. თუ რაიმე მიზეზით გადაწყვეტთ დროებით შეზღუდოთ ნახშირწყლების მიღება თქვენს ორგანიზმში, მაშინ ქათმის ფილე საუკეთესოა, რისი ჭამა შეგიძლიათ.

100 გრამი მოხარშული ქათმის ფილე არის 25 გრამი სუფთა ცილა.გასაკვირი არ არის, რომ ქათამი შენიშნეს სპორტსმენებმა, რომლებიც თითქმის სამუდამოდ ინიშნებდნენ მას ნებისმიერ სპორტულ დიეტაში. ხაჭოსთან ერთად, ქათამი წარმოუდგენლად ეფექტურია წონის მოსამატებლად და გარდა ამისა, ცილა ცხიმის გვერდით არ მოდის. ცხიმის შემცველობა 100 გრამზე 7,5 გრამია, რაც ხორცისთვის ძალიან ცოტაა.

შედეგად, ჩვენ ვხედავთ, რომ ქათამი არ შეიცავს არაფერს, გარდა ორგანიზმისთვის აუცილებელ ცილებსა და ცხიმებს მცირე რაოდენობით, რაც მის მკერდს ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ და ხელმისაწვდომ დიეტურ პროდუქტად აქცევს.

ჯანსაღი კერძები

100 გრამ ქათმის ბულიონში მხოლოდ 15 კალორიაა, ის წარმოუდგენლად მკვებავი და გამათბობელია - გასაკვირი არ არის, რომ ბევრი ქათმის ბულიონსაც კი ატარებს თერმოსებში, რადგან ზამთრის ცივ დღეს ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი სადილი.

ფილე ბულიონის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია - ხორცი ჩადეთ წყალში მხოლოდ ნახევარი საათით, შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და გადაწურეთ სითხე.

ქათმის ხორცი არ არის აუცილებელი სხვა საკვებისგან განცალკევებით მიირთვათ, რომ მაქსიმალური სარგებელი მიიღოთ. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ფილე ღუმელში გამოცხობა და გვერდით კერძში დამატება (უმჯობესია აირჩიოთ ფაფა, რადგან, მაგალითად, ქათმის და კარტოფილის კომბინაცია ორგანიზმისთვის უფრო რთული მოსანელებელია) ან ბოსტნეული. ქათამი ბოსტნეულით არის სრული ნაკრები, რომელიც ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება, ვიდრე უბრალო ხორცი.უფრო მეტიც, ბოსტნეულის დახმარებით კერძი უფრო სწრაფად შეიწოვება და ჭამის შემდეგ კუჭში სიმძიმე არ იქნება, თუნდაც უხვად მიირთვათ.

ბოლო დროს დიდი პოპულარობით სარგებლობს ფილესგან დამზადებული ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი. რა თქმა უნდა, მათი შეწვა ზეთში ხრაშუნამდე არ გამოდგება, მაშინ მთელი აზრი დაკარგულია, მაგრამ ამ კერძის სარგებელი ეჭვგარეშეა. პურის ნაცვლად გირჩევთ მას კარტოფილი დაამატოთ, დიეტური კოტლეტი კი ჩვეულებრივ ქვაბში მოხარშოთ. ასეთი კატლეტები შეიცავს უამრავ ხორცს, რომელიც არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას და საჭმლის მონელებას და საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში შეძლებთ.

მთავარი, რაც უნდა გახსოვდეთ ქათმის ფილეს მომზადებისას, არის ტაბუ ზეთზე. თუ გსურთ, რომ ხორცმა შეინარჩუნოს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება, არ შეიწოვოს ზედმეტი ცხიმი და არ შეწყდეს დიეტური წოდება, უნდა მოხარშოთ ორთქლზე ან ღუმელში.

თუ ძალიან გინდათ შემწვარი ქათამი, გამოიყენეთ გრილი - უამრავი მინიატურული, სამზარეულოს მოდელია.სამწუხარო იქნება ასეთი ჯანსაღი ხორცის მოხარშვით გაფუჭება, მით უმეტეს, რომ ის ადვილად შეიძლება გემრიელი იყოს ცხიმის, ზეთის ან შემწვარი ხორცის გარეშე, სტერეოტიპის საწინააღმდეგოდ, რითაც აღმოფხვრის მის ზიანს.

საბოლოოდ, სპორტსმენები უსაზღვროდ მართლები აღმოჩნდნენ - ქათამი ხელმისაწვდომი, დიეტური, ცილებით მდიდარი ხორცია და მისი მკერდი ყველა ამ თვისებას მაქსიმალურად აერთიანებს. მიუხედავად იმისა, წონაში იკლებთ თუ იმატებთ სპორტდარბაზში მძიმე ვარჯიშთან ერთად, ქათმის მკერდი თქვენთვის იდეალური მკვებავი ვარიანტია.

თქვენი გამოხმაურება სტატიაზე:

თუ შეისწავლით იმ პროდუქტების ჩამონათვალს, რომლებსაც დიეტოლოგები ურჩევენ, რომ ჭარბწონიან ადამიანებს მიირთვათ, შეამჩნევთ, რომ ქათმის მკერდი მათ შორის დიდ პატივს სცემს. რამდენი კალორია აქვს? გავლენას ახდენს მომზადების მეთოდი ამ პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე? და მართლა მოგიწევთ ყოველდღე მხოლოდ მოხარშული ხორცის ჭამა?

ქათმის მკერდი წონის დაკარგვისთვის

ქათამი უნივერსალური დიეტური პროდუქტია. ჯანდაცვის დიეტოლოგებმა დიდი ხანია გამოსცეს ეს განაჩენი ამ ხორცს. და საქმე არ არის მხოლოდ იმაზე, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის მკერდს.

ამ კერძს აქვს შესანიშნავი გემო, აქვს მინიმალური ცხიმი და ბევრი სასარგებლო ელემენტი. ეს არა მხოლოდ საშუალებას მოგცემთ დაიკლოთ ზედმეტი კილოგრამები შიმშილის მტკივნეული გრძნობის გარეშე, არამედ გააუმჯობესოთ თქვენი სხეულის ჯანმრთელობა.

ქათმის ხორცის საფუძველი ცილაა. მისი რაოდენობა შეადგენს 84%-ს - ეს არის უჯრედების სამშენებლო მასალა. ამავდროულად, თეთრი ხორცი შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას - 15%, ხოლო ნახშირწყლებს მასში არაუმეტეს 1%. ასე რომ, ეს იდეალური არჩევანია მათთვის, ვისაც სურს გამხდარი იყოს. მაგრამ რამდენ კალორიას მოგცემთ ქათმის ფილე კერძი?

ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა და მათი სარგებელი

ვინაიდან ფილეს კალორიულობის დიაპაზონი დაბალია და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გემრიელი საკვების მოყვარულებს ზედმეტი 23 კკალ შეაჩერონ, ისინი ალბათ დაინტერესდებიან, რომელი კერძის მომზადება იქნება უფრო ჯანსაღი. მაგალითად, ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა იგივე იქნება, რაც გრილზე - ყველაზე მაღალი. მაგრამ მომზადების პირველი მეთოდი ორგანიზმისთვის უფრო სასარგებლოა, მით უმეტეს, თუ ქათამი ყელში, ანუ საკუთარ წვენში გამომცხვარია. მომზადების ამ მეთოდით ქერქის ამოღებას აზრი არ აქვს: ხორცი მშრალი და მკვრივი იქნება. და, რა თქმა უნდა, მოხარშული, ჩაშუშული ხორცი კანის გარეშე ყველაზე ადვილად მოსანელებელი და ჯანსაღია. შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ დიეტის დროს, არამედ მრავალი ავადმყოფობის დროსაც, როცა არ გსიამოვნებთ ჭამა, მაგრამ ორგანიზმს ძალა სჭირდება.

კალორიული ცხრილი ქათმის მკერდისთვის 100 გრამზე

კალორიული შემცველობის ცხრილი 100 გ-ზე საშუალებას გაძლევთ სწრაფად იპოვოთ თქვენთვის საჭირო პროდუქტი და გამოთვალოთ თქვენი ყოველდღიური კალორიების მიღება. აირჩიეთ დიეტური ქათმის მკერდის მომზადების ვარიანტი.

რამდენ კალორიას შეიცავს გამომცხვარი ქათმის მკერდი?

გამომცხვარი ქათმის მკერდი რომ არ გაშრეს, უმჯობესია გამოვაცხოთ სპეციალურ სოუსში.

გსურთ წონაში დაკლება? მაშინ ეს სტატიები თქვენთვისაა

სოუსისთვის გვჭირდება: 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. სოიოს სოუსი, თქვენი საყვარელი სანელებლები და საიდუმლო ინგრედიენტი - მდოგვი. მდოგვი მკერდს გაცილებით წვნიანს გახდის.

შეურიეთ სოუსის ინგრედიენტები და გადააფარეთ ქათმის მკერდი. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მარინირებული მკერდი მოათავსეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 10 - 15 წუთის განმავლობაში.

ეს გამომცხვარი ქათმის მკერდი შეიცავს 148 კილოკალორიას.

რომ შევაჯამოთ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ქათმის მკერდის მომზადების ყველაზე დიეტური ვარიანტია მოხარშვა ან ბულიონის მომზადება.

ამ შემთხვევაში მკერდი ყველაზე ნაკლებ კალორიას შეიცავს.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: