Cum să gătești corect sarmale marinate cu morcovi. Rulouri de varză cu legume marinate coreene

Rulouri de varză cu legume marinate coreene

O reteta de gustare sarata usoara si delicioasa. Acestea sunt sarmale cu legume marinate coreene.

Aperitivul va decora perfect atât masa festivă, cât și cea de Post.

În urmă cu câțiva ani, la piața unde se vând de obicei murăturile coreene, am observat sarmale. Devenind interesat, am aflat că umplutura este morcovi coreeni sau pur și simplu un amestec de morcovi înăbușiți și ceapă. L-am cumparat ca sa incerc. Și ea a dispărut. Mi-a plăcut foarte mult gustul ascuțit și picant al varzei murate combinat cu umplutura dulce.

Am invatat sa fac si eu aceste delicioase sarmale cu legume, le fac destul de des si nu ma satur de ele.

Pentru a pregăti sarmale marinate în coreeană

vei avea nevoie de:

Varză - 2 kg (alegeți-o cu frunze subțiri, există soiuri cu formă de cap plat)
Morcovi - 5-6 buc (dimensiuni medii)
Ceapa - 1-2 buc. (dacă doriți, vă puteți limita la un morcov)
Ardei iute sau chili - după gust
1 cap mic de usturoi

Marinada pentru sarmale cu legume:

1 lingura. sare
1 lingura zahar
1 cap de usturoi
250 ml apă rece fiartă
100 g ulei vegetal rafinat
100 g oțet 9%.

Începem să facem sarmale cu legume pregătind carne tocată și pregătind frunze de varză.

Fierbe apa intr-o cratita larga. Tăiați o parte din miez dintr-un cap de varză în jurul circumferinței, înțepați capul de varză pe o furculiță și coborâți-l în apă clocotită. Cand frunzele exterioare incep sa se desprinda de varza, mai tineti-le in apa clocotita inca 1-2 minute, astfel incat sa devina moi, dar elastice, adica. nedigerat. Așezați-le din tigaie pe o suprafață plană pentru a se răci și a îndepărta lichidul. Daca simti ca ai putin supraexpus frunzele pentru sarmale in apa clocotita, poti corecta situatia scufundandu-le in apa rece.

După fierbere la abur, frunzele de varză trebuie tăiate. Rulourile noastre de varză cu legume în stil coreean sunt mici, așa că o frunză obișnuită trebuie tăiată în mai multe bucăți.

Cum să împachetezi sarmale? Prefer să învelesc sarmale tăind varza în triunghiuri.

În primul rând, este mai convenabil să tăiați frunzele, evitând venele dure. Dintr-o frunză de varză, în funcție de mărime, obțineți de la trei până la cinci sarmale mici.

În al doilea rând, sarmale înfășurate în acest fel aproape că nu se dezintegrează în timpul procesului de gătire.

Asezam carnea tocata deasupra triunghiului si o invelim intr-un tub, pliand marginile pe ambele parti, formand cilindri ingrijiti.

Carnea tocată pentru sarmale murate poate fi preparată în două moduri.

Tăiați morcovii în fâșii subțiri, amestecați cu usturoi și condimente și turnați 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal fierbinte. Se amestecă și se lasă o oră. Puteți folosi morcovi coreeni gata pregătiți dacă nu doriți să vă deranjați cu umplutura sau nu aveți timp liber.

Trei morcovi pe o răzătoare obișnuită grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici.

Fierbem totul in ulei vegetal, adaugam usturoi, piper si orice alte condimente dupa gust.

Se amestecă și se răcește.

Puneți rulourile de varză cu legume preparate în stil coreean într-un castron sau o tigaie emailată,

acoperiți cu frunze întregi de varză și crenguțe de țelină,

se toarnă marinată rece,

țineți sub presiune uşoară timp de 1-3 zile (timpul depinde de temperatura camerei, așa că în a doua zi, trebuie să începeți să gustați sarmale cu legume).

Apoi scoatem presiunea, si mutam rulourile de varza cu legume marinate finite la frigider, unde le pastram acoperite.

Sper să vă placă acest aperitiv simplu și delicios.

Nu știm dacă acest fel de mâncare are legătură cu bucătăria coreeană, dar oferim 100% garanție că rulourile de varză marinată coreeană sunt foarte gustoase! Vrei să încerci să gătești un fel de mâncare neobișnuit? Atunci citeste reteta!

Sarmalele marinate în stil coreean sunt un fel de mâncare gustos, dar pentru mulți, neobișnuit și necunoscut, care este preparat din cele mai simple ingrediente disponibile pentru absolut toată lumea. Principalele componente ale acestor sarmale sunt varza și morcovii, precum și un amestec de diverse condimente și condimente.

Tehnologia de preparare a unor astfel de sarmale este asemănătoare cu tehnologia de preparare a cunoscutelor sarmale clasice cu carne, doar că în loc de carne, morcovii coreeni sunt înfășurați în frunze de varză, pe care fie să le cumpărați, fie să le gătiți singuri această rețetă vă vorbesc despre prepararea morcovilor coreeni de casă. De asemenea, diferența dintre aceste sarmale și cele clasice este că nu sunt supuse unui tratament termic, ci sunt pur și simplu umplute cu o marinadă specială și infuzate în ea o zi întreagă.

Aceste rulouri de varză coreeană sunt foarte gustoase, aromate și crocante. Ele vor completa minunat masa de sufragerie într-o zi a săptămânii și, de asemenea, o vor decora în timpul unei sărbători de familie sau sărbători.

Ingrediente:

1 furculiță varză albă;
8 morcovi;
1 ceapă;
5 catei de usturoi;
0,5 l apă;
1/2 lingura. 9% oțet;
ulei vegetal;
2 linguri zahar;
0,5 lingurita ardei iute (macinat);
0,5 lingurita piper negru (macinat);
6 mazăre de ienibahar;
o pereche de frunze de dafin;
0,5 lingurita coriandru (macinat);
sare.

Cum să gătești sarmale delicioase marinate în coreeană

Mai întâi trebuie să gătești morcovi coreeni. Razi morcovii folosind o razatoarea speciala pentru morcovi coreeni. Se sareaza morcovii rasi dupa gust, se paseaza si se lasa sarea timp de 30 de minute.

Apoi puneți morcovii într-o ceașcă. Folosind o presă specială pentru morcovi, stoarceți usturoiul, adăugați piper roșu și negru și coriandru. Nu amestecați încă.

Încinge 1/4 cană de ulei într-o tigaie. Se pune ceapa in uleiul incins si se caleste usor 30 de secunde (ceapa nu trebuie sa fie aurie).

Scoateți ceapa ușor prăjită de pe aragaz și turnați-o împreună cu uleiul pe morcovii condimentați. Turnați acolo 2 linguri de oțet.

Se amestecă totul bine și se lasă 45 de minute.

În timp ce morcovii se înmoaie, trebuie să pregătiți varza. Pune varza la cuptorul cu microunde timp de 7-9 minute pana devine moale. Scoateți varza înmuiată din cuptorul cu microunde și răciți puțin.

Împărțiți varza în frunze. Tăiați partea îngroșată de pe fiecare frunză.

Asezati apoi cate o lingura de morcovi pe fiecare foaie si inveliti sarmale.

Puneți rulourile de varză rezultate uniform într-un recipient adecvat.

Acum trebuie să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 0,5 litri de apă rece într-o cană mare sau o cratiță mică, adăugați zahăr, 1 lingură. sare, se aruncă foile de dafin, boabele de piper și se toarnă oțetul rămas. Fierbe totul.

Turnați saramura fierbinte rezultată peste sarmale. Apăsați cu ceva greu și puneți la frigider pentru o zi.

O zi mai târziu, serviți la masă rulouri de varză cu legume gata făcute în coreeană.

Poftă bună!

Sarmalele marinate sunt o alternativă excelentă la orice murături, un excelent aperitiv cu sau fără băuturi tari, precum și o garnitură pentru pește, carne și cartofi fierți. Se prepară foarte simplu și rapid, fără să ia în calcul faptul că pot fi consumate doar după o zi de marinare.

Vom avea nevoie de urmatoarele produse: varza alba, morcovi, usturoi, apa, otet, sare, zahar, ulei de floarea soarelui, dafin si boabe de piper negru.

Dezasamblam varza în foi, făcând tăieturi lângă tulpină. Puneți-le într-o tigaie și gătiți timp de 5-7 minute. Unii oameni sar peste acest pas și mură varza crudă, dar îmi place mai mult versiunea mea.

Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Se pune intr-o tigaie si se adauga ulei de floarea soarelui. Se fierbe timp de 7-10 minute.

Curățați, spălați și tocați usturoiul. Pune-l în morcovi.

Sarați morcovii și usturoiul după gust și amestecați. Umplutura este gata.

Tăiați îngroșarea frunzelor de varză. Puneți umplutura pe fiecare foaie.

Îl împăturim într-un plic.

Facem asta cu toate frunzele de varză.

Facem marinada. Se toarnă apă într-un recipient, se adaugă sare, zahăr, oțet, dafin, boabe de piper și ulei de floarea soarelui. Adăugați sare, zahăr și oțet după gust. Se aduce la fierbere.

Punem sarmale umplute in marinada. Puneți într-un loc răcoros pentru o zi. După acest timp, sarmalele marinate vor fi gata.

Serviți sarmale marinate ca aperitiv.

Poftă bună!

Sarmale în stil coreean cu morcovi – rețetă cu fotografie:

În primul rând, să „sortăm” varza. Aruncați frunzele urâte de sus, tăiați, de asemenea, o parte din tulpină, captând frunzele îngroșate de la baza capului de varză. Tăiați capul de varză rămas în varză puțin mai adânc cu un cuțit, tăind ușor frunzele rămase din acesta. Puneți furculița în cea mai mare cratiță și umpleți cu apă. Se toarnă 2 lingurițe în apă. sare si otet de masa. Aduceți lichidul la fierbere într-o cratiță cu un capac ermetic.

In timp ce varza se incalzeste, se fierbe incet in apa cu sare si moderat acidificata, sa incepem sa tocam morcovii. Trei pe un tăietor de legume pentru salate coreene picante. Puneți într-un recipient adânc (tigaie/castron) astfel încât să fie suficient de convenabil pentru a fi amestecat cu condimentele adăugate.

Strângeți usturoiul în gaură, cantitatea va depinde de gustul dvs. și adăugați condimente pentru morcovi coreeni picante.

Se sare si se toarna putin ulei.

Acum zdrobim morcovii cu mainile astfel incat sa elibereze sucul. După câteva minute, puteți gusta morcovii și adăugați tot ceea ce credeți că este insuficient pentru gust (testați pentru sare, condimente și condimente individuale, cu excepția zahărului și oțetului - le vom adăuga direct în marinată).

De îndată ce apa fierbe în tigaia cu varză, setați timpul de fierbere la 15 minute. Apoi, trebuie să opriți focul și să începeți să separați frunzele de varză de tulpină. Până în acest moment, foile de sus vor fi deja destul de moi, se vor desprinde perfect de furculiță. Scoatem 4-5 foi si le punem pe masa - le lasam sa se raceasca. Lăsăm furculițele „mai subțiri” într-o cratiță în apă fierbinte, nu clocotită, acoperită cu un capac pentru a înmuia următorul lot de frunze.

Tăiem toate îngroșările din foaie, o tăiem în trei-patru părți dreptunghiulare sau în formă de triunghiuri, după bunul plac.

Puneți o porție de morcovi în stil coreean pe o margine a foii și rulați strâns într-o rolă.

Înfășuram toți morcovii într-un mod similar și vă recomandăm să puneți imediat sarmalele cu morcovi coreeni în tigaia în care, de fapt, îi veți marina. Se lasă câteva frunze de varză întregi pentru a acoperi sarmalele rulate cu morcovi.

Pregătiți marinada: dizolvați sarea de marinată și zahărul în apă caldă, turnați ulei și o porție de oțet.

Se toarnă marinada pe sarmale cu morcovi, se adaugă o frunză de dafin dacă se dorește și se acoperă rulourile cu frunze de varză.

Se pune opresiunea intr-o cratita cu sarmale, acoperita cu o farfurie lata si se lasa in camera la temperatura normala timp de 3 ore.

După aceasta, puteți pune sarmale la rece (balcon, pivniță, frigider etc.) cel puțin o zi.

Într-o zi, sarmale coreene marinate cu morcovi vor fi complet gata!

Rețete pas cu pas pentru prepararea sarmale cu morcovi și alte legume, carne tocată și nuci

2018-03-15 Ekaterina Lyfar

Nota
reţetă

2517

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

2 gr.

4 gr.

Carbohidrați

7 gr.

69 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de sarmale cu morcovi

Inițial, sarmale cu morcovi au apărut datorită bucătăriei coreene. Acolo, frunzele de varză erau umplute cu legume tocate, apoi erau trimise la marinat 1-3 zile sub opresiune. Rezultatul este o gustare foarte apetisantă cu care îți poți surprinde familia și oaspeții.

Ingrediente:

Varză - 1 cap;
Morcovi - 500 g;
Oțet - 40 ml;
4 catei de usturoi;
zahăr - 50 g;
Ulei vegetal - 80 ml;
Condimente pentru morcovi în coreeană, sare.

Reteta pas cu pas de sarmale cu morcovi

Îndepărtați frunzele și tulpinile de varză deteriorate, curățați morcovii și usturoiul.

Fierbe apa. Înmuiați capul de varză pregătit în el și fierbeți. Scoateți cu grijă frunzele și puneți-le pe tablă.

Rade morcovii pe o răzătoare specială pentru a crea fâșii alungite. Se umple cu 20 ml ulei, se adaugă condimente, se stoarce usturoiul printr-o presă. Se amestecă bine cu mâinile, se lasă morcovii la cald o jumătate de oră.

Îndepărtați venele dense de pe frunzele răcite, tăiați fiecare în jumătate. Puneți 1-2 linguri de morcovi înăuntru și înfășurați sarmale.

Se încălzește 0,5 litri de apă. Se toarnă sare și zahăr în el. Adăugați uleiul și oțetul rămas. Așteptați până când ingredientele în vrac sunt complet dizolvate.

Se toarnă marinada peste sarmale. Apăsați-le strâns cu o farfurie, puneți presiune deasupra (un borcan obișnuit cu apă va face). Se lasă la loc cald timp de trei ore, apoi se pune la frigider. Mâncarea va fi gata de mâncat într-o zi.

Pentru a fi mai ușor de înfășurat sarmale, tăiați frunzele în triunghiuri. Produsele finite vor avea dimensiuni mici, dar își vor păstra bine forma.

Varianta 2: Reteta rapida de sarmale cu morcovi

În această rețetă rapidă, ingredientele nu trebuie să fie marinate. Ceapa și morcovii sunt mai întâi prăjiți și apoi înăbușiți. Umplutura se dovedește foarte simplă și gustoasă.

Ingrediente:

Varză - 400 g;
Orez - 150 g;
2 morcovi;
Bec;
Pastă de tomate - 30 g;
Usturoi - 4 catei.

Cum să gătești rapid sarmale cu morcovi

Umple tava cu apă rece și sare. Pune-o pe foc. Cand apa clocoteste pune orezul spalat in vas.

Fierbe apa si intr-o alta cratita. Separă cu grijă varza în frunze și se fierbe timp de 7-10 minute. Ar trebui să devină moi.

Curățați usturoiul, morcovii și ceapa, tocați mărunt sau dați pe răzătoare. Prăjiți toate aceste ingrediente într-o tigaie.

Când orezul este gata, trebuie să-l amestecați cu legume. Răciți frunzele de varză, apoi înfășurați în ele umplutura rezultată.

Se diluează pasta de tomate cu apă. Se toarnă sosul rezultat peste sarmale, se adaugă sare și piper. Se mai fierbe încă 7-10 minute la foc mic, cu capacul pus.

Acest fel de mâncare rapidă poate fi consumat imediat după preparare. Se potrivește bine cu carne și pește. Inainte de servire se toarna sarmale cu sos aromat, se presara marar proaspat si patrunjel.

Varianta 3: Sarmale din carne cu morcovi si bulgur

În rețeta clasică, sarmale cu morcovi se prepară fără carne. Dar este dificil să hrănești întreaga familie doar cu legume. Pentru un prânz sau o cină consistentă, încercați să faceți acest fel de mâncare cu bulgur și pui tocat.

Ingrediente:

varză roșie - 500 g;
Bulgur - 150 g;
Bec;
Usturoi - 4 catei;
pui tocat - 700 g;
Morcov;
vin roșu sec - 200 ml;
Oțet - 40 ml;
zahăr - 30 g.

Reteta pas cu pas

Se fierbe apa, se toarna bulgur. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați cerealele să se macereze.

Se amestecă carnea tocată cu condimente. Dacă este posibil, este mai bine să măcinați singur carnea. Pentru suculenta, amestecati fileul de la coapsa si piept, macinati printr-o masina de tocat carne.

Curata toate legumele. Rade usturoiul, morcovii și ceapa. Amesteca-le cu carnea tocata.

Scoateți cu grijă tulpina de pe varză. Se pune capul de varza in apa clocotita si se lasa la fiert 10-15 minute. Pentru a vă asigura că varza își păstrează culoarea inițială, adăugați oțet, zahăr și vin în apă clocotită.

Răciți frunzele de varză și bateți ușor fiecare dintre ele.

Combinați bulgurul umflat cu carnea tocată. Înveliți umplutura rezultată în frunze de varză și puneți preparatele într-o tigaie.

Umpleți sarmale cu apă sau bulion. Lichidul ar trebui să le acopere complet. Fierbeți încă 30-40 de minute până este gata.

Umplutura este invelita in varza rosie, dar puteti folosi si varza alba obisnuita, sau chiar varza de Beijing. În acest caz, timpul de gătire trebuie redus.

Varianta 4: Sarmale cu nuci cu dovleac si morcovi

Aceste sarmale amintesc oarecum de bucătăria indiană. Nu numai morcovii sunt înveliți în frunze de varză, ci și dovleac cu nuci tăiate. Datorită turmericului, umplutura capătă un aspect și un miros deosebit de apetisant.

Ingrediente:

nuci - 300 g;
Orez - 600 g;
Varză - 500 g;
dovleac - 200 g;
Ceapa si morcovi - 150 g fiecare;
Sos de rosii, turmeric, ulei pentru prajit.

Cum să gătești

Dezasamblați varza în frunze. Puneți-le în apă clocotită cu sare și fierbeți câteva minute. Scoateți frunzele din tigaie cu o lingură cu fantă, lăsați-le să se răcească puțin și scurgeți-le.

Curățați nucile de coajă și zdrobiți-le cu un cuțit. Gatiti orezul pana la jumatate fiert.

Curățați dovleacul și îndepărtați semințele. Tăiați-l în cuburi, stropiți cu sare și ierburi uscate. Coaceți la 180° timp de jumătate de oră.

Se toacă ceapa și se rade morcovul. Prăjiți legumele una câte una în ulei vegetal încins. Ar trebui să capete o nuanță aurie frumoasă.

Turnați nucile în tigaie și amestecați. Se toarnă sosul de roșii peste preparat, se adaugă sare și turmeric.

Adăugați orezul în tigaie și amestecați-l bine cu ingredientele rămase. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic pentru încă câteva minute.

Pe frunzele de varză se pune orezul tocat, legumele și nucile. Îndoiți marginile pentru a preveni căderea umpluturii din sarmale în timpul coacerii.

Puneți cuburile de dovleac răcit într-un vas de blender, adăugați sosul de roșii și puțină apă. Bateți toate ingredientele, adăugați sare și piper. Turnați sosul rezultat peste sarmale.

Puneți sarmale cu sos într-un vas termorezistent. Coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute.

Pentru a experimenta mai bine gustul plăcut al nucilor, prăjiți-le într-o tigaie uscată înainte de a le toca. Puneți-le la suprafață, prăjiți câteva minute, amestecând constant. Alături de nuci, puteți adăuga la umplutură și alune de pădure, alune sau migdale.

Varianta 5: Sarmale umplute cu morcovi si alte legume

Nu trebuie să te limitezi la morcovi dacă te decizi să faci sarmale vegetariene. Adăugați legume și ierburi de sezon, înfășurați vasul în varză - iar gustul acesteia va străluci cu culori complet diferite.

Ingrediente:

Cap de varză;
Două cepe;
roșii - 220 g;
Morcovi - 200 g;
orez - 50 g;
ardei dulce - 100 g;
Țelină și păstârnac - 1 buc.;
Ulei pentru prajit - 40 ml;
Coriandru, nucșoară, amestec de ardei.

Reteta pas cu pas

Gatiti orezul. Pentru acest fel de mâncare, sunt potrivite soiurile sfărâmicioase cu bob lung, care nu se lipesc între ele în timpul gătitului. Puneți orezul finit într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.

Se încălzește ½ ulei vegetal la foc mediu. Curățați și tăiați mărunt toate legumele, cu excepția roșiilor. Nu uitați să îndepărtați semințele din ardei.

Prăjiți morcovii, păstârnacul și țelina până se înmoaie.

Se toarnă o ceapă tocată și ardeiul gras în tigaie. Continuați să prăjiți legumele, amestecându-le constant cu o spatulă de lemn.

Adăugați orezul în legume, amestecați. Se sare, se adaugă condimente, se fierbe încă 10 minute. Umplutura finită trebuie să se răcească sub capac.

Frunzele de varză sunt moi, așa că nu trebuie să le fierbeți sau să le bateți înainte de a pregăti sarmale. Pur și simplu scoateți frunzele de pe cap și înfășurați fiecare dintre ele în umplutura de legume răcită.

Prăjiți a doua ceapă în uleiul vegetal rămas. În același timp, curățați roșiile de coajă și pasați pulpa în piure într-un blender.

Turnați piureul de roșii în tigaie, adăugați sare și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr, acesta va ajuta la îmbunătățirea gustului sosului.

Cand ceapa devine moale, puteti scoate sosul de pe foc si turnati intr-un alt bol. Într-o tigaie curată, prăjiți sarmale un minut pe fiecare parte, apoi turnați peste ele sosul de roșii. Se fierbe la foc mic încă un sfert de oră.

Amintiți-vă că numai legumele proaspete sunt potrivite pentru a face sarmale. Nu ar trebui să aibă prea multă umezeală în ele sau nu se vor găti corect. Cel mai bine este să folosiți legume rădăcinoase.

Ar putea fi util să citiți: