Căleți vinetele pentru iarnă, prăjiți-le separat. Vinete sote pentru iarna

Iarna, toți suferim de lipsă de vitamine, așa că este foarte important să facem cât mai multe preparate în perioada de coacere a legumelor și fructelor. Una dintre cele mai delicioase preparate este sotul de vinete. În acest articol vă vom prezenta câteva rețete interesante cu fotografii despre cum să pregătiți sotul de vinete pentru iarnă. Fiecare dintre ele merită atenția gospodinelor.

Sotul este un fel de mâncare făcut din legume, așa că este adesea confundat cu tocană. Dar trebuie să înțelegeți diferența - sotul este preparat diferit. Se folosesc ustensile de bucătărie cu fund gros și înveliș antiaderent, toate legumele sunt tocate în mod egal și prăjite prin aruncare, iar cuvântul „aruncă” sau „sări” tradus din franceză sună ca sote. De aici provine numele acestui fel de mâncare.

În primul rând, vă vom prezenta rețeta clasică de sot de vinete pentru iarnă:

Veți avea nevoie de 9 vinete (aceasta este o cantitate aproximativă, puteți folosi mai puține legume), tăiați-le imediat cubulețe (deși metoda de tăiere nu este importantă) și sărați-le. Lăsați-le să stea în apă cu sare timp de 40 de minute.
În timp ce cei albaștri se gătesc, va trebui să tăiați cubulețe 3 ardei gras.
De asemenea, veți avea timp să radați 3 morcovi în fâșii și să tăiați 12 roșii de mărime medie în rondele.
Strângeți-le pe cele albastre din apă și puneți tigaia pe foc (va trebui unsă imediat cu ulei vegetal).
Tăiați 3 cepe în jumătate de rondele și puneți-le într-o tigaie.
După ce ceapa capătă o culoare frumoasă aurie, adăugați morcovii la ea, după încă 3 minute. - rosii cu ardei. Se fierb legumele timp de 40 de minute. (nu uitați să adăugați imediat sare și piper la sote, după bunul plac).
După timpul specificat, adăugați vinetele la legume. Vor trebui să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute. În acest timp, stoarceți pulpa de usturoi din 1 cap de usturoi și tocați mărunt ardeiul iute.
Puneți sotul finit în borcane sterilizate și adăugați usturoi și puțin ardei iute la fiecare dintre ele.

Sot „de casă” de vinete și dovlecei pentru iarnă

Aceasta reteta este foarte asemanatoare cu clasicul sot de vinete. Cu toate acestea, are o particularitate - vinetele sunt prăjite separat și numai la sfârșit sunt combinate cu alte legume (se folosesc aceleași ingrediente, în aceleași cantități ca în rețeta anterioară - tehnologia de preparare a sotului „de casă” este putin diferit).

Vă prezentăm o rețetă scurtă, dar pas cu pas de sot de vinete pentru iarnă:

În primul rând, vinetele sunt pregătite. De asemenea, trebuie tăiate în cuburi, sărate, stoarse după 40 de minute și apoi prăjite într-o tigaie.
Ceapa, morcovii, rosiile si ardeii se prajesc separat. În această rețetă, vă recomandăm să adăugați puțin zahăr în tigaia de legume pentru a ajuta la caramelizarea acestora. Legumele vor dobândi un gust plăcut dulceag.
După ce ai combinat vinetele cu legume (acest lucru ar trebui să se întâmple la aproximativ 30 de minute după ce legumele au fost bine înăbușite), se adaugă condimente la sote după gust și se pune în borcane, care se recomandă sterilizarea în prealabil. Puteți chiar să răciți această variantă de gustare și să o serviți la prânz. Este foarte gustos să răspândești acest soț pe pâine. Face o gustare sățioasă și sănătoasă.

Vinete din conserva sotate pentru iarna cu otet

Gospodinele păstrează adesea vinetele sote cu oțet. Felul de mâncare capătă un gust foarte neobișnuit. Pentru varietate, vă recomandăm să păstrați cel puțin un borcan conform rețetei de mai jos.

Vă spunem cum să sigilați un sot de vinete pentru iarnă cu oțet:

Luați 15 albastre, faceți tăieturi longitudinale adânci pe fiecare legumă și puneți-le în apă cu sare. Acest lucru va scuti vinetele de amărăciunea lor inerentă.
În timp ce vinetele se înmoaie, toacă 15 roșii și 15 cepe. Este indicat să faceți aceleași tăieturi.
După ce vinetele sunt gata, tăiați-le exact la fel ca ceapa și roșiile, amestecați totul într-un singur amestec și prăjiți în ulei vegetal (durata de prăjire ar trebui să fie de 40 de minute).
În acest timp, trebuie să tăiați o grămadă de pătrunjel și o păstăi de ardei iute pentru a le adăuga la sot după 40 de minute.
Împreună cu ierburi și ardei iute, vă recomandăm să adăugați imediat 1 lingură. zahăr și sare. După 15 min. după ce legumele au fiert cu condimente, adăugați 1,5 linguri. oţet. Se amestecă totul și se pune sotul în borcane.

Sot picant de vinete și piper pentru iarnă

Fanii gustărilor sărate vor aprecia următoarea rețetă de sote de vinete. Ar trebui să folosească o mulțime de ingrediente picante și ardei gras. Dacă gătiți des mâncăruri umplute iarna, atunci acest preparat vă va ajuta foarte mult.

Vă prezentăm instrucțiuni detaliate despre cum să închideți un sot de vinete pentru iarnă fără sterilizare, astfel încât să fie picant:

Luați 2 kg de vinete. Procesați-le într-un mod familiar, astfel încât să nu devină amare în preparat.
La 2 ore dupa ce vinetele au fost inmuiate bine in apa cu sare, le stoarcem si le prajim intr-o tigaie incinsa unsa cu ulei vegetal.
Tocați 1,5 kg de ardei gras, 2 capete de usturoi, 4 ardei iute.
Adăugați 2 linguri în suspensia rezultată. sare și 6 linguri. oţet. Acesta va fi un sos în care trebuie doar să înmuiați vinetele și să le apăsați în borcane.

Soteți legume cu vinete pentru iarnă în stil abhazian

Puteți pregăti un sot de vinete foarte gustos pentru iarnă dacă folosiți rețeta abhază. Are o particularitate - după gătit, sotul trebuie să stea la frigider aproape o zi, numai după aceea poate fi răcit și mutat în borcane și rulat pentru iarnă.

De ce aveți nevoie pentru a face acest aperitiv uimitor de iarnă:

Luați 4 vinete. Tăiați-le imediat, astfel încât să pară cuburi. Înmuiați-le în apă cu sare.
Exact la fel ca și cei albaștri trebuie tăiați 4 ardei verzi (aici este fundamental ca ardeii să fie verzi), 4 roșii și 4 cepe.
Toate legumele trebuie scufundate într-un recipient cu fund gros. Timpul lor de stingere este de 40 de minute. Doar că va trebui imediat să turnați marinata peste ele. Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de 12 linguri. Se dizolvă 2 linguri de ulei vegetal. sare cu zahăr, precum și 10 linguri. oţet.
Odată ce sotul este gata, puneți-l la frigider. Într-o zi (cel mult, după 12 ore) vei putea transfera piesa de prelucrat în borcane și o vei păstra.

Cum se prepară sotul de vinete pentru iarnă cu prune uscate?

Prunele sunt unul dintre acele alimente care nu sunt pentru toată lumea. Are un gust destul de zahăr, care nu se combină întotdeauna bine cu alte ingrediente. Dar dacă adaugi prune uscate într-un fagure, acestea nu vor face decât să-l completeze.

Dacă vrei să-ți surprinzi gospodăria cu un sot de vinete delicios anul acesta, folosește această rețetă:

Luați 2 kg de vinete, tăiați-le în cuburi, înmuiați în apă cu sare pentru literalmente 15 minute, apoi prăjiți-le pe cele albastre într-o tigaie.
După aceasta, la vinete se adaugă 4 cepe feliate, 10 ardei gras, 4 morcovi (apropo, nu trebuie să tăiați morcovii, ci să îi dați pe răzătoare).
În 20 de minute. După ce toate aceste legume au fost înăbușite, adăugați prune uscate tăiate fâșii (12 buc.) și 10 roșii de mărime medie. Nu uitați să adăugați sare și piper la sote în această etapă.
In 3 min. până când vasul este complet gătit, adăugați usturoi tocat (1 cap) și 2 linguri. oţet.
Amestecați amestecul, puneți-l în borcane și rulați-le.

Vinetele sote într-un aragaz lent pentru iarnă cu dovlecei

În această rețetă, pe lângă vinete, trebuie să folosiți și dovlecei - maturi, mari, care la începutul toamnei sunt mai folosiți ca hrană pentru gospodărie. Dar există câteva ingrediente suplimentare pe care îți recomandăm să le folosești cu siguranță.

Vă prezentăm o rețetă pas cu pas pentru acest preparat de iarnă:

Mai întâi, luați 3 vinete, tăiați-le felii și prăjiți în ulei vegetal (după prăjire, puneți-le pe cele albastre pe un șervețel pentru a scurge uleiul).
Procedați la fel cu 2 dovlecei și 2 morcovi.
Tăiați următoarea listă de produse în fâșii sau cuburi:

3 cepe
3 roșii
1 măr
5 prune
o grămadă de pătrunjel, mărar și coriandru

Puneți toate ingredientele într-un recipient multicooker și porniți modul „Tocană” timp de 40 de minute. In 2 min. până când este complet fiert, adăugați 2 linguri. oţet.
Amestecați amestecul de mai multe ori și apoi puneți-l în borcane.

O caracteristică unică a tuturor rețetelor de sote de vinete este că le puteți folosi nu numai pentru prepararea de iarnă. Sunt o garnitură excelentă pentru carne sau un sos pentru cartofi sau paste. Vă puteți hrăni gospodăria gustoasă și satisfăcătoare în orice perioadă a anului dacă aveți borcane cu acest preparat uimitor de vinete în pivniță.

Video: „Soteți vinete pentru iarnă”

Retete pas cu pas pentru prepararea sotului de vinete pentru iarna: clasic fara sterilizare, cu ardei iute in slow cooker, cu usturoi si morcovi fara otet, cu mere si ardei iute, cu prune uscate

2018-07-10 Irina Naumova

Nota
reţetă

3415

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

2 gr.

Carbohidrați

7 gr.

46 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de vinete sote pentru iarnă

Dacă ai o recoltă mare de vinete sau pur și simplu le iubești foarte mult, pregătește un sot delicios. Se poate prepara dupa reteta clasica, cu sau fara sterilizare, in slow cooker, tigaie, cu adaos de ingrediente suplimentare. În selecția noastră de rețete ne vom uita la unele dintre cele mai de succes opțiuni.

Ingrediente:

2 kg vinete;
2 kg ardei dulce;
1 kg roșii;
1 kg ceapă;
75 g zahăr;
100 ml ulei de rafinare rast;
100 ml otet de masa.

Reteta pas cu pas de sot de vinete pentru iarna

Pentru a preveni soteul să fie amar, trebuie să scăpați de amărăciunea din vinete. Să le pregătim corect. Le spalam, rupem cozile si le taiem pe lungime. Adăugați sare și lăsați timp de aproximativ douăzeci de minute. Unele gospodine le tăiau în inele. Metoda de măcinare nu este atât de importantă.

Punem apa la fiert si turnam peste ele apa clocotita si le punem la fiert pentru literalmente minute. Apoi lăsați-le să se răcească și îndepărtați pielea. Pentru ca pielea să se desprindă mai ușor, înainte de a opări roșiile, tăiați-le în cruce acolo unde a crescut ramura.

Clătim și ardeiul gras, tăiem capacele și îi tăiem în două jumătăți. Îndepărtați toate semințele, tăiați pereții despărțitori albi și clătiți din nou.

Tăiați legumele în sferturi de inele.

Să revenim la roșii. Tăiați legumele deja curățate în cuburi mici.

Curățați ceapa întreagă, tăiați bazele și tăiați în jumătăți subțiri de inele.

Clătiți vinetele de sare și sucul amar, spălați și tăiați cubulețe mari.

Prăjiți vinetele într-o cantitate mică de ulei până se rumenesc. Puneți într-o cratiță mare și adăugați toate celelalte legume pregătite. Stropiți cu cantitatea specificată de zahăr și sare, turnați ulei vegetal.

Aprindeți focul mic pe aragaz și gătiți după fierbere timp de aproximativ treizeci de minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.

Puneți sotul fierbinte într-un recipient de sticlă steril, înșurubați capacele și pregătiți-l pentru depozitare pe termen lung în mod obișnuit.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de vinete sote pentru iarnă

Hai sa pregatim doi litri de sot delicios, usor picant, gatit in slow cooker. Ardeiul iute va da un gust mai picant si condimentul necesar aperitivului nostru.

Ingrediente:

1 kg vinete;
300 g morcovi;
500 de grame de ardei dulce;
500 g roșii;
pastaie de ardei iute;
80 de grame de ceapă;
10 grame sare grunjoasă;
25 de grame de zahăr;
50 ml ulei de creștere.

Cum să pregătiți rapid sotul de vinete pentru iarnă

Se spala vinetele, se usuca usor cu un prosop, se taie baza si se taie rondele. Așezați-le în straturi pe o farfurie mare sau într-un castron, stropiți cu sare. Se lasa jumatate de ora - sa iasa corned beef.

Clătiți roșiile, tăiați-le în cruce și opărțiți cu apă clocotită. Scoateți coaja și tăiați-l în cuburi medii.

Se toarnă ulei vegetal în fundul vasului multicooker, se întinde ceapa, se taie în inele subțiri. Porniți programul „Prăjire” sau „Coacere” și prăjiți timp de aproximativ cinci minute.

Tăiați ardeii iute direct cu semințe în inele. De asemenea, adaugă condimente. Dimpotrivă, curățăm ardeii dulci de semințe și îi tăiem cubulețe medii. Spălăm vinetele pentru a scoate sare și le strângem ușor cu mâinile și le tăiem cubulețe mari. Tăiați morcovii în felii subțiri.

Puneți legumele într-un vas cu mai multe straturi, stropiți cu zahăr granulat și sare. Schimbăm programul în „Stingere” și îl croim timp de o jumătate de oră.

În acest timp, puneți pe masă recipiente sterile din sticlă și fierbeți capacele. Când cronometrul se stinge, puneți sotul picant de vinete în borcane pentru iarnă.

Înșurubam strâns capacele și le pregătim pentru depozitarea pe timp de iarnă în mod tradițional.

Opțiunea 3: Soteți vinete pentru iarnă cu usturoi și morcovi fără oțet

O versiune interesantă de vinete sote. Nu vom folosi otet, vom adauga mult usturoi pentru a face preparatul picant.

Ingrediente:

2 kg vinete;
1,5 kg ardei dulce;
1,5 kg roșii;
400 de grame de ceapă;
zece căței de usturoi;
25 de grame de sare;
10 boabe de piper;
două sute de grame de pătrunjel;
două sute de ml de ulei în creștere.

Reteta pas cu pas

Clătiți vinetele, tăiați tulpinile și tăiați-le în cuburi. Înmuiați-le în apă cu sare timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi clătiți sub jet de apă și stoarceți ușor excesul de apă cu mâinile.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.

Separat, prăjiți ceapa și vinetele, apoi puneți-le într-o cratiță mare.

Scoateți coaja de usturoi, tăiați baza și zdrobiți fiecare cățel cu partea plată a cuțitului.

Usturoiul ne-a mai dat putina zeama, se toaca marunt.

Clătiți roșiile, tăiate în bucăți mari și fierbeți puțin în ulei. Se trec apoi printr-o sită. Aruncați coaja.

Se amestecă masa de roșii și usturoiul tocat. Adăugați morcovii rasi la ei. Adăugați zahăr și sare. Să nu uităm de pătrunjelul tocat mărunt. Se amestecă și se fierbe amestecul timp de cinci minute. Se pune apoi intr-o cratita cu ceapa si vinetele.

Se toarnă tot uleiul vegetal, se amestecă și se aduce legumele la fiert. Se fierbe timp de douăzeci de minute și se pune în recipiente de sticlă sterile pregătite.

Sau puneți-l mai întâi în borcane și apoi sterilizați-le timp de o jumătate de oră.

În orice caz, mai întâi borcanele sunt răsturnate, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet. Abia atunci preparatele de iarnă sunt puse la depozitare.

Opțiunea 4: Sotesc vinete pentru iarnă cu mere și ardei iute

Rețeta este concepută pentru cinci litri de gustare interesantă. Merele vor adauga putina dulceata, ardei iute, si vei obtine un preparat neobisnuit, dar foarte gustos pentru iarna.

Ingrediente:

1 kg vinete;
1 kg roșii;
1 kg ardei dulce;
1 kg mere;
1 kg ceapă de nap;
doi ardei iute;
50 ml ulei de creștere;
Sarat la gust.

Cum să gătească

Legumele și merele trebuie spălate. Ștergeți vinetele uscate, tăiate rondele și adăugați sare. Le lasam jumatate de ora. Deocamdată, pur și simplu tăiem legumele rămase în cuburi de aceeași dimensiune.

Spălați vinetele, stoarceți-le și tăiați-le în același cub ca și restul ingredientelor.

Așezați roșiile în fundul unei cratițe mari și adăugați ceapa deasupra, dar doar jumătate din ele.

Apoi așezăm merele și iarăși ceapa deasupra.

Acum se împrăștie vinetele, ardeii și, dacă a mai rămas ceapă, se presară și pe ele.

Umpleți totul cu ulei și puneți-l la foc mediu.

Cand sotul incepe sa fiarba, reduceti focul si gatiti o ora. Gustați, adăugați sare dacă doriți și fierbeți încă o jumătate de oră.

Opriți focul și puneți-l într-un recipient steril. În continuare, facem același lucru ca indicat mai sus în alte rețete. Toate preparatele sunt depozitate pentru depozitare după răcirea completă sub o pătură, cu susul în jos.

Opțiunea 5: Soteți vinete pentru iarnă cu prune uscate

O altă variantă dovedită și interesantă. La sotul de vinete se adaugă câteva prune uscate. Vom avea nevoie și de niște usturoi, oțet și legume.

Ingrediente:

1 kg vinete;
o sută de grame de prune uscate fără oase;
un sfert de kg de ceapă;
1 kg ardei dulce;
500 g roșii;
3 catei de usturoi;
1 lingura de otet 9%;
crește ulei;
sare si zahar.

Reteta pas cu pas

Mai întâi tăiați vinetele curate în bucăți mari alungite. Mai întâi, tăiați fiecare vinete în patru bucăți pe lungime, apoi fiecare dintre ele în două sau trei fragmente.

Umpleți cu apă, adăugați puțină sare și amestecați. Lăsați vinetele să stea în apă o jumătate de oră, astfel încât să iasă amărăciunea.

Se toarna putin ulei intr-o tigaie, se pune pe foc si se adauga vinetele spalate in apa si stoarse cu mana. Rumeniți-le puțin.

Ardeiul gras se curata de coaja, se spala si se taie grosier. Ceapa - cuburi mici, trei morcovi pe răzătoare.

Prunele se înmoaie în apă caldă, apoi se toacă mărunt cu un cuțit.

Puneți vinetele și uleiul într-o cratiță mare și porniți aragazul. Adaugă ceapa la ele, după aproximativ cinci minute morcovi.

După alte cinci minute, prune uscate și roșii tăiate cubulețe. Se prăjesc până când roșiile se transformă în piure.

Adăugați sare și zahăr după gust, gustați și fierbeți încă cinci minute.

Curățați usturoiul, presați-l printr-o presă și adăugați-l în tigaie. Se toarnă imediat oțetul și se amestecă totul.

Fierbeți cinci minute și porniți focul. Se pune sotul în borcane, se răcește sub o pătură și se păstrează pentru depozitare pe termen lung.

Sotul este un preparat complet de legume, gustos și sănătos. Dacă pregătiți mai multe borcane de sot de vinete pentru iarnă, oaspeții neaștepți nu vor fi luați prin surprindere: trebuie doar să încălziți amestecul de legume pregătit. Pentru ca acest preparat gustos să fie bine păstrat și să arate ca un sot proaspăt, trebuie nu doar să urmezi rețeta, ci și să cunoști câteva dintre subtilitățile preparării sale.

Cum să gătești vinete sote pentru iarnă

Pentru a pregăti un sote adevărat, trebuie să știi câteva secrete.

Sotul diferă de tocană de legume prin faptul că toate legumele din el sunt prăjite și nu sunt deteriorate atunci când sunt scoase din tigaie. Acest lucru se realizează printr-o caracteristică specială a tehnologiei: la prăjit, legumele nu se ridică cu o spatulă, ci se răstoarnă scuturând tigaia. Cuvântul „sotit” este tradus din franceză prin „sări”, adică legumele „sare” și datorită acestui lucru sunt prăjite uniform. Cu toate acestea, dacă vă lipsește experiența, le puteți prăji pur și simplu într-o cratiță, încercând să le răsturnați cât mai atent.
Pentru a pregăti sotul de vinete pentru iarnă, va trebui să tocăniți legumele. Pentru a preveni arderea acestora, acest lucru trebuie făcut într-un ceaun sau într-o cratiță cu fundul gros, amintindu-ne să amestecați constant.
Înainte de gătit, vinetele trebuie sărate și lăsate timp de o jumătate de oră, apoi clătite cu apă curentă și uscate. Acest lucru va elimina din ele solanină, o substanță nocivă care le dă celor „albaștri” un gust amar.
Vasul se va pastra o perioada indelungata doar daca este pus in borcane sterilizate si sigilat bine cu capace sterilizate.

Conform retetei clasice, pe langa vinete, sotul include rosii si ardei dulci, ceapa si rosii. Cu toate acestea, există rețete cu usturoi, morcovi și alte produse. În fagurii destinati a fi depozitați toată iarna, se adaugă adesea oțet. Metoda de preparare a sotului din conserve poate diferi de cea tradițională.

Reteta clasica de sot de vinete fara sterilizare

vinete – 1 kg;
ardei gras – 1 kg;
roșii – 0,5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
zahăr granulat - 30 g;
ulei vegetal - 50 ml;
oțet de masă – 50 ml.

Metoda de gatit:

Spălați legumele. Fără să cureți vinetele de coajă, tăiați-le în jumătate pe lungime și sărați-le bine (această cantitate de sare nu este inclusă în rețetă), lăsați jumătate de oră.
Tăiați roșiile în cruce, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja și tăiați-le în cuburi mari.
Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Tăiați ardeii gras în același mod.
Se spală vinetele, se usucă, se taie cubulețe. Prăjiți cuburile în ulei.
Pune toate legumele într-un ceaun. Se toarna uleiul in care s-au prajit vinetele si otetul. Adăugați zahăr și sare. Puteți adăuga condimente după gust.
Se fierbe legumele la foc mic timp de 30 de minute.
Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le.
Așezați borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură.
Dupa ce borcanele s-au racit complet, intoarce-le cu capul in jos si aseaza-le pe raftul unde vor fi depozitate pe timpul iernii.

Sotul preparat după rețeta clasică are un gust destul de blând și armonios și se păstrează bine la temperatura camerei, în ciuda lipsei de sterilizare.

Vinete sote cu morcovi

vinete – 1 kg;
ardei gras – 0,8 kg;
roșii – 0,8 kg;
morcovi – 0,4 kg;
ceapă - 0,2 kg;
usturoi – 4 catei;
sare - 30 g;
boabe de piper negru – 20 buc.;
pătrunjel proaspăt – 100 g;
ulei vegetal - 100 ml;
oțet (9 la sută) - 50 ml.

Metoda de gatit:

Se spala vinetele, se taie cubulete si se adauga apa cu sare (o lingura de sare la un litru de apa). După o jumătate de oră, clătiți.
Se usucă vinetele și se prăjesc în ulei încins până se rumenesc ușor.
Tăiați ardeiul în bucăți mari, după ce l-ați spălat și îndepărtați semințele.
Tăiați roșiile în 4 părți, îndepărtând tulpinile, fierbeți timp de 20 de minute, răciți și frecați printr-o sită.
Razi fin morcovii spalati si curatati de coaja.
Zdrobiți usturoiul cu un cuțit (partea plată a acestuia) și tocați mărunt.
Amestecați piureul de roșii, morcovii rasi și usturoiul, încălziți acest amestec la foc mic până la fierbere, amestecându-l cu condimente și sare.
Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate subțiri, în ulei. Se adauga masa de rosii, patrunjelul tocat marunt, boabele de piper. Se toarnă în oțet. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute.
Se pune in borcane care trebuie mai intai sterilizate.
Rulați borcanele cu capace metalice, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură, astfel încât să se răcească încet.
Când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, puneți-le deoparte pentru iarnă.

Vinete sote intr-un aragaz lent

vinete – 2 kg;
morcovi – 0,6 kg;
ardei gras – 1 kg;
roșii - 1 kg;
ardei capia fierbinte - 50 g;
ceapă - 0,2 kg;
sare - 20 g;
zahăr - 30 g;
ulei vegetal - 100 ml;
oțet (9 la sută) - 40 ml.

Metoda de gatit:

Spălați toate legumele și tăiați-le în cuburi. Vinetele se pun la inmuiat jumatate de ora in apa cu sare, apoi se clateste si se usuca.
Turnați ulei în vasul multicooker, adăugați ceapa și căliți-o în modul „Coacere” timp de 5 minute.
Pune pe fund ardei iute și dulci și morcovi.
Puneți al doilea strat de vinete.
Puneți deasupra felii de roșii.
Se presară legumele cu zahăr și sare, se toarnă oțetul.
Închideți vasul multicooker cu un capac. Porniți programul „Stingere” timp de 90 de minute.
Puneți sotul finit în borcane sterilizate, întoarceți-le și acoperiți-le până se răcesc complet.

O metodă simplă de preparare a sotului într-un aragaz lentă va atrage gospodina ocupată, deoarece prezența ei în bucătărie nu este necesară la tocănirea legumelor.

Vinete sote cu mere

vinete – 1 kg;
roșii (necoapte) – 1 kg;
ardei dulce - 1 kg;
mere – 1 kg;
ceapa - 1 kg;
ardei capia amar - 100 g;
ulei vegetal - 1 lingura;
oțet (9 la sută) - 50 ml;
Sarat la gust.

Metoda de gatit:

Tăiați vinetele cubulețe, scufundați-le în apă cu sare timp de 30 de minute, îndepărtați și clătiți bine cu apă curentă. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Legumele trebuie să se usuce.
Spălați și tăiați în cuburi toate celelalte legume, precum și merele, tăind miezul.
Împărțiți ceapa în patru părți aproximativ egale.
Așezați roșiile pe fundul unei tigaie cu fund gros și presărați o parte din ceapă pe ele.
Deasupra se aseaza felii de mere si se presara si ceapa.
Următorul strat este făcut din vinete. Pune o altă bucată de ceapă deasupra.
Deasupra se pune piper si se presara cu ceapa ramasa.
Se toarnă ulei peste tot, se adaugă oțet.
Se pune tigaia cu legume si mere la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe timp de o ora si jumatate.
Adăugați sare la sot, amestecați totul și fierbeți încă un sfert de oră.
Puneți sotul pregătit în borcane pregătite în prealabil, adică spălate și sterilizate. Închideți borcanele ermetic cu capace metalice, sau cu șuruburi.
Întoarceți borcanele pe capace, acoperiți și lăsați o zi. După o zi, puneți-l în cămară sau subsol.

Vinete sote cu prune uscate

vinete – 2 kg;
prune uscate – 0,2 kg (pot fi înlocuite cu prune proaspete, vor necesita 0,5 kg);
ceapa - 0,5 kg;
morcovi – 0,5 kg;
ardei gras – 2 kg;
roșii - 1 kg;
usturoi – 1 cap;
oțet de masă – 50 ml;
ulei vegetal (pentru prăjit) – cât va fi nevoie;
sare, zahăr, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

Tăiați vinetele pe lungime în 4 părți, tăiați fiecare sfert în jumătate în cruce. Se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră. După timpul specificat, scuturați sarea, spălați bucățile de legume în apă rece și uscați cu un șervețel.
Prăjiți feliile de vinete în ulei.
Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare fină.
După spălare și îndepărtare a semințelor, tăiați fiecare ardei pe lungime în 4 părți și tăiați fiecare în cruce în fâșii.
Tăiați mărunt prunele sau prunele proaspete (aproximativ 8 bucăți fiecare).
Treceți usturoiul printr-o presă.
Adăugați ceapa în vinetele prăjite, prăjiți 5 minute, apoi adăugați morcovii și prăjiți în aceeași cantitate.
Adăugați prune la legumele prăjite și prăjiți încă câteva minute.
Tăiați roșiile spălate cubulețe și adăugați-le în legume.
Sare, adauga zahar si condimente dupa gust.
Acoperiți cu un capac și fierbeți legumele până când roșiile sunt moi și se face piure.
Adăugați usturoiul și oțetul, amestecați, fierbeți încă 10 minute.
Puneți gustarea finită în borcane sterilizate și sigilați cu capace închise ermetic.
Întoarceți borcanele și acoperiți cu ceva cald. După ce s-a răcit complet, se păstrează pentru iarnă.

Vinetele sote preparate dupa aceasta reteta au un gust dulce-acru picant. Iubitorii de gustări neobișnuite le vor adora.

După cum puteți vedea din rețetele de mai sus, pregătirea vinetelor sote nu este dificilă. Între timp, acesta este un aperitiv gustos și satisfăcător care trebuie doar încălzit înainte de servire. Cu toate acestea, nu este necesar să-l încălziți - sotul rece este, de asemenea, delicios.

Salatele sau soturile de legume multicomponente sunt o optiune foarte populara pentru preparatele pentru perioadele reci. Numărul de moduri de a pregăti astfel de feluri de mâncare cu o mare varietate de ingrediente este pur și simplu incredibil.

Acest sot va însenina masa festivă a oricărei sărbători de iarnă - fie că este vorba de Anul Nou sau de ziua de naștere a cuiva din familie.

Și ce poate fi mai bun decât pur și simplu să te mulțumești în zilele de iarnă cu paleta de arome strălucitoare a legumelor de vară. Acest fel de mâncare servește perfect ca salată, garnitură sau fel de mâncare independentă, caldă sau rece.

Un loc aparte printre toată această diversitate îl ocupă gustările care conțin vinete.

Acest produs neobișnuit se potrivește bine cu alte legume, iar gustul său iese întotdeauna în evidență clar pe fundalul altor ingrediente. Popularitatea unor astfel de gustări este în afara topurilor, concurând chiar și cu mult îndrăgitul caviar de dovleac.

Pregătirea unui sote nu este dificilă - un set de legume, o dispoziție grozavă și puțină răbdare! Rezultatul vă va mulțumi cu siguranță pe dvs. și pe cei dragi.

Reteta de sot cu vinete pentru iarna

Puteți crea un adevărat artificiu de aromă cu doar câteva tipuri de legume la îndemână. O salată cu mai multe straturi care conține vinete, dovlecei, ardei gras și alte legume este perfectă pentru a încheia iarna.

Așadar, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

4 bucăți de vinete de mărime medie;
4 bucăți de dovlecel de mărime medie;
4 glume mari cu roșii;
4 bucăți de ardei gras mare;
4 bucăți de ceapă mare;
10 catei de usturoi;
ulei vegetal;
sare, piper - după gust.

Felul de mâncare în sine este gata de mâncat imediat după preparare. Cu toate acestea, dacă decideți să faceți pregătiri pentru iarnă, atunci trebuie să pregătiți marinada separat.

Necesita:

1 pahar de otet;
0,5 litri de apă potabilă;
10 bucăți de boabe de piper negru;
1 lingura sare;
4 linguri de zahar.

Deci, toate ingredientele sunt la locul lor!

Este timpul să începi să gătești. Tăiați toate vinetele, roșiile și dovleceii disponibile în felii nu prea groase. De asemenea, ceapa trebuie tăiată în inele mari, iar ardeiul gras trebuie curățat de excesul de fragmente și tăiat pe lungime în 6 părți egale.

Se prajesc toate legumele in ulei de floarea soarelui separat in tigai diferite, adaugand putina sare. Puneți toate componentele în straturi în borcane sterilizate. După aceasta, trebuie să turnați marinata peste salata rezultată. Pentru a face acest lucru, folosiți apă, oțet, zahăr, sare și piper negru. După ce amestecați ingredientele, aduceți la fiert și lăsați marinada să fiarbă câteva minute. Umpleți sotul cu marinată și treceți la cusătură.

Vinete sote fara otet

Unele gospodine încearcă să adere la cea mai sănătoasă dietă posibilă. După cum știți, oțetul, în limite rezonabile, nu este cel mai dăunător produs, totuși, limitarea utilizării acestuia va fi cu siguranță benefică. Ingeniozitatea bucătărilor a făcut posibilă găsirea unui înlocuitor de înaltă calitate pentru acest produs sau chiar eliminarea acestuia din rețetă. De aceea am gasit o varianta pentru prepararea unui sot minunat care sa nu contina otet printre ingrediente.

Nu toată lumea știe că roșiile și usturoiul în sine sunt buni conservanți naturali. Sotul de legume conține de obicei aceste legume. Dacă cauți o modalitate de a face vinete sote pentru iarnă cât mai sănătoase, fii atent la această rețetă.

Ingrediente pentru sot la 2,5 litri de preparat finit:

2 kg vinete de dimensiuni medii;
700-800 g roșii;
300-400 g ceapă;
400 g morcovi;
0,5 kg ardei gras;
ulei vegetal;
cap de usturoi;
o grămadă de pătrunjel;
sare;
piper.

Tăiați vinetele în cuburi medii, iar ceapa și ardeiul gras în mici. Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea grosieră. După ce ați încălzit uleiul de floarea soarelui, puneți ceapa tocată într-o tigaie și prăjiți până se rumenește ușor. Adaugă apoi ardeiul gras și fierbe legumele sub această formă timp de 3-4 minute.

Urmează vinetele - trebuie adăugate și la ceapă și ardei, apoi sare și piper la discreția dvs.

Prăjiți întregul amestec la foc mic până vinetele ajung într-o stare pe jumătate fierte. După 8-10 minute, trebuie să coborâți morcovii în tigaie, după care sotul trebuie lăsat să fiarbă 2-3 minute.

În timp ce salata se gătește pe foc, începem să creăm sos de roșii, care va acționa ca un amestec de conservant și va adăuga sucul și gust expresiv preparatului în sine. Pentru a face asta punem toate rosiile intr-un blender, unde punem si usturoiul, patrunjelul, sare si piper macinat. Toate acestea trebuie bătute până la omogenizare. Dacă nu aveți un blender la îndemână, o mașină de tocat carne sau chiar un mortar va fi potrivit. Sosul durează aproximativ 3 minute să se pregătească, iar în acest timp morcovii vor avea timp să se prăjească suficient. Se toarnă sosul preparat peste legume și se fierbe până se înmoaie timp de 8-10 minute.

Nu aveți nevoie de oțet sau suc de lămâie pentru a completa această salată minunată pentru iarnă. Proprietățile de conservare excepționale ale usturoiului și roșiilor vor face șmecheria. Cel mai important lucru la care trebuie să-i acordați atenție este sterilizarea minuțioasă a borcanelor pentru sote de legume. Urmând toate regulile procesului de coasere, vei pregăti un preparat incredibil de gustos, care te va încălzi cu amintiri ale soarelui de vară în serile reci de iarnă.

Sot de legume vinete, ardei iute si dulci

Dacă ești un cunoscător al neobișnuitului în obișnuit și adori picantența și rafinamentul în creațiile tale culinare, atunci poate că îți va plăcea această rețetă.

Pregătiți următoarele alimente:

10 kg vinete;
7-8 kg ardei gras;
120 g ardei iute;
320 g usturoi;
0,5 litri de oțet;
ulei de floarea soarelui;
sare.

Așadar, pentru a crea un fel de mâncare de vinete savuroase, mai întâi tăiați-le felii, apoi adăugați sare și lăsați-le la înmuiat în apă timp de 2 ore.

Ardeii gras și iute trebuie curățați de coajă și amestecați bine într-o mașină de tocat carne sau blender, apoi amestecați cu oțet. Dupa 2 ore, vinetele trebuie scurse de apa si prajite in ulei vegetal pana sunt fierte.

ȘASE REȚETE DE SAUTTE PENTRU IARNA

1.Reteta de dovlecei sotati cu piper pentru iarna

Veți avea nevoie de: 3 kg dovlecel, 1 roșie și ardei dulce, 200 g zahăr și ulei vegetal, 150 g ceapă, 100 ml oțet 9%, 80 g sare.

Cum să faci dovlecei soți pentru iarnă. Se opăresc roșiile, se scot coaja și se pisează într-o mașină de tocat carne. Scoateți semințele ardeiului dulci și tăiați carnea în fâșii. Dovlecelul se curata, se taie cubulete de 2 cm, se curata si se taie ceapa cubulete mici. Într-o tigaie cu unt până se rumenește, prăjiți ceapa, adăugați ardeiul și dovlecelul, prăjiți, adăugați masa de roșii, amestecați, aduceți la fiert, îndulciți cu zahăr, adăugați sare, turnați uleiul rămas, fierbeți sub capac. timp de o jumătate de oră la foc mic. Odată ce tocănirea este completă, turnați uleiul, amestecați bine, fierbeți sub capac încă 10 minute și apoi puneți în borcane sterilizate, rulați, răsturnați, înfășurați într-o pătură și lăsați până se răcește.

Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și condimentele preferate la acest sot.

Un sote la fel de gustos și apetisant este făcut din vinete și morcovi.

2. Reteta de vinete sotate cu morcovi si piper

Veți avea nevoie de: 3 litri de roșii măcinate fără semințe, 2 kg de vinete, 1 kg de morcovi și ardei dulci, 10 cepe, 5 capete de usturoi, 150 g de oțet 9%, 1 pahar de ulei vegetal și zahăr, 2 linguri . sare, piper negru.

Cum se prepară sotul de vinete pentru iarnă. Tăiați vinetele, ceapa și morcovii în cercuri, ardeii în fâșii sau după dorință, tocați usturoiul sau treceți printr-o presă, puneți totul într-un castron pentru gătit, ardeți, fierbeți timp de 35-40 de minute, determinând gradul de pregătire a morcovilor - ar trebui să devină moi. Puneți sotul finit în borcane sterile, sigilați cu capace și înfășurați până se răcește.

Nu trebuie să tăiați roșiile, ci pur și simplu să le tăiați bucăți și să le adăugați la restul legumelor sub această formă. Morcovii pot fi înăbușiți ușor separat în prealabil, apoi întregul amestec este fiert timp de cel mult o jumătate de oră.

Vinetele sotate cu aceleasi ingrediente pot fi preparate putin diferit.

3.Reteta de sot de legume cu vinete pentru iarna

Veți avea nevoie de: 1 kg de roșii, 800 g de morcovi, 500 g de ardei dulci și vinete, 300 g de ceapă, 2 capete de usturoi, ½ cană de ulei vegetal, 2 linguri. oțet de mere 6%, o grămadă de verdețuri, sare după gust.

Cum se prepară legume sote. Tăiați toate legumele în cuburi mici, inclusiv roșiile. Se pune ceapa intr-o tigaie cu putin ulei, se caleste usor fara sa se rumeneasca pana devine translucida, se adauga rosiile si morcovii, se acopera cu un capac si se fierbe timp de 10 minute pana morcovii sunt putin moi, se adauga vinetele, ardeii, se toarna uleiul rămas, se amestecă și se fierbe sub capac timp de 15-20 de minute, Se stinge focul de pe aragaz, se adaugă sare peste tot și se lasă la răcit. Se dau din nou focul dupa 2 ore, daca mai ai nevoie de sare, se fierbe o jumatate de ora si se toarna otet, se adauga ierburi tocate oparite, usturoiul tocat marunt, piper macinat. Cât este fierbinte, puneți sotul finit în borcane sterilizate și rulați-l, înfășurați-l într-o pătură timp de o zi.

Puteți adăuga, de asemenea, dovlecei, dovlecei la rețeta pentru acest sot și, de asemenea, adăugați mai multe verdețuri diferite.

Este sotul de vinete cel mai des făcut pentru iarnă, așa că există mai multe rețete pentru el.

4. Reteta de vinete sotate cu ardei iute si dulci

Veți avea nevoie de: 10 kg de vinete, 7 kg de ardei dulce, 1 litru de ulei de floarea soarelui, 500 ml de oțet 4%, 320 g de usturoi, 120 g de ardei iute și sare.

Cum se face un sot de vinete savuros. Tăiați vinetele în cercuri, adăugați sare și acoperiți cu apă timp de 2 ore. Se macină ardeii dulci și amăruși, îndepărtând semințele, într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu oțet. Se usucă vinetele și se prăjesc în ulei până se înmoaie, apoi se scufundă în sosul iute folosind o furculiță și se pun ermetic în borcane, adăugând ulei din tigaie dacă se dorește. Rulați borcanele și sotul va fi gata de utilizare în cel puțin 2 săptămâni.

Puteți face un sot cu adaos de mere - va fi foarte gustos!

5.Reteta de sot de legume pentru iarna cu mere

Veți avea nevoie de: 1 kg ceapă, ardei dulci, vinete decojite, mere verzi și roșii verzi, 500 ml ulei vegetal, 1 ardei iute.

Cum să faci legume sote cu mere. Se spală și se taie cubulețe toate legumele, se pun într-un recipient de gătit în această ordine: roșii, mere, vinete, ardei. Se presară fiecare strat cu ceapă tocată, se toarnă ulei deasupra și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați sare la sot după gust, amestecați, fierbeți timp de 10 minute și rulați în borcane sterile.

Și în sfârșit, o altă rețetă de sote de vinete.

6.Reteta pentru un sot simplu cu vinete pentru iarna

Veți avea nevoie de: 50g fiecare oțet 6% și ulei de floarea soarelui, 3 vinete, ardei dulci, ceapă și roșii, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare, piper macinat, marar si patrunjel.

Cum să faci o soare simplă de iarnă din legume și vinete. Se toacă grosier toate legumele, se pun într-un recipient de gătit, începând cu roșiile, se aduce la fierbere, se fierbe 15 minute după fierbere, se sare, se adaugă ulei, piper, se adaugă oțet și ierburi tocate, se mai fierbe încă 10 minute. Apoi, puneți sotul finit în borcane sterilizate și sigilați.

Ar putea fi util să citiți: