Chifteluțe, cum se fac chifteluțe din carne tocată, chifteluțe de pește. Câte calorii sunt într-un cotlet: rețete dietetice Câte calorii sunt în cotleturile de carne și pește prăjite, coapte și aburite

Un prim fel foarte gustos și satisfăcător - supă cu chiftele. Chiar și un bucătar începător îl poate pregăti, deoarece procesul este foarte simplu. Marele plus este că prepararea supei nu este doar simplă, ci și rapidă. Dacă toate ingredientele sunt disponibile, gospodinei îi va lua 35 de minute pentru a obține primul fel de mâncare pe masă, care va atrage atât copiii, cât și adulții.

Mulți oameni sunt interesați de care dintre ele cu chiftele? În articol vei găsi răspunsul la această întrebare, precum și o rețetă pentru un prim fel delicios.

Ingrediente

Classic (conținutul caloric va fi indicat mai jos) este preparat din următoarele ingrediente:

bulion de pui - 3 litri;
cartofi - 3 tuberculi mari;
ceapa - 1 cap mare;
morcovi - 1 bucată (mare);
orez - 2 linguri nivelate;
chifteluțe (chiftele) din carne de vită tocată - 250 de grame;
verdeață, sare, ienibahar - după gust.

Procesul de gatire

Este foarte simplu să pregătiți bulion de orez: adăugați chiftele în bulionul sărat, după 7-10 minute adăugați orez, după alte 10 minute - ceapa și morcovii tăiați grosier, precum și cartofii. Legumele împreună cu chiftele și orezul trebuie gătite până se înmoaie, adică încă 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, supa se asezonează cu ierburi tocate mărunt, de preferat pătrunjel și mărar. Primul fel de mâncare se dovedește a fi foarte fraged, aromat, gustos și satisfăcător. Copiii și adulții îl iubesc.

Rețeta clasică poate fi variată la discreția gospodinei:

ia in schimb doar apa (atunci continutul caloric al supei de perisoare va fi mult mai mic) sau bulion de ciuperci;
chiftele pot fi din orice carne de porc sau curcan;
Puteți folosi țelină sau rădăcină de pătrunjel ca condimente;
orezul poate fi omis sau înlocuit cu hrișcă, fulgi de ovăz;
preparatul finit poate fi asezonat cu smântână (conținutul caloric al supei cu chiftele va fi mult mai mare decât baza).

Folosind aceste mici trucuri, gospodina poate diversifica bucataria si de fiecare data isi poate surprinde pe cei dragi cu noi nuante ale unui preparat aparent familiar.

Calorii din supa de chiftele

Să trecem direct la răspunsul la întrebarea principală. Daca pregatesti supa cu chiftele dupa reteta clasica data in articol, atunci continutul ei de calorii va fi de aproximativ 35-40 de calorii la 100 de grame de mancare.

Ce determină valoarea nutritivă a unui fel de mâncare?

Este clar că conținutul de calorii al oricărui fel de mâncare depinde de componentele sale. Prin urmare, dacă îl schimbați pe cel clasic cu bile, atunci se va modifica și valoarea nutritivă a acestuia.

Cum să creșteți conținutul de calorii al supei de perisoare la 60-65 de calorii per 100 de grame de mâncare:

înlocuiți bulionul de pui cu bulionul gras de porc;
faceți chiftele nu din carne tocată de vită, ci, de exemplu, din carne de rață sau porc;
adăugați încă un ingredient - ciuperci;
Condimentează supa finită cu smântână bogată.

Cum să reduceți valoarea nutrițională a acestui prim fel de mâncare la 30 de calorii la 100 de grame:

gătiți supa cu apă sau bulion de legume;
chiftele „oarbe” din pui tocat;
nu folosi orez sau alte cereale.

Gătește cu plăcere. Poftă bună!

Inițial, acesta a fost numele pentru o bucată de carne pe os, dar în secolul al XIX-lea, tavernele au început să servească „cotlet tocate” suculenți, care le plăcea tuturor. De exemplu, chiar și A.S. Pușkin, în formă poetică, i-a recomandat unuia dintre prietenii săi să încerce „Cotlet Pozharsky” de la un hangier din Torzhok.

Deși felul de mâncare a fost împrumutat de la europeni, este considerat rusesc, deoarece rețeta de preparare a fost complet schimbată în timp.

Beneficiile și daunele cotletelor

Beneficiile și daunele cotletelor sunt determinate de tipul de carne folosit pentru prepararea acestora.

Carnea de vită este o sursă completă de fier și proteine, care este foarte util pentru hematopoieza și saturarea organismului cu oxigen. În plus, vitamina B12 prezentă în acesta favorizează absorbția completă și rapidă a fierului. Colagenul conținut în carnea de vită este implicat în „construcția” ligamentelor interarticulare, iar zincul ajută la îmbunătățirea imunității. În plus, toate alimentele prăjite conțin substanțe cancerigene care provoacă cancer, carnea de vită conține colesterol, care poate declanșa dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Carnea de porc este bogată în magneziu și zinc, care ajută la funcționarea vaselor de sânge și a inimii., grăsimile redau puterea, lizina formează țesut osos. Seleniul și acidul arahidonic „tratează” depresia și îmbunătățesc procesul de reînnoire celulară din organism. În același timp, ar trebui să evitați să mâncați carne de porc dacă aveți boli vasculare sau de inimă, deoarece carnea conține o cantitate imensă de colesterol. Histaminele pot provoca alergiiși tot felul de procese inflamatorii ale pielii. Carnea de porc prost gatita poate contine helminti.
Carnea de pui este bună pentru sistemul nervos, inimă, imunitate, ajută la reglarea nivelului de colesterol, hrănește organismul cu vitamine, aminoacizi și microelemente ușor de digerat. Indicat persoanelor în vârstă, copiilor slăbiți de boli de lungă durată. Ajută la reducerea acidității, ameliorând astfel durerea cauzată de gastrită și ulcer gastric. Nu trebuie să mâncați exagerat de carne de pui, altfel procesele putrefactive din intestine pot fi activate. Și persoanele cu intoleranță individuală la proteine ar trebui să evite puiul.

Și, desigur, cele mai sănătoase cotlet sunt cotleturile aburite de casă, făcute din carne proaspătă. În plus, conținutul de calorii al cotleturilor de casă este semnificativ mai mic decât al celor cumpărate din magazin.

Conținutul caloric al cotletelor

Tabelul prezintă date despre cotlet cu o greutate de 60 g. Conținutul caloric al cotletelor din diferite tipuri de carne este mediat.

	Conținut caloric la 100 g	Conținut caloric de 1 bucată
Conținut caloric prăjit* cotlet*
Conținut caloric cotlet de pui	119 kcal	71 kcal
Conținut caloric cotlet de pește	164 kcal	97 kcal
Conținut caloric cotlet de legume	105 kcal	63 kcal
Conținut caloric cotlet de porc	345 kcal	207 kcal
Conținut caloric cotlet de vită	234 kcal	140 kcal
Conținut caloric	267 kcal	160 kcal
Conținut caloric cotlet de curcan	184 kcal	110 kcal
Conținutul caloric al cotletelor pentru un cuplu
Conținut caloric cotlet de pui	84 kcal	50 kcal
Conținut caloric cotlet de pește	125 kcal	75 kcal
Conținut caloric cotlet de legume	52 kcal	31 kcal
Conținut caloric cotlet de porc	290 kcal	174 kcal
Conținut caloric cotlet de vită	172 kcal	103 kcal
Conținut caloric cotlet de porc si vita	198 kcal	119 kcal
Conținut caloric cotlet de curcan	145 kcal	87 kcal

Cum să îmbunătățești gustul cotletelor

Pentru a îmbunătăți gustul cotletelor, faceți-le suculente și moi, ar trebui să adăugați oricare dintre următoarele ingrediente:

bucăți de pâine albă (în raport de 1:10), înmuiate în smântână sau lapte;
ceapă în proporție de 1:2 (1 parte ceapă, 2 părți carne);
diverse legume in raport de 1:2 (morcovi, dovlecei, vinete, cartofi, varza).

Ca garnitură, puteți servi orice piure de legume, terci de cereale, legume fierte, proaspete sau aburite, paste, mazăre conservată și ierburi. Gust mcotleturile limpezi se potrivesc bine cu tot felul de murături: varză murată, castraveți în butoi, roșii murate.

Cotletele sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii și sunt rareori folosite într-o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate fi dietetic și sărac în calorii. Pentru a vă bucura de gustul cotletelor și a vă menține silueta, este indicat să alegeți carne slabă de vită sau miel și să nu mâncați carne de porc. În loc de prăjire, se recomandă să gătiți vasul într-un boiler dublu, slow cooker sau cuptor. Puteți adăuga legume la cotletele de carne sau le puteți folosi ca garnitură.

POVEȘTI ALE VEDELOR DE SĂRBĂTIRE!

Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu rețeta ei de slăbit:„Am slăbit 27 kg și continui să slăbesc, doar o prepar noaptea...” Citește mai mult >>

Compoziție de cotlet din diferite tipuri de carne

În general, raportul BJU în cotlet este prezentat în următoarele proporții:

BJU în cotlet

Tipul de carne	Compoziția, beneficiile și daunele elementelor individuale
Vită	Carnea de vită conține o cantitate mare de proteine complete și fier, datorită cărora corpul uman este saturat cu oxigen, ceea ce are un efect benefic asupra funcționării sistemului hematopoietic. Vitamina B12 ajută la absorbția rapidă și completă a fierului. Tipul de carne în cauză conține mult colagen, care este unul dintre materialele de „construcție” pentru ligamentele interarticulare. Nivelurile ridicate de zinc ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar uman și la întărirea apărării. Dar carnea de vită conține colesterol, care este cauza dezvoltării patologiilor cardiovasculare.
Porc	Carnea de porc conține cantități mari de magneziu și zinc, care sunt esențiale pentru funcționarea normală a inimii. Nivelurile ridicate de lizină asigură formarea țesutului osos. Datorită seleniului și acidului arahidonic, o persoană scapă de depresie, iar celulele corpului sunt reînnoite. Cu toate acestea, acest tip de carne, precum carnea de vită, conține mult colesterol și se caracterizează prin niveluri ridicate de histamina. Provoacă diverse reacții alergice și procese inflamatorii ale pielii.
Pui	Carnea de pui are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, normalizează nivelul de colesterol și saturează organismul cu vitamine și microelemente. Puiul ajută la reducerea nivelului de acid din stomac
Carne de oaie	Mielul conține mult mai mult fier decât alte tipuri de carne. Prin urmare, este recomandat pentru utilizare de către cei care suferă de anemie. În plus, carnea conține cantități mari de vitamine PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. Mielul este bogat în macroelemente precum calciu, potasiu, sodiu, fosfor. Fluorul conținut de miel ajută la combaterea cariilor și menține dinții în stare bună.
Curcan	Proteina din carne de curcan este 95% digerabilă și conține puțin colesterol. Conține mult potasiu și acizi polinesaturați, ceea ce are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular. Nivelul de fosfor este același ca la pește. Prin urmare, este indicat pentru prevenirea problemelor articulare. Zincul ajută bărbații să elimine problemele sexuale
Peşte	Beneficiul cotletului de pește constă în faptul că peștele conține acizi grași omega-3 și omega-6, care nu se găsesc în alte produse. Aceste substanțe scad nivelul colesterolului din sânge, ceea ce are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Peștele cu conținut scăzut de grăsimi ajută la normalizarea greutății. Dar există adesea cazuri când în țesuturile și organele peștilor de râu și de mare se găsesc săruri ale metalelor grele și substanțe toxice, care contaminează apa în care trăiesc.

Conținut caloric

Pentru a calcula corect caloriile din cotlet, trebuie să luați în considerare din ce ingrediente sunt făcute și metoda de gătire. Tabelul prezintă date privind numărul de kilocalorii per 100 g, pe baza ipotezei că 1 bucată în formă finită cântărește aproximativ 60 de grame.

Conținutul caloric al cotletelor prăjite

Cotletele prăjite în ulei sunt considerate cele mai bogate în calorii.

Tipul de cotlet	kcal la 100 g	Conținut caloric pe bucată


Din carne de porc
Vită
Din carne de porc si vita
Carne tocata de casa
Ficat de vita
file de curcan

Chiftele cu orez
Din carne tocată cu dovlecel
Biluțe de pui
Biluțe de porc
Cotlete de vită
Pui Kiev
Din piept de pui
Din miel
Varza murata pane
Din conopida
Hrişcă

Din fulgi de ovaz

Conținutul caloric al cotletelor aburite

Conținutul de calorii al unui fel de mâncare la abur este semnificativ mai mic decât cel al cotleturilor prăjite.

Principii de preparare a unui fel de mâncare dietetic

Cel mai mare beneficiu pentru sistemul digestiv și pentru corpul uman provine din alimentele aburite. Produsele nu intră în contact cu suprafața, care este încălzită, și nu au o crustă crocantă. În plus, nu se folosește ulei pentru prepararea lor. Toți acești factori sunt cheia pregătirii unui adevărat fel de mâncare dietetic.

Pentru a pregăti în mod corespunzător cotleturile aburite cu conținut scăzut de calorii, trebuie să ascultați recomandări simple:

1. Nu folosiți carne de porc, miel gras și vită. Cotletul de carne trebuie preparat din pui, vițel slab și carne de vită, iepure și pește.
2. Pentru ca cotleturile să aducă beneficii maxime organismului și să ajute la menținerea siluetei, acestea pot fi gătite cu adaos de legume și cereale.
3. Pentru tratarea termică a unor astfel de feluri de mâncare, este necesar să se utilizeze aburi, tigăi cu grătare (aragaz manto). Multicookerele moderne sunt echipate cu o funcție de abur.
4. Dacă nu sunt disponibile ustensile speciale, o cratiță obișnuită cu o cantitate mică de apă va fi potrivită. O sită cu produse trebuie plasată deasupra recipientului, care trebuie acoperit cu un capac.
5. Ca garnitură, trebuie să folosiți legume proaspete, fierte sau înăbușite.

Metoda de preparare a cotleturilor dietetice delicioase este prezentată pas cu pas în rețetele de mai jos.

Cotlete slabe de vițel

Conținutul caloric al acestui fel de mâncare este de 170 kilocalorii la 100 g.

Pentru a pregăti cotlet, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

350 g vițel tocat;
150 g carne de vită tocată;
100 g lapte;
2 oua;
2 catei de usturoi;
100 g pulpă de pâine;
1 ceapă;
sare, condimente, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

1. Carnea tocată se amestecă bine, după care se adaugă ceapa, usturoiul, ouăle, pulpa de pâine înmuiată în lapte, ierburile tocate mărunt și condimentele. Totul se amestecă din nou.
2. Foaia de copt se acopera cu folie si se unge cu ulei.
3. Cu mainile umede se formeaza cotlet si se aseaza pe o tava de copt.
4. Timpul de coacere în cuptor este de 20–25 de minute. Temperatura pentru gătirea cotletelor este de 180 de grade.

Cotlet de pui fierte la abur într-un aragaz lent

Conținutul caloric al chiftelelor de pui la abur este de 129 kcal la 100 g.

Ingrediente:

300 g file de pui;
100 g ceapă;
10 g usturoi;
1 ou;
20 g ulei de floarea soarelui;
20 g salata;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați carnea, ceapa și usturoiul.
2. Adăugați ingredientele rămase la carnea tocată rezultată și amestecați bine.
3. Formați cotlet și așezați-le într-un recipient multicooker.
4. Pentru a pregăti, setați programul „Gătire” pentru 20 de minute.
5. Inainte de servire, asezati cotletele pe frunze de salata.

Cotlete de curcan aburite dietetice

Curcanul este carnea cea mai dietetică. Pentru a adăuga sucul la cotlet, această rețetă folosește ovăz rulat, care înlocuiește cu succes pâinea sau biscuiții. Conținutul de calorii al vasului la 100 g este de 95 kilocalorii.

Ingrediente:

600 g carne de curcan;
100 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
1 ceapă;
1 morcov;
100 g fulgi de ovaz;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se diluează smântâna cu 3 linguri de apă caldă, se adaugă fulgi de ovăz și se lasă să se umfle 20 de minute.
2. Măcinați carnea de curcan cu ceapa folosind o mașină de tocat carne.
3. Adăugați morcovii rasi pe răzătoarea grosieră la carnea tocată rezultată.
4. Amestecați fulgii de ovăz cu carnea tocată, sare și piper.
5. Formați cotlet și puneți-l în vasul cu multicooker.
6. Gătiți vasul în modul „Abur”. Timpul de gătire este de 20 de minute.

Pregătirea corectă a cotletelor vă va permite să vă bucurați de gustul acestui fel de mâncare chiar și pentru cei care aderă la principiile unei diete sănătoase și își urmăresc silueta.

Și puțin despre secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Alina R.:

Eram deosebit de deprimat din cauza greutății mele. Am câștigat foarte mult, după sarcină am cântărit împreună cât 3 luptători de sumo și anume 92 kg cu o înălțime de 165. Credeam că după naștere o să dispară, dar nu, dimpotrivă, am început să mă îngraș. Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau face o persoană să pară mai tânără decât silueta sa. La 20 de ani, am învățat prima dată că fetele plinuțe se numesc „FEMEIE” și că „nu fac haine de așa mărime”. Apoi, la 29 de ani, divorțul de soțul meu și depresie...

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Am aflat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Poți, desigur, să încerci să alergi pe o bandă de alergare până înnebunești.

Și când vei găsi timp pentru toate astea? Și încă este foarte scump. Mai ales acum. De aceea am ales o altă metodă pentru mine...

Ar putea fi util să citiți: