3 სახის შოკოლადისგან დამზადებული ტორტი. ტორტი "სამი შოკოლადი": სამზარეულოს საიდუმლოებები

ნამცხვრის "სამი შოკოლადის" რეცეპტი დიასახლისებს საშუალებას აძლევს განებივრონ თავიანთი ოჯახი გემრიელი დესერტით. მისი მომზადება მრავალი გზით შეიძლება სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

კლასიკური რეცეპტი "სამი შოკოლადის" ტორტისთვის

ამ ნამცხვრის თავისებურება ის არის, რომ იგი შედგება სამი მრავალფეროვანი ფენისგან, ამდენი ბავშვი მოსწონს.

ინგრედიენტები მუსის სამი ფენისთვის:

თეთრი, შავი და რძის შოკოლადის ფილები - თითო 150 გ;
450 მლ მძიმე კრემი - 30% -ზე მეტი;
საკვები ჟელატინი - 30 გ;
150 გრამი კარაქი.

ბისკვიტისთვის:

ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
ჭიქა შაქარი;
ორი კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
11 გრამი გამაფხვიერებელი.

ამ უგემრიელესი, დელიკატური ნამცხვრის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ამას დიდი დრო დასჭირდება.

გამოცხობის პროცესში მიჰყევით ნამცხვრის "სამი შოკოლადის" ეტაპობრივ რეცეპტს:

ჯერ უნდა მოამზადოთ ღრუბელი, რადგან ის იქნება ტორტის საფუძველი. ამისთვის კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი, ისევ კარგად ათქვიფეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ მუწუკების გარეშე.

ცომი ჩაასხით ფორმაში, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ შოკოლადის ნამცხვარი ფორმიდან, ამოჭერით წრე, ოდნავ პატარა, ვიდრე მრგვალი მოსახსნელი ტორტი.

მოათავსეთ ნამცხვარი ფორმაში და დაიწყეთ ჩვენი სამფენიანი დესერტის პირველი ფენის მომზადება -.

10 გ ჟელატინი გავხსნათ 3 ს/კ. ლ. ცხელი წყალი და დატოვეთ ცოტა ხნით ადუღებამდე.

შავი შოკოლადის ფილა დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. როცა შოკოლადი უკვე კარგად გადნება, დაუმატეთ 50 გრ კარაქი და მოურიეთ. შემდეგ შეურიეთ შოკოლადის კარაქის მასას ჟელატინი, რომელიც ადრე გაწურეთ საწურით.

აიღეთ კრემის 1/3 მთლიანი მასიდან - 150 მლ და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით სქელი, ფუმფულა მასის მიღებამდე. ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ შოკოლად-ჟელატინის ნარევს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შიგნიდან ზამბარის ფორმაში, სადაც უკვე დევს ნამცხვრის ნამცხვარი, ფრთხილად მოათავსეთ გვერდებზე გამჭვირვალე სქელი ფენა ისე, რომ 7-10 სმ-ით ზევით ამოიწიოს, ზემოდან დაასხით შავი შოკოლადის მუსი და გაასუფთავეთ. სპატულით. ფორმა შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტის ამ ეტაპზე, ეტაპობრივად, ზუსტად ანალოგიურად უნდა მოამზადოთ რძის შოკოლადის მუსი. პირველ ფენას მოასხით რძის შოკოლადის მუსი. კვლავ შედგით მაცივარში.

ახლა მოამზადეთ თეთრი შოკოლადის მუსი, ზემოდან მოაყარეთ რძიანი შოკოლადი და გაასუფთავეთ სპატულით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ამოიღეთ ფორმიდან და ფრთხილად მოათავსეთ თეფშზე. დაამშვენებს სადღესასწაულო დესერტს თქვენი შეხედულებისამებრ; შოკოლადის ყვავილები ან პეპლები შესაფერისია დეკორატიულ ელემენტებად.

ეს მარტივი რეცეპტი "სამი შოკოლადის" ნამცხვრის ფოტოებით უნდა იყოს ყველა დიასახლისის კულინარიულ წიგნში. ამ დესერტის მომზადების გასაადვილებლად ნახეთ კლასიკური სამი შოკოლადის ტორტის ვიდეო რეცეპტი:

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "სამი შოკოლადის" მუსი ტორტისთვის

გსურთ სასიამოვნოდ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები? მოამზადეთ ტორტი "სამი შოკოლადი" ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოებით.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ბისკვიტისთვის:

ორი კვერცხი;
შაქარი - ჭიქის 1/3;
2/3 ჭიქა ფქვილი;
დაფქული ნუში - 4 ს/კ;
სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
კოვზი გამაფხვიერებელი.

გაჟღენთისთვის გამოიყენეთ 70 მლ ლიქიორი.

მუსებისთვის:

შავი, რძის და თეთრი შოკოლადის ფილები - თითო 100 გ;
540 მლ მძიმე ნაღები - 180 მლ თითოეული სახის მუსი;
18 გ ჟელატინი;
150 მლ კრემის ლიქიორი - 50 მლ თითოეული მუსი ფენისთვის;
75 გრ კარაქი - 25 მუსი თითოეული სახეობისთვის.

სამი შოკოლადის მუსი ტორტის ამ რეცეპტის გამოყენებით მოამზადეთ დესერტი შემდეგნაირად:

კვერცხი და შაქარი მოათავსეთ თასში და მიქსერით ათქვიფეთ მკვრივი თეთრი ქაფით. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და დაფქული ნუშის გაცრილი ფქვილი, ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ მასა მუწუკებისგან გათავისუფლდეს.

მომზადებული ცომი დაასხით ზეთით ცხიმწასმულ მოსახსნელ ტაფაში, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, საშუალოდ 15-20 წუთი. როცა ნამცხვარი გაცივდება, კიდეები ოდნავ მოაჭერით ისე, რომ ფორმაზე ოდნავ პატარა იყოს. თქვენ არ გჭირდებათ პანკის გაჭრა, ასე დატოვეთ, თუმცა, კლასიკური სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით, ტორტის ფენა მთლიანად უნდა იყოს დამალული მუსის ქვეშ.

ნამცხვრის მზა ბისკვიტის ძირი კარგად დაასველეთ ლიქიორში, რომ სველი გახდეს და შედგით საყინულეში ნახევარი საათით.

სახლში სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტის ამ ეტაპზე მუსი უნდა მოამზადოთ. მუსის თითოეული ფენისთვის კომპონენტების დამატების თანმიმდევრობა, მიუხედავად მისი ფერისა, იგივეა.

ჟელატინი დაალბეთ 2 ს.კ. ლ. თბილი წყალი ან რძე, 15 წუთი საკმარისია შეშუპებისთვის.

დაჭერით შოკოლადის ფილა, მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მას შემდეგ, რაც შოკოლადის კარაქის ნარევი ოდნავ გაცივდა, დაამატეთ მას ლიქიორი.

გაწურეთ ჟელატინი, გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად, გააცხელეთ ერთი და ტემპერატურა 60 გრადუსს არ უნდა მიაღწიოს, რადგან ამ მდგომარეობაში ის თავის თვისებებს კარგავს. ჟელატინი შეურიეთ შოკოლადის მასას და აურიეთ.

კრემის მესამე ნაწილი ათქვიფეთ მკვრივ სქელ მასად, შეურიეთ შოკოლად-კარაქის ნარევს და აურიეთ კოვზით. ამოიღეთ ღრუბლის ტაფა საყინულედან და კოვზით მოაყარეთ მუსი ზემოდან. ამის შემდეგ ფორმა პირველი ფენით შედგით მაცივარში, რომ ოდნავ გამაგრდეს.

ზუსტად ანალოგიურად მოამზადეთ მუსი. იმისათვის, რომ არ დაირღვეს დესერტის შექმნის თანმიმდევრობა, მოამზადეთ იგი ეტაპობრივად რეცეპტის მიხედვით ტორტის "სამი შოკოლადის" ფოტოთი, რომელიც ნათლად აჩვენებს ყველა საფეხურს.

ტორტის ზემოდან შეიძლება მორთოთ სამი სახის გახეხილი შოკოლადი. დესერტის მომზადების პროცესის გამარტივებაში დაგეხმარებათ ტორტის „სამი შოკოლადის“ ვიდეო რეცეპტი.

რეცეპტი "სამი შოკოლადის" სუფლე ტორტის მასტიკით (ფოტოთი)

მასტიკით ნამცხვრის "სამი შოკოლადის" რეცეპტი ბოლო დროს განსაკუთრებით პოპულარულია კონდიტერებში. გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ლამაზი.

ამ ნამცხვრის დამზადების პროცესი იგივეა, რაც "სამი შოკოლადის" მუსი ტორტის რეცეპტში ზემოთ ფოტოზე. ხოლო მასტიკისთვის მინანქრის მოსამზადებლად, ან საკონდიტრო ენით „განაში“, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

180 გრ შოკოლადის ფილა;
200 გ 3% ნაღები;
50 მლ ბეილისის ლიქიორი ან მსგავსი.

სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შოკოლადი, არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და ტორტის დეკორაციის იდეაზე. ნამცხვრისთვის ასეთი შიგთავსის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ მას არ ემატება შაქრის ფხვნილი და შაქრის ფხვნილი და სიტკბოს ანიჭებს ნამდვილი მაღალი ხარისხის შოკოლადი - შავი, რძიანი თუ თეთრი.

მომზადების პროცესი:

1. კრემი სქელძირიან ქვაბში მოათავსეთ.დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. შოკოლადის ფილა დააქუცმაცეთ ან გატეხეთ ნაჭრებად.

3. გამოიღეთ კრემი გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ დაჭრილი შოკოლადი ქვაბში.

4. ეს ნარევი მუდმივად ურიეთსანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება და ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს.

5. შოკოლად-კრემის ნარევს დაუმატეთ ლიქიორი და ისევ კარგად აურიეთ.თუ თეთრი შოკოლადის განაშს ამზადებთ, არომატიზატორად გამოიყენეთ რომი ან კონიაკი, ვიდრე ლიქიორი.

6. განაში შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით., შემდეგ მოზილეთ ისე, რომ მასა ელასტიური გახდეს, გააბრტყელეთ თხელ ფენად და გადააფარეთ ამ რეცეპტის მიხედვით, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე, სუფლე ტორტი „სამი შოკოლადით“.

რეცეპტი "სამი შოკოლადის" ტორტის სახლში

გამოიყენეთ ნებისმიერი ზემოაღნიშნული რეცეპტი სამი შოკოლადის ტორტის სახლში მოსამზადებლად. ხოლო მზა გემრიელი დესერტის გასაფორმებლად მინანქრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტებიდან ერთ-ერთი.

ფერადი შოკოლადის ნამცხვარი "სამი შოკოლადის" ტორტისთვის

ამ ნამცხვრის საფარი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ თეთრი, არამედ ფერადიც, რაც განსაკუთრებით იზიდავს პატარა ბავშვებს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნათელი ფერის აისინგი საკვების შეღებვის დამატებით.

ინგრედიენტები:

კარაქი 200 გრამი;
600 გრ შაქრის ფხვნილი;
150 გრამი მცენარეული ზეთი;
ვანილი;
რძე - 180 მლ;
საკვების შეღებვა - თქვენი შეხედულებისამებრ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ორთქლზე გაადნეთ კარაქი, თან კონტეინერში ჩაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ვანილი.

2. ცალკე თასში შევურიოთ შაქრის პუდრა და რძე, მიღებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერით.

3. ახლა დაიწყეთ საკვების საღებავების წვეთ-წვეთ დამატება., კარგად ურიეთ სანამ არ მიიღებთ სასურველი ინტენსივობის ფერს.

4. შეუთავსეთ კარაქისა და რძის ნარევები, კარგად ავურიოთ, მინანქარი გავაციოთ და ტორტს თავზე და გვერდებზე დავაფაროთ.

სარკის მინანქარი "სამი შოკოლადის" ტორტისთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვრის საფარი საკმაოდ მკვრივი, გლუვი და მბზინავი გამოდის.

ინგრედიენტები:

თეთრი შოკოლადი (შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები საღებავი) - ერთი და ნახევარი სტანდარტული ფილა;
150 მლ გლუკოზის სიროფი;
შაქარი - 150 გრამი;
შესქელებული რძე - 100 მლ;
12 გრამი ჟელატინი, განზავებული 60 მლ წყალში;
75 მლ წყალი.

მოამზადეთ სარკის მინანქარი შემდეგნაირად:

1. გლუკოზის სიროფი და შაქარიშეურიეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.

2. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და გააგრილეთ ეს ნარევი.

3. ცივ სიროფს დაუმატეთ განზავებული ჟელატინი და შესქელებული რძე.

4. ამ ეტაპზე სურვილისამებრ მოამზადეთ ფერადი მინანქარითქვენ უნდა დაამატოთ საკვები საღებავი.

5. შოკოლადის ფილა დაჭერით ნაჭრებადდნება წყლის აბაზანაში და დაამატეთ სიროფს. მთლიანი მასა კარგად ათქვიფეთ მიქსერით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

6. მეორე დღეს მინანქარი გახურებას საჭიროებსმიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში 30 გრადუსამდე და დააფარეთ ნამცხვარი.

ეს არის ყველაზე შესაფერისი მინანქრის ვარიანტები, რომლებიც საუკეთესოდ უხდება ამ ტორტს.

სხვებს შეუძლიათ მოამზადონ ტორტი "სამი შოკოლადი" - ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტებში ქვემოთ:

ასევე წაიკითხეთ:

შოკოლადის ჩხირების ნამცხვრების რეცეპტი
მანდარინის ნაჭრები შოკოლადში: რეცეპტები ფოტოებით
ხელნაკეთი შოკოლადის რეცეპტები არაჟნით შოკოლადის ნამცხვრები ხაჭოს ბურთულებით ნელ გაზქურაში და ღუმელში

შოკოლადის მოყვარულები - ეს ტორტი თქვენთვისაა! და სამი ერთში: ამ რეცეპტში შავი, რძიანი და თეთრი შოკოლადი გაერთიანებულია გასაოცარ სამფეროვან შოკოლადის ცისარტყელაში!

როგორც ყველაფრის მოყვარული შოკოლადი - ბარები, ნამცხვრები და ნაყინი - დიდი ხანია ვუყურებ ამ ტორტს, ვფიქრობ, რა ლამაზია და რა რთული უნდა იყოს სამი შოკოლადის ტორტის სახლში გაკეთება. მისი გამოცდის სტიმული იყო იანას საიტის რეგულარული მკითხველის შეკვეთა... და აღმოჩნდა, რომ რეცეპტის შესრულება სულაც არ არის რთული! ამას უბრალოდ დიდი დრო სჭირდება, რომლის უმეტესობა, ისევე როგორც ყველა ჟელე ნამცხვარი, მაცივარში გამკვრივდება. და ამ დროს ვისვენებთ. მოდით ვცადოთ ერთად მოვამზადოთ ხელნაკეთი სამი შოკოლადის ტორტი! მე შევეცადე მომემზადებინა თქვენთვის დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, რათა ნათლად აჩვენოთ ყველა ნაბიჯი და შეგეძლოთ პირველად გაიმეოროთ. არ ინერვიულოთ, რომ ბევრი ტექსტია - მე უბრალოდ შევეცადე რაც შეიძლება დეტალურად აღმეწერა მომზადების პროცესი.

ძვირფასო იანა, გმადლობთ იდეისთვის - მეც დიდი ხანია მინდოდა ამ ლამაზი და სანახაობრივი ტორტის გასინჯვა!

პროდუქციის მითითებული რაოდენობით, ნამცხვარი არის პატარა, მაგრამ მაღალი: დიამეტრის დაახლოებით 16 სმ, სიმაღლე 8 სმ და წონა - დაახლოებით 1200 გ! ძალიან შოკოლადისფერია, საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურით - არა ჰაეროვანი, როგორც სხვა სუფლ-მუსის ნამცხვრები, მაგრამ მკვრივია - კრემის, კარაქის და შოკოლადის გამო. და მას აქვს ძალიან მდიდარი გემო (მე მომეწონა ქვედა ფენა, ხოლო თეთრი შოკოლადის მოყვარულებს მოეწონათ ზედა). ამ ნამცხვრის თხელი ნაჭერიც კი შეიძლება გაგავსოთ, რადგან ის ძალიან კალორიულია. თუ გსურთ უფრო პატარა ნამცხვარი, შეგიძლიათ შეამციროთ ფენების ინგრედიენტების რაოდენობა: აიღეთ 100 გრ შოკოლადი და ნაღები, 30 გრ კარაქი და ცოტა ნაკლები ჟელატინი.

სამზარეულოს ტექნიკიდან დაგვჭირდება:

მიქსერი;
მოსახსნელი ფორმა - გავაკეთე 17 სმ-ზე; შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი - მაშინ ნამცხვარი დიამეტრით უფრო დიდი იქნება, მაგრამ ფენები ოდნავ დაბალი იქნება.
საკონდიტრო რგოლი - შეიძლება შეიცვალოს მოქნილი მკვრივი პოლიეთილენის ზოლით, დააინსტალიროთ იგი ზამბარის ფორმის ტაფაში მისი გვერდების გასაზრდელად. რჩევა ვიქტორიისგან ზაპოროჟიედან საიტიდან yummybook.ru: მასალად გამოიყენეთ ნახევრად გაჭრილი პლასტმასის საჭრელი დაფა.

ინგრედიენტები:

ქერქისთვის:

100 გრ კარაქი (ნახევარი ჯოხი);
100 გრ შაქარი (ნახევარი ჭიქა);
2 საშუალო ზომის კვერცხი;
120-130 გ ფქვილი (1 ჭიქა 200 გ მოცულობით სლაიდის გარეშე);
1-1,5 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
2/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ახსნა-განმარტებები. მე ავიღე ქერქის რეცეპტი ცოტა განსხვავებულად, ვიდრე ამ ტორტის სხვადასხვა ვარიაციებში ინტერნეტში. ხშირად საფუძვლად უბრალო შოკოლადის ნამცხვარი (კვერცხი-შაქარი-ფქვილი-კაკაო) გამოიყენება, მაგრამ მე გადავწყვიტე გამეკეთებინა კარაქის ღრუბლის ნამცხვარი "ალუბლის ტალღის" მსგავსი, მხოლოდ ნახევარი ზომის. ფაქტია, რომ ჩვეულებრივი ნამცხვარი ძალიან რბილი და ნაზი, ჰაეროვანია, მე მეგონა, რომ შეიძლება შოკოლადის ფენების სიმძიმის ქვეშ დაიხაროს. მაგრამ კარაქიანი ნამცხვარი სტრუქტურაში უფრო მკვრივია და ამავე დროს ძალიან გემრიელია, უფრო კექსის მსგავსი. გემოთი და სიმკვრივით იდეალურია, როგორც ნამცხვრის საფუძველი.

შოკოლადის სამი ფენისთვის:

150 გ შავი შოკოლადი;
150 გრ რძის შოკოლადი;
150 გრ თეთრი შოკოლადი;
150 გრ კარაქი;
450 მლ მძიმე კრემი 33%;
24 გ ჟელატინი;
9 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი.

კიდევ ერთხელ ახსნა :)
თუ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო იაფი კარაქი ნამცხვრებისთვის ან გამოსაცხობად, მაშინ მუსისთვის უმჯობესია აირჩიოთ კარგი ხარისხის კარაქი. ავიღე 72,5%.

33-35% კრემი გჭირდებათ, ფოტოზე ხედავთ რომელი გამოვიყენე. თავიდან თხევადია, მაგრამ ათქვეფისას შესქელდება; მთავარია ზედმეტად არ ათქვიფოთ, თორემ კრემი შეიძლება კარაქად გადაიზარდოს.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შოკოლადის ფენები მაქსიმალურად მკაფიოდ გამოიკვეთოს, უმჯობესია აიღოთ:

ყველაზე მუქი, ქვედა ფენისთვის, მუქი შოკოლადი 72-74% ან მეტი კაკაო. შემხვედრია შოკოლადები 80% და თუნდაც 90%, მაგრამ ბოლო ისეთი ძლიერი იყო, რომ ერთი თვე ვჭამეთ, თითო პატარა ნაჭერი... ასე რომ, ნამცხვრისთვის ავიღე 74%.
შუა, მსუბუქი შოკოლადის ფენისთვის, რძის შოკოლადი 30-50% კაკაო. ისევ და ისევ, რაც უფრო დაბალია კაკაოს პროდუქტების შემცველობა ფილაში, მით უფრო მსუბუქი იქნება ფენა.
ზედა, თეთრი ფენისთვის გამოიყენეთ თეთრი შოკოლადი, მაგრამ სასურველია არაფოროვანი. წავიკითხე, რომ ფოროვან ნამცხვარსაც აკეთებენ, მაგრამ მარწყვი რომ მოვამზადე თეთრ შოკოლადში, არ უნდოდა წესიერად დნება. სწორედ ამიტომ ვიყიდე სპეციალურად ნამცხვრისთვის თეთრი შოკოლადის პენი. სხვათა შორის, ის ბევრად უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე ფილა - თქვენ არ გჭირდებათ მისი ნაწილებად დაშლა, უბრალოდ ჩაასხით და გაადნეთ.

მოსახერხებელია თითოეული ფენისთვის ინგრედიენტების წინასწარ მომზადება კარაქისა და ჟელატინის სამ ნაწილად გაყოფით.

როგორ გამოვაცხოთ:

ჯერ ქერქი გამოვაცხოთ. კარაქი და კვერცხი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. რბილი კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე ერთი წუთის განმავლობაში.

სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

შედეგად მიიღება კრემისებური მასა, რომელშიც გავცრათ გამაფხვიერებელი და კაკაო შერეული ფქვილი.

შერევის შემდეგ ვიღებთ საკმაოდ სქელ შოკოლადის ცომს. ვდებთ ყალიბში, რომლის ფსკერზე ზეთოვანი პერგამენტი დავაფარეთ, გვერდებზე ზეთით წავუსვით და თანაბარ ფენად გავანაწილოთ. ნამცხვრის შუაში ღერი გავუკეთე, რომ გამოვიდეს კიდეც...

მაგრამ ის, ასეთი მზაკვარი, მაინც ავიდა ცენტრში. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე, შეამოწმეთ მზადყოფნა ბამბუკის შამფურით. ნამცხვრის გაგრილების შემდეგ, რადგან თბილზე დაიმსხვრა, ზემოდან ფრთხილად მოვაჭრა და შევჭამეთ :)

შემდეგ ნამცხვარი მოვათავსე ზამბარის ფორმის ტაფის ძირში, გვერდები მოვხსენი და რგოლით შევცვალე ისე, რომ მჭიდროდ მოერგოს ნამცხვრის ირგვლივ ისე, რომ არ დავტოვო უფსკრული, რომლიდანაც სუფლე გამოვიდოდა.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ნამცხვარი კონიაკით ან ჩაი ლიმონით დაასველოთ.

და შეგიძლიათ დაიწყოთ პირველი შოკოლადის ფენის მომზადება! დაასხით 8 გრ ჟელატინი (ეს არის 1 სუფრის კოვზი პატარა გროვით - 25 გრამიანი ტომრის მხოლოდ მესამედი) 3 სუფრის კოვზი ცხელი (70-90C) წყალი და ურიეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება.

ამავდროულად, წყლის აბაზანაში გაადნეთ 150 გრ შავი შოკოლადი. შოკოლადს ვამტვრევ ლანგარზე, რომელსაც გაზქურაზე გახურებულ წყალში ვათავსებ. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ წყალი შოკოლადში არ ჩაეღვრება - მაშინ ის შეიძლება არ გამკვრივდეს.

აურიეთ და უყურეთ - როცა შოკოლადი დნობას დაიწყებს, დაუმატეთ რბილი კარაქი (50გრ) და შემდეგ ათქვიფეთ, თან ურიეთ.

სანამ ჟელატინი იხსნება და შოკოლადი დნება, დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ კრემი ათქვიფეთ. ვზომავთ 150 მლ კრემს, ვასხამთ ღრმა ჭურჭელში და ვთქვიფავთ მიქსერით 1 წუთი და 30-45 წამი, სანამ „რბილი მწვერვალები“ არ გამოჩნდება – როცა კრემი აღარ იქნება თხევადი და მიქსერის თქვეფა მათზე რბილ კვალს დატოვებს. ზედაპირი. ჯერ დაბალ სიჩქარეზე ვაცემინე, მერე საშუალო სიჩქარით.

ათქვეფილ კრემს დაასხით წყალში გახსნილი ჟელატინი და კიდევ ცოტათი ათქვიფეთ, რომ კარგად აურიოთ - 10-15 წამი. თუ ჟელატინი არის მუწუკები ან მარცვლები, ის უნდა გაწუროთ საწურში.

ამასობაში შოკოლადი და კარაქი დნება და აღარ არის ცხელი, მაგრამ ძლივს თბილია - ჩაასხით კრემისებრ ჟელატინის ნარევში.

და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე, დაახლოებით 20 წამი.

ეს არის შოკოლადის-კრემ-ჟელატინის მასა, რომელსაც მიიღებთ.

ნამცხვრს დაასხით შოკოლადის შიგთავსი, გაასწორეთ და შედგით მაცივარში 1-1,5 საათით გამაგრებამდე.

როდესაც პირველი ფენა გამაგრდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ მეორე, რძისფერი.

ვიმეორებთ ყველა ნაბიჯს რაც შეეხება შავ შოკოლადს: გავხსნათ 8 გ ჟელატინი; გაადნეთ 150 გრ რძის შოკოლადი 50 გრ კარაქის დამატებით; ათქვიფეთ 150 მლ ნაღები, დაუმატეთ ჟელატინი, კიდევ ათქვიფეთ, დაუმატეთ რძის შოკოლადი და ისევ ათქვიფეთ გლუვებამდე.

პირველს ფრთხილად დაასხით მეორე ფენა - ყველაფერი ერთბაშად არ გადაასხით თასიდან, ჯერ კოვზიდან ცოტა დაასხით, რომ ზედაპირი არ დაირღვეს. როდესაც პირველი ფენა დაიფარება მეორეთი, შეგიძლიათ ზემოდან დანარჩენი სუფლე ფრთხილად დაასხით და ისევ მაცივარში შედგით.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ მესამე, თეთრი ფენის დამზადების დროა. ჩემი მეორე ფენა კიდევ უფრო ადრე გაიყინა - 45 წუთის შემდეგ, მაგრამ გადავწყვიტე არ ვიჩქარო: რა მოხდება, თუ ის მხოლოდ ზემოდან დადგება და ახალი ფენის ჩამოსხმისას, ქერქი, თხელი ყინულივით, გატყდება... მაშინ არ გატყდება. იყოს სამი შოკოლადი, მაგრამ რაღაც... რაღაც განსხვავებული, დახვეწილი ნიმუშით!

თეთრი შოკოლადის სუფლეს ვამზადებთ იმავე გზით: ჟელატინის დარჩენილი მესამედი გავაზავოთ ცხელ წყალში; ნაღები ათქვიფეთ და დაასხით გახსნილი ჟელატინი, ისევ ათქვიფეთ.

თეთრ შოკოლადს კარაქთან ერთად ვდნობთ... და ისევ არაადეკვატურად მოიქცა: როგორც კი გადნება, გადაწყვიტა კარაქად და შოკოლადად გამოეყო. ზეთი ზევით ცურავდა ცხიმიანი, მზიანი ყვითელი გამჭვირვალე სითხის სახით, შოკოლადმა კი ფანტელები მიიღო და დალექვა. გადავწყვიტე ცოტა დაველოდო - იქნებ ცოტა გაცივდეს და უფრო ცივილურად მოიქცეს? მაგრამ შოკოლადი გონს არ მოვიდა: ნახევარი წუთის შემდეგ დაიწყო სქელ მასად გამაგრება ნავთობის ტბის ძირში. ოჰ, შენ ხარ. ᲙᲐᲠᲒᲘ. და, შოკოლად-კარაქის ნაზავი კარგად რომ შევურიე, გადამწყვეტად ჩავასხი კრემში ჟელატინით და სწრაფად, სანამ ისევ განცალკევებას გადაწყვეტდა, ავურიე მიქსერით. თეთრი შოკოლადის ხრიკების მიუხედავად, მსუბუქი მუსი საკმაოდ წესიერი გამოვიდა: ერთგვაროვანი, სასიამოვნო თბილი ტონით.

მე ფრთხილად, მაგრამ სწრაფად გადავასხი გაყინულ რძის ფენას - და ნამცხვარი ღამით მაცივარში დაიძინა.

როცა ზედა ფენა მთლიანად გამაგრდება, შეგიძლიათ ნამცხვარი ფორმიდან ამოიღოთ! იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ის ადვილად გამოვიდეს და კიდეები მოწესრიგებული დარჩეს, საჭიროა სწრაფად გაათბოთ ყალიბის გვერდები - მაგალითად, ააფეთქოთ ცხელი ჰაერი ფენიდან. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ, რომ ნამცხვარი დნება დაიწყოს. აგარ-აგარისგან განსხვავებით, რომელიც უკვე დნება 40C ტემპერატურაზე, ჟელატინი იწყებს დნობას 30C და ზემოთ. ასევე შეგიძლიათ ფრთხილად გაატაროთ თხელი დანა ფორმისა და ნამცხვრის კედლებს შორის.

ახლა კი - ამაღელვებელი მომენტი: ფორმა წარმატებით იხსნება, ნამცხვარი კი თეფშზე დევს! ჰური, იმუშავა! ზუსტად ისეთი, როგორიც უნდა იყოს: ზოლიანი, სამსართულიანი, შოკოლადის ჩრდილების გლუვი გადასვლით მუქიდან თეთრამდე.

როგორ გავაფორმოთ სამი შოკოლადის ტორტი? არსებობს სხვადასხვა ვარიანტი - თეთრი შოკოლადის აისინგიდან და ნაღებიდან (რაც, ჩემი აზრით, არასაჭიროა - ტორტში ორივე საკმარისია), შოკოლადის ფურცლებმდე. ჩვენ უბრალოდ ტორტის ზემოდან შევღებეთ შოკოლადის ნიმუშებით, როგორიცაა „ჩიტის რძე“. აღმოჩნდა კონტრასტული და ლამაზი.

ახლა ფრთხილად დავჭრათ ნაჭერი ბასრი დანით, რომ ნახოთ როგორი ნამცხვარია ჯვარედინად.

ძალიან მაღალი აღმოჩნდა - 8 სმ, მკვრივი, მდიდარი შოკოლადისფერი და საოცრად დამაკმაყოფილებელი.

ნაჭრები უნდა დაიჭრას თხლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში უნდა დატოვოთ ისინი მოგვიანებით: შეუძლებელია ასეთი ნამცხვრის დიდი ნაწილის ერთდროულად ჭამა!

ჩემი გემოვნებით, ნამცხვარი შეიძლებოდა უფრო ნაზი გამოსულიყო: სუფლეს ფენები საკმაოდ მკვრივია და გაცივებისას ძნელი დასაჭრელია. შესაძლოა, ნაკლები კრემის და კარაქის გამოყენება, ან კრემის იოგურტით ჩანაცვლება - როგორც მოცვის ან გარგარის მუსის ნამცხვრებში - გამოასწორებს ამ საკითხს.

და ჩემს სტუმრებს ძალიან მოეწონათ ტორტი!

ახლა საინტერესოა თქვენი აზრის ცოდნა, ძვირფასო მკითხველებო!

სამი შოკოლადის ტორტს შესავალი არ სჭირდება. უგემრიელესი კერძების მოყვარულთათვის ის ერთ-ერთ საყვარელ კერძად იქცა. შედგება ძირისა და სამი სახის შოკოლადის მუსისგან. წარმოუდგენლად გემრიელი და ამავე დროს ლამაზია! სამი შოკოლადის ნამცხვრის ფანტასტიკურ გემოს წინააღმდეგობას ვერ შეძლებთ.

აქ ნახავთ ამ დესერტის მომზადების სხვადასხვა ხერხს, რომელიც აუცილებლად მოხვდება თქვენი სამზარეულოს წიგნის პირველ გვერდებზე. ჩვენ გაგიმხელთ საიდუმლოებებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს შესანიშნავი შოკოლადის ნამცხვარი, რათა ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს!

ტორტი "სამი შოკოლადი" - კლასიკური რეცეპტი

სამი შოკოლადის ტორტის საფუძველია შოკოლადის ნამცხვარი. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დესერტი ნაზი და წვნიანი გამოდის. გარდა ამისა, დამატებითი გაჟღენთვა არ არის საჭირო: ნამცხვარი გამოდის შესანიშნავი და მარტივი მოსამზადებელი. ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ მოამზადებთ გემრიელ, უბრალოდ უგემრიელეს ტორტს.

პროდუქტის შემადგენლობა

ეს დესერტი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ პროდუქტს. ყველა დიასახლისს შეუძლია იპოვოს ყველაფერი, რაც მას სჭირდება შოკოლადის ტრიოს გასაკეთებლად.

ასე რომ, ის დაგჭირდებათ ნამცხვრისთვის.

Საუკეთესოსთვის:

არაჟანი - 50 გ;
რძე - 50 გ;
ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
ყავა - 70 მლ;
ფქვილი - 100 გ;
შაქარი - 100 გ;
კაკაოს ფხვნილი - 20 გ;
მცენარეული ზეთი - 30 გ;
მარილი - გემოვნებით;
ვანილის შაქარი - გემოვნებით;
ცომის გამაფხვიერებელი - 5 გ.

ინგრედიენტები სამი შოკოლადის ტორტისთვის

თეთრი მუსი:

კრემი - 1 ჭიქა (200 გრ);
თეთრი შოკოლადი - 120 გ;
ჟელატინი - 4 გ;
კარაქი - 30 გ;
წყალი – 3 ს.კ.

რძის შოკოლადის მუსი:

კრემი - 1 ჭიქა (200 გრ);
ფხვნილი - 0,5 ჩ/კ;
ჟელატინი - 4 გ;
წყალი - 2 ს/კ;
კარაქი - 40 გ;
რძის შოკოლადი - 120 გ.

მუქი მუსი:

კრემი - 1 ჭიქა (200 გრ);
შავი შოკოლადი - 120 გ;
კარაქი - 40 გ;
ფხვნილი - 0,5 ჩ/კ;
ჟელატინი - 2 გ;
წყალი - 1,5 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ სამი შოკოლადის ტორტი

ტორტი "სამი შოკოლადი" ბევრი ადამიანის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დელიკატესია. თუ თქვენ იცით ყველა ნიუანსი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი, დელიკატესი შეუდარებელი აღმოჩნდება.

დესერტის ეტაპობრივი რეცეპტი:

ქერქის მოსამზადებლად ფქვილი გავცრათ. მას დაუმატეთ კაკაო და გამაფხვიერებელი. პროდუქტებს დაუმატეთ ვანილის შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი.
ცალკე თასში გატეხეთ ქათმის კვერცხი. ჩაასხით რძეში და დაუმატეთ არაჟანი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. ჩაასხით გაციებული ყავის სასმელი და დაამატეთ შაქარი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე სათქვეფით ან მიქსერის გამოყენებით.
დაამატეთ ფქვილის ნარევი იმავე კონტეინერში. ცომს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი.
მომზადებულ ტაფას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ მასში ცომი და შედგით 180°-ზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ცომი ფორმიდან და გააცივეთ. ამასობაში ტაფას ახალი ფურცელი მოაყარეთ. როცა ნამცხვარი გაცივდება, დააბრუნეთ.

მუქი მუსის მომზადება:

შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. მოათავსეთ კონტეინერი მისი შიგთავსით ორთქლის აბაზანაში. ურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება.
იმისათვის, რომ შოკოლადი არ გადახურდეს და არ გახურდეს, გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი მზად იქნება, გააგრილეთ.
ჩაასხით ჟელატინი შესაფერის ჭურჭელში და ჩაასხით მასში მითითებული რაოდენობის წყალი. დატოვეთ სანამ არ გასუქდება (დაახლოებითი დრო მითითებულია შეფუთვაზე).
ჩაასხით კრემი ცალკე კონტეინერში. მათ დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ მიქსერით.
შეურიეთ ნაღები და შოკოლადის ნარევი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. გააცხელეთ ჟელატინი - ფხვნილი უნდა გაიხსნას. მნიშვნელოვანია, რომ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. მიეცით სითხე ოდნავ გაცივდეს და შეურიეთ ნარევს. ამავდროულად მუდმივად ურიეთ მუსი. თუ მასა ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 სუფრის კოვზი რძე.
მზა ნარევი თანაბრად გადაუსვით ტორტს და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

რძიანი სიტკბო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაადნეთ ისინი კარაქით. ნარევი გაცივდეს.
ცივი კრემი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს.
დაასხით ჟელატინი წყლით. როცა ადუღდება, გააცხელეთ და ჩაასხით მუსში. საჭიროების შემთხვევაში კრემს დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე.
ნარევი თანაბრად წაისვით გაყინულ მუქ კრემზე. შოკოლადის ნამცხვარი შედგით მაცივარში.

მსუბუქი მუსის მომზადება:

ეს კრემი მზადდება თითქმის იგივე პრინციპით, როგორც წინა ორი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ეს მუსი არ საჭიროებს ფხვნილის დამატებას, რადგან თეთრი შოკოლადი უკვე ძალიან ტკბილია. ცოტა მეტი ჟელატინიც გამოგადგებათ, რადგან ეს შოკოლადი არც ისე მკვრივია და ფორმას კარგად ვერ იჭერს.

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად. შეურიეთ ზეთი. მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში წყლის აბაზანაში.
ჟელატინის მითითებული რაოდენობა დაასხით წყალი და ადუღეთ. Გათბობა.
კრემი ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. შეუთავსეთ ისინი მომზადებულ ნარევს. ჩაასხით ჟელატინი იმავე კონტეინერში. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
კრემი თანაბრად გადაუსვით შოკოლადის ნამცხვარს. მოათავსეთ გრილ ადგილას.

როდესაც კრემის ბოლო ფენა გამაგრდება, შეგიძლიათ ნამცხვარი დაამშვენოთ კაკაოს ფხვნილით მოასხურებით ან საკონდიტრო შპრიცით გააკეთოთ ათქვეფილი კრემის პირამიდები.

მზა შოკოლადის ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი ნამდვილი საგანძურია მათთვის, ვისაც ტკბილეულის ჭამა უყვარს.

თუ ცომის მოზელვის დრო არ გაქვთ, მაშინ ასეთი ნამცხვარი არ დაკარგავს გემოს, თუ ის დაფუძნებულია ფუნთუშებზე.

ინგრედიენტების სია

"სამი შოკოლადის" სუფლე ტორტი გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს თავისი ფანტასტიკური გემოთი. ასეთი დესერტის კალორიული შემცველობა არც თუ ისე მაღალია. ერთი პორცია – დაახლოებით 366,91 კკალ.

ასე რომ, პროდუქტების შემადგენლობა მისი მომზადებისთვის:

ნამცხვრები (მოკლე პური) - 300 გ;
კარაქი - 125 გ;
ჟელატინი - 5 ფურცელი;
ყველი (ხაჭო) – 750 გ;
გრანულირებული შაქარი - 0,5 ს/კ;
კრემი - 300 მლ;
შოკოლადი (თეთრი, რძიანი და შავი) – 200 გ;
წყალი - 0,25 ს.კ.

რეცეპტის ნაბიჯები

შოკოლადის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს შევსებით ან მის გარეშე. დელიკატესი ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება. ამ რეცეპტის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, როგორ გააკეთოთ სამი შოკოლადის ტორტი სახლში.

დაფქვით ნამცხვრები წვრილ ნამსხვრევებად. გაადნეთ კარაქი და დაასხით ფუნთუშებში. Აურიეთ კარგად.
შეზეთეთ შესაფერისი ფორმა ზეთით. მოათავსეთ ნამცხვრის ძირი და მოათავსეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათით.
დარბილებულ ყველში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ ინგრედიენტები მიქსერით ან სათქვეფით. პროდუქტებს დაუმატეთ კრემი და კვლავ ათქვიფეთ.
ჟელატინი დაასველეთ წყალში, სანამ არ შესქელდება (საჭირო დრო მითითებულია შეფუთვაზე). გააცხელეთ, რომ დაითხოვოს. სითხე არ უნდა ადუღდეს. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ყველის ნარევში და მოურიეთ მუსში.
თეთრი შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში შესაფერის კონტეინერში. გაადნეთ შოკოლადი.
გამოაცალკევეთ ყველის ნარევის მესამედი და დაუმატეთ მას შოკოლადის ნაზავი. მზა კრემი წაუსვით სამუშაო ნაწილს და შედგით მაცივარში 30-50 წუთით.
იგივე გააკეთეთ რძის შოკოლადით. დნება ორთქლის აბაზანაში. შეურიეთ მას ნახევარი დარჩენილი ნარევი. თანაბრად გადაანაწილეთ წინა ფენის თავზე და ამავდროულად შედგით მაცივარში.

შავი შოკოლადის მუსის მომზადების ალგორითმი არაფრით განსხვავდება ზემოთ აღწერილი ორისგან.

მომზადების შემდეგ კრემი თანაბარ ფენად დაასხით ნამცხვარს და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. შოკოლადის ნამცხვარი მთლიანად უნდა გამკვრივდეს.

რჩება მხოლოდ საცხობი ფორმის ამოღება და შეგიძლიათ მიირთვათ დელიკატესი ჩაისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი "სამი შოკოლადი" ორცხობილა

მუსი ტორტი "სამი შოკოლადი" ხიბლავს თავისი სილამაზითა და გემოთი. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ მუსი ტორტი.

საჭირო პროდუქტები

ნებისმიერ დიასახლისს ექნება ამ შოკოლადის კერძის დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები. მაგალითად, ნაღები და კარაქი.

ასე რომ, ინგრედიენტები ტორტისთვის:

სასმელი წყალი - 1 ჭიქა;
კარაქი - 100 გ;
შოკოლადი (სამი სახეობა) - თითო 200 გ;
ჟელატინი - 5 ფურცელი;
ფუნთუშები (შორტი) - 250 გ;
კრემი - 300 მლ;
ხაჭო - 350 გ;
გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა.

ეტაპობრივი მომზადება

დაფქვით ნამცხვრები წვრილ ნამსხვრევებად. დაუმატეთ მას გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ. სპეციალური ფორმას ზეთი წაუსვით და მიღებული მასა მოათავსეთ მასში. მოათავსეთ ფორმა გრილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში.
ხაჭოს ყველი შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს. დაუმატეთ ნარევს და კვლავ ფრთხილად მოათავსეთ.
დაასხით ჟელატინი საჭირო რაოდენობის წყალთან ერთად. დატოვეთ სანამ არ ადიდდება. ერთი მეოთხედი ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღებულ წყალში გავხსნათ ჟელატინი. სითხე ჩაასხით ყველის ნარევში და გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. ერთში აურიეთ გამდნარი თეთრი შოკოლადი, ხოლო მეორე ორში - რძე და მწარე.
ცომს წაუსვით რძის შოკოლადის ნამცხვრის კრემი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. იგივე პროცედურა გააკეთეთ თეთრი და შავი შოკოლადით. როდესაც დაასრულებთ, დატოვეთ ტორტი მაცივარში ღამით.

ტორტის "სამი შოკოლადის" დამზადების ვიდეო

https://youtu.be/9mwPIq96UEs

ტორტი "სამი შოკოლადი" ახალი კენკრით და ხილით

სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. ასეთი დესერტის მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო და კარგი რეცეპტი არის ნამცხვარი ახალი კენკრით და ხილით. ეს უბრალოდ საოცარი კერძია. ნამცხვარი გემრიელი გამოდის, ხილი კი უფრო დახვეწილ გემოს აძლევს.

რა საჭიროა

ქერქისთვის:

შავი შოკოლადი - 100 გ;
კარაქი - 100 გ;
გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
კვერცხი (ქათამი) - 4 ცალი;
ვანილის შაქარი - 1 ჩ/კ;
ცომის გამაფხვიერებელი - 10 გ;
ფქვილი (სასურველია ხორბალი) – 100 გ;
ლიქიორი - 40 მლ;
რძე - 100 მლ.

მუქი შოკოლადის მუსისთვის:

შავი შოკოლადი - 150 გ;
კარაქი - 30 გ;
რძე - 60 მლ;
ჟელატინი - 6 გ;
კრემი - 300 მლ.

კარაქი - 30 გ;
რძე - 60 მლ;
ჟელატინი - 8 გ;
კრემი - 300 მლ;
რძის შოკოლადი - 150 გ.

თეთრი შოკოლადის მუსისთვის:

კრემი - 300 მლ;
კარაქი - 30 გ;
რძე - 60 მლ;
ჟელატინი - 10 გ;
თეთრი შოკოლადი - 150 გ.

ხილი და კენკრა - გემოვნებით.

შოკოლადის მინანქრისთვის:

რძე და თეთრი შოკოლადი - 80 გ;
კარაქი - 70 გ.

რეცეპტის ტექნოლოგია

3 შოკოლადის ნამცხვრის დამზადება არ გამოიწვევს რაიმე სირთულეს. და ამ შედევრის შესაქმნელად ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით, ყველაფერი კიდევ უფრო ადვილი გახდება.

ცომის მომზადება:

საჭირო რაოდენობის შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში. როდესაც პროდუქტი დნება, გაცივდით.
ცალკე კონტეინერში მოათავსეთ კარაქი და 1/3 გრანულირებული შაქარი. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მიქსერით ან სათქვეფით. მიღებულ მასას დაასხით გაციებული შოკოლადი. ისევ სცემეს.
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. შოკოლადის ნარევს დაამატეთ ოთხი გული. პროდუქტებს დაუმატეთ ვანილის შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ.
შესაფერის თასში შეურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ინგრედიენტები შეურიეთ კრემისებრ ნარევს. ცოტა აურიეთ.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად. მიღებული მასა დაუმატეთ მომზადებულ მასას. ნაზად ურიეთ ცომი, რომ ჰაეროვნება არ დაკარგოს.
ცომი მოათავსეთ გამზადებულ ტაფაში და შედგით ღუმელში. აცხვეთ ქერქი 30-40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ცომი მზად იქნება, დატოვეთ ფორმაში, სანამ არ გაცივდება.
რძე და ლიქიორი აურიეთ. გაცივებული ნამცხვარი დაასველეთ სითხით.

მოამზადეთ მუქი შოკოლადის მუსი:

შეურიეთ რძე და ჟელატინი კონტეინერში. დაე ადიდებულოს. მოათავსეთ ნარევი ორთქლის აბაზანაში. გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გაადნეთ შავი შოკოლადი და კარაქი. შეურიეთ ჟელატინის მასას. აუცილებელია, რომ ორი მასის ტემპერატურა დაახლოებით იგივე იყოს. გააგრილეთ ნარევი.
კრემი ავთქვიფოთ მიქსერით. დაამატეთ ისინი ნაღების შოკოლადის ნარევს და აურიეთ.
თანაბარი ფენა გადაუსვით ქერქს და დაუმატეთ კენკრა და ხილი. ნამცხვარი მოათავსეთ გრილ ადგილას.

მოამზადეთ რძის შოკოლადის მუსი:

შეურიეთ რძე და ჟელატინი. დატოვე სანამ არ ადიდდება. გააცხელეთ ნარევი.
გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი ორთქლის აბაზანაში. შეურიეთ ორივე მასა. კრემი გავაციოთ.
ნაღები ათქვიფეთ. დაამატეთ ისინი მომზადებულ კრემს და აურიეთ.
დააფარეთ ნამცხვარი მუსის მეორე ფენით. დაამატეთ კიდევ რამდენიმე ხილი და კენკრა. მოათავსეთ გრილ ადგილას.

მოამზადეთ თეთრი შოკოლადის მუსი:

მოათავსეთ რძე შესაფერის ჭურჭელში. დაამატეთ ჟელატინი. დაელოდეთ სანამ არ გადიდდება. გააცხელეთ სითხე.
შოკოლადი გაყავით პატარა ნაჭრებად. დაასხით მათ რძისა და ჟელატინის ნარევი. აურიეთ და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში. დაუმატეთ კარაქი.
ნაღები ათქვიფეთ. თანდათანობით შეიტანეთ ისინი შოკოლადის მასაში. ამის გაკეთებისას მუდმივად ურიეთ. კრემი თანაბრად გადაუსვით ნამცხვარს. დატოვეთ მაცივარში 24 საათი.

შოკოლადის მინანქრის მომზადება:

წყლის აბაზანაში გავადნოთ თეთრი და რძის შოკოლადი და კარაქი. აურიეთ ნარევი გლუვი.
საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით, დაჭერით ნამცხვარი ნამცხვრის გასაფორმებლად. შოკოლადის ნამცხვარი დაამშვენებს ზემოდან დარჩენილი ხილითა და კენკრით.

საოცრად გემრიელი დელიკატესი მზადაა საჭმელად. მიირთვით ჩაი!

ტორტი "სამი შოკოლადი" დაფარული ფონდანტით

ტორტის "სამი შოკოლადის" ეტაპობრივი რეცეპტი დაგეხმარებათ მარტივად მოამზადოთ ეს დელიკატესი. ტორტს აქვს მიმზიდველი გარეგნობა მუსის სამი ფენის წყალობით.

ძირითადი ინგრედიენტები.

Საუკეთესოსთვის:

ფქვილი - 100 გ;
კარაქი - 100 გ;
შაქარი - 150 გ;
შავი შოკოლადი - 75 გ;
მარილი - გემოვნებით;
ვანილინი - 10 გ;
გამაფხვიერებელი - 10 გ;
კვერცხი (ქათამი) - 4 ცალი;
ჟელატინი - 24 გ;
კრემი - 700 მლ.

გაჟღენთისთვის:

კრემი - 200 მლ;
შესქელებული რძე (მოხარშული) -3 ს/კ;
რომის ესენცია - 10 მლ.

მუქი შოკოლადის მუსისთვის:

შავი შოკოლადი - 150 გ;
კარაქი - 30 გ;
ლიქიორი - 50 მლ.

რძის შოკოლადის მუსისთვის:

რძის შოკოლადი - 150 გ;
კარაქი - 30 გ;
ლიქიორი - 50 მლ.

თეთრი შოკოლადის მუსისთვის:

თეთრი შოკოლადი - 150 გ;
კარაქი - 30 გ;
ლიქიორი - 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

მოათავსეთ ჟელატინი შესაფერის კონტეინერში. ჩაასხით მასში რძე. დატოვე მანამ, სანამ არ გასუქდება.
ქერქისთვის გამოაცალეთ ცილა და გული ერთმანეთისგან. თასში აურიეთ კარაქი და შაქარი. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მიქსერით. დაამატეთ მარილი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
ცომისთვის საჭირო შოკოლადის რაოდენობა გაადნეთ წყლის აბაზანაში. ჩაასხით მიღებულ ნარევში. იმავე თასში დაამატეთ გულები.
ცალკე ქვაბში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. ჩაასხით ფქვილის ნარევი ცომში. მსუბუქად მოურიეთ.
შესაფერის ტაფას წაუსვით კარაქი. მოათავსეთ მასში ცომი. შედგით 170°-მდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან და გააცივეთ. და დააბრუნე უკან.
დასატენად ათქვიფეთ შესქელებული რძე და ნაღები. ინგრედიენტებს დაამატეთ რომის ესენცია. შეურიეთ. შეზეთეთ სამუშაო ნაწილი და მოათავსეთ საყინულეში.
ნაღები ათქვიფეთ. გაყავით ისინი სამ თანაბარ ნაწილად და მოათავსეთ გრილ ადგილას.
გატეხილი შავი შოკოლადი და კარაქი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში. დნება პროდუქტები წყლის აბაზანაში. ნარევს დაუმატეთ რძის მესამედი ჟელატინით. ამავდროულად, პერიოდულად ურიეთ ქვაბის შიგთავსი. ნარევი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ჩაასხით ლიქიორი თასში. მუსი აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კრემის მესამედი. შეურიეთ.
მზა მუსი თანაბრად გაანაწილეთ ქერქზე. შედგით საყინულეში.
იგივე პრინციპით ვამზადებთ რძის ნაღებს.
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. შეურიეთ ნარევი ჟელატინით და დაამატეთ ნამცხვრის გაჟღენთილი. ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ცივი კრემი. ტორტს დააფარეთ მუსის მეორე ფენა და ისევ შედგით საყინულეში.
თეთრი შოკოლადი მოათავსეთ კონტეინერში და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში. დაამატეთ ჟელატინი და ათქვიფეთ გაჟღენთილი მასში. ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
ტორტს წაუსვით კრემის კიდევ ერთი ფენა. შედგით საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ტორტი გადაიტანეთ მაცივარში.

გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაზე და დააფარეთ ნამცხვარს მიღებული მასის ნახევარი.
ნამცხვარი შედგით საყინულეში, სანამ არ გამაგრდება. ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ შოკოლადის ნამცხვარი და დარჩენილი მასის მეორე ფენით წაუსვით. ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ნამცხვრზე, რათა თავიდან აიცილოთ რაიმე უთანასწორობა. ნაზავი შედგით მაცივარში 30-45 წუთით.

ახლა ნამცხვარი მზადაა ფონდანტით დასაფარად. დაამშვენე დელიკატესი და გაახარე შენი ოჯახი და მეგობრები! Გემრიელად მიირთვით!

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ჟელატინის ან შოკოლადის დნობისთვის, მაგრამ თქვენ უნდა დააკვირდეთ ნარევს. შოკოლადი არ უნდა გახურდეს, ჟელატინი კი არ უნდა ადუღდეს.
თუ ხელთ არ გაქვთ ზამბარის ფორმის ტაფა, შეგიძლიათ ნამცხვარი გამზადებული მუსით წაუსვით ცხიმიან თასში მაღალ გვერდებზე მოთავსებით. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია კრემის შეგროვება საპირისპირო თანმიმდევრობით.
ნამცხვარი უფრო წარმატებული გამოვა, თუ კვერცხის ცილას ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი.
თუ გსურთ შოკოლადის ნამცხვრის ყველა ფენა ჭრილში კარგად გამოჩნდეს, მაშინ დანა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გაწურეთ. ახლა შეგიძლიათ დესერტი დაჭრათ.
უმჯობესია ნატურალური შოკოლადის მიღება, მაშინ ფენებს უფრო მდიდარი გემო ექნება.
მომზადების დროს უმჯობესია ნამცხვარი მთელი ღამით მაცივარში დატოვოთ. შემდეგ მუსი უფრო დადნება და უფრო მკვრივი გახდება.
თუ ცომის მომზადების დრო ან სურვილი არ გაქვთ, მაგრამ ძალიან გინდათ რაიმე ტკბილი, მაშინ შეგიძლიათ ტორტი "სამი შოკოლადის" გამოცხობის გარეშე მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა შეცვალოთ ცომი ჩვეულებრივი ფუნთუშებით!
შოკოლადი გაადნეთ ორთქლის აბაზანაში დაბალ ცეცხლზე.
შოკოლადის მუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიქიორი. ამის წყალობით შოკოლადის ნამცხვარი განსაკუთრებულ არომატს შეიძენს.
წინასწარ მოამზადეთ ქერქი შოკოლადის ნამცხვრისთვის, შემდეგ სამუშაო ნაწილი გაცილებით მკვრივი და ადვილად მოსასხმელი გახდება.

როგორ ლამაზად გავაფორმოთ და მივირთვათ ნამცხვარი

მაღაზიაში ნაყიდი ცომეული ვერასოდეს შეედრება საოცარ სახლის კერძებს. ტორტის გაფორმება მისი დამზადების პროცესში მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ჩვენ გეტყვით, როგორ ლამაზად დაამშვენოთ თქვენი დელიკატესი სახლში. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ დიდი ძალისხმევა ან ფენომენალური უნარები. მთავარია, შენი სიყვარული ჩადო მასში.

შოკოლადის ტორტის გაფორმება ვაფლით. ვაფლი არის სპეციალური პრეპარატები, რომლებიც განკუთვნილია ნამცხვრების გასაფორმებლად. როგორც წესი, ისინი მზადდება ვაფლის ცომისგან. ვაფლის ფიგურების ქვედა ნაწილი შეიძლება დაფაროთ თაფლის ან ხილის მურაბის თხელი ფენით და შემდეგ ტორტზე წებოთი.

ტორტის გაფორმება შოკოლადით. ვერცერთი ტკბილი მოყვარული ვერ გაუძლებს ამ ნამცხვრის წარმოუდგენელ რაოდენობას შოკოლადის წინააღმდეგობას. შოკოლადით გაფორმებას რამდენიმე ვარიანტი აქვს:

შოკოლადის ჩიფსები. ამისათვის საჭიროა შოკოლადის საჭირო რაოდენობა გაატაროთ სახეხზე და მიღებული ნამსხვრევები ნამცხვარს მოაყაროთ.
შოკოლადის კულულები. გააცხელეთ შოკოლადი, სანამ ოდნავ გადნება. თხელი დანით დაამშვენებს ტორტს შოკოლადისგან თხელი ზოლების ამოჭრით.

ტორტის შოკოლადით გაფორმების კიდევ ერთი მეთოდია წერა და ნახატები. გაადნეთ შოკოლადი ორთქლის აბაზანაში და ჩადეთ საკონდიტრო შპიცში. მაშინ ყველაფერი ელემენტარული მარტივია. დახატეთ თქვენთვის სასურველი სურათი პერგამენტის ქაღალდზე და დადგით გრილ ადგილას დესერტის გამაგრებამდე. რის შემდეგაც თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ნიმუში დესერტზე.

დეკორაცია კენკრით და ხილით

ტორტის ამ გზით მორთვა არანაირ სირთულეს არ გამოიწვევს. გარდა ამისა, ეს ვარიანტი შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე საბიუჯეტო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ უახლესი ხილი, გაყინული პროდუქტები ასევე შესანიშნავია თქვენი ფანტაზიების ახდენისთვის. ხილიდან შეგიძლიათ ამოჭრათ სხვადასხვა ფიგურები, რომლებიც სრულყოფილად ჰარმონიზდება თქვენს ნამცხვართან, ხოლო კენკრა მათთვის შესანიშნავი დამატება იქნება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ, მაგრამ ორიგინალურად მოათავსოთ კენკრა ნამცხვრის თავზე. იმისთვის, რომ ნაყოფს იგივე ახალი სახე ჰქონდეს, რეკომენდებულია დროებით მოთავსება ჟელეში.

თუ ნამცხვარს კენკრით და ხილით დაამშვენებთ, ის არა მხოლოდ გემოთი გაგახარებთ, არამედ გარეგნობითაც გაგაოცებთ!

შოკოლადის ნამცხვარი არა მხოლოდ საოცრად გემრიელი ტკბილეულია, არამედ შესანიშნავი მიზეზია ბატარეების დასატენად და განწყობის გასაუმჯობესებლად.

შოკოლადის ნამცხვრის გასაფორმებლად თხილიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ორიგინალური მიდგომით მათი დესერტის ზედაპირზე მოთავსებით, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად ლამაზ და, რაც მთავარია, უგემრიელეს შოკოლადის ტორტს.

შოკოლადის ტორტის დეკორაციის კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია სტენცილი. ამ იდეის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ქაღალდის ფურცელი, რომელიც ოდნავ უფრო დიდია, ვიდრე თავად დესერტი. ამოჭერით მასზე თქვენი საყვარელი ნიმუში. ტორტზე ტრაფარეტის დადების შემდეგ ნამცხვარს მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი ან კაკაო.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი შოკოლადის ტორტზე ფანტასტიკური ნიმუშის დასახატად. ამის გაკეთება შესაძლებელია როგორც გამდნარი შოკოლადით, ასევე გემრიელი კრემით.

შოკოლადის ცომეულის დეკორაციის უამრავი ვარიანტი არსებობს. მთავარია ფანტაზიებს თავისუფლად მისცეთ, მაშინ მიიღებთ უნიკალურ შოკოლადის ტორტს!

ეს დესერტი თქვენი სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი ნაწილი გახდება. შოკოლადის ნამცხვარი დიდ სიხარულს მოუტანს არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. ეს იქნება შესანიშნავი დამატება როგორც უბრალო ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, ასევე სადღესასწაულო საქორწინო სუფრისთვის.

ძვირფასო მკითხველებო, დღეს ჩვენ გესაუბრებით წარმოუდგენელ კერძზე, რომელიც ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა. ბევრ თქვენგანს ალბათ უკვე სცადა მუსი მის სხვადასხვა ვარიაციებში.

ეს კერძი 100 წელზე მეტია არსებობს და ამ ხნის განმავლობაში ბევრი მოდერნიზაცია მოხდა. მისი პირველი რეცეპტი მოიცავდა ათქვეფილ შოკოლადს კვერცხის ცილებთან ერთად. ამ პროცესში დაიწყო მასში სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება, შემადგენლობა შეიცვალა და ამ დროისთვის ჩვენ ვიცით უამრავი ვარიანტი ასეთი წარმოუდგენლად გემრიელი და ჰაეროვანი დესერტის მოსამზადებლად.

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ სამი სახის შოკოლადისგან მუსი ტორტის შექმნის მთელ პროცესს.

მუსი ტორტი "სამი შოკოლადი"

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ბლენდერი, ათქვეფილი, ღუმელი, ქვაბი, საკვები ფილმი, აცეტატის ფილმი ან გლუვი საკანცელარიო საქაღალდეები.

ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ გამოიყენოთ სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი სახლში, წინასწარ უნდა მოამზადოთ რამდენიმე ინგრედიენტი და ხელმისაწვდომი მასალა.
მის ჩამოსაყალიბებლად გამოვიყენებთ 20სმ დიამეტრის და 7სმ სიმაღლის საკონდიტრო რგოლს, ბეჭედს ჩაანაცვლებს მოსახსნელი ფორმა. ჩვენ ასევე გვჭირდება დამჭერი ფილმი ბეჭდის ქვედა ნაწილის გასამკაცრებლად, ხოლო გვერდებისთვის აცეტატი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი ფაილები ან გლუვი საოფისე საქაღალდეები.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბისკვიტის რეცეპტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ მისი რაოდენობა.
ჟელატინი წინასწარ დაალბეთ ისე, რომ მზად გქონდეთ პროცესის დასაწყებად.
აიღეთ კრემი ცხიმის შემცველობით 33%, ეს უკეთესად იწურება. დატოვეთ ისინი მაცივარში ღამით და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე 20 წუთით.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ნამცხვრების მომზადება

მოამზადეთ მუსი და აკრიფეთ ნამცხვარი

დროა მოვამზადოთ თეთრი შოკოლადის მუსი. 8გრ ჟელატინი დაასველეთ 48გრ წყალში. გაზქურაზე დადგით 80 გრ რძე. საჭიროა ადუღებამდე მიყვანა, მაგრამ არ დაუშვას ადუღება.
ათქვიფეთ კვერცხი 50 გრ შაქართან ერთად. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე ნარევში ჩაასხით ცხელი რძე.
გააგზავნეთ სითხე დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, მუდმივად აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. აურიეთ სანამ გლუვი. გაადნეთ 80 გრ თეთრი შოკოლადი და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. გავაციოთ.
ათქვიფეთ 200გრ ცივი ნაღები სქელ და ფუმფულა სქელ მასამდე.

ცემისას თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე მინიმალურიდან მაქსიმუმამდე. აქ დაამატეთ კვერცხი-შოკოლადის ნაზავი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მომზადებული ნამცხვრის ფორმა დადეთ საჭრელ დაფაზე, ქვემოდან გადააფარეთ აპკი, ხოლო შიგნიდან აცეტატის ფენით.
ჩაასხით მასში მომზადებული თეთრი მუსი და შეანჯღრიეთ მასა. შედგით საყინულეში გასამაგრებლად.
ანალოგიურად მოამზადეთ რძის შოკოლადის მუსი. დაასხით დაყენებულ თეთრი შოკოლადის მუსი და შედგით საყინულეში. ამასობაში მოამზადეთ მუქი შოკოლადის მუსი და დააფარეთ რძის შოკოლადი. ზემოდან მოათავსეთ პანკის ნამცხვარი და ოდნავ დაჭერით. ნამცხვარი შედგით საყინულეში 6-8 საათით (ღამის განმავლობაში), თუ მას სარკის მინანქარი დააფარებთ. თუ არა, მაშინ დაახლოებით იმავე დროით უნდა შედოთ მაცივარში.
მას შემდეგ, რაც საყინულე და საყინულე ადგილი მზად იქნება, ამოიღეთ ნამცხვარი საყინულედან და წრიული მოძრაობით დაასხით შოკოლადი.

მინანქარს უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა 28-30 გრადუსი. რაც უფრო დაბალია ხარისხი, მით უფრო სქელი შეიძლება მივიღოთ საფარი. ზედმეტად გახურებული მინანქარი უბრალოდ ამოიწურება ნამცხვრიდან და სარკისებურად არ მიიღებთ.
ნამცხვრის „სამი შოკოლადის“ მორთვამდე საჭიროა ბრტყელ ჭურჭელში გადატანა ორი სპატულის გამოყენებით, წაისვით საკონდიტრო ფხვნილი და შედგით მაცივარში 3 საათით, რომ ბუნებრივად გადნება.

ვიდეო რეცეპტი

მოდით ვუყუროთ ვიდეოს სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტის ყველა დეტალით. თქვენ შეძლებთ ნახოთ, როგორ ავურიოთ ინგრედიენტები სწორად, როგორი კონსისტენციის იქნება მუსი და როგორი იქნება ნამცხვარი ჩამოყალიბების შედეგად.

სერვისის ვარიანტები

ეს დესერტი იქნება ელეგანტური მკურნალობა აბსოლუტურად ნებისმიერ ღონისძიებაზე. ბავშვები უბრალოდ აღმერთებენ მას, უფროსებს კი მაშინაც კი, როცა მთელი მაგიდა ტკბილეულით არის სავსე.
ნამცხვარი მოათავსეთ პორციულ თეფშებში და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
მიირთვით მაცივრიდან ამოღების შემდეგ. დიდხანს არ უნდა შეინახოთ ოთახში, თორემ დნება.
მისი გაფორმება შესაძლებელია ნებისმიერი საკონდიტრო ფხვნილით, ხილით ან კენკრით.

და აქ არის რეცეპტი სარკის მინანქარი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მუსი ტორტი, არამედ ნებისმიერი სხვა დესერტი. ის კარგად ინახება მაცივარში 1-2 კვირის განმავლობაში, ასე რომ, შეგიძლიათ მეტი მიიღოთ, თუ აპირებთ ხშირად გაახაროთ სხვები თქვენი კულინარიული უნარებით. მას ბევრი უპირატესობა აქვს. ის მზადდება ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებზე და ნებისმიერ დესერტს გემრიელ ელფერს შემატებს.

კაკაოსგან დამზადებული სარკის მინანქარი

მომზადების დრო: 40 წუთი.
პორციების რაოდენობა:ერთი ტორტისთვის.
კალორიები: 342 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:კერძი, თასი, ჩაძირვის მიქსერი.

ინგრედიენტები

სწორი ინგრედიენტების არჩევა

მიიღეთ უმაღლესი ხარისხის კაკაო, რადგან ჩვენი მინანქრის გემო მასზე იქნება დამოკიდებული.

ეტაპობრივად რეცეპტი

12 გრ ჟელატინი დაასველეთ 72 გრ ცივ წყალში.
ქვაბში მოათავსეთ 200 გრ შაქარი, 65 გრ წყალი და ადუღეთ რეგულარულად ურიეთ.
სიროფში გაცრათ 65 გრ კაკაო და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
სუფთა ქვაბში ჩაასხით 130 გრ ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე (არ მოხარშოთ!). ადიდებულმა ჟელატინი ჩაასხით ცხელ კრემში და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
ნაღები ჩაასხით კაკაოს სიროფში, მასა მუდმივად ურიეთ სათქვეფით. ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით ათქვიფეთ ნარევი. ჩამოწიეთ იგი ძირამდე 45 გრადუსიანი კუთხით და სცემეს ყველაზე დაბალი სიჩქარით. არ არის საჭირო ბლენდერის აქტიური გადაადგილება.
მინანქარს გადააფარეთ აპკი, შეხების გარეშე და შედგით მაცივარში 6-8 საათით, ან უკეთესია, მთელი ღამე გააჩერეთ.
მინანქარი მიკროტალღოვანი ღუმელი 15 წამის განმავლობაში, ამოიღეთ და აურიეთ.
გამოყენებამდე გადაწურეთ საცერში, რომ ზედმეტი ჰაერის ბუშტები მოიცილოთ. მინანქარი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში.

ვიდეო რეცეპტი

ძვირფასო მკითხველებო, უყურეთ მოკლე ვიდეოს, რომელიც დეტალურად განმარტავს ჭიქურის შექმნის მთელ პროცესს.

ძვირფასო მზარეულებო, ვიმედოვნებ, რომ დღეს შევძელი თქვენთვის გამოგადგეთ და თქვენ თვითონ შეარჩიეთ რამდენიმე რეცეპტი, რომლითაც გაახარებთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე კომენტარი ან დამატება, გთხოვთ დაწეროთ, ყოველთვის სიამოვნებით მოვისმენ თქვენს აზრს. ახლა კი მინდა გისურვოთ კარგი მადა და წარმატებები გემრიელი დესერტების შექმნაში!

Სალამი ყველას. ჩემს VKontakte ჯგუფში დავპირდი, რომ გამოვაქვეყნებდი ლეგენდარული სამი შოკოლადის ტორტის რეცეპტს. ასე რომ, ყველასთვის, ვინც ელოდა, ეს სტატია თქვენთვისაა. ტორტი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, შოკოლადის ყველა მოყვარულმა სასწრაფოდ უნდა მოამზადოს!

მაშინვე ვიტყვი, რომ ამ ტორტს დიდი ხანია ვაკვირდები, მაგრამ მომზადების ხანგრძლივმა დრომ შემრცხვა. ისე, თავად სახელმა - მუსი ტორტმა - შემაშინა, რადგან აქამდე არასდროს მომიწია მსგავსი რამის მომზადება. თუმცა, თითქმის ყოველდღე ჩემი ინსტაგრამის არხი სავსე იყო ამ შედევრით, მეპატიჟებოდა თავისი თანაბარი ფენებითა და დელიკატური სტრუქტურით. ჰოდა, მე, როგორც ნამდვილი შოკოჰოლიკი, სიამოვნებით დავემორჩილე ამ მოწოდებას.

მინდა აღვნიშნო, რომ ეს ნამცხვარი შორს არის იაფისგან და მოგიწევთ, გარდა ხარისხიანი ინგრედიენტებისა, გქონდეთ გარკვეული იარაღებიც. დავიწყოთ მათგან, ალბათ.

ვინაიდან ეს არის მუსი ნამცხვარი, ის გროვდება რგოლში. მაქვს მოსახსნელი ბეჭედი, დიამეტრით 16-30 სმ, ძალიან მოსახერხებელი რამ. ალიექსპრესზე ვიყიდე, მაგრამ ოზონზეც შეგიძლია იყიდო.

აცეტატის სასაზღვრო ლენტი უნდა დაიდოთ ბეჭდის პერიმეტრის გარშემო. ვიყიდე ჩემს ქალაქში საკონდიტრო მაღაზიაში. უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოძებნოთ მაღალი - 10 სმ და მკვრივი. მაგრამ, რადგან ამჟამად სხვა ქალაქში ვარ და აქ საკონდიტრო განყოფილებები არ არის, ფირის ნაცვლად სქელი ფაილი გამოვიყენე. გაჭერით შუაზე და შეაერთეთ კიდეები სტეპლერით. საკმაოდ წესიერი ჩანაცვლება.

რა თქმა უნდა, მიქსერზე არ დავწერ; მის გარეშე ვერსად წავალ).

ახლა რამდენიმე სიტყვა ინგრედიენტების შესახებ. იმისათვის, რომ ეს ნამცხვარი ღვთიური გემრიელი გახდეს, საჭიროა ძალიან მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები. აქ მთავარ როლს, რა თქმა უნდა, შოკოლადი ასრულებს. შედეგი მის გემოვნებაზე იქნება დამოკიდებული. ეს ნამცხვარი ყველაზე გემრიელია Callebaut შოკოლადით, მაგრამ ღირსეული ჩანაცვლება ჯერ არ მიცდია. ისევ, მაღაზიის არარსებობის გამო, მომიწია საჭმელი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან. გირჩევთ, აიღოთ სანდო კომპანიები (იაფი საკონდიტრო ბარები არ არის შესაფერისი). და მიუხედავად იმისა, რომ რძითა და მუქი შოკოლადით ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ღირსეულია, თეთრი შოკოლადი ძლივს ვიპოვე.

მოსათუშად საჭიროა მძიმე კრემი, 30%-დან. რეცეპტის მიხედვით თითო ფენაზე უნდა აიღოთ 200 მლ კრემი, რაც გამოდის 600. ვინაიდან ხელზე მხოლოდ ერთი შეკვრა მქონდა 480 გრამი კრემი, ფენებში შევამცირე რაოდენობა. თითოეულ ფენას დავამატე დაახლოებით 140 გრამი, 40 გრამი განაშის კრემი დავტოვე წვეთებისთვის. თუ გექნებათ საშუალება რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ, მაშინ მიიღეთ სრული დოზა, თუ ჩემსავით გაქვთ შეზღუდვები, მაშინ ცუდი არაფერი მოხდება, ტორტი უბრალოდ უფრო პატარა გამოვა (სხვათა შორის, რეცეპტის მიხედვით 10-12 სმ სიმაღლის გამოდის, ჩემს შემთხვევაში გამომავალი 8 სმ გამოვიდა).

აღვწერ მხოლოდ თავად მუსების ეტაპობრივ მომზადებას და ტორტის აწყობას. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის ქერქის ბაზა. საფუძვლად ავიღე (მთელი მომზადების პროცესი დევს ლინკზე), ძალიან გემრიელი იქნება ან (ლინკებზეც დაწკაპუნებულია). შეარჩიეთ ის ბისკვიტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ერთი შეზღუდვაა – ეს უნდა იყოს შოკოლადისფერი.

ეს არის ის, რაც საბოლოოდ უნდა მოხდეს.

და აქ არის ჭრილი. იდეალური ფენები, მდიდარი ყავის ღრუბლიდან გადასვლა ყველაზე ნაზი თეთრი შოკოლადის მუსზე.

და მიუხედავად იმისა, რომ ეს დელიკატესი მარტივი არ არის, გარწმუნებთ, რომ ამ ნამცხვრის ერთხელ გასინჯვის შემდეგ, თქვენ და თქვენს ახლობლებს დიდი ხნის განმავლობაში გემახსოვრებათ ეს უგემრიელესი გემო და გთხოვთ, კვლავ და ისევ მოამზადოთ ასეთი დესერტი.

თუ მოგწონთ მუსი ნამცხვრების ვერსია, მომწერეთ კომენტარებში ან ჩემს VKontakte ჯგუფში, ვეცდები ვიპოვო კიდევ რამდენიმე წარმატებული რეცეპტი.

Გემრიელად მიირთვით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: