Brânză procesată: beneficii și daune, conținut de calorii. Brânză prelucrată Berezovsky fabrică de producție a brânzei Druzhba

Brânza Druzhba este o brânză procesată legendară, cunoscută nouă încă din vremea sovietică.

Brânza procesată a mărcii Druzhba are o istorie de jumătate de secol și este una dintre cele mai cunoscute brânzeturi procesate din Rusia.

Este produsă de Fabrica de brânză procesată „Karat” din Moscova, fondată în 1934, și dezvoltă și produce brânzeturi prelucrate din aproximativ anii 1960.

Puteți cumpăra brânză Druzhba de la Karat în orice supermarket.

Brânza are o culoare galben deschis și o consistență moale, destul de densă, ceea ce facilitează întinderea produsului pe pâine sau pe fursecuri.

Aroma sa este destul de slabă și nu foarte expresivă, ca majoritatea brânzeturilor prelucrate.

Gustul său este moale, aproape de neutru, ușor dulce, lăptos și cremos.

Alegerea ce să gătești cu brânză Druzhba nu este atât de mică pe cât ar părea la prima vedere.

Această brânză clasică de tip sandwich a fost populară în Rusia încă din vremea sovietică.

Brânzeturile procesate sunt congelate în congelator și apoi răzuite într-o varietate de salate delicioase.

Pe baza acestora, puteți pregăti sandwich-uri tartinabile cu ierburi, umpluturi pentru tartele și legume umplute, caserole, julienne și multe alte preparate delicioase.

Fracția de masă de grăsime din substanța uscată a brânzei Druzhba produsă de Karat este de 55%.

Ingrediente: brânză, unt, brânză de vaci, apă, smântână, lapte praf, săruri emulsionante (E339, E452), sare de masă, conservant sorbat de potasiu.

Conținutul de grăsime al brânzei Druzhba este de 24%. Valoare energetică - 287 kcal/100 grame.

Disponibil în următoarele pachete:

folie - 90 g (cea mai comună „versiune sovietică”)
segmente - 140 g
baie - 230 g
felii - 150 g
recipient - 200 g
recipient - 400 g

Perioada de valabilitate a brânzei Druzhba: 150 de zile la 0+4ºC.

Recenzii despre brânza Druzhba

Cunoaștem de mult brânza Druzhba produsă de compania din Moscova Karat.

Și ce este frumos este că nu s-a schimbat prea mult de atunci. Nu l-am mai vazut in magazine de ceva vreme. Apoi a apărut din nou.

Borcanul cu brânză spune „aceeași brânză procesată”.

Și sunt complet de acord cu producătorii: gustul brânzei este foarte asemănător cu ceea ce mâncam în copilărie.

Desigur, am preferat Yantar. Este mai grasă, mai cremoasă și, în consecință, mai gustoasă.

Dar brânza „Druzhba” este, de asemenea, foarte bună. Este mai puțin gras, deci mai ieftin. Dar, pe de altă parte, este mai util.

Nu găsesc nimic „criminal” în compoziția acestei brânzeturi.

Brânză, smântână, unt, săruri emulsionante (nu puteți face fără ele în acest produs. Și un conservant - sorbat de potasiu, din câte știu, este relativ inofensiv.

Brânza are o consistență bună, densă. Se întinde ușor și nu se întinde.

Nu se separă, adică lichidul nu se eliberează din el, așa cum se întâmplă adesea cu brânzeturile prelucrate.

Se spune că astronauții iau această brânză cu ei în spațiu.

Ei bine, înțeleg, desigur, că ei pregătesc brânză separat de ceea ce se face spre vânzare în magazine.

Dar totuși... Dacă astronauții nu disprețuiesc...

Costul unei cutii de brânză este incredibil. Cred că este destul de ieftin pentru un produs atât de gustos și de înaltă calitate.

Monumentul prăjiturii cu brânză Druzhba

Monumentul „Prieteniei” pentru brânza procesată a fost ridicat la Moscova lângă clădirea fabricii de brânzeturi prelucrate Karat în 2005. Cunoscut și sub numele de monumentul „Corb și Vulpe”.

Inițial a stat lângă clădirea uzinei din Ogorodny Proezd, ulterior a fost mutat pe strada Rustaveli, iar din 2015 a fost scos de pe piedestal.

Monumentul înfățișează personaje celebre din fabula lui Ivan Krylov „Cierul și vulpea”. Oponenții ireconciliabili (conform complotului fabulei) stau pe un ciot de copac, îmbrățișându-se și ținând brânză procesată „Prietenie”.

Cheagul de brânză Druzhba de două sute de kilograme este fabricat din bronz și măsoară unul câte un metru și jumătate. Este reprodus cat mai de aproape, in ambalaje clasice multicolore.

În 2004, fabrica de brânză procesată Karat, în legătură cu împlinirea a 40 de ani de la începerea producției de brânză Druzhba, a decis să perpetueze acest brand prin realizarea unui monument.

Monumentul a fost deschis în septembrie 2005 în timpul celui de-al doilea Festival al Brânzei de la Moscova.

Curând, a apărut o tradiție printre tinerii căsătoriți de a merge la monument în ziua nunții, pentru ca familia să fie prietenoasă și puternică. Conducerea „Karat” a oferit cuplurilor vizitatoare un coș cu brânzeturile lor.

Pe 30 ianuarie 2008, persoane necunoscute au sustras principala componentă a monumentului - brânza topită. Fabrica a promis o recompensă de 100 de mii de ruble pentru returnarea brânzei.

Cu toate acestea, deja pe 4 februarie, acesta a fost descoperit în timp ce deszăpezia lângă o clădire învecinată, Fabrica de Produse de Miel Ostankino - se pare că hoții nu au reușit să ducă departe cele două sute de kilograme de brânză.

În 2011, în legătură cu construcția stației de metrou Butyrskaya, monumentul a fost mutat la intrarea fabricii, pierzându-și piedestalul, realizat sub formă de bucăți de brânză, iar în 2015 a fost complet îndepărtat.

Brânza Druzhba este un produs gustos și interesant. Aceasta este una dintre brânzeturile procesate care sunt acum prezentate într-un sortiment mare pe rafturile majorității punctelor de vânzare cu amănuntul. Cu toate acestea, brânza Druzhba a fost una dintre primele astfel de delicatese pentru locuitorii Rusiei.

Puțină istorie

Produsul în sine, care se numește brânză procesată, a fost inventat în Elveția. Această descoperire datează din 1911. Ulterior, rețeta a fost modificată și rafinată. Mai mult, acest produs a ajuns pe rafturi mult mai târziu.

Brânza procesată „Druzhba” a fost una dintre primele care au apărut pe teritoriul URSS. Acesta este ceea ce poate explica popularitatea sa. Însuși numele acestui produs este cunoscut de mulți, există chiar și glume sau diverse povești asociate cu acesta.

Fabrica Karat a început să producă brânză Druzhba. Brânzeturile procesate sunt specialitatea acestei întreprinderi. Au fost produse din 1960 până în prezent. Compania produce, de asemenea, brânzeturi murate și produse lactate.

Nu toată lumea știe că brânza procesată „Druzhba” și-a primit propriul monument. În 2004, compania Karat a anunțat un concurs pentru cea mai bună idee pentru un monument de glorie a produsului legendar.

Drept urmare, în 2005, la Moscova a apărut un nou monument. Pe ea stau cioara și vulpea din fabula lui Krylov, îmbrățișându-se. În labele lor există un pachet de brânză procesată. Apropo, cântărește aproximativ 200 de kilograme și este din bronz.

valoarea nutritivă

Brânza procesată în sine este un produs solid similar încălzit la o anumită temperatură. Cu toate acestea, acum producătorii folosesc diferiți aditivi pentru a diversifica gustul sau pentru a face un produs mai competitiv. Cel mai mare pericol îl reprezintă grăsimile vegetale, care sunt adăugate activ de unii producători de brânzeturi prelucrate. Astfel, reduc costul produsului, făcându-l departe de original. O astfel de brânză ar trebui să fie etichetată „produs din brânză”. Cel mai gustos lucru, desigur, este brânza reală procesată, cu o cantitate minimă de aditivi.

Dacă luăm ca probă produsul companiei Karat, atunci compoziția brânzei prelucrate „Druzhba” ar trebui să includă brânză, unt, lapte praf, brânză de vaci, smântână, apă, sare de masă, precum și o serie de aditivi. Acestea din urmă includ sorbat de potasiu și săruri emulsionante. Conținutul de grăsime al brânzei este de 24%. O sută de grame de produs conține 287 de kilocalorii. Dintre acestea predomină grăsimile - 24,2 grame, apoi proteinele - 15 g, iar pe ultimul loc sunt carbohidrații, doar 2,5 grame.

Aspectul și gustul produsului

Consistența brânzei este destul de densă, deși moale ca structură. Este ușor de întins pe un sandviș sau biscuiți. Culoarea sa este deschisă, ușor gălbuie. Nu există un galben pronunțat al brânzei.

Aroma brânzei este slabă. E greu de observat. Gustul este dominat de note lăptoase, ușor dulci. Brânza nu are un gust pronunțat; retrogustul rămâne ușor și neobservat. Datorită acestui fapt, produsul poate fi combinat cu altele. Recenziile despre brânza Druzhba spun că acest produs este delicios cu legume proaspete, precum și fructe de mare, în special calmar.

Retete cu branza procesata. Supe

Supa este un preparat în care bulionul este extrem de important, chiar dacă vorbim de supe piure în care nu se vede deloc lichid. Prin urmare, chiar acest bulion poate fi aromat în diferite moduri. De exemplu, brânza procesată completează bine o serie de supe tradiționale.

Dacă adăugați o bucată mică de brânză procesată în supa bogată de mazăre și o amestecați bine, puteți obține o aromă bogată și o notă cremoasă. Acest lucru va adăuga și grosimea primului fel de mâncare. Același lucru se poate spune despre supele de legume, cărora brânza procesată adaugă un postgust strălucitor.

Un exemplu de astfel de fel de mâncare ar fi supa de brânză cu legume. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

brânză procesată - 2 buc.;
cartofi - 2 tuberculi medii;
morcovi - 1 legumă rădăcină medie;
mazăre verde - 150-200 g;
conserve de porumb - 100 gr
praz - 200-300 g;
sare, condimente după gust.

În primul rând, ar trebui să pregătiți cheesecake-urile. Este mai bine să le puneți la frigider pentru ca ulterior să le puteți rade mai ușor. Supa poate fi preparată și folosind orice bulion, alegând pui fraged și dietetic, porc sau vită. Brânza merge bine și cu curcanul.

Legumele decojite, tăiate cubulețe mici, se adaugă în bulion. Apoi vine rândul mazării proaspete sau congelate. Toate legumele trebuie fierte timp de șapte sau zece minute. Apoi se adaugă porumb conservat. În acest caz, bulionul trebuie amestecat tot timpul pentru ca brânza să se dizolve. Acum puteți adăuga sare și alte condimente, iar la sfârșitul gătitului - parte albă tocată mărunt din praz. Apoi acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă zece minute. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu crutoane de pâine albă.

Salata cu calamar si branza topita

Rețetele cu brânză procesată sunt destul de populare. În ciuda faptului că multe dintre ele descriu prepararea supelor, există și salate originale și rapide în care brânza joacă un rol important.

Pentru a pregăti o salată rapidă aveți nevoie de:

carcase de calmar - 300 g;
brânză prelucrată „Druzhba” - 1 buc.;
ou fiert - 2 buc.;
usturoi - după gust.

În primul rând, trebuie să puneți brânza la congelator. Apoi carcasele de calmar sunt fierte. Ingredientele fierte sunt decojite de pe folii și tăiate în fâșii mici la ele trebuie adăugate ouă tăiate mărunt. Apoi este timpul pentru brânză: este mai bine să o dați pe răzătoare fină și să o adăugați în salată. Usturoiul se trece printr-o presa. Cu cât mai mulți cuișoare, cu atât mai picantă va fi salata. În mod tradițional, pentru această cantitate de ingrediente se folosesc doi căței mici de usturoi. Poti asezona salata cu smantana sau maioneza, in functie de dorinta bucatarului.

1968 În Franța au loc revolte studențești în masă, tancurile sovietice intră în Praga. Richard Nixon a câștigat alegerile prezidențiale din SUA. Martin Luther King a fost asasinat în Memphis. Numărul trupelor americane din Vietnamul de Sud ajunge la 486 de mii de oameni. Două duzini de filme grozave din toate timpurile sunt lansate în toată țara, inclusiv „The Diamond Arm”, „We’ll Live Till Monday”, „War and Peace”, „New Adventures of the Elusive” și „The Color of Pomegranates” . Și în laboratorul experimental sub conducerea lui M.F Kuleshova s-a născut principala gustare sovietică - brânză prelucrată „Prietenia”. În același timp, ei creează încă două: „Wave” și „Summer”. Toate cele trei produse au fost realizate exclusiv din materiale naturale: s-au folosit brânzeturi de calitate superioară, unt, smântână, lapte praf, condimente și topitoare de sare. Toate acestea au fost amestecate, zdrobite, topite la 90 de grade, turnate în forme, răcite în camere speciale și împachetate în folie cu sigla corporativă, pe care trageta literei „D” îmbrățișa un glob albastru pe fond galben. Spre deosebire de brânza Yantar, inventată ca alternativă la Viola finlandeză, Druzhba nu avea nicio bază ideologică. A fost inventat chiar așa, de dragul prieteniei dintre popoare. Și într-adevăr, produsul a avut un efect de lipire. Gospodinele făceau supe și salate din ea, clasa muncitoare o răspândea pe sandvișuri, studenții și intelectualii mâncau 777 de vin de porto. Sankt Petersburg Mitki a trăit în general pe el timp de câțiva ani: „Mitek a cumpărat 3 kg de braw (30 copeici pe kg), 4 pâini, două pachete de margarină pentru sațietate, a amestecat bine aceste produse într-un lighean, le-a fiert și le-a rulat într-o sticlă de zece litri. Astfel, mâncarea pentru o lună l-a costat aproximativ 3 ruble. Mitek poate mânca numai brânză procesată luni de zile...” Au fost produse 12 mii de tone de brânză pe an - adică opt garnituri de tren, fiecare vagon conținând cincizeci de vagoane. Și aceste mașini s-au întins de-a lungul Uniunii, ca liniuța literei „D” pe tot globul.

Natalia Vishnyakova

Brânza procesată este un produs cu o istorie foarte interesantă. A fost inventat întâmplător în urmă cu puțin peste un secol, când unul dintre producătorii de brânză din Elveția a fost nevoit să topească surplusul de brânză produs. Și în 1916, celebra companie americană Kraft Foods și-a brevetat pentru prima dată propria metodă de fabricare a brânzei procesate. La noi, astfel de brânzeturi se produc de mai bine de 80 de ani. Multe nume de brânzeturi prelucrate, de exemplu, „Druzhba” și „Yantar”, au fost păstrate din timpul sovietic. Dar rețeta și gustul lor s-au schimbat semnificativ de atunci și, din păcate, nu în bine.

Baza pentru un astfel de produs o constituie brânzeturile tari cu defecte de aspect și consistență.

Există mai multe tipuri de brânză procesată: cârnați, felii și pastă. La baza oricăruia dintre ele se află brânzeturile cheag tari și semitare prelucrate de diverse soiuri. De asemenea, pot conține apă, unt, smântână, zer praf și proteine, sare, condimente și umpluturi, inclusiv cele dulci.

Pentru a obține o consistență uniformă, se adaugă diverși emulgatori și se adaugă conservanți pentru a prelungi durata de valabilitate a acestui produs lactat.

Cel mai adesea, la baza producerii brânzeturilor prelucrate sunt brânzeturile tari care au defecte de aspect și consistență, uneori, brânzeturile cu termen de valabilitate expirat sunt prelucrate în acest mod.

Beneficiile brânzei procesate

Acest tip de brânză aparține produselor lactate, ale căror beneficii nu trebuie să convingă pe nimeni. Brânzeturile procesate sunt bogate în proteine, conțin grăsimi și au foarte puțini carbohidrați. În funcție de tipul de produs, conținutul de proteine în 100 g poate varia de la 10 la 20 g, conținutul de grăsimi al brânzei variază de la 30 la 60% (sau chiar mai mult). De aceea, conținutul de calorii a 100 g de brânză procesată variază de la 220 la 360 kcal.

Brânza procesată este un produs nutritiv, este util să o consumăm la micul dejun, deoarece grăsimile incluse în compoziția sa sunt o sursă de energie pentru organism. Proteina este folosită în aproape toate procesele care asigură viața omului, în plus, proteina brânzei prelucrate conține toți aminoacizii esențiali care nu sunt produși în organism și trebuie să provină din exterior. Acest produs este ușor și aproape complet absorbit de organism.

Brânzeturile procesate sunt bogate în săruri minerale. Conțin mult sodiu și fosfor (aproximativ 90% din valoarea zilnică a 100 g) și. Aceste macroelemente asigură absorbția completă reciprocă. De aceea brânzeturile prelucrate sunt utile pentru afecțiuni ale sistemului musculo-scheletic, în perioada de recuperare după operații la oase și articulații, precum și în perioada de creștere activă a scheletului.

Acest produs conține cantități mici de fier, cupru și alte oligoelemente. În brânza procesată se găsesc și vitaminele A, D, C și toate vitaminele B, inclusiv B12, care este prezentă doar în produsele de origine animală.

În general, brânzeturile procesate pot fi clasificate ca alimente sănătoase și hrănitoare, dar în unele cazuri nu se recomandă consumul lor. În plus, trebuie să studiați cu atenție compoziția lor, deoarece astăzi producătorii fără scrupule nu numai că le adaugă ingrediente dăunătoare pentru a reduce costul produsului, ci produc și surogate.

Daune ale brânzei prelucrate

Brânza procesată de bună calitate făcută din materii prime naturale nu poate fi ieftină. Conținutul de arome ieftine și arome, potențiatori de aromă și aromă, conservanți și alți aditivi chimici fac adesea ca produsul să fie dăunător și uneori chiar periculos pentru organism.

Acizii grași saturati prezenți în uleiurile vegetale ieftine contribuie la perturbarea metabolismului grăsimilor, la „sedimentarea” grăsimilor din ficat și la dezvoltare. Diferiți aditivi chimici pot provoca reacții alergice multe studii au arătat că coloranții, conservanții și alți aditivi alimentari similari sunt cancerigeni.

În plus, acum pe rafturile magazinelor puteți vedea așa-numitul „produs de brânză”, care arată foarte asemănător cu brânza procesată, dar costă de câteva ori mai puțin. Acesta este un surogat fabricat din materii prime ieftine de calitate scăzută, adesea chiar și ca gust și consistență, nu au nimic în comun cu brânza procesată reală. Este mai bine să refuzați să cumpărați un astfel de produs.

Brânza procesată este un produs bogat în calorii, iar valoarea sa energetică este reprezentată în principal de grăsimi. De aceea este exclus din dietele pentru obezitate, ateroscleroza si alte tulburari ale metabolismului grasimilor.

Astfel de brânzeturi conțin destul de multe săruri și, prin urmare, nu trebuie consumate dacă aveți boli ale sistemului cardiovascular, ale rinichilor sau alte boli însoțite de edem. Din același motiv, nu sunt recomandate copiilor mici.

„Examinarea lucrurilor. OTK", ediție cu tema "Brânză procesată":

Descriere

Fracția de masă a grăsimii în substanța uscată 55%.

Ingrediente: brânză, unt, brânză de vaci, apă de băut, smântână normalizată, lapte praf integral, săruri emulsionante (E339, E452), sare de masă, conservant (sorbat de potasiu).

Brânzeturi procesate sunt produse lactate, prin urmare sunt valoroase datorită aminoacizilor care compun laptele, conținutului ridicat de substanțe grase, vitamine, compuși ai fosforului, proteine și calciu.

Brânză procesată Karat Druzhba: Proprietăți utile.

În comparație cu brânzeturile tari, brânzeturi procesate sunt absorbite 100% de corpul nostru. Brânza procesată conține mai puțini compuși ai colesterolului. Aceste brânzeturi sunt foarte hrănitoare și pot deveni o sursă de neînlocuit de calciu, compuși ai fosforului, care sunt responsabili pentru starea unghiilor, a oaselor și, desigur, a părului.

Grăsimile conținute în brânzeturile prelucrate sunt purtătoare bogate în calorii de vitamine solubile în grăsimi. Datorită acestora, organismul primește vitaminele A, D și E și acizi grași polinesaturați. Brânza procesată conține multă cazeină - o proteină de înaltă calitate care conține aminoacizi care sunt esențiali pentru organismul nostru. Brânza procesată aproape că nu conține carbohidrați, conține doar 2% lactoză.

Brânzeturile procesate nu au un „post-gust” clar, nici nu au un miros puternic. Dar avantajul brânzei prelucrate este termenul de valabilitate foarte lung.

Brânza procesată Karat Friendship: Proprietăți nocive.

ÎN brânzeturi procesate, în comparație cu cele solide, conține mult mai mulți compuși de sodiu. Acest lucru este foarte dăunător pentru persoanele care suferă de boli vasculare și cardiace, precum și pentru cei a căror tensiune arterială „sare” adesea.

Brânzeturile moi prelucrate conțin aditivi alimentari chimici (grupa fosfat și aditivi E) care sunt complet inutile pentru organism. Conțin o cantitate mare de sare și pot provoca, de asemenea, alergii, cum ar fi roșeața pielii.

Persoanele cu boli de rinichi nu ar trebui să consume alimente care conțin fosfați, deoarece concentrația lor crescută este foarte dăunătoare pentru oase. Oasele pot deveni prea fragile.

Cei cu aciditate mare a stomacului nu ar trebui să consume brânză procesată, deoarece i se adaugă mult acid citric pentru a accelera procesul de „coacere”.

Brânzeturile procesate sunt foarte bogate în calorii și, prin urmare, nu ar trebui să mănânci prea multe din ele. Datorită prezenței sărurilor și grăsimilor de topire în aceste brânzeturi, acestea nu sunt recomandate pentru utilizare de către copiii mici și adolescenții.

Producătorii fără scrupule, profitând de popularitatea brânzeturilor prelucrate, produc și ne oferă analogi surogat ai brânzeturilor pentru a crește profitabilitatea. Nu uitați că brânza procesată de înaltă calitate nu poate fi foarte ieftină.

Ar putea fi util să citiți: