Pašteta iz piščanca in piščančjih jeter. Enostaven recept za pašteto iz piščančjih jeter

Piščančja jetrna pašteta je okusna poslastica, katere priprava vam ne vzame veliko časa in ne zahteva posebnega kulinaričnega znanja. Vse sestavine, ki jih potrebujete za odličen rezultat, je enostavno kupiti v kateri koli trgovini z živili, količina končnega izdelka pa bo zadostovala za zdravljenje velikega števila ljudi. Danes vam bomo povedali, kako narediti pašteto iz piščančjih jeter doma.

  • Kupite jetra z gladko in sijočo površino. Rumenkast odtenek pomeni, da so jetra zamrznjena, okus paštete bo zaradi tega opazno trpel. Izdelek ne sme imeti zelenih madežev, ker so zanesljiv znak, da je bil žolčnik poškodovan pri rezanju piščanca, zato bodo jetra grenka;
  • Jetra po možnosti odtajajte na spodnji polici v hladilniku in ne v mikrovalovni pečici;
  • Namakanje piščančjih jeter (podobno kot goveja in svinjska) ni potrebno, ker nikoli ne postanejo grenke;
  • Pripravljalna faza je pranje jeter s hladno vodo in odstranitev vezivnega tkiva, če obstaja;
  • Paštete iz piščančjih jeter ni priporočljivo hraniti več kot 3 dni. Če želite podaljšati rok trajanja paštete, priporočamo, da jo hranite v zamrzovalniku, v tem primeru se lahko okusne lastnosti izdelka ohranijo do 2 meseca.

Pašteta iz piščančjih jeter doma - preprosti recepti

Klasičen recept

Sestavine:

  • 500 g piščančjih jeter,
  • 3 kozarci mleka
  • 1-2 čebulice
  • 1 korenček
  • 50-70 g masla,
  • 3–5 st. l. rastlinsko olje,
  • sol,
  • mleti črni poper.

Način kuhanja:

Način kuhanja. Jetra dušimo v mleku, dokler niso kuhana, preidemo skozi mlin za meso. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grobo strgalo. Korenje in čebulo narežemo v rastlinskem olju, preidemo skozi mlin za meso in zmešamo s piščančjimi jetri, dobro premešamo in skupaj z maslom ponovno preidemo skozi mlin za meso. Končano pašteto postavite na hladno mesto.

Piščančja jetrna pašteta z žganjem


Sestavine:

  • 350 g mletih piščančjih jeter,
  • 1 glava čebule,
  • 1 strok česna
  • 3 umetnost. l. maslo,
  • 3 umetnost. l. rastlinsko olje,
  • 1 st. l. žganje,
  • zelenjava kopra,
  • mleti črni poper,
  • sol po okusu.

Način kuhanja:

Česen zdrobimo, čebulo nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, solimo in popramo. V isti ponvi na močnem ognju 2 minuti pražimo piščančja jetra. Maso pretlačimo skozi cedilo. Maslo namažite z žganjem, dodajte sesekljan koper in premešajte z mletim mesom.

Okusna pašteta iz piščančjih jeter

Paštete so nekakšna rešilna bilka v primeru nepričakovanega prihoda gostov. Predjed lahko pripravimo vnaprej, saj se v hladilniku odlično obdrži sedem dni.

Čas kuhanja: 40 min; Obroki: 8

Sestavine:

  • 800 g očiščenih piščančjih jeter
  • 1 srednje sladek korenček
  • 1 majhna čebula
  • 150 g masla
  • 2-3 vejice timijana
  • 100 ml belega polsladkega vina
  • 2 stroka česna
  • sol, sveže mleti črni poper - po okusu

Način kuhanja:

Čebulo narežemo na majhne kocke. Sesekljajte česen. Korenček narežemo na majhne rezine poljubne oblike. V ponvi razpustimo polovico masla in na njem zlato rjavo prepražimo čebulo in česen. Dodamo rezine korenja in na majhnem ognju dušimo do mehkega. Zelenjavi dodamo olupljena piščančja jetra. Zalijemo z vinom in damo eno vejico timijana. Kuhajte približno 15-20 minut, dokler jetra niso pripravljena. Sol in poper po okusu, pretepajte z mešalnikom. Pašteto razdelite po modelčkih, položite timijanove vejice in prelijte s preostalim stopljenim maslom. Pomiri se.

Domača pašteta iz piščančjih jeter - recept za kuhanje v pečici

Lahko naredite okusno pašteto iz piščančjih jeter, ki se prodaja na običajnem trgu ali v trgovini in bo primerna tako na običajni kot na praznični mizi. Kuhanje paštete v vodni kopeli zagotavlja enakomerno toploto in gladko teksturo.


Sestavine:

  • 300 g piščančjih jeter
  • 1 majhna čebula
  • 1 strok česna
  • 50 g konjaka
  • 6 rumenjakov
  • 1 kozarec mleka
  • 1/3 skodelice moke
  • 1 1/2 čajne žličke sol
  • 1/2 žličke Črni poper
  • 1/4 žličke mleti klinčki
  • 1/4 žličke mleti muškatni orešček
  • maslo
  • Lovorjev list

Način kuhanja:

Za pripravo paštete potrebujete sklede ali lonce, odporne na vročino, in visok pekač, v katerega jih položite. Poskrbite za to (in lonci so verjetno v vsaki kuhinji), pečico nastavite na 175 stopinj in začnite kuhati. Očistite jetra iz filmov in krvnih strdkov, drobno sesekljajte čebulo in česen ter zmeljemo črni poper, muškatni orešček in nageljnove žbice, razen če ste jih seveda kupili že zmlete. Na majhni količini rastlinskega olja na hitro prepražimo čebulo, dodamo česen in pražimo še eno minuto, nato v ponev vlijemo konjak in zmanjšamo ogenj. Konjak izparite do približno tretjine, vse v ponvi pa skupaj z jetri in rumenjaki prestavite v mešalnik.

Vsebino blenderja zmeljemo, nato dodamo moko, mleko in začimbe ter nadaljujemo z mešanjem do popolne gladkosti. V pekač, napolnjen z vodo, postavimo posodice in vanje vlijemo jetrno maso. Pekač previdno postavimo v pečico in pečemo približno eno uro. Preverite pripravljenost - pletilna igla ali tanek nož mora priti iz paštete čist - in odstranite iz pečice. Pustite, da se pašteta nekoliko ohladi, nato pa v vsako posodo položite lovorov list, prelijete z malo stopljenega masla in ohladite. Pašteto lahko postrežete nekaj ur kasneje ali pa jo shranite v hladilniku do pet dni.

Zanimivi recepti za pašteto iz piščančjih jeter

Piščančje jetrne paštete pripravljamo tudi doma na različne načine.

Pašteta iz piščančjih jeter s figami in tkemalijem

V tem receptu aktivno kuhanje traja 20 minut, od trenutka, ko vzamete nož v roke. Dodajte nekaj gruzijske omake tkemali za rahlo kislost in fige za sladkost. Poskusite kupiti ohlajena piščančja jetra, tako da je pašteta občutljiva in nežna.

Sestavine:

  • 450 g svežih ali ohlajenih piščančjih jeter
  • 150 g okusnega masla
  • 3-4 žlice žganja
  • 1 velika čebula
  • 1 strok česna
  • 1 velika pest mehkih suhih fig (lahko jih nadomestimo z rozinami)
  • 2 žlici zelene omake tkemali
  • pest pistacij (po želji)

Kuhanje:

  1. Polovice fig za približno eno uro namočimo v žganje. Če se vam mudi, pustite, da se fige namakajo v žganju vsaj 20 minut. V tem času boste samo prepražili čebulo in jetra.
  2. Čebulo narežite na pol obroče, česen na rezine; Pražite na maslu, dokler čebula ne postekleni, in jo z žlico z režami prenesite v skledo. V isti ponvi z obeh strani popečemo jetra. Samo ne pretiravajte, sicer se bo izsušilo in pašteta ne bo mehka, ne glede na to, koliko olja boste dali. Količina tekočine v ponvi ni pokazatelj. Morda so bila jetra v trgovini še zamrznjena in so zato izpustila nekaj soka. Odcedite tekočino, ne izhlapite. Jetra pražimo na majhnem ognju največ 10 minut.
  3. V sekljalnik damo jetra, fige, žganje, čebulo s česnom, olje, tkemali in pistacije. Začinite s soljo in poprom ter nato stepite.
  4. Končano maso prenesite v model. Ponavadi so v keramičnih oblikah, primeren pa je tudi klasičen pladenj za aspik. Včasih jih po vrhu prelijemo s stopljenim maslom, da se pašteta ne zvetra in izsuši. Postavite ga v hladilnik in po nekaj urah lahko pokličete svojo družino na skodelico čaja z okusnim sendvičem.

S to pašteto lahko naredite tisoč različnih gastronomskih sendvičev! Poleti lahko na kruh položite breskve ali fige, pozimi pa namočena jabolka ali kumarice. Sendviči se spremenijo do neprepoznavnosti! Bodite prepričani, da poskusite.

Piščančja jetrna pašteta s korenčkom


Sestavine:

  • 500 g piščančjih jeter
  • 1 glavica čebule
  • 2 korenčka
  • 6 umetnost. žlice masla
  • začimbe
  • zelenje
  • Beli kruh

Način kuhanja:

Korenje očistimo, narežemo na koščke. Olupljeno čebulo sesekljajte. Fry, mešanje, v 2 žlici. žlice sliv sveže olje 10 minut. Jetra sperite, posušite, narežite. Združite s korenjem in čebulo, dodajte sol in začimbe. Dušite, dokler ni kuhano pod pokrovom. Pustimo, da se ohladi, prestavimo v blender, dodamo preostalo zmehčano maslo in mešamo do gladkega. Zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 2 uri. Postrezite z zelenjavo, namazano na rezine belega kruha.

Piščančja jetrna pašteta z želejem


Za pašteto:

  • 1 kg piščančjih jeter
  • 500 g masla
  • 2 glavici čebule
  • 200 ml težke smetane
  • 2-3 stroki česna
  • mleti črni poper

Za žele:

  • 250 g brusnic
  • 2 žlici. žlice sladkorja
  • 1 kozarec rdečega vina
  • 1,5 čajne žličke želatine

Za okras:

  • zrna popra in vejice rožmarina

Način kuhanja:

Jetra sperite in osušite. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo smetano in dušimo, dokler se ne zmehča. Zmešajte z zmehčanim preostalim maslom, česnom in jetri, soljo in poprom, uporabite mešalnik, da dosežete homogeno stanje. Maso preložimo v pekač. Model postavimo v večjo posodo, napolnjeno z vodo (tako, da do polovice pokrije model s pašteto) in kuhamo 40 minut na 180 °C, pašteto pokrijemo s folijo. Pomiri se. Jagode pretlačite v mešalniku in pretlačite skozi sito. Želatino namočimo v 50 ml vode, dodamo vročemu vinu skupaj s sladkorjem in jagodno maso ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zmes prelijemo čez ohlajeno pašteto in ohladimo, da se žele popolnoma strdi. Okrasite s poprovimi zrni in vejicami rožmarina.

Piščančja jetrna pašteta z namočenimi brusnicami in krutoni

IN sestavine:

  • Cowberry - 300 g
  • Vodka - 40 ml
  • Limone (lupina) - 2 kos.
  • Sladkor - 80 g
  • Timijan - 3 vejice
  • Kruh z otrobi ali Borodino - 1/2 štruce
  • Šalotka - 2 kos.
  • Korenček - 1 kos.
  • Česen - 1 strok
  • Rožmarin - 1 vejica
  • Oljčno olje - 50 ml
  • Port vino rdeče - 100 ml
  • sol, poper

Način kuhanja:

  1. Pripravite namočene brusnice: jagode zmešajte z vodko, limonino lupinico, sladkorjem in listi timijana ter pustite 2 uri stati v hladilniku.
  2. Kruh narežemo na zelo tanke rezine in posušimo v pečici, da postane hrustljav.
  3. Na oljčnem olju prepražimo olupljeno in naključno narezano šalotko, korenje in česen z rožmarinom. Dodamo piščančja jetrca, pražimo 15 minut, zalijemo s portovcem in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi.
  4. Po okusu začinimo s soljo in poprom, zmeljemo z mešalnikom do želene gostote in pustimo, da se ohladi.
  5. Pašteto postrezite z namočenimi brusnicami in popečenimi rezinami kruha.

Pašteta iz piščančjih jeter s korenjem in suhimi slivami


Sestavine:

  • 500 g piščančjih jeter
  • 3 korenčki
  • 100 g izkoščičenih suhih sliv
  • 4 žlice. žlice masla
  • mleti muškatni orešček
  • mleti črni poper

Način kuhanja:

Korenje olupimo, narežemo na rezine ali naribamo na grobo strgalo. Suhe slive operemo, prelijemo z vrelo vodo 1 uro, odlijemo vodo, narežemo suho sadje. Jetra oplaknemo, osušimo in tudi narežemo. Združite jetra s korenjem, suhimi slivami in začimbami, soljo. Dušimo s polovico olja, dokler jetra niso pripravljena. Ohladimo, prestavimo v mešalnik, dodamo preostalo zmehčano maslo in stepamo do gladkega. Zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.

Nežna pašteta iz piščančjih jeter, primerna za otroka

Dojenček v enem letu je povsem mogoče kuhati takšno poslastico. Prepričati se morate le o kakovosti izdelka, da bodo jetra sveža.

Sestavine:

  • 1 kg piščančjih jeter,
  • 2 glavi čebule,
  • 2 korenčka
  • 200 g masla,
  • 3 jajca,
  • 1 šopek zelene solate
  • sol po okusu.

Način kuhanja:

Jetra drobno sesekljajte. Čebulo nasekljamo, korenje naribamo, prepražimo. Nato dodamo jetra, solimo in pokrito dušimo 10 minut. Preskočite vse ocvrte jedi skozi mlinček za meso, dodajte olje, premešajte. Jajca skuhajte, rumenjake odstranite. Veveričke napolnimo s pašteto. Jajca razporedimo po listih solate.

Kuhanje jetrne paštete iz piščančjih jeter v počasnem kuhalniku

Zahtevani izdelki:

  • 1 kg piščančjih jeter
  • 100 g masla
  • 100 g slanine
  • 2 žlici. žlice drobno sesekljanega peteršilja
  • 1 glavica čebule
  • 2 stroka česna
  • malo naribanega ingverja
  • mleti črni poper
  • 500 ml mleka

Način kuhanja

Piščančja jetra operemo in namočimo v mleku 2 uri. Nato jetra stresemo na cedilo in pustimo, da tekočina odteče. V skledo večnamenskega kuhalnika dajte maslo, jetra, sol. Pečemo v načinu Pečenje 75 minut. Zeleno drobno sesekljajte, česen pretlačite skozi česen, ingver naribajte. 15 minut pred koncem načina odprite počasni kuhalnik, premešajte vsebino, dodajte drobno sesekljano slanino, česen, ingver in kuhajte do signala. Končana jetra položite na desko za rezanje in drobno sesekljajte z nožem. Dodamo drobno sesekljano zeleno in čebulo, potresemo s poprom in ponovno sesekljamo z nožem skupaj z zeleno in čebulo. Vse lahko preskočite skozi mlin za meso.

V tem članku vam je bilo ponujenih enajst možnosti za pripravo paštete iz piščančjih jeter, poskusite nekaj, da vidite, katera vam je najbolj všeč, in ne bojte se eksperimentirati.

Nežna in neverjetno okusna domača pašteta iz piščančjih jeter - za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo!

Domača pašteta iz piščančjih jeter v blenderju. Zelo mi je bil všeč: lahko ga uporabimo za sendviče, za pogostitev pa je odličen kot prigrizek, lahko pa ga damo v hladilnik v posodo in uporabljamo več dni. Recept za takšno pašteto je zelo preprost, ne zahteva veliko truda in časa.

  • Piščančja jetra - 0,5 kg
  • Čebula - 2-3 glave (srednje)
  • Korenje - 2 kosa (srednje)
  • Lovorjev list - 1-2 majhna
  • Maslo - 100 gramov
  • Sončnično olje - 1-2 žlici. žlice
  • Voda - približno 1 skodelica
  • Sol, muškatni orešček, cimet, mleti črni poper

Pripravite jetra: če jih morate odmrzniti, odrežite žile, žolčne kanale itd. Sperite in pustite, da se odcedi. Nekdo piščančja jetra za dve uri namaka v mleku, da odstrani grenkobo, a izkušnje kažejo, da prav piščančja jetra tako ali tako niso grenka.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Ne nujno "nakit", saj bo potem celotna zmes zmleta v eno maso. V ponvi segrejte rastlinsko olje, na srednjem ognju med občasnim mešanjem prepražite čebulo do svetlo zlato rjave barve (povprečno pražite približno 10 minut).

Korenje olupimo, narežemo na kolobarje (ali poljubno, lahko na drobno, lahko naribamo) in dodamo čebuli, premešamo in pražimo nekaj minut. Nato dodajte jetra, lovorjev list in kozarec vode (potrebujete toliko vode, da praktično prekrijete jetra s čebulo in korenjem). Sol (pol žličke soli), zavremo, zmanjšamo toploto.

Nato kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju približno 30 minut, dokler niso vse sestavine pripravljene. Odprite pokrov, odvečno tekočino izhlapite 5-10 minut (ne popolnoma, pustite malo, med hlajenjem bo izginilo, ostalo pa bo domačo piščančjo pašteto bolj mehko). V teh 5-10 minutah izhlapevanja vode morate mešanico najprej potresti s cimetom (ščepec), nato pa, preden ugasnete ogenj, z muškatnim oreščkom (nekoliko manj kot cimeta). Izklopite, držite nekaj minut pod pokrovom, nato odprite pokrov in ohladite.

Ko se jetra s čebulo in korenjem ohladijo, dodajte kos masla (približno 100 gramov) in stepite v mešalniku (masa je dovolj mehka, zato izberite nastavek na podlagi navodil za vaš mešalnik). Če je bučka majhna, lahko stepete v dveh serijah, nato pa ju temeljito premešate. Piščančja pašteta je pripravljena!

Piščančjo jetrno pašteto lahko pred serviranjem za kratek čas postavimo v hladilnik. Postrezite z vejico zelenja. Ker je okus zelo nežen, je bolje vzeti kruh z nevtralnim okusom.

Recept 2: Domača pašteta iz piščančjih jeter

Predstavljam vam najpreprostejšo pašteto iz piščančjih jeter glede na nabor sestavin, saj je tudi v tej različici zelo okusna in nežna! Priprava najpreprostejše paštete ne bo vzela veliko časa, vendar bodo potrebna nekatera načela.

  • piščančja jetra - 500 g;
  • čebula - 1-2 kos .;
  • korenje - 1 kos. (150 g);
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • rastlinsko olje ali maslo - 100 ml (za cvrtje);
  • voda za kuhanje jeter.

Da bo pašteta mehka in elastična, sestavine še vroče obrišite ali stepite z mešalnikom.

Nato dodamo naribano korenje. Ko korenje dodamo čebuli, zmešamo zelenjavo in, ko ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo, dokler korenje ni popolnoma kuhano, občasno mešamo 12-15 minut. Pečenka mora biti mehka in ne prepečena.

Končna faza. Iz jeter odlijemo vodo, dodamo nežno praženje, rahlo popramo in solimo.

Recept 3: Piščančja jetrna pašteta z brusničnim želejem

Če načrtujete družinsko praznovanje ali dekliščino, skuhajte pašteto - piščančjo jetrno pašteto z brusničnim želejem in presenetite goste ali prijateljice.

Ta predjed se izkaže za neverjetno okusno in nežno, še posebej s kozarcem hladnega vina ali šampanjca. Po želji lahko za vsakega gosta pripravite individualno porcijo.

  • piščančja jetra - 500 g
  • 1 bela čebula
  • belo vino (poljubno) - 100 g
  • česen - 1 strok
  • maščobna smetana - 100 g
  • maslo - 1 žlica.
  • oljčno olje - 3 žlice.
  • mleti koriander - 0,5 tsp
  • ščepec muškatnega oreščka
  • poper ščepec
  • sol po okusu

za brusnični žele:

  • brusnice - 200 g
  • rdeči vinski kis - 1 žlica.
  • sladkor - 3 žlice.
  • želatina - 10 g
  • sol - 0,5 tsp
  • mleti črni poper - po okusu.

Preden začnete kuhati pašteto iz piščančjih jeter, morate jetra temeljito sprati pod tekočo vodo, očistiti vse filme in posušiti s papirnato brisačo. V segreti ponvi zmešajte rastlinsko olje in maslo, prepražite sesekljano čebulo in sesekljan česen do prozornosti.

Dodamo jetra, pražimo le nekaj minut na obeh straneh do zlato rjave barve, zalijemo z vinom, solimo, popramo, dodamo koriander in muškatni orešček. Kuhajte 5-7 minut, jetra naj ostanejo nekoliko rožnata v notranjosti, sicer bodo začela grenak okus.

Vlijemo smetano, takoj ko zavre, ugasnemo štedilnik, rahlo ohladimo.

Prenesite jetra in čebulo v mešalnik, dodajte malo omake, preluknjajte pašteto do gladkega. Gostoto lahko prilagajamo po želji.

Pašteto razdelite v modelčke, pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Brusnice dajte v ponev, dodajte kozarec vode in pustite, da zavre. Dodamo kis, sladkor (lahko po okusu), sol in poper. Kuhajte 5 minut.

Čez nekaj časa zmeljemo jagode v ponvi do gladkega, dodamo želatino v skladu z navodili. Da ne naletimo na kosti, je bolje, da maso precedimo skozi fino cedilo.

Ko se žele ohladi na sobno temperaturo, ga vlijemo v modelčke s pašteto in ohladimo, dokler se popolnoma ne strdi.

Postrezite s krutoni za vino ali šampanjec.

Recept 4: piščančja pašteta s čebulo in korenjem (fotografije po korakih)

Predlagamo, da za zajtrk doma v 15 minutah skuhate pašteto iz piščančjih jeter s korenčkom in čebulo. Pripravljen je s topljenim sirom in zelenjavo, brez masla. Zelo lahek obrok z nizko vsebnostjo maščob. Priprava paštete po tem receptu traja četrt ure, iz sestavin, navedenih v receptu, pa dobimo 700 g paštete.

  • piščančja jetra - 500 g;
  • korenje - 1 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • predelani sir - 1 kos;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • sol - 5 g;
  • rastlinsko olje - 15 g.

Torej, kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter. Vzamemo jetra, jih operemo, odstranimo vse nepotrebno: žolč, koščke maščobe, filme, vsako jetra prerežemo na pol. Korenje narežemo na kolobarje, čebulo drobno sesekljamo.

Jetra kuhajte 7 minut z lovorovim listom in poprom, narezanim na majhne koščke. Korenje blanširamo v slani vodi 5 minut. Čebulo prepražimo do prozorne.

V mešalniku zmeljemo blanširano korenje, popraženo čebulo in koščke jeter. Sol po okusu. Dodamo topljeni sir in na nizki hitrosti zmešamo pašteto s sirom. Če je pašteta zelo gosta, dodamo malo juhe, v kateri smo kuhali jetra.

Da bi bilo priročno kuhati sendviče s končno pašteto, jo zavijte v dve plasti folije za živila in za eno uro postavite v hladilnik.

Nežna domača pašteta iz piščančjih jeter je pripravljena! Dober tek!

Recept 5: kako narediti pašteto iz piščančjih jeter doma (korak za korakom)

Predstavljam vam recept za pašteto iz piščančjih jeter, ki ima številne prednosti - je ekonomičen, okusen, zadovoljiv in pomembno je, da takšno pašteto pripravite hitro in enostavno. Maslo naj bo sobne temperature, v nobenem primeru ga ne smemo segrevati, sicer že pripravljena pašteta ne bo videti zelo privlačna, to pa bo pokvarilo tudi okus paštete.

  • Piščančja jetra - 500 gramov.
  • Čebula - 1-2 kosov.
  • Korenje - 1 kos.
  • Čili poper - po okusu.
  • Sol, sveže mleti črni poper - po okusu.
  • Maslo - 60-70 gramov.
  • Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
  • Lovorjev list - 1-2 kos.

Piščančja jetra sperite pod tekočo vodo, posušite, odrežite vse, kar je neužitno, razrežite na 2-3 dele.

Čebulo olupite, narežite na pol obročev ali četrtino obroča. V ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite čebulo. Čebulo solimo in popramo, da bo čebula bolj dišeča in okusnejša.

Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke, dodamo v ponev s čebulo.

Ponev pokrijemo s pokrovom in na nizkem ognju dušimo korenje 5 minut, ne pozabimo premešati.

Nato premaknite jetra in na močnem ognju ob stalnem mešanju pražite jetra.

Jetra naj spremenijo barvo. S hitrim cvrtjem ostanejo jetra sočna in mehka.

V ponev vlijemo 100-150 ml vrele vode, dodamo drobno sesekljano feferonko, lovorjev list in dušimo pod pokrovom na najmanjšem ognju 20-25 minut. Poskusite jetra in korenje za pripravljenost, morajo biti mehki. In tudi prilagodite svojemu okusu sol in pikantnost. Če so jetra že mehka, v ponvi pa je še veliko vode, odstavimo pokrov, da odvečna voda povre.

Zmes nekoliko ohladimo, odstranimo lovorjev list. Stepajte z mešalnikom ali v kuhinjskem robotu, v skrajnih primerih dvakrat pomaknite skozi mlin za meso, uporabite najmanjšo rešetko.

Dodamo mehko maslo, ponovno stepemo z mešalnikom.

Pašteta je pripravljena, preložite jo v posodo s tesno prilegajočim pokrovom ali steklen kozarec. Hraniti v hladilniku.

Piščančja jetrna pašteta, odličen namaz na toastu.

Recept 6: Domača piščančja jetrna pašteta z maslom

Predstavljam vam najbolj preprosto pašteto iz piščančjih jeter, vendar v originalni različici. Natančneje, nenavadna predstavitev. Recept za to hladno predjed je precej preprost, čeprav je pri pripravi jetrne paštete nekaj odtenkov in razlik. Kot rezultat boste dobili ne le okusno in zadovoljivo, ampak tudi predstavljivo jed, ki bo okrasila celo praznično mizo.

  • piščančja jetra - 800 gr
  • korenje - 300 gr
  • čebula - 300 gr
  • maslo - 120 gr
  • rastlinsko olje - 100 ml
  • konjak - 2 žlici.
  • kuhinjska sol - 0,5 tsp
  • mleti črni poper - 1 ščepec
  • muškatni orešček - 1 ščepec

Najprej morate predelati piščančja jetra. Če želite to narediti, ga sperite pod hladno tekočo vodo, nato pa posušite s papirnato brisačo ali prtički. Jetra razrežemo na 2-3 dele in jim odrežemo bele žilice. Jetra morate prepražiti v globoki široki ponvi v vročem olju. 800 gramov jeter je kar veliko, zato sem jih ocvrla v 2 odmerkih. Ne dajajte več kosov naenkrat, ker potem ne bo ocvrto, ampak dušeno. Piščančja jetra na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. To ne bo trajalo več kot 5 minut. Takoj, ko pri prebadanju iz sredice preneha iztekati rdeči sok, so jetra pripravljena. Ne presušite ga.

Nato nalijte konjak in ga zažgite. Težko sem ujel proces gorenja, saj je trajal le nekaj sekund. Naš cilj je izhlapeti alkohol, tako da ostane samo okus konjaka. Kuhana jetrca vzamemo iz ponve in prestavimo v drugo posodo, da se ohladijo.

Na isto olje, kjer smo pražili jetra, damo olupljeno in na srednje velike kose narezano čebulo. Cvremo ga na srednjem ognju.

Nato damo na grobo naribano korenje. Lahko ga le dovolj drobno sesekljate z nožem – kasneje ga moramo še pretlačiti.

Pokrito kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Na koncu dodamo še ščepec mletega muškatnega oreščka - z njim bo pripravljena piščančja jetrna pašteta pridobila zelo prijetne dišeče note. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se čebula in korenje ohladita.

Ko se vse sestavine ohladijo, jih je treba spremeniti v pasto. Lahko uporabite potopni mešalnik, meni pa je bolj všeč v kuhinjskem robotu (nastavek - kovinski nož). Poleg tega se lahko celo dvakrat premikate po mlinčku za meso. Najprej prebijemo piščančja jetra, saj zavzamejo kar precej prostora.

Nato dodamo popraženo zelenjavo. Rastlinsko olje, ki ostane po kuhanju, lahko prelijete ali dodate v pašteto – po želji. Vse skupaj še enkrat zmeljemo, po okusu dodamo sol in mleti črni poper.

In na koncu dajte mehko maslo (100 gramov), ki ga morate vnaprej vzeti iz hladilnika. Preostalih 20 gramov bo ostalo za okrasitev paštete.

Še enkrat bomo vse prebili, da bo masa postala gladka in homogena - to je vendar pašteta. Pravzaprav je že vse pripravljeno, želim pa vam pokazati, kako lahko lepo postrežete piščančjo pašteto v obliki drevesa (ali bolje rečeno konoplje). Ker v tej fazi še ne drži dobro oblike, je treba pašteto pripraviti, torej dobro ohladiti.

Da bi to naredili, večji del paštete preložimo na kos oprijemljive folije in jo zvijemo, tako da dobimo obliko valja. To bo deblo posekanega drevesa. Pašteto pošljemo v zamrzovalnik za 15 minut.

Zdaj pa naredimo štor. Za to izberemo primerno ploščato posodo (da se kasneje prilega tudi sod) in s pomočjo oblikovalnega obroča naredimo prav takšen surovec. Če obstaja tak prstan (pravkar sem ga kupil sam), uporabite eno in pol litrsko plastično plastenko, odrezano na obeh straneh. Ta stvar mi je dobro služila že vrsto let.

Dodali mu bomo tudi par vozlov. Nato bomo z vilicami naredili izbokline kot lubje drevesa. Je zelo enostavno.

Za konec pa še obročki, za katere smo pustili tistih 20 gramov mehkega masla. Samo z nožem ga nanesemo na improvizirane reze drevesa, nato pa z zobotrebcem ali lesenim nabodalom narišemo spiralo. In pika na i - sekira, s katero pravzaprav posekamo našo pašteto. Izrezan je iz surovega korenja. Korenje samo prerežite po dolžini, da dobite enakomerno ploščo - približno 3-5 milimetrov debelo. In tam odrežite sekiro z nožem, kot dopušča domišljija.

Naj našo sliko malo poživimo s svežimi zelišči – vejice peteršilja nam bodo prišle prav.

In zdaj je čas, da presenetite svojo družino ali goste za mizo z našo nenavadno in spektakularno, a zelo enostavno za pripravo pašteto iz piščančjih jeter. Poskusite in uspelo vam bo!

Recept 7, korak za korakom: kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter

Eden najljubših zajtrkov v mrzlem in vlažnem vremenu je topel toast z mehko pašteto iz piščančjih jeter in sladkim toplim čajem. Maslo se stopi na vročem kruhu in prepoji toast, kar naredi jetrno pašteto še bolj okusno. Priprava takšne paštete je zelo preprosta in hitra, če pri roki ni mešalnika, piščančja jetra s česnom nekajkrat prestavite skozi mlinček za meso brez olja in šele nato dodajte, ne bo nič slabše. Pašteto s piščančjimi jetri lahko shranite približno teden dni v hladilniku, pokrito s pokrovom ali pergamentnim papirjem pred prezračevanjem.

  • 350 g piščančjih jeter
  • 180 g masla (1 zavitek)
  • 2 stroka česna
  • sol.

V veliki ponvi stopite polovico masla. Jetra operemo, narežemo na večje kose, malo osušimo, da olje ne brizga, in damo v ponev.

Jetra na eni strani hrustljavo popečemo in šele nato obrnemo. Hrustljavo popecite še na drugi strani. Jetra v notranjosti bi morala postati rožnata, kri bi morala prenehati teči.

Kuhana jetra odstranimo iz ponve. Česen olupimo, prerežemo na pol in odstranimo sredico. Na olje, kjer so se pražila jetra, damo česen, malo zmanjšamo ogenj in česen prepražimo do mehkega. Česen med praženjem obrnemo, da se ne zažge, in ga malo potlačimo z lopatko, takrat boste občutili, kdaj postane mehak.

Ocvrta piščančja jetra in česen damo v mešalnik, prilijemo olje, v katerem smo vse ocvrli, sol (približno pol čajne žličke brez tobogana). Vse zmeljemo do gladkega.

Piščančjo jetrno pašteto preložimo v model ali kozarec, dobro stisnemo in zgladimo površino.

Preostalo maslo stopimo na majhnem ognju.

Jetrno pašteto previdno prelijemo z oljem, da ne dobimo ostankov beljakovin.

Okusno pašteto iz piščančjih jeter ohladite na sobno temperaturo in nato v hladilniku, da se strdi.

Recept 8: Slastna pašteta iz piščančjih jeter

Neverjetno okusna in nežna, krepka in hranljiva - pašteta iz piščančjih jeter, pripravljena hitro in precej preprosto. Iz minimalnega nabora izdelkov dobimo poceni in zelo zdrav prigrizek. Ponujam vam svoje najljubše recepte za piščančjo jetrno pašteto doma s fotografijami, po katerih se izkaže, da je še posebej nežna in okusna.

Jetrno pašteto lahko postrežete tako za zajtrk kot za večerjo, tako da naredite sendviče. Okrasite jih lahko z zelišči, drobno sesekljano čebulo ali vloženimi kumaricami, svežim paradižnikom, narezanim na tanke rezine.

Lahko pa ga položite na folijo ali folijo za živila in ga z maslom in zelišči oblikujete v zavitek. Končano zvitko za nekaj ur postavite v hladilnik in nato narežite na porcije. Tako okusno jed lahko postrežete tudi na praznični mizi.

Končano pašteto lahko shranite v zamrzovalniku. Pred serviranjem ga postavite za nekaj minut v mikrovalovno pečico in že lahko pripravite sendviče za zajtrk

  • 900-1000 gramov jeter;
  • ena žarnica;
  • dve korenčki;
  • 100 ml sončničnega ali oljčnega olja;
  • 70-100 gramov masla (možno več);
  • peteršilj - tri ali štiri veje;
  • sol in poper - po okusu.

Piščančja jetra obdelamo – odrežemo žile in maščobo. Sperite, dajte v skledo s soljo, dodajte poper in pustite dvajset minut.

V tem času olupite korenje in ga pretlačite skozi grobo strgalo. Segrejemo ponev in vanjo vlijemo olje. Vložimo korenje in malo popražimo.

Po desetih minutah korenčku dodamo na kocke narezano čebulo. Pražimo do mehkega.

Mimogrede, če imate potopni mešalnik z dobro močjo (od 600 W), potem lahko zelenjavo narežete na velike kose. Glavna stvar je, da jih dobro ugasnete. Pogosto kuham pašteto, korenje in čebulo pa narežem na 1-2 cm debele rezine. Nato dobro podušim v ponvi pod pokrovom.

Jetra dajte v ponev z zelenjavo. Korak 5. Jetra in zelenjavo dušimo deset do petnajst minut. Ta čas je dovolj, da jetra postanejo mehka in ne pregreta ter se spremenijo v suho trdno maso.

Zelenjavno-jetrno maso vsaj dvakrat preskočite skozi mlinček za meso ali v mešalniku.

Dodajte maslo, dobro premešajte.

Pašteta je pripravljena, svojo družino lahko pogostite z okusom, del prigrizka pa dajte v plastično vrečko in jo postavite v zamrzovalnik.

Eden od preprostih prigrizkov je pašteta. Pripravljena je iz katerega koli mesa in drobovine, vendar ima jed še posebej nežen okus iz piščančjih jeter. Vsaka gospodinja lahko kuha pašteto doma, če uporabi nasvete in trike, predlagane v članku.

Kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter - značilnosti in priprava

  • Tradicionalni recept za jed vključuje uporabo piščančjih jeter, zelenjave in olja. A ne bojte se eksperimentirati. Dodate lahko jajca in sir. Poleg tega lahko eksperimentirate z začimbami in zelišči.
  • Jetra lahko kuhamo na kakršen koli način: kuhamo, dušimo, cvremo ali pečemo. Odvisno od izbranega recepta.
  • Preden kuhamo jetra, jih operemo v hladni vodi. Nato žolčne kanale z maščobo odrežemo, film odstranimo in narežemo na koščke.
  • Zelenjavo pripravimo na običajen način in narežemo. Zeleno operemo in sesekljamo. Običajno je stopiti maslo, razen če recept zahteva drugače.
  • Od kuhinjskega inventarja boste potrebovali: ponev ali lonec, kuhinjsko desko, lopatko za mešanje, mlin za meso, globoko skledo, nož in posodo za pripravljeno jed.

Kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter s cvrtjem

Večina gospodinj jetra predhodno skuha. Obstaja pa še en recept za pašteto, v katerem so izdelki ocvrti.

Pripravite te sestavine:

  • piščančja jetra - 650 g;
  • maslo - 200 gr .;
  • suha čebula in korenje - 1 kos;
  • sol in timijan.


Postopek kuhanja:

  • Zelenjavo olupimo in drobno sesekljamo. Pripravite jetra, pustite, da voda odteče in dajte v ponev. Nalijte korenje s čebulo in tretjino olja. Ogenj na štedilniku nastavite na največjo oznako.


  • Dušite jetra z zelenjavo z odprtim pokrovom, dokler se ne pojavi tekočina. Na tej stopnji dodajte začimbe, sol, premešajte in zmanjšajte toploto na minimum. Zdaj morate jetra ugasniti še 30 minut, vendar z zaprtim pokrovom.


  • Po določenem času morate dati preostanek olja in ugasniti ogenj.


  • Ko se stopi, pašteto dobro premešamo.


  • Pustimo, da se jetra ohladijo, nato jih večkrat zmeljemo v mlinčku za meso. Ali pa uporabite mešalnik.


  • Pašteto postrežemo s svežim kruhom in sesekljanimi zelišči.


Kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter v pečici s konjakom

Če ne želite dolgo stati pri štedilniku in pripravljati pašteto, uporabite naslednjo metodo. Vključuje peko hrane.

Potrebovali boste te izdelke:

  • piščančja jetra - 500 g;
  • jajca - 5 kosov;
  • konjak - 50 g;
  • suha čebula - 1 kos;
  • smetana - 100 ml;
  • maslo in začimbe.


  • Čebulo drobno nasekljamo, damo v ponev in dušimo na olju.


  • Nato zalijemo s konjakom in še naprej pražimo čebulo, da porumeni.


  • Rumenjake ločimo od beljakov.


  • V posodo blenderja dajte surova jetra, popraženo čebulo, rumenjake in smetano. Dodajte začimbe, sol. Po želji lahko na tej stopnji daste sesekljano zelenje.


  • Zmes dobro zmešajte v mešalniku.


  • Za peko boste potrebovali posebno obliko folije. Če želite to narediti, ga zložite v dve plasti in zavijte majhno škatlo.


  • Eno od strani obrazca naredite podolgovato, nato pa jo upognite v obliki pokrova. Takšno posodo za peko morate dobiti.


  • Model položimo na pekač. Vanj nežno vlijemo mešanico jeter.


  • Na vrhu s pokrovom iz folije, dodajte vodo v posodo.


  • Pečico segrejte na 200 stopinj in jetrca pecite 45 minut.


  • Ko je jed pripravljena, jo prelijemo z maslom. Pustite, da se zmes nekoliko ohladi in jo prestavite v hladilnik.


  • Pašteto postrežemo na kruhu, ki smo ga predhodno namazali z maslom.


Kako kuhati pašteto z brusničnim želejem iz piščančjih jeter

Brusnice lahko jedi dajo izvirnost in rahlo kislost. Toda za to v pašteto ne dodajte jagod, ampak jo okrasite v obliki želeja.

Izdelki:

  • sveža piščančja jetra - 1 kg;
  • suha čebula - 3 kosi;
  • mleko in smetana - po 250 ml;
  • maslo - 200 gr .;
  • zamrznjene brusnice - 170 g;
  • hladna voda - 100 ml;
  • želatina - 4 g;
  • sol, česen, začimbe.

Napredek:

  • Če želite odstraniti grenkobo iz jeter, jih namočite v mleku 2 uri.


  • Brusnice odmrznemo, tretjino damo v ponev in zalijemo z vodo. Posodo postavite na počasen ogenj in pod pokrovom kuhajte jagode 10 minut.


  • Mešanico precedite s sirupom.


  • Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, dodamo česen.


  • Posebej prepražimo jetra (brez mleka). Prenesite na čebulo, potresite z začimbami, soljo in sesekljajte v mešalniku.


  • Dodamo maslo s smetano sobne temperature. Ponovno premešajte.


  • Kuhana jetra razdelimo v modelčke. Po vrhu položite preostale jagode.


  • Želatino raztopite v topli vodi, pustite, da vzhaja in zmešajte z marmelado iz brusnic. Prelijemo ga na vrh paštete.


  • Postrezite s popečenimi rezinami kruha.


Kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter - kulinarični triki

  • Alkoholne pijače dajejo končni jedi nekaj pikantnosti in okusa. Dodajte jih med pripravo paštete.
  • Če se je končna jed izkazala za suho, potem v pašteto dodajte smetano ali polnomastno mleko. Nato dobro zmiksajte v blenderju.
  • Če želite v posodi pustiti strukturo mesa in zelenjave, uporabite mlinček za meso. Za bolj enotno konsistenco paste zmeljemo maso v blenderju.


Zdaj veste, kako kuhati izvirno pašteto iz piščančjih jeter. Dober tek!

Julija: | 1. avgust 2018 | 20:37

Pozdravljeni, kako so jetra namočena v mleku? In zakaj se to počne?
odgovor: Julia, običajno so goveja ali svinjska jetra namočena, piščančja pa ni potrebna. Namakamo uro ali dve, da odstranimo grenkobo, žolčne ostanke in škodljive snovi, ki bi se lahko nabirale v jetrih, pa tudi vonj. Po namakanju v mleku postanejo jetra med kuhanjem mehkejša in okusnejša.

Marija: | 27. junij 2018 | 11:41 zjutraj

Naredite skoraj enako iz piščančjih ali govejih jeter. Slastno. Jetra najprej očistim, skuham, nato popečem. Izkazalo se je nežno in okusno. Zelenja pa ne dodajam. Zdi se mi, da ne sodi v pašteto. IMHO. Obožujemo pa zelenje!
odgovor: Maria, hvala za komentar!

marec: | 12. junij 2018 | 13:34

Hvala za recept.
Prvič v življenju sem skuhala pašteto po tvojem receptu. Možu je bila zelo všeč, pomagal jo je tudi skuhati :) nekaj je bilo zmrznjene, koliko časa lahko taka pašteta stoji v zamrzovalniku?
odgovor: Martha, hvala! Pašteto lahko hranimo dva meseca.

Tori: | 9. april 2018 | 22:20

Na praznike skuham pašteto, vsakič me vsi hvalijo, ne bo zmrznila, tokrat pa jo peljem tastu na počitnice. okusna, nežna pašteta. hvala za recept.
odgovor: Tori, hvala za tvoj komentar!

Tanja: | 16. junij 2017 | 23:53

Ja, res je okusno. In namakanje jeter v mleku je razumna ideja. Hvala vam
odgovor: Tanya, dober tek!

Nina: | 25. september 2016 | 12:04 popoldan

Za boljše shranjevanje pa pašteto prelijemo s stopljenim maslom.
odgovor: Nina, hvala za namig!

Elena: | 12. avgust 2016 | 13:14

Hvala za recept. Uporabil ga bom v kuhinji.
odgovor: Elena, dober tek! :)

Yanna: | 16. november 2015 | 4:52 dp

Odličen recept!
Zelo okusna;-)

Katja: | 7. december 2014 | 11:42 zjutraj

Dober recept!
Če hočete, v podporo tistim, ki nimate štedilnika, ampak samo mikrovalovno pečico ali počasen štedilnik - korenje, čebulo in jetrca se da kuhati tam - zelo enostavno! In da bi bilo lažje, lahko namesto masla dodate malo mleka - tako lahka možnost)))

Oksana: | 4. oktober 2014 | 14:48

Pravkar kuhano. Slastno. Moj mož je rekel, da ni pričakoval, da bo tako okusno :)
odgovor: Oksana, vesela sem, da ti je bila pašteta všeč!

TAMARA: | 27. september 2014 | 9:47 zjutraj

okusno..in krepko, zdravo!!!

Viktorija: | 20. julij 2014 | 3:21 dp

Grem po piškote!
odgovor: Victoria, čakam na rezultat;)

Julija: | 22. junij 2014 | 21:11

Najlepša hvala za recept!! Naključno sem odprla prvi recept, ki sem ga naletela na internetu - izkazalo se je, da je tvoj, in danes sem ga skuhala. Izkazalo se je nenavadno okusno, mož in najstarejši sin sta bila navdušena in ves večer pila čaj s sendviči. Sumim, da nam ne bo treba ničesar zamrzniti.
odgovor: Julia, hvala za prijazne besede! Veseli me, da vam je bila pašteta všeč :) Upam, da bomo nadaljevali prijetno komunikacijo!

Ljudmila: | 18. januar 2014 | 11:49 zjutraj

RECEPT JE POPOLN, ŠE VEDNO DODAM NUTEME IN JETRA NE PREKUHAM - KAJ KO NA REZU IZGINE KRI - PRIPRAVLJENA.

Anonimen: | 10. junij 2013 | 6:57 dp

Hvala za recept, danes sem ga naredila in je bil okusen.

Tatjana: | 10. april 2013 | 15:06

Zelo okusno, tudi mojemu zetu je bilo všeč. Hvala!!!

Tatjana: | 30. december 2012 | 1:21 dp

Ja, to je najbolj okusna pašteta na svetu, 100% preverjeno, zelo prav pa pride tudi nasvet o pašteti na maslu.
Najlepša hvala!

Alja: | 6. december 2012 | 1:20 str

Super! Samo več korenja in, kar je najpomembneje, MOČNO, skoraj do točke zažganosti, korenje in čebulo prepražimo še preden dodamo jetra v ponev - tako bo pašteta dobila odličen okus.

Nina: | 24. november 2012 | 22:14

Tudi jaz sem to delala, enkrat pa sem samo čebulo, korenje in jetra kuhala v vodi 20 minut. Okus je bil odličen, bolj nežen. In veseli um, da je bolj uporaben

Odgovori: hvala za dragocen nasvet!

Natalija: | 12. september 2012 | 11:36 zjutraj

Jaz kuham pašteto malo drugače. Jetra kuham 5 minut, na 900 kg jeter dam 3 kuhane rumenjake in eno večjo popraženo čebulo (na drobno sesekljano). Vse zmešam in stepem z mešalnikom. Če se nenadoma izkaže, da je suho, potem dodam juho, ki je ostala od kuhanja jeter. Brez masla ali korenja. Zdaj bom poskusil shraniti v zamrzovalnik :-)

Natalija: | 8. julij 2012 | 20:03

Daša, hvala za super recept za pašteto in za idejo, da jo zamrznem! Tudi sitnemu sinu je bilo všeč)

Helavisa: | 16. junij 2012 | 20:40

Daša, hvala za recept! Danes sem poskusil kuhati, čeprav sem malo spremenil recept - odstranil sem korenje in dodal malo smetane 20% Izkazalo se je zelo nežna pašteta. Vse sem razmazal na sendvič. Preostanek sem komaj uspel skriti pred družino v zamrzovalniku))))) Zdaj zagotovo ne bom kupil paštete (iz nerazumljivih sestavin) v trgovini!

Odgovori: me veseli, da ti je bilo všeč!

Julija: | 27. maj 2012 | 11:58 zjutraj

Dashenka, najlepša hvala za recept za pašteto! Jetrno pašteto sem že delala, vendar ni bila tako zelo okusna, po konsistenci pa ni bila videti kot pašteta. In tvoj recept je uspel! in zelo, zelo okusno! Nekaj ​​sem pustila za sendviče, nekaj pa zamrznila. Povejte mi, kako ga potem pravilno odmrzniti? Naj ga dam čez noč v hladilnik ali kaj drugega?

Odgovori: ja, najbolje, da ga daš čez noč v hladilnik, tako bo ostal nežen in okusen.

Ollie: | 2. maj 2012 | 3:03 dp

Najlepša hvala za idejo za shranjevanje v zamrzovalniku! Zamrzujem kar koli, tudi govejo pašteto, a glede jeter pomračenje uma se je zgodilo. Več, če dovolite dodatek. Jeter lahko ocvrete ne v olju, ampak v stopljeni sveži masti in jih nato zvijete skupaj z mastjo, v tem primeru boste potrebovali manj masla, če vzamete mast z dobro plastjo, bo izpadla še bolj okusna, vendar, seveda se bo vsebnost kalorij povečala, uporabnost pa zmanjšala, vendar bo okusno. In dalje. Ne vem, kaj je vzrok temu, vendar sem opazil, da se okus končnega izdelka spreminja glede na to, ali dodate olje v osnovo ali obratno - osnovo v olje. V drugem primeru se izkaže, da je bolj nežna in okusnejša. Tisti. V skledi najprej stepemo zmehčano maslo, nato pa ob nadaljnjem stepanju dodamo pašteto. Mimogrede, enako velja za smetano. Toda pri kuhanju jeter v nobenem primeru ne smete dodajati vode, postanejo trša in se ne bodo zmlela v tako občutljivo snov, morda bo to storil mešalnik, mlin za meso pa zagotovo ne. O tem pišem z zaupanjem, saj sem pašteto kuhala na različne načine in vem, da je Dašina različica boljša.

Odgovori: Hvala, Vera! Kot vedno imate zelo dober nasvet. Upošteval bom "bazo v olju".

Ramik: | 5. april 2012 | 13:07

Dober čas dneva!
Prosim, povejte mi, kako dolgo lahko takšno pašteto shranjujete v hladilniku, kakšen je njen rok uporabe?

Odgovori: v samem hladilniku - približno en dan. Tisti. lahko pripravimo zvečer in pojemo drugi dan, na primer pri kosilu. In v zamrzovalniku pri -18 stopinjah 3 mesece. Nekoč sem pisal o shranjevanju hrane v hladilniku -. Poglejte, morda bo zanimivo.

Maša Mironova: | 30. marec 2012 | 18:54

Odlična stvar! Dragoceno je, da so pisali o izrezovanju maščobe in vezivnega tkiva, nisem vedel. Izrezal sem naravnost s kuhinjskimi škarjami, nisem se hotel posmehovati deski z nožem. Izkazalo se je tako čudovito, da sem ga hotela obrniti navzven in oblizniti ponev! In skledo, kjer sem koščke z mešalnikom spremenila v pasto, so mačke pomile bolje kot kateri koli pomivalni stroj)))

Anonimen: | 13. marec 2012 | 17:21

Ali ga lahko dlje časa hranimo v zamrzovalniku?

Odgovori: pri -18 do tri mesece

Elena: | 3. februar 2012 | 12:41 popoldan

Odgovori: Hvala vam!

Vsaka gospodinja lahko doma zlahka skuha najbolj občutljivo okusno pašteto iz piščančjih jeter. To predjed je enostavno popestriti s pomočjo različnih dodatkov, na primer gob, sira, zelenjave. Že pripravljena pašteta se odlično poda k hrustljavemu toastu ali svežemu kruhu. Takšno poslastico lahko postrežete poleg katere koli juhe ali juhe.

Po klasičnem receptu se jetrna pašteta izkaže za mehko, rahlo s kremastim priokusom. Jedi zagotovi olje (70 g). Pripraviti morate še: 400 g piščančjih jeter, polovico čebule in korenček, aromatična zelišča, sol.

  1. Zelenjava in jetra so zdrobljeni.
  2. Najprej na maščobi prepražimo čebulo, dokler ni prozorna, nato pa ji pošljemo korenje in meso, naribano na drobno. Izdelke prelijemo s kozarcem slane vode z začimbami. Pod pokrovom se dušijo približno 25 minut. Nato ponev pustimo odprto še 10 minut na ognju, da skoraj vsa tekočina izhlapi iz posode.
  3. Vsebino ponve prenesemo v priročno globoko posodo, tja pošljemo zmehčano maslo in sestavine pretlačimo do gladkega.

Jetrno pašteto lahko postrežemo takoj z gosto vročo juho.

Pikanten recept s konjakom in začimbami

Konjak in začimbe dodajo začimbo poslastici. Zelo pomembno je, da za takšno jed uporabite velik ščepec muškatnega oreščka. Poleg tega boste potrebovali: 450 g piščančjih jeter, 150 g korenja in čebule, pol pakiranja masla, 3 žlice. konjak, mešanica popra, sol, druge začimbe po okusu.

  1. Jetra temeljito operemo, odstranimo filme in narežemo na koščke.
  2. Čebulo nasekljamo na kocke, korenje pa naribamo na Rende z najmanjšimi luknjami.
  3. Najprej na poljubni maščobi zlato prepražimo čebulo. Nato zelenjavi dodamo korenje. Ko slednji postane mehak, lahko v ponev pošljete koščke jeter.
  4. Skupaj izdelke kuhamo 7-8 minut na zmernem ognju. Po potrebi jim dodamo čisto vodo.
  5. Po dodajanju masla, soli in vseh začimb sestavine temeljito premešamo in dušimo še 5-7 minut.
  6. Vsebino posode vroče stepemo z mešalnikom, masi dodamo konjak.

Za udobje lahko končano pašteto prenesete v okroglo skledo in Nalijte ghee, da preprečite nastanek suhe kože.

Z dodano zelenjavo

Jetrno pašteto z zelenjavo pogosto pripravljajo mame za svoje dojenčke. Rezultat je zdrav, hranljiv obrok. Pri pripravi se uporablja: 2 kos. korenje in čebula, 3 srednji krompirji, 650 g piščančjih jeter, 80 ml rastlinskega olja, 1 majhna žlička soli, paket masla.

  1. Jetra temeljito operemo s hladno vodo in očistimo filmov.
  2. Čebulo in korenje grobo sesekljamo in nato prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
  3. Krompirjeve kocke, jetra, sol in po želji aromatična zelišča pošljemo v skoraj pripravljeno zelenjavo. Pod pokrovom se izdelki dušijo 20-25 minut.
  4. Posode odstranimo z ognja takoj, ko so jetra pripravljena.
  5. Ohlajeno maso jeter zdrobimo z mlinom za meso ali mešalnikom.
  6. Ostaja še vmešati zmehčano maslo in ga prenesti v priročne oblike.

Pašteto hranimo na zgornji polici hladilnika.

Jetrna pašteta v počasnem kuhalniku

Da se pri pripravi paštete ne boste dolgo ukvarjali s hrano, si lahko močno olajšate nalogo s počasnim kuhalnikom. Primerno za to napravo katerega koli modela. Od izdelkov bodo uporabljeni: 650 g piščančjih jeter, bela čebula, 1 žlica. smetana z nizko vsebnostjo maščob, pol zavitka masla, ščepec muškatnega oreščka in sol.

  1. Sesekljano čebulo prepražimo na majhni količini masla v skledi večnamenskega kuhalnika. Da bi to naredili, je program "Pečenje" vklopljen 15 minut.
  2. Nato na zelenjavo položimo koščke opranih in očiščenih filmov piščančjih jeter. Sestavine se skupaj kuhajo enako dolgo.
  3. Ostaja, da vlijemo smetano, dodamo začimbe, preostalo olje, sol in kuhamo hrano skupaj še približno 12 minut, ne da bi zaprli pokrov.
  4. Nato z mešalnikom sestavine spremenimo v homogeno pasto in po potrebi solimo.

Predjed postrežemo za mizo s krekerji, toastom ali svežim kruhom.

Z gobami

Gobe ​​za obravnavano jed lahko uporabite vse: tako gozdne kot šampinjone. Dovolj je, da jih vzamete v količini 250 gramov. Poleg gob bomo uporabili: korenje, čebulo, 400 g piščančjih jeter, sol, 2 žlici. rastlinsko olje. Spodaj je opisano, kako narediti pašteto z gobami.

  1. Jetra temeljito operemo, iz njih odrežemo kanale in maščobo, nato pa kose ocvremo v olju z vseh strani, dokler niso kuhani.
  2. V drugi ponvi prepražimo grobo narezano zelenjavo do mehkega. Ko so pripravljene, lahko v posodo pošljete sesekljane gobe in hrano skupaj dušite približno 15-17 minut.
  3. Vsebino obeh posod prestavimo v mešalnik in zdrobimo do gladkega.

Jetrno-gobova pašteta se odlično poda k rženim krutonom.

Dietna pašteta

Takšna predjed je lahko dietna. Njegova vsebnost kalorij je še posebej pomembna za tiste gurmane, ki pozorno spremljajo svojo težo. Namesto običajnega masla bo v pašteti zdrava zelenjava. Na primer steblo zelene, korenje, čebula. In še: 450 g jeter in ščepec soli.

  1. Piščančja jetra temeljito operemo v hladni vodi in se znebimo vseh filmov.
  2. Zelenjavo poljubno narežemo in položimo k mesnemu izdelku v ponev. Skupaj sestavine po vrenju kuhamo 25-30 minut.
  3. Končni izdelki se vržejo v cedilo. V pašteti ne sme biti odvečne tekočine.
  4. V skledi mešalnika se jetra z zelenjavo temeljito sesekljajo do gladkega. Na tem mestu maso solimo. Po želji mu dodamo poljubna dišavna zelišča.

Pripravljeno dietno pašteto namažemo na nizkokalorični kruh ali rezine kumar.

Recept Yulia Vysotskaya

Kuharska gurujka Julia Vysotskaya zelo rada kuha tudi jetrno pašteto. Res je, da to počne po svojem posebnem receptu. Vsebuje: veliko čebulo, 120 ml konjaka in enako količino smetane, 350 g piščančjih jeter, kavno žličko muškatnega oreščka, origano, mleto papriko in sol, 2 žlici. maslo.

  1. V vroči ponvi z maslom prepražimo čebulne obročke do zlate barve.
  2. Jetra operemo, znebimo se odvečne maščobe, osušimo s papirnato brisačo, narežemo in prestavimo na cvrtje.
  3. Ko mesni izdelek postane zlato rjav, lahko v ponev vlijete sol in vse začimbe ter konjak.
  4. Na minimalnem ognju sestavine vztrajajo še 15 minut.
  5. Nato v posodo vlijemo smetano, izdelke dobro premešamo in odstavimo z ognja.
  6. Ko se masa nekoliko ohladi, jo morate z mešalnikom spremeniti v homogeni pire.

Pred serviranjem je treba posodo infundirati vsaj 8 ur na hladnem.

Z dodanim sirom

Namesto smetane za prigrizke lahko uporabite trdi sir. Dobro se ujema z maslom. Poleg sira (150 g) in pol pakiranja masla morate vzeti: 450 g piščančjih jeter, 3 velike bele čebule, sol, poper.

  1. Čebulo z jetri grobo sesekljamo in kuhamo v slani vodi do mehkega.
  2. Ko voda iz končnih izdelkov, vrženih v cedilo, odteče, jih lahko preidete skozi mlin za meso ali jih z mešalnikom spremenite v pire.
  3. V nastalo maso damo zmehčano maslo in nariban sir.
  4. Ostane še poper in sol.

Po okusu se lahko količina sira v tem receptu poveča za 2-3 krat.

Piščančja jetrna pašteta s smetano

Če v hiši ni bilo zelenjave, potem lahko jetrno pašteto pripravimo brez nje. Na primer, iz: 550 g jeter, 1 žlica. maščobna smetana, pol pakiranja masla, sol, začimbe.

  1. Jetra narežemo na velike kose in na močnem ognju prepražimo v maščobi z vseh strani, dokler se ne pojavi skorja. Nadalje se intenzivnost segrevanja zmanjša, izdelek pa pod pokrovom dušimo še 12-15 minut, dokler ni popolnoma kuhan.
  2. Nato morate soliti, poprati in po želji dodati izbrane začimbe. Vsebino ponve prelijemo s smetano. Na majhnem ognju se masa kuha še nekaj minut, da se rahlo zgosti.
  3. Skupaj z zmehčanim maslom sestavine z mešalnikom spremenimo v pašteto.


 

Morda bi bilo koristno prebrati: